Francuski recept za meso. Što skuhati za prilog? Kako kuhati meso na francuskom: upute korak po korak s fotografijama

Ako ste barem jednom kuhali meso na francuskom - bez obzira na recept: s krumpirom, svinjetinom ili ananasom, onda nije na meni da vam objašnjavam: uvijek ispadne! Je uvijek. I uvijek izaziva entuzijastičnu reakciju gostiju, bez obzira koliko hiroviti bili. Da, i kod kuće je uvijek veselo, pogotovo kada je u lijepoj porciji servirano, s ukusnom korom od sira i ukusnim dodacima unutra.

Među brojnim prednostima ovog jela je mogućnost eksperimentiranja: svaka opcija je novi "raspored" sastojaka. Postoji mnogo recepata za kuhanje mesa na francuskom: s krumpirom, gljivama, rajčicama; meso na francuskom od svinjetine, govedine, teletine, piletine, sa i bez predmariniranja.

Možete i bez krumpira, ali uključite gljive, zamijenite jedan umak drugom marinadom, isprobajte egzotične začine. Na kraju, čak i majoneza nije obavezna, pa čak i pećnica! Meso možete peći direktno na grill tavi ili u tavi s debelim stijenkama, u loncu, foliji, air grilu i mikrovalnoj pećnici. Ako imate sporo kuhalo, slijedite vezu i kuhajte. Isti učinak, ali bez ukusnog hrskanja.

Međutim, kod svih načina kuhanja glavno načelo ostat će zajedničko: jelo o kojem u pitanju, - to su svakako piramide s mesom, povrćem, sirom i umakom.

Izmislite vlastiti francuski recept za meso! Ali prvo provjerite moje - brzo, jednostavno i praktično. Pravila sam od svinjetine sa krompirom i paradajzom. Fotografija i upute korak po korak- pomoći.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 min. Porcije: 4

Sastojci

• svinjska pulpa (vratina) 300 g
• mladi krompir 3 kom
• bijeli luk 1 kom
• sir 150 gr
• majoneza 2-3 žlice
• rajčice 1 kom.
• biljno ulje 3 žlice.
• sol 2 prstohvata
• suneli hmelj 0,5 tsp

Kuhanje

Da bi meso bilo mekano, obično se tuče ili reže na tanke slojeve (0,5 cm). Budući da je svježe meso prilično teško tanko rezati, stavite ga na neko vrijeme u zamrzivač, a zatim oštrim nožem narežite na jednake ploške.



Luk treba izrezati na lijepe kolutove.



Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i rasporedite sloj luka.



Na kolutove luka rasporedite komade mesa.



Posolite ih i začinite hmeljom suneli ili nekim drugim začinima.



Pokrijte komade mesa slojem majoneze - najprikladnije je to učiniti silikonskom lopaticom.



Rajčicu prerežite na pola, a zatim na tanke ploške (kako bi se ravnomjerno rasporedile po mesu).



Rajčice posložite na komade mesa premazane majonezom.



Krumpir narežite na lijepe tanke ploške ili ga nasjeckajte na rezaču za povrće, možete ga odmah posoliti. (Budući da ćete krumpir slagati u 2-3 sloja, važno je da ploške budu tanje).



Ravnomjerno rasporedite prvi sloj krumpira i premažite ga s malo majoneze.



Na isti način, sloj po sloj, pažljivo rasporedite sav krumpir. Iskusni kuhari smatraju da kako bi se i meso i krumpir jednako dobro ispekli, svi slojevi krumpira ne bi trebali biti deblji od tučenog mesa.



Pripremite sir, naribajte ga na sitno ribež.



Na njih pospite komade mesa i pošaljite ih u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, oko 1 sat.



Sat vremena kasnije vidjet ćete ovu sliku:



Ali za svaki slučaj provjerite spremnost mesa na francuskom čačkalicom.

Prijatan komad?



Aroma gotovog jela sigurno će pozvati goste u kuhinju, i to je blago rečeno. Stoga, kako biste izbjegli napad na pećnicu, stavite vruće meso na tanjure. Poslužuje se s listovima zelene salate i maslinama.

Ako želite kuhati Francusko meso sa gljivama, stavite ih (npr. gljive) na sloj krumpira. Gljive se mogu prvo popržiti, ali to nije potrebno. Pečenje je pogodno za bukovače i šumske gljive. Šumske gljive, osim toga, prvo je potrebno prokuhati, a zatim dodati u jelo.
Recept s gljivama detaljno sam opisao u receptu sa sporim kuhalom - pogledajte vezu na početku članka.

Krumpir daje receptu sitost i čvrstoću, ali ne sviđa se svima. Pa, kuhajte bez krumpira, vjerujte mi, i bez njega, jelo vas neće ostaviti gladnima.

Uz ili umjesto majoneze, kao umak može poslužiti kiselo vrhnje i senf. Začini mogu biti vrlo različiti. U francuskim restoranima obično se koristi jedan ili drugi set suhih francuskih trava - pomiješaju se s kiselom bazom od senfa ili bešamel umakom.

Koji su začini prikladni za francusko meso?

U Francuska kuhinja popularan je opran i osušen peršin sa stabljikom, brzo pržen u biljnom ulju. Naravno, bilo koji Provansalsko bilje u bilo kojoj kombinaciji. Može se kuhati sa senfom, ružmarinom, bosiljkom, mažuranom, kuminom, kardamomom. Paprike, uključujući i čili, jako dobro idu uz meso, češnjak je po ukusu i okolnostima. Ako kuhate meso na francuski s piletinom, probajte majčinu dušicu, origano i kadulju. No estragon će jako dobro ići uz gratin, ali samo svjež i već gotovo jelo.

Kako napraviti bešamel umak

SASTOJCI:
30 g maslaca
1,5 žlice brašno
0,5 l mlijeka
Sol, papar, muškatni oraščić u prahu - svaki prstohvat

Bešamel umak, uz sir, daje jelu posebnu sofisticiranost. Da biste ga skuhali, otopite maslac u malom loncu i počnite u njega miješati brašno. Zgodno je to učiniti pjenjačom. Nije potrebno jako tući, cilj je da smjesa dobije jednoličnost. Zatim počnite postepeno, par žlica, ulijte mlijeko u smjesu. Odmah promiješajte dok ga brašno ne upije. Zatim dodajte sljedećih par žlica i tako sve mlijeko.

Zatim pojačajte vatru i nastavite miješati dok se ne zgusne. U već gust umak dodajte malo soli i muškatnog oraščića (okus muškatnog oraščića smatra se obaveznim za bešamel), na kraju - prstohvat papra. Nastavite miješati i pirjati dok umak ne postane gust poput vrhnja s visokim postotkom masnoće. Zatim isključite vatru. Još malo promiješajte da se bešamel ohladi.

Birajte sir izraženog okusa. Nešto gorko poput maasdama - međutim, svaki "poseban" okus sira, osim oštrog, ovdje će biti prikladan. Uklopit će se, naravno, i čvrsti obični poput nizozemskog, ali ovo je "svakodnevna" opcija.

Ako volite teksturiranu mesnu koricu, komade mesa možete prethodno uvaljati u brašno i lagano popržiti u mesu od povrća. Poslije ne zaboravite posoliti!

Ako vam se također ne žuri, a gosti vam ne stoje iznad glave, marinirajte meso duže (s istim umakom od kiselog vrhnja i senfa sa začinima), ispada još ukusnije!

Marinade za meso na francuskom

• Sol, papar, balzamični ocat, maslinovo ulje (pomiješati)
• Bešamel
• Kiselo vrhnje, senf, majoneza (u jednakim količinama)

Isprobajte ovaj recept za marinadu:

Za 1 st. l. rafinirano maslinovo ulje - 1 žličica. francuski senf, 0,5 žlice. l. suho bilje, 1 žlica. l. paprika, 1 žlica. l. balsamico ili bilo koji drugi prirodni ocat, 1 češanj češnjaka (zgnječen). Sve promiješajte, premažite meso i ostavite barem pola sata u hladnjaku.

Kalorije francuskog mesa prilično visoka, što ne čudi: masno meso, kiselo vrhnje, bešamel i majoneza ... Ali postoje više i manje visokokalorične varijacije. Jasno je da će s pilećim fileom s marinadom od octa i suhog začinskog bilja ispasti "manje" nego s masnom svinjetinom i vrhnjem.

Prema gornjem receptu, možete kuhati ne samo svinjetinu, već i govedinu i teletinu. Usput, ono što mi zovemo "meso na francuskom" Francuzi zovu "teletina". Ili “orlof”, od imena grofa Orlova, ruskog aristokrata, za kojeg su francuski kuhari navodno prvi pripremili ovo “rusko” jelo.

Legenda o jelu. Domaći kulinarski pisci pričaju priču sljedećeg sadržaja. Jednom u Parizu pripremljen je gratin za grofa Orlova (sastojci: teletina, gljive, luk i krumpir - sve zapečeno sa sirom i bešamel umakom). A budući da se pokazalo vrlo ukusnim i lijepim, recept je identificiran kao francuski. Ali zapravo, kažu, zapravo, ovo jelo je iskonski naše, rusko, iz Orjola ...

Samo nije jasno gdje onda dolazi sir, a posebno bešamel? Uostalom, ovi sastojci su tipično francuski! Stoga predlažem da se teletini grofa Orlova dodijeli romantično i elegantno ime - "meso na francuskom", čiji se recept mora isprobati barem jednom. Da bi se zatim ponovilo mnogo puta. Testirano i preporučeno.

Moderno "meso na francuskom" izuzetno je popularno jelo, mnogo se promijenilo tijekom godina svog "života". Mnogi kuhari dali su svoje okuse u njegovu pripremu. Netko dopunjuje ili smanjuje slojeve, netko ih mijenja.

Neki pokazuju maštu u načinima rezanja proizvoda ili samom načinu kuhanja. Treba napomenuti da u različitim regijama naše zemlje jelo ima svoje ime, na primjer, "meso prema kapetanu" ili "meso kod kuće".

Pa i u samoj Francuskoj znaju donekle slično jelo koje se zove Bekeoffe, ali se bitno razlikuje od onog klasičnog, autentičnog, jer sadrži kruške.

Kao što znate, meso na francuskom je zapravo jelo iz naroda s veliki iznos mogućnosti kuhanja. Danas ćemo vas upoznati s nekima od njih.

Ovo je najosnovniji recept za jelo. Ne morate trošiti puno vremena i truda da biste ga pripremili. Kad su gosti već na pragu, možete brzo "smisliti" takvo jelo. Ako imate vremena i drugih proizvoda, trebali biste maštati i biti kreativni u svojim kulinarskim vještinama.

Sastojci:

• meso - možete uzeti svinjetinu ili govedinu po vlastitom nahođenju, ukusu ili mogućnostima
• sir - 200-300 grama
• papar
• začinima
• majoneza

Način kuhanja:

Oprano meso podijelite na tanke komade. Dobro istucite komade, utrljajte ih začinima i majonezom. Lim za pečenje malo namažite uljem i na njega poslažite ploške.

Ogulite i izrežite luk, kako želite: kolutiće ili pola kolutića, možete nasjeckati.

Na vrh naribati sir.

Gotovo jelo stavite u pećnicu i kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena.

Svinjetina na francuski način u pećnici

Ipak, postoji jedan recept za meso na francuskom, za koji Francuzi još uvijek ne znaju, ali ovo jelo je stvarno ukusno i, za razliku od prethodnih opcija, nije toliko opterećujuće za tijelo. Kuhajte i uživajte. Ukusno je!

Sastojci:

• 500 grama svinjskog vrata,
• 500 grama šampinjona,
• 3-4 lukovice
• 3-4 crvena paradajza
• 200 grama sira,
• 500 grama 15% kiselog vrhnja,
• 200 grama tvrdog sira,
• nekoliko komadića ananasa
• krupni crni papar, majčina dušica, mažuran, bosiljak, senf i brašno za iskoštavanje mesa, sol i
• biljno ulje za podmazivanje oblika.

Način kuhanja:

Svinjetina se izreže preko vlakana na komade debljine 1-2 cm. Svaki komad se odlupa i premaže senfom. Meso uvaljati u brašno, pržiti dok ne porumeni. Posoliti nakon (!) pečenja.

Šampinjoni se narežu na veće komade i prže na ulju dok se na klobucima ne vide tragovi porumene. Luk i rajčica se izrežu na kolutove.

Priprema umaka: U posudi izgnječiti posni sir. U to dodajte tekuću kiselu pavlaku dok se umak ne složi s gustom pavlakom. Dodajte majčinu dušicu, papar, bosiljak i mažuran. Miješati.

Tavu prikladnu za upotrebu u pećnici lagano namažite uljem. Širimo luk, meso, gljive, luk, rajčice, kriške ananasa u slojevima. Svaki sloj namažite umakom i lagano posolite. Preko ananasa prelijte ostatak umaka i na vrh pospite naribani sir.

Pecite u pećnici pola sata na srednjoj temperaturi. Prilikom posluživanja kao ukras možete koristiti masline ili crne masline.

Meso na francuskom s rajčicama i sirom

Takvo meso ne samo da će zadovoljiti vaše goste, već može postati i omiljeno jelo u svakodnevnom obiteljskom jelovniku.

Sastojci:

• svinjetina - 800 grama
• majoneza
• luk - 1 glava
• sir -300-400 grama
• rajčice 3-4 komada
• krumpir - 3-4 gomolja

Način kuhanja:

Operite i osušite veliki lim za pečenje. Svinjetinu narežite na komade i istucite. Možete ga zamijeniti pilećim mesom. Stavite ga na lim za pečenje, koji prethodno morate namazati biljnim uljem, inače će jelo zagorjeti. Meso pospite paprom i solju po želji.

Luk narežite na kolutiće. Položiti na prvi sloj.

Sirovi krumpir ogulite i narežite na ploške. Moraju biti tanki. Stavite ih na luk i namažite majonezom.

Paradajz operite, također narežite na kolutiće, poslažite sljedeći komad i premažite majonezom.

Na vrh naribati sir i opet namazati majonezom. Slojevi se mogu ponavljati, tada će jelo postati slojevitije i ukusnije.

Stavite lim za pečenje sa složenom posudu u pećnicu. Pečenje će trajati 30 minuta u pećnici. Mora se zagrijati na temperaturu od dvjesto stupnjeva.

Francuski meso s krumpirom

Sastojci:

• junetina (lonac ili stražnji kraj) 500 grama
• krumpir 5 komada
• luk 1 komad
• biljno ulje 10 grama
• majoneza 250 grama
• sir 100 grama
• soli po ukusu
• mljeveni crni papar po ukusu
• začini (korijander, sušeni češnjak) po ukusu
• zelje za ukras po ukusu

Kako kuhati ukusno meso na francuskom - korak po korak recept sa fotografijom:

1. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
2. Luk izrežite na pola kolutića.
3. Krompir narežite na tanke ploške.
4. Meso izrezati na komade.
5. Meso posoliti, dodati korijander i sušeni češnjak (ili druge začine po ukusu), mljeveni crni papar. Miješati.
6. Naribajte sir. Dodajte majonezu. Miješati.
7. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
8. Polovicu nasjeckanog krumpira rasporedite u ravnomjernom sloju. Pospite krumpir paprom.
9. Polovicu mesa ravnomjerno rasporedite po krumpiru.
10. Na meso s krumpirom - sloj nasjeckanog luka. Na luk staviti pola smjese sira i majoneze.
11. Ponovite sve slojeve još jednom istim redoslijedom.
12. Stavite kalup u zagrijanu pećnicu. Pecite meso na francuski oko sat vremena.(Možete prethodno odvojiti 1/3 naribanog sira, pa 5-7 minuta prije kraja pečenja jelo posuti sirom.)

Gotovo meso na francuskom ukrasite zelenilom.

Meso na francuskom u pećnici s gljivama i sirom

Ovo jelo će ukrasiti svaki stol. Ukusno i zadovoljavajuće, svaka domaćica može ga dočarati, čak i ako je još uvijek potpuno neiskusna u kulinarskim stvarima.

Sastojci:

• meso (file) - 400 grama
• šampinjoni - 300 grama
• sir - 200 grama
• luk - 1 komad
• majoneza
• papar

Način kuhanja:

Svježe šampinjone preliti tekućom vodom, oguliti, sitno narezati, preliti hladna voda.
2. Meso narezati. Debljina dijelova je 1 cm.Ove komade je potrebno popapriti i posoliti. Stavite kriške na lim za pečenje.
3. Šampinjone izvadite iz vode, posložite suhe na meso.
4. Izrežite luk na pola prstena i položite u treći sloj.
5. Ruski sir izmrvite na ribež, pospite lukom. Podmažite velikodušno majonezom.
6. Zapeći u pećnici. Ostavite tavu da odstoji oko pola sata. Jelo će biti spremno kada bude prekriveno prekrasnom rumenom korom.

Francusko goveđe meso s krumpirom

Ovaj recept koristi nemasnu govedinu. To donekle smiruje savjest, iako prisutnost majoneze i sira rječito govori da je to još uvijek ista sovjetska verzija mesa na francuskom. Ali je jako ukusno! Ne dopuštamo si svaki dan takve ekscese. Ovo jelo vole muškarci. Sve to čak i kuhaju sami, jer je recept izuzetno jednostavan.

Sastojci:

• 500 grama nemasne govedine
• 500 grama (ili više) krumpira,
• 3-4 lukovice
• tvrdi sir (300 grama),
• majoneza (uzmite paket, orijentirati ćete se u procesu).
• Posno ulje za podmazivanje lima za pečenje, blagi senf, sol i začinsko bilje.

Način kuhanja:

Nemasnu junetinu narežite na prst debele komade, namažite europskim senfom ili samo začinima po ukusu, stavite u hladnjak da se marinira preko noći.

Ako morate požuriti s kuhanjem, onda ne morate marinirati. Možete samo lagano odlupati meso, tada će biti mekše. Meso se može položiti izravno na lim za pečenje, ali je prikladnije koristiti tavu s uklonjivom ručkom ili posebnim oblikom.

Dakle, namažite oblik s visokim stranama uljem, stavite meso u jedan sloj.
Na meso stavite kolutove luka. Odozgo stavite sloj krumpira, narezanog na tanke ploške. Sol.

Možete opet ponoviti slojeve mesa, luka i krumpira. Gornji sloj prelijte majonezom, koju prvo morate malo razrijediti vodom kako biste smanjili sadržaj masnoće. Morate ga razrijediti u zasebnoj posudi. Preko majoneze ravnomjerno pospite naribani sir.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C 40 minuta dok ne bude potpuno pečeno. Posudu treba lako probosti čačkalicom.

Video: kako kuhati meso na francuskom u pećnici

Meso na francuskom u pećnici ukusno je svečano jelo. Postoji nekoliko varijanti njegove pripreme.

Malo je toga ostalo od francuskog u ovom receptu. U početku je sastav proizvoda bio drugačiji, ali jelo od toga nije postalo manje ukusno.

Potrebni sastojci:

• 500 grama dobre svinjetine;
• oko 150 grama sira;
• jedan mali luk;
• začini;
• biljno ulje i majoneza.

Proces kuhanja:

1. Počnite s mesom. Najprije ga je potrebno dobro oprati pod hladnom vodom, a zatim praviti komade tako da podsjećaju na odreske.
2. Istucite ih s obje strane da budu mekše. To se može učiniti posebnim čekićem ili obrnuta strana nož. Ne zaboravite na začine, njima pospite meso po želji.
3. Uzmite formu u kojoj ćete kuhati i tamo stavite komade mesa. Sada ih treba prekriti lukom i sve pokriti sirom i majonezom.
4. Sastojke u obliku prekrijte folijom i stavite u vruću pećnicu. Morate kuhati na 180 stupnjeva, au vremenu - oko 50 minuta.

recept za piletinu

Opcija za one koji ne vole svinjetinu ili su na dijeti, jer je pileće meso puno niže u kalorijama.

Potrebni proizvodi:

• nekoliko pilećih fileta;
• oko 150 grama tvrdog sira;
• jedan veliki luk;
• papar, sol i biljno ulje;
• oko 100 grama majoneze.

Proces kuhanja:

1. Prvo izrežite luk tako da dobijete pola kolutića.
2. Zatim sir naribajte na krupnije rende, a file narežite na komade.
3. Meso je potrebno malo odlupati. Učinite to pažljivo jer je piletina mekana i lako se može slomiti. Dodajte začine u meso.
4. Pripremite lim ili formu za pečenje, premažite maslacem i rasporedite prvi sloj luka, zatim meso namazano majonezom, a sve završite naribanim sirom.
5. Kuhajte dok se ne stvori lijepa zlatna korica oko 40 minuta na temperaturi od najmanje 160 stupnjeva.

Kuhanje govedine u pećnici

Zanimljiva varijacija popularnog jela. Okus nije lošiji od klasičnog recepta.

Za kuhanje trebat će vam:

• goveđe meso - oko 700 grama;
• tvrdi sir, možete uzeti bilo koji. Količina - po vašem ukusu;
• kiselo vrhnje ili možete koristiti majonezu;
• mala žarulja;
• začini, sol.

Proces kuhanja:

1. Meso na francuskom u pećnici od govedine priprema se vrlo jednostavno. Meso operite hladnom vodom i obradite: uklonite žilice i film. Zatim narežite na odreske ili ploške i istucite čekićem ili nožem.
2. Komad folije namažite uljem i stavite pripremljene komade mesa. Po vrhu pospite začine i začine.
3. Prelijte meso s pola prstena luka, a na vrh prelijte majonezom.
4. Završni sloj će biti sir. Peći će se sat vremena na temperaturi od 200 stupnjeva.

Pečeno s krumpirom

Meso na francuskom s krumpirom u pećnici - mirisno, lijepo i što je najvažnije - jako izvrstan obrok koje svi dobivaju.

Potrebni sastojci:

• oko kilogram krumpira;
• dva režnja češnjaka;
• dvije male rajčice;
• 600 grama svinjskog mesa;
• velika limenka kiselog vrhnja težine oko 400 grama;
• bilo koji sir, ali što je najvažnije - tvrdi;
• razni začini.

Proces kuhanja:

1. Pripremite meso: narežite ga na trakice debljine jednog centimetra. Imajte na umu da vlakna morate rezati poprečno. Istucite za mekoću.
2. Dodajte začine i začine i pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s protisnutim češnjakom, soli, paprom.
3. Krumpir i rajčicu narežite na krugove, a luk bi trebao biti pola prstena. Ne zaboravite natrljati krumpir začinima, inače će biti bljutav.
4. Uzmite formu, namastite je i stavite krumpir u prvi sloj, tako da bude kontinuiran, bez razmaka. Ulijte malo umaka.
5. Drugi sloj će ići luk, a treći meso. Zatim ponovno prelijte umakom od kiselog vrhnja.
6. U zadnje slojeve staviti luk i krompir koji je ostao, pa paradajz i ponovo zaliti.
7. Pokrijte buduću posudu folijom i stavite je u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja 40 minuta. Kad je sve gotovo, pažljivo skinite foliju, pospite sirom i ostavite da se peče još 15 minuta.

Jelo od mljevenog mesa u pećnici

Ako nema grudastog mesa, a želite nešto ukusno, onda je ovaj recept najbolje rješenje. Možete kuhati meso na francuskom u pećnici od mljevenog mesa.

Potrebni proizvodi:

• mljevena svinjetina ili govedina - 600 grama;
• pet krumpira;
• dvije rajčice i luk;
• mala staklenka kiselog vrhnja;
• jedno jaje;
• 100 grama tvrdog sira;
• začini po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Kuhanje vrijedi započeti s pripremom povrća: krumpir narežite na krugove ne previše debele, a luk na pola kolutića.
2. Podmažite odabrani oblik uljem i čvrsto ga napunite krumpirom. Dodajte sol i ostale začine po vlastitom ukusu. U drugi sloj stavite luk.
3. Zatim sve pažljivo prekrijte mljevenim mesom. Ne zaboravite ga prethodno pomiješati sa začinima za okus. Pokrijte meso kriškama rajčice.
4. Pripremite umak za jelo. Kiselo vrhnje se pomiješa s jajetom i začinima, dobro umutiti. Dobivena smjesa se prelije preko ostalih sastojaka.
5. Oblik se stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu i kuha oko pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
6. Kada je jelo gotovo, potrebno ga je posuti sirom i dovesti do stvaranja zlatne kore - oko 15 minuta.

Francusko meso sa gljivama

Klasični recept je svima poznat, ali s gljivama - sasvim druga stvar! Ovim jednostavnim jelom možete iznenaditi svoje goste.

Proizvodi za kuhanje:

• svinjetina - pola kilograma;
• jedna srednja žarulja;
• tvrdi sir - oko 150 grama;
• malo majoneze;
• oko 100 grama gljiva, možete šampinjoni;
• začini po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Uzmite komad mesa, operite ga, malo izlupajte i uvaljajte u začine.
2. Pripremite formu: na nju stavite foliju ili poseban papir, a zatim meso.
3. Zatim - rasporedite ostatak proizvoda u slojeve. Prvo, luk na pola prstena, zatim šampinjone, prethodno lagano pržene u tavi.
4. Sve prelijte sirom i namažite majonezom.
5. Stavite jelo da se peče u vruću pećnicu. Radna temperatura - 200 stupnjeva. A vrijeme kuhanja je otprilike 30 minuta. Spremnost se može odrediti po ukusnoj aromi, lijepoj kori i topljenom siru.

Korak po korak recept s rajčicama i sirom u pećnici

Najvažnije je da su sastojci pravilno poslagani i tada će jelo ispasti ukusno i sočno.

Potrebni proizvodi:

• dvije male žarulje;
• oko 200 grama tvrdog sira;
• 600 grama svinjskog mesa;
• par žlica biljnog ulja;
• začini po vašem ukusu;
• malo majoneze ili kiselog vrhnja.

Proces kuhanja:

1. Dobro meso je garancija ukusno jelo. Svinjetinu dobro operite, najbolje je uzeti vrat i narezati ga na ne predebele komade.
2. Sve dobivene komade istucite da omekšaju. Dodajte začine.
3. Kalup ili lim za pečenje namažite uljem i stavite meso.
4. Na vrh stavite sloj nasjeckanog luka, a zatim rajčice.
5. Sve dobro namažite majonezom ili kiselim vrhnjem i pokrijte slojem ribanog sira.
6. Zagrijte pećnicu i pecite meso oko 25 minuta na temperaturi od najmanje 180 stupnjeva.
7. Kada je sve spremno, nemojte odmah vaditi posudu. Pustite da odstoji još 10 minuta.

Ukusan način kuhanja s ananasom

Zanimljiv recept koji je idealan za svečani stol, pogotovo za Novu godinu. Meso se priprema na isti način kao u klasičnom receptu. Ali postoji jedna razlika - tome morate dodati konzervirani ananas. Možete koristiti i svježe.

Svi sastojci su postavljeni u slojevima. Ananas treba staviti na meso i namazati majonezom. Sve pecite oko 30 minuta na 180 stupnjeva.

S bešamel umakom u pećnici

Izvrsna opcija za one koji ne prihvaćaju majonezu. Ovaj umak će jelu dati mekoću i nježnost.

Potrebni sastojci:

• nekoliko krumpira;
• dvije žarulje;
• 600 ml mlijeka;
• 600 grama svinjskog mesa;
• malo maslaca;
• tri žlice brašna;
• muškatni oraščić i drugi začini;
• tvrdi sir po vašem ukusu;
• nekoliko jaja.

Proces kuhanja:

1. Komade svinjetine omekšajte batićem i meso pospite raznim začinima.
2. Ostavite meso i pripremite povrće. Da biste to učinili, potrebno ih je rezati. Najbolje je da su prstenovi.
3. Sada su svi proizvodi poslagani u slojeve u obliku u kojem ste odlučili kuhati. Morate početi s krumpirom, zatim meso i luk. Sve sastojke obavezno posolite jer će u suprotnom okus biti bljutav.
4. Zatim pripremite bešamel umak. Da biste to učinili, umiješajte maslac u hladno mlijeko i odmah dodajte muškatni oraščić. Sve je slano i papreno.
5. Dobivenu smjesu stavite na laganu vatru. Pričekajte trenutak da se maslac potpuno otopi u mlijeku i dodajte malo brašna. Ono što je najvažnije - ne zaboravite miješati tako da masa bude homogena. Zakuhajte i ugasite vatru.
6. U dobiveni umak razbijte jaja i naribani sir.
7. Ovom smjesom prelijte meso i povrće. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Meso na francuskom je izvrsno jelo ne francuske, već naše, ruske kuhinje, a uglavnom se poslužuje na stolu u posebnim prilikama i na praznicima. Nježno meso s lukom i krumpirom pod rumenom korom od sira malo koga će ostaviti ravnodušnim i jednostavno bi trebalo biti u receptima svake moderne domaćice. Kako kuhati dobro poznato meso na francuskom prema klasičnom receptu - naučit ćete iz ovog članka.

Povijest podrijetla jela "meso na francuskom"

Izvorni naziv ovog jela je francuski "Veau Orloff", što znači "orlovska teletina" i upravo se uz to prezime veže izvorna kuharska verzija danas tako popularnog mesa. Prvi put skuhan je u Francuskoj za ruskog grofa Orlova, miljenika carice Katarine, a radilo se o pečenoj teletini s krumpirom, lukom, gljivama u bešamelu i posuto sirom.

Danas se "meso na francuskom" kuhalo u pojednostavljenijoj verziji, u većini slučajeva bez upotrebe gljiva, a teletina je zamijenjena popularnijom svinjetinom. Bešamel umak zamijenjen je običnom majonezom, vrhnjem ili čak kiselim vrhnjem. Slojevi komponenti poznatog jela često mijenjaju mjesto, a njihova predobrada i oblik rezanja također varira od kuhara do kuhara. A sada se više ne može nedvosmisleno reći kakvo je jelo prije kušao slavni grof Orlov, pogotovo jer njegovi analozi danas imaju mnogo imena - ovo je "domaće meso", "kapetanovo", "diplomatsko" ili čak "iznenađenje".

Kako kuhati meso na francuskom prema klasičnom receptu

Za pripremu klasičnog "mesa na francuskom" trebat će vam sljedeći sastojci:

• teletina;
• krumpir;
• gljive;
• bešamel umak;
• papar;
• sol.

Najvažniji sastojak ovog jela, naravno, je meso. Danas možete uzeti apsolutno sve - svinjetinu, janjetinu, perad, međutim, u klasičnoj verziji obično se koristi teletina. Odaberite bilo koje - ono što vam se najviše sviđa. Meso je najprije potrebno pripremiti.

1. Da biste to učinili, izrezati ga na kriške debljine oko centimetar - jedan i pol i lagano odbiti s obje strane, dok pokrivate prozirnom folijom.
2. Nakon toga meso posolite, popaprite, možete dodati i druge začine i začinsko bilje.
3. Zatim se meso ostavi da se neko vrijeme marinira - najbolje ga je staviti pod tlačenje i ostaviti preko noći na hladnom mjestu.

Za pripremu mesa na francuskom pripremamo obrazac - premažemo ga biljnim uljem, rasporedimo komadiće margarina.

1. Prvi sloj je krumpir. Mora se očistiti i narezati na dovoljno debele ploške - oko centimetar ili malo manje i staviti na lim za pečenje, možete i preklapati. Krompir je potrebno malo posoliti.
2. Sljedeći sloj trebaju biti gljive - ali ako želite, možete i bez njih. Za kuhanje mesa na francuskom, najbolje je koristiti šampinjone, ali možete uzeti bilo koji. Treba ih prethodno pržiti i staviti na krumpir.
3. Stavite komade mesa na vrh, jedan uz drugi u jednom sloju. Prije toga se može prethodno popržiti u tavi s obje strane dok lagano ne porumeni. Luk ogulite, narežite na tanke kolutiće i marinirajte ga pola sata. Za to se prelije hladnom vodom u koju se doda jabučni ili vinski ocat, šećer i sol. Marinada treba imati slatko-kiseli okus koji je dosta izražen. Nakon što se luk marinira, potrebno ga je malo ocijediti i staviti na meso u ravnomjernom sloju.
4. Zatim se sadržaj tave prelije majonezom, kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Također možete koristiti klasični umak bešamel. Za pripremu se u tavi rastopi 100 - 200 grama maslaca, dodaju se 1 - 2 kašike brašna, nekoliko kašika juhe ili vode, a zatim se ulije vrhnje, rijetko kiselo vrhnje ili mlijeko. Umak se dobro izmiješa, posoli, popapri i prelije preko mesa.
5. Na nadjev se u debelom sloju sipa sir prethodno nariban na krupno rende. Lim za pečenje se stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i meso se peče na francuski dok ne omekša.
6. Ovo se jelo poslužuje stolu u porcijama, u obliku lisnatog komada, kada se krumpir uzme odozdo i sve se položi na tanjur tako da se ne naruši cjelovitost slojeva. Također, prilikom posluživanja meso možete ukrasiti začinskim biljem.

Meso na francuskom jelo je za prave gurmane i sigurno će se svidjeti svima prisutnima. Ako sadrži krumpir, onda ne treba nikakav ukras, najbolje bi bilo samo dodati svježe povrće ili laganu salatu od povrća.

Jelo pečeno ili prženo u tavi pravo je za ukrašavanje svečanog stola, kao i za jednostavnu večeru sa sjemenkama.

Mnoge se domaćice pitaju - kakvo je meso potrebno za meso na francuskom, tako da večera ispadne besprijekorna, a obitelj i gosti potpuno oduševljeni? Pogledajmo pobliže ovo pitanje i saznajmo kojoj vrsti proizvoda treba dati najveću prednost i zašto ovo jelo ima toliko varijacija?

Koja je vrsta mesa prikladna za jelo Meso na francuskom?

Dogodilo se da je bilo koji recept, čak i onaj najtradicionalniji, još uvijek obrastao raznim vrstama, pa stoga svaka domaćica ima svoje osobno mišljenje o tome kako i od čega treba pripremiti jelo.

Nemoguće je sa sigurnošću reći da je određena vrsta mesa za ovo francuski recept bit će nepogrešiv izbor: netko, na primjer, uopće ne podnosi svinjetinu, a druge obitelji ne vole previše piletinu. Zato pri odabiru proizvoda trebate krenuti samo od svojih ukusa i preferencija ukućana.

Ako govorimo o tome što je najčešće pečeno meso na francuskom, onda će vođa, naravno, biti piletina. Hostese također vole kuhati takvo jelo od svinjetine.

Rjeđe se govedina koristi za obilnu francusku večeru - često ispadne suha i žilava, pa je potrebno imati izuzetno kulinarsko iskustvo kako bi pečeno meso ispalo sočno i ukusno.

Purica također nije baš čest gost u pećnici kada je u pitanju meso na francuskom. Ali ne zato što je jelo ispalo neukusno, nego se puretina na našim prostorima općenito smatra delikatesnim mesom pa se u običnoj kući ne jede prečesto. Ali ako još uvijek imate ovaj proizvod u hladnjaku, svakako ga pokušajte ispeći prema našem receptu.

Francusko pileće meso: koja je prednost ove sorte

nedvojbeno, pileći file a u receptu za ovo jelo najčešće se pojavljuju nježni dijelovi ptičjeg trupa. Prvo, ovaj proizvod ima nižu cijenu, a drugo, čak i najneiskusnija domaćica može ispeći piletinu za francusku večeru u pećnici.

Pileći file na francuski način za meso vole i moderne žene jer ga je lako kombinirati s različitim okusima i eksperimentirati s receptima. Piletina se uvijek dobro slaže i s gljivama, i s bilo kojim sirom, i s većinom marinada, povrća i začina.

Također, umjesto majoneze, prilikom kuhanja, kako biste smanjili masnoću jela, možete koristiti vrhnje - pečeno pileće meso će imati samo koristi od toga. A ako ne znate kako kuhati ovo ukusno, onda, svakako, pogledajte naš recept.

Svinjetina za klasični francuski recept za meso

Gotovo svi vole sočno i nježno meso pečeno sa sirom. A aroma kojom ova poslastica odiše može probuditi svačiji apetit. Zato se svinjetina uzima kao osnova u svim klasičnim receptima.

Naravno, najbolje je odabrati dijelove mladog trupa, idealno vrat. Ali neće ispasti ništa gore ako kuhate meso na francuskom od manje nježnih komada. Samo ne škodi ako ih prije sat vremena stavite u marinadu - tako će i najtvrđa svinjetina postati sočnija.

A ako su gosti na pragu, samo spustite sastojke u spori štednjak. Osim savjeta, podijelit ćemo s vama i jednostavan recept koje će svi sigurno cijeniti.