फूलगोभी रेसिपी के लिए जल्दी से बैटर. एक पैन में बैटर में फूलगोभी के लिए एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

तली हुई सब्जियां अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होती हैं। उनमें से बैटर में फूलगोभी विशेष रूप से हाइलाइट करने लायक है। इसमें कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। सभी गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि फूलगोभी को बैटर में कैसे तलें। कई तरह से इस डिश की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि आप बैटर को ठीक से तैयार कर पाते हैं या नहीं।

बैटर कैसे बनाते हैं

पानी और नमक के साथ आटे के मिश्रण से बने इस विदेशी शब्द को बैटर कहा जाता है। एक नियम के रूप में, अंडे, ब्रेडक्रंब वहां जोड़े जाते हैं। सभी को पता होना चाहिए कि इन उत्पादों से फूलगोभी का घोल कैसे बनाया जाता है। अन्य अवयवों के साथ व्यंजन हैं: दूध, बीयर। मिश्रण घनत्व की अलग-अलग डिग्री में बनाया जाता है। गोभी के स्लाइस को वहां डुबाने से पहले, इसे आधा पकने के लिए लाया जाता है। वे ऐसा इसलिए करते हैं ताकि सब्जी अंदर से कच्ची न रह जाए, क्योंकि यह जल्दी फ्राई हो जाती है.

फूलगोभी का घोल - रेसिपी फोटो के साथ

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प। आप दो या तीन अवयवों के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी बैटर के लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं, या एक मास्टर कर सकते हैं जिसमें बहुत सारी सामग्री हो। अंत में आप किस प्रकार का स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर घटकों का चयन किया जाना चाहिए: नमकीन, ताजा, मीठा, मसालेदार, थोड़ा खट्टा। इनमें से प्रत्येक परीक्षण विकल्प के साथ सब्जी स्वादिष्ट निकलेगी। कई अलग-अलग चरण-दर-चरण खाना पकाने के व्यंजनों को याद करें।

क्रिस्पी बैटर कैसे बनाते हैं

यदि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट और घने क्रस्ट वाली सब्जी मिलेगी। ऐसी विनम्रता उन सभी लोगों को पसंद आनी चाहिए जो डीप-फ्राइड खाना पसंद करते हैं। गोभी के लिए क्रिस्पी बैटर बनाना बहुत ही आसान है. अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप इसे नमकीन या ताजा बना सकते हैं। यह संभावना है कि जिन बच्चों को खाने के लिए मजबूर करना मुश्किल है, वे भी इस सब्जी की सब्जी खाएंगे। उपयोगी उत्पाद.

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 55 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन काली मिर्च - चुटकी के एक जोड़े;
• नमक - दो चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. फूलगोभी को बैटर में पकाने से पहले, गोभी के सिर को पुष्पक्रम में क्रमबद्ध करें, धो लें। एक सॉस पैन में डालें, पानी और नमक डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, ढक्कन से न ढकें। फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
2. पानी के साथ अंडे फेंटें। नमक, काली मिर्च डालें, ध्यान से मैदा डालें। हलचल।
3. पटाखों को एक गहरी प्लेट में डालें।
4. कड़ाही में तेल गरम करें।
5. प्रत्येक पुष्पक्रम को बैटर में डुबाकर, ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक पैन में डालें और तेज़ आँच पर सभी तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

दुबला

धार्मिक मान्यताओं के कारण कुछ लोग कुछ खाद्य पदार्थों को मना कर देते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें पकी हुई फूलगोभी के व्यंजन उपलब्ध नहीं हैं। तरल आटा उन सामग्रियों से बनाया जा सकता है, जिनका उपयोग उपवास की अवधि के दौरान निषिद्ध नहीं है। कोई अंडे नहीं जोड़े गए हैं। दाल का घोल मैदा, पानी, मसालों से बनाया जाता है. इसके साथ एक सब्जी सामान्य से कम स्वादिष्ट नहीं निकलती है।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 1 छोटा;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• साग - आधा गुच्छा;
• आटा - कितना आटा लगेगा;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - दो चुटकी;
• सफेद मिर्च के साथ सूखे लहसुन का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• हल्दी - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सिर धो लें। 5 मिनट के लिए उबालें, फिर पुष्पक्रम में जुदा करें।
2. आटे को धीरे-धीरे पानी में डालें ताकि गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा मिश्रण बन जाए। नमक, सभी मसाले डालें। ध्यान से हिलाओ।
3. आटे के साथ एक कंटेनर में पुष्पक्रम डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सब्जी के टुकड़ों को निकालने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। ब्राउन होने तक सभी तरफ से भूनें।

मेयोनेज़ के साथ

यदि आप निम्नलिखित तरीके से पकाते हैं, तो आपको अधिक उच्च कैलोरी वाला उपचार मिलेगा, लेकिन स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट। फूलगोभी के लिए मेयोनीज का घोल बहुत ही कोमल होता है. यह प्रत्येक पुष्पक्रम को अच्छी तरह से ढक लेता है। यदि आप साधारण मेयोनेज़ नहीं, बल्कि नींबू या जैतून खरीदते हैं, तो पकवान और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। आप इसके बजाय किसी प्रकार की सॉस का प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि क्रीम या टैटार।

सामग्री:

• गोभी - 0.5 किलो;
• नमक और काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 185 मिलीलीटर;
• आटा - 3.5-4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 बड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को धो लें, पुष्पक्रम में अलग करें, नमक के पानी में तीन मिनट से उबाल लें।
2. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, मेयोनेज़ और मैदा डालें। नमक और काली मिर्च।
3. प्रत्येक फ्लोरेट को तरल मिश्रण में डुबोएं, फिर एक कड़ाही में ढेर सारा तेल डालें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दूध पर

पकवान का एक और रूपांतर। दूध के साथ फूलगोभी की बैटर रेसिपी का समय परीक्षण किया गया है और इसे एक क्लासिक माना जाता है। अगर आप इस तरह से आटा पकाते हैं, तो इसका क्रस्ट क्रंच हो जाएगा। अंदर की सब्जी नरम, कोमल रहेगी। विनम्रता बहुत उपयोगी होगी, आप इसे सुरक्षित रूप से अपने बच्चे के आहार में शामिल कर सकते हैं। तो, हम फूलगोभी को दूध से बैटर में पकाते हैं।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 1 बड़ा;
• वनस्पति तेल;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 220-230 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सिर धो लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। फिर एक कोलंडर में फेंक दें।
2. अंडे को नमक के साथ फेंटें, दूध और मसाले डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने।
3. फ्लोरेट्स को बैटर में डुबोएं और कड़ाही में सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

बियर में

एक बहुत ही सरल नुस्खा, लेकिन एक मोड़ के साथ। फूलगोभी के लिए बीयर के घोल में एक विशिष्ट कड़वाहट होती है। मादक पेय के वाष्प में भीगी सब्जी नरम और रसदार हो जाती है। तलते समय, शराब वाष्पित हो जाती है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को भी देने की अनुमति है। इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार एक इलाज पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, आपको परिणाम पसंद आएगा।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 1 मध्यम;
• वनस्पति तेल;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 120-150 ग्राम;
• बीयर - 150 मिली;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटों को धोएं और सुखाएं, छोटे पुष्पक्रमों में जुदा करें। पानी उबालें, थोड़ा नमक और चीनी डालें। पुष्पक्रम को 3-5 मिनट तक उबालें, और फिर एक कोलंडर में मोड़ें।
2. झाग आने तक अंडे को नमक के साथ फेंटें। उनमें बीयर डालें, काली मिर्च। धीरे-धीरे मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
3. वनस्पति तेल गरम करें। फ्लोरेट्स को बैटर में डुबोएं और पैन में रखें। इन्हें पलट दें ताकि ये चारों तरफ से ब्राउन हो जाएं। परोसने से पहले, अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सा पकड़ें।

अंडे के बिना

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार पकवान पिछले सभी की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। अंडे के बिना बल्लेबाज में निविदा, रसदार निकलता है। यह सब केफिर को रचना में जोड़े जाने के कारण प्राप्त होता है। आप वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए व्यवहार कर सकते हैं। अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि बैटर में गर्म मसाले और ढेर सारा नमक न डालें।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 1 मध्यम;
• करी - 0.5 चम्मच;
• केफिर - 70 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - दो चुटकी;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• आटा - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - एक चम्मच की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें। गोभी के सिर को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें। पानी में उबाल आने पर उसमें नमक डाल दीजिए और सब्जी को पांच मिनिट के लिए उसमें डाल दीजिए.
2. केफिर के साथ पानी मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। आटा पैनकेक से थोड़ा मोटा होना चाहिए। इसे नमक करें, सिरका के साथ सीज़निंग, सोडा स्लेक्ड डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। सब्जी के टुकड़ों को तरल मिश्रण में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें हर तरफ से ब्राउन होने के लिए पलट दें।

पनीर का

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• वनस्पति तेल;
• आटा - एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटे धो लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें। पानी उबालिये, नमक डालिये, सब्जी के टुकड़ों को 3 मिनिट तक पकाइये, कोलंडर में डालिये, ठंडा कीजिये.
2. एक व्हिस्क के साथ अंडे को फेंट लें। धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को हिलाते रहें। नमक, काली मिर्च और हल्दी डालें।
3. पनीर को दरदरा पीस लें। इसे आटे में छोटे हिस्से में डालें। यदि आप सभी को एक साथ फेंक देते हैं, तो यह एक साथ गांठ में चिपक सकता है।
4. पुष्पक्रम को पनीर के मिश्रण में डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें।

मिनरल वाटर पर

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया पकवान कार्बोनेटेड तरल के अतिरिक्त होने के कारण बहुत हवादार है। यहां तक ​​​​कि फोटो में आप इस तरह के परीक्षण और सामान्य के बीच का अंतर देख सकते हैं। फूलगोभी के लिए मिनरल वाटर पर घोल बनाने की विधि सरल है, इसमें अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च, करी और लहसुन शामिल हैं। पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप मसालों के सेट को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी - 750 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 360 ग्राम;
• खनिज पानी - 220-230 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• करी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. कांटों को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। उन्हें नमकीन पानी में तीन मिनट से अधिक समय तक उबालें। शांत हो जाओ।
2. नमक के साथ अंडे फेंटें। जब झाग दिखाई देने लगे, तो बाकी मसाले और पिसा हुआ लहसुन डालें। मिनरल वाटर डालें और आटे को छोटे भागों में छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. सब्जी के ठन्डे टुकड़ों को आटे में डुबोएं, मध्यम आंच पर खूब तेल लगाकर तलें। पकने के बाद इन्हें पेपर टॉवल पर कुछ देर के लिए रख दें।

स्टार्च के साथ

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई सब्जी का क्रस्ट क्रिस्पी होता है, लेकिन अंदर से नरम और कोमल रहता है। अगर आपको तरह-तरह के खाद्य पदार्थ खाना पसंद है, तो आपको यह याद रखना चाहिए कि स्टार्च का घोल कैसे बनाया जाता है। फोटो से पता चलता है कि इसके साथ गोभी के टुकड़े बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट निकलते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन हल्के और झटपट रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

सामग्री:

• गोभी - 0.8 किलो;
• आलू स्टार्च - 100 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें।
2. डिल को काट लें। नमक के साथ अंडे मारो, स्टार्च, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ें।
3. एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल गरम करें. सब्जी के प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च-सोआ मिश्रण में डुबोएं। उन्हें हर तरफ लगभग एक मिनट के लिए कड़ाही में भूनें।

बैटर में फूलगोभी - पकाने का रहस्य

हर डिश की अपनी खासियत होती है, जिसे जानकर आप इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे। कैसे बल्लेबाज़ी करने के लिए सिफारिशें:

1. पकवान के लिए, न केवल एक ताजी सब्जी का उपयोग किया जाता है, बल्कि एक जो पहले से जमी हुई है। स्वाद वही रहेगा। जमे हुए सब्जियों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
2. आप न केवल पैन में, बल्कि ओवन में भी पका सकते हैं। आपका बैटर कितना गाढ़ा है, इस पर निर्भर करते हुए, या तो इसमें फ्लोरेट्स डुबोएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, या उन्हें एक सांचे में रखें और डालें। 200 से 220 डिग्री के तापमान पर पकाना आवश्यक है। एक बेक्ड डिश में तली हुई की तुलना में काफी कम कैलोरी होगी।
3. फ्लोरेट्स को ओवरकुक न करें क्योंकि वे ढीले हो जाएंगे और अपना खो देंगे लाभकारी विशेषताएं. उन्हें आधा पकाकर लाना बेहतर है। टुकड़ों को एक कांटा से छेदना चाहिए, लेकिन एक ही समय में विघटित या दरार नहीं करना चाहिए।
4. यदि आप पानी में फ्लोरेट्स को थोड़ी सी चीनी मिला कर उबालते हैं, तो वे अपना रंग नहीं खोएंगे और अधिक केंद्रित स्वाद लेंगे।
5. पकाने के बाद, उत्पाद को ठंडे पानी से धो लें ताकि यह लोचदार और कुरकुरा बना रहे।
6. तरल मिश्रण में डुबाने से पहले इन्फ्लोरेसेंस को आटे में रोल किया जा सकता है। फिर बैटर अच्छे से चिपक जाएगा।
7. गोभी के स्लाइस को तलने के बाद पेपर नैपकिन पर रखना सुनिश्चित करें, जो अतिरिक्त वसा को सोख लेगा।
8. पकवान को सभी सॉस के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए आप परोसने के लिए कोई भी चुन सकते हैं: लहसुन, मीठा और खट्टा, मलाईदार, सोया।
9. आटे को ठंडा करने की कोशिश करें और जितना हो सके तेल गर्म करें। यह पकवान के स्वाद और इसकी बनावट दोनों को प्रभावित करेगा।
10. आटे को हल्का करने के लिए हल्दी डालें। वायुहीनता इसे कार्बोनेटेड पेय का उपयोग देती है।
11. यदि आप चाहते हैं कि सब्जी अधिकतम विटामिन बनाए रखे, तो इसे सॉस पैन में नहीं, बल्कि डबल बॉयलर में पकाएं।

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फ्रिज में छुपा फूलगोभी का एक भव्य सिर है। लोचदार, चमकदार सफेद, ताजा और कुरकुरे, यह आकर्षित करता है और आकर्षित करता है। मैं कुछ ऐसा तैयार करके पाप करना चाहता हूं जो बहुत स्वस्थ न हो, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट, तेजस्वी, लुभावनी हो। सबसे पहले, मैं बल्लेबाज में फूलगोभी बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बात करूंगा, और फिर रहस्यों के बारे में बात करते हैं - उनके लिए धन्यवाद, हम बल्लेबाज में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फूलगोभी पकाने में सक्षम होंगे!

बैटर में फूलगोभी - मूल विकल्प

बहुत सारे बैटर रेसिपी हैं। प्रत्येक गृहिणी इसमें अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ती है, "उत्साह" को छुपाती है और इसे सबसे सफल मानती है। अपना आदर्श विकल्प खोजने के लिए, आपको आधार से शुरुआत करनी होगी - जिसे बाद में कुछ एडिटिव्स के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

3 अंडे;
2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
नमक स्वादअनुसार;
तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और इसे 2/3 पानी से भरते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और आग लगाते हैं। उबालने के बाद, हम फूलगोभी को पानी में कम करते हैं, जिसे पहले छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया गया था। निविदा तक उबालें (लगभग 10 मिनट - टुकड़ों के आकार के आधार पर)।
मैदा और नमक के साथ अंडे फेंटें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल अच्छी तरह गरम करें।
गोभी के प्रत्येक टुकड़े को घोल में डुबोएं, फिर इसे एक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक फ्राइंग पैन में फूलगोभी बैटर में

फूलगोभी के लिए "पीला" बैटर

एक छोटा सा रहस्य जो गोभी को न केवल एक स्वादिष्ट रात के खाने में, बल्कि एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुंदर रात के खाने में बदल देता है: बारीक कद्दूकस की हुई गाजर। उसके लिए धन्यवाद, तलने के बाद बल्लेबाज उज्ज्वल नारंगी, अविश्वसनीय रूप से आकर्षक और सकारात्मक हो जाता है।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 सिर;
1 छोटा गाजर;
3 अंडे;
2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
नमक, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
हम गोभी को छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और नमकीन पानी में निविदा तक उबालते हैं।
हम गाजर को साफ करते हैं और सबसे छोटे grater पर रगड़ते हैं। अंडे, नमक, मैदा के साथ मिलाएं।
हम पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं, थोड़ा सा तेल डालते हैं और गोभी के टुकड़ों को घोल में डुबोकर सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

फूलगोभी के लिए बियर बैटर

चिंता मत करो, बच्चे कर सकते हैं! खाना पकाने के दौरान शराब समान रूप से वाष्पित हो जाती है, और बाकी एक अविश्वसनीय बल्लेबाज है: कुरकुरा, हवादार, हल्का और बहुत स्वादिष्ट!
एक बदलाव के लिए, गोभी को उबालने की कोशिश न करें - यह थोड़ी अलग, खस्ता और घनी होगी, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगी।

सामग्री:
100 मिलीलीटर बीयर;
2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
2 अंडे;
नमक स्वादअनुसार;
फूलगोभी का 1 छोटा सिर;
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
हम गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं।
बीयर और अंडे मिलाएं, आटा और नमक डालें।
एक फ्राइंग पैन को थोड़े से तेल के साथ गरम करें।
गोभी को घोल में डुबोएं और मध्यम आंच पर सभी तरफ से भूनें।

पनीर के साथ फूलगोभी

एक छोटा सा स्पर्श पनीर है, और गोभी बदल जाती है, गर्व से अपना सिर उठाती है, अपने कंधों को सीधा करती है और सिर्फ एक शानदार युवा महिला बन जाती है!

सामग्री:
100 ग्राम हार्ड पनीर;
फूलगोभी का 1 सिर;
3 अंडे;
1/3 चम्मच सोडा;
1 सेंट एल खट्टी मलाई;
2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
नमक स्वादअनुसार;
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गोभी उबाल लें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें अंडे, नमक, सोडा और मैदा मिलाएं।
गोभी के टुकड़ों को घोल में डुबोएं और वनस्पति तेल में गरम फ्राइंग पैन में भूनें।

लेज़ोन में फूलगोभी

वास्तव में, लेज़ोन एक ही बल्लेबाज है, लेकिन एक अलग कोण से। बैटर का उपयोग अलग-अलग घटकों को बांधने के लिए किया जाता है, और ठीक यही आज हम उपयोग करेंगे। हमें अनियमित आकार की गेंदें मिलेंगी - कुरकुरी, दिलकश और अंदर से बहुत कोमल।

सामग्री:
1 किलो फूलगोभी, पुष्पक्रम में विभाजित;
चार अंडे;
4 बड़े चम्मच। एल आटा;
2 पूर्ण कला। एल खट्टी मलाई;
1/3 चम्मच सोडा;
नमक स्वादअनुसार;

खाना बनाना:
हम अपेक्षाकृत तरल आटा तैयार करते हैं - अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, सोडा, आटा मिलाएं।
हम गोभी को छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं, आटे के साथ मिलाते हैं।
एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को फैलाते हुए, गर्म तेल में भूनें।

तली हुई फूल गोभी

क्या आपको लगता है कि गोभी को बैटर में और भी स्वादिष्ट बनाना संभव है? सरलता! पैन को एक छोटे सॉस पैन से बदलें, तेल की मात्रा बढ़ाएं और सब कुछ डीप फ्राई करें - एक अविश्वसनीय परिणाम!

सामग्री:
केफिर के 100 मिलीलीटर;
2 अंडे;
2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
1/3 चम्मच सोडा;
नमक स्वादअनुसार;
वनस्पति तेल;
फूलगोभी का 1 छोटा सिर

खाना बनाना:
गोभी के फूलों को पानी में नरम होने तक उबालें।
केफिर के साथ अंडे मिलाएं, नमक, सोडा, आटा डालें।
एक कड़ाही में तेल को अच्छी तरह गर्म करें।
पत्ता गोभी को घोल में डुबोकर तुरंत गरम तेल में डालिये. सुनहरा भूरा होने तक तलें - ध्यान से, ज़्यादा न पकाएँ, यह तेज़ हो जाएगा।

फूलगोभी के लिए क्रिस्पी बैटर

क्या ऐसा संभव है! हम अंडे निकालते हैं - और वोइला, आप रात का खाना खा सकते हैं। वैसे, यह बदतर नहीं निकला।

सामग्री:
1 किलो फूलगोभी;
1 सेंट एल स्टार्च;
1 सेंट एल आटा;
लगभग 0.5 कप पानी;
4-5 कला। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
एक चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ (स्वादिष्ट - इतालवी व्यंजनों की जड़ी-बूटियों के साथ);
नमक, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गोभी के फूलों को नमकीन पानी में निविदा तक उबालें।
हम आटा और स्टार्च मिलाते हैं, जड़ी-बूटियाँ, नमक मिलाते हैं और पानी से पतला करते हैं - तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त की जानी चाहिए।
गोभी को बैटर में अच्छी तरह डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ओवन में बैटर में फूलगोभी

और - हाँ, बैटर में पत्ता गोभी डाइटरी हो सकती है! हम तेल निकालते हैं (ठीक है, हम इसे लगभग हटा देते हैं: तीन बूंदों की गिनती नहीं होती है) - और हमें एक ऐसा व्यंजन मिलता है, जो कोई भी वजन कम कर रहा है या वजन नहीं बढ़ाने की कोशिश कर रहा है।

सामग्री:
20 ग्राम मक्खन;
खाना बनाना
1 किलो फूलगोभी;
2 प्रोटीन;
1 सेंट एल आटा;
1/2 कप छोटे ब्रेडक्रंब;
1/2 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
1/2 छोटा चम्मच हल्दी;
1/2 छोटा चम्मच सूखी जड़ी बूटी;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

गोभी के फूल तैयार होने तक उबालें।
फोम में प्रोटीन को फेंटें, आटे, जड़ी-बूटियों, हल्दी और पेपरिका के साथ मिलाएं।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें। गोभी के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और मोल्ड में फैलाएं।
सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 20 मिनट) 200 डिग्री पर बेक करें।

पारी

फूलगोभी को "सीधे" परोसने के मानक और सामान्य अभ्यास के विपरीत, सॉस के बारे में सोचें। यह सब्जी उनमें से कई के साथ बहुत अच्छी लगती है!

सबसे आसान विकल्प मेयोनेज़ है: प्रत्येक टुकड़े पर एक मोती सफेद बूंद वास्तव में चमत्कार कर सकती है, एक साधारण पकवान को एक विशेष स्पर्श दे सकती है। फंतासी, मेयोनेज़ को विभिन्न एडिटिव्स (लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सेब, सहिजन, एंकोवी, गेरकिंस, मिर्च, सरसों और दर्जनों अन्य सामग्री) के साथ मिलाएं, कोशिश करें और अपने आदर्श विकल्प की तलाश करें। सोया सॉस, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम, केचप, क्रीम, रैविगोट, टार्टारे, विनैग्रेट - फूलगोभी के साथ, मेरी राय में, कुछ भी हो जाता है! बहुत सारे सॉस हैं जिनके साथ आप सब्जियां परोस सकते हैं, और आपको हर चीज, हर चीज, हर चीज को आजमाना चाहिए।

गोभी के घोल में ताज़े टमाटर के साथ अच्छी लगती है, पत्तेदार सलाद के साथ अच्छी लगती है, स्वादिष्ट होती है शिमला मिर्च, कोरियाई गाजर की कंपनी में अविश्वसनीय रूप से मसालेदार।

स्वादिष्ट खाना पकाने का राज:

- गोभी चुनते समय, सिर के समान रंग (पीला, बर्फ-सफेद, थोड़ा हरा, लेकिन बिना काले धब्बों के) और इसके घनत्व (मजबूत और भारी) पर ध्यान दें: एक गुणवत्ता वाला उत्पाद एक सफल पकवान की कुंजी है;

- गोभी को पचा नहीं; इसे उबलते पानी में खोलना बेहतर है (फूलगोभी कच्चे भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और अपर्याप्त गर्मी उपचार केवल इसकी कुरकुरेपन और विटामिन को संरक्षित करेगा) इसे एक घोल प्यूरी में बदलने की तुलना में;

- गोभी को उबालने वाले पानी में नमक डालना न भूलें - यह छोटा सा स्पर्श साधारण गोभी को बहुत स्वादिष्ट फूलगोभी में बदल देगा;

- फूलगोभी के मलाईदार स्वाद को बढ़ाने और जोर देने के लिए, पानी में एक से दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं - यह किसी भी तरह से आपके रात के खाने को मिठाई में नहीं बदलेगा, हालांकि, यह गोभी के स्वाद को और अधिक स्पष्ट कर देगा और इसके अलावा, पकाए जाने पर सफेद सब्जी का रंग बनाए रखें, इसे उबले हुए पारभासी पर फिसलने न दें;

- उबालने के बाद, फूलगोभी को तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रखा जाना चाहिए - यह क्रिया आगे की थर्मल प्रतिक्रिया को धीमा कर देगी, लोचदार रहने में मदद करेगी, लेकिन पहले से ही नरम, उबला हुआ, लेकिन अभी भी कुरकुरे;

- अगर, गोभी को घोल में डालने से पहले, इसे आटे में हल्का डुबोएं, आटा सब्जियों से बेहतर चिपक जाएगा, तलने के दौरान "छील" नहीं जाएगा और एक डिश पर रात का खाना डालते समय जगह पर रहेगा;

- तली हुई गोभी को तुरंत पैन से पेपर नैपकिन या डिस्पोजेबल तौलिये पर रखने की सिफारिश की जाती है - वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर लेंगे, और बैटर कुरकुरा और सूखा रहेगा।

सुखद स्वाद, या तीन और बोनस

सबसे पहले, यह मददगार है।. फूलगोभी फाइबर अपने सफेद, "ब्रोकोली", "कोहलब" और अन्य "रिश्तेदारों" की तुलना में बहुत नरम है, और इसलिए आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर अविश्वसनीय रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके नियमित सेवन से कुछ कैंसरयुक्त ट्यूमर का खतरा काफी कम हो जाता है और हृदय की मांसपेशियों पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कम कैलोरी सामग्री उन लोगों के बीच उत्पाद की लोकप्रियता को बढ़ाती है जो अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं और सिर्फ अपना आहार देख रहे हैं। विटामिन सी और के, फोलिक एसिड, फैटी ओमेगा 3 एसिड - इस सब्जी की असाधारण उपयोगिता के बारे में बात करने के लिए पर्याप्त से अधिक कारण हैं।

दूसरा, फूलगोभी आसान है. यह बहुत जल्दी पकता है - और इसलिए रात के खाने के लिए सबसे "सुविधाजनक" उत्पादों की रेटिंग में आता है जल्दी से: बहुत कम प्रयास, और परिणाम हमेशा अद्भुत होता है।

तीसरा, गोभी उपलब्ध है- हमारे बाजारों और सुपरमार्केट में सब्जियों की कीमतें अपेक्षाकृत कम हैं, जो आपको उन्हें अक्सर खरीदने की अनुमति देती हैं। वहीं फूलगोभी से एक ऐसा पौष्टिक व्यंजन बनाना आसान है जिससे पूरा परिवार संतुष्ट हो जाए।

गृहिणियां अक्सर खुद से पूछती हैं: इस गोभी को इतना अजीब नाम कहां से मिला? और फिर वे तय करते हैं कि यह गोभी के सिर पर बड़ी संख्या में पुष्पक्रम से है। बिल्कुल नहीं, यह पता चला है कि ऐसी परिचित और प्यारी गोभी वास्तव में बहुरंगी है: पीला, हरा और - विश्वास मत करो! - बैंगनी। हम मुख्य रूप से सफेद फूलगोभी भी बेचते हैं। इससे हम एक स्नैक तैयार करेंगे।

सबसे पहले, आपको सबसे ताजा और सबसे सही गोभी के कांटे चुनने की जरूरत है। फूलगोभी खरीदते समय, आपको इस पर ध्यान से विचार करने की आवश्यकता है: यह पीले और काले धब्बों से मुक्त होना चाहिए। इसके अलावा, यह फूलगोभी के पत्तों को देखने लायक है: यदि वे चमकीले, हरे और कुरकुरे हैं, तो ऐसा कांटा निश्चित रूप से ताजा होगा।

खाना पकाने के लिए, हमें पहले से उबली हुई फूलगोभी चाहिए। यह आसानी से और जल्दी से पकाया जाता है, हालांकि, आपको नियमों को जानने की जरूरत है ताकि गोभी को ओवरकुक न करें।

आमतौर पर मैं कांटे को पुष्पक्रम में छाँटता हूँ, कलियों को उबलते पानी में फेंक देता हूँ, जिसमें मैं थोड़ा नमक मिलाता हूँ, लगभग 3-4 मिनट तक पकाता हूँ। यह समय पर्याप्त होगा, क्योंकि तब भी हम गोभी को भूनेंगे। अगर यह आपको परेशान करता है पीलाउबली हुई फूलगोभी, तो मैं आपको बताऊंगा कि गोभी को बर्फ-सफेद कैसे बनाया जाए। पकाते समय, पैन में थोड़ा सा नींबू का रस (या पानी की थोड़ी मात्रा में पतला साइट्रिक एसिड) डालें - और फिर गोभी अपना सफेद रंग बरकरार रखेगी।

अब आपको बैटर तैयार करने की जरूरत है। बैटर के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, आप हर दिन अलग-अलग गोभी बना सकते हैं। और हालांकि मुझे बियर बैटर सबसे ज्यादा पसंद है (अतुलनीय वायुहीनता और कुरकुरेपन के कारण), आज मैंने एक क्लासिक संस्करण तैयार किया।

प्याले में हल्का फेंटें कच्चे अंडेखट्टा क्रीम, नमक के साथ, ताजी जमीन काली मिर्च के साथ मौसम। और मैं थोड़ा आलू स्टार्च भी मिलाता हूं, नतीजतन, बैटर न केवल गाढ़ा होता है, बल्कि गोभी पर भी बेहतर रहता है, "फिसलता नहीं है"।

मेरी राय में, घर में खट्टा क्रीम की कमी से नियोजित पकवान पकाने के निर्णय को प्रभावित नहीं करना चाहिए। बैटर में खट्टा क्रीम को बदलना बहुत आसान है: आप दूध या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं (बेशक, घर का बना बेहतर है)।

चूँकि मुझे अभी भी क्रिस्पी क्रस्ट चाहिए था, इसलिए मैंने ब्रेडक्रंब और तिल को एक अलग कटोरे में मिला दिया। और फिर उसने गोभी का एक पुष्पक्रम लिया, उसे घोल में डुबोया, उसे ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में डुबोया और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर रख दिया।

फूलगोभी के टुकड़े असमान होते हैं, इसलिए उन्हें पलट देना चाहिए, सभी तरफ समान रूप से तलने की कोशिश करनी चाहिए। तैयार गोभी को पहले एक कागज़ के तौलिये पर रखें, यह अतिरिक्त तेल को सोख लेगा, जिससे पकवान और भी अधिक आहार बन जाएगा। नाश्ता तैयार है!

सबसे गर्मियों में, इतना स्वादिष्ट और इतना स्वस्थ सब्जी- फूलगोभी। जुलाई के पुष्पक्रम की तुलना जमे हुए, अलैंगिक सर्दियों के साथ नहीं की जा सकती है, और इसलिए यह सुंदर ताजा गोभी पर दावत देने का समय है। क्या आप जानते हैं फूलगोभी को बैटर में कैसे पकाना है? व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं, हमने सबसे अच्छा चुना है।

सबसे प्रसिद्ध बल्लेबाज आटे के साथ अंडे पीटा जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि एक दुबला संस्करण है, जो बहुत स्वादिष्ट भी है। गोभी के फूलों का रंग पीले अंडों की तरह चमकीला नहीं होगा, लेकिन कुरकुरेपन की गारंटी है।

तो, नुस्खा सरल है:

1. 0.5 कप ठंडे पानी में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल के चम्मच;
2. 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें;
3. 2 कप मैदा डालें;
4. उबले हुए पुष्पक्रमों को परिणामस्वरूप घोल में आधा डुबोएं और मध्यम गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप अन्य सब्जियां भी तल सकते हैं। क्रस्ट को विशेष रूप से कुरकुरा बनाने के लिए, तेल न छोड़ें - इसे डीप फ्राई करना बेहतर है। गोभी को आप पोस्ट में मसाला कर सकते हैं टमाटर की चटनी, कभी-कभी मछली या मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में सेवा करते हैं।

बिना अंडे वाली फूलगोभी के लिए बैटर

उसी सिद्धांत से, आप बिना अंडे के घोल बना सकते हैं, लेकिन दूध में। यदि सामान्य के बजाय गाय का दूधदूसरे दुबले या शाकाहारी विकल्प के लिए सोया का उपयोग करें।

थोड़ा गाढ़ा होने के अलावा, पैनकेक के आटे की स्थिरता के समान आटा तैयार करें।

आटा इस तरह बनाया जाता है:

1. पानी के साथ समान अनुपात में दूध मिलाएं, स्वाद के लिए मिश्रण को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें;
2. ऊपर बताए गए घनत्व में आटा डालें;
3. गोभी के फूलों को नमकीन पानी में डुबोकर, अच्छी तरह से गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गोभी उस से भी बदतर नहीं है जो हम अंडे के साथ करते थे।

मिनरल वाटर पर

क्या होगा अगर मेहमान दरवाजे पर हैं, और घर में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है? खैर, शायद कुछ अंडे और बर्फ-सफेद फूलगोभी का एक शानदार सिर फ्रिज में अपने घंटे के लिए इंतजार कर रहा है। यह उसका और आपका तरीका है!

फूलगोभी को एक साधारण मिनरल वाटर के घोल में पकाना - मेरा विश्वास करो, यह बदतर नहीं होगा। हम आपको बताएंगे कि "बिना कुछ के" एक अद्भुत सब्जी के लिए फूलगोभी का घोल कैसे बनाया जाता है।

आवश्य़कता होगी:

• लगभग एक किलोग्राम गोभी का सिर;
• 2 अंडे;
• 6 कला। आटे के चम्मच;
• एक गिलास मिनरल वाटर;
• गर्म मिर्च - एक चौथाई चम्मच।

अगर पिसी हुई पपरिका (1 चम्मच), उतनी ही मात्रा में करी मसाला और ताजा सीताफल है, तो आपको कुछ पूरी तरह से वैचारिक मिलता है।

मिनरल वाटर को छोड़कर सब कुछ एक बाउल में डालें, फेंटें, डालें शुद्ध पानीऔर फिर से हराया। मिश्रण में पत्ता गोभी के फूल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक घोल समान रूप से लेपित न हो जाए। फिर थोड़े से तेल में पकने तक भूनें। तैयार गोभी को नरशरब मीठी चटनी के साथ डाला जा सकता है - मसालेदार गोभी के साथ संयोजन में पूरी तरह से एशियाई परिणाम होगा।

बियर पर बैटर

फूलगोभी को बीयर के घोल में पकाना। अगर आपको एक हवादार बैटर चाहिए तो गोभी को तलने का यह एक आसान तरीका है।

बीयर पर बैटर बनाने के लिए, आपको आधा गिलास बीयर में नमक (स्वाद की मात्रा निर्धारित करें) मिलाना होगा, इसमें एक-दो अंडे डालें और 2 टेबलस्पून डालें। आटे के चम्मच। एक व्हिस्क के साथ फिर से धीरे से मिलाएं। यह गोभी के एक छोटे से सिर को भूनने के लिए पर्याप्त है।

गोभी को हमेशा की तरह भूनें, इसे पुष्पक्रम में अलग करके, 2-3 मिनट के लिए उबालकर एक कोलंडर में फेंक दें। इसके बाद इन्फ्लोरेसेंस को बैटर में डुबोकर धीमी आंच पर चारों तरफ से पलटते हुए तलें।

फूलगोभी के लिए पनीर का घोल

चीज़ बैटर में फूलगोभी एक बढ़िया साइड डिश विकल्प और एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन है। बैटर में हार्ड पनीर मिलाएं, और आपको एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद वाला उत्पाद, नाजुक पनीर की सुगंध और गोल गोभी के फूलों पर एक अतुलनीय सुनहरा क्रस्ट मिलता है। गोभी अंदर से रसदार होगी, लेकिन बाहर से यह स्वादिष्ट रूप से तली हुई और कुरकुरी होगी।

तो, पनीर के साथ फूलगोभी इस तरह बनाई जाती है:

1. 3 अंडे, आधा गिलास (लगभग) आटा, 50 ग्राम पनीर, थोड़ा खट्टा क्रीम (तीन बड़े चम्मच पर्याप्त) तैयार करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक कांटा (अंडे, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम) के साथ सभी अवयवों को मारो।
3. मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि कोई गांठ न रह जाए। बैटर तरल नहीं होना चाहिए। अगर पानी भरा हो तो मैदा को गाढ़ा होने तक मिला लें।
4. गर्म वनस्पति तेल में उबले हुए गोभी के फूलों को घोल में डुबोकर भूनें।
5. बहुत चिकना न होने के लिए, तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर हटा दें।

पनीर के घोल के साथ तला हुआ स्वादिष्ट पत्ता गोभीतैयार!

ओवन में पकी हुई फूलगोभी

गोभी पकाने के दूसरे तरीके का उल्लेख नहीं करना अनुचित होगा - ओवन में। आप गोभी को क्रीम में, पनीर के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य एडिटिव्स के साथ बेक कर सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि साधारण बेक्ड गोभी बनाना कितना आसान और स्वादिष्ट है, जो इसका स्वाद बरकरार रखेगा, लेकिन साथ ही बिना तेल के अत्यधिक अतिरिक्त होगा।

इस व्यंजन में, गोभी के बाद मुख्य चीज सॉस है।

हम इसे निम्नलिखित घटकों को मिलाकर तैयार करते हैं:

1. 1 मिर्च मिर्च, सीताफल का एक अच्छा गुच्छा और एक दर्जन पुदीने के पत्ते एक ब्लेंडर में काटे और कटे हुए;
2. नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), 2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच वनस्पति (जैतून का तेल) और उतना ही पानी, सब कुछ एक प्यूरी में बदल दें।

जबकि बाकी सब कुछ पक रहा है, सॉस को ढक दें और सर्द करें।

बेहतरी के लिए:

1. हम आधा गिलास आटा लेते हैं, उसमें आधा गिलास ब्रेडक्रंब, नमक और बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच प्रत्येक, पिसा हुआ जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, साधारण पिसी काली मिर्च और भारतीय मसाला गरम मसाला (यदि कोई हो) डालें। ;
2. इस मिश्रण में आधा गिलास मिनरल वाटर, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नींबू का रस और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
3. अलग से, अंडे की सफेदी के एक जोड़े को झागदार होने तक फेंटें, जिसे हम ध्यान से घोल में मिलाते हैं और मिलाते हैं;

गोभी को बहुत ही क्रिस्पी क्रस्ट के साथ बनाने के लिए, तलने के लिए बैटर तैयार करते समय आपको आधे आटे को स्टार्च से बदलना होगा।
एक और टिप अच्छी तरह से गरम तेल की बड़ी मात्रा में और छोटे हिस्से में तलना है। गोभी को कड़ाही में जितना अधिक मुक्त किया जाएगा, क्रस्ट उतना ही बेहतर और चमकीला होगा।

सबसे दिलचस्प उद्यान उपहारों में से एक फूलगोभी है। घने, लोचदार, असामान्य, व्यक्तिगत पुष्पक्रम से मिलकर, यह पहली नजर में ध्यान आकर्षित करता है। अनुभवी गृहिणियां उसकी "भागीदारी" के साथ सैकड़ों व्यंजनों के साथ आई हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन गोभी है। नीचे का चयन है स्वादिष्ट व्यंजनइस प्रकार की गोभी से।

कड़ाही में बैटर में फूलगोभी - स्टेप बाइ स्टेप फोटो रेसिपी

शरद ऋतु मेनू पारंपरिक रूप से समृद्ध है ताजा सब्जियाँ. उन्हें उबाला जाता है, बेक किया जाता है, स्टू किया जाता है ताकि दोहराया न जाए। और प्रत्येक नए व्यंजन में स्वाद की केवल अंतर्निहित बारीकियां होती हैं।

जब फूलगोभी पकती है, तो गृहिणियां अधिक सक्रिय रूप से रसोई की किताबों के पन्नों को खोलती हैं। मौसम की मुख्य सिफारिश इसे बैटर में तलना है।

तैयारी का समय: 40 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• पत्ता गोभी: कांटा
• आटा: 2-3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे: 2 पीसी।
• नमक: 1 चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च:
• पानी: 1/2 कप

पकाने हेतु निर्देश

ओवन खाना पकाने का विकल्प

बैटर में कड़ाही में तली हुई फूलगोभी बेशक बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है, लेकिन कई माताएँ इस बात से चिंतित रहती हैं कि और क्या है - सब्जी के फायदे या प्रसंस्करण विधि से नुकसान? यह तला हुआ नहीं, बल्कि ओवन में बेक किया हुआ अधिक उपयोगी होगा।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 पीसी। (या कम अगर परिवार छोटा है)।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. चरण एक - गोभी से पत्तियों को हटा दें, बहते पानी के नीचे कांटे धो लें। गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, बेकिंग और परोसने के लिए सुविधाजनक।
2. चरण दो - उबलना। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें (जो गोभी को भूरा होने से रोकेगा)।
3. खाना पकाने का समय - 3 मिनट। एक कोलंडर में निकालें, गोभी को ठंडा करने के लिए एक डिश में स्थानांतरित करें।
4. अंडे को नमक के साथ फेंटें, आप यहां मसाले और मसाला भी डाल सकते हैं। फिर मैदा डालें। बैटर को काफी गाढ़ी स्थिरता में गूंथ लें।
5. पन्नी की एक शीट के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।
6. गोभी के फूल को बैटर में डुबोएं। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
7. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

खाना पकाने की यह विधि आपको एक स्वादिष्ट खस्ता, लेकिन कम वसा वाली गोभी प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह मीट डिश के लिए साइड डिश के रूप में और अपने आप दोनों के लिए अच्छा है।

पनीर के साथ पकाने की विधि - असामान्य और बहुत स्वादिष्ट

क्लासिक बैटर रेसिपी में तीन अवयवों की उपस्थिति शामिल है - आटा, अंडे और नमक। लेकिन कभी-कभी बाईं ओर एक छोटा कदम और यह आश्चर्यजनक हो जाता है स्वादिष्ट व्यंजन. उत्पाद जो स्वाद में इस तरह के भारी बदलाव में सक्षम है, वह पनीर है, और पनीर क्रस्ट बहुत कुरकुरा, मलाईदार हो जाता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 0.5 किलो की दर से।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• नमक और मसाला - परिचारिका / घर के स्वाद के लिए।
• आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• क्रीम पनीर हार्ड - 50 जीआर।
• खट्टा क्रीम 15% - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल (गोभी तलने के लिए प्रयुक्त)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. गोभी से निचली पत्तियों को काट लें, धो लें। छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करें, क्योंकि उन्हें बैटर में डुबाना और तलना अधिक सुविधाजनक होता है।
2. पुष्पक्रम को उबलते पानी में लगभग 3 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि वे अलग न हों, नरम होने तक पकाएं।
3. तरल घटकों - अंडे, खट्टा क्रीम से शुरू करके, संकेतित सामग्री से बल्लेबाज तैयार करें। उन्हें एक कांटा के साथ चिकना होने तक मारो।
4. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। अंडे में खट्टा क्रीम के साथ भेजें। नमक और काली मिर्च। मैदा छिड़कें। गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता में आदर्श बैटर।
5. इसमें पुष्पक्रम गिराएं। बहुत सारे तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में स्थानांतरित करें।
6. जब हर तरफ सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो इसे एक डिश में निकालने का समय आ गया है। यदि आप नीचे एक कागज़ के तौलिये को रखते हैं, तो यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा।

जैसे ही फूलगोभी का पहला जत्था पैन में जाएगा, एक बेहतरीन लजीज सुगंध पूरे किचन में फैल जाएगी। यह घर के लिए एक संकेत भी बन जाएगा कि बहुत जल्द एक नई पाक कृति उनकी प्यारी माँ और पत्नी से इंतजार कर रही है।

फूलगोभी को मेयोनीज के घोल में कैसे फ्राई करें

बैटर के लिए कितनी रेसिपी मौजूद हैं, इस तकनीक का उपयोग करके तली हुई फूलगोभी की कितनी रेसिपी मौजूद हैं। तरल घटकों में से, अंडे सबसे अधिक बार उपयोग किए जाते हैं, कभी-कभी वे डेयरी उत्पादों के साथ होते हैं, वास्तव में, दूध, केफिर या खट्टा क्रीम। निम्नलिखित नुस्खा मूल है, क्योंकि आटा में मेयोनेज़ और पनीर जोड़ने का प्रस्ताव है। चूंकि मेयोनेज़ चिकन अंडे के आधार पर तैयार किया जाता है, इसलिए अब उन्हें बैटर में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• ताजा फूलगोभी - 500 जीआर।
• हार्ड पनीर - 150-200 जीआर।
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. प्रक्रिया गोभी को धोने से शुरू होती है, पुष्पक्रम में विभाजित होती है। यह निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है कि कोई पत्ते, छिपे हुए कीड़े नहीं हैं।
2. नमक का पानी, उबाल लें। पुष्पक्रम को छोड़ दें (वजन और मात्रा में लगभग समान)। पत्तागोभी को बिना गिरे नरम होने के लिए 5 मिनट का समय पर्याप्त है।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। आप अपने पसंदीदा मसाले और मसाले डाल सकते हैं, क्योंकि गोभी का स्वाद ताजा होता है।
4. इस बैटर में फूलगोभी भेज दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं ताकि पुष्पक्रम इसमें पूरी तरह से डूब जाएं।
5. एक अच्छा बेकिंग डिश चुनें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। समान रूप से पुष्पक्रम वितरित करें (किसी आकृति के रूप में रखा जा सकता है)। बचा हुआ बैटर ऊपर से डालें, समान रूप से वितरित करते हुए।
6. ओवन में आधे घंटे (या कम) के लिए बेक करें।

सुनहरी पपड़ी और अद्भुत सुगंध परिचारिका को बताएगी कि प्लेटों को मेज पर रखने का समय आ गया है, और घर के सदस्यों को हाथ धोने के लिए जल्दी करने की जरूरत है।

फूलगोभी के लिए बियर बैटर

बैटर में डेयरी उत्पादों और मेयोनेज़ को टक्कर देने के लिए बियर तैयार है. आटा हवादार और कुरकुरा होता है, जिसमें ब्रेड की हल्की सुगंध होती है।

सामग्री:

• ताजा फूलगोभी - 0.5 किलो।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• हल्की बीयर - 1 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा कम)।
• प्रीमियम आटा - 1 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा और)।
• नमक, मसाले।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. पहले चरण में, सब कुछ पारंपरिक है - गोभी को कुल्ला, अतिरिक्त पत्तियों को काट लें। पुष्पक्रम में जुदा करें, ठोस आधारों को काट लें।
2. नमकीन पानी में उबाल लें। फूलगोभी नरम हो जाएगी, अंदर छिपे कीड़े और मकड़ियां निकल आएंगी।
3. मूल बैटर के लिए सामग्री मिलाएं, पहले - तरल सामग्री (बीयर और अंडे), फिर नमक और मसाले डालें।
4. अब आप आटा डालना शुरू कर सकते हैं। एक समान अवस्था तक सक्रिय रूप से मिलाते हुए थोड़ा डालें। जब घोल गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखने लगे, तो आप आटा डालना बंद कर सकते हैं।
5. अंतिम महत्वपूर्ण चरण आता है - तलना। प्रत्येक पुष्पक्रम को सभी तरफ से घोल में डुबोएं। इसके बाद इसे कड़ाही में गरम तेल में भेज दें। हर तरफ पलट कर ब्राउन होने तक पलटें।

बियर की महक यूं तो सुनाई नहीं देगी, लेकिन ताजी पकी हुई रोटी की महक दिखाई देगी। माँ अगली बार एक असली रोटी पकाएगी, और आज वह परिवार को पकवान का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करेगी। इसके अलावा, यह उसके हित में नहीं है कि वह वयस्क पुरुष को आधा बताए कि रहस्य क्या है :)।

ब्रेडक्रंब के साथ बैटर बनाने की विधि

फूलगोभी अच्छी है, बैटर में - बढ़िया, ब्रेडक्रंब के बैटर में और भी बेहतर। यह स्वादिष्ट है और अद्भुत लग रहा है।

सामग्री:

• गोभी - 1 पीसी। (या उसके वजन के आधार पर कम)।
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 100 जीआर।
• नमक और मसाले।
• वनस्पति तेल।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. गोभी तैयार करें: छीलें, मकड़ी के कीड़ों की जांच करें। कुल्ला और फ्लोरेट्स में अलग करें।
2. उबलते नमकीन पानी में भेजें। 5 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, गोभी को थोड़ा ठंडा कर लें, नहीं तो अंडे समय से पहले कर्ल हो जाएंगे।
3. एक छोटे कटोरे में, अंडे को एक कांटे से चिकना होने तक फेंटें। नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के।
4. ब्रेडक्रंब को बैग से अलग कंटेनर में डालें।
5. बदले में, प्रत्येक पुष्पक्रम को पीटा अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में, और पैन में भेजें।
6. गोभी पर क्रस्ट का सुनहरा रंग एक संकेत है कि सब कुछ ठीक चल रहा है, लेकिन यह एक डिश में निकालने और स्थानांतरित करने का समय है।