आहार 5 टेबल। तोरी के साथ सब्जी का सूप

आहार 5 - पेवज़नर नामक एक सोवियत चिकित्सक का विकास, जिसे विशेष रूप से शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और वसायुक्त ऊतकों से निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके अलावा, इसकी मदद से, आप यकृत और पित्ताशय की थैली के कामकाज को बहाल कर सकते हैं, जिससे सामान्य रूप से कल्याण और बेहतर गतिविधि में सामान्य सुधार होगा। पाचन तंत्रविशेष रूप से।

आहार संख्या 5 को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसका विकासकर्ता आहार और शरीर की स्थिति के बीच पाए जाने वाले संबंधों के लिए प्रसिद्ध हो गया, जिसके बाद उसने शरीर में सुधार लाने, उसे विभिन्न रोगों से ठीक करने के उद्देश्य से 15 ऐसे आहारों का संकलन किया। लीवर और गॉलब्लैडर की स्थिति में सुधार के लिए डाइट नंबर 5 उनकी सूची में पांचवें स्थान पर था। इसे "टेबल" भी कहा जाता है - इस तथ्य के कारण कि यह कुछ निश्चित मात्रा में कुछ उत्पादों के उपयोग को निर्धारित करता है।

आहार संख्या 5 उन लोगों के लिए निर्धारित है जिन्हें यकृत के कार्य करने में कठिनाई होती है। यह उन लोगों के लिए भी निर्धारित है जिन्हें पित्ताशय की थैली की समस्या है और जठरांत्र पथइन दो अंगों की विफलता से पीड़ित। इसका उपयोग कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस से ठीक होने के लिए किया जाता है। आहार को इसलिए चुना जाता है ताकि आहार में अतिरिक्त वसा के बिना व्यंजन हों, विशेष रूप से वे जिन्हें पचाना मुश्किल हो।

ऑक्सालिक एसिड और एस्टर युक्त कुछ भी अस्वीकार्य है। वह सब कुछ जिसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और प्यूरीन होता है, ऑक्सीकृत वसा पर भी प्रतिबंध लगा दिया जाता है - यानी सब कुछ तली हुई। 5 के आहार का पालन करते समय, प्रति दिन 2900 से अधिक किलोकलरीज जमा नहीं होनी चाहिए, इष्टतम मूल्य 2500 है। कार्बोहाइड्रेट की अनुमेय मात्रा 50 ग्राम है, वसा - 70 से अधिक नहीं, प्रोटीन - 100। खाद्य सामग्री का चयन किया जाता है ताकि उनमें बहुत सारे पेक्टिन, आहार फाइबर और लिपोट्रोपिक पदार्थ होते हैं।

आपको कम से कम डेढ़ लीटर पानी जरूर पीना चाहिए। नमक के साथ, आपको सावधान रहने की जरूरत है, प्रति दिन छह से दस ग्राम तक सेवन करने की अनुमति है। आपको इस तरह से खाना चाहिए कि आपको दिन में पांच से छह बार भोजन मिले। उबले हुए, पके हुए और दम किए हुए व्यंजन स्वीकार्य हैं। सब्जियां और आटा भून नहीं सकते। लगभग सभी अवयवों को बहुत अधिक कुचलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन यह उस मांस पर लागू नहीं होता है जिसमें वह रहता था, और बहुत सारे फाइबर वाली सब्जियां - ये घटक जमीन हैं।

इस आहार के अधीन, व्यंजन 20 डिग्री से अधिक ठंडे और 60 से अधिक गर्म निषिद्ध हैं, अर्थात, बहुत ठंडा और बहुत गर्म सब कुछ निषिद्ध है। जिन लोगों का हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ का इलाज किया जा रहा है, उन्हें दो साल तक 5 आहार का पालन करना होगा। हालांकि, इतनी लंबी अवधि के बावजूद, इस तरह के आहार में ऊबने का समय भी नहीं हो सकता है, क्योंकि आप बहुत ही स्वादिष्ट किस्म के व्यंजन ले सकते हैं। अनुमत उत्पादों की संख्या काफी बड़ी है, उन्हें जोड़ा जा सकता है ताकि वास्तव में सुखद उज्ज्वल स्वाद प्राप्त हो और साथ ही वजन न बढ़े, बल्कि शरीर को और मजबूत करते हुए इसे सामान्य स्थिति में लाएं।

पूरी तरह स्वस्थ क्यों नहीं महसूस करते? आखिरकार, यह काफी संभव आहार तालिका 5 है।

क्या संभव है और क्या नहीं?

निम्नलिखित सामग्री और व्यंजनों की अनुमति है:

• कल की राई की रोटी, पहले और दूसरे दर्जे के गेहूं के आटे से गैर-समृद्ध उत्पाद, बिस्कुट और बिस्किट (सूखा);
• दूध और सब्जियों, अनाज और पास्ता से सूप, उदाहरण के लिए, शाकाहारियों के लिए चुकंदर और गोभी का सूप, फलों का शोरबा (यदि इन व्यंजनों के लिए आटा की आवश्यकता होती है, तो इसे तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि सुखाया जाना चाहिए);
• मछली - बिना वसा के, इसे बेक किया जाना चाहिए या स्टू किया जाना चाहिए, इससे मीटबॉल और क्वेनेल बनाया जाना चाहिए;
• त्वचा रहित कुक्कुट मांस, कोई भी अन्य मांस उत्पाद जिसमें वसा और संरक्षक नहीं होते हैं, उन्हें बेक या स्टू करने की आवश्यकता होती है, दुबला मांस चुना जाना चाहिए;
• कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद और उनसे बने उत्पाद, जैसे हलवा या पुलाव;
• परिष्कृत वनस्पति तेल, मक्खन की एक छोटी मात्रा स्वीकार्य है;
• सूखे मेवे और पास्ता के साथ अनाज;
• अंडे की एक मध्यम संख्या - जर्दी के बिना एक आमलेट (या एक से अधिक नहीं) या नरम उबला हुआ अंडा;
• लगभग कोई भी सब्जियां - मुख्य बात यह है कि फाइबर से भरपूर वे अच्छी तरह से कटी हुई हैं;
• खट्टे स्वाद और उनसे सलाद के बिना कोई भी फल;
• फलों और सब्जियों के रस, साथ ही जामुन, कुछ कॉफी और चाय, गुलाब और चोकर के काढ़े स्वीकार्य हैं;
• दालचीनी, अजमोद, डिल, वेनिला और खट्टा क्रीम सॉस।

अब - किस आहार की सूची 5 स्पष्ट रूप से खाने की सलाह नहीं देती है:

• ताज़ी रोटी और सारी खुशियाँ छिछोरा आदमीऔर पाई;
• फैटी मशरूम, मछली और मांस सूप, भारी गोभी का सूप;
• डिब्बाबंद, वसायुक्त, नमकीन, स्मोक्ड वसायुक्त मछली उत्पाद;
• सभी मांस, जिसमें बहुत अधिक वसा, हंस और बत्तख के व्यंजन, पक्षी और पशु अंतड़ियों, कोई भी उत्पाद जो संरक्षित और धूम्रपान किया गया हो, उदाहरण के लिए, सॉसेज उत्पाद;
• सभी किण्वित दूध उत्पाद जिनमें वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, किण्वित पके हुए दूध और खट्टा क्रीम, पनीर के साथ पनीर और केफिर का सेवन मध्यम, सावधानी से किया जाना चाहिए;
• चिकन वसा और लगभग कोई भी वसा;
• फलियां;
• कठोर उबले अंडे और तली हुई जर्दी;
• सब कुछ जो मैरीनेट किया गया है, विशेष रूप से मशरूम और सब्जियां, मूली, सॉरेल, मशरूम, सरसों की चटनीऔर व्यंजन, पालक, सहिजन और मूली;
• कोई भी कैवियार और सभी प्रकार के स्मोक्ड उत्पाद, सभी वसायुक्त, मसालेदार और डिब्बाबंद;
• सभी खट्टे फल और जामुन;
• चॉकलेट, कन्फेक्शनरी क्रीम उत्पाद, आइसक्रीम;
• ब्लैक कॉफी और कोको, बिल्कुल सभी अल्कोहल युक्त पेय, सभी प्रकार के ठंडे तरल पदार्थ;
• नमक - प्रति दिन दस ग्राम से ज्यादा नहीं।

सूची को ध्यान से पढ़ने के बाद, आप देख सकते हैं कि सबसे नरम में से एक 5वीं टेबल आहार है। क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं, चिकित्सक अतिरिक्त रूप से कह सकता है, रोग के प्रकार और उसकी डिग्री के आधार पर, किसी भी खाद्य सामग्री की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

अनुमानित साप्ताहिक नाश्ता मेनू

जब आहार 5 निर्धारित किया जाता है, तो सोमवार के नाश्ते में केवल प्रोटीन से बना आमलेट शामिल हो सकता है। मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ इसे स्वाद देने की अनुमति है। मंगलवार के दिन नाश्ते में आप एक सेब और गाजर का सलाद और एक पनीर और शहद पुलाव खा सकते हैं। बुधवार को आप दूध में दलिया पका सकते हैं और बिना एसिड के किसी भी स्वीकृत ताजे फल के साथ खा सकते हैं। गुरुवार को मछली हो सकती है, लेकिन नाश्ते के लिए साबुत अनाज की रोटी के साथ सूजी दलिया लेना बेहतर है, और आप एक टुकड़े से ज्यादा नहीं खा सकते हैं।

शुक्रवार को आप चिकन मीट के साथ पास्ता बना सकते हैं। हार्दिक शुक्रवार के विपरीत, नाश्ते के लिए जामुन और फलों के साथ खट्टा क्रीम पनीर तैयार करके शनिवार को आसान बनाना बेहतर है। रविवार की शुरुआत दूध और एक सेब में सेंवई से की जा सकती है। प्रत्येक नाश्ते को दो भोजन में विभाजित किया जाता है।

सोमवार के दिन आप पहले दोपहर के भोजन के लिए शाकाहारी गोभी का सूप और दूसरे के लिए गाजर का सलाद बनाकर शाकाहारी हो सकते हैं। यदि आप शाकाहारी नहीं बनना चाहते हैं, तो आप कम वसा वाले मांस को उबाल सकते हैं, इसे गाजर के साथ उबाल सकते हैं। मंगलवार के लिए आलू का सूप और हरी सलाद के साथ कटलेट अच्छा है। आप अपना लंच जेली के साथ खत्म कर सकते हैं। एक हल्का सूप बुधवार के लिए आदर्श है। सब्ज़ी का सूप, साथ ही चावल और दूध की चटनी।

डाइट 5 गुरुवार को फिश डे बनाने की सलाह देती है। आप समुद्री बास पका सकते हैं और इसे स्टू गोभी के साथ जोड़ सकते हैं। शुक्रवार को, आप फिर से आलू का सूप पका सकते हैं, और एक क्षुधावर्धक या दूसरे कोर्स के रूप में, हरी सलाद खाने की सलाह दी जाती है। शनिवार के दिन हल्के नाश्ते के बाद आप स्वादिष्ट चुकंदर और टर्की कटलेट का लुत्फ उठा सकते हैं, जो बहुत ही स्वादिष्ट बन सकता है। रविवार के लिए, सलाद उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, से शिमला मिर्चऔर टमाटर, और दूध का सूप।

अनुमत रात्रिभोज

यह आहार लगभग निम्नलिखित मेनू के साथ रात्रिभोज करने की सलाह देता है। सोमवार को, आप एक प्रकार का अनाज पका सकते हैं और इसमें उबली हुई सब्जियां मिला सकते हैं। मंगलवार को आप मैश किए हुए आलू और ओवन में पके हुए चिकन के साथ दिन की समाप्ति कर सकते हैं। पर्यावरण को हल्के ढंग से खत्म करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियों और दही के साथ, जिसमें अनाज जोड़ा जा सकता है। गुरुवार को, रात का खाना कम वसा वाले बीफ़ स्टू के साथ शुरू हो सकता है, और गुलाब के शोरबा के साथ समाप्त हो सकता है। शुक्रवार को, युवा मेमने को उबालने और सब्जी के सलाद के साथ पूरक करने की अनुमति है।

शनिवार को, आप मछली और स्टू सब्जियां सेंकना कर सकते हैं, यह विकल्प गुरुवार के लिए भी उपयुक्त है। रविवार को आराम से खाना चाहिए, खट्टा क्रीम या जैम के साथ चीज़केक के साथ डिनर करना चाहिए और अंत में ग्रीन टी पीना चाहिए। दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच या दूसरे नाश्ते के रूप में, डाइट 5 में सब्जी सलाद और गैर-अम्लीय फल, खट्टा-दूध उत्पाद और अनुमत पेय से युक्त स्नैक्स निर्धारित किए जाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप भूख महसूस किए बिना और विभिन्न प्रकार के स्वादों का आनंद लिए बिना स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण सुधार प्राप्त कर सकते हैं।

आहार का परिणाम 5

यदि आप पोषण के निर्धारित अनुक्रम का सही ढंग से पालन करते हैं और उत्पादों की निर्धारित सूची का उपयोग करते हैं, तो उपभोग किए गए उत्पाद शरीर को सभी आवश्यक ऊर्जा और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भर देंगे। आहार 5 अग्न्याशय के काम को सामान्य करता है, यकृत को "जीवन में लाता है", पित्ताशय, सभी वाहिकाओं जिसके माध्यम से पित्त बहता है। इसके लिए धन्यवाद, पूरे पाचन तंत्र का काम बहाल हो जाता है।

जिन लोगों को आहार संख्या 5 निर्धारित किया गया है, उनका दावा है कि इसका पालन करने से अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद मिलती है, हानिकारक वसा से छुटकारा मिलता है, जो बदले में उन लोगों में वजन घटाने की ओर जाता है जिनके पास यह अस्वास्थ्यकर उच्च है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के स्वाद का पूरा आनंद लेने के साथ, बिना किसी भूख के वजन कम किया जाता है, क्योंकि काफी निषेध के बावजूद, अनुमत उत्पाद आपको वास्तविक व्यंजनों को पकाने की अनुमति देते हैं।

एक ही समय में मुख्य बात यह उम्मीद नहीं करना है कि वजन तुरंत घट जाएगा, यह आसानी से, धीरे-धीरे, स्वस्थ और कोमल मोड में चलेगा। उचित रूप से पालन किया गया आहार संख्या 5 दाहिनी ओर की पसलियों के नीचे दर्द को स्थायी रूप से दूर कर सकता है, जो पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय की समस्याओं के कारण होता है, खासकर यदि आप लंबे समय तक इस आहार से चिपके रहते हैं या अच्छे के लिए इसे पूरी तरह से बदल देते हैं।

आहार संख्या 5 (तालिका संख्या 5) – चिकित्सा प्रणालीपोषण, यकृत, पित्त पथ और पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया - और अन्य बीमारियां।

सब्जियों और फलों के अधिक सेवन से कोलेरेटिक क्रिया, आंतों की गतिशीलता में वृद्धि होती है, कोलेस्ट्रॉल का अधिकतम उत्सर्जन सुनिश्चित होता है।

इस पोषण प्रणाली में, पेट और अग्न्याशय के स्राव के मजबूत उत्तेजक, दुर्दम्य वसा, तले हुए खाद्य पदार्थ, कोलेस्ट्रॉल और प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है।

आहार संख्या 5 की रासायनिक संरचना:

• प्रोटीन 80 ग्राम (55% पशु मूल, 45% सब्जी);
• वसा 80 ग्राम (30% सब्जी, 70% पशु मूल);
• कार्बोहाइड्रेट 350-400 ग्राम (70-80 ग्राम चीनी);
• नमक 10 ग्राम;
• तरल 1.5-2 लीटर।

आप जाइलिटोल और सोर्बिटोल (25-40 ग्राम) शामिल कर सकते हैं।

दैनिक राशन का वजन: 3 किग्रा.

आहार संख्या 5 की दैनिक दर: 2400-2600 किलो कैलोरी।

आहार:दिन में 4-5 बार।

आहार संख्या 5 . के उपयोग के लिए संकेत

• क्रोनिक हेपेटाइटिस (बिना तेज);
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस;
• जिगर की सिरोसिस (यदि कार्य की कोई कमी नहीं है);
• तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस (वसूली अवधि के दौरान)।

जरूरी!आहार संख्या 5 निर्धारित है यदि पेट और आंतों की कोई स्पष्ट विकृति नहीं है।

आहार संख्या 5 (तालिका संख्या 5)। खाना

आहार संख्या 5 के साथ आप क्या खा सकते हैं:

सूप:सब्जी, सब्जी शोरबा, डेयरी, फल, शाकाहारी बोर्स्ट, चुकंदर पर अनाज के साथ। ड्रेसिंग के लिए ज़ज़्हरका को तेल में नहीं तला जाता है, बल्कि कड़ाही में सुखाया जाता है।

अनाज:कोई भी, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल और पास्ता को वरीयता दें।

मांस मछली:दुबला मांस (त्वचा रहित चिकन और टर्की, बीफ, वील, युवा भेड़ का बच्चा)। मछली भी कम वसा वाली किस्में होती हैं, जिन्हें उबालने के बाद उबाला जाता है या बेक किया जाता है।

अंडे:प्रति दिन 1 अंडा (नरम उबला हुआ या तले हुए)।

ताजे फल और जामुन:फल और जामुन (खट्टे वाले को छोड़कर) किसी भी रूप में (कच्चे, उबले हुए, पके हुए), सूखे मेवे भी।

दूध के उत्पाद:केफिर, दूध, दही वाला दूध, खट्टा क्रीम, अर्ध-वसा और कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाला पनीर।

मीठा:जेली, चुंबन, कॉम्पोट, मूस, मेरिंग्यू, स्नोबॉल, मुरब्बा, मिठाई (चॉकलेट नहीं), मार्शमैलो, जैम।

आटा उत्पाद:गेहूं की रोटी (पहली और दूसरी कक्षा के आटे से), कल की राई की रोटी (बीज और छिलके वाले आटे से)। मांस, मछली, पनीर या सेब, लंबे बिस्कुट और सूखे बिस्कुट के साथ अस्वास्थ्यकर उत्पाद।

वसा:मक्खन और वनस्पति परिष्कृत तेल।

पेय पदार्थ:चाय, दूध के साथ कॉफी, जूस (फल, बेरी, सब्जी), काढ़ा और गेहूं की भूसी।

डाइट नंबर 5 के साथ क्या नहीं खाना चाहिए:

• उन पर आधारित कोई भी शोरबा और सॉस (मांस, मछली, मशरूम), ओक्रोशका, हरी गोभी का सूप;
• मसालेदार सब्जियां, मशरूम, पालक, शर्बत, मूली, मूली, हरा प्याज;
• ताजी रोटी, पफ और मक्खन आटा, तला हुआ पाई;
• फलियां;
• वसायुक्त मांस और मछली, बत्तख, हंस, सूअर का मांस, चरबी, ऑफल, कैवियार, स्मोक्ड मीट, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन, अधिकांश सॉसेज; डिब्बा बंद भोजन;
• वसा दूध (6%), क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, वसायुक्त खट्टा क्रीम और पनीर, नमकीन, मसालेदार और वसायुक्त पनीर;
• शराब, सोडा, ब्लैक स्ट्रांग कॉफी, कोको, अंगूर का रस, शीतल पेय;
• पेस्ट्री, क्रीम, चॉकलेट, आइसक्रीम वाले उत्पाद;
• मसाले, सरसों, सहिजन, काली मिर्च, सिरका।

आहार संख्या 5 (तालिका संख्या 5): सप्ताह के लिए मेनू

आहार संख्या 5 विविध और स्वस्थ है। नीचे है नमूना मेनूएक सप्ताह के लिए।

भोजन को कुचल या शुद्ध रूप में पकाया जाता है, पानी में उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है या बेक किया जाता है। व्यंजन गर्म होना चाहिए (बहुत गर्म और ठंडे को बाहर रखा गया है)।

सोमवार

नाश्ता: तले हुए अंडे, दलिया, चाय।
दोपहर का भोजन: पके हुए सेब।
दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज, चिकन पट्टिका, चावल, सूखे मेवे के साथ सब्जी का सूप।
दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा।
रात का खाना: मैश किए हुए आलू, उबली हुई मछली, सब्जी का सलाद।

मंगलवार

नाश्ता: खट्टा क्रीम और चीनी के साथ पनीर, दूध के साथ कमजोर कॉफी।
दोपहर का भोजन: केला।
दोपहर का भोजन: शाकाहारी बोर्स्ट, पास्ता, बीफ कटलेट।
दोपहर का नाश्ता: केफिर।
रात का खाना: उबला हुआ मांस, पकी हुई सब्जियों के साथ पिलाफ।

बुधवार

नाश्ता: जाम, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज-चावल आहार पेनकेक्स।
दोपहर का भोजन: फल।
दोपहर का भोजन: चावल के साथ सब्जी का सूप, मछली मीटबॉल, जौ के दाने।
दोपहर का नाश्ता: फ्रूट जेली।
रात का खाना: फूलगोभी, चिकन कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

गुरूवार

नाश्ता: नरम उबला अंडा, दूध दलिया, चाय।
दोपहर का भोजन: चुंबन।
दोपहर का भोजन: कद्दू का सूप, उबले हुए तोरी कटलेट, चावल।
दोपहर: फल।
रात का खाना: चिकन मीटबॉल, मैश की हुई फूलगोभी, सब्जी का सलाद।

शुक्रवार

नाश्ता: खट्टा क्रीम (बेक्ड) के साथ सिर्निकी, दूध के साथ कॉफी।
दोपहर का भोजन: फल।
दोपहर का भोजन: सब्जी बोर्स्च, विनैग्रेट, एक प्रकार का अनाज दलिया।
दोपहर: हलवा।
रात का खाना: मैश किए हुए आलू, मछली केक, बेक्ड सब्जियां।

शनिवार

नाश्ता: दूध का सूप, चाय।
दोपहर का भोजन: फलों का सलाद।
दोपहर का भोजन: पास्ता के साथ आलू का सूप, चिकन और सब्जियों के साथ पुलाव।
दोपहर का नाश्ता: मुरब्बा।
रात का खाना: गोभी के रोल, सब्जियां।

रविवार

नाश्ता: कद्दू-सेब पुलाव, चाय।
दोपहर का भोजन: गुलाब का काढ़ा।
दोपहर का भोजन: जौ के दाने, दलिया, टर्की कटलेट के साथ मछली का सूप।
दोपहर: सूफले।
रात का खाना: सब्जियों, एक प्रकार का अनाज, सब्जी सलाद के साथ दम किया हुआ वील।

विषय:

इस आहार के उपयोग के लिए संकेत। आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और क्या नहीं। व्यंजनों के साथ सप्ताह के लिए मेनू विकल्प।

कोलेसिस्टिटिस के हमले के बाद या पित्ताशय की थैली में पथरी के साथ, आहार 5 सामान्य पोषण पर लौटने में मदद करता है। विशेषज्ञ एम.आई. पेवज़नर की उपचार तालिका उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें अस्पताल से छुट्टी मिल गई है। यकृत पर भार को कम करने के लिए मेनू कम वसा वाला है।

जिगर की पांचवीं तालिका के लिए कोमल। जो संभव है? असंभव क्या है?

क्रोनिक हेपेटाइटिस, पित्त पथरी, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ, मुआवजे के चरण में सिरोसिस, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया इस आहार के संकेत हैं।

आहार लक्ष्य #5:

• पाचन तंत्र के कार्य को बहाल करना;
• वसा चयापचय को सामान्य करें;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर और पित्त प्रवाह में सुधार।

• नाइट्रोजनलाल रंग में नाइट्राइट के कारण प्रोटीन खाद्य पदार्थों (फलियां, नट, तेल सहित), साथ ही शुरुआती सब्जियों, नाइट्रेट्स, सॉसेज और स्मोक्ड मीट के साथ तरबूज में अधिक मात्रा में पाया जाता है;
• कोलेस्ट्रॉलवसायुक्त मांस (सूअर का मांस और ऑफल, यकृत), मछली (मैकेरल, स्टेलेट स्टर्जन और अन्य किस्मों), अंडे, वसायुक्त खट्टा क्रीम, क्रीम से;
• प्यूरीनयूरिक एसिड में मेटाबोलाइज़ किया गया और चॉकलेट, कोको, हेरिंग, एन्कोवीज़, पोर्क, मटर, बीन्स में पाया गया;
• ओकसेलिक अम्ल- यह एक ऑक्सालेट है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को बढ़ाता है और सरसों, फैटी मीट, सिरका, चॉकलेट और मिठाई, कुकीज़, केक और आइसक्रीम में अकार्बनिक रूप में प्रयोग किया जाता है;
• आवश्यक तेलप्याज, लहसुन और अजवाइन, अजमोद और डिल, मूली और मूली में यकृत की चिकनी मांसपेशियों में ऐंठन हो सकती है;
• सेल्यूलोज, जो पेट और पाचन तंत्र की मांसपेशियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

पांचवीं तालिका के उत्पादों की सूची:

• अनुमत सब्जियों में लाल गोभी शामिल है, क्योंकि इसमें सफेद गोभी की तुलना में 4 गुना कम फाइबर और अधिक कैरोटीन, खीरे और टमाटर (जल्दी नहीं), स्टार्च (नरम) सब्जियां: बीट्स, गाजर, आलू, प्याज और मिर्च शामिल हैं। उत्पाद जितना मोटा होगा, उसे उतना ही बारीक काटकर पीसना होगा।
• दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी और चावल के दाने मजबूत गर्मी उपचार से गुजरते हैं, इसलिए उन्हें आसानी से उबाला जाता है और पोषण के लिए उपयुक्त होता है। दलिया की जरूरत है आहार खाद्यतालिका 5.
• पके फलों में अधिक पेक्टिन, नरम रेशे होते हैं: केले, स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुन, सेब को जमीन की जरूरत होती है, अनार के दाने, सूखे मेवे भिगोए जाते हैं।
• दोपहर के भोजन के समय सूप भरेंगे - केवल हल्के शोरबा पर, बिना प्याज और गाजर को भूनें। कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सीजन, मांस को बारीक काट लें।
• स्टू, उबाल लें और दुबला मांस और चिकन, खरगोश सेंकना। ओवन में, हेक, पाइक पर्च, उबाल लें चिंराट और स्टफ स्क्विड।
• अंडे से, मुख्य रूप से सफेद का उपयोग करें, लेकिन प्रति दिन एक जर्दी की अनुमति है। आमलेट, पुलाव, पोच्ड या पाउच, स्टफिंग और सलाद के लिए भी।
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद लीवर के लिए एक अच्छा डिनर हैं। हल्के पनीर की अनुमति है, जिसे घर पर दूध या केफिर से बनाया जा सकता है।
• कम मोटे फाइबर वाली रोटी चुनें: गेहूं, राई दूसरी श्रेणी, खमीर रहित पेस्ट्री।
• प्यूरीन के कारण, चाय पीना, पानी से पतला जूस पीना, घर का बना बेरी फ्रूट ड्रिंक और कॉम्पोट, जड़ी-बूटियों का काढ़ा और सूखे जामुन मजबूत नहीं हैं।
• अनाज और सलाद में मक्खन और वनस्पति तेलों का मध्यम उपयोग करें।
• सीमित (दिन में एक बार) मिठाई खाएं: मार्शमॉलो, मुरब्बा, शहद।

प्रमुख निषिद्ध खाद्य पदार्थ

स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, निम्नलिखित को आहार से बाहर रखा गया है:

• सफेद गोभी, मूली, मूली, हरा प्याज, शर्बत, लहसुन, पालक, अजमोद, फाइबर से भरपूर ताजी सब्जियां, आवश्यक तेल, और मसालेदार - सिरका के साथ;
• प्रोटीन और नाइट्रोजन के कारण फलियां और मशरूम,
• जौ, गेहूं, जौ के दाने और मकई, मोटे रेशों से भरे हुए;
• अंगूर, आलूबुखारा, खट्टा खुबानी, चेरी - खट्टा और पेट फूलने के लिए अनुकूल फल किस्में;
• मछली पर समृद्ध शोरबा, त्वचा के साथ चिकन, सूअर का मांस, बीफ, मशरूम;
• वसायुक्त मांस और मछली, घर का बना डेयरी उत्पाद;
• मिठाई, कश, ताजी रोटी, पिज्जा;
• मसाला, सहिजन, सरसों, मेयोनेज़, काली मिर्च;
• चॉकलेट, कोको, हलवा, मिठाई;
• मजबूत चाय, कॉफी, कार्बोनेटेड पेय और केंद्रित जूस, मिल्कशेक, क्योंकि वे ठंडे होते हैं और इनमें ट्रांस वसा वाली आइसक्रीम होती है।

क्या संभव है और क्या असंभव है, इसके आधार पर हम एक अनुमानित आहार मेनू 5 बनाएंगे।

नाश्ता:

• शोरबा के बिना दलिया सूप, जामुन के साथ कम वसा वाला पनीर;
• उबले हुए सूखे मेवे, बिना वसा और चीनी के दही के साथ पिलाफ;
• सेब जाम, केला के साथ चावल और पनीर का हलवा;
• चिपचिपा एक प्रकार का अनाज दलिया, अंडा और प्रोटीन आमलेट, सेब और गाजर प्यूरी;
• सूखे खुबानी के साथ चीज़केक, केफिर का एक गिलास और जाम के साथ गेहूं की रोटी;
• चावल का पुलाव, पनीर और सूखे मेवे, दूध के साथ एक कॉकटेल और एक केला;
• हरी बीन्स और टमाटर के साथ प्रोटीन ऑमलेट, वसा रहित दही।

रात्रिभोज:

• शोरबा के बिना बोर्स्ट, उबले हुए लीन बीफ कटलेट, दम किया हुआ तोरीगाजर के साथ;
• टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ बुलगुर सलाद, खट्टा क्रीम के साथ बेक्ड चिकन पट्टिका;
• तोरी और गाजर का सूप, पन्नी में पके हुए कॉड;
• चावल के साथ टर्की मीटबॉल, तोरी के साथ उबला हुआ फूलगोभी का सूप;
• एक प्रकार का अनाज सूप, दुबला उबला हुआ बीफ़, ककड़ी के साथ टुकड़ा;
• चावल के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन, तोरी, हरी बीन्स और मिर्च का पुलाव, दम किया हुआ टमाटर;
• उबले हुए वील के साथ चुकंदर का सूप (या मौसम के अनुसार गोभी का सूप), मटर का सलाद, तोरी और बिना तेल वाली गाजर।

रात्रिभोज:

• vinaigrette, अंडा (यदि यह सुबह और दोपहर में नहीं था), सूखे मेवे के साथ पनीर;
• दही की चटनी के साथ आलसी गोभी रोल, किशमिश के साथ उबला हुआ चुकंदर का सलाद;
• कम वसा वाले दही, स्ट्यूड फिश (कॉड या पोलक) के साथ उबले हुए चावल, ककड़ी, टमाटर और लाल गोभी का सलाद;
• बैंगन और मिर्च, पास्ता और कुछ फ़ेटा चीज़ के साथ बीफ़ स्टू;
• सब्जियों के साथ स्टू चिकन पट्टिका, कम वसा वाले दही पनीर के साथ रोटी;
• दानेदार कम वसा वाले पनीर का सलाद, उबली हुई गाजर, प्रून और खट्टा क्रीम, उबली हुई ब्रोकोली;
• सूखे खुबानी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन, हरी बीन्स, केफिर से मीटबॉल या पकौड़ी।

नाश्ता:

• शहद के साथ पके हुए नाशपाती (सेब);
• कम वसा वाले दही के साथ कटा हुआ केला, सेब और किशमिश;
• उबला हुआ चिकन, टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ पीटा ब्रेड;
• किशमिश और केले के साथ पनीर कुकीज़;
• तोरी कैवियार के साथ रोटी, मीठी मिर्च के साथ घर का बना चिकन सॉसेज के दो टुकड़े;
• सूखे खुबानी के साथ मनिक;
• ओवन में सूजी से गाजर पेनकेक्स।

मुख्य भोजन के आधे घंटे बाद मार्शमैलो, मुरब्बा, तुर्की खुशी, गैर-खट्टा जाम और अन्य मिठाइयाँ सबसे अच्छी खाई जाती हैं, क्योंकि चीनी वाले खाद्य पदार्थों पर स्नैकिंग उनके लिए क्रेविंग और आहार का उल्लंघन कर सकता है।

आपको दो साल या उससे अधिक समय तक डॉक्टर द्वारा बताए गए पोषण का पालन करना होगा, विस्तार करें - केवल एक विशेषज्ञ की देखरेख में. रोग के व्यक्तिगत पाठ्यक्रम के आधार पर आहार के व्यंजन और उत्पादों को पूरक और कम किया जा सकता है।

पांचवें आहार पर क्या पकाया जा सकता है?

• चुकंदर शोरबा पर चुकंदर, ताजा खीरे, अजमोद, अंडे और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ, खट्टा करने के लिए बसे।
• मांस को किसान तरीके से उबाला जाता है, फिर गाजर, अजवाइन, आलू और हरी मटर के साथ उबाला जाता है। इसे आटे के साथ उबले हुए दूध से बनी चटनी के साथ डाला जाता है।
• मैदा, चीनी और मक्खन के साथ मिश्रित पनीर से बने आलसी पकौड़े।
• मीटबॉल को कीमा बनाया हुआ मांस से भीगे हुए सफेद ब्रेड के साथ और पानी में उबालकर बनाया जाता है। परोसने से पहले थोड़ा सा तेल डाला जाता है।

तीव्रता के दौरान पोषण

जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों की तीव्र अवधि में, आहार 5 ए का अभ्यास किया जाता है - जठरांत्र संबंधी मार्ग के वसा और यांत्रिक उत्तेजनाओं के प्रतिबंध के साथ एक तालिका:

• जो संभव है?तालिका संख्या 5 के लिए उत्पादों की अनुमति है, लेकिन विशेष रूप से नरम और कसा हुआ तक उबला हुआ है, जो विशेष रूप से मांस और सब्जियों के लिए सच है।
• असंभव क्या है?सामान्य पाँचवीं तालिका में सूचीबद्ध प्रतिबंधों के अलावा, सब्जियों को सलाद, कठोर उबले और नरम उबले अंडे, ताजी रोटी और अन्य पेस्ट्री, और कुरकुरे अनाज के रूप में जोड़ा जाता है।
• खाना कैसे पकाए?प्यूरी, सूफले, ऑमलेट, भाप लेना, पोंछना।
• कौन - सा पेय?गैर-अम्लीय फल, गुलाब का शोरबा, कमजोर चाय से चुम्बन।

दिन के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिखता है:

1. स्टीम्ड पनीर सूफले, कद्दूकस किया हुआ चावल।
2. पकाया हुआ सेब।
3. दलिया, तोरी और गाजर, उबले हुए चिकन कटलेट के साथ सूप।
4. गुलाब का काढ़ा।
5. मैश किए हुए आलू, उबले हुए मछली के पकौड़े, सूजी पुलाव पाउडर चीनी के साथ।
6. कम वसा वाला केफिर।

जिगर की मदद करें

निवारक उपाय हमेशा होते हैं बेहतर आहार. जटिलताओं से पहले जिगर की कोमल सफाई सुनिश्चित करने के लिए, आप छोटे बदलावों का उपयोग कर सकते हैं:

• अधिक साग खाएं (जलकुंभी, अरुगुला, ब्रोकोली);
• तिल और अलसी के तेल का प्रयोग करें;
• मैग्नीशियम सल्फेट पानी पिएं;
• नाशपाती और सेब खाएं जो कोलेस्ट्रॉल को दूर करते हैं;
• रात का खाना सोने से तीन घंटे पहले और शाम 6:00 बजे के बाद भी डेयरी उत्पादों, लीन मीट और सब्जियों के साथ खाएं।

जिगर को परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, शराब पसंद नहीं है, जो याद रखने योग्य है, शरीर को विषाक्त पदार्थों और चीनी के साथ अधिभारित करना।

चिकित्सीय या स्वास्थ्य पोषण में ऐसे उत्पादों का उपयोग शामिल है जिनका जिगर और पित्त पथ की बीमारी वाले रोगी के शरीर पर कोमल प्रभाव पड़ता है। उचित रूप से चयनित आहार आपको अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और बार-बार होने वाली उत्तेजना से बचने की अनुमति देता है।

प्रसिद्ध सोवियत पोषण विशेषज्ञ वी। पेवज़नर ने एक समय में विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए 15 आहार बनाए आहार के लिए और चिकित्सा पोषण जिनका वजन घटाने से कोई लेना-देना नहीं है। वे एक या दूसरे से पीड़ित लोगों के लिए निर्धारित हैं जठरांत्र रोग , और उनमें से प्रत्येक वसूली में योगदान देता है।

अग्नाशयशोथ के रोगी को 5वीं तालिका का आहार दिखाया जाता है।

"क्या संभव है और क्या नहीं?" आप नीचे उत्पादों और सिफारिशों की एक सूची पा सकते हैं:

आहार 5 टेबल - नमूना मेनू

आहार स्वास्थ्य पोषण संख्या 5 के सिद्धांत और विशेषताएं:

• शुद्ध पीने का पानीबिना गैस के - 1.5-2 लीटर;
• नमक (अधिमानतः समुद्र या चट्टान) 6-10 जीआर।
• कार्बोहाइड्रेट भोजन - 350-400 जीआर। (तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट पर प्रतिबंध - प्रति दिन 40 ग्राम तक);
• वनस्पति वसा - 25-50 जीआर।
• प्रोटीन - 90-120 जीआर।

दैनिक आहार का कुल ऊर्जा मूल्य 2100-2500 किलो कैलोरी के बीच भिन्न होना चाहिए, और भोजन की संख्या कम से कम 5-6, हर 3-4 घंटे की अवधि में स्वागत है।

चिकित्सीय आहार संख्या 5 इस तरह की बीमारियों वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है:

• जिगर का सिरोसिस;
• कोलेलिथियसिस;
• कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस एक जीर्ण रूप में बिना तेज के, और यहां तक ​​​​कि तीव्र चरण में भी।

आहार का सार है अच्छा पोषण- लेकिन प्रतिबंधों और सिफारिशों के साथ, जिसके बाद आप पित्ताशय की थैली और यकृत के कामकाज को जल्दी से सामान्य कर सकते हैं। सप्ताह के लिए मेनू अनुमत उत्पादों के अनुसार विकसित किया गया है।

आहार संख्या 5 पर कौन से खाद्य पदार्थ हो सकते हैं और क्या नहीं?

महत्वपूर्ण जानकारी!आपको इस तरह के पोषण को बीमारी के इलाज के विकल्प के रूप में नहीं मानना ​​चाहिए, क्योंकि यह बीमारी से छुटकारा पाने में सक्षम नहीं है। आहार को रोग के प्रभावों को कम करने और कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और पुनर्वास अवधि के दौरान इष्टतम कल्याण बनाए रखता है।

निश्चित रूप से नज़र रखने लायक कैलोरी दैनिक आहार, यह मदद करेगा टेबलसटीक संख्या के साथ, 100 जीआर पर गणना की गई। तैयार उत्पाद।

का उपयोग करके खाना पकाने की सलाह दी जाती है दोहरी भट्ठी या कई चीजें पकाने वाला (केवल कटोरे को हल्का सा चिकना कर लें) ताकि भोजन सतह पर न चिपके। सभी मोटे रेशे - मांस और कठोर सब्जियां एक चलनी के माध्यम से पीसने और रगड़ने के अधीन हैं।

पहले व्यंजन पकाने की सलाह दी जाती है पानी पर या सब्जी शोरबा, या दूसरे पर, और सभी तीसरे मांस शोरबा का सबसे अच्छा। सब्जियों के अलावा, आप तृप्ति के लिए सूप में कुछ अनाज या पास्ता मिला सकते हैं।

आहार का आधार हावी होना चाहिए सब्जियां और फल , जो फाइबर और पेक्टिन में समृद्ध हैं, साथ ही साथ लिपोट्रोपिक घटकों वाले उत्पाद भी हैं।

तापमान पर विशेष ध्यान देना चाहिए - भोजन गर्म होना चाहिए, ठंडा नहीं। इसे लगभग 40-45 डिग्री के तापमान तक गर्म करने की सलाह दी जाती है, यानी शरीर के तापमान से थोड़ा ऊपर।

नियमित अंतराल पर, 2 से 4 घंटे तक, आंशिक रूप से खाना आवश्यक है, तो पाचन अंगों पर भार छोटा होगा, और हल्का भोजन अच्छी तरह से अवशोषित होगा।

आप क्या खा सकते हैं?

निषिद्ध उत्पादों की सूची:

1. पेय - शराब, पूरी तरह से कॉफी और कासनी (कॉफी पेय), विभिन्न नींबू पानी और क्वास, मजबूत और समृद्ध मांस शोरबा को बाहर करें;
2. ताज़ी ब्रेड;
3. सूप - सिरका, अचार, खार्चो, स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप के साथ फैटी बोर्स्ट;
4. काशी - मोती जौ, मक्का, बाजरा;
5. वसायुक्त मांस (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस), चरबी;
6. ऑफल, डिब्बाबंद भोजन;
7. मसालेदार, वसायुक्त, स्मोक्ड और नमकीन खाद्य पदार्थ और व्यंजन;
8. मशरूम और फलियां;
9. वसायुक्त मछली (मैकेरल, सामन, ट्राउट) और, ज़ाहिर है, नमकीन कैवियार;
10. मसालेदार, खट्टी और मसालेदार सब्जियां - पालक, शर्बत, मिर्च, अदरक;
11. मार्जरीन, पशु वसा;
12. पूरी तरह उबले अंडे;
13. ताज़ी पकी हुई रोटी, काली रोटी और यहाँ तक कि पटाखे भी;
14. विभिन्न फास्ट फूड;
15. चॉकलेट उत्पाद, समृद्ध और खमीरित गुंदा हुआ आटा, कोको;
16. खरीदे गए सॉस - मेयोनेज़, मेयोनेज़, केचप पर आधारित।

तालिका 5: सप्ताह के लिए मेनू

इस स्वास्थ्य-सुधार आहार के दौरान जिन व्यंजनों का सेवन किया जा सकता है, वे रोगी को दिन में भूखा नहीं छोड़ेंगे। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि रोगी का दैनिक आहार क्या होना चाहिए, और व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजन प्रस्तुत करें:

नाश्ते पर- मक्खन के साथ पानी पर थोड़ा दलिया, थर्मस में उबले हुए गुलाब के कूल्हे।

नाश्ता- बेक्ड गाजर सूफले.

रात का खाना- अनाज के साथ मसला हुआ सब्जी का सूप, चुकंदर के सलाद के साथ टर्की (या चिकन) का एक छोटा सा हिस्सा, सूखे मेवे का कटोरा।

दोपहर के नाश्ते के लिए- 2 बड़ी चम्मच। पनीर के चम्मच और ओवन में बेक किया हुआ 1 सेब।

डिनर के लिए- तोरी के साथ स्टीम्ड हेक, फ्रोजन सी बकथॉर्न वाली कमजोर चाय।

सोने से पहले- खट्टा दूध पीना।

दिन के दौरान- 2-3 स्लाइस टोस्ट या कल की रोटी।

ऐसा पोषण सम की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरी तरह से संतुष्ट करने में सक्षम है स्वस्थ व्यक्तिआपको दिन भर में आवश्यक ऊर्जा प्रदान करेगा। आहार तालिका 5 बच्चों के लिएसमान पोषण प्रदान करता है।

जरूरी!ऐसा पोषण अग्न्याशय के काम को सामान्य रूप से सामान्य करता है, लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के शेष अंगों के इष्टतम कामकाज को भी बहाल करता है, और वजन घटाने में भी योगदान देता है। कई रोगियों ने ध्यान दिया कि इष्टतम वजन सामान्य होने तक यह बहुत आसानी से गुजरता है।

उबले हुए चिकन मीटबॉल के लिए पकाने की विधि

प्रत्येक दिन के लिए मेनू क्या होना चाहिए? आइए एक उदाहरण देखें:

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 चिकन ब्रेस्टवसा और त्वचा के बिना, 65 जीआर। उबले हुए चावल, 40 जीआर। मक्खन, थोड़ा नमक।

कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका बनाएं - इसे मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार स्क्रॉल करने की सलाह दी जाती है। चावल को अच्छी तरह से धोकर आधा पकने तक उबालें।

कीमा बनाया हुआ मांस अनाज, नमक के साथ मिलाएं। यदि वांछित है, तो ताजी सब्जियों को द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है (गाजर या कद्दू, गोभी) या ताजी जड़ी-बूटियाँ।

छोटे मीटबॉल बनाएं, उन्हें घी लगी स्टीमिंग डिश में डालें और चुने हुए कार्यक्रम के अनुसार पकाएं।

इस तरह के कटलेट सब्जी सलाद के साथ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही हैं, उदाहरण के लिए, उबला हुआ और कसा हुआ बीट, और यदि आप सब्जियों की संख्या बढ़ाते हैं, तो पकवान पूरी तरह से स्वतंत्र हो जाएगा और अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होगी।

तालिका संख्या 5 या आहार संख्या 5- यह एक विशेष चिकित्सीय आहार है, जिसे 1920 में सामान्य चिकित्सक एम.आई. पेवज़नर द्वारा जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों के साथ-साथ पाचन तंत्र के लिए विकसित किया गया था। आहार तालिका संख्या 5 स्वास्थ्य-सुधार के तरीकों के सेट में शामिल है, जिनमें से आज दवा और पोषण में 15 हैं, और जिनमें से प्रत्येक की अपनी संख्या है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। इन सभी आहारों का उद्देश्य कुछ अंगों और शरीर प्रणालियों के कार्यों का उपचार और सामान्यीकरण करना है।

इस आहार संख्या 5 का उद्देश्य वजन कम करना नहीं है, बल्कि उपरोक्त अंगों की विकृति का इलाज करना है, हालांकि, तालिका संख्या 5 के नियमों के अनुसार खाने के बाद, 1-2 सप्ताह के बाद वजन कम होने पर आप एक महत्वपूर्ण गिरावट देख सकते हैं। . इस मामले में हम बात कर रहे हेबिल्कुल स्वस्थ और उपयोगी वजन घटाने के बारे में। एक नियम के रूप में, आहार तालिका संख्या 5 एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है, जिसमें निम्नलिखित रोग:

• , तीव्र या जीर्ण , और .
• जिगर की विफलता की अनुपस्थिति में।
• जिगर का उल्लंघन।

Pevzner . के अनुसार आहार तालिका संख्या 5 का सार

इस आहार का पालन करने का अर्थ किसी व्यक्ति को अपने स्वास्थ्य में सुधार करने, इन अंगों के सामान्य कार्यों को बहाल करने में मदद करना है।

Pevzner के अनुसार वसा, तले हुए और मसालेदार भोजन, स्मोक्ड मीट, मसालेदार मसाले और डिब्बाबंद भोजन आहार संख्या 5 के निषेध के अंतर्गत आते हैं। इसी समय, मेनू काफी समृद्ध और विविध है, लेकिन इसका दैनिक ऊर्जा मूल्य 2700 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

निम्नलिखित खाना पकाने के तरीकों की अनुमति है:

• खाना बनाना,
• ओवन पकाना,
• स्टू (कभी-कभी)
• भाप खाना बनाना।

फाइबर से भरपूर सब्जियों को पोंछना चाहिए, और पापी मांस को बारीक काट लेना चाहिए। प्यूरीन और ऑक्सालिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिनमें अर्क के साथ गैस्ट्रिक रस के स्राव में योगदान होता है, साथ ही साथ जो कारण होते हैं। ठंडे भोजन की सिफारिश नहीं की जाती है। सेवन किए गए नमक की मात्रा मध्यम होनी चाहिए।

ऊर्जा मूल्य और रासायनिक संरचनादैनिक राशन आहार 5, प्रदान करता है:

• खपत - 80 जीआर तक (जिनमें से 50% जानवर हैं),
• वसा - लगभग 80-90 ग्राम (जिनमें से 30% - पौधे की उत्पत्ति),
• - 400 जीआर तक,
• तरल पदार्थ - 1.5-2 लीटर से,
• कुल ऊर्जा मूल्य लगभग 2400-2800 किलो कैलोरी है।
• नमक की मात्रा - 10 ग्राम से अधिक नहीं।

यह आहार संख्या 5 वजन घटाने के लिए नहीं बनाया गया है, बल्कि समस्याग्रस्त अंगों के काम को सामान्य करने में मदद करता है, चाहे वह पित्ताशय हो या पित्ताशय।

आहार संख्या 5 . में अनुमत उत्पाद

आहार से चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, यह स्पष्ट रूप से जानना महत्वपूर्ण है कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, और इन नियमों का पालन करें।

आप आहार संख्या 5 में क्या खा सकते हैं, व्यंजन के विकल्प और उन्हें कैसे पकाने के लिए:

• सूप आहार का आधार हैं (विशेष रूप से शोरबा पर नहीं!)सूप शाकाहारी हो सकता है - आलू, गाजर, कद्दू या तोरी के साथ मसला हुआ; सेंवई, चावल, दलिया या एक प्रकार का अनाज के साथ (यह भी देखें या); सूप में 5 ग्राम मक्खन या 10 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम जोड़ने की अनुमति है।

सूप इस आहार का आधार है, यह महत्वपूर्ण है कि यह हल्का हो न कि शोरबा पर।

• अनाज (अनाज)।आहार तालिका संख्या 5, पेवज़नर के अनुसार, एक प्रकार का अनाज, सूजी या दलिया से अर्ध-चिपचिपा और शुद्ध अनाज लेने की अनुमति देता है, या तो पानी में या दूध के साथ आधा उबाला जाता है। यह भी दिखाया गया है कि बाजरा दलिया, बुलगुर, कूसकूस, दलिया और मूसली बिना एडिटिव्स, सूखे मेवों के साथ पिलाफ का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पनीर के साथ आधे में अनाज से पुलाव, सूफले और हलवा खाने की अनुमति है; पनीर और सेंवई पुलाव।
• पास्ता- ड्यूरम गेहूं, कम वसा वाले पास्ता से बने उत्पादों की अनुमति है।
• मांस और मछली।गोमांस, वील, खरगोश, चिकन और टर्की का सेवन दिखाया गया है (कुक्कुट मांस सख्ती से त्वचा रहित है)। मांस को उबला हुआ, उबला हुआ, जीवित, कटा हुआ और शुद्ध किया जाना चाहिए। दूध सॉसेज की बहुत सीमित खपत की अनुमति है। कम वसा वाली किस्मों (कॉड, टूना, पाइक पर्च, पोलक और हेक) में दिखाई जाने वाली मछली,खाना पकाने की विधि – पकाने के बाद उबालना या पकाना। आप मीटबॉल, क्वेनेल, सूफले या पूरे फ़िललेट्स पका सकते हैं। आप हफ्ते में 3 बार तक मछली खा सकते हैं।

मछली और मांस दोनों में न्यूनतम मात्रा में वसा होनी चाहिए, अर्थात। केवल कम वसा वाली किस्मों की मछली, और वसा और त्वचा की धारियों के बिना मांस

• दुग्ध उत्पाद।इसे दूध, केफिर, दही, कम वसा वाले और अर्ध-वसा वाले पनीर और इससे बने उत्पादों (सूफले, पुलाव, चीज़केक, आलसी पकौड़ी, पुडिंग), एक मसाले के रूप में खट्टा क्रीम, एसिडोफिलस, गैर-मसालेदार और कम का उपयोग करने की अनुमति है। -वसा पनीर, परिरक्षकों के उपयोग के बिना दही।
• सब्ज़ियाँ।स्टार्च वाली सब्जियों के उपयोग की अनुमति है (उबला हुआ और शुद्ध रूप में बेक किया हुआ): आलू, तोरी, फूलगोभी, बीजिंग गोभी। सीमित मात्रा में, बेल मिर्च, आइसबर्ग लेट्यूस, मकई, रोमेन और अन्य जो स्वाद में तटस्थ हैं, का उपयोग करने की अनुमति है। आप खा सकते हैं, समुद्री शैवाल, एवोकैडो, हरी सेम(फली को स्टीम्ड या बेक किया जाता है)। और ब्रोकली को पहले गर्म करना बेहतर है।
• फल, जामुन।इसे पका हुआ, नरम, गैर-अम्लीय, मसला हुआ कच्चा या बेक किया हुआ उपयोग करने की अनुमति है। केला - प्रति दिन 1 टुकड़ा से अधिक नहीं। आप गैर-एसिड फलों से कॉम्पोट, मार्शमॉलो, जेली, मूस, जेली बना सकते हैं। आप सूखा, पपीता और भी खा सकते हैं। सलाद की संरचना में अनानास, खरबूजे और पपीते की अनुमति है, इन्हें उनके शुद्ध रूप में नहीं खाया जा सकता है।
• रोटी। डाइट टेबल नंबर 5इसे पहली या दूसरी कक्षा के आटे से राई और चोकर की रोटी, पटाखे, सूखे या कल की गेहूं की रोटी, बिना पके हुए सूखे कुकीज़, बिस्किट, सेब के साथ अनब्रेड पेस्ट्री, उबला हुआ मांस, मछली, पनीर, सूखा बिस्किट, बिना ब्रेड का उपयोग करने की अनुमति है। संरक्षक, चोकर।
• . आप चिकन और प्रोटीन ऑमलेट के रूप में, बेक करके पकाकर, साथ ही नरम-उबला हुआ भी खा सकते हैं। इसे प्रति दिन 1 जर्दी से अधिक नहीं खाने की अनुमति है।

प्रोटीन का सेवन लगभग असीमित मात्रा में किया जा सकता है, और यॉल्क्स - सख्ती से प्रति दिन 1

• मक्खन।इसे व्यंजनों में थोड़ा मक्खन जोड़ने की अनुमति है, लेकिन इसे परिष्कृत वनस्पति तेल से बदलना बेहतर है।
• मसाला, सॉस।इसे खट्टा क्रीम, डेयरी, सब्जी, मीठे फलों के सॉस का उपयोग करने की अनुमति है। आटा निष्क्रिय नहीं है। आप वैनिलिन, और का भी उपयोग कर सकते हैं।
• मीठा।पके हुए या उबले हुए जामुन, गैर-अम्लीय फल, मूस, चुंबन, जेली, सीमित रूप से - मार्शमॉलो और मेरिंग्यू; चॉकलेट और कोको के बिना मिठाई, मुरब्बा, जैम (बहुत मीठा नहीं, लेकिन खट्टा नहीं, इसे चाय या पानी में घोलना सबसे अच्छा है), मार्शमैलो, नूगट या तुर्की खुशी जिसमें नट्स नहीं होते हैं, साधारण बिस्किट का एक छोटा टुकड़ा।
• पेय पदार्थ।इसे कमजोर काली चाय को नींबू के साथ, बिना मीठा या स्वीटनर, दूध के साथ पीने की अनुमति है। आप गैर-अम्लीय फल पेय और जेली, पानी से पतला रस, सूखे मेवे की खाद, गुलाब का शोरबा, पीसा हुआ कैमोमाइल पी सकते हैं।

जरूरी! किसी भी मामले में आपको शरीर को भूख की तीव्र भावना की भावना में नहीं लाना चाहिए!

आहार तालिका संख्या 5 के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

पेवसनर के अनुसार, आहार तालिका संख्या 5 में निम्नलिखित उत्पाद निषिद्ध हैं। उनका उपयोग रोगियों की स्थिति को परेशान और बढ़ा सकता है। आंतरिक अंग. तो, आप डाइट टेबल नंबर 5 पर क्या नहीं खा सकते हैं:

• सूप।कोई मछली, मांस, मशरूम शोरबा, बोर्स्ट और गोभी का सूप नहीं। साथ ही सॉरेल, फलियां के आधार पर तैयार सूप।
• अनाज।यह आहार जौ के सेवन को सीमित करता है, (कम से कम), और और की खपत को बाहर करता है।
• पास्ता. फैटी पास्ता का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है, या तो इस आहार में निषिद्ध खाद्य पदार्थों के साथ, या मसालेदार, टमाटर, मलाईदार सॉस के साथ।
• मांस और मछली।कोई वसायुक्त मांस, हंस, बत्तख, गुर्दे, जीभ, सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद और डिब्बाबंद मांस नहीं; प्रतिबंध के तहत वसायुक्त मछली (सामन, सामन, ट्राउट, स्टर्जन, कैटफ़िश, आदि), दानेदार कैवियार, डिब्बाबंद मछली, क्रैब स्टिक, सुशी, नमकीन और स्मोक्ड मछली।

• दुग्ध उत्पाद।खट्टा, मसालेदार, नमकीन चीज, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, किण्वित पके हुए दूध, क्रीम, वसायुक्त पनीर, मट्ठा का उपयोग करना मना है।
• सब्ज़ियाँ।मशरूम, मक्का, मूली, शर्बत, मूली, एक प्रकार का फल, और का निषेध टमाटर का पेस्ट, मसालेदार और डिब्बाबंद सब्जियोंहरी मटर, कच्ची सफेद गोभी सहित (गर्मी उपचार के बाद थोड़ी मात्रा में सेवन किया जा सकता है)।
• फल, जामुन।सभी खट्टे निषिद्ध हैं, साथ ही कीवी, संतरा, कीनू, तरबूज,। इसके अलावा बहिष्कृत हैं कोई , .
• रोटी।ताजा ब्रेड, किसी भी पफ और समृद्ध उत्पादों (ऐसे आटे से पटाखे सहित), डोनट्स, पाई, केक का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
• अंडे।तले हुए अंडे को जर्दी के साथ खाना मना है।
• मक्खन।आप अपरिष्कृत तेल, कन्फेक्शनरी वसा, किसी भी वसा का उपयोग नहीं कर सकते।
• मसाला, सॉस।इस आहार तालिका में मेयोनेज़, केचप, और अन्य, सरसों, अदजिका, परिरक्षकों के साथ कोई भी स्टोर-खरीदा सॉस शामिल नहीं है।
• मीठा।आपको चॉकलेट, क्रीम उत्पाद, हलवा, बिस्कुट, गाढ़ा दूध, गोज़िनाकी, मिठाई या बीज से बचना होगा।
• पेय पदार्थ।बहिष्कृत कॉफी, कोको, ठंडा और कार्बोनेटेड पेय, कोई शराब, ताजा रस, हिबिस्कस।

जरूरी! आप मसालों, स्वादों, मसालों के साथ भोजन का मौसम नहीं बना सकते।

आहार मेनू विकल्प 5, 1 दिन के लिए

1. नाश्ताइसमें दलिया का सूप, राई की रोटी का एक टुकड़ा, पनीर का एक टुकड़ा शामिल हो सकता है। रसदार नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। दोपहर के भोजन के लिए- चावल का पानी, मछली मीटबॉल, सूखे मेवे की खाद। एक गिलास कम वसा वाले प्राकृतिक दूध के साथ कुछ नरम पटाखे उत्तम हैं दोपहर के नाश्ते के लिए. डिनर के लिएअपने आप को वनस्पति तेल, नरम उबले अंडे की जर्दी, नरम सूखे खुबानी के साथ केफिर का एक गिलास के साथ एक vinaigrette के साथ इलाज करें।
2. नाश्ते परसूजी और किशमिश का मिश्रण खाएं, बेरी-दही का हलवा खाएं, दूध के साथ चाय पिएं। दोपहर के भोजन के लिएप्यूरी ताजा या उबला हुआ फल। रात का खानाइसमें एक प्रकार का अनाज का सूप, उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा, लाल गोभी के साथ कसा हुआ सलाद शामिल होगा। बढ़िया दोपहर का नाश्तासेब से बेक हो जाएगा। डिनर के लिएपाइक पर्च को मैश किए हुए आलू और चावल के पानी के साथ खट्टा क्रीम में पकाएं।

वास्तव में, बहुत सारे मेनू विकल्प हैं और आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि "आहार" शब्द का अर्थ "भुखमरी" है, क्योंकि। इस मामले में, यह बिल्कुल विपरीत है।

1. आहार तालिका संख्या 5 के लिए एक अन्य विकल्प में शामिल हैं सुबह का नाश्तासब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट, पनीर के साथ सलाद (कोई भी गैर-मसालेदार पनीर) और गाजर, साथ ही सेब की खाद। दोपहर का भोजन - ड्रेसिंग के रूप में केला, मीठा सेब, उबले हुए किशमिश और प्राकृतिक दही का सलाद। रात का खानाइसमें मांस रहित स्क्वैश सूप, स्टीम्ड कॉड और एक गिलास कम वसा वाला दूध होता है। दोपहर तकचावल का हलवा बनाओ। डिनर के लिएके साथ एक सब्जी पुलाव होगा मुर्गे की जांघ का मास, मार्शमैलो का एक टुकड़ा, एक गिलास कमजोर चाय।

हर दिन और एक सप्ताह के लिए बहुत सारे मेनू विकल्प हैं, साथ ही पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका संख्या 5 के लिए व्यंजन भी हैं। मेरा विश्वास करो, यह आहार उबाऊ और नीरस नहीं होगा - बस इंटरनेट देखें और अपनी कल्पना को चालू करें। इस आहार के सभी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है - और स्वास्थ्य और कल्याण शीर्ष पर रहेगा!

वीडियो पर: Pevzner . के अनुसार डाइट नंबर 5

आहार मेनू विकल्प संख्या 5, एक सप्ताह के लिए, 7 दिन

नीचे दी गई तस्वीर नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ, सप्ताह के 7 दिनों के लिए आहार तालिका संख्या 5 की जटिल संरचना का एक उदाहरण दिखाती है। रचना में शामिल हैं क्लासिक व्यंजन, ऊपर वर्णित खाना पकाने के नियमों के साथ।

फोटो तालिका सात दिनों के लिए आहार मेनू तालिका संख्या 5 दिखाती है। (फोटो क्लिक करने योग्य)

सोमवार से रविवार तक, सप्ताह के लिए तालिका में अनुमानित मेनू, पेवज़नर के अनुसार, आहार मेनू तालिका संख्या 5 के लिए कुछ और विकल्प। नाश्ते, दोपहर के भोजन, दोपहर की चाय और रात के खाने के लिए निर्धारित:

फोटो सप्ताह के 7 दिनों के लिए एक अनुकरणीय आहार मेनू तालिका संख्या 5 दिखाता है। (फोटो क्लिक करने योग्य)

और तीसरा उदाहरण:

और अंत में, पुस्तक से आहार मेनू का एक उदाहरण:

विशेष रूप से चिकित्सा सूचना साइट के लिए