Kako napraviti hren kod kuće. Domaći hren

Niti jedan praznik, niti jedna gozba nije potpuna bez zalogaja. Postoji toliko mnogo različitih verzija tradicionalnog blagdanskog jela da će vam popis oduzeti puno vremena. Međutim, među njima ima i onih koji zauzimaju prvo mjesto. Hren od rajčice s hrenom i češnjakom, ili jednostavno "hren", nedvojbeno se može nazvati takvim. A danas ćemo razmotriti prave stare ruske recepte.

Ovdje se koriste najčešći proizvodi, a okus je predivan, bogat začinjenim.

Unatoč činjenici da su sastojci za pripremu ovog jela standardni, postoji mnogo recepata za to. No, to je zbog činjenice da svi koji pripremaju ovo predjelo, na ovaj ili onaj način, u njega dodaju nešto posebno. Rezultat je prekrasan zalogaj. koji će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog.

Glavna tajna ovaj recept je da se ovdje koriste samo svježi proizvodi. Ništa se ne mora kuhati niti sterilizirati.


Za pripremu ovog ukusnog predjela potrebni su nam sljedeći sastojci:

  • Rajčice - 2 kg.
  • Češnjak - 150 g.
  • Korijen hrena - 350 g.
  • sol - 15 g.
  • Šećer - 10 g.

Na osnovu ove količine dobijemo 2 litre hrena.

Počinjemo tako da ogulimo rajčice, odstranimo sve suvišno, ogulimo hren i češnjak


Nakon toga, svi očišćeni proizvodi se stavljaju u blender (ako ne, možete koristiti mlin za meso).


Sve dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa.


Dodajte sol i šećer po ukusu. Gotov zalogaj prelijte u staklenke i stavite u hladnjak. Sve, naše jelo je spremno. Preporučljivo je ostaviti da se kuha jedan dan i onda ga možete koristiti. I može se dugo čuvati u ovom obliku.

Hren bez rajčice po klasičnom receptu

Na spomen hrena svi će reći da se priprema od hrena i rajčice. Međutim, možete i bez njih. Hren, naravno, ostaje glavna komponenta, inače se ovo predjelo neće zvati hren.

Što se tiče njegove druge komponente, osim rajčice, možete dodati i druge, sasvim neobične komponente. Jedan od njih je papar.


Za pripremu takvog predjela potrebni su nam sljedeći sastojci:

  • Bugarski papar - 1 komad
  • Čili paprika - 2 komada.
  • Korijen hrena - 150 g.
  • Češnjak - 150 g.
  • Sol - 5 g.

Na temelju ovog broja komponenti dobivamo 0,5 litara hrena.

Sve pripremljene komponente dobro su oprane, očišćene, uklanjajući višak. Zatim sve sameljite kroz mlin za meso. To se može učiniti pojedinačno ili izmjeničnim komponentama. Masu izliti u tepsiju, posoliti i promiješati.

Sada uzimamo pripremljene staklenke: dobro oprane i sterilizirane. U njih namažemo gotov umak i stavimo u hladnjak.

Hren sa ciklom za zimnicu (recept bez kuhanja)

Još jedna verzija hrena sa zamjenom za rajčicu. Vjerojatno nitko ne bi pretpostavio koristiti ciklu u tu svrhu. Međutim, ovo povrće daje prilično osebujan i pikantan okus jelu.


Za pripremu takvog hrena potrebno nam je:

  • Svela - jedan srednji usjev korijena.
  • Korijen hrena - 350 g.
  • Stolni ocat - 10 ml.
  • Sol - 10 g.
  • Šećer - 10 g.

Na temelju ovog broja komponenti dobivamo 700 grama gotovog proizvoda.

Kao iu prethodnim receptima, sve komponente čistimo, nasjeckamo i sameljemo strojem za mljevenje mesa. Cikla se može i naribati

Nakon toga sve naribano povrće izlijte u zajedničku posudu i dobro promiješajte. Ako cikla nije dovoljno sočna, možete dodati malo vode do željene konzistencije.

U dobro oprane i sterilizirane staklenke rasporedite umak i stavite u hladnjak. Zimi, i za sve praznike, imat će se što za jesti.

Tako da je hren dugo stajao u podrumu i nije se pokvario ...

Zalogaj od hrena iz svježe povrće, naravno, neće biti pohranjeni predugo. A što ako nije puno prije praznika, ali ne želite otvoriti ovaj umak. A predugo prekomjerno izlaganje prijeti pojavom plijesni i kiselosti. Kako bi se produljio rok trajanja hrena, koriste se ili konzervansi, ili se umak prokuha. Međutim, to utječe na okus i korisne značajke svježe povrće.

Jedan od lukavih načina za očuvanje grickalice je da ga pokapate po vrhu. suncokretovo ulje. Poklopac staklenke možete namazati i senfom.

Da se hren ne ukiseli i ne luta ...

Kako se hren ne bi ukiselio i zadovoljio svojim okusom, ne zaboravite da se mora čuvati isključivo u hladnjaku. Tada možete izbjeći pojavu plijesni.


Banke moraju biti temeljito sterilizirane, a plastični poklopci dobro oprani i, po mogućnosti, prokuhani. Tada ne morate dodavati dodatne konzervanse poput octa, aspirina ili limunske kiseline.

Zapamtite, sljedeće dovodi do kiseljenja proizvoda:

  • Nedostatak prethodne sterilizacije staklenki.
  • Nedostatak prirodnih konzervansa poput češnjaka ili soli.
  • Oštećeni ili malo oštećeni proizvodi.
  • Skladištenje gotovog proizvoda na toplom mjestu.

Najlonski poklopci su najprikladniji za dugotrajno skladištenje grickalica u staklenim posudama. Pa, ako dugo čuvate u staklenoj posudi i koristite čepove na navoj, onda je preporučljivo staviti celofan ispod njih u nekoliko slojeva. To će smanjiti ulaz zraka u limenku.

Nekoliko korisni savjeti, koji će vam pomoći u pripremi grickalica od hrena.

  • Korijen hrena treba biti kvalitetan, bez ikakvih oštećenja. Bolje je koristiti kasnu berbu. Tada će okus biti bogatiji i jači. Najdulje se drže grickalice pripremljene u jesen.
  • Potrebno je pravilno sačuvati korijen. Preporučljivo ga je okopati neposredno prije berbe hrena.
  • Kako tijekom pripreme zalogaja hren ne iritira sluznicu oka, možete pokriti mlin za meso plastičnom vrećicom.
  • Ako želite dobiti svoj nezaboravan okus, nemojte se bojati eksperimentirati. Želite li hrenu dodati kiselost, upotrijebite jabuku ili ogrozd. Oni također diverzificiraju osjećaje okusa i različite vrste paprike.
  • Ako za pripremu grickalica koristite sušeni korijen, tada ga prvo morate očistiti, izrezati, zatim osušiti u pećnici i na kraju samljeti u mlincu za kavu. Nakon toga, rasporedite njegove staklene posude i čuvajte dok ne zatreba.


Općenito, stvarajte, osmislite vlastite mogućnosti i uživajte u obroku!

Jako je razočaravajuće kada se već zapakirana i zamotana staklenka počne kvariti. Nažalost, to se događa, i to nerijetko. Sve se događa jer su tijekom kuhanja napravljene sljedeće pogreške:

  1. Banke nisu bile pripremljene. Domaćica je bila previše lijena za sterilizaciju spremnika, a kao rezultat toga, bakterije su ostale na njegovim zidovima, što je izazvalo kvarenje proizvoda.
  2. U kuhanju su se koristile pokvarene rajčice.
  3. Nedostatak ili nedovoljna količina konzervansa u pripravku (sol, ocat, itd.).
  4. Poklopac ne pristaje čvrsto na staklenku. Zrak ulazi u posudu.
  5. Radni komad se čuva na sobnoj temperaturi.

Takve greške je neophodno izbjegavati, tada se hren s rajčicama i češnjakom sigurno neće ukiseliti i stajat će najmanje 1 godinu.

Kako pravilno pripremiti hranu


Glavni sastojci od kojih se radi hren (ili gorloder, spaljeni) su rajčica i hren. Već im se dodaju začini i ostalo povrće po želji.

Priprema rajčice treba se odvijati na dan pripreme izratka. Uzimaju mesnate plodove, veličina ne igra nikakvu ulogu. Glavni uvjet je sočna slatka pulpa i tanka koža. Voću se može unaprijed skinuti kožica kako ne bi ometala kuhanje. Rajčice je potrebno zgnječiti. Za to je prikladan bilo koji kuhinjski aparat s nožem - blender, sokovnik, mlin za meso.

Druga komponenta grickalice je hren, odnosno njegov korijen. Ako hren raste u zemlji, onda ga možete pripremiti sami. Iskopati rizom po suhom vremenu sredinom kolovoza - početkom rujna. Zatim se temeljito ispere sa zemlje i suši u pećnici na temperaturi od 60-80 stupnjeva 5-6 sati. Osušeni korijen hrena mora se samljeti u mlinu za kavu ili blenderu. Druga opcija - hren se koristi svjež.

Za mljevenje korijena hrena možete ga utrljati na sitno ribanje.

Najbolji recepti od hrena za zimu

Gotovo je za samo sat vremena. Zatim se pakira u staklene posude nominalnog kapaciteta od 100 do 500 grama, može biti u litrima, ali ne više. Radni komad se pohranjuje u bilo kojoj hladnoj prostoriji - u podrumu, podrumu. Hren možete čuvati u hladnjaku.

Klasičan način


Najjednostavniji recept za kuhanje prikladan je za kuhare početnike, jer je jasan i ne sadrži zamke. Nemojte mijenjati omjere proizvoda, to može utjecati na konačna svojstva okusa začina.

Sastojci:

  • mljeveni hren (korijen) - 100 g;
  • 1,2-1,5 kg rajčice;
  • 5-6 češnja češnjaka;
  • slatka paprika - 1 kom .;
  • 1,5 žlice sol;
  • 1s.t.l granuliranog šećera;
  • mljevena paprika - tsp

Kuhanje:

Od rajčice se izrezuju peteljke i priprema se sok od rajčice na bilo koji način. Dobivena tekućina se ulije u lonac i zagrije do vrenja. Kuhajte sok 15-20 minuta, dok se malo ne zgusne.

Bugarski papar se opere, zrna se uklone i sitno nasjeckaju nožem ili nasjeckaju u blenderu. Češnjak se propušta kroz prešu. Isjeckano povrće šalje se u masu rajčice i miješa.

Šećer i sol se šalju u vruću masu, papar se dodaje zadnji. Ne dopuštajući da se ohladi, ulijte masu u staklenke. Sterilizirajte posudu u kipućoj vodi 5-10 minuta i zarolajte poklopce.

Prije skladištenja radni komad se mora ohladiti na sobnoj temperaturi.

Hren za zimu bez sterilizacije


Mnoge domaćice isključuju sterilizaciju proizvoda tijekom procesa kuhanja. Hren i češnjak sami dezinficiraju radni komad, tako da ne morate brinuti o skladištenju.

Spoj:

  • 6-8 češnja češnjaka;
  • 2 kg rajčice;
  • 3 žlice naribani hren;
  • 1 žlica sol;
  • 1 žlica Sahara;
  • 1 žličica ocat 6%.

Kako kuhati:

Pripremljene rajčice prolaze kroz mlin za meso ili sokovnik. Sok se kuha na štednjaku 15-20 minuta.

U kipući sok dodaju se hren, sol i šećer. Češnjak se prolazi kroz prešu za češnjak i šalje u sadržaj tave, a na kraju kuhanja dodaje se ocat.

Vrući proizvod se ulijeva u pripremljene posude i brzo se zamota s poklopcima. Snack možete probati sljedeći dan. Jači okus i aroma dobiva se kada je izradak u stanju mirovanja najmanje 2-3 tjedna.

Snažno sranje


Osim češnjaka i hrena, predjelo može začiniti i crvena čili paprika. Sterilizacija grickalica se može izostaviti.

Sastojci:

  • 1,5-2 kg rajčice;
  • 3 žlice nasjeckani korijen hrena;
  • 1 srednja čili papričica;
  • 6-7 češnja češnjaka;
  • 5 žlica soli;
  • 1 žlica biljno ulje.

Kuhanje:

Rajčice se zgnječe u mlin za meso i izlije u lonac. Stavite na vatru i isparite višak tekućine pola sata.

Paprici izvaditi sjemenke i sitno nasjeckati kožu. Zgnječite češnjeve češnjaka i pomiješajte ih s hrenom i čili papričicama. Sastojci se preliju suncokretovim uljem i šalju u sok od rajčice.

Nastavite kuhati smjesu još 4-5 minuta, a zatim ugasiti vatru. Radni komad se posoli i ulije u staklenke.

Hren od rajčice i češnjaka sa šljivama


Često se hrenu dodaju slatko voće. Oni daju predjelo zanimljive note okusa i svijetlu aromu.

Spoj:

  • 1-1,2 kg rajčice;
  • 2 žlice s toboganom mljevenog korijena hrena;
  • 2-3 šljive;
  • 1 žlica Sahara;
  • 1 žlica sol;
  • 4-5 češnja češnjaka.

Kako kuhati:

Na rajčicama se naprave sitni rezovi i par puta popare kipućom vodom, zatim se stave pod hladnu vodu i s ploda se skine kožica. Pulpa se melje u mlinu za meso ili prolazi kroz sokovnik. Dobivena masa se ulije u lonac i kuha 10-15 minuta.

Šljiva se odvoji od kožice i s nje izvadi koštica. Pulpa se melje u kašasto stanje i šalje kuhati s rajčicama.

Češnjak sameljite nožem, dodajte hrenu i premjestite sastojke u sadržaj na štednjaku. Smjesu posolite, dodajte granulirani šećer i kuhajte još par minuta. Zatim se grijanje isključi i ulije u staklenke.

Banke s izratkom stavljaju se u pećnicu i zagrijavaju 10-15 minuta na temperaturi od 80 stupnjeva. Zatim izvade posudu i zamotaju poklopce.

sa senfom


Recept za hren sa senfom više je kao začin za kuhanje, jer je konačni proizvod vrlo pikantan. Međutim, da biste smanjili ljutinu, možete dodati manje hrena ili uzeti ne baš ljuti senf.

Sastojci:

  • 1,2-1,5 kg rajčice;
  • 2 žlice senf;
  • 2 žlice mljeveni hren (korijen);
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 1 žlica suncokretovo ulje;
  • 1 žlica granulirani šećer;
  • 1 žličica 9% ocat;
  • 1 žlica sol.

Kuhanje:

Od rajčice se pravi sok i kuha se na srednjoj vatri 20-25 minuta. U masu se dodaju senf i hren i dalje kuhaju još 3-5 minuta.

Češnjak sameljite, dodajte u sok od rajčice, dodajte ulje, ocat i ulijte šećer i sol.

Grijanje je zaustavljeno. Tekuću vruću smjesu ulijte u steriliziranu posudu i odmah zarolajte poklopce.

Senf se može koristiti i u prahu i u tubi. Puder je oštriji od gotovog proizvoda.

Hren od rajčice i češnjaka s mrkvom


Dodavanje mrkve pomoći će da se malo razrijedi ljutina. Takvo predjelo se može jesti direktno žlicom ili namazati na kruh.

Spoj:

  • 1,5-2 kg rajčice;
  • velika mrkva;
  • 5-6 češnja češnjaka;
  • 2-2,5 žlice mljeveni hren;
  • na hrpu bilo kakvog zelenila;
  • 1 žlica sol;
  • 1 žličica granulirani šećer;
  • 1 žlica biljno ulje.

Kako kuhati:

Rajčice i mrkve se uvijaju kroz mlin za meso ili usitnjavaju u blenderu. Trebali biste dobiti homogenu masu. Zagrije se na štednjaku do vrenja i kuha 15-20 minuta, a nastala pjena se povremeno uklanja.

U kipuću smjesu dodaju se šećer i sol, zatim nasjeckani hren i maslac. Iscijedite češnjak u sadržaj. Na kraju pospite nasjeckanim zelenilom i promiješajte.

Sadržaj posude prebacuje se u staklenke, zatim se sterilizira u mikrovalnoj pećnici 6-8 minuta, nakon čega se zatvori poklopcima, ohladi i čuva na hladnom mjestu.

Hren s paprom

U pripremi hren se može koristiti kao babura paprika i ljuti čili. Ponekad se uzimaju obje vrste, nadopunjuju se i daju zalogaju višestruki okus.

Spoj:

  • 1,5-2 kg rajčice;
  • 3 žlice mljeveni hren;
  • 1 paprika;
  • 1 čili papričica;
  • 4-5 češnja češnjaka;
  • 1 žlica ocat 6%;
  • 1 žlica sol;
  • žličica granulirani šećer.

Kako kuhati:

Rajčice se uvijaju u stroju za mljevenje mesa i masa se prebacuje u tavu. Kuhajte 15-20 minuta da se ukloni višak tekućine.

Obje vrste paprike i češnjaka zgnječe se nožem. Morate ga jako fino izrezati tako da komadi praktički nemaju okus. Sjeckano povrće šalje se u kuhanu smjesu od rajčice.

U rajčice se ulije ocat, pomiješaju se sol i granulirani šećer. Grijanje je zaustavljeno. Vruća smjesa se izlije u posude za skladištenje i zamota s jednokratnim poklopcima.

Recept za hren za dugotrajno skladištenje


Kako ne bi brinuli o roku trajanja grickalice, dodaje mu se još octa. Dat će izratku kiselost, neutralizirat će pretjeranu oštrinu.

Spoj:

  • 1-1,2 kg rajčice;
  • 3 žlice mljevenog hrena;
  • 2 žlice. l. ocat 9%;
  • 1 žlica sol;
  • 1 žlica Sahara;
  • žlica suncokretovog ulja;
  • 4-5 češnja češnjaka.

Kako kuhati:

Od rajčice se pravi sok. Sok se stavi na vatru i dovede do vrenja. Proizvod morate kuhati 15 minuta.

Na kraju kuhanja u masu se dodaju nasjeckani češnjak, hren i sol sa šećerom i octom. Dodajte ulje. Sve pomiješajte i zapakirajte snack u staklenke.

Nakon hlađenja, staklenke se preslažu u hladnjak ili podrum.

Hren s paprikom


Slatku papriku možete zamijeniti paprikom. Paprika daje izratku lijepu crvenu boju i malo slatkoće.

Sastojci:

  • 2-2,5 kg rajčice;
  • 2 žlice paprika;
  • 2 žlice nasjeckanog hrena;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • žličica sol;
  • st.l. Sahara;
  • st.l. biljno ulje.

Kuhanje:

Od rajčice se dobiva sok od rajčice. Izlije se u lonac i zagrijava 10 minuta do vrenja. Sok se pusti da kuha 4-5 minuta, nakon čega mu se doda paprika, sol i granulirani šećer. Hren se dodaje zadnji, vatra se ne gasi.

Češnjak sitno nasjeckajte nožem, dodajte u ulje i ostavite da malo odstoji da ulje upije miris. Zatim masu od rajčice ulijte uljem s češnjakom i nastavite kuhati još 5 minuta.

Nakon vrenja, vruća smjesa se ulije u posudu za skladištenje i sterilizira na srednjoj vatri u velikom loncu napunjenom kipućom vodom 10 minuta. Gotov zalogaj zamotamo poklopcima i čuvamo na niskoj temperaturi.

Pažnja!

Kako češnjak ne bi izgubio okus i aromu. Potrebno ga je nasjeckati nožem, a ne trljati na ribanje.


Da bi grickalica dugo stajala potrebno vam je:

  1. Prije kuhanja obavezno operite limenke sode i ispecite u pećnici ili sterilizirajte na pari.
    2. Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!

U jesen, prije početka mraza, vrijeme je za berbu korijena hrena za buduću upotrebu. Od njega se priprema tradicionalni ruski začin, ništa manje ljut od kavkaske adjike, a snažan poput senfa. Jednako dobro pristaje uz mesna i riblja jela, grije po hladnom vremenu i jača imunološki sustav. Međutim, ne znaju sve domaćice napraviti hren kod kuće i prisiljene su kupiti ovaj začin u trgovini. U međuvremenu, gurmani tvrde da je kupljeni hren znatno inferiorniji od domaćeg hrena u smislu pečenja i okusa. Stoga ima smisla naučiti kuhati ovaj ljuti zalogaj kod kuće.

Pravila kuhanja

Kuhanje hrena ima nekoliko važnih značajki koje se moraju uzeti u obzir. Inače, proces pripreme hrena ostat će zapamćen kao noćna mora, a rezultat, unatoč uloženim naporima, neće opravdati očekivanja.

  • Korijeni hrena, iskopani u rujnu, pogodni su za pripremu zalogaja, duljine 30-50 centimetara, promjera od 3 do 6 centimetara.
  • Ne biste trebali pripremati puno začina od hrena za buduću upotrebu: nakon mjesec dana skladištenja postaje osjetno manje oštar, a ljubiteljima "jakih" začina više se neće svidjeti. Sam korijen može se čuvati na hladnom i vlažnom mjestu do 6 mjeseci, stoga je smisleno staviti korijenje u hladnjak i koristiti po potrebi. No, ako se ne želite zamarati pripremanjem grickalica svaki mjesec, ipak ga možete pripremiti za zimu, jer se u steriliziranim, hermetički zatvorenim staklenkama može čuvati najmanje 4 mjeseca. Osim toga, neki recepti omogućuju vam pripremu zalogaja od hrena, koji se čak može pohraniti u smočnici, i to jako dugo (do godinu dana).
  • Ako je korijen hrena predugo čekao u krilima, onda se gotovo sigurno osušio. U tom smislu, prije obrade, treba ga natopiti u hladnoj vodi nekoliko dana (od tri do sedam).
  • Da biste poboljšali skladištenje gotovog hrena, treba ga položiti u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti.
  • Esteri koji se oslobađaju pri radu s hrenom snažno nadražuju sluznicu i izazivaju suzenje. Hren će biti malo manje agresivan ako ga prije obrade stavite u zamrzivač na par sati. Lakše ćete ga samljeti strojem za mljevenje mesa ako na njega pričvrstite plastičnu vrećicu za sakupljanje gotove mase od hrena. Rad s hrenom sigurniji je u rukavicama.

Čak i na policama trgovina možete pronaći hren kuhan prema različiti recepti. Ima još više recepata za domaći hren. Začin za hren ima smisla kuhati prema barem dva-tri popularna recepta, pogotovo jer su svi različiti.

Klasični recept za domaći hren

  • hren - 1 kg;
  • voda - 0,25 l;
  • sol - 30 g;
  • šećer - 50 g;
  • sok od limuna - 20 ml.

Način kuhanja:

  • Pripremljeni hren oguliti, nasjeckati, proći kroz stroj za mljevenje mesa. Koristite mlaznicu koja vam omogućuje da dobijete najfiniju i najdelikatniju konzistenciju, sličnu pire krumpiru. Ne zaboravite na njega pričvrstiti vrećicu kako biste barem djelomično zaštitili oči od oštrog mirisa.
  • Sjeckani korijen hrena pomiješajte sa solju i šećerom.
  • Zakuhajte vodu i prelijte hren kipućom vodom, promiješajte.
  • Vrlo male staklenke sterilizirajte i po njima rasporedite začin. U svaku staklenku ulijte malo limunovog soka: ne više od žličice na staklenku od 0,2 litre, ali ne manje od dva mililitra. Sok će djelovati kao konzervans, a ujedno neće dopustiti da hren potamni. No, nije potrebno puno soka da začin ne bi bio kiselkast – prema tradicionalnom receptu, ne bi smjelo biti tako.
  • Staklenke dobro zatvorite i stavite u hladnjak.

Hren kuhan kod kuće prema klasičnom receptu može se čuvati ne više od 4 mjeseca, ali ipak je bolje ne riskirati i pojesti ga za mjesec-dva. Ako obradak namjeravate pohraniti cijelu zimu, bolje je odabrati drugi recept, s octom.

Domaći hren sa sokom od cikle

  • korijen hrena - 0,4 kg;
  • voda - 0,15 l;
  • stolni ocat (9 posto) - 0,15 l;
  • šećer - 20 g;
  • sol - 30 g;
  • sok od cikle - 50 ml.

Način kuhanja:

  • Korijen hrena pripremite tako da ga namočite nekoliko dana u hladnoj vodi, ogulite i narežete na komadiće.
  • Pričvrstite mlaznicu s malim rupama na mlin za meso, pričvrstite na nju plastičnu vrećicu, po mogućnosti čvrstu (na primjer, dizajniranu za zamrzavanje hrane).
  • Prođite kroz stroj za mljevenje mesa u paket hrena.
  • Hren prelijte kipućom vodom, dodajte sol, šećer, promiješajte.
  • Sirovu (oguljenu) ciklu sitno naribati ili samljeti, iscijediti sok. Odmjerite 2-2,5 žlice soka od cikle i pomiješajte s octom.
  • U hren ulijte ocat sa sokom od cikle, promiješajte.
  • Staklenke pripremite tako da ih operete sodom bikarbonom i sterilizirate.
  • Stavite začin u staklenke, dobro ih zatvorite i stavite u hladnjak ili samo na hladno mjesto.

U hladnjaku se takvo predjelo može čuvati cijelu godinu, a izvan hladnjaka - do šest mjeseci. Istodobno, morate biti spremni na činjenicu da će ocat i dugotrajno skladištenje obaviti svoj posao - hren će postati mekši na okus. Ali zahvaljujući soku od cikle, predjelo će dobiti ugodnu ružičastu boju i moći će ukrasiti stol.

Hren s češnjakom i rajčicama ("Hrenoder")

  • hren - 1 kg;
  • rajčice - 1 kg;
  • češnjak - 3 češnja;
  • šećer - 40 g;
  • sol - 20 g.

Način kuhanja:

  • Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, ogulite i narežite na 4 dijela.
  • Namočenu roladu oguliti, narezati na male komadiće.
  • Češnjak oguliti i propasirati kroz prešu.
  • Pripremite mlin za meso tako da na njega pričvrstite čvrstu plastičnu vrećicu.
  • Naizmjence u stroj za mljevenje mesa stavite nekoliko komada hrena i rajčice i okrećite ih dok ne ponestane. Ako se vrećica napuni ranije, promijenite je, a zatim pomiješajte sadržaj obje vrećice.
  • U masu od rajčice i hrena dodajte sol, šećer, češnjak, dobro promiješajte.
  • Rasporedite u čiste, suhe staklenke, zarolajte ih ili zavijte poklopcima. Stavite u hladnjak na zimu.

Ako se čuva u hladnjaku, domaći "Khrenoder" će mirno stajati 9 mjeseci, ako ga imate vremena pojesti za šest mjeseci - još bolje. Predjelo je ljuto, sočno i vrlo zdravo.

Hren s jabukama

  • korijen hrena - 100 g;
  • jabuka - 0,2-0,25 kg;
  • mesna juha - 100 ml;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • jabučni ocat - 30 ml;
  • sol - po ukusu;
  • peršin (po želji) - 50 g.

Način kuhanja:

  • Pripremite hren i prođite kroz mlin za meso.
  • Pomiješajte s ribanom jabukom.
  • Nasjeckajte peršin i dodajte hrenu.
  • Ulijte juhu, ulje, ocat, sol i promiješajte.

Takav hren treba kuhati nekoliko sati prije posluživanja i to u malim količinama. Ispada mekano, mirisno, ali se čuva vrlo kratko - ne više od dva dana.

Hren s kiselim vrhnjem

  • hren (korijen) - 100 g;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • šećer - 10 g;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  • Očistite i nasjeckajte hren.
  • Pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite i dodajte šećer.

Hren pripremljen prema ovom receptu također nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Neće biti previše začinjeno i svidjet će se onima koji ne vole previše "živak" okus svježeg hrena.

Domaći hren tradicionalni je začin za jela od mesa i ribe. Ako se priprema s octom, onda se može dugo čuvati. Međutim, mnoge ga domaćice ne pripremaju za budućnost, jer s vremenom gubi svoja goruća svojstva.

Korak 1: pripremite inventar.

Iako se ovaj impresivni ljuti umak prilično dobro drži, dugo vremena, bez stvaranja plijesni i oksidacije, ipak se isplati pravilno pripremiti svu opremu koja će se koristiti tijekom pripreme ovog kulinarskog remek-djela! Prvo temeljito operite svo posuđe pod toplom tekućom vodom uz pomoć obične kuhinjske spužve i soda bikarbona, savršeno će se nositi s bilo kojim onečišćenjem. Zatim malo kuhinjsko posuđe prelijemo kipućom vodom i steriliziramo poklopce staklenkama na bilo koji prikladan način, na primjer, u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili na starinski način na štednjaku.

Korak 2: pripremite sastojke.


Kada je cijeli inventar pripremljen, počinjemo se baviti sastojcima. Najprije zagrijte pun kotlić obične tekuće vode. Oštrim kuhinjskim nožem ogulite režnjeve češnjaka i operite ih zajedno s rajčicama. Zatim šaljemo rajčice u duboku posudu i nakon nekog vremena prelijemo kipuću vodu iz kotla.

Blanširajte povrće u Vruća voda 30-40 sekundi. Nakon toga ih šupljikavom žlicom prebacujemo u duboku posudu s ledenom vodom i držimo dok se potpuno ne ohlade. Zatim rajčice osušimo papirnatim kuhinjskim ručnicima, skinemo im kožicu, sa svake odstranimo mjesto gdje je bila pričvršćena peteljka i pošaljemo ih u čistu duboku zdjelu. Osušimo i češnjak i prelazimo na sljedeći korak.

Korak 3: pripremite hren bez hrena.


Zauzvrat, samljeti svo povrće do konzistencije pire krumpira izravno u duboki lonac. To se može učiniti pomoću konvencionalnog mljevenja za meso, stacionarnog blendera ili procesora hrane, sve ovisi o vašoj želji i mogućnostima. Nakon toga u dobivenu masu dodajte pravu količinu soli bez joda, mljevenog crnog papra i sve pomiješajte žlicom do homogene konzistencije.

Zatim položimo gotov hren u sterilizirane pola litre ili litre staklene posude, zatvorite ih čvrstim plastičnim ili metalnim čepovima na navoj i stavite na vrlo hladno mjesto, idealna opcija - hladnjak i dobar, dubok podrum. Nakon otprilike mjesec dana možete uzeti prvi uzorak ovog ukusnog.

Korak 4: poslužite hren bez hrena.


Hren bez hrena poslužuje se ohlađen. Poslužuje se u soscima ili dubokim zdjelicama kao dodatak mesu, ribi, peradi, jelima od divljači, iako je vrlo ukusan i uz pirjano, prženo ili pečeno povrće. Ova nuklearna smjesa može se čuvati u hladnjaku ili podrumu bez promjene okusa, oko 6 do 9 mjeseci. Vrlo često se hren slojevitim podlogama za mesne pite, pizzu, dodaje se nekoliko žlica u začinjene juhe, s njim se pripremaju variva i sendviči. Uživajte u slanom zalogaju i nemojte se razboljeti!
Uživajte u jelu!

Vrlo često se ovoj vrsti hrena dodaje mljeveni korijen hrena, za navedenu masu sastojaka, oko 1 kilogram. Stavljaju se i ljute crvene ili zelene čili papričice, dovoljno je 2-3 komada ili po ukusu;

Ako se bojite da hren neće preživjeti cijelu zimu, prokuhajte mljevene rajčice 3-4 minute pa im dodajte češnjak, posolite i sve potopite na srednje jakoj vatri uz lagano vrenje još 2-3 minute. Zatim ohladite, stavite u staklenke, zatvorite ih poklopcima i pošaljite na hladno mjesto;

Ponekad se prije posluživanja u gotov hren stavi malo kiselog vrhnja, vrhnja ili mliječnog jogurta, ti sastojci daju predjelo-umaku nježniji plemeniti okus;

Ako su rajčice jako kisele, začinite hren sa žlicom granuliranog šećera;

Ovo jelo je kontraindicirano za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, visoka kiselost, gastritis, peptički ulkusželudac i dvanaesnik.

Hren je vrsta vrlo začinjenog zalogaja, koji se masovno proizvodi u tvornicama diljem svijeta. A ona dolazi iz Sibira. Naravno, kupljeni hren kvalitativno se razlikuje od domaćeg - više ne sadrži sve vitamine i, u principu, okus je također tako-tako.

Stoga je najbolje u jesen ubrati hren s mjesta (raste posvuda poput "korova", koji apsolutno ne zahtijeva njegu i razmnožava se sam) i napraviti sebi nekoliko staklenki takvog zalogaja, koji će sebi ugoditi i svoje voljene.

Sve to čuva domaći hren nekoliko tjedana korisni vitamini, makro- i mikroelementi sadržani u korijenu hrena. Stoga, što je grickalica svježija, to je zdravija za tijelo. Pomoći će u prevenciji prehlade, gripe, grlobolje, povećati apetit, pročistiti krv i bubrege, a dijabetičarima - smanjiti razinu šećera.

Ali bez kontraindikacija nigdje: upotreba hrena se ne preporuča osobama s bolestima želuca i gastrointestinalnog trakta. Osim toga, u velikim količinama hren može izazvati iritaciju sluznice.

Sastav hrena može biti vrlo različit, ovisno o komponentama koje su u njemu. NA tradicionalna verzija kuhanje obično se koristi korijen hrena, češnjak, rajčica i začini. Čak i ovdje, osoba može sama regulirati okus budućeg hrena: ovisno o omjerima u kojima se dodaju ti sastojci, više sranja i češnjaka, predjelo će ispasti nuklearnije.

Kao što je već spomenuto, sastav hrena se mijenja na svoj način, počevši od tradicionalnog recepta. Stoga biste trebali početi s njim, a tek onda prijeći na recepte s raznim dodacima.

Klasični recept za hren (hren)

Obično se kuha s rajčicama, one omekšavaju okus predjela i daju mu boju. Dakle, ovisno o sorti i boji odabranih rajčica, boja samog zalogaja također može varirati.

Za pripremu ovog dobro poznatog zdravog zalogaja trebat će vam sljedeći sastojci:

  • korijen hrena 100 g;
  • češnjak 100 g;
  • rajčice 1 kg;
  • šećer 1 žličica;
  • sol 1 žlica
  1. TreningSastojci. Tijekom pripreme hrena bolje ga je ne prati, već ga prvo očistiti pa isprati. Operite rajčice, osušite, ogulite češnjak.
  2. Mljevenje. Najneugodniji dio pripreme. Sve sastojke morate proći kroz mlin za meso. Kako bi si nekako pomogli, obično na to stave plastičnu vrećicu i u nju nasjeckaju češnjak i hren, a posebno skroluju rajčice i na kraju se sve izmiješa. U dobivenu masu dodajte šećer, sol i miješajte dok se potpuno ne otope.
  3. Paket. Obično se hren stavlja u staklenke malog kapaciteta. Iako je hren poznat po svom antimikrobnom djelovanju, staklenke i poklopce ipak treba dobro sterilizirati bilo kojom od metoda (u vodenoj kupelji, u pećnici, u mikrovalnoj). Čvrsto zatvorite poklopce. Čuvati u hladnjaku.

Sada možete prijeći na različite varijacije klasičan recept sranje. U nastavku donosimo nekoliko ovih opcija s raznim dodatnim sastojcima koji standardnom okusu unose nove note.

Video - kuhanje hrena

Recept za hren sa šljivama

Za to će vam trebati:

  • hren (korijen) 100 g;
  • rajčice 1 kg;
  • češnjak 1 glava;
  • šljive 100 g;
  • šećer 2 žlice;
  • sol 1 žlica
  1. Pripremite sve proizvode za kuhanje: ogulite i isperite hren, operite rajčice i šljive, ogulite češnjak. Šljivama oguliti kožicu i odstraniti koštice.
  2. Po tradiciji sve propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati sol, šećer i promiješati.
  3. Podijelite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Recept za hren sa senfom

Rezultat kuhanja u ovom slučaju se ne odnosi na grickalice, već na začine. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • korijen hrena 1 kg;
  • šećer 2 žlice;
  • ocat 9% 40 g;
  • voda 0,5 l;
  • senf 2 žlice

Recept za hren s mrkvom

  • hren (korijen) 100 g;
  • rajčice 2 kg;
  • češnjak 100 g;
  • mrkva 600 g;
  • ljuta paprika 1 komad;
  • ocat 70% 10 kapi;
  • sol 1 žlica

Tehnologija kuhanja je potpuno ista kao u prethodnim verzijama. Odnosno, sve sameljite, promiješajte, dodajte sol i ocat i gotovi ste. Također rasporedite u staklenke i zarolajte za čuvanje. Ništa se ne mora kuhati.

Osim mrkve i šljive, često se dodaju i jabuke i cikle, a kao začine, osim soli i šećera, možete dodati klinčiće, cimet, đumbir, i sve što volite.

Kako spasiti sranje?

Glavni uvjet je napuniti male staklenke s njim kako zalogaj ne bi dugo stajao u otvorenom stanju. Inače, ako ga ne jedete nekoliko dana, nestat će sav miris i nuklearnost.

Kada su zatvorene, sve staklenke treba staviti na donje police hladnjaka ili na bilo koje drugo hladno mjesto. Budući da hren zadržava svoja korisna svojstva do tri tjedna, bolje ga je kuhati u porcijama i kao grickalice.

Ali za to je potrebno negdje sačuvati same korijene hrena, jer imaju sposobnost sušenja. Obično se pohranjuju u kutije, ostavljajući razmak između njih i posuti mokrim pijeskom. Podrum je idealan za to. Ako to nije moguće, onda možete napraviti pripremu za zimu koristeći ocat za dugotrajno skladištenje. Ovdje je jedan od mogući načini njegovu pripremu.

Recept za hren za dugotrajno skladištenje

Sastojci:

  • korijen hrena 150 g;
  • češnjak 2 glavice;
  • rajčice 2 kg;
  • sol 2 žličice;
  • šećer 1 žličica;
  • ocat 9% 1 žličica;
  • ljuta crvena paprika (začin) - 1 prstohvat.

I sljedeći recept bit će prilično paradoksalan – hren bez hrena! Ili na drugi način "Tsitsibeli". Ne dobiva se tako ljuto predjelo, ali i vrlo ukusno, prikladno za okruglice i druga jela.

Tsitsibeli

Evo popisa sastojaka:

  • rajčice 5 kg;
  • bugarski papar 1 kg;
  • češnjak 300 g;
  • ljuta paprika 2-3 mahune;
  • sol 1-2 žlice
  1. Trebali biste početi s rajčicama, jer će se kuhati duže od svih ostalih komponenti. Naravno, operite, osušite i uvijte u stroju za mljevenje mesa. Masu ulijte u lonac i kuhajte sat vremena na srednjoj ili laganoj vatri.
  2. Nakon tog vremena dodajte očišćenu i nasjeckanu papriku na male komadiće. Sve zajedno kuhajte još pola sata.
  3. Za to vrijeme ogulite češnjak i operite ljute papričice. Zatim dodajte u lonac. Cijelu smjesu kuhajte još 15 minuta. Zatim posolite po ukusu i promiješajte.
  4. Rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, zatvorite, pokrijte sve staklenke dekom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim odložite za skladištenje.

Na kraju ovih recepata možete dati neki popis savjeta koji se mogu uzeti u obzir prilikom pripreme jedne ili druge vrste hrena. Neki od njih su gore opisani, a neki nisu.

  1. Korijen hrena preporuča se nasjeckati zadnji, a tome doprinose dva razloga: prvo, to je njegov oštar suzni miris, a drugo, kako hren ne bi ostao bez pare tijekom pripreme i mljevenja ostalih komponenti.
  2. Prilikom pomicanja hrena kroz stroj za mljevenje mesa, na njega možete staviti vrećicu ili namočiti korijenje u hladnoj vodi 2 sata prije kuhanja.
  3. Ako se koristi metoda kuhanja hrena toplinskom obradom, tada umjesto rajčice možete koristiti istu količinu, prema receptu, ogrozd.
  4. Staklenke možete brzo i jednostavno sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Prvo ih dobro isperite, u svaku staklenku ulijte malo vode, stavite u mikrovalnu i upalite na maksimalnu temperaturu. Vrijeme obrade je oko dvije minute. Ulijeva se voda da staklenke ne popucaju.
  5. Prije posluživanja, hren se može pomiješati s kiselim vrhnjem da ublaži okus.
  6. Obavezno skladištenje na hladnom mjestu: u podrumu ili u hladnjaku.

Evo nekoliko jednostavnih recepata za izradu hrena, a male preporuke za njih pomoći će vam da jesensku berbu hrena na stranici obradite i dobijete svoju dozu vitamina i uzbuđenja. Naravno, glavna poteškoća u pripremi grickalica, umaka i začina od hrena je njegov nadražujući miris za nosnice i oči. Ali nekoliko minuta muke pri mljevenju korijena isplati se imati staklenku ovog gorućeg i zdravog proizvoda zimi u hladnjaku.

Udio: