गाय का दूध उपयोगी गुण। गाय का दूध कैसे चुनें? पीसा हुआ दूध - लाभ और हानि

सभी जानते हैं कि बच्चों को दूध पीना चाहिए। लेकिन किसी न किसी कारण से कई लोग यह सोचकर गलत हो जाते हैं कि लाभकारी विशेषताएंदूध एक वयस्क के शरीर पर लागू नहीं होता है। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है - वयस्कों को, बच्चों से कम नहीं, दूध खाने की जरूरत है। दूध से किसे लाभ होता है?

दूध के उपयोगी गुण

दूध - कैल्शियम का स्रोतजिसमें से 97% मानव शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। दूध का यह गुण, जो किसी अन्य उत्पाद में नहीं है, बनाता है ऑस्टियोपोरोसिस वाले लोगों के लिए अपरिहार्य- एक ऐसी बीमारी जिसमें हड्डियों से कैल्शियम निकल जाता है, जिससे उनकी नाजुकता और नाजुकता बढ़ जाती है।

क्या दूध अच्छा है पर जुकाम ? हाँ निश्चित रूप से! बात यह है कि दूध प्रोटीन अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थों की तुलना में आसानी से पच जाता है - और यह उसी से होता है जिसका मुकाबला करना आवश्यक है विषाणुजनित संक्रमण इम्युनोग्लोबुलिन. के अलावा, दूध प्रोटीन की पाचनशक्तिइस उत्पाद को उन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय बना दिया जो मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं।

दूध - के लिए उत्कृष्ट उपकरण. तंत्रिका तंत्र पर इस उत्पाद का शांत प्रभाव इसमें अमीनो एसिड फेनिलएलनिन और ट्रिप्टोफैन की सामग्री के कारण होता है। अप्रत्याशित रूप से, सबसे आम में से एक लोक व्यंजनोंअनिद्रा के इलाज के लिए एक गिलास गर्म दूध में शहद मिलाकर सोने से एक घंटे पहले पिया जाता है।

दूध के उपयोगी गुण बचाव में आएंगे और उच्च रक्तचाप के रोगी- दूध का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव दबाव कम करने में मदद करता है.

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या दूध पीने वाले लोगों के लिए अच्छा है के साथ समस्याएं जठरांत्र पथ ? दूध में गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करने की क्षमता होती है, इसलिए यह उत्पाद आदर्श है। नाराज़गी दूर करने का उपाय, जो, एक नियम के रूप में, पेट की बढ़ी हुई अम्लता को भड़काता है। उपयोगी दूध और उच्च अम्लता और पेट के अल्सर के साथ जठरशोथ के साथ और ग्रहणी . हालांकि, गैस्ट्रिक जूस द्वारा दूध के बेहतर अवशोषण के लिए इसे धीरे-धीरे और छोटे घूंट में पीना चाहिए - अन्यथा इसके लाभ कम हो जाएंगे।

दूध विटामिन से भरपूर. इसमें बहुत सारा राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) होता है, जो शरीर में पूर्ण ऊर्जा चयापचय में योगदान देता है - अर्थात् राइबोफ्लेविन में कार्बोहाइड्रेट और वसा को ऊर्जा में बदलने की क्षमता होती है. इसलिए दूध विशेष रूप से उपयोगी है वजन घटना(इस मामले में, आपको कम वसा वाले दूध का उपयोग करने की आवश्यकता है), खराबी प्रतिरक्षा और अंतःस्रावी तंत्र .

दूध बहुत मदद करता है। माइग्रेन के साथ, गंभीर सिरदर्द। एक अंडा-दूध कॉकटेल विशेष रूप से माइग्रेन के लिए अच्छा है ( एक कच्चा अंडाप्रति गिलास उबलते दूध) - इस "दवा" का एक साप्ताहिक कोर्स सिरदर्द को लंबे समय तक छोड़ देगा।

दूध महिलाओं की सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है, खासकर, मास्टोपाथी के उपचार में. दूध में सौंफ का काढ़ा (100 ग्राम बीज प्रति 2 कप दूध) 2-3 सप्ताह के भीतर लेना चाहिए - इससे रोगी की स्थिति बहुत कम हो जाएगी, छाती में गांठ कम हो जाएगी।

दूध भी है उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद. मिल्क वॉश और कंप्रेस सूखी और चिड़चिड़ी त्वचा में मदद करेंगे।

दूध किसके लिए हानिकारक है?

दूध सभी रोगों के लिए रामबाण नहीं है। कई लोगों के लिए, यह उत्पाद, इसकी सभी उपयोगिता के लिए contraindicated.

तो, काफी बड़ी संख्या में लोगों के पास है लैक्टेज की कमीएक एंजाइम जो लैक्टोज (दूध शर्करा) को पचाता है। इस प्रकार, इन लोगों का शरीर (जो, वैसे, इतने कम नहीं हैं - हमारे ग्रह की आबादी का केवल 15%) पूरी तरह से अवशोषित करने में असमर्थ दूध चीनी , जिससे पेट में दूध का किण्वन होता है, और "विद्रोही" होने लगता है: पेट बड़बड़ाता है और सूज जाता है, दस्त शुरू हो जाता है।

दूध भी इसी समूह का है एलर्जेन उत्पाद. दूध प्रतिजन "ए" सबसे मजबूत पैदा करने में सक्षम है एलर्जी की प्रतिक्रियाकुछ लोग, घटना तक दमा. इसलिए, एलर्जी से ग्रस्त लोगों को दूध के उपयोग के प्रति चौकस रहना चाहिए और एलर्जी के पहले लक्षणों पर इसे लेना बंद कर देना चाहिए: त्वचा में खुजली, दाने, मतली, उल्टी, पेट फूलना और सूजन। इसी समय, दूध से एलर्जी से पीड़ित लोगों को समान रूप से स्वस्थ किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, दही, पनीर, पनीर) के लिए बिल्कुल भी contraindicated नहीं है।

यदि आप पीड़ित हैं गुर्दे में फॉस्फेट पथरी बनाने की प्रवृत्ति- और यह एक साधारण द्वारा दिखाया जा सकता है सामान्य विश्लेषणमूत्र - दूध केवल आपको नुकसान पहुंचा सकता है, उनकी उपस्थिति में योगदान देता है।

दूध भी परिपक्व और वृद्ध लोगों के लिए उपयोग करने के लिए अवांछनीय(50 साल बाद)। तथ्य यह है कि इस उत्पाद में मिरिस्टिक एसिड होता है, जो लिपोप्रोटीन के संचय में योगदान देता है - पदार्थ जो उत्तेजित करते हैं एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास. चूंकि एथेरोस्क्लेरोसिस का जोखिम 50 वर्षों के बाद ठीक बढ़ जाता है, यह उम्र वह निशान है जब दूध की खपत को बाहर नहीं किया जाना चाहिए, तो कम से कम कम (दिन में एक गिलास से अधिक नहीं)।

दूध को आहार से बाहर करना चाहिए लोग कैल्सीफिकेशन से ग्रस्त हैं- वाहिकाओं में कैल्शियम लवण का जमाव।

दूध किसके साथ संगत है?

दूध के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं? वैज्ञानिकों का तर्क है कि इस मामले में कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं।

आम धारणा के बावजूद कि दूध को नमकीन और मसालेदार भोजन के साथ मिलाने से गंभीर अपच हो सकता है, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है। यदि आपका शरीर दूध के साथ हेरिंग या अचार वाले खीरे के संयोजन के खिलाफ विद्रोह नहीं करता है, तो उन्हें अपने स्वास्थ्य में मिलाएं! इसके अलावा, दूध मदद करता है शरीर में मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करना.

विषय में दूध सूपऔर दूध दलिया- वे न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी उपयोगी हैं। सच है, इस रूप में दूध के लाभकारी गुण लगभग आधे से कम हो जाते हैं।

बहुत से लोग पूछते हैं: क्या दूध वाली चाय स्वस्थ है?? निश्चित रूप से उपयोगी! चाय दूध के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देती है (क्रमशः, और इसके सभी उपयोगी पदार्थ), और दूध, बदले में, चाय में निहित कैफीन और एल्कलॉइड के शरीर पर नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करता है। इस प्रकार, एक दूसरे के नकारात्मक और सक्रिय लाभकारी गुणों को छोड़कर, दूध के साथ चाय एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय बनाती है।

दूध पिएं, अन्य डेयरी उत्पाद खाएं, दूध को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं - और स्वस्थ रहें!

आप सामान्य व्यक्ति, एक सामान्य मानस के साथ, और साथ सामान्य स्तरबुद्धि लोगों पर दूध के प्रभाव के बारे में इंटरनेट पर बहुत सारी परस्पर विरोधी जानकारी है, तो आइए सामान्य सामान्य ज्ञान को जोड़ते हैं। किस पर विश्वास करें? अपना तर्क या तथ्य। खुद सोचो!

आप कह सकते हैं कि हम सब बचपन में दूध पीते थे। यह सिर्फ एक स्वयंसिद्ध हैप्रमाण की आवश्यकता नहीं है - "दूध पियो - तुम स्वस्थ हो जाओगे।"

यह हमें बचपन में बताया गया था - घर पर और स्कूल में। हमें इसके बारे में (और दिखाया गया!) टीवी स्क्रीन से - हर व्यावसायिक ब्रेक में बताया जाता है। और हम मानते हैं। क्या आप वास्तव में कार्टून और विज्ञापन पर विश्वास करते हैं?

दूध

1 - दूध क्या है ?
2 - बिल्लियाँ और दूध: दे सकता हूँ या नहीं? (पशु चिकित्सकों की आधिकारिक प्रतिक्रिया)
3 - विश्व की अधिकांश जनसंख्या लैक्टोज असहिष्णु है
4 - यह किसी तरह अतार्किक लगता है! (भगवान द्वारा बनाई गई आदर्श योजना)
5 - दुग्ध उत्पादक आपको बताना भूल गए कि कैल्शियम अवशोषित नहीं होता है
6- दूध ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बनता है
7 - कैंसर का कारण बनता है (दूध से शरीर के नष्ट होने की दर)
8 - दूध और कैंसर के बीच की कड़ी बहुत स्पष्ट है
9 - प्राधिकरण, संयुक्त राष्ट्र और टेट्रा पाक ने स्कूलों में मुफ्त दूध बांटा
10 - हस्तियाँ दूध के लाभों को बढ़ावा देती हैं
- चीन में कैंसर की दर कम है
- चिकित्सकों के संगठन (पीसीआरएम) के संस्थापक

तार्किक और समझदारी से इस उदाहरण द्वारा समझाया गया

1 - दूध क्या है ?

दूध क्या है?दूध स्तन ग्रंथियों के स्राव का एक उत्पाद है। जाहिर है दूध नवजात शिशुओं का आहार है। नवजात शिशुओं के लिए पोषण और बहुत कुछ! जानवरों और मनुष्यों में दूध बच्चे के जन्म के तुरंत बाद दिखाई देता है, क्योंकि प्रकृति ने इसे संतानों से मिलने के लिए पूरी तरह से तैयार किया है।

नवजात ही क्यों?

क्योंकि प्रकृति स्वयं इस तरह से व्यवस्थित है कि केवल नवजात शिशुओं के पाचक रस में एंजाइम होते हैं जो दूध को पचा सकते हैं। वयस्कों में, ये एंजाइम पहले ही गायब हो चुके हैं। दूध को पर्याप्त रूप से पचाने की क्षमता में ही मौजूद होता है प्रारंभिक अवस्था- केवल जीवन के पहले वर्ष में। फिर यह जल्दी खत्म हो जाता है।

2 - बिल्लियाँ और दूध: दे सकता हूँ या नहीं? (पशु चिकित्सकों की आधिकारिक प्रतिक्रिया)

बिल्ली के बच्चे, विपरीत वयस्क बिल्लीदूध की जरूरत है, लेकिन केवल अपनी मां का दूध। यह दूध एक बिल्ली के बच्चे के जीवन और विकास के लिए आवश्यक वसा, प्रोटीन और एंटीबॉडी से भरा होता है।

हालांकि, वास्तविक दुनिया में, बिल्ली को किसी और का दूध देना सख्त मना है, आप उसे अच्छे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकते हैं। लगभग सभी वैज्ञानिक और पशु चिकित्सा विशेषज्ञ एकमत से कहते हैं कि वयस्क बिल्लियों को दूध देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उदाहरण के लिए, वर्ल्ड सोसाइटी फॉर द प्रोटेक्शन ऑफ एनिमल्स (डब्ल्यूएसपीए) - पशु चिकित्सक आधिकारिक तौर पर बिल्लियों को गाय का दूध नहीं देने की सलाह देते हैं। कई बिल्लियाँ लैक्टोज असहिष्णु होती हैं और यह बाद में गुर्दे की बीमारी की ओर ले जाती हैं।

आखिरकार, जंगली में बिल्लियाँ दूध नहीं खाती हैं। इसलिए हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि बिल्लियों को दूध नहीं देना चाहिए। वे बस इसे पचा नहीं पाएंगे, यह खट्टा सही में बदल जाएगा पाचन नाल.

पशु चिकित्सक इसके बारे में निश्चित रूप से बात करते हैं"यदि किसी व्यक्ति के पास दिमाग है, तो उसे यह समझना चाहिए कि आप अपने पालतू जानवर को एक विदेशी पदार्थ नहीं दे सकते, जहां दूसरे जानवर के विकास हार्मोन, एंटीबॉडी और अन्य एंजाइम होते हैं, क्योंकि दूध पानी नहीं है!

पशुचिकित्सक ने बहुत ही समझदारी से हम सभी को समझाया, बस इस दूध के पदार्थ बछड़े के विकास के लिए हैं, लेकिन बिल्ली के बच्चे के लिए नहीं, और एक निश्चित पदार्थ एक छोटे जीव के शरीर पर सबसे मजबूत भार है।

गौर कीजिए कि मनुष्य ही एकमात्र स्तनपायी प्रजाति है जो वयस्कता में दूध पीना जारी रखती है। इस मामले में दूसरे जानवर हमसे ज्यादा चालाक हैं। उनके केवल शावक होते हैं जो माँ के दूध पर भोजन करते हैं, जिसकी उन्हें शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यकता होती है।

3 - विश्व की अधिकांश जनसंख्या लैक्टोज असहिष्णु है

दुनिया की लगभग एक तिहाई आबादी दूध नहीं पीती है, और 70 प्रतिशत वयस्क आबादी में लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण हैं। अगर सभी भगवान के बनाए उत्पादमानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है, लेकिन साथ ही, आधी आबादी में एक उत्पाद उल्टी और दस्त का कारण बनता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह मनुष्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। भगवान ने मूल रूप से दूध को एक और उपयोग दिया।

ग्रह पर कुछ जनसंख्या समूहों में लैक्टोज असहिष्णुता की अधिक मात्रा होती है। उदाहरण के लिए, यह यूरोपीय मूल की लगभग 15% आबादी की तुलना में 90% एशियाई, 70% अफ्रीकी और भारतीय और 50% हिस्पैनिक है।

रोचक तथ्य -बोलजानो में इंस्टीट्यूट ऑफ ममीज एंड द आइसमैन से भी यही डेटा प्राप्त किया गया था। MCM6 जीन में पाया गया, इंगित करें कि प्राचीन आदमीलैक्टोज इनटोलरेंट। वैज्ञानिकों के अनुसार, अब यूरोप, रूस और संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों के बीच दूध प्रोटीन असहिष्णुता अपेक्षाकृत दुर्लभ है।

4 - यह किसी तरह अतार्किक लगता है!

गाय के दूध को एक विदेशी पदार्थ के रूप में पहचाना जाता है और इसे पहले कई घंटों तक उबाला जाना चाहिए और निष्फल किया जाना चाहिए, फिर वहां सभी को मारने के लिए थर्मल रूप से संसाधित और समरूप किया जाना चाहिए। कई घंटों के हीट ट्रीटमेंट के बाद इसे पिया जा सकता है। यदि यह शुरू में भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, तो इसे स्वागत के लिए क्यों तैयार करें?

यह सब किसी तरह अतार्किक लगता है!दूध को दुनिया में नंबर एक एलर्जेन के रूप में जाना जाता है। ऐसा कोई अन्य उत्पाद नहीं है जो दुनिया की इतनी बड़ी संख्या में आबादी द्वारा खराब अवशोषित हो। यह एक ज्ञात तथ्य है।

भगवान द्वारा बनाई गई आदर्श योजना

तार्किक रूप से, व्यक्ति को अपनी माँ का दूध पीना चाहिए, न कि जानवरों का दूध। गाय का दूध बछड़ों का भोजन है। दूध में निहित पोषक तत्व नवजात बछड़े के लिए आदर्श होते हैं। मनुष्य पृथ्वी पर एकमात्र जैविक प्रजाति है जो अन्य जानवरों का दूध पीता है। यदि हम प्रकृति के तर्क से आगे बढ़ते हैं, जो प्रत्येक प्रजाति के लिए केवल दूध की उपयुक्त संरचना तैयार करता है।

याद रखें: जानवर सबसे कोमल उम्र में ही दूध पीते हैं। जंगली में, एक भी वयस्क जानवर दूध नहीं पीता है। यह निर्माता द्वारा निर्धारित नहीं किया गया था। केवल लोग ही सचेत रूप से किसी अन्य जैविक प्रजाति के प्रतिनिधियों से दूध लेते हैं और उसे खाते हैं। यह भगवान की प्रकृति के सभी नियमों के विपरीत है। यह एक स्पष्ट तथ्य है।

माताओं, तुम्हें पता है।

माताओं, तुम्हें पता है।- आप हमेशा ठीक उसी दूध का उत्पादन करती हैं जिसकी आपके बच्चे को जरूरत होती है! बच्चे की उम्र, दिन के समय, आपके आहार के आधार पर दूध की संरचना में लगातार उतार-चढ़ाव होता रहता है। मानसिक स्थिति. एक बार खिलाने पर भी विभिन्न वसायुक्त दूध निकलता है! माँ का दूध लगातार स्थिति को समायोजित करता है।

उदाहरण के लिए, अध्ययन हैंयह दर्शाता है कि एक समय से पहले बच्चे को जन्म देने वाली माँ में दूध की संरचना उस महिला के दूध की संरचना से भिन्न होती है जिसका बच्चा समय पर पैदा हुआ था। और यह अंतर विशेष रूप से एक समय से पहले के बच्चे को जीवन के अनुकूल बनाने में मदद करने के उद्देश्य से है।

कई गाय, बकरी, घोड़ी, एल्क, ऊंट, बारहसिंगा का दूध पीते हैं और साथ ही मवेशियों के ट्रेस तत्व, विटामिन, एंटीबॉडी और हार्मोन प्राप्त करते हैं।

दूध हमेशा एक ही पदार्थ नहीं होता है। हर प्रकार का दूध अलग होता है। कुछ का दूध दूसरों के लिए उपयुक्त नहीं है। गाय के दूध में मानव दूध की तुलना में 300 गुना अधिक कैसिइन होता है।

मानव निर्मित योजना

पाचन के दौरान दूध बहुत अधिक बलगम बनाता है। यह कैसिइन की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, जो स्तनपान के दौरान महिलाओं के दूध की तुलना में गाय के दूध में 30% अधिक है। शरीर में बलगम की उपस्थिति बच्चों और वयस्कों दोनों में सर्दी और आमवाती रोगों को भड़काती है।

5 - दुग्ध उत्पादक आपको बताना भूल गए कि कैल्शियम अवशोषित नहीं होता है

यह तथ्य कि दूध में कैल्शियम होता है, एक स्थापित और अटल तथ्य है। हालांकि, इसे पीना बड़ों के लिए भी हानिकारक होता है। वे शायद आपको बताना भूल गए कि पशु उत्पत्ति का यह सूक्ष्म तत्व मानव है व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं। यह सच है!

सामान्यतया, बच्चे के जन्म के एक साल बाद दूध से कैल्शियम के अवशोषण का कार्यक्रम शरीर में काम करना बंद कर देता है।

हमें बताया गया है "दूध कैल्शियम का स्रोत है! अधिक दूध पिएं, अधिक डेयरी उत्पाद खाएं - और आपके स्वस्थ सफेद दांत होंगे! क्योंकि दूध में बहुत अधिक कैल्शियम होता है!" यह अच्छा है कि हमें लोहा लेने के लिए नाखून काटने की पेशकश नहीं की जाती है। और फिर नाखूनों में बहुत सारा लोहा होता है - क्यों न उन्हें कुतरें?

तो: दूध पीने से न केवल हमें कैल्शियम नहीं मिलता है, बल्कि हम इसे खो देते हैं।

ऐसा क्यों हो रहा है?

दूध में निहित प्रोटीन पेट के वातावरण की अम्लता को इतना बढ़ा देता है कि हमारा शरीर इस अम्ल को बेअसर करने के लिए खनिजों का उपयोग करने के लिए मजबूर हो जाता है। चूंकि हमारे पास सभी खनिजों में सबसे अधिक कैल्शियम है, इसलिए शरीर एसिड को बेअसर करने के लिए कैल्शियम का उपयोग करता है। पूरी तरह से स्पष्ट होने के लिए: दूध के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने के लिए शरीर हड्डियों से कैल्शियम लेता है।

अधिक वैज्ञानिक रूप से, यह इस तरह दिखता है:

दूध प्रोटीन (कैसीनोजेन), एक बार मानव शरीर में, गैस्ट्रिक जूस की क्रिया से कैसिइन में परिवर्तित हो जाता है। 9-10 साल की उम्र में, हम (हम सभी!) एंजाइम रेनिन का उत्पादन बंद कर देते हैं, जो कैसिइन को तोड़ने के लिए जिम्मेदार होता है। नतीजतन, कैसिइन के उपयोग के लिए, गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है। यानी वातावरण अधिक अम्लीय हो जाता है। क्यू.ई.डी.

हार्वर्ड यूनिवर्सिटी (जिसमें 78,000 महिलाओं ने हिस्सा लिया) के वैज्ञानिकों द्वारा 12 साल के एक अध्ययन से पता चला है कि जो महिलाएं दूध पीती हैं, उनकी हड्डियां अक्सर उन लोगों की तुलना में टूट जाती हैं, जो डेयरी उत्पादों का दुरुपयोग नहीं करती हैं। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका का प्रसिद्ध देश डेयरी उत्पादों की खपत में अग्रणी है, लेकिन ऑस्टियोपोरोसिस में भी अग्रणी है।

निष्कर्ष:नुकसान: दूध पीने से हमारी हड्डियों से कैल्शियम की कमी हो जाती है।

6- दूध कॉल 100% ऑस्टियोपोरोसिस

एक अन्य अध्ययन, 1994 में सिडनी में किया गया, लगभग समान परिणाम मिला।: डेयरी उत्पादों के अधिक सेवन से फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है। अधिकांश डेयरी उत्पादों के उपभोक्ताओं के लिए हिप फ्रैक्चर का जोखिम केवल कुछ उपभोग करने वालों की तुलना में दोगुना होता है।

कई लेखक और चिकित्सक एक अजीब की ओर इशारा करते हैं "ऑस्टियोपोरोसिस विरोधाभास":डेयरी उत्पादों और कैल्शियम (स्वीडन, फिनलैंड, डेनमार्क, नॉर्वे, यूएसए, न्यूजीलैंड, नीदरलैंड, आदि) की उच्चतम खपत वाले देशों में ऑस्टियोपोरोसिस की उच्चतम दर वाले देशों में (हालांकि यह दूसरी तरफ होना चाहिए)।

जापानी, चीनी, ऑस्ट्रेलिया और पूर्वी अफ्रीका के निवासी, अफ्रीकी अमेरिकी और वे देश जहां वे डेयरी उत्पाद नहीं पीते हैं, लगभग ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित नहीं हैं। न्यूट्रिशन एक्शन हेल्थलेटर, जून 1993

सन्दर्भ के लिए!

शरीर को कैल्शियम दूध से नहीं, बल्कि साधारण भोजन से प्राप्त करना चाहिए, जहां यह स्वभाव से संतुलित हो और आवश्यक मात्रा से अधिक शरीर में प्रवेश न करे।

कैल्शियम की कमी नहीं हैयह सामान्य खाद्य पदार्थों (बादाम, तिल, कच्ची सब्जियां और फल) में काफी पर्याप्त है। जीवित, कार्बनिक कैल्शियम पूरे शरीर के लिए आवश्यक है, और यह कैल्शियम, एकमात्र प्रकार का कैल्शियम जो पानी में घुलनशील है, केवल कच्चे, ताजे फल और सब्जियों से प्राप्त किया जा सकता है। यह कैल्शियम लीवर से होकर गुजरता है और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

7 - 45 - 85 % कैंसर का कारण बनता है (दूध से शरीर के नष्ट होने की दर)

यदि कोई व्यक्ति पशु हार्मोन पीता है तो क्या होता है? उत्तर लंबे समय से जाना जाता है - कोशिका उत्परिवर्तन, जो विकास की ओर जाता है कैंसर की कोशिकाएं.

डॉ. कॉलिन कैंपबेल ने कैसिइन के प्रभावों पर शोध किया और सीखा कि कैसे अपने आहार में कैसिइन की खुराक को कम करके और बढ़ाकर कैंसर के विकास को सचमुच चालू और बंद किया जा सकता है।

कई अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, दूध कई प्रकार के कैंसर का कारण है: वृषण, प्रोस्टेट और स्तन। कैसिइन के अलावा, लैक्टोज (दूध शर्करा) को कार्सिनोजेनिक होने का संदेह है। एक अन्य सिद्धांत के अनुसार, कैंसर दूध में निहित हार्मोन, अर्थात् एस्ट्रोजन के कारण होता है। गाय के दूध में एस्ट्रोजन अधिक मात्रा में पाया जाता है क्योंकि डेयरी उद्योग में गायों का उपयोग किया जाता है लगभग हमेशा गर्भवती।

अधिक दूध की खपत वाले देशों में वृषण, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर की घटनाएं विशेष रूप से अधिक हैं। उसका कारण- गोजातीय हार्मोन, इंसुलिन जैसी वृद्धि कारक -1 (IGF-1) सहित। विशेषज्ञों के अनुसार, ये हार्मोन न केवल प्रोस्टेट में, बल्कि अंडाशय में भी कैंसर के ट्यूमर के विकास में योगदान करते हैं।

8 - दूध और कैंसर के बीच की कड़ी बहुत स्पष्ट है

पांच बड़ी घातक बीमारियां (हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस, कैंसर, मधुमेह और अस्थमा) उन देशों में सबसे अधिक प्रचलित हैं जो परंपरागत रूप से बड़ी मात्रा में दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं। दूध और बीमारी के बीच एक दिलचस्प संबंध है।

विदेशों में दूध के नुकसान का पता चला। पिछले 30 वर्षों में, इंग्लैंड, फ्रांस, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में डेयरी की खपत तीन गुना हो गई है, साथ ही स्तन कैंसर और अस्थमा की दर तीन गुना हो गई है।

सांख्यिकी:पिछली आधी सदी में जापान में दूध की खपत बढ़ी है। इसलिए, 1950 में जापानी एक दिन में 6.8 गैलन पीते थे, और 1998 में - 135 गैलन एक दिन। साथ ही प्रोस्टेट कैंसर और टेस्टिकुलर कैंसर के मामले भी बढ़े। इसके अलावा, यह वृद्धि दूध की खपत में वृद्धि के अनुपात में थी।

अगर हम दूध और कैंसर के बीच संबंध के बारे में बात कर रहे हैं, तो मैं एक अनपेक्षित तथ्य का उल्लेख करूंगा:
प्राकृतिक चिकित्सक ओगनयान एम.वी. के अनुसार, गायों के 90% झुंड ल्यूकेमिया (रक्त कैंसर) से पीड़ित हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है अगर आपको पता है कि डेयरी गायों को क्या खिलाया जाता है और उन्हें कैसे रखा जाता है। यह पता चला है कि हम गायों का दूध पीते हैं जिन्हें ब्लड कैंसर होता है।

9 - प्राधिकरण, संयुक्त राष्ट्र और टेट्रा पाक ने स्कूलों में मुफ्त दूध बांटा

संयुक्त राष्ट्र और टेट्रा पाक स्कूलों में मुफ्त दूध क्यों बांट रहे हैं? स्कूल में और बाल विहारदूध पीने को सभी मजबूर केवल अब डॉक्टर समझते हैं कि यह आवश्यक नहीं है। यह मुख्य रूप से बच्चे को आत्मसात करने में सक्षम है। एक व्यक्ति जितना बड़ा होता है, उसे अवशोषित करने की क्षमता उतनी ही कम होती है। यह प्रकृति द्वारा इतना निर्धारित है। बच्चों और वयस्कों को दूध पीने के लिए मजबूर करना, हम प्रकृति के खिलाफ जाते हैं, हमारे जवाब को केवल इस तथ्य से सही ठहराते हैं कि इसमें निहित सूक्ष्म तत्व शरीर के लिए आवश्यक हैं।

मेसोनिक फर्म - रूबेन रौसिंग (अरबपति) द्वारा स्थापित टेट्रा पाक। टेट्रा पाक 150 से अधिक देशों में काम करता है। संयुक्त राष्ट्र और टेट्रापैक दुनिया भर के स्कूलों में मुफ्त दूध क्यों बांट रहे हैं? क्या आपको नहीं लगता कि यहाँ कुछ गड़बड़ है?

बचपन से सिर्फ दूध पीने से भविष्य में बांझपन का खतरा बढ़ जाता है। यह तथ्य 70 के दशक में वापस खोजा गया था। कुछ व्यक्तियों के लिए, यह नियंत्रण और जनसंख्या में कमी के लिए आदर्श विकल्प है। क्या आपने सच में सोचा था कि राज्य बच्चों की इतनी परवाह करता है?

इस वृत्तचित्र वीडियो में:
1- स्कूलों में बच्चों को मुफ्त में दूध क्यों फुलाया जाता है

10 - हस्तियाँ दूध के लाभों को बढ़ावा देती हैं

"मिल गया दूध?" विज्ञापन अभियान दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। ("क्या कोई दूध है?"), जवाब में, "दस्त हो गया?" अभियान का आयोजन किया गया, जिसका अर्थ अनुवाद के बिना भी स्पष्ट है।

आज अमेरिका में चार में से एक को कैंसर है, आपके विचार से कौन सा भोजन कैंसर का कारण बनता है? हममें से बहुत से लोगों को यह एहसास भी नहीं होता है कि हम बहुत सारा पैसा कमा रहे हैं। आधुनिक संस्कृति में दूध सबसे आम उत्पादों में से एक है, लेकिन यह उत्पाद बहुत ही समस्याग्रस्त है।

सन्दर्भ के लिए!

यह विचार कि एक व्यक्ति एक अवधि के बाद स्तनपानदूसरे जानवर से दूध मांगना इतना बेतुका है कि यह मुझे मुस्कुरा देता है। इसका कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है।यह दुनिया भर में सावधानीपूर्वक नियोजित प्रचार अभियान का परिणाम है, जिसका उद्देश्य दशकों से डेयरी उद्योग के नेतृत्व में है।

यहां लोकप्रिय ज्ञान के कुछ उदाहरण दिए गए हैं, जिनमें से कुछ से आप परिचित हो सकते हैं, पाठक: "गाय का दूध स्वस्थ है", "टीके बच्चों के लिए उपयोगी और आवश्यक हैं", "कीटनाशकों के बिना फसल उगाना असंभव है", "एंटीबायोटिक्स" उपयोगी हैं", "कैंसर को ठीक नहीं किया जा सकता गैर-पारंपरिक तरीके"," 11 सितंबर, 2001 अरब आतंकवादियों को दोष देना है", आदि। बेशक, आप समझते हैं कि ऐसा ज्ञान केवल लोगों को भ्रमित करता है और उन पर विश्वास करने वालों को बहुत नुकसान पहुंचाता है।

दूध और डेयरी उत्पादों के लाभों के बारे में आधिकारिक विज्ञान और चिकित्सा ने हमारे कानों को गूंज दिया। और कुछ रोगों में यह सहायक होता है, और हड्डियाँ-दाँत मजबूत बनते हैं। बेशक, क्योंकि दूध में कैल्शियम होता है, जो हमारी हड्डियों के लिए बहुत जरूरी है। लेकिन प्रकृति में जानवरों को इतना कैल्शियम कैसे मिलता है? ये रहा आपका जवाब।

चीन में कैंसर की दर कम है

जेन प्लांट की दूध के प्रति घृणा निराधार नहीं है।दस साल पहले, उसे स्तन कैंसर की पांचवीं पुनरावृत्ति हुई थी, और डॉक्टरों ने कहा कि उसके पास जीने के लिए लगभग कुछ महीने हैं। हालांकि, लगातार महिला ने हार नहीं मानी। उसने देखा कि चीन में, जहां पारंपरिक मेनू में डेयरी उत्पाद बहुत कम हैं, स्तन कैंसर की घटनाएं बहुत कम हैं, और उसने उन्हें खाना भी बंद कर दिया। पांच हफ्ते के अंदर ही ट्यूमर कम होने लगा और अब 60 साल की जेन एक भयानक बीमारी को पूरी तरह से अलविदा कह चुकी हैं।

प्रोफेसर के अनुसार, दूध में हमेशा मौजूद एक विशेष हार्मोन - इंसुलिन जैसा विकास कारक (IGF-1) - का कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है, और इसकी सामग्री जानवरों के चयन के कारण अस्वीकार्य मूल्यों तक बढ़ जाती है।

एक आदमी के रक्त में IGF-1 की सांद्रता और प्रोस्टेट विशिष्ट प्रतिजन की मात्रा के बीच एक स्पष्ट संबंध है, जिसका उपयोग कैंसर के विकास की संभावना का आकलन करने के लिए किया जाता है। IGF-1 के अलावा, दूध में कैल्शियम की अधिकता से भी घातक ट्यूमर की घटना को बढ़ावा मिलता है, जो विटामिन डी की गतिविधि को रोकता है।

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चिकित्सा संगठन के संस्थापक

भले ही हम आदर्श गाय के दूध (कोई अतिरिक्त हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, आदि) के बारे में बात न करें, डॉक्टरों के अनुसार, और विशेष रूप से फिजिशियन फॉर रिस्पॉन्सिबल मेडिसिन (पीसीआरएम) के संस्थापक डॉ बरनार्ड के अनुसार, दूध एक वयस्क शरीर के लिए स्वस्थ नहीं है।

कोई भी स्तनपायी प्रजाति शैशवावस्था के बाद दूध नहीं खाती। और कोई भी प्रजाति स्वाभाविक रूप से किसी अन्य पशु प्रजाति के दूध पर फ़ीड नहीं करती है। गाय का दूध उन बछड़ों के लिए है जिनके 4 पेट हैं और उनका वजन 47 दिनों के भीतर दोगुना हो जाता है और 1 साल की उम्र तक 330 किलोग्राम वजन होता है। दूध शिशुओं का भोजन है, यह स्वयं और कृत्रिम योजक के बिना बढ़ते जीव के लिए आवश्यक वृद्धि हार्मोन होते हैं।

डेयरी उद्योग हमें बताता है: दूध 3.5% वसा है। वे हमें यह नहीं बताते हैं कि 3.5% वजन से आता है, और दूध का अधिकांश वजन पानी होता है। डेयरी उद्योग हमें यह नहीं बताना चाहता कि दूध के वजन के हिसाब से कैलोरी की कुल संख्या 50% ही होती है।

दरअसल, महिलाओं पर दूध का उत्पादन होता हैऔद्योगिक पैमाने, जहां गायें प्रत्येक को सौंपे गए तंग स्टाल को कभी नहीं छोड़ती हैं, और उनकी बेदाग मशीनों को दूध पिलाया जाता है। लेकिन गाय को चाहे कहीं भी रखा जाए, दूध देने के लिए उसे एक बछड़े को जन्म देना ही होगा। एक बछड़ा दूध नहीं दे सकता और उसका भाग्य अपरिहार्य है। खेतों में जानवरों को बिना किसी रुकावट के बछड़ों को पालने के लिए मजबूर किया जाता है। इंसानों की तरह गाय भी 9 महीने तक गर्भ धारण करती है। गर्भावस्था के दौरान गाय दूध देना बंद नहीं करती हैं। प्राकृतिक वातावरण में गाय की औसत आयु 25 वर्ष होगी। पर आधुनिक परिस्थितियां 3-4 साल के "काम" के बाद उन्हें बूचड़खाने भेज दिया जाता है

अब कल्पना कीजिए कि अगर 80% आबादी में लैक्टेज एंजाइम और यहां तक ​​​​कि एलर्जी भी नहीं है, तो एक व्यक्ति को दूध से खुद को क्यों प्रताड़ित करना चाहिए? इसके बारे में सोचो! क्या हमें दूध चाहिए?

डॉ. बेंजामिन मैकलेन स्पॉक, एक प्रसिद्ध अमेरिकी बाल रोग विशेषज्ञ और रोइंग में ओलंपिक चैंपियन, का मानना ​​​​था कि किसी भी व्यक्ति (न तो बच्चे और न ही वयस्क) को गाय के दूध की आवश्यकता होती है।

पहली नज़र में, दूध चुनना बहुत आसान है। हालांकि, हकीकत में ऐसा बिल्कुल नहीं है। कुल मिलाकर सबसे अच्छा दूध वह दूध है जो कभी हवा के संपर्क में नहीं आया। आखिरकार, हवा के संपर्क में, दूध में निहित वसा का आंशिक ऑक्सीकरण होता है। हानिकारक क्या है।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि दूध को अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए। यद्यपि…

यदि आप गंभीरता से अपने आप से पूछते हैं कि आप वास्तव में दूध क्यों चुनने जा रहे हैं, तो यह अच्छी तरह से पता चल सकता है कि कोई स्पष्ट समझ नहीं है। फिर दूध क्यों पियें? आखिरकार, इससे न केवल लाभ होता है, बल्कि भारी नुकसान भी होता है। इसके अलावा, दूध से होने वाला नुकसान लाभ से अधिक है। लेकिन आइए निराधार न हों, लेकिन "सब कुछ अलमारियों पर रख दें" ...

दूध का उद्देश्य

स्वाभाविक रूप से, दूध केवल पीने के लिए बनाया गया था। केवल हर कोई नहीं समझता कि इसे किसे और किस उद्देश्य से पीना चाहिए।

सबसे अधिक संभावना है, आपने "सामान्य" कथन सुना होगा कि गाय का दूध बछड़ों के लिए है, बकरी का दूध बच्चों के लिए है, और मादा स्तन दूध क्रमशः बच्चों के लिए है (अर्थात मानव शावकों के लिए)। तो यह राय केवल लोगों के लिए सामान्य है। बाकी प्रकृति में, इसमें कोई संदेह नहीं है। कोई दूसरे जानवरों का दूध नहीं लेता। लोगों को छोड़कर।

किसी को बिल्लियों के बारे में याद हो सकता है जो एक कटोरे से गाय के दूध को गोद में लेने के लिए खुश हैं (हमारे द्वारा निर्धारित), कोई अनाथ बाघों के साथ आएगा, जिन्हें एक चिड़ियाघर में एक शेरनी द्वारा खिलाया जाता है, और किसी को निश्चित रूप से याद होगा कि वह खुद था गाय के दूध की बदौलत ही बचपन भुखमरी से बचा। यह उस तरह से। ऐसी स्थितियां होती हैं, लेकिन तभी जब कोई व्यक्ति प्राकृतिक प्रक्रिया में हस्तक्षेप करने का फैसला करता है।

बस यह मत सोचो कि हम किसी को अनाथ जानवरों या माँ के दूध के बिना छोड़े गए बच्चों को भूख से मरने के लिए कह रहे हैं। यह सिर्फ इतना है कि हम आश्वस्त हैं कि माँ के दूध को बदलने के लिए प्रकृति में ऐसे विकल्प हैं जो हमारे बच्चों सहित सभी के लिए सुरक्षित हैं ...

हालांकि, अपने आप से, इस तरह के तर्क से किसी को मना करने या कम से कम दूध पीने की सलाह (किसी भी उम्र में) के बारे में सोचने की संभावना नहीं है।

तो चलिए अभी के लिए कुछ और बात करते हैं। तो चलिए दूसरी तरफ चलते हैं...

उत्पादन प्रौद्योगिकियां

वसायुक्त दूध

सभी प्रकार के डेयरी उत्पादों के लिए प्रारंभिक उत्पाद संपूर्ण दूध है, जो पूरी तरह से और पूरी तरह से प्राकृतिक दूध है। पूरे दूध को किसी भी तरह से नहीं संभालना चाहिए, सिवाय तनाव के (दूध देने के दौरान दूध में मिलने वाले बीच और मलबे से छुटकारा पाने के लिए)। यदि दूध को पतला, स्किम्ड, वाष्पित या किसी अन्य तरीके से बदल दिया गया है, जिससे इसकी प्राकृतिक संरचना बदल जाती है, तो ऐसे दूध को अब पूरा नहीं कहा जा सकता है। सबसे अच्छा, यह दूध पीने में बदल जाता है, और सबसे खराब, दूध युक्त उत्पाद में।

जैसा कि आप समझते हैं, आज पूरा दूध सिर्फ डेयरी फार्मों पर और गांव में ही मिल जाता है। दुकानों में, हम विशेष रूप से सामान्यीकृत दूध पीने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जिसमें प्रोटीन सामग्री और वसा सामग्री को कृत्रिम रूप से समायोजित किया जाता है। इसके अलावा, सभी डेयरी उत्पाद जो खुद को स्टोर अलमारियों पर पाते हैं, आज 60 से 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विभिन्न अवधियों के गर्मी उपचार से गुजरते हैं और पाश्चराइज्ड या अल्ट्रा-पास्चराइज्ड की श्रेणी में आते हैं।

पाश्चुरीकृत दूध

पाश्चुरीकृत दूध वह दूध है जिसे में से एक के अधीन किया गया है तीन तरीके सेउष्मा उपचार:

• दीर्घकालिक प्रसंस्करण (30-40 मिनट के लिए 63-65 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना)
• लघु प्रसंस्करण (30-60 सेकंड के लिए 85-90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना)
• तत्काल प्रसंस्करण (कुछ सेकंड में 98 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना)

शब्द "पास्चराइजेशन" स्वयं सूक्ष्म जीवविज्ञानी लुई पाश्चर के नाम से आया है, जो 19 वीं शताब्दी के मध्य में तरल उत्पादों के आंशिक कीटाणुशोधन की अवधारणा के साथ आया था।

पाश्चराइजेशन आपको अधिकांश सक्रिय सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने की अनुमति देता है जो दूध में रहते हैं, लेकिन उनके बीजाणुओं के साथ कुछ भी नहीं कर सकते हैं, जो उनके लिए अनुकूल परिस्थितियों में विकसित होने लगते हैं और बहुत तेज़ी से गुणा करते हैं।

पाश्चुरीकृत दूध के पोषण मूल्य के संबंध में, अधिकांश वैज्ञानिकों के अनुसार, यह व्यावहारिक रूप से समान रहता है। इससे सहमत होना बेहद मुश्किल है, क्योंकि प्रोटीन, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स बहुत ही मकर होते हैं और आसानी से अपने कनेक्शन, रूप और सूत्र बदल लेते हैं। यह उसी कैल्शियम के उदाहरण में स्पष्ट रूप से देखा जाता है, जो 65 डिग्री सेल्सियस पर आयनिक रूप से आणविक रूप में गुजरता है और अवशोषित होना बंद हो जाता है। वही प्रोटीन के बारे में कहा जा सकता है जो 70-75 डिग्री सेल्सियस पर पिघलना शुरू करते हैं।

यूएचटी दूध

अल्ट्रा-पास्चराइजेशन में कच्चे दूध में रहने वाले सभी माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने के लिए दूध को एक बार 2-3 सेकंड के लिए 125-150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना शामिल है। पूर्ण कीटाणुशोधन और सीलबंद पैकेजिंग के लिए धन्यवाद, यूएचटी दूध को 6 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध तैयार करने की यह तकनीक मज़बूती से बी विटामिन (विशेष रूप से बी 6 पीड़ित), प्रोटीन विकृतीकरण और कैल्शियम सूत्र में परिवर्तन के विनाश की ओर ले जाती है। सामान्य तौर पर, अल्ट्रा-पास्चराइजेशन के दौरान, गाय का दूध लगभग वह सब कुछ खो देता है जिसके लिए लोग इसे महत्व देते हैं। खैर, स्वाद के अलावा, बिल्कुल। अन्यथा, कोई भी इसे नहीं खरीदेगा और इसलिए इसका उत्पादन नहीं करेगा।

मानव आहार में दूध

अब बात करते हैं कि यह या उस प्रकार का दूध कितना उपयोगी है। क्या यह हार मानने का समय नहीं है...

गाय के दूध के फायदे

कच्चे साबुत गाय के दूध के लाभकारी गुणों में स्पष्ट रूप से और निर्विवाद रूप से इसमें विटामिन बी 12 की उपस्थिति शामिल है (विभिन्न आयु समूहों के लिए 0.44 एमसीजी दैनिक दर 0.4 से 2.8 एमसीजी), जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल है और सामान्य के लिए आवश्यक है कामकाज तंत्रिका प्रणाली. यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह विटामिन केवल पशु उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें दूध शामिल है।

इसके अलावा, कच्चे दूध में शामिल हैं:

• प्रोटीन जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। सच है, इन प्रोटीनों को अभी भी अमीनो एसिड में विघटित करने की आवश्यकता है, जिसके लिए आपको एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा और उपयोगी खनिजों की आपूर्ति खर्च करनी होगी। अलसी, पालक, अजमोद और कई अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों से इन समान अमीनो एसिड को "प्राप्त" करना बहुत आसान और अधिक उपयोगी है।
• वसा (चाहे वे कितने भी ऑक्सीकृत क्यों न हों, शरीर अभी भी उन्हें अपने जीवन में उपयोग करने में सक्षम है)।
• विटामिन और खनिजों की एक छोटी मात्रा। कच्चे दूध में काफी कुछ चीजें होती हैं सक्रिय पदार्थ, लेकिन अल्प मात्रा में।

इस पर दूध के लाभकारी गुण शायद समाप्त हो जाते हैं। और फिर नुकसान ही...

यद्यपि यदि आप आयुर्वेद के बारे में याद करते हैं, तो आप "अच्छाई" के बारे में कुछ और पैराग्राफ लिख सकते हैं जो गाय का दूध लोगों के लिए लाता है। लेकिन हम रहस्यवाद और धार्मिक विश्वासों को नहीं छूएंगे। इस मुद्दे के इस पक्ष को आयुर्वेद के सभी प्रकार के पुजारियों और विशेषज्ञों द्वारा कवर किया गया है।

गाय के दूध का नुकसान

गाय के दूध के कई विशेष रूप से खतरनाक गुण हैं जो मानव जाति को हाल ही में ज्ञात हुए हैं।

इन गुणों में सबसे स्पष्ट गाय के दूध की एलर्जी है। या यों कहें, दूध ही नहीं, बल्कि इसका प्रोटीन (कैसिइन), जो अगर अपूर्ण रूप से पचता है (और यह लगभग हमेशा होता है), तो रक्तप्रवाह में प्रवेश करने में सक्षम होता है और इस तरह एक एंटीजन के रूप में कार्य करता है। गाय कैसिइन के लिए एक पर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया प्रतिजन का विनाश और शरीर से इसका तेजी से निष्कासन है। अंततः, ऐसा संघर्ष गाय के प्रोटीन की पूर्ण अस्वीकृति में बदल सकता है और परिणामस्वरूप गाय के दूध से बने सभी डेयरी उत्पादों से गंभीर एलर्जी हो सकती है।

इस बात के भी प्रमाण हैं कि प्रतिरक्षा और गाय कैसिइन के बीच इस तरह के टकराव का परिणाम हो सकता है मधुमेहमैं अंकित करता हुँ। हां, हां, दूसरा नहीं, बल्कि पहला, जब अग्न्याशय में स्थित लैंगरहैंस के अधिकांश टापू बस अपनी स्वयं की प्रतिरक्षा से नष्ट हो जाते हैं।

गाय के दूध में दूसरा खतरा यह है कि इस उत्पाद में लैक्टोज होता है, जो एक वयस्क के शरीर में प्रवेश करने पर बहुत ही कम सामान्य रूप से संसाधित होता है (यह ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है)। अधिकतर यह दस्त का कारण बनता है। डॉक्टर इसे लैक्टेज की कमी कहते हैं और इसे पैथोलॉजी के रूप में पेश करते हैं। हालांकि, वास्तव में, लैक्टोज वयस्कों के शरीर में प्रवेश नहीं करना चाहिए। तो हमारे शरीर और लैक्टोज के बीच इस तरह के संबंध को पैथोलॉजी नहीं, बल्कि आदर्श माना जाना चाहिए।

यदि लैक्टोज कम से कम आंशिक रूप से ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है, तो ग्लूकोज अवशोषित हो जाता है, और गैलेक्टोज त्वचा के नीचे, जोड़ों में, आंख के लेंस पर और अन्य स्थानों पर "मृत वजन के रूप में नीचे रहता है", और समय के साथ प्रकट होता है स्वयं सेल्युलाईट, मोतियाबिंद, गठिया, आदि के रूप में। डी। और एक व्यक्ति जितना अधिक दूध पीता है, उतनी ही अधिक संभावना है कि बुढ़ापे में उसे इन बीमारियों में से एक होगा।

खैर, तीसरा हानिकारक संपत्तिदूध इस तथ्य में निहित है कि गाय कैसिइन शरीर के आंतरिक वातावरण के पीएच को बहुत दृढ़ता से अम्लीय पक्ष में स्थानांतरित कर देती है। और कैसिइन के प्रभाव को संतुलित करने के लिए, मानव शरीर को क्षार धातुओं को रक्त में छोड़ने के लिए मजबूर किया जाता है, जिनमें से मुख्य कैल्शियम है।

नतीजतन, दूध में निहित सभी कैल्शियम कैसिइन की क्रिया को संतुलित करने के लिए चला जाता है। इसलिए, यह उम्मीद करना व्यर्थ है कि दूध आपके शरीर में कैल्शियम की पूर्ति करेगा। इसके अलावा, दूध कैल्शियम आमतौर पर मानव शरीर में गाय कैसिइन के सभी प्रभावों को बेअसर करने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए, इस उद्देश्य के लिए हड्डियों से अतिरिक्त कैल्शियम निकल जाता है, जो बदले में हमारी हड्डियों को और अधिक नाजुक और कमजोर बनाता है।

यानी गाय के दूध से कैल्शियम की जगह हमें गाय के दूध से ऑस्टियोपोरोसिस हो जाता है।

गाय के दूध में अन्य कारक भी हैं जो मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं (समान हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, कीटनाशक, रोगजनक बैक्टीरिया आदि लें), लेकिन आप उनसे पहले से ही परिचित हैं। इसलिए, हम इस पर ध्यान नहीं देंगे।

दुग्ध उत्पाद

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि सभी किण्वित दूध उत्पाद पूरे दूध की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं, क्योंकि उनमें बिफीडोबैक्टीरिया होते हैं, जो एक अर्थ में हमारी आंतों के प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा से संबंधित होते हैं और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को दबाने में सक्षम होते हैं। इस लिहाज से डेयरी उत्पाद वाकई बेहतर हैं।

अन्यथा, किण्वित दूध उत्पाद पूरे या सामान्य दूध की तुलना में शरीर को या तो समान या उससे भी अधिक नुकसान पहुंचाते हैं। लेकिन चलिए बिंदु दर बिंदु पर चलते हैं:

• दूध के खट्टेपन के दौरान गैलेक्टोज गायब नहीं होता है और अभी भी जोड़ों में, त्वचा के नीचे और लेंस पर जमा होता है (लेकिन दस्त नहीं होगा)।
• किण्वित दूध उत्पादों में आमतौर पर सामान्यीकृत और पूरे दूध की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है (अपवाद केफिर होता है, जहां आमतौर पर दूध में उतनी ही मात्रा में प्रोटीन होता है), जिसका अर्थ है कि शरीर की एलर्जी और अम्लीकरण भी उनके लिए प्रासंगिक है। और जब पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम और रियाज़ेंका की बात आती है, तो एलर्जी अर्जित करने का जोखिम बहुत अधिक होता है, क्योंकि यहां मूल उत्पाद - दूध की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होते हैं। हां, और लैक्टिक एसिड उत्पादों के प्रत्येक सेवन से हड्डियों में कैल्शियम कम और कम होता जाएगा।
• केफिर के बारे में, हम पहले ही कह चुके हैं कि दूध में जितना प्रोटीन होता है, लैक्टोज किण्वित होता है, लेकिन एक "छोटी चीज" होती है जो तस्वीर को खराब करती है: केफिर में जीवित खमीर होता है, जो उस समय से प्रवेश करता है। दूध, शराब का उत्पादन शुरू करता है। नतीजतन, तीन दिवसीय केफिर में 0.88% शुद्ध इथेनॉल होता है। आगे। इसलिए, यदि आप अपने बच्चे को दही पीने के लिए देते हैं (जैसा कि बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा सुझाया गया है), तो एक मौका है कि बच्चे को बचपन से ही नियमित रूप से शराब का सेवन करने की आदत हो जाएगी।

सन्दर्भ के लिए:बीयर में अल्कोहल की न्यूनतम मात्रा 3% है।

जाँच - परिणाम

हम क्या खत्म करते हैं? दूध कैसे चुनें? बेहतर - कोई रास्ता नहीं। आप डेयरी उत्पादों के बिना आसानी से रह सकते हैं। यदि जीवन "दूध" के बिना मीठा नहीं है, तो हम विशेष रूप से कच्चा दूध (विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से) पीने और व्यंजनों में खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध जोड़ने की सलाह देते हैं। घर का पकवान(इसलिए कम से कम केमिकल का सेवन करें)।

पनीर, पनीर और केफिर सभी के लिए contraindicated हैं। और सबसे पहले बच्चों के लिए।

बस इतना ही। स्वस्थ रहो!

गाय का दूध क्या है पोषण मूल्यऔर रचना। उपयोग के लाभ और हानि। इस उत्पाद पर आधारित व्यंजन और रोचक तथ्यउसके बारे में।

गाय का दूध एक गाय, एक बड़े स्तनपायी, एक मादा घरेलू बैल की स्तन ग्रंथियों द्वारा निर्मित एक पोषक द्रव है। जानवरों का पालतू बनाना और वितरण नवपाषाण काल ​​​​में शुरू हुआ, तब भी उत्पाद ने जनजातियों के जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जिन्होंने जीवन का एक व्यवस्थित तरीका चुना। पेय सफेद या पीले रंग का होता है, मध्यम घनत्व का, स्वाद मीठा होता है, स्थिरता एक समान होती है। उत्पाद की मुख्य विशेषताएं पशु के स्वास्थ्य और पोषण और दूध देने की अवधि पर निर्भर करती हैं। प्रतिकूल भंडारण की स्थिति बनाते समय, दही संभव है - मट्ठा और दही अनाज में स्तरीकरण।

गाय के दूध की संरचना और कैलोरी सामग्री

पेय की संरचना में इतने उपयोगी पदार्थ हैं कि इसे औषधीय माना जा सकता है। यह कुछ भी नहीं था कि रूसी गांवों के किसान गाय को "माँ, नर्स और शराब पीने वाले" कहते थे।

गाय के दूध की कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, जिनमें से:

• प्रोटीन - 3.2 ग्राम;
• वसा - 3.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.8 ग्राम;
• राख - 0.7 ग्राम;
• पानी - 87.3 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन ए - 30 एमसीजी;
• रेटिनोल - 0.03 मिलीग्राम;
• बीटा कैरोटीन - 0.02 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1, थायमिन - 0.04 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.15 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 4, कोलीन - 23.6 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.38 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9, फोलेट - 5 एमसीजी;
• विटामिन बी 12, कोबालिन - 0.4 एमसीजी;
• विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 1.5 मिलीग्राम;
• विटामिन डी, कैल्सीफेरॉल - 0.05 एमसीजी;
• विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल - 0.09 मिलीग्राम;
• विटामिन एच, बायोटिन - 3.2 एमसीजी;
• विटामिन पीपी - 1.23 मिलीग्राम;
• नियासिन - 0.1 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम, के - 146 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 120 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 14 मिलीग्राम;
• सोडियम, ना - 50 मिलीग्राम;
• सल्फर, एस - 29 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पी - 90 मिलीग्राम;
• क्लोरीन, सीएल - 110 मिलीग्राम।

ट्रेस तत्व प्रति 100 ग्राम:

• एल्यूमिनियम, अल - 50 एमसीजी;
• आयरन, फे - 0.067 मिलीग्राम;
• आयोडीन, मैं 9 एमसीजी - 150 एमसीजी;
• कोबाल्ट, सह - 0.8 माइक्रोग्राम;
• मैंगनीज, एमएन - 0.006 मिलीग्राम;
• कॉपर, सीयू - 12 एमसीजी;
• मोलिब्डेनम, मो - 5 एमसीजी;
• टिन, एसएन - 13 एमसीजी;
• सेलेनियम, एसई - 2 एमसीजी;
• स्ट्रोंटियम, सीनियर - 17 एमसीजी;
• फ्लोरीन, एफ - 20 एमसीजी;
• क्रोमियम, सीआर - 2 एमसीजी;
• जिंक, Zn - 0.4 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:

• गैलेक्टोज - 0.016 ग्राम;
• ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) - 0.02 ग्राम;
• लैक्टोज - 4.8 ग्राम।

आवश्यक अमीनो एसिड - 1.385 ग्राम प्रति 100 ग्राम, गाय के दूध की संरचना में सबसे अधिक:

• वेलिना - 0.191 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.189 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.283 ग्राम;
• लाइसिन - 0.261 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.153 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.175 ग्राम।

गैर-आवश्यक अमीनो एसिड - 1.759 ग्राम प्रति 100 ग्राम, गुण निम्न द्वारा निर्धारित किए जाते हैं:

• एसपारटिक - 0.219 ग्राम;
• ग्लूटामाइन - 0.509 ग्राम;
• प्रोलाइन - 0.278 ग्राम;
• सेरीन - 0.186 ग्राम;
• टायरोसिन - 0.184 ग्राम।

गाय के दूध में कोलेस्ट्रॉल - 10 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

तर-बतर फैटी एसिडप्रति 100 ग्राम:

• तेल - 0.11 ग्राम;
• नायलॉन - 0.08 ग्राम;
• Caprylic - 0.04 ग्राम;
• मकर - 0.09 ग्राम;
• लौरिक - 0.1 ग्राम;
• मिरिस्टिक - 0.51 ग्राम;
• पामिटिक - 0.64 ग्राम;
• मार्जरीन - 0.02 ग्राम;
• स्टीयरिक - 0.35 ग्राम;
• अरचिनोइक - 0.04 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड:

• मिरिस्टोलिक - 0.05 ग्राम;
• पामिटोलिक - 0.09 ग्राम;
• ओलिक (ओमेगा -9) - 0.78 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड:

• लिनोलिक - 0.09 ग्राम;
• लिनोलेनिक - 0.03 ग्राम;
• आर्किडोनिक - 0.09 ग्राम।

गाय के दूध के फायदे और नुकसान जहरीले यौगिकों से निर्धारित होते हैं, जिसकी मात्रा पशु की स्थिति पर निर्भर करती है। ये रेडियोन्यूक्लाइड हैं - पारा, आर्सेनिक, सीसा और भारी धातुओं के लवण जो फ़ीड में जमा होते हैं; थन और व्यंजन के उपचार के लिए प्रयुक्त अपमार्जक और निस्संक्रामक; एंटीबायोटिक्स और दवाएं जिनके साथ जानवर का इलाज किया गया था; जीवाणु; हार्मोन, जिनमें से एस्ट्रोजन प्रमुख है।

गाय के दूध की गुणवत्ता निम्नलिखित मापदंडों द्वारा निर्धारित की जाती है:

सूचक	अर्थ
पेट की गैस	पीएच = 6.68
रेडॉक्स संभावित	ई \u003d 0.25-0.35 वी
जीवाणुनाशक गुण	एंजाइम, ल्यूकोसाइट्स और इम्युनोग्लोबुलिन और शीतलन की सामग्री पर निर्भर करते हुए, 24-48 घंटे तक बने रहें
घनत्व	1.027 ग्राम / सेमी 3 . से कम नहीं
श्यानता	वसा सामग्री और ताप तापमान पर निर्भर करता है और 0.0018 Pa * s . है

अन्य पैरामीटर हैं: सतह तनाव, तकनीकी प्रसंस्करण और तापमान के तरीके के आधार पर, विद्युत चालकता - बिजली का संचालन करने की क्षमता। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए डेयरियों में इन सभी संकेतकों को ध्यान में रखा जाता है।

गाय के दूध के उपयोगी गुण

पेय के औषधीय गुण इसे गंभीर बीमारियों से उबरने वाले रोगियों के आहार में शामिल करने और दवा के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

गाय के दूध के फायदे:

1. पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार करता है, लैक्टोबैसिली की संख्या बढ़ाता है छोटी आंतजीवन के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। गैस्ट्रिक सामग्री की अम्लता को कम करता है, ईर्ष्या की आवृत्ति को कम करता है, गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के विकास को रोकता है।
2. कैल्शियम का स्रोत। यह हड्डियों की स्थिति और रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है, हृदय प्रणाली के रोगों की संभावना को कम करता है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है।
3. बच्चों के विकास को तेज करता है, रिकेट्स को रोकता है।
4. मायोकार्डियम के काम को स्थिर करता है।
5. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को बहाल करने में मदद करता है, मानसिक प्रतिक्रियाओं को सामान्य करता है।
6. पुनर्स्थापित स्वस्थ नींद. लोकविज्ञानसोने से पहले रोजाना एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच शहद मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है।
7. ऊर्जा भंडार की पूर्ति करता है।
8. वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है। यदि किसी भी उत्पाद के बजाय आहार में पेश किया जाता है, तो वसा की परत जमा नहीं होती है।
9. एक ही समय में आने वाले पोषक तत्वों के शरीर के अवशोषण में सुधार करता है।
10. रोगाणुरोधी गतिविधि है।
11. एथलीटों के लिए मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।
12. इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
13. माइग्रेन के हमलों की आवृत्ति को कम करता है। दूध-अंडे के मिश्रण में एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।
14. रक्तचाप कम करता है।
15. इसमें विरोधी भड़काऊ गुण और एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई है।

गर्भावस्था के दौरान गाय का दूध मदद करता है महिला शरीरपानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखें, कंकाल प्रणाली और भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के गठन के लिए आवश्यक कैल्शियम और पोटेशियम के भंडार को भर देता है, गुर्दे में पत्थरों को जमा करने की अनुमति नहीं देता है।

गाय के दूध के उपयोगी गुणों का मूल्यांकन बाहरी रूप से करने पर किया जा सकता है। कॉस्मेटोलॉजी में, इस घटक के साथ मास्क का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, मुँहासे के विकास को रोकता है, कवक वनस्पतियों की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है - कैंडिडा।

मिस्र की रानी क्लियोपेट्रा ने दूध से स्नान किया और अपनी त्वचा की सुंदरता से सभी को जीत लिया। बेशक, आधुनिक महिलाओं के अकेले दूध से स्नान करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, लेकिन आधिकारिक अनुसंधानसिद्ध - प्रति स्नान 3 लीटर अतिरिक्त रंजकता को समाप्त कर सकता है और शरीर में कोमलता बहाल कर सकता है।

अंतर्विरोध और गाय के दूध के नुकसान

कई वयस्कों का इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता का इतिहास रहा है। अवशोषण को बढ़ावा देने वाले लाभकारी जीवाणुओं की संख्या उम्र के साथ घटती जाती है।

गाय का दूध नुकसान पहुंचा सकता है:

• लैक्टेज की कमी के साथ;
• एक पॉलीवलेंट एलर्जी के साथ, शरीर में दूध प्रतिजन "ए" का उत्पादन किया जा सकता है, इस मामले में, उसी फीडस्टॉक के साथ खट्टा-दूध पेय पर स्विच करके हिस्टामाइन की रिहाई को रोका जा सकता है।

जब दुरुपयोग किया जाता है, तो पेय एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा बढ़ जाता है और पाचन विकार का कारण बनता है।

मानव शरीर पर उत्पाद के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने के लिए, पाश्चुरीकृत गाय के दूध को वरीयता दी जानी चाहिए, जिसकी प्रारंभिक तैयारी की गई है। पेय से अतिरिक्त मात्रा में हार्मोन हटा दिए जाते हैं, इसे हानिकारक बैक्टीरिया, एंटीबायोटिक्स और धातु के लवण से शुद्ध किया जाता है। पाश्चुरीकृत दूध में कम पोषक तत्व होते हैं, लेकिन ताजे दूध की तुलना में सहन करना आसान होता है।

गाय के दूध से बने व्यंजन और पेय की रेसिपी

उत्पाद व्यापक रूप से खाद्य उद्योग और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसे आटे में डाला जाता है, जिसका उपयोग किण्वित दूध उत्पादों, मिठाइयों और व्यंजनों के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

विभिन्न व्यंजनों के गाय के दूध के साथ व्यंजन विधि:

1. खिचडी. सबसे आम व्यंजन। पर यह नुस्खाचावल को एक सामग्री के रूप में लिया जाता है। धूल और भूसी को हटा दिए जाने तक ग्रेट्स को धोया जाता है। पानी में डालें - चावल की सतह से 2 अंगुल ऊपर, धीमी आग पर पकने के लिए रख दें जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से उबल न जाए। जलने से बचने के लिए हलचल करना उचित है। एक बर्तन में दूध डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। नमक और चीनी डालें। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
2. मशरूम का सूप. 0.5 किलो शैंपेन को स्लाइस में काटें, लहसुन की 2 लौंग और एक छोटा प्याज बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन में, लहसुन के साथ प्याज भूनें, और फिर मशरूम को अलग से भूनें। सभी उत्पादों को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, 0.5-0.7 लीटर दूध डालें, कम गर्मी पर 3 मिनट तक पकाएं। बंद करें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए, प्लेटों में डालें और प्रत्येक परोसने वाले परमेसन के साथ छिड़के। क्राउटन के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
3. मिठाई के लिए कस्टर्ड. एक गिलास चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल sifted आटा, एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए। 2 कप दूध के साथ एक प्याला आग पर रखिये, बुलबुले बनने तक गरम कीजिये. एक तिहाई सावधानी से चीनी के मिश्रण में डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए, और फिर सब कुछ वापस पैन में डाल दिया जाता है। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं।

गाय का दूध पीता है:

1. किसेल. उन्होंने दूध को गर्म करने के लिए आग पर रख दिया, थोड़ी मात्रा में - कुछ बड़े चम्मच। स्टार्च ठंडे दूध में पतला होता है। जब पैन की सामग्री को पहले बुलबुले तक गरम किया जाता है, तो 1-2 बड़े चम्मच। एल चीनी, थोड़ा वैनिलिन और पतला स्टार्च। इसे उबलने दें और आग से हटा दें।
2. केला कॉकटेल. एक पका हुआ केला, 50 ग्राम आइसक्रीम को ब्लेंडर बाउल में रखा जाता है और 0.25 लीटर पाश्चुरीकृत दूध डाला जाता है। 2-3 मिनट के लिए तेज गति से मिलाएं। तैयारी के तुरंत बाद सेवन करें।

यह उत्पाद दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाला उत्पाद है। पिछले 20 वर्षों में, एक सिद्धांत रहा है कि स्वास्थ्य की स्थिति की परवाह किए बिना यह शिशुओं के लिए हानिकारक है। लेकिन यह गिनना मुश्किल है कि गाय के दूध से कितनी पीढ़ियों के बच्चे बड़े हुए हैं।

औसतन प्रत्येक गाय प्रतिदिन 10 से 22 लीटर दूध देती है। प्रति वर्ष 400 मिलियन लीटर तक दूध निकाला जाता है। मैन्युअल रूप से, एक व्यक्ति प्रति घंटे 3-6 जानवरों को दूध दे सकता है, और दूध देने वाली मशीन की मदद से - 100 तक!

वयस्कों में लैक्टोज को पचाने की क्षमता "केवल" 10 मिलियन वर्ष पहले आनुवंशिक उत्परिवर्तन के माध्यम से विकसित हुई थी, जबकि मनुष्य बहुत पहले विकसित हुए थे। दूध प्रोटीन असहिष्णुता को कमबैक माना जा सकता है।

अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, उत्पाद का व्यापक रूप से नशा के लिए उपयोग किया जाता है। इसलिए इसे खतरनाक उद्योगों में काम करने वालों को दिया जाता था।

पेय के सफाई गुणों का उपयोग घर में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह कपड़ों से मशीन के तेल के दाग और सोने की वस्तुओं से कलंक को हटाने में मदद करता है।

वर्तमान में, उपभोक्ताओं को निम्न प्रकार के दूध की पेशकश की जाती है:

1. युग्मित. गांव में ही खरीदा जा सकता है। पूर्व-बिक्री की तैयारी में फ़िल्टरिंग और कभी-कभी ठंडा करना शामिल है। फोम भी सतह पर रह सकता है। इसमें अवयवों का एक परिसर होता है - शरीर के लिए उपयोगी और बहुत अधिक नहीं।
2. पूरा का पूरा. बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद, थोड़े समय के लिए बसने और ठंडा करने के बाद एक विशेष धुंध जेब का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है। आपको बड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है।
3. pasteurized. गर्म करके गर्मी उपचार का संचालन करें। तापमान उत्पादन की स्थिति पर निर्भर करता है। संभावित मोड: कुछ सेकंड के लिए 97-98 डिग्री सेल्सियस, 90 डिग्री सेल्सियस - 50-55 सेकंड, 65 डिग्री सेल्सियस - 40 मिनट। यह सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है, जिसमें कोच के बेसिली और ब्रुसेलोसिस रोगजनक शामिल हैं, जो पेय में निहित हैं, और आपको सभी लाभकारी पदार्थों को अपरिवर्तित रखने की अनुमति देता है।
4. यू एच टी. गर्मी उपचार अल्पकालिक है - 3 सेकंड से कम, लेकिन चूंकि हीटिंग 150 डिग्री सेल्सियस तक किया जाता है, इसलिए जिन सामग्रियों के लिए पेय का महत्व है, लगभग सभी अलग हो जाते हैं। इस तरह के उत्पाद को बिना प्रशीतन के 6 सप्ताह तक कार्डबोर्ड टेट्रा-पैक में संग्रहीत किया जा सकता है। जिन व्यंजनों में ऐसा दूध डाला जाता है, उनका स्वाद बरकरार रहता है।
5. उबला हुआ. इस प्रकार, हानिकारक सूक्ष्मजीव घर पर निष्प्रभावी हो जाते हैं। उत्पाद के लाभ आधे हैं।
6. ठीक करके नए जैसा बनाया गया. यदि आपने इस तरह के पेय का पैकेज खरीदा है तो आपको अपने स्वास्थ्य में सुधार की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इसके निर्माण के लिए कच्चा माल मिल्क पाउडर है। पोषण और पोषण का महत्व कम है, और मूल स्वाद को फिर से बनाने के लिए चीनी, स्टार्च, आटा मिलाया जाता है। कुछ अलग किस्म काऔर चाक भी।
7. हाइड्रोलाइज्ड. पहले से ही निर्माण की विधि से, यह स्पष्ट हो जाता है कि परिणामी उत्पाद के गुण मूल उत्पाद के समान नहीं हैं। प्राकृतिक दूध को 1: 2 के अनुपात में नल के पानी से पतला किया जाता है, अम्लता कृत्रिम रूप से निर्धारित की जाती है, हाइड्रोलिसिस अग्नाशय (अग्नाशयी एंजाइम) के साथ किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और निष्फल होता है। पाउडर दूध को कच्चे माल के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

गाय के दूध से क्या पकाएं - वीडियो देखें:

निर्माता से सीधे उत्पाद खरीदते समय - किसान से, कम से कम एक बार दूध देने की सलाह दी जाती है। यदि सभी स्वच्छता और स्वास्थ्यकर उपायों का पालन किया जाता है, तो दूध को छान लिया जाता है, आप मालिक के साथ सुरक्षित रूप से बातचीत कर सकते हैं और पूरे वर्ष दूध खरीद सकते हैं।

दूध के फायदे लंबे समय से जाने जाते हैं। प्राचीन काल से, इसे बच्चों और वयस्कों दोनों के आहार में शामिल किया गया है। यह शरीर के लिए एक मूल्यवान उत्पाद है और यहां तक ​​कि एक निवारक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है और औषधीय उत्पादचिकित्सा में।

दूध को हल्का भोजन माना जाता है क्योंकि जठर रस की सबसे कमजोर सांद्रता इसके पाचन के लिए पर्याप्त होती है।

दूध के लाभ इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन (पानी और वसा में घुलनशील) की सामग्री के कारण होते हैं। समूह बी: थायमिन (बी 1), राइबोफ्लेविन (बी 2), पाइरिडोक्सिन (बी 6), सायनोकोबालामिन (बी 12)। दूध वसा में विटामिन ए और कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) घुल जाते हैं। दूध में 1000-1500 गामा प्रतिशत की मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है।

दूध और लाभकारी ट्रेस तत्वों में कम नहीं। ये जस्ता, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, सल्फर, ब्रोमीन, एल्यूमीनियम, टिन, फ्लोरीन, टाइटेनियम, वैनेडियम, चांदी और अन्य हैं। साथ ही इसमें एक निकोटिनिक एसिड(विटामिन पीपी); बायोटिन (विटामिन एच); फोलिक एसिडहेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल; पैंटोथेनिक, तंत्रिका के कार्यों को सामान्य करना और संचार प्रणाली, साथ ही त्वचा।

डेयरी एंजाइम स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। उनमें से, हाइड्रोलाइजिंग वाले बाहर खड़े हैं: गैलेक्टेज और लैक्टेज, लाइपेस और फॉस्फेट, साथ ही रेडॉक्स एंजाइमों का एक परिसर। बचपन में, ये एंजाइम पाचन तंत्र में पोषक तत्वों के परिवर्तन के साथ होते हैं। लेकिन एंजाइम कच्चे दूध में ही सक्रिय होते हैं, उबालने पर नष्ट हो जाते हैं।

दूध के लाभों का अध्ययन करने के लिए, फिनिश वैज्ञानिक 10 वर्षों से बच्चों के आहार को ध्यान में रखते हुए उनका अवलोकन कर रहे हैं। यह पता चला कि जो बच्चे बचपन से दूध के आदी रहे हैं, उनमें मधुमेह से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है (अध्ययन इस बीमारी के शिकार बच्चों में किया गया था)। दूध पीते समय शरीर इस रोग के प्रति अधिक एंटीबॉडी का उत्पादन करता है।

दूध, जिसके लाभों को सभी सबसे महत्वपूर्ण जीवन में शामिल खनिज लवण (फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, साथ ही साइट्रिक, हाइड्रोक्लोरिक और अन्य एसिड के लवण) के संतुलित सेट द्वारा समझाया गया है। प्रक्रियाओं, सभी के लिए आवश्यक है। फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम हैं हड्डी का ऊतक. मैग्नीशियम हृदय के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, और फास्फोरस मस्तिष्क के लिए और दिमाग के तंत्र. ये पदार्थ डेयरी को छोड़कर किसी अन्य उत्पाद के साथ शरीर को फिर से भरने में सक्षम नहीं हैं।

दूध के फायदे एनीमिया, शारीरिक थकावट के इलाज में जाने जाते हैं, यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो गंभीर बीमारियों से पीड़ित हैं या घायल और घायल हो गए हैं। उत्पाद उन परिस्थितियों में अमूल्य है जब पशु प्रोटीन (मांस, मछली, चिकन अंडे) को हल्के लोगों के साथ बदलना आवश्यक होता है।

दूध का उपयोग हृदय रोग और सूजन के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं। यह विषाक्तता के लिए एक वास्तविक दवा है, उदाहरण के लिए, एसिड या क्षार, आयोडीन, ब्रोमीन, भारी धातुओं के लवण के साथ। यह जठरशोथ, यकृत और गुर्दे के रोगों, तपेदिक, रक्ताल्पता के लिए उपयोगी है।

रूस में एक मूल उत्पाद है, जिसके बारे में मैं व्यावहारिक रूप से दुनिया में कहीं भी नहीं जानता। यह लाभ सामान्य से भी अधिक है, क्योंकि विनिर्माण प्रौद्योगिकी के लिए धन्यवाद, यह कच्चे उत्पाद में निहित सभी उपयोगी पदार्थों का एक सांद्रण बन जाता है।

अनिद्रा के लिए गर्म सबसे अच्छा प्राकृतिक उपचार है, शरीर को पूरी तरह से शांत करता है। यह तनावपूर्ण स्थितियों को दूर करने में मदद करता है, दबाव कम करता है, नसों को शांत करता है।

यदि आप सोने से पहले खट्टा दूध और एथिल अल्कोहल (3: 1) के मिश्रण से अपना चेहरा पोंछते हैं, तो आप हल्कापन प्राप्त कर सकते हैं उम्र के धब्बे.

हालांकि दूध के फायदे सभी के लिए एक जैसे नहीं होंगे। बच्चे पी सकते हैं जो उनके शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। वयस्कों के लिए खुद को कम वसा वाले उत्पादों (2% से अधिक नहीं) तक सीमित रखना बेहतर है, क्योंकि उम्र के साथ, पशु वसा को बहुत धीरे-धीरे संसाधित किया जाता है। किण्वित दूध उत्पादों (दही, केफिर, पनीर, आदि) का उपयोग वयस्कों के लिए और भी अधिक उपयोगी है। स्वस्थ रहो!