अखरोट के फल को क्या कहते हैं? अखरोट

अखरोट पौधों, मुख्य रूप से झाड़ियों और पेड़ों का एक बीज वाला, सूखा, समकालिक फल है। अघुलनशील फल में एक कठोर खोल होता है - एक वुडी पेरिकारप, और एक खाद्य, मुक्त-बीज, तथाकथित कोर। नट उन फूलों से बनता है जिनमें एक ऊपरी और निचला अंडाशय होता है, और स्त्रीकेसर कई कार्पेल से बना होता है। फल एक या एक से अधिक ब्रैक्ट्स द्वारा गठित एक अंतर्वस्तु में होता है। ऐसे फल का एक उदाहरण हेज़ल, हेज़लनट्स के फल हैं।

इन झाड़ियों के अपरिपक्व नटों में एक सफेद, मुलायम खोल होता है, जिसे कसकर एक पत्ती के आवरण से लपेटा जाता है, अंदर एक कठोर कोर के बजाय एक दूधिया तरल होता है। जब फल पकते हैं, तो खोल सख्त हो जाता है, भूरे रंग का हो जाता है, और कोर घने हो जाता है, जिसमें एक सफेद कोर एक पतली भूरी पपड़ी से ढका होता है। ऐसे फलों को असली मेवा कहा जाता है।

संरचनात्मक विशेषताओं के आधार पर, अभी भी नकली नट हैं, अर्थात् सूखा पत्थर और मिश्रित।

सूखे स्टोन नट्स झूठी हड्डियाँ हैं। इनमें बादाम, अखरोट, पिस्ता, पेकान शामिल हैं। ड्रूप-अखरोट के फल में एक बीजाणु के साथ एक खोल और एक कर्नेल होता है। बाहर, खोल एक मांसल पेरिकारप के साथ कवर किया गया है, जो परिपक्व होने पर, काला हो जाता है, सूख जाता है और, क्रैकिंग, अखरोट को छोड़ देता है।

मिक्स नट्स में सामान्य विशेषताएं एक मजबूत खोल और कर्नेल हैं, और पेरिकारप की संरचना विविध या पूरी तरह से अनुपस्थित है। इन प्रजातियों में शामिल हैं: देवदार, जो एक शंकु में एकत्रित होते हैं; शाहबलूत, बीच नट, एक कांटेदार कपुल में स्थित; मूंगफली, जिसमें पेरिकारप अनुपस्थित है, आदि।

कच्चे चेस्टनट के अपवाद के साथ सभी नट्स में वसा (40-72%), कम कार्बोहाइड्रेट (4.8-12.0%), प्रोटीन (14-27%) और थोड़ा पानी (3-15%) होता है। वे खनिजों में भी समृद्ध हैं। यह साबित हो चुका है कि नट्स में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है।

नट्स के फल कच्चे और तले हुए भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इनका उपयोग कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों के निर्माण में, खाना पकाने में भी किया जाता है। मूल्यवान वनस्पति तेल गुठली से बनाया जाता है।

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अखरोट परिवार (जुग्लैंडेसी)

अखरोट परिवार में 7 पीढ़ी और लगभग 60 प्रजातियां शामिल हैं, जो उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से वितरित की जाती हैं (मानचित्र 16)। कई नट उष्ण कटिबंध में भी उगते हैं, लेकिन मुख्यतः पहाड़ों में। दक्षिणी गोलार्ध में, केवल दो प्रजातियों की प्रजातियाँ हैं - अखरोट और एंगेलहार्डिया।

नट - पेड़ (शायद ही कभी झाड़ियाँ), आमतौर पर पर्णपाती, बिना स्टिप्यूल के पतले सुगंधित पाइनेट के पत्तों के साथ। केवल एंगेलहार्डिया प्रजातियों में चमड़े के पत्ते होते हैं, जो वर्ष के अधिकांश समय पेड़ पर रहते हैं और शुष्क समय में गिर जाते हैं।

लकड़ी घनी है, स्पष्ट विकास के छल्ले के साथ (एंगेलहार्डिया और दक्षिण अमेरिकी अखरोट प्रजातियों के अपवाद के साथ)। दो जेनेरा (अखरोट और टेरोकारिया) में, युवा शाखाओं में कोर का क्लोइज़न (सेप्टेशन) नोट किया जाता है, जिसे आमतौर पर पत्तियों के तेजी से विकास के परिणाम के रूप में माना जाता है।

अखरोट के फूल समान-लिंग, मध्यम आकार के और अगोचर होते हैं, एक नियम के रूप में, समान-लिंग पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं (मादा फूल कभी-कभी एकान्त होते हैं)। पेरिंथ, यदि मौजूद हो, सरल, चार सदस्यीय। फूल आम तौर पर एकरस (कभी-कभी एंगेलहार्डिया में द्विअर्थी) होते हैं, जो खांचे के अक्षों में स्थित होते हैं, ज्यादातर पूरे (एंगेलहार्डिया, ओरेमुनेई और अल्फारोई थ्री-लोबेड में)। हालांकि, प्रत्येक फूल को तीन-फूल वाले डिकेशिया के रूप में एक फूल के रूप में माना जाता है (जैसे कि रोइप्टेलिया का डिचसिया, लेकिन एकलिंगी)।

लगभग सभी प्रजातियों में नर फूल जाइगोमोर्फिक होते हैं, जिसमें दो खंड होते हैं, छोटे तंतु पर मुक्त पुंकेसर (जिनमें से 2 से 105 तक हो सकते हैं) के साथ; परागकोश द्विकोषीय। .a मादा फूल एक्टिनोमोर्फिक, दो ब्रैक्ट्स (कभी-कभी अनुपस्थित) और दो कार्पेल के एक सिंकरपस गाइनोइकियम के साथ (कभी-कभी 3-4 कार्पेल होते हैं); कलंक बड़ा है, आमतौर पर बिलोबेड।

फल ड्रूप के आकार का होता है (एक अपवाद के साथ), पंखों वाला या पंख रहित (चित्र। 176)। बीज बड़े होते हैं, बिना भ्रूणपोष के, आमतौर पर 2 पालियों (कभी-कभी 4 या 8 पालियों में) में विभाजित होते हैं।

मुख्य गुणसूत्र संख्या 16 है। पौधे आमतौर पर द्विगुणित (2n = 32) होते हैं, शायद ही कभी टेट्राप्लोइड (2n = 64); गुणसूत्रों की असामान्य संख्या नोट की जाती है।

मानव जीवन में अखरोट का महत्व महान और बहुआयामी है। निर्माण में लगभग सभी प्रकार की लकड़ी का उपयोग किया जाता है, लेकिन केवल अखरोट की लकड़ी ही विश्व प्रसिद्ध है। अखरोट और भूरे रंग के फल व्यापक रूप से खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग किए जाते हैं। रंग बनाने के लिए फल की छाल और त्वचा का उपयोग किया जाता है। पत्तियों का औषधीय महत्व है। कम से कम तीन प्रजातियों में अखरोट के पत्तों में जहर होता है जो मछली को पंगु बना देता है। मेक्सिको में कुछ भारतीय जनजातियां पेकान और रॉक नट्स (जुग्लान रुपेस्ट्रिस) की युवा पत्तियों को कुचल देती हैं और मछलियों को सुन्न करने के लिए उन्हें गुच्छों में पानी में उतार देती हैं। सुमात्रा में, स्थानीय आबादी उसी उद्देश्य के लिए एंगेलहार्डिया रॉक्सबर्गियाना का उपयोग करती है।

परिवार का सबसे प्रसिद्ध जीनस अखरोट (जुग्लान) है, जिसमें संभवत: 20 से अधिक प्रजातियां नहीं हैं (उप-प्रजातियों की गिनती नहीं है, जिन्हें कुछ वनस्पतिविदों द्वारा प्रजातियों के रैंक तक बढ़ाया गया है)। उनमें से सबसे प्रसिद्ध अखरोट, या शाही (जे। रेजिया) है। इस पौधे को वैज्ञानिक लैटिन नाम कार्ल लिनिअस ने दिया था, जिन्होंने इसके प्राचीन रोमन पदनामों का इस्तेमाल किया था। रोमनों ने नट बेसिलिकॉन (शाही) का फल कहा, साथ ही जुगलन्स, जो अभिव्यक्ति जोविस ग्लान्स का एक लोकप्रिय संक्षिप्त नाम है, जो कि बृहस्पति का एकोर्न (जोविस जुपिटर से जननात्मक मामला है), दूसरे शब्दों में, दिव्य बलूत का फल, जो सामान्य बलूत के फल के विपरीत, एक उत्कृष्ट स्वाद है।

अखरोट की लकड़ी, प्राचीन काल से अत्यधिक मूल्यवान (आसानी से संसाधित, घनी, टिकाऊ, दरार नहीं करती है, गर्मी के प्रभाव में मात्रा नहीं बदलती है और बहुत सुंदर रंग है - हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग तक), नाम के तहत कई देशों में जाना जाता है "अखरोट ", अभी भी महंगे फर्नीचर, गन स्टॉक और पिस्टल ग्रिप्स (मुख्य रूप से हथियारों के खेल मॉडल), विभिन्न शिल्पों के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है। विशेष मूल्य के तथाकथित कैप हैं - चड्डी के आधार पर नोड्यूल, विशाल आकार और वजन (1 टन तक) तक पहुंचते हैं। अखरोट की लकड़ी की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि इसके कई विकल्प विश्व बाजार (9 अन्य प्रजातियों और 7 परिवारों से संबंधित पौधों की लकड़ी) पर बेचे जाते हैं।

अखरोट को आज भी कच्चे और विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है। वी. आई. डाहल द्वारा "व्याख्यात्मक शब्दकोश" में, "अखरोट" को "एक कठोर, मजबूत खोल में एक पेड़ के फल" के रूप में परिभाषित किया गया है। उदाहरण अखरोट और हेज़ेल या हेज़ल (कोरिलस) हैं। हालांकि, अखरोट के प्रकार के फल का ऐसा रोज़मर्रा का विचार वानस्पतिक (गैर-क्रैकिंग सूखे एक-बीज वाले फल) के साथ मेल नहीं खाता है। V. I. Dahl के दो उदाहरणों में से, केवल हेज़ल फल को ootanists द्वारा वास्तविक अखरोट के रूप में पहचाना जाता है। भ्रम इस तथ्य के कारण है कि अखरोट के फल आमतौर पर बाहरी नरम खोल के बिना बेचे जाते हैं, जो वनस्पतिशास्त्री की समझ में दो परतों से मिलकर बनता है - एक बाहरी पतली एक्सोकार्प और एक नरम मध्यवर्ती मेसोकार्प। अखरोट का कठोर खोल फल की भीतरी परत है - एंडोकार्प, इस मामले में हड्डी। इसलिए, अखरोट वनस्पतिशास्त्री के फल को ड्रूप के आकार का या झूठा ड्रूप कहा जाता है (यह वास्तविक ड्रूप नहीं है; विशिष्ट रसदार ड्रूप प्रसिद्ध प्लम, चेरी, आड़ू हैं), और अधिक सटीक शब्दावली में - कम (जैसा कि यह विकसित होता है) निचले अंडाशय से एक विशिष्ट ड्रूप के विपरीत) शुष्क सिंकर्प ड्रूप। बीज के अंदर एक "कोर" होता है - एक बीज, जो भ्रूणपोष से रहित होता है, जिसमें दो अजीबोगरीब बड़े झुर्रीदार बीजपत्र होते हैं, जिनमें से प्रत्येक दो पालियों में विभाजित होता है। बीजों से तेल निकाला जाता है, जिसमें भोजन के अलावा, एक तकनीकी अनुप्रयोग होता है (उदाहरण के लिए, तेल चित्रकला में, छपाई में)। फल के बाहरी आवरण से बहुत प्रतिरोधी पेंट (काले और भूरे) प्राप्त होते हैं।

प्रजातियों के रूसी नाम के अनुसार, कोई सोच सकता है कि ग्रीस अखरोट का जन्मस्थान है। और यह वास्तव में ग्रीस में जंगली बढ़ता है। हालांकि, वनस्पतिशास्त्रियों के पास यह मानने का अच्छा कारण है कि कई सदियों पहले यहां अखरोट केवल जंगली हुआ करता था। यह दिलचस्प है कि, विशुद्ध रूप से वानस्पतिक तर्कों के अलावा, भाषा विज्ञान के क्षेत्र के डेटा भी इस मुद्दे को हल करने में शामिल हो सकते हैं!

वास्तव में, आइए यह स्थापित करने का प्रयास करें कि रूसी वाक्यांश "अखरोट" कैसे उत्पन्न हुआ? "ग्रीक" शब्द का बहुत ही रूप हमें बताता है कि यह रूसी में प्राचीन है: "अखरोट" शब्द के बिना आज लाइव भाषण में इसका उपयोग नहीं किया जाता है। किताबी भाषा में, इसे कभी-कभी पुरातनता के रूप में और हमेशा दूसरे शब्दों के संयोजन में पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, "ग्रीक स्पंज" (समुद्री स्पंज), "ग्रीक वाइन", रूस में विदेशी व्यापारियों के पूर्व व्यापार की वस्तुओं को दर्शाता है। "यूनानियों" शब्द से हमारे पूर्वजों ने बीजान्टियम ("वरांगियों से यूनानियों तक का मार्ग") को निरूपित किया, जो 1453 में ओटोमन तुर्कों के प्रहार के तहत मौजूद नहीं था। इसलिए, बीजान्टिन आयात के संबंध में "ग्रीक" शब्द हो सकता है आखिरी घटना से पहले रूस में दिखाई दिए हैं। लेकिन आइए इतिहास में और भी गहराई से देखें। यह पता चला है कि प्रसिद्ध रोमन वैज्ञानिक मार्क टेरेंटियस वरो (पहली शताब्दी ईसा पूर्व) ने अपने काम "ऑन एग्रीकल्चर" में ग्रीक अखरोट (जुगलन्स मिक्स ग्रेका) कहा था। अखरोट रोम आया था, इसलिए नर्क से। मानव जाति के इतिहास में वनस्पति विज्ञान पर सबसे पहले वैज्ञानिक कार्य की ओर मुड़ते हुए, जिसके लेखक प्राचीन यूनानी वैज्ञानिक थियोफ्रेस्टस (IV - III शताब्दी ईसा पूर्व) थे, हम देखेंगे कि उन्होंने इस पौधे को फारसी अखरोट कहा। लेकिन 19वीं शताब्दी में, जब पेलियोबोटनी फलने-फूलने लगी, तो यूरोप के तृतीयक और चतुर्धातुक निक्षेपों में नट (फल और पत्ते) के अवशेष पाए गए। यह उस समय के वैज्ञानिकों के लिए तृतीयक के बाद से यूरोप में अखरोट के निरंतर अस्तित्व का निस्संदेह प्रमाण प्रतीत होता है। केवल आज किए गए अधिक सटीक अध्ययनों से, यह स्थापित किया गया है कि ये जीवाश्म नट अखरोट से संबंधित नहीं हैं, बल्कि जीनस की अन्य प्रजातियों से संबंधित हैं जो आज तक केवल उत्तरी अमेरिका में जीवित हैं।

अखरोट के वितरण पर थियोफ्रेस्टस और आधुनिक आंकड़ों की गवाही को ध्यान में रखते हुए, कोई भी इसके क्षेत्रों पर विचार कर सकता है, निश्चित रूप से, दक्षिण कजाकिस्तान, मध्य एशिया, ईरान, अफगानिस्तान के प्राकृतिक वितरण; हिमालय और तिब्बत के पश्चिमी भाग, ट्रांसकेशिया (तालिश) के दक्षिण-पूर्व में। ट्रांसकेशिया के अन्य हिस्सों में, उदाहरण के लिए, पश्चिमी जॉर्जिया में, विशाल अखरोट के जंगलों को सही मायने में अतिवृष्टि वाले प्राचीन उद्यानों के रूप में माना जाता है, जिन्हें जॉर्जियाई-फ़ारसी और जॉर्जियाई-तुर्की युद्धों के दौरान छोड़ दिया गया था। एनआई वाविलोव, एक उल्लेखनीय रूसी आनुवंशिकीविद्, पौधे उत्पादक और वनस्पतिशास्त्री, जिन्होंने 1924 में अफगानिस्तान की यात्रा की थी, ने लिखा है कि पूरे अफगानिस्तान को जंगली अखरोट की सामान्य श्रेणी में शामिल किया गया है, लेकिन कई बंद क्षेत्रों में, उदाहरण के लिए काफिरिस्तान में, वहां इस पौधे की एक प्राचीन स्वतंत्र संस्कृति के निशान हैं। इसके अलावा एशिया माइनर और यूरोप में, जंगली उगाने वाले अखरोटों को जंगली खेती वाले पौधों के वंशज माना जाना चाहिए। भाषाई प्रमाण भी हैं कि वास्तव में यूरोप में ऐसा ही था।

यदि हम सभी यूरोपीय भाषाओं में अखरोट के नामों का मानचित्रण करते हैं, तो हम पाते हैं कि रोमांस के लोगों के बीच, पूर्व रोमन साम्राज्य के भीतर, अखरोट का नाम केवल "अखरोट" में बदल दिया गया था (मोल्दावियन में nuk, रोमानियाई में nuc, pose in इतालवी, स्पेनिश में नोगल, एक शब्द में, लैटिन मिश्रण के सभी डेरिवेटिव)। रोमन साम्राज्य के बाहरी इलाके में और इसके जर्मनिक और स्लाविक पड़ोसियों के बीच, अखरोट को "वोलोशस्की नट" कहा जाता था: चेक में, पोलिश में ओर्ज़ीह, जर्मन में वालनस, डेनिश में, अंग्रेजी में, और यहां तक ​​​​कि यूक्रेनियन के बीच - बालों वाले अखरोट। पुराने दिनों में, विदेशियों, रोमियों (ओल्ड हाई जर्मन वाल्ह) को वोल्ब-हामी कहा जाता था। और अब वे अब भी रोमानियनों को बुलाते हैं, वेलाचिया के निवासी। यह स्पष्ट है कि कई शताब्दियों के लिए, रोमन साम्राज्य के क्षेत्र में लगभग हर जगह पैदा हुए अखरोट को अधिक उत्तरी देशों में आयात किया गया था और इसे संस्कृति में पेश करने का प्रयास किया गया था। दरअसल, आज इसे लेनिनग्राद और नॉर्वे (जहां फल देने वाले नमूने हैं) दोनों में उगाना संभव है।

अखरोट अब दुनिया के लगभग सभी देशों में पाला जाता है और कई जगहों पर जंगली चलता है। यह पूरी तरह से प्राकृतिक हो गया है, उदाहरण के लिए, उत्तरी अमेरिका में, जहां, जैसा कि इसे स्थापित किया गया है, भारतीय भालू (उर-सस टोरक्वेटस) अपने फलों को भविष्य के उपयोग के लिए संग्रहीत करता है, जिससे इस पौधे के प्रसार में योगदान होता है। अखरोट के फल कुछ पक्षी ले जाते हैं। गिलहरी शाखाओं से फल तोड़ती है, उन्हें जमीन में गाड़ देती है, ध्यान से उन्हें ढक लेती है। वे कुछ समय बाद भंडार का उपयोग करते हैं जब फल की बाहरी परत टूट जाती है। बेशक, कुछ छिपे हुए फल अनदेखे रह जाते हैं, वे अंकुरित होते हैं और नए व्यक्तियों को जन्म देते हैं।

सदियों पुरानी संस्कृति के परिणामस्वरूप, बड़ी संख्या में अखरोट की किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, जिसमें नरम-खोल, विशाल (बड़े फल), बोम्बा (बहुत बड़े फल, पतले गोले), जल्दी पकने वाले (पहले से ही तीन साल की उम्र में खिलते हैं) , जबकि जंगली नमूने - केवल 10 साल से), तेल उत्पादन के लिए विशेष ग्रेड, आदि।

अखरोट के फल और लकड़ी तो सभी जानते हैं, लेकिन इसके फूलों में रुचि कम ही लोग रखते हैं। इसके अलावा, मध्य एशिया में, कई बूढ़े लोग, जिन्होंने इन ऊँचे पेड़ों की छाया का आनंद लिया है, अपने पूरे जीवन में पेड़ों के एक व्यापक मुकुट के साथ, मानते हैं कि अखरोट बिल्कुल नहीं खिलता है ("जो अखरोट के फूल को देखता है वह मर जाएगा, " कहते हैं)। वास्तव में, उच्च ऊंचाई पर, अगोचर अखरोट के फूल शायद ही ध्यान देने योग्य होते हैं, और उन्हें केवल फूल नहीं माना जाता है।

नर फूलों को फूलों की अवधि के दौरान लटके हुए हरे झुमके में एकत्र किया जाता है, जिसकी लंबाई 12 सेमी तक पहुंच जाती है। युवा शूटिंग पर गर्मियों में बालियां रखी जाती हैं, शरद ऋतु तक वे बड़ी शंक्वाकार कलियां होती हैं जो इस राज्य में ओवरविन्टर होती हैं, और अप्रैल - मई में वे खिलती हैं एक साथ पत्तियों के साथ, और ऐसा होता है तेजी से विकासपुष्पक्रम। प्रत्येक फूल खंड की धुरी में स्थित है। फूलों के निर्माण की शुरुआत पिछले वर्ष के जून को संदर्भित करती है। सबसे पहले 2 मेरिस्टेमेटिक ट्यूबरकल (भविष्य के ब्रैक्ट्स) होते हैं, इसके बाद 4 और (एक साधारण पेरिंथ के टीपल्स, बाद में बेस पर जुड़े हुए) होते हैं। इसी समय, ट्यूबरकल अनिश्चित मात्रा में दिखाई देते हैं - भविष्य के पुंकेसर। छोटे तंतुओं पर पुंकेसर शुरुआती वसंत में पुंकेसर ट्यूबरकल से बनते हैं। पुष्पक्रम के ऊपरी फूलों में उनमें से 6 - 8, निचले में - 20 - 30 प्रत्येक होते हैं।

परागण वायु की सहायता से होता है। मधुमक्खियां मुख्य रूप से नर फूलों (पराग के लिए) पर जाती हैं, इसलिए परागण में उनकी भागीदारी महत्वपूर्ण नहीं हो सकती है। एक पौधे (प्रोटोगिनी, कम अक्सर प्रोटैन्ड्रिया) पर अलग-अलग समय पर नर और मादा फूलों के विकास (फूलों के समय में अंतर 15 दिनों का अंतर) द्वारा क्रॉस-परागण सुनिश्चित किया जाता है। अखरोट के परागकण (गोल, 3 - 4-छिद्र से बहु-छिद्र तक) जल्दी से अंकुरित होने की क्षमता खो देते हैं (2 - 3 दिनों के बाद)। रोपण के उच्च घनत्व के साथ, यह बाँझ पराग के साथ हवा की एक अतिसंतृप्ति की ओर जाता है, जो कलंक सतहों को निष्क्रिय कर देता है, और निषेचित मादा फूलों का प्रतिशत तेजी से कम हो जाता है। जाहिर है, इस वजह से, एकान्त पेड़ सबसे अधिक उत्पादक होते हैं (कुछ विशाल नमूने प्रति वर्ष 50 हजार तक फल पैदा करते हैं), जिसमें मादा फूल प्रमुख होते हैं। इसलिए वयस्क व्यक्तियों के बीच की दूरियों को ध्यान में रखते हुए अखरोट के पौधे लगाने चाहिए।

मादा फूल एकान्त में होते हैं या अंकुर के शीर्ष पर 2 - 4 में एकत्रित होते हैं। प्रत्येक फूल ब्रैक्ट की धुरी में स्थित होता है, जो दो ब्रैक्ट्स और एक साधारण पेरिंथ से सुसज्जित होता है, जिसमें आधार पर जुड़े चार पत्रक होते हैं।

माध्यमिक फूल (शरद ऋतु) के दौरान, कभी-कभी उभयलिंगी फूल बनते हैं। इस तरह की विसंगतियाँ आमतौर पर खेती और जंगली पौधों में काफी आम हैं। किर्गिस्तान और ताजिकिस्तान में, वनस्पतिशास्त्री टी। दुस्काबिलोव ने ऐसे नमूनों की भी खोज की, जो प्राथमिक फूलों के दौरान वसंत ऋतु में उभयलिंगी फूल पैदा करते हैं। ये पौधे, इसके अलावा, असामान्य रूप से जल्दी - पहले से ही जीवन के पहले वर्षों में - फूल देते हैं और फल देते हैं।

उभयलिंगी पुष्पक्रम के गठन के विषम मामलों का भी वर्णन किया गया है (निचले हिस्से में - मादा, ऊपरी में - नर फूल)। यह देखा गया है, उदाहरण के लिए, फ्रांस में अखरोट की खेती में (ग्राफ्ट किए गए नमूनों पर)।

अखरोट एक जंगल बनाने वाला पेड़ है। अखरोट के जंगल उन क्षेत्रों में भी पाए जाते हैं जहां यह पौधा स्पष्ट रूप से देशी नहीं है।

मध्य एशिया में, जहां अखरोट के अस्तित्व की प्रधानता निस्संदेह है, अखरोट के जंगल और हल्के जंगल (सेब, नाशपाती और जुनिपर की भागीदारी के साथ) 1000 - 2000 मीटर की ऊंचाई पर स्थित हैं, और व्यक्तिगत पौधे नीचे जाते हैं और बहुत कुछ नीचे, लेकिन 2300 मीटर से ऊपर न जाएं। शरद ऋतु में, आमतौर पर सितंबर में, भारी बारिश और पहली ठंढ के बाद, हड्डियां (सांसारिक अर्थों में "पागल") बाहरी आवरण से बाहर गिरने लगती हैं। गांवों में खेती के नमूनों की प्रचुरता के बावजूद, स्थानीय आबादी भी गहन रूप से जंगलों में अखरोट एकत्र करती है।

मिश्रित अखरोट के पत्तों में 5 - 7 (शायद ही कभी 9 या 3) होते हैं, एक नियम के रूप में, पूरे पत्रक (अन्य प्रकार के अखरोट में, पत्रक दाँतेदार होते हैं)। आमतौर पर, ऊपरी पत्ते निचले वाले की तुलना में बड़े होते हैं, और भ्रामक अखरोट की उप-प्रजाति (जे। रेजिया सबस्प। फालैक्स), जो मध्य एशिया में रहती है (कुछ वनस्पतिविदों के अनुसार, भारत तक), बहुत बड़े टर्मिनल की विशेषता है। पत्ते (cf. अंजीर। 10)।

अखरोट, अखरोट जीनस के जुगलन्स खंड का एकमात्र आधुनिक प्रतिनिधि है, जब तक कि निश्चित रूप से, उप-प्रजाति जैसे कि अभी उल्लेखित को अलग प्रजातियों के रूप में नहीं लिया जाता है।

दो और प्रजातियाँ USSR में प्रवेश करती हैं - मंचूरियन अखरोट (J. mandshurica) और ailantolium अखरोट (J. ailaiithifolia, tab. 47), जिसे अक्सर Zibold's अखरोट (J. sieboldiana) कहा जाता है। मंचूरियन अखरोट हमारे देश के खाबरोवस्क और प्रिमोर्स्की क्षेत्रों के साथ-साथ उत्तरी चीन और कोरियाई प्रायद्वीप के उत्तरी भाग में रहता है। यह अखरोट का सबसे उत्तरी प्रकार (51 ° उत्तरी अक्षांश तक) है। इसकी लकड़ी सभी प्रकार के बढ़ईगीरी के काम के लिए उपयुक्त होती है, लेकिन यह भारी रूप से नष्ट हो जाती है और कटाई के लिए एक विशेष परमिट की आवश्यकता होती है। मंचूरियन अखरोट के फलों में बहुत सख्त पत्थर होता है, बीज (अखरोट के फलों की तुलना में) कम मात्रा में होता है, और स्वाद कम होता है। फिर भी, जैम बनाने के लिए अपरिपक्व फलों का उपयोग किया जाता है (इसी तरह अखरोट के फलों से इसे बनाया जाता है, लेकिन लंबे समय तक भिगोने के बाद)। यह ज्ञात है कि जंगली सूअर और कुछ अन्य जानवर मंचूरियन अखरोट के फल खाते हैं। मंचूरियन अखरोट के पत्ते अखरोट की तुलना में बड़े होते हैं, इनमें 9-19 पत्ते होते हैं।

ग्रे अखरोट (जे सिनेरिया) संयुक्त राज्य अमेरिका के अटलांटिक राज्यों में रहता है। पहले, इस प्रजाति की सीमा बहुत व्यापक थी - इसके जीवाश्म अवशेष यूरेशिया के चतुर्धातुक निक्षेपों में पाए गए थे। उत्तरी अमेरिका, यूरोप और उत्तरी एशिया में पाई जाने वाली कई तृतीयक अखरोट प्रजातियाँ विशेष रूप से ग्रे अखरोट से संबंधित हैं। ग्रे अखरोट में औद्योगिक (फल के बाहरी आवरण से लकड़ी, पीला और नारंगी रंग) और पोषण मूल्य होता है। यह बहुत सजावटी है, इसे संयुक्त राज्य अमेरिका के अलावा, यूरोप में प्रतिबंधित किया गया है। यह प्रजाति, मंचूरियन अखरोट, ऐलेन्थोलिस्ट अखरोट, और कैथे अखरोट (जे कैथेएंसिस) के साथ, अखरोट जीनस के कार्डियोकैरियोन (कार्डियोकेरी-ऑप) खंड का गठन करती है।

उत्तरी अमेरिका के पूर्वी भाग का एक अन्य निवासी, काला अखरोट (जे। निग्रा, चित्र 177), एक खाद्य, तकनीकी और सजावटी पौधा, साथ में कैलिफोर्निया अखरोट (जे। कैलिफ़ोर्निया), मैक्सिकन, वेस्ट इंडियन और पांच दक्षिण अमेरिकी प्रजातियां हैं। खंड ri- Zocarion (Rhysocaryon) में एकजुट। सभी दक्षिण अमेरिकी नट पहाड़ों में उगते हैं (नियोट्रॉपिकल अखरोट - जे। नियोट्रोपिका - इक्वाडोर में 3000 मीटर की ऊंचाई तक)। दक्षिणी अखरोट (जे. ऑस्ट्रेलिस) की सीमा अर्जेंटीना के उत्तर में पहुँचती है।

लिनिअस अखरोट के अलावा, अमेरिकी प्रजातियों में भी अखरोट के जीनस में शामिल है। पहले से ही XVIII सदी के अंत में। वनस्पतिविदों ने लिनियन जीनस में प्रजातियों के 2 समूहों के अखरोट में अंतर करना शुरू कर दिया - नट्स उचित और हिकॉरी (भारतीय नाम), और 1818 में हिकॉरी को हेज़ल (कैरिया) की एक विशेष प्रजाति के रूप में वर्णित किया गया था। क्रिया शब्द का अर्थ प्राचीन यूनानियों के बीच "हेज़ेल" था; अक्सर इसे अखरोट के रूप में समझा जाता था। सबसे पहले, केवल अमेरिकी हेज़ेल प्रजातियों को जाना जाता था, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण पेकान है, या इलिनोइस हिकॉरी(सी। इलिनोइस, अंजीर। 178, 179, टैब। 48), जिसका उत्तरी अमेरिका में यूरेशिया में अखरोट के समान अर्थ है। हेज़ल मुख्य रूप से फल की संरचना में नट से भिन्न होता है (चित्र। 176, 179)। हेज़ेल का बाहरी आवरण आमतौर पर 4 फ्लैपों में टूट जाता है, पत्थर चिकना होता है, और अखरोट की प्रजातियों में, जैसा कि हर कोई एक अनप्लिट अखरोट "अखरोट" उठाकर देख सकता है, यह अनियमित रूप से गढ़ा हुआ है। हेज़ेल के नर पुष्पक्रम 3 - 8 at . के गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं विभिन्न प्रकार, और एक नट में - एकल या 2 में एकत्र किया गया। हेज़ल में कोई पेरिंथ नहीं है। जो 4 पत्रक गाइनोइकियम के चारों ओर मादा फूल में पाए जा सकते हैं, वे वास्तविक पेरिंथ नहीं हैं। ये ब्रैक्ट्स हैं।

जीनस हेज़ल में 16 (या 18) प्रजातियां शामिल हैं। लगभग सभी हेज़ेल बड़े पेड़ हैं, फ़्लोरिडा हेज़ेल (सी. फ़्लोरिडाना), झाड़ीदार हिकॉरी के अपवाद के साथ। यह प्रजाति हेज़ेल (सगुआ) के पूरे अमेरिकी खंड से संबंधित है, जिसमें उत्तरी और मध्य अमेरिका के पूर्वी भागों में वितरित 6 और प्रजातियां शामिल हैं। उनमें से एक, प्यूब्सेंट हेज़ल (सी. टोमेंटोसा), एक आम तौर पर वन प्रजाति है। यह ग्रेट लेक्स से मैक्सिको की खाड़ी और पूर्वी टेक्सास से अटलांटिक तट तक वितरित किया जाता है। बालों वाली हेज़ल को नकली नट (मॉकरनट) कहा जाता है, क्योंकि इसके बड़े फल में एक बहुत मोटा बाहरी आवरण होता है, जिसके अंदर एक अप्रत्याशित रूप से छोटा बीज होता है (चित्र। 179)।

अमेरिकी हेज़ेल के फल, जिनमें एक व्यक्ति उपयोग नहीं करता है, बतख, टर्की, दलिया, हेज़ल ग्राउज़, तीतर, लोमड़ी, खरगोश, चिपमंक्स, गिलहरी, वर्जीनिया हिरण द्वारा खाए जाते हैं।

खंड अपोकेरिया (अपोकैरिया) में 8 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से 4 प्रजातियां उत्तरी अमेरिका के पूर्वी भाग में वितरित की जाती हैं। इसमें प्रसिद्ध पेकन भी शामिल है। यह अपने खाद्य फलों और उनसे प्राप्त तेल के लिए व्यापक रूप से खेती की जाती है। इसकी लकड़ी भी मूल्यवान है। मिसिसिपी घाटी (दक्षिणी इंडियाना, उत्तरी इलिनोइस और दक्षिणपूर्वी आयोवा से अलबामा, मिसिसिपी, लुइसियाना और पूर्वी टेक्सास तक) को पेकान की सीमा का एक प्राकृतिक हिस्सा माना जाता है। यह मेक्सिको में जंगली में भी पाया जाता है। लेकिन इसके मूल वितरण के क्षेत्र को सटीक रूप से निर्धारित करना लगभग असंभव है, क्योंकि यह प्राचीन भारतीयों (लुइसियाना, मिसिसिपी, टेक्सास में) द्वारा कृत्रिम रूप से नस्ल किया गया था और कई जगहों पर जंगली भाग गया था।

संस्कृति में पेकान का नया जीवन, हालांकि, हाल ही में, पिछली शताब्दी के मध्य में शुरू हुआ, लेकिन यह इतना तूफानी था कि अब तक अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में इस प्रजाति के कम से कम 100 सांस्कृतिक रूप हैं। जॉर्जिया और फ्लोरिडा में पेकान को भोजन और सजावटी पौधे के रूप में सबसे अधिक तीव्रता से उगाया जाता है।

दुनिया के कई देशों में संस्कृति में जाना जाता है: पश्चिमी यूरोप (फ्रांस, स्पेन) में, यूएसएसआर में (सोची से बटुमी, क्रीमिया, लंकरन, मध्य एशिया तक काला सागर तट), तुर्की में, ऑस्ट्रेलिया में। सभी मेवों की तरह, पेकान हवा से परागित होते हैं।

लंबे लटके हुए नर पेकान कैटकिंस एक गुच्छा में 3 स्थित होते हैं, एक छोटा शूट पर एक गुच्छा होता है। 2 - 4 ऐसे छोटे अंकुर पिछले साल की शूटिंग पर पत्ती के निशान के पास बढ़ते हैं, और कुल मिलाकर पिछले साल के शूट में छोटे शूट के 5-7 समूह होते हैं। यदि हम ध्यान दें कि एक बाली में 100-150 फूल हो सकते हैं, और एक फूल में 4-7 पुंकेसर हो सकते हैं, तो हमें एक वार्षिक शाखा पर विशाल संख्या में पंख मिलते हैं - लगभग 400 हजार। पेकान का एक बड़ा पेड़ कई अरबों देता है पराग के दाने। और पेकान में एक अद्भुत विशेषता है - अनुकूल परिस्थितियों में (औसत आर्द्रता के साथ गर्म मौसम में) पंख बहुत जल्दी और लगभग एक साथ खुलते हैं। साथ ही परागकण बिजली की गति से फैलते हैं। पूरी प्रक्रिया दोपहर दो या तीन घंटे के भीतर एक या तीन आवेगों के साथ होती है। पेड़ के ऊपर, अचानक, जैसे कि एक विस्फोट के परिणामस्वरूप, आंख को दिखाई देने वाला पराग का एक बादल दिखाई देता है, जो हवा की उपस्थिति में तुरंत किनारे पर चला जाता है।

हेज़ेल में, पर-परागण और आत्म-परागण होते हैं, लेकिन जब स्व-परागण होते हैं, तो फल 7] शुरू होने के बाद बड़ी संख्या में अपंग हो जाते हैं। दिलचस्प बात यह है कि पराग की बहुतायत और बहुत कम दोनों ही निषेचन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

मादा पेकान पुष्पक्रम में 3 से 11 फूल होते हैं (चित्र। 178)। फूल आने के समय तक, आमतौर पर शिखर वाले फूल अविकसित रह जाते हैं और बिना उर्वरित होकर गिर जाते हैं। मादा पेकान के फूलों में सामान्य कली अवस्था नहीं होती है: in पहला भागफूल पकना मनाया झुकना ऊपरी भागएक साथ जुड़े हुए, इस समय बमुश्किल ध्यान देने योग्य गहरे हरे रंग के ट्यूबरकल द्वारा दर्शाया गया कलंक बढ़ना शुरू हो जाता है और 5-7 दिनों के बाद पूर्ण विकास तक पहुंच जाता है, जबकि इसका रंग हल्के हरे रंग में बदल जाता है। वर्तिकाग्र के दो बड़े लोब परिपक्व अवस्था में कई पैपिल्ले से ढके होते हैं, जो कई दिनों तक महत्वपूर्ण मात्रा में परागण द्रव का स्राव करते हैं, जिससे कि वर्तिकाग्र चिपचिपे हो जाते हैं। बहुत कम या बहुत कम पराग के साथ, वर्तिकाग्र काले पड़ जाते हैं और सूख जाते हैं, और निषेचित फूल गिर जाता है।

पेकान की विशेषता प्रोटेंड्री और प्रोटोगनी दोनों है। एक पौधे में, द्विविवाह का प्रकार मौसम से मौसम में बदल सकता है, जो कुछ हद तक फूल आने से पहले मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

पेकान एनीमोफिलिया फूल और परागण की पूरी प्रक्रिया की गतिशीलता में भी प्रकट होता है (विस्फोटकता, फूलों का विभाजन, दिन के एक निश्चित समय तक इसकी कैद) - इसे गतिशील एनीमोफिलिया कहा जाता है, और इसके फूलों की विशेष व्यवस्था में, अर्थात, संरचनात्मक एनीमोफिलिया में: द्विअर्थी फूल, उनका सादापन (चमकीले रंग की कमी, छोटे आकार - कलंक को छोड़कर!), सच्चे पेरिएंथ और अमृत की कमी, पराग कणों की प्रवाह क्षमता और हल्कापन, शूटिंग के शीर्ष पर मादा फूलों का स्थान (इस प्रकार - ताज के बाहरी भाग में), बड़ी "कामकाजी" सतह और कलंक की स्थायित्व।

फूल के दौरान पेकान (जैसे, वास्तव में, कुछ नट, जैसे कि काले नट) एलर्जी पराग रोगों का कारण हैं।

अपोकेरिया खंड का पांचवां अमेरिकी सदस्य, पामर हेज़ेल (सी. पामेरी) मेक्सिको के लिए स्थानिक है। यह कड़वे हिकॉरी से संबंधित है - दिल के आकार का हेज़ेल (सी। कॉर्डिफ़ॉर्मिस), दक्षिणपूर्वी कनाडा का निवासी और संयुक्त राज्य अमेरिका का पूर्वी भाग। दिल के आकार का हेज़ल, फ्लोरिडा के उत्तर में और समशीतोष्ण क्षेत्र में स्पष्ट उपोष्णकटिबंधीय दोनों में बढ़ रहा है, हेज़ल के बीच सबसे बड़ी प्राकृतिक सीमा है।

ये दो अमेरिकी प्रजातियां दो एशियाई हेज़ल प्रजातियों, कैथे हेज़ेल (सी कैथेयेंसिस) और टोनकिन हेज़ल (सी टोनकिनेंसिस) से अधिक निकटता से संबंधित हैं, जो एपोकेरिया खंड का हिस्सा हैं। निकट से संबंधित प्रजातियों का ऐसा अद्भुत अलगाव (उत्तरी अमेरिका और दक्षिण एशिया), न केवल एक ही जीनस से संबंधित है, बल्कि जीनस के एक ही वर्ग से भी संबंधित है, लंबे समय तकचिंतित वनस्पतिशास्त्री। प्रसिद्ध अमेरिकी डेंड्रोलॉजिस्ट वनस्पतिशास्त्री सी.एस. सार्जेंट, जिन्होंने 1916 में कैथे हेज़ल का वर्णन किया था, मुख्य रूप से अमेरिकी हेज़ेल के साथ अपने संबंधों को खोजने के लिए चिंतित थे। इसके बाद उन्होंने अपोकेरिया खंड से जायफल हेज़ेल (सी. मिरिस्टिकिफ़ॉर्मिस) की सबसे नज़दीकी प्रजाति पर विचार किया। लेकिन यह इस प्रजाति की संरचना से था कि एक अन्य अमेरिकी वनस्पतिशास्त्री, डब्ल्यू मैनिंग ने 1949 में पामर के हेज़ल को अलग कर दिया। नतीजतन, सी.एस. सार्जेंट सही था, सभी अमेरिकी प्रजातियों के लिए, पामर की हेज़ल एशियाई लोगों के सबसे करीब है।

यह कैसे हो सकता है कि करीबी रिश्तेदार इतने क्षेत्रीय रूप से विभाजित थे? पैलियोबोटनी डेटा इसे समझने में मदद करते हैं। तृतीयक में, अपोकारी खंड की सीमा बहुत व्यापक थी। यूरेशिया के उत्तर में, फ्रांस और इटली से लेकर अबकाज़िया तक, ठीक दांतेदार हेज़ेल (सी। डेंटिकुलता) लगभग 15 मिलियन वर्षों से मौजूद था। यह भूरे रंग के टोंकिनीज से संबंधित है। और तृतीयक समय में हेज़ल कटाई के वर्तमान आवासों के उत्तर में, इसके करीब एक प्रजाति थी, जो अब विलुप्त हो चुकी है। यूरेशिया के अन्य हिस्सों में, तृतीयक जंगलों में लगभग हर जगह, आधुनिक अमेरिकी हेज़ेल (दिल के आकार का हेज़ेल, प्यूब्सेंट हेज़ेल, आदि) से संबंधित हेज़ेल प्रजातियां थीं। तृतीयक के अंत में, और विशेष रूप से चतुर्धातुक में, उत्तरी गोलार्ध में एक मजबूत शीतलन हुआ और जीनस की सीमा बहुत कम हो गई। तथाकथित बेरिंग ब्रिज, अमेरिका और एशिया के बीच संबंध भी गायब हो गए, और इसके साथ रिश्तेदारों के बीच संबंध भी खो गए। हेज़ल के एक बार बड़े जीनस के अवशेष वैश्विक जलवायु तबाही के बाद दुनिया भर में बिखरे हुए थे।

जीनस हेज़ेल का तीसरा खंड - रम्फोकार्या (रम्फोकार्या) - इसमें केवल चीनी हेज़ेल (सी। साइनेंसिस, चित्र 176) शामिल है, जो वियतनाम और चीन (युन्नान और गुइज़हौ) में आम है। इस प्रजाति के पूरे पत्ते हैं जो अन्य हेज़ेल में नहीं पाए जाते हैं, और बहुत बड़े फल (व्यास में 5 सेमी से अधिक)। इसे 1912 में फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री एल. डोड द्वारा एशिया में हेज़ल की पहली खोज के रूप में वर्णित किया गया था (उस समय तक, जीनस को अमेरिकी माना जाता था)। हालाँकि, इस प्रकाशन को अजीब तरह से भुला दिया गया था, और 1941 में चीनी हेज़ेल के नए निष्कर्षों के आधार पर, दो वनस्पतिशास्त्रियों, फ्रांसीसी ओ। शेवेलियर और चीनी कुआन केज़ेन ने एक-दूसरे को अलग-अलग प्रकाशित किया, एक दूसरे के बारे में और 1912 के लेख के बारे में नहीं जानते हुए, दो नई पीढ़ी, अधिक सटीक रूप से, दो नए सामान्य नाम - अन्नामोकार्य (अन्नामोकार्य) और रामफोकार्य (रम्फोकार्य)। इस बार, प्रकाशनों पर ध्यान दिया गया, क्योंकि "जीवित जीवाश्मों" में रुचि का युग आ गया है: बस उस समय, कॉनिफ़र, मेटासेक्विया के जीवाश्म जीन का वर्णन किया गया है और जल्द ही इसे एक जीवित अवस्था में खोजा जाता है (अधिक विवरण के लिए, देखें प्लांट लाइफ, वॉल्यूम 4)। एनामोकारिया (रैम्फोकारिया) में मेटासेक्विया के सादृश्य से, कुछ वनस्पतिविदों ने जीवाश्म जीनस के एक जीवित प्रतिनिधि को देखा - या तो जुग्लैंडिकरिया (जुग्लैंडिकरिया) या कार्योजुग्लन्स (कैरियोजुग्लन्स), जो यूरोपीय सामग्रियों से वर्णित होने से कुछ समय पहले। लेकिन तथ्य यह है कि चीनी हेज़ेल (आखिरकार, इसे एनामोकारिया और रामफोकारिया के रूप में वर्णित किया गया था) में न केवल हेज़ेल के साथ, बल्कि अखरोट के साथ भी समानताएं हैं। 1948 से शुरू (जब जुग्लैंडिकरिया और कारियोयुग्लन्स के साथ तुलना प्रकट हुई) से 1953 तक (जब अमेरिकी वनस्पतिशास्त्री रिचर्ड स्कॉट का एक विस्तृत लेख चीनी हेज़ेल और जीवाश्म पीढ़ी के बीच संबंधों का खंडन करता हुआ दिखाई दिया), वहाँ "जीवित जीवाश्म" के बारे में एक जीवंत चर्चा थी। दुनिया के कई देशों के वनस्पति साहित्य। - चीनी हेज़ल।

चीनी वनस्पति आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध है और अभी भी समाप्त नहीं हुई है। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि अखरोट की सात प्रजातियों में से पांच का प्रतिनिधित्व चीन में किया जाता है। ये जेनेरा वॉलनट, हेज़ल, पटरोकारिया, प्लाटी-कारिया और एंगेलहार्डिया हैं। आइए हम यहां सूचीबद्ध जेनेरा की असामान्य प्रजातियों को जोड़ें, जिन्हें कभी-कभी एक सामान्य रैंक दिया जाता है (एनामोकारिया और साइक्लोकेरिया, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी)।

वानस्पतिक साहित्य में पटरोकार्या (पटरोकार्या) नट्स का तीसरा जीनस था। 18 वीं शताब्दी के अंत में, एशिया माइनर के माध्यम से फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री ए। मिचौड की यात्रा के बाद, यूरोपीय लोगों ने उसे जाना। मिचौड ने न केवल हर्बेरियम एकत्र किया, बल्कि जाहिर तौर पर परिपक्व बीज भी लाए। किसी भी मामले में, पेरिस संग्रहालय के बगीचे से एक नमूने के आधार पर, पहली बार पटरोकारिया को 1797 में राख से बने अखरोट (जुग्लान्स इराक्सिनिफोलिया) के रूप में वर्णित किया गया था। केवल 1824 में इस प्रजाति को पटरोकारिया की एक अलग प्रजाति के रूप में वर्णित किया गया था। प्रजातियों के कोकेशियान नाम (कार्गो, लापानी से लैपिना) के अनुसार, रूसी वनस्पति साहित्य में पटरोकारिया के पूरे जीनस को अक्सर लैपिना कहा जाता है।

पटरोकारिया ऐश लीफ, या कोकेशियान (पटरोकार्या इराक्सिनिफोलिया), जिसे आमतौर पर लैपिना कहा जाता है, कैस्पियन सागर के दक्षिणी तट पर तुर्की और ईरान में काला सागर और काकेशस के कैस्पियन तटों पर यूएसएसआर में रहता है (यह नीचे के अवसादों में भी पाया जाता है) कैस्पियन सागर का स्तर)। यह आमतौर पर पहाड़ों में 600-800 मीटर की ऊंचाई तक प्रवेश करता है, उदाहरण के लिए, अलज़ानी घाटी में अलज़ानी सहायक नदियों के घाटियों के साथ। एल्ब्रस के उत्तरी ढलानों और ग्रेटर काकेशस (1200 मीटर तक की ऊंचाई पर) में अलग-अलग नमूने दर्ज किए गए हैं। लापिना 35 मीटर ऊँचा एक पेड़ है, जिसका ट्रंक व्यास 40 - 80 सेमी है, लेकिन कभी-कभी 2 मीटर तक। कभी-कभी यह छोटे शुद्ध घने भी बनाता है, लेकिन आमतौर पर मिश्रित जंगलों में बढ़ता है।

लैपिना की पत्तियाँ, एक नियम के रूप में, 9-30 सेंटीमीटर लंबी, 5-15 दांतेदार लीफलेट्स के साथ पिननेटली कंपाउंड होती हैं। लैपिना के फूलों के अंकुर जुलाई की शुरुआत में शूट पर अंतिम या अंतिम पत्तियों की धुरी में रखे जाते हैं। शूट के शीर्ष पर, एक नियम के रूप में, एक मादा कैटकिन की जड़ दिखाई देती है (कभी-कभी एक वनस्पति कली), और इसके नीचे, शूट की पूरी लंबाई के साथ, नर झुमके की कलियाँ स्थित होती हैं। अक्टूबर के अंत में, फूल-असर वाली शूटिंग 2 - 6 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाती है, सभी तराजू, जिनमें कुल्हाड़ियों में (एक-एक करके) नर झुमके होते हैं, गिर जाते हैं, झुमके लंबाई में विस्तारित होते हैं। मादा एपिकल कैटकिन इस समय तक पहले ही विकसित हो चुकी थी और विकास में नर कैटकिंस को पछाड़ दिया था। ठंढ की शुरुआत के साथ, पत्तियां गिर जाती हैं और फूल वाले अंकुर सर्दियों में गिर जाते हैं। शुरुआती वसंत में झुमके बढ़ते और विकसित होते रहते हैं। एक परिपक्व महिला की बाली 10 - 14 सेमी लंबी, नर - 8 - 11 सेमी लंबी हो सकती है। मार्च के अंत में - अप्रैल में फूल आते हैं। लैपिना में नर और मादा फूलों का एक साथ उद्घाटन होता है, और दोनों प्रकार के डिचोगैमी (प्रोटोगिनी और प्रोटैन्ड्री) होते हैं। एक परिपक्व मादा कैटकिन (प्रोटैन्ड्रिया के मामले में अविकसित) में 70 फूल तक होते हैं, लेकिन पुष्पक्रम के मध्य भाग में केवल फूल ही पूर्ण विकास तक पहुँचते हैं।

परागण और निषेचन के बाद, कलंक सूख जाते हैं और अंडाशय का विकास शुरू हो जाता है। प्रारंभ में, फल के आकार में वृद्धि होती है, और अगस्त में बीज बहुत जल्दी बढ़ते हैं। लैपिना का फल सूखा, ड्रूप के आकार का होता है, 1 सेमी के व्यास तक पहुंचता है। एक्सोकार्प चमड़े का होता है, जो कार्पेल के बाहरी भाग की वृद्धि और फूलों के आवरण के हिस्सों के आधार (ब्रैक्ट, ब्रैक्ट्स) के कारण बनता है। और टीपल्स)। लैपिना के फल में मेसोकार्प व्यक्त नहीं किया जाता है। वुडी एंडोकार्प मात्रा और वजन के मामले में भ्रूण का बड़ा हिस्सा बनाता है। दो बड़े बीजपत्रों वाला बीज 2 पालियों में विभाजित होता है। दो पंखों वाला एक फल, जो बहिर्गमन का प्रकोप है।

निषेचन के बाद, मादा लैपिना कैटकिंस अंकुर बन जाती हैं। उनमें फल आकार में बढ़ गए (अंडाशय की तुलना में), पंख प्राप्त किए, पहचानने योग्य नहीं हो गए। लटकते हुए झुमके, पहले हरे, फिर पीले और भूरे रंग के हो जाते हैं, विकास के सभी चरणों में सुंदर होते हैं, वे विशेष रूप से शरद ऋतु में सुंदर होते हैं। झुमके सुंदर लैपिना के पेड़ को बेहद खूबसूरत लुक देते हैं (तालिका 47)।

जीनस पटरोकारिया में 11 प्रजातियां हैं (कुछ वनस्पतिशास्त्री केवल 6 को पहचानते हैं), दो सबजेनेरा में वितरित किए जाते हैं। सबजेनस पटरोकारिया (पटरोकार्या) में 10 प्रजातियां शामिल हैं। इसमें 2 खंड हैं। पटरोकारिया खंड में लैपिना के अलावा, संकीर्ण पंखों वाला पटरोकारिया (पी। स्टेनोप्टेरा, तालिका 47), हुबेई पटरोकारिया (पी। हूपेन्सिस), सेरेट पटरोकारिया (पी। सेराटा) शामिल हैं, जो दक्षिणपूर्व चीन में आम हैं। और टोंकिन पटरोकारिया (पी। टोनकिनेंसिस), वियतनाम और लाओस में बढ़ रहा है। प्लैटिप्टेरा खंड (प्लैटिप्टेरा) में भी 5 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से 4 प्रजातियां मध्य चीन में केंद्रित हैं, पांचवीं - सुमेक-लीव्ड पटरोकारिया (पी। रोइफोलिया) - जापान में।

सबजेनस साइक्लोकारिया (साइक्लोकार्या) में केवल पी। पालियुरस शामिल है, जो 1893 में रूसी वनस्पतिशास्त्री ए.एफ. बटलिन द्वारा वर्णित एक उल्लेखनीय प्रजाति है। फल दो पंखों के साथ नहीं, बल्कि एक पंख के साथ, जो एक चमड़े की डिस्क के रूप में, पूरे फल को ढँक देता है। . यह सुविधा स्पष्ट रूप से, सबसे पहले, सोवियत वनस्पतिशास्त्री आईए इलिंस्काया के आधार के रूप में, 1953 में पैल्यूरस के आकार के पटरोकारिया को साइक्लोकेरिया (साइक्लोकारिया) के एक अलग जीनस में भेद करने के लिए, जो इसके नाम (ग्रीक से) में भी परिलक्षित होती है। - चक्र, पहिया)। पटरोकारिया पालियुरस की अन्य विशिष्ट विशेषताएं हैं - जैसे कि सबजेनस पटरोकारिया की प्रजातियों से: उसके नर कैटकिंस 2-4 (आमतौर पर 3) के गुच्छों में होते हैं, नर फूल एक्टिनोमोर्फिक होते हैं (यह शायद एक गोलाकार की उपस्थिति से कम महत्वपूर्ण विशेषता नहीं है। भ्रूण में पंख), आदि। हालांकि, कई वनस्पतिशास्त्री पटरोकारिया पालियुरस को एक विशेष जीनस के रूप में नहीं पहचानते हैं, क्योंकि पटरोकारिया के दो उपजातियों के बीच समान वर्णों की संख्या विशिष्ट लोगों की संख्या से अधिक है। डब्ल्यू। मैनिंग ने इसे सबसे स्पष्ट रूप से व्यक्त किया, यह दिखाते हुए कि फूल के चरण में साइक्लोकेरिया के उपजात को एक अलग जीनस के रूप में भेद करना असंभव है। केवल भ्रूण के विकास की प्रक्रिया में एक संकेत प्रकट होता है जो सामान्य लगता है: पैलियुरस के आकार का पटरोकारिया का चक्रीय पंख, बाकी पटरोकारिया के दो पंखों के विपरीत (चित्र। 176)।

दोनों उपजातियों का भूवैज्ञानिक इतिहास तृतीयक समय में संयुग्मित है, वे फ्रांस और इटली से कामचटका तक यूरेशिया के वनस्पतियों में बहुत व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व करते थे।

XIX सदी के मध्य में। चीन की वनस्पतियों का ज्ञान तीव्र गति से आगे बढ़ा। लंदन, जो उस समय के विश्व वनस्पति विज्ञान का लगभग केंद्र था, को चीन से कई संग्रह प्राप्त हुए। उनमें से एक में, 1840 में अंग्रेजी सैन्य चिकित्सक टी। कांतोर द्वारा भेजा गया, "एक अज्ञात शंकुवृक्ष का एक खाली शंकु" दर्ज किया गया था। 4 साल बाद, स्कॉटिश "प्लांट हंटर" रॉबर्ट फॉर्च्यून से एक चीनी हर्बेरियम प्राप्त किया गया था, जिसमें अंग्रेजी वनस्पतिशास्त्री जे। लिंडले ने ऐसे ही "शंकु" के साथ एक पौधे की खोज की, जो पत्तियों के समान पौधे के पौधे के रूप में निकला। सुमैक इसके पंखों वाले फल दिखने और आकार में बड़े फल के समान होते हैं (चित्र 163, 176)। जे लिंडले ने 1846 में कलेक्टर चाइनीज फॉर्च्यूना (फॉर्च्यूनिया चिनेंसिस) के सम्मान में संयंत्र का नाम रखा। हालांकि, लगभग 20 साल बाद, जब कासिमिर डी कैंडोल (प्रसिद्ध वनस्पतिशास्त्री ऑगस्टे पाइरामस और अल्फोंस डी कैंडोले के पोते और बेटे) उस समय तक ज्ञात सभी अखरोटों की समीक्षा कर रहे थे, तो उन्होंने पाया कि जे। लिंडले प्रसिद्ध जर्मन शोधकर्ताओं से आगे थे। जापानी वनस्पतियों एफ. सिबॉल्ड और जे. ज़ुकारिनी, जिन्होंने 1843 में इस पौधे को शंकुधारी प्लैटिकारिया (प्लैटीकार्या स्ट्रोबिलासिया) कहा था। इस नाम के तहत, अब इसे वनस्पति नियमावली (चित्र 180, तालिका 48) में सूचीबद्ध किया गया है।

शंकुधारी प्लेटिकरिया एक छोटा पेड़ या झाड़ी है जो दक्षिण पूर्व चीन के पहाड़ों (2000 मीटर की ऊंचाई तक), कोरियाई प्रायद्वीप और जापान में रहता है। पश्चिमी यूरोपीय देशों में, इसकी खेती सजावटी उद्देश्यों के लिए की जाती है। यूएसएसआर में, यह क्रीमिया में निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन में और काकेशस के काला सागर तट के वनस्पति उद्यान में बढ़ता है।

प्लैटिकेरिया बहुत खूबसूरत होते हैं। हरे शंकु के आकार के मादा पुष्पक्रम के कारण फूलों की अवस्था में उनका सजावटी प्रभाव और भी अधिक बढ़ जाता है, जो फलने की अवस्था में लकड़ी और भूरे रंग के हो जाते हैं। चीन में, फलों का उपयोग कपड़ों को काला करने के लिए किया जाता है।

जीनस एंगेलहार्डिया (एंगेलहार्डिया, चित्र। 181) का वर्णन 1825 में किया गया था। उन्होंने जावा के तत्कालीन गवर्नर, डचमैन ई। एंगेलहार्ड के सम्मान में अपना नाम प्राप्त किया। जीनस एंगेलहार्डिया में 5 प्रजातियां हैं, जो एशिया के उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वितरित की जाती हैं, आमतौर पर पहाड़ों में (एंगेलहार्डिया सेराटा - ई। सेराटा - समुद्र तल से 2200 मीटर की ऊंचाई तक)। कुछ प्रकार के एंगेलहार्डिया द्विअर्थी होते हैं, जबकि अन्य एकरस और द्विअर्थी दोनों हो सकते हैं।

एंगेलहार्डिया बड़े पेड़ हैं, 47 मीटर तक ऊंचे, 3 मीटर तक के ट्रंक व्यास के साथ। कई पुराने नमूनों में बोर्ड जैसी जड़ें 4 मीटर तक ऊंची होती हैं, ट्रंक से 2-3 मीटर तक फैलती हैं। ऐसे बड़े पेड़ स्वाभाविक रूप से होते हैं स्थानीय आबादी द्वारा उपयोग किया जाता है (डोंगी, आवास बनाने के लिए)।

एंगेलहार्डिया के पत्ते सर्पिल रूप से व्यवस्थित होते हैं, युग्मित पिनाट, आमतौर पर 3 से 30 सेमी लंबे, लेकिन 40 सेमी से अधिक नहीं; पत्रक दाँतेदार या पूरे, पपीते या चमड़े के। एंगेलहार्डिया का अधिकांश जीवन पत्तियों से ढका रहता है; शुष्क मौसम के अंत में थोड़े समय के लिए उन्हें खोने के बाद ही वे खिलते हैं। एंगेलहार्डिया फूल एकलिंगी होते हैं और अखरोट के अन्य फूलों से संरचना में भिन्न नहीं होते हैं। फूल के हिस्से आमतौर पर फल के साथ ही रहते हैं। थ्री-लोबेड ब्रैक्ट एक बड़े पतले पंख में बढ़ता है, थ्री-लोबेड भी, और स्पाइक एंगेलहार्डिया (ई। स्पाइकाटा) भी एक चौथा लोब विकसित करता है, अन्य तीन के विपरीत, फल को कवर करता है। यह विशेषता एंगेलहार्डिया को ओरेमुनिया के करीब लाती है, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी।

एंगेलहार्डिया का फल छोटा, गोल, 5-10 मिमी व्यास (शायद ही कभी 20 मिमी) होता है, साथ में पंख एक हॉर्नबीम फल जैसा दिखता है। फल का मुख्य ब्लेड 2 सेमी (चित्र 176, 181) की चौड़ाई के साथ 7.5 सेमी की लंबाई (फल के साथ) तक पहुंचता है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी पैलियोबोटानिस्ट एडोल्फ ब्रोंगियार्ट ने 1828 में यूरोप में एंगेलहार्डिया जीवाश्मों की खोज की थी। यह तीन-पैर वाले पंख वाले फल की छाप थी। लेकिन ब्रोंगनियार्ड को अभी तक समान फलों के साथ एक आधुनिक जीनस के अस्तित्व के बारे में पता नहीं था और उन्होंने अपने खोज को एक बड़े पंखों वाला हॉर्नबीम (कार्पिनस मैक्रोप्टेरा) कहा। इसके बाद, यह पता चला कि 15 - 25 मिलियन वर्ष पहले विलुप्त हुई यह प्रजाति यूरोप और ट्रांसकेशिया में व्यापक थी। इसे अब बड़े पंखों वाला एंगेलहार्डिया (एंगेलहार्डिया मैक्रोप्टेरा) कहा जाता है, हालांकि एंगेलहार्डिया के बीच इसके फल इतने बड़े नहीं दिखते।

ऐसा प्रतीत होता है कि बड़े पंख वाले छोटे फल अवश्य ही हवा से फैलेंगे। ज्यादातर मामलों में ऐसा होता है, हालांकि, कभी-कभी रोपे (और वे काफी लंबे होते हैं, एंगेलहार्डिया स्पाइक के आकार में - 60 सेमी तक) पंखों वाले फल पूरी तरह से गिर जाते हैं, बिना टूटे, और मदर ट्री के नीचे झूठ बोलते हैं।

एंगेलहार्डिया का भूवैज्ञानिक इतिहास, अन्य अखरोटों की तरह, इसके पूर्व वितरण को इंगित करता है, तृतीयक की शुरुआत से, यूरेशिया के समशीतोष्ण क्षेत्रों में, ग्रेट ब्रिटेन से जापान तक (तृतीयक में इन स्थानों की जलवायु आज की तुलना में बहुत गर्म थी) . फॉसिल एंगेलहार्डिया उत्तरी अमेरिका में भी विख्यात है। लेकिन यहां, एक और पूरी तस्वीर के लिए, हमें अखरोट के एक और जीनस की ओर मुड़ना चाहिए - ओरोमुनेया (ओरेमुनेया, चित्र। 182)।

1856 में डेनिश वनस्पतिशास्त्री ए.एस. ओर्स्टेड द्वारा ओरोमुनेया की खोज और वर्णन किया गया था। उन्होंने वेस्ट इंडीज, फ्रांसिस्को एम। ओरेमुनो (बाद में कोस्टा रिका के राजनेता) की यात्रा पर अपने सहायक के नाम पर इसका नाम रखा। ओर्स्टेड के पास केवल एक अजीब फल था, जो उसे कोस्टा रिका के अटलांटिक तट के नम जंगलों में जमीन पर मिला था। उसने खुद पौधे को कभी नहीं देखा। एंगेलहार्डिया की तरह इस फल में तीन-लोब वाला पंख (और इसके विपरीत चौथा लोब) था, लेकिन चमड़े का और बहुत बड़ा था। रूपरेखा में, यह एंगेलहार्डिया के फल की बहुत याद दिलाता था, जिसने 1862 में कासिमिर डी कैंडोल को इस प्रजाति को संलग्न करने के लिए प्रेरित किया, ओरेमुन्नी विंग्ड (ओ। पटरोकार्पा); जीनस एंगेलहार्डिया के लिए। हालाँकि, 1914 में Oreomunnea पंखों वाले पेड़ों की खोज (वे बहुत ऊँचे निकले - 70 सेमी तक की ट्रंक मोटाई के साथ 48 मीटर तक) ने वनस्पतिविदों को Oreomunnaean जीनस को पुनर्स्थापित करने की अनुमति दी। Oreomunnaia पंखों वाले फलों के अधिक गहन अध्ययन से पता चला है कि इस प्रजाति में विंग लोब का स्थान ताड़ के प्रकार का है। माध्यिका नस के अलावा, जो लोब के शीर्ष तक जाती है और उस तक नहीं पहुंचती है, पतली नसों में शाखाएं होती हैं, दो मजबूत नसें मध्यिका के समानांतर आधार से लोब में प्रवेश करती हैं, माध्यिका के साथ एनास्टोमोसिंग (चित्र। 182 ) एंगेलहार्डिया में, लोब का स्थान अधिक सामान्य है, पिननेट। पत्रक के स्थान (अंतिम क्रम के) में, फलों में विभाजन की संख्या में, बीजपत्रों की व्यवस्था में, बीज अंकुरण के प्रकार में (ओरेमुनेया में भूमिगत और एंगेलहार्डिया में ऊपर की जमीन) आदि में भी अंतर हैं। .

1927 में अमेरिकी वनस्पतिशास्त्री पी. स्टैंड-ली द्वारा एक हर्बेरियम में ओरेमुन्निया की दूसरी प्रजाति की खोज की गई थी। यह पता चला कि 1891 में, एक निश्चित वनस्पतिशास्त्री, इंजीनियर एक्स। रोविरोसा, मैक्सिको में एकत्र हुए और फिलाडेल्फिया एकेडमी ऑफ नेचुरल साइंसेज (यूएसए) को एक पेड़ से एकत्र किए गए एक जड़ी-बूटी को सौंप दिया, जो मैक्सिकन ओरोमुनी (ओ। मेक्सिकाना) निकला। ) यह पौधा 900 - 1000 मीटर की ऊँचाई पर पहाड़ों में नम स्थानों में रहता है। मैक्सिकन ओरेमुन्नी में एक विशेषता है जो अन्य सभी अखरोटों में अनुपस्थित है - पत्तियों के आधार पर कान। इसके अलावा, इन कानों को एक दूसरे की ओर इस तरह लपेटा जाता है कि वे एक गॉब्लेट संरचना बनाते हैं। Oreomunnea पंख वाले पत्ते कानों से रहित होते हैं, लेकिन आधार पर उनके किनारे भी कुछ अंदर की ओर लिपटे होते हैं। ओरोमुनेया के प्रकार फल के आकार में भिन्न होते हैं - ओर्स्टेड द्वारा खोजी गई प्रजातियों में, फल का पंख 8 - 15 सेमी लंबा होता है (फल के व्यास के साथ 10 - 12 मिमी), जबकि मैक्सिकन ओरोमुनेया में, पंख 5 सेमी की लंबाई तक नहीं पहुंचता है (फल का व्यास स्वयं 6 - 7 मिमी है)। दक्षिणी मेक्सिको और मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय वर्षावनों में दोनों ओरेमुन्नियन प्रजातियां उभरती हैं।

आइए अब अखरोट के भूवैज्ञानिक रिकॉर्ड पर वापस आते हैं। 1976 में, अमेरिकी पैलियोबोटानिस्ट्स ने अखरोट के एक नए जीवाश्म जीनस की खोज की - Paraoreomunnea, जो Engelhardia और Oreomunnea (लेकिन बाद के करीब) से अलग है। उत्तरी अमेरिका (टेनेसी और केंटकी) के मध्य इओसीन में मौजूद पैराओरोमुन्नियन में, विंग लोब का स्थान ओरेमुन्नियन प्रकार (कुछ अंतरों के साथ) का होता है, और चौथा लोब अधिक विकसित होता है, जिससे यह पूरी तरह से छिप जाता है। फल, जो एक प्रकार की कीप में निकलता है। इस प्रकार, एंगेलहार्डिया और ओरेमुन्निया के बीच सामान्य अंतर अप्रत्यक्ष रूप से एक पैतृक जीवाश्म रूप की उपस्थिति से समर्थित है, जो आधुनिक ओरेमुनेया के आवासों से थोड़ी दूरी पर भी मौजूद था। लेकिन यह और भी उल्लेखनीय है कि यूरोप में ओरेमुन्नाई और पैरा-ओरोमुनेया के समान जीवाश्म फल पाए गए हैं।

जीनस अल्फारोआ (अल्फारोआ) के नाम के लिए, 1927 में पी। स्टैंडले द्वारा वर्णित, वनस्पतिशास्त्री, आर्किड विशेषज्ञ का उपनाम, कोस्टा रिका के राष्ट्रीय संग्रहालय के तत्कालीन निदेशक ए। अल्फारो का उपयोग किया गया था। अल्फारोया में मेक्सिको से कोलंबिया तक अमेरिका में वितरित 6 प्रजातियां शामिल हैं। पहली प्रजाति - कोस्टा रिकान अल्फ़रॉय (ए। कोस्टारिसेंसिस) - की खोज 1924 में स्टैंडली ने खुद कोस्टा रिका के पहाड़ों में की थी। यद्यपि पेड़ खिल रहा था, उसने इसे प्रसिद्ध ओरेमुन्नी पंखों के लिए गलत समझा, अधिक सटीक रूप से, एंगेलहार्डिया विंग्ड (एंगेलहार्डिया पटरोकार्पा) के लिए, क्योंकि स्टैंडली ने ओरेमुन्नी को एक स्वतंत्र जीनस नहीं माना, बल्कि जीनस एंगेलहार्डिया का केवल एक अमेरिकी खंड माना।

अल्फारोया आश्चर्यजनक रूप से बहुरूपी पौधा निकला। उसकी पत्तियाँ विपरीत, वैकल्पिक या कोरल में हो सकती हैं, पत्तियाँ विपरीत और वैकल्पिक, दाँतेदार (युवा नमूनों में) और पूरी या केवल आंशिक रूप से दाँतेदार (पुराने नमूनों में) होती हैं। अल्फारोया द्विअर्थी और एकरस हो सकता है, बालियां उभयलिंगी और उभयलिंगी हो सकती हैं। बहुत बार अल्फारोई के पेड़ बाँझ अवस्था में पाए जाते हैं।

फलने की अवस्था में अल्फारोया ओरेमुन्नी से स्पष्ट रूप से अलग है, क्योंकि अल्फारोया के फल बड़े (लगभग 6.5 सेमी लंबे और 3 सेमी व्यास तक) और पंख रहित होते हैं। अल्फारोई का मादा फूल, ओरेमुन्नेई के फूल की तरह, तीन-लोब वाले खंड से सुसज्जित है। लेकिन निषेचन के बाद, इन फूलों के रास्ते अलग हो जाते हैं: ओरोमुनेया में, ब्रैक्ट बढ़ता है बड़ा पंखअल्फारोई में तराजू के रूप में रहता है। और स्टैंडली, अल्फारा से पहली बार मिलने के बाद, उसने सोचा कि उसका खंड भविष्य में एक पंख के रूप में विकसित होगा (जैसा कि ओरोमुनेया के साथ होता है)।

यह उत्सुक है कि जीनस अल्फारोया के विवरण के बाद, स्टैंडली ने फिर से गलती की, 1940 में जीनस एंगेलहार्डिया अल्फारॉय ग्वाटेमाला (ए। ग्वाटेमेलेंसिस) के ओरेमुन्नी खंड का जिक्र किया। और केवल 1970 में, उनकी गलती को वनस्पतिशास्त्री एल। विलियम्स और ए। मोलिना ने ठीक किया, जिन्होंने मध्य अमेरिकी अखरोट के पेड़ों को संशोधित करने के बाद पाया कि जीनस अल्फारोया में 6 प्रजातियां थीं, अर्थात् कोस्टा रिकान अल्फारोया, होंडुरन अल्फारोया (ए) होंडुरेंसिस), अल्फारोया मैनिंग (ए मैनिंगि), मैक्सिकन अल्फारोया (ए मैक्सिकन), विलियम्स अल्फारोया (ए विलियम्सि) और ग्वाटेमाला अल्फारोया। अल्फारोई वेस्ट इंडीज के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सबसे बड़े पेड़ों में से एक है। वे उष्णकटिबंधीय वन में आकस्मिक रूप से मिलते हुए शुद्ध घने वृक्ष नहीं बनाते हैं, अर्थात, वे वन चंदवा के ऊपर फैल जाते हैं।

अल्फारोई के फलों का अध्ययन करते हुए, वनस्पतिशास्त्रियों ने पाया कि इस पौधे के कैलेक्स और ब्रैक्ट फलों के खोल के निर्माण में भाग नहीं लेते हैं, जैसा कि अन्य अखरोटों में होता है। यह अल्फारॉय को अखरोट परिवार में एक विशेष स्थान पर रखता है। और, ज़ाहिर है, अखरोट के जीनस के साथ इसके घनिष्ठ संबंध के बारे में प्रारंभिक राय को खारिज करना पड़ा। जाहिरा तौर पर, अमेरिकी वनस्पतिशास्त्री डब्ल्यू। मैनिंग और डी। स्टोन सही हैं, एंगेलहार्डिया, ओरेमुन्नी और अल्फारा को निकटतम रिश्तेदार मानते हैं। डब्ल्यू मैनिंग काफी निर्णायक रूप से बोलते हैं। उनका मानना ​​​​है कि तीनों पीढ़ियों को एक में मिलाना एक अच्छा विचार होगा। सच है, उसने अभी तक ऐसा ऑपरेशन नहीं किया है। डी. स्टोन, इसके विपरीत, तीनों पीढ़ियों को पहचानता है। अल्फ़ारा के साथ ओरेमुन्निया के अधिक संबंधों के पक्ष में उनके तर्क दिलचस्प हैं, न कि एंगेलहार्डिया के साथ, जैसा कि डब्ल्यू। मैनिंग और अधिकांश अन्य लेखकों का मानना ​​​​है। तथ्य यह है कि अल्फारोई और ओरेमुनेई के फलों की तीव्र बाहरी असमानता के बावजूद, शारीरिक संरचनावे एक दूसरे के बहुत करीब हैं।

अखरोट का अध्ययन करने के कई वर्षों में, विभिन्न वनस्पतिशास्त्रियों ने कई परिवार प्रणालियों का प्रस्ताव दिया है, और वे सभी फल संरचना के प्रकार पर आधारित थे, या बल्कि, फलों के आकार के संकेतों और उनमें एक पंख की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर आधारित थे। पंख रहित फलों वाली सभी प्रजातियाँ एक उपपरिवार में गिर गईं, और पंखों वाले फलों वाली पीढ़ी दूसरे में गिर गई। अल्फारोई की खोज और अखरोट परिवार के भीतर इसके पारिवारिक संबंधों का गहन अध्ययन, साथ ही प्लैटिकेरिया के साथ दर्दनाक समस्या, जिसमें एक शंकु की तरह मादा पुष्पक्रम (और बीज) होता है और एक ड्रूप जैसा नहीं, बल्कि एक अखरोट जैसा होता है फल (अखरोट परिवार में एक अपवाद), इस परिवार की एक नई प्रणाली (1975) के निर्माण के लिए, डब्ल्यू। मैनिंग, अखरोट में लगे अपने पूरे जीवन का नेतृत्व किया: 1) उपपरिवार अखरोट उचित (जुग्लैंडोइडिया): ए) अखरोट उचित ( जुगलैंडी) जनजाति - अखरोट, पेटरोकेरिया, बी) एंगेलहार्डी जनजाति (एंगेलहार्डी) - एंगेलहार्डिया, ओरेमुने, अल्फारोया, सी) जनजाति हेज़ेल (कारुए) - हेज़ेल; 2) सबफ़ैमिली प्लैटिकेरियम (प्लाटिकारियोइडी) - प्लैटिकेरियम।

यह प्रणाली सबसे पहले फूल की संरचना को ध्यान में रखती है, लेकिन फल विकास की प्रक्रिया सहित अन्य विशेषताओं का एक संयोजन भी है।

अखरोट (ग्रीक) अखरोट (जुगन्स रेगा एल.) सबसे मूल्यवान वृक्ष प्रजातियों में से एक है। प्राचीन काल से, इसके अत्यधिक पौष्टिक फल खाए गए हैं, और पत्तियों का उपयोग लोक उपचार के रूप में किया जाता रहा है।

अखरोट अपने स्वभाव से एक पहाड़ी वृक्ष है। इसकी सीमा यूरोप और एशिया के पहाड़ों के अनुकूल है।

अखरोट- 30 मीटर लंबा और ट्रंक व्यास में 2 मीटर तक का पेड़। इसका स्थायित्व 400 साल तक है। ट्रंक की छाल धूसर, चिकनी, उम्र के साथ उथली दरार वाली होती है। लकड़ी कठोर, चिपचिपी, झुकने के अधीन होती है।

पेड़ का मुकुट एक सुंदर तम्बू जैसा या गोलाकार आकार का, मजबूत, घना, घना, बहुत बड़े आकार तक पहुँचने वाला होता है। शूट चिकने, चमकदार, नंगे होते हैं।

अखरोट द्विअंगी फूलों वाला एक अखंड पौधा है। फूल के पुंकेसर सीधे झुमके में समाहित हैं, पिछले वर्ष की वृद्धि में 1-3 रखा गया है।

गर्भाशय के फूल 1-3 एकत्र किए जाते हैं, और कभी-कभी फसल के वर्षों में 4-5 एक पेडिकेल पर चालू वर्ष के फलने वाले अंकुर पर एकत्र किए जाते हैं। ऐसे रूप हैं जिनमें फूलों को 20 या अधिक के ब्रश में एकत्र किया जाता है।

अखरोट का फल आकार में अत्यंत परिवर्तनशील होता है - गोलाकार से अंडाकार और अंडाकार से लम्बी तक। आकार में, चेरी के फल से अधिक नहीं होते हैं, और सबसे बड़े "बम" की लंबाई 6 सेमी तक पहुंच जाती है।

अखरोट की गिरी में औसतन 65% वसा, 17% प्रोटीन, 16% कार्बोहाइड्रेट, थोड़ी मात्रा में पानी, 0.3% विटामिन बी1, विटामिन ए और बी2 के अंश और 30-50 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है। अखरोट की गिरी की कैलोरी सामग्री गोमांस की समान मात्रा से सात गुना अधिक होती है।

अखरोट के फल सितंबर के दूसरे भाग में पकते हैं। हालाँकि, इसके कुछ रूप हैं जिनमें फल अगस्त के अंत और सितंबर के अंत में पकते हैं।

अखरोट 7-10 साल की उम्र से फल देता है, और इसके कुछ रूप - 3-4 साल और यहां तक ​​​​कि एक साल की उम्र, आदर्श किस्म। अच्छी तरह से विकसित पेड़ों से 100 किलो या उससे अधिक फल काटे जाते हैं।

किस्म आदर्श

विशेषता

प्रकार:अखरोट की फसल

राय:अखरोट

ग्रेड:आदर्श

निर्माता:उज़्बेकिस्तान में नस्ल नस्ल

उत्पादकता: 30-50 किलो प्रति पेड़

फल:वजन 10.4 ग्राम, पतली चमड़ी

पकने की अवधि:गर्मियों में दो फसलें

अंकुर:नहीं हैहै

आदर्श किस्म का, मध्यम वृद्धि वाला वृक्ष, जीवन के दूसरे वर्ष में फल देना शुरू कर देता है। गर्मियों में दो बार फल। दूसरी फसल के मेवे दो सप्ताह बाद पकते हैं और आकार में पहले के फल से छोटे होते हैं। एंडोकार्प आकार में मध्यम है, वजन 10.4 ग्राम है, खोल पतला है, आसानी से विभाजित है, कर्नेल अखरोट के द्रव्यमान का 50.1% बनाता है। इसका स्वाद अच्छा होता है और इसे निकालना आसान होता है।

वे गोल बड़े एकल-वरीयता प्राप्त ड्रूप हैं। परिपक्वता की शुरुआत में, बाहरी मोटा हरा छिलका सूख जाता है, टूट जाता है, पत्थर से अलग हो जाता है, फट जाता है और खुल जाता है। सुखाने की प्रक्रिया में, पत्थर का भूरा खोल सख्त और भंगुर हो जाता है। खोल के नीचे कोर होता है, जिसमें आमतौर पर दो हिस्सों होते हैं, जो एक विभाजन से अलग होते हैं। अखरोट की गुठली पूरी तरह से पकने के बाद व्यापक रूप से उपयोग की जाती है - उन्हें प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड युक्त एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में खाया जाता है। छिलके वाली अखरोट की गुठली को एक पतले भूरे रंग के खोल के साथ लेपित किया जाता है जिसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो वसा से भरपूर गुठली को वायुमंडलीय ऑक्सीजन के संपर्क में आने से बचाते हैं, इस प्रकार रूखेपन को रोकते हैं।

रासायनिक संरचना

कच्चे फल एस्कॉर्बिक एसिड (10% तक) से भरपूर होते हैं। फलों की गुठली में वसायुक्त तेल (60-76%), प्रोटीन (21% तक), कार्बोहाइड्रेट (7% तक), विटामिन और अमीनो एसिड (शतावरी, सिस्टीन, ग्लूटामाइन, सेरीन, हिस्टिडाइन, वेलिन, फेनिलएलनिन) होते हैं। वसायुक्त तेल लिनोलिक, ओलिक, स्टीयरिक, पामिटिक और लिनोलेनिक एसिड के ग्लिसराइड से बना होता है।

पोषण मूल्य

नट्स में एक अद्भुत स्वाद और उच्च पोषण मूल्य होता है। उनका उपयोग विभिन्न व्यंजन, हलवा, मिठाई, केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। अखरोट काकेशस में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां इसे लंबे समय से एक पवित्र वृक्ष माना जाता है।

पूर्वी चिकित्सा में, यह माना जाता था कि अखरोट मस्तिष्क, हृदय और यकृत के उपचार में योगदान देता है।

अखरोट की गुठली में विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9, सी, के, ई, पीपी होता है। अखरोट के फलों में फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सल्फर, लोहा, एल्यूमीनियम, मैंगनीज, जस्ता के खनिज होते हैं। अखरोट वनस्पति प्रोटीन, टैनिन, फाइबर, आवश्यक तेल से भरपूर होते हैं।

अखरोट - प्रभावी उपायपुरुष शक्ति को बहाल करने के लिए। अखरोट से जुड़ी कई रेसिपी हैं। पुरुषों के लिए सबसे उपयोगी व्यंजनों में से एक शहद के साथ अखरोट है।

यूनानियों ने 9वीं शताब्दी में अखरोट को प्राचीन रूस में लाया। यही कारण है कि सदियों से इसी नाम को इसमें मजबूती से जड़ा गया था।

अपने आप में, इस अखरोट को सिनोप कहा जाता था, क्योंकि लिखित स्रोतों के अनुसार, यह सिनोप (शहर में) से वहां मिला था। आज, जंगली में, असली अखरोट के जंगलों को केवल टीएन शान पहाड़ों में संरक्षित किया गया है।

मूल्यवान हड्डी

अखरोट अखरोट परिवार (Vydnaxiaceae) का एक पेड़ है, जिसमें फैला हुआ मुकुट होता है, जो 35 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। अखरोट के पत्ते बड़े, मिश्रित, पिनाट होते हैं, जिसमें 5-13 पूरे दाँतेदार पत्रक होते हैं। पत्ते उसी समय खुलते हैं जब फूल खिलते हैं। फूल छोटे, हरे, द्विअर्थी होते हैं। नर पुष्पक्रम-झुमके बनाते हैं, मादाएं एकल होती हैं या वार्षिक अंकुरों की शीर्ष दौड़ में कई टुकड़ों में एकत्रित होती हैं। वे सुंदरता या सुगंध से कीड़ों को आकर्षित नहीं करते हैं, और अखरोट हवा की मदद से परागित होता है।

अखरोट का फल एक मोटी चमड़े की हरी छिलका (पेरिकार्प) के साथ एक नग्न हरा ड्रूप है। दूर से, इसे एक छोटे सेब के लिए गलत समझा जा सकता है। जब पक जाता है, तो छिलका काला हो जाता है, पत्थर की सीवन के साथ दो भागों में फट जाता है, जिससे वह अपनी कैद से मुक्त हो जाता है। इस हड्डी को हम रोजमर्रा की जिंदगी में अखरोट कहते हैं और सही जैविक शब्दों के बारे में सोचे बिना इतना खाना पसंद करते हैं।

प्राकृतिक भंडारण

अखरोट के बीज बहुत ही पौष्टिक होते हैं, और इसे ठीक ही पोषक तत्वों का भंडार कहा जा सकता है। इसमें बहुत सारा तेल होता है - 75% तक, प्रोटीन - 18% तक। अखरोट विटामिन से भरपूर होता है - बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का अग्रदूत), ई, सी, बी 1, बी 2 और बी 6। अखरोट हमारे शरीर को मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स प्रदान करता है: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा और जस्ता। अखरोट के हरे पेरीकार्प में गुलाब कूल्हों की तुलना में तीन गुना अधिक विटामिन सी होता है। बीजों में टैनिन और डाई जुग्लोन होता है। अखरोट की गिरी के कुछ हिस्सों के बीच विभाजन में, टैनिन और जुग्लोन के अलावा, एल्कलॉइड, आयोडीन और विभिन्न कार्बनिक अम्ल पाए गए। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, न केवल बीज, बल्कि पत्ते, फूल, हरी पेरिकारप्स, गोले और अखरोट की गुठली के पतले विभाजन भी लंबे समय से उपयोग किए जाते हैं।

क्या नट यूरोप में बढ़ता है?

पुरातात्विक खोजों से संकेत मिलता है कि कम से कम 9 हजार साल पहले लोग अखरोट खा रहे थे। इसका पहला लिखित संदर्भ प्राचीन रोमन इतिहासकार प्लिनी द एल्डर और लुसियस कोलुम्नेला में मिलता है, जिन्होंने हमें पहली शताब्दी में प्राचीन रोम में कृषि पर 12-खंड का ग्रंथ छोड़ा था। प्लिनी द एल्डर के "प्राकृतिक इतिहास" से यह निम्नानुसार है कि अखरोट को 7 वीं -5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में एशिया माइनर से ग्रीस लाया गया था। इ। हालांकि, पेलियोन्टोलॉजिस्ट कभी-कभी यूरोप में सेनोज़ोइक युग की शुरुआत से अखरोट के अलग-अलग अवशेष पाते हैं, जो लगभग 60 मिलियन वर्ष की आयु के हैं। यह सवाल कि क्या अखरोट मध्य यूरोप में वितरित किया गया था, विवादास्पद बना हुआ है। अधिकांश आधुनिक अखरोट के पेड़ बगीचों में उगते हैं, और जंगली में पाए जाने वाले नमूने जंगली खेती वाले पौधे हैं।

बाल्कन से हिमालय तक

भूमध्यसागरीय क्षेत्र में, अखरोट पिछले हिमयुग से बच गया, जो लगभग 25 हजार साल पहले समाप्त हुआ था। पश्चिमी और दक्षिणी अनातोलिया में और (आधुनिक तुर्की के क्षेत्र में) की खोज इस बात की गवाही देती है। चतुर्धातुक अखरोट की प्राकृतिक सीमा भूमध्यसागरीय तट, बाल्कन, पश्चिमी और मध्य एशिया का पूर्वी भाग है। अखरोट नम पहाड़ी घाटियों में उगता है, हिमालय में यह 3300 मीटर तक की ऊँचाई तक बढ़ता है।

अखरोट के जंगल

असली अखरोट के जंगल - दुनिया में एकमात्र - समुद्र तल से 800-2000 मीटर की ऊंचाई पर (क्षेत्र पर, और) फ़रगना, कुरामिंस्की और चटकल पर्वतमाला की ढलानों पर टीएन शान पर्वत प्रणाली के स्पर्स में उगते हैं। . यहां के अवशेष पेड़ 800 साल की उम्र तक पहुंचते हैं, उनकी चड्डी 2 मीटर व्यास तक होती है। ये ग्रह पर सबसे बड़े अखरोट के जंगल हैं। अगस्त में, यहां पेड़ों के विशाल तंबू जैसे मुकुटों के नीचे की जमीन पूरी तरह से ढहते हुए मेवों के कालीन से ढकी होती है।

नट-फ्रूट ओएसिस

यहाँ, टीएन शान के स्पर्स में, अद्वितीय अखरोट-फलों के जंगल बन गए हैं, जहाँ पिस्ता, सेब, नाशपाती, चेरी प्लम, नागफनी, तुर्केस्तान मेपल, चेरी शांति से अखरोट के साथ सह-अस्तित्व में हैं। उसी समय, पहाड़ों में कहीं और, ऊर्ध्वाधर ज़ोनिंग की घटना यहाँ स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, और अखरोट अपने स्वयं के, स्पष्ट रूप से परिभाषित क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है।

उसके लिए, पहाड़ों में वृद्धि की सीमाएं दो कारकों द्वारा सीमित हैं: 1100 मीटर से नीचे - अपर्याप्त रूप से आर्द्र, 2000 मीटर से ऊपर - अपर्याप्त रूप से गर्म। पर्वत बेल्ट के मध्य भाग में, 1400-1800 मीटर की ऊँचाई पर, अखरोट के जंगल अपने सर्वोत्तम विकास तक पहुँचते हैं: वे आमतौर पर स्वच्छ (मिश्रित नहीं), घने और अत्यधिक उत्पादक होते हैं। दूसरे स्तर में, मुख्य अखरोट के जंगल की छतरी के नीचे, केवल नागफनी पाई जाती है, और फिर केवल अकेले - इन स्थानों का लगभग सर्वव्यापी पौधा।

जुगलॉन न केवल बीजों में, बल्कि पेरिकारप, पत्तियों और पेड़ के अन्य भागों में भी पाया जाता है। यह जुग्लोन है जो अखरोट के नीचे अन्य पौधों को बढ़ने से रोकता है। गिरे हुए पत्तों से जुगलॉन मिट्टी में प्रवेश करता है और अन्य पौधों के बीजों के अंकुरण को रोकता है। मध्य युग में, जब लोग इस घटना के कारणों को नहीं जानते थे, अखरोट विभिन्न प्रकार की किंवदंतियों और मान्यताओं का विषय था।

का संक्षिप्त विवरण

किंगडम: पौधे।
विभाग: एंजियोस्पर्म।
वर्ग: द्विबीजपत्री।
आदेश: बीच।
परिवार: अखरोट।
जीनस: अखरोट।
प्रकार: अखरोट।
लैटिन नाम: जुगलन्स रेजिया।
आकार: ऊंचाई - 4-25 मीटर।
जीवन रूप: वृक्ष।
अखरोट का जीवनकाल: 1000 वर्ष तक।