Koji su proizvodi potrebni za okroshku. Okroshka s kobasicom na majonezi

Ruska kuhinja obiluje receptima, ali s dolaskom proljeća i pojavom prvog jestivog zeleniša, svi se zajedno prisjećaju okroške, jednog od najstarijih jela ruske kuhinje. Ova nacionalna hladna juha postaje pravi spas za domaćicu u pitanju "okrepljenja" obitelji, brzo se priprema i uključuje jednostavne sastojke.

A okroshka ima mnogo varijacija, što svakom kuharu omogućuje da pronađe svoj omiljeni recept ili smisli vlastiti na temelju gastronomskih preferencija članova obitelji. U nastavku slijedi nekoliko recepata za ukusne hladne juhe.

Ukusna klasična okroshka - korak po korak recept

Postoji mnogo opcija za klasičnu okroshku, najtradicionalnija - predlaže korištenje kvasa kao nadjeva. Tako, korak po korak recept proljetno prvo jelo.

Popis sastojaka:

  • kvas;
  • nemasno meso;
  • svježi krastavac - 2-3 kom. (Srednja veličina);
  • rotkvica - 8-10 kom .;
  • zelje - velika hrpa;
  • jaje (1 kom. po tanjuru);
  • krumpir - 3-4 kom .;
  • kiselo vrhnje.

Koraci kuhanja:

  1. Pripremite sastojke: Držite kvas u hladnjaku. Meso (piletinu, teletinu, nemasnu svinjetinu) prokuhati sa soli i začinima. Operite rotkvice, krastavce, luk, peršin, kopar, pustite da voda iscuri. Skuhajte jaja (tvrdo kuhana). Kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša.
  1. Kuhano meso, jaja, povrće narežite na sitne kockice. Zelenje sitno nasjeckajte, posolite, dobro istrljajte potiskivačem kako bi smjesa bila sočnija.
  2. Pomiješajte sve sastojke u loncu ili dubokoj posudi. Rasporedite okrošku na tanjure, prelijte hladnim kvasom. Dodajte žlicu kiselog vrhnja, nije potrebno dodatno soliti.

Video recept će vam reći kako napraviti ukusan domaći kvas bez kvasca.

Za mnoge je kvas još uvijek previše neobičan kao osnova za okroshku, nudi ruska kuhinja najbolja opcija za zamjenu - kefir. Umjesto toga, možete uzeti bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod - fermentirano pečeno mlijeko, ayran, pa čak i sirutku. Evo jednog od najuspješnijih recepata za okroshku na kefiru.

Popis sastojaka:

  • kefir - 1 l;
  • kuhani krumpir - 2-3 kom .;
  • jaja (prema broju jela);
  • kuhana kobasica, bez masnoće, premium - 400 gr.;
  • svježi krastavci - 2 kom .;
  • rotkvica - 4-6 kom .;
  • kopar - 1 hrpa;
  • luk-pero - 1 hrpa.

Koraci kuhanja:

Proces pripreme okroshke na kefiru započinje pripremnim radom - jaja morate skuhati, ohladiti u hladnoj vodi tako da se dobro očiste, krumpir skuhati u ljusci, ohladiti, oguliti. Krastavac, rotkvica, luk i kopar, koji se stavljaju sirovi u okroshku, operite pod tekućom vodom, osušite.

Sama priprema je klasična - reže se povrće i zelje, oblik reza ovisi o preferencijama ukućana (krumpir - kocke ili kocke, jaja - kockice, krastavci i rotkvice - kockice). Zelje se sitno nasjecka, kobasica (može se zamijeniti šunkom) - na kockice. Pomiješajte pripremljene proizvode, prelijte hladnim kefirom.

Okroshka recept za kvas

Na prvi pogled čini se da tekući dio okroške nije najvažniji u pripremi ovog jela. Zapravo, sve nije tako jednostavno, za ovo samo trebate provesti nekoliko eksperimenata, uzeti iste proizvode, ali svaki put promijeniti punjenje. Evo recepta za hladnu proljetnu juhu na bazi kvaše.

Popis sastojaka:

  • kvas (nezaslađen) - 1 l;
  • krumpir kuhan u uniformi - 4 kom .;
  • svježi krastavac - 2-3 kom. srednje veličine, 1 kom., ako ima duge plodove;
  • jaja (piletina) - 4 kom .;
  • teletina - 300-350 gr.;
  • luk (ili kopar, ili peršin, ili sortirano) - 1 hrpa;
  • senf (spreman) - 1 žlica. l.;
  • začini i sol - po ukusu;
  • kiselo vrhnje.

Koraci kuhanja:

  1. Kuhajte teletinu dok nije kuhana, bolje je to učiniti sa začinima, lukom i mrkvom, tada će zadržati aromu.
  2. Krompir dobro operite, ne gulite, skuhajte, pa tek onda skinite koru.
  3. Skuhajte jaja, isperite svježe povrće, ohladite kvas u hladnjaku.
  4. Zapravo možete početi kuhati okroshku, za to izrežite meso sitno po vlaknima, povrće narežite na velike ploške, zelje sitno nasjeckajte. Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke, bjelanjke narezati na kockice.
  5. Napravite ukusan preljev - samljeti žumanjke s 1 žlica. l. senf, šećer i kiselo vrhnje, dodati kvas da preljev bude tečniji.
  6. Pomiješajte povrće, jaja, začinsko bilje naribano sa soli u dubokoj posudi, prelijte kvasom i promiješajte. Preljev od jaja-senf-vrhnje dodajte izravno na tanjure.

Kako kuhati okroshku od sirutke

Na popisu fermentiranih mliječnih proizvoda sirutka je obično zadnja. U međuvremenu, ako govorimo o pripremi okroshke, onda ona također ima pravo "sudjelovati" u procesu. Potrebno je malo modernizirati klasični recept, dodati kiselost i pikantnost, a okroška od sirutke postat će omiljeno jelo u obitelji.

Popis sastojaka:

  • serum - od 2 do 2,5 litara;
  • kiselo vrhnje - 400 g;
  • svježi (mljeveni ili staklenički) krastavci - 2 kom .;
  • kuhani krumpir (idealno, kuhan u "uniformi") - 4 kom .;
  • jaja - prema broju porcija koje se pripremaju;
  • kobasice (kuhane ili dimljene) - 8 kom .;
  • sol, limunska kiselina (1/3 žličice), senf.

Koraci kuhanja:

  1. Prva i druga faza odgovaraju klasičnim receptima. Prvo je potrebno skuhati krumpir i jaja (skuhati, ocijediti, oguliti). Zatim nastavite s rezanjem, ovdje je sve također tradicionalno - kocke, šipke ili tanke ploče (kako obitelj voli).
  2. Važna, ako ne i odlučujuća, faza je priprema preljeva. Ulijte sirutku u veliku posudu, dodajte joj kiselo vrhnje, dobro protresite dok ne dobijete homogenu tekućinu, dodajte sol (po ukusu) i limunsku kiselinu. Tekućina treba imati ugodan slano-kiseli okus.
  3. Prije posluživanja sve nasjeckane sastojke stavite u sirutku, ohladite i poslužite.

Recept za okroshku na mineralnoj vodi

Ono što je dobro kod okroshke je to što omogućuje domaćici da se opusti i koristi proizvode koji su joj pri ruci. Ako ste previše lijeni za odlazak na kvas, ali boca mineralne vode skrivena je u hladnjaku, tada možete skuhati šik prvo jelo. Bit će ukusnije nego na vodi, a osim toga vodu za prelijevanje ne morate kuhati pa hladiti.

Popis sastojaka:

  • krumpir (kuhani) - 4-6 kom .;
  • jaja (piletina, kuhana) - 4 kom .;
  • govedina (kuhano ili bilo koje nemasno meso) - 350-400 gr.;
  • krastavci - 2 kom. (velike), 3-4 kom. (srednji);
  • mineralna voda (gazirana) - 1,5 litara;
  • kefir - 0,5 l. (ili majoneza - 100-150 gr.);
  • omiljeno zelje;
  • senf - 1-2 žlice. l.
  • limun - 1/2 kom.

Koraci kuhanja:

  1. Krumpir kuhajte u "uniformi" kako biste sačuvali vitamine i minerale. Tvrdo kuhati jaja, ohladiti hranu. Kuhajte govedinu s lukom, začinima i soli dok ne omekša.
  2. Isperite krastavce i zelje od pijeska i prljavštine, obrišite ubrusom.
  3. Sve proizvode, osim žumanjaka, izrežite na bilo koji prikladan način, čak možete i naribati na grubo ribež.
  4. Posebno pripremiti preljev - žumanjke razmutiti sa senfom, posoliti, dodati sok iscijeđen iz limuna, malo mineralne vode.
  5. Sada u velikoj posudi (zdjeli ili loncu) trebate pomiješati sve sastojke, uključujući majonezu, a na kraju dodajte mineralnu vodu.

Najukusnija okroshka na vodi

Klasičan recept okroshka uključuje korištenje kvasa, štoviše, po mogućnosti domaće kuhane. S druge strane, postoje vrlo ukusni recepti, gdje je uobičajeno piti vodu. Ovdje je jedan od njih.

Popis sastojaka:

  • rotkvica - 8-10 kom .;
  • krastavci - od 2 kom .;
  • jaja (piletina ili prepelica, kuhana) - prema broju sudionika na večeri;
  • krumpir - 400-500 g;
  • kefir (bilo koji sadržaj masti ili niske masnoće) - 1 žlica;
  • zelje (u bilo kojoj kombinaciji i količini);
  • sol, senf, mljeveni crni papar.
  • voda - 1 l.

Koraci kuhanja:

  1. U ovom receptu nema mesa ni kobasice ali po želji možete dodati a kobasica je zgodnija jer je gotova za jelo, meso se prvo mora kuhati dok ne bude kuhano i ohladiti.
  2. Meso je bolje skuhati dan ranije, isto vrijedi i za krumpir s jajima. Budući da i oni, prema receptu, moraju biti potpuno kuhani (skuhani) i ohlađeni.
  3. Vodu ne treba uzeti odmah iz slavine, potrebno ju je prokuhati, ohladiti na sobnu temperaturu, a potom staviti u hladnjak.
  4. Svježe zelje, krastavce i rotkvice nasjeckajte, zelje sitno narežite, povrće može na velike štapiće, a rotkvice na tanke ploške.
  5. Pripremite preljev za okroshku na vodi - da biste to učinili, dodajte senf u kefir, sol i papar, miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu karakterističnog ljutog okusa.
  6. Dresing sjediniti sa pripremljenim sastojcima, na samom kraju preliti hladnom vodom.
  7. Dodatno možete držati okroshku 30 minuta u hladnjaku, osim ako, naravno, ne dopuštaju rođaci koji već sjede za stolom sa žlicama u rukama!

Kako napraviti ukusnu okroshku na kiselom vrhnju

Popis sastojaka:

  • krumpir - od 4 kom .;
  • jaja - također od 4 kom .;
  • krastavci - 6 kom. (mali), 3 kom. (srednje veličine), 1 kom. (dugoplodni);
  • rotkvica (po želji) 6-8 kom.
  • kopar (obavezno) - 1 hrpa;
  • perje zelenog luka (za amatera);
  • kiselo vrhnje - 0,5 l;
  • voda - 2 litre;
  • majoneza - 2-3 žlice. l.
  • meso ili kobasice, kobasice (po želji).

Koraci kuhanja:

  1. Dan prije skuhajte meso, ako treba "sudjelovati" u okroshki, skuhajte krumpir u ljusci ("uniformi"), jaja.
  2. Jasno je da čisto kiselo vrhnje nije prikladno kao tekući dio, jelo će izgledati kao salata. Stoga je potrebno vodu prokuhati i staviti da se ohladi.
  3. Počnite prati povrće i rezati sve sastojke. Ovaj proces je kreativan, to jest, možete eksperimentirati - jednom izrezati na kockice, drugi - na šipke, treći - koristiti grubo ribež.
  4. Važna točka je priprema preljeva za okroshku. Za nju pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu, dodajte sol, papar, začine. Okus preljeva trebao bi biti oštar, s blagom kiselošću.
  5. Pomiješajte s pripremljenim povrćem, mesom i jajima. Na samom kraju dodajte ledenu vodu do željene gustoće.

majoneza okroshka recept

Koliko su naši ljudi napredni, spremni su za sebe preraditi klasični recept za okroshku. Ako je iz raznih razloga nemoguće konzumirati kiselo-mliječne proizvode, možete skuhati hladnu juhu s majonezom. Jelo ne ispada ništa gore od klasika.

Naravno, idealno je da majonezu pripremite sami, ali prikladna je i kupovna majoneza, važno je paziti da sadrži manje sastojaka sa slovom "E" i da nema GMO-a.

Popis sastojaka za okroshku:

  • majoneza - 1 paket (200 gr.);
  • kobasica (ili nemasno meso) - 300-400 gr.;
  • jaja - 4-6 kom. (ovisno o broju članova obitelji);
  • peršin i kopar - hrpa oba;
  • limun - 1 kom.

Koraci kuhanja:

  1. Kod upotrebe mesa, treba ga prethodno skuhati, ohladiti i narezati na zrno ili na kockice.
  2. Krompir se može skuhati u ljusci, još je bolje pečen u mikrovalnoj pećnici (vitamini se brže i bolje čuvaju), oguliti, ohladiti, izrezati.
  3. Jaja tvrdo skuhati da ne prsnu, staviti u kipuću i posoljenu vodu, ohladiti, nasjeckati.
  4. Operite zelje i povrće (krastavac, rotkvica), osušite papirnatim ručnikom ili ručnikom, izrežite po želji duše i kućanstva.
  5. Pomiješajte sastojke, dodajte majonezu i ohlađenu vodu do željene gustoće okroške.
  6. Posljednja nijansa je iscijediti sok od limuna, prvo iz jedne polovice limuna, procijeniti juhu na kiselost, ako nije dovoljno, iscijediti drugu polovicu citrusa.

Hladna juha s dimljenom kobasicom, što može biti bolje!? Iako u ovom receptu možete apsolutno sigurno koristiti obične kuhane (ali vrhunske).

Popis sastojaka:

  • kobasica - 300-450 gr. (što više, to ukusnije);
  • krastavci i rotkvice - po 300-400 gr;
  • krumpir - ne više od 4 kom .;
  • jaja - 4-5 kom .;
  • zelje - 1 hrpa;
  • kefir ili kvas - 1,5 litara.
  • sol papar.

Koraci kuhanja:

  1. Potrebno je skuhati krumpir unaprijed (opcija koja štedi vrijeme je pečenje u mikrovalnoj pećnici), skuhati tvrdo kuhana jaja i ohladiti te proizvode. Držite kefir ili kvas u hladnjaku.
  2. Počnite "sastavljati" okroshku: izrežite sve proizvode na svoj omiljeni način, sve je isto, ili sve je drugačije (rotkvice na krugove, krumpir na štanglice, kobasice i jaja na kockice). Zelje sitno nasjeckajte, posolite i zdrobite za sočnost i okus.
  3. Pomiješajte sve sastojke u velikoj slobodnoj posudi, ulijte kefir ili kvas (kako netko voli).
  4. Namočite okroshku 30 minuta u hladnjaku, ako ukućani dopuštaju!

Recept za mesnu okroshku

Okroshka je dobra jer omogućuje domaćici da brzo pripremi jelo od proizvoda pri ruci. Ali ponekad želite nešto ozbiljnije i solidnije. Domaćinstva će nesumnjivo cijeniti ako se na stolu pojavi prava mesna okroshka.

Popis sastojaka:

  • kuhana govedina - 400-450 g;
  • kvas (ili kefir) - 1-1,5 litara;
  • perje luka - 150-200 gr.;
  • krastavac - 2-3 kom. (ili više);
  • jaja - 2-4 (ovisno o broju diners);
  • šećer, senf, sol;
  • kiselo vrhnje (s visokim postotkom sadržaja masti) - 200 gr.;
  • kopar za ukrašavanje okroshka.

Koraci kuhanja:

  1. Kuhajte govedinu unaprijed dok ne bude kuhana (s paprom, solju, lovorovim listom), ohladite, izrežite na male komade.
  2. Krastavac narežite na kockice ili nasjeckajte na trakice, jaja na kockice.
  3. Luk se mora vrlo sitno izrezati, posoliti, trljati žlicom ili zgnječiti tučkom dok se ne pojavi oštar aromatični sok.
  4. Napravite preljev od kisele pavlake, koju ste temeljito utrljali sa senfom, solju i šećerom, zatim dodajte ohlađenu kvasu, miješajte dok ne postane glatka i prelijte preko kuhanih proizvoda.
  5. Ostaje izliti na tanjure, posuti mirisnim koprom na vrhu i nećete morati nikoga zvati za stol, sve je tu već dugo!

Dijetalna, nemasna okroshka

Hladna proljetna ljetna juha jako dobro pomaže tijekom posta ili mršavljenja, no sastojci će u svakom slučaju biti drugačiji. Za dijetalnu okroshku dovoljno je ukloniti meso, kiselo vrhnje, majonezu s popisa proizvoda, kuhati povrtnu okroshku na nemasnom kefiru ili sirutki. Za nemasnu okroshku možete uzeti zelje i kvas, iako je malo vjerojatno da će jelo biti vrlo ukusno (mliječni proizvodi, meso i jaja su zabranjeni tijekom posta).

Prilikom pripreme okroshke, prije svega, morate se usredotočiti na svoj ukus, staviti samo svoje omiljeno povrće i meso (kobasice).

  1. Krompir se može kuhati na uobičajeni način, u ljusci, peći u pećnici ili mikrovalnoj.
  2. Jaja stavite u posoljenu kipuću vodu, veće su šanse da ljuska neće popucati.

Riječ "okroshka" izvedena je iz glagola "zdrobiti", to jest, sitno izrezati. Ali podrijetlo samog jela nije pouzdano poznato.

Ako se prvi pisani spomen kvasa odnosi na 989. godinu, onda nema dokumentarnih dokaza o tome tko je i kada izmislio okroshku. Njegov prototip može se nazvati jelo iz crna rotkva, koji je bio sitno izrezan, posoljen i obilato zaliven kvasom.

Jelo koje pomalo podsjeća na okroshku pripremali su i volški tegljači. Za ručkom su vrijedni radnici dobili voblu i kvas. Zubi tegljača nisu bili najjači, a riba - pa, vrlo suha. Radoholičari su počeli namakati voblu u kvas, dodajući krumpir, rotkvice i ostalo povrće iz primorskih vrtova.

Sve do 19. stoljeća okroška se nije smatrala glavnim jelom, već predjelom, a pripremala se od ostataka mesa drugih jela. Na primjer, nemasna svinjetina ili meso peradi. Također su koristili ribu: linjak, smuđ, jesetra. Ukusno i ne previše koščato.

Ali osnova okroshke je povrće i kvas. Tradicionalno se koristilo povrće neutralnog okusa (repa, rotkvica, krumpir) i takozvani bijeli kvas, kiseliji je od običnog krušnog kvasa.

DmZo/Depositphotos.com

Tijekom stoljeća, okroshka se mnogo promijenila. Sada umjesto kuhanog mesa često koriste kuhanu kobasicu, umjesto repe - rotkvice. Kvas se prvi kupuje, a mnogi još radije jedu okroshku s kefirom, gaziranom vodom, pa čak i pivom. Ali to je, kako kažu, sasvim druga priča. Naš zadatak je naučiti kuhati klasičnu okroshku.

5 komponenti prave okroshke

  1. Meso. Bez toga, okroshka će biti prazna. Da bi jelo bilo lagano i zadovoljavajuće, koristite kuhano nemasno meso nekoliko sorti. Dobro za govedinu i puretinu.
  2. Povrće. U okroshki, povrtna masa je platno na kojem se trebaju pojaviti okusi drugih sastojaka. Stoga je bolje koristiti povrće bez izraženog okusa - krumpir i svježe krastavce. No, ako volite pikantnije, možete dodati više rotkvica.
  3. Zeleni i začini. Neizostavni sastojci za okroshku su zeleni luk i kopar. Po želji možete dodati i peršin, cilantro i drugo začinsko bilje. Nju, kao i povrće, treba sitno nasjeckati. Minimalni set začina je sol i crni papar.
  4. Punjenje goriva. Mnoge se domaćice ne trude i prave okroshku bez preljeva. Ali u klasičnoj verziji bez toga nema načina. Potrebno je samljeti žumanjke s vrhnjem i senfom (ili hrenom). Možete dodati i mljeveni mladi luk.
  5. Kvas.Što manje šećera sadrži, to je prikladnije za okroshku. Potražite posebne okroshny sorte kvasa na policama ili ga kuhajte sami. idealno za okroshku.

Kuhanje okroshka

Sastojci

  • 1 litra kvasa za okroshku;
  • 300 g kuhane govedine;
  • 3 jaja;
  • 2 srednja krumpira;
  • 2 svježa krastavca;
  • hrpa zelenog luka i kopra;
  • čaša kiselog vrhnja;
  • ½ žličice senfa;
  • sol i papar po ukusu.

Kuhanje

Skuhajte krumpir i jaja. Operite krastavce. Povrće narezati na male kockice. U masu povrća dodajte nasjeckani zeleni luk i kopar. Promiješati.

Jaja tvrdo skuhati, oguliti i odvojiti bjelanjak od žumanjka. Nasjeckajte i proteine ​​i pošaljite ih u zdjelu s povrćem.

Utrljajte žumanjak s vrhnjem i senfom. Trebali biste dobiti homogenu, prilično gustu masu. Prelijte preko povrća i ostavite u hladnjaku najmanje pola sata.

Dok se okroshka infuzira, kuhajte, ohladite i narežite meso na male komade. Prije posluživanja može se dodati povrću ili se može rasporediti u porcijama na tanjure. Također možete posoliti i popapriti cijelo jelo u cjelini ili pojedinačno.

Prelijte okroshku ohlađenim kvasom i poslužite. Po želji dodajte još kiselog vrhnja i mladog luka.

Uživajte u jelu!


lira_joggi/Depositphotos.com

Rekli smo vam klasičan i prilično jednostavan recept za okroshku. Ali ovo jelo mnogi vole i zbog svoje demokratičnosti. Sastojke možete dodavati i uklanjati po vlastitom nahođenju, a ako željeni proizvod nema u hladnjaku, lako ga je zamijeniti. To je vjerojatno razlog zašto okroshka ima ovo veliki iznos varijacije.

A koju okroshku preferirate? Bez kojeg sastojka ne biste zamislili ovo jelo? A koje male životne trikove znate?

Okroška je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje spada u kategoriju hladnih juha. Glavni princip jela je sjeckanje povrća i mesa, njihovo daljnje miješanje i prelijevanje tekućom bazom.

Takva baza može biti krušni kvas (ali ne slatki), kefir, sirutka, voda s majonezom, kiselo vrhnje ili ocat. Kvas (i sirutku također) možete uzeti kod kuće ili kupiti. Ne postoje stroga ograničenja u pogledu proizvoda, međutim, klasični recept koristi krumpir, kuhanu govedinu, svježe krastavce, rotkvice, jaja i zelje.

Tradicionalna okroshka priprema se na kvasu. Slobodno eksperimentirajte i dodajte ili uklonite sastojke po svom ukusu. Kuhano meso često se zamjenjuje kobasicom ili šunkom, a postoje recepti u kojima se umjesto mesa koristi sušena ili usoljena sušena riba. Ponekad se okroshki dodaju repa, mrkva, repa ili repa. Sve ovo obilje povrća obično je izdašno začinjeno biljem i aromatičnim začinima. Meso za okroshku može se prethodno kuhati ili pržiti.

Opće načelo izrade okroshka svodi se na to da se povrće prvo nareže, zatim mu se doda meso, nakon čega se okroshka pomiješa s preljevom, začinskim biljem i prelije kvasom. Idealno bi bilo da okroshka odstoji pola sata prije nego što je prelijete kvasom. Gotovo jelo poslužen sa senfom, češnjakom, kuhanim jajima i raženim kruhom.

Priprema hrane i posuđa

Sirovo meso prethodno skuhati, ohladiti i izrezati na sitne kockice. Na isti način se režu i ostali sastojci: krompir, jaja, krastavci i rotkvice. Krumpir i jaja treba kuhati dok ne omekšaju i ostaviti da se ohlade prije rezanja na okroshku. Nasjeckajte zelje i mladi luk. Unaprijed morate pripremiti domaći krušni kvas ili kupiti onaj iz trgovine.

Od posuđa trebat će vam duboki lonac, nož, daska za rezanje i u nekim slučajevima tava (ako trebate pržiti meso). Okroshka se poslužuje u dubokim zdjelama.

Recepti za okroshku:

Okroshka na kvas

Okroshka na kvasu smatra se tradicionalnim ruskim jelom, jer se jelo najčešće priprema na temelju toga. Prosječno vrijeme kuhanja je oko pola sata (pogotovo ako unaprijed skuhate jaja i krumpir).

Potrebni sastojci:
Pileća jaja - 4 kom .;
250 g doktorske kobasice;
3 svježa krastavca (oko 250 g);
2 krumpira;
3-4 rotkvice;
Kopar;
zeleni luk;
Jedna i pol litra kvasa

Način kuhanja:
Krompir i jaja skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice. Krastavce i rotkvice dobro operite i također narežite na kockice. Kobasicu izrežemo na isti način kao i sve ostale sastojke. Luk narežemo na male kolutiće, kopar sitno nasjeckamo. Sve sastojke stavite u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Poslužite okroshku s kvasom, polovicama tvrdo kuhanih jaja i začinskim biljem. Bolje je uzeti nezaslađeni kvas - posebno za okroshku.

Okroshka na kvasu s poludimljenom kobasicom

Ovaj recept za okroshku razlikuje se od prethodnog po vrsti kobasice koja se koristi. Ovdje se umjesto sirove kobasice uzima poludimljena kobasica - to čini jelo pikantnijim i aromatičnijim.

Potrebni sastojci:
2 litre domaćeg kvasa;
100 g kiselog vrhnja;
150 g polu-dimljene kobasice;
2-3 svježa krastavca;
3 kokošja jaja;
6 krumpira;
Hrpa zelenog luka;
Hrpa kopra;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:
Krompir skuhajte u ljusci dok ne bude kuhan, ohladite, ogulite i narežite na male kockice. Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i sitno nasjeckati. Colu narežite na male kockice. Nasjeckajte zeleni luk i kopar. Krastavce izrezati na male kockice, nakon što ih očistite. Sve sastojke stavimo u veliki lonac ili zdjelu i pomiješamo s kiselim vrhnjem. Prelijte okroshku kvasom i poslužite s crnim kruhom.

Okroshka na kvas sa škampima

Vrlo neobična verzija popularnog ruskog jela. Osim glavnih sastojaka, ovdje se koriste škampi, štapići od rakova i cherry rajčice, a nadjev od kvasa nadopunjuje se umakom od senfa i jogurta.

Potrebni sastojci:
Krumpir - 1-2 kom .;
1 svježi krastavac;
Rotkvice - 4-5 kom .;
5 cherry rajčica;
Nekoliko perja zelenog luka;
Nekoliko listova metvice;
2 kokošja jaja;
150 g malih oguljenih škampa;
5 štapića od rakova;
rikula;
Pola litre kvasa od đumbira;
125 ml nezaslađenog jogurta;
Senf - 5-10 ml.

Način kuhanja:
Mentu i mladi luk sitno nasjeckajte, stavite u duboku zdjelu i posolite. Cherry rajčice prerežite na pola, rotkvice i krastavce narežite na sitne kockice. Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Samljeti tvrdo kuhana jaja. Štapići od rakova sitno nasjeckan. Zelenu salatu oguljene škampe kuhati 3 minute u slanoj vodi i odložiti u cjedilo. Sameljite rikulu (umjesto nje možete uzeti bilo koje drugo zelje). Sve sastojke stavimo u lonac i pomiješamo s preljevom od jogurta i senfa (pomiješajte nezaslađeni jogurt i 2 žličice senfa u proizvoljnom omjeru). Prelijte okroshku kvasom od đumbira i poslužite.

Okroshka na kvas s repom

Za pripremu takve okroshke koriste se mrkva, repa i 2 vrste krastavaca (svježi i slani). Sve se prelije kvasom i začini po ukusu začinima.

Potrebni sastojci:
Cikla - 200 g;
Mrkva - 2 mala komada;
1 svježi i kiseli krastavac;
1 kokošje jaje;
3 šalice krušnog kvasa;
1 žličica ocat i šećer;
45 ml kiselog vrhnja;
zeleni luk;
Kopar;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:
Ciklu temeljito operemo, očistimo i narežemo na tanke trakice. Ciklu prelijte vodom i octom i pirjajte oko 20-30 minuta na laganoj vatri. Zatim ciklu ohladimo zajedno s juhom. Mrkvu skuhajte, ogulite i narežite na sitne kockice. Krastavce i kuhana jaja također izrežite na sitne kockice. Nasjeckajte luk i kopar. U dubljoj zdjeli pomiješamo mrkvu, jaja i krastavce zajedno s kiselim vrhnjem, lukom, šećerom i soli. Sve temeljito izmiješajte i raširite repu zajedno s juhom. Još jednom sve promiješajte i prelijte kvasom. Poslužite okroshku s koprom i komadom leda.

Okroshka na kefiru

Okroshka na kefiru vrlo je jednostavna za pripremu i odlična je za međuobrok u vrućem ljetnom danu. Jelo je vrlo osvježavajuće i zdravo.

Potrebni sastojci:
250 g kuhane kobasice;
2-3 krumpira;
1 veliki svježi krastavac;
2-3 jaja;
zeleni luk;
Kopar i peršin;
Malo soka od limuna;
Voda;
Jedna i pol litra kefira;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:
Zeleni luk narežite na male kolutiće, stavite u lonac i posolite. Krastavce i rotkvice narežite na tanke trakice, rasporedite po mladom luku. Krompir skuhajte, ogulite i narežite na sitne kockice (jednu za sada ostavite sa strane). Jedan krompir je potrebno izgnječiti i staviti u ostale sastojke. Jaja tvrdo skuhati i narezati na kockice. Kobasicu također narežemo na kockice. Sadržaj prelijte kefirom i dodajte malo vode da okroshka ne bude pregusta. Kušamo okroshku i malo posolimo, dodamo nekoliko kapi limunovog soka. Uklonimo okroshku u hladnjak i inzistiramo 20-25 minuta.

Okroshka na kefiru s jabukom

Okus takve okroshke je slatko-kiseo, ugodan. Senf daje jelu pikantnost, a kiselo vrhnje - nježnost.

Potrebni sastojci:
3 svježa krastavca;
3 umjetnost l. nasjeckani zeleni luk;
1 sv. l. nasjeckani kopar;
Rotkvice - 10 komada;
1 zelena jabuka;
Pola čaše kiselog vrhnja;
Pola žličice senfa;
Jedna i pol litra kefira;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:
Jabuke, krastavce i rotkvice dobro operite i narežite na tanke trakice. Stavite sastojke u zdjelu i dodajte senf i sol. Zatim dodajte nasjeckani luk i kopar, kiselo vrhnje i sve dobro promiješajte. Prelijte okroshku kefirom i poslužite s kockicama leda.

Okroshka na kefiru s kuhanom govedinom

Okroshka s kuhanom govedinom vrlo je zadovoljavajuća, ukusna i zdrava. Jelo također uključuje jaja, rotkvice, krastavce i mladi luk.

Potrebni sastojci:
250 g kuhane govedine;
Hrpa rotkvica;
2 svježa krastavca;
Hrpa zelenog luka;
3 kokošja jaja;
Jedna i pol litra kefira;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:
Govedinu skuhajte dok ne omekša, ohladite i narežite na male kockice. Rotkvice i krastavce narezati na tanke polukrugove. Luk smo izrezali na male kolutiće. Sve sastojke stavimo u lonac, dodamo nasjeckana jaja, sol i sve dobro promiješamo. Prelijte okroshku kefirom i poslužite. Pregusta okroshka može se razrijediti s malo vode.

Okroška klasična (na kvasu)

Klasična (ili tradicionalna okroshka) priprema se s kvasom. Najveći dio jela čini povrće, a tu su i jaja te kuhano nemasno meso.

Potrebni sastojci:
Jedna i pol litra kvasa;
300 g kuhane govedine;
4 komada krumpira i jaja;
3-4 svježa krastavca;
Mala hrpa zelenog luka;
2 šalice kiselog vrhnja;
Pola žličice senfa i soli;
Četvrtina žličice šećera;
10 g peršina i kopra.

Način kuhanja:
Jaja i krompir skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice. Kuhano meso narezati na male komadiće poprijeko. Peršin i kopar sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zeleni luk, krastavce narežite na male kockice. Natrljajte luk solju u posebnoj posudi. Meso, krumpir, jaja i krastavce s lukom rasporedimo u veliki lonac, začinimo kiselim vrhnjem i dobro promiješamo. Sve sastojke prelijte kvasom, dodajte nasjeckano bilje, senf i šećer. Ponovno promiješajte i poslužite s kockicama leda.

Okroshka na sirutku

Ova hladna juha savršena je za svaki dan po vrućem ljetnom vremenu. Umjesto uobičajenog kvasa ili kefira, ovdje se koristi sirutka, mesna komponenta je kuhana kobasica.

Potrebni sastojci:
250 g kuhane kobasice;
2 lire seruma;
3 svježa krastavca;
4 kokošja jaja;
Hrpa zelenog luka, kopra i peršina;
450 g kiselog vrhnja;
Pola limuna;
Češnjak

Način kuhanja:
Zelje sitno nasjeckajte, krastavce i mladi luk sitno nasjeckajte. Stavite sastojke u lonac. Dodajte kiselo vrhnje i sve dobro promiješajte. Tvrdo kuhana jaja i kobasicu sitno nasjeckajte. Nanesite na ostale komponente okroshke. Još jednom dobro promiješajte i prelijte proizvode s dvije litre sirutke (možete kupiti ili kod kuće). Dodati soli i malo limunovog soka po ukusu. Okroshku uklanjamo u hladnjak da se ulije i ohladi. Na svaki tanjur stavite malo protisnutog češnjaka i zalijte juhom.

Okroshka na mineralnoj vodi

Jedno od najpopularnijih ruskih jela možete varirati i pripremiti s mineralnom vodom. Postanite vrlo lagani i prvo korisno ljetno jelo.

Potrebni sastojci:
Jaja - 4 kom .;
Kuhana kobasica - pola kilograma;
5 krumpira;
Svježi krastavci - 3 kom .;
3 rotkvice;
Prema 3 sv. l. kiselo vrhnje i majoneza;
30 g peršina i zelenog luka;
Litra mineralne vode

Način kuhanja:
Jaja tvrdo skuhati, oguliti i narezati na male kockice. Krompir skuhajte u ljusci, ohladite i narežite na kockice. Kobasicu također narežemo na sitne kockice. Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte. Nasjeckajte luk i začinsko bilje. Sve sastojke napunimo kiselim vrhnjem s majonezom i dobro promiješamo. Jelo po ukusu začiniti paprom i solju i preliti hladnim mineralna voda. Poslužite ovu okroshku s raženim kruhom.

Okroshka s majonezom

Okroshka na majonezi ispada vrlo zadovoljavajuća i ukusna - odlična opcija za one koji ne vole kombinaciju povrća i kvasa.

Potrebni sastojci:
300 g kobasice ili šunke;
Krumpir - 3 kom .;
3 krastavca;
4 jaja;
Hrpa zelenog luka;
1 limun;
Zelje;
Majoneza - 200 g;
Ledena voda.

Način kuhanja:
Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Jaja tvrdo skuhati i sitno nasjeckati. Kobasicu (šunku) i krastavce narežemo na sitne kockice. sitno nasjeckajte zelje. Sve sastojke stavimo u lonac, dodamo majonezu i sve dobro promiješamo. Zatim prelijte okroshku hladnom vodom, dodajte sok od limuna i ponovno promiješajte. Okrošku solimo po ukusu, a gustoću sami određujemo prema količini vode.

Okroshka na kiselo vrhnje

Okroshka na kiselom vrhnju je vrlo nježna, ali u isto vrijeme izdašna i ukusna. Ova će se opcija svidjeti i najizbirljivijim gurmanima.

Potrebni sastojci:
4 krumpira;
3 svježa krastavca;
6 kokošjih jaja;
6 rotkvica;
Hrpa zelenog luka i kopra;
Kobasica ili kuhano meso - 300 g;
majoneza i kiselo vrhnje - po ukusu;
Voda;
Sol, crni mljeveni papar.

Način kuhanja:
Prokuhanu vodu (oko dvije litre) stavite u hladnjak. Krompir i jaja skuhajte dok ne budu kuhani, ogulite i narežite na male kockice. Rotkvice i krastavce također izrežite na sitne kockice. Nasjeckajte luk i začinsko bilje. Sastojke punimo kiselim vrhnjem s majonezom (od omjera 1 do 1). Sve temeljito izmiješamo. Nakon toga napunite okroshku hladnom vodom. Posolite i popaprite jelo po ukusu i poslužite. Okroshku je najbolje poslužiti uz senf i crni kruh.

Okroshka s octom

Okroshka s octom priprema se vrlo jednostavno brzo, ali ispada vrlo lagana i niskokalorična. Odlično predjelo za vruće ljetne dane.

Potrebni sastojci:
2 svježa krastavca;
200 g doktorske ili mliječne kobasice;
2 jaja;
3 krumpira;
zeleni luk;
Zelje;
Sol;
Ocat;
Biljno ulje.

Način kuhanja:
Pustite da se krumpir i jaja kuhaju. Dok se kuhaju narežite kobasicu i svježe krastavce na kockice. Zeleni luk narežite na male kolutiće, zelje sitno nasjeckajte. Kuhana jaja sitno nasjeckajte, krumpir narežite na sitne kockice. stavite sve sastojke u lonac, začinite proizvode s dvije žlice biljnog ulja i dvije žlice octa, dodajte malo soli i sve dobro promiješajte. Okrošku prelijte hladnom vodom i poslužite.

Okroshka - tajne i korisni savjeti iz najbolji kuhari

- sve sastojke treba izrezati na male kockice iste veličine (iznimno možete naribati krastavce i rotkvice tako da daju sok, a jelo ispadne mirisnije i bogatije);

- budući da je okroshka hladna juha, meso mora biti nemasno (najbolje kuhana govedina ili pileća prsa);

- da bi okus okroshke bio zasićeniji, zgnječite nasjeckani zeleni luk i žumanjke vilicom i pomiješajte ih s kvasom.

Kvass za okroshku

Za 2 litre kvasa uzmite 80 g raženog kruha, 2 žlice. žlice šećera, 3 g kvasca, 12 čaša vode.

Kruh narežite na kriške i pržite dok ne dobije tamno smeđu boju. Ulijte vruću (80″C) prokuhanu vodu i ostavite da se ulijeva 4 sata.Procijedite infuziju, dodajte šećer i kvasac (prethodno razrijeđen vodom), a sada pažnja! možete dodati i tamne krekere od Borodino kruha i druge vrste raženog kruha, možete s različitim začinima i staviti na toplo mjesto 1,5-2 dana. Gotov kvas procijedite i ohladite. Bolje je kuhati 5-10 litara kvasa odjednom. Zgušnjavanje kvasa (kiselog tijesta) nemojte bacati, stavite ga u hladnjak za kasniju pripremu kvasa.

U kvas za okrošku dobro je dodati žumanjke umućene sa senfom, šećerom, soli i hrenom (po ukusu). Neke domaćice to zanemaruju, koristeći kvas bez aditiva i čine veliku grešku. Okroshka je svježa, bez ljutine specifične za ovo jelo. Za to se dodaju različite vrste kruha.

Također je vrlo važno inzistirati kvas s odgovarajućim dodacima u hladnjaku. To će dodati okus jelu i poboljšati okus.

Čistu biljnu okrošku prije posluživanja bolje je začiniti kiselim vrhnjem, a mesnu i riblju okrošku biljnim uljem.

okroška. Celibatska večera s Ilyom Lazersonom

Okroshka na domaćem kvasu

Okroshka je hladna juha koju su naši stari tradicionalno kuhali ljeti. Ovo jelo i danas obavlja dvije važne funkcije - spašava od vrućine i daje osjećaj sitosti. Znate li što je potrebno za okroshku? Ako ne, preporučujemo da se upoznate sa sadržajem članka.

Povijest stvaranja jela

Ime dolazi od stare ruske riječi "kroshevo". Tako su naši djedovi i bake nazivali sve što se mrvilo u hranu, a zatim punilo kvasom, sirutkom ili krastavcima. Neki izvori tvrde da je okroshka izumljena prije više od 1000 godina. U početku su ga jeli seljaci. Morali su raditi u polju po vrućini. A kako bi se malo rashladili, a ujedno i okrijepili, jeli su okrošku. Njezin popis namirnica bio je siromašan. Danas se mnogi od nas pitaju: "Koji su sastojci potrebni za okroshku?" A seljaci nisu imali puno izbora. Napravili su osvježavajuće varivo od luka, rotkvica i kvaše od kruha.

Ubrzo se okroshka počela pojavljivati ​​na stolovima viših klasa. Plemićima se svidio seljački gulaš. No odlučili su mu dodati sastojke poput jaja, kuhanog mesa i kiselog vrhnja. Kasnije su se pojavili recepti koji su uključivali korištenje ribe bez kostiju.

Želite li obradovati svoju djecu i muža ukusnim, zasitnim i ujedno osvježavajućim jelom? najbolja opcija nego okroshka, samo da se ne nađe. Gotovo je za nekoliko minuta. Ovo jelo može hraniti veliku obitelj. Što je potrebno za okroshku? Sada ćete znati za to.

Kupnja proizvoda

Odlazimo do najbliže tržnice povrća ili supermarketa. Jedan od glavnih sastojaka je meso. To je ono što čini jelo zadovoljavajućim. Preporučljivo je kupiti sorte s niskim udjelom masti, na primjer, teletinu ili govedinu. Neke domaćice preferiraju ekonomičniju opciju - kuhanu kobasicu. Ali prava poslastica bit će okroshka, kojoj je dodan goveđi jezik. Ako želite napraviti laganu riblju juhu, onda koristite bakalar, smuđa ili jesetru.

Ne zaboravite na zelje. Bez njega okroshka nije tako ukusna i mirisna. Kopar, peršin, cilantro i zeleni luk treba sitno nasjeckati, staviti na dno posude i zgnječiti.

Punjenje goriva

Što napuniti okroshkom? Ovdje se morate voditi ukusnim preferencijama svih članova obitelji. Jedni vole druge – sirutku. Krumpir i krastavce možete izrezati ili nasjeckati na ribež.

Svake godine sve više stranih turista posjećuje Rusiju. Žele bolje upoznati ne samo našu kulturu nego i našu kuhinju. Ljeti se u restoranima u Moskvi i drugim velikim gradovima poslužuje okroška. Inozemni gosti rado naručuju hladnu juhu koja uključuje brojne sastojke. Posebno je popularna sibirska okroška. Kako ga kuhati kod kuće? Što je potrebno za okroshku na kvasu? Uzmite bilježnicu i zapišite.

Popis namirnica:

  • jaja - 3 komada;
  • 100 g šunke;
  • divlji češnjak po ukusu;
  • jedan krumpir
  • zeleni luk po ukusu;
  • jedan svježi krastavac;
  • kvas.

Što vam je potrebno za napraviti okroshku?

1. Krompir se mora kuhati u ljusci. Kad se ohladi očistiti.

2. Tvrdo skuhati jaja. Ohladite, uklonite ljusku.

3. Samljeti krastavac, poslati ga u duboku zdjelu za salatu.

4. Divlji luk i izrezati. Dodati krastavcu.

5. Krompir narezati na kockice. Stavite u zdjelu za salatu.

6. Šunku samljeti (najbolje na kockice). Jaja se mogu usitniti nožem ili provući kroz rezač za jaja. Dodajte ostalim sastojcima.

7. Zeleni moraju biti nasjeckani i poslani u okroshku.

8. Dobivenu salatu temeljito izmiješajte. Sol.

9. Izložimo okroshku na duboke tanjure. Napunite kvasom. Kao preljev koristi se majoneza ili kiselo vrhnje. Jelo se poslužuje na stol s komadima crnog kruha. Želimo vam svima dobar tek!

Sastojci:

  • 3 jaja;
  • kiselo vrhnje;
  • 5-6 rotkvica;
  • 300 g kuhane kobasice;
  • 3-4 krumpira;
  • kefir;
  • malo stolnog senfa;
  • 3-4 krastavca;
  • kopar;
  • zeleni luk;
  • sol.

Kuhanje okroshke na kefiru

Slijedimo upute:

1. Skuhati Kad se ohladi narezati na kocke.

2. Naribati krastavce (može i s korom). Isto radimo i s rotkvicom.

3. Kobasicu narežite na kockice.

4. Tvrdo skuhati jaja. Samljeti jedan žutanjak i tri bjelanjka. A od ostatka žumanjaka pripremit ćemo preljev.

5. Nasjeckani mladi luk natrljajte solju dok ne iscuri sok.

6. Sada morate natočiti gorivo. Da biste to učinili, sameljite žumanjke, kiselo vrhnje, malo kopra, sol, senf i mljevenu papriku. Dobivena smjesa se razrijedi malom količinom kefira. Ostavljamo 10-15 minuta. Ovaj preljev ima dvije funkcije - zgušnjivač i aromu.

7. U šalici ili tavi pomiješajte sastojke poput jaja, kobasica, krastavaca, krumpira i rotkvica. Sve izmiješamo. Sol. Dobivenu salatu rasporedite po dubokim tanjurima. U svaki od njih ulijte kefir. Po vrhu pospite nasjeckani kopar. Hladnu juhu možete začiniti senfom, kiselim vrhnjem ili majonezom. Kome se sviđa.

Okroshka na vodi s octom

Set namirnica:

  • 250 rotkvica;
  • 4 jaja;
  • 60 g rukole;
  • 400 ml vode;
  • 1 sv. l kiselo vrhnje;
  • 4 krastavca;
  • 200 g svinjskog kebaba;
  • 1 sv. l ocat (9%);
  • sol.

Upute za kuhanje okroshke na vodi s octom:

Korak broj 1. Operemo krastavce. Narežite na kocke ili sameljite na ribež.

Korak broj 2. Počnimo s obradom rotkvice. Isperite vodom iz slavine, uklonite peteljke i naribajte.

Korak broj 3. Roštilj treba kuhati na roštilju ili u pećnici. Kad se meso ohladi narežite ga na kocke.

Korak broj 4. Samljeti rukolu.

Korak broj 5. Tvrdo kuhati jaja. Smiri se. Samljeti na ribež.

Korak broj 6. Stavite sve ove sastojke u duboku šalicu ili tavu. Miješamo. Sol.

Korak broj 7. Sada morate napraviti benzinsku postaju. Uzimamo 1,5 šalice ohlađene kuhane vode, 1 žlica. l kiselo vrhnje i ocat. Pomiješajte u posebnoj posudi. Dobivenom smjesom napunite okroshku. Ispada vrlo ukusno i neobično.

Recept za okroshku od sirutke

Popis namirnica:

  • 10 grančica kopra;
  • 6 jaja;
  • 1 litra seruma;
  • 350 g kuhane kobasice;
  • 200 g rotkvica;
  • 5 krumpira;
  • 200 g krastavaca;
  • 200 ml kiselog vrhnja;
  • sol.

Kuhanje:

1. Stavite sve što vam je potrebno za okroshku na stol. Prvo skuhajte jaja i krumpir (posebno). Ovo će trajati nekoliko minuta. Kad se jaja ohlade, ogulite ih od ljuske. Krompir je također potrebno ohladiti, a zatim mu ukloniti kožu.

2. Svo povrće (osim rotkvica) i kobasicu nasjeckajte na kockice. Zeleni se mogu jednostavno nasjeckati.

3. Stavite ove sastojke u lonac. Miješamo. Sol. Dodajte kiselo vrhnje. Ponovno promiješajte.

4. Prije posluživanja jela okroshku prelijte sirutkom. Podijelite juhu u zdjelice. Po vrhu pospite nasjeckani kopar.

Recept za okroshku na mineralnoj vodi

Sastojci:

  • 1 vezica zelenog luka;
  • 2 jaja;
  • jedan krastavac;
  • 5-7 rotkvica;
  • 2-3 litre mineralne vode;
  • limun - 1 komad;
  • 200-250 g kiselog vrhnja;
  • 100 g kuhane govedine;
  • dva krumpira;
  • hrpa kopra;
  • sol.

Kuhanje:

1. Kopar i luk oprati vodom. Sameljite ih, stavite u lonac, pomiješajte sa solju i limunovim sokom. Miješamo.

2. Skuhajte krumpir u ljusci. Ohladite, zatim narežite na kockice i pošaljite na luk i kopar.

3. Jaja moraju biti tvrdo kuhana. Sameljite žumanjke i bjelanjke, dodajte u tavu.

4. Krastavac i rotkvicu operite u tekućoj vodi. Trljamo na velikom ribežu. Stavila sam ga malo.

5. Kuhajte meso dok nije potpuno kuhano. Ohladite i narežite na trakice ili kockice. Dodajte u lonac.

6. U ovu posudu ulijte 1 litru mineralne vode. Stavila sam kiselo vrhnje. Miješamo. Dodati preostalu vodu do željene gustoće. Ostaje samo rasporediti okroshku na tanjure i pozvati kućanstvo za stol. Uživajte u jelu!

Dodatno

Tko je rekao da u okroshku trebate staviti samo meso ili kobasicu? Ništa slično ovome. Neke moderne hostese radije kuhaju riblju okroshku.

Mi ćemo trebati:

  • 1,5 l kvasa;
  • 3 krumpira;
  • 0,5 kg ribe;
  • dva jaja;
  • hrpa rotkvica;
  • 1 žličica šećera;
  • malo zelenog luka;
  • 2-3 žlice. l kiselo vrhnje;
  • 2 krastavca;
  • 1 žličica stolnog senfa;
  • sol.

Kuhanje:

1. Skuhajte ribu. Zatim ga očistimo od kostiju, a meso narežemo na kockice.

2. Kuhane ohladite, ogulite i nasjeckajte.

3. Krastavce i rotkvice oprati i narezati (najbolje na kockice).

5. U lonac stavite sljedeće sastojke: rotkvice, krumpir, ribu, luk i krastavce.

6. U posebnoj šalici sameljite žumanjke sa soli, šećerom i senfom. Pomiješamo ih i razrijedimo navedenom količinom kvasa.

7. Začinjenu kvasu ulijte u lonac sa nasjeckanim sastojcima. Dodajte kiselo vrhnje. Pospite nasjeckanim koprom. Riblji hašiš je spreman za jelo.

Konačno

Razgovarali smo o tome što vam je potrebno za okroshku. Recepti sadržani u članku prikladni su i za domaćice početnike i za iskusne kuhare. Možete usrećiti svoju obitelj različiti tipovi okroška. Komponente koje čine ljetnu juhu daju osjećaj sitosti, ali u isto vrijeme uopće ne štete figuri.

Okroshka je savršen spoj okusa i zdravstvenih prednosti. Svi vole ovu nacionalnu rusku ljetnu juhu. Klasični recept za okroshku je dobro poznat. Međutim, sastojci za kvas okroshku su savršeni za kefir okroshku i ne samo. Zato se okroshka može izmrviti u bilo što: dodati mesne ili riblje sastojke, koristiti sirutku, kefir ili mineralnu vodu umjesto kvasa. Cijelo ljeto je pred nama, možete napraviti najneočekivanije inovacije u poznatom jelu pripremajući okroshku prema različite recepte. Jednostavni su, mijenjaju se samo neki sastojci i nadjev.

Youtube.com, Natalia Kim

Koji su proizvodi potrebni za okroshku

Da se razumijemo: za okroshku je potreban okrepljujući mirisni, kiselkasti, ali nikako slatki kvas. Kupljeni kvas možete dovesti do željenog stanja dodavanjem nekoliko kora crnog ili Borodinog kruha i ostaviti da se kuha na toplom mjestu oko tri sata. Procijedite, ohladite i dobijete gotovo isti kvas kakav treba biti.

Okroshka se može kuhati na osvježavajućem kvasu, postoji okroshka na nježnoj sirutki, za promjenu, okroshka se može kuhati na ljutom ajranu ili mekom kefiru, a riblja okroshka ponekad se zalijeva i pivom. Okroshka se također može napuniti samo mineralnom vodom.

Za sitost stavite meso ili kobasicu u okroshku. Poželjno je koristiti nemasno meso: kuhana govedina savršena je za pravljenje okroshke, možete staviti piletinu ili puretinu, neki stavljaju kuhani jezik. Ako nema mesa, najlakše je skuhati okroshku s kuhanom kobasicom.

U pravilu, klasični recept za okroshku uključuje kuhani krumpir, svježi krastavac, rotkvicu. Povrće treba izrezati na jednake kocke ili slamke.

Kuhana jaja možete staviti u okroshku, narezati na kockice ili izrezati samo protein, a od žumanjka pripremiti preljev. Da biste to učinili, sameljite žumanjke sa senfom, dodajte kiselo vrhnje, šećer, sol po ukusu i pomiješajte s malom količinom kvasa.

U okroshku se stavljaju zeleni luk, kopar, svježa kiselica. Usput, zeleni luk se može samljeti sa soli. I naravno, začinjavaju okroshku kiselim vrhnjem ili drugim začinima po ukusu: senfom, hrenom itd.

Okroshka classic

Sastojci: kvas 1 litra, kuhano meso ili šunka 200 g, krumpir 3 - 4 kom., krastavac 2 kom., rotkvica 5 - 7 kom., jaja 2 - 3 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezica, sol po ukusu.

Način kuhanja. Skuhajte krumpir u uniformama. Tvrdo skuhajte jaja. Ohladite toplu hranu. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Oguljeni krumpir i meso (šunku) narezati na sitne kockice. Stavite u duboku zdjelu. Također sitno nasjeckajte rotkvicu i krastavac. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i također nasjeckajte. Preporučljivo je žumanjke izgnječiti vilicom i također staviti u zdjelu. Zeleni luk i kopar treba sitno nasjeckati i malo zgnječiti u zdjelici soli. Zatim stavite u ukupnu masu i dobro promiješajte. Okroshka se poslužuje s kvasom i kiselim vrhnjem. Po ukusu možete dodati senf ili naribani hren.

Okroshka meso

Sastojci: kuhana govedina 200 g, krastavci 3 kom., kuhana jaja 2 kom., kiselo vrhnje 4 žlice. žlice, kvas 2 l, kopar 60 g, hrpa zelenog luka, šećer 20 g, senf 8 g, sol po ukusu.

Način kuhanja. Narežite junetinu i krastavce na trakice. Nasjeckajte dio mladog luka i trljajte ga solju dok se ne pojavi sok, dodajte senf. Odvojite žumanjak od proteina, žumanjak sameljite, a protein nasjeckajte na trakice. Kombinirajte kvas sa soli i šećerom, pomiješajte. Sjedinite pripremljene sastojke, dodajte malo kiselog vrhnja, promiješajte. Razrijediti kvasom. Poslužite okroshku sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Okroshka na kefiru

Sastojci: kefir 1 litra; kvas ili mineralna voda s plinom 0,5 litara, kuhani krumpir 2 kom., rotkvica 5 kom., kuhana kobasica (kuhano meso) 200 g, kuhano kokošje jaje 2 kom., svježi krastavac 1 - 2 kom., rotkvice i zeleni luk 0, 5 vezica, senf 1 kašičica, kiselo vrhnje, sol, začini po ukusu.

Način kuhanja. Recept za okroshku na kefiru ne razlikuje se mnogo od klasične okroshke na kvasu. Glavna stvar je zapamtiti da se ukusna okroshka na kefiru, poput ukusne okroshke s kvasom, dobiva samo kada se dobro infuzira i ohladi. Klasična okroška na kefiru priprema se na isti način kao i okroška na kvasu sa senfom, sastojci se izrežu na komade srednje veličine i pomiješaju s preljevom.

Okroshka povrće

Sastojci: kruh kvas 2 litre, kuhana mrkva 1 kom., kuhani krumpir 3 kom., rotkvice 5 - 6 kom., krastavci 2 kom., kuhana jaja 2 kom., nasjeckani zeleni luk, kiselo vrhnje, senf, sol i šećer po ukusu.

Način kuhanja. Povrće narežite na trakice, pomiješajte sa sitno nasjeckanim jajetom, lukom pasiranim sa solju. Promiješati. Prilikom posluživanja na tanjur stavite prilog od povrća, posolite, dodajte malo senfa i prelijte kvasom. Posebno poslužite kiselo vrhnje.

Okroshka na sirutku

Sastojci: sirutka 1 litra, kuhani krumpir 2 kom., kuhano meso ili kobasica 200 - 300 g; svježi krastavac 1 - 2 kom., svježa rotkvica 4 kom., kuhana kokošja jaja 2 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezica, senf 1 žličica, kiselo vrhnje, sol.

Način kuhanja. Okroshka na sirutki je vrlo ukusna i zdrava, jer sirutka sadrži puno mikroelemenata korisnih za tijelo. Svježe povrće operite i osušite, kuhani krumpir i kuhana jaja narežite na sitne kockice. Da biste znali kako ukusno kuhati okroshku sa sirutkom ili kefirom, morate se sjetiti preljeva. Ovo je kiselo vrhnje, senf i sol. Prvo pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, a zatim dodajte malo soli, samo tako će okroshka na sirutki i kefiru biti umjereno ljuta, slana i ukusna. Sada možete sve pomiješati, uliti sirutku i ostaviti da odstoji.

Okroshka na mineralnoj vodi

Sastojci: okroshka na mineralnoj vodi priprema se samo na vodi s plinom, kuhani krumpir 2 kom., kuhana jaja 3-4 kom., kuhano meso ili kobasica 300 g, svježi krastavac 1-2 kom., rotkvica 3-4 kom., zeleni luk , kopar , kiselo vrhnje, sol.

Način kuhanja. Povrće, jaja i mesne sastojke narežite na kockice ili trakice. Nasjeckajte zelje. Za preljev pomiješajte pola šalice kiselog vrhnja sa žličicom senfa. Ako okroshka na mineralnoj vodi nije dovoljno kisela, dodajte prstohvat limunske kiseline ili kap stolnog octa. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Okroshka sa štapićima od rakova

Sastojci: krušni kvas 1 l, štapići od rakova 240 g, rotkvica 5 kom., krastavci 2 kom., jaje 2 kom., senf 1 žlica. žlica, kopar 1 hrpa, kiselo vrhnje 3 žlice. žlice, sol i crni papar na okus.

Način kuhanja:

  • Korak 1. Krastavce operite, po potrebi ogulite (ako je predebelo i grubo) i narežite na male kockice.
  • Korak 2. Tvrdo kuhajte jaja, ohladite, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Vjeverice narezati na kocke. U zasebnoj posudi utrljajte žumanjke sa senfom, soli, paprom, nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem dok ne postanu glatki.
  • Korak 3 Narežite štapiće od rakova na male komadiće.
  • Korak 4. Operite rotkvicu, osušite je papirnatim ručnikom, odrežite krajeve i izrežite na tanke krugove.
  • Korak 5. Stavite sve pripremljene sastojke u duboku voluminoznu posudu i dobro promiješajte. Prelijte okroshku ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i kiselog vrhnja i ponovno promiješajte.

Okroshka gljiva sa senfom

Sastojci: krušni kvas 1,5 l, slane gljive 400 g, krumpir 250 g, mrkva 50 g, zeleni luk 100 g, kiselo vrhnje 200 g, kokošja jaja 2 kom., krastavci 200 g, senf 20 g, kopar, šećer i sol po ukusu.

Način kuhanja:

  • Korak 1. Krumpir i mrkvu operite, skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na male kockice.
  • Korak 2. Krastavce operite, po potrebi ogulite (ako je predebelo i grubo) i narežite na male kockice.
  • Korak 3. Tvrdo kuhajte jaja, ohladite, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Vjeverice narezati na kocke. U zasebnoj posudi utrljajte žumanjke sa senfom, paprom, nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem dok ne postanu glatki. Ako se čini potrebnim, posolite i dodajte šećer, ali zapamtite da u okroshki imate slane gljive!
  • Korak 4. Isperite slane gljive pod hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte.
  • Korak 5. Operite rotkvicu, osušite je papirnatim ručnikom, odrežite krajeve i izrežite na tanke krugove.
  • Korak 6. Isperite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte.
  • Korak 7. Stavite sve pripremljene sastojke u duboku voluminoznu posudu i dobro promiješajte. Prelijte okroshku ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i kiselog vrhnja i ponovno promiješajte.
Udio: