Pite pečene u pećnici. Recepti za ukusne pite

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je puno ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Čak i najjednostavnija domaća peciva uvijek će oduševiti svojim okusnim kvalitetama više od bilo kojeg tvorničkog peciva, pa se domaćice trude svladati barem nekoliko osnovnih recepata kako bi razmazili obitelj. Može li ukusno tijesto za pitu biti brzo i kako postići savršenu mekoću i mekoću bez upotrebe kvasca?

Kako napraviti tijesto za pitu

Takvo jelo nema ograničenja - iako se prženo lisnato tijesto na bazi kvasca smatra klasičnim, još uvijek postoji mnogo načina za izradu tijesta za pite. Važno je samo moći zamisliti željeni krajnji rezultat i povezati podlogu s nadjevom. Najčešće opcije tijesta za pitu u pećnici su:

  • s bazom kvasca;
  • na kvascu;
  • na sodi s kiselim okruženjem (sirutka, sirće mlijeko, kefir itd.);
  • na prašak za pecivo.

Recept za tijesto za pite u pećnici

Proučavanje opcija baze za pečenje u nastavku s fotografijama korak po korak pomoći će vam ne samo da pronađete savršeni recept za tijesto za pitu za pećnicu, već i naučite osnovne suptilnosti rada s kiselim tijestom. Shvatit ćete kako odabrati tijesto za nadjev i obrnuto, naučiti kako uštedjeti vrijeme pazeći da "brzo" i "ukusno" u jednoj rečenici savršeno koegzistiraju.

Na kefiru

Pečenje bez kvasca u pećnici također može biti bujno i nježno ako se tijesto pravilno mijesi. Nakon što ste isprobali ovu verziju, malo je vjerojatno da ćete shvatiti je li kvasac bio prisutan u receptu. Prozračna struktura, dugotrajno očuvanje mekoće, lijepa kora - sve sugerira da tijesto za pite na kefiru ne zaslužuje manju popularnost od klasičnog s živim kvascem. Ako namjeravate napraviti slatko jelo u pećnici, dodajte 3-4 žlice. l. Sahara.

Sastojci:

  • svježi kefir - pola čaše;
  • brašno ocjena - 240 g;
  • jaje 2 kat.;
  • soda bikarbona - 1/3 žličice;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Razrijedite sodu kefirom - kiselo okruženje će ga ugasiti, spašavajući buduće pite od karakterističnog okusa. Ostavite 5-6 minuta.
  2. Posebno umutiti jaje, posoliti. Lagano ulijte u kefir, promiješajte.
  3. U porcijama dodavati dva puta prosijano brašno, pazeći da nema grudica.
  4. Zamijesite glatko, mekano tijesto koje se lako treba formirati u kuglu. Pokrijte posudu plastičnom folijom i zaboravite na pola sata.
  5. Možete oblikovati pite od kefirnog tijesta nakon isteka tog razdoblja - ne morate čekati promjenu volumena, jer će se porast dogoditi samo u pećnici.

Rapid

Ovaj je recept prikladan za domaćice koje traže način da skuhaju nježne, mekane pite bez inzistiranja tijesta nekoliko sati. Prašak za pecivo koji se diže ne djeluje ništa lošije od kvasca, a smatra se sigurnijim za tijelo. Jedino upozorenje je da je tako brzo tijesto za pite u pećnici bogato, pa nije najdijetnije i nimalo nemasno.

Sastojci:

  • brašno - 170 g;
  • maslac - 75 g;
  • prašak za pecivo - 3 žličice;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • mlijeko - 220 ml;
  • jaja 1 mačka. - 2 kom.;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijte, pomiješajte s praškom za pecivo, šećerom i solju.
  2. Otopiti maslac, zagrijati mlijeko, sjediniti obje mase, ostaviti da se malo ohladi.
  3. Jaja umutiti mikserom dodajući im prstohvat šećera. Kada se volumen mase poveća i dobije svijetlu nijansu, pažljivo je ulijte u maslac-mlijeko.
  4. Pomiješajte tekuće i suhe sastojke, napravite mekano, podatno tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke, pa možete koristiti više brašna. Provjera nije potrebna, pa se pite mogu odmah početi klesti.

Sa suhim kvascem

Ovaj recept uglavnom koriste domaćice za kuhanje pite prženih na tavi, ali pečenje u pećnici nije ništa gore. Dobro se diže, dobro se peče. Preporučljivo je uzeti nadjev od povrća - kiseli kupus (kiseli kupus), jaja s lukom, krumpir. Ovo tijesto za pite od kvasca sa suhim kvascem je posno i vrlo tanko, tako da fil ne smije biti previše mokar i zašećeren.

Sastojci:

  • svijetlo pivo - 200 ml;
  • kuhana topla voda - 100 ml;
  • suhi kvasac - 2 žličice s vrhom;
  • brašno - 5 čaša;
  • sol - prstohvat;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • biljno ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

  1. Izvadite pivo iz hladnjaka – prije početka rada tekućina treba biti sobne temperature.
  2. Od vode napravite tijesto od kvasca.
  3. Prosijte brašno toboganom, u udubljenje ulijte šećer i sol. Ulijte pivo, pivo, biljno ulje.
  4. Rukama zamijesite tijesto za pitu, ostavite 3-4 sata.Možete i u pećnici ako je kod kuće hladno.
  5. Prije formiranja pite obavezno zamijesite tijesto.

Jednostavan

Značajna prednost ovog recepta je raženo kiselo tijesto, zahvaljujući kojem vaše pite mogu puno dulje zadržati sjaj i mekoću. Probavni trakt (osobito crijeva) također će vam zahvaliti na nedostatku kvasca, a na fotografiji gotove pite iz pećnice nisu inferiorne od klasičnih kvasnih. Po želji ovo jednostavno tijesto za pitu u pećnici može poslužiti i za pečenje bečkih kiflica. Jedina negativna stvar je što starteru treba vremena, morate ga staviti 5 dana prije početka glavnog rada s budućim pitama.

Sastojci:

  • raženo brašno - 100 g;
  • topla voda (38-40 stupnjeva) - 160 g;
  • pšenično brašno - 510 g;
  • maslac - 60 g;
  • mlijeko - 2/3 šalice;
  • šećer - pola čaše;
  • biljno ulje - 1 žlica. l.;
  • jaja 2 mačka. - 2 kom.;
  • vanilin - prstohvat;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Ujutro prelijte brašno (25 g) toplom vodom (40 g). Spremnik bi trebao imati volumen od 2-3 litre, inače će kvasac pobjeći kada se podigne. Stavite u prethodno zagrijanu na 50 stupnjeva i ugašenu pećnicu, pokrivenu poklopcem.
  2. Sljedeće jutro dodati isto toliko brašna i vode, ponovno promiješati, vratiti u pećnicu. Ovaj korak će se morati ponoviti još 2 puta.
  3. Petog dana umutite jaja, dodajući šećer.
  4. Otopite maslac, pomiješajte s biljnim i toplim mlijekom. Miješati. Kad se tekućina ohladi, dodajte smjesu od jaja i šećera i kiselo tijesto.
  5. Podlogu od tijesta ostavite u toploj pećnici preko noći.
  6. Ujutro pomiješati sa prosijanim brašnom, vanilijom. Bez provjere počnite oblikovati lepinje za pite.

Na mlijeku

Ovaj se recept također može smatrati brzim, budući da izolacija traje samo sat i pol - većini sastava pljeskavica potrebno je 4-5 sati, a nekima i cijelu noć. Lagano i prozračno tijesto od kvasca za pite na mlijeku odlično je za pečenje u pećnici i za prženje. Važno je da je tekuća komponenta svježa, inače se okus i izgled mogu pokvariti, a preporuča se prethodno zagrijati jaje u kuhinji.

Sastojci:

  • brašno - 450 g;
  • mlijeko - 210 ml;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • suhi kvasac - 1 žličica;
  • više jaje mačka.;
  • sol - 1 žličica;
  • suncokretovo ulje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Na bazi zagrijanog (ne kuhati!) mlijeka, kvasca i prstohvata šećera izraditi tijesto.
  2. Posebno umutiti jaje sa šećerom. Ovdje ulijte ulje.
  3. Brašno prosijte dvaput, pomiješajte s prstohvatom soli.
  4. Nježno pomiješajte sve komponente tijesta za buduće pečene pite, mijesite.
  5. Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva, isključite. Tamo stavite zdjelu prekrivenu ručnikom na pola sata (rešetka, srednja razina). Nakon što možete oblikovati pite.

Maslac

Ako mislite na slatka peciva - s grožđicama, skutom, voćem, pekmezom - morate znati napraviti tijesto za pite u pećnici. Ovaj recept je idealan čak i za velike blagdanske pite, a uz potpuno isključenje šećera možete pokušati napraviti povrtni, mesni ili riblji nadjev. Nije preporučljivo zamijeniti maslac margarinom, ali umjesto kiselog vrhnja može biti mlijeko ili čak vrhnje.

Sastojci:

  • maslac 82,5% - 100 g;
  • suhi kvasac - 2 žličice;
  • masno kiselo vrhnje - čaša;
  • šećer - pola čaše;
  • brašno - 2,5 šalice;
  • sol - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Otopiti maslac, sjediniti sa kiselim vrhnjem. Tucite dok ne postane glatko.
  2. Pomiješajte kvasac s brašnom, dobro promiješajte - zrna se trebaju ravnomjerno rasporediti. Ulijte šećer i sol.
  3. Tamo nježno ulijte smjesu kiselog vrhnja i maslaca, napravite homogenu glatku grudicu tijesta.
  4. Pustite ga da odstoji pola sata, zatim umijesite i opet stavite pod ručnik. Nakon sat vremena možete početi oblikovati pite.

Na vodi

Peciva pripremljena prema ovom receptu za tijesto za pitu s kvascem smatraju se najnježnijim, najukusnijim, najprozračnijim. Pogledajte fotografije hostesa - pite su sve kao izbor! Ovaj učinak može se postići samo sa živim kvascem, koji pridonosi nevjerojatnom porastu kako tijekom pečenja tako i prilikom pečenja. Naučiti kuhati ovo tijesto za pite na vodi preporučuje se svakoj domaćici koja svoju obitelj želi razmaziti ukusnim pecivima.

Sastojci:

  • živi kvasac - 21 g;
  • topla voda - 1,5 šalice;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • brašno - 600 g;
  • sol;
  • biljno ulje - 1/3 šalice.

Način kuhanja:

  1. Kvasac samljeti s brašnom (4 žlice), preliti toplom vodom, dodati malo šećera. Pričekajte dok tijesto ne počne pjenušati.
  2. Dodajte ulje, promiješajte.
  3. Preostale suhe sastojke u malim porcijama dodajte u tijesto, nastavljajući miješati. Vodite se svojom strukturom - trebao bi biti lagan, inače se tijesto neće dići.
  4. Klasična podloga za pite u pećnici bit će spremna za sat vremena.

Bez kvasca

Među prethodno pregledanim receptima, bilo je i opcija koje nisu uključivale korištenje kvasca. Međutim, ovo tijesto za pećnicu se jako razlikuje od njih. Prvo, osnova je svježi sir, a drugo, troši se toliko malo vremena da ujutro možete kuhati tijesto bez kvasca za pite kako biste dobili vruća peciva za doručak. Poželjno je da punjenje bude slatko: voće ili bobice, od džema, pekmeza. Možete čak koristiti isti svježi sir, ali sa začinima.

Sastojci:

  • domaći masni svježi sir - čaša;
  • svježe mlijeko - 70 ml;
  • suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
  • šećer - 4 žlice. l.;
  • soda bikarbona - 1 žličica;
  • sol - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

  1. Protrljajte kroz cjediljku ili mikserom sameljite svježi sir. Ako je suho, dodajte žlicu kiselog vrhnja/vrhnja, pa ostavite da odstoji pola sata. Masa mora biti homogena, inače će tijesto postati grudasto.
  2. Rastopite šećer u mlijeku, ulijte ulje. Izmiješati, sjediniti sa svježim sirom.
  3. Unesite soda, sol, brzo mijesite bazu. Ne možete raditi s njim dugo - maksimalno 6-7 minuta.
  4. Morate razvaljati nakon hlađenja (20-30 minuta). U pećnici će se peciva malo dignuti, ali još uvijek ne mogu parirati klasičnom kvascu po sjaju, a kora će sutradan postati tvrđa.

Svježe

Ovaj recept odabire domaćica kada namjeravaju kuhati pite u pećnici s nadjevom od povrća ili mesa - šećer će stvoriti nesklad okusa, tako da baza treba biti neutralna. Izuzetno je asketski: brašno, voda, biljno ulje, krupna sol. Za sjaj koristi se kiselo vrhnje, ali ga možete zamijeniti jogurtom ili kefirom. Brze pite od beskvasnog tijesta u pećnici su ukusne i nisu štetne kao one s kvascem. Točna količina vode nije navedena jer varira ovisno o stupnju glutena u brašnu.

Sastojci:

  • brašno - 0,5 kg;
  • suncokretovo ulje (bez mirisa) - 2 žlice. l.;
  • kuhana voda (40-45 stupnjeva) - oko čaše;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijte tri puta na ravnu površinu, stvarajući tobogan. Napravite udubljenje lopaticom.
  2. Posolite, ulijte ulje. Vodu dodajte vrlo pažljivo kako se ne bi proširila izvan rupe.
  3. Tijesto se mijesi dodavanjem brašna od ruba prema sredini, dok je kretanje u smjeru kazaljke na satu.
  4. Svježu podlogu bez kvasca mijesite rukom 5-7 minuta, dok se unutra ne pojavi velika količina kisika. Lopta se ne smije lijepiti za ruke, ali ne smije biti ni previše hladna. Po potrebi možete dodati još malo tople vode.
  5. Takvo tijesto ne treba mirovati, pa možete odmah oblikovati pite, položiti nadjev i poslati u pećnicu.

Na kiselo vrhnje

Sve domaćice koje su pokušale peći prema ovom receptu primijetile su da je struktura pita ispala prozračna, a pite su imale mrvicu - poput paperja. To je zbog tekućeg sastojka, predstavljenog svježim kiselim vrhnjem s malo masti. Najbolje je koristiti rustikalno, no dobro će se poslužiti i kupovni u trgovini, a moguća je i lagana majoneza. Ovo pahuljasto tijesto za pite na kiselom vrhnju s kvascem obično ispadne savršeno i za najneiskusniju domaćicu, stoga svakako kopirajte recept za sebe.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 2 šalice;
  • suhi kvasac - 10 g;
  • brašno - 800 g;
  • jaja 1 mačka. - 3 kom.;
  • topla voda - 75 ml;
  • granulirani šećer - 6 žličica.

Način kuhanja:

  1. Ulijte kvasac u toplu vodu (ne obrnuto!), Utopite laganim pokretima, lagano miješajući od rubova prema sredini i u smjeru kazaljke na satu.
  2. Dok se tijesto za pite u pećnici diže, umutite jaja, u mlazu usipajući šećer.
  3. Dodati kiselo vrhnje i dalje raditi mikserom ili pjenjačom.
  4. Lagano unesite tijesto s "kapom", ulijte prosijano brašno u malim obrocima.
  5. Uzmite mekano tijesto (možete to napraviti i mašinom za kruh), ostavite sat i pol da se digne. Za to ga možete staviti u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva i isključenu (!) Pećnicu, obavezno je pokrijte vlažnim ručnikom.

Tijesto za pečene pite - tajne kuhanja

Pečenje je jedno od najtežih jela, pa ne možete bez posuđivanja tuđeg iskustva. Profesionalci govore kako izbjeći glavne pogreške:

  • Ako vam pite s kvascem ne idu, pokušajte s kiselim tijestom – to je naporan zadatak, ali šansa za uspjeh je veća.
  • Za tijesto voda ne smije biti toplija od 40 stupnjeva, inače će kvasac propasti.
  • Tijesto za pečene pite ne može se mijesiti jako dugo - čim masa postane cijela, mora se ostaviti.
  • Ako se bojite da će pecivo biti gusto, tijesto za pite namažite u pećnici: stavite ga na lim za pečenje, pokrijte ručnikom, na dno stavite lonac kipuće vode. Ova se tehnologija ranije koristila za pečenje u Rigi.
Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Raspravljajte

Tijesto za pite u pećnici: recepti


Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije specificirano

Potrebni proizvodi:

- mlijeko - 200 ml.,
- pšenično brašno - 450-500 gr.,
- kokošja jaja - 1 kom.,
- maslac - 80 gr.,
- suhi kvasac - 10 gr.,
- šećer - 150 gr.,
- sol - prstohvat,
- ekstrakt vanilije - po ukusu.

Kako kuhati s fotografijom korak po korak




1. Tijesto za bujne pite u pećnici sa suhim kvascem treba biti prozračno. Stoga se priprema u dvije faze. Prije svega se priprema tijesto. Da biste to učinili, u zdjeli pomiješajte malo brašna i šećera, kao i suhi kvasac. Dobro promiješajte.




2. Mlijeko zagrijati na temperaturu od 40-500C (ne više) i sjediniti sa suhim sastojcima. Sadržaj dobro promiješajte i ostavite 10-15 minuta na toplom mjestu da se kvasac aktivira.




3. Tijesto je gotovo kada se na njegovoj površini stvori "kapica" od pjene. Ako se to ne dogodi nakon tog vremena, možete ostaviti još nekoliko minuta. Ako se nakon “drugog pokušaja” kvasac ne aktivira, tijesto nije prikladno za miješenje tijesta. Razloga može biti nekoliko: kvasac je istekao, prevruće mlijeko i "umrli", a i prostorija je hladna ili je tijesto "stajalo" na propuhu.






4. Ako vam se tijesto dobro uklapa, možete nastaviti s drugom fazom - miješenjem tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte jaja na sobnoj temperaturi sa šećerom, dodajte sol. Savjet: pripremate li tijesto za "slane" pite, smanjite količinu šećera na 1-2 žlice.




5. Otopiti maslac (ili dobar margarin) i toplo sjediniti sa ostalim sastojcima. Dobro promiješajte.




6. U slučaju pripreme tijesta za peciva sa slatkim nadjevom možete dodati ekstrakt vanilije po želji.






7. Kada se svi sastojci sjedine, dodajte im pristupljeno tijesto i izmiješajte.




8. Prosijte pšenično brašno i dodajte male porcije tekućoj masi. Možda vam neće trebati sve.




9. Zamijesite mekano i elastično tijesto. Proces gnječenja trebao bi trajati najmanje 10-15 minuta - o tome ovisi njegova daljnja kvaliteta. Uvaljati u loptu. Podmažite posudu biljnim uljem i prebacite tijesto. Pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha.




10. Ostavite tijesto da se "odmori" i diže 1-1,5h. Trebalo bi se dobro proširiti. Pogledajte kako se priprema.
11. Kada se tijesto za bujne pite u pećnici sa suhim kvascem "približi", opet ga treba malo mijesiti. Tada iz njega možete oblikovati ukusne pite.

Najukusnije i najukusnije tijesto za pite je maslac. Od njega možete peći pite i lepinje u pećnici. Ako u receptu mlijeko zamijenite vodom, dobijete nezaslađeno brzo tijesto. Od njega možete napraviti i pržiti krafne i pite na tavi. Za obje opcije možete uzeti bilo koje punjenje, čak i slatko, čak i slano.

Brzo tijesto za pite u pećnici mi je vrlo često pomagalo kada nije bilo vremena čekati da tijesto “dozri”. Ako ima malo vremena za pečenje, ali i dalje želite ugoditi svojim rođacima nečim ukusnim, uvijek koristim brzu opciju. Uopće nije gora od one koja stoji sat i pol, a vrijeme se u međuvremenu štedi.

Tako sam danas odlučila peći pite s jabukama u pećnici, jer je dijete sutra moralo pripremiti užinu za školu. A kamo ide ovo vrijeme? Shvatio sam to već navečer, pa sam morao vrlo brzo kuhati kako bih imao vremena za sve. Brzo tijesto za pite za 15 minuta jako mi je pomoglo.

Sastojci

Za pripremu uzmite:

  • 30 g prešanog kvasca ili suhog pakiranja (10-11 g po pakiranju)
  • fasetirana čaša mlijeka do vrha, 250 ml
  • šećera u količini od žlice
  • tri žlice biljnog ulja
  • pola žličice soli
  • funtu brašna

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Brzo tijesto s kvascem. Recept

Kao što vidite, sastojci su vrlo jednostavni. Ako ste prije radili tijesto s kvascem, onda ste radili s istim proizvodima. Ali postoje značajke o kojima ćemo govoriti.

Općenito, priprema je jednostavna, ali morate slijediti sve korake. Neposredno prije početka mlijeko se mora zagrijati, dodati mu šećer i miješati dok se ne otopi. Mlijeko ni u kojem slučaju ne smije biti vruće, jer kvasac neće djelovati na visokoj temperaturi, oni će se skuhati.

Uzmite najkvalitetnije brašno, obavezno prosijte, to možete učiniti ne na stolu, već odmah u veliku zdjelu, poput posude, gdje će se tijesto miješati. Napravite udubljenje u sredini hrpe u koje ćete uliti mješavinu mlijeka i šećera.

Dodajte biljno ulje da tijesto bude elastično i mekano.

Suhi kvasac zaspimo tako da se otopi u slatkom mlijeku. Lagano ih umiješajte u tekućinu. Ostavite 10 minuta da počne fermentacija.

Zatim morate dodati sol. Nakon toga odmah počnite mijesiti tijesto, te ga mijesite dok se ne prestane lijepiti za posuđe i ruke. I brzo tijesto za pite je spremno.

Ogroman plus ove opcije za mijesenje tijesta je što ga možete rezati na pite čim ga umijesite. Nema potrebe čekati da se digne. Nakon što su pite oblikovane i poslagane na lim za pečenje, potrebno ih je ostaviti da malo odstoje kako bi kvasac proradio i počeo se dizati.

Nakon toga stavite peći, zagrijte u njoj na 50 stupnjeva i pričekajte da naraste. Nakon toga postavite temperaturu na 200 stupnjeva. Ako ga ne pustite da se diže prije pečenja, tijesto će ispasti žilavo i nakon hlađenja postati bezukusno, a ako je sve učinjeno kako treba, ispada mekano, koje ne ostaje dugotrajno vrijeme.

Sada znate kako napraviti ukusno tijesto za pitu za 15-20 minuta. Da, ovo će vam vrijeme biti dovoljno da nakon toga napravite pite ili lepinje i razveselite svoje ukućane domaćim kolačima. Usput, možete eksperimentirati s nadjevima i oblicima, kuhati ne samo pite, već i pite.

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu za brzo tijesto od kvasca za pite u pećnici. Spremite stranicu na društvene mreže i podijelite ukusno otkriće sa svojim prijateljima.

Takva peciva štede i tijekom posta: pite jednostavno fantastičnog okusa mogu se pripremiti bez jaja i mliječnih proizvoda. Svaki kuhar ima svoje recepte za slatke pite. Netko više voli lisnato tijesto s džemom, netko više voli bogato punjeno suhim marelicama. U arsenalu uvijek postoji kulinarski izbor od nekoliko desetaka sorti. Neki smatraju da je kiselo tijesto važan uvjet za uspjeh, a neki svladavaju sigurne opcije.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima su:

Zest je i u kremastom načinu pripreme tijesta. Usput, nije potrebno koristiti kvasac, izvrsna se peciva dobivaju na kefiru ili kiselom vrhnju. Već formirani proizvodi mogu se peći u pećnici ili pržiti na tavi. Nevjerojatna raznolikost preljeva. Ukusni deserti izlaze s voćem i bobicama, a zimi - sa suhim voćem. Za tu namjenu izvrsni su konzervi, džemovi, marmelade. Izvrsno jelo će ispasti s masom od svježeg sira ili skute. Ali to su svi detalji. Glavna stvar je da bez obzira što danas odabere domaćica, čarobna aroma iz kuhinje brzo će okupiti cijelu obitelj za stolom.

Čak i najjednostavnija domaća peciva uvijek će oduševiti svojim okusnim kvalitetama više od bilo kojeg tvorničkog peciva, pa se domaćice trude svladati barem nekoliko osnovnih recepata kako bi razmazili obitelj. Može li ukusno tijesto za pitu biti brzo i kako postići savršenu mekoću i mekoću bez upotrebe kvasca?

Kako napraviti tijesto za pitu

Takvo jelo nema ograničenja - iako se prženo lisnato tijesto na bazi kvasca smatra klasičnim, još uvijek postoji mnogo načina za izradu tijesta za pite. Važno je samo moći zamisliti željeni krajnji rezultat i povezati podlogu s nadjevom. Najčešće opcije tijesta za pitu u pećnici su:

  • s bazom kvasca;
  • na kvascu;
  • na sodi s kiselim okruženjem (sirutka, sirće mlijeko, kefir itd.);
  • na prašak za pecivo.

Proučavanje opcija baze za pečenje u nastavku s fotografijama korak po korak pomoći će vam ne samo da pronađete savršeni recept za tijesto za pitu za pećnicu, već i naučite osnovne suptilnosti rada s kiselim tijestom. Shvatit ćete kako odabrati tijesto za nadjev i obrnuto, naučiti kako uštedjeti vrijeme pazeći da "brzo" i "ukusno" u jednoj rečenici savršeno koegzistiraju.

Pečenje bez kvasca u pećnici također može biti bujno i nježno ako se tijesto pravilno mijesi. Nakon što ste isprobali ovu verziju, malo je vjerojatno da ćete shvatiti je li kvasac bio prisutan u receptu. Prozračna struktura, dugotrajno očuvanje mekoće, lijepa kora - sve sugerira da tijesto za pite na kefiru ne zaslužuje manju popularnost od klasičnog s živim kvascem. Ako namjeravate napraviti slatko jelo u pećnici, dodajte 3-4 žlice. l. Sahara.

Sastojci

  • svježi kefir - pola čaše;
  • brašno ocjena - 240 g;
  • jaje 2 kat.;
  • soda bikarbona - 1/3 žličice;
  • sol - prstohvat.

Kuhanje

  1. Razrijedite sodu kefirom - kiselo okruženje će ga ugasiti, spašavajući buduće pite od karakterističnog okusa. Ostavite 5-6 minuta.
  2. Posebno umutiti jaje, posoliti. Lagano ulijte u kefir, promiješajte.
  3. U porcijama dodavati dva puta prosijano brašno, pazeći da nema grudica.
  4. Zamijesite glatko, mekano tijesto koje se lako treba formirati u kuglu. Pokrijte posudu plastičnom folijom i zaboravite na pola sata.
  5. Možete oblikovati pite od kefirnog tijesta nakon isteka tog razdoblja - ne morate čekati promjenu volumena, jer će se porast dogoditi samo u pećnici.

Brzo tijesto za pitu

Ovaj je recept prikladan za domaćice koje traže način da skuhaju nježne, mekane pite bez inzistiranja tijesta nekoliko sati. Prašak za pecivo koji se diže ne djeluje ništa lošije od kvasca, a smatra se sigurnijim za tijelo. Jedino upozorenje je da je tako brzo tijesto za pite u pećnici bogato, pa nije najdijetnije i nimalo nemasno.

Sastojci

  • brašno - 170 g;
  • maslac - 75 g;
  • prašak za pecivo - 3 žličice;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • mlijeko - 220 ml;
  • jaja 1 mačka. - 2 kom.;
  • sol.

Kuhanje

  1. Brašno prosijte, pomiješajte s praškom za pecivo, šećerom i solju.
  2. Otopiti maslac, zagrijati mlijeko, sjediniti obje mase, ostaviti da se malo ohladi.
  3. Jaja umutiti mikserom dodajući im prstohvat šećera. Kada se volumen mase poveća i dobije svijetlu nijansu, pažljivo je ulijte u maslac-mlijeko.
  4. Pomiješajte tekuće i suhe sastojke, napravite mekano, podatno tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke, pa možete koristiti više brašna. Provjera nije potrebna, pa se pite mogu odmah početi klesti.

Sa suhim kvascem

Ovaj recept uglavnom koriste domaćice za kuhanje pite prženih na tavi, ali pečenje u pećnici nije ništa gore. Dobro se diže, dobro se peče. Preporučljivo je uzeti nadjev od povrća - kiseli kupus (kiseli kupus), jaja s lukom, krumpir. Ovo tijesto za pite od kvasca sa suhim kvascem je posno i vrlo tanko, tako da fil ne smije biti previše mokar i zašećeren.

Sastojci

  • svijetlo pivo - 200 ml;
  • kuhana topla voda - 100 ml;
  • suhi kvasac - 2 žličice s vrhom;
  • brašno - 5 čaša;
  • sol - prstohvat;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • biljno ulje - 60 ml.

Kuhanje

  1. Izvadite pivo iz hladnjaka – prije početka rada tekućina treba biti sobne temperature.
  2. Od vode napravite tijesto od kvasca.
  3. Prosijte brašno toboganom, u udubljenje ulijte šećer i sol. Ulijte pivo, pivo, biljno ulje.
  4. Rukama zamijesite tijesto za pitu, ostavite 3-4 sata.Možete i u pećnici ako je kod kuće hladno.
  5. Prije formiranja pite obavezno zamijesite tijesto.

Raženo kiselo tijesto

Značajna prednost ovog recepta je raženo kiselo tijesto, zahvaljujući kojem vaše pite mogu puno dulje zadržati sjaj i mekoću. Probavni trakt (osobito crijeva) također će vam zahvaliti na nedostatku kvasca, a na fotografiji gotove pite iz pećnice nisu inferiorne od klasičnih kvasnih. Po želji ovo jednostavno tijesto za pitu u pećnici može poslužiti i za pečenje bečkih kiflica. Jedina negativna stvar je što starteru treba vremena, morate ga staviti 5 dana prije početka glavnog rada s budućim pitama.

Sastojci

  • raženo brašno - 100 g;
  • topla voda (38-40 stupnjeva) - 160 g;
  • pšenično brašno - 510 g;
  • maslac - 60 g;
  • mlijeko - 2/3 šalice;
  • šećer - pola čaše;
  • biljno ulje - 1 žlica. l.;
  • jaja 2 mačka. - 2 kom.;
  • vanilin - prstohvat;
  • sol.

Kuhanje

  1. Ujutro prelijte brašno (25 g) toplom vodom (40 g). Spremnik bi trebao imati volumen od 2-3 litre, inače će kvasac pobjeći kada se podigne. Stavite u prethodno zagrijanu na 50 stupnjeva i ugašenu pećnicu, pokrivenu poklopcem.
  2. Sljedeće jutro dodati isto toliko brašna i vode, ponovno promiješati, vratiti u pećnicu. Ovaj korak će se morati ponoviti još 2 puta.
  3. Petog dana umutite jaja, dodajući šećer.
  4. Otopite maslac, pomiješajte s biljnim i toplim mlijekom. Miješati. Kad se tekućina ohladi, dodajte smjesu od jaja i šećera i kiselo tijesto.
  5. Podlogu od tijesta ostavite u toploj pećnici preko noći.
  6. Ujutro pomiješati sa prosijanim brašnom, vanilijom. Bez provjere počnite oblikovati lepinje za pite.

Vazdušno tijesto od kvasca s mlijekom

Ovaj se recept također može smatrati brzim, budući da izolacija traje samo sat i pol - većini sastava pljeskavica potrebno je 4-5 sati, a nekima i cijelu noć. Lagano i prozračno tijesto od kvasca za pite na mlijeku odlično je za pečenje u pećnici i za prženje. Važno je da je tekuća komponenta svježa, inače se okus i izgled mogu pokvariti, a preporuča se prethodno zagrijati jaje u kuhinji.

Sastojci

  • brašno - 450 g;
  • mlijeko - 210 ml;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • suhi kvasac - 1 žličica;
  • više jaje mačka.;
  • sol - 1 žličica;
  • suncokretovo ulje - 1 žlica. l.

Kuhanje

  1. Na bazi zagrijanog (ne kuhati!) mlijeka, kvasca i prstohvata šećera izraditi tijesto.
  2. Posebno umutiti jaje sa šećerom. Ovdje ulijte ulje.
  3. Brašno prosijte dvaput, pomiješajte s prstohvatom soli.
  4. Nježno pomiješajte sve komponente tijesta za buduće pečene pite, mijesite.
  5. Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva, isključite. Tamo stavite zdjelu prekrivenu ručnikom na pola sata (rešetka, srednja razina). Nakon što možete oblikovati pite.

Slatko tijesto za pite u pećnici

Ako mislite na slatka peciva - s grožđicama, skutom, voćem, pekmezom - morate znati napraviti tijesto za pite u pećnici. Ovaj recept je idealan čak i za velike blagdanske pite, a uz potpuno isključenje šećera možete pokušati napraviti povrtni, mesni ili riblji nadjev. Nije preporučljivo zamijeniti maslac margarinom, ali umjesto kiselog vrhnja može biti mlijeko ili čak vrhnje.

Sastojci

  • maslac 82,5% - 100 g;
  • suhi kvasac - 2 žličice;
  • masno kiselo vrhnje - čaša;
  • šećer - pola čaše;
  • brašno - 2,5 šalice;
  • sol - 1 žličica

Kuhanje

  1. Otopiti maslac, sjediniti sa kiselim vrhnjem. Tucite dok ne postane glatko.
  2. Pomiješajte kvasac s brašnom, dobro promiješajte - zrna se trebaju ravnomjerno rasporediti. Ulijte šećer i sol.
  3. Tamo nježno ulijte smjesu kiselog vrhnja i maslaca, napravite homogenu glatku grudicu tijesta.
  4. Pustite ga da odstoji pola sata, zatim umijesite i opet stavite pod ručnik. Nakon sat vremena možete početi oblikovati pite.

Tijesto za pitu s kvascem

Peciva pripremljena prema ovom receptu za tijesto za pitu s kvascem smatraju se najnježnijim, najukusnijim, najprozračnijim. Pogledajte fotografije hostesa - pite su sve kao izbor! Ovaj učinak može se postići samo sa živim kvascem, koji pridonosi nevjerojatnom porastu kako tijekom pečenja tako i prilikom pečenja. Naučiti kuhati ovo tijesto za pite na vodi preporučuje se svakoj domaćici koja svoju obitelj želi razmaziti ukusnim pecivima.

Sastojci

  • živi kvasac - 21 g;
  • topla voda - 1,5 šalice;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • brašno - 600 g;
  • sol;
  • biljno ulje - 1/3 šalice.

Kuhanje

  1. Kvasac samljeti s brašnom (4 žlice), preliti toplom vodom, dodati malo šećera. Pričekajte dok tijesto ne počne pjenušati.
  2. Dodajte ulje, promiješajte.
  3. Preostale suhe sastojke u malim porcijama dodajte u tijesto, nastavljajući miješati. Vodite se svojom strukturom - trebao bi biti lagan, inače se tijesto neće dići.
  4. Klasična podloga za pite u pećnici bit će spremna za sat vremena.

Bez kvasca

Među prethodno pregledanim receptima, bilo je i opcija koje nisu uključivale korištenje kvasca. Međutim, ovo tijesto za pećnicu se jako razlikuje od njih. Prvo, osnova je svježi sir, a drugo, troši se toliko malo vremena da ujutro možete kuhati tijesto bez kvasca za pite kako biste dobili vruća peciva za doručak. Poželjno je da punjenje bude slatko: voće ili bobice, od džema, pekmeza. Možete čak koristiti isti svježi sir, ali sa začinima.

Sastojci

  • domaći masni svježi sir - čaša;
  • svježe mlijeko - 70 ml;
  • suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
  • šećer - 4 žlice. l.;
  • soda bikarbona - 1 žličica;
  • sol - 1/2 žličice.

Kuhanje

  1. Protrljajte kroz cjediljku ili mikserom sameljite svježi sir. Ako je suho, dodajte žlicu kiselog vrhnja/vrhnja, pa ostavite da odstoji pola sata. Masa mora biti homogena, inače će tijesto postati grudasto.
  2. Rastopite šećer u mlijeku, ulijte ulje. Izmiješati, sjediniti sa svježim sirom.
  3. Unesite soda, sol, brzo mijesite bazu. Ne možete raditi s njim dugo - maksimalno 6-7 minuta.
  4. Morate razvaljati nakon hlađenja (20-30 minuta). U pećnici će se peciva malo dignuti, ali još uvijek ne mogu parirati klasičnom kvascu po sjaju, a kora će sutradan postati tvrđa.

Neutralno tijesto za pecivo

Ovaj recept odabire domaćica kada namjeravaju kuhati pite u pećnici s nadjevom od povrća ili mesa - šećer će stvoriti nesklad okusa, tako da baza treba biti neutralna. Izuzetno je asketski: brašno, voda, biljno ulje, krupna sol. Za sjaj koristi se kiselo vrhnje, ali ga možete zamijeniti jogurtom ili kefirom. Brze pite od beskvasnog tijesta u pećnici su ukusne i nisu štetne kao one s kvascem. Točna količina vode nije navedena jer varira ovisno o stupnju glutena u brašnu.

Sastojci

  • brašno - 0,5 kg;
  • suncokretovo ulje (bez mirisa) - 2 žlice. l.;
  • kuhana voda (40-45 stupnjeva) - oko čaše;
  • sol.

Kuhanje

  1. Brašno prosijte tri puta na ravnu površinu, stvarajući tobogan. Napravite udubljenje lopaticom.
  2. Posolite, ulijte ulje. Vodu dodajte vrlo pažljivo kako se ne bi proširila izvan rupe.
  3. Tijesto se mijesi dodavanjem brašna od ruba prema sredini, dok je kretanje u smjeru kazaljke na satu.
  4. Svježu podlogu bez kvasca mijesite rukom 5-7 minuta, dok se unutra ne pojavi velika količina kisika. Lopta se ne smije lijepiti za ruke, ali ne smije biti ni previše hladna. Po potrebi možete dodati još malo tople vode.
  5. Takvo tijesto ne treba mirovati, pa možete odmah oblikovati pite, položiti nadjev i poslati u pećnicu.

Na kiselo vrhnje

Sve domaćice koje su pokušale peći prema ovom receptu primijetile su da je struktura pita ispala prozračna, a pite su imale mrvicu - poput paperja. To je zbog tekućeg sastojka, predstavljenog svježim kiselim vrhnjem s malo masti. Najbolje je koristiti rustikalno, no dobro će se poslužiti i kupovni u trgovini, a moguća je i lagana majoneza. Ovo pahuljasto tijesto za pite na kiselom vrhnju s kvascem obično ispadne savršeno i za najneiskusniju domaćicu, stoga svakako kopirajte recept za sebe.

Sastojci

  • kiselo vrhnje - 2 šalice;
  • suhi kvasac - 10 g;
  • brašno - 800 g;
  • jaja 1 mačka. - 3 kom.;

    Recept za tijesto za pite u pećnici

Udio: