पकाने की विधि: सी स्कैलप सलाद। ताजी सब्जियों के साथ समुद्री स्कैलप सलाद डिब्बाबंद स्कैलप मांस के साथ सलाद

चरण 1: समुद्री स्कैलप्स को डीफ्रॉस्ट और उबाल लें।

मौजूद समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के दो सबसे लोकप्रिय तरीके. पहला कमरे के तापमान पर प्राकृतिक डीफ्रॉस्टिंग है। दूसरा - जमे हुए स्कैलप्स का एक बैग ठंडे पानी में रखा जाता है 3/4 घंटे. विशेष रूप से परिष्कृत रसोइया कभी-कभी दूध के साथ पानी को पतला करते हैं और बिना पैकेजिंग के शेलफिश के मांस को डीफ्रॉस्ट करते हैं। यहां मुख्य बात उस क्षण को याद नहीं करना है जब पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग से पहले "बस थोड़ा सा" रहता है, अन्यथा स्कैलप्स दूध से संतृप्त हो जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। कौन सा तरीका चुनना है यह उपलब्ध समय और अनुभव पर निर्भर करता है। तो, एक सॉस पैन में पिघले हुए स्कैलप्स डालें, ठंडा पानी डालें, लगभग एक चम्मच नमक, एक जोड़ी काली मिर्च और अजमोद की जड़ें डालें। उबाल आने दें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ लगभग 5 मिनट) पके हुए गोभी को एक कोलंडर में निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 2: सब्जियां और अंडे उबालें।

आलू और गाजर धो लें, लेकिन छीलें नहीं। हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। सब्जियों की तत्परता को लकड़ी के कटार या टूथपिक से जड़ की फसल में छेद करके चेक किया जा सकता है - अगर यह आसानी से बीच में पहुंच जाए, तो सब्जियां तैयार हैं। सब्जियों को आसानी से छिलने के लिए और काटते समय आपस में चिपके नहीं, खाना पकाने के तुरंत बाद, पानी निकाल दें, और सब्जियों को खुद ही रख दें 10-15 मिनटठंडे पानी में। यदि समय हो, तो उसके बाद उन्हें आगे रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है। घंटे 2-3. हम अंडे को अलग से उबालते हैं। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खोल फट न जाए और अंडे लीक न हों, उन्हें खाना पकाने के लिए ठंडे पानी से डालना होगा और लगभग एक बड़ा चमचा नमक डालना होगा। अंडे उबालने के बाद पकाना 10-12 मिनट. फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें 5-10 मिनट.

चरण 3: सामग्री को काट लें और सलाद को मिलाएं।

ठंडा उबला हुआ स्कैलप मांस और अचार को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू, गाजर और 1 अंडासाफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े गहरे कटोरे में, कटा हुआ मांस, सब्जियां मिलाएं, बिना तरल के डिब्बाबंद मटर डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ मौसम।

चरण 4: स्कैलप्स और सब्जियों का सलाद परोसें।

तैयार सलाद को एक बड़े सर्विंग डिश या सलाद बाउल पर रखें। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष। सजावट के रूप में, पूरे अजमोद के पत्ते और एक दूसरा उबला हुआ अंडा छल्ले (आधा छल्ले, मूर्तियों, गुलाब, आदि) में उपयुक्त हैं। सलाद तैयार करने के तुरंत बाद परोसें। पेय से लेकर स्कैलप्स और सब्जियों के सलाद तक, ठंडा सफेद शराब या मध्यम कार्बोनेटेड खनिज पानी आदर्श है। बॉन एपेतीत!

समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, गर्मी उपचार का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, अर्थात, माइक्रोवेव में, ओवन में या पिघलना गर्म पानी. आदर्श विकल्प कमरे के तापमान पर प्राकृतिक डीफ्रॉस्टिंग है।

उबली हुई सब्जियों को अच्छी तरह से साफ करने के लिए और कटने पर आपस में चिपके नहीं, इसके लिए तैयार होने के तुरंत बाद ठंडे पानी में या फ्रिज में ठंडा किया जाना चाहिए।

यदि आप ठंडे पानी से भरते हैं तो वेल्डेड चिकन अंडे नहीं फटेंगे। फिर अंदर के अंडे को पानी के साथ एक साथ गर्म किया जाता है, जिससे तापमान में अंतर नहीं होता है, और खोल नहीं फटता है।

किसी भी सलाद को परोसने से ठीक पहले मेयोनेज़ के साथ सबसे अच्छा सीज़न किया जाता है। तब सलाद की सामग्री के पास रस छोड़ने का समय नहीं होगा और सलाद "प्रवाह" नहीं होगा।

अवयव:

• समुद्री स्कैलप्स - 1 किलो।
• शिमला मिर्च- 1-2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• ताजा खीरे - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 5-6 लौंग
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी का तेल।
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच
• मसाले (काली मिर्च और मिर्च)।
• नमक।

सच्चे पेटू के लिए

स्कैलप्स के साथ सलाद एक सच्चे पेटू की पसंद है जो व्यंजनों में न केवल उत्तम स्वाद की सराहना करता है, बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी देता है। अन्य समुद्री भोजन की तरह, दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा स्कैलप्स को महत्व दिया जाता है, उन्हें अक्सर कच्चा खाया जाता है, केवल नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है।

लेकिन स्कैलप सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, क्योंकि ताजी सब्जियों और सुगंधित ड्रेसिंग के संयोजन में, इस मोलस्क का स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है।

स्कैलप सलाद एक पारंपरिक व्यंजन है जो लगभग हर फ्रांसीसी रेस्तरां में परोसा जाता है। इसी तरह के कई व्यंजन जापानी और कोरियाई व्यंजनों में भी पाए जाते हैं। ताजा स्कैलप्स के साथ सलाद तैयार करना सबसे अच्छा है, हालांकि डिब्बाबंद या जमे हुए भी उपयुक्त हैं।

स्कैलप्स के साथ सलाद व्यंजन बहुत विविध हैं, और सभी क्योंकि उनके निविदा और पौष्टिक मांस कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप स्कैलप्स और चिकन, मछली, अन्य समुद्री भोजन, सभी प्रकार की सब्जियां, फलियां और जड़ी-बूटियां, पनीर, अंडे, बेकन और मशरूम के साथ सलाद बना सकते हैं।

अधिकांश स्कैलप सलाद व्यंजनों में ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़, जैतून का तेल, सोया सॉस और मसालों का उपयोग किया जाता है।

वैसे, आकृति का पालन करने वालों के लिए स्कैलप सलाद के लिए व्यंजन उपयोगी होंगे। मोलस्क की कैलोरी सामग्री केवल 92 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसके अलावा, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक स्रोत है, जो इसे एक आदर्श आहार उत्पाद बनाता है।

स्कैलप्स के मांस में शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं, जैसे बी और पीपी विटामिन, आयोडीन, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, आदि। दैनिक आहार में स्कैलप्स की शुरूआत पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा अंत: स्रावी प्रणाली, प्रतिरक्षा को मजबूत करें और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करें।

हर चीज़ लाभकारी विशेषताएंइस उत्पाद को महसूस किया जा सकता है यदि आप तस्वीरों के साथ कई व्यंजनों का उपयोग करते हैं जो आपको कम से कम हर दिन विभिन्न प्रकार के स्कैलप सलाद पकाने की अनुमति देते हैं।

खाना बनाना

कोरियाई स्कैलप सलाद मसालेदार व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। मसाले, सिरका और तेल की मात्रा आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं द्वारा सबसे अच्छी तरह से निर्धारित की जाती है, क्योंकि नुस्खा में बताई गई मात्रा अत्यधिक या अपर्याप्त लग सकती है।

उसी तरह, आप प्याज या लहसुन जैसी सामग्री को छोड़ सकते हैं, हालांकि उनके बिना पकवान का स्वाद इतना विविध नहीं होगा।

1. स्कैलप्स को अच्छी तरह से कुल्ला (ताजा लेना बेहतर है, जमे हुए लोगों को थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी), फिर आकार के आधार पर आधा या चौथाई में काट लें। स्कैलप्स को एक कटोरे में रखें, सिरका के साथ बूंदा बांदी करें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और बड़ी मात्रा में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. गाजर, मीठी मिर्च और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, इसके लिए आप एक कोरियाई ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
4. जब तक झाग पूरी तरह से गायब न हो जाए, तब तक बहुत सारे ठंडे पानी में मसालेदार स्कैलप्स को कुल्ला। फिर उन्हें अतिरिक्त तरल से निचोड़ें, चीनी, मसाले और नमक के साथ छिड़के।
5. एक गहरे कटोरे में, स्कैलप्स और कटी हुई सब्जियां, मक्खन के साथ थोड़ा ठंडा प्याज डालें।
6. तिल के साथ कोरियाई स्कैलप सलाद छिड़कें और तिल के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। आप चाहें तो थोड़ा और सिरका मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए नाश्ते को भीगने के लिए छोड़ दें।

विकल्प

बहुत बार, टमाटर के साथ स्कैलप सलाद तैयार किया जाता है, क्योंकि इन सब्जियों के साथ शेलफिश का स्वाद सबसे अच्छा होता है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित नुस्खा आपको एक हल्का, लेकिन ताज़ा और हार्दिक भूमध्यसागरीय शैली का व्यंजन बनाने में मदद करेगा जो दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही पूरक है या इसे बदल भी सकता है।

1. ग्रिल स्कैलप्स, कटा हुआ सौंफ, टमाटर के स्लाइस और प्याज के छल्ले (बैंगनी सलाद और shallots)।
2. तलने से पहले सभी सामग्रियों को मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए। समुद्री नमकमसालों के साथ (लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, काली मिर्च, आदि)।
3. अलग से जैतून के तेल में नींबू का रस, सरसों और मसाले मिलाकर ड्रेसिंग तैयार कर लें।
4. सभी सामग्री को मिलाएं, ऊपर से ड्रेसिंग डालें और कटा हुआ अजमोद डालें।
5. सलाद को जोर से टॉस करें और अरुगुला के बिस्तर पर अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

ग्रिल का उपयोग किए बिना स्कैलप्स और टमाटर के साथ सलाद बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, स्कैलप्स और पालक को उबाल लें, उन्हें कटे हुए प्याज और चेरी टमाटर के हिस्सों के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग के रूप में, सोया सॉस को सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं, इसे सलाद के ऊपर डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बहुत स्वादिष्ट और सुंदर, जैसा कि फोटो में है, टमाटर और परमेसन के साथ स्कैलप सलाद आपकी भूख को उत्तेजित करेगा और आपको खुश करेगा।

1. ऐसा करने के लिए, स्कैलप्स को तेल में भूनें, उन्हें सलाद के कटोरे में कटा हुआ टमाटर और लेट्यूस के पत्तों को हाथ से फाड़ दें।
2. सामग्री को जैतून के तेल, नमक के साथ छिड़कें, थोड़ी मात्रा में पेपरिका डालें, मिलाएँ और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

प्रेमियों हार्दिक भोजनचिकन के साथ समुद्री स्कैलप्स का सलाद बना सकते हैं।

1. ऐसा करने के लिए, आपको वेल्ड करने की आवश्यकता है मुर्गे की जांघ का मासऔर धुले हुए स्कैलप्स, साथ ही कठोर उबले अंडे।
2. सामग्री को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें, मेयोनेज़ के साथ लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मौसम।

वही स्कैलप सलाद स्मोक्ड चिकन, साथ ही कसा हुआ पनीर या कटा हुआ टमाटर के साथ बनाया जा सकता है।

और स्कैलप्स और डिब्बाबंद मटर के साथ एक बहुत ही सरल सलाद अचानक भूख का सामना करेगा। आपको बस स्कैलप्स को उबालने की जरूरत है, उन्हें स्लाइस में काट लें, कटा हुआ डिल और हरी मटर के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

उत्सव और सामाजिक आयोजनों के लिए विभिन्न व्यंजनों की बहुतायत के साथ ठाठ टेबल रखना हमारे लिए लंबे समय से एक आदत है। गर्म मेनू और स्नैक व्यंजनों को पहले से और बहुत अच्छी तरह से सोचा जाता है, क्योंकि आप वास्तव में कुछ मूल खाना बनाना चाहते हैं, और इस मामले में स्कैलप सलाद एक उत्कृष्ट विकल्प है।

आप इन समुद्री भोजन के साथ अलग-अलग तरीकों से एक स्नैक डिश तैयार कर सकते हैं, लेकिन आप जो भी विकल्प चुनते हैं, आप अपने मेहमानों को प्रभावित करने की गारंटी देते हैं।

स्कैलप्स कैसे चुनें

स्कैलप्स, वास्तव में, अन्य समुद्री शैल निवासियों के विपरीत, द्विवार्षिक मोलस्क हैं, और काफी फुर्तीले हैं। बड़े पैमाने पर फँसाने की प्रक्रिया में, ये बच्चे बहुत जल्दी जाल से भाग जाते हैं, सक्रिय रूप से खोल के वाल्वों को खोलते और बंद करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनमें बहुत अधिक रेत भर जाती है।

पकड़ने के बाद, ऐसे स्कैलप्स को गहन सफाई के अधीन किया जाता है, जो कि सबसे अधिक नहीं है सर्वश्रेष्ठ तरीके सेसमुद्री भोजन के स्वाद को प्रभावित करता है। इसलिए, गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से, गोताखोरों द्वारा हाथ से उठाए गए शेलफिश को खरीदना बेहतर है, जिसे पैकेज पर उपयुक्त अंकन द्वारा इंगित किया जाना चाहिए।

स्कैलप्स कैसे पकाने के लिए

अन्य समुद्री भोजन की तरह, इन व्यंजनों को अपनी नाजुक बनावट को बनाए रखने के लिए बहुत जल्दी पकाया जाना चाहिए।

इसलिए वे सर्वश्रेष्ठ हैं:

• उच्च गर्मी पर मक्खन में कुछ मिनट के लिए उबाल लें,
• या ब्रेडक्रंब में तला हुआ।

स्कैलप्स का स्वाद कैसा होता है?

स्कैलप्स का स्वाद चिकन के मांस जैसा होता है, जिसमें हल्का मीठा स्वाद होता है, और बनावट उबले अंडे की सफेदी जैसी होती है।

समीक्षाओं के अनुसार, स्कैलप्स वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए उन्हें निश्चित रूप से छुट्टी के लिए घर पर पकाया जाना चाहिए, पारंपरिक ओलिवियर को इस अद्भुत पाक खोज के साथ बदलना चाहिए।

सरल और त्वरित नुस्खायह रचनात्मक सलाद निश्चित रूप से आपके छुट्टियों के व्यंजनों के संग्रह में पसंदीदा बन जाएगा। विश्वास नहीं करते?! इसे स्वयं आज़माएं।

अवयव

• खुली झींगा - 16 पीसी।
• समुद्री स्कैलप्स - 9 पीसी।
• कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन पट्टिका - 120 ग्राम
• सरसों "डिजॉन" - 20 ग्राम
• कच्चे अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• सफेद शराब सिरका - 50 मिली
• जैतून का तेल - 100 मिली
• मक्खन - 100 ग्राम
• ताजा चूना - 20 मिली
• हरा शतावरी (स्ट्रिंग बीन्स) - 80 ग्राम
• लेट्यूस के पत्ते - 100 ग्राम
• नाभिक अखरोट- आधा सेंट।
• नमक स्वादअनुसार।

स्कैलप सलाद कैसे पकाने के लिए

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और चिंराट को खोल और स्कैलप्प्स से छीलकर, उच्च गर्मी पर 2 मिनट से ज्यादा नहीं भूनें।
2. सामन पट्टिका को छोटे आयताकार स्लाइस में काटें। स्ट्रिंग बीन्सछोटी छड़ियों में काटा जाना चाहिए और नमकीन पानी में निविदा तक उबालना चाहिए। लेट्यूस के पत्तों को छोटे-छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में फाड़ दें।
3. ड्रेसिंग सॉस तैयार करना। कम शक्ति पर एक मिक्सर के साथ, सरसों, अंडे की जर्दी, वाइन सिरका को चिकना होने तक फेंटें, और फिर एक पतली धारा में बिना गूदे के जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। सॉस को स्वादानुसार नमक करें।
4. हम सभी समुद्री भोजन, मछली, शतावरी और लेट्यूस को एक आम कटोरे में मिलाते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और इसे एक सर्विंग डिश पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और कुचले हुए नट्स के साथ छिड़के।

हमारी साइट पर आप समुद्री भोजन सलाद के लिए उत्कृष्ट व्यंजन भी पा सकते हैं:

और आपके लिए भी हमारे पाक पोर्टल पर लाल मछली के साथ सलाद का चयन प्रस्तुत किया गया है:

गर्म सलाद "अपनी उंगलियां चाटें": व्यंजनों को व्यक्त करें

अवयव

• चेंटरेल मशरूम - 0.35 किग्रा + -
• घोंघा- 0.5 किग्रा + -
• शलोट - 1-2 पीसी। + -
• अरुगुला - 100 ग्राम + -
• - टुकड़ा + -
• - 5 शाखाएं + -
• - 70 ग्राम + -
• - 60 मिली + -
• — 1/3 बड़ा चम्मच या स्वाद के लिए + -

स्कैलप सलाद कैसे बनाते हैं

आप इस स्वादिष्ट ट्रीट को अपने हाथों से मिनटों में तैयार कर सकते हैं।

• एक फ्राइंग पैन में मक्खन में, बारीक कटा प्याज सुनहरा होने तक भूनें, फिर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ चटनर डालें। हम गुलाबी मशरूम तक सब कुछ भूनते हैं।
• उच्च गर्मी पर जैतून के तेल में एक और पैन में, स्कैलप्स (2-3 मिनट) उबाल लें, और फिर उन्हें मशरूम और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक न भूलें।

प्रत्येक विभाजित पकवान के लिए हम अरुगुला को पंक्तिबद्ध करते हैं, जिसके ऊपर हम सलाद डालते हैं।

समुद्री स्कैलप्स के साथ सलाद "पेटू"

क्लासिक सब्जियों और विदेशी समुद्री भोजन का एक अतुलनीय संयोजन - सबसे अधिक बेहतर चयनबुफे टेबल पर। परिष्कार और सादगी, ताजगी और मौलिकता, जो आपको हॉलिडे कुकिंग पर एक नए रूप के लिए चाहिए।

अवयव

• समुद्री स्कैलप्स - 0.2 किग्रा
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• ताजा टमाटर - 1 पीसी।
• हरी प्याजबारीक कटा हुआ - 1-2 बड़े चम्मच।
• लाल सलाद - ½ सिर
• एवोकैडो पल्प - 1 फल
• अजमोद का साग - 3-5 टहनी
• जैतून का तेल - 45-50 मिली
• तिल - 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।

1. लेटस लाल प्याज बहुत पतले, लगभग पारदर्शी क्वार्टर के छल्ले काट लें। अजमोद को बारीक काट लें।
2. छिलके वाले खीरे और एवोकैडो के गूदे को मध्यम आकार के क्यूबिक स्लाइस (5-7 मिमी) में पीस लें।
3. हमने टमाटर को चार स्लाइस में काट दिया, पूरे रसदार कोर को बीज से काट दिया, और गूदे को ककड़ी और एवोकैडो के समान टुकड़ों में काट दिया।
4. उच्च गर्मी पर जैतून के तेल के साथ एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में, प्रत्येक तरफ 1.5 मिनट के लिए स्कैलप्स भूनें।
5. एक आम कंटेनर में, सभी कटी हुई सब्जियां और स्कैलप्प्स मिलाएं। सलाद को स्वादानुसार नमक करें, जैतून के तेल से सीज़न करें और ऊपर से हरा प्याज़ और तिल छिड़कें।

आज प्रस्तुत स्कैलप सलाद रेसिपी किसी भी टेबल के लिए सबसे अच्छी सजावट होगी।

यदि आप जमे हुए स्कैलप्स को स्टोर कर रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म पानी में पिघलाएं। उसके बाद, आपको स्कैलप्स को उबलते नमकीन पानी में डालना होगा और 10-15 मिनट के लिए पकाना होगा। इन उबले हुए स्कैलप्स से आप बना सकते हैं स्वादिष्ट सलादजो एक ही समय में उपयोगी होगा। और अगर आप इसे कुछ सब्जियों के साथ मिलाते हैं और मक्खन या खट्टा क्रीम डालते हैं, तो ऐसे सलाद को "स्वास्थ्य की गारंटी" कहा जाएगा।

स्कैलप मीट से कटलेट तैयार किए जाते हैं। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, अनुभवी और गोभी के रोल में भी बनाया जाता है, पकौड़ी, पेनकेक्स या किसी अन्य व्यंजन के लिए भराई।

समुद्री स्कैलप्स का मांस थोड़ा मीठा होता है, इसलिए इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियों को जोड़ना बेहतर होता है, साथ ही कुछ मसालेदार सॉस के साथ सीजन भी होता है। समुद्री भोजन आम तौर पर नींबू से प्यार करता है, इसलिए आप इस साइट्रस से रस को स्कैलप सलाद में जोड़ सकते हैं।

ताजा सलाद

अवयव:

• समुद्री स्कैलप्स - 0.5 किलो
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• आलू - 0.5 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• डिल साग
• अजमोद जड़ - 100 ग्राम
• ताजा तुलसी साग
• नमक - एक चुटकी
• काले तिल - 1 छोटा चम्मच
• अजमोद
• इतालवी पास्ता - 50 ग्राम
• Chives

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें स्कैलप्स और अजमोद की जड़ डालें। पानी को नमक करें और स्कैलप्स को लगभग 4 मिनट तक पकाएं। अंडे को एक मोटी जर्दी में उबालें, छीलें और बारीक काट लें। तैयार स्कैलप्स ठंडा करने के लिए और स्लाइस में काट लें।

गाजर और आलू को अलग अलग छील लें। फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में भी काट लें। पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, छान लें, धो लें और एक बाउल में डालें।

सलाद की सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में डालें, खट्टा क्रीम, मसाले, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सलाद को सलाद के कटोरे में डालें, तुलसी, डिल और अजमोद की टहनी से गार्निश करें और तिल के साथ छिड़के।

सोया सॉस के साथ सलाद

अवयव:

• समुद्री स्कैलप्स - 0.5 किलो
• हरे प्याज के पंख - 1 गुच्छा
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम
• सोया सॉस - स्वाद के लिए
• नमक - एक चुटकी

हमारे देश में समुद्री स्कैलप्स मुख्य रूप से जमे हुए रूप में पाए जाते हैं। इस प्रकार, उन्हें पहले पिघलाया जाना चाहिए, और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। प्रत्येक पेशी को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और चीरा लगाएं।

तुलसी के पत्तों को डंठल से अलग करें और कुल्ला करें। हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, उसमें समुद्री स्कैलप्स, नमक डालें और दोनों तरफ थोड़ा सा लाल होने के लिए भूनें। फिर सभी पके हुए साग को स्कैलप्स में डालें और, हिलाते हुए, पूरे मिश्रण को कई मिनट तक भूनें। पैन में सोया सॉस डालें और आँच से उतार लें।

पके हुए स्कैलप्स को एक बाउल में रखें और गरमागरम परोसें।

बेल मिर्च के साथ सलाद

अवयव:

• समुद्री स्कैलप्स - 12 पीसी।
• विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• गरमा गरम काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक - एक चुटकी
• लाल मिर्च - आवश्यकतानुसार
• ताजा तुलसी का साग - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 लौंग

यदि स्कैलप्स जमे हुए हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं। फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, स्कैलप के प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। उसके बाद, स्कैलप्स को एक प्लेट पर रखें और उन्हें गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें।

सलाद को और खूबसूरत बनाने के लिए मीठी मिर्च को अलग-अलग रंगों में लिया जाता है। प्रत्येक फली को छीलिये, डंठल काटिये, बीज हटाइये और लगभग 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिये। लहसुन छीलें और प्रत्येक लौंग को स्लाइस में काट लें।

पैन में थोड़ा और मक्खन डालें, इसे पिघलाएं और लहसुन डालें। लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक देना है, और फिर पैन से बाहर निकालना आवश्यक है। उसी कड़ाही में कटी हुई मीठी मिर्च डालें। मिर्च को नरम होने तक तलने की जरूरत है, और अंत में गर्म मिर्च और लाल मिर्च के साथ छिड़के। इस पूरे मिश्रण को हिलाएं।

तुलसी के साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। कड़ाही में काली मिर्च के साथ तुलसी डालें और फिर से मिलाएँ।

उसके बाद, मिश्रण को तवे से एक प्लेट पर स्कैलप्स के साथ साइड डिश के रूप में रख दें।

हरी मटर के साथ सलाद

अवयव:

• समुद्री स्कैलप्प्स - 300 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• खट्टा खीरे - 3 पीसी।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 120 ग्राम
• गाजर - 3 पीसी।
• अजमोद जड़ - 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए

यदि जमे हुए, कुल्ला, सूखा और सॉस पैन में डाल दिया जाए, तो स्कैलप्स को पिघलना चाहिए। स्कैलप्स को पानी, नमक, काली मिर्च के साथ डालें और अजमोद की जड़ भी डालें। जब गोभी तैयार हो जाए, तो उन्हें छान लें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।

गाजर और आलू को उनके छिलके में उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। खीरे को जार से निकालें और उसी क्यूब्स में काट लें। हरी मटर का जार खोलें, मैरिनेड को छान लें, उत्पाद की आवश्यक मात्रा लें और इसे एक कटोरे में डाल दें।

सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ नमक, काली मिर्च और मौसम डालें। सलाद को समान रूप से हिलाएं। सजावट के रूप में, एक अंडे को उबालकर, छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। अंडे के टुकड़ों को सलाद पर रखें और ऊपर से और साग डालें।

टमाटर और जलकुंभी के साथ सलाद

अवयव:

• समुद्री स्कैलप्स - 0.5 किलो
• टमाटर - 4 पीसी।
• जलकुंभी - गुच्छा
• सलाद पत्ते - 5 पीसी।
• लाल सलाद - 1 गुच्छा
• परमेसन चीज़ - 250 ग्राम
• जैतून का तेल - 50 ग्राम
• बेलसमिक सॉस - 1 छोटा चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

सबसे पहले आपको पैन गरम करने की जरूरत है, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और स्कैलप्स को भूनें। इससे ठीक पहले, स्कैलप्स को पिघलाया जाना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको जैतून का तेल, बाल्समिक सॉस, नमक और काली मिर्च मिलाना होगा। सभी सलादों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इस चटनी में अलग से सिक्त करें।

सलाद के लिए एक प्लेट को पहले से गरम कर लेना चाहिए, और फिर उस पर कटे हुए टमाटर डालकर ऊपर से सारे सलाद को गुच्छों में डाल देना चाहिए।

परमेसन चीज़ को स्ट्रिप्स में काटें और इन सभी स्ट्रिप्स को लंबवत रूप से व्यवस्थित करें ताकि वे पिछली सभी सामग्री को पकड़ सकें। इस संरचना के चारों ओर तैयार स्कैलप्स फैलाएं, आप किसी भी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क भी सकते हैं और आप इसे तुरंत मेज पर परोस सकते हैं।

चेंटरलेस के साथ सलाद

अवयव:

• समुद्री स्कैलप्स - 0.5 किलो
• चेंटरेल मशरूम - 400 ग्राम
• कटा हुआ प्याज - 4 चम्मच
• लहसुन - 5 लौंग
• मक्खन - 20 ग्राम
• जैतून का तेल - 4 चम्मच
• हरी सलाद पत्ते - 6 पीसी।
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

स्कैलप्स को पहले रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। फिर पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं और टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। वहाँ स्कैलप्स, छिलके वाली चटनर, बारीक कटा हुआ प्याज, एक प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को टेंडर होने तक भूनें।

एक डिश तैयार करें, उस पर हरे लेट्यूस के पत्ते डालें और ऊपर से चेंटरेल्स और स्कैलप्स का मिश्रण फैलाएं। बारीक कटे हुए पार्सले से सजाएं।

लहसुन का सलाद

अवयव:

• समुद्री राजा स्कैलप्स - 10 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 1 लौंग
• बेलसमिक सिरका - 5 बड़े चम्मच।
• अरुगुला सलाद - गुच्छा
• ताजा सीताफल - 1 गुच्छा
• नमक - एक चुटकी
• अदरक - 2 सेमी।

सबसे पहले आपको अदरक को छीलकर उसके टुकड़े कर लेना है। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छीलकर कुचल दें। हरा धनिया को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उस पर अदरक और लहसुन डालें। इन सामग्रियों को हल्का सा भून लें।

स्कैलप्स को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें, फिर कागज़ के तौलिये से कुल्ला और सुखाएं। समुद्री स्कैलप्स को टुकड़ों में काट लें और अदरक और लहसुन के साथ एक पैन में डाल दें। इन सबको लगभग 4 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें। पैन में सीताफल डालें और बेलसमिक सिरका डालें। लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ भूनें, केवल लगातार हिलाते रहें, जब तक कि पूरा मिश्रण कैरामेलाइज़्ड न हो जाए।

एक प्लेट तैयार करें। अरुगुला को धोकर सुखा लें और इस प्लेट में मोटा-मोटा रख दें। स्कैलप्स और साग के मिश्रण के साथ शीर्ष, जो एक पैन में पकाया गया था। सलाद या तो गर्म या थोड़ा ठंडा ही परोसा जा सकता है लंबे समय तकइसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लायक नहीं है, इसे ताजा तैयार करना बेहतर है।

ताजी सब्जियों के साथ स्कैलप सलाद

अवयव

200 ग्राम स्कैलप मांस (डिब्बाबंद), 2 टमाटर, 2 खीरे, 1 प्याज, 1 गुच्छा सलाद, 1/2 गुच्छा डिल, 1/2 गुच्छा अजमोद, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 30 मिलीलीटर नींबू का रस, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

टमाटर और खीरे धोए जाते हैं, अर्धवृत्त में काटे जाते हैं। प्याज को छीलकर, धोया जाता है, आधा छल्ले में काट दिया जाता है। हरे लेट्यूस को धोकर दरदरा काट लें। डिल और अजमोद के साग को धोया जाता है, कटा हुआ होता है। स्कैलप मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, टमाटर, खीरे, सलाद, प्याज, डिल और अजमोद के साथ मिलाया जाता है।

सलाद को नमकीन, काली मिर्च, मिश्रित और सलाद के कटोरे में फैलाया जाता है।

जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाया जाता है और तैयार मिश्रण को सलाद के ऊपर डाला जाता है।

यह पाठ एक परिचयात्मक अंश है।

स्कैलप कटलेट 500 ग्राम समुद्री स्कैलप, 2 स्लाइस गेहूं की रोटी, 1/2 बड़ा चम्मच। दूध, 1 अंडा, 1/2 बड़ा चम्मच। जमीन पटाखे, वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच। पूरी तरह से पिघले हुए स्कैलप को कुल्ला, पानी को निकलने दें और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। भीगे हुए बीफ़ में डालें

स्कैलप लीक सलाद सामग्री 200 ग्राम स्कैलप मीट (डिब्बाबंद), 1 डंठल लीक, 1/2 गुच्छा डिल, 1/2 गुच्छा अजमोद, 2 बड़े चम्मच हरी मटर (डिब्बाबंद), काली मिर्च, नमक। - लीक धोए जाते हैं, काटे जाते हैं

ताजी सब्जियों के साथ स्कैलप सलाद सामग्री 200 ग्राम स्कैलप मांस (डिब्बाबंद), 2 टमाटर, 2 खीरे, 1 प्याज, 1 गुच्छा सलाद, 1/2 गुच्छा डिल, 1/2 गुच्छा अजमोद, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 30 मिलीलीटर नींबू का रस, काली मिर्च , नमक। विधि

स्कैलप पिलाफ सामग्री: स्कैलप - 150 ग्राम, चावल - 100 ग्राम, पानी - 100 मिली, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, अजमोद - 1 गुच्छा, पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार। रास्ता

स्कैलप ऐपेटाइज़र सामग्री स्कैलप मांस - 200 ग्राम, जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, गेहूं के क्राउटन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नींबू - 1 पीसी।, लहसुन - 1 लौंग, अजमोद - 1 गुच्छा, नमक स्वादानुसार। पकाने की विधि स्कैलप मांस धोया जाता है, काटा जाता है

लीक के साथ स्कैलप सलाद सामग्री: 200 ग्राम डिब्बाबंद स्कैलप मांस, लीक का 1 डंठल, प्रति? डिल और अजमोद का एक गुच्छा, डिब्बाबंद हरी मटर के 2 बड़े चम्मच, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च प्रत्येक

स्कैलप और अंडे का सलाद सामग्री: 150 ग्राम डिब्बाबंद स्कैलप मांस, 3 अंडे, हरी प्याज का 1 गुच्छा, ? अजमोद का एक गुच्छा, मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए पकाने की विधि: कड़ी उबले अंडे उबालें, ठंडा करें,

स्कैलप मसल और आलू सलाद सामग्री: 500 ग्राम स्कैलप मसल, 2-3 आलू कंद, 3 अचार, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1/4 कैन्ड हरी मटर, 5 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 बे पत्ती, 3-4 मटर काली मिर्च,

स्कैलप मांसपेशी और सफेद गोभी का सलाद सामग्री: 400 ग्राम स्कैलप मांसपेशी, सफेद गोभी का 1/4 छोटा कांटा, 2 मध्यम आकार के सेब, 3-4 अंडे, 10 जैतून, 1/2 कैन मेयोनेज़, अजमोद और डिल, स्वादानुसार नमक स्कैलप पेशी को धोएं,

स्कैलप, ताजा टमाटर, ककड़ी और प्याज का सलाद 600 ग्राम समुद्री स्कैलप, 5 टमाटर, 2-3 ताजा खीरे, 2-3 प्याज, पंखों के साथ 1 हरा प्याज, 150 ग्राम सलाद ड्रेसिंग, 25-30 ग्राम सलाद, जड़ी बूटी अजमोद और डिल स्वाद। ताज़ा

स्कैलप सलाद स्कैलप मांस - 200 ग्राम, एडमेर पनीर - 100 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, डिब्बाबंद हरी मटर - 50 ग्राम, लाल मिर्च - 5 ग्राम, हल्का मेयोनेज़ - 150 ग्राम, डिल और अजमोद - 1 गुच्छा , नमक समुद्र के उबले हुए मांस को बारीक काट लें

स्कैलप ऑयल बटर - 100 ग्राम, स्कैलप मीट - 50 ग्राम, चेडर चीज़ - 50 ग्राम, पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम, पनीर के साथ नमक। पोंछना

सीप सलाद? सामग्री 200 ग्राम स्कैलप, 2-3 ताजे टमाटर, 1-2 ताजे खीरे, 50-100 ग्राम हरा या प्याज। सलाद ड्रेसिंग के लिए: 1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1/4 कप सिरका, 1 चम्मच चीनी, सोआ और अजमोद, नमक, काला

स्कैलप स्टू आवश्यक उत्पाद: जमे हुए स्कैलप - 240 जीआर - 1 कप प्याज - 1 पीसी। गाजर - 1 पीसी। बड़े चम्मच वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। नमक काली मिर्च साग पकाने की विधि: स्कैलप