Fine francuske juhe. Francuske juhe Francuske juhe

Francuske supe u našoj zemlji cijenjene su zbog svog izvrsnog okusa. Za francusku juhu dva su važna sastojka maslac i vrhnje. Naravno, potrebno je i francusko bilje i sir, ali najvažniji je kremasti okus koji se može dobiti od navedenih sastojaka.

Što se tiče glavnih sastojaka, obično koriste luk, gljive i karfiol. Naravno, luk i mrkva neće pokvariti juhu. I općenito, francuske juhe su jednostavne i lake za pripremu. Štoviše, priprema juhe ne oduzima puno vremena.

Kao savjet za pripremu francuske juhe, možete predložiti da koristite samo francusko bilje i samo maslac. Tako će čak i juha uobičajenog sastava podsjećati na Champs Elysees.

Kako kuhati francusku juhu - 15 varijanti

Ova juha je izvrsnog okusa i vrlo je jednostavna za napraviti. Probajte, svidjet će vam se.

Sastojci:

• Grane češnjaka
• Poriluk - 1 kom.
• Krema - 200 ml
• Cikla - 300 g
• Češnjak
• Maslac -50g
• Zelena jabuka - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Slanina - 5 kom.
• Balsamico ocat - 20 ml

Kuhanje:

Ogulite ciklu, luk, jabuku i češnjak. Nasjeckajte poriluk i luk. Na maslacu pirjajte luk i češnjak 3 minute.

Dodajte ciklu, jabuku, ocat i 1,5 l vode. Juhu zakuhajte i kuhajte 1 sat. Trake slanine stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 15 minuta.

Ulijte juhu u blender i istucite. Juha poslužena sa slaninom

Gotovo da nema ljubitelja francuske kuhinje koji nije probao tradicionalnu francusku juha od luka. Ovo je vrlo ukusna, izdašna i što je najvažnije začinjena juha.

Sastojci:

• Luk - 1,5 kg
• Češnjak - 3-4 zuba.
• Maslac - 50 g
• Brašno - 20 g
• Bujon - 1,5 l
• Bijelo vino - 200 ml

Kuhanje:

Kako luk tijekom pripreme ne bi bio pregorak, nož stalno ispirite hladnom vodom.

Ogulite i narežite luk na tanke pola kolutiće. Otopite maslac u dubokoj tavi i pošaljite češnjak i luk tamo.

Luk treba biti karamel boje. Čim luk dobije željenu boju dodajte brašno. Polje od kojeg točimo vino.

Čim sva tekućina ispari, ulijte juhu. Kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.

Nakon toga juhu uliti u zdjelice, prekriti krutonima koje smo prethodno osušili u tosteru i posuti sirom.

Zatim stavite juhu u pećnicu. Kad se sir otopi, poslužite juhu.

Ovo je najekstravagantnija i najneobičnija juha koju ste ikada vidjeli. Ovdje se teško može riječima opisati koliko je ukusan, dovoljno ga je jednom probati. A pritom se prava Vichyssoise juha može kušati samo u Parizu.

Sastojci:

• Poriluk - 500g
• Luk - 1 kom.
• Krumpir - 4 kom.
• Maslac - 100g
• Krastavci - 4 kom.
• Krema - 200 ml
• Pileća juha - 1,5 l
• Kiselo vrhnje - 100 ml
• Zeleni luk - 1 hrpa

Kuhanje:

Bijeli dio poriluka narežite na polu kolutove. Krompir oguliti i narezati na kockice. Luk narezati na kockice.

Krastavce ogulite i narežite na male komadiće. Zeleni luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte zeleni luk i krastavce s kiselim vrhnjem.

Otopite maslac u loncu. Na njemu popržite luk. Čim postane proziran dodajte mu poriluk.

Pirjajte par minuta i dodajte krompir. Sol i papar. Dodajte pileću juhu i kuhajte 30 minuta. Sada maknite s vatre i dodajte vrhnje.

Tukli smo juhu mješalicom. Svaku zdjelu juhe poslužimo sa žlicom kiselog vrhnja s lukom.

Uživajte u jelu.

Ovo je tradicionalna francuska juha. Marsejski ribari su se toga dosjetili, uvijek su imali puno ribe, od koje su pripremali takvu juhu.

Sastojci:

• Losos - 100 g
• Bijela riba - 100 g
• Plodovi mora - 100 g
• Dagnje - 100 g
• Mrkva - 1 kom.
• Koromač - 1 kom.
• Korijen celera - 1 kom.
• Luk -1 kom.
• Rajčice u vlastitom soku - 1 konzerva
• Lovorov list -1 kom.

Kuhanje:

Režemo povrće u bilo kojem obliku. Povrće popržite na malo maslinovog ulja. Pržite otprilike 10 minuta. Zatim ulijemo vino.

Nakon što vino ispari dodajte riblju juhu i rajčice u vlastitom soku. Juhu kuhajte dok se povrće potpuno ne skuha.

Juhu posolite i popaprite. Juhu propasirajte kroz sito. Sada vratite juhu na vatru i prokuhajte. Sada dodajte plodove mora. Kuhajte 7 minuta.

Juha se poslužuje s baguetteom.

Vrlo nježna i ukusna juha za najistančanije gurmane.

Sastojci:

• Bundeva - 0,5 kg
• Luk - 1 kom.
• Poriluk - 2 stabljike
• Maslac - 50 g
• Mlijeko - 0,5 l
• Pileća juha - 0,5 l
• Krumpir - 2 kom.
• Šećer - 10 g
• Masna krema - 100 ml

Kuhanje:

Bundevu očistimo od kore, sjemenki i narežemo na veće komade.

Kako bi se bundeva lako ogulila, pošaljite bundevu u pećnicu na 15 minuta.

Lu poriluk i luk očistiti i sitno narezati. Rastopite maslac u loncu i tamo pošaljite dvije vrste luka. Smeđe 5 minuta.

Dodajte bundevu na luk. Pirjati još 5 minuta. Posolite, dodajte šećer i papar. Pirjati još 5 minuta. Krompir oguliti i narezati na kockice.

Ulijte vruće mlijeko i vruću juhu u lonac. Dodajte krumpir u lonac i pokrijte poklopcem. Kuhanje 1 sat. Zgnječimo juhu.

Prije posluživanja dodajte vrhnje.

Dobar tek.

Vrlo zanimljiva i ukusna juha koja će oduševiti cijelu obitelj.

Sastojci:

• Poriluk - 1 kom.
• Cvjetača - 400 g
• Krumpir - 4 kom.
• Krema - 200 ml
• Mlijeko - 0,5 l

Kuhanje:

Poriluk narežite na pola kolutiće. Poriluk pirjajte na maslacu 5 minuta. Krompir narezati na kockice.

Šaljemo krumpir na luk i napunimo ga vodom. Kupus rastavljamo na cvatove. Tikvice narežite na male komadiće.

U juhu šaljemo tikvice i kupus. Pustite da prokuha i tucite juhu mikserom. Dodajte mlijeko i vrhnje u blender i ponovno izmiksajte.

Vratite u lonac za juhu i zakuhajte.

Uživajte u jelu.

Pravi naziv ove juhe je Creme de Barry. Priprema ove juhe vrlo je jednostavna, s obzirom da se svi sastojci mogu naći u svakoj trgovini.

Sastojci:

• Krema - 35% - 100 ml
• Crveni kavijar - 50 g
• Maslac - 100 g
• Pileća juha - 0,5 l
• Mlijeko - 0,5 l
• Poriluk - 1 kom.
• Cvjetača - 1 kom.

Kuhanje:

Kuhanje rastaviti na cvatove. Male skuhati u slanoj vodi, a velike rezati oštrim nožem.

Čim su cvjetovi spremni, šaljemo ih na led. U loncu rastopite maslac i na njemu popržite sitno nasjeckani poriluk.

Ulijte mlijeko u lonac i dodajte cvjetove cvjetače. Nakon 5 minuta ulijte vruću pileću juhu. I kuhati dok kupus ne omekša.

Juhu maknite s vatre, posolite, popaprite i dodajte sitno sjeckani peršin, kuhačom umutite vrhnje.

Ulijte juhu u duboku zdjelu i poslužite s crvenim kavijarom.

Ova juha samo je skladište vitamina i minerala. Brokula je neophodna za lijepe nokte, kosu i zube. A u isto vrijeme ovu juhu vole francuski kuhari.

Sastojci:

• Brokula - 0,5 kg
• Krema - 0,5 ml
• Luk - 1 kom.
• Češnjak

Kuhanje:

Prije svega, potrebno je nasjeckati kupus u blenderu. Nasjeckajte i ogulite češnjak i luk.

Na dno posude ulijte maslinovo ulje, pa posipajte brašno, pržite 3 minute i dodajte češnjak i luk.

Zatim pržiti par minuta i dodati kupus. Zatim napunite kupus vodom i kuhajte 5 minuta. Možete dodati vrhnje. Kuhajte još 10 minuta.

Dodajte začine i parmezan.

Uživajte u jelu.

Ova juha je savršena za romantičnu večeru. Obradujte svog muškarca ugodnim jelom.

Sastojci:

• Maslac - 20 ml
• Šparoge - 200 g
• Camembert sir - 100 g
• Kamenice - 3 kom.
• Brašno - 20 g
• Kraljevske kozice - 3 kom.
• Riblja juha - 200 ml
• Šparoge - 200 g
• bijelo vino

Kuhanje:

Šparogama odrežemo korijen i popržimo ih na maslacu. Dodajte brašno i pirjajte dok ne postane kremasto pa ulijte juhu i prokuhajte.

Dobivenu smjesu istucite u blenderu. Ulijte u lonac i dodajte camembert. Čeka se da se sir otopi. Sol i papar.

Škampi pržiti u tavi 3 minute. Kutlaču juhu i ukrasite kamenicama, škampima i šparogama.

Uživajte u jelu.

Ova juha je savršena za ručak. Izvrsna kremasta juha od luka oduševit će vašu obitelj i prijatelje.

Sastojci:

• Poriluk - 1 kom.
• Krumpir - 3 kom.
• Juha - 1 l
• Vrhnje -0,5 l

Kuhanje:

Krompir narezati na kockice. Poriluk narežite na pola kolutiće. U ovom slučaju koristimo i bijeli i zeleni dio.

Ulijte juhu u tavu i ulijte luk i pirjajte krumpir 5-10 minuta.

Nakon toga juhu izmiksamo mikserom i prokuhamo, ulijemo vrhnje i kuhamo par minuta. Na kraju u juhu možete dodati zeleno perje.

Poslužite s krutonima.

Vrlo je elegantan i nevjerojatan. ukusno jelo.

Sastojci:

• Tigrove kozice - 0,5 kg
• Suho bijelo vino - 0,5 šalice
• Pire od bundeve - 500 ml
• Riblja juha - 1l
• Celer - 4 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šafran - 10 g

Kuhanje:

Uklonite ljuske i glave iz kozica. Škampe stavite u hladnjak, a ljuske i glave pošaljite u tavu, gdje se već zagrijalo maslinovo ulje.

Zatim ulijte vino i pržite dok sva tekućina ne ispari. Celer sitno narezati. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.

U tavu u kojoj su se pržile školjke ulijte juhu, dodajte šafran, luk, celer, kadulju. Zakuhajte i kuhajte 30 minuta.

Procijedite juhu kroz sito i ulijte juhu u čistu posudu. U juhu dodajte pire od bundeve i zakuhajte.

Možete sami napraviti pire od bundeve. Da biste to učinili, ogulite 1 kg bundeve i prokuhajte u 0,5 litara vode. Zatim tukli mješalicom sa soli i paprom.

Zakuhajte juhu s pire krumpirom i kuhajte 10 minuta. Za to vrijeme na tavi s kaduljom popržite škampe. Juha poslužena sa škampima.

Uživajte u jelu.

Svaka francuska juha izdašno je i ukusno jelo, a ni ova nije iznimka.

Sastojci:

• Šampinjoni - 400 g
• Brašno - 4 žlice. l.
• Jaje - 1 kom.
• Vrhnje - 0,5 l
• Zelje
• Šafran
• lovorov list
• Luk -1 kom.

Kuhanje:

Gljive sitno nasjeckajte. U tavu dodajte ulje i zagrijte ga. Zatim u tavu dodajte luk i pržite ga 10 minuta.

U posebnoj tavi zagrijte ulje i dodajte gljive. Posolite i pirjajte par minuta.

U tavu s lukom uspite brašno i kuhajte 3 minute uz stalno miješanje. U zasebnom loncu zakuhajte juhu i ulijte smjesu luka.

Šaljemo i šampinjone, majčinu dušicu, lovorov list, začinsko bilje, sol i papar. Pokrijte juhu poklopcem i kuhajte 10 minuta. U posebnoj posudi istucite vrhnje i jaje.

Zatim dodajte vrhnje u tankom mlazu. Zatim dodajte otopljeni maslac i začinsko bilje.

Juhe od sira uvijek su vrlo ukusne i zadovoljavajuće. NA ovaj recept dodamo puno baguettea i puno parmezana koje Francuzi jako vole.

Sastojci:

• Parmezan - 50 g
• Mozzarella - 100 g
• Kremasti topljeni sir - 100 g
• Poriluk - 1 kom.
• Krumpir - 4 kom.

Kuhanje:

Krompir narezati na kockice. Ulijte vodu u tavu i pošaljite krumpir. Poriluk narežite na pola kolutiće.

Pošaljite luk u tavu, gdje je maslac prethodno otopljen. Luk dinstajte oko 10 minuta. Nakon poslati u tavu.

Zatim u tavu šaljemo otopljeni sir. Kuhajte dok se potpuno ne skuha, a zatim izmiksajte mikserom. Ponovno stavite na vatru i prokuhajte.

Ulijte juhu u zdjelu na tri parmezana i mozzarellu.

Juhu poslužite uz baguette.

Uživajte u jelu.

Vrlo jednostavna i dijetalna juha zadovoljit će vas i vaše voljene.

Sastojci:

• Krumpir - 4 kom.
• Luk -1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Cvjetača - 1 kg
• Svinjetina - 800 g

Kuhanje:

Komade svinjetine sipati u tepsiju i preliti sa 5 litara vode. Kuhamo 40 minuta.

U tom slučaju potrebno je ukloniti pjenu, inače juha jednostavno neće uspjeti.

Zatim u lonac stavite krumpir. Pokrivamo poklopcem. U tavu stavite maslac i zagrijte ga.

Zatim u tavu s maslacem šaljemo mrkvu narezanu na kolutiće. Čim mrkva postane rumena, uhvatimo je šupljikavom žlicom i pošaljemo u juhu.

U istoj tavi pržite luk do prozirnosti, nakon što ste luk narezali na veliku kocku. Dodajte francusko bilje luku.

Cvjetaču podijelite na cvjetove. Nakon što je krumpir spreman, pošaljite cvjetaču i luk u juhu. Otkrivamo od trenutka kada juha kuha 5 minuta.

Posoliti i popapriti jelo. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte nakon što ugasite vatru.

Ova juha će vas ugrijati u hladnoj zimskoj večeri.

Sastojci:

• Luk - 4 kom.
• Majčina dušica - nekoliko grana
• Juha - 1 l
• Vino - 1 čaša.
• Mozzarella - 100 g
• Parmezan - 50 g

Kuhanje:

Luk izrezati na tanke pola prstena. Na maslacu popržite luk dok se ne karamelizira. Sada dodajte vino.

Luk kuhati u vinu 5 minuta i uliti u juhu. Dodajte majčinu dušicu i lovorov list.

Umjesto mnogo malih krutona, napravit ćemo jedan veliki kruton veličine tanjura.

Na kruton nakapajte maslinovo ulje i dodajte prstohvat šafrana. Sada utrljajmo parmezan i mazzarellu. Ulijte juhu u zdjelu, prekrijte je krutonom i prekrijte sirom.

Šaljemo ga u pećnicu nekoliko minuta.

Uživajte u jelu.

Svaki će kuhar prije ili kasnije poželjeti skuhati i kušati klasičnu francusku juhu od luka. Pomoći ćemo vam da saznate više o tome i reći vam kako kuhati poznato jelo.

Povijest francuske juhe od luka ima više od jednog stoljeća. U početku je ovo prvo jelo bilo tradicionalno jelo siromašnih i sastojalo se samo od jeftinog luka i otpadnih kora kruha. Ali vremena se mijenjaju pa tako i recepti. Već u 17. stoljeću kuhari su za plemenite plemiće pripremali juhu od luka na goveđoj juhi s mesom, kapljicom bijelog vina, šećerom i žlicom pšeničnog brašna. Jelo je bilo lijepo posluženo s tostovima od pečenog pšeničnog kruha.

Do danas su se mijenjali i recepti za juhu od luka. Dodan je i sir, a možete ga birati prema vlastitom ukusu - topljeni, tvrdi ili meki. Ako se koristi juha, onda povrtna, pileća ili mesna.

Recept za juhu je prilično jednostavan, samo trebate slijediti nekoliko nijansi:

sastav juhe koristi takve komponente - juhu, luk, krutone i sir; ako imate priliku, kupite skupi sir Parmezan, Gruyère ili Gouda, ali ako to nije moguće, uzmite jednostavan tvrdi sir dobre kvalitete - gotov rezultat će nadmašiti vaša očekivanja, juha će ispasti prilično gusta, bogata sa slatkim okusom; svježi ili sušeni timijan upotpunit će prvo jelo jedinstvenom aromom.

Topljeni sir i zlatno hrskavi krutoni daju začin. Okus gotove juhe ne ovisi samo o korištenoj juhi, već io stupnju pasivizacije luka. Pržeći na laganoj vatri, komadići luka postupno se peku i mijenjaju boju u rumenu, blago zlatnu. Dugom obradom luk se malo karamelizira zbog velike količine šećera u povrću.

Dakle, ako ste spremni i odlučili svoje najmilije razmaziti izvrsnom francuskom juhom, počnimo kuhati.

Informacije o okusu Tople juhe / Juha od sira

Sastojci

• luk - 1 kg;
• maslac - 65 g;
• juha ili kipuća voda - 1 l;
• tvrdi sir - 200 g;
• baguette - 8 kriški;
• majčina dušica - po ukusu.

Kako napraviti klasičnu francusku juhu od luka

Ogulite luk. Narežite na četvrtine, pa nasjeckajte na tanke trakice. Za juhu nije savršen samo luk, već i bijeli luk ili ljutika. Nježnijeg je i slatkastijeg okusa.

Sada pripremiti duboku tavu u kojoj ćemo kuhati juhu. Možete uzeti tavu s debelim stijenkama. U njemu otopite komadić maslaca.

Umočite ploške luka u tavu. Kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje drvenom kuhačom. Ovaj proces je dosta dugotrajan i okus ovisi o ovom koraku. gotovo jelo. Vrijeme pečenja je otprilike 25-35 minuta. Pirjajte dok se luk ne počne karamelizirati i blago zlaćane boje.

Doslovno nakon 15-20 minuta postalo je prozirno, mekano. Nastavite pržiti.

Nakon što ste postigli željeni rezultat, ulijte 250 ml juhe. Štoviše, možete koristiti meso, juhu od povrća ili običnu kipuću vodu. Nastavite pržiti na laganoj vatri. Sva juha ili voda trebaju potpuno ispariti.

Nakon što tekućina gotovo potpuno ispari i ostane trag lopatice, prelazimo na sljedeći korak.

Ulijte još 250 ml tekućine, dodajte sušeni ili svježi timijan i nastavite kuhati na istom načinu dok voda ne ispari.

Nakon toga dodajte preostalu tekućinu i kuhajte do željene gustoće.

Za tost možete uzeti baguette ili izrezati takve praznine iz štruce pšeničnog kruha.

Osušite ih na suhoj tavi dok ne porumene s obje strane.

Pirjani luk složite u duboke kalupe ili lonce otporne na toplinu, u ovom slučaju 4 posude.

teaser mreža

Pospite naribanim tvrdim sirom.

Stavite dva topla krutona.

Pospite tvrdim sirom. Stavite u vruću pećnicu na par minuta da se sir otopi i odmah, da se juha ne ohladi, poslužite.

Francuska juha od luka u loncima je spremna. Uživajte u jelu!

Juha od luka s topljenim sirom

Još jedna vrsta pikantnog prvog jela je juha od luka s rastopljenim sirom. Nježnijeg je i delikatnijeg okusa. Topljeni sir dodaje se na početku kuhanja francuske juhe i potpuno se rasprši u juhu ili na kraju već pri posluživanju. Tada će se sir samo malo otopiti od vrućine, ali baršunasti okus neće nestati od toga.

Sastojci:

• luk - 1 kg;
• maslac (ili ghee) - 60 g;
• pšenični kruh - 2-3 kriške;
• prerađeni sir - 100 g;
• juha ili voda - 1 l;
• sol i začini - po ukusu.

1. Nakon čišćenja i pranja, luk narežite na tanke trakice.
2. Stavite maslac (50 g) u lonac s debelim dnom i stavite na laganu vatru. Na ulje dodajte sav luk. Promiješajte i pirjajte dok luk ne dobije zlatnožutu boju. Obavezno miješajte kako komadići ne bi zagorjeli.
3. Zatim ulijte otprilike polovicu vruće juhe ili kipuće vode u lonac. Promiješajte i pirjajte s polu zatvorenim poklopcem dok vlaga ne ispari. Ponovno ulijte ostatak juhe i pirjajte do željene gustoće. Sada posolite i dodajte začine po želji.
4. Ostatak maslaca stavite u tavu i zagrijte. Na njemu popržite kriške pšeničnog kruha prema broju porcija juhe. Nije potrebno rezati kore s kruha.
5. Naribati otopljeni sir i posuti po tostiranom kruhu. Maknite posudu sa štednjaka, ali je poklopite poklopcem. Toplina će otopiti meki sir i učiniti ga ukusnim.
6. Ulijte porciju juhe u tanjur, direktno na nju stavite tost sa sirom. Poslužite odmah.

Juha od luka za mršavljenje

Juha od luka za mršavljenje je vrlo dobra. Ima nizak udio masnoće i prilično visok udio kalorija kako bi vas držao sitima tijekom dana. Samo je jedna komponenta ovog prvog jela visokokalorična - sir. Ali u ovom receptu sir se servira zasebno i na tanjur možete staviti točno onoliko sira koliko vaša dijetna hrana dopušta. S ovom mirisnom juhom Francuska će ući u vašu kuhinju sa svojom profinjenom tradicijom i nevjerojatnim okusima.

Sastojci:

• luk - 1 kg;
• biljno ulje - 1-2 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• sir - 100 g;
• pšenični kruh - 2-3 kriške;
• sol - 5-6 g;
• svježi peršin - za posluživanje.

1. Nakon što ste ogulili i oprali luk narežite na tanke polovice, a zatim na tanke ploške. Stavite u lonac i pirjajte na biljnom ulju oko 10 minuta. Obavezno promiješati.
2. Nakon promjene boje luka ulijte vruću prokuhanu vodu i posolite. Promiješati. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno. Spremnost jela određuje se kuhanjem pola volumena i mekoće luka.
3. Kriške pšeničnog kruha narežite na komade i stavite na lim za pečenje. Peći bez ulja u pećnici zagrijanoj na 200 C 5-7 minuta.
4. Isperite i osušite peršin. A sir narezati na kockice.
5. Juhu poslužite u zdjelici ukrašenoj peršinom. U sredinu stavite komade tosta, a do njega na tanjurić stavite kockice sira.

Pire od juhe od luka s lukom i porilukom

Prava juha od luka priprema se sa slatkim sirom. Ali, mijenjajući recept prema vlastitom ukusu, možete koristiti i slane, začinjene ili kisele vrste tvrdog ili mekog sira. Pokušajte jelo preliti s malo pecorina ili camembert sira. Još bogatiji okus dobit će juha sa skupim mekim sirevima - Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue.

Sastojci:

• luk - 0,5 kg;
• poriluk - 0,5 kg;
• maslac - 50 g;
• perje zeleni luk- 2-3 komada;
• juha ili voda - 1 l;
• sir - 100 g;
• krema - 50 ml;
• pšenično brašno - 1 tbsp. l.;
• sol - po ukusu.

1. Za pripremu juhe od luka temeljito obradite cijeli luk - sortirajte i isperite. Poriluku prije pranja skinite gornje listove jer u njima često ima pijeska. Zatim narežite luk na trakice. Zeleno perje odvojite posebno - ono je za posluživanje jela. Ostavite i nekoliko kolutića poriluka.
2. Stavite sav luk i gotovo sav poriluk u tavu na maslacu. Pirjajte nekoliko minuta kako biste započeli proces karamelizacije komada.
3. Nakon pasiranja, luk premjestimo u lonac i prelijemo vrućom juhom. Sol. Kuhajte na laganoj vatri s polu zatvorenim poklopcem.
4. U međuvremenu naribajte sir. I ohlađenu kremu pomiješati s brašnom da nema grudica.
5. Kad se juha reducira na 0,5 prvotne zapremine dodajte sir. Pasirajte juhu uronjenim blenderom dok ne postane glatka.
6. Ponovno stavite juhu na vatru i dodajte vrhnje s brašnom. Promiješajte i dovedite gotovo do vrenja. Vaša ukusna juha je spremna!
7. Poslužite u zdjelicama za posluživanje i ukrasite nasjeckanim zelenim lukom i tankim kolutovima poriluka. Po želji pripremite krutone i poslužite ih zasebno na tanjuriću.

Rekli smo vam kako kuhati ukusnu juhu od luka, na kraju ćemo dati nekoliko savjeta:

• Koristite ukusni slatki luk, trebao bi se dobro karamelizirati.
• Luk sve vrijeme miješajte, ne dopustite da zagori.
• Na kvalitetnom maslacu s malo maslinovog ulja popržite luk.
• Kao temeljac uzmite dobru juhu od peradi, govedine ili svinjetine. Dobra je i juha od povrća. Ali klasična juha kuha se samo od goveđe juhe.
• Od začina u juhu se dodaju muškatni oraščić, ružmarin, majčina dušica.
• Često se suho bijelo vino dodaje za začin pri pirjanju luka. Ovu tajnu često koriste moderni kuhari.
• Na srednjoj vatri karamelizirajte luk, trebat će vam oko 25-30 minuta, luk možete pirjati i postupno dodavati tekućinu i duže. Neki francuski kuhari pirjaju luk sat ili više. Što se luk duže karamelizira, to će juha biti ukusnija.

Prethodno smo pripremili.

Originalna francuska juha od luka klasično je toplo jelo s jednostavnim receptom. Postoje mnoge varijacije njegove pripreme, mijenjaju se začini i dodatni sastojci, ali glavne komponente (luk, mesna juha, zlatni krutoni, sir) ostale su nepromijenjene od srednjovjekovne Francuske.

Legenda o nastanku čorbe

Prema legendi među Francuzima, Recept za francusku juhu od luka koji je izmislio sam Luj XV. Nakon što se odmorio u gostinjskoj kući, kralj se noću probudio od snažnog osjećaja gladi. Pretražio je cijelu kuhinju i spremište, ali nije našao ništa jestivo.

Uspio je pronaći samo jedan veliki luk, bocu pjenušca i komad ulja. Kralj nije htio ostati gladan, pa je odlučio spojiti proizvode koje je pronašao i skuhati ih. Tako se pojavila prva juha od luka koju je pripremao sam francuski vladar. Naravno, sve je to samo legenda koju su izmislili stanovnici Francuske, jer o tome nema dokumentarnih dokaza.

Pripovijetka

Prvi put se ukusno i hranjivo varivo od luka spominje početkom 17. stoljeća. Povijest francuske juhe od luka zaista je impresivna, jer su to toplo jelo izvorno izmislili stanovnici najsiromašnijih pariških četvrti (Les Halles). Tada je recept za juhu bio vrlo jednostavan, a skup sastojaka vrlo oskudan, jer se pripremala od jeftinog korjenastog povrća, krekera i otpadnih kora kruha. Pristupačno povrće za suze moglo bi si priuštiti da kupi čak i siromašne. Juha je bila tražena među tržnim trgovcima i radnicima, jer je bila vrlo kalorična, što je običnim ljudima davalo snagu i veliku energiju za cijeli dan.

Kako je vrijeme prolazilo, recept za poznato jelo se mijenjao. Klasičnu juhu od luka počeli su jesti plemići. Osobni kuhari pripremili su im mirisno toplo jelo na bazi luka, goveđe juhe, bijelog vina i brašna sa začinima. Tada se formirao glavni koncept posluživanja - lonac ili tanjur juhe s hrskavim krutonima.

Moderni recepti su raznoliki. Pri kuhanju se koriste ne samo mesne, već i juhe od povrća. Također se koristi najraznovrsniji luk: luk, poriluk, ljutika pa čak i krimski. Recept je dopunjen sirom, može se koristiti bilo koji tvrdi sir, ali parmezan ili gauda najskladnije se kombiniraju s pirjanim lukom. Način pasiviranja i nasjeckanog luka također se razlikuje u trajanju kuhanja. Svaki poznati francuski kuhar (i ne samo) u svom arsenalu ima svoj recept za francusku juhu.

Klasičan recept

Da biste ugodili kućanstvu ili gostima vašeg doma neobičnom, ali nevjerojatno ukusnom i mirisnom poslasticom, ne morate potrošiti puno vremena, truda ili proizvoda. Juha od luka bila bi idealan izbor, recept za klasično francusko prvo jelo je prilično jednostavan, a set komponenti je minimalan.

Za pripremu originalne juhe trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg luka;
• 70 g maslaca;
• 1 litra goveđe juhe;
• 200 g bilo kojeg tvrdog sira;
• 8 tankih kriški bageta;
• 200 ml suhog bijelog vina;
• timijan, mljevena paprika, sol - po ukusu.

Kuhanje treba započeti pripremom glavne komponente, sav luk se mora oguliti i izrezati na trakice (možete koristiti i pola prstena). Za pasiviranje luka prikladna je bilo koja duboka posuda, na primjer, tava, mali lonac ili lonac. Posudu stavite na vatru i u njoj otopite malu krišku maslaca. Nakon toga sve komadiće luka stavite u ulje i karamelizirajte pola sata. Na kraju pasiranja, kada listići luka porumene, pirjanom povrću dodajte vino i 250 ml juhe.

Pržite ploške luka na laganoj vatri dok sva tekućina potpuno ne ispari. Time ćete postići savršen, bogat okus, korijen suze potpuno će izgubiti gorčinu i dati slatkoću. Vino koje se dodaje tijekom kuhanja pomoći će izravnati specifičnu aromu i okus povrća.

Sljedeća faza je dodavanje sljedeće porcije preostale juhe i začina, potrebno je juhu prokuhati do željene gustoće. U to vrijeme možete početi pržiti baguette tostove. Ploške trebaju biti tanke i male kako bi krutoni bili ugodno hrskavi, a ne pretvrdi, koru treba pažljivo odrezati. Tost je potrebno pržiti u zagrijanoj tavi bez ulja 2 minute sa svake strane.

Pirjani luk slaže se u porcionirane glinene posude ili druge kalupe otporne na toplinu, posipa naribanim sirom, prekrije krutonima (dovoljna su dva komada po porciji) i ponovno pospe s malo sirnih mrvica. Pripremljene posude sa svim sadržajem šalju se u pećnicu doslovno 3 minute da se sir otopi. Klasična francuska juha od luka je spremna za posluživanje! Uživajte u jelu.

Dobar i jednostavan recept, dok juha prokuha, možete krenuti s kuhanjem drugih jela! Pokušao sam kuhati po istom receptu, ali umjesto parmezana koristio sam rastopljeni sir, ispalo je vrlo pikantan, neobičan okus.

Poznavatelji Zdrav stil životaživotu i dijetnoj hrani svakako će se svidjeti takva lagana juha. Sam luk ima nisku kalorijsku vrijednost, bez obzira na način pripreme. Mirisno toplo jelo s okusom sira pogodno je za osobe koje žele smršaviti. No, i najzagriženiji sportaši moraju negdje crpiti snagu, pa recept ipak sadrži jedan visokokalorični proizvod - sir.

Osobitost ove varijacije francuske juhe od luka je u tome što se fermentirani mliječni proizvod dodaje pojedinačno u tanjur. Ako želite, ne možete povećati sadržaj kalorija u juhi.

Za kuhanje dijetalna hrana trebat će vam:

• 1 kg luka;
• 2 žlice rafiniranog suncokretovog ulja;
• 1 litra vode ili juhe od povrća;
• 100 g tvrdog sira;
• 2-3 kriške raženog kruha;
• mala vezica peršina i začini po ukusu.

Kako napraviti juhu od povrća i luka:

Kada tekućina u tavi ispari do željene razine, možete početi posluživati ​​vruće jelo na stol. Tanjur ukrasite začinskim biljem, a uz njega stavite naribani sir koji svatko može staviti u svoju porciju u potrebnoj količini.

Juha je bila jednostavno nevjerojatna. S obzirom da smo suprug i ja vegetarijanci, francuska juha po ovom receptu bila nam je božji dar. Istina, nisam koristila sir, ali ispalo je jako ukusno!

Ako su djeca prisutna za stolom, malo je vjerojatno da će im se svidjeti dijetalna verzija juhe ili jelo s vinom. Djecu i odrasle možete zadovoljiti još jednom varijantom izvrsnog remek-djela francuske kuhinje - juhom od luka i ribe. Svečana gozba, romantična ili obiteljska večera - ovaj recept idealan je za svaku priliku.

Za pripremu toplog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

Recept za francusku juhu od luka korak po korak

• Luk ogulite i nasjeckajte, krumpir ogulite i narežite na kockice, očišćenu mrkvu narežite na tanke kolutiće.
• Češnjak naribajte na sitno ribež, a peršin nasjeckajte nožem.
• Stavite lonac na vatru i u njemu otopite maslac. Ubacite luk i češnjak.
• Smanjite vatru, poklopite lonac i poklopljeno pirjajte mješavinu luka i češnjaka, povremeno miješajući, sat vremena.
• Nakon formiranja zlatne kore, ulijte zagrijanu juhu u posudu. Kada sadržaj prokuha, dodajte krumpir i mrkvu.
• Ribu narežite na štanglice ili kocke. Nakon što juha zavrije, dodajte ribu, posolite i popaprite, polako ulijevajte vrhnje.

Sada ostaje pričekati pola sata i ukusna juha od ribe i luka bit će spremna. Vruće jelo izlijte na tanjure i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Prava francuska juha od luka zahtijeva veliku pažnju kuhara, najmanja pogreška može dovesti do prevođenja hrane ili pokvarenog okusa. Da sve bude kako treba i ukusno, potrebno je pridržavati se nekoliko preporuka:

Pridržavajući se ovih savjeta, čak će i kuhar početnik moći pripremiti pravo kulinarsko remek-djelo, koje se neće sramiti počastiti i iznenaditi ne samo rodbinu, već i goste.

Savjeti su bili od velike pomoći. Zahvaljujući ovim savjetima skuhala sam juhu prvi put. Isprobala sam mnogo opcija, jako mi se svidjelo s ljutikom.

Pažnja, samo DANAS!

Kada je riječ o francuskim juhama, prvi naziv koji vam pada na pamet je aromatična soupe à l’oignon. Ovo jelo je posjetnica nacionalne kuhinje i jedna od obaveznih jelovnika svakog turista u zemlji. Tu ćemo započeti ovu recenziju.

Juha od luka (soupe à l'oignon)

Malo je vjerojatno da će biti puno ljubitelja kuhanog luka, što se ne može reći za francusku juhu od luka. U Francuskoj gotovo nitko ne može ostati ravnodušan na ovu poslasticu. Bogata goveđa juha i luk glavni su sastojci. Štoviše, poseban okus ne daje temeljac, već luk koji se tradicionalno dugo pirja na ulju.

U procesu dugog liježenja, luk se karamelizira i poprima prekrasnu jantarnu nijansu. Gotovoj juhi daje ovu boju i nevjerojatno bogatu aromu. Ponekad se u Francuskoj, za pikantnost, u juhu dodaje alkohol, na primjer, bijelo vino ili. Juha se priprema u malim obrocima i poslužuje na stolu u istoj posudi. Jelo poslužite s krutonima s topljenim sirom, stavljajući ih izravno u lonac. Ova juha je pravi klasik francuske kuhinje.

Recept za juhu od luka poznat je odavno. U početku je to bilo tradicionalno jelo francuske sirotinje, budući da je luk jedan od najjeftinijih i najpristupačnijih proizvoda. S vremenom se mirisna juha čvrsto udomaćila u jelovnicima restorana. Priča se da je francuski kralj Louis XV volio soupe à l'oignon, a jedna od legendi čak pripisuje monarhu zasluge za izum ovog jela. Iako druga legenda datira njegovu pojavu u doba rimske vladavine.