Više se pojavljuje na našem stolu. Studeni je sezona pristupačnog i zdravog hrena. Ova višegodišnja biljka sadrži vlakna, eterična ulja, vitamin E, vitamine B, folna kiselina. Po količini vitamina C hren nadmašuje agrume, a sadrži i znatno više askorbinske kiseline od crnog ribiza. Ujedno, povrće je osnova za jednostavne preljeve i umake koji će biti izvrstan dodatak mesnim i ribljim jelima. Klasični preljevi od hrena mogu se čuvati nekoliko mjeseci u hladnjaku. A danas ćemo pripremiti laganiju i nježniju verziju - kremasti umak s hrenom. Detaljan recept pogledajte naš tutorial!

Na cijelom ekranu

Sastojci: vrhnje 33% - 240 ml, kiselo vrhnje - 1 žlica. l., ribani hren - 2-3 žlice. l., češnjak - 1 češanj, Dijon senf - 1 žličica, kajenski papar - 1 prstohvat, sol po ukusu, mljeveni crni papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite sve sastojke. Korijen hrena prethodno ogulite i naribajte na sitno ribež ili usitnite u stroju za mljevenje mesa.

2. Češnjak ogulite i zgnječite prešom.

3. Sve sastojke stavite u duboku zdjelu i umutite kuhačom, mikserom ili pjenjačom dok ne postanu kremasti.

4. Premjestite umak u posudu s hermetičkim poklopcem. Stavite u hladnjak na 12-24 sata.

5. Umak spremite u hladnjak na 2-3 dana.

Na bilješku

Da biste ublažili oštar okus hrena, možete ga kombinirati i s jabukama, ciklom, rajčicom, slatkom paprikom, limunom, orasima.

Da bi se izbjegle suze zbog izlučivanja esencijalna ulja od hrena, samljeti ga u mlinu za meso, pričvršćujući plastičnu vrećicu na izlaz.

Budući da hren ima prilično bogat okus i miris, svako jelo može učiniti svjetlijim. A ako ste iskreni ljubitelj ovog proizvoda, predlažemo da napravite originalan dodatak predjelima i toplim jelima. Odaberite svoj omiljeni umak od hrena i krenite s kuhanjem.

Umak od hrena s majonezom

Potrebni proizvodi za recept za hren s majonezom:

• Majoneza - 2 žlice;
• Naribani korijen je pun čaj. žlica.

Majoneza za kuhanje:

• Jedno jaje;
• 1/3 šalice suncokretovog ulja;
• 5 ml octa ili soka od limuna;
• 2-3 g soli;
• ½ žličice. žlice senfa.

Napomena! Možete koristiti kupovnu majonezu, ali napraviti domaći preljev nije teško, pogotovo ako imate blender na farmi.

Kuhanje korak po korak

Razbijte jaje u čašu ili zdjelu. Dodamo mu senf, ulijemo ocat ili limunov sok, malo posolimo i nastavimo tući dok ne dobijemo nježnu masu.

Zatim postupno ulijte u tanki mlaz, bez prestanka mućenja mješalicom, suncokretovo ulje.

Napomena! Brzina pripreme umaka blenderom ovisi o snazi ​​uređaja.

Pripremljenu majonezu probamo i posolimo po ukusu, ali imajte na umu da treba biti malo slana.

U maloj posudi za umak pomiješajte navedeni dio majoneze s jednom žličicom hrena. Rezultat je umak s delikatnim dodirom, čak i ako ga samo kušate s komadom kruha, možete cijeniti njegov odličan okus.

Umak od vrhnja

Sastojci za recept za kremasti hren:

• Pola čaše 20% vrhnja;
• 3 stola. žlice bijelog hrena;
• Pola čaja. žlice suhog češnjaka;
• Sol po ukusu;
• Pola vezice sitno nasjeckanog luka.

Kuhanje korak po korak

Pomiješajte vrhnje, sol, suhi češnjak, bijeli hren u loncu i zakuhajte.

Nakon toga maknite s vatre, dodajte luk i dobro promiješajte. Ovaj umak se odmah poslužuje.

S vrhnjem

Potrebni proizvodi za umak od kiselog vrhnja s hrenom:

• 0,7 kg kiselog vrhnja;
• 4 srednja korijena hrena;
• 40-45 ml octa;
• 15 ml maslaca (bolje je uzeti prirodni maslac);
• Jedan grašak ljute paprike;
• lovorov list.

Kuhanje korak po korak

Korjenasti usjev temeljito operite, ogulite i naribajte na sitno ribež.
Zatim dobivenu masu stavimo u lonac, stavimo ulje i pošaljemo na malu vatru, dodamo lovorov list, grašak papra, ulijemo ocat i, neprestano miješajući, pustimo da prokuha.

Dodajte kiselo vrhnje i sve zajedno kuhajte još pet minuta.

Umak od vrhnja s gljivama

Potrebni proizvodi za recept za hren s vrhnjem i gljivama:

• 0,4 kg gljiva;
• 1 kuhano jaje;
• 1 čaša kiselog vrhnja;
• 3-4 stola. žlice nasjeckanog hrena;
• Ocat;
• Sol - 3-4 g;
• Zeleni (kopar ili peršin ili oboje).

Kuhanje korak po korak

Gljive temeljito operite i kuhajte dok ne omekšaju. Nakon što se ohlade, sitno nasjeckajte.

Zatim jaje također sitno nasjeckamo, dodamo kiselo vrhnje, hren, ocat, sol.

Sve temeljito izmiješamo. Stavite u umak i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Umak od hrena, mrkve i jabuke

Potrebni proizvodi:

• 0,4 l kvasa ili 0,4 l 9% octa;
• 4 korijena hrena srednje veličine;
• 1 mala mrkva;
• 1 jabuka;
• 1 stolovi. žlica šećera.

Kuhanje korak po korak

Jabuke dobro operite, ogulite i naribajte na sitno rende.

Gorući korijen također se temeljito opere, oslobodi od kože i nasjecka.

Isto radimo i sa mrkvom.

Naribane proizvode stavimo u staklenu posudu, dodamo kvas ili ocat, dodamo šećer, sol. Sve dobro promiješajte, dobro zatvorite i stavite u hladnjak.

riblji umak

Potrebni proizvodi za riblji hren s vrhnjem:

• 190 gr. krema;
• 190 gr. juha od riblje kosti;
• 2 korijena hrena;
• 1 stolovi. žlica brašna;
• 1 stolovi. žlica maslaca;
• Posolite po ukusu.

Kuhanje korak po korak

Korijenasti usjevi su temeljito oprani, oguljeni, tri na finom ribežu.

Zatim na vruću tavu stavite maslac, pustite da se otopi i rasporedite naribani hren, malo popržite.

Poprženom hrenu dodamo brašna, malo zagrijemo, ovamo ulijemo riblju juhu, vrhnje, sol i sve prokuhamo.

Predjelo s umakom od cikle

Proizvodi za kuhanje:

• 500 gr. repa;
• 500 gr. gorući korijen;
• 1 šalica 5% octa;
• nepotpuna čaša vode;
• 3 žličice žlice šećera;
• 2 žličice žlice soli.

Kuhanje korak po korak

Korijen hrena i ciklu dobro operite i ogulite. Zatim pripremljene proizvode uvijamo kroz mlin za meso. Sve dobro izmiješajte, stavite u zdjelu i ostavite sat vremena.

Nakon tog vremena dodajte ocat, šećer, sol, sve ponovno promiješajte i zalijte vodom, pa ponovno promiješajte.

Umak od jabuka s limunom

Za recept za umak od hrena s jabukama i limunom uzmite:

• 4 srednje goruća korijena;
• 0,5 kg kiselih jabuka (po mogućnosti Antonovka);
• 5-6 g šećera;
• 4-5 g soli;
• 5 ml soka od limuna;
• 1 čaj žlica limunove korice;
• 30 ml vode;
• 15 ml biljnog ulja.

Moje jabuke, ogulite (morate izrezati jezgru) i izrezati na male komadiće. Širimo ih u zdjelu od emajla, ulijemo vodu, stavimo na laganu vatru i kuhamo dok ne omekšaju.

Kad jabuke potpuno omekšaju, blenderom ih sameljite u pire. Dodajte oguljeno i nasjeckano korjenasto povrće, šećer, prelijte uljem, sokom s limunovom koricom i dodajte po ukusu.

Dobivena masa se temeljito izmiješa i kuha na laganoj vatri četvrt sata, a zatim se ukloni sa štednjaka.

Umak od rajčice s češnjakom

Potrebni proizvodi:

• 300 gr. gorući korijen;
• kilogram rajčice;
• 7 češnja češnjaka;
• ½ žličice soli;
• 1 žličica raste. ulja.

Kuhanje korak po korak

Rajčice dobro operemo, stavimo u zdjelu ili tepsiju i prelijemo kipućom vodom. U hladnoj vodi uklonite kožu i provucite kroz mlin za meso. Može se usitniti miješalicom.

Dodajte češnjak i korijen hrena.

Dodati dobivenu masu, preliti uljem i dobro promiješati.

Umak od češnjaka sa slatkom paprikom

Potrebni proizvodi:

• 300 gr. spaljivanje korijena;
• 300 gr. slatka paprika;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žličica soka od limuna;
• 1 žličica šećera;
• pola žličice soli.

Kuhanje korak po korak

Korjenasti usjev temeljito operite, ogulite, osušite tako da ga položite na ubrus ili ručnik, a zatim ga uvrnite u mlin za meso s finom rešetkom.

Papriku operite, izvadite sjemenke i sameljite u blenderu.

Uvrnuti ljuti korijen pomiješamo sa slatkom paprikom, dodamo prethodno protisnuti češnjak, limunov sok, sol, dodamo navedenu količinu šećera i sve dobro promiješamo.

Uživajte u jelu!

Svi materijali na web mjestu predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg sredstva OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!

Ažurirano: 08-11-2019

Najviše ukusna hrana dobiva se od svježe ribanog hrena. Budući da se općenito ne prodaje u supermarketima, pokušajte ga kupiti na tržnici. Morat ćete očistiti korijenje i odmah ga trljati (ako stojite) ili pomicati u mlinu za meso. Kako ne biste plakali nad podmuklim povrćem, možete pokušati staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso.

korijenje hrena

Hren s vrhnjem

Utrljajte 150 g opranog, oguljenog hrena, 1/2 žličice šećera, 100 g kiselog vrhnja, malo soli. Sve dobro izmiješajte i možete koristiti kao umak.

Hren ljut

Isti sastojci kao u prethodnom receptu, samo kiselo vrhnje zamijenimo gustim vrhnjem, dodamo naribane bademe. Pogodno za međuobrok uz ribu, povrće, meso.

mađarski hren

Naribati 2-3 veća korijena hrena, skuhati cijele u kori 4-5 komada srednje velike cikle, ohladiti i također narendati. Zatim dodajte šećer (2 žličice), ocat (2-3 žličice), sol po ukusu i prstohvat crnog papra i kima. Pomiješajte i ostavite da se uliti nekoliko sati. Poslužuje se uz meso, roštilj, suhomesnate proizvode.

mađarski hren

Hren

200 g samljevenog ili naribanog hrena, 3-4 zgnječena češnja češnjaka, 2-3 svježe rajčice samljevene na mašini za meso. Dodajte crni papar i sol po ukusu.

konzervirani hren

Operite i potopite 1 kg svježeg korijena hrena nekoliko sati, vodu promijenite najmanje dva puta. Hren oguliti i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zakuhajte 250 g vode, dodajte pola žlice šećera i soli, 20 g limunske kiseline. U mljeveni hren ulijte marinadu. Preporučljivo je posuđe odmah zatvoriti poklopcem - prvo, da povrće ne ostane bez pare, a drugo, zbog svoje jakosti. Pripremljeni hren rasporedite u pripremljene sterilizirane staklenke i dobro ih zatvorite. Ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju, može se čuvati svjež nekoliko godina.

Kiseli kupus s hrenom

Nasjeckajte 5 srednjih glavica kupusa, naribajte 3 srednje velike mrkve. Pripremite 1 veći korijen hrena - pola ga narežite na štapiće veličine malog prsta, pola - naribajte na ribež. Naribanim hrenom dobro je prebrisati unutrašnjost ne baš velike emajlirane tave. Pomiješajte kupus, mrkvu, hren, nekoliko grančica kopra, 5 žlica soli, 3-4 lista lovora, 5 žličica crnog papra u prikladnoj posudi. Zatim masu staviti u tepsiju, usput gaziti šakama. Do kraja postavljanja tekućina bi trebala izaći iznad kupusa. Pokrijte kupus unutar posude gazom, pritisnite ploču na vrhu, stavite teret (možete koristiti litarsku staklenku vode). Odložite na toplo mjesto. Nakon 3-4 tjedna kiseli kupus s hrenom spreman za jelo.

Hren za praznine

200 g mljevenog ili naribanog hrena položi se na dno staklenke od 3 litre, prekrije se krugom s rupama od kartona. Rajčice i / ili krastavci su čvrsto položeni na njega, pokriveni poklopcem i ostavljeni na hladnom mjestu. Hren će povrće održati svježim 2-3 mjeseca.

Nijedan obradak neće postati pljesniv ako se odozgo pospe suhim zgnječenim lišćem hrena.

kuhanje hrena

Mnogo je bolje koristiti ukusno i umjesto uobičajenog! Uostalom, želite raznolikost u kuhinji, i tako da uobičajene salate igraju novim bojama. Reći ću vam jedinstvene recepte koji se nevjerojatno lako kuhaju, a okus im je viši i profinjeniji nego u skupim svjetskim restoranima.

umak od kiselog vrhnja

Sastojci:

• sok od limuna - 1 žlica;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• kiselo vrhnje - 7 žlica;
• senf - 1 žličica;
• soli po ukusu.

Umak od kiselog vrhnja. Korak po korak recept

1. Pjenjačom umutiti limunov sok, maslinovo ulje i senf.
2. Zatim lagano dodavati žlicu po žlicu kiselog vrhnja i miješati.

Umak od kiselog vrhnja prikladan je za salate s mesom, salate od povrća, za pečenje ribe i plodova mora. Ovaj umak će zamijeniti majonezu u vašoj uobičajenoj salati. Probajte, stvarno je ukusno.

Sastojci:

• žumanjci - 2 komada;
• sok od pola limuna;
• maslinovo ulje - 120 mililitara;
• češnjak - 1 češanj;
• zeleni luk - 100 grama;
• kiseli krastavac - 1 komad;
• soli po ukusu.

Tartar umak. Korak po korak recept

1. Skuhajte 2 jaja, izvadite im žumanjke, istrljajte ih vilicom s limunovim sokom.
2. Dodati maslinovo ulje i umutiti mikserom ili pjenjačom. Kada se umak počne zgušnjavati dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak i krastavac. Sve dobro promiješamo.

Tartar umak je prilično samostalan, rekao bih, "osjeća" se ono što je na stolu najvažnije nego jelo uz koje se poslužuje! Okus je nevjerojatan! Čak i komad svježe kuhane ribe, umočen u nevjerojatno ukusan umak, pružit će vam potpuno novi doživljaj okusa.

Umak od krem ​​sira

Sastojci:

• tvrdi sir - 175 grama;
• češnjak - 2 režnja;
• vrhnje - 200 grama;
• mljeveni muškatni oraščić;
• soli po ukusu.

Umak od krem ​​sira. Korak po korak recept

1. Vrhnje ulijte u manji lonac, zakuhajte, ali nemojte kuhati, dodajte mu naribani sir, dobro promiješajte i kuhajte 2 minute.
2. Provucite češnjak kroz prešu, dodajte ovoj masi, zatim muškatni oraščić i sol po ukusu. Kuhajte 3 minute i umak je gotov.

Kremasti umak od sira obično se poslužuje uz piletinu i gljive. I kakav nevjerojatan julienne ispadne s njim, a pizza je jednostavno čarobna! Uz ovaj umak možete ispeći piletinu, te je već poslužiti uz gotovo jelo.

Kremasti umak od hrena

Sastojci:

• ribani - 3 žlice;
• krema 20% - 200 mililitara;
• nasjeckani češnjak - 0,5 žličice;
• nekoliko perja zelenog luka;
• soli po ukusu.

Krem umak s hrenom. Korak po korak recept

1. Hren naribajte na sitno ribež, češnjak nasjeckajte ili provucite kroz prešu.
2. U tavu ulijte vrhnje, malo ih zagrijte, dodajte hren, sol i češnjak, promiješajte, pustite da zavrije.
3. Skinuti s vatre, dodati sitno sjeckani luk.

Danas ćemo pripremiti prekrasan kremasti umak koji ide uz razna jela. Ako volite tako pikantan proizvod kao što je hren, savjetujem vam da ovaj umak pripremite za bijelo meso, ribu, heljdinu kašu, kuhani krumpir ili pečene gljive. Svijetli i blago pikantni okus umaka savršeno nadopunjuje dnevni jelovnik poznatih proizvoda. Kremasti umak od hrena prikladan je ne samo za obiteljske večere, pokušajte ga pripremiti za banket s kuhanim jezikom ili kuhanom svinjetinom, a vaši će gosti sigurno cijeniti rezultat.

Za pripremu kremastog umaka od hrena pripremite proizvode prema popisu.

U maloj kutlači ili loncu rastopite maslac pa na njemu uz stalno miješanje pjenjačom kremasto popržite brašno.

Ulijte vrhnje, posolite i zakuhajte smjesu na laganoj vatri. Neprestano miješajući pjenjačom kuhajte ne više od 3 minute i nemojte pustiti da umak prevrije.

Kad se umak zgusne i postane kremast dodati kremasti sir, kremasti hren, papar i suhi kopar. Umak kuhajte na laganoj vatri još 1 minutu, stalno miješajući.

Gotov umak maknite s vatre i ulijte u odgovarajuću posudu.

Krem umak od hrena poslužite topao uz omiljena jela. Umak se čuva u hladnjaku ne više od 2 dana, prije posluživanja mora se malo zagrijati.