आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए नमूना मेनू। महिलाओं में आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए आहार

लोगों में पोषण द्वारा आयरन की कमी को ठीक करने के कई तरीके हैं। कुछ लोग नाखूनों से जड़े सेब खाने की सलाह देते हैं। अन्य सलाहकार बीफ़ जिगर के किलोग्राम को अवशोषित करने की आवश्यकता पर जोर देते हैं। फिर भी अन्य लोग सफेदी की प्रभावशीलता की कसम खाते हैं। आइए देखें कि क्या भोजन के साथ आयरन की कमी वाले एनीमिया में कम हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाना संभव है और इसे कैसे करना सबसे अच्छा है।

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में पर्याप्त पोषण की भूमिका अत्यंत महत्वपूर्ण है, यदि केवल इसलिए कि आहार में आयरन की कमी ही इस बीमारी का कारण बन सकती है। शोधपूर्ण आँकड़ों ने गणना की है कि दुनिया के कुछ क्षेत्रों में 20% लोग इस मूल्यवान ट्रेस तत्व की कमी से पीड़ित हैं। इसके अलावा, यह आहार में त्रुटियों से जुड़ा है।

आयरन युक्त खाद्य पदार्थ

शरीर में आयरन की कमी होने पर मांस खाने की सलाह दी जाती है।

ऐसा लगता है कि सब कुछ काफी सरल है, आपको बस ऐसे रोगियों के आहार में बहुत अधिक आयरन वाले खाद्य पदार्थों का अनुपात बढ़ाने की आवश्यकता है। उनमें से कुछ हमारी मेज पर हैं:

• मांस का मांस (सूअर का मांस, वील, बीफ जिगर, फेफड़े, गुर्दे);
• मांस;
• फलियां;
• सोया आटा;
• तिल;
• तुर्की मटर;
• पिसता;
• अंडे की जर्दी;
• रक्त और यकृत सॉसेज;
• चेंटरेलस;
• सफेद मशरूम;
• सूखे मेवे;
• पालक;
• कस्तूरी;
• शंबुक;
• एक प्रकार का अनाज और दलिया;
• कोको आदि

हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस अद्भुत ट्रेस तत्व की जमा राशि उत्पाद में छिपी हुई है, आंतों द्वारा 10% से अधिक आहार लोहे को अवशोषित नहीं किया जा सकता है। इसकी स्पष्ट कमी के मामले में, जब सभी डिपो समाप्त हो जाते हैं, तो अवशोषण 20% तक बढ़ सकता है। इसलिए, सबसे संतुलित आहार के साथ भी, लोहे की अधिकतम दैनिक मात्रा जो भोजन से मानव रक्तप्रवाह में मिल सकती है, 2 ग्राम से अधिक नहीं होती है। इसलिए, अकेले चिकित्सीय पोषण (लोहे की खुराक के सहवर्ती सेवन के बिना) गंभीरता से सक्षम होने की संभावना नहीं है आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से निपटना। हालांकि, यह एक उपचार रणनीति और एक प्रभावी निवारक उपाय का एक घटक है।
आयरन विभिन्न खाद्य पदार्थों से अलग तरह से अवशोषित होता है। पशु मूल के भोजन में जो पाया जाता है वह अधिक आसानी से और बड़ी मात्रा में (उत्पादों में मूल रूप से निहित 22% तक) अवशोषित होता है। यह कार्बनिक हीम आयरन के लिए विशेष रूप से सच है, यह मायोग्लोबिन या हीमोग्लोबिन (मांसपेशियों और रक्त के घटक) के हिस्से के रूप में आता है, क्योंकि यह किसी भी अतिरिक्त कारक और आहार की संरचना से प्रभावित नहीं होता है। लेकिन फलों, जड़ी-बूटियों, फलियों, अनाजों के घुलनशील केलेटेड आयरन (आयनों के रूप में) बहुत कम मात्रा (1-3%) में अवशोषित होते हैं, क्योंकि इसका अवशोषण पेट के कई अन्य पोषक तत्वों और एसिड उत्पादन से जुड़ा होता है।

आहार आयरन के अवशोषण को क्या और कैसे प्रभावित करता है

संतरे का रस आयरन के अवशोषण में सुधार करता है।

पोषण विशेषज्ञ अच्छी तरह से जानते हैं कि विभिन्न उत्पादों के संयोजन से, उनमें से केलेटेड आयरन के अवशोषण को बढ़ाया जा सकता है या इसके विपरीत, कमजोर किया जा सकता है। इस प्रकार, मांस उत्पादों (सूअर का मांस, चिकन, बीफ) या मछली के साथ संयुक्त होने पर पौधे की उत्पत्ति के भोजन से इस मूल्यवान खनिज का अवशोषण बढ़ जाता है। आखिरकार, हीम आयरन अकार्बनिक गैर-हीम आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है।
इसके अलावा, गैर-हीम आहार लोहे का अवशोषण साइट्रिक, लैक्टिक, स्यूसिनिक, मैलिक और निश्चित रूप से एस्कॉर्बिक एसिड द्वारा प्रेरित होता है। इसलिए, फलों का उपयोग दिखाया गया है (विशेषकर, गुलाब कूल्हों, जामुन और फलों, गोभी, बीट्स, शलजम का काढ़ा। वे रोटी, अनाज, अंडे से लोहे के अवशोषण को बढ़ाते हैं।
ऐसे रोगियों को अक्सर शहद निर्धारित किया जाता है। इसमें मौजूद फ्रुक्टोज आयरन के आंतों के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करता है। शहद की डार्क किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है: इनमें हल्के शहद की तुलना में 4 गुना अधिक आयरन होता है।
इसके पूर्ण अवशोषण को धीमा करने वाले कारकों वाले उत्पाद लोहे के अवशोषण पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

• गेहूं की भूसी, नट, अनाज (फाइटेट्स और अन्य पौधों के फाइबर की उच्च सामग्री के कारण);
• (कैल्शियम के कारण);
• मजबूत चाय (टैनिन के कारण);
• सॉरेल, पालक, डॉगवुड, रूबर्ब, ख़ुरमा, ब्लूबेरी, क्विंस, चोकबेरी (टैनिन और ऑक्सालिक एसिड के कारण);
• कॉफी, रेड वाइन (पॉलीफेनोल्स के कारण);
• कोई भी भोजन जो बहुत अधिक वसायुक्त हो।

गढ़वाले खाद्य पदार्थ

लोहे की कमी के साथ, आप न केवल पारंपरिक, बल्कि इस मैक्रोन्यूट्रिएंट से समृद्ध खाद्य पदार्थों को भी अपने आहार में शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं। इनके निर्माण में मैदा में धात्विक लौह चूर्ण मिलाया जाता है। फिर एक विशेष समृद्ध रोटी बेक की जाती है। इसके अलावा, आयरन सल्फेट (फेरस और ऑक्साइड), ग्लिसरॉस्फेट और फेरस ग्लूकोनेट को उत्पादों में पेश किया जाता है। वे चीनी, दूध, अनाज, नमक, फलों के रस, कीमा बनाया हुआ मांस, कन्फेक्शनरी (उदाहरण के लिए, मुरब्बा), शिशु फार्मूला समृद्ध करते हैं।

उत्पाद जो रक्त निर्माण को बढ़ाते हैं

यदि किसी रोगी में आयरन की कमी से जुड़े एनीमिया का निदान किया जाता है, तो भोजन की मदद से, मैक्रोन्यूट्रिएंट के प्रतिस्थापन के साथ, हेमटोपोइजिस गतिविधि को प्रभावित किया जा सकता है। आखिरकार, यह अन्य खनिजों पर भी निर्भर करता है। आवश्यकता है:

• तांबा (इसका स्रोत फलियां, अनाज, यकृत, बीफ, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, मशरूम, सहिजन, तरबूज, काले करंट हैं);
• (यह गोमांस, खमीर, अंग मांस, डच पनीर, फलियां, अंडे, मशरूम, अनाज में पाया जाता है);
• मैंगनीज (पत्तेदार साग, फलियां, अनाज, कद्दू, बीट्स, रसभरी, क्रैनबेरी, काले करंट दिखाए जाते हैं);
• कोबाल्ट (मछली, दूध, मांस, अनाज, फलियां, नट्स, आंवले, खुबानी, नाशपाती, चेरी, काले करंट, बीट्स, रसभरी से भरपूर)।

आई. वी. शिलीना, बाल रोग विशेषज्ञ, "बच्चों में आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया" विषय पर एक प्रस्तुति देते हैं। एनीमिया के लिए पोषण:

obzornoe tv, "आयरन की कमी वाले एनीमिया और अन्य प्रकार के लिए आहार" विषय पर वीडियो:

रुधिर विशेषज्ञ

उच्च शिक्षा:

रुधिर विशेषज्ञ

समारा स्टेट मेडिकल यूनिवर्सिटी (SamSMU, KMI)

शिक्षा का स्तर - विशेषज्ञ
1993-1999

अतिरिक्त शिक्षा:

"हेमेटोलॉजी"

स्नातकोत्तर शिक्षा के रूसी चिकित्सा अकादमी

आंखों के सामने मलाइज़, "मक्खियों" और हाथों में लगातार झुनझुनी - संवेदनाएं सुखद नहीं हैं। और अगर वे कुछ विषमताओं की पृष्ठभूमि के खिलाफ पैदा होते हैं, जैसे कि बहुत सारे चाक खाने की एक अथक इच्छा, व्यावहारिक रूप से कोई संदेह नहीं है - यह एनीमिया है। पैथोलॉजी घातक नहीं है, लेकिन अवांछनीय है। एनीमिया के लिए उपयोगी उत्पाद रोगी के सहयोगी और वफादार सहायक बन जाएंगे।

एनीमिया क्या है

एनीमिया (एनीमिया) एक दर्दनाक स्थिति है जिसमें रक्त में हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के स्तर में अंतर्निहित कमी होती है। रक्त की "श्वसन" क्षमता प्रभावित होती है, ऊतकों को कम ऑक्सीजन प्राप्त होती है। एनीमिया कई बीमारियों के साथ होता है, और कभी-कभी एक गंभीर विकृति के संकेत के रूप में कार्य करता है।

अनुवांशिक विकारों, गंभीर रक्त हानि, अस्थि मज्जा विकृति, सूक्ष्म तत्व और विटामिन की कमी के कारण कई प्रकार के एनीमिया होते हैं। 99% मामलों में आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया का निदान किया जाता है। बुजुर्गों में एनीमिया में विटामिन बी12 की कमी अधिक आम है।

महिलाओं में एनीमिया अधिक आम है। यह मासिक धर्म के दौरान रक्त की हानि और गर्भावस्था और प्रसव के कारण शरीर में परिवर्तन द्वारा समझाया गया है। एक अतिरिक्त कारण सभी प्रकार के वसा जलने वाले आहारों का उपयोग है, जिससे पोषक तत्वों की हानि होती है। एनीमिया के उपचार में पोषण अंतिम स्थान नहीं है। इसे गंतव्य लोहे और रक्त की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले अन्य तत्वों को "वितरित" करना चाहिए।

जरूरी! मानव शरीर में प्रवेश करने वाला लोहा हीम (हीमोग्लोबिन का एक घटक) और गैर-हीम हो सकता है। पहला मांस और उसके डेरिवेटिव में पाया जाता है, दूसरा - अनाज, नट, सब्जियों और फलों में।

एनीमिया के लिए पोषण: बुनियादी सिद्धांत

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए मेनू बनाने का एकमात्र सिद्धांत "सही" पदार्थों का चयन है। मुख्य बात जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है वह है रोग जो विकृति का कारण बने। इस मामले में, भोजन की कैलोरी सामग्री आदर्श से अधिक नहीं होनी चाहिए। लेकिन यह अनुमेय मूल्यों से भी नीचे नहीं गिरना चाहिए।

भोजन से आने वाले प्रोटीन के स्तर को बढ़ाना आवश्यक है - "ईंटें" जो लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन यौगिकों का निर्माण करती हैं। इसके अलावा, प्रोटीन आयरन के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं। वसा का सेवन कम किया जाना चाहिए - वे रक्त निर्माण प्रक्रिया के पाठ्यक्रम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। एनीमिया के लिए कार्बोहाइड्रेट "बेकार" हैं। खपत पर कोई प्रतिबंध नहीं है। एकमात्र चेतावनी: आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट पोषण के संतुलन को बिगाड़ सकते हैं। चीनी को शहद से बदलना बेहतर है।

एनीमिया के साथ, शरीर में विटामिन की कमी होती है जो रक्त संश्लेषण के लिए अपरिहार्य हैं, जैसे लोहा, कोबाल्ट, तांबा, मैंगनीज, जस्ता। उनकी कमी से रक्त की संरचना खराब हो जाती है, जो एनीमिया को भड़काती है। इन ट्रेस तत्वों को भी फिर से भरने की जरूरत है। यह जानना जरूरी है कि एनीमिया के साथ क्या खाना चाहिए और क्या नहीं। वयस्कों में एनीमिया के लिए पोषण में विभिन्न प्रकार के तरल व्यंजन शामिल होने चाहिए - शोरबा और सॉस। उन लोगों के लिए वास्तविक समान पोषण जिन्हें पेट का कम स्राव मिला है। कुछ पेय (कॉफी, कोको) और मसाले (यदि कोई मतभेद नहीं हैं) गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

जरूरी! एकाग्रतातत्व का पता लगाएंमेंप्रत्येक विभागउत्पाद एक विशेष भूमिका नहीं निभाता है, मुख्य बात– लोहे को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता.

आयरन युक्त उत्पाद

एनीमिया के लिए पोषण इस तरह से बनाया जाना चाहिए कि आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाए। एक उपयोगी ट्रेस तत्व में शामिल हैं:

• मांस और ऑफल, मुख्य रूप से यकृत (मांस - लाल, चिकन - सफेद, गुर्दे, दिमाग);
• मछली और समुद्री भोजन (टूना, सामन, मसल्स, सीप);
• मशरूम;
• मुर्गी के अंडे;
• अनाज उत्पाद (एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, बाजरा, जौ);
• सब्जियां (टमाटर, तोरी, बीट्स, फूलगोभी, गाजर, कद्दू);
• फल (संतरे, सेब, केले, आड़ू, चेरी प्लम, अनानास);
• नट्स (बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स);
• जामुन (क्रैनबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करौदा);
• हरियाली;
• पास्ता।

जरूरी! डॉक्टर आहार में गहरे रंग के शहद को शामिल करने की सलाह देते हैं, इसमें उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन की मात्रा अधिक होती है।

भोजन की संरचना किसी भी तरह से हीम आयरन के अवशोषण को प्रभावित नहीं करती है, हालांकि, यह सर्वविदित है कि इस ट्रेस तत्व के अवशोषण में मदद मिलती है:

• विटामिन सी (कच्ची सब्जियां और फल);
• कमजोर शराब (कम मात्रा में सफेद शराब);
• हाइड्रोक्लोरिक एसिड (पेट द्वारा उत्पादित रस);
• मांस (जब एक साइड डिश में जोड़ा जाता है, तो गैर-हीम लोहे के अवशोषण में सुधार होता है);
• फ्रुक्टोज (फल, शहद);

लोहे के अवशोषण को कम करें:

• कैल्शियम (दूध और डेयरी उत्पाद);
• अंडे;
• ऑक्सालिक एसिड (कुछ फल और जड़ी-बूटियाँ);
• पॉलीफेनोल्स (कुछ पेय जैसे कॉफी, काली चाय और कुछ हर्बल चाय)
• फाइटिक एसिड (पागल, चोकर, फलियां)।

मेनू संकलित करते समय, मुख्य बात उत्पादों का सही सेट चुनना है: आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि किन उत्पादों को जोड़ा जा सकता है।

जरूरी! फेरुजिनस मिनरल वाटर पीना उपयोगी है। यह उन्हें नष्ट करने के लायक नहीं है, ताकि भंग किए गए लौह लवण को न खोएं।

"विटामिन" उत्पाद

अधिकांश विटामिन लोहे को अवशोषित करने और रक्त निर्माण में सक्रिय भाग लेने में मदद करते हैं:

• विटामिन सी (समुद्री हिरन का सींग, काले करंट, स्ट्रॉबेरी, खट्टे फल, कीवी, गोभी, बेल मिर्च, पके हुए आलू);
• बी विटामिन (पिस्ता, फलियां, तिल, लहसुन, खजूर, प्याज, सूखे खुबानी, रुतबागा, अंगूर)।

लोहे को बेहतर अवशोषित करने के लिए, आपको "लौह" खाद्य पदार्थों और विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों को मिलाना होगा। आयरन युक्त खाद्य पदार्थों से बने भोजन को अनार, सेब, खट्टे और क्रैनबेरी के रस के खट्टे रस से धोना चाहिए।

जरूरी! एनीमिया के साथ बी विटामिन और बीट्स के माइक्रोलेमेंट्स रक्त निर्माण और इसकी संरचना की प्रक्रिया में सुधार करते हैं।

राशन की जरूरत नहीं है

आहार से एनीमिया के लिए भोजन का हिस्सा अस्थायी रूप से बाहर करना बेहतर है, क्योंकि वे लोहे के अवशोषण को रोकते हैं। जब तक एनीमिया ठीक नहीं हो जाता है, तब तक आपको इसका सेवन नहीं करना चाहिए:

• चरबी, वसा, मार्जरीन;
• उच्च वसा सामग्री के साथ मांस, मछली, सॉसेज;
• नमकीन और सिरका युक्त भोजन;
• मजबूत शराब;
• दूध पेय, चाय, कॉफी;
• मफिन;
• ऑक्सालिक एसिड और टैनिन से भरपूर खाद्य पदार्थ।

जरूरी! पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर एनीमिया के लिए तालिका संख्या 11 लिखते हैं। नमक और "हल्के" कार्बोहाइड्रेट के प्रतिबंध के साथ, तालिका संख्या 11 ऊर्जा और पोषक तत्वों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम है।

एनीमिया के लिए अनुमानित दैनिक आहार

एनीमिया के लिए पोषण के नियम सख्त नहीं हैं। उत्पादों को पानी के स्नान में पकाने की अनुमति है, बस उबाल लें, भूनें, स्टू, सेंकना करें। एनीमिया के साथ भोजन आंशिक होना चाहिए: छोटी खुराक में दिन में कम से कम पांच बार खाएं:

1. नाश्ता - उच्चतम लौह सामग्री वाले भोजन को शामिल किया जाना चाहिए: गोभी, डिल और अजमोद, क्रैनबेरी रस के साथ उबला हुआ लाल मांस;
2. दोपहर का भोजन - मशरूम के साथ सब्जी का सूप या शोरबा, ताजा टमाटर, एक प्रकार का अनाज, सूखे मेवे की खाद;
3. रात का खाना - शहद के साथ दूध दलिया, कम वसा वाला दही पनीर;
4. स्नैक्स - ताजे फल, बन्स, ग्रीन टी, पनीर।

जरूरी! एक दर्दनाक स्थिति को रोकने के लिए, आपको किशमिश और प्रून खाने की जरूरत है। सूखे जामुन में आयरन की मात्रा सबसे अधिक होती है।

यदि एनीमिया अधिक गंभीर बीमारी के साथ है, तो आहार विशेषज्ञ द्वारा आहार को समायोजित किया जाना चाहिए। और केवल एक विशेषज्ञ एनीमिया के साथ पोषण के लिए खाद्य पदार्थों का बेहतर चयन कर सकता है। उदाहरण के लिए, वही बीट लें। इसमें बी-विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं जो रक्त संश्लेषण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वहीं, चुकंदर में ऑक्सालेट (ऑक्सालिक एसिड के साल्ट) होते हैं, जो आयरन के अवशोषण को बाधित करते हैं। क्या वरीयता दी जाए, डॉक्टर और रोगी के शरीर की विशेषताएं तय करेंगी।

साथ ही, यह जानने योग्य है कि एक उचित रूप से चयनित आहार केवल गुप्त रक्ताल्पता का सामना कर सकता है। आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के साथ, केवल आहार ही पर्याप्त नहीं है। थेरेपी में आयरन सप्लीमेंट शामिल हैं। और एनीमिया के इलाज और इसकी रोकथाम के लिए पार्क या शंकुधारी जंगल में टहलना, झील या समुद्र में जाना, शारीरिक शिक्षा करना अच्छा है।

एनीमिया एक बहुत ही सामान्य विकृति है जो वयस्कों और बच्चों में होती है। कई अध्ययन या काम के बाद शरीर की सामान्य थकान का हवाला देते हुए इसके लक्षणों पर ध्यान नहीं देते हैं।

हालांकि, स्थिति को न बढ़ाने के लिए, आप सही से चिपके रह सकते हैं। उचित रूप से चयनित उत्पाद रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और हीमोग्लोबिन के स्तर को बहाल करने में मदद करेंगे।

एनीमिया (एनीमिया) कई बीमारियां हैं जो रक्त में हीमोग्लोबिन में कमी के साथ होती हैं। यह लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को कम करता है।

रोग के लक्षण:

1. सामान्य कमजोरी, मांसपेशियों में दर्द, ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता।
2. अनिद्रा। सामान्य घंटों की नींद - 8 के साथ भी, एक व्यक्ति पर्याप्त नींद नहीं ले पाता है।
3. किसी भी शारीरिक परिश्रम के बाद सांस की अप्राकृतिक कमी।
4. आंखों के नीचे हलकों का दिखना, त्वचा पीली हो जाती है, नाखून छूट जाते हैं।
5. मल विकार, भूख न लगना।
6. सिरदर्द, चक्कर आना।
7. घट रहा है और दबाव बढ़ रहा है। तपिश।
8. बार-बार मौखिक समस्याएं।
9. मतली और उल्टी।

पोषण सिद्धांत

उचित पोषण का सार समृद्ध है। साथ ही, इसके साथ शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करनी चाहिए। इस प्रकार, न केवल रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है, बल्कि शरीर के सभी कार्यों में भी सुधार होता है।

इस तकनीक की ख़ासियत यह है कि यह उच्च कैलोरी वाली होती है। कार्बोहाइड्रेट सामान्य स्तर पर होते हैं, लेकिन प्रोटीन और ट्रेस तत्वों की खपत बढ़ जाती है। दैनिक कैलोरी सामग्री 3500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए और 3000 किलो कैलोरी से कम होनी चाहिए।

सिद्धांतों:

1. . डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ दिन को 4-7 भोजन में विभाजित करने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार होता है, चयापचय में तेजी आती है, भूख दिखाई देती है, भोजन बेहतर अवशोषित होता है।
2. मूल उपचार। एनीमिया कोई अलग बीमारी नहीं है। आमतौर पर यह किसी भी विकृति के लक्षणों में से एक है। आप केवल एक आहार का पालन नहीं कर सकते हैं और पूरी तरह से ठीक होने की उम्मीद कर सकते हैं। इसकी घटना का कारण खोजना और उचित उपचार निर्धारित करना आवश्यक है।
3. ज्यादा गर्म या ठंडा खाना न खाएं।
4. तलने के अलावा, अनुमेय। भोजन को शरीर को यथासंभव उपयोगी ट्रेस तत्व लाना चाहिए। तले हुए खाद्य पदार्थों में, वे सबसे कम मात्रा में होते हैं।
5. शराब। मादक पेय पदार्थों का सेवन करना सख्त मना है। वे शरीर द्वारा लोहे के अवशोषण को धीमा कर देते हैं।
6. नमक और पानी का संतुलन। आप प्रतिदिन 12 ग्राम से अधिक नमक का सेवन नहीं कर सकते हैं। आपको कम से कम 2.5 लीटर पानी पीना चाहिए। तरल पदार्थ की थोड़ी मात्रा रक्त को गाढ़ा कर देती है।

करो और ना करो

बुजुर्गों और वयस्कों दोनों में एनीमिया के लिए पोषण कई उत्पादों के उपयोग की अनुमति देता है और कुछ प्रतिबंध लगाता है।

अनुमत:

• चोकर की रोटी;
• शोरबा और सूप;
• दुबला मांस;
• ताज़ी सब्जियां;
• अनाज;
• पास्ता;
• दूध के उत्पाद;
• किण्वित दूध पेय;
• सॉस;
• अंडे;
• जड़ी बूटियों पर काढ़े;
• हरी चाय;
• समुद्री भोजन;
• जामुन;
• फलियां;
• फल।

निषिद्ध:

• वसायुक्त मांस और मछली;
• मीठा;
• आटा;
• डिब्बा बंद भोजन;
• शराब;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद।

डॉक्टर आयरन के सेवन की आवश्यकता के आधार पर आहार बनाने की सलाह देते हैं। एनीमिया के लिए दैनिक मानदंड 20 ग्राम है। खाना पकाने में ज्यादातर स्टीम्ड होता है। इस प्रकार, आप अधिक विटामिन और खनिजों को बचा सकते हैं। भिन्नात्मक पोषण से चिपके रहना सुनिश्चित करें और दैनिक करें।

मेन्यू

बी 12 की कमी वाले एनीमिया के लिए आहार में सही मेनू बनाने की क्षमता की आवश्यकता होती है। भोजन द्वारा पृथक्करण:

1. नाश्ते के लिए, आप थोड़ी मात्रा में पनीर, दलिया, उबली हुई मछली, चिकन ब्रेस्ट के साथ उबली हुई सब्जियां, फल, ताजी सब्जियां खा सकते हैं। इन सभी वैरायटी से आप नाश्ता बना सकते हैं।
2. दूसरे नाश्ते के लिए, आप उबली हुई सब्जियां, पके हुए आलू, उबली हुई मछली, खट्टा-दूध पेय खा सकते हैं।
3. दोपहर के भोजन के लिए, आप विभिन्न शोरबा, बोर्स्ट, गोभी का सूप, मछली का सूप खा सकते हैं।
4. दोपहर का नाश्ता (तकनीक के हर संस्करण में उपलब्ध नहीं)। फल, जामुन या मेवे खाने की सलाह दी जाती है।
5. रात के खाने के लिए, आपको दुबले मांस और मछली से व्यंजन पकाने की जरूरत है। उनमें ताजी सब्जियां डाली जाती हैं।

व्यंजनों

अनुमत खाद्य पदार्थों की एक बड़ी सूची के लिए धन्यवाद, आहार में बहुत विविध मेनू हो सकते हैं।

भूनना

खाना पकाने के लिए, आपको आधा किलोग्राम बीफ़, उतनी ही मात्रा में आलू, 2 प्याज, एक गाजर, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, अजमोद, डिल, नमक की आवश्यकता होगी।

क्रियाएँ:

1. सब्जियां छीलें।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. उन्हें पहले से गरम पैन में 1-2 मिनट के लिए भूनें, थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट के लिए और उबाल लें।
4. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बेकिंग डिश में रख दें। सब्जी मिश्रण के साथ शीर्ष।
5. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और सब्जियों में स्थानांतरित करें। एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालें।
6. पन्नी के साथ कवर करें।
7. ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

स्पेगिटी मीटबल्ल के साथ

खाना पकाने के लिए, आपको 200 ग्राम स्पेगेटी, उतनी ही मात्रा में पिसा हुआ मांस, उबला हुआ अंडा, प्याज, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नमक की आवश्यकता होगी।

क्रियाएँ:

1. प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें। उबले अंडे के साथ भी ऐसा ही करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में प्याज और अंडा जोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट रोल करें और उन्हें एक डबल बॉयलर में निविदा तक पकाएं।
4. इस समय, स्पेगेटी पकाएं और उनमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
5. उपयोग करने से पहले, टमाटर का पेस्ट डालें।

सब्जी का सलाद

खाना पकाने के लिए, आपको बेल मिर्च, तोरी, प्याज, अजवाइन, जैतून, टमाटर, 50 ग्राम हार्ड पनीर, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, अजमोद, डिल, काली मिर्च, नमक की आवश्यकता होगी।

क्रियाएँ:

1. तोरी और प्याज को छील लें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. इन्हें एक गहरे बाउल में मिला लें। उनके ऊपर, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. जड़ी बूटियों, काली मिर्च, नमक और जैतून का तेल जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।

बच्चों में एनीमिया के लिए आहार

बच्चों में एनीमिया का एक मुख्य कारण शरीर में आयरन की कमी है। 12 महीने से कम उम्र के बच्चों को अपने आयरन के स्तर को फिर से भरने के लिए विशेष फॉर्मूलेशन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। 1 वर्ष के बाद, आप मांस को आहार में शामिल कर सकते हैं, जो इस सूक्ष्म तत्व से भरा हुआ है।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

यहां एक सप्ताह के लिए संकलित मेनू के साथ एनीमिया के लिए पोषण प्रस्तुत किया जाएगा:

सप्ताह का दिन	खाना	मेन्यू
सोमवार	1	उबला हुआ दलिया, किशमिश, सेब
	2	मशरूम आधारित सूप, दो रोटियां, उबले हुए बीफ कटलेट
	3	ताजा निचोड़ा संतरे का रस
	4	मैश किए हुए आलू, पके हुए सफेद मछली पट्टिका
मंगलवार	1	उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, एक गिलास दूध, एक चम्मच शहद
	2	बोर्स्ट, चोकर की रोटी
	3	बकल
	4	बीफ लीवर प्याज, ताजी जड़ी बूटियों के साथ दम किया हुआ
बुधवार	1	दो अंडों से बना स्टीम्ड ऑमलेट, टमाटर
	2	मछली का सूप, राई की रोटी
	3	ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस
	4	पकी हुई सफेद मछली, उबली हुई सब्जियां
गुरूवार	1	उबला हुआ दलिया, जामुन
	2	सब्जियों, ब्रेड के साथ चिकन शोरबा
	3	ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस
	4	सब्जियों के साथ बेक्ड बीफ
शुक्रवार	1	सूखे मेवे, खट्टा क्रीम के साथ पुलाव
	2	बीन आधारित सूप, 2 रोटियां, चिकन पट्टिका
	3	हर्बल काढ़ा
	4	पास्ता और बीफ मीटबॉल, ताजी जड़ी-बूटियाँ
शनिवार	1	फलों का सलाद, टोस्ट
	2	चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों के साथ सूप, 2 रोटियां
	3	बकल
	4	मैश किए हुए आलू, बेक्ड चिकन पट्टिका
रविवार	1	पनीर, हरी चाय
	2	चिकन शोरबा, ताजी सब्जियां, ब्रेड
	3	ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस
	4	ग्रील्ड सब्जियों के साथ बीफ स्टेक

आहार की आवश्यकता

बी 12 की कमी वाले एनीमिया के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए। पर

आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया (आईडीए) रूसी आबादी के 15% में निदान की जाने वाली एक आम बीमारी है। यह नवजात शिशुओं सहित सभी उम्र के वयस्कों और बच्चों में होता है।

प्रारंभिक अवस्था में लोहे की कमी स्पर्शोन्मुख है, कई लोग स्वास्थ्य की स्थिति में बदलाव की उपेक्षा करते हैं, इसका कारण रोजमर्रा की थकान और अस्वस्थता है। निदान में देरी के गंभीर परिणाम होने का खतरा है, क्योंकि 90% मामलों में आईडीए कैंसर और तपेदिक सहित अन्य बीमारियों का लक्षण है।

इस रोग में उचित पोषण की भूमिका

आईडीए शरीर में आयरन की कमी है। यह खनिज सभी शरीर प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। हीमोग्लोबिन (Hg) कम हो जाता है, एरिथ्रोसाइट्स का स्तर कम हो जाता है, ऑक्सीजन की कमी दिखाई देती है।

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के साथ उचित पोषण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से भर देता है।

रोजाना अच्छे पोषण के साथ इस तत्व का 10-15 मिलीग्राम शरीर में प्रवेश करता है। यदि पैथोलॉजी को ठीक करने के लिए मेनू को समायोजित नहीं किया जाता है, तो उनमें से 2 मिलीग्राम से अधिक अवशोषित नहीं होता है।

जब भोजन पेट में प्रवेश करता है, तो खनिज अम्लीय वातावरण के प्रभाव में निकल जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से स्वतंत्र गति के लिए भेजा जाता है। वहां, लोहे को अवशोषित किया जाता है, रूपांतरित किया जाता है, यह कंडक्टरों के संबंध में प्रवेश करता है और सभी अंगों में वितरित किया जाता है।

पेट और ग्रहणी के अल्सर के साथ, पहले चरण में तत्व पहले से ही अधूरा है: भोजन विभाजित नहीं है, खनिज अलग नहीं हो सकता है।

आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ हमेशा समस्या का समाधान नहीं करते हैं, अक्सर आईडीए का कारण तत्व का अनुचित अवशोषण होता है।

उत्पादों का संयोजन इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कुछ तत्व के प्रसंस्करण और आत्मसात करने में मदद करते हैं, अन्य हस्तक्षेप करते हैं। उदाहरण के लिए, पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों का सेवन विटामिन सी के संयोजन में किया जाना चाहिए। लेकिन पशु मूल के भोजन से, तत्व "सहायकों" के बिना, अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

पोषण के मूल सिद्धांत

1. निकालना:
   1. फास्ट फूड;
   2. भूनना;
   3. मोटे;
   4. कार्बोनेटेड ड्रिंक्स।
2. खपत बढ़ाएँ:
   1. बी विटामिन: बी 6, बी 12, बी 9।
   2. एस्कॉर्बिक एसिड।
   3. मोलिब्डेनम (स्रोत - बीन्स, मटर, चावल, अजमोद, टमाटर)।
   4. कॉपर (इसमें नट, मछली, व्यंग्य, झींगा, फलियां शामिल हैं)।
   5. जिंक (इसका आपूर्तिकर्ता पालक, नट्स, बीन्स, एक प्रकार का अनाज, राई का आटा, बीज है)।
   6. कोबाल्ट (इसके लिए आपको पालक, ताजा खीरा, क्रैनबेरी, फलियां खाने की जरूरत है)।

सब्जियों, नट्स, सब्जियों, एक प्रकार का अनाज, मांस, दूध और राई की रोटी के साथ आयरन का सेवन करना चाहिए। यह संयोजन उसे सही ढंग से इसकी आदत डालने में मदद करेगा।

उपयोगी और निषिद्ध खाद्य पदार्थ

रोग के लिए सही आहार में जंक फूड का बहिष्कार, Fe के अवशोषण के लिए खाद्य संयोजनों का चयन और आयरन युक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है। नमूना मेनू में पशु और वनस्पति मूल का भोजन शामिल है।

आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों की तालिका।

नाम	मात्रा, मिलीग्राम/100 ग्राम
कम वसा वाला पनीर
पनीर 45% वसा
सूखे मेवे
गुलाब कूल्हे
कोको बीन्स

• ब्लूबेरी।
• एक प्रकार का अनाज।
• गेहूँ के दाने।
• खरगोश का मांस, टर्की, भेड़ का बच्चा, चिकन, वील, बीफ (0.4-0.28 से अवरोही)।
• पालक।
• किशमिश।
• खुबानी।
• आडू।
• अमृत।
• सेब।
• अंडे।

आम तौर पर स्वीकृत राय गलत है कि अनार पैथोलॉजी में सबसे उपयोगी फल है। 3 बड़े अनार की तुलना में चिकन ब्रेस्ट के साथ 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया खाना अधिक प्रभावी होता है, जो कि अधिक मात्रा में होने पर पेट के लिए हानिकारक होता है।

आयरन सबसे आसानी से पौधों से अवशोषित होता है, जैसे कि पालक, अजमोद और जामुन। इसलिए प्रत्येक डिश में हरी पत्तियां, लिंगोनबेरी या ब्लूबेरी का रस मिलाना चाहिए।

1. कैल्शियम की उच्च सामग्री के साथ - गोभी, सार्डिन, बादाम।
2. डेयरी उत्पादों को न मिलाएं, भोजन से 1 घंटे पहले, सोने से पहले पिएं।
3. कॉफी, मजबूत चाय।
4. चीनी, चॉकलेट, कोको।
5. जई।
6. मोटा पनीर।

भोजन उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए, प्रति दिन कम से कम 3000 कैलोरी, बुजुर्गों के लिए कम से कम 3500 लाना चाहिए। लेकिन गर्मी उपचार उत्पादों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करना चाहिए, इसलिए तलने को बाहर रखा जाना चाहिए।

पोषण सुविधाएँ

लोहे की दैनिक दर शारीरिक स्थिति, सहवर्ती रोग की उपस्थिति, काम करने की स्थिति और शारीरिक गतिविधि की डिग्री पर निर्भर करती है।

किसी व्यक्ति की गतिविधि जितनी अधिक तीव्र होती है, उसे खनिज की आवश्यकता उतनी ही अधिक होती है, क्योंकि हृदय एक उन्नत मोड में काम करता है, हेमटोपोइजिस बढ़ता है, अधिक ऑक्सीजन की खपत होती है।

विभिन्न आबादी के लिए लोहे की आवश्यकताएं:

जब तक शारीरिक गतिविधि का समय नहीं आता है और बच्चे को माँ के दूध से भरपूर मात्रा में आयरन प्राप्त होता है, तब तक आयरन के अतिरिक्त स्रोतों की आवश्यकता नहीं होती है। वह तब दिखाई देगी जब बच्चा चलना, दौड़ना, हाथ हिलाना शुरू करेगा।

7-8 महीने के बच्चों में खनिजों की आवश्यकता मानसिक और शारीरिक तनाव की डिग्री से उचित है। 13 वर्ष की आयु तक, दोनों लिंगों के लोगों को शौक, जीवन शैली के आधार पर प्रति दिन 8 से 15 मिलीग्राम आयरन की आवश्यकता होगी।

उदाहरण के लिए, एक 8 वर्षीय लड़के के लिए जो तैराकी के लिए जाता है और एक खेल पूर्वाग्रह के साथ एक लिसेयुम में भाग लेता है, Fe सेवन दर 15-16 मिलीग्राम / दिन है। एक ही उम्र की लड़की के लिए, लेकिन स्कूल-घर-कढ़ाई वाले आहार के साथ, 9-10 मिलीग्राम / दिन पर्याप्त है।

महिला शरीर के विकास की विशेषताएं जीवन के विभिन्न अवधियों में लोहे के मानदंडों को प्रभावित करती हैं। पहले मासिक धर्म (मेनार्चे) की शुरुआत के साथ, लड़कियों में हार्मोनल पृष्ठभूमि में परिवर्तन होता है, नियमित रूप से रक्त की हानि होती है, जिसे लोहे के अतिरिक्त स्रोतों के साथ फिर से भरना चाहिए।

पोषण में अधिक विटामिन बी और सी होना चाहिए, जड़ी-बूटियों, खाद, अनाज, सब्जियों और फलों के साथ जटिल होना चाहिए। किशोरावस्था के पुरुषों को एक मानदंड की आवश्यकता होती है: जीवन भर 12-18 मिलीग्राम / दिन।

50 साल के बाद महिलाओं के लिए, 60% मामलों में रजोनिवृत्ति विशिष्ट है, मासिक रक्तस्राव बंद हो जाता है, लोहे की खपत कम हो जाती है।

जीवन की गुणवत्ता बदलती है, यह मापा जाता है, कम तत्वों की आवश्यकता होती है. इसलिए, मानदंडों की तुलना पुरुष संकेतकों से की जाती है। लेकिन अगर आयरन की कमी से एनीमिया जैसी कोई बीमारी है, तो दर कम नहीं होती है, एक उपयुक्त मेनू की आवश्यकता होती है।

गर्भावस्था के दौरान पोषण

एक बच्चे के जन्म के दौरान, एक महिला के प्लाज्मा की मात्रा क्रमशः 2 गुना बढ़ जाती है, सभी तत्वों को पूरे तरल में वितरित किया जाता है, प्रत्येक मिलीलीटर रक्त में लोहे की एकाग्रता 2 गुना कम हो जाती है। भ्रूण और अपरा ऊतक को पोषण प्रदान करने के लिए बड़ी मात्रा में खनिज की आवश्यकता होती है, और प्रसव में, रक्त की हानि 10-15 मासिक धर्म चक्र से मेल खाती है।

माँ को अपने स्वास्थ्य के लिए सामान्य रक्त परिसंचरण की आवश्यकता होती है। गर्भवती महिलाओं में, यह बीमारी 60% मामलों में होती है, इसलिए डॉक्टर उनके लिए विशेष दवाएं लिखते हैं और वांछित तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं।

नमूना मेनू

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए आहार चिकित्सा के सिद्धांत: इसमें वह सब कुछ है जिसमें Fe होता है, और जो तत्व को अवशोषित करने में मदद करता है। भोजन व्यंजनों में दुबला मांस, ऑफल, समुद्री भोजन, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, अनाज आदि शामिल हैं।

आईडीए के लिए मेनू पूरी तरह से वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता को पूरा करता है, जबकि भलाई और परीक्षण के परिणामों में सुधार करता है।

नाश्ता

• मक्खन के एक टुकड़े के साथ दलिया, पनीर सैंडविच, दूध के साथ चाय।
• एक चम्मच शहद के साथ सूजी दलिया, मक्खन के साथ सैंडविच, गुलाब की चटनी।
• मेयोनेज़, एक प्रकार का अनाज दलिया, सब्जी का हलवा के साथ तैयार पालक, अंडा और ककड़ी का सलाद।
• सब्जी प्यूरी या कटा हुआ टमाटर, राई की रोटी, दम किया हुआ या तली हुई मछली का एक टुकड़ा (बरबोट या कार्प), चाय।

पहला भोजन

• झींगा के साथ पनीर का सूप।

झींगा को छीलकर भूनें (300 ग्राम)। आलू, प्याज, गाजर को बारीक काट लें। पकाने के लिए आलू को पानी (800 मिली) में डुबोएं, तले हुए प्याज और गाजर डालें। इस पैन में डालें और पिघला हुआ पनीर (200 मिलीग्राम) हिलाएं, झींगा डालें (आधे में काटा जा सकता है)। जड़ी बूटियों और मसालों के साथ सीजन।

• कार्प से कान।

500 ग्राम मछली छीलें, सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। उबाल आने पर 1 मध्यम प्याज़, दरदरी कटी हुई गाजर, पार्सले, काली मिर्च डालें।

उबालने के बाद, आँच को कम कर दें, एक और 1 घंटे के लिए पकाएँ। फिर शोरबा को एडिटिव्स से तनाव दें, उबली हुई मछली को काट लें, इसे हड्डियों से मुक्त करें। फिर से, इसे "साफ" शोरबा में डालें, कटा हुआ आलू, कद्दूकस की हुई गाजर, मसाले डालें।

मुख्य पाठ्यक्रम

• टोपी के नीचे चॉप।

चिकन ब्रेस्ट, बीफ या अन्य दुबले मांस को स्लाइस में काटें। नमक, काली मिर्च, हरा, सोया सॉस डालना। ओवन में 170 डिग्री पर रखें, बेकिंग शीट को बंद कर दें। 20 मिनट के बाद, बाहर निकालें, मांस के प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर का एक चक्र डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। एक और 15 मिनट लगाएं, बंद करें, पसीना आने दें।

• चावल के साथ जिगर।

लीवर को साफ करें, 5 मिनट तक भूनें। एक अलग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज को उबाल लें। कुकीज़ के साथ मिलाएं। मिश्रण के ऊपर 1 सेमी पानी डालें, 5-7 मिनट तक उबालें, बंद कर दें। ग्रेवी को उबले हुए तले हुए चावल के साथ मिलाया जाता है।

दोपहर की चाय

• दही के साथ सेब, केला, खुबानी, अमृत, मिश्रण, मौसम काट लें।
• कुकीज़, रोटी के साथ दूध।

रात का खाना

• पनीर के साथ मनिक।

1 कप दही के साथ सूजी (1 कप) डालें, 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें, कद्दूकस किए हुए पनीर (500 ग्राम) के साथ मिलाएं, 3 अंडे, एक गिलास चीनी, एक चुटकी नमक डालें। एक ब्लेंडर के साथ हिलाओ, एक टेफ्लॉन पैन में डालें, ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें, सुनहरा भूरा होने तक रखें।

आप मांस, मछली के साथ अनाज या सूप के साथ रात का खाना खा सकते हैं। बिस्तर पर जाने से पहले, एक गिलास केफिर, किण्वित पके हुए दूध पीने की सलाह दी जाती है।

सप्ताह के मेनू में विभिन्न प्रकार के व्यंजन होते हैं, ये सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं.

पैथोलॉजी वाली गर्भवती महिलाओं के लिए, उत्पादों की सूची स्थिति में स्वस्थ महिलाओं के आहार से भिन्न नहीं होती है। उन्हें केवल समुद्री भोजन, खट्टे फल, कॉफी, चॉकलेट, मशरूम, लाल जामुन को बाहर करने की आवश्यकता है।

स्वास्थ्य मंत्रालय के आदेश से आईडीए वाले मरीजों को समृद्ध प्रोटीन खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है, एक विशेष आहार संख्या की सिफारिश की जाती है। उन्हें आहार तालिका संख्या 11 सौंपा गया है।

लोहे के साथ शरीर को समृद्ध करने का केवल प्राकृतिक तरीका ही उचित हेमटोपोइजिस और प्लाज्मा परिसंचरण सुनिश्चित करेगा। उपचारात्मक आहार ठीक होने के रास्ते पर एक आवश्यक शर्त है।

आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया एक रक्त विकार है जिसमें आयरन की कमी के कारण हीमोग्लोबिन का अवशोषण खराब हो जाता है। विशेषज्ञ आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं, ताकि शरीर में हीमोग्लोबिन का उत्पादन फिर से शुरू हो सके।

आयरन की कमी वाले एनीमिया के साथ, आयरन की आवश्यकता होती है, जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण और लाल रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन से भरने को प्रोत्साहित करेगा। इसकी कमी से खतरा है कि लाल रक्त कोशिकाएं ऑक्सीजन से नहीं भर पाएंगी, जिसके परिणामस्वरूप संवहनी और हृदय रोग हो सकते हैं।

इसके अलावा, एनीमिया के साथ, निम्न प्रकार के आयरन की आवश्यकता होती है:

1. ट्रांसफरिन और लैक्टोफेरिन, जो रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा की भरपाई करते हैं।
2. फेरिटिन और हेमोसाइडरिन, जो लाल रक्त कोशिकाओं की अखंडता और व्यवहार्यता को उत्तेजित करते हैं।
3. सेलुलर आयरन, जिसकी बदौलत लाल रक्त कोशिकाओं में पूरे शरीर में ऑक्सीजन ले जाने की क्षमता होती है।

यह पता लगाने के लिए कि किस प्रकार की आवश्यकता है, आपको एक हेमेटोलॉजिस्ट से परामर्श करने की आवश्यकता है जो एक परीक्षा आयोजित करेगा और आवश्यक परीक्षण निर्धारित करेगा।

एनीमिया, गर्भावस्था, शाकाहारियों, वयस्कों, बच्चों के लिए दैनिक आयरन की आवश्यकता

एनीमिया के मामले में, हीमोग्लोबिन के साथ रक्त को फिर से भरना आवश्यक है, हालांकि, प्रत्येक व्यक्ति की अपनी उपयुक्त दैनिक दर होगी, जो एक हेमटोलॉजिस्ट द्वारा निर्धारित की जाती है।

एनीमिया के उपचार और लाल रक्त कोशिकाओं के साथ रक्त की पुनःपूर्ति के लिए, निम्नलिखित दैनिक खुराक की आवश्यकता होती है:

एनीमिया के लिए आयरन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन दिन में हर दिन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बुजुर्गों में हीमोग्लोबिन की कमी होने पर दिल का दौरा और स्ट्रोक होता है। यदि आप दैनिक आवश्यकता की गणना नहीं करते हैं, तो कमी या अधिकता होगी, और इससे रोग के विकास को खतरा होता है।

खाद्य पदार्थों से आयरन के अवशोषण का प्रतिशत

शरीर अपने आप लोहे का उत्पादन नहीं करता है, इसलिए इसे विशेष तैयारी या उत्पादों की मदद से लगातार भरना चाहिए। हमारे शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा 2.5-4.5 मिलीग्राम के बीच होती है, और अगर भंडार की भरपाई नहीं की जाती है, तो रोग बढ़ने लगता है।

हेमोग्लोबिन उन खाद्य पदार्थों से 35% अवशोषित होता है जो रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और लाल रक्त कोशिकाओं की व्यवहार्यता में सुधार करने में मदद करते हैं। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि लोहे के कई प्रकार हैं, अर्थात् हीम (द्विसंयोजक) और गैर-हीम (ट्रिटेंट)।

हीम उन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो पशु स्रोतों से आते हैं। इनमें से आप लगभग 20-25% फेरम प्राप्त कर सकते हैं, जो निश्चित मात्रा में सेवन करने पर जल्दी अवशोषित हो जाता है।

गैर-हीम पौधों से प्राप्त किया जा सकता है, अर्थात् फलों और सब्जियों से, जिनमें एनीमिया के लिए आवश्यक तत्व का लगभग 10% होता है। शाकाहारियों द्वारा उपयोग के लिए ऐसे उत्पादों की सिफारिश की जाती है, यह वे हैं जो एनीमिया से पीड़ित होने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि उनके आहार में उच्च प्रतिशत आत्मसात करने वाले पशु उत्पाद नहीं होते हैं।

मेनू संकलित करते समय क्या विचार किया जाना चाहिए?

यह मेनू पर विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा प्रति दिन कितनी बढ़ जाती है।

मेनू संकलित करने और उत्पाद बनाने से पहले, यह अनुशंसा की जाती है:

पोषण सिद्धांत

एनीमिया के लिए आयरन युक्त खाद्य पदार्थ एनीमिया के लिए आवश्यक हैं, जिनका पता एक रुधिर रोग विशेषज्ञ से पता चल सकता है, जो बताएंगे कि उनका नियमित रूप से सेवन कैसे किया जाना चाहिए।

आयरन की कमी वाले एनीमिया के साथ, आपको आयरन युक्त खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है, क्योंकि वे रक्त परिसंचरण में सुधार को प्रोत्साहित करते हैं और बीमारी से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया और अन्य contraindications नहीं है, तो दिन के किसी भी समय उनका सेवन किया जा सकता है।

आयरन में उच्च भोजन

एनीमिया के लिए आयरन युक्त खाद्य पदार्थ हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करेंगे।

ट्रेस तत्व उत्पादों में पाया जाता है:

• सब्जियां, फल (सेब, पालक, अजमोद, अनार, आदि)।
• डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, खट्टा क्रीम)।
• मांस उत्पाद (गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस)।
• अनाज और ब्रेड उत्पाद (मकई, राई और गेहूं की रोटी)।
• जामुन और सूखे मेवे (ब्लूबेरी, करंट, तिल और इतने पर)।
• मछली और समुद्री भोजन (मसल्स, कॉड, मैकेरल और ब्लैक कैवियार)।
• मिठाई और कन्फेक्शनरी (दलिया कुकीज़, चॉकलेट, पनीर और इतने पर)।

सब्जियां और साग

फलों की सूची

कई फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन और आयरन होता है, जिसकी बदौलत आप एनीमिया से जल्दी छुटकारा पा सकते हैं।

इन फलों में शामिल हैं:

जामुन

ये जामुन एनीमिया से लड़ने में मदद करते हैं:

• ब्लूबेरी।इस बेरी की संरचना में विटामिन ए, बी 1, सी और बी 6, साथ ही फेरम सहित कई अन्य ट्रेस तत्व शामिल हैं। ब्लूबेरी और ब्लूबेरी जैम के लिए धन्यवाद, रक्त वाहिकाओं को मजबूत किया जाता है और हीमोग्लोबिन को अवशोषित किया जाता है, जिससे चयापचय तेज होता है।
• जंगली स्ट्रॉबेरी।यह बेरी विटामिन सी, बी 2 और बी 1 को स्टोर करता है, जो हीमोग्लोबिन को अवशोषित करने और रक्त को पतला करने में मदद करता है। स्ट्रॉबेरी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और एंडोक्राइन सिस्टम के काम को भी उत्तेजित करती है, जिससे हार्मोन और जरूरी एंजाइम बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं।
• करंट।यह बेरी विटामिन ए, बी, सी और ई का मुख्य स्रोत है, जो सामान्य परिसंचरण और रक्त के थक्के के लिए आवश्यक हैं। यह भोजन के अचार और चयापचय में भी सुधार करता है, जिससे रक्त में हीमोग्लोबिन तेजी से अवशोषित होता है।
• चेरी।चेरी विटामिन ए, बी और सी से भरपूर होती है, जो रक्त को पतला करती है, लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाती है और हीमोग्लोबिन को अवशोषित करने में मदद करती है। इसका सेवन किसी भी मात्रा में किया जा सकता है, यदि केशिकाएं फट न जाएं, और कोई एलर्जी न हो।
• करौंदा।आंवले में लगभग 4-5% आयरन होता है, जिसके कारण रक्त हीमोग्लोबिन से संतृप्त होता है। यदि प्रतिदिन कम मात्रा में सेवन किया जाए तो यह रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मजबूत करने में भी मदद करता है।

मशरूम

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के साथ, आपको निम्नलिखित मशरूम का उपयोग करने की आवश्यकता है:

मेवे और सूखे मेवे

आयरन युक्त नट्स और सूखे मेवों में, इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है:

अनाज और अनाज

एनीमिया के लिए आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ ऐसे अनाजों में से हैं:

हलवाई की दुकान

एनीमिया के साथ, ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति है:

कच्चा माल और मसाला

एनीमिया के लिए उपयोगी ऐसे मसाला होंगे:

• मोटी सौंफ़।सौंफ का मसाला विटामिन बी2, बी5, बी9 और पीपी से भरपूर होता है। वे हीमोग्लोबिन को अवशोषित करने और लाल रक्त कोशिकाओं को हृदय तक ले जाने में मदद करते हैं।
• तेज पत्ता।तेजपत्ते में कई उपयोगी विटामिन होते हैं, जैसे: B5, B12, B6, PP और E। इस मसाले का उपयोग करने से रक्त परिसंचरण और सामान्य रूप से चयापचय में सुधार होता है।
• हल्दी।इस मसाले का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, क्योंकि इसमें विटामिन ए, बी2, बी5 और बी6 होते हैं, जो रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया और पाचन तंत्र के रोग नहीं होने पर आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

दूध के उत्पाद

आयरन के साथ सबसे अच्छे डेयरी उत्पाद हैं:

मांस उत्पाद

एनीमिया के साथ, यह आहार में निम्नलिखित मांस उत्पादों को शामिल करने के लायक है:

• खरगोश का मांस।खरगोश के मांस में विटामिन ए, बी, डी और बी 12, साथ ही 4.5 मिलीग्राम आयरन होता है। मांस को आहार और स्वस्थ माना जाता है, इसलिए पेट को बहाल करना और एनीमिया से छुटकारा पाना संभव है।
• गौमांस।बीफ में 2.8 मिलीग्राम आयरन होता है, इसलिए आपको इसका रोजाना सेवन करना चाहिए। इसके अलावा गोमांस के मांस में ऐसे विटामिन होते हैं: ए, डी, पी और बी 12, जो पाचन और हीमोग्लोबिन के अवशोषण में सुधार करते हैं।
• बछड़े का मांस।यह मांस विटामिन ए, बी2, बी12 और पी से भरपूर होता है, जो चयापचय के लिए आवश्यक हैं। इसमें 2.9 मिलीग्राम फेरम भी होता है, जिसकी बदौलत आप एनीमिया और एनीमिया से छुटकारा पा सकते हैं।

चिड़िया

निम्नलिखित पक्षी खाद्य पदार्थ एनीमिया से छुटकारा पाने में मदद करेंगे:

अंडे

एक पक्षी के अंडों में, आपको निम्नलिखित का उपयोग करने की आवश्यकता है:

मछली और समुद्री भोजन

एनीमिया के साथ, आपको निम्नलिखित समुद्री भोजन खाने की जरूरत है:

तेल और वसा

तेल और वसा के बीच, आपको ऐसे उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए:

शीतल पेय

शीतल पेय में वे शामिल हैं जिनमें गैस और अन्य पदार्थ होते हैं। वे उन मामलों में उपयोगी होते हैं जहां उनमें नाइट्रेट एडिटिव्स नहीं होते हैं जो संवहनी रुकावट का कारण बनते हैं। आयरन उन पेय पदार्थों में पाया जाता है जो स्वयं तैयार किए जाते हैं, यानी स्वस्थ फल या जामुन पर आधारित होते हैं।

जूस और कॉम्पोट्स

एनीमिया को ठीक करने के लिए, आपको ऐसे कॉम्पोट्स पीने की ज़रूरत है:

आयरन की कमी के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की तालिका

उत्पादों	हानिकारक गुण
कॉफी और चाय (विशेषकर काला)	इनमें टैनिन और कैफीन होता है, जो हीमोग्लोबिन के खून को साफ करता है।
मादक पेय	रक्त वाहिकाओं को द्रवीभूत करता है और हीमोग्लोबिन के अवशोषण को रोकता है।
सिरका	लाल रक्त कोशिकाओं में वृद्धि को रोकता है।
चॉकलेट और लॉलीपॉप	वे रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल से रोकते हैं और हीमोग्लोबिन के अवशोषण को रोकते हैं।
संरक्षण	यह रक्त को पतला करता है और हृदय में लाल रक्त कोशिकाओं के प्रवाह को रोकता है।
उच्च कैलोरी वसा	कोलेस्ट्रॉल के साथ रक्त वाहिकाओं को रोकना और दिल की विफलता को भड़काना।

उत्पाद संगतता

आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों को पकाते समय एनीमिया के साथ जोड़ा जा सकता है।

सबसे अच्छा मिलान:

आयरन की कमी के लिए अनुमानित दैनिक मेनू

एक दिन में, आप कुछ इस तरह का मेनू बना सकते हैं:

• नाश्ता: दलिया, दूध, जूस और एक सेब (वैकल्पिक)।
• दोपहर का भोजन: मांस, उबले अंडे और हरी चाय के साथ चिकन सूप।
• स्नैक: दलिया कुकीज़, डार्क चॉकलेट, जूस और कोई भी फल (सेब, अनार, क्विंस, खुबानी, आदि)।
• रात का खाना: मांस या मशरूम, मछली या मसल्स (वैकल्पिक) के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
• देर रात का खाना: अखरोट या हेज़लनट्स, जूस या कॉम्पोट के साथ पनीर।

एनीमिया के लिए आहार में आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए। वे ऊतकों में सामान्य रक्त परिसंचरण को बहाल करने और बीमारी से छुटकारा पाने में मदद करेंगे।

आलेख स्वरूपण: व्लादिमीर द ग्रेट

आयरन की कमी, आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों के बारे में वीडियो

एनीमिया के लिए आहार क्या होना चाहिए: