अग्नाशयशोथ के तेज होने पर आप क्या खा सकते हैं। अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान आहार पोषण की विशेषताएं

किसी भी बीमारी का तुरंत इलाज करना चाहिए। लेकिन साथ ही, जीवन और पोषण के सही तरीके का पालन करना भी महत्वपूर्ण है, ताकि खुद को और भी अधिक नुकसान न पहुंचे। यह लेख चर्चा करेगा कि आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं।

रोग के बारे में कुछ शब्द

तो, अग्नाशयशोथ एक भड़काऊ प्रक्रिया है जो अग्न्याशय में होती है। सीधे शब्दों में कहें, वे एंजाइम जो अंदर जाने चाहिए ग्रहणी, जगह पर बने रहें और अग्न्याशय के ऊतकों को ही नष्ट करना शुरू कर दें। साथ ही, एक बड़ा खतरा यह है कि इस बीमारी के साथ, एक ही समय में निकलने वाले विषाक्त पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं और हृदय, गुर्दे और यकृत जैसे महत्वपूर्ण अंगों को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं। गौरतलब है कि यह बीमारी पुरानी और पुरानी दोनों तरह की हो सकती है तीव्र रूप. हालांकि, इन सभी बारीकियों के साथ, रोगी को एक निश्चित आहार का पालन करना चाहिए। यहां यह जानना बहुत जरूरी है कि स्वास्थ्य के लिए कौन से खाद्य पदार्थ बिना किसी डर के खाए जा सकते हैं, किन लोगों का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए और किन खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए।

रोग के कारण

यह कहना भी महत्वपूर्ण है कि कौन से कारक इस रोग की शुरुआत और विकास का कारण बन सकते हैं। तो, सबसे पहले, यह कुपोषण है:

1. वसायुक्त और का सेवन
2. ठूस ठूस कर खाना।
3. कृत्रिम भोजन और शराब का सेवन।

अन्य कारणों में, डॉक्टर निम्नलिखित में अंतर करते हैं:

1. तनाव और तंत्रिका तनाव।
2. हार्मोनल ड्रग्स लेना।
3. संक्रमण।
4. पेट में चोट।
5. कीड़े या हेल्मिंथियासिस की उपस्थिति।
6. अग्नाशयी नलिकाओं की रुकावट।
7. अग्नाशयशोथ अन्य बीमारियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित हो सकता है जठरांत्र पथ. उदाहरण के लिए, यकृत का सिरोसिस, या पेट का अल्सर।

इसके आधार पर, हम एक सरल निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि केवल गलत आहार ही इस खतरनाक बीमारी के उद्भव का कारण बन सकता है।

भोजन के सेवन के नियम

सबसे पहले, मैं इस बारे में बात नहीं करना चाहता कि कैसे, लेकिन अपने आहार को ठीक से कैसे समायोजित करें।

1. प्रति दिन कम से कम 5 भोजन होना चाहिए।
2. भोजन भिन्नात्मक होना चाहिए। हर 3 घंटे में आपको एक छोटा सा हिस्सा खाने की जरूरत है।
3. पेट की दीवारों में जलन न करने के लिए, सभी भस्म उत्पादों को कद्दूकस कर लेना चाहिए।
4. आपको केवल गर्म व्यंजन खाने की जरूरत है।
5. सभी भोजन भाप में या उबला हुआ होना चाहिए।
6. रोगी को प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता होती है।
7. वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की खपत को काफी कम करना आवश्यक है।
8. रस प्रभाव वाले खाद्य उत्पादों को पूरी तरह से खपत से बाहर रखा जाना चाहिए।
9. हमें इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि भूख हड़ताल के दिनों की व्यवस्था करना आवश्यक है (विशेषकर बीमारी के तेज होने के समय)।

उन लोगों के लिए इन नियमों का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो बीमारी के पुराने रूप से पीड़ित हैं।

रोटी

तो, आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं, और क्या मना करना सबसे अच्छा है? बेकरी उत्पादों के बारे में आप क्या कह सकते हैं?

1. इस बीमारी के साथ, विशेष रूप से कल की बेकिंग (या पहले भी) से गेहूं की रोटी खाने की सलाह दी जाती है। आप समय-समय पर बिना चीनी के कुकीज़ के साथ खुद को शामिल कर सकते हैं।
2. इस मामले में, सभी प्रकार की ताजी रोटी, साथ ही राई की रोटी को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है। इसके अलावा, रोगी को बन्स, केक और पफ पेस्ट्री पाई के बारे में भूलना होगा।

एक मछली

1. रोगी को कम वसा वाली मछली की किस्मों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। मछली के व्यंजन या तो उबालकर या भाप में पकाए जाने चाहिए।
2. इसी समय, नमकीन, तली हुई मछली, साथ ही डिब्बाबंद भोजन और कैवियार को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

मछली की कम वसा वाली किस्में(0.2-3% वसा) - यह हैडॉक, पाइक पर्च, कॉड, पाइक, पोलक, ब्रीम, फ्लाउंडर आदि है।

मध्यम वसा वाली मछली(3 - 9% वसा) - यह समुद्री ब्रीम, गुलाबी सामन, चुम सामन, कार्प है।

वसायुक्त मछली की किस्में(9% से अधिक) - यह ईल, स्प्रैट, मैकेरल, हेरिंग है।

मांस

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ आप और क्या खा सकते हैं? तो, व्यंजन में मांस भी शामिल होना चाहिए।

1. इस बीमारी से पीड़ित लोगों को लीन मीट का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह वील, खरगोश, टर्की या चिकन हो सकता है (इस मामले में, पक्षी को त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए)।
2. वसायुक्त मांस को आहार से पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है: भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, खेल, ऑफल। आपको तले हुए खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट से भी बचना चाहिए।

आदर्श विकल्प: मांस को भाप या उबाल लें। आप कटलेट, क्वेनेल, सूफले, बीफ स्ट्रैगनॉफ आदि भी बना सकते हैं।

अनाज

1. निम्नलिखित अनाज से अर्ध-चिपचिपा अनाज पकाना सबसे अच्छा है: दलिया, सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज। आप उबला हुआ पास्ता भी खा सकते हैं।
2. फलियां, बाजरा और जौ के दलिया से बचना जरूरी है।

आप इन उत्पादों से पानी पर या दूध पर, पानी से आधा पतला करके व्यंजन बना सकते हैं। यह विभिन्न पुलाव और हलवा भी हो सकता है।

दुग्ध उत्पाद

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए डेयरी उत्पादों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। तो, इसके शुद्ध रूप में, आप केवल कम वसा वाले पनीर का ही सेवन कर सकते हैं। क्रीम, खट्टा क्रीम - इसके बारे में भूल जाओ। आप दूध के आधार पर व्यंजन बना सकते हैं। विभिन्न हलवा और पुलाव की अनुमति है।

सब्जियां

यदि किसी रोगी को पुरानी अग्नाशयशोथ है, तो आप सब्जियों से क्या खा सकते हैं?

1. अनुमति है: आलू, तोरी, गाजर, फूलगोभी.
2. शर्बत, पालक, प्याज, लहसुन, सफेद गोभी, मूली, मूली और शलजम को मना करना आवश्यक है।

इस मामले में, सब्जियों को उबला हुआ, उबला हुआ या दम किया हुआ होना चाहिए।

फल और मिठाई

मीठे फल और अन्य अच्छाइयों के बारे में क्या कहा जा सकता है? इसलिए, फलों का चयन करते समय, उनकी गैर-अम्लीय किस्मों को वरीयता देनी चाहिए। उदाहरण के लिए, तरबूज को अग्नाशयशोथ के साथ खाया जा सकता है। यदि आप एक सेब खाना चाहते हैं, तो इसे केवल बेक किया जाना चाहिए (और केवल गैर-अम्लीय किस्में)। आप अग्नाशयशोथ के साथ केले को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, लेकिन खट्टे फलों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। कोई बात नहीं, आप अपने लिए कई तरह का खाना बना सकती हैं फल जेली, मूस, चुंबन।

पेय पदार्थ

जो लोग इस बीमारी से पीड़ित हैं उनके लिए आप क्या पी सकते हैं? तो, कमजोर पीसा चाय या जंगली गुलाब के काढ़े को वरीयता देना आवश्यक है। घर के बने कॉम्पोट्स से सावधान रहें। रस, मजबूत चाय और कॉफी को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है। और, ज़ाहिर है, किसी भी मामले में आपको कार्बोनेटेड पेय नहीं पीना चाहिए।

अन्य भोजन

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को बताने के लिए और क्या नहीं भूलना चाहिए? इसलिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान देना चाहिए:

1. अंडे। अपने शुद्ध रूप में, आप केवल प्रोटीन खा सकते हैं अन्य व्यंजनों में, आपको आधे से अधिक जर्दी का उपभोग करने की अनुमति नहीं है। अन्यथा, अंडे को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।
2. वसा। आप बिना किसी डर के रिफाइंड सूरजमुखी और मक्खन खा सकते हैं। पशु वसा और उन पर पके हुए व्यंजनों को पूरी तरह से त्यागना जरूरी है। इस बीमारी के साथ वसा खाना स्पष्ट रूप से असंभव है।
3. सॉस और मसाले। केवल अर्ध-मीठे फलों के सॉस की अनुमति है। अन्य सभी सॉस और मसालों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

निषेध

अग्नाशयशोथ के निदान वाले लोगों को किन उत्पादों को पूरी तरह से मना करना चाहिए?

1. मादक और कम शराब पीना।
2. फास्ट फूड: हैम्बर्गर, शावरमा, हॉट डॉग।
3. चिप्स, पटाखे आदि।
4. गर्म मसाले, मसाला, सॉस।
5. अचार और अचार।
6. सॉसेज और स्मोक्ड मीट।
7. आइसक्रीम।

आपको किस चीज के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है?

यदि किसी व्यक्ति को तीव्र अग्नाशयशोथ है, तो आप इसके साथ क्या खा सकते हैं? कुछ नहीं। वे। रोग के बढ़ने के पहले कुछ दिनों में, आपको भूखे रहने की जरूरत है। इस समय, केवल गैस या गुलाब के शोरबा के बिना शुद्ध खनिज पानी पीने की अनुमति है। यह छोटे घूंट में किया जाना चाहिए। हालाँकि, आप प्रति दिन 1 लीटर से अधिक तरल नहीं पी सकते हैं। इसके अलावा, बिजली व्यवस्था इस प्रकार हो सकती है:

1. 4-6 दिन। आप पटाखों के साथ बिना मीठी कमजोर चाय पी सकते हैं। आप दूध में पका हुआ हल्का कद्दूकस किया हुआ सूप, एक प्रकार का अनाज या चावल का दलिया भी बना सकते हैं।
2. छठे दिन से आप लो फैट पनीर, थोड़ी सी बासी सफेद ब्रेड को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। साथ ही धीरे-धीरे मक्खन डालें, जिसे वेजिटेबल प्यूरी में मिलाया जा सकता है (सफेद गोभी का उपयोग किए बिना!)
3. और इस तरह एक हफ्ते के बाद ही, आप कम वसा वाले किस्मों के मांस और मछली को अपने आहार में शामिल करना शुरू कर सकते हैं।

व्यंजनों

तो, आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं? सभी व्यंजन पकाने की विधि आपके विवेक पर भिन्न हो सकती है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि उबले हुए या उबले हुए व्यंजन पकाना सबसे अच्छा है। शायद ही कभी सेवन किया जा सकता है सब्जी मुरब्बामांस के साथ। सूप के लिए, उन्हें मांस, मछली या मशरूम शोरबा पर नहीं पकाया जा सकता है। बोर्स्ट, गोभी का सूप, चुकंदर और ओक्रोशका को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। और यह कितना भी मुश्किल क्यों न हो, आपको तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ-साथ फास्ट फूड नामक उत्पादों को पूरी तरह से त्याग देना चाहिए।

अग्नाशयशोथ, विशेष रूप से इसका जीर्ण रूप, उन रोगों में से एक है जिसमें यह स्वास्थ्य समस्याओं की अनुपस्थिति में एक मौलिक कारक है। कोई भी, यहां तक ​​​​कि थोड़ी सी भी त्रुटि, बीमारी के बढ़ने और दर्द के गंभीर हमलों का कारण बन सकती है। इसलिए, अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं, यह सवाल सभी रोगियों के लिए प्रासंगिक है।
एक नियम के रूप में, रोगियों को लंबे समय तक आहार संख्या 5 निर्धारित किया जाता है। उनके अनुसार, मरीजों को केवल उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक्ड या स्टीम्ड खाना खाने की जरूरत है और तला हुआ, स्मोक्ड, अचार और डिब्बाबंद भोजन पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। साथ ही इस तरह से खाना बहुत जरूरी है कि प्रोटीन, वसा या कार्बोहाइड्रेट की कमी न हो। इसीलिए रोगियों के आहार में सभी खाद्य समूहों के उत्पाद शामिल होने चाहिए।

सब्जियां

पकी हुई सब्जियां मरीजों के पोषण का आधार होनी चाहिए। उन्हें स्टू, उबला हुआ और बेक किया जा सकता है, लेकिन उन्हें भाप देना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, कमजोर सब्जी शोरबा के साथ नियमित रूप से सूप खाना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तरल खाद्य पदार्थों को अभी भी कुल आहार में शेर का हिस्सा बनाना चाहिए।

युक्ति: तैयार सब्जियों को पीसना और सूप को मैश किए हुए सूप में बदलना सबसे अच्छा है। यह पाचन की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा और अग्न्याशय पर भार को कम करेगा।

रोगी की मेज के लिए आदर्श विकल्प होगा:

• आलू,
• चुकंदर,
• शिमला मिर्च,
• कद्दू,
• फूलगोभी,
• तुरई,
• पालक,
• हरी मटर,
• गाजर।

समय के साथ सब्जी सूप, कैसरोल या अन्य व्यंजन, आप धीरे-धीरे टमाटर और सफेद गोभी जोड़ना शुरू कर सकते हैं, लेकिन उन्हें गर्मी उपचार के लिए भी उपयुक्त होना चाहिए।

युक्ति: अग्नाशयशोथ के लिए चुकंदर बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में आयोडीन होता है, जो अग्न्याशय के सामान्य कामकाज को फिर से शुरू करने में योगदान देता है। इसे 150 ग्राम के मुख्य भोजन में से आधे घंटे पहले दो सप्ताह तक रोजाना जमीन के रूप में खाने की सलाह दी जाती है।

फल और जामुन

जीवन की कल्पना करो आधुनिक आदमीआप फलों के बिना नहीं रह सकते, क्योंकि उनमें प्रत्येक शरीर के लिए आवश्यक विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है, जो शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। वहीं, उनमें से कुछ मोटे फाइबर से भरपूर होते हैं, जिससे पाचन मुश्किल हो जाता है। इसलिए, अग्नाशयशोथ के लिए किन फलों का उपयोग किया जा सकता है, इसकी सूची बहुत बड़ी नहीं है।
इसमें निम्नलिखित व्यवहार शामिल हैं:

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या अग्नाशयशोथ के साथ केले संभव हैं। अधिकांश डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि अग्न्याशय उनमें से थोड़ी मात्रा में पाचन का सामना करने में सक्षम है, लेकिन केवल रोग की छूट के दौरान। अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, केले केवल रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकते हैं।
पर्सिमोन के लिए भी यही सच है। यद्यपि इसके मांस में एक स्पष्ट खट्टा स्वाद नहीं होता है, जो इसे अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल करना संभव बनाता है, आपको रोग के तेज होने के दौरान और उसके बाद कम से कम एक सप्ताह तक ख़ुरमा नहीं खरीदना चाहिए। फिर इसे पके हुए या स्टू के रूप में प्रति दिन 1 से अधिक फलों का सेवन करने की अनुमति नहीं है। अग्नाशयशोथ में ख़ुरमा के उपयोग से जुड़े जोखिमों को इसके गूदे को किसी के साथ पीसकर कम करना संभव है संभव तरीका.
बेशक, पुरानी अग्नाशयशोथ की उपस्थिति में, आपको किसी भी फल का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि अत्यधिक मात्रा में एसिड रोग के एक और तेज होने को भड़का सकता है। इसके अलावा, आप उन्हें छूट की शुरुआत के 10 दिन बाद ही खा सकते हैं। दैनिक मानदंड एक या दूसरे प्रकार के केवल एक फल का सेवन है, और केवल पके हुए रूप में। कभी-कभी रोगियों को होममेड जेली या बेरी मूस खाने की अनुमति दी जाती है।

सलाह: आप रोजाना पके हुए फलों की मात्रा को एक जार फ्रूट बेबी फ़ूड से बदल सकते हैं।

पशु उत्पाद

आप शरीर के लिए आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त कर सकते हैं और मछली और मांस की कम वसा वाली किस्मों की मदद से अग्नाशयशोथ के लिए दैनिक मेनू में विविधता ला सकते हैं। खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ आहार भोजनचिकन, खरगोश, टर्की, वील या बीफ चुनें, और मछली से - ब्रीम, पाइक पर्च, पाइक, पोलक या कॉड। लेकिन, सुगंधित, पकी हुई पपड़ी या पक्षी की खाल कितनी ही आकर्षक क्यों न लगे, इसका उपयोग बीमारों को नहीं करना चाहिए।
आप अंडे की मदद से अपने आहार में कुछ वैरायटी शामिल कर सकते हैं। इन्हें न केवल उबाल कर खाया जा सकता है, बल्कि स्टीम ऑमलेट के रूप में भी खाया जा सकता है। केवल क्लासिक तले हुए अंडे प्रतिबंधित हैं।

डेयरी और खट्टा दूध

कम वसा वाला पनीर, खट्टा क्रीम, दही जैसे डेयरी उत्पाद भी रोगियों के आहार का एक अभिन्न अंग होना चाहिए। और ryazhenka का निरंतर उपयोग या जल्दी से एक व्यक्ति को अपने पैरों पर खड़ा करने में मदद करेगा।
इसी समय, अग्नाशयशोथ में पूरा दूध आमतौर पर खराब सहन किया जाता है। यह अपच और पेट फूलने का कारण बन सकता है, इसलिए इसका शुद्ध रूप में सेवन नहीं करना चाहिए, बल्कि खाना बनाते समय इसका सेवन करना चाहिए। अग्नाशयशोथ के लिए बकरी के दूध को वरीयता देना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसकी संरचना अधिक समृद्ध है और इसे हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है।
मरीजों को थोड़ी मात्रा में अनसाल्टेड मक्खन खाने की अनुमति है, लेकिन उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वसा की एक बहुतायत से किसी व्यक्ति की स्थिति में महत्वपूर्ण गिरावट हो सकती है।

समुद्री भोजन

एक नियम के रूप में, रोगियों की आहार तालिका को कभी-कभी उबले हुए झींगा, क्लैम, मसल्स, स्क्विड, स्कैलप्स और समुद्री शैवाल से सजाया जा सकता है, क्योंकि उनमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। समुद्री भोजन स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन और सलाद बना सकता है, लेकिन सुशी एक निर्विवाद वर्जित है।

अनाज

पास्ता और अधिकांश अनाज अग्न्याशय की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालने में सक्षम नहीं हैं। इसलिए, बीमारी के बढ़ने पर भी पास्ता और अनाज का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।
सबसे सुरक्षित अनाज हैं:

• एक प्रकार का अनाज,
• चावल,
• दलिया,
• सूजी।

कभी-कभी, जौ के साथ आहार में विविधता लाई जा सकती है या मकई दलिया. इसके अलावा, अग्नाशयशोथ के साथ, आप गेहूं की रोटी खा सकते हैं, लेकिन केवल कल या पटाखे के रूप में, और बिस्कुट कुकीज़ में लिप्त हो सकते हैं।

युक्ति: दलिया को पानी के साथ या अधिक से अधिक पानी और दूध के साथ 1:1 के अनुपात में पकाना सबसे अच्छा है।

पीना

अग्नाशयशोथ के लिए खनिज पानी सबसे अच्छा है जिसका उपयोग रोगी शरीर में द्रव भंडार को भरने के लिए कर सकता है। इसलिए, प्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर मिनरल वाटर पीने की सलाह दी जाती है।

अग्न्याशय की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• हर्बल चाय,
• चोकर का काढ़ा,
• गुलाब का काढ़ा।

अग्नाशयशोथ के लिए कासनी बहुत उपयोगी है, या यों कहें, इसकी जड़ों का काढ़ा। यह पेय न केवल आहार द्वारा निषिद्ध कॉफी को पूरी तरह से बदल सकता है, बल्कि सूजन वाले अग्न्याशय पर भी उपचार प्रभाव डालता है, क्योंकि इसका एक मजबूत कोलेरेटिक प्रभाव होता है। इसके अलावा, कासनी स्थिति के सामान्यीकरण में योगदान करती है तंत्रिका प्रणालीऔर हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। इसलिए, बिना किसी अपवाद के सभी रोगियों द्वारा इसकी जड़ों का काढ़ा पीते हुए दिखाया गया है।
उपरोक्त सभी के अलावा, रोगियों को कमजोर चाय, पानी से पतला रस, कॉम्पोट और जेली पीने की अनुमति है।

मिठाइयाँ

दुर्लभ मामलों में, मरीज़ थोड़ी मात्रा में मार्शमॉलो, मुरब्बा या मार्शमॉलो से अपना इलाज कर सकते हैं। लेकिन, यहां, अग्नाशयशोथ में शहद का उपयोग एक विवादास्पद मुद्दा है, क्योंकि इसका उपयोग रोग की छूट के दौरान चाय स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है, लेकिन अंतःस्रावी विकारों की उपस्थिति में, यह स्पष्ट रूप से contraindicated है।
कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली एक विनम्रता, पागल, आप अग्नाशयशोथ के साथ खा सकते हैं। इसके अलावा, वे रोगियों के अपरिहार्य साथी हैं, क्योंकि उन्हें विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है और इसलिए कार्यस्थल और घर दोनों में स्नैकिंग के लिए आदर्श होते हैं।

परंतु! पुरानी अग्नाशयशोथ में रोग के तेज होने के दौरान, इस उत्पाद को तब तक भुला दिया जाना चाहिए जब तक कि स्थिति पूरी तरह से ठीक न हो जाए।
इस प्रकार, एक व्यक्ति द्वारा खाया गया सभी भोजन स्वाद में तटस्थ होना चाहिए, इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होना चाहिए और बिना मसाले के तैयार किया जाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार पोषण

अग्नाशयशोथ के रोगियों को आहार संख्या 5p के सिद्धांत के अनुसार आहार पोषण निर्धारित किया जाता है। यह गंभीरता की डिग्री के अनुसार विकल्प प्रदान करता है भड़काऊ प्रक्रिया:

• तीन दिनों के लिए तीव्र अवधि में भुखमरी आहार। इसे क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ गर्म खनिज पानी पीने की अनुमति है।
• तीव्र अग्नाशयशोथ वाले रोगियों के लिए विकल्प 1। यह एक कद्दूकस किया हुआ अर्ध-तरल भोजन है जिसमें अग्न्याशय बख्शता है। आप केवल मैश किए हुए व्यंजन खा सकते हैं। पानी या दूध पर अनुमत अनाज पानी, सब्जी सूप और मैश किए हुए आलू, उबला हुआ मांस और मछली से पतला होता है। चीनी और नमक का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
• पुरानी अग्नाशयशोथ में पोषण के लिए विकल्प 2। पानी में पके हुए और दम किए हुए सब्जियों और मांस के व्यंजनों को आहार में जोड़ा जाता है। थर्मली प्रसंस्कृत फल। तैयार व्यंजनों में आप 5 ग्राम मक्खन या एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
• एक विस्तारित विकल्प स्थिर छूट के चरण में अग्नाशयशोथ के लिए एक आहार है। सीमा के साथ फैलता है ताज़ी सब्जियांऔर फल बहुत धीरे-धीरे। व्यंजन को कुचला नहीं जाता है, लेकिन अच्छी तरह से पकाया जाता है।

आप एक जोड़े के लिए व्यंजन बना सकते हैं, बिना तेल के उबाल सकते हैं, सेंक सकते हैं, स्टू कर सकते हैं। सभी खाने-पीने की चीज़ें केवल गर्म, ताज़ा तैयार की जाती हैं। डेयरी उत्पाद और पेस्ट्री घर के बने उत्पादों से बेहतर हैं।

अग्नाशयशोथ में क्या अनुमति है और क्या निषिद्ध है

एक तालिका आपको उन खाद्य पदार्थों की सूची के रूप में एक मेनू बनाने में मदद करेगी जो अग्नाशयशोथ में अनुमत और निषिद्ध हैं।

प्रोटीन उत्पाद

फल, सब्जियां, अनाज और ब्रेड

मिठाई और पेय

ऐसे अन्य खाद्य पदार्थ भी हैं जिन्हें आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

1. सॉस: मेयोनेज़, केचप, सोया, अदजिका।
2. पकौड़ी, सॉसेज, सॉसेज।
3. अचार, खट्टी गोभी, मशरूम।
4. मसाला: काली मिर्च, करी, धनिया, सरसों, सिरका।
5. तेज होने के छह महीने के भीतर नट और बीज।
6. डोनट्स, बेलीशी, चिप्स।
7. खट्टा क्रीम उत्पाद, पनीर उत्पाद, मार्जरीन।
8. पैकेज्ड सूप फास्ट फूड, शोरबा क्यूब्स।
9. हैम्बर्गर, पिज्जा।
10. मांस, मछली, मशरूम, बोर्स्ट, खार्चो, चुकंदर, ओक्रोशका, एस्पिक से शोरबा।

अग्नाशयशोथ और व्यंजनों की विभिन्न अवधियों में दिन के लिए नमूना मेनू

रोग के चरण के आधार पर, व्यंजनों के पाक प्रसंस्करण के तरीके बदलते हैं और नए उत्पाद पेश किए जाते हैं।

नाश्ता: दलिया दलिया पानी में, आधा दूध के साथ, उबला हुआ सेब प्यूरी।
स्नैक: मसला हुआ पनीर, जेली।
दोपहर का भोजन: मसले हुए आलू और तोरी का सूप, उबले हुए चिकन कटलेट, गाजर की प्यूरी।
स्नैक: स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट, कॉम्पोट।
रात का खाना: उबली हुई मछली, एक प्रकार का अनाज दलिया, कमजोर चाय।
रात में: दही और सफेद ब्रेड के पटाखे।

नाश्ता: सेब का मूस सूजी, कासनी के साथ।
स्नैक: जड़ी-बूटियों, जेली के साथ तले हुए अंडे।
दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम, खरगोश कटलेट, उबली हुई गाजर के साथ ब्रोकोली और चावल का सूप।
स्नैक: सूखे खुबानी और सेब के साथ पनीर पुलाव।
रात का खाना: उबली हुई मछली की रोटी, उबली हुई फूलगोभी, कॉम्पोट।
रात में: दही और बिस्कुट।

स्थिर छूट में

नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दूध दलिया, खूबानी जैम, सफेद ब्रेड, चाय।
स्नैक: नरम उबला हुआ अंडा, जेली।
दोपहर का भोजन: सूजी के साथ चिकन सूप, डिल और खट्टा क्रीम के साथ उबले आलू, चुकंदर का सलाद और उबली हुई गाजर।
स्नैक: सूखे खुबानी, दही के साथ चीज़केक।
रात का खाना: गाजर, चावल दलिया, कॉम्पोट के साथ पकी हुई मछली।
रात में: रियाज़ेंका।

स्टीम चिकन कटलेट।

अवयव:

• चिकन पट्टिका 200 ग्राम
• अंडे सा सफेद हिस्सा।
• दूध 30 ग्रा.
• गेहूं की रोटी 1 टुकड़ा।

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन को दो बार छोड़ें।
2. ब्रेड को दूध में भिगोकर मोड़ लें।
3. प्रोटीन डालें, मिलाएँ।
4. पैटी का आकार दें और 25 मिनट के लिए भाप लें।

उबले हुए मछली केक।

अवयव:

• पोलक पट्टिका 300 ग्राम
• अंडे सा सफेद हिस्सा।
• दूध का चम्मच।
• मक्खन 5 ग्रा.
• सफेद ब्रेड 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. दूध में भीगे हुए पोलक फ़िललेट, मक्खन और ब्रेड को ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्रोटीन को मारो और धीरे से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. एक सांचे में रखें और 20 मिनट तक भाप में पकाएं।
4. परोसते समय, आप एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और थोड़ी सी हरियाली डाल सकते हैं।

सूखे खुबानी के साथ चीज़केक।

अवयव:

• पनीर 250 ग्राम
• एक अंडा।
• चीनी 30 ग्राम
• सूखे खुबानी 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. 15 मिनट के लिए सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें।
2. पनीर को चीनी और मक्खन के साथ पीस लें, अंडा और आटा डालें।
3. दही द्रव्यमान को कटे हुए सूखे खुबानी के साथ मिलाएं।
4. चीज़केक बनाएं, आटे में रोल करें और 20 मिनट के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स में पहले से गरम ओवन में रखें।

अग्नाशयशोथ के तेज के साथ एक आहार आवश्यक है, इसका लक्ष्य अग्न्याशय के कामकाज को बहाल करना है, ताकि रोग से जुड़ी जटिलताओं की रोकथाम सुनिश्चित हो सके। अग्नाशयशोथ एक संक्रामक विकृति की पृष्ठभूमि के खिलाफ हो सकता है।

अग्नाशयशोथ के तेज होने वाला आहार आवश्यक है, इसका लक्ष्य अग्न्याशय के कामकाज को बहाल करना है।

अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए उचित पोषण क्या है

यदि आप अग्नाशयशोथ के साथ भोजन करते हैं, तो भोजन के पाचन की प्रक्रिया बाधित हो जाएगी, अग्न्याशय, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य अंगों की तरह, एक भार का अनुभव करेगा।

अग्न्याशय की सूजन के लिए आहार सभी के लिए आवश्यक है, दोनों छूट के दौरान और दौरान। बुनियादी पोषण नियम:

• दिन भर पानी पिएं।
• प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों से बचें।
• दिन में 5-6 बार छोटे-छोटे भोजन करें।

वयस्कों और बच्चों में अग्नाशयशोथ का उपचार व्यापक होना चाहिए। निदान के बाद 10-12 महीने के लिए नियुक्त किया गया। बख्शते पोषण अग्न्याशय सहित जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को बहाल करने में मदद करता है। आगे पाचन तंत्रएक अच्छे, समन्वित कार्य के लिए धुन।

वयस्कों और बच्चों के लिए हर दिन अग्नाशयशोथ के लिए एक नमूना मेनू संभव है।

अग्न्याशय को चोट और अन्य जटिलताओं के विकास से बचने के लिए, यह तले हुए, स्मोक्ड, नमकीन, मसालेदार व्यंजनों को छोड़ने के लायक है।

अतिसार के दौरान अग्नाशयशोथ के लिए आहार में, किण्वित दूध उत्पादों के साथ उच्च सामग्रीमोटा। मीठे रोल की सिफारिश नहीं की जाती है। वनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करते हुए, डबल बॉयलर में व्यंजन पकाना आवश्यक है (उत्पाद के प्रति 250 ग्राम में स्वीकार्य दर 1 चम्मच है)।

अग्नाशयशोथ के संकेतों को खत्म करने के लिए, आपको कैल्शियम की कमी को पूरा करने की आवश्यकता है, इसके लिए आपको आहार में कम वसा वाले पनीर को शामिल करना चाहिए। पर ऊंचा स्तरग्लूकोज चीनी को शहद से बदल दिया जाता है (उत्पाद का सबसे अच्छा सेवन चाय के साथ पतला होता है)। भावी मांदुबला मांस (चिकन, बीफ) उपयोगी है, इसमें ट्रेस तत्वों की आवश्यक आपूर्ति होती है। अग्नाशयशोथ के साथ, आप उबले हुए मछली केक बना सकते हैं, ताजी रोटी के बजाय, थोड़ा सूखा खाएं।

एक गर्भवती महिला की विकृति के तेज होने की अवधि के दौरान, निम्नलिखित निषिद्ध हैं:

• फलियां;
• मोटा मांस;
• गोभी (किसी भी रूप में);
• स्मोक्ड मीट;
• केक;
• रोल्स;
• वसायुक्त शोरबा;
• कैंडीज;
• कॉफ़ी;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• शराब।

संतुलित आहार पेट और पूरे पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है। अग्नाशयशोथ की अभिव्यक्तियों से छुटकारा पाने के लिए, आपको एक आहार का पालन करने और डॉक्टर के निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

अग्नाशयशोथ एक ऐसी बीमारी है जिसमें अग्न्याशय की परत सूजन हो जाती है। शरीर की स्थिति आहार सहित व्यक्ति की जीवन शैली से प्रभावित होती है। रोग तीव्र और जीर्ण है। शरद ऋतु और वसंत ऋतु में रोग फिर से शुरू हो जाता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ की वृद्धि प्रोटीन खाद्य पदार्थों के अपर्याप्त सेवन, मजबूत भावनात्मक अनुभव और तनाव, विषाक्तता के कारण हो सकती है। संक्रामक प्रक्रियाएं, स्वागत दवाई, पित्ताशय की थैली के रोग।

रोग ऐसे लक्षणों के रूप में प्रकट होता है: बाईं ओर तीव्र या सुस्त दर्द, जो कंधे के ब्लेड के नीचे और पीठ में, दस्त, मुंह में कड़वाहट, मतली, उल्टी, भूख न लगना। अग्नाशयशोथ का तेज होना गतिविधि में वृद्धि को भड़काता है अग्नाशयी एंजाइम, अंग के ऊतकों में जलन और सूजन, साथ ही रक्त की आपूर्ति में गिरावट।

उपचार में चिकित्सीय उपायों की एक पूरी श्रृंखला शामिल है: लेना दवाओं, उचित आहार और आहार। तीव्र अवस्था में आप क्या खा सकते हैं? क्या छोड़ना बेहतर है? इस लेख में, हम उस मेनू पर करीब से नज़र डालेंगे जो बीमारी से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान आहार में पाचन तंत्र के अंगों के यांत्रिक, थर्मल और रासायनिक बख्शते होते हैं। निर्धारित उपचार तालिका की सिफारिशों के अधीन, ग्रंथि, पेट और आंतों की सामान्य कार्यप्रणाली हासिल की जाती है। मरीजों को पौष्टिक भोजन करना चाहिए और प्रोटीन उत्पाद.

आहार में, जितना संभव हो सके कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा कम हो जाती है, इससे वसा कोशिकाओं में सामान्य कोशिकाओं के अध: पतन के विकास को रोकने में मदद मिलती है। अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार में निम्नलिखित नियम शामिल हैं:

• उत्पादों का सही यांत्रिक प्रसंस्करण। इसका मतलब है कि इस्तेमाल किए गए व्यंजन शुद्ध, उबले हुए या स्टीम्ड होने चाहिए;
• तापमान अनुपालन। आप गर्म खाना नहीं खा सकते, बिल्कुल ठंडा जैसा;
• मॉडरेशन के बारे में मत भूलना। कोशिश करें कि ज्यादा न खाएं। बड़ी मात्रा में भोजन अग्न्याशय और पूरे पाचन तंत्र पर एक बढ़ा हुआ भार पैदा करेगा;
• आंशिक भोजन। कोशिश करें कि भोजन के बीच में लंबा ब्रेक न लें। हर दो से तीन घंटे में थोड़ा-थोड़ा खाएं। छोटे हिस्से शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं;
• शराब छोड़ दो। मादक पेय अग्नाशयी नलिकाओं के लुमेन के रुकावट का कारण बनते हैं, जो पाचन रस के ग्रहणी में बहिर्वाह को बाधित करता है;
• धूम्रपान बंद करें। निकोटीन भड़काऊ प्रतिक्रिया के विकास को बढ़ाता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान आहार में वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल नहीं है

जरूरी! उपचार की अवधि के दौरान शराब के सेवन से स्वास्थ्य में गिरावट और विकास होगा खतरनाक जटिलताएं.

अग्नाशयशोथ के हमले का उपचार "तीन स्तंभों" पर आधारित है:

• सर्दी। अग्न्याशय के प्रक्षेपण के स्थल पर पेट पर एक आइस पैक लगाया जाता है।
• भूख। शुरूआती कुछ दिनों में मरीजों को कुछ भी नहीं खाना चाहिए।
• शांति। पूर्ण शारीरिक और मानसिक आराम का पालन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है।

दो दिनों के लिए अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान एक अनुकरणीय आहार पर विचार करें:

• एक दिन। नाश्ते के लिए, एक प्रोटीन ऑमलेट और ओटमील को पानी के साथ भाप लें। आप घर के बने दही के साथ सूखी कुकीज़ के साथ नाश्ता कर सकते हैं। दोपहर का भोजन - शाकाहारी सूप, चिकन पकौड़ी और बेरी जेली के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। दोपहर के नाश्ते के लिए आप वसा रहित पनीर खा सकते हैं। रात का खाना - मैश किए हुए आलू और उबली हुई मछली। सोने से दो घंटे पहले - एक गिलास केफिर;
• दूसरा दिन नाश्ता - सूजी दलिया गुलाब के शोरबा के साथ। दोपहर का भोजन - पनीर के साथ दूध। दोपहर के भोजन के लिए, तोरी और कद्दू प्यूरी सूप, ओटमील को मछली मीटबॉल और सूखे मेवे के मिश्रण के साथ पकाएं। नाश्ता - चाय के साथ बिस्किट कुकीज़। रात के खाने के लिए, इसे कुटीर चीज़ सूफले और शुद्ध एक प्रकार का अनाज दलिया खाने की अनुमति है। सोने से दो घंटे पहले एक गिलास दही वाला दूध पिएं।

आप क्या खा सकते हैं?

अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, उन उत्पादों को वरीयता देना बेहतर होता है जो सूजन वाले अंग के काम को यथासंभव आसान बना देंगे और पाचन एंजाइमों के उत्पादन को कम कर देंगे। आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन से गैस नहीं होनी चाहिए और दर्द.

ताजी रोटी की जगह पटाखों का सेवन करें

अतिसार के दौरान अग्नाशयशोथ के लिए आहार में ऐसे उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• पटाखे, सूखे बिस्कुट, सूखे ब्रेड;
• शुद्ध सब्जियों के साथ शाकाहारी सूप। सूप का आधार तोरी, कद्दू, आलू, गाजर हो सकता है;
• खरगोश का मांस, चिकन, वील, टर्की, बीफ। खाल या वसा का प्रयोग न करें। मांस से पकौड़ी, मीटबॉल, मीटबॉल, सूफले पकाना बेहतर है;
• उबला हुआ कटा हुआ रूप में दुबली मछली;
• एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी। अनाज से आप पुलाव, हलवा बना सकते हैं;
• वसा रहित दही, दही, केफिर, पनीर;
• उबले हुए प्रोटीन आमलेट;
• वनस्पति तेल;
• भीगे हुए सूखे मेवे;
• फूलगोभी, हरी मटर, कद्दू, आलू, बीट्स;
• जेली, मूस, कॉम्पोट के रूप में गैर-अम्लीय फल;
• नींबू के साथ चाय, शांत पानी, गुलाब का शोरबा।

तीव्रता कम होने के बाद, आहार का धीरे-धीरे विस्तार किया जाता है। लेकिन साथ ही, आहार का लक्ष्य अंग का अधिकतम उतराई होना जारी है।

उचित पोषणअतिसार के दौरान अग्नाशयशोथ के साथ पेट दर्द को खत्म करने में मदद मिलेगी

कुछ पर विचार करें आहार व्यंजनोंव्यंजन जो एक विश्राम के दौरान पकाया जा सकता है।

चिकन के साथ आलू के गोले

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आलू, चिकन ब्रेस्ट, साग, प्याज, गाजर, जैतून का तेल। सफेद मांस को प्याज और गाजर के साथ उबाला जाता है, और फिर मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में भेजा जाता है। समानांतर में, आलू उबाले जाते हैं और फिर मैश किए जाते हैं।

इसके आगे से गोले बनाने चाहिए और बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालना चाहिए। आधे घंटे के लिए फ्रीजर में खाली भेजें। फिर बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, गेंदों को बाहर रखा जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। सेवा करने से पहले, पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

टमाटर के साथ जौ का दलिया

साइड डिश बनाने के लिए आपको जौ, गाजर, टमाटर और आधा लीटर पानी लेना चाहिए। सबसे पहले जौ को उबाल लें, अंत में थोड़ा सा तेल डालें। फिर एक कड़ाही में प्याज, गाजर और टमाटर को दस मिनट तक भूनें। जौ दलिया को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, जिसके बाद इसमें उबली हुई सब्जियां डाली जाती हैं।

घर का बना सॉसेज

घर का बना सॉसेज तैयार करने के लिए, आपको चिकन ब्रेस्ट, खट्टा क्रीम, चिकन प्रोटीन, जड़ी-बूटियों और नमक की आवश्यकता होगी। कच्चे चिकन को बारीक कटा हुआ और एक ब्लेंडर में एक भावपूर्ण अवस्था में कटा हुआ होना चाहिए। फिर परिणामी द्रव्यमान में प्रोटीन, नमक, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिलाएँ। सजातीय मिश्रण को क्लिंग फिल्म पर फैलाएं और सॉसेज बनाएं। उन्हें एक सॉस पैन में उबालें, और ताकि सॉसेज तैरें नहीं, वे एक तश्तरी से ढके हुए हैं।

सब्जी मुरब्बा

छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और कटा हुआ प्याज डालें। आप टमाटर और कद्दू भी डाल सकते हैं। डिश को डबल बॉयलर में पकाना सबसे अच्छा है, यदि यह संभव नहीं है, तो आपको पानी के साथ एक पैन में स्टू करना होगा। तैयार भोजनअजमोद और डिल के साथ सजाया जा सकता है।

निषिद्ध उत्पाद

पुरानी अग्नाशयशोथ में, आपको उन खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड और अग्नाशयी रस के बढ़ते उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं। प्रतिबंध के तहत हैं:
दूध सूप, साथ ही मजबूत मशरूम, मछली या मांस शोरबा;

• गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका, चुकंदर;
• तला हुआ पाई, ताजा पेस्ट्री, रोटी;
• ऑफल, पोर्क, सॉसेज;
• मटर, दाल, सेम;
• तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन मछली, साथ ही डिब्बाबंद मछली;
• वसायुक्त खट्टा क्रीम और पनीर;
• कुछ प्रकार के अनाज: बाजरा, गेहूं, मक्का;
• तले हुए और कठोर उबले अंडे;
• कुछ सब्जियां: लहसुन, प्याज, पालक, मूली, मीठी मिर्च, बैंगन;
• हलवाई की दुकान;
• कच्चे जामुन और फल;
• खजूर, केले, अंगूर;
• मसाले, सॉस;
• वसा।

तीव्र अग्नाशयशोथ के साथ, आप प्याज और लहसुन नहीं खा सकते हैं

आहार संख्या 5

यह उपचार तालिका अग्नाशयशोथ के लिए दर्द को कम करने के साथ-साथ भोजन के अवशोषण में सुधार और पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए निर्धारित है। आहार से पहले, रोगियों को तीन दिनों के उपवास का कोर्स करना चाहिए। यह उपाय अत्यंत महत्वपूर्ण है ताकि अग्न्याशय पूर्ण आराम की स्थिति में रहे और पाचन एंजाइमों का उस पर हानिकारक प्रभाव न पड़े।

आहार संख्या 5ए तीव्र अग्नाशयशोथ के पहले सप्ताह में निर्धारित है। भोजन तरल या अधिकतम मैश किए हुए रूप में परोसा जाता है। छोटे हिस्से में दिन में सात बार खाने की सलाह दी जाती है। विशेषज्ञ आपके नमक का सेवन सीमित करने की सलाह देते हैं। कोर्स की अवधि आहार खाद्यकम से कम सात दिन है।

आहार संख्या 5बी एक पुरानी प्रक्रिया के लिए निर्धारित है। शोरबा और काढ़े को आहार से बाहर रखा गया है। खाना कच्चा परोसा जाता है। आप निम्न उत्पादों के साथ उपचार तालिका संख्या 5p के अनुसार खा सकते हैं:

• सब्जियां;
• दुबला मांस और मछली;
• अनाज के अतिरिक्त सब्जी सूप;
• सीके हुए सेब;
• मुर्गी के अंडे;
• अनाज;
• दुग्ध उत्पाद;
• फल और बेरी जेली;
• पनीर पनीर पुलाव.

उपचार तालिका संख्या 5 के अनुसार भोजन को उबाल कर, उबाल कर या भाप में पकाना चाहिए

अपने आहार में तेल, मसाले, सॉस, कुकीज सीमित होनी चाहिए। आपको वसायुक्त शोरबा, मादक पेय, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, खट्टा, मसालेदार भोजन पूरी तरह से छोड़ना होगा। वसा, मशरूम, खट्टे फल, कन्फेक्शनरी, मजबूत कॉफी और चाय, चिप्स, पटाखे भी प्रतिबंधित हैं।

आहार संख्या 5 में कुछ प्रतिबंध हैं। मरीजों को इसे मना करना होगा यदि, पुरानी अग्नाशयशोथ के अलावा, उन्हें क्रोनिक हेपेटाइटिस या कोलेसिस्टिटिस जैसी बीमारियों का निदान किया जाता है, जो तीव्र चरण में पारित हो गए हैं। इसके अलावा, ऐसा आहार यकृत के सिरोसिस, डायवर्टिकुला, पॉलीप्स और की उपस्थिति के लिए अस्वीकार्य है ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाएं.

चिकित्सीय उपवास

अग्नाशयशोथ में भूख या तो सूखी या तरल होती है। भोजन और पानी से पूर्ण परहेज 24 घंटे से अधिक नहीं रह सकता। तब रोगी को अनुमति दी जाती है शुद्ध पानीबिना गैस के, और दो दिन बाद सब्जी शोरबा को आहार में पेश किया जाता है। इसके साथ ही पूरा आराम करना चाहिए।

पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, तरल पदार्थ के सेवन के साथ चिकित्सीय उपवास निर्धारित है। यह आपको अग्नाशयी रस के संश्लेषण को रोकने की अनुमति देता है, जो सूजन की नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियों को काफी कम करता है। भोजन से अस्थायी परहेज शरीर की कार्यात्मक गतिविधि को बहाल करने में मदद करता है। छूट में अग्नाशयशोथ के साथ, इसे बाहर ले जाने की अनुमति है सूखा उपवासएक सप्ताह में एक बार।

तीव्र अवधि में उपवास एक अस्पताल सेटिंग में एक विशेषज्ञ की देखरेख में सबसे अच्छा किया जाता है। भूख से धीरे-धीरे बाहर निकलना आवश्यक है, अन्यथा यह ग्रंथि पर भार बढ़ा देगा, जो एक और विश्राम से भरा होता है। गर्म पानी को पहले गर्म सब्जी शोरबा से बदल दिया जाता है। थोड़ी देर बाद, इसे प्यूरी सब्जियों के साथ सूप खाने की अनुमति है।

भूख ग्रंथि के पूर्ण आराम को सुनिश्चित करती है और सूजन प्रतिक्रिया को रोकने में मदद करती है।

तो, पहले दिनों में अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, चिकित्सीय उपवास निर्धारित किया जाता है, जिसके दौरान इसे तरल पीने की अनुमति होती है। मरीजों को सख्त बेड रेस्ट का पालन करना चाहिए। भोजन से इनकार करने से अग्न्याशय तेजी से ठीक हो जाएगा।

हमले को रोकने के बाद, आहार जारी है। मरीजों को उपचार तालिका संख्या 5p को सौंपी गई सिफारिशों का पालन करना चाहिए। पुरानी अग्नाशयशोथ में, आहार पोषण जीवन का एक तरीका बन जाना चाहिए, अन्यथा रोग बार-बार वापस आ जाएगा।