Kupus brokule - koristi i štete tijelu. Kako kuhati pire od brokule za bebe - osnovni recepti Recepti za kupus i brokulu za bebe

Pire od brokule za bebe, izrađen od prirodnih sastojaka, izvor je elemenata u tragovima i vitamina koji su potrebni za normalan razvoj organizma koji raste. Proizvod se uvodi u prehranu ne prije 4 mjeseca. U to vrijeme beba bi se već trebala naviknuti na kašice od drugog povrća – od mrkve, krumpira i cvjetače. Stručnjaci ne preporučuju korištenje gotovih formula za hranjenje djeteta. Kako bi se osiguralo njihovo dugoročno skladištenje, koriste se tvari koje mogu naškoditi novorođenčetu. Nemoguće je pohraniti domaća jela, ona gube svoju korisnost i postaju leglo patogenih organizama. Za svaki obrok potrebno je pripremiti novu smjesu.

Prednosti brokule za djecu

Zeleno povrće smatra se jednom od najuspješnijih komplementarnih namirnica. Za izradu pirea možete koristiti svježe ili smrznute cvjetove brokule, vrijednost proizvoda od toga se neće smanjiti.

Prednosti zelenog pirea objašnjavaju se sastavom povrća i njegovim jedinstvenim svojstvima.

  1. Proizvod ne izaziva alergijske reakcije i dobro ga podnosi dječji organizam.
  2. Nakon neutralnog povrća, dijete će rado probati i druge namirnice bez odustajanja od glavnog jela.
  3. Askorbinska kiselina, sumpor i aminokiseline djeluju kao antioksidansi, uklanjaju toksine i slobodne radikale iz tkiva. Dolazi do intenzivnog čišćenja krvi čime se smanjuje reaktivnost organizma i njegova sklonost alergijskim reakcijama, iritacijama i upalnim procesima.
  4. Velika količina vlakana sprječava dispeptičke smetnje, liječi zatvor i zadržava korisnu vlagu u tkivima.
  5. Magnezij u kombinaciji s vitaminima osigurava održavanje optimalne kiselosti želuca.
  6. Fosfor, beta-karoten i vitamini A, B, C i E pozitivno utječu na djetetov vid, štite ga od negativnih čimbenika.
  7. Tvari koje povrću daju zelenu boju također jačaju imunitet novorođenčeta.
  8. Proizvod sadrži puno kalcija, što je posebno važno u prvoj godini života (priprema kostura za prve korake). Cink, magnezij i fosfor dodatno potiču jačanje koštanog tkiva i mišićnih vlakana.
  9. Visok sadržaj željeza u povrću čini ga nezamjenjivim sredstvom u prevenciji i liječenju anemije.

Jedina mana pasirane brokule je prilično specifičan okus. Ako ga novorođenče u početku odbija i ne navikne na proizvod kroz nekoliko tjedana, velika je vjerojatnost da ga nikada neće prihvatiti.

U dobi od 6 mjeseci već poznatom jednokomponentnom sastavu može se dodati još jedan sastojak. Na primjer, posebno je korisna pasirana brokula i cvjetača. Jelo sadrži veliku količinu kalcija, pa se njegova uporaba smatra jednom od najučinkovitijih metoda za prevenciju rahitisa.


Značajke izrade pirea od brokule za novorođenčad

Jednokomponentni pire od brokule je jednostavan za pripremu, samo je potrebno odabrati kvalitetan proizvod. Cvatovi bi trebali biti sočne tamne boje, bez trulih ili izblijedjelih područja. Po prvi put bebi se može dati samo jedna žličica jela - za testiranje. Ako je prvi obrok završen bez hirova i nuspojava, veličina porcije se može postupno povećavati.

Koraci za pripremu jednokomponentnog zelenog pirea

  • Za hranjenje novorođenčeta mogu se koristiti samo cvatovi povrća. Temeljito se operu i preliju kipućom vodom, držeći najmanje 4-5 sati. To će vam pomoći da se riješite štetnih komponenti koje bi mogle doći na povrće u trgovini. Ako se koristi smrznuti proizvod, sve se radi na potpuno isti način (ne morate odmrzavati kupus).
  • Nakon pripreme, cvatovi se izvade, preliju hladnom vodom, stave na vatru i dovedu do vrenja. Zatim smanjite vatru i prokuhajte brokulu dok ne omekša.
  • Ne smije se koristiti sol, maslac ili suncokretovo ulje, osobito pri prvom hranjenju. Ove komponente možete unijeti tek nekoliko mjeseci nakon navikavanja na jelo.
  • Kada je povrće gotovo, potrebno ga je ispasirati. Možete koristiti i viljušku, ali je bolje masu propasirati kroz sito. Sastav bi trebao biti homogen i ne previše gust. Ako je potrebno, proizvod možete razrijediti preostalom juhom od povrća, mješavinom mlijeka ili običnom prokuhanom vodom.

Za pripremu višesastojnog pirea od cvjetače i brokule morate slijediti ove korake.

  • Cvjetovi brokule i cvjetače pripremaju se unaprijed. Opareni kipućom vodom, preliju se prokuhanom vodom i infuziraju najmanje 3 sata.
  • Obrađeni cvjetovi se kuhaju u kipućoj vodi dok nisu gotovo spremni, voda se izvadi i ocijedi.
  • Povrće se izriba vilicom u gustu kašu, pomiješa sa nasjeckanim začinskim biljem, prelije prokuhanom vodom tako da samo malo pokrije gusti dio i ponovo zapali. Ovaj put, proizvod se kuha dok se sastojci potpuno ne kuhaju.
  • Tekućina se ocijedi, mješavina brokule, cvjetače i začinskog bilja usitnite u blenderu, postupno dodajući mlijeko. Masa bi trebala postati homogena i ne baš tekuća.
  • Ako je beba već jela pire krumpir s dodatkom salamure (žlica soli na čašu prokuhane vode), tada možete dodati nekoliko kapi u gotov proizvod i ponovno dobro promiješati.

Stručnjaci preporučuju navikavanje djeteta na brokulu od djetinjstva i ne prekidati korištenje proizvoda. Zeleno povrće potrebno je ne samo tijelu koje raste, već i odrasloj osobi. Zbog prisutnosti sastojka u jelovniku, ne možete se brinuti o riziku od nedostatka kalcija, vitamina i elemenata u tragovima.

Uključuje sorte šparoga sa zelenim i ljubičastim glavicama. U mnogočemu je slična cvjetači, ali joj je glavica rahlija. Brokula, korisna svojstva i nepretencioznost u uzgoju koje su Talijani prvi otkrili, kuhana je, pržena, konzervirana, smrznuta, kuhana s njom ukusne juhe i salate. Nježna tekstura povrća, nenametljiv okus, jedinstveno visok sadržaj proteina, u kombinaciji s malom količinom vlakana, zasluženo su dali pravo da se brokula naziva dijetalnim proizvodom. Zajedno s nutricionistima kupus preporučuju liječnici i kozmetolozi.

Sastav brokule

Brokula sadrži:

Voda, proteini, masti, ugljikohidrati;

Elementi u tragovima: željezo, selen, mangan, cink, bakar;

Makronutrijenti: kalcij, natrij, magnezij, fosfor, kalij.

Vitamini: provitamin A (β-karoten), C (), E (tokoferol), PP (niacin), K (filokinon), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B4 (kolin), B5 (pantotenska kiselina), B6 (piridoksin), B9 (), U (tvar slična vitaminu metionin).

Po prisutnosti šokantne količine provitamina A, koji poboljšava vid, ova kultura nadmašuje mnoga druga povrća. Brokula ima visok sadržaj vitamina E i U. Potonji pomaže u liječenju peptičkih ulkusa probavnog trakta. Nije niži od cvjetače u prisutnosti kalija, željeza, fosfora, natrija, kalcija.

U usporedbi s cvjetačom, brokula ima dvostruko više proteina. Po sadržaju lako probavljivih proteina brokula se može usporediti sa zelenim graškom. Prisutnost esencijalnih aminokiselina u povrću izjednačava ga s govedinom, a prisutnost izoleucina - s proteinima. Kalorični sadržaj brokule je oko 28 - 34 kcal na 100 grama.

Dobrobiti brokule za probavni sustav

Povrće je posebno korisno za patologije gastrointestinalnog trakta. Dijetalna vlakna i vlakna doprinose uklanjanju toksina iz crijeva. Vlakna pomažu u borbi protiv zatvora. Zahvaljujući njoj, hrana "ispravne" konzistencije brže prolazi kroz crijeva.

Posebna tvar sulforafan sadržana u brokuli ubija štetne bakterije koje izazivaju gastrointestinalne čireve i rak. Metionin (vitamin U) također pomaže u borbi protiv peptičkog ulkusa, smanjuje stupanj manifestacije upalnih procesa. Ostali vitamini i magnezij smiruju želudac, poboljšavaju probavu i održavaju potrebnu kiselost. Brokula poboljšava apetit, potiče izlučivanje žuči.

Brokula doprinosi pravilnoj ravnoteži metabolizma kolesterola u tijelu. Nepotrebne masti i masne kiseline "napuštaju" tijelo zajedno s vlaknima. Jetra počinje nadoknađivati ​​gubitak masnih kiselina iz tjelesnih rezervi, kao rezultat -. Tvari prisutne u proteinima kupusa sprječavaju nakupljanje kolesterola u tijelu. Nutricionisti daju savjete kako ukusno skuhati brokulu, a pritom sačuvati njezina korisna svojstva: povrće morate kuhati na pari, tada će se postići najveći učinak u borbi protiv viška kolesterola.

Pomaže brokula kod bolesti krvi, srca, krvnih žila

Zbog velike količine željeza, bakra i bjelančevina, kupus je odličan lijek za liječenje anemije. Biljni klorofil također povoljno djeluje na stvaranje krvi. Prisutnost β-karotena, vitamina, vlakana i omega-3 masnih kiselina pridonose održavanju normalnog rada srca. Kalij, magnezij i brojni vitamini u brokuli normaliziraju visoki krvni tlak. Redovita konzumacija brokule smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara.

Dijabetes melitus pet puta povećava mogućnost krvožilnih i srčanih bolesti. Plovila pate od povećanja razine glukoze u krvi. Kako bi vratili zdravlje srcu i krvnim žilama, britanski znanstvenici toplo preporučuju uključivanje brokule u prehranu. Sulforafan sadržan u brokuli potiče proizvodnju enzima koji štite krvožilni sustav i krvožilne stanice.

Brokula svojim blagotvornim svojstvima, uz redovitu konzumaciju, sprječava razvoj ateroskleroze i početak preranog starenja. U tome pomažu kolin i metionin, oni ne dopuštaju nakupljanje kolesterola. Vitamini C i E, β-karoten, lutein i zeaksantin odgovorni su za održavanje mladosti i privlačnosti. Njihova visoka koncentracija daje zamjetan antioksidativni učinak, štiteći tjelesne stanice od slobodnih radikala. Za informaciju: sadržaj vitamina C u brokuli i limunu je isti.

Pomoć kod raka

Supstance indol-3-karbin, sinegrin, anetholtrition i sulforafan, pronađene u brokuli tijekom istraživanja, imaju izraženu aktivnost protiv raka. Indol-3-karbin aktivira sustav za borbu protiv stanica raka. Sinegrin zaustavlja proces diobe stanica raka, a zatim ih uništava. Tvar anetholtrition smanjuje rizik od raka dojke i rektalnog karcinoma.

Sulforafan uništava bakterije koje uzrokuju čir na želucu i sprječava razvoj mnogih vrsta raka. Ova tvar također može ubiti bakterije na koje antibiotici ne djeluju. Najviše ga ima u klicama kupusa. Ukupna masa sulforafana koncentrirana je u sjemenu biljke, ravnomjerno je raspoređena po klici u razvoju.

Kao rezultat istraživanja pokazalo se da je brokula od velike koristi u prevenciji raka dojke i prostate, debelog crijeva, jajnika i mjehura. Postoje pozitivna iskustva liječnika u Kanadi i Americi u prevenciji raka prostate. Pacijenti koji boluju od ove bolesti, kao eksperiment, najmanje dva puta dnevno jeli su jela od brokule. To je pomoglo zaustaviti rast tumora. Japanski stručnjaci preporučuju konzumaciju ovog povrća u liječenju radijacijske bolesti, jer sulforafan zaustavlja rast melanoma (stanice raka kože).

Dobrobiti brokule za metabolizam, kosti i živčani sustav

Tvar pomaže u uklanjanju toksina, ima antihistaminski, tonik, tonik učinak, održava krvne žile u dobroj formi. Brokula potiče uklanjanje soli teških metala i povećava zaštitna svojstva ljudskog tijela kada je izložena zračenju. Filokinon (vitamin K) pomaže u uspostavljanju ravnoteže metabolizma vitamina D. Uhodan proces unosa vitamina D i niska kalorijska vrijednost brokule pomoći će u kontroli viška kilograma.

Fosfor i kalcij, koji su u dovoljnim količinama u kupusu, nezamjenjive su tvari za jačanje koštanog tkiva i učinkovito funkcioniranje mozga, očuvanje inteligencije. Ljekovita svojstva brokule učinkovita su kod artritisa. Prema najnovijim izvješćima znanstvenika, sprječava uništavanje hrskavice u zglobovima.

Brokula poboljšava stanje kose, noktiju i kože. Smatra se učinkovitim anticelulitnim proizvodom. Bakar je odgovoran za elastičnost vezivnog tkiva, a cink štiti osobu od slobodnih radikala. Karotenoidi su dobri za zdravlje očiju, štite organe vida od katarakte.

Brokula normalizira funkcioniranje živčanog sustava. Pomaže u borbi sa stresom i depresijom. Liječnici savjetuju jesti kupus za prevenciju živčanih poremećaja. Vitamini skupine B, samo šest vrsta vitamina ove skupine nalazi se u povrću, održavaju ljudski živčani sustav u ravnoteži.

Kontraindikacije i šteta brokule

Ne preporučuje se jesti brokulu osobama s visokom kiselošću želučanog soka i s bolestima gušterače. U nekim slučajevima moguća je individualna netolerancija na povrće. Sadržaj guanina i adenina u izvarku brokule čini ga štetnim. Stoga svi, i zdravi i bolesni, ne bi trebali jesti uvarak od brokule.

Brokula za ljude, tajne kuhanja

Nepravilna prehrana i način života dovode do stagnacije tekućine u tijelu. Također se događa zbog hipertenzije. Brokula pomaže u normalizaciji ravnoteže vode i soli u tijelu. Kalij nježno i neškodljivo uklanja višak vode i soli iz organizma. Povrće je također dobro za štitnu žlijezdu. Svojstva brokule, čije koristi i štete, u usporedbi, uvelike nadmašuju prednosti, koriste se u pripremi ukusnih dijetalnih jela.

Stručnjaci savjetuju uključivanje kupusa u prehranu trudnica i žena koje planiraju začeti dijete. Redovita konzumacija brokule smanjuje vjerojatnost patologija kod djeteta. Brokula je dobra za djecu. Od 7-8 mjeseci, kupus se može uvesti u bebinu prehranu kao dopunska hrana.

Liječnici preporučuju uključivanje povrća u prehranu ljudi oslabljenih nakon bolesti i starijih osoba. Jača imunološki sustav. Fitoncidi brokule ne dopuštaju razmnožavanje patogenih mikroba, stvarajući prirodno okruženje za prevenciju respiratornih virusnih i bakterijskih bolesti. Za zaštitu od prehlade treba jednom dnevno popiti čašu svježeg soka od brokule.

Ako govorimo o tome kako brokulu skuhati ukusno, a da zadrži njezina korisna svojstva, najbolja opcija bila bi dodati sirovi mladi kupus u salate. Ako je povrće zrelije, tada će kuhanje na pari ili u maloj količini vode ne dulje od 5 minuta zadržati gotovo sve hranjive tvari. Ako dulje kuhate brokulu, onda će od nje biti malo koristi.

Znanstveno je dokazano da je minijaturna ljepotica brokule pretka drugih sorti kupusa. Ova činjenica objašnjava tako bogat sadržaj raznih korisnih tvari u njemu. Pedijatri savjetuju ne samo uključiti vrijedno zeleno povrće u djetetovu prehranu, već i započeti prvu komplementarnu hranu s njim.

Prednosti brokule

Mali okrugli kupus je jedan od deset najkorisnijih namirnica, a uvršten je u dječji jelovnik zbog niza jedinstvenih kvaliteta:

  1. Hipoalergenost omogućuje korištenje brokule u prehrani djeteta od rane dobi. Roditelji se možda neće brinuti da će zbog žlice pire krumpira mrvice imati alergiju.
  2. Vlakna normaliziraju pokretljivost crijeva, pomažu u uklanjanju štetnih tvari iz djetetovog tijela. Ako beba ima zatvor, dovoljno je redovito uključivati ​​brokulu u njegovu prehranu kako bi se bolest povukla.
  3. Kupus sadrži sve važne tvari za puni razvoj djeteta: vitamine A i C, željezo, kalij i folnu kiselinu. Zahvaljujući njima, jača imunološki sustav, poboljšava se dobrobit i raspoloženje mrvica, normalizira se funkcioniranje živčanog sustava i kvaliteta sna. Brokula je najbolja profilaksa protiv anemije i čira na želucu.
  4. Velika količina fitoncida, kao u luku i češnjaku, jamči učinkovitu borbu djetetovog tijela protiv virusnih infekcija.
  5. Mnoge majke brinu da njihova beba ne jede meso. I ovdje će u pomoć priskočiti minijaturni kupus zahvaljujući visokom udjelu proteina. Ništa manje nego u kokošjim jajima, na koja beba može biti alergična.
  6. Potvrđena je dobrobit brokule za djecu koja boluju od bronhitisa. Neophodno ga je uvrstiti u jelovnik one djece koja žive u obitelji s pušačima.

Pedijatri preporučuju davanje kupusa kao prve dohrane djeci koja imaju pretilo ili prekomjernu tjelesnu težinu - što se često opaža kod dojenčadi. Zahvaljujući vlaknima koja sprječavaju zatvor, proizvod pruža sitost, pa je mala porcija dovoljna da se zasitite.

Međutim, postoji i druga strana medalje:

  1. Brokula je zabranjena za upotrebu kod bolesti gušterače, jer može pogoršati tijek bolesti.
  2. Kupus se može kuhati, ali je bolje izliti juhu zbog sadržaja niskotoksičnih spojeva u njoj - bez obzira koji se recept koristi.

Ako uz njegovu pomoć roditelji žele izliječiti zatvor kod bebe, potrebno je redovito davati pire krumpir u malim obrocima, a ne odmah s "šok" dozama. Inače se ne mogu izbjeći gaziki i kolike.

Za roditelje bi odbijanje bebe od zdravog proizvoda trebalo biti alarmantno zvono - to može ukazivati ​​na nedostatak joda u djetetovom tijelu.

Poteškoće izbora

Dobrobiti su moguće samo od kvalitetnog povrća, stoga prije svega treba obratiti pozornost na izgled brokule:

  1. svijetla zasićena lila ili zelena boja
  2. gusta tvrda glava
  3. zatvoreni pupoljci
  4. jaka stabljika
  5. svježi miris

Kupus ne smije imati miris po "gljivama", a na površini ne smije biti tamnih mrlja i plijesni. Nakon kupnje čuvati u hladnjaku u odjeljku za povrće.

Kada dati bebi

Budući da nema alergije na proizvod, brokula je idealna za povrtnu komplementarnu hranu. Bebama koje doje može se ponuditi pire krumpir od 7 mjeseci. Za "umjetnike" vrijeme poznanstva se približava do 5 mjeseci. Ovaj jaz se objašnjava činjenicom da djeca koja jedu mješavine imaju veću vjerojatnost da će doživjeti zatvor, što će pomoći u uklanjanju pire brokule.

Pupoljci se prije kuhanja operu pod mlazom vode, nakon čega se namaču u vodi kako bi iz njih izašle štetne tvari. Ako recept koji se nalazi na internetu ne sadrži takve preporuke, ne treba ih napustiti. Ovaj korak možete preskočiti ako ste sigurni u poštenje dobavljača ili ako sami uzgajate kupus. Međutim, insekti se mogu sakriti ispod malih lišća, kojih će se voda pomoći riješiti. Nakon nekoliko sati prokuhajte glavice kupusa u maloj količini kipuće vode dok ne omekšaju i usitnite blenderom. Ako je nema na farmi, brokula se lako protrlja kroz sito.

Nije važno samo kada bebi dati pire, već i koliko. . Kao i svaka vrsta kupusa, i ova u velikim količinama može izazvati nadutost. Dopunska hrana počinje s ½ žličice, postupno povećavajući volumen do 50 g tijekom tjedna.Lagane juhe s brokulom mogu se davati od 8 mjeseci, a nakon godinu dana zdrav proizvod dodaje se omletima i salatama za dijete. Prije 6 mjeseci bebama se ne isplati nuditi brokulu zbog nedovoljne količine enzima potrebnih za probavu. Za novonastale probleme s crijevima kod neiskusnih majki postoji jedan odgovor - alergija. Ali zapravo, prerano upoznavanje s novom hranom predstavlja nepodnošljiv teret za bebin krhki gastrointestinalni trakt.

Kuhanje

Unatoč činjenici da se proizvod može pripremiti u bilo kojem obliku, djeci je bolje skuhati ili zgnječiti brokulu. Tijekom toplinske obrade gube se neka korisna svojstva, pa kupus morate kuhati u minimalnoj količini vode ili pare. Postupak bi trebao trajati 3 do 10 minuta, ovisno o veličini pupoljka.

recept za pire od brokule

Za pripremu pirea za prvo hranjenje možete koristiti najjednostavniji recept:

  1. 100 g brokule oprati i narezati na cvjetiće
  2. Skuhati na pari ili u maloj količini vode. U dvostrukom kotlu proces će trajati do 15 minuta, na štednjaku je dovoljno 10.
  3. Kupus se zdrobi blenderom i ponudi bebi

Ako beba voli tekuća jela, u pire možete dodati nekoliko žlica prokuhane vode. Ako se brokula ne koristi kao prva namirnica, u pire se dodaje žličica maslinovog ili lanenog ulja. Posljednji recept posebno je koristan za djecu s niskom tjelesnom težinom.

Da biste pravilno pripremili jelo uz očuvanje svih korisnih svojstava, trebate kuhati kupus zajedno s donjim lišćem. Mikrovalna pećnica kategorički nije prikladna za kuhanje, jer ova metoda potpuno neutralizira sve tvari sadržane u povrću. Ako se koristi smrznuti kupus, treba ga kuhati samo na pari.

Brokula s krumpirom

Za dijete koje je upoznato s drugim povrćem, prikladan je recept za pire od kupusa s krumpirom:

  1. Uzmite jednake količine krumpira i brokule, operite i očistite.
  2. U malo kipuće vode stavite krumpir na kocke, nakon 10 minuta dodajte kupus.
  3. Kuhati dok ne omekša, samljeti sa sitom ili blenderom.
  4. Ponovno prokuhajte, začinite maslacem ili biljnim uljem kako biste spriječili zatvor.

Ako mrvice imaju alergiju na višekomponentno jelo s dodatkom brokule, uzrok bolesti ne treba tražiti u kupusu.

Prilikom kuhanja koristite samo emajlirano posuđe, voda bi trebala jedva pokrivati ​​pupoljke. Postoji recept za pripremu pire krumpira u laganom štednjaku na pari ili kuhanju. Koliko kuhati brokulu u ovom slučaju, preporučljivo je pročitati upute, ali ne manje od 8 minuta. jelo tijekom kuhanja ili na kraju kuhanja pedijatri ne preporučuju. Dodatak neće dati nikakvu korist - neće se pojaviti alergija, ali okusni pupoljci još nisu toliko razvijeni kod dojenčadi kao kod odraslih.

Odaberite rubriku Alergijske bolesti Simptomi i manifestacije alergija Dijagnostika alergija Liječenje alergija Trudnice i dojilje Djeca i alergije Hipoalergenski život Kalendar alergija

Izbor dječje hrane vrlo je važno pitanje. Tržište je prepuno proizvoda raznih proizvođača, vrsta i sorti, a teško je odlučiti koja je hrana prikladna za dijete.

Ako je vjerovati reklamama, svi su potpuno sigurni za bebe, ne sadrže nikakve strane komponente i nikada ne uzrokuju alergije. Ali koja je onda razlika između njih i zašto se na internetu pojavljuju recenzije o razvoju reakcija preosjetljivosti na određeni proizvod?

Unatoč svoj raznolikosti proizvodnih tvrtki, raspon okusa dječje hrane za svaku od njih nije tako oskudan, već približno isti kao i ostali. To je, prije svega, zbog činjenice da postoji određeni popis proizvoda koji sadrže najveću količinu hranjivih tvari, vitamina, minerala i drugih tvari potrebnih za pravilnu prehranu djeteta. Ova skupina uključuje, prije svega, povrće, a ne posljednje mjesto među njima zauzima brokula.

Prvi put se dječja hrana kao samostalan tržišni proizvod postupno počela pojavljivati ​​krajem 19. stoljeća (primjerice, poznata tvrtka Heinz postoji od 1869.), ali je postala široko rasprostranjena tek u 20-30-im godinama prošlog stoljeća. 20. stoljeće. Već tada je brokula bila jedna od glavnih komponenti dječjih proizvoda.

Korisna svojstva brokule

Dobrobiti brokule za bebe su neporecive:

  1. Prije svega, sadrži veliku količinu vlakana, koja nježno "privikavaju" djetetova crijeva na rad, pripremajući ih za probavu teže hrane.
  2. Brokula sadrži i puno vitamina C i A, folne kiseline, željeza i kalija. Ove komponente jačaju imunološki sustav, sprječavaju razvoj anemije nedostatka željeza, kalij ima blagotvoran učinak na živčani sustav koji se aktivno razvija.
  3. Sadržano u brokuli i proteina - glavni građevinski materijal u tijelu.

Koje komponente mogu izazvati alergije

Alergija na brokulu kod dojenčadi može uzrokovati:

  • Gluten.

Prvo, glavne komponente pirea, u ovom slučaju, same po sebi mogu izazvati pretjeranu reakciju. brokula. Nemoguće je predvidjeti hoće li se to dogoditi. Unatoč činjenici da je ovaj kupus jedna od najhipoalergenijih namirnica, kod beba s predispozicijom za alergije čak i on može izazvati negativnu reakciju. Sam protein zbog kojeg je ovaj kupus toliko voljen dječji imunološki sustav može shvatiti kao štetan.

Druga najpopularnija alergena tvar u dječjoj hrani je škrob. Prije svega, mora se reći da za dijete koje nije u opasnosti od razvoja alergija, škrob u pravilu ne predstavlja posebnu opasnost. Uključuju ga kako bi pire bio homogeniji, kako bi se donekle zgusnuo, kako bi beba probavila proizvod bez razvoja proljeva.

Škrob koji se dodaje voćnim kašicama u određenoj mjeri štiti stijenke želuca od djelovanja kiseline iz voća.

Treba zapamtiti

Međutim, bebe koje su sklone razvoju alergija mogu negativno reagirati na pojavu ove tvari u prehrani.

Osim toga, ako dijete ima problema s probavom, prerada škroba može biti otežana, zbog čega će se on nakupljati u tijelu, a zbog njegovog viška razviti će se preosjetljivost.

Soja- rijetka komponenta za moderne dječje proizvode, međutim, također se pojavljuje s vremena na vrijeme. Prema Alergologu, soja je jedna od deset najalergenijih namirnica, uz čokoladu, orašaste plodove, pšenicu i jaja. Djetetu ne smijete davati sojin pire, čak i ako nema predispoziciju za alergije.

Gluten- komponenta koja izaziva veliku rezonanciju u društvu. Ovo je složeni protein koji je dio žitarica i koristi se kao vezivna, ljepljiva komponenta. Poznat je po svojoj visokoj alergenosti i sposobnosti da poremeti funkcije želuca.

Što još ne bi trebalo biti u sastavu pirea?

Naravno, gotova dječja hrana dobro pomaže majkama, oslobađajući ih potrebe da samostalno pripremaju dječju hranu.

Ali u isto vrijeme, morate znati da, u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije, dječja hrana ne smije sadržavati:

  • umjetna bojila;
  • konzervansi;
  • umjetne arome (uključujući one identične prirodnim);
  • genetski modificirani proizvodi i tvari na njihovoj osnovi.

Važno pitanje: je li moguće koristiti škrob u gotovim jelima? Formalno, nije zabranjen proizvod.

No, prema mišljenju stručnjaka, najbolja prehrana je ona koja ne sadrži škrob i njegove zamjene (guar guma i pektin).

Kako se manifestira alergija na komponente pirea?

Alergijska reakcija u ovom slučaju odnosi se na alergiju na hranu.

Razvoj simptoma javlja se u dvije vrste: gastrointestinalna varijanta (gastrointestinalna) i koža.

Fotografija: Osip na obrazima može biti jedan od znakova alergije na brokulu.

U prvom slučaju razvijaju se sljedeći simptomi:

  • mučnina;
  • povraćanje;
  • regurgitacija;
  • proljev;
  • krv ili sluz u stolici;

Kožne manifestacije najčešće karakteriziraju sljedeći fenomeni:

  • osip (uglavnom na licu) koji je crven ili ružičast;
  • ljuštenje kože;
  • suhoća.

Nema posebnih simptoma koji se pojavljuju samo kod alergije na komponente dječjeg pirea. Poteškoća leži u činjenici da se djetetu često daje nekoliko namirnica dnevno kao dio komplementarne hrane (što je pogreška), a nije uvijek jasno na koju komponentu se razvija alergija.

Prema pravilima za uvođenje komplementarne hrane, komponente treba uvoditi uzastopce, jednu po jednu, počevši od malog dijela (žličice), a zatim postupno povećavajući volumen.

Prema statističkoj analizi provedenoj nakon istraživanja recenzija dječje hrane na blogovima za bebe

Oko 65% majki koristi pire od brokule kao prvu hranu, dok 93% djece nema alergijsku reakciju na ovaj proizvod. Ove informacije odgovaraju sloganima proizvodnih tvrtki o dokazanoj hipoalergenosti pirea od kupusa.

Međutim, koliko je čudno, postoji onih 7% djece koja su na uvođenje brokule u prehranu reagirala alergijskim manifestacijama. Čak i ako uzmemo u obzir da kod nekih od njih reakcija može biti posljedica ne imunoloških mehanizama, već banalne netolerancije, ne može se govoriti o stopostotnoj sigurnosti ovog proizvoda.

U tom smislu, potrebno je proučiti sastave pirea koje nudi nekoliko poznatih tvrtki i saznati na koju komponentu dolazi do reakcije - na sam kupus ili bilo koje dodatke njemu.

Sastav pirea od brokule popularnih proizvođača

Za istraživanje je odabrano šest najpoznatijih brendova dječje hrane:

  1. "Tema",
  2. Heinz,
  3. Gerber,
  4. "hipp"

"Tema"

Zaštitni znak "Tyoma" - brend tvrtke "Danone"

Njihova “krunska jela” su mesni i povrtni pirei, na primjer, mješavina heljdine kaše i govedine, piletina s tikvicama, mrkvom i rižom. Brokula, također s mrkvom i rižom, miješa se s govedinom. Postoji, doduše puno rjeđa, "čista" pasirana brokula.

Jedan od glavnih slogana tvrtke Tyoma je bez soli, bez škroba. Doista, u sastavu jednokomponentnog pirea od kupusa navedene su samo brokula i voda.

Mnogi se roditelji žale da su proizvodi ove marke previše tekući. S jedne strane, to je dobro: odsutnost škroba i drugih zgušnjivača smanjuje rizik od alergija. S druge strane, takav omjer povrća i vode ukazuje na manju nutritivnu vrijednost proizvoda.

Pire "Tyoma" ima dobru reputaciju: pogodan je i za djecu s rizikom od razvoja alergija, ne izaziva negativnu imunološku reakciju čak ni kod najmanjih potrošača.

Pire od povrća pakiran je u staklenkama od 130 grama. Cijena - od 28 rubalja po staklenci.

Pire "Frutonyanya", prema ocjenama roditelja, stvarno je "pomoći mami i tati"

S jedne strane, također ne sadrži "zabranjene" komponente, a svi proizvodi su pozicionirani kao hipoalergeni. Malo je recenzija da se razvila negativna reakcija na Frutonyan, a roditelji navode: dijete je alergično, reagira na gotovo sve. S druge strane, pire ima bogat okus, omjer vode i povrća je optimalan.

Proizvod bez upotrebe zgušnjivača, čime dodatno učvršćuje svoju poziciju na tržištu.

Pire je pakiran u staklenke od 100 grama s apliciranim podjelama s gradacijom od 25 grama. Osim zatvorenog poklopca, staklenka je pakirana u polietilensku foliju. Time se eliminira opasnost od ulaska prljavštine ispod poklopca. Trošak staklenke je do 28 rubalja. Proizvodi su certificirani.

Ova marka, kao i Frutonyanya, predstavlja liniju jednokomponentnih pirea od povrća, međutim, prema riječima majki, bebe su često alergične na brokulu ovog proizvođača. Nema nikakvih aditiva.

Cijena staklenke od 100 grama je otprilike 23 rublje. Proizvodi imaju certifikat kvalitete.

Heinz

Heinz je na tržištu već jako dugo. Proizvodi veliki broj različitih proizvoda, a jedno od glavnih područja je dječja hrana. Pire od brokule pozicioniran je kao najhipoalergenski proizvod među cjelokupnim asortimanom za kupnju. Ne sadrži škrob, šećer ni sol.

Jedan od reklamnih slogana je odsustvo glutena u pireu. Na prvi pogled, zašto bi gluten, protein koji može vezati žitarice za vodu, uopće bio potreban u pireu od povrća? Možda je to sakrament proizvodnje, ali druga opcija je pretjerano agresivno oglašavanje.

Okusne kvalitete proizvoda također izazivaju sumnje: prema istraživanju portala materinstvo.ru, ovaj proizvod je dobio ocjenu "nezadovoljavajuće".

Tvrtka obećava visokotehnološku proizvodnju koja vam omogućuje da sačuvate sva korisna svojstva proizvoda. Pa, uzimajući u obzir cijenu za proizvode ove marke, sasvim je moguće.

Gerber

U istoj cjenovnoj kategoriji nalaze se i proizvodi marke Gerber, a riječ je o tvrtki u koju se ne možete udubiti. Pire sadrži 84% brokule i samo 16% vode, ne sadrži strane sastojke, a pire je gust zbog visoke koncentracije povrća.

Alergija na ovaj proizvod iznimno je rijetka (u manje od 2% svih recenzija spominje se reakcija preosjetljivosti koja se razvila nakon uporabe proizvoda).

Pire je pakiran u staklenkama od 80 grama. Cijena je oko 35 rubalja

hipp

Ali Hipp pire, unatoč prilično visokoj cjenovnoj kategoriji, ne prolazi "test recenzije". Prema mnogim anketama, djeca često odbijaju jesti ovaj pire: vodenast je i bezukusan.

Spominje se i prisutnost gorčine, što izaziva sumnju: ne sadrži li pire stvarno nikakve dodatne komponente? Ovo je jedini pire koji osim povrća i vode sadrži rižino brašno. Naravno, puno je manje alergena od pšenice, ali ipak proizvod u konačnici nije homogen.

Tako se uvode dva elementa komplementarne hrane odjednom, što je zabranjeno. Osim toga, postoji "odvajanje" tekućine, što ne ulijeva povjerenje. 100 g sadrži čak 32 kcal, dok Gerber sadrži samo 14. Rizik od razvoja alergija pri konzumiranju ovog pirea je velik.

Hrana je pakirana u staklenke od 80 i 125 grama. Cijena je od 45, odnosno od 60 rubalja.

Nekoliko riječi o markama čiji pire može izazvati alergije kod beba

Dobra cura. Sastav dječjih pirea sadrži obrano mlijeko u prahu (može izazvati alergije), škrob i sol.

Bebivita. Dječja hrana ove marke sadrži šećer i krumpirov škrob.

Dakle, u svakoj cjenovnoj kategoriji postoje i pozitivni "junaci" i negativni. Ne možete se fokusirati samo na cijenu proizvoda - a među skupim ima i onih koji često uzrokuju alergije.

Ali kako zaštititi dijete od alergija na strane komponente pirea? Uostalom, nikad se sa sigurnošću ne zna što se zapravo nalazi u pojedinoj staklenci. Odgovor je jednostavan: napravite sami pire od brokule.

Značajke komplementarne hrane gotovih pirea

Kako uvođenje novog jela ne bi bilo popraćeno bolnim stanjem, potrebno je kontrolirati datum isteka pirea. Ni u kojem slučaju ne kupujte gotovu dječju hranu od sumnjivih proizvođača. Proizvodi moraju biti certificirani.

Za prvo hranjenje ne biste trebali uzimati dječju hranu koja se sastoji od nekoliko povrća. Ako probate dječju hranu i čini vam se "ništa", neka vam ne bude neugodno! Bebe su puno manje izbirljive u hrani od svojih mama i tata.

Mame često postavljaju pitanje koji je pire bolji - konzerviran ili kuhan sam?

Hranu možete pripremati sami, ali samo ako ste čvrsto uvjereni u kvalitetu proizvoda i da ne sadrži tvari štetne za dijete. Gotovi pire od provjerenih proizvođača mnogo je sigurniji u tom pogledu.

Pri izradi formule za dječju hranu pedijatri i nutricionisti uzimaju u obzir čimbenike koji utječu na fizički i psihički razvoj bebe (sastav pirea, prisutnost ili odsutnost aditiva, sastav aditiva, način uzgoja povrća). Kod domaće hrane vrlo je problematično sve to uzeti u obzir.

Ali zapamtite da su sva djeca individualna, a odabir najboljeg pirea bit će moguć samo pokušajem i pogreškom.

Kako kuhati brokulu za prvo hranjenje

Evo nekoliko savjeta koji će vam omogućiti da "upoznate" dijete s novim proizvodom za njega i izbjegnete alergije na prvu komplementarnu hranu.

Pedijatri preporučuju uvođenje brokule kao prve dohrane od sedam mjeseci (ako je beba dojena) i od pet mjeseci za umjetnu bebu. Raniji prijelaz na hranjenje povrćem djece na umjetnoj prehrani objašnjava se činjenicom da je pire od brokule dobar za zatvor.

Prije svega, postavlja se pitanje: koji kupus odabrati?

Postoji nekoliko znakova kvalitetne brokule:

  • zasićena boja;

Kupus treba biti tamnozelen ili ljubičast. Pojava žutila ukazuje na to da je povrće prezrelo.

  • zatvoreni pupoljci;
  • gusta, tvrda glavica kupusa;
  • jaka stabljika;
  • nema znakova smrzavanja, truljenja, sušenja;
  • bogat, svjež miris.

Ni u kojem slučaju kupus ne smije mirisati na gljive!

Kupljeni proizvod morate čuvati u hladnjaku, u odjeljku za povrće, po mogućnosti ne više od nekoliko dana.

Prije kuhanja kupusa mora se temeljito isprati, možete koristiti posebne proizvode za obradu dječjih jela i povrća (na primjer, Suzume gel). Nakon pranja kupusa, potopiti u toplu prokuhanu vodu u roku od tri do četiri sata. Tijekom tog vremena, štetne tvari prisutne u njemu će napustiti povrće, osim toga, to će se riješiti malih insekata koji često žive ispod malih lišća.

Kako i koliko kuhati brokulu za bebe?

  • brokula (svježa ili smrznuta);
  • voda .

Nakon svih postupaka, stabljike se odrežu, a cvatovi kupusa kuhaju se u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Kupus možete kuhati na par ili na štednjaku, vrijeme obrade je od 10 do 15 minuta, dok ne postane mekan.

Jedna od opasnosti toplinske obrade je stvaranje 5-hidroksimetilfurfurala. Ovo je proizvod kemijskog razaranja šećera, koji nastaje kao rezultat složene kaskade reakcija i otrov je.

Vrlo je teško postići stvaranje ove tvari kod kuće, obično se stvara kada se hrana obrađuje na vrlo visokim temperaturama. Ipak, kako biste se zaštitili, kupus treba kuhati na laganoj vatri najviše 20 minuta. Osim toga, gotov proizvod ne može se dugo skladištiti.

Nakon što se brokula skuha i ohladi, mora se samljeti u blenderu ili samljeti ručno dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Pedijatri ne preporučuju dodavanje šećera i soli u gotov pire.

Da biste uštedjeli hranjive tvari, kupus možete kuhati na pari (kuhanje na pari trajat će malo duže: oko petnaest minuta. Možete koristiti sporo kuhalo (način kuhanja ili kuhanje na pari).

Ako dijete voli tekuća jela, pire treba razrijediti do željene konzistencije prokuhanom vodom ili juhom od povrća.

  • Nemoguće je kuhati brokulu za dječju hranu u mikrovalnoj pećnici, jer to potpuno uništava hranjive tvari sadržane u proizvodu.
  • Ako koristite smrznuti kupus za pripremu dječjeg jela, treba ga kuhati samo u dvostrukom kotlu.
  • Preporučljivo je koristiti emajlirano posuđe za kuhanje brokule.
  • Ne smije se soliti pire od kupusa: okusni pupoljci dojenčadi i odrasle osobe značajno se razlikuju.

Uvođenje komplementarne hrane počinje s pola žličice, svakodnevno povećavajući dio, dovodeći volumen do 50 grama). Nakon što je dijete prvi put dobilo pasiranu brokulu, potrebno je napraviti trodnevnu pauzu.

To vam omogućuje praćenje reakcije bebe na novi proizvod.

Počevši od osmog mjeseca života, djetetu mogu koristiti lagane juhe s dodatkom brokule. Nakon godinu dana povrće se uvodi u salate i dodaje u kajganu.

Ako se pojave simptomi alergije na dohranu, potrebno je isključiti brokulu do 12 mjeseci starosti, a ponekad i do tri godine. Ako se pojavi alergija, ostat će doživotno.

Ne zaboravite da se alergija može razviti čak i na domaću pasiranu brokulu bez dodataka stranih tvari. Često se to događa ako svojoj bebi date veliku količinu ovog proizvoda odjednom.

Nekoliko pravila za pripremu hipoalergene komplementarne hrane

  • Za kuhanje je potrebno uzeti samo mladi visokokvalitetni kupus, s elastičnim stabljikama i cvatovima bogate nijanse.
  • Trajanje skladištenja brokule u hladnjaku nije duže od pet dana. Povrće čuvajte u otvorenoj vrećici ili u zdjeli. Važno je brokulu nakon kupnje što prije staviti u hladnjak.
  • Ne perite proizvod dugo prije kuhanja, jer voda može izazvati proces truljenja.
  • Bebi ne možete dati sirovi kupus.

Video recept za pire od brokule za prvo hranjenje od Oksane Storozhenko

Ukratko, valja reći da agresivno oglašavanje i visoka cijena proizvoda ne osiguravaju uvijek sigurnost. Pri odabiru pirea od kupusa treba se voditi, prije svega, njegovim sastavom. Obratite pozornost na sadržaj kalorija u proizvodu i prisutnost bilo kakvih stranih tvari osim povrća i vode.

Izgled koji ne ulijeva povjerenje nije uvijek pokazatelj “lošeg” proizvoda. Primjerice, Tyoma pire, iako dosta tekuć, vrlo rijetko izaziva alergije, dok je prekrasan gusti Hipp pire na svakom koraku.

Da biste spriječili alergije na uvođenje komplementarne hrane, potrebno je ne samo pažljivo odabrati proizvode, već i slijediti pravila za njihovo uvođenje, kao i konzultirati se s pedijatrom o svim pitanjima koja se pojave.

Većina križanog povrća ima nevjerojatne zdravstvene prednosti. Rukola, gorušica, bijela i prokulica, repa, potočarka i naša heroina brokula zaslužuju posebnu pozornost u zdravoj prehrani.

Već ste čuli za dobrobiti brokule i želite praktičan savjet?

Kliknite na stavku #3 i provjerite imate li ograničenja za ukusna jela iz stavke #5.

Brza navigacija člankom:

Sastav i kalorije

Svježa brokula je niskokalorična. Na 100 grama - 34 kcal.

Glikemijski indeks 12.

Sastav BJU temelji se na ugljikohidratima (7 grama) i proteinima (3 grama). I iako ima malo proteina, oni sadrže sve esencijalne aminokiseline.

Dijetalna vlakna - 10%(za odraslu osobu).

hranjiva vrijednost. Brokula je vodeća u vitaminima C i K s bogatim nizom drugih bitnih nutrijenata.

Ovo su brojevi u smislu postotka prosječne dnevne vrijednosti za odraslu osobu prema američkom Nacionalnom odjelu poljoprivrede.

Vitamini - silaznim redoslijedom:

  • Vitamin C - 149%
  • Vitamin K - 127%
  • Vitamin B9 - 16%
  • Vitamin A - 12%
  • Vitamin B6 - 9%
  • Vitamin B2 - 7%
  • Vitamin B1 - 5%
  • I također B5, E, B3.

Minerali - u silaznom redoslijedu:

  • Mangan - 10%
  • Natrij - 9%
  • fosfor - 7%
  • Kalcij i magnezij - po 5%.
  • selen - 4%
  • Kao i cink, bakar, željezo.

Glavni vrhunac brokule su ljekoviti biološki aktivni spojevi koji ovo povrće dovode na vrh ljestvica prehrambene prevencije preranog starenja i teških patologija, uključujući onkologiju.

Korisna svojstva brokule

Razgovarajmo detaljnije, ne propuštajući jedinstvene prednosti kovrčave ljepote.

Zaštita od raka.

Nije čest slučaj kada je glasna izjava o zastrašujućoj onkologiji potpuno opravdana.

Izotiocijanati su prvi čimbenik kojem kupus duguje svoju antikancerogenu slavu. Ovi spojevi imaju snažne antioksidativne učinke, uključujući i odgovor na oštećenja od teških metala. Potiču uklanjanje toksina iz tijela i zaustavljaju oštećenje DNK.

Drugi razlog za dobrobit brokule protiv raka je sulforafan, koji se posljednjih godina aktivno proučava. Povezan je s potragom za mogućnostima liječenja nekoliko sistemskih neuroloških bolesti, uključujući autizam i Alzheimerovu bolest. Ali najviše se nada polaže u sulforafan u prevenciji i liječenju smrtonosnih oblika raka hormonski ovisne prirode (tumori prostate i dojke).

U isto vrijeme pogledajte dodatke prehrani i klice brokule. Potonji su najbolji izvor hrane s visokom koncentracijom antioksidansa. Za usporedbu: 100 grama proizvoda u zrelom kupusu ima 44-171 mg, au mikrozelenju iz njegovih sjemenki 1153 mg.

Treći zaštitni faktor je spoj indol-3-karbinol, koji zaustavlja rast malignih stanica.

Snažne kosti i zubi.

Visoke koncentracije vitamina K, kao i kalcija i magnezija, čine brokulu odličnom namirnicom za mlade muškarce, žene u postmenopauzi i djecu svih dobi.

Važno je shvatiti da za normalnu gustoću kostiju nije dovoljan adekvatan unos kalcija i vitamina D. Potrebni su nam i vitamin K i magnezij, koji ne dolaze iz najpopularnijih izvora kalcija (mliječnih proizvoda).

Ojačajte kosti i zube brokulom!

Svi obroci u kojima su mliječni proizvodi rame uz rame s lijepim kupusom. Od jednostavnih recepata - sočne salate od sirove brokule s kiselim vrhnjem, svježim sirom i orasima. Lonci od brokule sa sirom. Brokula kuhana na pari s umakom od vrhnja i čipsom od sira.

Prevencija ateroskleroze.

Zdravo srce i elastične čiste krvne žile još su jedno područje našeg blagostanja koje štiti ljekoviti kupus. Razlozi pozitivnog djelovanja su sulforafan sa svojim protuupalnim djelovanjem i lutein - još jedna čudesna tvar iz jedinstvene biljke.

Važan je i visok sadržaj dijetalnih vlakana koja na sebe vežu štetne frakcije kolesterola u lumenu crijeva.

Zdravlje probavnog sustava.

Ono što je najvažnije zapamtiti o dijetalnim vlaknima: ona stvaraju povoljne uvjete za čišćenje organizma i harmoniju crijevne mikroflore. Duboko proučavanje mikroflore budućnost je mnogih područja preventivne medicine.

Dijetalna vlakna dovode do alkalizacije unutarnje okoline tijela, što jača imunološki sustav. A stimulacija crijevne pokretljivosti pomaže pravovremenom čišćenju.

Rad jetre u detoksikaciji organizma olakšava čitav niz ljekovitih nutrijenata koji se nalaze u brokuli: glukorafanin, glukonaturtin i glukobrasicin.

Zdravlje očiju i mrežnice.

Dobrobiti brokule za naš vid su ogromne zbog visoke razine posebnih karotenoida - luteina i zeaksantina. Oni su ključni za sprječavanje problema s mrežnicom povezanih sa starenjem i održavanje dobrog vida u starijoj dobi.

Prehrana bogata vitaminom C i hranom s tim karotenoidima prirodno je liječenje makularne degeneracije (vodeći uzrok trajne sljepoće kod ljudi).

Ljepota i mladolikost kože.

I opet, u službi čovjeka stoje sulforani i antioksidansi vitamini A i C. Oni sprječavaju pojačanu razgradnju kolagena, upale i fotostarenje.

Učinkovito mršavljenje bez štete po zdravlje.

Kako izgubiti težinu bez štete po zdravlje? Jedan od najboljih načina je usredotočiti se na hranjivu, ali niskokaloričnu hranu s niskim udjelom ugljikohidrata. Brokula je savršena!

Svaka dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i prehrambena terapija za dijabetes s praskom! prihvatiti isplativo povrće.

Moguća šteta


Nemojte zlorabiti brokulu s proširenim venama, nakon vaskularnih nesreća (srčani udar, moždani udar, tromboza) i s nekim vrstama migrene. Druga strana toliko hvaljenog viška vitamina K je ta povećava viskoznost krvi. Teoretski, intenzivna konzumacija hrane bogate ovim vitaminom može dovesti do tromboze, osobito ako osoba malo pije ili u starijoj dobi.

Potrebno je posavjetovati se s liječnikom o mogućnosti lijepljenja vrijednog kupusa svi ljudi koji uzimaju statine. Vitamin K pojačava njihovo djelovanje.

Nije suvišan oprez s upotrebom sirovog kupusa za sve osobe s kroničnim bolestima želuca i dvanaesnika. Svježa brokula ima blagi potencijal iritacije sluznice. Probajte sirovu zelenu salatu u malim količinama, razumjeti vašu reakciju bez velike štete po dobrobit.

Još jedan minus svih križarica, od megapopularnog bijelog kupusa do cvjetače i brokule, to je izravna šteta za apsorpciju joda (krivi su izotiocijanati). Opća preporuka za ozbiljne probleme sa štitnjačom je strogo ograničiti, pa čak i potpuno napustiti korištenje barem sirovog povrća s ovog popisa.

Pa ipak: ograničiti, ili odbiti?

Postoje studije koje su pokazale da kupus ne šteti pacijentima s nedovoljnim radom žlijezda kada se konzumira u količini od 150 grama dnevno tijekom 1 mjeseca - odvojeno od dodataka joda i obroka bogatih jodom (morske trave, riba i plodovi mora).

Kako odabrati i čuvati

Pravila je lako zapamtiti, a još ih je lakše slijediti pri kupnji. Trebaju nam samo oči i znanje.

1) Razmatramo cvatove.

Njihova boja bi trebala biti zelena. Žutilo je znak venuća i gubitka korisnih komponenti. Ali svijetlo plava ne bi trebala zbuniti.

2) Ocjenjujemo rez stabljike.

Siguran znak svježine: rosan i sjajan. Ne - izražena suhoća i kronična žutost.

Kako pohraniti?

Velike zalihe kupusa skladištimo u drvenim sanducima, dno obložimo papirom, u slobodnom položaju s mogućnošću ventilacije. Jedan sloj cvatova, čiji se rez može prekriti voskom. Rok trajanja u tamnoj ostavi - do 4 mjeseca.

Korisno je brzo zamrznuti brokulu na temperaturi od -20 i nižoj, nakon blanširanja i hlađenja u ledenoj vodi.

Za desert - kako kuhati ukusne recepte

Ako niste upoznati s ljepotom brokule u njenom najjednostavnijem obliku (sirova i kuhana na pari), 2 jela u nastavku najbolja su opcija da se zaljubite na prvi pokušaj!

Salata od stabljika brokule

Sočan recept bez otpada koji će oduševiti praktične kuhare.

Trebamo:

  • Brokula - 1 stabljika (bez cvjetova!)
  • Krastavac, mrkva, jabuka - 1 kom. srednje veličine (ili po ukusu)
  • Zeleni izbor: kopar, peršin, cilantro
  • Sol, papar - po ukusu

Za umak:

  • Kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice
  • Francuski senf - 1 žličica
  • Češnjak - 1 režanj (procijediti kroz prešu)

Kako kuhati: brzo i jednostavno!

Očistimo stabljiku od cvatova, ažuriramo rez i ogulimo je gulilicom za povrće ili tankim nožem.


Mrkvu i jabuke također ogulimo, a krastavcu odrežemo vrhove.

Tri povrća u trakicama na jednoj od mlaznica "Berner". Ako postoji samo obični ribež, odaberite veliki. Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte.

Pripremite umak: kiselo vrhnje, senf, kaša od češnjaka.

Sve narendano povrće sjediniti sa umakom i promiješati.


Kako skuhati brokulu

Hvala vam multicooker!

Brokulu volimo kuhati na pari (4-5 minuta). Vjeruje se da ovo kuhanje omogućuje uštedu više hranjivih tvari.

Opće pravilo za čuvanje sulforafana je ostaviti al dente kupus malo nedovoljno kuhan. Svaki toplinski tretman ne bi trebao trajati duže od 5 minuta.

Bacimo ga u kipuću slanu vodu, u koju možete dodati malo limunovog soka, tako da će kupus zajamčeno zadržati svoju lijepu boju.


Koliko minuta kuhati brokulu često je pitanje pri prvom susretu.

  • Sirovi kupus treba 5-7 minuta na umjerenoj vatri.
  • Smrznuto - 10-12 minuta (ako ga bacite bez prethodnog odmrzavanja, a ovako će ispasti najukusnije povrće).

Dobar bonus!

Već u 1. minuti u vrućoj vodi (pa čak i samo od prelijevanja kipućom vodom) narezan kupus gubi onaj gorak okus koji ga povremeno plaši u sirovom obliku.

Ako pečemo u tavi: ubacimo vruće ulje i brzo pržimo uz aktivno miješanje. Tava je otvorena, vatra je srednja, 4-5 minuta.

Maksimalno povećava prednosti blanširanja.

Cvatove spustimo u posoljenu kipuću vodu, pričekamo da voda proključa i držimo kupus na štednjaku 1-2 minute. Nakon što izvadimo cvatove u veliku posudu s hladnom vodom (idealno - dodajte led).

Kako ukusno kuhati na pari

Ukusno, zadovoljavajuće, ali dijetalno jelo - mješavina cvjetače i brokule.

Gotovo najlakši recept za povrće kuhano na pari! Kuhamo ga za 3-5 minuta, najprikladnije je u sporom kuhalu.

A ako rezanju kovrčavih cvatova dodate briselske četvrtine - mmm, ovo je 100% pobjednički pogodak za hladnu zimu!

Za boju - štapići mrkve, šaka graška ili zrna kukuruza. Povrće kuhajte na pari i začiniti bilo kojim zdravim umakom:

  1. Kiselo vrhnje i češnjak, kao u prethodnom receptu;
  2. Ili maslinovo ulje + soja umak + sok od naranče + začinsko bilje;
  3. Maslinovo ulje + limunov sok + talijansko bilje.

Umak prelijte u tankom mlazu preko povrtne smjese i lagano promiješajte s dvije velike žlice/vilice. Zapamtiti! Kuhani kupus postaje mekši. Bit će neugodno pokvariti oblik ljepotica aktivnim pokretima.

Nadamo se da ste dobili potrebne odgovore o prednostima i štetama brokule.

Koristite li ovaj kupus u svakodnevnom jelovniku? Koji recepti s njom vam se čine najatraktivnijim i najvrjednijim za zdravlje? Kako planirate proširiti ponudu jela od kupusa? Podijelite u komentarima!

Hvala vam na članku (9)

Udio: