नींबू खरगोश स्टू। खरगोश स्टू: हार्दिक और आहार व्यंजनों के लिए व्यंजनों सब्जियों के साथ खरगोश स्टू

खरगोश का मांस - आहार उत्पादअन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम से कम वसा युक्त। लेकिन वे चिकन या टर्की को वरीयता देते हुए, इसके बारे में गलत तरीके से भूल जाते हैं। खरगोश का मांस किसी भी तरह से कुक्कुट मांस से कम नहीं है, यह आसानी से पचने योग्य है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, इसमें एक नाजुक बनावट, मुलायम, स्वादिष्ट, विशिष्ट गंध से रहित है।

खरगोश को उबाला जाता है, दम किया जाता है, ओवन में बेक किया जाता है, स्नैक्स में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन विशेष रूप से अक्सर वे आलू के साथ खरगोश का स्टू पकाते हैं। इस तरह के पकवान के लिए कई व्यंजन हैं: सब्जियों के साथ, में क्रीम सॉस, मशरूम के साथ, खट्टा क्रीम और अन्य के साथ।

क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• खरगोश का शव (2 किलो);
• दो बल्ब;
• सात आलू कंद;
• 300 ग्राम मशरूम (शैम्पेन);
• 200ml क्रीम;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• खरगोश के शव को काट लें, भागों में काट लें, फिल्मों और वसा से मुक्त, कुल्ला।
• पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें और गरम करें।
• उस पर खरगोश के टुकड़े, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। अगर वांछित है, तो खरगोश या मांस के लिए मसाले जोड़ें।
• मध्यम आँच पर दोनों तरफ से टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक (प्रत्येक तरफ लगभग पाँच मिनट) भूनें।
• आलू छीलें, अपने विवेक पर काटें: बार, स्ट्रॉ, क्यूब्स।
• प्याज को छल्ले के आधे या चौथाई भाग में काटा जाता है।
• ताजा शैंपेन को आलू के आकार के टुकड़ों में काट लें।
• निम्नलिखित क्रम में सामग्री को सॉस पैन में डालें: खरगोश का मांस, प्याज, मशरूम, आलू, नमक और मसाले। पानी में डालकर चूल्हे पर रख दें। जब यह उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और लगभग आधे घंटे के लिए कम आँच पर एक ढक्कन (ढीले बंद) के नीचे उबाल लें।
• क्रीम में डालें और धीमी आँच पर, बिना उबाले, पाँच मिनट तक रखें।

सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसे जाने वाले आलू, मशरूम और मलाईदार ग्रेवी के साथ तैयार खरगोश स्टू।

सब्जियों से

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• खरगोश का शव;
• दो गाजर;
• आलू के छह कंद।
• 12 छोटे प्याज;
• लहसुन की तीन लौंग;
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• मेंहदी की दो टहनी;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• एक टमाटर में 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 350 मिलीलीटर सब्जी या चिकन शोरबा;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• चीनी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• आटा गूंथने के लिए।

आलू और सब्जियों के साथ खरगोश स्टू पकाने की प्रक्रिया:

• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• खरगोश को टुकड़ों में काट लें, धो लें, नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और आटे में रोल करें।
• प्याज को छीलकर प्रत्येक प्याज को आधा काट लें।
• गाजर धोएं, छीलें, आधी लंबाई में काट लें, फिर हलकों के आधे हिस्से में काट लें।
• लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
• एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और खरगोश का मांस डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• एक सॉस पैन में लहसुन और प्याज डालकर हल्का सा भूनें।
• लहसुन, प्याज और मांस को एक अलग कटोरे या डिश में स्थानांतरित करें।
• सूखी शराब को सॉस पैन में डालें जहाँ खरगोश था, उबलने के बाद, तीन मिनट तक पकाएँ।
• गाजर, डिब्बाबंद टमाटर, मेंहदी, टमाटर का पेस्ट डालें और शोरबा डालें।
• आलू को छीलकर धो लें, बार में काट लें, उबलते पानी डालें और पांच मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें।
• सॉस पैन की सामग्री को मिलाएं, खरगोश का मांस, लहसुन और प्याज जोड़ें। उबाल आने तक उबालें, फिर नमक और चीनी डालें, आलू को खरगोश के साथ सॉस पैन में डालें, मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, ढक दें और एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
• एक घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और बिना ढक्कन के लगभग एक घंटे तक पकाते रहें।

खट्टा क्रीम के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 500 ग्राम खरगोश पट्टिका;
• दो तोरी;
• एक बैंगन;
• 5 आलू कंद;
• अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा;
• दो बल्ब;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• साग;
• पानी का गिलास;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ खरगोश स्टू खाना बनाना:

• सब्जियों को धोकर साफ कर लें।
• अजवाइन की जड़ और गाजर को स्ट्रिप्स, आलू, तोरी और बैंगन में - बार, प्याज - आधा छल्ले में काटें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़, गाजर और अजवाइन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• आलू को आधा पकने तक उबालें।
• खरगोश का मांस डाइस करें और भूनें।
• एक सॉस पैन में गाजर, अजवाइन, प्याज और मांस डालें, तोरी, बैंगन, आलू डालें, पानी (शोरबा) डालें, नमक, काली मिर्च डालें, ढक दें और धीमी आँच पर उबालें।
• खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो, बिना गांठ के। मिश्रण में थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ और एक सॉस पैन में डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और निविदा तक उबाल लें।
• खाना पकाने के अंत में, साग डालें।

धीमी कुकर में

आलू के साथ खरगोश का स्टू "बेकिंग" मोड में एक मल्टीक्यूकर में बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। इसके अलावा, सामग्री को थोड़ी आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो खरगोश;
• आलू के दो कंद;
• एक गाजर;
• एक बल्ब;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक;
• मिर्च।

आलू के साथ खरगोश स्टू खाना बनाना:

• खरगोश के मांस को टुकड़ों में काटें, धीमी कुकर में डालें और 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
• आधे घंटे के बाद, मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 30 मिनट के लिए और पकाएँ।
• खट्टा क्रीम नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• सब्जियों के साथ मांस पकाने के बारे में मल्टीक्यूकर के संकेत के बाद, कटोरे में खट्टा क्रीम डालें और एक और 15 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।
• आलू को क्यूब्स में काटिये और धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए अलग से पकाएं।

आलू को बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं और ताजी जड़ी बूटियों के साथ एक गहरी प्लेट में परोसें।

आलू के साथ खरगोश के स्टू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सुगंधित जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों को जोड़ने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, मेंहदी, अजवायन के फूल, डिल, तुलसी, तारगोन और अन्य। वे पकवान में स्वाद और ताजगी जोड़ देंगे।

स्टू तैयार करने से पहले, खरगोश के मांस को क्रीम या दूध में कई घंटों तक भिगोया जा सकता है। मांस अधिक निविदा और नरम होगा।

इस डिश में सूखे मेवे या मेवे मिलाए जा सकते हैं। ये उत्पाद आदर्श हैं, लेकिन उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए।

निष्कर्ष

आलू के साथ खरगोश का स्टू कम से कम सामग्री के साथ भी तैयार करना आसान है। यदि वांछित है, तो नुस्खा में सब्जियां, जड़ी-बूटियां, बीन्स, जड़ी-बूटियां, मक्का, सूखे मेवे, शराब, क्रीम आदि शामिल हो सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय खरगोश व्यंजनों में से एक निश्चित रूप से स्टू है। सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, यह आमतौर पर लंबे समय तक मेज पर नहीं रहता है।

खरगोश का मांस कई अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन स्टू पेटू का सबसे बड़ा प्यार है। पर उचित तैयारीस्टू करने के लिए खरगोश का मांस, यह व्यंजन बस स्वादिष्ट और सुगंधित होने में विफल नहीं हो सकता है, इसलिए, खरगोश के व्यंजन पकाने की पेचीदगियों को जानकर, आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, भले ही आप इसे पहली बार कर रहे हों।

हम पांच सबसे सरल और के बारे में बात करेंगे स्वादिष्ट व्यंजनखरगोश के मांस के साथ स्टू खाना बनाना।

पकाने की विधि एक: एक साधारण खरगोश रागू

आपको आवश्यकता होगी: हड्डी और आलू पर 600 ग्राम खरगोश का मांस, 2 प्याज, 1-2 गाजर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, अजमोद जड़, डिल, काली मिर्च, नमक।

कैसे एक साधारण खरगोश स्टू बनाने के लिए। शव को टुकड़ों में काट लें और मक्खन में तलें। एक सॉस पैन में मांस रखो, और उसी पैन में कटी हुई सब्जियां - आलू, गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ भूनें। कड़ाही में खरगोश, काली मिर्च और नमक डालें, मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले डिल के साथ छिड़के।

पकाने की विधि दो: काली मिर्च के साथ खरगोश पैर

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो खरगोश के पैर, 500 मिली शुद्ध पानी, 6-8 लहसुन लौंग, 30 ग्राम मक्खन, 1 मीठी बेल मिर्च (हरी), अजमोद का एक गुच्छा और बड़ी गाजर, ½ नींबू, 3-4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। आटा और टमाटर का पेस्ट।

काली मिर्च के साथ खरगोश स्टू कैसे पकाने के लिए। पैरों को कुल्ला, मिनरल वाटर में डालें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। हरी मिर्च को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन और पार्सले को बारीक काट लें, गाजर को आधा गोल काट लें। पैरों से पानी निकालें, तैयार खाद्य पदार्थ डालें, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक डालें, मिलाएँ, ढक्कन के नीचे 2 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद सब्जियों से टांगें हटा दें और ब्राउन होने तक तलें, साथ ही सब्जियों को भूनना शुरू करें, उनमें तली हुई टांगें डालें, मिलाएँ। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, मक्खन डालें, मिलाएँ, 1 लीटर पानी डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें, सब्जियों और खरगोश के मिश्रण को डालें, धीमी आँच पर एक ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए उबाल लें।

पकाने की विधि तीन: टमाटर के साथ खरगोश रागू

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम ताजा टमाटर और गाजर, 200 ग्राम प्याज, 80 ग्राम अजमोद, 70 ग्राम वनस्पति तेल, 20 ग्राम आटा, 1.1 किलो आलू, 1 खरगोश का शव, सब्जी शोरबा, लौंग, बे पत्ती, जड़ी बूटियों, काली मिर्च, नमक।

टमाटर के साथ खरगोश स्टू कैसे पकाने के लिए। शव को 50 ग्राम के टुकड़ों में काट लें, ब्राउन होने तक तेल में भूनें, नमक डालें, गाजर को बहुत बारीक न काटें, प्याज के आधे छल्ले, कटा हुआ अजमोद और एक और 5 मिनट के लिए भूनें, आटा डालें, मिलाएँ, कटा हुआ टमाटर, मसाले डालें। शोरबा के साथ सब कुछ डालो, कटा हुआ कच्चे आलू जोड़ें, उबाल लें जब तक कि सभी उत्पादों को 1-2 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकाया न जाए।

चौथा नुस्खा: खरगोश रागू लीक और बीन्स के साथ

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम हरी बीन्स, 3 गाजर, लीक के 2 डंठल, अजवायन के फूल और लहसुन की लौंग की टहनी, खरगोश का 1 शव, ½ कप सूखी सफेद शराब, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और मक्खन, तेज पत्ता, लाल प्याज, नमक।

बीन्स और लीक के साथ खरगोश स्टू कैसे पकाने के लिए। लहसुन, अजवायन को छीलकर बारीक काट लें, 1 टीस्पून के साथ मिलाएं। नमक। शव को कुल्ला, सूखा, 8 भागों में काट लें, प्रत्येक को काली मिर्च और नमक के साथ पीस लें, तेल के मिश्रण में भूरा होने तक भूनें, पैन से हटा दें। इस पैन में शराब डालें और 30 सेकंड के लिए उबालें, 1.5 कप गर्म पानी डालें, एक उबाल लें, लहसुन और अजवायन के फूल का मिश्रण डालें, लॉरेल डालें, मांस डालें, ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालें। प्याज, लीक - सफेद और हरे हिस्से को बारीक काट लें, 1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें, आलू और गाजर को मोटा-मोटा काट लें, सब्जियों को पैन में डालें, 20 मिनट के लिए उबाल लें। धुले हुए बीन्स को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक उबालें, पानी से निकालकर स्टू में डालें, मिलाएँ। स्टू को पैन से निकालें और एक बड़े कंटेनर में रखें, बची हुई चटनी को आधा कर दें, 1/2 टेबलस्पून डालें। मक्खन, गर्मी से हटाएँ, हलचल। परोसते समय सॉस को स्टू के ऊपर डालें।

पकाने की विधि पांच: माल्टीज़ खरगोश रागु

आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर चिकन शोरबा, लहसुन की 6 लौंग, अजवायन के फूल की 5 टहनी, 3 चुटकी नमक, मध्यम गाजर और टमाटर, 2 तेज पत्ते, प्याज, मध्यम गिब्लेट के साथ एक खरगोश का 1 शव, एक चुटकी मिश्रण 4 मिर्च, एक गिलास आइसक्रीम / डिब्बाबंद हरी मटर और अजमोद का एक गुच्छा, 1 कप सूखी सफेद शराब, 6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट, एक मुट्ठी आटा।

माल्टीज़ खरगोश स्टू कैसे पकाने के लिए। टमाटर को क्रॉसवाइज काटें, उबलते पानी से छान लें और त्वचा को हटा दें, गूदे को बारीक काट लें, लहसुन और टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ अजमोद और अजवायन के फूल के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया। मैदा को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। खरगोश के शव, गुर्दे और कलेजे को मोटा-मोटा काट लें। मांस को आटे में रोल करें, एक कड़ाही में गर्म तेल में ब्राउन होने तक भूनें। पैन में कटा हुआ प्याज, आलू और गाजर के बड़े टुकड़े डालें, शराब में डालें और उबाल लें, गिब्लेट डालें, टमाटर का द्रव्यमान, मटर, लॉरेल डालें, फिर से उबाल लें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे आधे घंटे के लिए 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालें, आधा शोरबा डालें, एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें, बाकी शोरबा में डालें, एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी को भी आजमाने के बाद, आप और आपका परिवार हमेशा के लिए इस व्यंजन के प्यार में पड़ जाएंगे - खरगोश का स्टू सबसे अधिक मांग वाले पेटू के लिए भी एक वास्तविक खुशी है!

अनुमानित खाना पकाने का समय: 2 घंटे 5 मिनट + मैरिनेट करने का समय

खरगोश को भागों में काटें।

प्याज पतले आधे छल्ले में काटा। प्रत्येक गाजर को आधा काट लें, फिर पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

एक बारीक कद्दूकस पर 1 नींबू, तीन ज़ेस्ट से रस निचोड़ें।

खरगोश को एक बड़े गैर-धातु के कटोरे में रखें। अन्य सभी सामग्री डालें और मिलाएँ।

प्याले को ढक्कन से ढककर 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। प्रक्रिया के दौरान कई बार हिलाओ।

हम अचार से खरगोश के मांस को साफ करते हैं। एक बड़े फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल। सभी पक्षों पर 2 बैचों में मांस को ब्राउन करें, प्रति बैच लगभग 5 मिनट।

हम खरगोश के मांस को स्टू करने के लिए एक बर्तन में डालते हैं।

जिस सब्जियों में मांस मैरीनेट किया गया था, उसमें से तरल निचोड़ें और इसे स्टू करने के लिए एक बर्तन में डालें। सब्जियों को उसी पैन में डालें जहाँ मांस तला हुआ था और लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।

एक बर्तन में स्थानांतरण।

बचे हुए नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक बर्तन में डाल दें।

बर्तन में एक पतला कटा हुआ नींबू डालें और शोरबा में डालें ताकि वह सिर्फ बर्तन की सामग्री को ढक दे।

हम बर्तन को स्टोव पर रख देते हैं और सामग्री को उबाल लेकर आते हैं। फिर हम बर्तन को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और लगभग 1-1.5 घंटे तक उबालते हैं, समय-समय पर मांस की कोमलता की जाँच करते हैं।

तैयार खरगोश को मसले हुए आलू या पोलेंटा के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो खरगोश के मांस को अपने आहार में अवश्य शामिल करें।

यह गैर-चिकना है, इसका कारण नहीं है एलर्जीऔर अन्य अनावश्यक परिणाम। इसलिए, इसे बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है, जो बीमारी से कमजोर लोगों को दिया जाता है, जबकि यह सुनिश्चित है कि परिवार के अन्य सदस्यों को भी खरगोश के व्यंजन पसंद आएंगे।

खरगोश के पास सफेद कोमल मांस होता है, जिस पर व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। अपवाद मुरझाए और वंक्षण क्षेत्र में वसा जमा है, और तब भी केवल पहली श्रेणी के शवों में।

मांस के वसायुक्त टुकड़ों को तलने या पकाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। शव के वे हिस्से जिनमें बड़ी मात्रा में संयोजी ऊतक (सामने का भाग) होता है, लंबे समय तक गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त होते हैं, जैसे कि स्टू।

खरगोश को विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यह वह तरीका है जो सूखे खरगोश के मांस को नरम और रसदार बनाता है।

आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• खरगोश के मांस का स्वाद काफी हद तक शव की उम्र पर निर्भर करता है। खरगोश जितना पुराना होगा, उसकी विशिष्ट सुगंध उतनी ही मजबूत होगी। यह पुरुष के शव के लिए विशेष रूप से सच है। विदेशी गंध से छुटकारा पाने के लिए, इस तरह के शव को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए, अधिमानतः चल रहा है।
• एक वयस्क खरगोश के शव को पहले सिरका, नमक और विभिन्न जड़ी-बूटियों की कमजोर संरचना में मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस अचार को सूखी सफेद शराब से बदला जा सकता है। गर्मी उपचार से पहले, खरगोश को पानी में धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से दाग दिया जाता है।
• खरगोश को पूरी तरह से मैरीनेट किया जाता है, और भागों में काट दिया जाता है।
• स्टू करने से पहले, खरगोश के मांस को तेल में भूनने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, आपको सुनहरे माध्य का निरीक्षण करने की आवश्यकता है: मांस को एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए, लेकिन अंदर रसदार रहना चाहिए। फ्राइंग पैन में अधिक पकाए जाने पर खरगोश का मांस सूखना बहुत आसान होता है।
• सब्जियां खरगोश के मांस में रस जोड़ती हैं: प्याज, गाजर, तोरी। सबसे आम सब्जी जिसके साथ खरगोश को स्टू किया जाता है वह है आलू। पकवान हार्दिक और स्वादिष्ट निकला।
• आलू के साथ खरगोश को स्टू करते समय, आपको व्यंजनों में तरल के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता होती है। आलू को पूरी तरह से शोरबा या सॉस के साथ कवर किया जाना चाहिए, अन्यथा वे अधपके हो सकते हैं।
• आलू की कोमलता उन उत्पादों से भी प्रभावित होती है जिनके साथ इसे स्टू किया जाता है। बड़ी मात्रा में प्याज आलू को नरम और स्वादिष्ट बनाता है।
• एसिड के कारण टमाटर या टमाटर डालने से इसका खाना पकाने का समय लगभग दोगुना हो जाता है। इसलिए आलू के आधे पक जाने पर खट्टी सब्जियां डाली जाती हैं। टमाटर के साथ सब्जियों को एक अलग पैन में भूनकर और फिर आधे पके हुए आलू में डालकर ऐसा करना आसान है।
• इसी कारण से, आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश शराब में नहीं पकाया जाता है। यह आलू को सख्त बनाता है, और डार्क वाइन आलू को अनपेक्षित बनाती है। सॉस से खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है: वे पकवान को एक मलाईदार स्वाद देते हैं, खरगोश के मांस को रसदार और आलू को नरम बनाते हैं।
• मांस और आलू ही डाले जाते हैं गर्म पानी. ठंडा पानी आलू का रंग बदल सकता है और पकाने का समय भी बढ़ा सकता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ खरगोश: स्टू

सामग्री:

• खरगोश - 0.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• मध्यम आकार के गाजर - 2 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद जड़ - एक छोटा टुकड़ा;
• पानी;
• साग।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश के शव को ठंडे पानी से धोएं, तरल को निकलने दें। दो टुकड़ों में काट लें। पीछेतलने के लिए छोड़ दें, और शव के सामने के हिस्से को टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को भूसी से छील लें, ठंडे पानी से धो लें। स्ट्रिप्स में काटें।
• गाजर को छीलकर धो लें, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
• आलू छीलें, ठंडे पानी में धो लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें।
• पैन में खरगोश के टुकड़ों को पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें। तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक कड़ाही या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
• शेष वसा पर, प्याज भूनें, गाजर और अजमोद की जड़ डालें। 5 मिनट के लिए भूनें। आलू डालें, मिलाएँ और हल्का सा भूनें।
• सभी सब्जियों को मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों और मांस को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। गर्मी को कम से कम करें, 50 मिनट तक उबालें।
• सब्जियों के साथ खरगोश को एक डिश पर रखो, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम में आलू और मशरूम के साथ स्टू खरगोश

सामग्री:

• खरगोश - 0.5 किलो;
• बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• चूंकि यह नुस्खा जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों का उपयोग नहीं करता है, इसलिए खरगोश को युवा होना चाहिए। खरगोश की उम्र कैसे पता करें? यदि आप पूरे शव को लेते हैं, तो उसका वजन 1.5 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि खरगोश का मांस युवा है, तो इसे पहले ठंडे पानी में भिगोएँ, जहाँ थोड़ा सा सिरका डालें। फिर मांस को भागों में काट लें।
• प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें, जिससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाए। आधे छल्ले में काटें।
• मशरूम धोएं, पैरों के निचले हिस्सों को काट लें। स्लाइस में काट लें।
• एक कड़ाही में मशरूम को गरम तेल में डालें, भूनें, फिर प्याज़ डालें। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। प्याज को सफेद से पीले रंग में थोड़ा ही बदलना चाहिए। डीप फ्राई प्याज खट्टा क्रीम सॉस को काला कर देगा।
• प्याज़ और मशरूम को एक प्लेट में रखें।
• मांस को उसी कड़ाही में डालें, तेज़ आँच पर हल्का भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। प्याज और मशरूम डालें।
• आलू को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में डालें।
• खट्टा क्रीम में डालें, इतना गर्म पानी डालें कि यह आलू को पूरी तरह से ढक दे। यदि पर्याप्त खट्टा क्रीम सॉस नहीं है, तो आलू अधपके रह सकते हैं। नमक और काली मिर्च डालें, धीरे से मिलाएँ। यदि आप स्वाद के लिए तेज पत्ते पसंद करते हैं, तो उन्हें आलू के स्लाइस के बीच चिपका कर डालें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें। कड़ाही की सामग्री को केवल मुश्किल से ही उबालना चाहिए।
• कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और आलू के साथ खरगोश को तब तक उबालें जब तक कि आलू नरम न हो जाए (यह लगभग 30 मिनट है)। मिश्रण न करें, अन्यथा आलू के टुकड़े एक निरंतर द्रव्यमान में बदल जाएंगे।
• आलू के साथ तैयार खरगोश को एक प्लेट पर रखें, डिल के साथ छिड़के।

ओवन में आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश

सामग्री:

• खरगोश - 0.5 किलो;
• मध्यम आकार के आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश के शव को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। आप 2-3 घंटे के लिए भीग सकते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सर्विंग पीस में काट लें। आप हड्डी पर मांस और हड्डियों से अलग पट्टिका दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मांस को एक कटोरे में रखें।
• प्याज और लहसुन को छीलकर ठंडे पानी से धो लें, बारीक काट लें।
• एक छोटे कटोरे में प्याज और लहसुन डालें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। हलचल। इस चटनी को मांस के ऊपर फैलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मांस सभी तरफ से ढक जाए। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• आलू को छीलिये, ठंडे पानी में धोइये, 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• ओवन के लिए व्यंजन तैयार करें। यह उच्च पक्षों, कड़ाही, कच्चा लोहा, कम से कम 1 लीटर की मात्रा के साथ एक चीनी मिट्टी के बर्तन के साथ एक रूप हो सकता है। इसमें आलू डालें। हल्का नमक। स्लाइस को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें।
• मांस को आलू पर मैरिनेड के साथ रखें। हलचल मत करो। प्याले को पन्नी से ढक दें।
• 200 ° तक गरम ओवन में रखें और खरगोश को आलू के साथ 1 घंटे तक उबालें।
• इस समय के बाद, पन्नी को थोड़ा खोलें, मांस और आलू को तैयार करने की कोशिश करें। यदि वे नरम हो जाते हैं, तो पन्नी को हटा दें, और खरगोश और आलू को ओवन में और 15 मिनट के लिए रख दें। इस समय के दौरान, मांस की सतह को थोड़ा बेक किया जाएगा, एक स्वादिष्ट उपस्थिति प्राप्त करेगा।
• आलू के साथ तैयार खरगोश को ओवन से निकालें, सर्विंग प्लेट्स पर रखें और परोसें।

मालिक को नोट

प्याज और गाजर, बैंगन, तोरी या बेल मिर्च के अलावा, आलू के साथ खरगोश की कोशिश करें।

साइट पर तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खरगोश स्टू नुस्खा के लिए 46 खाना पकाने के विकल्प