अनीस क्या है और यह कैसा दिखता है। सौंफ - आवेदन, व्यंजनों, समीक्षा, सौंफ के औषधीय गुण, contraindications

सौंफ एक वार्षिक पौधा है जिसकी ऊंचाई सिर्फ आधा मीटर है। तना दाँतेदार किनारों के साथ सीधे, पतले चपटे पत्ते होते हैं। यह जुलाई की शुरुआत में छोटे सफेद पांच पंखुड़ियों वाले फूलों के साथ खिलता है जो छोटे छतरी के आकार के पुष्पक्रम बनाते हैं। अगस्त में, पौधे पर एक विशिष्ट सुगंध के साथ 3 मिमी लंबा थोड़ा लम्बा फल पकता है। संयंत्र व्यापक है - यह अमेरिका, यूरोप, मध्य एशिया और काकेशस में बढ़ता है। सौंफ में कई उपयोगी गुण होते हैं और इसके कुछ contraindications हैं, हम उन्हें नीचे और अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे।

सौंफ की रासायनिक संरचना और इसके पोषण मूल्य

सौंफ की संरचना में कई तत्व शामिल हैं: फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, सल्फर; फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, थायमिन।

महत्वपूर्ण! उच्चतम सांद्रता उपयोगी पदार्थसौंफ के बीज में।

सौंफ के तेल में एनिसिक कीटोन, एनिसल्डिहाइड और एनिसिक एसिड होते हैं।

पोषण मूल्य 100 ग्राम सौंफ:कार्बोहाइड्रेट - 35.5 ग्राम, प्रोटीन - 17.7 ग्राम, वसा - 15.8 ग्राम, जबकि कैलोरी सामग्री 337 कैलोरी है। पौधे में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, क्योंकि इसकी संरचना में आवश्यक तेल और फैटी एसिड शामिल होते हैं।

सौंफ के औषधीय गुण

आम सौंफ के उपचार गुण लंबे समय से लोगों को ज्ञात हैं। सौंफ में एंटीस्पास्मोडिक, विरोधी भड़काऊ और expectorant गुण होते हैं, और श्लेष्म झिल्ली पर एक जीवाणुनाशक प्रभाव भी होता है। श्वसन तंत्र, थूक की रिहाई की सुविधा देता है। हटाने के लिए प्रयुक्त दर्दऔर उच्च तापमान को डायफोरेटिक के रूप में नीचे लाने के लिए। सौंफ का घोल और टिंचर एक रेचक और एंटीसेप्टिक क्रिया के रूप में कार्य करते हैं।दवाएं गुर्दे, यकृत के उपचार के लिए लागू होती हैं, जठरांत्र पथऔर जननांग प्रणाली, सिरदर्द, अनिद्रा, तंत्रिका संबंधी विकार. सौंफ के उपयोगी गुण अंतरंग समस्याओं के समाधान को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह पौधा महिला रोगों से निष्पक्ष सेक्स को दूर करता है, और पुरुषों के लिए शक्ति में सुधार करता है।

सौंफ के बीज के औषधीय गुण

सौंफ के बीज में मूल्यवान औषधीय गुण होते हैं, वे पेट, गुर्दे के रोगों को ठीक करते हैं, यौन क्रियाओं को बहाल करते हैं, बलगम और थूक के निष्कासन के लिए लागू होते हैं, सांस में सुधार करते हैं।

सौंफ आवश्यक तेल के आवेदन की सीमा विस्तृत है, इसका उपयोग टैचीकार्डिया, गठिया, गठिया, खांसी, अस्थमा, बहती नाक, सिस्टिटिस और गुर्दे की पथरी, मांसपेशियों में दर्द, पेट फूलना, चक्कर आना और सिरदर्द, रजोनिवृत्ति और तनाव के लिए किया जाता है।सौंफ का तेल जलने के उपचार को तेज करता है और मसूड़ों से खून बहने से लड़ता है। सौंफ के बीजों की चाय और अर्क स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान को बढ़ाता है।

लोक चिकित्सा में सौंफ के फल का उपयोग

रासायनिक संरचना के कारण, सौंफ के फल में उपचार गुण होते हैं जो रोगों के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाते हैं और आपको दवाओं के उपयोग के बिना ठीक होने की अनुमति देते हैं। पारंपरिक चिकित्सक उपचार के लिए सौंफ का उपयोग करना पसंद करते हैं विभिन्न रोग. फल स्तन अमृत, बूंदों, तेल, अमोनिया-ऐनीज़ टिंचर के साथ-साथ स्तनों, जुलाब और डायफोरेटिक्स के लिए चाय के लिए एक मूल्यवान कच्चा माल हैं। यदि संभव हो तो, एक समृद्ध सुगंध वाले चमकीले रंग के फलों को चुना जाना चाहिए, एक गहरा रंग और एक मुश्किल से बोधगम्य गंध यह सुझाव दे सकता है कि बीज बासी हैं या अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत हैं।

क्या तुम्हें पता था? सुगंधित सौंफ के तेल को साबुन बनाने में उपयोगी पाया गया है।

उपचार के लिए लोकप्रिय फल व्यंजन:

• जुकाम और गले में खराश से - सौंफ के फलों को 10 मिनट तक उबालें, शोरबा छान लें, 1 चम्मच डालें। शहद और कॉन्यैक।
• खांसी के लिए - 1 चम्मच। सौंफ के फल, नद्यपान का पाउडर, मार्शमैलो और ऋषि जड़ी बूटियों को दो गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जोर देकर दिन में 4 बार तक लिया जाता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से - 1 बड़ा चम्मच। एल सौंफ, पुदीना, कैमोमाइल, जीरा और वेलेरियन एक लीटर पानी डालें, उबाल लें, छान लें और दिन में 2 बार आधा गिलास पियें।
• गुर्दे की बीमारियों से - 1 चम्मच प्रत्येक। सौंफ, जुनिपर, अजमोद और घाटी के लिली के फल दो कप उबलते पानी काढ़ा करते हैं, दो घंटे के लिए छोड़ दें, आधा कप दिन में 3 बार लें।

सूखे सौंफ घास से बनी चाय का उपयोग अग्न्याशय और यकृत को उत्तेजित करने के साधन के रूप में किया गया है।

कॉस्मेटोलॉजी में सौंफ का उपयोग कैसे किया जाता है?

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, ऐनीज़ का उपयोग हाल ही में किया गया है, मुख्यतः एंटी-एजिंग प्रक्रियाओं और तैयारियों में। सौंफ का अर्क और सौंफ का तेल चेहरे की मांसपेशियों को आराम देते हुए, चेहरे की झुर्रियों को चिकना करने में मदद करता है। सौंफ के आवश्यक तेल को क्रीम, लोशन या मास्क में मिलाया जा सकता है।

सौंफ और परफ्यूमर्स की असामान्य सुगंध में रुचि रखते हुए, उन्होंने इसके प्राकृतिक अर्क का उपयोग करना शुरू कर दिया और इत्र और कोलोन के उत्पादन में कृत्रिम रूप से संश्लेषित किया।

पाक प्रयोजनों के लिए सौंफ का उपयोग

खाना पकाने में सक्रिय रूप से मसालों के रूप में सौंफ के फल का उपयोग किया जाता है। मांस और सब्जी के व्यंजन और सॉस की तैयारी में फलों और जामुन के संरक्षण में, कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों में सौंफ मिलाया जाता है। अनीस फल का उपयोग चिरायता, सांबुका, सौंफ वोदका और अन्य स्प्रिट के उत्पादन में किया जाता है।पूर्वी देशों में, सौंफ के फल का उपयोग चाय बनाने, मांस और मछली का अचार बनाने और फलों के व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? पुरातत्वविदों ने प्राचीन मिस्र, रोम और ग्रीस में औषधीय प्रयोजनों के लिए सौंफ के उपयोग को सिद्ध किया है।

सौंफ: औषधीय कच्चे माल कैसे तैयार करें

कच्चे माल की कटाई गर्मियों के अंत में की जाती है, जब तना पीला हो जाता है और फल भूरे हो जाते हैं। पौधे को काट दिया जाता है और हवादार, अंधेरे कमरे में सूखने के लिए लटका दिया जाता है। सुखाने के बाद, सौंफ को काट दिया जाता है, हीलिंग बीजों को साफ कर दिया जाता है। औषधीय कच्चे माल को एक शोधनीय जार या सीलबंद बैग में डाला जाता है और 2-3 साल के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

सौंफ का उपयोग प्राचीन काल से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। इसका प्रमाण प्रसिद्ध प्राचीन यूनानी डॉक्टरों के कार्यों में उल्लेख है। आज, इस पौधे ने खाना पकाने, औषध विज्ञान और में आवेदन पाया है लोग दवाएं.

सौंफ के बीज के औषधीय गुण

• सौंफ के बीज रासायनिक संरचना में समृद्ध होते हैं और कई प्रकार के प्रदान करने में सक्षम होते हैं उपयोगी क्रियामानव शरीर पर:
• ऊपरी श्वसन पथ के रोगों में थूक को पतला और हटा दें;
• सूजन से राहत;
• एक रोगाणुरोधी प्रभाव है;
• भूख में वृद्धि;
• दुद्ध निकालना में सुधार;
• जिगर, अग्न्याशय के काम को सामान्य करें;
• एक रेचक प्रभाव पैदा करें;
• रक्त वाहिकाओं को फैलाना;
• चिकनी मांसपेशियों के तनाव से राहत;
• गुर्दे से रेत और पत्थरों को हटा दें;
• सिरदर्द से राहत;
• गले में खराश, स्वर बैठना को खत्म करें;
• शक्ति में सुधार;
• नसों को शांत करो;
• त्वचा को फिर से जीवंत करें।

बीज संरचना

सौंफ के बीज में लगभग सभी विटामिन होते हैं। वे विशेष रूप से बी विटामिन में समृद्ध हैं: बी 1 (100 ग्राम में - मनुष्यों के लिए दैनिक आवश्यकता का 22.7%), बी 2 (16.1%), बी 5 (15.9%), बी 5 (32.5%)। इनमें विटामिन सी - 23.3% और पीपी - 15.3% भी भरपूर मात्रा में होता है।

अद्वितीय उन्हें खनिज संरचना. तो, 100 ग्राम में लोहे की दैनिक खुराक, मैंगनीज और तांबे की दैनिक दर, पोटेशियम के एक व्यक्ति के लिए आवश्यक मात्रा का 57%, 64% कैल्शियम, 42% मैग्नीशियम, 55% फास्फोरस, 44% जस्ता होता है।

विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के अलावा, सौंफ के फलों में ओलिक और लिनोलिक एसिड, ओमेगा -6 होता है।

क्या तुम्हें पता था? पुरातत्वविदों द्वारा पाषाण युग के ढेरों पर बने आवासों में सौंफ के बीज की खोज की गई है।

पारंपरिक चिकित्सा में सौंफ का उपयोग

विभिन्न रोगों के उपचार के लिए पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा सक्रिय रूप से सौंफ के बीज का उपयोग किया जाता है। उनके आधार पर, विभिन्न प्रकार के उत्पाद तैयार किए जाते हैं: चाय, काढ़े, जलसेक और टिंचर।

अनीस चाय दुनिया के विभिन्न लोगों के बीच लोकप्रिय है, लेकिन यह विशेष रूप से अक्सर मध्य पूर्व में खपत होती है। यूरोप में, इस पेय का उपयोग अक्सर चिकित्सीय गुणों के साथ किया जाता है - आंतों को आराम देने और दुद्ध निकालना में सुधार करने के लिए। चाय एक सुखद गंध और मिठास की विशेषता है।

लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग किया जाता है:

• पाचन में सुधार;
• सूजन को खत्म करना;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• मासिक धर्म के दर्द से राहत;
• शक्ति में सुधार;
• बलगम को बाहर निकालना।

अनीस चाय को अपने हाथों से तैयार किया जा सकता है या किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।

इसे इस प्रकार तैयार करें:

1. 200-300 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चम्मच बीज कच्चे माल को रखा जाता है।
2. 10 मिनट खड़े रहने दें।
3. छानना।
4. चाहें तो शहद या चीनी मिलाएं।

महत्वपूर्ण! यदि किसी भी उपाय का उपयोग करने के बाद स्थिति में गिरावट आती है या यह लंबे समय तक ठीक नहीं होता है, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

काढ़ा बनाने का कार्य

सौंफ के काढ़े का उपयोग मूत्रवर्धक प्रभाव प्राप्त करने, सांसों की दुर्गंध को खत्म करने, गले की खराश को ठीक करने, गंभीर दिनों में स्थिति में सुधार करने, स्तनपान के दौरान दूध के स्राव को बढ़ाने और थूक को हटाने के लिए किया जाता है।

काढ़ा नुस्खा:

1. 200 मिली पानी उबाल लें।
2. इसमें 2 टीस्पून डालें। कच्चा माल।
3. 30 मिनट के लिए भाप स्नान पर उबाल लें।
4. धुंध से गुजरें।
5. 1 चम्मच डालें। सहारा।
6. शांत हो जाओ।
7. 2 बड़े चम्मच के लिए एक उपाय पिएं। एल भोजन से पहले दिन में तीन बार।

आसव

सौंफ जलसेक का उपयोग यकृत और अग्न्याशय की गतिविधि को सामान्य करने, अनिद्रा, कब्ज को खत्म करने और झुर्रियों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 टीस्पून लेने की जरूरत है। कुचल बीज, उन्हें 200-250 मिलीलीटर उबलते पानी में रखें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

अनियमित मल त्याग के साथ, वे इसे 2 बड़े चम्मच में पीते हैं। एल खाने से पहले, पेट में दर्द के साथ - कप दिन में 4 बार।

रात को अच्छी नींद के लिए बीज के कच्चे माल को एक गिलास गर्म दूध में डाल दिया जाता है। पेय को +40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने के बाद, 1 चम्मच डालें। शहद।

महत्वपूर्ण! यदि आपको कोई गंभीर बीमारी है, तो अपने चिकित्सक से परामर्श करने के बाद ही चिकित्सा के लिए लोक उपचार का उपयोग करना आवश्यक है।

वोदका टिंचर

सौंफ का टिंचर सर्दी से जल्दी ठीक होने में मदद करता है।

इससे तैयार किया जाता है:

• बीज - 100 ग्राम;
• वोदका - 1.2 एल।

सबसे पहले, आपको नुस्खा में दिए गए कच्चे माल की मात्रा की आवश्यकता है, 600 मिलीलीटर शराब डालें और इसे 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में पकने दें। फिर बाकी वोदका डालें। अनुशंसित खुराक दिन में तीन बार 5-10 बूँदें हैं।

वर्णित घरेलू उत्पादों के अलावा, आप फार्मेसी नेटवर्क में कुचल फलों से बने ऐनीज़ आवश्यक तेल भी खरीद सकते हैं, जिसका उपयोग ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण के मामले में साँस लेने के लिए किया जाता है।

आवाज के नुकसान के साथ सौंफ के उपयोग की विशेषताएं

सौंफ-आधारित उत्पाद गले और वोकल कॉर्ड की सूजन से अच्छी तरह छुटकारा दिलाते हैं।

पर तीव्र स्वरयंत्रशोथनिम्नानुसार तैयार काढ़ा आवाज को जल्दी से बहाल करने में मदद करेगा:

1. 200 मिलीलीटर उबलते पानी में आधा गिलास बीज डालें।
2. सवा घंटे तक उबालें।
3. गर्म होने तक ठंडा करें।
4. तनाव।
5. 50 मिलीलीटर शहद (अधिमानतः चूना) जोड़ें।
6. उबलना।
7. 1 बड़ा चम्मच में डालो। एल कॉग्नेक।

उपकरण को हर 30 मिनट में 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। एल राहत अगले दिन आनी चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? 1985-1988 में, चेरनोबिल परमाणु ऊर्जा संयंत्र में दुर्घटना के बाद, बच्चों में रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने के लिए निर्धारित मिश्रण में सौंफ के फल जोड़े गए।

संभावित मतभेद

लाभ के बावजूद, सौंफ के बीज उत्पाद हानिकारक हो सकते हैं।

• वे व्यक्तियों की निम्नलिखित श्रेणियों के लिए contraindicated हैं:
• प्रेग्नेंट औरत;
• पाचन तंत्र के रोगों वाले लोग, विशेष रूप से अल्सर, कोलाइटिस, अति अम्लता में;
• उत्पाद से एलर्जी;
• त्वचा के रोगों (मुँहासे, मुँहासे, सूजन) के साथ;
• 12 साल से कम उम्र के बच्चे।

सौंफ के बीज, अपने समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, मानव शरीर पर कई लाभकारी गुण रखते हैं। मुख्य बात यह है कि धन को ठीक से तैयार करना, सिफारिशों का पालन करना और गंभीर बीमारी होने पर डॉक्टर से परामर्श करना है।

खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले कई मसाले अपने औषधीय गुणों के लिए भी जाने जाते हैं।

उनमें से एक सौंफ है, जिसकी उपयोगी विशेषताएं इसे पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देती हैं।

मुख्य उपयोगी गुण

सौंफ के बहुत सारे उपयोगी गुणों को बीजों की समृद्ध संरचना द्वारा समझाया जा सकता है।

वे विटामिन और खनिज, फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा में समृद्ध हैं।

सौंफ दर्द, सूजन और से राहत दिलाती है उच्च तापमान, एक डायफोरेटिक और एंटीसेप्टिक प्रभाव है।

अन्य गुणों में जुलाब, मूत्रवर्धक और शामक शामिल हैं।

सौंफ-आधारित औषधि का उपयोग यकृत, पाचन अंगों, गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों के उपचार में किया जाता है।

सिरदर्द, यौन, तंत्रिका संबंधी विकारों को खत्म करने के लिए इनका प्रभाव होता है।

महिलाओं के लिए सौंफ उपयोगी है क्योंकि यह मासिक धर्म को सामान्य करता है, दर्द से राहत देता है और ठंडक से लड़ने में मदद करता है।

पुरुषों में शक्ति में सुधार करता है। पर अच्छा प्रभाव तंत्रिका प्रणाली, अनिद्रा से जूझना, नींद में खलल, लगातार जागना।

मसाला सेवन के प्रभाव को बढ़ाता है जीवाणुरोधी एजेंट. अंडे के प्रोटीन और सौंफ के तेल का संयोजन प्रभावी रूप से जलने का इलाज करता है।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

भूख बहाल करने के लिए

कुचल सौंफ का एक चम्मच लें, एक गिलास उबलते पानी डालें, ठंडा होने दें और डालें।

भोजन से आधा घंटा पहले आधा गिलास पियें।

ठंड से

100 ग्राम सौंफ के बीज लें, आधा लीटर 90% शराब डालें। 5-10 बूंदों के लिए दिन में तीन बार टिंचर का प्रयोग करें।

एक और नुस्खा है:

• एक छोटे कंटेनर में एक गिलास ठंडा पानी डालें,
• आधा गिलास सौंफ के बीज डालें,
• इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें और उबलने दें।

छान लें, एक चौथाई कप शहद डालें ( लाभकारी विशेषताएंमीठे तिपतिया घास का वर्णन किया गया है), एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक, इसे उबलने दें, काढ़ा करें और ठंडा करें।

हर आधे घंटे में एक चम्मच लें।

नपुंसकता और इसकी रोकथाम का मुकाबला करने के लिए

प्रतिदिन 3 ग्राम सौंफ खाएं या सौंफ एस्टर की 3-5 बूंदों का सेवन करें।

एडिमा के खिलाफ

चार चम्मच सौंफ लें, इसके ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें। 7 मिनट तक उबालें, छान लें।

भोजन से पहले दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच की मात्रा में पियें। काढ़ा गर्भावस्था के दौरान ली गई चीजों से भी बदतर मदद नहीं करता है।

अनिद्रा से

एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच कुचले हुए सौंफ के बीज डालें, इसे भीगने दें।

छानकर उसमें एक चम्मच शहद मिलाएं। गर्म सेवन करें। बच्चों को खुराक आधी करनी होगी।

खांसी के खिलाफ

एक गिलास गर्म उबलते पानी में एक चम्मच सूखे बीज डालें।

फिर 30 मिनट जोर दें।

भोजन से पहले दिन में तीन बार तनाव और सेवन करें, एक चौथाई कप।

जलसेक सूखी खांसी के मुकाबलों से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करेगा।

चक्कर आने से

चीनी के एक टुकड़े पर सौंफ के आवश्यक तेल की कुछ बूंदें डालें।

चक्कर आने पर इसे खाएं।

गुर्दे में पथरी

एक गिलास की मात्रा में उबलते पानी के साथ दो चम्मच बीज डालें, इसे 15 मिनट तक पकने दें, फिर छान लें।

भोजन से आधे घंटे पहले दो चम्मच की मात्रा में जड़ी बूटी भालू के कान (लेख में लिखे गए) के समान दिन में तीन बार सेवन करें।

कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में आवेदन

अपेक्षाकृत हाल ही में, सौंफ का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाने लगा।

विशेषज्ञ पौधे की मांसपेशियों को आराम देने की क्षमता में रुचि रखते थे।

आधुनिक निर्माता ऐनीज़ एक्सट्रैक्ट के आधार पर एंटी-रिंकल क्रीम (खुबानी तेल की प्रभावशीलता के बारे में पढ़ें) का उत्पादन करते हैं।

उनकी दक्षता उच्च है।

पर घर की देखभालत्वचा और बालों के लिए सौंफ आवश्यक तेल का उपयोग किया जा सकता है, जिसे कुछ बूंदों की मात्रा में क्रीम, लोशन, मास्क में मिलाया जाता है।

खाना पकाने में, पौधे के फल और साग दोनों का उपयोग किया जाता है।

इसे सब्जी सलाद और सूखे केल्प (पढ़ें कि कैसे पकाना है), मांस व्यंजन, साइड डिश में जोड़ा जाता है।

भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, आप सौंफ के साथ अनुभवी मछली के व्यंजन पा सकते हैं। संरक्षण के लिए सूखे छतरियों का उपयोग किया जाता है।

पिसे हुए सौंफ के फलों का उपयोग मसालेदार मसाले के रूप में किया जाता है। पेस्ट्री में सौंफ मिलाया जाता है (यह ऐमारैंथ के आटे से स्वस्थ बेकिंग के बारे में लिखा गया है) और कन्फेक्शनरी।

यह मीठे व्यंजनों को तीखापन देता है: दूध और सूखे मेवे (), हलवा के साथ सूप।

मसाला स्वाद विशेषताओं और सब्जी व्यंजनों में सुधार करता है। इसे सभी प्रकार की गोभी के साथ जोड़ा जाता है, जिसमें समुद्र (), गाजर, तोरी, बीट्स शामिल हैं।

इसे भीगे हुए फलों, मीठे खादों में मिलाया जाता है। कभी-कभी सौंफ की मदद से मादक पेय (): वोदका, लिकर, लाइव बीयर को एक अनूठा स्वाद दिया जाता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

सौंफ और इसके आधार पर तैयारी में contraindicated हैं एलर्जीछाता परिवार के पौधों पर, पेट के अल्सर और ग्रहणी(व्यंजनों के साथ चिकित्सीय आहार के बारे में पढ़ें), बड़ी आंत का प्रायश्चित।

उन्हें गर्भवती महिलाओं और पीड़ित लोगों के लिए मना किया जाता है पुराने रोगोंजठरांत्र संबंधी मार्ग जैसे हर्निया (उपचार) लोक उपचारलेख में वर्णित)।

कुछ मामलों में, सौंफ एलर्जी पैदा कर सकता है। दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए संभावित खतरा मौजूद है।

सात दिनों से अधिक समय तक आंतरिक उपयोग के लिए सौंफ के तेल का संकेत नहीं दिया जाना चाहिए।

आपको सौंफ का उपयोग छोटी खुराक के साथ शुरू करने की आवश्यकता है।.

यदि चक्कर आना, मतली और अन्य अप्रिय लक्षणअनुपस्थित रहेगा, तो अगले दिन आप खुराक बढ़ा सकते हैं।

काढ़े के साथ सावधानी बरतने की जरूरत है। प्रतिदिन 100 ग्राम तक सेवन करें। ओवरडोज से हो सकती है एलर्जी.

कैसे चुने

फल चुनते समय गंध और रंग पर ध्यान दें। ताजा उत्पाद उज्ज्वल और सुगंधित है। यदि बीजों में हल्की सुगंध और गहरा भूरा रंग है, तो वे या तो पुराने हैं या अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत हैं।

अनीस आंतों में ऐंठन, अनिद्रा, खांसी, ब्रोंकाइटिस और सर्दी का प्रभावी ढंग से इलाज करता है, वीडियो में उपचार के तरीके देखें।

आम सौंफ छाता परिवार का सदस्य है। यह एक वार्षिक पौधा है जिसका नाम "एनिसम" से आया है - क्या के साथ लैटिनमतलब डिल। इस फूल के बीज पाषाण युग की इमारतों में भी पाए जाते थे। यह इंगित करता है कि लंबे समय से इस पौधे के साथ रोगों के उपचार का सहारा लिया गया है। ऐसा माना जाता है कि आम सौंफ का जन्मस्थान लेबनान है।

विशेष फ़ीचरसौंफ को इसकी रासायनिक संरचना माना जाता है। पौधे ऐसे तत्वों में समृद्ध है जैसे:

1. एनेथोल;
2. प्रोटीन;
3. वसा;
4. विटामिन;
5. कोलीन;
6. कौमारिन।

आम सौंफ आमतौर पर 50 सेमी से अधिक नहीं पहुंचता है। इसमें एक पतला तना होता है, जो ऊपरी भाग में कई पुष्पक्रमों में विभाजित होता है। हर क्षेत्र में लोमड़ियों ने अलग आकार. पौधे के फूल छोटे छतरियां, छोटे, सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं।

अनीस साधारण। google.com से ली गई तस्वीर

सौंफ के फल अगस्त में पकना शुरू हो जाते हैं। वे अंडे के आकार के होते हैं और थोड़ा नीचे की ओर होते हैं। इसके अलावा, पौधे के फलों को थोड़ी उभरी हुई स्पिन पसलियों की उपस्थिति की विशेषता होती है। सौंफ के फल की विशेषताएं:

• लंबाई 4 मिलीमीटर से अधिक नहीं है;
• व्यास 1.5 - 2.5 मिमी के बीच भिन्न होता है;
• पके फलों का रंग हरा होता है;
• बीज का द्रव्यमान उत्पाद की प्रति हजार इकाइयों में केवल 5 ग्राम तक होता है;
• उन्हें मसालेदार नोटों के साथ एक मीठी सुगंध की विशेषता है;
• सौंफ के फल का स्वाद मीठा होता है।

सौंफ के फूल मधुमक्खियों के लिए अच्छी मिट्टी होते हैं। इन फूलों का पराग ही मुख्य सौंफ शहद है। आम सौंफ का विशिष्ट आवास गर्म देश है। हमारे देश में, सौंफ मुख्य रूप से बेलगोरोड क्षेत्र, साथ ही कुर्स्क और वोरोनिश में उगाया जाता है।

महत्वपूर्ण!सौंफ कुछ पौधों के समान है जिनमें जहरीले गुण होते हैं, इसलिए आपको इसके फलों को बहुत सावधानी से इकट्ठा करने की आवश्यकता है!

पौधों के तनों का संग्रह उनके फूलने की प्रक्रिया में किया जाता है, जब फल अभी तक पके नहीं होते हैं। छड़ को ऐसे स्थान पर काटा और सुखाया जाता है जो सूर्य के प्रकाश के प्रवेश के लिए दुर्गम हो। फलों की कटाई बाद में की जाती है। यह धीरे-धीरे किया जाता है, अर्थात, जब उनके पास ग्रे-हरा रंग होता है।

संदर्भ!फलों को पूरी तरह से पकने से पहले काटने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पके फल आसानी से गिर जाते हैं।

संग्रह के बाद, उन्हें 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। फलों को पकने देने के लिए यह आवश्यक है। फिर उन्हें तनों की तरह ही सुखाया जाता है। विभिन्न अशुद्धियों को पूर्व-जमीन और साफ करके, फलों को एक तंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। व्यंजन एक अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर रखे जाते हैं।

औषधीय गुण और contraindications

लगभग सार्वभौमिक उपयोग के लिए पूरी दुनिया की आबादी द्वारा अनीस को लंबे समय से प्यार किया गया है:

1. उत्तेजक के लिए यह पौधा बहुत अच्छा है पाचन तंत्र, पेट और आंतों की ऐंठन को खत्म करने के उद्देश्य से एक प्रभाव पड़ता है।
2. तीव्र . के उपचार में उपयोग किया जाता है सांस की बीमारियों.
3. सौंफ के पत्तों का काढ़ा बच्चे को दूध पिलाने की प्रक्रिया में महिलाओं में स्तनपान में सुधार करता है।
4. इस पौधे से बनी चाय का उपयोग शरीर के तापमान को सामान्य करने के लिए किया जाता है।
5. भारी मासिक धर्म प्रवाह और साथ में मजबूत होने के साथ काढ़ा उपयोग करने के लिए अच्छा है दर्दनाक संवेदना. सौंफ की चाय का उत्कृष्ट शांत प्रभाव पड़ता है, नींद में सुधार होता है।
6. सौंफ के फल पर आधारित तैयारी गुर्दे और मूत्राशय में सूजन प्रक्रियाओं के विकास के लिए उपयोगी होती है।
7. इस पौधे पर आधारित तेल त्वचा की लोच में सुधार के लिए कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
8. अपर्याप्त दृष्टि के मामले में, सौंफ के काढ़े से आंखों को धोने की सलाह दी जाती है।
9. शराब में इस पौधे का टिंचर, केसर के साथ मिलकर, आंख क्षेत्र में सूजन प्रक्रियाओं से बहुत अच्छी तरह से छुटकारा पाने में मदद करता है।

किसी भी दवा की तरह, सौंफ और इसके आधार पर उत्पादों में मतभेद हैं:

1. उपचार की इस पद्धति का उन रोगियों द्वारा दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए जो पेट की बीमारियों से पीड़ित हैं और सूजन प्रकृति के कोलन म्यूकोसा के रोग हैं;
2. सावधानी के साथ, उच्च स्तर के रक्त के थक्के के साथ जनसंख्या की श्रेणी में सौंफ का उपयोग किया जाता है;
3. गर्भवती महिलाओं के लिए इस पौधे के साथ उपचार का सहारा लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना पकाने में साधारण सौंफ

इस क्षेत्र में पौधे के पिसे हुए फलों या उसके पत्तों का उपयोग किया जाता है। मसाला में एक मीठा स्वाद और ताजगी के नोटों के साथ एक मसालेदार सुगंध है। ऐनीज़ कहाँ जोड़ा जाता है?

• यह विभिन्न पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• दूध और फलों पर आधारित सूप में;
• कॉकटेल में स्वाद जोड़ने के लिए जिसमें अल्कोहल शामिल है;
• गोभी को किण्वित करते समय;
• अचार खीरे के लिए अचार में;
• नमकीन सेब बनाने के लिए।

सौंफ का प्रयोग

पौधे के बीज लंबे समय से पूरे शरीर के लिए स्वास्थ्य प्रक्रियाओं का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, प्राचीन रोमनों के खाद्य उद्योग में सौंफ के बीज का उपयोग पाया गया। उन दिनों, पौधे के बीज का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता था, उन्हें विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता था। रोमनों का मानना ​​​​था कि सौंफ में न केवल मुंह को तरोताजा करने की क्षमता होती है, बल्कि शरीर की पुनर्जनन प्रक्रियाओं को शुरू करने में भी मदद मिलती है।

जांघ, जैसा कि इस पौधे को अक्सर कहा जाता है, का उपयोग बहुत व्यापक है। इसका उपयोग कई औषधीय तैयारी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उन मुख्य क्षेत्रों पर विचार करें जिनमें आम सौंफ ने अपना वितरण पाया है:

• सौंफ के साथ चाय. इस पेय का नुस्खा बहुत सरल है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास गर्म, सिर्फ उबला हुआ पानी के साथ एक चम्मच सौंफ के बीज को भाप देना होगा। चाय को दस मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। सुगंधित पेय अच्छी तरह से खांसी से निपटने और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं को खत्म करने में मदद करता है। चाय का सेवन दिन में कई बार, एक बार में एक कप किया जाता है।
• मिलावट. मुंह से सांसों की दुर्गंध को खत्म करने के लिए आपको इस चमत्कारी पौधे के दो चम्मच सूखे मेवे लेने की जरूरत है। फलों को एक गिलास उबलते पानी में उबाला जाता है, फिर एक घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। खाने से पहले हर आधे घंटे में टिंचर से मुंह के क्षेत्र को कुल्ला।
• सामान्य सुदृढ़ीकरण टिंचर. 40 सौंफ के फल लें और एक गिलास वोदका में 7-10 दिनों के लिए रखें। शरीर के स्वर को बढ़ाने के लिए, टिंचर का उपयोग दिन में तीन बार, एक बार में 25 बूँदें किया जाता है।
• आवश्यक तेल. सौंफ-आधारित तेल में एक बहुत ही सुखद मीठी सुगंध होती है और इसे खांसी और छाती के संग्रह को खत्म करने के उद्देश्य से विभिन्न बूंदों में एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है। मिटाने के लिए अच्छा है भड़काऊ प्रक्रियाएंमौखिक गुहा में। कीड़े सौंफ के तेल को पचा नहीं पाते हैं, इसलिए इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप में और विशेष उत्पादों के हिस्से के रूप में उनके खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। सौंफ का तेल अपने आप घर पर प्राप्त करना बहुत मुश्किल है।
• सौंफ पर चांदनी. 400 ग्राम सौंफ के बीजों को तीन लीटर वोडका से भरने के बाद, एक चांदनी के माध्यम से आगे बढ़ना आवश्यक है। मूनशाइन को तीन दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है, फिर इसमें 4 लीटर वोदका मिलाया जाता है और आसवन प्रक्रिया को दोहराया जाता है।

हमें सौंफ के बीज के उपयोग के बारे में भी बात करनी चाहिए, क्योंकि वे अधिक मूल्यवान उत्पाद हैं। आवेदन युक्तियाँ:

1. कब्ज और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के खिलाफ लड़ाई में सौंफ के बीज एक अनिवार्य उत्पाद हैं।
2. इनके काढ़े का उपयोग अस्थमा, निमोनिया जैसी गंभीर बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है। आंतों से खून बहना.
3. यह आबादी के महिला भाग के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह चक्र को बहाल करने में मदद करता है, स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान बढ़ाता है।
4. बच्चों को कफ को खत्म करने के लिए काढ़े का इस्तेमाल करना चाहिए।
5. इसमें थोड़ी मात्रा में शहद मिलाने से लाभ होता है, तब यह निकलेगा अच्छा उपायकर्कश आवाज से।
6. अंडे के प्रोटीन के काढ़े में मिलाने से जलने की उत्तम औषधि प्राप्त होती है।

बढ़ता हुआ सौंफ साधारण

ऐसा उपयोगी उत्पादबगीचे या बगीचे में उगाना आसान है। सौंफ को जड़ लेने के लिए हल्की, ढीली मिट्टी की जरूरत होती है, जो काली मिट्टी से भरपूर हो। सौंफ नमी से प्यार करने वाला पौधा है, इसलिए इसे उस क्षेत्र में उगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जहां सूखी मिट्टी प्रबल होती है। प्रचुर मात्रा में पानी देने से भी पौधा नहीं बचेगा।

अनीस उन क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है जहां लगातार बारिश और नमी नहीं होती है, यानी मौसम साफ और गर्म होता है। पौधे को जैविक और खनिज उर्वरक पसंद हैं। शरद ऋतु में फॉस्फेट उर्वरकों के साथ अनीस को खिलाया जाता है, और वसंत में वे ऐसे यौगिकों का उपयोग करते हैं जिनमें पोटेशियम और नाइट्रोजन होते हैं। फसलें शुरुआती वसंत में बनाई जाती हैं, जबकि मिट्टी नम होनी चाहिए। पृथ्वी की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है, न कि इसे सूखने देना।

महत्वपूर्ण!मिट्टी से खरपतवार निकालना न भूलें!

अनीस, एक खेती वाले पौधे के रूप में, प्राचीन काल से जाना जाता है, पाषाण युग की प्राचीन इमारतों में सौंफ के बीज इस बारे में बताते हैं। मिस्रवासियों ने अनीस की प्रशंसा की और पौधे को देवताओं का उपहार माना, और प्राचीन यूनानी चिकित्सकों ने इसका इस्तेमाल किया औषधीय गुणअपने अभ्यास में। सौंफ का पुश्तैनी घर माना जाता है प्राचीन मिस्र, यह वहाँ था, पहली बार, कि उन्होंने इस संस्कृति को विकसित करना शुरू किया। फिर, अनीस आसानी से यूरोप के अक्षांशों में घूमता रहा, और 19 वीं शताब्दी में इसे रूस के क्षेत्र में लाया गया।

दुनिया भर में पाक विशेषज्ञों के बीच अनीस की मांग है, एक मसाले के रूप में, प्राकृतिक साबुन प्राप्त करने की प्रक्रिया में शामिल है, पेय और एस्टर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

अनीस फल हानिकारक, रक्त-चूसने वाले कीड़ों के खिलाफ लड़ाई में जाने-माने सहायक होते हैं, जिनसे वही सौंफ का तेल प्राप्त होता है, जिसका उपयोग बेकिंग और शराब उद्योग में किया जाता है। सौंफ एक शहद की फसल है, और सौंफ शहद में एक सुगंधित सुगंध और एक मसालेदार स्वाद होता है।

सौंफ: पौधे का विवरण

अनीस एक साल पुरानी संस्कृति है, जीनस फीमर, छाता परिवार। पौधा पतला, मध्यम तना, आधा मीटर ऊँचा, सीधा और शाखित होता है। सौंफ की जड़ पतली, जड़ वाली, शाखित होती है।

सौंफ की निचली पत्तियाँ: लंबी-पेटीलेट, पूरी, गोल-रीनीफॉर्म, चीरा-दांतेदार या लोबिया।

संस्कृति का औसत पर्णसमूह: लंबे-पेटीलेट, पच्चर के आकार का, कभी-कभी छोटे पार्श्व पत्तों के साथ दो-पैर वाले। सौंफ की ऊपरी "हरी टोपी" में तीन बार पत्तियां होती हैं - पिनाट, रैखिक लांसोलेट लोब या पूरे पत्ते के साथ।

गर्मियों के महीनों में सौंफ खिलता है, सबसे अधिक बार पौधा जून में छोटे, पांच-सदस्यीय पुष्पक्रम के साथ खिलता है, प्रतीत होता है कि अगोचर है, लेकिन बहुत सुगंधित है। अनीस के फूलों का रंग सफेद होता है, और सिलिअरी उपस्थिति की छोटी पंखुड़ियाँ, लगभग पाँच पुंकेसर और एक नेस्टेड अंडाशय के साथ एक स्त्रीकेसर पेडुंकल के अंदर छिपे होते हैं, पुष्पक्रम एक छतरी के आकार का होता है।

अनीस के फल भूरे-हरे रंग के, दो बीज वाले, एक सुखद सुगंधित सुगंध और एक मीठे, मसालेदार स्वाद के साथ होते हैं। आकार में, वे एक अनियमित अंडाकार के समान होते हैं, जो बाद में लगभग 2-6 मिमी आकार में चपटा होता है। पौधा अगस्त में फसल देता है, 2 हजार बीजों का वजन लगभग 7 ग्राम होता है।

अनीस आम और तारा है। मसाले की प्रजातियों को किस्मों के साथ भ्रमित न करें: धारीदार ऐनीज़ और स्कार्लेट ऐनीज़, क्योंकि बाद वाले ऐनीज़ नहीं हैं, लेकिन सेब के फल कहलाते हैं।

आम सौंफ या फीमर, एक विकसित जड़ प्रणाली के साथ एक वार्षिक फसल, रॉड प्रकार की, 40 सेमी की गहराई तक मर्मज्ञ, पौधे अल्पकालिक सूखे से डरता नहीं है। इसमें एक खोखले आकार का एक सीधा, बारीक नुकीला तना होता है और लगभग 75 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचता है।

आम सौंफ का उपयोग कॉस्मेटिक और टेबल प्रयोजनों के लिए किया जाता है, लेकिन इसे स्टार ऐनीज़ के साथ भ्रमित न करें, ये विभिन्न परिवारों के पौधे हैं और आकार और सुगंध और स्वाद विशेषताओं दोनों में भिन्न हैं।

स्टार ऐनीज़, जिसे स्टार ऐनीज़ कहा जाता है, कई उपयोगी गुणों वाला पौधा है। वानस्पतिक विशेषताओं के अनुसार, हम इसे साधारण सौंफ से अलग करते हैं - यह एक सदाबहार पौधा है, लेमनग्रास परिवार का, जीनस स्टार ऐनीज़ का, जिसमें आठ या छह-नुकीले तारे के रूप में फल होते हैं। एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया, पूर्वी देशों में चीन, जापान, भारत और फिलीपींस में खेती की जाती है।

स्टार ऐनीज़ में नद्यपान के समान सुगंध होती है, इसमें सूजन-रोधी और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, और इसमें शिकिमिक एसिड होता है, जो एक एंटीवायरल बैरियर है। सुगंधित सितारा सौंफ खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है आवश्यक तेल, इत्र और मौखिक सुरक्षा उत्पाद।

सौंफ के बीज, उपयोग और भंडारण

सौंफ के फल और तेल में कई उपयोगी गुण होते हैं और इन्हें प्राप्त करने के लिए मुख्य और सहायक साधन के रूप में उपयोग किया जाता है दवाईऔर औषधीय काढ़े। फलों में वसायुक्त और आवश्यक तेल, प्रोटीन और कार्बनिक अम्ल होते हैं।

बीजों में एक मसालेदार स्वाद और सुगंध, एंटीसेप्टिक और एंटीवायरल प्रभाव होता है।

सौंफ के बीज हानिकारक कीड़ों को भगाने और मारने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और उपचारकर्ता और होम्योपैथ सौंफ का उपयोग करते हैं औषधीय प्रयोजनों, दो रूपों में: चाय और आसव।

सौंफ से चाय तैयार करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी के साथ एक चम्मच कुचले हुए सौंफ के बीज डालना आवश्यक है, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और एक गिलास खाली पेट लें, यह चाय जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करती है और एक के रूप में कार्य करती है। ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण के उपचार में सहायक।

सौंफ के बीज का काढ़ा डिप्रेशन को दूर करेगा और मानसिक विकार, तैयार करने के लिए, सौंफ के बीज का एक बड़ा चमचा पीस लें, उबलते पानी का एक गिलास डालें और उबाल लें, उबाल लें। काढ़े को 30 मिनट के लिए डालें, आँच से हटाएँ, ठंडा करें और छान लें। तैयार शोरबा को 30 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। कॉन्यैक और एक मिठाई चम्मच शहद। सौंफ का अर्क गर्म, 10 मिली लें। दिन में 5 बार तक।

सौंफ के बीज सक्रिय रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं मादक पेय. ऐनीज़ वोदका को ऐनीज़ पर मादक पेय पदार्थों में सबसे आम उत्पाद माना जाता है।

मसालेदार सौंफ के बीज अन्य मसालों के साथ व्यंजनों में पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, जो उन्हें मसालों और मसालों की संरचना में अपरिहार्य बनाता है।

सौंफ के बीज को तीन साल से अधिक समय तक एक सीलबंद कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सौंफ की किस्में

आज तक, सौंफ की किस्में, रूस में सबसे आम हैं: अलेक्सेवस्की किस्म 68 और अलेक्सेवस्की बुवाई किस्म 1231, गर्मियों के कॉटेज और घरेलू भूखंडों में आप ऐनीज़ की टेबल और सब्जी की किस्में पा सकते हैं: छाता, ब्लूज़, सेमको, मॉस्को किस्म, जादू अमृत।

सभी घरेलू किस्में तापमान चरम सीमा के लिए प्रतिरोधी हैं, सरल हैं और कृषि-तकनीकी उपायों, उच्च पैदावार के अधीन हैं।

आयातित किस्मों में से, जर्मन, फ्रेंच और डच ऐनीज़ की किस्में आम हैं।

सौंफ के उपयोगी गुण और इसके contraindications

सौंफ वास्तव में एक अनूठा पौधा है, जिसमें एक एंटीस्पास्मोडिक, कार्मिनेटिव प्रभाव होता है, यह आंतों के शूल और छोटी आंत की ऐंठन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

पुदीना, पाइन और संतरे के तेल के साथ सौंफ के बीज का आसव, गोल्डनरोड और हॉर्सटेल, सन्टी के पत्तों और अजमोद की जड़ का जलसेक - पूरी तरह से मूत्रजननांगी क्षेत्र के रोगों से मुकाबला करता है, संक्रमण से लड़ता है, सूजन से राहत देता है मूत्राशयऔर इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

सौंफ के बीज के तेल में मामूली घावों और खरोंचों पर एक विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। सौंफ के फल का आसव, सांस की बीमारियों से निपटने में मदद करता है, इसमें पतला और कफ निकालने वाला गुण होता है।

सौंफ की चाय महिलाओं में स्तनपान को उत्तेजित करती है, मासिक धर्म के दर्द से निपटने में मदद करती है और चक्र को बहाल करती है। यह महिलाओं में ठंडक के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है, पुरुषों में शक्ति बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और अवसाद से लड़ता है।

सौंफ के बीज वसायुक्त और आवश्यक तेलों, वनस्पति प्रोटीन यौगिकों, कार्बनिक अम्लों और ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं।

ऐनीथोल, सौंफ का सुगंधित घटक, बीज को एक मसालेदार लगातार सुगंध और एक विशिष्ट मीठा स्वाद देता है।

सौंफ के उपयोगों में से एक इसके फलों से आवश्यक सौंफ का तेल प्राप्त करना है। इसका तेल विभिन्न टिंचर और अमृत के व्यंजनों में शामिल है, हर्बल दवा और कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में उपयोग किया जाता है।

सौंफ का तेल सिरदर्द का सामना कर सकता है, माइग्रेन को खत्म कर सकता है, अनिद्रा से निपट सकता है, टैचीकार्डिया के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकता है। सौंफ का रोजाना सेवन करने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बहाल होगी, और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

पारंपरिक चिकित्सा कीड़े के काटने के बाद दर्द, सूजन और खुजली को दूर करने के साथ-साथ जलने का इलाज करने के लिए सौंफ का उपयोग करती है।

नासॉफिरिन्क्स, और पीरियडोंटल बीमारी के रोगों से निपटने के लिए सौंफ के जलसेक का उपयोग किया जाता है, इसके लिए: 30 ग्राम कुचल सौंफ, एक गिलास उबलते पानी डालें, इसे काढ़ा करने दें, 8 बूंद देवदार का तेल, ऋषि तेल, एक गिलास के साथ पतला करें। औषधीय कैमोमाइल का मजबूत काढ़ा और सेनिटाइज मुंहदो सप्ताह के लिए दैनिक।

सभी अत्यधिक प्रभावी औषधीय पौधों के अपने मतभेद हैं, सौंफ एक तरफ नहीं खड़ा था। एलर्जी पीड़ितों और गर्भवती महिलाओं के लिए सौंफ को contraindicated है। दीर्घकालिक उपयोग औषधीय पौधाया खुराक से अधिक, एलर्जी त्वचा पर चकत्ते की ओर जाता है।

सौंफ आवश्यक तेल पौधे के बीज से ईथर के भाप आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। ऐटेनॉल, जो सौंफ के तेल का हिस्सा है, सक्रिय रूप से ऐसोल्डिहाइड का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग इत्र में किया जाता है।

प्राकृतिक सौंफ का तेल अपनी सुगंध और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, यह अत्यधिक केंद्रित, पीले रंग का होता है। शेल्फ जीवन पांच साल तक।

सौंफ के तेल की प्रभावशीलता स्टार सौंफ की गतिविधि से अधिक होती है। ईथर खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप नकली पर्ची नहीं करते हैं, उत्पाद लेबल पर संरचना के साथ पहले और स्वतंत्र रूप से खुद को परिचित करना बेहतर होता है।

सौंफ के तेल में टॉनिक, सुखदायक और पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं। सौंफ के तेल के साथ सुगंधित दीपक शांत करने, आराम करने, अनिद्रा से निपटने में मदद करेगा।

आवश्यक सौंफ का तेल त्वचा को पूरी तरह से पोषण देता है, खामियों से लड़ता है। इन्फ्लूएंजा और सार्स की महामारी के दौरान, रोग को रोकने के लिए सौंफ और पाइन के तेल को सांस लेने की सलाह दी जाती है।

ब्रोंकाइटिस के लिए सौंफ का तेल और काढ़ा खाली पेट मौखिक रूप से लिया जाता है। एंटीस्पास्मोडिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण, सौंफ का तेल महिलाओं के लिए उपयोगी होता है मासिक धर्मदर्द को कम करने और अवसाद से निपटने के लिए।

सौंफ का तेल सौंफ और डिल के तेल के साथ मिलाकर गैस बनने और पेट दर्द की समस्या से राहत दिलाता है।

सौंफ और burdock तेल के साथ एक हेयर मास्क आपके बालों में चमक लाएगा, बालों की जड़ों को मजबूत करेगा और रूसी से छुटकारा दिलाएगा।

किसी भी आवश्यक तेल का उपयोग करते समय, एक व्यक्तिगत सहिष्णुता परीक्षण किया जाना चाहिए, अन्यथा उपचार के कारण हो सकता है नकारात्मक परिणामचकत्ते और जिल्द की सूजन के रूप में। उपयोग करने से पहले, कान या टेम्पोरल लोब के पीछे की त्वचा पर थोड़ी मात्रा में तेल लगाएं, अगर खुजली या लालिमा होती है, तो सौंफ का तेल contraindicated है। थ्रोम्बोसाइटोपेनिया, एलर्जी और गर्भवती महिलाओं को सौंफ के तेल का सेवन नहीं करना चाहिए।

सौंफ की जड़, उपयोग

सौंफ की जड़ जमीन में 30-40 सेमी की गहराई पर स्थित होती है। इसकी शाखाओं के साथ एक छड़ का आकार होता है। सौंफ की जड़ हृदय प्रणाली को मजबूत करने वाली फीस का हिस्सा है, इसका उपयोग खाना पकाने और सांसों की दुर्गंध को खत्म करने के लिए किया जाता है।

अवांछित सांस को खत्म करने के लिए: बारीक कटा हुआ सौंफ की जड़, लेमन जेस्ट और ताजा पुदीना के साथ मिलाकर, परिणामस्वरूप पेस्ट को अच्छी तरह से चबाया जाता है और बिना पिए निगल लिया जाता है। और फिर, अपने मुंह में सौंफ की जड़ का एक टुकड़ा, अदरक या बे पत्ती. ऐसा नुस्खा तंबाकू की गंध से भी छुटकारा दिला सकता है।

सौंफ की जड़ की कटाई अगस्त के महीने में या बीज की कटाई के तुरंत बाद की जाती है। कटाई के बाद, सौंफ की जड़ को काटकर सुखाया जाता है, ताजा दो सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सौंफ की खेती, कटाई

सौंफ इन फसलों में से एक है, जो ठंड प्रतिरोधी है, लेकिन थर्मोफिलिक है। अनीस को शुरुआती वसंत में बोया जा सकता है, लेकिन साइट के दक्षिण की ओर, अच्छी तरह से धूप से गर्म होता है।

अनीस के बीज पहले से ही +10 डिग्री के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं, लेकिन +25 इष्टतम है। सब्जी और दलहनी फसलों के बाद फसल चक्र में लगाएं।

सौंफ की बुवाई बीजों द्वारा की जाती है, यदि आप शुरुआती वसंत में बुवाई कर रहे हैं, तो बीजों को पहले से अंकुरित करना बेहतर है, इसके लिए उन्हें एक सप्ताह के लिए एक नम कपड़े में रखें, धूप प्रदान करें और रोजाना नम करें।

मिट्टी को पहले से तैयार करें, शुरू करने के लिए, साइट को खोदा जाता है, खाद लगाई जाती है, और वसंत में, बुवाई से पहले, नाइट्रोजन और खनिज उर्वरक।

गठित बेड में, 40 सेमी की एक पंक्ति रिक्ति के साथ, सौंफ के बीज रखे जाते हैं, घनी नहीं, 4 सेमी से अधिक की गहराई तक, पौधों के बीच 8-10 सेमी छोड़कर, लगातार रोपाई को पतला करना बेहतर होता है, अन्यथा पौधा अल्प बीज वाली फसल देगा।

सौंफ के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी वातित, अच्छी जल निकासी वाली हल्की मिट्टी होती है।

फसलों की देखभाल में समय पर पानी देना (सप्ताह में कम से कम तीन बार), निराई और गुड़ाई करना शामिल है। सौंफ के बीजों की पूर्ण परिपक्वता बुवाई के तीन महीने बाद होती है। सफाई सुबह जल्दी की जाती है, "छतरियों" को काटा जाता है, सुखाया जाता है, थ्रेस किया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो छलनी कर दिया जाता है। बीज को एक बंद कांच के कंटेनर या पेपर बैग में स्टोर करें। सौंफ के बीज का शेल्फ जीवन तीन वर्ष से अधिक नहीं है।