Jela od purećih pupaka. Recepti za pureći želudac

Usput, vrlo su mekani i nježni. Sve ovisi o vremenu kaljenja.

Sastojci za pirjanje purećih želudaca:

biljno ulje
mrkva - 2 kom.
luk
kilogram želudaca
sol
začini - žličica
mljeveni papar
1 paprika babura
1 rajčica
žlica brašna

Bugarski papar i rajčica koristio sam smrznute, da tako kažem, ostatke luksuza, zalihe od jeseni. Svježe je, naravno, bolje.

Trebalo mi je 2,5 sata da pripremim ovo jelo - želuci se, kao što znate, kuhaju jako dugo.

Dakle, prijeđimo na radnju pirjanja purećih želuca u tavi prema foto koracima recepta za prilog:

Počnimo s temeljitim pranjem želuca i dijeljenjem na male komadiće. Budući da su pureći želuci dosta veliki ja sam svaki isjekla na 5 dijelova.

Ulijte biljno ulje u duboku tavu visine 3 mm i rasporedite želuce.

Meso pržite oko 10 minuta dok ne izgubi crvenu boju. Zatim pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 40 minuta. U međuvremenu nasjeckajte svo povrće nasumično.

Nakon 50 minuta kuhanja želudaca u šerpu stavite povrće, mljevenu papriku i začine, zalijte vodom ili gotovom juhom i promiješajte.

i

Ponovno zatvorite poklopac i kuhajte još sat vremena. Naš napitak solimo doslovno 20 minuta prije nego što bude spreman.

Spremnost jela određena je mekoćom želuca. I 5 minuta prije kraja kuhanja u čašu ili šalicu od 150 ml. Brašno razrijediti vodom i sipati u tepsiju.

i

Usput, pirjanim želucima možete dodati i poboljšati okus dodavanjem kiselog vrhnja ili majoneze uz brašno. Gotovi pirjani želuci bit će izvrstan mesni dodatak svakom prilogu. Kao prilog imamo kuhanu i lagano poprženu rižu.

Uživajte u jelu!

Preporuka: Recept za umak od pilećeg želudca s paprikom

Za kuhanje trebamo:

• pileći želuci - 600 gr.
• babura paprika- 2 kom.
• luk - 1 kom.
• brašno - 2 žlice. žlice

Pileće želuce moje, a ako nisu oguljene očistimo ih. Zatim narežite na male komadiće. Pržite na biljnom ulju u dubokoj tavi 10 minuta.

Zatim sitno nasjeckajte luk i pržite zajedno sa želucima, 8-10 minuta.

U međuvremenu narežite papriku na sitne komadiće. Dodajte ga želucima i pržite nekoliko minuta.

Dodajte brašno, sve promiješajte i pržite 5 minuta. Zatim napunite vodom tako da se meso jedva sakrije, posolite. Pirjajte 20-25 minuta dok želuci ne omekšaju. Ovdje je ispao takav originalni umak. Vrlo pogodan za tjesteninu i žitarice.

Je li teško ukusno kuhati pureće želuce? Irina Kalinina vjeruje da to nije teško i s nama dijeli svoj recept.

Apeliram, prije svega, na skeptike koji preziru takve mesne "delikatese" kao što su jetra, želuci, srce i pluća. Želim pokušati odagnati tako pristrano odbijanje mnogih prema ovim, usput rečeno, jeftinim proizvodima u usporedbi s mesom. Na kraju krajeva, i najluksuznije meso može se skuhati tako da ga nitko ne želi jesti. Dakle, puno ovisi o tome kako kuhate. Čak i na prvi pogled najneprivlačniji proizvod može se učiniti nevjerojatnim ukusno jelo. Zato, suprotno vašem poricanju, pokušajte bar jednom u ovoj izvedbi skuhati pureće želuce – na gas.
Uvjeravam vas da ćete biti zadovoljni i promijeniti svoj stav prema ovoj vrsti proizvoda. Jedini nedostatak u kuhanju pirjanih želudaca je duljina procesa kuhanja. U svakom slučaju nijedno meso nije brzo kuhano. Ne morate se dugo petljati sa želucima, pogotovo ako su već očišćeni od suvišnih filmova.

Sastav sastojaka za pripremu pirjanih želudaca:

Vrijeme kuhanja pirjanih želudaca - 2 sata.

Sada o tome kako kuhati pureće želuce:

Prije svega, naravno, dobro operemo želuce, kao i svako drugo meso, i stavimo ih u sito ili cjedilo - ne treba nam višak tekućine. Svaki ventrikul je izrezan na 4 dijela.

U tavu ulijte malo ulja i dobro ga zagrijte poslažite želuce. Pržite na jakoj vatri, povremeno miješajući, dok proizvod ne izgubi svijetlu boju.

Zatim zatvorite posudu poklopcem i pirjajte oko sat i pol. Nisam dodavao vodu u želuce, jer su oni sami dali dosta soka. Tijekom dinstanja ne zaboravite miješati sadržaj posude, a po potrebi dolijevati i vode.

U međuvremenu se bavimo čišćenjem, pranjem i rezanjem povrća. Luk se može rezati po želji (kod mene sitno), mrkvu, rajčicu i papriku je najbolje narezati na trakice.

Nakon sat i pol dinstanja želudaca u šerpu dodajte svo povrće, začine i začine, zalijte vodom da proizvodi budu prekriveni i dobro promiješajte. Ponovno zatvorite poklopac i pirjajte najmanje pola sata.



Nakon tako dugog dinstanja želuci postaju vrlo mekani i nježni. Sada ostaje napraviti posljednji dodir: in hladna voda(ne više od čaše) razrijedite brašno i polako ulijte dobivenu tekućinu u tavu.



Ovo će pomoći da se juha malo zgusne - ima svoj šarm, pogotovo ako koristite takvo jelo kao gulaš. Još jednom dobro izmiješajte već pripremljene pirjane pureće želuce, ostavite da prokuha dvije minute i ugasite posudu. Spreman. Ostalo je odlučiti se za prilog (imamo ječam) i možete uživati ​​u prekrasnom drugom jelu.


I neka netko pokuša reći da je neukusan. neću vjerovati. Usput, ako želite, 10 minuta prije kraja kuhanja pirjanih želudaca u tavu možete dodati kiselo vrhnje ili pire od rajčice - također će ispasti vrlo ukusno.

Uživajte u jelu!

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati želuce. Većina ljudi preferira piletinu, no nećemo se dotaknuti samo njih jer će sigurno biti onih koji preferiraju drugu vrstu mesa.

Kako odabrati želuce?

Pa, počnimo, možda. Pa ipak, to je od pilećih želudaca, koje, usput, mnogi nazivaju pupcima. Što određuje vrijeme kuhanja želudaca? Dobar kuhar će reći da puno ovisi o tome koliko je pile bilo staro. Odnosno, prvi faktor je starost piletine. Iskusni kuhar na oko će odrediti kvalitetu mesa, ali što je s običnim laikom? Kako odrediti dobar proizvod kupuje li ili ne?

Ako je proizvod pakiran, onda je sve jednostavno - samo pogledajte datum proizvodnje. Ako kupujete na tržnici, onda imate pravo tražiti veterinarsko uvjerenje. U velikim marketima niti jedan ugostiteljski proizvod ne može bez veterinarskih certifikata.
Ne kupujte na neprovjerenim mjestima, jer su pileće komore kvarljivi proizvod, njihov rok trajanja nije duži od dva dana. Budite oprezni pri odabiru!

Koliko kuhati pileće želuce?

I sada ste konačno pronašli dobar i kvalitetan proizvod. Donijeli su ga kući i postavilo se pitanje kako ih kuhati. Prije svega, kao i svaki proizvod, klijetke se moraju oprati i po mogućnosti hladnom vodom. Sljedeći korak, kao i kod svakog mesa, je odsijecanje žilica, masnoće i ovoja. Proizvod je spreman za polaganje u tepsiju. Stavili smo na vatru. Prilikom kuhanja često se pojavljuje pjena. Možemo ga ukloniti na nama dostupan način. Pogodnije je, prije svega, s šupljikavom žlicom.

Preporuča se kuhanje na tihoj vatri. Vrijeme kuhanja bit će sat i pol. Ako kuhate u ekspres loncu, vrijeme se smanjuje. Nakon vrenja samo 30 minuta. Ovdje bih želio napomenuti da se pileći želuci kuhaju mnogo brže. Samo pola sata na tihoj vatri pod poklopcem, a 15 minuta u ekspres loncu.

Pa ipak, razgovarajmo o pilećim komorama. Sama piletina je dijetetski proizvod, i nusprodukt želuca. Nježno meso ima mnogo korisne tvari, kao što su fosfor, cink, željezo i što je najzanimljivije, vitamini E i B.

Usput, ako ste dovoljno sretni da dobijete pileće klijetke, tada će vam trebati mnogo manje vremena da ih skuhate. Doslovno 30 minuta na laganoj vatri i samo 15 minuta u ekspres loncu.

Pileći žir se odlično slaže uz gotovo sve priloge. Sretno s eksperimentima!

Koliko kuhati druge vrste želuca?

A mi ćemo vam možda reći nešto više o kuhanju goveđih, svinjskih i purećih želuca.
Goveđi želudac, koji ima drugo ime - ožiljak, možda neće zadovoljiti nijednu domaćicu prilikom kuhanja, jer je proces, za razliku od pilećih želuca, vrlo naporan. Istovremeno, tijekom kuhanja ispušta prilično specifičan neugodan miris, a vrijeme kuhanja je već oko tri i pol sata. Neće se svidjeti svakoj domaćici.

Što se može reći o svinjskim želucima?

Općenito se ne jede izravno. Pogodniji je za izradu brauna. Što je to? - upitat će osoba neupućena u kulinarski posao. Uglavnom, ovo je prešani kobasični proizvod, a priprema se samo od svinjskog mesa, slanine, jezika, jetre i, shodno tome, želuca. U sklopu brauna, kuhanje se oteže gotovo 2 sata.

Pa, pričajmo malo o puretini.

Postupak pripreme za kuhanje identičan je gore opisanom postupku. Prijeđimo na vrijeme kuhanja. Pureći želuci se kuhaju 30-40 minuta, odnosno čak nešto manje od pilećih. Ako nakon kuhanja želite, na primjer, pirjati želuce s povrćem, pripremite se još 20-25 minuta dok ne bude potpuno kuhano.
Pa, ljudi imaju različite kvalitete okusa, pa vam želimo uspješne kulinarske eksperimente!!!

• leđa
• Naprijed

Vijesti o partnerima

Vijesti

Zašto on krade? Razumjeti i reagirati na odgovarajući način

Razrednici su ukrali pladanj s pitama iz kafeterije i priredili gozbu. Dječak je u aktovku sakrio novu igračku svog prijatelja. Učenica šestog razreda neprestano krade novac iz bakine torbice za modni nakit.

Kao da su ga promijenili. Dijete se loše ponaša u javnosti

Dešava se da su roditelji potpuno sigurni u ispravan odgoj djeteta - on adekvatno reagira na druge, prestaje tražiti od majke ono što mu ona sada ne može dati i ponaša se mirno na javnim mjestima. Mama je sretna i čak se pomalo ponosi svojim sposobnostima podučavanja.

Ljubav prema redu kod djeteta? Pretvaranje sna u stvarnost

Tko ne sanja da ima dijete sa ranoj dobi Volio sam čistoću i znao sam lako dovesti stvari u red u kući. Roditelji za to ulažu mnogo truda, troše mnogo vremena i živaca, ali rijetko izlaze kao potpuni pobjednici u borbi protiv poremećaja.

Pažljivo! Učenik prvog razreda radi zadaću. Ili kako održati interes za učenje.

Jesen je već u punom jeku, školarci su duboko ušli u učenje, ušli u ritam. Ali prvašići su bili malodušni. Svijetli ljetni dojmovi su zaboravljeni, strka oko naknada za 1. razred je utihnula, čestitke za Dan znanja su se stišale. Dojučerašnji predškolci nisu ni slutili da će svaki dan morati raditi domaću zadaću, da će crtići i igrice biti tako ograničeni, a mama može biti tako stroga.

Problemi tinejdžera: kako se ponašati prema roditeljima

Adolescencija je jedno od najtežih razdoblja za roditelje. Ali iza plača, svađe i ljutnje krije se banalan nesporazum. Nije ni čudo što kažu da je problem "očeva i djece" još uvijek aktualan. Uostalom, svaki tinejdžer prolazi težak put prije nego prihvati i shvati pogreške, postane odrasla osoba, ima svoju djecu i pokuša ih zaštititi od neuspjeha. Povijest se ponavlja sa svakom novom generacijom.

Omiljeno jelo od djetinjstva, zvali smo ga Navels))). Ali kad sam i sama postala domaćica, nisam se uskoro odlučila kuhati ih - bojala sam se. Pišem ti recept - vrijeme je da naučiš. Ovaj recept je najjednostavniji, ali je prema mjerodavnom mišljenju glave obitelji najukusniji.

Recept

Želuci - 500 g
Luk - 1 kom.
mljeveni muškatni oraščić
Crni papar
Sol - 0,5 žličice
Kiselo vrhnje - 100 g
Šećer - 0,5 žličice
Biljno ulje - 2 žlice.

Glavno pravilo je svježina) Uzmite želuce, dobro ih operite (po potrebi uklonite žuti sloj) i prerežite (piletinu na pola, a puretinu na 4 dijela). Izgledat će nevjerojatno ovako:

Luk, oguljen, opran i narezan na male kockice te pirjan na biljnom ulju. Zatim na luk dodajte želuce i malo popržite (može i obrnuto: prvo želuce pa na njih luk).
Nakon otprilike 5 minuta u tavu ulijte 100 ml vode (trebate odmah kuhati u dubokoj posudi ili u kotlu), posolite po ukusu (oko 0,5 žličice), pustite da prokuha, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i ostaviti da se pirja oko sat vremena. Povremeno promiješajte i pazite da tekućina ne prokipi, po potrebi dodajte vode.
Nakon sat vremena probamo mekoću, ako su gotove dodamo kiselo vrhnje i pirjamo na laganoj vatri (da se vrhnje ne zgruša). Stavimo začine i šećer, posolimo i po potrebi dosolimo. Nakon 15-ak minuta jelo je gotovo. Vrlo ukusno uz pire krumpir.
Uživajte u jelu!

Sastojci:
luk - 2 kom.
pureći želuci - 500 g
maslac - 80 g
peršin - ½ hrpe
češnjak - 1 glava
masno vrhnje - 200 ml
začini za perad - 1,5 tsp
sol - 0,5 žličice

Kako kuhati želuce na gruzijskom:

Prije svega uzmite želuce, stavite ih na dasku za rezanje i prerežite po dužini. Uklonite sadržaj iz njih zajedno s filmom, a zatim temeljito isperite. Želuce premjestite u lonac, zalijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju na srednjoj vatri, u tekućinu obavezno dodajte određenu količinu kuhinjske soli. Nakon toga ih bacite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.

Očistite luk od ljuske i nasjeckajte. Premjestite ga u tavu, dodajte maslac, začine i želuce, pa sve pržite dok ne porumeni 5-7 minuta na srednjoj vatri.

Zatim krenite s pripremom umaka. Glavicu češnjaka oljuštite, češnjeve oljuštite, pa ih propasirajte kroz prešu za češnjak. Pomiješajte češnjak zajedno s kiselim vrhnjem u zdjeli dok ne postane glatko.

Zatim masu izlijte u šerpu i držite na jakoj vatri 10 minuta pa umutite mikserom.


Stavite želuce s lukom na jelo. Začinite deliciju umakom od češnjaka, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite uz prilog - rižu, pire krumpir ili heljdu.

Recept za pureće želudce u soja umaku

Pureći želuci u sojinom umaku su pikantni i originalni u okusu.

Sastojci:
pureći želuci - 600 g
zeleni luk– 10 g
češnjak - 2 režnja
luk - 1 kom.
maslinovo ulje - 20 ml
peršin - 10 g
kopar - 10 g
- soja umak - 30 ml
- sol - ½ žličice
- začini za perad - 1 žličica

Kako kuhati želudac u sojinom umaku:

Isperite želuce pod tekućom vodom, a zatim uklonite filmove s njih i očistite unutrašnjost tako da za to napravite rezove. Prebacite ih u lonac s vodom, posolite i kuhajte oko 1 sat. Potrebno je da želuci postanu mekani, ali u isto vrijeme ne kuhati.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite ga na maslinovom ulju dok ne porumeni pa na njega prebacite kuhane želuce. Držite ih na srednjoj vatri 5 minuta.

Zatim sve zaliti juhom u kojoj su se kuhali želuci. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte jelo 30 minuta.


Češnjak ogulite i nasjeckajte oštrim nožem. Dodajte u soja umak i sve dobro promiješajte. Dobivenu masu izlijte u tavu do želudaca.

Držite još 5 minuta tako da tekućina ima vremena da malo ispari, a zatim poslužite jelo za stol, nakon što ga ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Odlično se slaže s kuhanom heljdom i salatom od povrća.