Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

O blagodatima brezinog soka možete govoriti beskrajno. S početkom prvih toplih dana u ožujku, vrijeme je da počnete sakupljati ovu elitu prirodni napitak Središnja Rusija, koja je bogata vitaminima B6, B12, sadrži samo 2% šećera (nizak glikemijski indeks, važno za dijabetičare), ali više od 10 organskih kiselina. Znate li koliko recepata za nektar od breze postoji? Jeste li ga navikli piti samo u čistom obliku? Nudimo vam da razmotrite naša preporučena alkoholna i bezalkoholna pića.

Što se može pripremiti od soka od breze

Svježi sok u hladnjaku će stajati samo dva dana. Zbog činjenice da je skupljanje brezinog nektara vremenski ograničeno, vrijedno je paziti da se sačuva odgovarajuća količina, koja će biti korisna za korištenje u drugim mjesecima u godini. U kozmetičke svrhe pokušajte ga zamrznuti u kockicama. Na temelju brezinog soka često se priprema kvas, koji fermentira zbog prisutnosti vlastitog šećera, sokovi i pića se razrjeđuju, obogaćuju mikroelementima, kuha se mjesečina i proizvodi vino.

Recepti za bezalkoholna pića

Postoji nekoliko jednostavnih za pripremu i vrlo zdrava pića pripremljen na bazi nektara breze. Čak su i naši preci gasili žeđ kvasom, liječili su se infuzijama soka koji im je dala šumska ljepotica s bijelim deblom. Želite li se sami okušati u pripremi napitaka od brezinog nektara? Predstavljamo vam nekoliko jednostavnih recepata, u kojima postoje uobičajeni sastojci.

kvas

Brezov kvas je vrlo korisno toničko piće, ima ljekovita svojstva i blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Nemojte koristiti plastično posuđe, bolje je uzeti staklene posude. Kuhani kvas na hladnom mjestu može se čuvati četiri do šest mjeseci. Evo i samih recepata:

Recept #1

• Procijedite kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, 5 litara soka, uklanjajući nečistoće i sitne ostatke sa stabla.
• Dodajte 20-25 komada grožđica.
• U tekućinu uspite 200 g šećera.
• Ostavite da fermentira 3-4 dana na hladnom mjestu.
• Ponovno procijedite kroz gazu i ulijte u staklene posude.

Recept broj 2

• Procijediti nektar (5 l) kroz gazu.
• Razrijedite 25 grama kvasca u maloj količini tekućine i dodajte u glavni volumen.
• Dodajte sok od 1 limuna, 20-30 grama meda i 100 grama šećera.
• Za pikantnost okusa, moguće je dodati nekoliko komadića grožđica ili drugog sušenog voća.
• Kvas je spreman za konzumaciju za 4 dana.
• Ulijte kvas u staklene posude i čuvajte na hladnom mjestu.

S limunom

Odličan napitak za vruće ljetne dane, pogotovo ako mu dodate nekoliko kockica leda. Recepti limunade s nektarom breze:

Recept #1

• Procijedite 2,5 litara soka kroz gazu.
• Operite 2 velika ili 3 srednja limuna, narežite na tanke kriške.
• Prelijte limun sa 180-220 grama šećera, ostavite da se kuha pola sata dok limun ne pusti sok.
• Pomiješajte s brezovim nektarom i ostavite 2 sata, a zatim stavite na hlađenje.

Recept broj 2

• Procijeđeni sok (5 litara) staviti na srednju vatru i dovesti do kuhati, uklanjanje nastale pjene.
• Dodajte 1 čašu šećera. Količina je regulirana ljubavlju prema slatkišima.
• U sterilizirane staklenke od 3 l staviti 4-6 krugova limuna koje prethodno potopiti u kipuću vodu. Pokušajte dodati par grančica metvice.
• Ulijte kipuću tekućinu. Zarolajte poklopac i preokrenite.
• Nakon jednog dana stavite na tamno mjesto s niskom temperaturom.

Sa šipkom

Dodavanjem šipka u sok udvostručujete sastav vitamina piće. Ugodnog slatko-kiselog okusa svidjet će se mnogim ljubiteljima zdravih proizvoda.

• Uzmite 3 litre procijeđenog nektara.
• Stavite na srednju vatru. Kad se stvori pjena, uklonite je.
• Isperite 15-20 plodova šipka.
• Dok prokuha u tekućinu dodajte 150-180 grama šećera, 1 parcijalnu žličicu limunske kiseline i plodove šipka.
• Prokuhajte oko 10 minuta.
• Vruće sipati u prethodno sterilizirane staklene posude, pa zarolati.
• Energetski vitaminski koktel je spreman.

Recepti za alkoholna pića

Fermentacija nastaje zbog razgradnje šećera na ugljikov dioksid, etilni alkohol i vodu. Sve se to događa pod utjecajem kvasca, pri određenoj temperaturi i ispravnoj koncentraciji komponenti. Bolje je uzeti posuđe za kašu koje je 2 puta veće od volumena izvorne tekućine, tako da proizvod ne "pobjegne" tijekom fermentacije.

• Procijedite sok (10 litara), primjenom gaze u nekoliko slojeva, uklonite nečistoće.
• U toplu tekućinu zagrijanu na 30-40 stupnjeva dodajte 3 kg šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Pekarski kvasac 200 g mijesiti dok ne postane mrvica i poslati u sok.
• Za smanjenje pjenjenja dodajte 1 žlicu kiselog mlijeka ili zamijenite kefirom.
• Posuda sa svim sastojcima stavlja se pod vodu ili se stavlja medicinska gumena rukavica (kako bi se spriječio ulazak zraka izvana).
• Zagrijte i ostavite 9-12 dana, dok ne prestane aktivno oslobađanje mjehurića.
• Vanjski znakovi da je kaša zrela mogu biti taloženje kvasca na dno, stjecanje prozirnosti tekućine.
• Okus zrele kaše je gorko-kiseo, bez slatkoće.

Da biste dobili visokokvalitetnu mjesečinu od brezinog soka, trebali biste izvršiti manipulacije iz prethodnog odlomka - pripremiti kašu. Domaća votka jamči kvalitetno alkoholno piće. Da bi dali poseban okus, neki ljubitelji eksperimenata dodaju kaši lišće ribiza ili trešnje. Dobivena zrela kaša destilira se u destilacijskoj posudi za mjesečinu. Na osnovu 10 litara brezovog nektara izlazi 3-3,5 litara mjesečine snage 40 stupnjeva.

Čišćenje se preporuča provesti drvenim ugljenom ili dvostrukom destilacijom, što će dodatno povećati snagu alkoholnog pića. Dobivenu mjesečinu preporučuje se, ako je potrebno, razrijediti vodom, ali ne brezovim sokom. Od toga će alkoholno piće odmah postati mutno, a na površini se može stvoriti neugodna tvar poput želea.

Vino

Vino na brezinom nektaru brzo sazrijeva, spremno za piće za oko 2 tjedna ako se čuva u prostoriji s niskom temperaturom. Priprema pića je jednostavna, čak i vinar početnik može se nositi s tim, ali ne biste trebali odstupati od recepata kako ne biste poništili sve napore. Početi sa klasični recept a zatim mu dodajte svoje sastojke.

Recept #1 (klasični)

• Sok (5 litara) ulijte u vatrostalnu posudu i prokuhajte.
• Ulijte 300 grama šećera u staklenu posudu za fermentaciju, stavite dvije kriške limuna. Prelijte 1 litrom stolnog bijelog vina.
• U istu posudu ulijte vrući sok.
• Nakon što se tekućina malo ohladi, dodajte pola žličice suhog kvasca.
• Nakon što odstoji 3 dana, vino se zatvori u boce i pošalje na tamno, hladno mjesto.
• Čuvati vodoravno.

Recept broj 2 (breza)

• Ulijte 5 litara svježeg napitka u staklenu posudu ili hrastovu bačvu.
• Dodajte 0,75 litara pojačanog vina, kao što je luka, i 0,5 litara votke (40 stupnjeva).
• U sadržaj dodati 1 kg šećera i 0,5 kg opranih grožđica.
• Miješajte dok se šećer ne otopi.
• Posudu dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto.
• Nakon 2 mjeseca, vinski napitak je spreman. Ulijeva se u staklene boce, pažljivo začepi i čuva vodoravno na tamnom hladnom mjestu.

Medovina je drevno alkoholno piće naših predaka, koje je i danas vrlo popularno. Recept za pripremu pića sa stupnjevima nije kompliciran, ali zahtijeva odležavanje 4-5 mjeseci:

• U emajliranu posudu uliti 3 litre procijeđenog soka.
• Dodajte 500 grama prirodnog meda u tekućinu i kuhajte 1 sat, uklanjajući nastalu pjenu.
• Malo ohladiti na sobnoj temperaturi.
• U topli sirup stavite 100 grama raženog kruha namazanog s 20 grama kvasca.
• Ostavite na toplom mjestu oko 1 sat, tekućina treba fermentirati.
• Ako ne počne vrenje, dodajte još malo kvasca.
• Kada buduća medovina počne fermentirati, izvadite kruh i pokrijte posudu ručnikom.
• Medovina treba fermentirati na toplom mjestu.
• Nakon završetka procesa fermentacije, ulijte medovinu u staklene boce, začepite i inzistirajte na tamnom, hladnom mjestu.

Kako sačuvati

Nažalost, piće je nemoguće sačuvati bez toplinske obrade. Ovo gubi dio korisne tvari ali povećava rok trajanja proizvoda. Konzervirani sok treba konzumirati tijekom cijele godine, a ne samo svjež u proljeće. Kod vrenja obavezno skidati pjenu jer će se u suprotnom pretvoriti u crven neugodan talog. Konzervacija se mora čuvati na hladnom, po mogućnosti tamnom mjestu.

Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite to, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Razgovarajte

Sok od breze - domaći recepti

Najbolje od svega, pijte sok od breze svjež, 3 čaše dnevno tijekom cijelog vremena sakupljanja.

* Brezov sok se uzima za opće jačanje organizma, povećanje imuniteta.

* Pročišćava krv, djeluje hematopoetski i regenerirajuće, poboljšava metabolizam, pomaže otapanje mokraćnih kamenaca fosfatnog i karbonatnog podrijetla.

* Služi kao izvrstan ekspektorans, koleretik, diuretik, antitumorsko i protuupalno sredstvo.

* Sok od breze pije se kod prehlada i bolesti dišnih organa.

* Sok ispirati grlo kod upale grla i stomatitisa.

Brezov sok nije samo ukusan, već i koristan, a najbolji terapeutski učinak postiže se u kombinaciji s drugim sredstvima.

Piće od breze i brusnice uzeti kao diuretik, s gihtom, artritisom, edemom, reumatizmom. 150 gr. Brusnice operite i ocijedite. Kominu prelijte litrom brezinog soka i kuhajte u vodenoj kupelji 5 minuta. Procijedite juhu, ohladite na sobnu temperaturu. Ulijte iscijeđeni sok i zasladite medom. Napitak se mora popiti za 2 dana.
Također se priprema piće sa sokom od rowan. Bit će dobar laksativ i diuretik, koristi se i kod reumatskih bolova, te bubrežnih kamenaca i mjehur.

Piće od breze i limuna bogat organskim kiselinama i vitaminom C. Osvježava, okrepljuje, povećava mentalnu i tjelesnu sposobnost, pomaže kod hipotenzije. 6 limuna dobro operite, izvadite sjemenke, propasirajte kroz mlin za meso i prelijte litrom brezinog soka. Uliti u hladnjaku 2 dana. Zatim dodajte 500 gr. med i ponovno stavite u hladnjak na 2 dana. Uzmite pola šalice 3 puta dnevno pola sata prije jela.

Napitak od breze i zobi preporučuje se kod bolesti gastrointestinalni trakt. Ulijte 1 šalicu dobro oprane zobi s 1,5 litara soka od breze i inzistirajte preko noći u hladnjaku. Zatim staviti na vatru i kuhati na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za ½. Procijedite infuziju. Uzmite 150 ml 3 puta dnevno mjesec dana.

Osim terapeutskog učinka, sok od breze ima i dobar kozmetički učinak. Brezin sok se utrljava na kožu kod ekcema, akni, za čišćenje i vlaženje suhe, osjetljive kože. Kockicama leda od brezinog soka dobro obrišite kožu lica i vrata. Savršeno tonira kožu, čini je svježom i podatnom. Sok od breze je koristan za ispiranje kose s prhuti, za pospješivanje rasta i smanjenje masnoće.

Imajte na umu da je sok od breze kontraindiciran za one koji su alergični na pelud breze.

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-13672/

Sok od breze, ili kako se u narodu naziva breza, vrlo je vrijedan proizvod koji blagotvorno djeluje na cijeli ljudski organizam. Nije uzalud u Rusiji stablo bijelog debla uvijek bilo toliko voljeno i poštovano, posvećujući mu toliko duševnih pjesama i pjesama.

Točno vrijeme puštanja brezinog soka teško je utvrditi jer ovisi o vremenskim uvjetima. Na primjer, ako je tijekom ožujskog otapanja sok već počeo teći, a mraz iznenada udari, može prestati teći neko vrijeme. No, u pravilu sok počinje puštati kad se snijeg otopi i pupoljci nabubre, oko sredine ožujka. Prestaju sakupljati sok kada lišće već cvjeta, u drugoj polovici travnja.

Koliko sam uspio saznati, dozvola za sakupljanje brezinog soka nije potrebna ako jedna osoba ne uzme više od 50 litara. Potrebno je sakupljati "brezove suze" samo u ekološki čistim šumama, jer stablo može apsorbirati štetne tvari i ispušne plinove.

Najbolje je odabrati brezu promjera najmanje 20 cm, s dobro razvijenom krošnjom. Na udaljenosti od 20 cm od tla pažljivo se napravi mala rupa u deblu. Važno je znati da, u osnovi, sok ide u površinski sloj između kore i drveta, tako da uopće nije potrebno praviti duboku rupu. Na napravljenu rupu ili ispod nje pričvrsti se posuda od brezove kore ili druga polukružna naprava po kojoj će teći sok. Utor treba usmjeriti u bocu, staklenku ili vrećicu.

najbolje vrijeme za sakupljanje soka uzima se u obzir interval između 12 i 18 sati, kada najjače teče. Broj rupa koje se mogu napraviti ovisi o promjeru stabla: ako je 20-25 cm - onda samo jedna, s volumenom od 25-35 cm - dvije, s 35-40 - tri, a ako je promjer veći od 40 cm - dopušteno je napraviti četiri rupe.

Nakon sakupljanja soka, ne zaboravite pomoći stablu da se oporavi: morate čvrsto zatvoriti rupu voskom, plutom ili mahovinom kako bakterije ne bi ušle u deblo, što može ozbiljno ugroziti život stabla. Sok od breze možete čuvati u hladnjaku nešto više od 2 dana.

medicinsko istraživanje pokazalo je da će uzimanje barem jedne čaše dnevno tijekom 2-3 tjedna (optimalno piti tri puta dnevno po čašu pola sata prije jela) pomoći tijelu da se nosi s proljetnom slabošću, beriberijem, odsutnošću, umorom i depresijom. Brezov sok je kontraindiciran za osobe alergične na pelud breze.

Brezov sok sadrži organske kiseline, tanine, minerale, željezo, kalij, kalcij, glukozu, fruktozu, fitoncide. Korištenje brezinog soka potiče razgradnju kamenaca u mjehuru i bubrezima, čisti krv i pospješuje metaboličke procese. Korisno je piti sok i kod čira na želucu, bolesti jetre, duodenum, žučni mjehur, niska kiselost, išijas, reumatizam, artritis, bronhitis, tuberkuloza, skorbut, glavobolja i spolno prenosive bolesti.

Osim toga, brezov sok povećava otpornost tijela na prehlade, zarazne i alergijske bolesti, ima anthelmintski, diuretski, antitumorski učinak. Također je korisno obrisati kožu s ekcemima, aknama, hidratizirati i očistiti suhu kožu sokom od breze. Vrlo je dobro na kožu lica nanijeti sljedeću masku: pomiješajte 1 žličicu. l. kiselo vrhnje s 2 žlice. l. sok od breze i 1 žličica. med. Takvu masku trebate držati oko 15 minuta, isprati hladnom vodom, nakon čega će koža dobiti prekrasnu mat nijansu.

Također je korisno oprati kosu s peruti sokom od breze, kako bi se pospješio njihov rast i pojava sjaja i mekoće (isto svojstvo ima i infuzija lišća breze).

Za očuvanje brezinog soka od njega se priprema kvas: zagrije se na 35 stupnjeva, doda se 15-20 g kvasca i 3 grožđice na 1 litru, po ukusu se može dodati limunova korica. Nakon toga se staklenka ili boca dobro zatvori i ostavi 1-2 tjedna. Ispostavit će se vrlo ukusno, gazirano, okrepljujuće piće!

Kvass se može pripremiti na nešto drugačiji način: sok od 4 limuna, 50 g kvasca, 30 g meda ili šećera, grožđice u količini od 2-3 komada po boci dodaju se u 10 litara brezinog soka. Uliti u boce i držati 1-2 tjedna na tamnom hladnom mjestu. U gore opisanim slučajevima, kvas može biti gotov nakon 5 dana, ali to što odstoji duže neće pokvariti piće: može se čuvati cijelo ljeto.

Naši su preci pili brezu i fermentirali u bačvama bez dodavanja šećera - to je bilo tradicionalno niskoalkoholno piće na ruskim gozbama. Sok od breze možete inzistirati na suhom voću, u staklenci pokrivenoj gazom, također oko 2 tjedna. I također možete dodati sok od bobica u "brezove suze", inzistirati ih na bilju, općenito, iskoristite ovaj prekrasan proljetni dar prirode za svoje zdravlje!

http://www.homearchive.ru/recipe/r0008.html

Sok od breze je nešto sveto! S dolaskom proljeća mnogi će se protegnuti i već su stigli u šumu po čudesni napitak. Iako, ako uzmemo čisto kemijski sastav soka, to je samo malo zaslađena voda. Ali "voda" koju drveće crpi izravno iz zemlje je pravi sok zemlje, i to ista strukturirana voda o kojoj se sada toliko govori. Kao nositelj informacija o zemlji, brezin sok je najpovoljniji za one koji žive tamo gdje sakupljaju sok. I premda elementarno smrzavanje vode s naknadnim odleđivanjem također daje istu strukturu vodi. Samo, "za red veličine" manje od brezinog soka! Nije slučajno da u svim ruskim bajkama postoji slika junaka koji, umoran u borbi, čuči na vlažnoj zemlji svoje majke. Poetska alegorija ima jasnu fizičku pozadinu: dojiti majčinu vlažnu zemlju znači u nekim slučajevima doslovno – piti brezov sok. Kako kažu, bajka je laž, ali u njoj postoji nagovještaj ... [Usput, podsjećamo da su sve naše bajke priručnici za preživljavanje u ekstremnim situacijama, sadrže snažne informacije o životu.]

Dakle, zapravo, jedan gutljaj brezinog soka - i, moglo bi se reći, osigurano vam je zdravlje za cijelu nadolazeću godinu! No, sok se mora pravilno uzimati i pravilno konzumirati. Postoji nekoliko načina uzimanja brezinog soka, a jedan od najčešćih je da pažljivo prerežete deblo i stavite staklenku. Neki odu u šumu s bušilicom, izbuše rupu i na kraju je zatvore čepom. Međutim, čak i ove male "rane" za brezu su vrlo značajne. A breza, "osjećajući bol", može doslovno ograničiti životvorna svojstva svog soka. I nećete dobiti gotovo nikakav učinak. Naravno, nitko vam neće oduzeti užitak gutljaja najčišće vode, ali informativna, najvažnija komponenta, ostat će vam nedostupna. Postoji i ekološki najprihvatljiviji način. Svake godine breza odbacuje donje mrtve grane, koje su već u proljeće blago nagnute prema tlu. Oštećenje ovih grana za brezu je najmanje bolno. Za uzimanje soka treba polomiti dvije-tri donje grane oko prst debljine, staviti na njih plastične boce - (0,5 litara), i za sat vremena u svaku bocu će isteći 100-130 grama soka. Piti sok treba biti najkasnije 15-20 minuta nakon uzimanja. Gotovo je besmisleno nositi ga kući, jer izvan šume gubi svoju glavnu ljekovitost (strukturiranje). Zapamtite – bez obzira koliko popili – tri gutljaja ili tri litre, učinak će biti isti. Ne zaboravite, usput, prije pijenja, ulijte sok u šalicu, idealno drvenu. Postoji razlog za vjerovanje da plastično posuđe u dodiru s ljudskim tijelom (osobito s usnama) unosi "svoju informacijsku komponentu", koja nema nikakve veze s brezinim sokom. Pokušajte piti sam sok od breze. Ali ako vam je sudbina dala pristup šumi s prijateljima ili obitelji. Ovo je poseban slučaj ... U ovom slučaju možete "pomnožiti" njegovu ljekovitu moć kombinirajući ga s drugim ruskim običajem - brat. Nakon pažljivog uzimanja soka (prema gornjoj tehnologiji), možete sjesti blizu stabla koje daruje ga u krug.I , prenoseći "kalež" s pićem (i po starinski - bratu) iz ruke u ruku, kao što su naši stari radili, izgovarajući naizmjenično lijepe riječi upućene i prisutnima i onima odsutan., što se postiže u normalnim uvjetima uz primitivnu upotrebu alkohola.Ali protiv ljudi koji nepromišljeno odlaze u šumu i grubo uzimaju sok od breze, ponekad čak i posjeku cijelo stablo, u prirodi postoji straža. Ovaj čuvar je isti encefalitični krpelj, on je taj koji "čuva" brezu. Pojava krpelja je upozorenje: ne znate komunicirati s prirodom, plašite se krpelja, ne idite u šumu. Uostalom, dolazimo u šumu - u posjet. Ali zamislite - gost iznenada počinje uspostavljati vlastita pravila u stranoj kući?! Vlasnik onda ima pravo koristiti "oružje"? Ali ako se osoba na zabavi ponaša onako kako se očekuje (prisjetimo se opet bajke), onda je stave za stol, počaste medom, stave u krevet, lebde u kupatilu i uz dobre savjete u ujutro ga ispraćaju na cestu...

http://rosecoresurs.siteedit.ru/page16

Potvrđena je korisnost brezinog soka moderna znanost- pokazalo se da ne sadrži samo grožđani šećer, već i čitav niz mineralnih soli (kalij, kalcij, željezo, bakar, natrij, fosfor), enzima i dušičnih tvari potrebnih za životnu aktivnost našeg organizma.

Sok od breze vrlo je ukusan napitak, ali nije dugo dostupan svjež. Da ga spasim korisna svojstva, možete ga pripremiti za zimnicu. Kombinirajući sok od breze i ječma, možete pripremiti vrlo ukusan kvas, koji će ne samo osvježiti, već će donijeti i značajne zdravstvene prednosti.

Korisna svojstva soka od breze i kvasa iz njega

Kvass od soka breze s ječmom omogućuje vam očuvanje i povećanje korisnih svojstava njegovih komponenti 4-6 mjeseci. Prednosti ovog pića uključuju:

• jačanje obrane tijela;
• povećanje vitalnosti;
• stimulacija metabolizma;
• normalizacija probave;
• čišćenje tijela od toksina, toksina;
• poboljšanje cirkulacije krvi;
• aktiviranje regenerativnih snaga organizma.

Osim toga, brezov kvas ima diuretski učinak i istovremeno je u stanju napuniti tijelo vitaminima B i C, mikro i makro elementima (uključujući kalij, mangan, bakar, kalcij), organskim kiselinama i drugim korisnim tvarima.

Zahvaljujući ječmu, brezov kvas je vrlo koristan za dijabetičare, jer može brzo smanjiti razinu kolesterola i šećera. Također je u stanju ojačati zubnu caklinu i desni, hraniti korijen kose i poboljšati ten.

Optimizirajući metabolizam, kvas sprječava razmnožavanje patogene flore u crijevima, a ubrzavanjem uklanjanja tekućine iz tijela pomaže u rješavanju suvišnih kilograma.

Zanimljivo je! Kvas od breze izvrsno osvježava po vrućem vremenu, pogotovo ako se poslužuje dobro ohlađen, s tragovima kondenzacije na bocama.

Redovita konzumacija ovog napitka pomaže u borbi protiv raznih problema i bolesti organizma:

• beriberi i smanjeni imunitet;
• bolesti gastrointestinalnog trakta (s niskom kiselošću) i bubrega;
• bolesti zglobova (giht, reumatizam, artritis);
• prehlade, kašalj.

Također možete koristiti kvass od soka s ječmom izvana. U ovom slučaju pomaže u borbi protiv kožnih bolesti, osipa (akne, akne, ekcemi, furunculoza), kao i ubrzati zacjeljivanje rana i zaustaviti gubitak kose.

Kontraindikacije i nuspojave

Ne postoje izravne kontraindikacije za korištenje soka od breze s ječmom, kao ni očite nuspojave. Morat ćete odbiti ovo piće samo u slučaju individualne netolerancije ili alergije na pelud breze.

Treba biti vrlo oprezan s brezovim kvasom za one koji pate od peptički ulkusželudac, kolecistitis, pankreatitis, urolitijaza i disbakterioza. Općenito, u ljekovite svrhe ovo se piće može koristiti samo kao dio kompleksne terapije i nakon obvezne konzultacije s liječnikom.

kuharski recepti

Kvas od breze može se pripremiti prema mnogim receptima - na bazi kruha, sušenog voća, s ječmom. U svakom slučaju, za pripremu je poželjno koristiti svježi prirodni sok od breze. Možete ga kupiti, ali je bolje da ga sastavite sami.

Važno! Prije na početku rada, sok od breze može se filtrirati kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. To će pomoći da se očisti od mogućih ostataka.

Klasični recept za krutone

Za izradu kvasa prema klasičnom, provjerenom receptu trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• sok od breze - 10 l;
• krekeri - 200 g;
• hrastova kora - ½ šalice;
• sušene trešnje - 300 g;
• stabljike kopra - nekoliko komada.

Bolje je kuhati kvas u drvenoj bačvi. U njega se ulije sok, krutoni se savijaju u komad gaze. Spojivši njegove krajeve tako da se dobije vreća, za nju se veže dugačak konop i vreća se spušta u bačvu. Ako se kvas priprema u nekoliko bačava, onda bi trebalo biti nekoliko vrećica krušnih mrvica - po jedna za svaku. vrh užad ne treba uroniti u sok.

Nakon dva dana započet će fermentacija soka, a tada će biti potrebno izvaditi krekere iz bačve i dodati hrastovu koru, trešnje i stabljike kopra. Nakon toga, kvas će trebati dva tjedna da se ulije.

Važno! Za pripremu kvasa ne mogu se koristiti plastične posude, bačva od breze može se zamijeniti emajliranom ili staklenom posudom.

Brezov kvas s ječmom

Od soka s dodatkom ječma dobiva se vrlo ukusno piće. Da biste dobili mekoću, zrna ječma potrebno je pržiti u suhoj tavi dok ne porumene. A ako ih dovedete do tamne, gotovo crne boje, kvas će dobiti gorak okus. Ako mu se ne doda šećer, proces fermentacije će trajati malo duže, ali ako šećer nije kontraindiciran, tada možete dodati oko pola čaše pijeska, što će ubrzati proces za 2-3 dana.
Da biste pripremili kvas, prvo morate obraniti 3 litre soka od breze, ostavljajući ga 1-2 dana u hladnjaku. Nakon prženja šake ječma, dodaje se u posudu sa sokom, dobro se promiješa i piće se ostavi da se ulije na sobnoj temperaturi 10 dana. Nakon toga, kvas se filtrira i šalje na hladno mjesto za skladištenje.

Važno! Kako se gotov kvas ne bi filtrirao, u njega se može umočiti ječam u vrećici.

Zajedno s ječmom, možete dodati mali komad soka od meda u sok od breze - oko 6 * 6 cm. Također možete dobiti zanimljive nijanse okusa dodavanjem grožđica ili krekera. Ako u posudu s fermentiranim sokom dodate nekoliko bobica ili listova brusnice, to će pojačati diuretski učinak i ubrzati uklanjanje viška vode iz tijela.

Kvas od breze nevjerojatno je ukusan napitak koji ne samo da će vas osvježiti u vrućim danima, već će vašem tijelu donijeti i značajne koristi. Glavni recept se može mijenjati promjenom stupnja pečenja ječma ili dodavanjem sušenog voća, meda, krekera u piće. Pripremajući sok od breze s ječmom, možete sačuvati njegova korisna svojstva dugi niz mjeseci.

Svi materijali na web mjestu predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg sredstva OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!

Ažurirano: 08-11-2019

Alkoholna pića recepti za sok od breze

Proljeće je vrijeme nedostatka vitamina, ali i skladište proizvoda za njihovu nadoknadu. Dakle, najjednostavniji od njih je domaći kvas od brezinog soka. Ovaj okrepljujući napitak dat će vam snagu i napuniti tijelo potrebnim elementima u tragovima i mineralima za cijeli dan. Pije se kada je potrebno očistiti i poboljšati rad probavnih organa, prirodnim putem ukloniti toksine i otpadne tvari iz organizma.

Danas postoji veliki broj recepata kako napraviti kvas od brezinog soka kod kuće. Razmotrite neke od najčešćih i jednostavnih. Vrijedno je napomenuti da se sok od breze mora odmah iscijediti.

Brezov sok (svježe ekstrahiran, ne više od deset litara);

Šećer (500 g);

Suhe grožđice (50-100 g).

Način kuhanja:

1. Kod kuće filtriramo sok od breze gazom presavijenom u nekoliko slojeva.

2. Kupovne grožđice operemo i očistimo od korijena.

3. Punimo šećerom.

4. Pomiješajte grožđice, sok i šećer dok se potonji potpuno ne otopi.

5. Pripremljenu smjesu ulijte u staklenke od tri litre i zatvorite ih krpom, pričvrstivši je običnom gumicom. Kvass treba infuzirati na toplom mjestu tri dana.

6. Gotovo piće filtriramo kroz gazu i ulijemo u boce, dekante ili staklenke.

Rok trajanja takvog kvasa je do 120 dana na mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti i na temperaturama do +10 stupnjeva Celzijusa.

Kako napraviti domaći kvas od brezinog soka i meda.

Sastojci:

Brezov sok (svježi, ne više od 10 l);

Limun (srednje veličine, 3-4 komada);

Grožđice (3-5 komada);

Kvasac (živi, ​​50 g);

Med (nedavno ubran, 30-40 g).

Način kuhanja:

2. Ulijte pripremljenu sladovinu u duboku posudu.

3. Iscijedite limun i dodajte ga u sok.

4. U smjesu uspite kvasac, grožđice i prelijte medom.

5. Temeljito promiješajte budući napitak i ulijte u staklenke od tri litre.

6. Napitak u posudama dobro zatvorite poklopcem i stavite na hladno mjesto 3-4 dana.

Ovaj recept idealan je za jačanje imuniteta, kao i u liječenju prehlade tijekom hladne sezone.

Domaći kvas od brezinog soka i kruha

Sastojci:

Brezov sok (svježi, 2-2,5 l);

Borodino kruh (ustajao, 2-3 komada, odvojen od pulpe);

Šećer (125 g);

Grožđice (50 g);

Kava (u zrnu, 50 g).

Način kuhanja:

1. Čistimo sok od breze strana tijela i procijediti kroz deblji sloj gaze.

2. Zrna kave lagano prepržite na suhoj tavi.

3. Moje grožđice, stavite ih na čisti ručnik da se osuše.

4. Uzimamo staklenku od tri litre i u nju stavljamo grožđice, šećer, kavu. Ovi sastojci su ispunjeni brezovim sokom.

5. Uzimamo gumenu rukavicu, iglom napravimo rupicu, njome prekrijemo staklenku i stavimo na toplo mjesto.

6. Kada je nakon nekoliko dana rukavica okomito iznad staklenke, tada je piće počelo fermentirati.

7. Čekamo dok rukavica ne zauzme prethodni položaj, filtriramo kvas i stavimo ga u hladnjak. Čekamo oko 2 dana i možete piti.

Ovako pripremljen napitak ne razlikuje se od pravog kvasa od kruha.

Izvor

babapovariha.ru

Uskoro, a možda već sada, u stablima breze počinje proljetni sok koji će trajati samo dva, u najboljem slučaju tri tjedna. Ovo kratko vrijeme također ćemo biti u pokretu, opskrbljujući se najkorisnijim napitkom koji nam sama priroda daje besplatno. I, kao što to često biva, jedan od najugodnijih oblika čuvanja brezinog soka još uvijek je domaće vino.

Kako se sunčani jesenski dani približavaju kraju, listopadno drveće počinje skladištiti šećere i hranjive tvari u svojim korijenima kako bi osiguralo početni rast lišća sljedećeg proljeća. Upravo taj proces dovodi do promjene boje i pada lišća. U proljeće, kada sunce počne grijati tlo i drvo, rezerve nakupljene u korijenju jure. Taj se proces naziva sokotok, a breze su, na našu radost, među ostalim biljem, u tome pristojno uspjele.

U prošlom članku govorio sam o tome kako napraviti ukusan i osvježavajući kvas od brezinog soka. U njemu ćete pronaći neke preporuke za sakupljanje soka, a možda i neke korisna informacija, što može biti korisno za izradu vina od brezinog soka. Vino od breze je kontroverzno piće. S jedne strane, kuha se nekoliko stotina godina (uglavnom u sjevernoj Europi), kao pivo od breze, što znači da još uvijek ima nešto u njemu. S druge strane, okus brezinog soka ne može se nazvati izvanrednim, tako da se iz njega može dobiti svijetlo fermentirano piće.

Trešnja breza (Bétula lénta, ona je također slatka breza, ili viskozna breza) raste u Bjelorusiji, u baltičkim državama, kao iu nekim regijama Rusije (Central Chernozem Region, Moskva, St. Petersburg, Kaliningrad). Unatoč svom nazivu, sok slatke breze nije jako sladak, ali ga ima u izobilju i ima ugodan miris i okus sličan plodovima Wintergreena (biljka iz roda Gaulteria, ugodnog mirisa i okusa, često se koristi za kuhanje esencijalna ulja), čime ćete dobiti vino više kvalitete.

Ipak, preporučujem kuhanje. Ako sve učinite kako treba i vino ispadne, tada ćete u posudama imati prilično zanimljiv vinski materijal, koji se, čak i ako ga ne cijenite u izvornom obliku, može koristiti za izradu drugih alkoholnih pića, na primjer, bijeli vermut. Međutim, ne biste trebali žuriti s otpisom ovog nektara, on može duboko utonuti u vašu dušu i dugo ostaviti ugodan okus. Ja pak moguću izbirljivost mogu smanjiti s dva provjerena recepta koja smatram najuspješnijima. Uživati!

Vino od brezovog soka bez kvasca

• 24-25 litara soka od breze
• 6 kg granuliranog šećera
• 1,2 kg grožđica
• 6 srednjih limuna

Prije svega, morate provjeriti grožđice na prisutnost divljeg kvasca. Da biste to učinili, pripremite starter iz male količine, čiji je recept opisan u ovom članku s receptima za vina od grožđica. Nije potrebno pripremiti starter od svih grožđica, glavna stvar je započeti fermentaciju, a same grožđice su više potrebne za hranjenje kvasca i ispravljanje okusa. Kada ste sigurni da su grožđice odgovarajuće kvalitete, procijeđeni sok prokuhajte u loncu odgovarajuće veličine. Sok kuhajte na laganoj vatri dok mu ukupna zapremina ne bude oko 20 litara (unaprijed izmjerite zapreminu posude i označite).

U vrući ispareni sok dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi (pametnije je otopiti samo dio šećera, a ostatak dodavati u obrocima tijekom tihe fermentacije). Ostavite sladovinu da se ohladi na 25°C, iscijedite u nju sok od limuna (možete dodati koru od 2-3 komada) i dodajte grožđice s kiselim tijestom. Tijekom primarne fermentacije vino se može ostaviti direktno u posudi, pokriveno gazom i osigurana odgovarajuća temperatura. Povremeno promiješajte sadržaj tave, srušite kapicu grožđica da ne postane kiselo. Nakon otprilike 7-8 dana, vino se može pretočiti u fermentor (ne cijediti) i postaviti vodeni zatvarač. Fermentirajte do suhog (s divljim kvascem to može potrajati i do 3 mjeseca).

Nakon mjesec-dva mirne fermentacije vino se može skinuti s taloga i filtrirati. Kada se fermentacija potpuno zaustavi, uklonite piće iz sedimenta, ulijte ga u čistu, suhu posudu, postavite vodenu brtvu i pošaljite da sazrijeva na hladnom mjestu 6 mjeseci. Povremeno provjerite zračnu komoru kako biste bili sigurni da je fermentacija potpuno prestala. Ocijedite vino ako se pojavi talog. Nakon šest mjeseci po želji se može puniti u boce. Rezultat je lagano suho vino ugodnih voćnih i zemljanih tonova na okusu. Takvo će piće biti dostojna alternativa prošeku u vašem savršenom Spritz-u.

Recept za vino od breze "na engleskom"

Recepti vina od brezinog soka s uzgojenim kvascem veliki iznos. Ovaj stari engleski recept mi ​​se učinio najuspješnijim i najjednostavnijim za pripremu. Može se pripremiti i od kiselog tijesta od divljeg kvasca i grožđica.

• 9 litara svježeg soka od breze
• korica i sok od 4 limuna (dijelovi se mogu zamijeniti limetom)
• korica i sok od 2 naranče
• 2 kg granuliranog šećera
• 1 kg grožđica
• hrana za kvasac*
• 1 pakiranje kvasac za bijelo vino**
• dodaci po ukusu***

* - umjesto prihrane za kvasac može se koristiti koncentrirani sok od bijelog grožđa u količini od 500 ml;

** - Sherry, Tokay, Riesling i slični kvasci idealni su za fermentaciju brezinog soka;

*** - razno aromatično i začinsko bilje u umjerenim količinama, također se dio šećera može zamijeniti cvjetnim medom.

Sok od breze zagrijte na oko 75 °C i održavajte tu temperaturu oko 20 minuta. Maknite s vatre, ulijte u fermentor, dodajte šećer, grožđice (ne dodajte ako kuhate s kiselim tijestom), koricu citrusa, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i ohladiti na 25-27°C. Dodajte sok od citrusa, kvasac (ili starter od grožđica), hranu za kvasac ili koncentrirani sok od grožđa. Pokrijte grlo fermentora gazom i ostavite na toplom mjestu 5 dana. Nakon 5 dana, procijedite sladovinu kroz nekoliko slojeva gaze u čisti, suhi fermentor, postavite vodenu brtvu i pošaljite je na tihu fermentaciju (2-3 mjeseca). Zatim postupiti prema uputama iz prvog recepta (odležavanje 6 mjeseci na hladnom mjestu, povremeno skidanje s taloga, punjenje u boce).

therumdiary.ru

Brezov sok je vrlo vrijedan prirodni proizvod. Zahvaljujući njegovom kemijski sastav ima tonik i tonik učinak i ima puno drugih

korisna svojstva

U Rusiji se sok od breze odavno koristi za pripremu ukusnih napitaka. Zašto ih ne naučiš kuhati?

Recepti s brezovim sokom nudi AnyDayLife.

brezov kvas

Zahvaljujući visok sadržajšećera (brezin sok sadrži do 2% fruktoze, glukoze i saharoze), brezov sok brzo počinje fermentirati. Ovo svojstvo se koristi za pripremu brezov kvas. Postoji nekoliko recepata za kvas od brezinog soka koje predlažemo da isprobate.

Za pripremu kvasa prema prvom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

• sok od breze - 1 l
• kvasac - 15 g
• grožđice - 3 kom.
• limunova korica - po ukusu

Zagrijte sok na 35 stupnjeva. U to dodajte ostale sastojke, ulijte u staklenku, dobro zatvorite i ostavite na tamnom i hladnom mjestu najmanje tjedan dana.

Ako se odlučite za drugi recept za kvas, opskrbite se ovim setom proizvoda:

• sok od breze - 5 l
• kvasac - 25 g
• med - 15 g
• grožđice - 2-3 kom. za jednu bocu kvasa

Proces kuhanja se ne razlikuje previše od prethodnog recepta: u lagano zagrijani sok dodajte kvasac i med. Tekućinu uliti u boce i u svaku staviti po 2-3 grožđice. Stavite boce na tamno, hladno mjesto. Kvass će biti spreman za oko 5 dana, ali bolje ga je uliti 1-2 tjedna.

Kvas od breze ima prilično dug rok trajanja: kuhani kvas možete piti do samog kraja ljeta.

berezovik

berezovik je alkoholno piće na bazi brezinog soka. Pripremite ga uz dodatak votke ili port vina. Nudimo tri recepta s brezom na izbor.

Za kuhanje breze prema prvom receptu, uzmite:

• sok od breze - 5 l
• porto vino - 750 ml
• votka - 500 ml
• šećer - 1,2 kg
• grožđice - 600 g

U bačvu se ulije sok od breze, porto vino i votka, dodaju se šećer i grožđice i sadržaj bačve se dobro miješa dok se šećer potpuno ne otopi. Čvrsto zatvorite bačvu i stavite je na hladno mjesto (po mogućnosti u hladnjak) 2-2,5 mjeseca. Nakon tog vremena piće se filtrira, puni u boce, pažljivo začepi i čepovi se pričvrste žicom. Boce se stavljaju u podrum ili drugo hladno mjesto u vodoravnom položaju.

Za pripremu breze na drugi način trebat će vam:

• sok od breze - 5 l
• porto vino - 1 l
• šećer - 1,6 kg
• limun - 2 kom.

Sok od breze, porto vino, šećer i zgnječeni limun (s kožicom, ali bez sjemenki) pomiješaju se u bačvi. Zatim postupite na isti način kao u prethodnom receptu. Napitak se može konzumirati tri tjedna nakon punjenja u boce.

Treći način pripreme alkoholnog pića od brezinog soka uključuje korištenje takvih sastojaka:

• sok od breze - 5 l
• votka - 1 l
• šećer - 1,6 kg
• kvasac - 2 žlice. l.
• limun - 2 kom.

Ulijte sok od breze u emajliranu posudu, dodajte šećer i miješajte dok se sok ne otopi. Stavite posudu na vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se volumen soka ne smanji za trećinu. Tijekom kuhanja s vremena na vrijeme skidati pjenu.

Maknite zdjelu s vatre i prokuhani sok procijedite kroz nekoliko slojeva gaze u bačvu za piće. Ohladite sok na temperaturu od 40 stupnjeva, ulijte votku, dodajte kvasac razrijeđen u maloj količini vode. Limune narežite na krugove i također stavite u bačvu (nakon što ste provjerili da su im uklonjene sve sjemenke).

Stavite bačvu na toplo mjesto 10-12 sati da započne proces fermentacije. Nakon toga stavite u hladnjak. Nakon sedam tjedana napitak procijedite i flaširajte na isti način kao u prethodnim receptima.

vino od breze

Vino od brezinog soka priprema se brže od brezinog soka - može se popiti za dva tjedna. Za proizvodnju vina, uzmi:

• brezov sok - 6 l
• bijelo stolno vino - 1 l
• šećer - 350 g
• limun - 1-2 kriške
• suhi kvasac - 1/2 žličice

Nakon što sok ulijete u emajliranu posudu, u njemu otopite šećer. Stavite posudu na vatru, kuhajte sok do volumena od 5,5 litara, redovito uklanjajući pjenu. Stavite limun u bačvu i izlijte vino, ulijte vrući sok od breze. Kad se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, dodati kvasac, promiješati i ostaviti 3-4 dana. Nakon toga posudu zatvorite i stavite na hladno mjesto. Vino će biti gotovo za dva tjedna.

Također može biti sok od breze pomiješajte sa sokovima od voća i bobica, biljne infuzije i dekocije- dobivate ukusan, zdrav napitak koji gasi žeđ.

Psorijaza se naziva i ljuskavi lišaj, kod kojeg osim kožnih manifestacija postoje i različiti poremećaji središnjeg i autonomnog živčanog sustava (zato se najčešće javlja nakon stresa). Također se opažaju endokrine i imunološke abnormalnosti. Budući da je bolest opća, treba liječiti cijelo tijelo, a posebno jetru i živčani sustav. Zbog činjenice da su pacijenti s psorijazom zabrinuti zbog svrbeža, nelagode, potrebno je privući dodatna sredstva za ublažavanje takvih manifestacija. Prije svega, obratite pozornost na slučajeve u kojima se manifestacija bolesti pojačava. Stres...

Zob za mršavljenje

Iako se zob veže prvenstveno uz krave i konje, posebice nakon priče „Ime konja“, ona je ipak vrlo korisna žitarica. Danas, kada je vitka figura standard ljepote, upotreba zobi za mršavljenje je uobičajena. Zob je i dalje ugljikohidratna namirnica koja sadrži dovoljnu količinu kilokalorija. Ali u isto vrijeme, izuzetno je bogat raznim vrstama vitamina i tvari. Mršavljenje se uglavnom događa u procesu čišćenja organizma od toksina, toksina i raznih štetnih tvari. Postupak će zahtijevati da...