Zašto se voda poslužuje nakon kave? Zašto piti hladnu vodu nakon kave

Julia Vern 39 383 2

Kava je najpopularnije piće od prženih i mljevenih zrna i s njom većina ljudi započinje dan. Ali malo ljudi zna kako pravilno piti kavu kako bi maksimizirali dobrobiti i užitak.

Suptilnosti kušanja su sljedeće:

• Snažno kuhano piće toči se samo u male šalice od finog porculana.
• Cappuccino se ulijeva u zemljane čaše zapremnine 150 ml.
• Kava s mlijekom ili šlagom prikladnije je piti iz standardnih šalica za čaj.
• U piće se dodaju različiti začini koji ga zasićuju dubljim okusom i daju jedinstvenu aromu: mljeveni đumbir ili komadić naribanog korijena, kardamom, čija se zrna jednostavno spljošti žlicom, klinčići. Prema receptu, kavu u orijentalnom stilu ne treba snažno miješati kako se talog ne bi digao s dna posude. Stoga se u mnogim zemljama pri postavljanju stola ne servira žlica. Šećer se prethodno ulije u šalicu ili ga uopće nema.
• Crna kava dobro se slaže sa slatkim likerom ili konjakom visoke kvalitete. Alkohol se može dodati izravno u šalicu, možete ga piti zasebno u malim gutljajima, naizmjenično s pićem. Ugodan dodatak obredu kave su keksi, muffini i niskokalorični kolači, po želji se dodaje limun.
• Piće od zrna kave obično se pije polako, s užitkom.
• Ne preporučuje se piti na prazan želudac, jer se može pojaviti žgaravica koja se kasnije razvija u čir.

Neki ga piju s ohlađenom vodom. Tekućina pojačava okus i aromu, dok se okrepljujuća svojstva kave intenzivnije pojavljuju. Ljubiteljima kave s dugogodišnjim iskustvom savjetuje se da popiju nekoliko gutljaja hladne vode prije nego što popijete topli napitak, tada će okus potrajati još dugo.

Mnogi kafići poslužuju vodu uz kavu. Vjeruje se da je ova tradicija nastala u Grčkoj, a potom je usvojena u Turskoj, odakle je slijedila u zemlje Europe. Uz razne vrste espressa i tursku kavu obično se poslužuje čaša hladne vode.

Ljubitelji okrepljujućeg pića često razmišljaju zašto se uz kavu poslužuje hladna voda? Postoji nekoliko razloga za to:

• Piće, ako je kuhano prema pravilima, ima gusti okus i izraženu aromu. Te se kvalitete ne osjećaju u potpunosti zbog činjenice da se receptori odgovorni za okus prilagođavaju podražajima i osoba ne dobiva odgovarajući užitak. Čista hladna voda, bez mirisa i okusa, uzeta u malim gutljajima, čisti receptore. To vam omogućuje da ponovno osjetite sve nijanse mirisnog, pomalo gorkog okusa.
• Zdravstveni stručnjaci preporučuju izmjenjivanje kave s vodom. Uostalom, piće sadrži kofein, koji povećava krvni tlak, a hladna tekućina ima sposobnost spriječiti njegove negativne učinke na ljudsko tijelo. Smanjuje maseni udio kofeina, regulira ritmove otkucaja srca i sprječava nagle skokove tlaka. Ova je akcija korisna i za osobe s želučanim tegobama.
• Kava koju ljudi svakodnevno uzimaju mrlja zubnu caklinu, stvarajući na njoj žućkastu prevlaku. Gutljaj vode uzet nakon napitka blagotvorno utječe na stanje zuba, jer ima vremena da ispere pigment, sprječavajući njegovu apsorpciju.
• Voda, poslužena uz kavu za vrućeg vremena, omogućuje dvostruko zadovoljstvo: prvo, daje tijelu dodatni naboj živahnosti, a drugo, osvježava. Napitak od kave zagrijava tijelo, podiže mu tonus, a hladna tekućina ga malo hladi. Primjerice, u zemljama gdje je klima topla, čaša vode se poslužuje nakon ispijanja kave, bez izmjenjivanja pića. Na taj se način postiže svjetliji efekt svježine.
• Voda sprječava dehidraciju tijela, nadoknađuje gubitke od izlaganja kofeinu, koji ima diuretičko svojstvo.

Kvaliteta vode

Najbolja voda za kavu je prokuhana, flaširana ili izvorska voda bez klora. Trebao bi biti hladan, ali ne hladan, blagog neutralnog okusa. Previše hladna tekućina, osobito s ledom, prigušuje osjetljivost okusnih pupoljaka, stvarajući značajno oštar pad temperature.

Mnogi ljudi vole popiti kavu, a zatim uzeti mineralnu vodu. Ima svoj okus, što utječe na percepciju pića. Kontrast između njih i dalje ostaje, jače izražavajući sadržaj kofeina.

Za aromu u tekućinu možete dodati krug limuna, korice naranče, svježe listove metvice i malo inzistirati. Sastojke treba dozirati, inače će se okus pokazati previše oštrim, prekidajući željenu aromu.

Kako piti kavu s vodom?

Da biste dobili maksimalan užitak u ispijanju pića, trebali biste se pridržavati određenih pravila koja se, naravno, mogu prilagoditi vašim željama:

• nemojte žuriti, prije nego što počnete s kavom, trebali biste popiti nekoliko gutljaja vode kako biste očistili receptore, pripremajući ih za percepciju arome i okusa;
• kada izmjenjujete kavu i vodu, trebate piti male gutljaje, kratko ih držati u ustima;
• uzimajte u malim intervalima, jer ubrzano izmjenjivanje pića otupljuje osjetljivost, utapajući okus i štetno utječući na zube;
• voda ispire ostatke mirisnog napitka, pa svatko sam odlučuje hoće li svoju kavu popiti do dna.

Napitak od kave omogućuje vam da se osjećate svježe i veselo, tonirajući tijelo za cijeli dan. Nakon kave, morate piti vodu, jer će izmjena donijeti više užitka, omogućuje vam da dobijete bogatiju svijetlu aromu.

Jednom u kafiću ili restoranu posjetitelji se često zapitaju zašto im se servira čaša vode uz espresso. Poznavatelji okusa, osjetljivi na proces pripreme pića od mlinca za kavu do aparata za kavu, kao i na njegovu degustaciju, cijenit će ovakav pristup.

Mnogi ljudi znaju da je ispravno piti kavu s vodom, ali ne znaju svi razlog takvog tandema. Odakle potječe takva neobična tradicija i čemu služi?

Vjeruje se da se u Grčkoj prvi put uz kavu posluživala hladna voda. Pristaše ove verzije takvu neobičnu kombinaciju objašnjavaju vrućom klimom u zemlji i mogućnošću osvježenja nakon toplog napitka. U Turskoj se također udomaćio običaj posluživanja čaše vode uz kavu, odakle je prenesena u Europu. Kasnije, u Beču, tradicija je "iznova izmišljena" na europski način i počela je pratiti čašu vode.

U južnim i europskim zemljama voda s espressom ili samo crna kava pije se na različite načine. Stanovnici Europe više su navikli izmjenjivati ​​gutljaje kave s vodom, dok južnjaci vodu počinju piti nakon toplog napitka.

Svaka od metoda prijema daje drugačiji učinak:

• pijete li topli napitak naizmjenično s hladnom vodom, tada se okusni pupoljci čiste. Svaki novi gutljaj kave je bogat, svijetao;
• ako pijete vodu nakon espressa, tada se smanjuje dehidrirajući učinak kave na tijelo, uklanja se zaokus kave.

Zašto je ispijanje kave s ohlađenom vodom sve popularnije?

Argumenti za"

Gurmani diljem svijeta kušaju espresso u kombinaciji s hladnom vodom. Ovo nije toliko priznanje modi koliko zdravstvu.

Ceremonija uključuje: pripremu žitarica, pripremu pića i kušanje. Kava se pije polako, u malim gutljajima, uvažavajući okus i miris. Važnu ulogu u ceremoniji kave igra postavljanje stola i posluživanje pića. Upotrijebljeni spremnici ne smiju prelaziti volumen od 90 ml i održavati temperaturu napitka do 15 minuta.

Ako jelovnik predviđa slatkiše ili lagane zalogaje, onda se oni postavljaju lijevo od pribora za kavu.

Ohlađena voda poslužuje se u posebnoj posudi za svakog sudionika ceremonije i poslužuje se istovremeno s napitkom od kave.

Ako je događaj organiziran kao zabava uz kavu, tada je ovdje važno vrijeme: između ručka i večere. To diktira današnji bonton, moderne modne tradicije i ceremonije prošlosti. Prilikom održavanja ugodnih kućnih okupljanja, vremenski okviri se mogu zanemariti, ograničavajući se na ugodno društvo i pozitivan stav.

foto: depositphotos.com/lada 10, Neirfys, tairen 10

Mnogi ljudi znaju za tradiciju ispijanja kave s vodom, ali ne znaju svi kako to ispravno učiniti i zašto. Danas ćemo detaljnije razmotriti ova pitanja.

Slična tradicija stigla nam je s drevnog istoka, kada su ljudi ispirali kavu vodom kako bi dobili osvježavajući učinak u vrućim danima. Nakon nekog vremena ovaj se običaj počeo primjenjivati ​​u Turskoj, a zadržao se do danas.

Pijenje vode nakon kave

Stručnjaci imaju nekoliko razloga za osjećaj žeđi nakon ispijanja kave:

• Osnažujući napitak dehidrira tijelo, zbog svojih diuretičkih svojstava. To negativno utječe na sluznicu i kožna tkiva. Odavde je došla tradicija posluživanja lagano hladne vode uz espresso;
• Ima svijetli i bogat okus, kao i karakterističnu kiselost i gorčinu. Kako bi se malo razrijedilo i osjetilo sve značajke okusa, preporučljivo je naizmjenično korištenje napitka s vodom. Nakon toga nećete osjećati žeđ. Također, voda pomaže u čišćenju okusnih pupoljaka, što vam omogućuje da ponovno doživite sve značajke okrepljujućeg pića;
• Ako vam kafić uz kavu donese čašu vode, nemojte zanemariti ovu gestu. Voda nakon okrepljujućeg napitka pomoći će u zaštiti zubne cakline od karakterističnog žutog plaka;
• sadrže velike količine kofeina. Kada pijete dupli espresso, ne zaboravite na vodu. To će zaštititi kardiovaskularni sustav od velikih opterećenja i spriječiti dehidraciju.

Kako piti kavu s vodom - pravila posluživanja

Mnogi se pitaju kako pravilno piti kavu s vodom i koju tekućinu je najbolje odabrati. U većini slučajeva ljubitelji kave koriste flaširanu vodu, mineralnu i u nekim slučajevima prokuhanu vodu.

Također, postoje određena pravila za podnošenje:

• Kava se poslužuje topla, a temperatura vode mora biti najmanje +10 stupnjeva. To pomaže u zaštiti zubne cakline od mikropukotina;
• Vodu treba piti polako, u malim gutljajima. Nakon što popijete kavu, pokušajte potpuno isprati usta;
• Prema pravilima bontona, vodu treba poslužiti u čaši s visokim stijenkama i ne smije se puniti do vrha;
• Za vrućih dana uobičajeno je u vodu dodati sok ili krišku limuna ili limete. To pomaže u hlađenju tijela i utaži žeđ;
• Stručnjaci preporučuju da nakon ispijanja kave uvijek popijete malo vode. Pomaže smanjiti stres na unutarnje organe.

Učinak napitka kave na tijelo

Instant i kuhana kava općenito utječu na ljudski organizam. Ova akcija može biti i pozitivna i negativna, sve ovisi o konkretnom slučaju i općem zdravstvenom stanju.

Instant kava slabije djeluje na čovjeka, za razliku od prirodne kave, jer sadrži samo 10% kofeina. Nekima se nakon kave spava, pa je nakon kave potrebno popiti puno vode kako bi se učinak neutralizirao. Svakako isprobajte ispijanje kave s vodom i doživite nezaboravno iskustvo iz procesa i otkrijte nove značajke okusa pića.

U pristojnim kafićima i restoranima u mnogim europskim zemljama običaj je poslužiti čašu hladne vode uz porciju kave. U jelovniku popularnih francuskih i talijanskih objekata možete vidjeti čak i postscript posebno napravljen za turiste: „Ne naručujte vodu! Poslužit će se uz kavu." Među ljubiteljima kave vodi se žestoka rasprava o redoslijedu po kojem trebate piti kavu i vodu.

Kako je nastala tradicija ispijanja kave s vodom?

Da biste postali gurman, potreban je novac i vrijeme. Stoga je običaj polaganog ispijanja kave, ispiranja svakog gutljaja vodom, nastao u palačama arapskih plemića. Zatim su u 16. stoljeću tu naviku preuzeli Turci, a od njih i Grci.

U vrućim zemljama izmjenjivanje tople kave s ledenom bunarskom ili izvorskom vodom ugodno je i zdravo: voda ne samo da osvježava receptore, izoštrava percepciju okusa, već i gasi žeđ i sprječava dehidraciju.

No, u zapadnoj Europi, gdje je klima hladnija, običaj posluživanja kave s vodom pojavio se mnogo kasnije, oko kraja 19. stoljeća. Vjeruje se da je moda za ovaj način posluživanja rođena u Austriji.

Primljene plemenite dame koje su naručivale bečku kavu doživjele su ozbiljne poteškoće zbog žlice za kavu. Da stavim, namazano kavom i vrhnjem, na rubu tanjurića djelovalo je užasno neelegantno, a jedini način čišćenja žlice - polizati je - bio je još gori. Stoga su u kafićima počeli posluživati ​​čašu vode s kavom, u kojoj su pristaše stroge etikete mogli isprati žlicu za kavu.

Kasnije je voda našla drugu namjenu. Posjetitelji su tih dana provodili puno vremena u kafićima, čitajući novine ili razgovarajući o najnovijim vijestima. Nije svima zdravlje dopuštalo da popiju nekoliko porcija jake kave zaredom. Starija gospoda pronašla su izlaz: naručili su samo jednu šalicu kave i pili je do kraja večeri, u malim gutljajima, prošaranu vodom. S vremenom se običaj usvojio u Njemačkoj, Francuskoj i Italiji.

Kako ljudi piju kavu s vodom u različitim zemljama

U Grčkoj i Turskoj najpopularnija vrsta kave je turska. Ovdje je prije svakog gutljaja kave običaj da se receptori osvježe vodom. U Grčkoj se hladna voda besplatno servira svakom novoprijavljenom posjetitelju objekta i prije nego što naruči.

U Italiji se sa svojim kultom espressa razvila nešto drugačija tradicija ispijanja kave s vodom. Na jugu, osobito u Napulju i Siciliji, običaj je popiti dug gutljaj vode prije ispijanja kave. Ispijanje kave s vodom smatra se prihvatljivim samo ako vam se piće ne sviđa i želite ukloniti neugodan okus. Ako klijent pije kavu s vodom, barista to doživljava kao uvredu.

U sjevernim krajevima, osim Pijemonta, puno je tolerantnije ispijanje kave s vodom. U Rimu i Milanu, općenito, kava s vodom ne služi se svugdje.

U Španjolskoj također radije piju vodu prije nego poslije kave. Iako je crna kava ovdje puno manje popularna od cortadoa (kave s mlijekom), u koju se ne dobavlja voda.

U Francuskoj uvijek za vrijeme obroka (i kod kuće i u restoranu) na stolu stoji vrč vode. Svatko si toči koliko hoće. Klijentu koji je naručio kavu uvijek donese veliku čašu vode. Francuski baristi smatraju da vodu treba piti prije kave, a ne nakon nje.

U Njemačkoj se kava često poslužuje s gaziranom vodom. Nijemci nemaju jasna pravila da piju vodu prije ili poslije kave.

U skandinavskim zemljama ponekad se umjesto hladne vode služi kipuća voda. Po želji gost njome razrijedi svoju kavu.

Vrste kave poslužene s vodom:

• espresso i sve njegove vrste (lungo, ristretto, americano);
• bilo koja crna kava kuhana vruća;
• macchiato;
• bečka kava;
• crna kava sa žumanjcima.

Uz kavu i milkshake i ledenu kavu se ne poslužuje voda, čak i ako ne sadrži mlijeko.

Odabir vode

Svojstva vode za posluživanje uz kavu:

• mekoća. Voda se može flaširati, bunarića, izvorska, ali ni u kojem slučaju klorirana ili destilirana;
• temperatura - od +10 do +15 ° C, po vrućem vremenu moguće je do +20 ° C.

Voda se poslužuje u visokom staklenom peharu. Ponekad se u to doda nekoliko kapi limunovog ili drugog voćnog soka, malo biljnog uvarka. Glavna stvar je da su svi sastojci prirodni, bez šećera i zaslađivača! Ali čak i s prirodnim okusima mora se postupati vrlo pažljivo kako ne bi nadjačali kiselost kave. Obično se sokovi i dekocije miješaju s vodom samo ako pripremaju kavu prema autorskom receptu i žele naglasiti bilo koje nijanse u okusu pića.

Usporedba načina pijenja kave s vodom

Čak ni svjetski poznati stručnjaci ne mogu doći do konsenzusa o tome kako piti kavu s vodom. Razmotrite argumente obje strane.

Zašto piti kavu s vodom:

• Kofein ima diuretski učinak, pa pridonosi dehidraciji. Ispijajući porciju kave s velikom čašom vode, osoba vraća ravnotežu vode.
• Ako odmah nakon kave popijete puno vode, tekućine će se pomiješati u želucu, a djelovanje kofeina na kardiovaskularni sustav će biti oslabljeno.
• Voda navodno ispire žuti plak sa zuba.

• U pravilu, plak na zubima nastaje kada se ne čiste previše temeljito. Za uklanjanje plaka, bolje je konzultirati se sa stomatologom, dodatni gutljaj vode vjerojatno neće pomoći.
• Ako popijete vruću kavu s čašom hladne vode (u barovima se često hladi na +10 °C), temperaturni kontrast će negativno utjecati i na zubnu caklinu i na grlo.
• Prilikom ispijanja kave s vodom gubi se užitak nakon okusa.

Zagovornici pijenja vode prije kave:

• Voda čisti receptore, što čini okus boljim.
• Ostavlja ugodan okus.
• Jednom u tijelu, kofein doprinosi sužavanju svih žila, osim bubrega, koji se, naprotiv, širi. Taj učinak traje oko 20 minuta, zatim djelovanje kofeina slabi, ali se pojačava učinak drugog alkaloida, teobromina. Zbog toga se bubrežne žile sužavaju, a svi ostali se šire (u ovom trenutku ponekad se osjeća lagana vučna bol). Da biste spriječili vazokonstrikciju bubrega, trebate popiti čašu vode.

Ponekad osoba, ne znajući zašto se voda dodaje u kavu, odmah je popije, potpuno ubijajući okus. To ima smisla činiti samo kada kava ima neugodan okus kojeg se želite što prije riješiti.

Zaključak. Ako ste zadovoljni okusom napitka, ali trebate smanjiti koncentraciju kofeina (kako biste oslabili njegov učinak na kardiovaskularni sustav), bolje je popiti 100-150 ml vode prije kave. Ako porcija kave prelazi 15-25 ml, prije svakog malog gutljaja napitka popijte veliki gutljaj vode. Posljednji gutljaj kave se ne ispere, uživajući u poslijeokusu. Nakon 20 minuta treba popiti 200-250 ml vode sobne temperature.

Zašto piti vodu nakon kave

Kava se smatra jednim od najpopularnijih pića, posebno u jelovniku restorana i kafića. Često kod kuće, na primjer, za doručak, mnogi ljudi radije koriste topivo, ali sve češće postoje ljubitelji koji ga radije kuhaju ujutro, a ponekad ga i sami samelju za to. Malo tko u isto vrijeme zna da se samoskuhana crna kava mora isprati. Espresso i druge vrste crne kave obično se poslužuju s vodom u kafićima u inozemstvu, ali zasad je to najčešće u Europi, posebice u Grčkoj. Ruski kafići i restorani tek počinju usvajati te tradicije.

tradicija ili nužnost

Ispijanje pića od mirisnih mirisnih žitarica jedni smatraju nužnošću, a drugi samo tradicijom. Branitelji svake točke gledišta imaju svoje argumente.Po tradiciji, opskrba vodom kave datira, prema većini izvora, još iz antičke Grčke. Povjesničari tvrde da su ga prvi put tamo počeli donositi kako bi se čovjek malo okrijepio nakon što popije kiselkast napitak za koji se zna da okrepljuje, pogotovo u tako vrućoj klimi.

Turci, koji se smatraju kreatorima kave, nakon toga su se za ovaj način ispijanja mirisnog pića zainteresirali ne odmah, već tek nakon nekoliko desetljeća. I mnogo kasnije, tradicija je dospjela u Europu, prolazeći kroz određene promjene. Bečki poznavatelji kave dodali su inovaciju ovom tradicionalnom načinu ispijanja, a trenutno se vjeruje da postoje dvije mogućnosti za ispijanje kave. Neki Europljani, ali i ostali zaljubljenici, radije izmjenjuju vodu i kavu, dok drugi piju tek nakon što se sam okrepljujući napitak popije do kraja.

Dva takva različita načina nastala su ne iz hira, već zato što je voda opskrbljena za postizanje različitih ciljeva. Svaka metoda daje drugačiji rezultat. Kad se izmjenjuju, vjerojatnije je da su okusni pupoljci očišćeni, a poslijeokus svakog sljedećeg gutljaja kave jednako je blistav kao i prvi. Čini se da je korisno djelovanje fiksirano, dok je štetno djelovanje minimizirano.

Drugi način, kada čovjek popije kavu s vodom, ne samo da postaje ton, već i osvježen, prema prihvaćenom općem mišljenju. No, dojmovi i učinci napitka se nikako ne mijenjaju, a kao rezultat toga čisti se zubna caklina i smanjuje kiselost.

Sada se pojavila treća metoda, donekle, miješajući ove dvije. Možete prvo piti vodu, a zatim izmjenjivati ​​po želji, a na kraju popiti kavu s ostatkom vode. U svakom slučaju, svježe kuhanu crnu kavu treba piti u malim gutljajima, gutljajući je kako bi se u potpunosti osjetio aromatični okus.

Napitak od kave na sva tri načina treba poslužiti u maloj šalici ako je bez dodatka mlijeka ili njegovih derivata. Možete dodati začine ili, po želji, konjak ili slatko piće. No, ne preporuča se piti kavu na prazan želudac, jer možete dobiti čir.

Zašto je potrebna voda nakon kave

Nekoliko je razloga zašto je voda nakon kave neophodna za njezinu pravilnu upotrebu i povećanje blagodati od nje:

• Za svijetli okus. Okusni pupoljci su očišćeni, svaki gutljaj ima okus kao i prvi.
• Za kontrolu tlaka. Poznato je da kofein koji se nalazi u gorkim žitaricama povećava krvni tlak i stoga se čak preporučuje osobama koje pate od hipotenzije. Voda pomaže u smanjenju učinaka kofeina na tijelo i normalizaciji otkucaja srca.
• Zadržavanje boje zuba. Kava negativno utječe na zubnu caklinu, čineći je tamnijom. Uz pomoć vode taj se učinak može spriječiti ili smanjiti. Nakon svakog gutljaja, pigment koji se nalazi u kavi i utječe na boju zuba se ispere.
• Smanjenje količine klorovodične kiseline u tijelu, što smanjuje žgaravicu ili čak pomaže da je se riješite.

Kakva se voda služi u restoranima

Svaki restoran koji poslužuje kavu s tako svježim dodatkom ima drugačiju opskrbu vodom, ali postoje neki opći standardi koje slijede praktički svi takvi objekti.
Poželjno je poslužiti ohlađeno, ali ne jako hladno, a istovremeno uz piće. Najbolja vrsta je prokuhana voda, pročišćena ili flaširana izvorska voda. Preporuča se da ne sadrži klor.
Mineralna voda se može osigurati na zahtjev. U kombinaciji s kavom daje kontrast koji ima značajne razlike u okusu koje privlače mnoge ljubitelje kave. U vodu se može dodati i limunov sok. To čini okus slanijim, naglašavajući zrna same kave i življe naglašavajući njihov rijedak okus.

U svakom slučaju, koju god vodu odabrali, ispijanje uz piće ili nakon kave donijet će kako dobrobiti za tijelo, tako i nove osjete okusa. Ispijanje kave s vodom možete prakticirati samostalno kod kuće, ali moramo zapamtiti da je bolje ne piti je na prazan želudac. Tako možete razveseliti i očistiti svoje tijelo. Osim toga, pijenje vode prije i poslije kave učinit će sam doručak puno zadovoljavajućim, čak i ako nije bio pretežak.

Zašto trebate piti vodu nakon kave

Kava je okrepljujući napitak poznat čovječanstvu od pamtivijeka. Njegovo otkriće dogodilo se oko 850. pr. e. Važno je napomenuti da su ljudi u početku, kako bi se razveselili, jeli bobice stabla kave, a tek onda počeli kuhati piće od zrna.

Nije neuobičajeno da se kava poslužuje s vodom, što je gesta barista koja je najčešća u vrhunskim kafićima. Ponekad ljudi ne razumiju razlog za postupke servisnog osoblja. Iako objašnjenje nije očito, jest.

kofein i teobromin

Zrno kave sadrži dva alkaloida – kofein i teobromin. Obje tvari imaju psihostimulirajući učinak, međutim, bitno se razlikuju po učinku na tijelo. Dakle, kofein doprinosi sužavanju krvnih žila u cijelom ljudskom tijelu s izuzetkom bubrega. Teobromin pak ima suprotan učinak – proširuje male i velike arterije po cijelom tijelu, ali ih sužava u organima sustava za izlučivanje.

Djelovanje dvaju alkaloida u ljudskom tijelu teče naizmjenično. Dakle, nakon ispijane šalice kave, kofein prvi djeluje, donoseći osjećaj emocionalnog uzdizanja i vedrine. Krvni tlak raste, javlja se nagon za mokrenjem.

Međutim, nakon 20-25 minuta djeluje teobromin koji snižava tlak u cijelom tijelu i povećava ga u bubrezima. S obzirom na to, ljudi često doživljavaju osjećaj neugodne težine u donjem dijelu trbuha i donjem dijelu leđa - taj je osjećaj posljedica djelovanja teobromina. Dakle, kava se ispire vodom kako bi se spriječili poremećaji cirkulacije u sustavu izlučivanja.

Kava: liofilizirana i cjelovita zrna

Unatoč raznolikosti vrsta kave poznatih čovječanstvu, temeljna razlika u njihovom djelovanju ne leži u popratnim sastojcima, već u tome koja se vrsta kave koristi u napitku.

Činjenica je da vanjska ljuska zrna kave sadrži kofein, a unutarnja teobromin. Kada se napitci prave od kave u zrnu, dobivena tekućina sadrži oba alkaloida. Sublimirani proizvod se u pravilu proizvodi samo s unutarnje strane zrna i sadrži samo teobromin. Ova tvar ima sličan učinak na središnji živčani sustav kao i kofein, ali ima manje izražen okrepljujući učinak.

Neki ljudi su gotovo imuni na teobromin – on na njih ne djeluje psihostimulativno. Događa se da se osoba žali da se u njemu ne budi žeđ za aktivnošću iz ispijanja šalice kave - naprotiv, želi spavati. U tom slučaju moguće je da pije liofilizirano piće.

Slična je pojava uobičajena među vozačima kamiona, u profesionalnom okruženju nazvana je „Efekt tridesetak kilometara“. Često zaposleni na ovom području kupuju piće u limenkama na benzinskim postajama. Njegova osnova je u pravilu liofilizirana kava koja ne sadrži kofein.

Bit "Efekta tridesetog kilometra" je da nakon 20 minuta osoba počinje htjeti spavati i znači da je teobromin počeo djelovati. Ovo stanje traje sat vremena.

S obzirom na to, bolje je piti instant kavu s hladnom vodom. To će pomoći smanjiti osjećaj pospanosti tijekom faze teobromina. Napitak možete zamijeniti i jakim crnim čajem. U njemu nema ništa manje kofeina - čak i više, a teobromina u potpunosti nema.

Drugi razlozi

Ispijanje espressa s vodom, kao i drugih napitaka od kave, isplati se jer mogu uzrokovati dehidraciju. Neprirodno uzrokovana želja za mokrenjem kao rezultat uklanja tekućinu iz tijela, što je opasno za zdravlje kršenjem procesa termoregulacije.

Kako biste zadržali svoj broj otkucaja srca normalnim, a da ne dobijete učinak kave na visoki krvni tlak, također je vrijedno piti vodu. Tekućina izvrsno optimizira rad kardiovaskularnog sustava. Dakle, ispijajući čašu tijekom ili nakon ispijanja kave, ne možete brinuti o povišenom krvnom tlaku.

Napitak sadrži pigment koji može obojati zubnu caklinu u tamniju boju. Ovaj učinak nije svima po volji. Dakle, kako zubi ne bi izgubili bjelinu, nakon svakog gutljaja kave možete popiti malo vode. Tvari za bojenje neće imati vremena da se nasele na caklini, a time ne mijenjaju njenu nijansu.

Kava je divno piće. Istraživanja o njegovom djelovanju na ljudski organizam pokazala su da umjerena količina smanjuje rizik od razvoja Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

Kako i zašto piti hladnu vodu uz vruću kavu

Često se u kafićima espresso, Americano, turska ili bečka kava poslužuje uz čašu hladne vode. Mnogi iskreno vjeruju da je takva tradicija nastala u staroj Grčkoj, a odatle se preselila u Tursku. Običaj je u Europu došao upravo iz istočnih zemalja. Budući da je običaj za Ruse nov, često se pitaju: kako pravilno piti kavu s vodom i ima li koristi. Idemo to shvatiti.

Kako se zove kava koja se poslužuje s vodom

Piće nema određeno ime. Nemojte razrjeđivati ​​kavu i mliječne napitke. U turskim i europskim kavanama, uz čašu vode, poslužuje se bilo koja vruća kuhana kava: americano, macchiato, crna sa žumanjkom i druge. U Italiji pripremaju ristretto – to je isti espresso, samo s dodatkom manje vode. Potrebno je samo 15-20 ml po obroku. Uobičajeno je da se takva kava pije s vodom odmah nakon ispijanja. Zašto kavi dodavati vodu ili je piti - čitajte dalje.

Zašto piti kavu s vodom: povijest običaja

Prema povijesti, kava s hladnom vodom služila se još od antičke Grčke. Sve je počelo činjenicom da je u jednoj kući gostoljubivi domaćin stavio čašu s okrepljujućim pićem pred umornog putnika. A kako bi se gost odmah nakon dugog putovanja mogao osvježiti, posude s tekućinom poprskao je malo hladne vode. Degustatoru se nesvakidašnja kombinacija toliko svidjela da je ubuduće pio “eliksir” samo na taj način, a svojom navikom “zarazio” najprije prijatelje, a potom i sve oko sebe.

Neki povjesničari pobijaju ovu verziju porijekla tradicije ispijanja kave hladnom vodom. Vjeruju da je običaj izmišljen u Turskoj, gdje je gotovo uvijek vruće. Cilj je malo se rashladiti i utažiti žeđ koju je topli napitak izazvao. Više nije moguće utvrditi koja je verzija točna. Turska tradicija je sljedeća: popijte prvu polovicu vode prije pijenja okrepljujućeg "eliksira", drugu - poslije.

Zašto se uz kavu poslužuje voda?

Ljudi piju kavu s vodom iz raznih razloga. Dakle, Turci to rade da se malo rashlade na vrućini, Europljani to rade kako bi smanjili jačinu omiljenog pića i utažili žeđ. Gurmani radije kombiniraju tekućine kako bi u potpunosti uživali u okusu "eliksira života". Voda dobro čisti okusne pupoljke, pripremajući ih za nove osjete. Liječnici preporučuju ispijanje napitaka od kave s vodom za:

• smanjiti razinu izloženosti kofeinu u tijelu;
• neutralizirati učinak teobromina - tvari koja opušta i uspavljuje;
• zadržati bjelinu zubne cakline od plaka od kave;
• štiti od pregrijavanja na vrućini;
• sniziti krvni tlak i normalizirati rad srca.

Liječnici također savjetuju ispravnu izmjenu tekućine kako bi se smanjilo opterećenje bubrega i srca. Najbolje vrijeme za pijenje vode u ovom slučaju je 20 minuta nakon završetka obroka s kavom. Ali sasvim ga je moguće smanjiti. Dakle, mnogi Turci piju oba pića u isto vrijeme, više im se sviđa. Kako to učiniti ispravno - nitko ne zna. Možete piti kavu s vodom kako vam tijelo kaže. Samo uzmite si vremena, uživajte u svakom gutljaju.

Kakva se voda poslužuje uz kavu

Dozvoljeno je posluživanje bilo koje vode koja ne sadrži bjelilo i druge štetne nečistoće. Možete koristiti: flaširanu, mineralnu, izvorsku, bunarsku, prokuhanu tekućinu. Sve ovisi o vašim osobnim preferencijama. Posebni zahtjevi se postavljaju za temperaturu. Piće treba biti umjereno hladno, ali ne ledeno. Najbolja opcija je 10 ° C. Ako je tekućina hladnija, možete se prehladiti. Dodavanje vode u kavu ili obrnuto ovisi o vama, nema velike razlike.

Za vrućeg vremena i kod pripreme autorskih napitaka dopušteno je hladnu tekućinu razrijediti sokom ili biljnim odvarom ili uz nju poslužiti koricu naranče, grančicu metvice, krišku limete ili limuna. Proizvodi s okusom ne bi trebali biti puno, oni mogu prekinuti okus i aromu gotove kave. Izbjegavajte šećer i zaslađivače se preporuča.

Kako piti kavu s vodom

Nije uvijek potrebno kombinirati dvije tekućine. Dakle, ako je bolje piti espresso i americano što je više moguće kako bi se otkrio puni aftertaste, onda cappuccino nije neophodan. Trebate pristupiti stvarima na pravi način. Dakle, ako želite uživati ​​u izvrsnom okusu pića, onda je bolje popiti vodu prije obroka kave - za čišćenje okusnih pupoljaka. Ali izmjenjivati ​​gutljaj kave s gutljajem vode isplati se samo ako ste profesionalni kušač. Moguća opcija pijenja je sljedeća:

1. Popijte gutljaj vode da osvježite usta.
2. Zadržite malo, pijuckajte.
3. Pijte kavu polako, uživajući u nevjerojatnom okusu.
4. 20 minuta nakon jela popijte malo vode.

Zanimljivo je da ispijanje kave s vodom 40 minuta prije večere pomaže u smanjenju apetita. Kao rezultat toga, dio koji se pojede u budućnosti bit će manji nego inače. A to zauzvrat ne može imati pozitivan učinak na vaše zdravlje i težinu. Ako želite normalizirati rad srca, liječnici preporučuju popiti 100-150 ml prokuhane tekućine prije kave. Ali uvijek se možete voditi svojim ukusom.

Zanimljiva činjenica: zašto u Turskoj piju vodu nakon kave

Turski znalci kavi dodaju vodu ili je poslužuju u drugoj šalici, ne samo za osvježenje po vrućem vremenu. Postoji još jedan razlog zašto to Turci čine. Naime, kako biste odmah nakon obreda kave mogli mirno nastaviti razgovor s ljudima koji sjede za zajedničkim stolom. U kućama lokalnih stanovnika obično je puno gostiju, bilo bi čudno kada bi počeli hodati po sobama u potrazi za pićem kojim bi utažili žeđ.

Kao zaključak

Sada znate zašto se uz kavu u istočnim i europskim zemljama poslužuje hladna voda. Naime: za hlađenje po vrućem vremenu, jačanje ukupnog tonusa i podizanje raspoloženja. Popijte "eliksir života" s vodom kako biste produžili ceremoniju kave i osjećali se okrepljenim. Uživajte u okusu svog omiljenog pića, neka vam zdravlje svakim danom bude sve bolje.

Zašto vam je potrebna voda za kavu?

U svijetu se dnevno popije oko 1,6 milijardi šalica kave. Neke studije tvrde da je ova statistika netočna, s dnevnom konzumacijom napitaka od kave blizu 2,7 milijardi šalica, što je jednako najmanje 500 milijardi porcija kave godišnje.

Izmišljene su mnoge varijacije na temu kave: crna (espresso, americano), s mlijekom (cappuccino, latte), glazura sa sladoledom, bečka sa šlagom, grčki frape s ledom, kuhan na pijesku sa začinima i tako dalje.

Gore navedene opcije za pripremu kave, pak, također se dijele na podvrste, na primjer, ovisno o veličini porcije, espresso (otprilike 30 ml) može se pretvoriti u ristretto (15-20 ml) ili lungo (60 ml).

Većina kafića i restorana služi vodu za kavu. Ali ne razumiju svi zašto se to događa. Napitak nije potrebno razrijediti vodom, čini se da se također ispere. Zašto je onda potreban i kada ga treba koristiti? Ovaj je članak posvećen ovim pitanjima.

Sve institucije koje poštuju sebe opskrbljuju vodom:

Zašto se uz kavu poslužuje hladna voda?

Što se tiče izvorske, ledene vode, koja obično nadopunjuje kavu u južnim zemljama, razlog je očit: voda hladi, čisti receptore, gasi žeđ i pomaže u sprječavanju dehidracije.

Dokazano je da kava izaziva prekomjeran gubitak vlage u tijelu, a ako se tome dodaju iznimno visoke temperature, ne možete dobiti nalet živahnosti, već nesnosnu žeđ.

Voda nakon kave - zašto?

Europska tradicija posluživanja čaše vode uz kavu nastala je u Beču, oko 19. stoljeća, i apsolutno nije uključivala korištenje ove vode.

Činjenica je da se u bečku kavu, koju su tada voljeli europski aristokrati, dodaje šlag, koji na površini pića stvara gustu pjenu. Nakon miješanja pića, plemenite dame su se suočile s pitanjem prljave žlice: ne možete je staviti na tanjurić, bonton ne nalaže, a još više, ne možete ga polizati, izgleda užasno neelegantno.

Ovaj problem riješila je čaša vode: žlicu su spustili u vodu, a zatim su mirno nastavili uživati ​​u napitku od kave.

Zašto voda za kavu?

Na istom mjestu, u Europi, ukorijenila se navika ispijanja kave s vodom. U 19.-20. stoljeću, pa čak i sada, Europljani su provodili puno vremena čavrljajući, čitajući knjige i raspravljajući o novostima u kafićima. Trebalo se odmoriti uz ispijanje kave, no nisu se svi stariji posjetitelji ustanove, zbog zdravstvenih razloga, mogli počastiti s nekoliko šalica kave zaredom. Stoga, nakon što su naručili jedan, izmjenjivali su ga s gutljajima vode, što im je omogućilo da mirno komuniciraju do kraja večeri bez zlouporabe kofeina.

Tradicija se ukorijenila u svim europskim zemljama, a kasnije se proširila po cijelom svijetu.

Zašto uz kavu poslužiti vodu?

Voda koja nadopunjuje šalicu kave ima niz funkcija:

Kava je bogato i gusto piće. Zbog ovih svojstava, okusni pupoljci se brzo "isključuju" i prestaju opažati suptilne note kave. Izmjenjivanje gutljaja kave s gutljajem tekućine pomaže vraćanju osjetljivosti.

Poznato je da kava podiže krvni tlak. Voda koja se konzumira paralelno s kavom smanjuje koncentraciju kofeina u tijelu, sprječavajući nagle skokove tlaka.

Napitci od kave doprinose stvaranju plaka. Kako se pigment ne bi taložio na zubima, potrebno je popiti kavu s vodom.

Zbog klorovodične kiseline koju proizvodi želudac kao odgovor na unos kave u organizam, ovo piće se ne smije konzumirati u čistom obliku. Voda regulira proizvodnju klorovodične kiseline, blagotvorno utječe na stanje probavnog trakta i sprječava žgaravicu.

Zašto čaša vode s kavom?

Flaširana, prokuhana ili izvorska voda najprikladnija je za napitke od kave na 10-15°C (ako je regija vruća, tada je dopušteno do 20°C). Ne smije sadržavati nepotrebne mirise (kao što je izbjeljivač) i biti previše hladan, jer je zubna caklina vrlo osjetljiva na nagle promjene temperature.

Po želji se u vodu mogu dodati citrusi ili menta. Ipak, treba biti oprezan s dozom, jer očiti bočni okusi neće vam omogućiti da u potpunosti doživite okus kave.

Zašto piti kavu s vodom?

Što se tiče pravila za ispijanje kave s vodom, postoji nekoliko njih:

• naizmjenično piće, trebate piti male gutljaje i kratko vrijeme držati tekućinu u ustima;
• nemojte prebrzo mijenjati kavu s vodom;

Hoće li posljednji gutljaj kave isprati vodom individualno je pitanje. Gustoća i bogatstvo napitka ostavljaju primjetan retrookus, pa mnogi osvježe usta, završavajući ugodan proces ispijanja kave velikim gutljajem vode, brišući aromu kave.

Najispravnije je ne piti mirisni napitak, dajte si pola sata da u potpunosti osjetite aftertaste. A onda se osvježite popivši cijelu čašu vode.

Tradicije ispijanja kave razvile su se prije nekoliko stoljeća, a mi, moderni ljudi, često smo nerazumljivi za značajke rituala kave. Na primjer, zašto trebate piti vodu nakon kave, i ako je tako, kako to učiniti ispravno?

Zašto se kava poslužuje s vodom?

U dobrom kafiću ili ugodnom baru šalica jakog espressa sigurno će vam poslužiti visoku prozirnu čašu, dvije trećine napunjenu hladnom negaziranom vodom. Odakle ta tradicija i koje je njezino značenje?

• Posluživanje vode za kavu počelo je na dvorovima arapskih šeika. Teško je sa sigurnošću reći što je točno uzrokovalo običaj. Možda je to bila luksuzna navika onih na vlasti. U ono vrijeme na Istoku i kava i hladna, čista voda bili su jednako luksuz, pa je kava s vodom bila uistinu kraljevska poslastica. Možda je bila potrebna hladna voda da se razrijedi gorčina guste kave, koja je bila zaglavljena viskoznim orijentalnim slatkišima. Postoji još jedna verzija - isprali su usta vodom prije ispijanja kave kako bi osjetili okus buketa pića. Upravo na ovoj verziji inzistiraju moderni gurmani.
• Pojavom prvih javnih kavana, imali su tradiciju posluživanja vode uz kavu. Vruć i jak napitak podigao je tjelesnu temperaturu da se malo osvježi, ispirao se vodom. Neki istraživači smatraju da je voda pomogla da se uspostavi hidroravnoteža tijela, jer u vrućoj klimi tijelo brzo gubi vlagu, a tome još više pridonosi kava. Posjetitelji kafića bili su žedni za kavom, a piće su zalivali vodom. Postoji verzija da je voda jednostavno pomogla ublažiti gorčinu jakog pića, jer su slatkiši ili med bili skupi i nisu si svi mogli priuštiti. Voda se u ovom slučaju pokazala pristupačnijom i igrala je ulogu svojevrsnog preljeva.
• Tradiciju posluživanja vode uz kavu nastavili su Turci. Pripremajući kavu u bakrenim džezvama zagrijanim u pijesku, dobivali su jak i gorak napitak koji se konzumirao s vodom. Pili su vodu nakon kave kako bi uklonili zaostatak žestokog pića i utažili žeđ. Također se smatralo ispravnim prije kušanja šalice kave pripremiti okusne pupoljke za to tako što ćete ih oprati s nekoliko gutljaja čiste vode. Odavde potječe turski način pijenja vode uz kavu, kada se prije ispijanja kave popije polovica tekućine, a druga polovica poslije.

Običaj ispijanja kave s vodom proširio se cijelim kontinentom. Od Zakavkazja i Grčke do sjeverne Europe, za šalicu jake prirodne kave ponudit će vam se čaša čiste vode.

Ritual ili nužnost?

Je li doista potrebno piti kavu s vodom ili je ovaj običaj posveta slavnoj prošlosti? Postoje praktični razlozi zašto se kava još uvijek pije s vodom.

• Voda pomaže u čišćenju okusnih pupoljaka za percepciju buketa pića, pa nakon obilnog obroka ne škodi upotrijebiti turski recept - nekoliko gutljaja vode prije kave i popijte ostatak nakon.
• Voda pomaže u obnavljanju hidroravnoteže organizma i utaži žeđ koja se često javlja nakon šalice jake kave. Ako ne osjećate potrebu, nemojte se prisiljavati da pijete vodu nakon kave. Za razliku od mišljenja nekih ljudi, kava ne dehidrira organizam, osim što ima slab diuretski učinak. Pitka voda samo će pogoršati stanje.
• Voda pomaže smanjiti koncentraciju kofeina i oslabiti učinak jake kave. Dakle, ako se bojite jačine napitka, slobodno ga popijte s vodom. U ovom slučaju možete koristiti tehnologiju arapskih tradicija i naizmjenične gutljaje kave i vode.
• Sa stajališta oralne higijene, voda pomaže da se riješite ostataka kave na zubima i jeziku, ali za to nije dovoljno samo popiti nekoliko gutljaja, bolje je isprati usta. Ako to nije moguće, barem samo uzmite vodu u usta i držite je nekoliko sekundi prije nego što progutate.

Zaključak - zašto nakon kave trebate piti vodu

• Da biste se riješili zaostalog okusa.
• Za smanjenje koncentracije kofeina.
• Za utažiti žeđ.
• Za ublažavanje okusa kave.
• Za čišćenje usta.