क्या यह वास्तव में एक विटामिन है? विटामिन के बारे में मिथक और भ्रांतियां

बेरीबेरी से निपटने के लिए आपको विटामिन लेने की जरूरत है। लेकिन क्या और कितना? स्वेतलाना गवरिलोव्ना वेरेनिकिना, रसायन विज्ञान के उम्मीदवार, मास्को में जीएनआईआई "विटामिन" के वरिष्ठ शोधकर्ता, सवालों के जवाब देते हैं।

1. क्या प्राकृतिक विटामिन बेहतर हैं?

एक प्राकृतिक स्रोत से अपने शुद्ध रूप में पृथक एक विटामिन अपने सिंथेटिक समकक्ष के बिल्कुल समान है। लेकिन अगर आप उसी विटामिन को प्राकृतिक उत्पाद के हिस्से के रूप में लेते हैं, उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड नहीं, बल्कि नींबू का रस, तो कुछ मामलों में यह अधिक प्रभावी ढंग से काम कर सकता है। आखिरकार, वहां उसे दूसरों के साथ जोड़ा जाता है सक्रिय पदार्थ. यह विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों के लिए विशेष रूप से सच है - लिंगोनबेरी, गुलाब कूल्हों, मीठी लाल मिर्च, काले करंट, नींबू के साथ ज़ेस्ट, खट्टी गोभी.

2. क्या यह सच है कि विटामिन सी की उच्च खुराक गुर्दे की पथरी का कारण बन सकती है?

ऐसा होता है, हालांकि शायद ही कभी। अधिकांश वैज्ञानिक आश्वस्त हैं कि यह विटामिन हानिकारक नहीं है। लेकिन फिर भी, इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए केवल थोड़े समय के लिए बड़ी मात्रा में लिया जा सकता है। क्योंकि इसकी अधिकता पेशाब के साथ शरीर से बाहर निकल जाती है और इसका एक बड़ा बोझ किडनी पर पड़ता है।

3. क्या विटामिन सी वास्तव में सर्दी से बचाता है?

कई प्रयोगों के परिणाम, अफसोस, थोड़े निराशाजनक हैं। जिन लोगों ने यह विटामिन लिया और जिन्होंने नहीं लिया, उन्हें समान आवृत्ति के साथ जुकाम हुआ। लेकिन बीमारी के दिनों की संख्या और इसके पाठ्यक्रम की गंभीरता की तुलना करने पर, यह पता चला कि विटामिन सी लेने वालों को सर्दी आसान और तेज हुई। यह कई अन्य उपायों की तुलना में सभी लक्षणों से काफी बेहतर तरीके से राहत देता है।

4. कहा जाता है कि विटामिन डी सप्लीमेंट हड्डियों को मजबूत बनाता है। ऐसा है क्या?

यह सही है। लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए इसके अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता नहीं होती है। अधिक मात्रा में, यह विटामिन विषैला हो सकता है, खासकर बच्चों के लिए। यह भंगुर हड्डियों का कारण बनता है।

5. क्या यह सच है कि विटामिन ई की कमी से बांझपन होता है?

हाँ ऐसा होता है। इसके अलावा, थकावट हो सकती है। मांसपेशियों का ऊतकऔर समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ना। विटामिन ई हृदय रोग से बचाता है और तंत्रिका संबंधी विकारधूम्रपान और वायु प्रदूषण से होने वाले नुकसान से। वे गेहूं के बीज का तेल, साबुत अनाज, वनस्पति तेल, हरी सब्जियां, अंडे की जर्दी, चॉकलेट से भरपूर होते हैं।

6. विटामिन कहाँ स्टोर करें?

एक अंधेरी ठंडी जगह में सबसे अच्छा। लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं, क्योंकि यह नमी को संघनित कर सकता है जो तैयारी को विघटित कर देता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे बच्चों के लिए दुर्गम होना चाहिए। यह लोहे के साथ दवाओं के लिए विशेष रूप से सच है। बड़ी मात्रा में, यह अत्यधिक विषैला होता है और बच्चों में जिगर की क्षति का कारण बन सकता है।

7. विटामिन लेने का सबसे अच्छा तरीका क्या है: एक बार में या उन्हें पूरे दिन के लिए फैला दें?

भोजन के साथ पूरे दिन कम मात्रा में लेना सबसे अच्छा है। इस तरह वे बेहतर अवशोषित होते हैं। इसके अलावा विटामिन को पानी या जूस के साथ लेना चाहिए। उन्हें सूखा न निगलें - तरल बेहतर पाचनशक्ति को बढ़ावा देता है।

8. कभी-कभी मल्टीविटामिन लेने के बाद पेशाब का रंग चमकीले पीले रंग में बदल जाता है। यह खतरनाक है?

नहीं, यह खतरनाक नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि शरीर अतिरिक्त राइबोफ्लेविन से मुक्त होता है, जिसमें एक विशेषता होती है पीला.

9. क्या आप शाकाहारी होने के दौरान आवश्यक सभी विटामिन प्राप्त कर सकते हैं?

शाकाहारियों को आमतौर पर वे सभी पोषक तत्व मिलते हैं जिनकी उन्हें अपने भोजन से आवश्यकता होती है। और विटामिन सी, ई और बीटा-कैरोटीन - अन्य सभी से भी अधिक। लेकिन जो लोग डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर करते हैं उनमें विटामिन डी और बी12 की कमी हो सकती है। शाकाहारी महिलाओं को ज्यादा से ज्यादा कैल्शियम युक्त हरी सब्जियां और खट्टे फल खाने चाहिए, मल्टीविटामिन पीने चाहिए और दूध और अंडे का त्याग नहीं करना चाहिए। आखिरकार, वनस्पति प्रोटीन जानवरों को उनके पोषण मूल्य के मामले में प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं।

10. क्या विटामिन सी भोजन से आयरन के अवशोषण को प्रभावित करता है?

यह खाद्य पदार्थों से आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है पौधे की उत्पत्तिऔर मांस से इसके अवशोषण को प्रभावित नहीं करता है। अगर आप शाकाहारी हैं और आपको मिलने वाले आयरन की मात्रा को लेकर चिंतित हैं, तो अतिरिक्त विटामिन सी लें।

11. वसंत ऋतु में शुष्कता और त्वचा के झड़ने से लड़ने के लिए कौन से विटामिन सर्वोत्तम हैं?

विटामिन ए और ई, पैंटोथेनिक एसिड, बायोटिन। उन सभी को वसंत ऋतु में लेने की सलाह दी जाती है, खासकर यदि आप कम वसा वाले आहार पर हैं। ब्रेवर का खमीर और गेहूं के अंकुरित दाने त्वचा के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। ये विटामिन भी कई का हिस्सा हैं प्रसाधन सामग्री. लेकिन कोई भी क्रीम, यहां तक ​​कि सबसे अच्छी, उनकी कमी को पूरा नहीं कर सकती।

12. कौन सा लेना बेहतर है - विटामिन ए या बीटा-कैरोटीन?

बीटा-कैरोटीन लेना अधिक उपयोगी होता है। शरीर खुद ही उससे उतना ही विटामिन ए छोड़ता है, जितना वह प्रोसेस कर सकता है। यह अधिक सुरक्षित भी है, क्योंकि विटामिन ए अपने शुद्ध रूप में बड़ी मात्रा में विषैला होता है। ओवरडोज से भंगुर हड्डियां हो सकती हैं, खासकर युवा महिलाओं में।

13. क्या यह सच है कि पत्ता गोभी में कैंसर को रोकने वाले विटामिन होते हैं?

हां, लेकिन ये विटामिन नहीं हैं, बल्कि विशेष पदार्थ हैं जो कैंसर से बचाते हैं। और वे सफेद गोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली और पालक में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में हैं।

14. क्या मैकडॉनल्ड्स भोजन विटामिन को नष्ट करता है?

ऐसा भोजन, और यह बहुत अधिक चीनी और वसा वाला परिष्कृत भोजन है, विटामिन को नष्ट नहीं करता है। लेकिन यह शरीर को उनका उपयोग करने के लिए मजबूर करता है। और यह एक बार फिर उस नुकसान को रेखांकित करता है जो हम स्वास्थ्य के लिए करते हैं, हर दिन फास्ट फूड रेस्तरां में नाश्ता करते हैं।

15. क्या शुद्ध एस्कॉर्बिक एसिड को विटामिन सी के रूप में लिया जा सकता है?

हाँ। इसे फार्मेसियों में पाउडर के रूप में बेचा जाता है। ग्लूकोज के साथ एस्कॉर्बिक एसिड की गोलियों की अपनी बारीकियां हैं। इसमें फिलर्स शामिल हैं। पाउडर सुविधाजनक है - इसे पूरे परिवार के स्वाद के लिए चाय या पानी में मिलाया जा सकता है। एस्कॉर्बिक एसिड कई हानिकारक पदार्थों को बेअसर करता है, तनाव की रोकथाम के लिए अच्छा है।

16. क्या इसमें विटामिन होते हैं औषधीय पौधे?

हाँ, और लगभग सभी में। उदाहरण के लिए, स्टिंगिंग बिछुआ (urtica dioica L.) की पत्तियों में ब्लैककरंट बेरीज की तुलना में दोगुना विटामिन सी होता है। यह पौधा एक बहुत ही मूल्यवान विटामिन उत्पाद है। इसमें गाजर और समुद्री हिरन का सींग से भी अधिक विटामिन ए होता है। विटामिन सी सेलैंडिन, स्ट्रिंग, लिंडेन फूल, कोल्टसफ़ूट पत्ते, बर्च कलियों, सेंट जॉन पौधा, अयस्कों, डंडेलियन पत्तियों और फूलों में समृद्ध है। बीटा-कैरोटीन लिंडेन फूल, पेपरमिंट, कैलेंडुला, कैमोमाइल, घास और यारो के फूल, कोल्टसफ़ूट, एलेकम्पेन रूट में पाया जाता है। स्टिंगिंग बिछुआ में, एलेकम्पेन की जड़ों में, बीजों में, खुबानी के गड्ढों में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं।

माइक्रोवेव या भाप में पकाना बेहतर है। जितना हो सके कम पानी का प्रयोग करें - यह अधिकांश विटामिन और खनिजों को धो देता है। परोसने से ठीक पहले ताजी सब्जियां काटें और अधिमानतः बड़ी करें, क्योंकि विटामिन सी प्रकाश और हवा से नष्ट हो जाता है। सलाद में मौजूद ताजा खीरा और खाने का सिरका भी वही नाशक बन सकता है। इसलिए, सब्जियों को नींबू के रस, सौकरकूट नमकीन या वनस्पति तेल के साथ सीजन करना बेहतर होता है।

चुकंदर और विशेष रूप से इसका रस कम करने में मदद करता है रक्त चापइसकी उच्च मैग्नीशियम सामग्री के कारण।

इवान शुमोवी
"महिला स्वास्थ्य"

शरद ऋतु के अंत से वसंत की शुरुआत तक, हम खुद से सवाल पूछते हैं: विटामिन की कमी, पुरानी थकान और सर्दी को रोकने के लिए क्या विटामिन और कितना समय लेना चाहिए। विटामिन की आवश्यकता क्यों है, उन्हें कहाँ खोजना है, क्या प्रत्येक व्यक्ति को मल्टीविटामिन की तैयारी की आवश्यकता है - हम एक पोषण विशेषज्ञ, एक विशेषज्ञ के साथ मिलकर इसका पता लगाते हैं साक्ष्य आधारित चिकित्साऐलेना मोटोवा।

विटामिन क्या हैं?

विटामिन रासायनिक यौगिक हैं जो वृद्धि, विकास, चयापचय और ऊर्जा के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे सूक्ष्म पोषक तत्वों का उल्लेख करते हैं, अर्थात। बहुत कम मात्रा में आवश्यक, मिलीग्राम (मिलीग्राम) और माइक्रोग्राम (एमसीजी) में मापा जाता है। शरीर में, वे बिल्कुल भी उत्पन्न नहीं होते हैं या पर्याप्त रूप से उत्पादित नहीं होते हैं, इसलिए हमें उन्हें बाहरी वातावरण से प्राप्त करना चाहिए। सक्रिय और के लिए विटामिन का सबसे अच्छा स्रोत स्वस्थ लोग, डब्ल्यूएचओ की सिफारिश पर - पशु और वनस्पति मूल के उत्पाद।

कई चमत्कारी गुणों को विटामिन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है: सामान्य सर्दी के इलाज से लेकर स्कूल के प्रदर्शन में सुधार तक, जीवन शक्ति बढ़ाने से लेकर आत्मकेंद्रित को रोकने तक। वे विज्ञापन में जो कुछ भी कहते हैं, केवल एक ही बीमारी जिसे किसी विशेष विटामिन द्वारा रोका या ठीक किया जा सकता है, वह है इसकी कमी से जुड़ी बीमारी। विटामिन सी के लिए यह स्कर्वी है, विटामिन डी के लिए यह बच्चों में रिकेट्स और वयस्कों में हड्डियों को मुलायम बनाता है। विटामिन के अपर्याप्त सेवन के साथ, इसका हाइपोविटामिनोसिस होता है, के साथ पूर्ण अनुपस्थिति- बेरीबेरी। "सामान्य रूप से" कोई विटामिन की कमी नहीं है, जो सामूहिक चेतना में थकान, कम प्रतिरक्षा, चिड़चिड़ापन और एक विटामिन-खनिज परिसर के साथ एक सुंदर बॉक्स के लिए फार्मेसी में दौड़ने की आवश्यकता के साथ जुड़ा हुआ है। विशिष्ट विटामिनों की कमी होती है, जिसके कारण सीमित या नीरस पोषण, कुछ रोगों में विटामिनों का कुअवशोषण, साथ ही साथ उनका बढ़ा हुआ सेवन, उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान होता है।

वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील

"स्वस्थ" उत्पादों (जो भी इसका मतलब है) बेचने वाली सभी प्रकार की साइटों पर, वे अपनी संरचना में 30-40 विटामिन इंगित करते हैं। जितने अधिक विटामिन, उतनी ही सक्रिय बिक्री, लेकिन वास्तव में उनमें से केवल तेरह हैं। विटामिन दो बड़े समूहों में विभाजित हैं: वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील। जिस तरह से विटामिन भंग होते हैं वह शरीर में अवशोषित और संग्रहीत होने के तरीके पर निर्भर करता है, कोशिकाओं के साथ उनकी बातचीत का रूप, साथ ही बाहरी प्रभावों के प्रतिरोध पर भी निर्भर करता है। वसा में घुलनशील विटामिन में विटामिन ए, ई, डी और के शामिल हैं। विटामिन के आंतों में विशेष बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित किया जाता है, इसके अलावा, हम इसे हरी पत्तेदार सब्जियों, गोभी और यकृत से प्राप्त करते हैं। त्वचा में विटामिन डी किसकी क्रिया द्वारा निर्मित होता है? पराबैंगनी किरणे. विटामिन ए और ई क्रमशः पशु वसा और वनस्पति तेल युक्त भोजन से आते हैं। इसके अलावा, बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का अग्रदूत) नारंगी सब्जियों और फलों के साथ-साथ हरी पत्तेदार सब्जियों में भी पाया जाता है।

ये विटामिन यकृत और वसा ऊतक में तब तक जमा रहते हैं जब तक कोशिकाओं को उनकी आवश्यकता नहीं होती। क्योंकि उन्हें संग्रहीत किया जा सकता है, हमें उन्हें हर दिन अपने भोजन में शामिल करने की आवश्यकता नहीं है। यदि कोई व्यक्ति अच्छी तरह से खाता है, तो संग्रहीत विटामिन कई महीनों तक चलेगा। लेकिन इससे जुड़ा वसा में घुलनशील विटामिन की विषाक्तता है। विटामिन की गोलियों के लंबे समय तक या अत्यधिक सेवन से ये विटामिन शरीर में जमा हो जाते हैं और विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

पानी में घुलनशील विटामिन में विटामिन सी और आठ बी विटामिन शामिल हैं। कुछ लोग गलती से मानते हैं कि विटामिन उन्हें अधिक ऊर्जावान बना देंगे। वास्तव में, बी विटामिन सहित विटामिन, ऊर्जा नहीं ले जाते हैं, लेकिन कोएंजाइम के रूप में वे ऊर्जा चयापचय से जुड़ी रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं। पानी में घुलनशील विटामिन (विटामिन बी 12 को छोड़कर) शरीर में जमा नहीं हो सकते हैं या उनके भंडार बहुत कम हैं। इसका मतलब है कि हमें इन विटामिनों से युक्त खाद्य पदार्थ नियमित रूप से खाने चाहिए। यदि बहुत अधिक पानी में घुलनशील विटामिन (उदाहरण के लिए, दवाओं के रूप में) हैं, तो वे अवशोषित नहीं होंगे, लाभ नहीं लाएंगे, लेकिन बस मूत्र में उत्सर्जित होंगे। दूसरी ओर, पानी में घुलनशील विटामिन खाना पकाने के दौरान आसानी से पानी में चले जाते हैं, और कुछ प्रकाश, गर्मी और ऑक्सीजन से नष्ट हो जाते हैं।

बी विटामिन पशु और पौधे दोनों खाद्य पदार्थों में मौजूद हैं। अच्छे स्रोत हैं मांस, जिगर, साबुत अनाज, फलियां, हरी पत्तेदार सब्जियां और कई अन्य खाद्य पदार्थ। यह याद रखना चाहिए कि विटामिन बी 12 केवल पशु मूल के भोजन से प्राप्त किया जा सकता है। यह आवश्यक है कि गर्भावस्था के दौरान विटामिन पर्याप्त हों। विशेष महत्व है फोलिक एसिड(बी 9), जिसकी कमी गर्भावस्था से पहले या गर्भावस्था के दौरान गंभीर विकृतियों के विकास के जोखिम को बहुत बढ़ा देती है तंत्रिका प्रणालीभ्रूण पर। इसलिए, सभी नियोजन गर्भावस्था और गर्भवती महिलाओं को फोलिक एसिड प्रति दिन 400 एमसीजी लेने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद - विटामिन के स्रोत

• अनाज (अनाज, पास्ता, अपरिष्कृत आटे से बनी रोटी);
• सब्जियां;
• फल;
• दुग्धालय;
• पशु और वनस्पति मूल के प्रोटीन स्रोत (मांस, मछली, नट, फलियां);
• तेल।

डब्ल्यूएचओ इस बात पर जोर देता है कि विटामिन और खनिज पोषक तत्वों की खुराक केवल विशेष, कमजोर आबादी के लिए आवश्यक है जो अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा नहीं कर सकते। ये बुजुर्ग हैं, कुछ के साथ लोग पुराने रोगों, गर्भवती महिलाएं, साथ ही वे जो कुपोषित या कुपोषित हैं, जिनमें आहार के कारण भी शामिल हैं। उत्पादों में मौजूद सभी उपयोगी पदार्थों को डिक्रिप्ट नहीं किया गया है। भोजन को गोलियों से बदलने से, यह संभावना है कि हम अपने आप को किसी महत्वपूर्ण चीज़ से वंचित कर रहे हैं। इसके अलावा, कई कारक विटामिन के अवशोषण को प्रभावित करते हैं: उम्र और लिंग, ऊंचाई और वजन, शारीरिक गतिविधि, आनुवंशिकता, जीवन शैली, खाने की आदतें, व्यक्तिगत चयापचय विशेषताएं, स्थिति जठरांत्र पथआदि। समझें कि कौन से विटामिन की कमी है, निर्धारित करें विटामिन की तैयारीसही रूप और खुराक में, ताकि विभिन्न विटामिन एक दूसरे के अवशोषण में हस्तक्षेप न करें, केवल एक डॉक्टर ही कर सकता है।

कभी-कभी विटामिन लेना सुरक्षा की झूठी भावना पैदा करता है क्योंकि एक व्यक्ति अपने आहार और खाने की आदतों में सुधार करने की कोशिश नहीं करता है, यह उम्मीद करता है कि उसे पहले से ही वह सब कुछ मिल रहा है जो उसे चाहिए। हम मानते हैं कि पोषक तत्वों की खुराक हमें अधिक ऊर्जावान बनाएगी और तनाव से निपटने में हमारी मदद करेगी, लेकिन ये झूठी उम्मीदें हैं। विटामिन की गोलियां शरीर में नहीं पैदा करेंगी कुछ रहस्यमयी उपयोगी क्रियास्वास्थ्य में सुधार नहीं होगा। विडंबना यह है कि पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित लोग आमतौर पर सप्लीमेंट नहीं लेते हैं। इन्हें लेने का एकमात्र दृश्य प्रभाव आपका मूत्र है, जो अनावश्यक विटामिन को हटा देता है। एंटीऑक्सिडेंट की खुराक के 78 गुणात्मक अध्ययनों की एक व्यवस्थित समीक्षा में पाया गया कि उन्होंने स्वस्थ या लंबे समय से बीमार रोगियों में मृत्यु दर के जोखिम को कम नहीं किया। बीटा-कैरोटीन और, संभवतः, विटामिन ए और ई युक्त तैयारी, इसे थोड़ा बढ़ा भी देती है। कई अध्ययनों के परिणाम इस मिथक के विपरीत हैं कि जितने अधिक विटामिन होंगे, उतना ही बेहतर होगा।

भोजन में विटामिन कैसे रखें

प्रकाश के प्रभाव में, उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण और गर्मी उपचार के दौरान, ठंड और विगलन के कई चक्रों के दौरान विटामिन नष्ट हो जाते हैं। में उगाई जाने वाली सब्जियों में विटामिन की मात्रा खुला मैदान, ग्रीनहाउस की तुलना में अधिक, और मौसम के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यदि आप भोजन में विटामिन की अधिकतम मात्रा रखना चाहते हैं:

• तेल सहित भोजन को प्रकाश में न रखें;
• आप जितनी तेजी से पकाते हैं और स्टोर से लाए हैं उतना ही अच्छा खाते हैं;
• पकाने से ठीक पहले सब्जियों और फलों को छीलकर काट लें;
• सब्जियों और अनाज को पानी में न भिगोएँ;
• सब्जियों को उबलते पानी में डालें और उन्हें थोड़े से पानी में पकाएं;
मोटोवा ऐलेना

जीवन के विभिन्न अवधियों में, हमारे विटामिन को बदलने की आवश्यकता होती है।
कैसे निर्धारित करें कि हमें किस विटामिन की सबसे अधिक आवश्यकता है? उन्हें प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छे स्रोत क्या हैं?

वोरोनिश में क्षेत्रीय क्लिनिकल अस्पताल के क्लिनिकल फार्माकोलॉजी विभाग के प्रमुख, ओल्गा इवानोव्ना डेनिसोवा, हमारे पाठकों के सवालों का जवाब देते हैं।

"मुझे बताओ, क्या एक महिला स्वतंत्र रूप से समझ सकती है कि उसके पास विटामिन की कमी है? किन संकेतों से पता चलता है कि मल्टीविटामिन लेने का समय आ गया है?
वेरोनिका पेट्रेंको,
क्रास्नोडार शहर
- हालांकि शरीर में प्रत्येक विटामिन और ट्रेस तत्व का अपना "ध्यान देने का विषय" होता है, विटामिन की कमी ज्यादातर लक्षणों के क्लासिक सेट वाले लोगों में ही प्रकट होती है।
ये उनींदापन, थकान, चिड़चिड़ापन, ध्यान और स्मृति में कमी, तेजी से आंखों की थकान और शाम की दृष्टि में कमी हैं।
महिलाएं नोटिस करती हैं कि उनके होंठ अक्सर फट जाते हैं, नाखून छूट जाते हैं, मुरझा जाते हैं, टूट जाते हैं और बाल तेजी से झड़ते हैं। हाइपोविटामिनोसिस के साथ, लोग हर तरह की चपेट में आ जाते हैं जुकाम, फोड़े दिखाई देते हैं, त्वचा पर घाव धीरे-धीरे ठीक हो जाते हैं।
इनमें से कोई भी लक्षण डॉक्टर से परामर्श करने और मल्टीविटामिन लेना शुरू करने का संकेत होना चाहिए।

"क्या यह सच है कि ताजी ग्रीनहाउस सब्जियों में भी कम विटामिन होते हैं?"
स्वेतलाना डेनिलोवा,
वोरोनिश
- दुर्भाग्य से, ऐसा है। और यह समस्या न केवल ग्रीनहाउस की चिंता करती है। सब्जियों की खेती के वर्तमान में उपयोग किए जाने वाले तरीकों से यह तथ्य सामने आया है कि उनमें विटामिन ए, बी1, बी2 और सी की मात्रा में 30% की कमी आई है। कुछ सब्जियों में विटामिन ई की मात्रा काफी कम हो गई है।
बहुत कुछ मिट्टी और पानी पर निर्भर करता है। तो, एक फसल के पालक में विटामिन की मात्रा दूसरी फसल के साग की तुलना में 30 गुना कम हो सकती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्राप्त विटामिन की वास्तविक खुराक की गणना करना बेहद मुश्किल है।
उत्पादों में ट्रेस तत्वों की सामग्री मिट्टी और लागू उर्वरकों के प्रकार के आधार पर और भी अधिक भिन्न हो सकती है।
इस स्थिति से बाहर निकलने का सबसे सही तरीका एक डॉक्टर से परामर्श करना है, जो परीक्षणों के परिणामों के आधार पर सबसे उपयुक्त मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स का चयन करेगा।

"मैं धूम्रपान करता हूं, कभी-कभी मैं खुद को कुछ गिलास शराब की अनुमति देता हूं। मुझे किस विटामिन की सबसे ज्यादा जरूरत है?
मारिया लेबेदेवा,
नारो-फोमिंस्क,
मॉस्को क्षेत्र
– बुरी आदतेंबी विटामिन की हमारी आवश्यकता को बढ़ाएं धूम्रपान करते समय, विटामिन बी 1, बी 6, बी 12, फोलिक एसिड और बीटा-कैरोटीन की "खपत" विशेष रूप से काफी बढ़ जाती है। विटामिन सी धूम्रपान करने वालों को अपने धूम्रपान न करने वाले दोस्तों की तुलना में एक तिहाई अधिक की आवश्यकता होती है।
बार-बार शराब के सेवन से विटामिन बी6 और मैग्नीशियम की महत्वपूर्ण कमी हो जाती है। केले और नट्स इस विटामिन और ट्रेस तत्व के नुकसान को फिर से भरने में मदद करेंगे। और हां, स्वास्थ्य समस्याओं की रोकथाम के लिए विटामिन और मिनरल कॉम्प्लेक्स लेना अनिवार्य है।

"मैं 29 साल का हूं। हम निकट भविष्य में एक दूसरे बच्चे को गर्भ धारण करना चाहते हैं। पिछली गर्भावस्था में, मुझे काफी गंभीर रक्ताल्पता थी, जो बाद में बच्चे में प्रकट हुई। शायद मुझे गर्भावस्था से पहले ही कुछ विटामिन और खनिज पीने की ज़रूरत है?
सेराफ़िमा पंक्राटोवा,
इवानवा
- तुम पूरी तरह ठीक हो। आपको गर्भावस्था से पहले ही गर्भ में पल रहे बच्चे के स्वास्थ्य के बारे में सोचने की जरूरत है। यह तय करने के लिए कि कौन से विटामिन का उपयोग करना है, अपने चिकित्सक से परामर्श करें। आपको निश्चित रूप से रक्त परीक्षण करने की आवश्यकता है सीरम लोहाऔर हीमोग्लोबिन। यदि ये मान सामान्य से कम हैं, तो आपको अतिरिक्त आयरन सप्लीमेंट लेने की आवश्यकता होगी।
यदि परीक्षण सामान्य हैं, तो गर्भावस्था से पहले, आप किसी भी मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं जिसमें विटामिन की दैनिक खुराक से अधिक न हो। इसे लगभग 1.5 महीने तक लें। कृपया ध्यान दें कि गर्भावस्था के पहले तीन महीनों में, कोई भी दवा, यहां तक ​​कि मल्टीविटामिन भी नहीं लेना सबसे अच्छा है।
"तनाव के लिए कौन से विटामिन की सबसे अधिक आवश्यकता है?"
गैलिना इस्कुस्निख,
मास्को शहर
- कोई भी न्यूरो-इमोशनल और शारीरिक तनाव विटामिन की खपत को बढ़ा देता है। हाइपोविटामिनोसिस में शरीर विशेष रूप से तनाव के प्रति संवेदनशील होता है। इसलिए, सबसे पहले, विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरना आवश्यक है। तनाव में सबसे महत्वपूर्ण बी विटामिन हैं। वे तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आप एंटीऑक्सिडेंट विटामिन के बिना नहीं कर सकते: सी, ई, बीटा-कैरोटीन। सेलेनियम की कमी के साथ, इस ट्रेस तत्व के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता होती है।
लेकिन ध्यान रखें कि विटामिन और ट्रेस तत्वों का उपचार प्रभाव उनकी पिछली कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ ही प्रकट होगा। यदि शरीर को आवश्यक विटामिन प्राप्त होते हैं, तो आपको उनकी खुराक बढ़ाने से अतिरिक्त प्रभाव की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

"क्या यह सच है कि प्राकृतिक उत्पादों से विटामिन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं?"
वेलेंटीना लेवेटेवा,
रोस्तोव-ऑन-डॉन
- निश्चित रूप से उस तरह से नहीं। चिकित्सा उद्योग द्वारा उत्पादित सभी विटामिन पूरी तरह से प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में मौजूद विटामिन के समान होते हैं। वे एक ही हैं रासायनिक संरचना.
विटामिन और मल्टीविटामिन उत्पाद प्राप्त करने की तकनीक मज़बूती से विकसित की गई है। यह उच्च शुद्धता और विटामिन के अच्छे संरक्षण की गारंटी देता है। वैसे, सब्जियों और फलों की तुलना में दवाओं में विटामिन सी अधिक संरक्षित होता है। इसके अलावा, प्राकृतिक विटामिन उत्पादों में एक बाध्य रूप में पाए जा सकते हैं।
हालांकि, भोजन में ऐसे पदार्थ हो सकते हैं जो विटामिन के शारीरिक अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। यही कारण है कि मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स को भोजन के साथ लेने, बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की सलाह दी जाती है। यदि पैकेज "चबाने योग्य" नहीं कहता है, तो टैबलेट या ड्रेजे को बिना काटे या चबाए पूरा निगल जाना चाहिए। अन्यथा, विटामिन का हिस्सा नष्ट हो जाएगा मुंहऔर पेट।

10 में से 9 ब्रोशर के बारे में स्वस्थ जीवनहमें मजबूत और ऊर्जावान बनने के लिए एक काफी सरल नुस्खा प्रदान करें: सब्जियां खाएं, व्यायाम करें और निश्चित रूप से, अपने आहार में विटामिन शामिल करें। वास्तव में, कई दशकों से विभिन्न सप्लीमेंट्स पर शोध चल रहा है: वैज्ञानिक यह नहीं समझ पा रहे हैं कि एक टैबलेट में केंद्रित विटामिन के बारे में इतना अच्छा क्या है और क्या शरीर उन्हें अवशोषित करने में सक्षम है या नहीं। हमने अपने देश में कुछ सबसे लोकप्रिय विटामिन एकत्र किए हैं और एक विस्तृत विश्लेषण किया है - क्या यह सिद्धांत रूप में उनका उपयोग करने लायक है।

मल्टीविटामिन

फैसला: जरूरत नहीं

दशकों से, मल्टीविटामिन को समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण माना जाता रहा है। विटामिन सी "आपको मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र”, विटामिन ए - आपकी दृष्टि की रक्षा के लिए, विटामिन बी - ऊर्जा के लिए। यह सब सच है, बस बहुमत है आवश्यक विटामिनआप भोजन के साथ प्राप्त करें। अतिरिक्त विटामिन हानिकारक भी हो सकते हैं।

विटामिन डी

फैसला: इसे आसान लें

विटामिन डी वास्तव में आपकी हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करता है, साथ ही आपके नियमित आहार से इसे प्राप्त करना काफी कठिन है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन डी मौजूद नहीं होता है, लेकिन यह एक महत्वपूर्ण घटक है जो कैल्शियम को अवशोषित करने में हमारी मदद करके हमारी हड्डियों को मजबूत रखता है। सूरज की रोशनी शरीर को इसे पैदा करने में मदद करती है, लेकिन सर्दियों में क्या? हाल के कई अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग रोजाना विटामिन डी लेते हैं, वे उन लोगों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं जिन्होंने विटामिन डी नहीं लिया।

एंटीऑक्सीडेंट

फैसला: हो सकता है खतरनाक

विटामिन ए, सी और ई एंटीऑक्सीडेंट हैं। वे कई जामुन और सब्जियों में पाए जाते हैं। इन अवयवों का उपयोग वास्तव में कैंसर को रोकने के लिए किया जा सकता है - लेकिन उन्हें नियमित भोजन में शामिल करना बेहतर है। इसके विपरीत, एंटीऑक्सिडेंट विटामिन की अधिकता से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

विटामिन सी

फैसला: बेहतर साथ मिलें

1970 के दशक में बने रसायनज्ञ लिनुस पॉलिंग की खोज के बाद विटामिन सी के बारे में प्रचार बढ़ गया। आधुनिक शोधदिखाएँ कि सर्दी को रोकने के लिए विटामिन सी बहुत कम या कुछ नहीं करता है। इसके अलावा, 2,000 मिलीग्राम या उससे अधिक की मेगाडोज़ दर्दनाक गुर्दे की पथरी के खतरे को बढ़ा सकती है। खट्टे फलों से विटामिन की खुराक लेने की कोशिश करें।

विटामिन बी3

फैसला: जरूरी नहीं

सालों से, विटामिन बी3 को अल्जाइमर से लेकर कई बीमारियों के इलाज के लिए निर्धारित किया गया है हृदय रोग. यह हाल ही में पाया गया है कि पूरक के रूप में लिया गया, इस विटामिन का शरीर पर अत्यंत तटस्थ प्रभाव पड़ता है। अपने आहार में सामन, चुकंदर और टूना शामिल करें - यह बहुत अधिक उपयोगी होगा।

प्रोबायोटिक्स

फैसला: इसे जोखिम में न डालें

विचार सरल है: प्रोबायोटिक्स खरबों बैक्टीरिया का समर्थन करते हैं जो आंत में पनपते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। व्यवहार में, सब कुछ थोड़ा अधिक जटिल लगता है। फिलहाल, प्रोबायोटिक्स के सकारात्मक प्रभाव को 100% पहचाना नहीं जा सकता है। कभी-कभी वे काम नहीं करते - और वैज्ञानिकों को पता नहीं क्यों।

जस्ता

फैसला: हर घर में

विटामिन सी के विपरीत, जो शोध से पता चला है कि सर्दी पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जस्ता काम करता है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि जिंक राइनोवायरस की प्रतिकृति को ठीक कर सकता है, जिसमें त्रुटियां सामान्य सर्दी का कारण बनती हैं।

विटामिन ई

फैसला: जोखिम के लायक नहीं

फैसला: केवल मातृत्व

फोलिक एसिड एक विटामिन है जिसका उपयोग हमारे शरीर नई कोशिकाओं को बनाने के लिए करते हैं। राष्ट्रीय संस्थानयूएस हेल्थ ने सिफारिश की है कि जो महिलाएं पहले से ही गर्भवती हैं, या जो गर्भवती होना चाहती हैं, वे रोजाना 400 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड लें। दोस्तों - द्वारा।

उनकी आवश्यकता क्यों है, वे किन उत्पादों में मौजूद हैं, सिंथेटिक विटामिन काम करते हैं, क्या आप उनकी हाइपरडोज़ से खुद को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और क्या यह संतुलित आहार के साथ सिद्धांत रूप में विटामिन मुद्दे से परेशान होने लायक है। यहाँ मैं आपको इस सब के बारे में एक सरल, समझने योग्य भाषा में बताऊंगा।

विटामिन क्या हैं, वे क्या हैं और उनकी आवश्यकता क्यों है

विटामिन(अव्य। वीटा - जीवन और अमीन - एमाइन) कार्बनिक निम्न-आणविक यौगिकों का एक समूह है, जो रासायनिक प्रकृति और भौतिक-रासायनिक गुणों में भिन्न है, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बिल्कुल आवश्यक है। वे अपरिहार्य पोषक तत्व हैं, क्योंकि वे आम तौर पर मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं और भोजन के हिस्से के रूप में आते हैं। एकमात्र अपवाद है एक निकोटिनिक एसिड. इसके अलावा, विटामिन सी और कई बी विटामिन का उत्पादन होता है सामान्य माइक्रोफ्लोराआंत लेकिन यहां यह किस पर पूरी तरह से सामान्य है यह एक सवाल है।

ये जादुई पदार्थ इतने आवश्यक क्यों हैं? दरअसल, अमीनो एसिड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के विपरीत, वे एक प्लास्टिक सामग्री नहीं हैं और शरीर द्वारा ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, जैसे कार्बोहाइड्रेट या वसा। तथ्य यह है कि विटामिन विभिन्न रासायनिक परिवर्तनों में शामिल होते हैंऔर चयापचय पर एक नियामक प्रभाव पड़ता है। वास्तव में, वे शरीर में लगभग सभी जैव रासायनिक और शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।

अपने विशिष्ट कार्यों के साथ दो प्रकार के विटामिन हैं:

1. पानिमे घुलनशील:
   • विटामिन से(एस्कॉर्बिक एसिड) (लोहे के अवशोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण, कोलेजन का निर्माण - स्नायुबंधन, जोड़ों, त्वचा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है);
   • आर(बायोफ्लेवोनोइड्स);
   • पीपी(निकोटिनिक एसिड) (कई रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है);
   • समूह विटामिन पर (बी 1- थायमिन, बी2-राइबोफ्लेविन, तीन बजे- पैंटोथैनिक एसिड, 6 पर- पाइरिडोक्सिन, 9 पर- फोलिक एसिड, बारह बजे- कोबालिन) (ऊर्जा लिपिड, अमीनो एसिड चयापचय में भाग लेना, ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं और फैटी एसिड और स्टेरोल के अन्य परिवर्तनों में, नाइट्रोजन चयापचय के एंजाइम हैं, फैटी एसिड और ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड के टूटने में भाग लेते हैं, तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण हैं। , विभाजन और नई कोशिकाओं का निर्माण)।
2. वसा में घुलनशील:
   • विटामिन लेकिन(रेटिनॉल और कैरोटेनॉयड्स) (आंखों के लिए महत्वपूर्ण, श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा का निर्माण और कार्य);
   • डी(कैल्सीफेरॉल) (शरीर में कैल्शियम होमियोस्टेसिस को बनाए रखने में भाग लेता है; यानी हड्डियों, दांतों और कैल्शियम और फॉस्फेट का उपयोग करने वाली अन्य प्रणालियों का स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है);
   • इ(टोकोफेरोल) (जैविक एंटीऑक्सिडेंट, कोशिका झिल्ली की रक्षा करता है);
   • प्रति(K1 - फाइलोक्विनोन, K2 - मेनाक्विनोन, K3 - मेनडायोन) (रक्त जमावट की प्रक्रिया में भाग लेता है)।

कुल 13 विटामिन हैं और उनके कार्य वास्तव में ऊपर वर्णित की तुलना में बहुत अधिक हैं, लेकिन यह एक पाठ्यपुस्तक नहीं है। केवल यह समझना महत्वपूर्ण है कि ये अत्यंत महत्वपूर्ण चीजें हैं।

लेकिन उनके अलावा वहाँ हैं विटामिन जैसे पदार्थ. वे विटामिन से कुछ हद तक कार्यात्मक रूप से भिन्न होते हैं। कुछ प्लास्टिक का कार्य करते हैं (कोलीन और इनोसिटोल)। कुछ को शरीर में संश्लेषित किया जाता है, जैसे कि ऑरोटिक और लिपोइक एसिड, साथ ही कार्निटाइन। एफ, वह है, ओमेगा-3-असंतृप्त वसा अम्लविटामिन जैसे पदार्थों से भी संबंधित हैं और शरीर में कई उपयोगी प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं (उनमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, रक्त के थक्के को रोकता है, स्वर बनाए रखता है) रक्त वाहिकाएं, सामान्य करना रक्त चाप, एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और शरीर की कोशिका झिल्लियों का एक संरचनात्मक घटक होते हैं)।

इसके अलावा, तथाकथित भी हैं प्रोविटामिनवे वसा में घुलनशील विटामिन के अग्रदूत हैं, जिसके लिए बाद वाले को शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है। लेकिन ये बहुत ऊंचे मामले हैं।

ज्ञात 30 में से मुख्य का उल्लेख करना अधिक दिलचस्प है तत्वों का पता लगाना, जो, हालांकि नगण्य मात्रा में (प्रति दिन 200 मिलीग्राम से अधिक नहीं), मानव शरीर के लिए अभी भी आवश्यक हैं। विभिन्न प्रकार के मल्टीविटामिन परिसरों में, उन्हें आमतौर पर कार्बनिक यौगिकों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है: ब्रोमीन, वैनेडियम, लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, सिलिकॉन, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, फ्लोरीन, क्रोमियम और जस्ता।

एक दिलचस्प तथ्य - आयोडीन की तीव्र कमी से इस तरह की बीमारी होती है बौनापन. हालाँकि, यह आधुनिक दुनिया में एक बीमारी के रूप में है कि यह घटना अब नहीं होती है (हालाँकि अन्य रूपों में यह सर्वव्यापी है), लेकिन मध्यम आयोडीन की कमी के साथ मानसिक क्षमताओं में 15% तक की कमी काफी सामान्य तथ्य है। . इसलिए आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग करें और आप खुश रहेंगे।

हमने विटामिन के बुनियादी कार्यों के बारे में सीखा, अब आइए भोजन में सामग्री से इस मुद्दे को देखें।

विटामिन के प्राकृतिक स्रोत

जैसा कि मैंने ऊपर बताया - विटामिन का मुख्य स्रोत भोजन है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि आहार विविध हो और यहाँ क्यों है:

• विटामिन एमछली, अंडे, मक्खन, डेयरी उत्पादों और सब्जियों में पाया जाता है।
• बी विटामिनलगभग पूरी तरह से खमीर में मौजूद है, और अंडे, मांस (विशेष रूप से जिगर समृद्ध है) में एक अलग रूप में, अनाज चोकर (यही कारण है कि अपरिष्कृत अनाज महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि एक प्रकार का अनाज या साबुत आटे से बनी रोटी और चोकर के साथ), आलू , मशरूम, हार्ड चीज।
• विटामिन सीताजे फल समृद्ध होते हैं (विशेषकर नींबू, काले करंट, संतरे), सब्जियां (टमाटर, आलू), गुलाब कूल्हों।
• विटामिन डीकॉड लिवर, अंडे, खमीर में मौजूद।
• बहुत ज़्यादा विटामिन ईअपरिष्कृत अनाज उत्पादों, जड़ी-बूटियों, वनस्पति तेलों में।
• विटामिन Kमछली, साग और जिगर में छिप जाता है।
• महिलाओं के बीच फैशनेबल बायोटिन(विटामिन एच- बालों के लिए अच्छा है और लगभग नए उगते हैं, लेकिन यह सब मार्केटिंग बकवास है) खमीर, दूध, अंडे की जर्दी, मूंगफली, चॉकलेट (असली, कड़वा), मशरूम और सब्जियों में मौजूद है।

ऐसा लगता है कि सब कुछ ठीक है - हम मांस, सब्जियां, अंडे, डेयरी उत्पाद, पनीर, अनाज खाते हैं और विटामिन, ट्रेस तत्वों और अन्य लाभों का एक पूरा सेट प्राप्त करते हैं! क्यों "रसायन विज्ञान", सब कुछ स्वाभाविक रूप से प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन यहां कई समस्याएं हैं।

सबसे आम- कितने लोग सामान्य रूप से खाते हैं? इकाइयों, ईमानदार होने के लिए। अधिकांश भाग के लिए वे रहते हैं सरल कार्बोहाइड्रेटऔर परिष्कृत, बेतहाशा प्रसंस्कृत खाद्य अपशिष्ट। न केवल विटामिन हैं, बल्कि सिद्धांत रूप में उपयोगी बहुत कम है।

दूसरी समस्या- अच्छे, ठोस भोजन में भी उतने विटामिन नहीं, जितने हम चाहेंगे या जैसा लगता है। हां, जानवरों या हमारे बंदर पूर्वजों को हाइपोविटामिनोसिस से कोई समस्या नहीं है, लेकिन वे केवल इतना ही करते हैं कि वे अपने आप में सभी प्रकार की जड़ों, पत्तियों, घास, शिकारियों - किलोग्राम मांस को धकेलते हैं। और यहाँ अंतर यह है कि ये जीव जंगली, कच्चे और असंसाधित रूप में उत्पादों का उपयोग करते हैं। इस रूप में, उपभोग किए गए उत्पादों में अधिकतम विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं।

मनुष्य, वर्षों से, विभिन्न कृषि फसलों के चयन और प्रजनन में लगा हुआ है, स्वाद और मात्रात्मक गुणों, खरपतवारों के प्रतिरोध और पर्यावरण के नकारात्मक प्रभाव, उर्वरता पर ध्यान केंद्रित कर रहा है, लेकिन विटामिन की सामग्री पर नहीं। यानी कई नहीं हैं उपयोगी पदार्थयहां तक ​​कि मेरी दादी के बगीचे के कृषि उत्पादों में भी।

कोई कम महत्वपूर्ण बारीकियां नहीं थर्मल और कोई अन्य प्रसंस्करणभोजन जो विटामिन को नष्ट कर देता है, जो बहुत ही नाजुक जैविक यौगिकों के रूप में होते हैं। कटा हुआ सलाद ताजा सब्जियाँपहले से ही कुछ घंटों के बाद अपने अधिकांश विटामिन खो देता है। गर्मी उपचार से विटामिन सी लगभग पूरी तरह नष्ट हो जाता है। बदले में, गाजर से कैरोटीनॉयड पूरी तरह से केवल तभी अवशोषित किया जा सकता है जब उन्हें बारीक कद्दूकस किया जाता है और खट्टा क्रीम (पायसीयुक्त वसा युक्त) के साथ स्टू किया जाता है। यानी खट्टा क्रीम के साथ ताजा कद्दूकस की हुई गाजर से बहुत अधिक लाभ नहीं होते हैं, क्योंकि अक्सर इसकी सिफारिश की जाती है।

सामान्य तौर पर, प्राकृतिक स्रोतों में, विटामिन कोशिका भित्ति के पीछे छिपे होते हैं, प्रोटीन से जुड़े होते हैं, और उनका अवशोषण कई कारकों पर निर्भर करता है।

यह क्षण हमें सिंथेटिक विटामिन, उनके लाभ और अन्य आकर्षक मुद्दों के संवेदनशील विषय पर ले आया। उदाहरण के लिए, क्या पूरे साल विटामिन कॉम्प्लेक्स खाना संभव है, और अगर आप विटामिन का सेवन करते हैं तो क्या लीवर गिर जाएगा? आइए गहरी खुदाई करें।

सिंथेटिक विटामिन और विटामिन मिथक

मैंने ऊपर वर्णित प्राकृतिक उत्पादों से विटामिन प्राप्त करने के बारे में पहला मिथक। तथ्य यह है कि सबसे सरल विटामिन सी की दैनिक दर प्राप्त करने के लिए भी, आपको 3-4 लीटर पीना होगा। सेब का रसताजे सेब से। या 1.2 किलो पत्तागोभी खाएं, लेकिन एक दिन के बाद इसे लेने के एक दिन बाद इसका आधा विटामिन सी खो जाता है। अगर हम छिलके से ढकी सब्जियों और फलों की बात करते हैं, तो कुछ महीनों के भंडारण के बाद वे अपने अधिकांश विटामिन भी खो देते हैं, तो जोड़ें यहां खाना बनाना, पराबैंगनी के संपर्क में आना (उसी तेल में विटामिन ई को नष्ट करना)।

अगर हम मांस और पशु उत्पादों के बारे में बात करते हैं, तो हमें वही समस्या है, जो पौधे आधारित कृषि उत्पादों में निहित है, जो सैकड़ों वर्षों के चयन के दौरान अपने जंगली रिश्तेदारों के कम से कम आधे विटामिन खो चुके हैं।

और यह सब अधिकांश निवासियों के पोषण की गुणवत्ता का उल्लेख नहीं करना है, जो वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। तो हाइपोविटामिनोसिस की उपस्थिति में कुछ भी आश्चर्यजनक नहीं है जनसंख्या का 75-90%सोवियत के बाद का स्थान (विटामिन में शरीर की अधूरी संतुष्टि), और कुछ को अनुभव भी हो सकता है अविटामिनरुग्णता(विटामिन की कमी का गंभीर रूप)।

सिंथेटिक विटामिनरामबाण नहीं, आखिरकार, उचित पोषण पहले आता है। आखिरकार, न केवल विटामिन जीवित हैं। लेकिन वे एक अच्छी मदद हैं। हालांकि एक विपरीत राय है, वे कहते हैं, यह सब "रसायन विज्ञान" और बुराई है।

खैर, मैं मुंह पर झाग के साथ बहस या अपनी बात साबित नहीं करूंगा। मैं केवल इस बात पर ध्यान दूंगा कि मैं खुद 3-4 साल से बिना ब्रेक के स्पोर्ट्स मल्टीविटामिन ले रहा हूं, और इन सप्लीमेंट्स को लेना शुरू करने के बाद मुझे अपनी स्थिति में एक महत्वपूर्ण सुधार अच्छी तरह से याद है। यह सामान्य भलाई और प्रतिरक्षा दोनों के बारे में है।

आइए बात करना जारी रखें विटामिन मिथक, जो ज्यादातर सिंथेटिक विटामिन से जुड़े होते हैं।

सिंथेटिक विटामिन कथित तौर पर प्राकृतिक विटामिन से भी बदतर होते हैं

तथ्य यह है कि विटामिन का लंबे समय से अध्ययन किया गया है। मानवता उनके बारे में लगभग सौ वर्षों से जानती है और आधा सौ वर्षों से उन्हें संश्लेषित करने में सक्षम है। ये काफी सरल यौगिक हैं, जिनमें से कई प्राकृतिक कच्चे माल से निकाले जाते हैं। उदाहरण के लिए, पीपी साइट्रस छील से है, और बी 12 उसी बैक्टीरिया की संस्कृति से है जो इसे आंतों में संश्लेषित करता है।

अपने प्राकृतिक रूप में विटामिन की "कोमलता" के बारे में मत भूलना, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया है। जबकि मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स में रासायनिक रूप में, इन विटामिनों के साथ कुछ भी नहीं और कार्बनिक यौगिकट्रेस तत्व नहीं होंगे। वे सबसे आसानी से पचने योग्य रूप में हैं और गोलियों और कैप्सूल में पैक किए गए पंखों में प्रतीक्षा कर रहे हैं।

अधिकांश विटामिन, सिद्धांत रूप में, संरचना में सरल अणु होते हैं और रासायनिक अनुरूप प्राकृतिक लोगों से बिल्कुल भिन्न नहीं होते हैं (जैसे एक ही विटामिन सी)। इसलिए मैं प्राकृतिक विटामिनों की "जीवन शक्ति" के बारे में बकवास को भूलने की सलाह देता हूं। और आप भूल नहीं सकते। मैं केवल अपने दृष्टिकोण को व्यक्त करता हूं, तर्क द्वारा समर्थित, अपने स्वयं के अवलोकन और महारत हासिल साहित्य।

बहुत से लोग उच्च शक्तियों में विश्वास करते हैं, लेकिन ग्रह के चारों ओर घूमने वाले दर्जनों धर्मों में से कौन सबसे ऊंचा है? ठीक है, कहीं गलत जगह पर मुझे विटामिन का सामना करना पड़ा।

निष्कर्षगुणवत्ता और अवशोषण दोनों के मामले में सिंथेटिक विटामिन में कुछ भी गलत नहीं है।

यदि आप विटामिन का अधिक सेवन करते हैं, तो इसके भयानक परिणाम होंगे।

जाहिर है इसके परिणाम होंगे। लेकिन विटामिन का अधिक सेवन समस्याग्रस्त है। भले ही कभी-कभी खुराक वर्षों से अधिक हो। लंबे समय तक परिमाण के कई आदेशों से अधिक, उदाहरण के लिए, महीनों के लिए - हाँ, आप हाइपरविटामिनोसिस प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह भी नहीं पता कि कैसे प्रयास करना है। यह तब होता है जब विटामिन की बात आती है।

खनिज और ट्रेस तत्व एक पूरी तरह से अलग मामला है। लेकिन यहां तक ​​​​कि कई बार बुनियादी खुराक से अधिक पदार्थों की मात्रा के साथ भयंकर स्पोर्ट्स मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स ऐसी आंख से बनाए जाते हैं कि खनिजों और ट्रेस तत्वों को छांटना असंभव है, भले ही वे आहार में 100% हों, और लेने की अनुशंसित खुराक वही खेल विटामिन कई बार पार हो जाएंगे।

सामान्य तौर पर, विटामिन की "अनुशंसित खुराक" इतनी फिसलन वाली चीज है। आखिरकार, वह एक चिकित्सा खुराक है - किसी भी वयस्क के लिए समान: 50 किलोग्राम की छोटी लड़की और 100 किलोग्राम पंप-अप आदमी के लिए। क्योंकि यह "न्यूनतम से" सिद्धांत के अनुसार चुना गया है और औसत पर केंद्रित है, शारीरिक रूप से विशेष रूप से तनावपूर्ण कॉम्पैक्ट नागरिक नहीं। यही कारण है कि मुझे फार्मेसी विटामिन कॉम्प्लेक्स के बारे में संदेह है, जो कि न्यूनतम खुराक के साथ, बिल्कुल घोड़े का पैसा खर्च होता है। मुझे स्पोर्ट्स विटामिन पसंद हैं। अच्छा आप उचित पोषण, ओलिम्प, जीएनसी, सार्वभौमिक पोषणऔर अन्य प्रसिद्ध विश्व ब्रांड।

इसके अलावा, केवल वसा में घुलनशील विटामिन के साथ छाँटना संभव है जो शरीर में जमा होते हैं और, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक खुराक पर जो अनुशंसित से अधिक परिमाण (सैकड़ों और हजारों गुना) है। हकीकत में इसे हासिल करना मुश्किल है। जब तक एक नवजात बच्चा न हो, प्रति सप्ताह विटामिन डी की एक बूंद के बजाय, हर दिन एक चम्मच डालें (बाल रोग विशेषज्ञों में वास्तविक मामले)।

एक और कारण है कि विटामिन को छांटना मुश्किल है। कम से कम मौखिक रूप से। उनके आत्मसात करने के लिए कोशिका की सतह पर विभिन्न परिवहन प्रणालियों, एंजाइमों, विशेष प्रोटीनों, रिसेप्टर्स की आवश्यकता होती है। यह सब मानव शरीर में सख्ती से सीमित है। और अधिकांश भाग के लिए अतिरिक्त विटामिन आपकी नई नलसाजी को खुश करने के लिए जाएंगे।

निष्कर्ष- विटामिन का अधिक सेवन करना और कम खाना लगभग असंभव है - अधिकांश कुपोषित हैं। विटामिन कॉम्प्लेक्समदद करने के लिए, बेहतर खेल - सस्ता और अधिक उपयोगी।

विटामिन एलर्जी और लत

बल्कि, रचना में शामिल डाई, फ्लेवरिंग फिलर्स से एलर्जी हो सकती है, लेकिन विटामिन से नहीं। या यदि किसी विटामिन का अणु समान है औषधीय उत्पादपहले लिया और एलर्जी का कारण बना। फिर से, बाद के मामले में, एक संभावना है एलर्जी की प्रतिक्रियाकेवल इंट्रामस्क्युलर या अंतःशिरा प्रशासन के साथ, और जब गोली जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरती है, तो यह संभावना नहीं है।

विटामिन के अभ्यस्त होना, किसी प्रकार का रोलबैक जब आप उन्हें लेना बंद कर देते हैं, तोड़ना या ऐसा कुछ और - यह सब एक मिथक है। क्या आप प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के आदी हैं? नहीं! विटामिन के साथ भी ऐसा ही है। जब वे पर्याप्त मात्रा में हों - अच्छा। जब वे पर्याप्त नहीं होते हैं, तो हाइपोविटामिनोसिस होता है, लेकिन यह भी महत्वपूर्ण नहीं है, हालांकि अप्रिय है। यदि आप तार्किक रूप से सोचते हैं तो यह आसान है।

इसलिए विटामिन कॉम्प्लेक्स पूरे साल लिए जा सकते हैं और इसके बारे में चिंता न करें। विशेष रूप से वे जहां औसत नागरिकों के लिए मुख्य तत्वों का 100% मानदंड, जैसे 21वीं सदी संतरी (300 टैबलेट - एक बहुत ही मामूली कीमत पर एक वर्ष के लिए पर्याप्त, हमारे फार्मेसी परिसरों के साथ तुलना करें)।

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निष्कर्ष- विटामिन से एलर्जी लगभग अवास्तविक है, उनकी आदत डालना बकवास है।

मैं विटामिन नहीं लेता और बहुत अच्छा महसूस करता हूं

मध्यम पॉलीहाइपोविटामिनोसिस नोटिस करना मुश्किल है। सामान्य कमजोरी, सुस्ती - ठीक है, ऐसा होता है, कौन सोचेगा कि यह विटामिन की कमी से है? भंगुर बाल, शुष्क त्वचा, रूसी - यह सब "क्रीम" के साथ धब्बा करना बेहतर है, अपने बालों को सुपर-डुपर शैम्पू से धोएं और प्रभाव की प्रतीक्षा करें। यह सिर दर्द से छुटकारा पाने के लिए सिर पर एस्पिरिन छिड़कने जैसा ही होगा। चिड़चिड़ापन, नींद में खलल, मुंहासे और विभिन्न प्रकार के डर्मेटाइटिस अक्सर बी विटामिन की कमी का परिणाम होते हैं, न कि बकरी के मालिक या खराब आनुवंशिकता के कारण।

निष्कर्ष- आपको हाइपोविटामिनोसिस के साथ बहुत अच्छा महसूस हो सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सब कुछ ठीक है। एक व्यक्ति को किसी भी चीज की आदत हो जाती है, यहां तक ​​कि खराब सामान्य स्वास्थ्य के लिए भी। अगर तुलना करने के लिए कुछ नहीं है, तो सब कुछ ठीक है।

एक साथ कई विटामिन - खराब अवशोषित होते हैं, और कुछ कॉम्प्लेक्स दूसरों की तुलना में बेहतर होते हैं

मैं अंत से शुरू करूँगा। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, 13 विटामिन ज्ञात हैं और अधिकांश परिसरों में उनमें से कम से कम 11 मौजूद हैं। ये सभी सरल अणु हैं, वे किसी भी मामले में समान हैं, क्योंकि उनके संश्लेषण और उत्पादन के लिए कुछ मानदंड हैं। तदनुसार, यह निर्माता पर इतना ध्यान केंद्रित करने के लायक नहीं है (हालांकि प्रसिद्ध लोगों को चुनना बेहतर है), लेकिन कुछ तत्वों की उपस्थिति के संबंध में संरचना और सटीक संख्याओं की उपस्थिति पर। यदि कोई सटीक संख्या नहीं है, लेकिन कुछ इस तरह है " चिंता मत करो यार, हर कैप्सूल में आपके लिए पर्याप्त विटामिन है", तो यह विचार करने योग्य है।

कुछ व्यक्तियों (बच्चों, किशोरों, गर्भवती महिलाओं, एथलीटों) के लिए विटामिन के बीच का अंतर केवल खुराक में है। लेकिन चूंकि विटामिन को छांटना समस्याग्रस्त है, इसलिए आपको ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है। जब तक गर्भवती महिलाओं को अधिक सावधान नहीं रहना चाहिए और 100% खुराक के साथ नियमित विटामिन का विकल्प चुनना चाहिए, या uber-duper महंगे विशेष "प्रसवपूर्व विटामिन" की संरचना पर ध्यान देना चाहिए और उन लोगों में से एक समान चुनना चाहिए जो सस्ता हैं।

उदाहरण के लिए, मैं अपने 13 वर्षीय बेटे को तीन गोलियों के एथलीटों के लिए प्रति दिन ऑप्टी-मेन की एक गोली देता हूं (मैं खुद इतना खाता हूं)। बच्चा खुश और हंसमुख है, मुझे यकीन है कि उसे पर्याप्त मात्रा में विटामिन मिले हैं, साथ ही उसने "13 साल के बच्चों के लिए एक विशेष परिसर" पर बचत की है, जिसकी कीमत उसी ऑप्टी-मेन के डेढ़ डिब्बे की तरह है। 150 गोलियां, और वहां बहुत कम पदार्थ हैं (कुछ को छोड़कर, जैसे बी विटामिन, लेकिन ऑप्टी-मेन में उनमें से कई हैं) साथ ही साथ विटामिन कैप्सूल भी हैं।

एक बार में लिए गए विटामिन की मात्रा के लिए, और संरचना, जैसे कि कुछ तत्व दूसरों के साथ हस्तक्षेप करेंगे, जैसा कि अध्ययनों से पता चलता है, यह भी अलग-अलग विटामिन परिसरों के विपणक द्वारा खेती की जाने वाली बकवास है। भोजन के दौरान या तुरंत बाद विटामिन लेने की एकमात्र उचित स्थिति है, जब पाचन तंत्र के सभी एंजाइम सक्रिय होते हैं।

निष्कर्ष- विटामिन लेने और तत्वों द्वारा उनके पृथक्करण की चिंता न करें। विटामिन कॉम्प्लेक्स रचना का चयन करते हैं। वयस्कों के लिए, अधिक सामग्री, बेहतर, जब तक कीमत उचित है। विटामिन का अधिक सेवन करना कठिन है।

विटामिन की खुराक से मौत का खतरा बढ़ जाता है

कारण और प्रभाव के साथ एक पूरी तरह से भयंकर मिथक उल्टा हो गया। दरअसल, 2007 में एक अध्ययन (बजेलाकोविक एट अल।, जामा) हुआ था, जिसके अनुसार एंटीऑक्सिडेंट के सेवन से मृत्यु दर में 5%, विटामिन ई - 4%, बीटा-कैरोटीन - 7%, विटामिन ए - द्वारा मृत्यु दर में वृद्धि हुई थी। 16%। मीडिया में, इस मामले को जमकर उछाला गया - एक सनसनी, क्लिक्स, सर्कुलेशन - बस इतना ही। लेकिन कम लोगों ने इस बात पर ध्यान देने की जहमत उठाई कि बढ़ा हुआ स्वागतविटामिन आमतौर पर उन लोगों में देखे जाते हैं जिन्हें पहले से ही स्वास्थ्य समस्याएं हैं, अक्सर गंभीर होती हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें से मृत्यु का जोखिम अधिक है। दरअसल, नागरिकों के इस समूह का मुख्य रूप से अध्ययन किया गया था।

वैसे, एक प्रसिद्ध वैज्ञानिक और विटामिन सी हाइपरडोस का एक बड़ा समर्थक लिनुस पॉलिंग, दो नोबेल पुरस्कारों के विजेता, जिन्होंने अपने पूरे जीवन में खुराक में विटामिन का उपयोग किया जो कि अनुशंसित मात्रा से अधिक परिमाण के आदेश थे, वास्तव में कैंसर (प्रोस्टेट समस्याओं) से मर गए, जैसा कि उनकी भविष्यवाणी की गई थी। लेकिन 93 साल की उम्र में उनका निधन हो गया।

शुष्क पदार्थ में

सिंथेटिक विटामिन का इलाज कैसे करें आप पर निर्भर है। मैंने केवल अपनी राय व्यक्त की और तथ्य दिए।

मैं खुद इसका इस्तेमाल करता हूं और मेरा परिवार भी करता है। सकारात्मक प्रभावअच्छा लगा, नकारात्मक अभी तक ध्यान नहीं दिया। स्वाभाविक रूप से, सबसे छोटा बेटा बच्चों के विटामिन का उपयोग करता है। सबसे बड़ा पहले से ही मेरे जितना लंबा है, खेल (मुक्केबाजी) के लिए जाता है, इसलिए वयस्क उसके साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

कम से कम, साधारण फार्मेसी मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ प्रयास करें, लेकिन सभी आवश्यक पदार्थों के 100% दैनिक भत्ते के साथ विदेशी एनालॉग्स लेना सस्ता है। सामान्य तौर पर, स्पोर्ट्स कॉम्प्लेक्स इस तथ्य के कारण बेहतर होते हैं कि विटामिन का अधिक सेवन करना मुश्किल है, लेकिन इसे कम करना आसान है। विशेष रूप से आधुनिक दुनिया में इसके सबसे मजबूत उत्पाद नहीं हैं।