बीफ को दूसरे मीट से कैसे अलग करें। गुणवत्ता सूअर का मांस कैसे चुनें

क्या लेख के पाठकों में ऐसे बहुत से लोग हैं जो बीफ को सूअर के मांस से सटीक रूप से अलग कर सकते हैं? जवाब देने में जल्दबाजी न करें, पहले पोस्ट पढ़ें।

एक प्रकार के मांस को दूसरे प्रकार के मांस से अलग करने की क्षमता का प्रश्न इतना तीव्र क्यों है? मुख्य कारण बाजार में कुछ विक्रेताओं की बेईमानी है, जो गोमांस की आड़ में, एक सुअर से मांस का एक टुकड़ा बेचने की कोशिश कर रहे हैं जो अत्यधिक बुढ़ापे में मर गया है, और युवा वील कभी-कभी सफलतापूर्वक एक भोले को बेच दिया जाता है सूअर का मांस की आड़ में खरीदार.

लेकिन खरीदार अच्छे कारण के लिए पिक्य है। कुछ बीमारियों में एक प्रकार का मांस खाना फायदेमंद हो सकता है, या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस और पेट के अल्सर के रोगों में, सूअर का मांस खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी के मामले में, बीफ या वील व्यंजन स्पष्ट रूप से contraindicated हैं।

विभिन्न धर्मों और धर्मों द्वारा लगाए गए मांस के सेवन पर प्रतिबंध की अवहेलना न करें।

रूढ़िवादी यहूदी और मुसलमान गोमांस और भेड़ का बच्चा खाते हैं, लेकिन सूअर के मांस की पेशकश को अपमान के रूप में माना जाएगा।

हिंदुओं के लिए, जिनके लिए गाय एक पवित्र जानवर है, बीफ या वील खाना एक भयानक और अक्षम्य पाप है।

रंग

आप सूअर के मांस से कच्चे बीफ़ को रंग से अलग कर सकते हैं। कई लोग गोमांस के रंग की तुलना पके रसभरी के रंग से करते हैं, वील का रंग कम संतृप्त होगा, जबकि सूअर का मांस नरम गुलाबी से गुलाबी तक के रंग में भिन्न होता है।

आपको कुछ विक्रेताओं की चाल के बारे में पता होना चाहिए जो पुराने सूअर का मांस रंगों की मदद से एक गहरा और अधिक संतृप्त रंग देने की कोशिश कर रहे हैं।

आप ऐसे मांस को सफेद रुमाल से दाग कर पहचान सकते हैं। एक नैपकिन पर अस्वाभाविक रूप से चमकीले धब्बे अनजाने में उत्पाद को गलत साबित करने के प्रयास का संकेत देंगे।

यह दूसरे तरीके से भी होता है - मांस से दूधिया गंध को पूरी तरह से हटाने और सूअर के मांस की तरह बेचने के लिए युवा वील को सिरके में भिगोया जाता है।

मांस से निकलने वाली हल्की गंध को भी सूंघने के बाद, इस व्यापारिक स्थान से एक कदम दूर, आपको दिया जाने वाला मांस का टुकड़ा या तो नकली है या पूरी तरह से खराब है, और इसलिए मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।

पोर्क जो गर्मी उपचार से गुजरा है, लगभग सफेद हो जाता है, पका हुआ बीफ भी फीका पड़ जाता है, लेकिन इसका रंग ग्रे होता है।

ज्यादातर, सूअर का मांस तला या बेक किया जाता है, क्योंकि जब पकाया जाता है, तो इसमें मौजूद वसा इसे सख्त बना देता है। गोमांस, इसकी कठोरता के कारण, पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है, और इसलिए इसे या तो उबाला जाता है या उबाला जाता है।

महक

गंध की बात करें तो, युवा वील स्पष्ट रूप से दूध की तरह गंध करता है, गोमांस में भी दूधिया सुगंध होती है, लेकिन कमजोर होती है, और सूअर का मांस या तो खून की तरह गंध करना चाहिए या बिल्कुल स्पष्ट गंध नहीं होना चाहिए।

बीफ में बड़े और सख्त मांसपेशी फाइबर होते हैं, जो नसों से भरपूर होते हैं, सूअर के मांस के फाइबर बहुत छोटे और नरम होते हैं, और इसकी सतह चिकनी होती है।

हम चाहते हैं कि आपके द्वारा सूअर के मांस से और बीफ़ का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ हों!

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बीफ मांस को सूअर के मांस से कैसे अलग करें? और सबसे अच्छा जवाब मिला

पर्ल [गुरु] से उत्तर
सूअर का मांस हल्का, गुलाबी होता है। और मांस लाल है।

उत्तर से 2 उत्तर[गुरु]

नमस्ते! यहां आपके प्रश्न के उत्तर के साथ विषयों का चयन किया गया है: बीफ को पोर्क से कैसे अलग किया जाए?

उत्तर से एंड्री ओबोलोंस्की[नौसिखिया]
बीफ का मांस गहरा होता है

उत्तर से ओलिका[नौसिखिया]
रंग और उपस्थिति में: गोमांस पुराना होने पर गहरा लाल होता है और युवा बछड़ा होने पर लाल गुलाबी होता है, और सूअर का मांस हल्का गुलाबी होता है, गोमांस के तंतु सूअर के मांस की तुलना में लंबे और घने होते हैं।

उत्तर से मिस्टर वन[गुरु]
हाँ हाँ! जैसा कि उपर्युक्त वक्ताओं ने कहा, सूअर का मांस इतना चमकीला नहीं होता है। एक और बात यह है कि कुछ जगहों पर वे सूअर के मांस को रंगना और उसे बीफ की तरह चूसना पसंद करते हैं। वहीं, एक बूढ़ा सुअर जो बुढ़ापे में मर गया, उसे गाय बनाना बहुत आसान है।
संक्षेप में, एक ऐसे व्यक्ति के लिए जिसने कभी मांस का व्यवहार नहीं किया है, गोमांस को सूअर के मांस से अलग करना लगभग असंभव है। विश्वसनीय विक्रेताओं का उपयोग करें। मैं

उत्तर से *** टैपकोसॉरस ***[गुरु]
यह बताना बहुत आसान है कि क्या मीट हम्स का मतलब बीफ है, और अगर यह घुरघुराहट करता है, तो पोर्क। और ऐसा होता है कि खरगोश म्याऊ और भेड़ भौंकते हैं, आपको सावधान रहने की जरूरत है और, उदाहरण के लिए, यदि आप अपने पंजे पर त्वचा नहीं छोड़ते हैं, तो बाजार में खरगोश न खरीदें।

उत्तर से एलिया[मालिक]
रंग में, सूअर का मांस हल्का होता है

उत्तर से अलीसा बोगडानोवा[नौसिखिया]
रंग और गंध गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे को अलग करता है

उत्तर से अलेक्सा_[गुरु]
गोमांस से सूअर का मांस भेद करना बहुत आसान है, और कोई भी इसे कर सकता है। केवल पहली नज़र में ताजा (ठंडा) मांस के टुकड़े अलग नहीं होते हैं। सूअर का मांस, गोमांस के विपरीत, मोटा और हल्का होता है। बीफ में सघन और गहरा बनावट होता है। सूअर का मांस वसा सबसे नरम होता है, उसके बाद गोमांस वसा होता है, उसके बाद भेड़ का बच्चा होता है। तदनुसार, इस प्रकार के मांस की स्थिरता और रंग दोनों भिन्न होते हैं। आमतौर पर, गूदा पूरी पेशी के कट के साथ बिक्री पर जाता है, यानी बीफ़ टेंडरलॉइन सूअर के मांस से बड़ा होगा। मांस गंध में भी भिन्न होता है।
वह है:
1. रंग से: गोमांस ज्यादा गहरा, गहरा लाल, सूअर का मांस गुलाबी होता है।
2. गंध से: क्या गोमांस दूध की तरह गंध करता है, लेकिन क्या सूअर का मांस मांस की तरह गंध करता है? या
3. मांसपेशी फाइबर के आकार से: गोमांस बड़ा होता है, सूअर का मांस छोटा होता है।

उत्तर से कोस्त्या व्लासोवि[गुरु]
बीफ, - सबसे गहरा मांस (लाल से बरगंडी तक)। सूअर का मांस सबसे हल्का (गुलाबी से लेकर चमकीले लाल तक) होता है।
बीफ का मांस सबसे अधिक "वायरी" और रेशेदार होता है। , और सूअर का मांस सबसे "चिकना" है।

ऐसा लग रहा था कि एक अनुभवी गृहिणी पोर्क और बीफ के बीच के अंतर के बारे में बिल्कुल भी चिंतित नहीं हो सकती है, लेकिन, फिर भी, अधिक से अधिक बार खरीदारों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि बाजारों में और यहां तक ​​​​कि खानपान स्थानों में, ये दो प्रकार के मांस हैं बदला जा रहा है। बहुत से लोग इस पर ध्यान नहीं देंगे, खासकर अगर मांस ताजा या पूरी तरह से पकाया जाता है, लेकिन ऐसे लोग हैं जिनके लिए यह सिद्धांत की बात है। उदाहरण के लिए, मुस्लिम और रूढ़िवादी यहूदी अपने आहार में सूअर का मांस स्वीकार नहीं करते हैं, लेकिन उनके मेनू में कई बीफ़ व्यंजन हैं। इसके विपरीत भारत के निवासी गाय को एक पवित्र पशु मानते हैं, इसलिए एक भारतीय के साथ गोमांस का व्यवहार करना एक भयानक अपमान है। उन लोगों के बारे में मत भूलना जिन्हें गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी है। इस प्रकार की एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी वील और बीफ खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इन मामलों में, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि मांस की पसंद में गलती न करें। इसलिए, हम पोर्क को बीफ से अलग करने के कुछ तरीके पेश करते हैं।

कच्चे पोर्क और बीफ के बीच अंतर कैसे करें

बीफ में बैल, गाय, बैल, युवा बैल और बछिया का मांस शामिल है। इस शब्द में ही पुरानी रूसी जड़ "बीफ" है - यानी मवेशी। इस मांस का रंग चमकीले लाल से बरगंडी तक भिन्न होता है। मांस की यह छाया इस तथ्य के कारण है कि इसमें लोहे की उच्च सामग्री होती है। गोमांस में कोई चरबी नहीं होती है, और टुकड़ा स्वयं रेशेदार, कठोर होता है, जिसमें कई नसें होती हैं। युवा बीफ और वील की गंध दूधिया होती है, अगर आपकी मेज पर बैल का मांस मिलता है, तो इसमें एक विशिष्ट, यहां तक ​​​​कि अप्रिय गंध होती है।

गौमांस

सूअर का मांस अक्सर गुलाबी रंग का होता है, मांस जितना छोटा होता है, छाया उतनी ही हल्की होती है। सूअर के मांस में वसा की मात्रा अधिक होती है, अधिकतर यह सफेद या हल्के रंग का होता है। मांस स्वयं चिकना होता है, गोमांस की तुलना में रेशे छोटे होते हैं। कच्चे ताजे सूअर के मांस की गंध लगभग अगोचर होती है, लेकिन खाना पकाने के समय ऐसे मांस से बहुत विशिष्ट गंध आती है।

पके हुए सूअर का मांस और बीफ के बीच अंतर कैसे करें

खाना पकाने के दौरान मांसपेशियों के ऊतकों का रंग बदल जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, सूअर का मांस सफेद हो जाएगा, और बीफ ग्रे हो जाएगा।

पोर्क और बीफ को अलग तरह से पकाया जाता है। सूअर का मांस शायद ही कभी उबाला जाता है, इस तथ्य के कारण कि मांस बहुत वसायुक्त होता है, इसके अलावा, जब पकाया जाता है, तो वसा ग्रे हो जाता है, सख्त हो जाता है और अप्रिय गंध आती है। इसलिए, अक्सर सूअर का मांस तला हुआ होता है। दूसरी ओर, बीफ, अधिक बार उबला हुआ या दम किया हुआ होता है, क्योंकि मांस काफी सख्त होता है और पकाने में लंबा समय लगता है।

यदि किसी कैफे या रेस्तरां में ब्रेडेड मांस परोसा जाता है, और पहली नज़र में यह समझना मुश्किल है कि आपके सामने किस प्रकार का मांस है, तो यह चीरा लगाने के लिए पर्याप्त है। बीफ रेशों में अलग हो जाएगा, और सूअर का मांस पूरा दिखेगा और रेशों में अलग नहीं होगा।

खोज साइट

1. कच्चे होने पर, गोमांस में लाल रंग का रंग होता है और दूध की गंध आती है, जबकि सूअर का मांस अधिक बार गुलाबी और लगभग गंधहीन होता है।
2. बीफ कई नसों के साथ सख्त होता है, और सूअर का मांस नरम कोमल मांस होता है।
3. पोर्क में वसायुक्त परतें होती हैं, लेकिन गोमांस नहीं होता है।
4. गर्मी उपचार के दौरान, सूअर का मांस सफेद हो जाता है, और बीफ ग्रे हो जाता है।
5. बीफ रेशेदार मांस है, जबकि सूअर का मांस चिकना होता है।
6. पहले से तैयार किए गए टुकड़े को काटते समय, गोमांस को फाइबर में विभाजित किया जा सकता है, और सूअर का मांस एक पूरे टुकड़े में विभाजित किया जाएगा।

कभी-कभी यह मौलिक महत्व का क्यों होता है कि किस प्रकार का मांस खरीदना है और यह सवाल क्यों है कि सूअर के मांस से बीफ को कैसे अलग किया जाए? यहां उत्तर न केवल पेटू वरीयताओं में निहित है, क्योंकि पोर्क और बीफ से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, इस प्रकार के मांस के अलग-अलग स्वाद होते हैं। लेकिन मुख्य कारण धार्मिक सिद्धांत हैं। मुसलमान स्पष्ट रूप से सूअर का मांस नहीं खाते हैं, क्योंकि इस मांस को रूढ़िवादी यहूदियों की तरह अशुद्ध माना जाता है। और एक सच्चा हिंदू कभी बीफ का मांस नहीं खाएगा, क्योंकि यह जानवर उनके लिए पवित्र है। लेकिन बाजार में आने के बाद, आप एक विक्रेता पर ठोकर खा सकते हैं, जो खरीदार की अनुभवहीनता को देखकर बिना पलक झपकाए एक स्पष्ट रूप से निषिद्ध उत्पाद बेच देगा। कुछ अचूक तरकीबें हैं जो आपको बाजार में पोर्क और बीफ के बीच के अंतर को जल्दी से बताने में मदद करेंगी। सुपरमार्केट में, सभी प्रकार के मांस को हमेशा ट्रे पर हस्ताक्षरित किया जाता है, क्योंकि इस मामले में धोखा देने का रिवाज नहीं है (उनके पास अपनी खुद की चाल है)। लेकिन बाजार में वे अपनी प्रतिष्ठा की परवाह किए बिना खरीदार जो चाहते हैं उसे बेचना पसंद करते हैं।

पोर्क से बीफ को रंग से कैसे अलग करें

बीफ में हमेशा एक स्पष्ट लाल रंग होता है, और युवा वील हल्का गुलाबी होता है। अच्छा मांस भी रास्पबेरी रंग का होता है, पके बेरी की तरह, केवल संतृप्त और गहरा होता है। बीफ मूल रूप से पोर्क से रंग में भिन्न होता है, क्योंकि मांस, शव के हिस्से की परवाह किए बिना, हमेशा एक समान चमकदार रंग होता है, गुलाबी से गहरे लाल तक।

और सूअर का मांस हमेशा एक नरम गुलाबी रंग होगा, टेंडरलॉइन पर लगभग सफेद और पीठ पर गहरा होगा। पोर्क में भी अधिक वसा धारियाँ होती हैं, और निश्चित रूप से, चरबी।

एक विक्रेता जो खरीदारों को धोखा नहीं देता है, वह हमेशा अपने सामने काउंटर पर सुअर का सिर, पैर या चरबी रखेगा, ताकि खरीदार तुरंत देख सके कि वह किस तरह का मांस लेता है।

लेकिन पोर्क को वील से रंग से अलग करना हमेशा आसान नहीं होता है, इसलिए आप मांस को निर्धारित करने के लिए दूसरे तरीके का सहारा ले सकते हैं।

गंध से सूअर के मांस से बीफ को कैसे अलग करें

गोमांस की गंध बहुत विशिष्ट होती है - इसमें दूध की तरह महक आती है। यह इस तथ्य के कारण है कि मांस में बहुत अधिक दूध प्रोटीन होता है। हां, और गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी भी एक कारण है कि आपको बाजार और दुकान में सूअर के मांस से बीफ को अलग करना सीखना होगा।

युवा वील में भी एक स्पष्ट दूधिया गंध होती है - इसलिए इसे "दूध" कहा जाता है। बहुत से लोग ऐसे ही मांस से प्यार करते हैं, सूअर के मांस से बीफ या वील को अलग करने के लिए इसे बाजार में सूंघने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

लेकिन सूअर के मांस में खून की स्पष्ट गंध होती है या बिल्कुल भी गंध नहीं आती है। यह सुविधा आपको पोर्क को बीफ से सटीक रूप से अलग करने की अनुमति देती है, भले ही मांस एक विक्रेता के काउंटर पर हो।

यदि आपको प्रोटीन से एलर्जी है, तो यहां कुछ व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं जो निश्चित रूप से आपके काम आएंगे।

औसत व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 70 किलो सूअर का मांस और बीफ खाता है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यह अधिक स्वाभाविक हो सकता है? हालांकि, कोई भी अतिरिक्त पैसा कमाने से इनकार नहीं करता है। मांस उत्पादों की आपूर्ति और बिक्री कोई अपवाद नहीं है। उबले हुए सूअर का मांस या गोमांस की आड़ में अलमारियों में वास्तव में क्या आता है? निर्माता का दावा है कि यह सुबह में वध किया गया जानवर है, लेकिन क्या यह खाने योग्य है, और उत्पाद की स्वाभाविकता के बारे में कोई कैसे आश्वस्त हो सकता है? इसके बारे में लेख में अधिक।

ग्राउंड बीफ की संरचना की जाँच

राज्य के टीवी चैनलों में से एक ने मांस उत्पादों के सही विकल्प के लिए समर्पित एक कार्यक्रम प्रसारित किया। और इसमें उन्होंने बाजार से खरीदे गए ग्राउंड बीफ के नमूनों पर एक प्रयोग दिखाया। इसलिए, खरीदे गए सात नमूनों में से चार में पोर्क की अशुद्धियां थीं। बात यह है कि गोमांस अधिक महंगा है। और चालाक विक्रेता, ग्राउंड बीफ बनाते हुए, इसमें ताजा खेत सुअर का मांस मिलाते हैं। नतीजतन, बेचे गए ऐसे उत्पाद के प्रत्येक किलोग्राम से अतिरिक्त 50 रूबल अर्जित किए जाते हैं।

जब कार्यक्रम के पत्रकार विक्रेताओं को बेनकाब करने के लिए बाजार में आए, तो उनमें से कुछ ने तर्क दिया कि उन्होंने ट्रे को मिलाया और अन्य कीमा बनाया हुआ मांस बेचा, और कीमा बनाया हुआ उत्पाद बाकी दुकानों से पूरी तरह से गायब हो गया। इसलिए, यदि आपको कीमा बनाया हुआ मांस खरीदने की ज़रूरत है, तो मांस खरीदना बेहतर है और विक्रेता से इसे मौके पर मोड़ने के लिए कहें।

देखो, हार्मोन!

चीनी सूअर का मांस 10 साल पहले, जब तक उस पर रोक नहीं लगाई गई, तब तक उसने रूसी बाजार में प्रवेश किया, एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन से भरा। इस तरह के विकास उत्तेजक का जानवर पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है। यह बीमार नहीं होता है, ठंड से डरता नहीं है, जबकि मांस के साथ जल्दी से उग आया है। यह न्यूनतम लागत पर अधिकतम लाभ प्राप्त करता है। एक व्यक्ति जो इस तरह के हार्मोनल उत्पाद खाता है उसे गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।

आज, चीनी पोर्क का बाजार एक बार फिर खुला है, और बिक्री के लिए जारी होने से पहले उत्पाद की जांच और सीमा शुल्क जांच की जाती है। लेकिन अवैध मांस की तस्करी अभी भी मौजूद है। इसलिए, भोजन के लिए अनुपयुक्त उत्पाद तैयार करने के बजाय घरेलू मांस खरीदना समझ में आता है। इसके अलावा, फार्म मांस को अनुमोदित दवाओं का उपयोग करके उगाया जाता है।

पिघला हुआ मांस

एक प्रयोग किया गया। महिला ने बाजार में 1 किलो सूअर का मांस लिया, और जब उसने इसे कड़ाही में भूनना शुरू किया, तो एक संदिग्ध मात्रा में तरल बन गया। बिना कोई सामग्री मिलाए पकवान पकाने के बाद, तराजू से बाहर निकलने पर 0.5 किलो तैयार मांस दिखाई दिया। यानी तलने के लिए स्वीकार किए गए 40% के बजाय 50% निकला।

यह एक सामान्य प्रथा है। मांस की मात्रा बढ़ाने के लिए, विक्रेता पॉलीफॉस्फेट और खाद्य रसायनों को एक टुकड़े में इंजेक्ट करते हैं। इस तरह के नमकीन पानी से वजन के हिसाब से उत्पाद को 20% तक बढ़ाया जा सकता है। एक अन्य प्रयोग से पता चला कि खेत के मांस में कम से कम तरल पदार्थ होता है। खाना पकाने के दौरान सबसे बड़ा वजन घटाने "अर्ध-तैयार" लेबल वाले वैक्यूम उत्पादों में देखा जाता है।

गुणवत्ता वाले मांस की पहचान कैसे करें?

एक हार्मोन उत्पाद के सेवन के स्वास्थ्य के परिणाम स्पष्ट हैं, लेकिन जब आप बाजार में प्रवेश करते हैं, तो आप कैसे समझते हैं कि विक्रेता एक मूल्य टैग के साथ एक प्रतिबंधित उत्पाद बेचने की कोशिश कर रहा है, जिस पर "घर का बना मांस" लिखा होता है? पहला नियम: आपको हड्डी पर एक टुकड़ा चुनने की जरूरत है। अवैध प्रसव में हड्डियों को ले जाना लाभदायक नहीं है, इसलिए यदि आपको एक लुगदी खरीदने की आवश्यकता है, तो आपको दूसरे सत्यापन विकल्प का सहारा लेना चाहिए।

दूसरा नियम: यदि विक्रेता को माल की गुणवत्ता में विश्वास है, तो वह खरीदार को सत्यापन के लिए मांस का एक छोटा टुकड़ा मना नहीं करेगा। इसकी आवश्यकता क्यों है? तथ्य यह है कि व्यावहारिक रूप से एक हार्मोनली भरवां उत्पाद की पहचान करना मुश्किल नहीं है - आप इसे आग लगा सकते हैं। यदि एक रबड़ जैसी और अप्रिय गंध महसूस होती है, तो तकनीक के उल्लंघन में जानवर को उठाया गया था।

तीसरा नियम मांस को अपनी उंगली से दबाना है। यदि कोई डेंट रह जाता है, तो टुकड़ा बासी हो जाता है या नमकीन पानी से चिपक जाता है।

सीमा

बाजार में, मांस की पंक्तियों के साथ चलते हुए, रूसी संघ के विभिन्न शहरों से लाए गए पोर्क, वील, भेड़ के विशाल वर्गीकरण पर एक चमत्कार करता है। मूल्य टैग पर शिलालेख फ्लैश: रियाज़ान, लिपेत्स्क, वोरोनिश। एक वृत्तचित्र के साथ एक साक्षात्कार में पूर्व ने स्वीकार किया कि 95% मामलों में यह सच नहीं है। सभी मांस के आउटलेट दो या तीन मालिकों के बीच वितरित किए जाते हैं, और उत्पाद की आपूर्ति एक फार्म बूचड़खाने से की जाती है।

मांस चुनना शुरू करते हुए, विक्रेता तुरंत अपने उत्पाद पर तारीफ करता है। जैसे, पशुओं का वध केवल सुबह किया जाता था, और घर का बना होता था। इसलिए, नियामक दस्तावेजों के अनुसार, वध के बाद तीन घंटे के भीतर मांस को जोड़ा माना जाता है, फिर कठोरता आ जाती है और उत्पाद भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

इसलिए, उच्च गुणवत्ता वाले खेत के मांस को ठंडे कमरे में पकने की अवधि से गुजरना चाहिए, और इसे प्राथमिकता से जोड़ा नहीं जा सकता। यह एक ठंडा या ठंडा उत्पाद है। लेकिन यहां एक और धोखा खरीदार के इंतजार में है - ठंडा की आड़ में पिघला हुआ मांस। जांचना आसान है। आपको अपनी उंगली से टुकड़े को छूने की जरूरत है। यह गैर-चिपचिपा, लोचदार होना चाहिए, और मांसपेशी फाइबर लोचदार दिखना चाहिए। यदि आप उत्पाद को सूंघते हैं, तो गंध ताजे मांस की होती है, नमी की नहीं। सामान्य तौर पर, पिघला हुआ मांस स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, यह पकवान का स्वाद खराब कर देता है।

खेत के मांस को घर से कैसे अलग करें?

ऐसा सवाल केवल उन लोगों से संबंधित नहीं है जिनके पास गांव में परिचित हैं जो कम संख्या में पशुधन उठाते हैं। लेकिन उन माताओं का क्या जो अपने बच्चे को प्राकृतिक उत्पाद खिलाना चाहती हैं? कृषि आपूर्ति बड़े पैमाने पर है। वहां, मालिक जानबूझकर मात्रा पर काम करते हैं। बेशक, वे मवेशियों के विकास के लिए कुछ (यद्यपि कानूनी) तैयारियों का उपयोग करते हैं। घरेलू पशुओं को भोजन की बर्बादी, चोटी और घास पर पाला जाता है।

गांव के मांस को खेत के मांस से कैसे अलग करें? उत्तर सरल है - उपस्थिति। होममेड उत्पाद का रंग असमान है, शव का प्रत्येक भाग एक अलग छाया का है। किसान के टुकड़े रंग में एक समान प्रतीत होते हैं। आपको वसा पर भी ध्यान देना चाहिए। ग्रामीण परिस्थितियों में उगाए जाने वाले मवेशियों में वसा की मोटी (5-10 सेमी) परत होती है। इसलिए, उस बिंदु पर जहां पतली वसा बेची जाती है, सबसे अधिक संभावना है कि मांस अप्राकृतिक है।

खेत का मांस: समीक्षा

लोगों ने एक-दूसरे पर भरोसा करना बंद कर दिया। यह जायज है। इन दिनों खेत का खाना मिलना मुश्किल है। दरअसल, इनकी आड़ में ज्यादा खरीदा हुआ माल बिकता है, पता नहीं कहां से आया और किसके द्वारा उगाया गया। कीमत दूसरी समस्या है। रेस्तरां में से एक का कहना है कि एक कैलिब्रेटेड फ्रेंच डक ब्रेस्ट प्राप्त करना एक किसान को खरीदने की तुलना में सस्ता है।

सामान्य तौर पर, कृषि उत्पाद बेचने का विचार बहुत अच्छा है। आखिरकार, दादी को हमेशा नहीं पता होता है कि उसकी गाय बीमार है या नहीं। टीकाकरण के बारे में क्या? ईमानदार किसान सभी आवश्यकताओं के अनुसार जानवरों को पालते हैं: समय पर टीकाकरण, स्वच्छ पेय, पक्षियों को अलग करना, और यदि ऐसे खेत से माल काउंटर पर आता है, तो खरीदार उत्पाद को उसके स्वाद और इसके उपयोग से परिणामों की अनुपस्थिति के लिए पसंद करता है।