Dom » Živčane bolesti » Proporcije soli za marinadu za krastavce. Kiseli krastavci - sedam nevjerojatnih recepata za zimu

Proporcije soli za marinadu za krastavce. Kiseli krastavci - sedam nevjerojatnih recepata za zimu

Krastavci iz konzerve nisu samo ukusni, već i vrlo zdravi! Čini se da možete reći o kiselim krastavcima? No, gotovo svaka domaćica ima svoje trikove kako bi pripravci učinili ukusnijim, zdravijim, lakše i dulje pohranili.
Predstavljamo vam najukusnije i najukusnije recepte za kiseljenje krastavaca od najboljih domaćica!

1. Krastavci iz konzerve s crvenim ribizlom

Proizvodi:

1. Krastavci - 600 gr.
2. Češnjak - 2 češnja
3. Luk - 1 kom.
4. Crveni ribiz - 1,5 šalice
5. Crni papar, grašak - 3 kom.
6. Karanfil - 3 kom.
7. Voda - 1 litra
8. Šećer - 1 žlica. žlica
9. Sol - 2,5 žlice. žlice

Kako kuhati konzervirane krastavce s crvenim ribizlom:

Operite krastavce. Stavite začine na dno staklenke. Složite krastavce u staklenke okomito. Ribiz (0,5 šalice) će se očistiti od grančica, sortirati i oprati. Bobice rasporedite između krastavaca. Krastavce prelijte vrućim salamureom, odmah poklopite poklopcima i sterilizirajte 8-10 minuta.. zatim zarolajte i zamotajte staklenke. rasol. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, dodajte bobice crvenog ribizla (1 šalica).

2. Krastavci u pikantnom umaku od rajčice

Krastavce oprati i potopiti 1-2 sata u hladnu vodu.

Proizvodi:

1. Krastavci - 4,5 kg.
2. Češnjak - 180 gr.
3. pasta od rajčice- 150 gr. (3 pune žlice)
4. Suncokretovo ulje - 250 ml.
5. Šećer - 150 gr.
6. Sol - 31 žlica. žlice (pritom se umak može dodati po ukusu)
7. Ocat 6% - 150 ml.
8. Ljuta paprika - 1 žličica
9. Mljeveni crni papar - 1 žlica. žlica

Kako kuhati krastavce u pikantnom umaku od rajčice:

Odrežite krajeve krastavaca. Velike krastavce narežite na 4 dijela po dužini. Manji krastavci - samo uzduž. Protisnite češnjak kroz prešu. Dodajte sve sastojke osim octa. Stavili smo umjerenu vatru. Nakon 0,5 sati, krastavci će već plutati u umaku. Probajmo umak. Trebalo bi biti ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Krastavce ćemo gasiti još 15 minuta.. Dodati ocat. Ukupno vrijeme dinstanja je 40-45 minuta.Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Krastavce razgrađujemo u pripremljene sterilizirane staklenke od 0,5 litara. Prelijte umakom i sterilizirajte 25-30 minuta.Zatvorite staklenke i okrenite ih dok se potpuno ne ohlade.

3. Krastavci s jabukama (ukiseljeni i soljeni)

Proizvodi:

za staklenku od 3 litre

1. Jabuke (kisele) - 1-2 kom.
2. Češnjak - 3-4 češnja
3. kopar (suncobrani)
4. List trešnje, ribiz
5. Piment grašak - 12 kom.
6. Karanfil - 12 kom.
7. Lovorov list - 4 kom.
8. Šećer - 5 žličica
9. Sol - 4 žličice
10. Esencija octa - 2 žličice
11. Krastavci - 1,5 - 2 kg.

Kako kuhati krastavce s jabukama (ukiseljene i soljene):

Češnjak narežite na ploške, zelje operite. Oprane krastavce stavljamo u čiste staklenke, ubacujući ih začinima i kriškama jabuke (ne guliti koru). Napunite staklenku kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta. i ulijte u lonac. Ovu vodu ponovo prokuhajte, dodajte šećer i sol. Napunite krastavce sirupom do vrha, pričekajte 10 minuta, ponovno ulijte salamuru u tavu. Zakuhamo. Za to vrijeme u staklenku ulijte 2 nepotpune žličice octa, prelijte kipućim sirupom i zarolajte prokuhanim poklopcima. Banke se preokrenu i zamotaju dok se ne ohlade. Krastavci se čuvaju na sobnoj temperaturi ili na hladnom mjestu.

Slabo slani krastavci (vruća metoda):
U duboku posudu stavljamo krastavce sa začinima i kriške jabuke. U vrućoj vodi (po 1 litri) razrijedimo 2 žlice. l. posolite, ulijte krastavce, pokrijte tanjurom da ne plivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi pa stavite u hladnjak. Sutradan su krastavci spremni za jelo.

4. Kiseli krastavci za zimnicu

Proizvodi:

za staklenku od 1 litre.
1. Krastavci – koliko će trebati
2. Kišobran kopar - 1 kom.
3. List hrena - 1 kom.
4. Češnjak - 5-6 češnja
5. Ljuta paprika - 3-4 kolutića
6. Bugarski papar - 2 prstena
7. Listovi ribizla - 2 kom.
8. Krupna sol - 20 gr.
9. Acetil (zgnječiti) - 1,5 tableta

Kako kuhati kiseli krastavci za zimu:

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite staklenke, prelijte kipućom vodom poklopce. Češnjak ogulite, začinsko bilje operite, papriku nasjeckajte. Na dno staklenke stavite list hrena, grančicu kopra, listove ribizla. Teglu dobro napunite krastavcima. Ubacite režnjeve češnjaka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi. Ocijedite vodu u lonac. Dodati 100 ml. kuhana voda. Pustite da prokuha. staklenke sipati sol i zgnječeni acetil klorid. Krastavce jednu po jednu prelijte kipućom vodom od krastavaca. Do vrha. Odmah zatvorite banku. (Smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i ne maknite vodu, treba stalno ključati.) Gotove staklenke okrenite naopako i stavite u prethodno pripremljenu "vatru". Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.

5. Kiseli krastavci s ogrozdom

Recept je testiran mnogo puta. Nikada nema zastoja u paljenju. Već nekoliko godina zatvaram krastavce upravo po ovom receptu - staklenke ne eksplodiraju, ne zamagljuju se.

Proizvodi:

za četiri litrene i tri limenke od 700 grama
1. Mali krastavci - 4 kg.
2. Ogrozda - 0,5 kg.
3. Češnjak - 1 glava
4. List trešnje - 10 kom.
5. List ribizla - 5 kom.
6. Veliki list hrena - 1 kom.
7. Kopar - 1 grana-stabljika s kišobranom
8. Crni papar - 10 grašaka
9. Karanfil - 10 cvjetova
10. Mali korijen hrena - 1 kom.
11. Izvorska voda - 3,5 litara
za marinadu (na 1 litru vode):
1. Sol - 2 žlice. žlice
2. Šećer - 3 žlice. žlice
3. Ocat 9% - 80 gr.

Kako kuhati kisele krastavce s ogrozdima:

Krastavce temeljito operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata. Operite zelje, osušite salvetama. Narežite sitno. Češnjak i korijen hrena oguliti i sitno nasjeckati. Sve stavite u zdjelu i dobro promiješajte. Odrežite zadnjicu krastavaca. Sterilizirajte staklenke. U svaku staklenku stavite po žlicu mješavine začinskog bilja i češnjaka s hrenom. Čvrsto poslagajte krastavce, na njih prelijte šaku opranih ogrozda. Zakuhajte vodu, ulijte krastavce, zagrijte min. 15. Ponovite opet. Zatim u vodu ocijeđenu od krastavaca dodajte papar, klinčiće, šećer, sol, ocat. Prokuhajte marinadu na laganoj vatri min. 10-13 (prikaz, stručni). Napunite staklenke marinadom do vrha da makar malo iscuri. Kuhajte poklopce 5 minuta. Zarolati staklenke, spustiti poklopce, jako dobro zamotati. Nakon par dana okrenite krastavce, držite ih pod pokrivačem još dva dana.

6. Kiseli krastavci, sterilizirani bez octa

Recept za kisele krastavce bez octa omogućuje vam da napravite mirisne i hrskave krastavce za zimu.

Proizvodi:

1. Krastavci - 1 kg.
2. Korijen hrena - 50 gr.
3. Češnjak - 1-3 češnja
4. Lovorov list - 1-2 kom.
5. Hrastovo lišće - 1 kom.
6. Lišće trešnje - 1 kom.
7. Listovi crnog ribiza - 1 kom.
8. Senf (zrna) - 1-3 kom.
9. Kopar - 30-40 gr.
10. Kopar (sjemenke) - 2-3 kom.,
za salamuru:
1. Voda - 1 litra
2. Sol - 2 žlice. žlice

Kako kuhati kisele krastavce, sterilizirane bez octa:

Krastavci se stavljaju u staklenke, preliju salamurinom, prekrivaju poklopcima i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (za mliječno kiselo vrenje). Zatim se rasol iz staklenki ocijedi i prokuha. Krastavci se dobro operu u hladnoj vodi. Ponovno se stavljaju u staklenke, dodajući začine i začine za aromu, gustoću i krhkost krastavaca.Staklenke s krastavcima preliju se kipućom slanom vodom i steriliziraju na temperaturi od 80-90°C: litrene staklenke - 20 minuta, tri litre staklenke - 40 minuta..

7. Kiseljenje krastavaca u staklenkama je najlakše i najlakše ukusan recept

Proizvodi:

1. Voda - 1 litra
2. Sol - 50 gr.
3. Krastavci – koliko će trebati
4. Začini po ukusu

Kako kuhati kisele krastavce u staklenkama - najlakši i najukusniji recept:

Mala količina krastavaca može se posoliti bez pasterizacije, u staklene posude. Svježi, po mogućnosti iste veličine, krastavci se dobro operu, stave u staklenke, oblože začinima i zalije prokuhanjem (ali može biti i hladno - to je hladan način kiseljenja krastavaca) 5% otopinom soli (tj. 50 g soli na 1 litru vode).Staklenke se zatvaraju limenim limenkama prokuhanim u vodi, ali se ne motaju, već se stavljaju na sobnu temperaturu nekoliko dana (do 7-10 dana) za fermentaciju, nakon čega se prelijevaju. salamurom i začepljenim strojem za spajanje. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u staklenci je dobar jer su krastavci visoke kvalitete i dobro se čuvaju i na sobnoj temperaturi.

8. Kiseli krastavci i rajčice (vrlo jednostavan i ukusan recept)

Ovaj recept za ukusne ukiseljene krastavce i rajčice zaista je vrlo jednostavan i zahtijeva minimum vremena i truda.

Proizvodi:

za staklenku od tri litre:
1. Krastavci – koliko će trebati
2. Rajčice – koliko će trebati
3. Limunska kiselina - 0,5 žličice
4. Sol - 70 gr.
5. Šećer - 1,5 žlice. žlice
6. Lovorov list - po ukusu
7. Papar u zrnu - po ukusu
8. Luk - 2-3 kom.
9. Češnjak - 3-4 češnja
10. Slatka paprika - 2-3 kom.
11. Lišće trešnje, ribizla, hrasta - 3-4 kom.
12. Amarant (amarant) - 1 grančica

Kako kuhati kisele krastavce i rajčice (vrlo jednostavan i ukusan recept):

Na dno suhe tegle na pari stavite kopar, hren, 3-4 lista trešanja, ribizla, hrasta, grančicu amaranta (da se krastavci krckaju). Stavite krastavce (rajčice) u staklenku ili napravite pladanj. Dodati začine, 3 tablete aspirina. Ulijte kipuću vodu (1,5-2 l) - pažljivo da staklenka ne pukne. Odmah zarolati, okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

9. Tajni recept za sjajne krastavce "Prste ćeš polizat"

Proizvodi:

1. Krastavci - 4 kg.
2. Peršin - 1 hrpa
3. Suncokretovo ulje - 1 šalica (200 grama)
4. Stolni ocat 9% - 1 šalica
5. Sol - 80 gr.
6. Šećer - 1 šalica
7. Crni mljeveni papar - 1 desertna žlica
8. Češnjak - 1 glava

Kako kuhati tajni recept za fantastične krastavce za prste polizati:

4 kg malih krastavaca. Moj. Možete malo podrezati repove i nosove. Krastavce, koji su veći, prerezati po dužini na 4 dijela. Manje prepolovite po dužini. U zdjelu stavite pripremljene krastavce. Sitno nasjeckajte dobru hrpu peršina i pošaljite na krastavce. Dodajte čašu suncokretovog ulja, čašu 9% stolnog octa i 80 gr. sol (nemojte na prst puniti šalicu od 100 grama do vrha). U dobivenu marinadu za krastavce ulijte čašu šećera, desertnu žlicu mljevenog crnog papra. Narežite glavicu češnjaka na ploške i u tavu. Čekamo 4-6 sati. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok – u ovoj smjesi će se kiseliti. Uzimamo sterilizirano 0,5 litara. staklenke i napunite ih komadićima krastavaca: stavite krastavce u staklenku okomito. Napunite staklenke do vrha marinadom koja je preostala u posudi, poklopite pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 20-25 minuta.

10. Salata od kiselih krastavaca

Proizvodi:

po staklenku od 0,5 litara
1. Krastavci
2. Luk - 2-3 kom.
3. Mrkva - 1 kom.
4. Češnjak - 1 češanj
5. Sjeme kopra (suhe) - 1 žličica
6. Lovorov list - 1-2 kom.
7. Piment - 2 graška
za marinadu (za 8 limenki od 0,5 litara)
1. Voda - 1,5 litara
2. Sol - 75 gr.
3. Šećer - 150 gr.
4. Stolni ocat - 1 šalica

Kako napraviti salatu od kiselih krastavaca:

Banke 0,5 l. s poklopcima moraju se prethodno sterilizirati. Operite krastavce. Luk očistimo, za svaku staklenku se potroši 2-3 srednja luka, 1 mrkva. Krastavce poprečno narežite na centimetarske podloške. Luk također narežemo na tanke kolutiće, a mrkvu naribamo na krupno ribanje. U svaku pripremljenu staklenku stavimo jedan dobar češanj češnjaka na ploške, 1 žličicu. suhe sjemenke kopra, 1-2 lista lovora, 2 planine. pimentna paprika. Zatim položite sloj kolutića luka (oko 1 cm), zatim isti sloj mrkve, a zatim sloj kriški krastavca (dva centimetra). I tako do vrha staklenke izmjenjujemo slojeve. Zatim napravimo marinadu za 8 limenki: prokuhamo jednu i pol litru vode, otopimo 75 g u njoj. soli (oko 3/4 šalice od 100 grama), 150 gr. šećera i na kraju prelijte čašom stolnog octa. Staklenke prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta. pri laganom ključanju. Izvadimo ga, zamotamo čvrsto, možete ga okrenuti, ali ako želite da ostane lijep izgled kako se slojevi ne bi miješali, bolje je ne prevrnuti. Ukiseljenu salatu poklopite - ostavite da se ohladi do sljedećeg dana.

11. Lagano slani krastavci s votkom

Proizvodi:

1. Krastavci
2. Lišće hrena
3. Lišće trešnje
4. Listovi ribizla
5. Lovorov list
6. Kišobrani kopar
7. Crni papar u zrnu
8. Votka - 50 ml.
9. Sol - 2 žlice. žlice

Kako kuhati slane krastavce s votkom:

Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve s obje strane. Sve zelje operite i stavite u lonac, dodajte papar u zrnu i na vrh stavite krastavce. Pripremite salamuru u količini od 2 žlice soli i 50 ml. votke na 1 litru vode. Krastavce prelijte hladnim salamureom, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci gotovi.

12. Slabo slani krastavci "Sharp"

Proizvodi:

1. Mali krastavci - 1 kg.
2. Češnjak - 4-5 češnja
3. Mahuna ljute papričice -1/2 kom.
4. Velika hrpa kopra
5. Krupna sol - 6 žlica. žlice

Kako kuhati slane krastavce "Sharp":

Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite. Odrežite krajeve s obje strane. Papriku oprati i prerezati po dužini, odstraniti sjemenke i poprijeko narezati na tanke trakice. Na dno staklenke stavite 2/3 ukupne količine kopra i tanko narezani češnjak. Zatim čvrsto posložite krastavce, pospite ih trakicama papra i češnjaka, poslažite sljedeći red krastavaca koje također pospite paprom, češnjakom i preostalim koprom. Na kopar stavite sol, poklopite poklopcem i protresite staklenku. Zakuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta. ocijedite vodu, zakuhajte i dobivenim ponovno prelijte krastavce slana otopina. Pokrijte staklenku tanjurićem, na koji stavite mali uteg, kao što je mala staklenka vode. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.

13. Ljetna salata za zimnicu

Proizvodi:

1. Kopar, peršin
2. Češnjak
3. Slatka paprika
4. Naklon
5. Rajčice
6. Krastavci
7. Ocat 9%
8. Sol, šećer
9. Piment, klinčići, Lovorov list, piment

Kako kuhati ljetna salata za zimu:

U sterilnu staklenku (imam 1 litru) na dno staviti 3-4 grančice kopra i peršina (zelenog), narezati 1 češanj češnjaka, po želji možete staviti kolut gorke paprike, narezati 1 srednje veličine luk na kolutiće, 1 slatku papriku narežite na trakice (paprika, uvijek uzimam žutu ili narančastu za razne boje), zatim krastavce narežite, ali ne na tanko, i rajčice (poželjno je uzeti rajčice koje su jake, mesnate , dobro smeđe, da se ne ukisele i pretvore u kašu). Prilikom polaganja povrća, malo nabijete. Zatim stavite 4-5 komada na vrh. piment, 2 klinčića, 2-3 lista lovora. Pripremimo salamuru: na 2 litre vode 0,5 šalice (250 gr.) šećera, 3 žlice soli bez vrha, kad prokuha uliti 150 gr. octa 9% i rasol odmah uliti u staklenke (ova rasol je dovoljna za staklenke od 4-5 litara). Zatim sterilizirajte staklenke 7-8 minuta. od trenutka vrenja i odmah zarolati.
Zimi, prilikom posluživanja, rasolu ocijedite u posebnu posudu, povrće (bez začina) stavite u zdjelu za salatu i prelijte biljnim uljem po ukusu.

14. Asortiran marinirana baka Sonya

Proizvodi:

na 3 l. banka
marinada:
1. Sol - 2 žlice. žlice
2. Šećer - 6 žlica. žlice
3. Ocat 9% - 100 gr.

Kako kuhati razne marinirane bake Sonya:

Na dno staklenke stavljamo list grožđa, 1 list kr. ribizla, 1 list crni. ribiz, hrpa kopra zajedno s cvatom, 2 lovora. list, korijen hrena (veličine kažiprsta), 1 mahuna ljute paprike, 10 crnih graška. papar, 2 češnja češnjaka. Povrće stavljamo u staklenku (bilo što - krastavci, rajčice, luk, slatke paprike, cvjetača, bijeli kupus).
U svaku staklenku ulijte 1150 ml. kipuće vode (1 litra 150 ml.). Ostavite da odstoji pola sata. Zatim svu vodu iz staklenki ulijte u veći lonac (ili dvije), dodajte sol, šećer, ocat, prokuhajte 2-3 minute. Sada ponovno ulijte marinadu u staklenke, zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i zamotajte u toplu dekicu.

"Super Chef" vam želi dobar tek!

krastavci

Izboru krastavaca treba pristupiti odgovorno. O tome će ovisiti okus, izgled i trajanje skladištenja. Nije svaki krastavac prikladan za berbu za zimu.

Naši su roditelji uvijek pokušavali zatvoriti krastavce Nezhinsky. Ali vrijeme ne miruje, a sada već možete pronaći desetke sorti krastavaca koje ni na koji način nisu inferiorne po okusu i karakteristikama od sorte Nezhinsky.

Većina, uključujući i naše roditelje, preporučuje korištenje krastavaca s prištićima, opravdavajući to iskustvom prošlih generacija. Takvi praznici traju dulje, imaju bolji okus i hrskaju. Ali sada prištići više nisu pokazatelj. Više ovisi o sorti i načinu uzgoja krastavca.

Treba obratiti pažnju na boju prištića, što je tamniji završetak, to bolje. Bijeli završeci su uobičajeni u salatnim krastavcima, kao i glatka koža.

Krastavce uvijek namočite prije konzerviranja ili kiseljenja. To će vam pomoći da ih bolje operete, učinite elastičnima i uklonite nitrate iz voća. Preporučljivo je uzimati svježe i sezonske (lokalne) krastavce. Pogotovo ako se spremate za zimu. Ako zemlja ostane na plodovima, onda takvi krastavci neće stajati.

Prije kupnje raspitajte se da li se ova sorta krastavaca može soliti i točno navedite o dugotrajnom skladištenju. Većina sorti prikladna je za slabo slane krastavce, a višestruko manje za skladištenje za zimu.

Probajte krastavce prije kupnje. Potrebno je pokušati s tamne strane, sa strane stabljike. Ne smiju biti gorke, malo trpke, a idealno bi bile malo slatke.

Veličina krastavaca nije bitna. Sitni plodovi se mogu soliti u staklenkama, a veliki u bačvama. Ako kuhate slane krastavce, onda uzmite istu veličinu, ako za zimu, onda možete koristiti drugu veličinu.

Češnjak i hren dodaju okus i oštrinu krastavcima.

Sol

Ne možete koristiti morsku sol, jodiranu, ružičastu, itd. s dodacima.

Da bi se krastavci brže ukiselili, ne morate stavljati više soli. Samo izbodite krastavce vilicom i odrežite "guzice".

Slani (kiseli) krastavci za zimnicu

Evo recepata za krastavce napravljene na hladan način (fermentacija).

Recept za ukusne hrskave krastavce

Razmotrimo primjer soljenja za jednu staklenku od 3 litre. Po ovom receptu dobivaju se vrlo ukusni i hrskavi krastavci.

Krastavci - oko 1,5 - 1,8 kilograma
Kopar - 2 - 3 kišobrana
Korijen hrena - oko 3 centimetra + možete i ostaviti
Češnjak - 2 - 3 češnja
Sol - 80 grama
Izvorska voda - 1,5 - 2 litre
Listovi crnog ribizla - 3 komada

Kuhanje:

1. Operite krastavce i začinsko bilje, ogulite hren i češnjak. Na dno staklenke stavite polovicu sastojaka.

2. Stavite krastavce u staklenku, izmjenjujući ih s preostalim sastojcima.

3. Sol otopimo u čistoj izvorskoj vodi i prelijemo naše krastavce.

4. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 3 dana. Salamura se zamuti, a krastavci se lagano posole.

5. Ocijedite rasol u tavu i pošaljite kuhati.

6. Iz staklenke dobivamo i krastavce, sa svim sadržajem. Svakako pokušavamo, ne smiju biti dovoljno kiseli, kao slabo slani. S vremenom će postati taman, i kiseli i hrskavi.

7. Krastavce rasporedimo u staklenke. Polažemo u male banke. Krastavci su postali malo mekši, a ako se slažu, zauzimaju manje od izvornog volumena. Dodajte češnjak i hren koji smo dobili.

8. Napunite prokuhanim salamureom i zarolajte staklenke.

9. Po ovom receptu krastavci su ukusni, hrskavi. Takvih praznina ima čak i u stanu. Na primjer, imali smo takve krastavce 3 godine. Ali u trećoj godini već postaju mekši, ali okus ostaje.

Nakon otvaranja, ne isplati se dugo čuvati, postaju mekši i gube izvorni okus. Zato izrađujemo praznine u malim staklenkama.

Više Detaljan opis možete vidjeti recept.

Ovaj recept je prikladniji za stanovnike kuća ili za one koji imaju podrum za skladištenje. Po okusu su gotovo isti kao u bankama.

Krastavci su vaša kanta
Korijen i listovi hrena - 2 - 3 korijena
Kišobrani kopra - 3 - 5 kom
Lišće trešnje - 4-5 komada
Listovi ribizla - 4-5 komada
Hrastovo lišće - 4-5 komada
Češnjak - 3 glave
Sol - 10 žlica. žlice s toboganom (za 5 litara vode oko 300 - 350 gr.)

Recept:

1. Prije svega pripremamo sastojke. Namočite krastavce 2 sata, češnjak ogulite. Operite sve zelje. Bacali smo ga i u zdjelu s krastavcima. Posebna pozornost na korijenje hrena, oni ne bi trebali ostati sa zemljom.

2. Na dno staviti oko 1/3 - 1/2 svih sastojaka. Rasporedite krastavce. Dodajte preostale sastojke između krastavaca. Krastavce prekrijemo listovima hrena.

3. Otopiti sol u vodi i uliti krastavce. Voda bi trebala potpuno pokriti krastavce.

4. Šaljemo na hladno mjesto za skladištenje.

Takvi krastavci su spremni ne prije nego za 2 - 3 tjedna. U bačvi ili kanti mogu stajati do samog proljeća, ponekad čak i do početka ljeta.

Krastavci u plastičnoj boci video

Slani krastavci

Ponekad poželite ukusne kisele krastavce, ali nema vremena za čekanje. U tome će vam pomoći ovi recepti za brze lagano slane krastavce. Možete ih naravno napraviti po receptu koji je gore opisan, neću ga prefarbavati. Ali to traje dugo, a može biti i brže.

Brzi lagano slani krastavci na mineralnoj vodi

Sastojci su skoro kao za zimnicu, samo što će po ovom receptu biti gotovi sutradan.

1 kg. mladi krastavci
1 litra mineralne vode
2 žlice. male pune žlice soli
3-4 češnja češnjaka
kišobrane kopra ili hrpa zelenog kopra

Kuhanje:

1. Krenimo kuhati kao i uvijek s pripremom sastojaka. Operimo kopar, ogulimo i narežemo češnjak na tanjure, operemo krastavce (ne zaboravimo na namakanje) i odrežemo im guzice. Za još brže kiseljenje krastavce izbockamo vilicom kako bi salamura brže prodrla u kožicu, ali to je već ako vam se žuri probati kisele krastavce.

2. U čistu staklenku stavite češnjak i kopar, na vrh krastavce.

3. Otopite sol u mineralnoj vodi. Da bismo to učinili, ulili smo vodu u staklenku, ali možete i u bocu. Ulijte vodu u staklenku i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.

4. Nakon jednog dana maknemo krastavce u hladnjak. Ali oni su najukusniji, prvi dan lagano slani. Stoga najčešće pogađamo po dolasku gostiju, ili po želji za uživanjem u ukusnim krastavcima.

Možete vidjeti kako smo ih napravili prvi put

Ovo je jedan od najbržih recepata za kisele krastavce. Trebat će samo jedna noć da krastavci budu spremni. Još jedna prednost ovog recepta je što se priprema bez vode, da tako kažem, suhog soljenja.

Krastavci - 1 kg.
Češnjak - 3 češnja
Kopar - jedna mala hrpa
Sol - 1 čajna žličica (veliko nagomilana)

Recept:

1. Moj kopar i krastavci. Krastavci izrezani na 4 dijela, odrežući magarce. Kopar sitno nasjeckajte. Češnjak očistimo i također nasjeckamo. Radili smo to na dasci za rezanje, pritisnuli oštricom noža i nasjeckali na male komadiće.

2. Sve to stavljamo u čvrstu plastičnu vrećicu. Zatvorite vrećicu i sve dobro protresite. Sve to stavimo u hladnjak na 12 - 16 sati. Preporučljivo je povremeno protresti vrećicu, tako će krastavci biti brže gotovi, a soljenje ravnomjernije.

Ili možete pogledati video.

Recepti za kisele (slatke) krastavce za zimu

Kada ste već umorni od uobičajenih kiselih krastavaca, uvijek možete pronaći alternativu. Na primjer, ne kiseli krastavci, već slatki. U pravilu se takvi pripravci rade s octom i metodom vrućeg prelijevanja vodom.

Hrskavi kiseli krastavci. Korak po korak recept sa fotografijom

Ovo je naš obiteljski omiljeni recept za kisele krastavce. Recept smo dobili od naše mame. Osamdesetih godina prošlog stoljeća slatki su krastavci postali moderni, a roditelji su tada isprobali mnoge recepte, a odabrali su ovaj.

Pokazat ću na primjeru izratka u litarskim staklenkama. Vrlo zgodno i praktično.

Sastojci za jednu staklenku:

Krastavci - koliko će stati u staklenku (po mogućnosti mali krastavci)
2 lovorova lista,
2 češnja češnjaka
3-4 zrna papra,
1-2 pimenta,
1 žličica sjemenki gorušice
Nekoliko listova crnog ribizla

Dobivaju se jako ukusni, hrskavi i slatko kiseli krastavci. Naša djeca obožavaju ove krastavce. Takve krastavce imamo u stanu, a u drugoj godini se okus ne mijenja. Za treće ne preporučam, postanu kiseli i promijeni se izvorni okus.

Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu video

Povijesno se dogodilo da su krastavci postali najpopularniji proizvod za kiseljenje. Za vrijeme vladavine Ivana Groznog povrće se smatralo previše bljutavim za okus, pa su ga počeli kiseliti. Nakon toga se pojavila tehnologija konzerviranja.

Recepti za marinadu za krastavce za 1, 2 i 3 litre vode

Koliko octa staviti u marinadu? Da biste pripremili marinadu za krastavce, morate se opskrbiti takvim obveznim komponentama kao što su šećer, sol, ocat. Osim octa, kao konzervans može djelovati octena esencija, limunska kiselina, alkohol. Što se tiče začina, oni se dodaju u pripremu po želji i na temelju ukusnih preferencija kuhara. "Uobičajeni" set uključuje:

češnjak;
listovi ribizla i hrena;
suncobrani od kopra.

Specifične note okusa i mirisa već se stvaraju uz pomoć dodatnih proizvoda.

Kiseljenje "zelentsy" vrši se na topao i hladan način. U prvom slučaju povrće se "zagrije" kipućom vodom ili salamurom do tri puta, ovisno o receptu. Druga opcija je prelijevanje hladnom marinadom. Napunjene posude su zatvorene plastičnim poklopcima bez šavova. Takve praznine morat ćete pojesti u roku od dva do tri mjeseca.

litra - 20 minuta;
dvije litre - 25-30 minuta;
tri litre - 30-35 minuta.

Klasična

Osobitosti . Ova svestrana marinada priprema se kako za male krastavce tako i za voće srednje veličine. Količina začina i začina određuje kako će ispasti – manje ili više ljuto, ljuto, kiselo.

Sastojci:

1 litra vode;
60-75 g šećera;
40-50 g soli;
5-10 ml esencije (70%).

Kuhanje

Krastavci se "zagriju" kipućom vodom. Držimo ih 20-30 minuta.
Ocijedite tekućinu iz staklenki. Prokuhajte, dodajte sol, šećer. Miješajući kuhajte još pet minuta.
Ulijte esenciju u posudu sa sadržajem, napunite je slanom vodom.
Zarolajte, preokrenite na poklopac, izolirajte.

Ako se marinada za krastavce priprema za 1 litru vode s 9 octa, tada je njena količina 20-25 ml, a ako je sa 6% - 40-50 ml. Što se soli tiče, kod korištenja morske soli količina se smanjuje na desertnu žlicu.

S limunskom kiselinom

Osobitosti . Izvrsna opcija za one koji ne vole okus octa ili pate od bolesti kod kojih je ocat zabranjen. Krastavci se mogu uvrstiti u dječji jelovnik. Unatoč punjenju za višekratnu upotrebu, povrće praktički ne gubi svoju svijetlu boju.

Sastojci:

3 litre vode;
40-50 g soli;
60-75 g šećera;
žličica limunske kiseline;
začini.

Kuhanje

Spremnik s povrćem napunimo kipućom vodom i pričekamo 15-20 minuta. Ocijedite, ponovno prokuhajte i dolijevajte isto toliko vremena.
Treći put u vodu dodajte sastojke po receptu. Kuhajte pet minuta.
Ulijte limunsku kiselinu u posudu. Napunite "zelentsy" slanom vodom, plutom, toplom.

Marinada za krastavce s limunskom kiselinom dobra je jer se slaže s mnogim začinima i začinima. Crni papar u zrnu, lovorov list, koji se može baciti u procesu posljednjeg vrenja salamure, može poboljšati njegov okus. Karanfil neće biti suvišan, ali ne puno.

S votkom

Osobitosti . "Zelentsy" su gusti, hrskavi. Prisutnost alkohola u salamuri osigurava dugotrajno skladištenje. Krastavci mogu stajati u smočnici ili podrumu u prosjeku tri godine. Alkohol blokira procese fermentacije, ubija gljivice plijesni.

Sastojci:

1 litra vode;
40 g soli;
50-60 g šećera;
20-25 ml votke.

Kuhanje

Zelentsy se zagrijavaju kipućom vodom. Ako su prezrele, onda radimo dva ili tri pristupa.
U tekućinu ocijeđenu od povrća ulijte sol i šećer. Kuhajte oko pet minuta dok se "kristali" ne otope.
Ulijte votku u posudu. Napunimo ga salamurinom. Pečamo, zagrijavamo.

Odrediti koliko je punjenja potrebno je prilično jednostavno. Staklene posude s povrćem treba napuniti običnom hladnom vodom do vrata. Tekućina bi trebala potpuno pokriti hranu. Zatim se spaja u mjernu posudu. Sadržaj alkohola u pripravku je minimalan i ne utječe na okus. Također, vozači se ne mogu bojati da će se koncentracija alkohola u krvi povećati.

Sa senfom u vlastitom soku

Osobitosti . Takvi krastavci nikako nisu jednostavni. Pikantnost i istančan okus nadjeva osigurava kombinacija sjemenki gorušice s drugim začinima i začinima. Broj komponenti izračunat je za 2 kg glavnog sastojka.

Sastojci:

jedna žarulja;
40 g soli;
100 g šećera;
100 ml suncokretovog ulja;
100 ml octa;
20-25 g sjemenki gorušice;
pet do šest češnjaka;
5 g crnog mljevenog papra.

Kuhanje

Luk sitno nasjeckajte, češnjak protisnite.
Pomiješamo sve komponente. Dobivenu smjesu punimo narezanim krastavcima. Ostavljamo da se infundira sat i pol.
S vremenom će se količina marinade povećati, jer će povrće pustiti sok.
Krastavci se polažu u staklenke, preliju salamurom. Sterilizirano 20 minuta, začepljeno, izolirano.

Prilično brza marinada za pripremu razlikuje se po tome što ne uključuje vodu poznatu u drugim receptima. Tekućina se dodaje samo ako nije dovoljna da napuni sve posude. Nedostatak sugerira da su plodovi bili slabo natopljeni i nisu mogli pustiti dovoljno soka.

s kečapom

Osobitosti . Recept je prikladan za izradu kornišona. Po želji, marinadu možete začiniti začinjenom ili slatkom pomoću odgovarajućeg kečapa.

Sastojci:

2 litre vode;
40-50 g soli;
100 ml octa;
100 g šećera;
160 ml kečapa ("chili" ili "rajčica").

Kuhanje

Pomiješajte vodu sa solju, šećerom, kečapom. Kuhajte pet do deset minuta.
Salamuru maknite s vatre i u nju ulijte ocat.
Ulijemo zelje. Stavite na sterilizaciju 15-20 minuta.
Zamotamo posude, zagrijemo ih.

Marinadu za krastavce možete napraviti i od domaćeg i od kupovnog kečapa. Kada kupujete proizvod, morate obratiti pažnju na njegov sastav. Visokokvalitetni umak ne bi trebao sadržavati "kemikalije", na primjer, pojačivače okusa, bojila. Također treba uzeti u obzir da će gotov proizvod već imati nešto soli i šećera.

S vrhovima mrkve

Osobitosti . Ovaj neobični recept za krastavce za krastavce ima tendenciju da se odmah "otvori". Pahuljasti repovi mrkve odaju svoj miris i okus u roku od dva do tri mjeseca. Otvorite li staklenku ranije, mogli biste se razočarati jer će zelje biti bezukusno.

Sastojci:

2 litre vode;
40-50 g soli;
100 g šećera;
120 ml octa (6%);
vrhovi mrkve.

Kuhanje

Zeleni od mrkve odmah se stavljaju u posude na dno ili između krastavaca. Dovoljno za dva ili tri repa.
Povrće "zagrijemo" kipućom vodom 20-30 minuta.
Kuhajte infuziju od krastavca i mrkve sa solju i šećerom pet minuta.
Maknite s vatre, u salamuru ulijte ocat.
Ulijte u posude, zarolajte, zagrijte.

Kako bi spriječili da komadići različitih sastojaka pri cijeđenju ne padnu u salamuru, bolje je koristiti posebne plastične poklopce s rupama. Zaštitne rukavice pomoći će zaštititi vaše ruke od opeklina. Ako trebate pripremiti marinadu za krastavce u 6 litara vode, tada povećavamo broj komponenti tri puta.

9 znakova da banku ne treba kupiti

Dobro je kada postoji prilika za opskrbu ukusnim i sočnim krastavcima za budućnost. Ali na policama u podrumu postalo je prazno, a ja baš želim kisele krastavce. Moram trčati u trgovinu. Sljedećih devet znakova "potaknut će" da su odabrani proizvodi nekvalitetni, pa čak i opasni.

Mutna salamura. Označava da je tehnologija kuhanja prekršena.
Deformirani plodovi. Naborani, zamrljani govore o nepoštenju proizvođača, koji je odlučio uštedjeti na sadržaju.
Previše svijetla boja. On govori o prisutnosti "kemikalija". Tijekom toplinske obrade, zelje malo blijede.
Obilježava. Na lošu kvalitetu proizvoda ukazuje rok trajanja, koji nije naznačen na poklopcu, već na naljepnici ili naljepnici.
Datum proizvodnje. Ako su ovo zimski mjeseci, tada je u pripremi korišteno staklenički povrće. Mogu sadržavati velike količine nitrata.
Naduti poklopac. Kaže da su procesi fermentacije u posudi već u punom jeku i proizvod je pokvaren.
Sumnjiv sastav. Prisutnost konzervansa, bojila i drugih kemijskih dodataka nije dobra za tijelo.
Pamuk kada se otvori. Ako prilikom otvaranja poklopca nema karakterističnog pamuka, spremnik nije hermetički zatvoren.
Loš miris. Neugodan i oštar "ombre" iz limenke ukazuje na oštećenje radnog komada.

Domaćice bi svoje vještine trebale redovito poduprijeti teoretskom i praktičnom bazom. Marinada za krastavce za zimu najvažnija je komponenta berbe i pruža velike mogućnosti za eksperimentiranje. Isprobavajući različite verzije recepata, možete pronaći onaj koji će u budućnosti postati obiteljsko blago i koji će se prenositi s koljena na koljeno.

Pozdrav prijatelji!

Kako si raspoložen? Vidim da ima borbenosti da se pripreme za zimu. I to je ispravno! Pun podrum raznih kiselih krastavaca, marinada i jako grije dušu u hladnoj sezoni. Također hrani cijelu obitelj. Pogotovo kada više ništa ne raste u vrtu.

Kao što znate, zalihe se nadopunjuju onim što je prvo zrelo. Obično su to zelje, rotkvice i krastavci. O posljednjim zelenim hrskavicama ćemo govoriti u ovom članku s receptima. A najčešće se za zimu konzerviraju soljenjem ili kiseljenjem. Istodobno se kombiniraju različiti začini i začini. Domaćice rade asorti s drugim povrćem.

Postoji puno opcija, ali ne dobivaju se uvijek hrskavi krastavci. Pokusom i pogreškom možete, naravno, postići savršen rezultat. Ali bolje je znati tajne i nijanse provjerenih recepata za kiseljenje ukusnih krastavaca.

Prije nego počnete kuhati, postoji nekoliko savjeta. Ako ih slijedite, uvijek ćete imati nenadmašan zalogaj na stolu. Usput, evo ih:

Krastavce za kiseljenje najbolje je koristiti do 10 cm veličine;
povrće ubrano s grma dan prije kuhanja posebno je hrskavo;
prije konzerviranja, kornišoni se namaču 3-6 sati u hladnoj vodi;
češnjak se dodaje umjereno, inače će krastavci ispasti mekani;
posebno ukusna marinada dobiva se dodavanjem listića ribizla i trešnje.

Recept za hrskave krastavce za zimu u staklenkama

Jednostavan način kiseljenja hrskavih kornišona, sigurna sam da će vam se svidjeti. Mali set sastojaka - i ukusna grickalica za zimu je spremna!

Zahtijeva sterilizaciju staklenki u kipućoj vodi već s prazninama. Ali ovdje predlažem pogledati moju drugu bilješku, koja opisuje 5 nepretencioznih načina. Odaberite bilo koji vam se sviđa.

Trebamo:

Mali krastavci - nekoliko kilograma;
Buket lišća kopra, hrena i ribizla;
Češnjak - 2 češnja po 1 staklenki;
Crni papar - 6 grašaka;
Piment - 2 graška;
Lovorov list - 2-3 lista.

Marinada po 1 litri:

Krupna sol - 2 žlice. žlice s toboganom;
Šećer - 2 žlice. žlice bez tobogana;
ocat 9%

Kuhanje:

1. Svježe kornišone operite vodom. Odcijepimo cvijeće, ako ga ima. I odrezali smo preduge repove.

Što je voda hladnija, jelo će biti hrskavije.

2. Punite ih u lavor 4-6 sati hladnom vodom. Trebao bi potpuno pokriti povrće.

3. Dok se zeleni namaču, pripremamo staklenke i začine sa začinskim biljem. Obično ljeti na tržištu možete kupiti gotove bukete za konzerviranje povrća. Sastoje se od hrena, kopra. Ovo su glavni sastojci. Na njih su pričvršćeni listovi Lavrushke, listovi ribizla ili trešnje.

Uzimamo listove hrena, kopra i ribizla prema receptu. Zelenje operemo u posudi s vodom da uklonimo prašinu i pijesak.

4. Litrene staklenke peremo spužvom i sapunom. Po mogućnosti čak i s kućanstvom, jer dobro dezinficira.

5. Na svaku posudu položimo četvrtinu lista hrena, par grančica kopra i dva lista ribizla.

6. Češnjak očistimo od ljuske i na svaku staklenku od litre stavimo po par češnja.

7. Dodamo i 5-6 graška crnog i 2 graška pimenta. Dodajte lovorov list. Po želji možete staviti i nekoliko zvjezdica klinčića ili sjemenki gorušice.

8. Izvadimo naše kornišone istrešeći ih iz vode. Povrće čvrsto pakiramo u staklenke tako da im tamo postane velika gužva. U svaku posudu ulijte 3 žlice 9% stolnog octa.

9. Kuhajte poklopce staklenki u čistoj vodi 5-7 minuta. U isto vrijeme stavljamo kuhati marinadu. Da biste to učinili, ulijte 2-3 litre čiste vode u tavu. Otopite sol i šećer kada voda prokuha.

10. Ulijte otopinu do samog vrata svake posude i pričvrstite sterilizirani poklopac.

11. Na vatru stavimo veliki lonac vode. Kad zakipi, namjestiti koliko će staklenki kornišona stati i kuhati 7-8 minuta. Za to vrijeme krastavci će malo promijeniti boju i marinada će početi ključati od ključanja. Ova dodatna sterilizacija osigurat će sigurnost proizvoda.

Obavezno koristite kuhinjske rukavice kako biste zaštitili ruke od opeklina!

12. Gotove posude stavljamo s poklopcem dok se potpuno ne ohlade. Ovdje im osigurajte skrovit kutak kako nehotice ne bi opekli.

Kada se sve ohladi, možete ukloniti praznine na hladnom i tamnom mjestu.

Mega delicija bit će gotova za mjesec dana. A ako jedva čekate hladno vrijeme, onda ga možete isprobati sa zadovoljstvom!

Slatki krastavci kiseli u staklenkama od 1 litre

Često hostese traže recepte za kisele krastavce u posudama od 1 litre. I vrlo je zgodno. Izračunava se točna količina sastojaka. A sa stajališta optimalnosti, puno je lakše otvoriti i pojesti staklenku od litre nego odmah otvoriti posudu od 3 litre.

I u ovom slučaju pronašao sam dobru i jednostavnu opciju. Pogledajmo video s provjerenim receptom godinama.

Način kiseljenja povrća bez sterilizacije

Proces kuhanja bez dodatne sterilizacije značajno štedi vrijeme i trud. Stoga mi je ovo jedan od omiljenih načina pripreme ukusnog zalogaja. Pritom se okus jela uopće ne mijenja. A same tegle su u podrumu sve do drugog ljeta.