ब्रोकोली गोभी - शरीर को लाभ और हानि। बच्चों के लिए मैश की हुई ब्रोकली कैसे पकाएँ - बुनियादी रेसिपी बच्चों के लिए पत्ता गोभी और ब्रोकली की रेसिपी

शिशुओं के लिए ब्रोकोली प्यूरी, प्राकृतिक अवयवों से बनी, एक बढ़ते जीव के सामान्य विकास के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक स्रोत है। उत्पाद को 4 महीने से पहले आहार में पेश नहीं किया जाता है। इस समय तक, बच्चे को पहले से ही अन्य सब्जियों की प्यूरी - गाजर, आलू और फूलगोभी से अभ्यस्त हो जाना चाहिए। विशेषज्ञ बच्चे को खिलाने के लिए तैयार डिब्बाबंद फ़ार्मुलों का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। उनके दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करने के लिए, ऐसे पदार्थों का उपयोग किया जाता है जो नवजात शिशु को नुकसान पहुंचा सकते हैं। घर के बने व्यंजनों को स्टोर करना असंभव है, वे अपनी उपयोगिता खो देते हैं और रोगजनक जीवों के लिए प्रजनन स्थल बन जाते हैं। प्रत्येक भोजन के लिए, आपको एक नया मिश्रण तैयार करना होगा।

बच्चों के लिए ब्रोकली के फायदे

हरी सब्जियों को सबसे सफल पूरक खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। प्यूरी बनाने के लिए आप ताजा या फ्रोजन ब्रोकली फ्लोरेट्स का उपयोग कर सकते हैं, इससे उत्पाद की कीमत कम नहीं होगी।

हरी प्यूरी के लाभों को सब्जी की संरचना और इसके अद्वितीय गुणों द्वारा समझाया गया है।

1. उत्पाद एलर्जी का कारण नहीं बनता है और बच्चों के शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है।
2. एक तटस्थ सब्जी के बाद, बच्चा मुख्य पकवान को छोड़े बिना अन्य खाद्य पदार्थों की कोशिश करने में प्रसन्न होगा।
3. एस्कॉर्बिक एसिड, सल्फर और अमीनो एसिड एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, ऊतकों से विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को हटाते हैं। रक्त की गहन सफाई होती है, जो शरीर की प्रतिक्रियाशीलता और एलर्जी की प्रतिक्रिया, जलन और भड़काऊ प्रक्रियाओं की प्रवृत्ति को कम करती है।
4. फाइबर की एक बड़ी मात्रा अपच संबंधी विकारों को रोकता है, कब्ज का इलाज करता है और ऊतकों में लाभकारी नमी बनाए रखता है।
5. विटामिन के साथ मैग्नीशियम इष्टतम पेट की अम्लता के रखरखाव को सुनिश्चित करता है।
6. फास्फोरस, बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए, बी, सी और ई बच्चे की दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, उसे नकारात्मक कारकों से बचाते हैं।
7. सब्जी को हरा रंग देने वाले पदार्थ नवजात की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी मजबूत करते हैं।
8. उत्पाद में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो जीवन के पहले वर्ष (पहले चरणों के लिए कंकाल की तैयारी) में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। जिंक, मैग्नीशियम और फास्फोरस अतिरिक्त रूप से हड्डी के ऊतकों और मांसपेशियों के तंतुओं को मजबूत करने में मदद करते हैं।
9. सब्जी में आयरन की उच्च मात्रा इसे एनीमिया की रोकथाम और उपचार में एक अनिवार्य उपकरण बनाती है।

मैश किए हुए ब्रोकोली का एकमात्र दोष एक विशिष्ट स्वाद है। यदि एक नवजात शिशु शुरू में इसे मना कर देता है और कुछ हफ्तों में उत्पाद के लिए अभ्यस्त नहीं होता है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वह इसे कभी स्वीकार नहीं करेगा।

6 महीने की उम्र में, पहले से ही परिचित एक-घटक रचना में एक अतिरिक्त घटक जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, मसले हुए ब्रोकोली और फूलगोभी विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। पकवान में भारी मात्रा में कैल्शियम होता है, इसलिए इसका उपयोग रिकेट्स को रोकने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक माना जाता है।

नवजात शिशुओं के लिए ब्रोकली प्यूरी बनाने की विशेषताएं

एक-घटक ब्रोकोली प्यूरी तैयार करना आसान है, आपको बस एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। सड़े हुए या लुप्त होती क्षेत्रों के बिना, पुष्पक्रम रसदार गहरे रंग के होने चाहिए। पहली बार, बच्चे को केवल एक चम्मच पकवान दिया जा सकता है - परीक्षण के लिए। यदि पहला भोजन बिना सनक और साइड इफेक्ट के पूरा किया जाता है, तो भाग का आकार धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है।

एक-घटक हरी प्यूरी तैयार करने के चरण

• नवजात शिशु को खिलाने के लिए केवल वनस्पति पुष्पक्रम का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कम से कम 4-5 घंटे तक उबलते पानी से डाला जाता है। यह हानिकारक घटकों से छुटकारा पाने में मदद करेगा जो दुकान में सब्जी पर मिल सकते हैं। यदि एक जमे हुए उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो सब कुछ ठीक उसी तरह से किया जाता है (आपको गोभी को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है)।
• तैयारी के बाद, पुष्पक्रम को बाहर निकाला जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। फिर आंच धीमी कर दें और ब्रोकली को नरम होने तक उबालें।
• नमक, मक्खन या सूरजमुखी के तेल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, खासकर पहली बार खिलाते समय। पकवान के अभ्यस्त होने के कुछ महीने बाद ही आप इन घटकों को दर्ज कर सकते हैं।
• जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें मैश करने की जरूरत है। आप एक कांटा का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पारित करना बेहतर होता है। रचना सजातीय होनी चाहिए और बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप उत्पाद को शेष सब्जी शोरबा, दूध मिश्रण या साधारण उबला हुआ पानी से पतला कर सकते हैं।

बहु-घटक फूलगोभी और ब्रोकली प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा।

• ब्रोकोली और फूलगोभी के फूल समय से पहले तैयार किए जाते हैं। उबलते पानी से उबाला जाता है, उन्हें उबला हुआ पानी डाला जाता है और कम से कम 3 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है।
• प्रसंस्कृत पुष्पक्रम को उबलते पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि लगभग तैयार न हो जाए, पानी निकाल दिया जाता है और सूखा जाता है।
• सब्जियों को एक कांटा के साथ एक मोटी दलिया में रगड़ दिया जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है, उबला हुआ पानी डाला जाता है ताकि यह केवल मोटे हिस्से को थोड़ा ढके, और फिर से आग लगा दे। इस बार, उत्पाद को तब तक उबाला जाता है जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।
• तरल निकाला जाता है, ब्रोकोली, फूलगोभी और जड़ी बूटियों का मिश्रण एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, धीरे-धीरे दूध जोड़ता है। द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए और बहुत तरल नहीं होना चाहिए।
• यदि बच्चा पहले से ही नमकीन (उबले हुए पानी के गिलास में नमक का एक बड़ा चमचा) के साथ मैश किए हुए आलू खा चुका है, तो आप तैयार उत्पाद में कुछ बूँदें मिला सकते हैं और फिर से अच्छी तरह मिला सकते हैं।

विशेषज्ञ बचपन से बच्चे को ब्रोकली का आदी बनाने और उत्पाद के उपयोग को बाधित नहीं करने की सलाह देते हैं। हरी सब्जियां सिर्फ बढ़ते शरीर के लिए ही नहीं बल्कि बड़ों के लिए भी जरूरी होती हैं। मेनू में घटक की उपस्थिति के कारण, आप कैल्शियम, विटामिन और ट्रेस तत्वों की कमी के जोखिम के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

हरे और बैंगनी सिर के साथ शतावरी की किस्में शामिल हैं। यह कई मायनों में फूलगोभी के समान होता है, लेकिन इसका सिर ढीला होता है। ब्रोकोली, उपयोगी गुण और सरलता जिसकी खेती में इटालियंस सबसे पहले खोजे गए थे, उबला हुआ, तला हुआ, डिब्बाबंद, जमे हुए, इसके साथ स्वादिष्ट सूप और सलाद पकाया जाता है। सब्जी की नाजुक बनावट, विनीत स्वाद, विशिष्ट रूप से उच्च प्रोटीन सामग्री, कम मात्रा में फाइबर के साथ संयुक्त रूप से ब्रोकोली को आहार उत्पाद कहने का अधिकार दिया गया। पोषण विशेषज्ञों के साथ, गोभी को डॉक्टरों और कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

ब्रोकोली की संरचना

ब्रोकोली में शामिल हैं:

पानी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट;

ट्रेस तत्व: लोहा, सेलेनियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा;

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम।

विटामिन: प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), सी (), ई (टोकोफेरोल), पीपी (नियासिन), के (फाइलोक्विनोन), बी 1 (थियामिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 4 (कोलाइन), बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड), B6 (पाइरिडोक्सिन), B9 (), U (विटामिन जैसा पदार्थ मेथियोनीन)।

प्रोविटामिन ए की एक झटकेदार मात्रा की उपस्थिति से, जो दृष्टि में सुधार करता है, यह फसल कई अन्य सब्जियों से आगे निकल जाती है। ब्रोकोली में विटामिन ई और यू की उच्च सामग्री होती है। बाद वाला पाचन तंत्र के पेप्टिक अल्सर के उपचार में मदद करता है। यह पोटेशियम, आयरन, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम की उपस्थिति में फूलगोभी से कम नहीं है।

फूलगोभी की तुलना में ब्रोकली में प्रोटीन की मात्रा दोगुनी होती है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन सामग्री के मामले में ब्रोकली हरी मटर के बराबर है। एक सब्जी में आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति इसे बीफ के बराबर करती है, और आइसोल्यूसीन की उपस्थिति - प्रोटीन के लिए। ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री लगभग 28 - 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पाचन तंत्र के लिए ब्रोकली के फायदे

सब्जी जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। आहार फाइबर और फाइबर आंतों से विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं। फाइबर कब्ज से लड़ने में मदद करता है। उसके लिए धन्यवाद, "सही" स्थिरता का भोजन आंतों से तेजी से गुजरता है।

ब्रोकली में निहित विशेष पदार्थ सल्फोराफेन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर और कैंसर को भड़काने वाले हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है। मेथियोनीन (विटामिन यू) पेप्टिक अल्सर रोग से लड़ने में भी मदद करता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं की अभिव्यक्ति की डिग्री को कम करता है। अन्य विटामिन और मैग्नीशियम पेट को शांत करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं और आवश्यक अम्लता को बनाए रखते हैं। ब्रोकली भूख में सुधार करती है, पित्त के स्राव को उत्तेजित करती है।

ब्रोकोली शरीर में कोलेस्ट्रॉल चयापचय के उचित संतुलन में योगदान देता है। अनावश्यक वसा और फैटी एसिड रेशों के साथ शरीर को "छोड़" देते हैं। जिगर शरीर के भंडार से फैटी एसिड के नुकसान की भरपाई करना शुरू कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप -। पत्ता गोभी के प्रोटीन में मौजूद तत्व शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकते हैं। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि ब्रोकोली को इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए: आपको सब्जी को भाप देने की आवश्यकता है, फिर अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में सबसे बड़ा प्रभाव प्राप्त होगा।

रक्त, हृदय, रक्त वाहिकाओं के रोगों में ब्रोकली की मदद करें

आयरन, कॉपर और प्रोटीन की उच्च मात्रा के कारण, बंद गोभी एनीमिया के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। वनस्पति क्लोरोफिल का भी रक्त निर्माण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। β-कैरोटीन, विटामिन, फाइबर और ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति सामान्य हृदय क्रिया के रखरखाव में योगदान करती है। ब्रोकोली में पोटेशियम, मैग्नीशियम और कई विटामिन उच्च रक्तचाप को सामान्य करते हैं। ब्रोकली के नियमित सेवन से स्ट्रोक और हार्ट अटैक का खतरा कम होता है।

मधुमेह मेलिटस संवहनी और हृदय रोग की संभावना को पांच गुना बढ़ा देता है। वेसल्स रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि से ग्रस्त हैं। दिल और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए, ब्रिटिश वैज्ञानिक दृढ़ता से ब्रोकली को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। ब्रोकोली में निहित सल्फोराफेन एंजाइम के उत्पादन को बढ़ावा देता है जो संचार प्रणाली और संवहनी कोशिकाओं की रक्षा करता है।

ब्रोकोली अपने लाभकारी गुणों के साथ, जब नियमित रूप से खाया जाता है, तो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास और समय से पहले बूढ़ा होने की शुरुआत को रोकता है। यह कोलीन और मेथियोनीन द्वारा मदद की जाती है, वे कोलेस्ट्रॉल को जमा नहीं होने देते हैं। युवाओं और आकर्षण को बनाए रखने के लिए विटामिन सी और ई, β-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जिम्मेदार हैं। उनकी उच्च सांद्रता एक ध्यान देने योग्य एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव देती है, शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाती है। जानकारी के लिए बता दे कि ब्रोकली और नींबू में विटामिन सी की मात्रा समान होती है.

कैंसर में मदद

शोध के दौरान ब्रोकली में पाए जाने वाले पदार्थ इंडोल-3-कार्बाइन, सिनेग्रिन, एनेथोलट्रिथियोन और सल्फोराफेन में कैंसर के खिलाफ एक स्पष्ट गतिविधि है। इंडोल-3-कार्बाइन कैंसर कोशिकाओं से लड़ने के लिए सिस्टम को सक्रिय करता है। साइनग्रिन कैंसर कोशिकाओं को विभाजित करने की प्रक्रिया को रोकता है, और फिर उन्हें नष्ट कर देता है। एनेथोलट्रिथियन पदार्थ स्तन और मलाशय के कैंसर के खतरे को कम करता है।

Sulforaphane पेट के अल्सर का कारण बनने वाले बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है और कई प्रकार के कैंसर के विकास को रोकता है। यह पदार्थ उन जीवाणुओं को मारने में भी सक्षम है जो एंटीबायोटिक दवाओं से प्रभावित नहीं होते हैं। पत्ता गोभी के स्प्राउट्स में यह सबसे ज्यादा मात्रा में पाया जाता है। सल्फोराफेन का कुल द्रव्यमान पौधे के बीज में केंद्रित होता है, इसे समान रूप से विकासशील अंकुर पर वितरित किया जाता है।

शोध के परिणामस्वरूप यह पता चला कि ब्रोकली ब्रेस्ट और प्रोस्टेट ग्लैंड्स, कोलन, ओवरी और ब्लैडर के कैंसर की रोकथाम में बहुत काम आती है। प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम में कनाडा और अमेरिका में डॉक्टरों का सकारात्मक अनुभव है। इस बीमारी से पीड़ित मरीजों ने प्रयोग के तौर पर दिन में कम से कम दो बार ब्रोकली के व्यंजन खाए। इससे ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद मिली। जापानी विशेषज्ञ इस सब्जी को विकिरण बीमारी के इलाज में खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि सल्फोराफेन मेलेनोमा (त्वचा कैंसर कोशिकाओं) के विकास को रोकता है।

चयापचय, हड्डी और तंत्रिका तंत्र के लिए ब्रोकोली के लाभ

पदार्थ विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, इसमें एंटीहिस्टामाइन, टॉनिक, टॉनिक प्रभाव होता है, रक्त वाहिकाओं को अच्छे आकार में रखता है। ब्रोकोली भारी धातुओं के लवण को हटाने को बढ़ावा देता है और विकिरण के संपर्क में आने पर मानव शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है। फाइलोक्विनोन (विटामिन के) विटामिन डी चयापचय के संतुलन को बहाल करने में मदद करता है। विटामिन डी सेवन की अच्छी तरह से स्थापित प्रक्रिया और ब्रोकोली की कम कैलोरी सामग्री अतिरिक्त वजन को नियंत्रित करने में मदद करेगी।

गोभी में पर्याप्त मात्रा में फास्फोरस और कैल्शियम, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने और मस्तिष्क के प्रभावी कामकाज, बुद्धि के संरक्षण के लिए अपरिहार्य पदार्थ हैं। ब्रोकली के औषधीय गुण गठिया के लिए कारगर हैं। वैज्ञानिकों की ताजा रिपोर्ट के मुताबिक, यह जोड़ों में कार्टिलेज को नष्ट होने से रोकता है।

ब्रोकोली बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करती है। यह एक प्रभावी एंटी-सेल्युलाईट उत्पाद माना जाता है। कॉपर संयोजी ऊतकों की लोच के लिए जिम्मेदार है, और जस्ता एक व्यक्ति को मुक्त कणों से बचाता है। कैरोटेनॉयड्स आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, मोतियाबिंद से दृष्टि के अंगों की रक्षा करते हैं।

ब्रोकोली तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। तनाव और अवसाद से निपटने में मदद करता है। तंत्रिका विकारों की रोकथाम के लिए डॉक्टर गोभी खाने की सलाह देते हैं। समूह बी के विटामिन, इस समूह के केवल छह प्रकार के विटामिन एक सब्जी में पाए जाते हैं, मानव तंत्रिका तंत्र को संतुलन में रखते हैं।

ब्रोकली के अंतर्विरोध और नुकसान

गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए ब्रोकोली खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। कुछ मामलों में, सब्जी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है। ब्रोकली के काढ़े में गुआनिन और एडेनिन की मात्रा इसे हानिकारक बनाती है। इसलिए स्वस्थ और बीमार सभी को ब्रोकली का काढ़ा नहीं खाना चाहिए।

लोगों के लिए ब्रोकोली, खाना पकाने के रहस्य

अनुचित आहार और जीवनशैली से शरीर में द्रव का ठहराव होता है। यह उच्च रक्तचाप के कारण भी होता है। ब्रोकली शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने में मदद करती है। पोटेशियम धीरे और हानिरहित रूप से शरीर से अतिरिक्त पानी और नमक को हटा देता है। यह सब्जी थायरॉइड ग्रंथि के लिए भी अच्छी होती है। ब्रोकोली के गुण, जिनके लाभ और हानि, तुलना करने पर, लाभ से बहुत अधिक हैं, स्वादिष्ट आहार व्यंजन तैयार करने में उपयोग किए जाते हैं।

विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं और बच्चे को गर्भ धारण करने की योजना बना रही महिलाओं के आहार में गोभी को शामिल करने की सलाह देते हैं। ब्रोकली के नियमित सेवन से बच्चे में पैथोलॉजी की संभावना कम हो जाती है। ब्रोकली बच्चों के लिए अच्छी होती है। 7-8 महीनों से, गोभी को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है।

डॉक्टर बीमारी के बाद कमजोर लोगों और बुजुर्गों के आहार में सब्जियों को शामिल करने की सलाह देते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। ब्रोकली फाइटोनसाइड्स रोगजनक रोगाणुओं को गुणा करने की अनुमति नहीं देते हैं, श्वसन वायरल और जीवाणु रोगों की रोकथाम के लिए एक प्राकृतिक वातावरण बनाते हैं। सर्दी-जुकाम से बचाव के लिए आपको दिन में एक बार एक गिलास ताजा ब्रोकली का जूस पीना चाहिए।

अगर हम बात करें कि ब्रोकली को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, तो इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए, सलाद में कच्ची युवा गोभी को शामिल करना सबसे अच्छा विकल्प होगा। यदि सब्जी अधिक परिपक्व है, तो 5 मिनट से अधिक समय तक पानी की थोड़ी मात्रा में भाप या स्टू करने से लगभग सभी पोषक तत्व बरकरार रहेंगे। अगर आप ब्रोकली को ज्यादा देर तक पकाते हैं, तो इससे थोड़ा फायदा ही होगा।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि ब्रोकोली की लघु सुंदरता गोभी की अन्य किस्मों का पूर्वज है। यह तथ्य इसमें विभिन्न उपयोगी पदार्थों की इतनी समृद्ध सामग्री की व्याख्या करता है। बाल रोग विशेषज्ञ न केवल बच्चे के आहार में एक मूल्यवान हरी सब्जी को शामिल करने की सलाह देते हैं, बल्कि इसके साथ पहला पूरक आहार भी शुरू करने की सलाह देते हैं।

ब्रोकली के फायदे

छोटी गोल गोभी दस सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक है, और यह कई अद्वितीय गुणों के लिए बच्चों के मेनू में शामिल है:

1. Hypoallergenicity कम उम्र से बच्चे के आहार में ब्रोकोली के उपयोग की अनुमति देता है। माता-पिता चिंता न करें कि एक चम्मच मैश किए हुए आलू के कारण टुकड़ों में एलर्जी हो जाएगी।
2. फाइबर आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, जिससे बच्चे के शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है। यदि बच्चे को कब्ज है, तो उसके आहार में नियमित रूप से ब्रोकली को शामिल करना पर्याप्त है ताकि बीमारी कम हो जाए।
3. गोभी में बच्चे के पूर्ण विकास के लिए सभी महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं: विटामिन ए और सी, लोहा, पोटेशियम और फोलिक एसिड। उनके लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जाता है, टुकड़ों की भलाई और मनोदशा में सुधार होता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज और नींद की गुणवत्ता सामान्य हो जाती है। ब्रोकली एनीमिया और पेट के अल्सर के खिलाफ सबसे अच्छा रोगनिरोधी है।
4. प्याज और लहसुन में बड़ी मात्रा में फाइटोनसाइड्स, वायरल संक्रमण के खिलाफ बच्चे के शरीर की प्रभावी लड़ाई की गारंटी देता है।
5. कई माताओं को चिंता होती है कि उनका बच्चा मांस नहीं खाता है। उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए धन्यवाद, लघु गोभी यहां भी बचाव में आएगी। चिकन अंडे से कम नहीं, जिससे बच्चे को एलर्जी हो सकती है।
6. ब्रोंकाइटिस से पीड़ित बच्चों के लिए ब्रोकोली के लाभों की पुष्टि की गई है। इसे उन बच्चों के लिए मेनू में शामिल करना अनिवार्य है जो धूम्रपान करने वाले परिवार में रहते हैं।

बाल रोग विशेषज्ञ मोटे या अधिक वजन वाले बच्चों को पहले पूरक भोजन के रूप में गोभी देने की सलाह देते हैं - जो अक्सर शिशुओं में देखा जाता है। फाइबर के लिए धन्यवाद जो कब्ज को रोकता है, उत्पाद तृप्ति प्रदान करता है, इसलिए एक छोटा सा हिस्सा भरने के लिए पर्याप्त है।

हालाँकि, सिक्के का दूसरा पहलू भी है:

1. अग्न्याशय के रोगों में ब्रोकोली के उपयोग के लिए निषिद्ध है, क्योंकि यह रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है।
2. गोभी को उबाला जा सकता है, लेकिन इसमें कम-विषैले यौगिकों की सामग्री के कारण शोरबा डालना बेहतर होता है - कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस नुस्खा का उपयोग किया जाता है।

यदि इसकी मदद से माता-पिता बच्चे में कब्ज का इलाज करना चाहते हैं, तो नियमित रूप से छोटे भागों में मैश किए हुए आलू देना आवश्यक है, न कि तुरंत "शॉक" खुराक के साथ। अन्यथा, गाज़िकी और शूल से बचा नहीं जा सकता।

माता-पिता के लिए, एक स्वस्थ उत्पाद से बच्चे का इनकार एक खतरनाक घंटी होनी चाहिए - यह बच्चे के शरीर में आयोडीन की कमी का संकेत दे सकता है।

पसंद की कठिनाइयाँ

लाभ एक गुणवत्ता वाली सब्जी से ही संभव है, इसलिए सबसे पहले आपको ब्रोकली की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए:

1. उज्ज्वल संतृप्त बकाइन या हरा रंग
2. घना सख्त सिर
3. बंद कलियाँ
4. मजबूत तना
5. ताजा गंध

गोभी में "मशरूम" की गंध नहीं होनी चाहिए, और सतह काले धब्बे और मोल्ड से मुक्त होनी चाहिए। खरीद के बाद, फ्रिज में सब्जी के डिब्बे में स्टोर करें।

बच्चा कब देना है

चूंकि उत्पाद से कोई एलर्जी नहीं है, ब्रोकोली सब्जी पूरक खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श है। स्तनपान करने वाले बच्चों को 7 महीने से मसले हुए आलू दिए जा सकते हैं। "कलाकारों" के लिए परिचित होने का समय 5 महीने तक आ रहा है। इस अंतर को इस तथ्य से समझाया गया है कि जो बच्चे मिश्रण खाते हैं उन्हें कब्ज का अनुभव होने की अधिक संभावना होती है, जो मैश किए हुए ब्रोकोली को हटाने में मदद करेगा।

पकाने से पहले, कलियों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी में भिगोया जाता है ताकि हानिकारक पदार्थ उन्हें छोड़ दें। यदि इंटरनेट पर पाई जाने वाली रेसिपी में ऐसी सिफारिशें नहीं हैं, तो उन्हें छोड़ना नहीं चाहिए। आप इस कदम को छोड़ सकते हैं यदि आप आपूर्तिकर्ता की अखंडता में विश्वास रखते हैं या यदि आप अपनी खुद की गोभी उगाते हैं। हालांकि, कीड़ों को छोटी पत्तियों के नीचे छिपाया जा सकता है, जिससे पानी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। कुछ घंटों के बाद, गोभी के सिर को उबलते पानी की एक छोटी मात्रा में नरम होने तक उबालें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें। अगर यह खेत में नहीं है, तो ब्रोकली को छलनी से आसानी से रगड़ा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि न केवल बच्चे को प्यूरी कब दें, बल्कि यह भी कि कितनी मात्रा में। . गोभी की किसी भी किस्म की तरह, यह बड़ी मात्रा में पेट फूलने का कारण बन सकती है।पूरक खाद्य पदार्थ ½ चम्मच से शुरू होते हैं, धीरे-धीरे सप्ताह के दौरान मात्रा बढ़ाकर 50 ग्राम कर देते हैं। ब्रोकोली के साथ हल्के सूप 8 महीने से दिए जा सकते हैं, और एक साल के बाद एक बच्चे के लिए आमलेट और सलाद में एक स्वस्थ उत्पाद जोड़ा जाता है। 6 महीने से पहले, पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों की अपर्याप्त मात्रा के कारण बच्चों को ब्रोकली देने लायक नहीं है। अनुभवहीन माताओं में आंतों के साथ उभरती समस्याओं के लिए, एक ही उत्तर है - एलर्जी। लेकिन वास्तव में, नए भोजन के साथ बहुत जल्दी परिचित होने से बच्चे के नाजुक जठरांत्र संबंधी मार्ग पर असहनीय बोझ पड़ता है।

खाना बनाना

इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद किसी भी रूप में तैयार किया जा सकता है, बच्चों के लिए ब्रोकली को उबालना या मैश करना बेहतर होता है। गर्मी उपचार के दौरान, कुछ उपयोगी गुण खो जाते हैं, इसलिए आपको गोभी को कम से कम पानी या भाप में पकाने की जरूरत है। कली के आकार के आधार पर प्रक्रिया में 3 से 10 मिनट का समय लगना चाहिए।

ब्रोकली प्यूरी रेसिपी

पहली बार खिलाने के लिए प्यूरी तैयार करने के लिए, आप सबसे सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1. 100 ग्राम ब्रोकली, धोकर फूलों में काट लें
2. थोड़ी मात्रा में पानी में भाप लें या उबाल लें। एक डबल बॉयलर में, प्रक्रिया में 15 मिनट तक का समय लगेगा, स्टोव पर, 10 पर्याप्त है।
3. गोभी को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और बच्चे को पेश किया जाता है

यदि बच्चे को तरल व्यंजन पसंद हैं, तो आप प्यूरी में कुछ बड़े चम्मच उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। यदि ब्रोकली का उपयोग पहले भोजन के रूप में नहीं किया जाता है, तो प्यूरी में एक चम्मच जैतून या अलसी का तेल मिलाया जाता है। अंतिम नुस्खा कम शरीर के वजन वाले बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

सभी उपयोगी गुणों के संरक्षण के साथ एक डिश को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको गोभी को निचली पत्तियों के साथ पकाने की जरूरत है। माइक्रोवेव ओवन खाना पकाने के लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह विधि सब्जी में निहित सभी पदार्थों को पूरी तरह से बेअसर कर देती है। यदि फ्रोजन गोभी का उपयोग किया जाता है, तो इसे केवल स्टीम्ड किया जाना चाहिए।

आलू के साथ ब्रोकोली

अन्य सब्जियों से परिचित बच्चे के लिए, आलू के साथ मैश की हुई गोभी के लिए एक नुस्खा उपयुक्त है:

1. आलू और ब्रोकली को बराबर मात्रा में लेकर धोकर साफ कर लें।
2. उबलते पानी में आलू को क्यूब्स में रखें, 10 मिनट के बाद गोभी डालें।
3. नरम होने तक उबालें, छलनी या ब्लेंडर से पीस लें।
4. कब्ज को रोकने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल के साथ फिर से उबाल लें।

यदि टुकड़ों में ब्रोकोली के अलावा एक बहु-घटक पकवान से एलर्जी है, तो गोभी में रोग का कारण नहीं खोजा जाना चाहिए।

खाना बनाते समय, केवल तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करें, पानी मुश्किल से कलियों को ढंकना चाहिए। धीमी कुकर में स्टीमर या स्टू मोड का उपयोग करके मैश किए हुए आलू बनाने की विधि है। इस मामले में ब्रोकोली को कितना पकाना है, निर्देशों को पढ़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन कम से कम 8 मिनट। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान या उसके अंत में पकवान, बाल रोग विशेषज्ञ अनुशंसा नहीं करते हैं। पूरक कोई लाभ नहीं देगा - एलर्जी नहीं होगी, लेकिन स्वाद कलिकाएं अभी तक शिशुओं में वयस्कों की तरह विकसित नहीं हुई हैं।

एक रूब्रिक चुनें एलर्जी रोग एलर्जी के लक्षण और अभिव्यक्तियाँ एलर्जी निदान एलर्जी उपचार गर्भवती और स्तनपान कराने वाले बच्चे और एलर्जी हाइपोएलर्जेनिक जीवन एलर्जी कैलेंडर

शिशु आहार का चुनाव एक बहुत ही महत्वपूर्ण मुद्दा है। बाजार विभिन्न कंपनियों, प्रकारों और किस्मों के उत्पादों से भरा हुआ है, और यह तय करना मुश्किल है कि बच्चे के लिए किस तरह का भोजन उपयुक्त है।

यदि आप विज्ञापनों पर विश्वास करते हैं, तो वे सभी शिशुओं के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं, इनमें कोई विदेशी घटक नहीं हैं और कभी भी एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। लेकिन फिर उनके बीच क्या अंतर है, और किसी विशेष उत्पाद के लिए अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं के विकास के बारे में इंटरनेट पर समीक्षाएं क्यों दिखाई देती हैं?

सभी प्रकार की निर्माण कंपनियों के बावजूद, उनमें से प्रत्येक के लिए बेबी फ़ूड की स्वाद सीमा उतनी दुर्लभ नहीं है, बल्कि लगभग दूसरों की तरह ही है। यह, सबसे पहले, इस तथ्य के कारण है कि उत्पादों की एक निश्चित सूची है जिसमें बच्चे के उचित पोषण के लिए आवश्यक पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है। इस समूह में, सबसे पहले, सब्जियां शामिल हैं, और उनमें से अंतिम स्थान पर ब्रोकोली का कब्जा नहीं है।

पहली बार, एक स्वतंत्र बाजार उत्पाद के रूप में शिशु आहार धीरे-धीरे 19वीं शताब्दी के अंत में दिखाई देने लगा (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध कंपनी हेंज 1869 से अस्तित्व में है), लेकिन यह केवल 20-30 के दशक में व्यापक हो गया। 20 वीं सदी। तब भी ब्रोकली बच्चों के उत्पादों के मुख्य घटकों में से एक थी।

ब्रोकली के उपयोगी गुण

शिशुओं के लिए ब्रोकोली के लाभ निर्विवाद हैं:

1. सबसे पहले, इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो बच्चे की आंतों को धीरे से काम करने के लिए "आदी" करता है, इसे भारी भोजन के पाचन के लिए तैयार करता है।
2. ब्रोकोली में बहुत सारे विटामिन सी और ए, फोलिक एसिड, लोहा और पोटेशियम भी होते हैं। ये घटक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, लोहे की कमी वाले एनीमिया के विकास को रोकते हैं, पोटेशियम का सक्रिय रूप से विकसित तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
3. ब्रोकोली और प्रोटीन में निहित - शरीर में मुख्य निर्माण सामग्री।

कौन से घटक एलर्जी का कारण बन सकते हैं

शिशुओं में ब्रोकली से एलर्जी पैदा कर सकती है:

• ग्लूटेन।

सबसे पहले, प्यूरी के मुख्य घटक, इस मामले में, स्वयं एक अतिरेक का कारण बन सकते हैं। ब्रोकोली. भविष्यवाणी करना असंभव है कि क्या ऐसा होगा। इस तथ्य के बावजूद कि यह गोभी सबसे हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थों में से एक है, बच्चों में एलर्जी की संभावना के साथ, यहां तक ​​\u200b\u200bकि यह एक नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। जिस प्रोटीन के लिए यह गोभी बहुत पसंद की जाती है, उसे बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली हानिकारक मान सकती है।

शिशु आहार में दूसरा सबसे लोकप्रिय एलर्जेनिक पदार्थ है स्टार्च. सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि एक बच्चे के लिए जिसे एलर्जी विकसित होने का खतरा नहीं है, स्टार्च, एक नियम के रूप में, एक विशेष खतरा पैदा नहीं करता है। वे प्यूरी को अधिक सजातीय बनाने के लिए, इसे कुछ हद तक गाढ़ा करने के लिए, बच्चे को दस्त विकसित किए बिना उत्पाद को पचाने में मदद करने के लिए चालू करते हैं।

फलों की प्यूरी में मिला हुआ स्टार्च कुछ हद तक पेट की दीवारों को फलों के एसिड के प्रभाव से बचाता है।

याद रखना चाहिए

हालांकि, जिन बच्चों को एलर्जी होने का खतरा होता है, वे आहार में इस पदार्थ की उपस्थिति पर नकारात्मक प्रतिक्रिया दे सकते हैं।

इसके अलावा, यदि बच्चे को पाचन संबंधी समस्याएं हैं, तो स्टार्च का प्रसंस्करण मुश्किल हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप यह शरीर में जमा हो जाएगा, और इसकी अधिकता के परिणामस्वरूप अतिसंवेदनशीलता विकसित होगी।

सोया- आधुनिक बच्चों के उत्पादों के लिए एक दुर्लभ घटक, हालांकि, यह समय-समय पर भी होता है। एलर्जी सोसायटी के अनुसार, सोया चॉकलेट, नट्स, गेहूं और अंडे के साथ दस सबसे अधिक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। आपको अपने बच्चे को सोया प्यूरी नहीं देनी चाहिए, भले ही उसे एलर्जी की प्रवृत्ति न हो।

ग्लूटेन- एक घटक जो समाज में एक बड़ी प्रतिध्वनि का कारण बनता है। यह एक जटिल प्रोटीन है जो अनाज का हिस्सा है और इसका उपयोग बाध्यकारी, चिपचिपा घटक के रूप में किया जाता है। यह अपनी उच्च एलर्जी और पेट के कार्यों को बाधित करने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है।

प्यूरी की संरचना में और क्या नहीं होना चाहिए?

बेशक, तैयार शिशु आहार माताओं को अच्छी तरह से मदद करता है, जिससे उन्हें स्वयं शिशु आहार तैयार करने की आवश्यकता से राहत मिलती है।

लेकिन साथ ही, आपको यह जानने की जरूरत है कि, रूसी संघ के विधान के अनुसार, शिशु आहार में शामिल नहीं होना चाहिए:

• कृत्रिम रंग;
• संरक्षक;
• कृत्रिम स्वाद (प्राकृतिक वाले के समान सहित);
• आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद और उनके आधार पर पदार्थ।

एक महत्वपूर्ण प्रश्न: क्या तैयार भोजन में स्टार्च का उपयोग करना संभव है? औपचारिक रूप से, यह निषिद्ध उत्पाद नहीं है।

हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, सबसे अच्छा पोषण वह है जिसमें स्टार्च और उसके विकल्प (ग्वार गम और पेक्टिन) नहीं होते हैं।

प्यूरी घटकों से एलर्जी कैसे प्रकट होती है?

इस मामले में एलर्जी की प्रतिक्रिया एक खाद्य एलर्जी को संदर्भित करती है।

लक्षणों का विकास दो प्रकारों में होता है: जठरांत्रीय रूप (जठरांत्र) और त्वचा।

पहले मामले में, निम्नलिखित लक्षण विकसित होते हैं:

• जी मिचलाना;
• उल्टी करना;
• पुनरुत्थान;
• दस्त;
• मल में रक्त या बलगम;

त्वचा की अभिव्यक्तियों को अक्सर निम्नलिखित घटनाओं की विशेषता होती है:

• एक दाने (ज्यादातर चेहरे पर) जो लाल या गुलाबी होता है;
• त्वचा का छीलना;
• सूखापन

ऐसे कोई विशेष लक्षण नहीं हैं जो केवल बेबी प्यूरी के घटकों से एलर्जी के साथ प्रकट होते हैं।कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि अक्सर एक बच्चे को पूरक खाद्य पदार्थों (जो एक गलती है) के हिस्से के रूप में एक दिन में कई खाद्य पदार्थ दिए जाते हैं, और यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि एलर्जी किस घटक से विकसित होती है।

पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के नियमों के अनुसार, घटकों को क्रमिक रूप से पेश किया जाना चाहिए, एक बार में, एक छोटे से हिस्से (चम्मच) से शुरू करना और फिर धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाना।

शिशु ब्लॉग पर शिशु आहार की समीक्षाओं पर शोध करने के बाद किए गए एक सांख्यिकीय विश्लेषण के अनुसार

लगभग 65% माताएँ पहले भोजन के रूप में ब्रोकोली प्यूरी का उपयोग करती हैं, जबकि 93% बच्चों को इस उत्पाद से एलर्जी नहीं होती है। यह जानकारी गोभी प्यूरी की सिद्ध हाइपोएलर्जेनिकता के बारे में निर्माण कंपनियों के नारों से मेल खाती है।

हालांकि, अजीब तरह से, ऐसे 7% बच्चे हैं जिन्होंने एलर्जी की अभिव्यक्तियों के साथ ब्रोकोली को आहार में शामिल करने पर प्रतिक्रिया व्यक्त की। यहां तक ​​​​कि अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि उनमें से कुछ में प्रतिक्रिया प्रतिरक्षा तंत्र के कारण नहीं हो सकती है, लेकिन सामान्य असहिष्णुता के कारण, कोई इस उत्पाद की सौ प्रतिशत सुरक्षा की बात नहीं कर सकता है।

इस संबंध में, कई प्रसिद्ध कंपनियों द्वारा पेश की जाने वाली प्यूरी की रचनाओं का अध्ययन करना और यह पता लगाना आवश्यक है कि किस घटक की प्रतिक्रिया होती है - गोभी के लिए या इसके किसी भी योजक के लिए।

लोकप्रिय निर्माताओं से ब्रोकोली प्यूरी की संरचना

अध्ययन के लिए शिशु आहार के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में से छह का चयन किया गया:

1. "विषय",
2. हेंज,
3. गेरबर,
4. "हिप"

"विषय"

ट्रेडमार्क "टायोमा" - कंपनी "डेनोन" का एक ब्रांड

उनके "मुकुट व्यंजन" मांस और सब्जी प्यूरी हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया और गोमांस का मिश्रण, तोरी, गाजर और चावल के साथ चिकन। ब्रोकोली, गाजर और चावल के साथ भी गोमांस के साथ मिलाया जाता है। वहाँ है, हालांकि बहुत कम आम, "शुद्ध" मसला हुआ ब्रोकोली।

टायोमा कंपनी के मुख्य नारों में से एक नमक नहीं, स्टार्च नहीं है। दरअसल, एक घटक गोभी प्यूरी की संरचना में केवल ब्रोकोली और पानी सूचीबद्ध हैं।

कई माता-पिता शिकायत करते हैं कि इस ब्रांड के उत्पाद बहुत अधिक तरल हैं। एक ओर, यह अच्छा है: स्टार्च और अन्य गाढ़ेपन की अनुपस्थिति एलर्जी के जोखिम को कम करती है। दूसरी ओर, सब्जियों और पानी का ऐसा अनुपात उत्पाद के कम पोषण मूल्य को दर्शाता है।

प्यूरी "त्योमा" की अच्छी प्रतिष्ठा है: यह एलर्जी विकसित करने के जोखिम वाले बच्चों के लिए भी उपयुक्त है, छोटे उपभोक्ताओं में भी नकारात्मक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है।

सब्जी प्यूरी को 130 ग्राम के जार में पैक किया जाता है। मूल्य - 28 रूबल प्रति जार से।

माता-पिता की समीक्षाओं के अनुसार, प्यूरी "फ्रूटोन्या" वास्तव में "माँ और पिताजी की मदद करने के लिए" है

एक ओर, इसमें "निषिद्ध" घटक भी नहीं होते हैं, और सभी उत्पादों को हाइपोएलर्जेनिक के रूप में तैनात किया जाता है। कुछ समीक्षाएँ हैं कि फ्रूटोनियन के लिए एक नकारात्मक प्रतिक्रिया विकसित हुई है, और माता-पिता निर्दिष्ट करते हैं: बच्चे को एलर्जी है, लगभग हर चीज पर प्रतिक्रिया करता है। दूसरी ओर, प्यूरी में भरपूर स्वाद होता है, पानी और सब्जियों का अनुपात इष्टतम होता है।

गाढ़ेपन के उपयोग के बिना एक उत्पाद, जो बाजार पर अपनी स्थिति को और मजबूत करता है।

प्यूरी को 100 ग्राम के जार में 25 ग्राम के ग्रेडेशन के साथ लागू डिवीजनों के साथ पैक किया जाता है। सीलबंद ढक्कन के अलावा, जार को पॉलीथीन फिल्म में पैक किया जाता है। इससे कवर के नीचे गंदगी होने का खतरा खत्म हो जाता है। एक जार की लागत 28 रूबल तक है। उत्पाद प्रमाणित हैं।

यह ब्रांड, फ्रूटोन्यान्या की तरह, मोनोकंपोनेंट सब्जी प्यूरी की एक पंक्ति का प्रतिनिधित्व करता है, हालांकि, माताओं के अनुसार, शिशुओं को अक्सर इस निर्माता से ब्रोकोली से एलर्जी होती है। कोई एडिटिव्स नहीं हैं।

100 ग्राम के जार की लागत लगभग 23 रूबल है। उत्पादों का एक गुणवत्ता प्रमाण पत्र है।

हाइन्ज़

Heinz बाजार में बहुत लंबे समय से है। यह बड़ी संख्या में विभिन्न उत्पादों का उत्पादन करता है, और शिशु आहार इसके मुख्य क्षेत्रों में से एक है। ब्रोकली प्यूरी को संपूर्ण शॉपिंग रेंज में सबसे हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद के रूप में स्थान दिया गया है। इसमें स्टार्च, चीनी या नमक नहीं होता है।

विज्ञापन नारों में से एक प्यूरी में लस की अनुपस्थिति है। पहली नज़र में, मैश की हुई सब्जियों में भी ग्लूटेन की आवश्यकता क्यों होगी, एक प्रोटीन जो अनाज को पानी से बांध सकता है? शायद यह उत्पादन का संस्कार है, लेकिन दूसरा विकल्प अत्यधिक आक्रामक विज्ञापन है।

उत्पाद के स्वाद गुण भी संदेह पैदा करते हैं: materinstvo.ru पोर्टल के शोध के अनुसार, इस उत्पाद को "असंतोषजनक" दर्जा दिया गया था।

कंपनी उच्च तकनीक उत्पादन का वादा करती है जो आपको उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देती है। खैर, इस ब्रांड के उत्पादों की कीमत को ध्यान में रखते हुए, यह काफी संभव है।

गर्बर

उसी मूल्य श्रेणी में, Gerber ब्रांड के उत्पाद हैं, और यह एक ऐसी कंपनी है जिसे आप खोद नहीं सकते। प्यूरी में 84% ब्रोकोली और केवल 16% पानी होता है, इसमें विदेशी घटक नहीं होते हैं, और सब्जियों की उच्च सांद्रता के कारण प्यूरी मोटी होती है।

इस उत्पाद से एलर्जी अत्यंत दुर्लभ है (सभी समीक्षाओं में से 2% से कम में उत्पाद का उपयोग करने के बाद विकसित होने वाली अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रिया का उल्लेख शामिल है)।

प्यूरी को 80 ग्राम के जार में पैक किया जाता है। कीमत लगभग 35 रूबल . है

हिप

लेकिन हिप्प प्यूरी, बल्कि उच्च मूल्य श्रेणी के बावजूद, "समीक्षा परीक्षण" पास नहीं करता है। कई सर्वेक्षणों के अनुसार, बच्चे अक्सर इस प्यूरी को खाने से मना कर देते हैं: यह पानीदार और बेस्वाद होती है।

कड़वाहट की उपस्थिति का भी उल्लेख किया गया है, जो संदेह पैदा करता है: क्या प्यूरी में वास्तव में कोई अतिरिक्त घटक नहीं होते हैं? यह एकमात्र ऐसी प्यूरी है जिसमें सब्जियों और पानी के अलावा चावल का आटा होता है। बेशक, यह गेहूं की तुलना में बहुत कम एलर्जेनिक है, लेकिन फिर भी, अंत में, उत्पाद सजातीय नहीं है।

इस प्रकार, पूरक खाद्य पदार्थों के दो तत्व एक साथ पेश किए जाते हैं, जो निषिद्ध है। इसके अलावा, तरल का एक "टुकड़ा" है, जो आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करता है। 100 ग्राम में 32 किलो कैलोरी होता है, जबकि गेरबर में केवल 14 होता है। इस प्यूरी को खाने से एलर्जी होने का खतरा अधिक होता है।

खाना 80 और 125 ग्राम के जार में पैक किया जाता है। कीमत क्रमशः 45 और 60 रूबल से है।

उन ब्रांडों के बारे में कुछ शब्द जिनकी प्यूरी से शिशुओं में एलर्जी हो सकती है

अच्छी लड़की।बेबी प्यूरी की संरचना में स्किम्ड मिल्क पाउडर (यह एलर्जी को भड़का सकता है), स्टार्च और नमक होता है।

बेबिविता।इस ब्रांड के बेबी फ़ूड में चीनी और आलू स्टार्च होता है।

इस प्रकार, प्रत्येक मूल्य श्रेणी में सकारात्मक "नायक" और नकारात्मक दोनों होते हैं। आप केवल उत्पाद की कीमत पर ध्यान केंद्रित नहीं कर सकते हैं - और महंगे लोगों में ऐसे भी हैं जो अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं।

लेकिन प्यूरी के विदेशी घटकों से अपने बच्चे को एलर्जी से कैसे बचाएं? आखिरकार, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि वास्तव में किसी विशेष जार में क्या निहित है। इसका उत्तर सरल है: अपनी खुद की मैश की हुई ब्रोकली बनाएं।

पूरक खाद्य पदार्थों की विशेषताएं तैयार प्यूरी

ताकि एक नए पकवान की शुरूआत दर्दनाक स्थिति के साथ न हो, प्यूरी की समाप्ति तिथि को नियंत्रित करना आवश्यक है। किसी भी स्थिति में आपको संदिग्ध निर्माताओं से रेडीमेड बेबी फ़ूड नहीं खरीदना चाहिए। उत्पादों को प्रमाणित किया जाना चाहिए।

पहले दूध पिलाने के लिए, आपको कई सब्जियों से युक्त शिशु आहार नहीं लेना चाहिए। यदि आप बच्चे के भोजन का स्वाद लेते हैं और यह आपको "कुछ नहीं" लगता है, तो शर्मिंदा न हों! बच्चे अपनी माँ और पिता की तुलना में बहुत कम खाने वाले होते हैं।

माँ अक्सर सवाल पूछती हैं कि कौन सी प्यूरी बेहतर है - डिब्बाबंद या खुद से पकाई गई?

आप स्वयं भोजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप उत्पाद की गुणवत्ता के प्रति पूरी तरह आश्वस्त हों और उसमें बच्चे के लिए हानिकारक पदार्थ न हों। इस संबंध में विश्वसनीय निर्माताओं से तैयार प्यूरी ज्यादा सुरक्षित है।

शिशु आहार के लिए एक फार्मूला विकसित करते समय, बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ उन कारकों को ध्यान में रखते हैं जो बच्चे के शारीरिक और मानसिक विकास को प्रभावित करते हैं (प्यूरी की संरचना, एडिटिव्स की उपस्थिति या अनुपस्थिति, एडिटिव्स की संरचना, सब्जियां उगाने की विधि)। घर के खाने के साथ इन सब बातों का ध्यान रखना बहुत ही मुश्किल होता है।

लेकिन याद रखें कि बच्चे सभी व्यक्तिगत होते हैं, और सबसे अच्छी प्यूरी चुनना केवल परीक्षण और त्रुटि से ही संभव होगा।

पहली बार खिलाने के लिए ब्रोकली कैसे पकाएं

यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जो आपको बच्चे को उसके लिए एक नए उत्पाद से "परिचित" करने और पहले पूरक खाद्य पदार्थों से एलर्जी से बचने की अनुमति देंगी।

बाल रोग विशेषज्ञ ब्रोकली को पहले पूरक भोजन के रूप में सात महीने (यदि बच्चे को स्तनपान कराया जाता है) और एक कृत्रिम बच्चे के लिए पांच महीने से शुरू करने की सलाह देते हैं। कृत्रिम खिला पर बच्चों को सब्जी खिलाने के लिए पहले के संक्रमण को इस तथ्य से समझाया गया है कि ब्रोकोली प्यूरी कब्ज के लिए अच्छी है।

सबसे पहले, सवाल उठता है: किस गोभी को चुनना है?

गुणवत्ता ब्रोकोली के कई संकेत हैं:

• संतृप्त रंग;

गोभी गहरे हरे या बैंगनी रंग की होनी चाहिए। पीलेपन का दिखना इस बात का संकेत है कि सब्जी ज्यादा पक चुकी है।

• बंद कलियाँ;
• गोभी का घना, सख्त सिर;
• मजबूत तना;
• ठंड, सड़ने, सूखने का कोई संकेत नहीं;
• समृद्ध, ताजा सुगंध।

किसी भी मामले में गोभी से मशरूम की तरह गंध नहीं आनी चाहिए!

आपको खरीदे गए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में, सब्जी अनुभाग में स्टोर करने की आवश्यकता है, अधिमानतः कुछ दिनों से अधिक नहीं।

गोभी पकाने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए, आप बच्चों के व्यंजन और सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए विशेष उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, सुज्यूम जेल)। गोभी को धोने के बाद, गर्म उबले पानी में भिगोएँतीन से चार घंटे के भीतर। इस दौरान इसमें मौजूद हानिकारक तत्व सब्जी को छोड़ देंगे, साथ ही इससे छोटे पत्तों के नीचे अक्सर रहने वाले छोटे-छोटे कीड़ों से भी छुटकारा मिलेगा।

बच्चों के लिए ब्रोकली कैसे और कितनी पकाएं?

• ब्रोकोली (ताजा या जमे हुए);
• पानी ।

सभी प्रक्रियाओं के बाद, उपजी काट दिया जाता है, और गोभी के फूलों को उबलते पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। आप गोभी को एक जोड़े के लिए या स्टोव पर पका सकते हैं, प्रसंस्करण का समय 10 से 15 मिनट तक है, जब तक कि यह नरम न हो जाए।

गर्मी उपचार के खतरों में से एक है 5-हाइड्रॉक्सीमिथाइलफुरफुरल का गठन. यह चीनी के रासायनिक विनाश का एक उत्पाद है, जो प्रतिक्रियाओं के एक जटिल कैस्केड के परिणामस्वरूप होता है और एक जहर है।

घर पर इस पदार्थ के निर्माण को प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, यह आमतौर पर तब बनता है जब भोजन को बहुत अधिक तापमान पर संसाधित किया जाता है।हालांकि, अपने आप को बचाने के लिए, गोभी को कम गर्मी पर 20 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। इसके अलावा, तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ब्रोकली के पकने और ठंडा होने के बाद, इसे एक ब्लेंडर में पीसना चाहिए या हाथ से पीसना चाहिए जब तक कि बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। बाल रोग विशेषज्ञ तैयार प्यूरी में चीनी और नमक मिलाने की सलाह नहीं देते हैं।

पोषक तत्वों को बचाने के लिए, आप गोभी को भाप सकते हैं (भाप पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा: लगभग पंद्रह मिनट। आप धीमी कुकर (स्टू या स्टीम कुकिंग मोड) का उपयोग कर सकते हैं।

यदि बच्चा तरल व्यंजन पसंद करता है, तो प्यूरी को उबला हुआ पानी या सब्जी शोरबा के साथ वांछित स्थिरता में पतला होना चाहिए।

• माइक्रोवेव में शिशु आहार के लिए ब्रोकोली पकाना असंभव है, क्योंकि यह उत्पाद में निहित पोषक तत्वों को पूरी तरह से नष्ट कर देता है।
• यदि आप बेबी डिश तैयार करने के लिए फ्रोजन गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे केवल एक डबल बॉयलर में पकाया जाना चाहिए।
• ब्रोकली पकाने के लिए इनेमलवेयर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• नमक गोभी की प्यूरी नहीं होनी चाहिए: एक शिशु और एक वयस्क की स्वाद कलियाँ काफी भिन्न होती हैं।

पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत आधा चम्मच से शुरू होती है, दैनिक भाग को बढ़ाकर, मात्रा को 50 ग्राम तक लाया जाता है)। बच्चे को पहली बार मसली हुई ब्रोकली दिए जाने के बाद तीन दिन का ब्रेक लेना जरूरी है।

यह आपको एक नए उत्पाद के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया को ट्रैक करने की अनुमति देता है।

आठ महीने की उम्र से, एक बच्चा ब्रोकली के साथ हल्के सूप से लाभ उठा सकता है। एक साल के बाद, सब्जी को सलाद में पेश किया जाता है और तले हुए अंडे में जोड़ा जाता है।

यदि पूरक खाद्य पदार्थों से एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो 12 महीने की उम्र तक और कभी-कभी तीन साल तक ब्रोकोली को बाहर करना आवश्यक है। यदि कोई एलर्जी होती है, तो वह जीवन भर बनी रहेगी।

याद रखें कि विदेशी पदार्थों को शामिल किए बिना घर की मैश की हुई ब्रोकली में भी एलर्जी विकसित हो सकती है। अक्सर ऐसा तब होता है जब आप अपने बच्चे को एक ही बार में इस उत्पाद की एक बड़ी मात्रा खिलाती हैं।

हाइपोएलर्जेनिक पूरक खाद्य पदार्थ तैयार करने के कुछ नियम

• लोचदार उपजी और एक समृद्ध छाया के पुष्पक्रम के साथ, केवल युवा उच्च गुणवत्ता वाले गोभी को खाना बनाना आवश्यक है।
• रेफ्रिजरेटर में ब्रोकोली के भंडारण की अवधि पांच दिनों से अधिक नहीं है। सब्जी को किसी खुले बैग में या प्याले में भरकर रख लीजिए. खरीद के बाद जितनी जल्दी हो सके ब्रोकोली को रेफ्रिजरेटर में रखना महत्वपूर्ण है।
• खाना पकाने से बहुत पहले उत्पाद को न धोएं, क्योंकि पानी एक पुटीय सक्रिय प्रक्रिया को भड़का सकता है।
• आप बच्चे को कच्ची पत्ता गोभी नहीं दे सकते।

ओक्साना स्टोरोज़ेंको से पहली बार खिलाने के लिए ब्रोकोली प्यूरी के लिए वीडियो नुस्खा

संक्षेप में, यह कहा जाना चाहिए कि आक्रामक विज्ञापन और उत्पाद की उच्च कीमत हमेशा सुरक्षा सुनिश्चित नहीं करती है। गोभी प्यूरी चुनते समय, आपको सबसे पहले इसकी संरचना द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। उत्पाद की कैलोरी सामग्री और सब्जियों और पानी के अलावा किसी भी विदेशी पदार्थ की उपस्थिति पर ध्यान दें।

एक उपस्थिति जो आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करती है वह हमेशा "खराब" उत्पाद का संकेतक नहीं होती है। उदाहरण के लिए, टायोमा प्यूरी, हालांकि काफी तरल है, बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनती है, जबकि सुंदर मोटी हिप्प प्यूरी हर कदम पर होती है।

पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के लिए एलर्जी को रोकने के लिए, न केवल उत्पादों का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है, बल्कि उनके परिचय के नियमों का पालन करना भी आवश्यक है, साथ ही सभी मुद्दों पर बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।

अधिकांश क्रूस वाली सब्जियों के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ होते हैं। रॉकेट लेट्यूस, सरसों का साग, सफेद और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शलजम, जलकुंभी और हमारी नायिका ब्रोकोली एक स्वस्थ आहार में ध्यान देने योग्य हैं।

ब्रोकली के फायदों के बारे में पहले से ही सुना है और कुछ व्यावहारिक सलाह चाहते हैं?

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संरचना और कैलोरी

ताजा ब्रोकली में कैलोरी कम होती है। प्रति 100 ग्राम - 34 किलो कैलोरी।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स 12.

BJU की संरचना कार्बोहाइड्रेट (7 ग्राम) और प्रोटीन (3 ग्राम) पर आधारित है। और यद्यपि कुछ प्रोटीन होते हैं, उनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

आहार फाइबर - 10%(एक वयस्क के लिए)।

पोषण का महत्व। ब्रोकोली अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की एक समृद्ध सरणी के साथ विटामिन सी और के में अग्रणी है।

यहां अमेरिकी राष्ट्रीय कृषि विभाग के अनुसार एक वयस्क के लिए औसत दैनिक मूल्य के प्रतिशत के रूप में संख्याएं दी गई हैं।

विटामिन - अवरोही क्रम में:

• विटामिन सी - 149%
• विटामिन के - 127%
• विटामिन बी9 - 16%
• विटामिन ए - 12%
• विटामिन बी6 - 9%
• विटामिन बी2 - 7%
• विटामिन बी1 - 5%
• और बी5, ई, बी3 भी।

खनिज - अवरोही क्रम में:

• मैंगनीज - 10%
• सोडियम - 9%
• फास्फोरस - 7%
• कैल्शियम और मैग्नीशियम - 5% प्रत्येक
• सेलेनियम - 4%
• साथ ही जस्ता, तांबा, लोहा।

ब्रोकोली का मुख्य आकर्षण जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों को ठीक करना है जो सब्जी को जल्दी उम्र बढ़ने और ऑन्कोलॉजी सहित गंभीर विकृति के भोजन की रोकथाम के लिए चार्ट के शीर्ष पर लाते हैं।

ब्रोकली के उपयोगी गुण

आइए अधिक विस्तार से बात करें, घुंघराले सुंदरता के अनूठे लाभों को याद न करें।

कैंसर से बचाव।

यह अक्सर नहीं होता है जब एक भयावह ऑन्कोलॉजी के आसपास एक जोरदार बयान पूरी तरह से उचित है।

आइसोथियोसाइनेट्स पहला कारक है जिसके कारण गोभी को कैंसर विरोधी प्रसिद्धि मिली है।इन यौगिकों में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं, जिसमें भारी धातुओं से होने वाली क्षति की प्रतिक्रिया भी शामिल है। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने को प्रोत्साहित करते हैं और डीएनए क्षति को रोकते हैं।

ब्रोकली के कैंसर विरोधी लाभों का दूसरा कारण सल्फोराफेन है,जिसका हाल के वर्षों में सक्रिय रूप से अध्ययन किया गया है। यह ऑटिज्म और अल्जाइमर रोग सहित कई प्रणालीगत तंत्रिका संबंधी रोगों के इलाज के अवसरों की खोज से जुड़ा है। लेकिन सबसे अधिक उम्मीदें हार्मोन-निर्भर प्रकृति (प्रोस्टेट और स्तन के ट्यूमर) के साथ कैंसर के घातक रूपों की रोकथाम और उपचार में सल्फोराफेन पर रखी गई हैं।

वहीं, डाइटरी सप्लीमेंट्स और ब्रोकली स्प्राउट्स देखें। उत्तरार्द्ध सबसे अच्छा भोजन स्रोत हैंएंटीऑक्सिडेंट की एक उच्च एकाग्रता के साथ। तुलना के लिए: परिपक्व गोभी में 100 ग्राम उत्पाद 44-171 मिलीग्राम है, और माइक्रोग्रीन में इसके बीज 1153 मिलीग्राम हैं।

तीसरा सुरक्षात्मक कारक इंडोल-3-कारबिनोल यौगिक है,जो घातक कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

मजबूत हड्डियां और दांत।

विटामिन के, साथ ही कैल्शियम और मैग्नीशियम की उच्च सांद्रता, ब्रोकोली को युवा पुरुषों, पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं और सभी उम्र के बच्चों के लिए एक बढ़िया भोजन बनाती है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि सामान्य अस्थि घनत्व के लिए कैल्शियम और विटामिन डी का पर्याप्त सेवन पर्याप्त नहीं है। हमें विटामिन के और मैग्नीशियम की भी आवश्यकता होती है, जो कैल्शियम (डेयरी उत्पादों) के सबसे लोकप्रिय स्रोतों से नहीं आते हैं।

ब्रोकली से मजबूत करें हड्डियां और दांत!

सभी भोजन जहां डेयरी उत्पाद सुंदर गोभी के साथ कंधे से कंधा मिलाकर चलते हैं। आसान व्यंजनों से - खट्टा क्रीम, पनीर और नट्स के साथ कच्ची ब्रोकोली के रसदार सलाद। पनीर के साथ ब्रोकोली पुलाव। क्रीम सॉस और चीज़ चिप्स के साथ उबली हुई ब्रोकली।

एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम।

एक स्वस्थ हृदय और लोचदार स्वच्छ रक्त वाहिकाएं हमारी भलाई का एक अन्य क्षेत्र है, जो गोभी को ठीक करके सुरक्षित है। सकारात्मक प्रभाव के कारण इसकी विरोधी भड़काऊ गतिविधि और ल्यूटिन के साथ सल्फोराफेन हैं - एक अद्वितीय पौधे से एक और चमत्कारिक पदार्थ।

आहार फाइबर की उच्च सामग्री भी महत्वपूर्ण है, जो आंतों के लुमेन में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल अंशों को बांधती है।

पाचन स्वास्थ्य।

आहार फाइबर के बारे में याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात: वे शरीर को साफ करने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सामंजस्य के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करते हैं। माइक्रोफ्लोरा का गहन अध्ययन निवारक दवा के कई क्षेत्रों का भविष्य है।

आहार फाइबर शरीर के आंतरिक वातावरण के क्षारीकरण की ओर जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। और आंतों की गतिशीलता की उत्तेजना समय पर सफाई में मदद करती है।

शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में लीवर के काम को ब्रोकली में पाए जाने वाले उपचारक तत्वों के एक पूरे सेट द्वारा सुगम बनाया जाता है: ग्लूकोराफेनिन, ग्लूकोनास्टर्टिन और ग्लूकोब्रासिसिन।

आंख और रेटिना स्वास्थ्य।

हमारी दृष्टि के लिए ब्रोकली के लाभ विशेष कैरोटीनॉयड - ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के उच्च स्तर के कारण बहुत अधिक हैं। वे उम्र से संबंधित रेटिनल समस्याओं को रोकने और बुढ़ापे में अच्छी दृष्टि बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

विटामिन सी से भरपूर आहार और इन कैरोटेनॉयड्स वाले खाद्य पदार्थ धब्बेदार अध: पतन (मनुष्यों में स्थायी अंधेपन का एक प्रमुख कारण) के लिए एक प्राकृतिक उपचार है।

त्वचा की सुंदरता और यौवन।

और फिर से, सल्फोरन और एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए और सी एक व्यक्ति की सेवा में हैं। वे कोलेजन के टूटने, सूजन और फोटोएजिंग में वृद्धि को रोकते हैं।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रभावी वजन घटाने।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम कैसे करें? सबसे अच्छे तरीकों में से एक पौष्टिक लेकिन कम कैलोरी, कम कार्ब वाले खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करना है। ब्रोकोली एकदम सही है!

मधुमेह के लिए कोई भी कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार और पोषण चिकित्सा एक धमाके के साथ! एक लाभदायक सब्जी स्वीकार करें।

संभावित नुकसान

वैरिकाज़ नसों के साथ, संवहनी दुर्घटनाओं (दिल का दौरा, स्ट्रोक, घनास्त्रता) और कुछ प्रकार के माइग्रेन के साथ ब्रोकोली का दुरुपयोग न करें। बहुप्रचारित विटामिन K का दूसरा पक्ष यह है कि यह रक्त की चिपचिपाहट को बढ़ाता है।सैद्धांतिक रूप से, इस विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों के गहन सेवन से घनास्त्रता हो सकती है, खासकर अगर कोई व्यक्ति कम या बुढ़ापे में पीता है।

मूल्यवान गोभी से चिपके रहने की संभावना के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है सभी लोग जो स्टैटिन लेते हैं।विटामिन K उनकी क्रिया को बढ़ाता है।

पेट और ग्रहणी के पुराने रोगों वाले सभी लोगों के लिए कच्ची गोभी के उपयोग में सावधानी बरतना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। ताजी ब्रोकली में म्यूकोसल जलन पैदा करने की हल्की क्षमता होती है। कच्ची सलाद कम मात्रा में लें,भलाई को ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना आपकी प्रतिक्रिया को समझने के लिए।

सभी सूली पर चढ़ाने वालों का एक और ऋण,मेगा-लोकप्रिय सफेद गोभी से फूलगोभी और ब्रोकोली तक, यह आयोडीन अवशोषण के लिए एक सीधा नुकसान है (आइसोथियोसाइनेट्स को दोष देना है)। थायराइड की गंभीर समस्याओं के लिए सामान्य सिफारिश इस सूची से कम से कम कच्ची सब्जियों के उपयोग को सख्ती से सीमित करने और यहां तक ​​कि पूरी तरह से छोड़ने की है।

और फिर भी: सीमित करने के लिए, या मना करने के लिए?

ऐसे अध्ययन हैं जिन्होंने अपर्याप्त ग्रंथि समारोह वाले रोगियों में गोभी से कोई नुकसान नहीं दिखाया है, जब 1 महीने के लिए प्रति दिन 150 ग्राम का सेवन किया जाता है - आयोडीन की खुराक और आयोडीन युक्त भोजन (समुद्री शैवाल, मछली और समुद्री भोजन) से अलग।

कैसे चुनें और स्टोर करें

नियमों को याद रखना आसान है और खरीदते समय पालन करना भी आसान है। हमें केवल आंखें और ज्ञान चाहिए।

1) हम पुष्पक्रम पर विचार करते हैं।

इनका रंग हरा होना चाहिए। पीलापन मुरझाने और उपयोगी घटकों के नुकसान का संकेत है। लेकिन हल्का नीला भ्रमित नहीं होना चाहिए।

2) हम तने के कट का मूल्यांकन करते हैं।

ताजगी का एक निश्चित संकेत: भीगा और चमकदार। नहीं - स्पष्ट सूखापन और पुराना पीलापन।

कैसे स्टोर करें?

हम लकड़ी के बक्से में गोभी के बड़े स्टॉक को स्टोर करते हैं, नीचे कागज के साथ कवर करते हैं, वेंटिलेशन की संभावना के साथ मुक्त बिछाने में। पुष्पक्रम की एक परत, जिसके कट को मोम से ढका जा सकता है। एक अंधेरे पेंट्री में शेल्फ जीवन - 4 महीने तक।

और बर्फ के पानी में ब्लैंचिंग और ठंडा करने के बाद, ब्रोकली को -20 और उससे कम के तापमान पर जल्दी से फ्रीज करना फायदेमंद होता है।

मिठाई के लिए - स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं

यदि आप ब्रोकली की सबसे सरल (कच्ची और स्टीम्ड) सुंदरता से अपरिचित हैं, तो नीचे दिए गए 2 व्यंजन पहली कोशिश में प्यार में पड़ने के लिए सबसे अच्छी शर्त हैं!

ब्रोकोली डंठल सलाद

एक बेकार-मुक्त रसदार नुस्खा जो व्यावहारिक रसोइयों को प्रसन्न करेगा।

ज़रुरत है:

• ब्रोकली - 1 तना (कोई फूल नहीं!)
• खीरा, गाजर, सेब - 1 पीसी। मध्यम आकार (या स्वाद के लिए)
• साग वैकल्पिक: डिल, अजमोद, सीताफल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चटनी के लिए:

• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• फ्रेंच सरसों - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग (प्रेस से दबाकर)

कैसे पकाने के लिए: त्वरित और आसान!

हम डंठल को पुष्पक्रम से साफ करते हैं, कट को अपडेट करते हैं और इसे सब्जी के छिलके या पतले चाकू से छीलते हैं।

हम गाजर और सेब को भी छीलते हैं, और खीरे के सुझावों को काटते हैं।

एक नोजल "बर्नर" पर स्ट्रिप्स में तीन सब्जियां। यदि केवल एक नियमित ग्रेटर है, तो एक बड़ा चुनें। प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम, सरसों, लहसुन का घी।

सभी कद्दूकस की हुई सब्जियों को सॉस के साथ मिलाएं और मिला लें।

ब्रोकली को उबालने का तरीका

धन्यवाद मल्टीक्यूकर!

हम ब्रोकोली (4-5 मिनट) को भाप देना पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह खाना पकाने से आप अधिक पोषक तत्वों को बचा सकते हैं।

सल्फोराफेन को संरक्षित करने का सामान्य नियम अल डेंटे गोभी को थोड़ा अधपका छोड़ना है। किसी भी गर्मी उपचार में 5 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए।

हम इसे उबलते नमकीन पानी में फेंक देते हैं, जहां आप थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि गोभी को अपने सुंदर रंग को बनाए रखने की गारंटी हो।

जब आप पहली बार मिलते हैं तो ब्रोकली पकाने में कितने मिनट लगते हैं यह एक आम सवाल है।

• कच्ची गोभी को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट की आवश्यकता होती है।
• जमे हुए - 10-12 मिनट (यदि आप इसे पहले डीफ्रॉस्ट किए बिना फेंक देते हैं, और इस तरह सबसे स्वादिष्ट सब्जी निकलेगी)।

अच्छा बोनस!

पहले से ही 1 मिनट में गर्म पानी में (और यहां तक ​​​​कि सिर्फ उबलते पानी डालने से), गोभी को काटने से वह कड़वा स्वाद खो देता है, जो कभी-कभी अपने कच्चे रूप में इससे दूर हो जाता है।

अगर हम फ्राइंग पैन में खाना बना रहे हैं: गर्म तेल में डालें और सक्रिय रूप से हिलाते हुए जल्दी से तलें। पैन खुला है, आग मध्यम है, 4-5 मिनट।

ब्लैंचिंग के लाभों को अधिकतम करता है।

हम पुष्पक्रम को नमकीन उबलते पानी में कम करते हैं, पानी के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं और गोभी को 1-2 मिनट के लिए स्टोव पर रख देते हैं। हम ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में पुष्पक्रम निकालते हैं (आदर्श रूप से - बर्फ जोड़ें)।

स्वादिष्ट भाप कैसे लें

स्वादिष्ट, संतोषजनक, लेकिन आहार व्यंजन - फूलगोभी और ब्रोकोली का मिश्रण।

उबली हुई सब्जियों के लिए लगभग सबसे आसान नुस्खा! हम इसे 3-5 मिनट में पकाते हैं, यह धीमी कुकर में सबसे सुविधाजनक है।

और अगर आप घुंघराले फूलों को काटने के लिए ब्रसेल्स क्वार्टर जोड़ते हैं - एमएमएम, यह एक ठंडी सर्दी के लिए 100% जीतने वाली हिट है!

रंग के लिए - गाजर की छड़ें, मुट्ठी भर मटर या मकई के दाने। भाप सब्जियां और किसी भी स्वस्थ सॉस के साथ मौसम:

1. खट्टा क्रीम और लहसुन, जैसा कि पिछले नुस्खा में है;
2. या जैतून का तेल + सोया सॉस + संतरे का रस + जड़ी-बूटियाँ;
3. जैतून का तेल + नींबू का रस + इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

सब्जी की संरचना के ऊपर एक पतली धारा में सॉस डालें और धीरे से दो बड़े खाना पकाने के चम्मच / कांटे के साथ मिलाएं। याद है! उबली हुई पत्ता गोभी नरम हो जाती है। सक्रिय आंदोलनों के साथ सुंदरियों के आकार को खराब करना कष्टप्रद होगा।

हमें उम्मीद है कि आपको ब्रोकली के फायदे और नुकसान के बारे में जरूरी जवाब मिल गए होंगे।

क्या आप इस गोभी को अपने दैनिक मेनू में इस्तेमाल करते हैं? इसके साथ कौन से व्यंजन आपको स्वास्थ्य के लिए सबसे स्वादिष्ट और मूल्यवान लगते हैं? आप गोभी के व्यंजनों की श्रेणी का विस्तार करने की योजना कैसे बना रहे हैं? टिप्पणियों में साझा करें!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (9)