Dom » Gastroenterologija » Proteinska krema za kolače. Krema za kolače: recepti

Proteinska krema za kolače. Krema za kolače: recepti

Kako napraviti kremu za kolače koja drži oblik recept - Potpuni opis kuhanje kako bi jelo bilo vrlo ukusno i originalno.

Obični cupcake zabljesnut će novim okusima i izgledat će dostojno zahvaljujući krem ukrasu zvanom cupcake. Da biste impresionirali izgledom, ali i podigli kulturu svakodnevnog života, potrebno je pravilno pripremiti kremu za cupcake koji zadržava svoj oblik. Rezultat ovisi o stabilnosti. Nudimo najjednostavnije i najuspješnije opcije za kreativno nadahnuće koje će vam pomoći učiniti vaš odmor nezaboravnim.

Sastojci:

vanilija - 0,5 mahuna;
bjelanjak - 2 kom .;
prehrambene boje po potrebi
šećer - 160 g.

Kuhanje:

Pripremite zdjelu koja može izdržati visoke temperature. Stavite bjelanjke. Posuti šećerom. Dodajte vaniliju. Stavite u posudu s vodom. Dno posude ne smije doći u dodir s tekućinom.
Uzmite pjenjaču i neprestano miješajte. Masu treba zagrijavati dok se kristali šećera potpuno ne otope. Ovaj proces će trajati oko sedam minuta. Provjerite prstima. Ako je prilikom trljanja masa homogena bez kristala, možete prijeći na sljedeći korak.
Izvadite iz kupke. Uključiti mikser. Umutiti. Masa bi trebala postati bujna i potpuno se ohladiti. Odmah ukrasite ovom kremom. Po potrebi dodajte boju.

Mascarpone korak po korak recept

Ukusna, prozračna krema s okusom banane. Banana se može zamijeniti bilo kojom voćnom kašom.

Sastojci:

vrhnje 33% za mućenje - 250 ml;
banana - 1 kom. mali zreli;
sir - 130 g mascarpone;
esencija vanilije - 1 žličica;
šećer - 65 g.

Kuhanje:

Da biste ubrzali proces, koristite samo ohlađenu kremu. Također, posude u kojima ćete pripremati kremu prethodno držite na hladnom.
Ulijte vrhnje u posudu. Stavite sir. Posuti šećerom. Dodajte esenciju. Uključiti mikser. Najprije vam je potrebna minimalna brzina, a zatim je postupno povećavajte.
Kada se masa pretvori u bujnu pjenu, zgnječite bananu i unesite u dijelove. Miješati. Trebali biste dobiti jednoličnu konzistenciju. Cupcakese ukrašavajte samo ohlađene, inače će krema teći.

čokoladni ganache

Ovu kremu možete pripremiti bilo koje gustoće. Da biste dobili gustu masu, potrebno je dodati još čokolade koja treba da sadrži 70% kakaa.

Sastojci:

čokolada - 225 g;
med ili melasa - 40 g;
vrhnje - 270 g (30%).

Kuhanje:

U kremu stavite med ili melasu. Kuhati.
Nasjeckajte čokoladu. Filovati vrućom masom. Lagano promiješajte kuhačom.
Odložiti na hladno. Ohladiti na temperaturu da masa može držati oblik.

Opcija kuhanja kiselog vrhnja

Svestrana opcija koja svakim danom dobiva sve veću popularnost.

Sastojci:

kiselo vrhnje 20% - 360 g;
maslac - 130 g;
brašno - 3 žlice. žlice;
vanilin - 1 g;
šećer - 110 g;
jaje - 1 kom.

Kuhanje:

Držite ulje u toploj prostoriji. Treba ga omekšati. Ovo će trajati dva sata.
Stavite posudu na štednjak. Ulijte vodu. Stavite više jela na vrh. U gornjoj posudi pomiješajte jaje sa kiselim vrhnjem. Posuti šećerom. Ulijte vanilin. Dodajte brašno. Kako krema ne bi postala gorka, ne možete dodati puno vanilije.
Kada tekućina u prvoj posudi prokuha, stavite drugu na vrh. Stalno miješajte dok se smjesa ne zgusne. Trajat će oko pet minuta.
Provjerite masu za spremnost. Ako žlicom prijeđete po površini i masa ne teče natrag onda je krema gotova.
Prekriti folijom. Stavite na hladno.
Umutiti ulje. Uzimati žlicom i u dijelovima dodavati kuhanu masu. Pritom neprestano mutite. Krema treba biti gusta i čvrsta.

Krem sir ili krem sir

Krema od skute za cupcakese ili kremasta verzija jednostavna je za pripremu. Masa ispada ukusna, savršeno zadržava svoj oblik. Za kuhanje koristite samo visokokvalitetni sir.

Sastojci:

šećer u prahu - 130 g;
esencija vanilije - 0,5 žličice;
maslac - 120 g;
vrhnje (svježi sir) sir - 230 g.

Kuhanje:

Držite maslac izvan hladnjaka nekoliko sati, dovedite ga do mekog stanja.
Pomiješajte maslac i sir. Tucite dok ne postane glatko i pahuljasto.
Sipajte prah u malim dijelovima, čija se količina može prilagoditi prema preferencijama okusa.
Zaspati vaniliju. Miješati.

Metoda kreme s kondenziranim mlijekom

Desert će zahvaljujući ovoj kremi ispasti mnogo ukusniji i ukusniji.

Sastojci:

kondenzirano mlijeko - 200 ml;
brašno - 2 žlice. žlice;
maslac - 100 g;
šećer - 1,5 tbsp. žlice;
mlijeko - 240 ml.

Kuhanje:

U mlijeko sipati brašno. Posuti šećerom. Promiješati. Uz stalno miješanje kuhati dok se ne zgusne. Uključiti mikser. Kuhajte uz stalno miješanje. Masa treba postati gusta i bez grudvica. Maknite sa štednjaka. Smiri se.
Ulijte kondenzirano mlijeko. Dodajte omekšali maslac. Uključiti mikser. Promet će biti minimalan. Umutiti.

Cupcake krem sir koji drži svoj oblik

Prema ovoj opciji dobivate savršenu kremu koja se neće ljuštiti.

Sastojci:

prah - 100 g;
maslac - 115 g omekšao;
Violetta sir - 350 g ohlađen.

Kuhanje:

Stavite hranu u spremnik. Za pripremu koristite mikser sa spiralnim nastavkom. Uključiti mikser. Postavite minimalni broj okretaja u minuti. Umutiti. Proces neće trajati više od minute.
Ako vam za ukrašavanje trebaju različite boje kreme, podijelite je na dijelove i dodajte željenu boju. Stavite svaku nijansu u zasebnu slastičarsku vrećicu i ostavite da se ohladi. Ako se koristi bijelo, odmah staviti u vrećicu i ohladiti.

Banana poslastica za dekoraciju deserta

Ispada vrlo nježno. Kako bi krema zadržala savršenu formu, koristite nezrelo voće.

Sastojci:

šećer u prahu - 3 šalice;
maslac - 50 g;
pire od banane - 0,5 šalice;
vanilija - 0,5 žličice;
sok od limuna - 0,5 žličice.

Kuhanje:

Nabavite ulje unaprijed.
Zgnječite banane na željenu veličinu.
Ulijte sok. Limun je potreban da pire od banane ne porumeni.
Dodajte vaniliju. Miješati.
Kad maslac omekša uključite mikser. Umutiti. Trebat će pet minuta. Masa će postati lagana i bujna. Naizmjenično sipajte prah i pire u malim obrocima. Nastavljajući tući.
Pripremljenu masu ohladiti.

Krema od maslaca s okusom citrusa

Prozračne teksture i nevjerojatne arome, ova će varijanta oduševiti svakoga.

Sastojci:

maslac - 260 g omekšao;
šećer u prahu - 220 g;
narančasta - 2 kom.

Kuhanje:

Operite naranče. Napuniti vodom. Stavite na štednjak. Kuhati, kuhati. Trebat će pet minuta.
Ocijedite vodu. Napunite novom šaržom. Kuhajte osam minuta. Ocijedite vodu. Kuhati. Sada će trajati četvrt sata. Smiri se. Izrezati. Odaberite kosti.
Samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Pospite pire prahom. Stavite ulje. Tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
Izvadite u hladnjak. Koristite kako se zgusne.

Krema s marcipanom koja zadržava oblik

Da biste desert oduševili izvrsnim okusom, nadopunite krem kovrče dekoracijom od marcipana. Predložena opcija dobro drži svoj oblik.

Sastojci:

vanilija - 1 žličica;
skuta krem sir - 260 g;
maslac - 210 g;
bijela čokolada - 210 g;
marcipan različitih boja - 70 g;
prah - 160 g šećera.

Kuhanje:

Rastopiti čokoladu. Možete koristiti bilo koju metodu koja vam odgovara, glavna stvar je da se čokolada topi, ali ne kuha. Ohladiti, masa treba da bude sobne temperature.
Stavite ulje u zdjelu. Uključiti mikser. Tucite srednjom brzinom. Masa bi trebala postati bujna. Ulijte čokoladu. Dodajte sir. Ulijte prah vanilije. U procesu dodavanja sastojaka mikser mora stalno raditi.
Kako krema ne bi skliznula s kolačića, masu treba držati na hladnom.
Od marcipana oblikujte ukrase stavljajući ih na gotove cupcakese.

Kako se gotov proizvod ne bi raslojio, svi sastojci moraju imati istu temperaturu.
Svaki novi proizvod treba dodati u masu tek kada je prethodni potpuno izmiješan. Dodajte sastojke samo u malim obrocima.
Ako želite dobiti kremu laganog orašastog okusa, dodajte žlicu konjaka.
Gusto vrhnje može se zamijeniti prirodnim jogurtom. Koristite samo gustu komponentu, inače će krema teći.

Dobar dan, drugovi!

Zima je najviše najbolje vrijeme za kolače, zar ne? Kad sve rjeđe izlazite van, a pećnica ne samo da peče, nego i grije dušu i tijelo. Zimi uvijek ima više vremena za igru u kuhinji sa slastičarskom vrećicom ili špricom. U ostala doba godine zadovoljni ste u najboljem slučaju jednostavnim muffinima.

Čak i ako je na kalendaru tek 17. listopada, možemo pretpostaviti da je zima stupila na snagu iz dva razloga: prvo, u Moskvi već nekoliko dana pada snijeg, a drugo, u Ateni je temperatura danas pala na 20 stupnjeva. A to znači da je zima tu. Jer u Grčkoj nema ni jeseni ni proljeća, ima samo ljeta i zime. Djevojke su još jučer pile kavu na ulici u kafiću u majicama kratkih rukava i raspravljale tko će ove godine okititi drvce(a ovdje se počinju oblačiti od početka studenog). A danas je to sve, kratke hlače mijenjamo u hlače, znači zimu.

Cupcake Genije

Pa o čemu ja ovdje pričam? Da, o kolačićima. Ne mogu zamisliti kako su naše majke živjele bez ovog genijalnog izuma. Ako se cupcakes pogrešno zamijene za kolače, onda Ovo su najlakši i najbrži kolači koje sam ikad vidjela., dobro, osim ništa manje genijalnog "krumpira", naravno. I sve zašto? Prvo, jer se tijesto za kolače priprema vrlo brzo i obično miješanjem suhe i mokre smjese. Drugo, ovi kolači su već unaprijed individualni i ne zahtijevaju nikakvo posebno posluživanje, rezanje i sl. Pa, krema za cupcakes je najugodniji dio, jer ovdje možete maštati beskrajno ...

Kako naučiti raditi sa slastičarskom vrećicom?

Kad sam naučila raditi sa slastičarskom vrećicom, uzela sam jedan cupcake i na njega stavila kapu od kreme, pa tu kremu skinula špatulom i stavljala opet, pa opet, i opet. Sve dok se nije pojavio određeni obrazac.

Inače, ako mislite da ne znate raditi sa slastičarskom vrećicom, savjetujem vam da se predomislite. Jedini način da naučite kako lijepo ukrasiti cupcakese- vježba i opet vježba. Iz prvog puta još nitko nije uspio napraviti buket ruža na torti.

Kad sam tek došao raditi kao pomoćni slastičar, dobio sam zadatak raditi tartlete s limunom. Tada sam shvatio da je mojoj krhkoj ruci bilo apsolutno nemoguće posaditi čak i uredne šešire od talijanske meringe, pa čak i spaliti ih plamenikom. Na moj poziv u pomoć kuhar me poslao na daleki put (slastičari to ponekad prakticiraju). Ukratko, nakon nekoliko zbrkanih i zagorenih meringua, sve je išlo kao po loju, u pravom smislu te riječi.

To je sve zbog činjenice da, osim kako pravilno držati torbu u rukama, nitko vam neće pomoći ni u čemu. Potrebno je samo vrijeme prilagoditi se.

Ovdje možete vidjeti glavne mlaznice koje koristim za ukrašavanje cupcakesa: otvorena zvijezda, francuska cijev, ravna cijev, zatvorena zvijezda.

Općenito, nakon tako opširnog uvoda, možete napraviti cupcakes. Počet ću s najjednostavnijim ali ništa manje ukusna od ostalih.

Ne zaboravite da je potrebno ukrasiti kremom potpuno ohlađene cupcakese.

1. Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom

Možda je ovo najčešća krema koja se koristi u klasičnim sovjetskim desertima. A zašto ih danas ne bismo ukrasili modernim kolačićima?

Za to su nam potrebna samo 2 sastojka:

kondenzirano mlijeko - 200 gr.
esencija vanilije ili aromatični alkohol - 1 žličica (neobavezno)

Kuhanje:

Najvažnije u ovom receptu je staviti maslac na odgovarajuću temperaturu: idealna temperatura za mućenje maslaca je 20°C. Malo je hladnije od sobne temperature.
Sada je potrebno dobro umutiti maslac (trebao bi biti kvalitetan). Mikserom istucite maslac dok ne postane pjenast, prozračan. Trajat će 5 minuta.
Tek nakon što je ulje postalo prozračno, počinjemo postupno, žlicu po žlicu, uvoditi kondenzirano mlijeko, muteći masu do glatke nakon svake porcije kondenziranog mlijeka.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom je emulzija, odnosno mast pomiješana s vodom. A budući da se masnoća ne miješa s vodom, moramo pravilno oksigenirati ulje kako bi se čestice vode imale za što uhvatiti. Zato jako važno maslac dobro umutiti i postupno dodavati kondenzirano mlijeko!

Gotovu kremu stavimo u slastičarsku vrećicu i ukrasimo cupcakese.

Ako vam je doma vruće i krema ne drži dobro oblik, stavite je na par minuta u hladnjak da se maslac malo stvrdne.

2. Čokoladna krema s kondenziranim mlijekom

Ovdje je princip isti kao u prethodnom receptu, samo se kakao prah dodaje na kraju.

Mi ćemo trebati:

maslac, omekšao - 200 gr.
kondenzirano mlijeko - 200 gr.
kakao prah - 3 žlice

Način kuhanja:

Za sve nijanse pripreme ove kreme pogledajte prethodni recept ⇑

Mikserom umutite meki maslac dok ne nastane prozračna masa (oko 5 minuta).
Dodajte kondenzirano mlijeko jednu po žlicu, dobro tučeći nakon svakog posluživanja.
Nakon što je kondenzirano mlijeko gotovo, dodajte jednu žlicu kakaa u prahu, ponovno mutite nakon svake žlice.
Kremom napunite slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakese. Po potrebi se krema može malo ohladiti da bolje zadrži oblik.

3. Krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom

Još jedan adut sovjetskog kulinarstva. Najomiljeniji i najunikatniji okus iz djetinjstva.

Sastojci:

maslac, omekšao - 200 gr.
kuhano kondenzirano mlijeko - 320 gr.

Način kuhanja:

Mikserom umutiti maslac dok ne nastane prozračna masa (oko 5 minuta)
Nastavljajući tući, uvodimo jednu žlicu kuhanog kondenziranog mlijeka, svaki put miješajući dok ne postane glatko.
Po potrebi gotovu kremu ohladite i ohlađene cupcakese možete ukrasiti.

4. Krema sa svježim sirom ili krem sirom

Sada prijeđimo na zanimljivije opcije. Krenimo od krem sira.

Za kremu uzmite:

maslac, omekšao - 150 gr.
šećer u prahu - 150 gr.
kremasti ili svježi sir- 300 gr.

* Po želji možete dodati 115 gr. pire od bobica ili voća - za okus i boju sa sokom od ½ limuna.

Kremu pripremamo na sljedeći način:

Stavite maslac, šećer u prahu i vaniliju u zdjelu miksera i temeljito tucite dok ne postane pjenasto (5 minuta).
Dodajte vrhnje ili skutu, po želji - pire od voća i bobica, i tucite dok ne nastane homogena masa.
Zatim dodajte sok od limuna i ponovno miksajte dok ne postane glatko. (*Ako radimo bez voćne kaše, ne dodavati limun).
U gotovu kremu možete dodati prehrambene boje i pomoću slastičarske vrećice nanijeti kolačiće.

5. Krema od sira s bijelom čokoladom

Kombinacija krem sira i bijele čokolade je jednostavno nevjerojatna.

Uzmite sljedeće proizvode:

bijela čokolada - 200 gr.
maslac, omekšao - 200 gr.
šećer u prahu - 150 gr.
vrhnje ili skuta - 250 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili esencija vanilije - 1 žličica (neobavezno)

Priprema kreme:

Bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće prvo otopite u vodenoj kupelji i ostavite da se potpuno ohladi.
Umutiti omekšali maslac dok ne postane pjenast (5 minuta), zatim dodati sve ostale sastojke (čokolada se svakako mora ohladiti na sobnu temperaturu!) i miksati dok ne postane glatka.
Po potrebi kremu malo ohladimo i ukrasimo naše cupcakese.

6. Čokoladna krema s mascarponeom i kondenziranim mlijekom

Ovo je krema koja dobro drži oblik zbog prisutnosti želatine. Stoga se mora kuhati prije pečenja kolačića kako bi imao vremena da se stvrdne.

Potrebni proizvodi:

listići želatine - 10 gr.
tamna čokolada - 100 gr.
vrhnje - 50 gr.
kondenzirano mlijeko - 100 gr.
mascarpone sir - 500 gr.

Kako kuhamo:

NA hladna voda namočite listiće želatine 10 minuta.
U međuvremenu na vodenoj kupelji uz redovito miješanje otopite čokoladu izlomljenu na komadiće.
Kremu zakuhajte skoro do vrenja, maknite s vatre i u njoj razmutite nabubrenu želatinu, nakon što ju ocijedite. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
Ulijte vrhnje u otopljenu čokoladu i miješajte dok ne postane glatko.
Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i ponovno pomiješajte s čokoladom.
Mascarpone stavite u posebnu zdjelu i u njega ulijte čokoladu, miješajte pjenjačom dok ne nastane homogena krema.
Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata.
Nakon 2 sata kremom napunite slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakese.

7. Krema od banana s mascarponeom

Umjesto banane, možete dodati 100 grama bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Popis namirnica:

masno vrhnje, od 33%, hladno - 250 ml
mascarpone sir - 125 gr.
šećer - 60 gr.
esencija vanilije - 1 žličica
banana, zrela i mala - 1 kom.

Kuhanje:

Vrhnje za šlag treba uvijek biti hladno, a poželjno je ohladiti i posudu za šlag. Tako će proces ići brže.
U zdjelu miksera stavite vrhnje, mascarpone, šećer i aromu vanilije te počnite mutiti mikserom na laganoj brzini, postupno povećavajući brzinu.
Nakon što krema dobije konzistenciju šlaga, ubacite dobro zgnječenu bananu i lagano miješajte dok ne postane glatka.
Krema je gotova. Njima možemo ukrasiti ohlađene cupcakese.

8. Zračna krema s bijelom čokoladom

Vrlo jednostavna, ali vrlo prozračna krema za ljubitelje bijele čokolade

Popis sastojaka:

bijela čokolada - 200 gr.
maslac, omekšao - 230 gr.
šećer u prahu - 210 gr.
esencija vanilije - 2 žličice

Proces kuhanja:

Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji uz povremeno miješanje. Zatim čokoladu maknite s kupke i ostavite da se ohladi.
U zdjelu miksera stavite mekani maslac zajedno sa šećerom u prahu i dobro tucite dok ne dobijete pjenastu kremu (oko 5 minuta).
Potpuno ohlađenu bijelu čokoladu dodajte u puter kremu i tucite još par minuta.
Na kraju dodajte aromu vanilije i ponovno miksajte dok ne nastane jednolična prozračna krema.

9. Proteinska krema na švicarskom meringu

U ovom receptu proteine pasteriziramo u vodenoj kupelji, tako da se ova krema ne može bojati.

Za recept pripremimo:

bjelanjke - 2 kom.
šećer - 150 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili esencija vanilije - 1 žličica
prehrambene boje - izborno

Izvedba recepta:

U zdjelu otpornu na toplinu stavite proteine, šećer, vaniliju i stavite vodena kupka(dno posude ne smije dodirivati vodu).
Neprestano miješajući bjelanjke zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi (oko 5 minuta).
Protrljajte bjelanjke među prstima – ne smiju se osjetiti zrnca šećera.
Tek nakon što se šećer potpuno otopi, bjelanjke izvadite iz kupelji i miješajte električnom miješalicom u čvrsti snijeg dok se zdjela ne ohladi na sobnu temperaturu.
Naše cupcakese odmah ukrašavamo gotovom kremom.

10. Svilenkasti čokoladni ganache

Možda jedna od najljepših i najsvilenkastijih krema za cupcakese. Trebalo bi biti dobro kuhano, pa ga skuhajte dan ranije.

Spoj:

gustog vrhnja, od 33% - 250 ml
tekući med - 50 gr. (ako nema tekućine otopiti u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj)
instant kava - 1 žlica.
tamna čokolada, od 60% - 200 gr.
maslac - 75 gr.

Recept:

Vrhnje, med i instant kavu zakuhajte na umjerenoj vatri (ne treba kuhati).
U zdjelu stavimo sitno nasjeckanu čokoladu, maslac na kockice i prelijemo ih vrućim vrhnjem u dva pristupa: ulijemo pola - dobro promiješamo pjenjačom, ulijemo drugu polovicu - ponovno izmiješamo dok ne postane glatko.
Zdjelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti preko noći da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Sutradan je čokoladni ganache spreman za upotrebu.

Ovaj popis se može nastaviti unedogled, ali za prvi put mislim da je to dovoljno. Na web stranici možete pronaći recepte za kolače i vidjeti druge ideje. Na primjer, dat ću vam čokoladne cupcakese s čokoladnom glazurom i cupcakese od kave i oraha s mascarpone kremom.

Svi ukusni i lijepi kolačići!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Sve. Pozdrav. Pozdrav.

Teško je povjerovati, ali napokon sam uspjela: sakupila sam sve svoje omiljene recepte za cupcake kreme na jednom mjestu. Cupcakes ispadaju uredni i lijepi ako krema dobro zadrži oblik. Još jedan uvjet za lijepe kape na kolačima je dobro vještina rada sa slastičarskom vrećicom. Potrebno je vježbati, puno vježbati.

Vrećicu možete napuniti kremom, pored staviti slobodnu zdjelicu i krenuti s vježbanjem. Istisnite malu količinu kreme na cupcake, zatim lopaticom izvadite kremu u posudu i istisnite novi dio na istu tortu. I tako dok vam rezultat ne odgovara. Odloženu kremu možete premjestiti natrag u slastičarsku vrećicu i ponoviti eksperiment ukrašavanja.

Neka uredni šeširi ne ispadnu odmah, ovo je stvar prakse, ne brinite. Unatoč nezgrapnim šeširima, kolači su ukusni, domaći, od namirnica koje poznajete.

1. Skuta s maslacem

Mascarpone sir - 500 g
Maslac - 150-200 g
Šećer u prahu - 100-150 g
Ekstrakt vanilije - 1 žličica (neobavezno)

Kako kuhati:

Krema se vrlo jednostavno priprema, s njom se može nositi i početnik. Pustite da se maslac zagrije, a mascarpone ohladi (sir je najbolje držati u hladnjaku dok se ne doda u kremu).

Mikserom tucite maslac s praškom dok ne postane pjenast i svijetli. Hladni sir dodajte u kremu tek nakon što su prah i maslac dobro umućeni, da kasnije nema osjećaja da prah škripi na zubima. Ručnim mikserom mućenje će trajati 8-10 minuta, ako imate planetarni (stacionarni mikser) - 5-6 minuta, ne više.

Zagrijani maslac brzo će otopiti prah, pa mascarpone nježno umiješajte u kremastu masu i još malo mutite dok ne postane glatka.

U slastičarskoj vrećici takva krema može stajati 5 dana, a da zadrži sva svojstva i strukturu. Ne možete ni vrhnje nazvati previše nježnim - na kraju krajeva, skuta i prah u kombinaciji vrlo dobro održavaju svoj oblik. Čak i na sobnoj temperaturi (oko 17-20 stupnjeva), torta ili kolačići mogu stajati nekoliko dana bez gubitka oblika.

Takvu kremu možete napraviti čokoladnom dodavanjem 2 žlice. žlice kvalitetnog kakaa. Da dobijete kremu u boji, npr. rozu, možete umiješati malo pirea od malina.

Za pripremu pirea odmrznite bobičasto voće (možete koristiti svježe), usitnite u blenderu. U kremu dodajte dvije žlice pirea od bobičastog voća i promiješajte.

2. Od skute i vrhnja

Varijanta prethodne kreme, samo se umjesto maslaca koristi šlag.

Masno vrhnje (ne više od 33%) - 100 g
Šećer u prahu - 70 g
Krem sir - 500 g

Prvo umutiti ohlađeno vrhnje (100 g). Vrhnje s udjelom masti manjim od 33% neće raditi za ovaj recept.

Prije mućenja kreme ohladite ne samo kremu, već i posudu u kojoj ćete mutiti, kao i pjenjače miksera. U zdjelu sam stavila mutilice od miksera i pakiranje vrhnja i sve stavila u zamrzivač na 10 minuta.

Dakle, šlag vrhnje maksimalnom brzinom, čak i ako vam se čini da se ništa ne događa i ostaje tekuće, i dalje mutite. Počevši od pete minute sve češće stanite da kremu podignete na pjenjaču i provjerite drži li oblik. Inače će se krema pretvoriti u maslac.

Ako ste slučajno pretjerali sa šlagom, to nije univerzalna tragedija. Samo dodajte 1 žlicu. žlicu hladnog vrhnja i ponovno izmiksajte. Kremi će se vratiti izvorna struktura.

3. Čokoladna krema od maslaca i kondenziranog mlijeka

Stranica ima korak-po-korak recept za kremu od maslaca s kondenziranim mlijekom, možete vidjeti detaljan opis.

Ova krema se radi na sličan način, ali se na kraju procesa dodaje kakao prah. Na fotografiji krema nakon hlađenja u hladnjaku.

Pripremite sljedeće sastojke:

Kondenzirano mlijeko - 200 g
Kakao prah - 3 žlice. l.

Kako kuhamo:

Prvo tucite meki maslac dok ne postane pjenast i posvijetli.
Žlicom ulijte kondenzirano mlijeko, svaki put miješajući dok ne postane glatko.
Kad se kondenzirano mlijeko potroši, dodajte žlicu po žlicu kakao praha, svaki put dobro tučeći.
Gotovu kremu koristimo za ukrašavanje cupcakesa.
Ako krema ne drži dobro oblik, ohladite.

4. Krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom

Mi ćemo trebati:

Omekšali maslac - 200 g
Kuhano kondenzirano mlijeko - 320 g

Kako kuhati:

Mikserom istucite maslac dok ne postane lagan i kremast (trajat će oko 5 minuta).

Dodajte kondenzirano mlijeko žlicu po žlicu, svaki put miješajući dok ne postane glatko.

Gotovu kremu potrebno je ohladiti i onda možete ukrasiti cupcakese ili tortu.

5. Soufflé od skute

Nezaslađen skuta ili svježi sir - 500 g
Šećerni pijesak - 1 žlica
Jaja - 2 kom
Ekstrakt vanilije - 1 žličica
Želatina - 25 g
Maslac - 125 g

Način kuhanja

Istucite žumanjke (2 kom) sa 0,5 žlice. šećer i ekstrakt vanilije.
Dodajte omekšali maslac. Dobro umutiti mikserom.
Ulijte želatinu Vruća voda(skoro kipuće vode), namačite 10 minuta uz povremeno miješanje.
Istucite bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg. Ako u receptu koristite domaći svježi sir, obrišite ga kroz metalno sito da nema zrnaca. Dodajte smjesu žumanjaka i maslaca u masu skute, dobro umutite.

Nakon toga toplu želatinu uliti u svježi sir, ne prestajući mutiti mikserom.

Zatim u malim obrocima dodavati tučene bjelanjke i lagano miješati. Ako želite dobiti obojenu kremu, dodajte malu količinu pirea od bobica ili višanja.

Budući da se krema vrlo brzo zgušnjava, namažite je na tortu bez usporavanja.

6.Krema od sira s bijelom čokoladom

Predivna kombinacija okusa bijele čokolade i krem sira.

Bijela čokolada - 200 g
Omekšali maslac - 200 g
Šećer u prahu -150 g
Krem sir - 250 g
Ekstrakt vanilije - 1 žličica

Proces kuhanja

Otopite čokoladu na vama uobičajeni način. Ja to radim u vodenoj kupelji, ovdje to detaljno opisujem:

Kako otopiti čokoladu u vodenoj kupelji

Mikserom mutite meki maslac 5 minuta dok ne postane pjenast, zatim dodajte preostale sastojke (nakon što se čokolada ohladi na sobnu temperaturu), tucite dok ne postane glatko.

Kako bi krema bolje zadržala oblik na cupcakesima, preporučljivo ju je ohladiti.

7. Čokoladni ganache

Svilenkasta tekstura kreme savršena je za nježne cupcakese. Kremu je potrebno dobro ohladiti i pustiti da se kuha, stoga je pripremite unaprijed. Obično kuham navečer, ostavim preko noći na sobnoj temperaturi, a ujutro ukrasim cupcakese.

Vrhnje s udjelom masti od 33% -250 ml
Tekući med - 50 g (ako imate gusti ili kandirani med, otopite ga u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji).
Instant kava - 1 žlica. l.
Tamna čokolada (udio kakaovca ne manji od 60%) - 200 g
Maslac - 75 g

Proces kuhanja korak po korak

Med, instant kavu i vrhnje zakuhajte na laganoj vatri (ne treba kuhati).

Nasjeckajte čokoladu u zdjelu, maslac narežite na kockice, ulijte vruću kremu u dva pristupa: prvo ulijte polovicu, promiješajte pjenjačom, zatim ulijte drugu polovicu - ponovno izmiješajte dok ne postane glatko.

Zdjelu zategnemo prozirnom folijom, ostavimo da se ulije preko noći (nema potrebe da je stavljate u hladnjak).

Sljedeći dan ganache možete koristiti za ukrašavanje cupcakesa i kolača.

8. Proteinska krema (na švicarski meringue)

Mnogi se boje koristiti proteinsku kremu zbog opasnosti od zaraze salmonelozom. U ovom receptu, proteini se kuhaju u vodenoj kupelji, tako da je rizik od infekcije praktički eliminiran.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Bjelanjci - 2 kom.
Šećer - 150 g
Ekstrakt vanilije - 1 žličica
Boja za hranu - po želji

Kako napraviti proteinsku kremu za kolače:

U posudi od materijala otpornog na toplinu pomiješajte proteine, šećer, ekstrakt vanilije. Stavili smo ga u vodenu kupelj tako da dno šalice ne dodiruje kipuću vodu.

Stalno muteći, dovedite proteine u takvo stanje da se šećer potpuno otopi. Možete uzeti malu količinu proteinske mase i protrljati je između prstiju - zrnca se ne smiju osjetiti.

Nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite proteinsku smjesu iz vodene kupelji i uzmite električnu miješalicu. Tucite u čvrsti meringue dok se zdjela ne ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu kremu možete odmah koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

9. Mousse od voćne kreme

Ova krema se može koristiti ne samo za ukrašavanje kolačića, već i kao samostalni desert. Odaberite bobice koje volite - i bacite se na posao!

Voćni pire - 250 g (može od svježeg ili smrznutog bobičastog voća)
List želatine - 3 kom.
Šećer - 150 g
Bjelanjci - 3 kom.
Krema - 33% i više - 250 g

Što moramo učiniti:

Listove želatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti da nabubre. Ako nemate pri ruci želatinu u pločicama, možete koristiti želatinu u prahu, ali odaberite onu kvalitetnu, npr. Dr.Oetker, jako se dobro otapa, ne morate čekati dva sata.
Mikserom istucite bjelanjke u čvrsti snijeg uz postupno dodavanje šećera u prahu.
Umutiti vrhnje u pjenastu masu.
Zagrijte nabubrenu želatinu u vodenoj kupelji dok se zrnca potpuno ne otope.
Lagano umiješajte tučene bjelanjke, vrhnje i voćni pire.
Dodajte želatinu u opću smjesu, ulijevajući u tankom mlazu, bez prestanka miješanja.

Ovu kremu treba ostaviti da se dobro skuha u hladnjaku (najmanje 3 sata).
Želim vam odlične slastice, obavezno napišite koje ste torte i kolače radili s kremama, koja vam se više svidjela!

Jednostavno i ukusni recepti krema za cupcakes: maslac, kiselo vrhnje, čokoladni ganache, kao i pravljenje mastike vlastitim rukama.

Kako dati svojim voljenima dio svoje duše i ugoditi im svojom pažnjom? Jedan od načina da pokažete svoje osjećaje je kuhanje. U ovom području možete vlastitim rukama ostvariti bilo kakve fantazije koje će se pamtiti po estetskom pogledu za oči i fantastičnoj raznolikosti okusa za želudac! Ovaj članak je za ljubitelje slastica.

Jeste li čuli za cupcakes? Riječ je o kolačima koji se sastoje od podloge od keksa, ukrašene kapicama od kreme koje im daju poseban okus. S obzirom na to koliko brzo ovi kolačići stječu popularnost, što se događa zbog njihove jedinstvene nježnosti, mnoge se domaćice pitaju - kako napraviti kremu za cupcakes?

Na temelju vlastitog kulinarskog iskustva govorit ću o tome, o tome koje alate koristiti i otkriti tajne koje olakšavaju kuhanje. Primarni detalj cijele kompozicije je ukusna dekoracija. Stoga se prema njenoj izradi odnosite s posebnom odgovornošću i pažnjom, želite li da ne izgubi na atraktivnosti i odmah zavede svojim besprijekornim izgledom.

I nemojte se uzrujati ako kalupi prvi put ne ispadnu savršeni, prvo, tek učite, a drugo, glavna stvar je da je ludo ukusno, napravljeno s ljubavlju i sastoji se od prirodnih proizvoda, sastava za koje dobro znaš.

Dakle, u svojim kulinarskim eksperimentima koristim nekoliko načina kuhanja. Izmjenjujem ih kako mojoj obitelji ne bi bilo dosadno, a najzanimljivije je raditi nešto novo, isprobavati originalne ideje.

Nudim vam nekoliko opcija za odabir. Probajte i možda vam jedan od njih postane najdraži!

recept za kremu od maslaca za kolače

Pripremiti:

Maslac - 250 g;
Prašak - 575 g;
Mlijeko - četvrtina stakla;
Ekstrakt vanilije - 1 g;
Boja za hranu (po izboru)

Proces kuhanja je sljedeći. Prije upotrebe poželjno je prosijati šećer u prahu. Navedena količina u gramima je otprilike četiri i pol čaše, ako ne želite svaki put tako precizno mjeriti.

Dakle, kako napraviti kremu za kolače. Prvo otopite maslac. Da bih to učinio, izvadim ga iz hladnoće pola sata prije nego počnem kuhati. Već otopljenu stavite u posudu (dovoljno veliku da u nju stane sve komponente i da se u njoj ugodno radi s pjenjačom).

Umutiti maslac dodajući malo po malo vanilije. Nemojte sipati sve odjednom! Prvo morate dodati otprilike polovicu ukupnog volumena. Nakon toga prelazimo na ostale komponente: uvodimo mlijeko i vanilin. Još malo mutiti i dodati ostatak šećera u prahu. Zatim tucite do ugodne konzistencije. Masa treba postati rahla. To će se dogoditi vrlo brzo.

čokoladni ganache

Ovo je potpuno postojana krema za cupcakese, na bazi čokolade. Stoga je savršen za one koji vole slatko. Prvo sam isprobala ovaj recept, jer nije previše kompliciran, a moja obitelj obožava čokoladne poslastice. Nakon što sam uspješno ukrasila male kolače čokoladnim čepovima, krenula sam s drugim slastičarskim eksperimentima.

Dakle, potreban vam je minimum sastojaka:

Čokolada - 250 g;
Med - 40 g;
30% vrhnje - 270 g.

Kremu stavite u lonac koji je potrebno staviti na vatru. U to dodajte med i pustite da smjesa prokuha. Čokoladu sitno nasjeckajte nožem. Koliko je fino izrezan ovisit će o lakoći i ujednačenosti miješanja. Dodajte ga u već zagrijanu pastu od meda. Lagano miješajte lopaticom dok se smjesa ne ujednači.

Dobijenu esenciju stavimo u hladnjak i ohladimo dok se masa ne stisne da zadrži oblik. Prisutnost meda i čokolade daje dovoljnu viskoznost i gustoću, pa je vrlo zgodno ukrašavati.

Kako napraviti kremu za kolače od kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje je proizvod koji je gotovo uvijek u kući. A rezultat je vrlo cool, nježan i ugodan. Zbog jednostavnosti svih komponenti, možete početi kuhati u bilo kojem trenutku, čak i ne napuštajući svoj dom da odete u trgovinu.

Mi ćemo trebati:

Kiselo vrhnje (bolje je uzeti s 20% udjelom masti) - 360 g;
Maslac - 130 g;
Brašno - 3 žlice;
ekstrakt vanilije;
Šećer - 110g;
Jaje.

Za ovu opciju koristim potpuno otopljeni maslac, za to ga izvadim iz hladnjaka par sati prije kuhanja.

Kuhati ćemo na parnoj kupelji. Stoga će vam trebati dvije posude ili zdjele, obje otporne na visoka temperatura: jedan za vodu, drugi za komponente. Uskladite ih po veličini tako da jedan stane u drugi. U našoj prvoj posudi tekućina će prokuhati. Skupljamo vodu, ali je ne punimo do kraja kako se posuda postavljena na vrhu ne bi "utopila". Stavimo na vatru i, dok voda kuha, nastavljamo s miješanjem sastojaka.

U zasebnoj posudi pomiješajte jedno kokošje jaje s kiselim vrhnjem. Uzimam 20%, ali to nije posebno važno. To utječe samo na sadržaj masti u gotovom proizvodu. U dobivenu smjesu ulijte šećer, vanilin i brašno. Vanilin će stati na 1 gram (u pravilu je to jedna pakirana vrećica), više se ne isplati - pojavit će se gorčina.

Kad voda u prvom loncu zavrije, stavite drugi. Neprekidno miješajte da se ne stvore grudice, već da bude jednolična i dobijete najbolju kremu za cupcakese. Obično je dovoljno pet minuta da se sve zgusne. Ali kako ne biste pogriješili, bolje je provjeriti spremnost. Za to žlicom prijeđem po površini smjese. Ako ne teče natrag u formiranu brazdu, gotov je.

Nakon uklanjanja s vatre, pokrijte dobivenu smjesu filmom i pošaljite je u hladnjak.

Da biste doveli do konačnog stanja, umutite maslac i postupno ga dodajte u ohlađeni sastav. Ne prestajemo raditi s mikserom. To će dodati lakoću, prozračnost i mekoću okusa. Po meni je ovo jedna od najboljih delicija pa je mukotrpna priprema potpuno opravdana.

Meringue - cupcake krema koja zadržava svoj oblik, recept sa fotografijom

Ova je opcija prikladna za one koji neće požaliti potrošiti vrijeme na pripremu ukusnog deserta i uložiti malo truda u to. Ali kao rezultat, možete dobiti savršeni dekor: raznolik i originalan. Svima će se svidjeti ovaj ukras. Ovo je jedna od omiljenih varijanti moje obitelji jer s njom možete eksperimentirati kako želite.

Za ukrašavanje 12 kolačića trebat će vam:

Pileće jaje - 3 kom;
Voda - četvrtina stakla;
Šećer - 1 šalica;
limunska kiselina;
Maslac - 170 g;
ekstrakt vanilije;
Boja za hranu (po izboru)

Jaja su potrebna na sobnoj temperaturi, pa ih izvadimo iz hladnjaka unaprijed, kao maslac (30 minuta). Od jaja odvojimo samo bjelančevine.

Stavljamo ga u duboku posudu. Svakako provjerite je li potpuno čist i suh kako bi najukusnija krema za cupcake bila pravilno pripremljena.

Ulijte četvrtinu šalice vode u manju posudu za kuhanje i u nju uspite šećer. Stavili smo posudu na srednju vatru i doveli je do oko 120 stupnjeva. Ne zaboravite povremeno promiješati kako smjesa ne bi zagorjela. Kao rezultat toga, šećer će se potpuno otopiti, bez grudica i zrnaca.

Bjelanjke dobro istucite, dodajući im prstohvat limunske kiseline. Tamo ulijte već pripremljeni sirup i istucite ga. To trebate učiniti dugo dok se sastav ne ohladi. Treba mi nešto manje od pola sata.

Nakon hlađenja dodati malo ulja i opet umutiti. Istodobno će se volumen početi smanjivati i padati, ali nakon mućenja vratit će se ujednačenost i glatkoća. Ako se to ne dogodi, nema problema. U ovom slučaju sam masu stavila u hladnjak. Nakon desetak minuta držanja na hladnom sve ispadne savršeno.

Kada dobijete jednoličnu konzistenciju, stavite jedan gram vanilina, boju, ako želite da smjesa bude obojena, te eventualne arome ili dodatke. U isto vrijeme, desert savršeno zadržava svoj oblik. Stoga predlažem da ga isprobaju svi koji vole kuhanje i slatke zalogaje!

Krema za cupcakes jednostavan recept s mascarponeom

Trebat će vam:

Krema - 250 ml;
Banana - 1 kom;
Mascarpone sir - 130 g;
Šećer - 65 g;
Ekstrakt vanilije.

Za izradu takvog deserta preferiram vrhnje 33%, preporučam ga svima. Uzimamo bananu srednje ili male veličine i prilično zrelu.

Postoji jedan trik u ovom receptu: ohladite komponente, pa čak i posuđe koje ćete koristiti unaprijed. Tada će proces ići puno bolje i brže.

Dakle, ulijte vrhnje i sir u posudu, šećer, malo vanilina na vrh. Počinjemo tući smjesu mikserom. I prvo uključimo minimalnu brzinu, postupno se može povećati. Masa će uskoro postati bujna. Tu postupno umijesiti pasirano voće i tući. Na kraju ćete dobiti homogenu konzistenciju.

Upotreba mastike

Za ukrašavanje možete uključiti ne samo kreme za kolače. Jedna od prekrasnih tehnika koja pušta mašti na volju je mastika.

Priprema se od najobičnijih namirnica i ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće, stoga slobodno eksperimentirajte.

Trebat će vam:

Slatkiši od sljeza - 100 g;
Sok od limuna - jedna žlica;
Šećer u prahu - jedna ili jedna i pol čaša (to će biti jasno tijekom procesa kuhanja);

Višebojne prehrambene boje.

Za početak, marshmallows prelijte sokom citrusa i stavite u mikrovalnu pećnicu 10-20 sekundi. Umjesto toga možete kuhati na pari. Kao rezultat toga, proizvod će značajno povećati volumen.

U ovom receptu se u pravilu koriste prehrambene boje, jer je raznolikost raznih boja jedna od čari mastike. Boju unesemo u marshmallow i pažljivo promiješamo kako bi boja bila ujednačena.

Nastavljajući miješati, dodajte malo šećera u prahu. U jednom trenutku će masa postati teško miješati u posudi. U ovom trenutku počnite mijesiti kao tijesto. Stol, kao brašnom, pospite šećerom u prahu, a kod gnječenja dalje sipajte prah. Kada se slatko "tijesto" prestane lijepiti, zamotajte ga u film bez razmaka i pošaljite u hladnjak.

Ohladite pola sata i gotovi ste!

alati za kuhanje

Tijekom kuhanja, pogotovo ako se bavite slastičarstvom, ne možete bez upotrebe posebne opreme koja će vam olakšati cijeli proces. A ponekad, bez pravog posebnog alata, uopće nećete dobiti točno ono što ste htjeli.

Ako pitate kako ukrasiti cupcakes kremom, odgovorit ću vam na to Najbolji način za to - pomoću posebne slastičarske vrećice. A vrećicu i mlaznice za to sam kupila na sajtu.Dobro će doći i lopatica, razne posude i žlice. Sve je to jednostavno potrebno za ukrašavanje cupcakea prekrasnom krem kapom.

Za pripremu pravog biskvita također su korisni kalupi za pečenje. A ako želite oblikovati od mastike, šablone vam neće smetati.

Prekrasna prezentacija

Kada je sve spremno za korištenje, za veće veselje ukućana, ostaje još samo zanimljivo posložiti sve što smo pripremili. Postoji mnoštvo savjeta kako točno poslužiti cupcakese. Vjerujem da je to osobna stvar svake domaćice, jer samo vi dobro znate što će se najviše svidjeti vašoj obitelji. Postoji samo nekoliko univerzalnih trikova za sve opcije.

Da bi cupcakese dobro poslužili, stavite ih na tanjur u tolikoj količini da se ne dodiruju kapicama, inače im se oblik može pokvariti. Sami vrhovi krema, bez obzira na odabrani recept, mogu se posuti čokoladnim ili kokosovim komadićima, šećerom u prahu, ukrasiti raznim bobicama, slatkišima i kolačićima. Za ukrašavanje možete koristiti i jestive slastičarske ukrase, koje možete pronaći u internetskoj trgovini ili izraditi samostalno od iste mastike.

U svakom slučaju, prilikom ukrašavanja slastica pokažite svoju maštu i eksperimentirajte. Bez obzira na to jeste li odabrali jednostavnu kremu za cupcake ili onu složeniju, odlučite li ga otežano dekorirati ili ga ostaviti na klasičan način, ljupko raspoređeni ukrašeni vrh ne samo da će cupcakeu učiniti atraktivan izgledom, već će mu dati i jedinstveno delikatan i originalan okus, koji je toliko cijenjen, ovi slasni mali kolači.

Mali kolačići veličine šalice za kavu brzo su osvojili cijeli svijet, ali ako domaćica početnica može napraviti tijesto za biskvit, onda je krema za kolače teži zadatak. Kakav bi trebao biti i koje su opcije, prema mišljenju stručnjaka, najuspješnije?

Kako napraviti kremu za kolače

Prava masa za ukrašavanje cupcakesa trebala bi biti gusta - inače će namočiti pecivo, učiniti ga mokrim. Najbrža krema je obični šlag u limenci koji nakon hlađenja zadržava oblik. Međutim, oni nisu uvijek dostupni, a sastav shop proizvod tjera vas da nekoliko puta razmislite. Profesionalci preporučuju da sami napravite kremu za kolače odabirom jednog od tradicionalnih recepata. Sve opcije u nastavku zahtijevaju hlađenje prije posluživanja. U nekim slučajevima u hladnjak se ne šalje sama krema, već desert koji je već ukrašen njome.

Korak po korak video recept

Idealno za poznavatelje američke kuhinje: krem sir za cupcakese po želji može poslužiti i kao nadjev za cheesecake. Nakon 5-6 sati nakon stavljanja u hladnjak, postaje gusta, savršeno drži zadani oblik. Krem sir, koji je glavni sastojak, teško je zamijeniti – osim klasične Philadelphije ništa neće dati tradicionalni okus. U njegovom nedostatku, bolje je pronaći drugi recept za kremu za kolače.

Philadelphia sir - 185 g;
šećer u prahu - 110 g;
maslac - 45 g;
esencija vanilije - 1/4 žličice

Izvadite Philadelphiu iz hladnjaka, zagrijte je na sobnu temperaturu kako bi proces mućenja bio lakši i brži.
Mlaznice miksera su plastične lopatice: neće začepiti masu, već će je ostaviti prozračnom. Umutiti sir i meki puter na srednjoj brzini, dodati aromu vanilije, pažljivo dodati šećer u prahu.
Kada je konzistencija glatka, ohladite i stavite u vrećicu za cijeđenje na kolače.

Stavite li ovu kremu u vruću pećnicu na nekoliko minuta, dobit ćete meringue ili beze - prozračne prhke kolačiće. U termički neobrađenom obliku rijetko se koristi, jer je osnova kreme sirovi bjelanjak. Kako bi se smanjila vjerojatnost zaraze salmonelom, stručnjaci preporučuju zagrijavanje mase tijekom mućenja. Tako ćete dobiti proteinsku kremu od pudinga.

kokošja jaja - 3 kom;
čista voda za piće - 50 ml;
granulirani šećer - 100 g;
limunska kiselina - 1/4 žličice;
maslac - 155 g;
voćni pire - 2 žlice. l.

Jaja razbiti, a bjelanjke odvojiti u suhu hladnu zdjelu, staviti u veliku zdjelu vode. Tucite mikserom do guste pjene, kada se voda ispod proteina zagrije.
Postupno dodavati šećer i limunsku kiselinu, dalje raditi mikserom. Tu dodajte mekani maslac u komadićima, ulijte vodu i ne tucite, već miješajte.
Kad se šećer otopi, maknite posudu sa štednjaka. Ostavite smjesu da se ohladi i lagano tucite da dobijete gustu i savršeno glatku masu. Unesite voćni pire, ponovno promiješajte i ukrasite cupcakese.

Ako najviše volite tradicionalni vrh od šlaga, možete napraviti svoj vlastiti. Jedini nedostatak takve kreme je nemogućnost zadržavanja zadanog oblika, pa će se morati pojesti vrlo brzo. Nije poželjno čuvati kolače sa šlagom čak ni u hladnjaku duže od jednog dana: postat će mokri i brzo se pokvariti.

masno (33-35%) svježe vrhnje - 300 ml;
vanilin - 1/4 žličice;
šećer u prahu - 1 tbsp. l.;
tekuća boja za hranu - 1 žličica.

Ohladite vrhnje prije mućenja. Isto napravite i sa posudom, ali je poželjno da je stavite u zamrzivač.
Mikserom na srednjoj brzini tucite vrhnje sa šećerom u prahu i vanilijom dok se ne počne zgušnjavati.
Unesite boju hrane, koju je lako zamijeniti sokom od bobičastog voća u istom volumenu, pomiješajte kremastu masu lopaticom, počnite postavljati kolače.

S mascarponeom

Krem sir, koji je osnova poznatog talijanskog deserta "Tiramisu", daje vrlo nježan okus koji ne zahtijeva sladila, gustu teksturu. U klasičnoj verziji, mascarpone krema za kolače sastoji se samo od samog krem sira i gustog vrhnja. Da biste smanjili kalorije, umjesto mascarponea uzmite skutu. Za zanimljiviji okus u smjesu možete uliti amaretto ili bilo koji liker.

mascarpone sir - 280 g;
vrhnje 33% - 210 ml;
amaretto ili krem liker - 1 žličica

Vrhnje je preporučljivo umutiti pjenjačom, a ne mikserom. Stavite mascarpone u veću zdjelu i miješajte kuhačom dok ne postane mekana kremasta masa.
Sjedinite sir i vrhnje, mikserom na najmanjoj brzini, dovedite do zgusnuća, pritom ulijte amaretto. Ako ne želite koristiti alkohol, upotrijebite esenciju vanilije ili dodajte prstohvat vanilin šećera.
Cupcakes možete odmah ukrasiti dobivenom kremom, ali nakon toga ih trebate poslati u hladnjak kako bi se elegantni šešir zamrznuo.

Čokoladni nadjev za kolače

Masa pripremljena po ovom receptu je multifunkcionalna: može se koristiti kao klasična vanjska krema i kao punilo. U potonjem slučaju, ostat će mekan čak i nakon hlađenja, au njegovom sastavu dopušteno je malo više mlijeka - u volumenu navedenom u nastavku. Želite li cupcakese prekriti gotovom masom, a ne puniti, smanjite udio mlijeka za 30-35%. Čokoladnu kremu za cupcakese možete pripremiti s kakaom u istoj količini, a za nadjev je bolje uzeti čistu čokoladu.

svježe mlijeko - 95 ml;
maslac - 30 g;
tamna čokolada - 110 g.

Čokoladu sameljite nožem, ulijte u veliku zdjelu i stavite je u vodenu kupelj.
Ulijte mlijeko i stavite mekani maslac. Zagrijte smjesu i lagano miješajte – trebali biste dobiti homogenu, ne pregustu konzistenciju.
Ohladite na 40 stupnjeva i punite kolačiće kroz rupu sa strane: to je najprikladnije učiniti običnom medicinskom špricom za 3 kocke.

krema od limuna

Ugodna svježa kiselost, nevjerojatna aroma glavni su razlozi popularnosti ove kreme. Po želji se može dodati ne samo kolačima, već i bilo kojim drugim pekarskim proizvodima: na primjer, palačinkama. Proizvod se dobro čuva u hladnjaku ako se stavi u staklenu posudu s čvrstim poklopcem, ali profesionalci ipak preporučuju pripremu kreme od limuna čisto za jednu upotrebu. Dolje navedeni sastojci su za 10 kolačića.

med - 2 žlice. l.;
limun - 2 kom .;
maslac - 30 g;
kokošje jaje - 1 kom.

Sakupite koru od limuna, pomiješajte s tekućim medom. Tamo ocijedite sok dobiven iz njihove pulpe.
Nakon sat vremena procijedite tekućinu, dodajte joj razmućeno jaje i maslac, kuhajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati.

Cupcakes s kremom

Jedan od najtežih recepata, čiji rezultat može poslužiti i kao nadjev za kolače, a ne samo kao gornji premaz. Gotova masa će biti gusta, nježna, vrlo masna, masna. S njim se pripremaju Napoleon torta i ekleri, ali zahtijevaju posebnu brigu i točnost. Međutim, ovaj recept za kremu za kolače zahtijeva posebnu pažnju i točnost.

svježe mlijeko - 400 ml;
granulirani šećer - 110 g;
maslac - 55 g;
žumanjci - 1 kom .;
krumpirov škrob - 35 g.

Kako kuhati jednostavan recept za kremu za kolače - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Cupcakes - mali kolači, koji se nazivaju i bajkovitim kolačima, ušli su u naše živote relativno nedavno, ali već su se uspjeli zaljubiti u sve sladokusce bez iznimke. Cupcake krema nije posljednja stvar u ovom pecivu jer kombiniranjem čak i iste verzije tijesta za cupcake možete svaki put dobiti novu slasticu.

Sadržaj [Prikaži]

Krem sir za kolače

Kremu od sira za ukrašavanje cupcakesa najjednostavnije je pripremiti od sljedećih sastojaka:

300 g krem sira;
100 g mekog maslaca;
80 g šećera u prahu.

Redoslijed kuhanja:

Pomiješajte meki maslac sa šećerom u prahu i tucite dok ne postane pjenasto.
Zatim postupno dodajući krem sir, tucite vrhnje dok ne postane glatko još pet minuta.

Na prvi pogled može se činiti da krem sir nije prikladan za postavljanje šešira na kolače, ali nakon sat vremena provedenog u hladnjaku poprimit će potrebnu stabilnost i gustoću, pa je hladna stabilizacija obavezan proces kuhanja.

Mascarpone korak po korak recept

Za vrlo jednostavnu, ali nevjerojatno delikatnu kremu od mascarpone sira potrebno vam je samo:

250 g mascarponea;
100 g kondenziranog mlijeka.

Kako to učiniti:

Stavite ohlađeni sir i kondenzirano mlijeko u jednu posudu i tucite mikserom dok ne dobijete pjenastu i jednoličnu kremastu smjesu.
Da bi krema dobila karamelnu notu okusa, dio kondenziranog mlijeka ili cijelu njegovu količinu možete zamijeniti kuhanim kondenziranim mlijekom („toffee”).

Prema ovom receptu možete pripremiti kremu od skute za kolače, koristeći bilo koji drugi krem sir kao osnovu (na primjer, Philadelphia).

čokoladni ganache

Za pripremu čokoladnog ganachea za narušavanje šešira na kolačima prikladna je tamna, mliječna i bijela čokolada. Promijenit će se samo omjeri čokolade i vrhnja.

Za jednu porciju trebate uzeti:

100 g vrhnja s udjelom masti od 33%;
200 g crne ili 300 g mliječne ili bijele čokolade.

Kako kuhati:

Stavite vrhnje na vatru, zakuhajte i maknite s vatre. Čokoladu sitno nasjeckajte, dodajte u vruću kremu i promiješajte suhom silikonskom kuhačom. Potom masu ponovo vratiti na vatru i zagrijavati dok se čokolada potpuno ne otopi.
Nakon toga ganache malo ohladite, prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i ostavite preko noći da se stabilizira. Prije ukrašavanja cupcakesa kremu je potrebno malo zagrijati u mikrovalnoj.

Od svježeg sira ili krem sira

Krema od skute priprema se prema sljedećem omjeru sastojaka:

450 g skute;
100 ml gustog vrhnja (33%);
80 g sitno mljevenog šećera u prahu.

Kuhanje korak po korak:

Hladnu kremu ulijte u ohlađenu posudu i tucite mikserom do stabilnih vrhova. Da bi se krema umutila bez problema, metlice miksera stavite u zamrzivač na četvrt sata.
Zatim u kremu staviti sir i šećer u prahu, tući vrhnje još neko vrijeme dok se sve komponente potpuno ne sjedine.

Opcija kiselog vrhnja

Krema Plombir stabilna je opcija kiselog vrhnja ne samo za slojeve i izravnavanje kolača, već i prilika za ukrašavanje kolača prekrasnim šeširima ukusne kreme.

Za ovo trebate uzeti:

350 g kiselog vrhnja 20% masti;
1 jaje;
110 g granuliranog šećera;
90 g brašna;
2 g vanilina;
120 g mekog maslaca.

Redoslijed procesa pripreme:

U loncu odgovarajuće veličine pomiješajte sve sastojke kreme i kuhajte u vodenoj kupelji (da smjesa ne zagori) dok ne nestane brazda od žlice na kremi.
Podlogu od krem pavlake ohladite na 30-40 stupnjeva, u nju stavite mekani maslac narezan na male kockice i istucite u homogenu bujnu masu. Krema je toliko gusta (u njoj je žlica) da se možete baciti na posao bez hlađenja u hladnjaku.

Proteinska krema za cupcakese koja drži oblik

Za postojanu, dobro održavanu proteinsku kremu trebat će vam:

3 bjelanjka;
200 g granuliranog šećera;
50 ml vode za piće;
180 g maslaca;
3 g limunske kiseline;
2 g vanilina.

Kuhanje:

Šećer i vodu kuhajte na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
Bjelanjke istucite s limunskom kiselinom u čvrsti snijeg.
Sirup ulijte u bjelanjke u tankom mlazu uz nastavak mućenja. Nakon sirupa, u kremu pošaljite vrlo mekani maslac i vanilin u malim komadićima.
Tucite vrhnje dok se potpuno ne ohladi oko četvrt sata. Na kraju mućenja možete dodati prehrambenu boju bez straha da će masa otpasti, jer se radi o proteinsko-uljnoj kremi koja drži oblik.

Krema od maslaca s okusom citrusa

Za mirisnu kremu od ulja naranče potrebno je pripremiti:

250 g mekog, kremastog maslaca;
200 g šećera u prahu;
2 srednje naranče

Način kuhanja:

Prvo morate isprati u hladnoj vodi i skuhati naranče. Da biste to učinili, nakon vrenja, agrumi se kuhaju pet minuta, voda se iscijedi, ulije nova i kuha još 10 minuta nakon vrenja. Ponovno ocijedite vodu i kuhajte još 15 minuta u novoj tekućini.
Ohlađeni plodovi se izrežu na komadiće, odstrane se kosti i uvijaju kroz mlin za meso, ili se izbuše u blenderu. Ovaj pire od naranče pomiješati s polovicom šećera u prahu.
Mekani puter umutiti u pjenastu bijelu masu sa preostalim prahom. Zatim, nastavljajući tući u malim obrocima, uvodi se slatka narančasta masa. Nakon kratke stabilizacije na hladnom, krema je spremna za upotrebu.

Banana poslastica za dekoraciju deserta

Za izradu cupcake kapa od kreme s okusom banane kao osnova možete koristiti mascarpone kremu za koju će vam trebati:

250 ml vrhnja s udjelom masti od 33%;
125 g mascarpone sira;
60 g bijelog finog kristalnog šećera;
5 g vanilin šećera;
1 srednje zrela banana

Algoritam rada:

U ohlađenu zdjelu stavite vrhnje, mascarpone, vaniliju i obični šećer. Ove proizvode počnite tući minimalnom brzinom hladnim mješalicama, postupno povećavajući brzinu do maksimuma.
Kada krema postane gustoća kao šlag, dodajte joj pire od pulpe jedne banane i lagano miješajte kuhačom da masa ne padne. Umjesto banane, možete uzeti 100 g bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Dobar dan, drugovi!

Zima je najbolje vrijeme za kolače, zar ne? Kad sve rjeđe izlazite van, a pećnica ne samo da peče, nego i grije dušu i tijelo. Zimi uvijek ima više vremena za igru u kuhinji sa slastičarskom vrećicom ili špricom. U ostala doba godine zadovoljni ste u najboljem slučaju jednostavnim muffinima.

Cupcake Genije

Kako naučiti raditi sa slastičarskom vrećicom?

To je sve zbog činjenice da, osim kako pravilno držati torbu u rukama, nitko vam neće pomoći ni u čemu. Potrebno je samo vrijeme prilagoditi se.

Ovdje možete vidjeti glavne mlaznice koje koristim za ukrašavanje cupcakesa: otvorena zvijezda, francuska cijev, ravna cijev, zatvorena zvijezda.

Općenito, nakon tako opširnog uvoda, možete napraviti cupcakes. Počet ću s najjednostavnijim ali ništa manje ukusna od ostalih.

Ne zaboravite da je potrebno ukrasiti kremom potpuno ohlađene cupcakese.

1. Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom

Možda je ovo najčešća krema koja se koristi u klasičnim sovjetskim desertima. A zašto ih danas ne bismo ukrasili modernim kolačićima?

Za to su nam potrebna samo 2 sastojka:

kondenzirano mlijeko - 200 gr.
esencija vanilije ili aromatični alkohol - 1 žličica (neobavezno)

Kuhanje:

Najvažnije u ovom receptu je staviti maslac na odgovarajuću temperaturu: idealna temperatura za mućenje maslaca je 20°C. Malo je hladnije od sobne temperature.
Sada je potrebno dobro umutiti maslac (trebao bi biti kvalitetan). Mikserom istucite maslac dok ne postane pjenast, prozračan. Trajat će 5 minuta.
Tek nakon što je ulje postalo prozračno, počinjemo postupno, žlicu po žlicu, uvoditi kondenzirano mlijeko, muteći masu do glatke nakon svake porcije kondenziranog mlijeka.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom je emulzija, odnosno mast pomiješana s vodom. A budući da se masnoća ne miješa s vodom, moramo pravilno oksigenirati ulje kako bi se čestice vode imale za što uhvatiti. Zato jako važno maslac dobro umutiti i postupno dodavati kondenzirano mlijeko!

Gotovu kremu stavimo u slastičarsku vrećicu i ukrasimo cupcakese.

Ako vam je doma vruće i krema ne drži dobro oblik, stavite je na par minuta u hladnjak da se maslac malo stvrdne.

2. Čokoladna krema s kondenziranim mlijekom

Ovdje je princip isti kao u prethodnom receptu, samo se kakao prah dodaje na kraju.

Mi ćemo trebati:

maslac, omekšao - 200 gr.
kondenzirano mlijeko - 200 gr.
kakao prah - 3 žlice

Način kuhanja:

Za sve nijanse pripreme ove kreme pogledajte prethodni recept ⇑

Mikserom umutite meki maslac dok ne nastane prozračna masa (oko 5 minuta).
Dodajte kondenzirano mlijeko jednu po žlicu, dobro tučeći nakon svakog posluživanja.
Nakon što je kondenzirano mlijeko gotovo, dodajte jednu žlicu kakaa u prahu, ponovno mutite nakon svake žlice.
Kremom napunite slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakese. Po potrebi se krema može malo ohladiti da bolje zadrži oblik.

3. Krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom

Još jedan adut sovjetskog kulinarstva. Najomiljeniji i najunikatniji okus iz djetinjstva.

Sastojci:

maslac, omekšao - 200 gr.
kuhano kondenzirano mlijeko - 320 gr.

Način kuhanja:

Mikserom umutiti maslac dok ne nastane prozračna masa (oko 5 minuta)
Nastavljajući tući, uvodimo jednu žlicu kuhanog kondenziranog mlijeka, svaki put miješajući dok ne postane glatko.
Po potrebi gotovu kremu ohladite i ohlađene cupcakese možete ukrasiti.

4. Krema sa svježim sirom ili krem sirom

Sada prijeđimo na zanimljivije opcije. Krenimo od krem sira.

Za kremu uzmite:

maslac, omekšao - 150 gr.
šećer u prahu - 150 gr.
vrhnje ili skuta - 300 gr.

* Po želji možete dodati 115 gr. pire od bobica ili voća - za okus i boju sa sokom od ½ limuna.

Kremu pripremamo na sljedeći način:

Stavite maslac, šećer u prahu i vaniliju u zdjelu miksera i temeljito tucite dok ne postane pjenasto (5 minuta).
Dodajte vrhnje ili skutu, po želji - pire od voća i bobica, i tucite dok ne nastane homogena masa.
Zatim dodajte sok od limuna i ponovno miksajte dok ne postane glatko. (*Ako radimo bez voćne kaše, ne dodavati limun).
U gotovu kremu možete dodati prehrambene boje i pomoću slastičarske vrećice nanijeti kolačiće.

5. Krema od sira s bijelom čokoladom

Kombinacija krem sira i bijele čokolade je jednostavno nevjerojatna.

Uzmite sljedeće proizvode:

bijela čokolada - 200 gr.
maslac, omekšao - 200 gr.
šećer u prahu - 150 gr.
vrhnje ili skuta - 250 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili esencija vanilije - 1 žličica (neobavezno)

Priprema kreme:

Bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće prvo otopite u vodenoj kupelji i ostavite da se potpuno ohladi.
Umutiti omekšali maslac dok ne postane pjenast (5 minuta), zatim dodati sve ostale sastojke (čokolada se svakako mora ohladiti na sobnu temperaturu!) i miksati dok ne postane glatka.
Po potrebi kremu malo ohladimo i ukrasimo naše cupcakese.

6. Čokoladna krema s mascarponeom i kondenziranim mlijekom

Ovo je krema koja dobro drži oblik zbog prisutnosti želatine. Stoga se mora kuhati prije pečenja kolačića kako bi imao vremena da se stvrdne.

Potrebni proizvodi:

listići želatine - 10 gr.
tamna čokolada - 100 gr.
vrhnje - 50 gr.
kondenzirano mlijeko - 100 gr.
mascarpone sir - 500 gr.

Kako kuhamo:

Listove želatine namočite u hladnoj vodi 10 minuta.
U međuvremenu na vodenoj kupelji uz redovito miješanje otopite čokoladu izlomljenu na komadiće.
Kremu zakuhajte skoro do vrenja, maknite s vatre i u njoj razmutite nabubrenu želatinu, nakon što ju ocijedite. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
Ulijte vrhnje u otopljenu čokoladu i miješajte dok ne postane glatko.
Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i ponovno pomiješajte s čokoladom.
Mascarpone stavite u posebnu zdjelu i u njega ulijte čokoladu, miješajte pjenjačom dok ne nastane homogena krema.
Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata.
Nakon 2 sata kremom napunite slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakese.

7. Krema od banana s mascarponeom

Umjesto banane, možete dodati 100 grama bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Popis namirnica:

masno vrhnje, od 33%, hladno - 250 ml
mascarpone sir - 125 gr.
šećer - 60 gr.
esencija vanilije - 1 žličica
banana, zrela i mala - 1 kom.

Kuhanje:

Vrhnje za šlag treba uvijek biti hladno, a poželjno je ohladiti i posudu za šlag. Tako će proces ići brže.
U zdjelu miksera stavite vrhnje, mascarpone, šećer i aromu vanilije te počnite mutiti mikserom na laganoj brzini, postupno povećavajući brzinu.
Nakon što krema dobije konzistenciju šlaga, ubacite dobro zgnječenu bananu i lagano miješajte dok ne postane glatka.
Krema je gotova. Njima možemo ukrasiti ohlađene cupcakese.

8. Zračna krema s bijelom čokoladom

Vrlo jednostavna, ali vrlo prozračna krema za ljubitelje bijele čokolade

Popis sastojaka:

bijela čokolada - 200 gr.
maslac, omekšao - 230 gr.
šećer u prahu - 210 gr.
esencija vanilije - 2 žličice

Proces kuhanja:

Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji uz povremeno miješanje. Zatim čokoladu maknite s kupke i ostavite da se ohladi.
U zdjelu miksera stavite mekani maslac zajedno sa šećerom u prahu i dobro tucite dok ne dobijete pjenastu kremu (oko 5 minuta).
Potpuno ohlađenu bijelu čokoladu dodajte u puter kremu i tucite još par minuta.
Na kraju dodajte aromu vanilije i ponovno miksajte dok ne nastane jednolična prozračna krema.

9. Proteinska krema na švicarskom meringu

U ovom receptu proteine pasteriziramo u vodenoj kupelji, tako da se ova krema ne može bojati.

Za recept pripremimo:

bjelanjke - 2 kom.
šećer - 150 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili esencija vanilije - 1 žličica
prehrambene boje - izborno

Izvedba recepta:

U zdjelu otpornu na toplinu stavite proteine, šećer, vaniliju i stavite u vodenu kupelj (dno posude ne smije dodirivati vodu).
Neprestano miješajući bjelanjke zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi (oko 5 minuta).
Protrljajte bjelanjke među prstima – ne smiju se osjetiti zrnca šećera.
Tek nakon što se šećer potpuno otopi, bjelanjke izvadite iz kupelji i miješajte električnom miješalicom u čvrsti snijeg dok se zdjela ne ohladi na sobnu temperaturu.
Naše cupcakese odmah ukrašavamo gotovom kremom.

10. Svilenkasti čokoladni ganache

Možda jedna od najljepših i najsvilenkastijih krema za cupcakese. Trebalo bi biti dobro kuhano, pa ga skuhajte dan ranije.

Spoj:

gustog vrhnja, od 33% - 250 ml
tekući med - 50 gr. (ako nema tekućine otopiti u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj)
instant kava - 1 žlica.
tamna čokolada, od 60% - 200 gr.
maslac - 75 gr.

Recept:

Vrhnje, med i instant kavu zakuhajte na umjerenoj vatri (ne treba kuhati).
U zdjelu stavimo sitno nasjeckanu čokoladu, maslac na kockice i prelijemo ih vrućim vrhnjem u dva pristupa: ulijemo pola - dobro promiješamo pjenjačom, ulijemo drugu polovicu - ponovno izmiješamo dok ne postane glatko.
Zdjelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti preko noći da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Sutradan je čokoladni ganache spreman za upotrebu.

Svi ukusni i lijepi kolačići!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Sve. Pozdrav. Pozdrav.

Krema za kolače

Kako napraviti kremu za kolače

Prava masa za ukrašavanje cupcakesa trebala bi biti gusta - inače će namočiti pecivo, učiniti ga mokrim. Najbrža krema je obični šlag u limenci koji nakon hlađenja zadržava oblik. Međutim, nisu uvijek dostupni, a sastav proizvoda u trgovini tjera vas da nekoliko puta razmislite. Profesionalci preporučuju da sami napravite kremu za kolače odabirom jednog od tradicionalnih recepata. Sve opcije u nastavku zahtijevaju hlađenje prije posluživanja. U nekim slučajevima u hladnjak se ne šalje sama krema, već desert koji je već ukrašen njome.

Philadelphia sir - 185 g;
šećer u prahu - 110 g;
maslac - 45 g;
esencija vanilije - 1/4 žličice

Izvadite Philadelphiu iz hladnjaka, zagrijte je na sobnu temperaturu kako bi proces mućenja bio lakši i brži.
Mlaznice miksera su plastične lopatice: neće začepiti masu, već će je ostaviti prozračnom. Umutiti sir i meki puter na srednjoj brzini, dodati aromu vanilije, pažljivo dodati šećer u prahu.
Kada je konzistencija glatka, ohladite i stavite u vrećicu za cijeđenje na kolače.

kokošja jaja - 3 kom;
čista voda za piće - 50 ml;
granulirani šećer - 100 g;
limunska kiselina - 1/4 žličice;
maslac - 155 g;
voćni pire - 2 žlice. l.

Jaja razbiti, a bjelanjke odvojiti u suhu hladnu zdjelu, staviti u veliku zdjelu vode. Tucite mikserom do guste pjene, kada se voda ispod proteina zagrije.
Postupno dodavati šećer i limunsku kiselinu, dalje raditi mikserom. Tu dodajte mekani maslac u komadićima, ulijte vodu i ne tucite, već miješajte.
Kad se šećer otopi, maknite posudu sa štednjaka. Ostavite smjesu da se ohladi i lagano tucite da dobijete gustu i savršeno glatku masu. Unesite voćni pire, ponovno promiješajte i ukrasite cupcakese.

masno (33-35%) svježe vrhnje - 300 ml;
vanilin - 1/4 žličice;
šećer u prahu - 1 tbsp. l.;
tekuća boja za hranu - 1 žličica.

Ohladite vrhnje prije mućenja. Isto napravite i sa posudom, ali je poželjno da je stavite u zamrzivač.
Mikserom na srednjoj brzini tucite vrhnje sa šećerom u prahu i vanilijom dok se ne počne zgušnjavati.
Unesite boju hrane, koju je lako zamijeniti sokom od bobičastog voća u istom volumenu, pomiješajte kremastu masu lopaticom, počnite postavljati kolače.

S mascarponeom

mascarpone sir - 280 g;
vrhnje 33% - 210 ml;
amaretto ili krem liker - 1 žličica

Vrhnje je preporučljivo umutiti pjenjačom, a ne mikserom. Stavite mascarpone u veću zdjelu i miješajte kuhačom dok ne postane mekana kremasta masa.
Sjedinite sir i vrhnje, mikserom na najmanjoj brzini, dovedite do zgusnuća, pritom ulijte amaretto. Ako ne želite koristiti alkohol, upotrijebite esenciju vanilije ili dodajte prstohvat vanilin šećera.
Cupcakes možete odmah ukrasiti dobivenom kremom, ali nakon toga ih trebate poslati u hladnjak kako bi se elegantni šešir zamrznuo.

Čokoladni nadjev za kolače

svježe mlijeko - 95 ml;
maslac - 30 g;
tamna čokolada - 110 g.

Čokoladu sameljite nožem, ulijte u veliku zdjelu i stavite je u vodenu kupelj.
Ulijte mlijeko i stavite mekani maslac. Zagrijte smjesu i lagano miješajte – trebali biste dobiti homogenu, ne pregustu konzistenciju.
Ohladite na 40 stupnjeva i punite kolačiće kroz rupu sa strane: to je najprikladnije učiniti običnom medicinskom špricom za 3 kocke.

krema od limuna

med - 2 žlice. l.;
limun - 2 kom .;
maslac - 30 g;
kokošje jaje - 1 kom.

Sakupite koru od limuna, pomiješajte s tekućim medom. Tamo ocijedite sok dobiven iz njihove pulpe.
Nakon sat vremena procijedite tekućinu, dodajte joj razmućeno jaje i maslac, kuhajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati.

Cupcakes s kremom

svježe mlijeko - 400 ml;
granulirani šećer - 110 g;
maslac - 55 g;
žumanjci - 1 kom .;
krumpirov škrob - 35 g.

Pomiješajte žumanjke, šećer i škrob u zdjeli, lagano promiješajte bez tučenja, počnite zagrijavati u vodenoj kupelji. Snaga plamenika je srednja.
Ulijte mlijeko u žlice: uspjeh cijele operacije ovisit će o svježini ovog proizvoda. Ako se počne zgrušavati, bolje je odbiti pokušaje pripreme kreme.
Dovedite masu do vrenja i aktivnu pojavu mjehurića na površini. Izračunajte 120 sekundi, a zatim maknite zdjelu s vatre.
Dodajte mekani maslac, izmiješajte i ohladite kremu. Ukrašavanje cupcakesa njime vrlo je jednostavno: masu prebacite u slastičarsku vrećicu ili vrećicu s odrezanim kutom, istisnite je na cupcake, dajući mu bilo koji oblik.

Video: krema za kolače bez maslaca

Nježna krema od maslaca za ukusne kolače

Krema od maslaca za cupcakese učinit će desert savršenim, nestajući sa stola u sekundi.

Cupcakesi su ukusna poslastica, ali nevjerojatan okus deserta nije uvijek rezultat dugog i mukotrpnog rada. Tajna leži u receptu za cupcake kremu od maslaca koju svatko može napraviti.

Krema za cupcake od sira

Svoje upoznavanje s čarobnim svijetom krema za kolače i kolače možete započeti s najjednostavnijom, ali ništa manje ukusnom varijantom na bazi krem sira. Da biste ga pripremili, neće vam trebati nikakvo posebno znanje u kuhanju, niti bilo koji rijetki proizvodi. Sve što vam treba je maslac, sir i šećer u prahu.

Glavna tajna leži u pripremi proizvoda: maslac treba biti mekan i topao, a sir, naprotiv, tvrd i vrlo hladan. Prije nego počnete kuhati, prvo izvadite iz hladnjaka, a drugo ostavite u njemu. Proizvodi trebaju ležati tako nekoliko sati, po mogućnosti preko noći. Usklađenost s ovim uvjetima omogućit će vam postizanje guste, ali nježne teksture kremaste delicije, u kombinaciji s nevjerojatnim okusom koji se topi. Gotova krema ispada prilično gusta i savršeno drži oblik kapica na kolačima.

Proces kuhanja je nevjerojatno jednostavan: sve sastojke stavite u duboku zdjelu i tucite mikserom oko 5 minuta dok se ne dobije homogena konzistencija. Potrebno je napraviti takvu kremu s okusom ili bojom u fazi miješanja sastojaka. Možete dodati kakao, pire od voća ili bobica, esenciju vanilije, džem - sve što želite. Što dulje tučete, to će boja biti jednoličnija. Ako vam je potrebna čista bijela krema, onda se prvo umuti maslac i šećer (5-10 minuta na najvećoj brzini), a tek onda se u smjesu ubacuje sir.

Za ukrašavanje kolačića gotovom masom treba je prebaciti u slastičarsku vrećicu i pažljivo istisnuti pravu količinu preko deserta.

Krema za cupcakese na bazi vrhnja i skute

Zapravo, ovo je varijanta prethodnog recepta, ali takva krema od maslaca za kolače ispada mekša i lakša - umjesto maslaca koristi se krema.

Približna potrošnja proizvoda:

Krema (sadržaj masti ne manji od 33%) - 100 gr.
Skutni sir - 500 gr.
Šećer u prahu - 90 gr.

Način kuhanja:

Krema mora biti ohlađena prije mućenja. Preporučljivo je staviti zdjelu i pjenjaču za mućenje u zamrzivač na nekoliko minuta. Dugo mutiti vrhnje na najvećoj brzini dok se ne pojave stabilni vrhovi, zatim dodati skutu i prah. Nastavite mutiti sastojke dok ne dobijete homogenu masu. Skuta ima suptilan slan okus, koji ne samo da ne kvari desert, već ga čini i manje slatkim. Umjesto svježeg sira možete koristiti bilo koji krem sir, npr. mascarpone ili philadelphia.

Da bi kremasta masa bila elastičnija, trebate je ukloniti 1-2 sata u hladnjaku.

Gotov proizvod ima snježnobijelu nijansu i iznenađujuće nježan okus. Omjeri sastojaka mogu se mijenjati ovisno o osobnim preferencijama, lagano mijenjajući konzistenciju kreme. Kremasti ukras za cupcakes može se mijenjati sa svim vrstama aditiva, na primjer, vanilijom.

Buttercream pripremljen prema gore navedenim receptima dosta dugo zadržava svoj oblik i s razlogom je izvrstan za ukrašavanje cupcakesa. Čak i na sobnoj temperaturi, gotovi slatkiši mogu stajati nekoliko dana.

Ganacheom možete ukrasiti cupcakese, kako se cupcakesi ponekad nazivaju. Ova će se opcija svidjeti svim ljubiteljima čokolade. Ganache je mješavina gustog vrhnja i otopljene čokolade.

Za izradu ukrasa od čokoladne kreme trebat će vam:

Masno vrhnje (ne manje od 33%) - 110 ml.
Maslac (nesoljen) - 40 grama.
Čokolada (možete uzeti bilo koju) - 100 grama.
Šećer - 2 žlice. prepune žlice.

Način kuhanja:

Za pripremu takve kreme potrebno je vrhnje uliti u lonac, dodati šećer, promiješati, prokuhati i maknuti s vatre. Šećer se može zamijeniti medom, okus će biti mnogo zanimljiviji.

Čokoladu unaprijed nasjeckajte na sitne komadiće, prebacite u zdjelu i prelijte vrućom kremastom smjesom. Ostavite masu bez miješanja par minuta. Nakon toga lagano promiješajte sastojke pjenjačom, dodajte maslac, ponovno promiješajte.

Cupcakese treba ukrasiti ganacheom odmah nakon kuhanja, kada se ohlade masa će izgubiti sjaj. U čokoladnu masu se mogu dodati sjeckani orasi, sve vrste aroma, kao i likeri. Uz pomoć ovih dodataka možete postići nevjerojatan okus cupcake kreme.

Šlag

Pa, najjednostavniji ukras za cupcakese bit će ... Tako je, šlag. Ova prozračna krema prikladna je za sladokusce koji ne žele trošiti vrijeme na kuhanje. Poslastica se priprema brzo i jednostavno.

Zdjelu za mućenje držite nekoliko minuta u zamrzivaču, a zatim u njih ulijte ohlađeno vrhnje. Mutiti velikom brzinom dok se ne zgusne (oko 5 minuta) pa dodavati žlicu po žlicu šećera u prahu, svaki put miješajući pjenjačom. Miješajte smjesu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Kremu treba dosta dugo mutiti, ali samo dok ne postane elastična. Predugo tučenje će ih pretvoriti u maslac. Prilikom ukrašavanja cupcakesa i kolača važno je zapamtiti da, za razliku od drugih krema, krema ne drži dobro oblik, s vremenom se taloži. Neposredno prije posluživanja deserta na cupcakese morate staviti krem kapu.

Verzija za ispis "

Cupcake krema koja zadržava svoj oblik

Mascarpone sir - 500 g
Maslac - 150-200 g
Šećer u prahu - 100-150 g

Kako kuhati:

Šećer u prahu - 70 g
Krem sir - 500 g

Kondenzirano mlijeko - 200 g
Kakao prah - 3 žlice. l.

Kako kuhamo:

Omekšali maslac - 200 g
Kuhano kondenzirano mlijeko - 320 g

Kako kuhati:

5. Soufflé od skute

Šećerni pijesak - 1 žlica
Jaja -2 kom
Ekstrakt vanilije - 1 žličica
Maslac - 125 g

Način kuhanja

Bijela čokolada - 200 g
Šećer u prahu -150 g
Ekstrakt vanilije - 1 žličica

Proces kuhanja

7. Čokoladni ganache

Instant kava - 1 žlica. l.
Maslac - 75 g

Bjelanjci - 2 kom.
Šećer - 150 g
Ekstrakt vanilije - 1 žličica

9. Mousse od voćne kreme

List želatine - 3 kom.
Šećer - 150 g
Bjelanjci - 3 kom.
Krema - 33% i više - 250 g

Što moramo učiniti:

Izvori:

Neka uredni šeširi ne ispadnu odmah, ovo je stvar prakse, ne brinite. Unatoč nezgrapnim šeširima, kolači su ukusni, domaći, od namirnica koje poznajete.

1. Skuta s maslacem

Mascarpone sir - 500 g
Maslac - 150-200 g
Šećer u prahu - 100-150 g
Ekstrakt vanilije - 1 žličica (neobavezno)

Kako kuhati:

Krema se vrlo jednostavno priprema, s njom se može nositi i početnik. Pustite da se maslac zagrije, a mascarpone ohladi (sir je najbolje držati u hladnjaku dok se ne doda u kremu).

Zagrijani maslac brzo će otopiti prah, pa mascarpone nježno umiješajte u kremastu masu i još malo mutite dok ne postane glatka.

Takvu kremu možete napraviti čokoladnom dodavanjem 2 žlice. žlice kvalitetnog kakaa. Da dobijete kremu u boji, npr. rozu, možete umiješati malo pirea od malina.

Za pripremu pirea odmrznite bobičasto voće (možete koristiti svježe), usitnite u blenderu. U kremu dodajte dvije žlice pirea od bobičastog voća i promiješajte.

2. Od skute i vrhnja

Varijanta prethodne kreme, samo se umjesto maslaca koristi šlag.

Masno vrhnje (ne više od 33%) - 100 g
Šećer u prahu - 70 g
Krem sir - 500 g

Prvo umutiti ohlađeno vrhnje (100 g). Vrhnje s udjelom masti manjim od 33% neće raditi za ovaj recept.

Prije mućenja kreme ohladite ne samo kremu, već i posudu u kojoj ćete mutiti, kao i pjenjače miksera. U zdjelu sam stavila mutilice od miksera i pakiranje vrhnja i sve stavila u zamrzivač na 10 minuta.

Ako ste slučajno pretjerali sa šlagom, to nije univerzalna tragedija. Samo dodajte 1 žlicu. žlicu hladnog vrhnja i ponovno izmiksajte. Kremi će se vratiti izvorna struktura.

3. Čokoladna krema od maslaca i kondenziranog mlijeka

Stranica ima korak-po-korak recept za kremu od maslaca s kondenziranim mlijekom, možete vidjeti detaljan opis.

Ova krema se radi na sličan način, ali se na kraju procesa dodaje kakao prah. Na fotografiji krema nakon hlađenja u hladnjaku.

Pripremite sljedeće sastojke:

Omekšali maslac - 200 g
Kondenzirano mlijeko - 200 g
Kakao prah - 3 žlice. l.

Kako kuhamo:

Prvo tucite meki maslac dok ne postane pjenast i posvijetli.
Žlicom ulijte kondenzirano mlijeko, svaki put miješajući dok ne postane glatko.
Kad se kondenzirano mlijeko potroši, dodajte žlicu po žlicu kakao praha, svaki put dobro tučeći.
Gotovu kremu koristimo za ukrašavanje cupcakesa.
Ako krema ne drži dobro oblik, ohladite.

4. Krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom

Mi ćemo trebati:

Omekšali maslac - 200 g
Kuhano kondenzirano mlijeko - 320 g

Kako kuhati:

Mikserom istucite maslac dok ne postane lagan i kremast (trajat će oko 5 minuta).

Dodajte kondenzirano mlijeko žlicu po žlicu, svaki put miješajući dok ne postane glatko.

Gotovu kremu potrebno je ohladiti i onda možete ukrasiti cupcakese ili tortu.

5. Soufflé od skute

Nezaslađena skuta ili svježi sir - 500 g
Šećerni pijesak - 1 žlica
Jaja - 2 kom
Ekstrakt vanilije - 1 žličica
Želatina - 25 g
Maslac - 125 g

Način kuhanja

Istucite žumanjke (2 kom) sa 0,5 žlice. šećer i ekstrakt vanilije.
Dodajte omekšali maslac. Dobro umutiti mikserom.
Želatinu prelijte vrućom vodom (skoro kipućom vodom), potopite 10 minuta, povremeno miješajući.
Istucite bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg. Ako u receptu koristite domaći svježi sir, obrišite ga kroz metalno sito da nema zrnaca. Dodajte smjesu žumanjaka i maslaca u masu skute, dobro umutite.

Nakon toga toplu želatinu uliti u svježi sir, ne prestajući mutiti mikserom.

Zatim u malim obrocima dodavati tučene bjelanjke i lagano miješati. Ako želite dobiti obojenu kremu, dodajte malu količinu pirea od bobica ili višanja.

Budući da se krema vrlo brzo zgušnjava, namažite je na tortu bez usporavanja.

6.Krema od sira s bijelom čokoladom

Predivna kombinacija okusa bijele čokolade i krem sira.

Bijela čokolada - 200 g
Omekšali maslac - 200 g
Šećer u prahu -150 g
Krem sir - 250 g
Ekstrakt vanilije - 1 žličica

Proces kuhanja

Otopite čokoladu na vama uobičajeni način. Ja to radim u vodenoj kupelji, ovdje to detaljno opisujem:

Kako otopiti čokoladu u vodenoj kupelji

Mikserom mutite meki maslac 5 minuta dok ne postane pjenast, zatim dodajte preostale sastojke (nakon što se čokolada ohladi na sobnu temperaturu), tucite dok ne postane glatko.

Kako bi krema bolje zadržala oblik na cupcakesima, preporučljivo ju je ohladiti.

7. Čokoladni ganache

Vrhnje s udjelom masti od 33% -250 ml
Tekući med - 50 g (ako imate gusti ili kandirani med, otopite ga u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji).
Instant kava - 1 žlica. l.
Tamna čokolada (udio kakaovca ne manji od 60%) - 200 g
Maslac - 75 g

Proces kuhanja korak po korak

Med, instant kavu i vrhnje zakuhajte na laganoj vatri (ne treba kuhati).

Zdjelu zategnemo prozirnom folijom, ostavimo da se ulije preko noći (nema potrebe da je stavljate u hladnjak).

Sljedeći dan ganache možete koristiti za ukrašavanje cupcakesa i kolača.

8. Proteinska krema (na švicarski meringue)

Mnogi se boje koristiti proteinsku kremu zbog opasnosti od zaraze salmonelozom. U ovom receptu, proteini se kuhaju u vodenoj kupelji, tako da je rizik od infekcije praktički eliminiran.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Bjelanjci - 2 kom.
Šećer - 150 g
Ekstrakt vanilije - 1 žličica
Boja za hranu - po želji

Kako napraviti proteinsku kremu za kolače:

U posudi od materijala otpornog na toplinu pomiješajte proteine, šećer, ekstrakt vanilije. Stavili smo ga u vodenu kupelj tako da dno šalice ne dodiruje kipuću vodu.

Stalno muteći, dovedite proteine u takvo stanje da se šećer potpuno otopi. Možete uzeti malu količinu proteinske mase i protrljati je između prstiju - zrnca se ne smiju osjetiti.

Nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite proteinsku smjesu iz vodene kupelji i uzmite električnu miješalicu. Tucite u čvrsti meringue dok se zdjela ne ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu kremu možete odmah koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

9. Mousse od voćne kreme

Ova krema se može koristiti ne samo za ukrašavanje kolačića, već i kao samostalni desert. Odaberite bobice koje volite - i bacite se na posao!

Voćni pire - 250 g (može od svježeg ili smrznutog bobičastog voća)
List želatine - 3 kom.
Šećer - 150 g
Bjelanjci - 3 kom.
Krema - 33% i više - 250 g

Što moramo učiniti:

Listove želatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti da nabubre. Ako nemate pri ruci želatinu u pločicama, možete koristiti želatinu u prahu, ali odaberite onu kvalitetnu, npr. Dr.Oetker, jako se dobro otapa, ne morate čekati dva sata.
Mikserom istucite bjelanjke u čvrsti snijeg uz postupno dodavanje šećera u prahu.
Umutiti vrhnje u pjenastu masu.
Zagrijte nabubrenu želatinu u vodenoj kupelji dok se zrnca potpuno ne otope.
Lagano umiješajte tučene bjelanjke, vrhnje i voćni pire.
Dodajte želatinu u opću smjesu, ulijevajući u tankom mlazu, bez prestanka miješanja.

Ovu kremu treba ostaviti da se dobro skuha u hladnjaku (najmanje 3 sata).
Želim vam odlične slastice, obavezno napišite koje ste torte i kolače radili s kremama, koja vam se više svidjela!

Cupcakes su američki kolačići koji se prelivaju gustom raznobojnom kremom. Ovi se deserti peku i poslužuju u papirnatim podlogama za kolače. Doslovno, cupcake je torta u šalici.

Postoji mnogo varijanti krema za kolače, ali njihova glavna karakteristika je gustoća, moraju dobro zadržati oblik. Odabrao sam najbolje od najboljih provjerenih recepata koje možete sa sigurnošću pripremiti za zabave, dječje zabave ili piknik. Neki ljudi ukrašavaju kuhinjske prostore voćem, a sada je postao moderan i originalan način da se šarenim kolačićima naglasi atmosfera interijera.

recept za kolače od krem sira

Krem sir za cupcakese radi se od krem sireva (ne svježeg sira), kao što su Mascarpone ili Philadelphia. Međutim, takvi sirevi nisu jeftini, pa nudim recept za izradu najukusnije kreme za kolače od jednostavnih jeftinih proizvoda. Pripremite kremu od maslaca za cupcakese prema receptu koji sam osobno isprobala i iznenadite svoje najdraže ukusnim, a jeftinim desertom.

Vrijeme kuhanja domaćeg sira: 1 dan.
Porcije: 20.
Kuhinjski aparati i posuđe: dvije zdjele, cjedilo, gaza, mikser.

Sastojci

Izrada krem sira od jednostavnih sastojaka

Gotovi krem sir trebao bi biti nešto manji od pola kilograma (450 g).

Priprema krem sira

Da vam krema bude gusta, istucite je u suhoj i čistoj zdjeli.

Slastičarskom vrećicom ili špricom nježno nanesite kremu na pečene i ohlađene cupcakese i po želji ukrasite orasima, bobičastim voćem ili slatkim prahom.

Pogledajte i korak po korak recept s fotografijom kolačića, koji opisuje vrste tijesta i načine pečenja.

video recept

Ako imate bilo kakvih pitanja o kuhanju, pogledajte detaljan video:

Krema od skute za cupcakese

Želim preporučiti jednostavnu i prozračnu kremu od svježeg sira za ukrašavanje cupcakesa.
A kako bi svaki kolač bio individualan, upotrijebite različite prahove, krem boje i mlaznice slastičarske štrcaljke za stvaranje originalnih valovitih krem kovrča.

Vrijeme za pripremu: 3 minute.
Porcije: 10.
Kuhinjski aparati i posuđe: zdjela, mikser, slastičarska šprica (ili vrećica).

Sastojci

Izrada kolačića od krem sira

Kako biste stvorili savršenu gustu i pahuljastu konzistenciju kreme od sira za cupcakese, morate maslac izvaditi preko noći i čuvati na sobnoj temperaturi, a svježi sir staviti u hladnjak, barem na isto vrijeme.

Ako želite da Vaši kolačići budu šareni, možete dodati prirodne boje (2 kapi soka od cikle, soka od mrkve ili špinata itd.) ili dodati ½ žličice. kakao u prahu.
Ukrasite raznobojnim prahom na vrhu ili stavite desertnu trešnju u sredinu.

Mascarpone krema za cupcakese

Ova krema za cupcake napravljena je od Mascarpone krem sira. Razlika u pripremi od ostalih vrsta sireva je korištenje vinskog octa ili soka limuna umjesto mliječno kiselih kultura. Za njegovu pripremu koristi se samo vrhnje s udjelom masti od 25%.
Ovaj sir nije jeftin, ali ima blagi izvorni kremasti okus. Cupcakesi s mascarpone kremom bit će jednostavno nevjerojatni.

Vrijeme za pripremu: 3 minute.
Porcije: 10.
Kuhinjski aparati i posuđe: mikser, duboka zdjela, pjenjača, slastičarska štrcaljka (ili vrećica s mlaznicama), boja za hranu (po izboru).

Sastojci

Priprema kreme

Po želji kremu možete podijeliti na nekoliko dijelova i u svaki dodati boje različitih boja. Lijepo dekorirani šareni cupcakesi razveselit će vas i vaše goste.

Krema od maslaca za kolače

Ovo je klasična krema od maslaca s okusom koji je svima poznat iz djetinjstva. Nudimo recept za kremu od maslaca za kolače koja drži oblik.

Vrijeme za pripremu: 2 minute.
Porcije: 10.
Kuhinjski aparati i posuđe: mikser, duboka zdjela, pjenjača, 3 zdjele, šprica ili slastičarska vrećica s mlaznicama.

Sastojci

Priprema kreme

video recept

Želite li vizualno vidjeti sve faze pripreme kreme, pogledajte video:

Čokoladna krema za kolače

Čak i školarac može pripremiti takvu kremu. Ova krema će biti pahuljasta i gusta. Upravo takve trebamo da damo prekrasan oblik našim kolačićima.

Vrijeme za pripremu: 5 minuta.
Porcije: 10.
Kuhinjski aparati i posuđe: mikser, slastičarska šprica, duboka zdjela, tava s debelim dnom, pjenjača.

Sastojci

Priprema kreme

Tamna čokolada je podijeljena na komade i otopljena u vodenoj kupelji. Pustite otopljenu čokoladu da se ohladi.
Mikserom najvećom brzinom umutiti meki maslac sobne temperature.
U ulje, ne zaustavljajući mikser, dodajte žlicu kakaa i šećer u prahu i nastavite mutiti.
Postupno ulijte jedva toplu čokoladu, dodajte kavu i sve dobro izmiješajte do homogene konzistencije kreme.
Prije upotrebe kremu je potrebno staviti u hladnjak na pola sata, prekrivenu prozirnom folijom.

Ova ukusna cupcake krema dolazi u boji tamne čokolade. Nakon ukrašavanja cupcakesa kremom, možete dodati nekoliko velikih zrna svijetlog ili srebrnog slastičarskog praha ili staviti malinu (višnju) na vrh.

video recept

Pogledajte detaljan video kako napraviti ovu ukusnu čokoladnu kremu za cupcakese:

Proteinska krema za kolače

Vrijeme za pripremu: 3 minute.
Porcije: 10.
Kuhinjski aparati i posuđe: duboka zdjela, mikser, slastičarska šprica.

Sastojci

Priprema kreme

Da bi naša proteinska krema djelovala, zdjela i pjenjača miksera moraju biti potpuno suhe. Koristite samo hladna jaja. Tucite bjelančevine s prstohvatom soli nekoliko minuta dok ne postanu pjenaste i bijele boje, zatim postupno dodajte šećer i nastavite tući dok ne dobijete pahuljastu, strmu smjesu.

Naša krema je spremna. Možete ga nijansirati prehrambenim bojama ili prirodnim bojama od povrća ili voća (npr. nekoliko kapi soka od nara, duda ili borovnice, sok od mrkve, i tako dalje.)

Odaberite najbolju cupcake kremu za sebe i napišite svoje dojmove o ovim vedrim i finim slasticama.

Recept za bujne mliječne palačinke bez kvasca

Posljednjih godina kolačići su postali vrlo popularni, često se koriste kao izvrstan i ukusan ukras na svečanom stolu. Međutim, ako nemate pravilno pripremljenu kremu, morat ćete zaboraviti na ukusan svečani izgled i nezaboravno nježan okus proizvoda.

Pa idemo zajedno shvatiti sve suptilnosti koje trebate znati kako biste pripremili stvarno ukusnu, prozračnu kremu za delikatne kolače. Pridružite se nevjerojatno brzom i jednostavnom procesu izrade raznih krema za svaku priliku.

Recept za cupcake krem sir

Kuhinjsko posuđe: fino sito, zdjelice različitih promjera i dubina, mjerna posuda, multipraktik.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

Video recept za cupcake krem sir

Pogledajte video s gornjim receptom da naučite kako napraviti kremu za cupcake koja savršeno drži oblik.

Vrhnje mora biti najmanje 33% masti, a po mogućnosti 35-36%.
Šećer u prahu prvo je potrebno prosijati, jer tijekom skladištenja dobiva vlagu, što izaziva pojavu grudica. Ako proizvod s grudicama ulijete u krem sir, tada će vam trebati više vremena da istučete kremu. Osim toga, za to vrijeme sir može "zalutati" i pokvariti vaš trud. Nakon što ste prethodno procijedili šećer u prahu kroz sito, riješit ćete se i najmanjih grudica, a kremasta masa će ispasti jednolična i prozračna.
Vrlo je važno da svi sastojci budu hladni jer se u protivnom krema može odvojiti, slegnuti ili iscuriti tijekom nanošenja na kolače.
Ne propustite trenutak kada masa dobije gustu konzistenciju. Ako “ubijete” kremu, ona će postajati sve tanja i na kraju postati neupotrebljiva.

Recept za cupcake sa krem sirom

Vrijeme za pripremu: 15-18 minuta.
Porcije: za 8-10 kolačića.
Kalorije (100 g): 210-223 kcal.
Kuhinjsko posuđe: procesor hrane, posude različitih promjera i dubina, mjerna posuda, gumena lopatica, prozirna folija ili plastična vrećica.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

U posudu kombajna prebacimo 185-190 ml gustog kiselog vrhnja.
Uključimo uređaj i nakon par minuta mućenja dodamo 12 g vanilin šećera.
Nakon nekog vremena u posudu s ostalim proizvodima uspite 70-80 g šećera u prahu.
Dobivenu masu tucite malom brzinom, čekajući da se kristali šećera potpuno otope. Tijekom mućenja gumenom lopaticom očistimo stijenke zdjele uređaja kako ne bi došlo do nehomogenog gnječenja vrhnja.
Nakon što se šećer otopi, pojačajte brzinu kombajna i tucite jednoličnu masu oko pet minuta.
Bez gašenja kombajna u malim porcijama dodajte 500 g svježeg sira. Radi praktičnosti, izrežite svježi sir na kvadrate srednje veličine.
Nakon svježeg sira ulijte 50-85 ml mlijeka i tucite smjesu 3-4 minute.
U tankom mlazu razmažite 135-140 ml kondenziranog mlijeka.
Tucite dobivenu masu do vidljivog sjaja, ne zaboravite očistiti zidove zdjele.
Gotovu kremu prebacimo u duboku zdjelu, prekrijemo prozirnom folijom i pošaljemo u hladnjak na 5-10 minuta.
Dali si znao? Krema se može čuvati do pet dana na temperaturi od 2-4 stupnja. Masa je lagana, prozračna, može se koristiti za ukrašavanje torti, kolača ili poslužiti kao samostalni desert sa svježim bobičastim i voćem.

Video recept za cupcake krem sir

Pogledajte predloženi video i saznat ćete sve zamršenosti pravilne pripreme lagane i prozračne kreme za kolače.

Vanilin šećer može se zamijeniti s 2 g vanilina, okus neće ni na koji način patiti od toga.
Također, ako nemate pri ruci kondenzirano mlijeko, umjesto njega upotrijebite istu količinu granuliranog šećera ili šećera u prahu. Međutim, dodajte ih u početnoj fazi gnječenja - ulijte u kiselo vrhnje.
Odaberite količinu mlijeka po vlastitom nahođenju: što više mlijeka, to će krema biti manje gusta i osjetljivija.

Recept za kolače s čokoladnim maslacem

Vrijeme za pripremu: 15-17 minuta.
Porcije: za 6-9 kolačića.
Kalorije (100 g): 530-532 kcal.
Kuhinjsko posuđe: mali lonac za vodenu kupelj, željezna duboka zdjela, posuđe za mjerenje, fino sito, mikser ili blender.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

Čokoladna krema za cupcakes video

Recept za proteinsku kremu za kolače

Vrijeme za pripremu: 17-20 minuta.
Porcije: za 10-13 kolačića.
Kalorije (100 g): 387-390 kcal.
Kuhinjsko posuđe: velika zdjela otporna na toplinu, mikser, mala posuda za umake, pribor za mjerenje, slastičarska vrećica ili šprica.

Sastojci

veliko kokošje jaje	3 kom.
granulirani šećer	120 g

Kuhanje korak po korak

Video recept za proteinsku kremu za kolače

Video prikazuje cijeli proces izrade proteinske kreme koja je savršena kao dekoracija za torte, kolače, cupcakese te će biti idealno punjenje za košarice, slamke i sl.

Vrlo je važno da pjenjača i pribor budu suhi i bez masnoće. U suprotnom, proteini se neće umutiti.
Ni u kojem slučaju ne dopustite da se gotova krema ulije, odmah je upotrijebite za namjeravanu svrhu. Savjetujem vam da prvo pripremite peciva, a zatim se uključite u pripremu proteinske mase.
Ne stavljajte ukrase na vruće cupcakese, jer takav kontakt može uzrokovati topljenje i curenje kreme.
Nakon nanošenja ukrasa na tijesto, pošaljite ga u hladnjak na 15-25 minuta, a za to vrijeme krema će dobro "zgrabiti" površinu proizvoda.

Recept za cupcake krem sir

Vrijeme za pripremu: 15-17 minuta.
Porcije: za 7-10 kolačića.
Kalorije (100 g): 430-436 kcal.
Kuhinjsko posuđe: mikser ili multipraktik, posuđe za mjerenje, duboka zdjela, drvena ili gumena lopatica.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

Video recept za cupcake krem sir

Pogledajte video u nastavku i pripremanje cupcake kreme od sira više vam neće biti nepremostiva poteškoća.

Sastojci koji se koriste moraju biti hladni, posebno obratite pažnju na skutu.
Savjetujem vam da ostavite maslac na toplom mjestu nekoliko sati prije mućenja proizvoda.
Kako biste značajno skratili vrijeme mućenja, preporučujem da šećer u prahu prosijete kroz najfinije sito ili gazu.

Recept za mascarpone kremu za kolače

Vrijeme za pripremu: 12-17 minuta.
Porcije: za 8-12 kolačića.
Kalorije (100 g): 286-290 kcal.
Kuhinjsko posuđe: multipraktik, malo posuđe, gumena ili drvena lopatica, plastična vrećica ili prozirna folija, posuda za mjerenje.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

U posudu uređaja ulijte 200 ml dobro ohlađenog vrhnja i tucite ih postupno povećavajući brzinu pjenjače.
Bez gašenja uređaja u šlag uspite 8 g vanilin šećera i 8 g praška za fiksiranje.
Dobivenu smjesu tucite dok se krema ne pretvori u gustu pjenu. Šlag premjestite u drugu zdjelu i ohladite.
U zdjelu uređaja staviti 250 g mascarpone sira i sipati 150-160 g šećera.
Uključite uređaj i miješajte masu dok se zrnca šećera ne otope.
Hladno vrhnje izvadite iz hladnjaka i dodajte ga u malim obrocima u smjesu od sira, svaki put lagano ali temeljito promiješajte masu gumenom kuhačom.
Gotovu kremu prebacimo iz zdjele u manju zdjelu, prekrijemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na nekoliko sati, a zatim je koristimo za namjeravanu svrhu.

Video recept za mascarpone kremu za cupcakese

Video u nastavku prikazuje korak po korak postupak izrade kreme za cupcake, čiji je glavni sastojak mascarpone sir. Napominjemo da je ovdje priprema još jednostavnija, jer se predlaže odmah pomiješati mascarpone i vrhnje, a zatim umutiti s dodatkom praha i fiksatora.

Koje kreme za cupcakes postoje, već smo razgovarali. Ne mogu odoljeti i ponuditi vam onaj osnovni. Po mom mišljenju, domaći cupcakesi puno su ukusniji od kupovnih – uvjerite se sami i uvjeravam vas da se nećete razočarati! Nježna okusa, nevjerojatna izgleda, delicije će oduševiti i djecu i odrasle. Čak će i izbirljivi sladokusci biti zadovoljni i cijenit će vaše kulinarsko umijeće.

Možda su vam poznati i drugi recepti za kreme koje su idealne za cupcakese, opišite ih u komentarima, bit ću vam jako zahvalna! Možete li podijeliti informacije o tome kako obično izrađujete ukrase tako da u svom dizajnu ne budu inferiorni kulinarskim remek-djelima iz trgovine? Recite nam koje komponente kombinirate tako da priprema kreme ne oduzima puno vremena i ne bude jako naporna i teška. Pišite o svemu i ne zaboravite ostaviti povratne informacije o gore navedenim receptima! Hvala unaprijed i jedite zdravo!

Aleksandar Guščin

Za okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Klasična krema od sira za prozračne cupcakese i druge lagane slastice radi se od hladnog skute i mekog maslaca u kojem dominira gusto vrhnje. Kremasta masa koja se topi na jeziku koristi se i kao nadjev i za dekoraciju. Krema se koristi za pokrivanje površine i stranica svadbenih kolača, crtanje zamršenih kovrčavih uzoraka, oblikovanje visokih "šešira" na muffinima, biskvitnim kolačima i složencima. Glavna stvar je odabrati kvalitetne sastojke i pronaći savršeni recept.

Što je krem sir

Homogen, umjereno slatki krem sir nije pomodni hir modernih slastičara i daleko je od novosti u svjetskom kulinarstvu. Jedinstveni proizvod s izraženim kremastim okusom i nježnom teksturom spomenut je u francuskim izvorima prije više od 300 godina, a Francuzi, kao što znate, neće savjetovati loše stvari. Izvorna krema od sira tradicionalno se koristi u popularnim slasticama, predjelima, pa čak i nekim glavnim jelima - sve ovisi o kreativnosti kuhara.

Kako napraviti krem sir

Jednostavna krema od sira za kolače, medenjake ili tortu od sira može se napraviti za nekoliko minuta kombiniranjem glavnih sastojaka - svježeg sira, maslaca, šećera u prahu i malo vanilije. Sir bi trebao biti gotovo ledeno hladan, a maslac, naprotiv, omekšao. Stoga, dan prije kuhanja, masa od skute treba prenoćiti u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi. Preporučljivo je čuvati gotovu kremu ne duže od 5 dana u slastičarskoj vrećici.

kremasti sir

Osnova pravog vrhnja su visokokvalitetni sirevi od kravljeg mlijeka i vrhnja. Tu spadaju alpski "Almette", talijanski krem sir "Mascarpone", "Violette", "Philadelphia" porijeklom iz SAD-a i "Hochland", čija je proizvodnja uspostavljena u Njemačkoj od 1927. godine. Ovo je baza, ali po želji, nevjerojatno skupi uvozni proizvodi iz trgovine mogu se zamijeniti domaćim sirom.

Krema od skute

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 350 kcal na 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.

Da biste napravili pravi desert, morate slijediti recept do najbližeg grama - samo u ovom slučaju će se pokazati homogenim, ne previše slatkim i dobro će zadržati svoj oblik, za razliku od analoga s kondenziranim mlijekom. Koristi se za izravnavanje površine gotovih slastica i premazivanje takozvanih "golih kolača", kod kojih se samo prostor između kolača namaže mousseom ili slatkim umakom. Takav se kolač može čuvati nekoliko dana u hladnjaku, pa čak iu običnoj sobi ako temperatura zraka u prostoriji ne prelazi 17 stupnjeva.

Sastojci:

skuta - 340 g;
maslac - 115 g;
šećer u prahu - 100 g;
ekstrakt vanilije - 2 žličice

Način kuhanja:

Domaći ili kupovni svježi sir stavite u hladnjak na cijelu noć da postane što tvrđi, ali da se ne smrzne.
Ostavite ulje na sobnoj temperaturi. Treba biti kvalitetan, kremast, s udjelom masti većim od 80%, kako krema ne bi dobila neugodan uljasti okus.
Tucite maslac s kiselim vrhnjem i prahom 5-7 minuta dok ne postane glatko.
Dodajte ekstrakt vanilije, ponovno promiješajte.

Čokoladni krem sir

Vrijeme kuhanja: 8 sati 20 minuta.
Porcije: 12 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 331 kcal na 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.
Težina pripreme: lako.

Kremasti čokoladni krem sir delicija je kojom često možete razmaziti sebe i svoje najdraže. Za sir se preporuča koristiti svježi sir, a ne prerađene ili tvrde sorte, inače konzistencija neće biti savršena. Što se tiče soli, mala količina u siru neće utjecati na okus. gotovo jelo, a otkrit će još više magnetskih čokoladnih nota - nisu bez razloga neki deserti posebno dodani. Tucite vrlo pažljivo da ne oštetite prozračnu strukturu.

Sastojci:

vrhnje (33%) - 500 ml;
skuta - 300 g;
šećer u prahu - 100 g;
čokolada - 200 g.

Način kuhanja:

Ostavite kremu na polici hladnjaka oko 8 sati.
Nakon 8 sati izvadite iz hladnjaka, ulijte 50 ml u posebnu posudu.
Vrhnje mutiti 6-8 minuta, prvo na srednjoj, a zatim na najvećoj brzini miksera.
Postupno dodajte šećer u prahu.
Dodajte skutu, promiješajte.
Ručno ili nožem sameljite čokoladicu. Možete koristiti čokoladu s dodacima, poput mente.
Preostalih 50 ml vrhnja zakuhajte, prelijte čokoladu. Ostavite par minuta da se počne topiti. Miješati.
Otopljenu čokoladu dodati u puterkremu, umutiti mikserom. Po potrebi dodati još malo šećera u prahu.

Od kiselog vrhnja

Vrijeme kuhanja: 24 sata.
Porcije: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 206 kcal na 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.
Težina pripreme: lako.

Torta s kremom od sira na bazi masnog kiselog vrhnja ne samo da ima fantastičan okus, već i izgleda luksuzno na svečanom stolu. Tradicionalnu, egzotičnu, nenametljivu pastelnu ili bilo koju drugu željenu nijansu desertu lako je dati uz pomoć prehrambenih boja, na primjer, gela koji je zbog svoje posebne teksture vrlo tražen među kuharima. Jednako lijepu boju i ukusnu aromu dat će kakao, pire od svježeg ili smrznutog voća, bobičastog voća. Važno je ne pretjerati s pigmentima, dodavati ih postupno i lagano miješajući žlicom.

Sastojci:

kiselo vrhnje (20%) - 400 ml;
šećer u prahu - po želji.

Način kuhanja:

Kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 20% stavite u četiri puta presavijenu gazu.
Stavite vrećicu od gaze u cjedilo, popravite u dubokoj zdjeli. Ostavite 24 sata.
Nakon jednog dana ocijedite višak tekućine. Po želji vrhnje pomiješajte sa šećerom u prahu da masa bude gušća i slatka.

Od kefira

Vrijeme kuhanja: 24 sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 49 kcal na 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.
Težina pripreme: lako.

Od kiselo-mliječnih proizvoda s maksimalnom koncentracijom masti može se napraviti gusti krem sir za tortu, hrskavo pecivo ili niskokalorični desert sa svježim bobicama. Kefir, fermentirano pečeno mlijeko ili kiselo vrhnje prethodno se zamrzavaju, stavljaju u komad gaze i moraju se objesiti tako da sav višak tekućine bude na staklu. Ovo je najdemokratskija i najprofitabilnija opcija, za čiju pripremu nije potrebna čak ni električna miješalica - sve komponente se miješaju ručno.

Sastojci:

kefir - 900 ml;
šećer u prahu - 30 g.

Način kuhanja:

Kefir stavite u zamrzivač, zamrznite.
Izvaditi iz pakiranja. Prebacite u smrznutu vrećicu od gaze.
Popravite ga preko duboke posude. Serum će istjecati do 12 sati ili više.
Prebacite masu od gaze u zdjelu, lagano izgnječite vilicom.
Postupno dodajte šećer u prahu, umiješajte kefir kremu.

S vrhnjem

Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 248 kcal na 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.
Težina pripreme: lako.

Gusta krema od krem sira i vrhnja idealna je za ukrašavanje kolača, torti i ostalih slastica. S njim je lako sakriti takve greške pečenja kao što su neravni rubovi, pukotine, lomovi. Da bi masa bila dovoljna za cijelu tortu, morate unaprijed izračunati koliko će sastojaka biti potrebno za provedbu ideje. Što više kreme uđe u mazanje kolača, rezultat će biti glađi i bolji. Prvi sloj treba biti vrlo tanak, on "hvata" mrvice kako se kasnije ne bi razlile po proizvodu. Sljedeći sloj se može nanijeti nakon hlađenja.

Sastojci:

krem sir - 500 g;
vrhnje (33%) - 100 g;
šećer u prahu - 70 g.

Način kuhanja:

Kremu dobro ohladite, umutite do vrhova. Pazite da se ne pretvore u ulje.
U malim obrocima dodajte šećer u prahu.
Dodajte krem sir, tucite dok ne postane glatko.
Kremu stavite u hladnjak na oko sat vremena.

Bez ulja

Vrijeme kuhanja: 48 sati.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 195 kcal na 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.
Težina pripreme: lako.

Era kolača s "jezivim ružama" postupno odlazi u zaborav. Uzorci šećernog maslaca koji se tope na sobnoj temperaturi zamijenjeni su elegantnim europskim desertima s osvježavajućim kremom od sira. Potpuno prekriven kremom Gornji dio i stranice kolača, a zatim ga poravnajte slastičarskom lopaticom ili običnom žlicom - što je ležerniji crtež, to će izgledati spektakularnije, teksturiranije i kreativnije. Važno je samo slijediti preporuke korak po korak, pažljivo proučiti fotografije svake faze i ne bojati se takvih neočekivanih sastojaka kao što su ocat i sol.

Sastojci:

mlijeko - 500 ml;
krema - 250 ml;
kiselo vrhnje - 200 ml;
šećer u prahu - 190 g.

Način kuhanja:

Stavite sve sastojke na kuhinjski stol tako da dobiju istu temperaturu.
Pomiješajte vrhnje s kiselim vrhnjem.
Postupno dodajte mlijeko, miješajući pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.
Zdjelu pokrijte ručnikom i držite na toplom. Ne dirajte 4-7 sati dok se smjesa malo ne stvrdne. Kada se uz lagano okretanje zdjele masa počne odmicati ili lagano pucati na rubu, možete nastaviti.
Izgradite parnu kupelj. Zagrijte smjesu dok se sirutka ne odvoji, bez miješanja.
Uklonite s vatre, zamotajte, ostavite 8-10 sati.
Položiti na deblju tkaninu, objesiti preko posude da ocijedi višak tekućine 3-4 sata. Trebalo bi dobiti otprilike 500 g kreme i 550 ml seruma.
Pomiješajte sa šećerom u prahu.

Krem sir od pistacija

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 783 kcal na 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.
Težina pripreme: lako.

Što je manje dekora na torti, to bi boja same kreme trebala biti zanimljivija. Sve ovisi o tehnici i sastojcima. Ako na minutu pomiješate kremu od maslaca s malom količinom pirea od ribizla ili malina sa sjemenkama, dobit ćete prekrasan mramorni uzorak s tankim žilama i mrljama. Ujednačena lila-ružičasta boja postiže se dugotrajnim mućenjem s bojama. Ali deserti sa zelenkastom nijansom pistacija izgledaju još svježije i neobičnije.

Sastojci:

vrhnje (33%) - 220 ml;
bijela čokolada - 100 g;
maslac - 50 g;
pasta od pistacija - 50 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte vrhnje s pastom od pistacija.
Zagrijte masu na laganoj vatri, miješajte dok ne postane glatka.
Bijelu čokoladu izlomite na sitne komadiće, dodajte u masu od pistacija-kreme.
Promiješajte, maknite s vatre.
Kad se masa malo ohladi, umutiti pjenjačom ručno. Po potrebi možete koristiti mikser, ali u ovom slučaju važno je da se krema ne ubije.

Video

Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite to, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Razgovarajte

Kako napraviti krem sir kod kuće - korak po korak recepte sa fotografijom

Udio:

Proteinska krema za kolače. Krema za kolače: recepti

Sastojci:

Kuhanje:

Mascarpone korak po korak recept

Sastojci:

Kuhanje:

čokoladni ganache

Sastojci:

Kuhanje:

Opcija kuhanja kiselog vrhnja

Sastojci:

Kuhanje:

Krem sir ili krem ​​sir

Sastojci:

Kuhanje:

Metoda kreme s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

Kuhanje:

Cupcake krem ​​sir koji drži svoj oblik

Sastojci:

Kuhanje:

Banana poslastica za dekoraciju deserta

Sastojci:

Kuhanje:

Krema od maslaca s okusom citrusa

Sastojci:

Kuhanje:

Krema s marcipanom koja zadržava oblik

Sastojci:

Kuhanje:

Cupcake Genije

Kako naučiti raditi sa slastičarskom vrećicom?

1. Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom

Za to su nam potrebna samo 2 sastojka:

Kuhanje:

2. Čokoladna krema s kondenziranim mlijekom

Mi ćemo trebati:

Način kuhanja:

3. Krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom

Sastojci:

Način kuhanja:

4. Krema sa svježim sirom ili krem ​​sirom

Za kremu uzmite:

Kremu pripremamo na sljedeći način:

5. Krema od sira s bijelom čokoladom

Uzmite sljedeće proizvode:

Priprema kreme:

6. Čokoladna krema s mascarponeom i kondenziranim mlijekom

Potrebni proizvodi:

Kako kuhamo:

7. Krema od banana s mascarponeom

Popis namirnica:

Kuhanje:

8. Zračna krema s bijelom čokoladom

Popis sastojaka:

Proces kuhanja:

9. Proteinska krema na švicarskom meringu

Za recept pripremimo:

Izvedba recepta:

10. Svilenkasti čokoladni ganache

Spoj:

Recept:

1. Skuta s maslacem

Kako kuhati:

2. Od skute i vrhnja

3. Čokoladna krema od maslaca i kondenziranog mlijeka

Pripremite sljedeće sastojke:

Kako kuhamo:

4. Krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom

Kako kuhati:

5. Soufflé od skute

Način kuhanja

6.Krema od sira s bijelom čokoladom

Proces kuhanja

7. Čokoladni ganache

Proces kuhanja korak po korak

8. Proteinska krema (na švicarski meringue)

Kako napraviti proteinsku kremu za kolače:

9. Mousse od voćne kreme

Što moramo učiniti:

Krem sir ili krem sir

Cupcake krem sir koji drži svoj oblik

4. Krema sa svježim sirom ili krem sirom

Od svježeg sira ili krem sira

4. Krema sa svježim sirom ili krem sirom