ब्रिज़ोल कीमा बनाया हुआ मांस। उत्पादों को बनाने और उन्हें ओवन में पकाने की प्रक्रिया

मांस के व्यंजन

Brizol - एक उत्तम और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन फ्रांसीसी भोजन, जिसे फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार पकाना बहुत आसान है। अपने व्यंजनों में विविधता लाएं!

40 मिनट

225 किलो कैलोरी

5/5 (5)

फ्रेंच एक शिष्ट व्यक्ति हैं जो अच्छे व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि फ्रांसीसी व्यंजनों के नाम अक्सर फ्रांसीसी आत्माओं के नामों से कम परिष्कृत नहीं लगते हैं, और तृप्ति के साथ उनका स्वाद अन्य राष्ट्रीय स्कूलों के रसोइयों को विनम्र आह के साथ दूसरे और तीसरे स्थान पर संतुष्ट करता है।

आज हम जिस डिश के बारे में बात कर रहे हैं वह है। सज्जनों, महाशय ब्रिज़ोल से मिलें!

रसोई उपकरण:घर पर ब्रिज़ोली पकाने के लिए, आपको एक साधारण फ्राइंग पैन को छोड़कर किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, सरल सब कुछ सरल है!

सामग्री

सही सामग्री कैसे चुनें?

• कीमाआप ब्रिज़ोली पर किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, यहाँ आपकी पसंद केवल आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगी। पोर्क ब्रिज़ोली कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रिज़ोली से कम स्वादिष्ट नहीं होगा। आप उन्हें बीफ और ग्राउंड टर्की के साथ बना सकते हैं। ग्राउंड पोर्क और ग्राउंड बीफ के मिश्रण से बनाया जा सकता है। बेशक, स्वाद स्वयं चुने हुए मांस पर निर्भर करेगा, लेकिन यह किसी भी तरह से खाना पकाने की तकनीक को प्रभावित नहीं करेगा।

• आमलेट बेसइस व्यंजन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यह अपेक्षाकृत बोल रहा है, आपके ब्रीज़ का "चेहरा" होगा, इसलिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले अंडे चुनने का प्रयास करें। और अगर वे भी घर का बना हैं, तो विचार करें कि आपकी जेब में उज्ज्वल, सुंदर ब्रिज़ोल्की हैं।
• जतुन तेलब्रिज़ोली को एक विशेष स्वाद देगा, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप किसी भी अन्य वनस्पति तेल के साथ सुरक्षित रूप से प्राप्त कर सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए लें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
2. कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को एक तंग गेंद में रोल करें।
   
3. एक अलग कटोरे में, अंडे तोड़ें, उन्हें कांटे से फुलाएं, दूध और जैतून का तेल, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और एक सजातीय अंडे का मिश्रण बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ, जो आदर्श रूप से पैनकेक बैटर की स्थिरता के समान होना चाहिए। .
   
4. अब मज़ा शुरू होता है - ब्रिज़ोल का गठन। काम की सतह पर क्लिंग फिल्म फैलाएं, यह आज आपका मुख्य सहायक बन जाएगा। जैतून या किसी अन्य वनस्पति तेल के साथ फिल्म को चिकनाई दें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा रखें, इसे ऊपर फिल्म के एक और टुकड़े के साथ कवर करें और इसे एक पतली, समान रूप से मोटी केक में एक छोटी उथली प्लेट के आकार के बारे में एक रोलिंग का उपयोग करके रोल करें। नत्थी करना।
   
5. अंडे के मिश्रण का एक करछुल एक उथले डिश में डालें, ध्यान से मांस पैनकेक को शीर्ष पर रखें, फिल्म की तरफ ऊपर, और ध्यान से फिल्म को हटा दें।
   
6. अंडे के मिश्रण को मीट पैनकेक के साथ पहले से गरम की हुई कड़ाही में एक तेज़, कोमल गति में डालें, ताकि पैनकेक ऑमलेट बेस के ऊपर हो।
   
7. दोनों तरफ से भूनें, फिर मांस के साथ आधा मोड़ें और दोनों तरफ फिर से भूनें, जिससे ब्रिज़ोल पूरी तरह से तैयार हो जाए।
   
8. भरने के लिए, लहसुन की एक लौंग काट लें, इसे मेयोनेज़ में जोड़ें, परिणामस्वरूप सॉस के साथ ब्रिज़ोली की आंतरिक सतह को चिकना करें और वहां बारीक कटा हुआ अचार डालें।
   
   
   
   
9. ब्रीज़ोल्की तैयार हैं, स्वादिष्ट भोजन!
   
   

ब्रिसोल्का के रहस्य

• शास्त्रीय फ्रांसीसी परंपरा के अनुसार, ब्रिज़ोली को रोल के रूप में रोल्ड अप परोसा जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि उन्हें बहुत पतले पैनकेक के रूप में तला जाना चाहिए।
• यदि आपको ऐसा लगता है कि कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त रूप से तलने का समय नहीं है, तो ब्रिज़ोली को ओवन में तैयार होने के लिए लाएं।
• आपको कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी या अंडा नहीं जोड़ना चाहिए - ये आपके लिए कटलेट नहीं हैं, आखिर!

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल वीडियो नुस्खा

ब्रिज़ोली पकाना वास्तव में बहुत सरल है, आपको बस उनके गठन के सिद्धांत को समझने की आवश्यकता है। ब्रिज़ोली की रेसिपी के साथ यह अद्भुत वीडियो आपको सभी सूक्ष्मताओं से निपटने में मदद करेगा।

ब्रिज़ोल किसके साथ परोसा जाता है?

Brizol एक उत्कृष्ट छुट्टी नाश्ते के साथ-साथ एक हार्दिक दैनिक नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। इस व्यंजन को मैश किए हुए आलू या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, यह चावल या सब्जी के सलाद के साथ भी अच्छा लगता है। तैयार ब्रिज़ोली को टुकड़ों में काट दिया जाता है या पूरे परोसा जाता है - यह परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज से थक गए? क्या आप थोड़ी देर के लिए तले हुए आलू और चिकन शोरबा के बारे में भूलना चाहते हैं? क्यों न अपने परिवार को लाड़-प्यार दें और उनके लिए स्वादिष्ट और रसीले कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल पकाएँ?

अधिकांश गृहिणियों की अपेक्षाओं के विपरीत, ब्रिज़ोल रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है। यह एक व्यंजन भी नहीं है, बल्कि पकाने का एक तरीका है। दरअसल, चंचल फ्रेंच शब्द के पीछे अंडे के आमलेट में कीमा बनाया हुआ मांस भूनने की तकनीक का नाम है। यह पता चला है कि क्लासिक ब्रिज़ोल नमक के साथ प्रसिद्ध पेनकेक्स की एक तरह की व्याख्या है।

एक रूसी व्यंजन के अनुरूप, फ्रांसीसी पकवान भरना कुछ भी हो सकता है, इसलिए, बहुमुखी प्रतिभा और पहुंच के मामलों में, ब्रिज़ोल के बराबर नहीं है। अंडे के पैनकेक में कीमा बनाया हुआ चिकन, मछली पट्टिका, सूअर का मांस काट या समुद्री भोजन भी पकाया जाता है। उसी समय, रसोइया को विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, बस थोड़ा सा कौशल पर्याप्त है। इसलिए, समय बर्बाद मत करो - यह एक एप्रन पहनने का समय है!

कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल कैसे पकाने के लिए

परिचित उत्पादों की एक छोटी राशि और नगण्य समय की लागत जल्द ही अपना काम करेगी, और कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल आपके घर में एक नियमित व्यंजन बन सकता है। क्लासिक नुस्खाव्यंजन में बीफ़ होता है, जिसे अपने आप मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जा सकता है, या निकटतम सुपरमार्केट में कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में खरीदा जा सकता है।

बेशक, मांस के रसदार टुकड़े से तैयार फिलिंग इसकी गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं छोड़ेगी, लेकिन अगर समय या मांस की चक्की नहीं है, तो कोई भी विकल्प करेगा। तो, वास्तव में पारंपरिक ब्रिज़ोल नुस्खा।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम जमीन बीफ़;
• 3 चिकन अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 3.5 सेंट दूध के चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

भरने के लिए:

• 1 ताजा खीरा।
• धनिया, हरा प्याज।
• 70 ग्राम हार्ड पनीर।
• लहसुन की कली।
• 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम

खाना पकाने के चरण:

1. पेनकेक्स के लिए आटा पकाना। ऐसा करने के लिए, अंडे को दूध के साथ एक कांटा के साथ हरा दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस मसालों के साथ अच्छी तरह से गूंध लें, जिससे द्रव्यमान एक सजातीय संरचना बन जाए। हम सर्विंग्स की संख्या के अनुसार मीट बॉल बनाते हैं। सामग्री की संकेतित संख्या के अनुसार, 3 लोगों के लिए एक डिश निकलती है।
3. मीटबॉल को आटे के बोर्ड पर रोल करें। परिणामस्वरूप केक का व्यास लगभग पैन के नीचे के आकार से मेल खाना चाहिए जिसमें इसे तला हुआ जाएगा।
4. कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल पकाने से पहले, पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और नीचे तेल से चिकना करें।
5. उसके बाद, दूध और अंडे के मिश्रण का एक तिहाई पैन में डालना आवश्यक है। तुरंत ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
6. अगला कदम खाना बनाना है सब्जी भरना. चुस्त गृहिणियां उसकी देखभाल करने का प्रबंधन करती हैं जबकि अंडे के साथ मांस पैनकेक तला हुआ होता है। भरने के लिए, खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, साग काट लें और लहसुन काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर मला जाता है। सब कुछ संयुक्त और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी है।
7. अंतिम चरण सबमिशन है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक अंडे से एक पैनकेक पर एक अनुभवी फिलिंग बिछाई जाती है, जिसके बाद ब्रिज़ोल को मांस के साथ रोल किया जाता है, जिससे यह एक रोल का आकार देता है। फ्रेंच डिशतैयार - सब मेज पर!

यह एक स्वादिष्ट और झटपट क्षुधावर्धक के लिए मूल नुस्खा है जो पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया रात का खाना भी हो सकता है।

पकवान के विषय पर कई विविधताएं हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ गोमांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या टर्की से एक ब्रिज़ोल बनाएं, मिश्रित भरने के साथ प्रयोग करें अलग - अलग प्रकारमांस। भरने के साथ सपना देखें - पैनकेक के अंदर ताजा नहीं, बल्कि मसालेदार सब्जियां होने दें। उन्हें सफेद या से भरें टमाटर की चटनी, और आपको एक उत्तम व्यंजन मिलेगा जिसे उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है।

यहाँ ब्रिज़ोली का एक और संस्करण है, जिसमें मशरूम को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन जब सही ढंग से परोसा जाता है, तो यह एक बहुत ही आकर्षक व्यंजन बन जाता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के साथ आलसी ब्रिज़ोली

सामग्री:

• 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 1 मुर्गी का अंडा।
• 1 सेंट एक चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम।
• एक मध्यम बल्ब का आधा।

भरने के लिए:

• मुट्ठी भर मशरूम - स्वाद के लिए शैंपेन या अन्य।
• 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम।
• आधा प्याज।
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. फिलिंग को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें। लगभग 1-2 मिनट तक पीसें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता वसा खट्टा क्रीम से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए।
2. हम मिश्रण को पहले से गरम तवे पर फैलाते हैं, तेल से चिकना करते हैं। दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
3. हम सॉस तैयार कर रहे हैं। मशरूम को प्याज के साथ भूनें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें और कम गर्मी पर थोड़ा उबाल लें।
4. भुना नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। आप मशरूम के साथ मिला सकते हैं प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर कसा हुआ पनीर।
5. हम कीमा बनाया हुआ पेनकेक्स पर भरने को फैलाते हैं, सब कुछ एक रोल में बदल देते हैं। खाना परोस दिया गया है!

और यहां उन लोगों के लिए माउथ-वाटरिंग रोल बनाने का एक और तरीका है जो बिना किसी प्रयास के अपनी पाक कला से मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं।

विद्रूप के साथ ब्रिसोली

सामग्री:

• 1 किलो विद्रूप (शव);
• 2 अंडे;
• 3 कला। आटे के चम्मच;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;
• पेय जल।

खाना पकाने के चरण:

1. हम स्क्वीड को साफ करते हैं, शवों से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाते हैं और पारदर्शी फिल्म को हटाते हैं।
2. हम प्रत्येक स्क्वीड को दो भागों में विभाजित करते हैं, जिसके बाद हम इसे हथौड़े से पीटते हैं।
3. आटे और पानी के साथ अंडे को हल्का फेंटें, मसाले डालें। परिणामी मिश्रण की स्थिरता काफी तरल होनी चाहिए।
4. अंडे के मिश्रण में शवों को डुबोएं और बारी-बारी से पहले से गरम पैन में डालें। दोनों तरफ से भूनें और ढक्कन के नीचे एक पैन में डालें। वहां, स्क्वीड ब्रिज़ोली को आधे घंटे के लिए लेटना चाहिए।
5. 30 मिनिट बाद अंडे के बैटर में स्क्वीड शव पर्याप्त नरम हो जाते हैं, उन्हें आसानी से रोल किया जा सकता है.
6. अपनी पसंद के टॉपिंग डालें और परोसें!

खाना पकाने का रहस्य। कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल को और भी स्वादिष्ट कैसे बनायें?

एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन की बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि इसकी रेसिपी की कोई स्पष्ट सीमा नहीं है। यह गृहिणियों को ब्रिज़ोल के नए संस्करणों का आविष्कार करते हुए, सभी प्रकार के पाक प्रयोग करने की अनुमति देता है।

हालांकि, फ्रांसीसी भोजन के पारंपरिक व्यंजनों में, अभी भी कुछ रहस्य हैं जो आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अंडे का पैनकेक पकाने की अनुमति देते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसमें क्या भरते हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप पट्टिका या काट का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य शर्त मांस को अच्छी तरह से हरा देना है, अन्यथा यह तला हुआ नहीं होगा।
• कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ ब्रिसोल सूअर के मांस की तुलना में अधिक शुष्क होते हैं। इसलिए, विभिन्न सॉस उनके लिए एक आदर्श अतिरिक्त होंगे।
• मीट फिलिंग पतली होनी चाहिए, नहीं तो ब्रिजोल ऊपर नहीं उठेगा।
• आप अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से मांस केक भी बना सकते हैं, लेकिन उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल करना अधिक सुविधाजनक है।
• ताकि रोल करते समय फिलिंग टेबल या आपके हाथों से न चिपके, आप इसे सिलोफ़न फिल्म पर रख सकते हैं, इसे ऊपर से दूसरी शीट से ढक सकते हैं। ऐसे सिलोफ़न रैपर में, कीमा बनाया हुआ पैनकेक अधिक लचीला हो जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस या मछली के साथ पकाया जाता है, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट लगता है। तलते समय, मांस तला हुआ होता है, जिसके परिणामस्वरूप पैनकेक विकृत हो जाता है और झुर्रीदार लगता है।
• Brizol सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है।
• भरने के लिए, नियमित और कम वसा वाले खट्टा क्रीम दोनों का उपयोग किया जाता है। बिना योजक के दही भी उसके प्रतिस्थापन के लिए उपयुक्त है। लेकिन मेयोनेज़ केवल उनके लिए एक ड्रेसिंग है जो अपने फिगर से डरते नहीं हैं।

ब्रिज़ोल एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जिसे तैयार करने में आप अपनी पाक कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और साथ ही रात के खाने को बर्बाद करने से नहीं डरते। कोशिश करो और आविष्कार करो!

मांस से क्या पकाना है - व्यंजनों

ब्रिज़ोल रेसिपी

30 मिनट

230 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

ब्रिज़ोल फ्रांस से आता है। यह सोनोरस नाम मांस या मछली का एक पतला पीटा टुकड़ा छुपाता है, आटे में तोड़कर अंडे या तले हुए अंडे में तला हुआ, सब्जियों या गार्निश के साथ एक मलाईदार या दूध सॉस के तहत परोसा जाता है। मांस के बजाय, ब्रिज़ोल का आधार पतले पैनकेक में लुढ़का हुआ कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है।

यहां मेरे कुछ फेवरिट दिए गये हैं, सरल व्यंजनयह स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन।

क्लासिक कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल

इस नुस्खा के अनुसार ब्रिसोल न केवल गोमांस से, बल्कि सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ चिकन से भी तैयार किया जा सकता है।कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह से गूंधा जाता है और फ्राइंग पैन के रूप में एक पतली पैनकेक में रोल किया जाता है। फिर इसे आटे या ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है, अंडे या लेज़ोन (एक बड़ा चम्मच दूध या क्रीम वाला अंडा) में डुबोया जाता है और पकने तक दोनों तरफ से तला जाता है। तैयार ब्रिज़ोल सॉस के साथ डाला जाता है और स्वाद के लिए विभिन्न टॉपिंग जोड़े जाते हैं: कसा हुआ पनीर, जड़ी बूटी, सब्जियां या मशरूम।

रसोई उपकरण:

• गहरा कटोरा;
• लहसुन प्रेस;
• चाकू और काटने का बोर्ड;
• ग्रेटर;

• बेलन;
• चौड़ी प्लेट;
• व्हिस्क;
• बरतन।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले सॉस तैयार करें। लहसुन की कुछ कलियों को छील लें। दही को एक अलग बाउल में डालें और उसमें लहसुन, काली मिर्च, नमक और प्रेस से गुज़रे कुछ मसाले अपने स्वादानुसार मिलाएँ। एक कांटा के साथ सॉस हिलाओ।
   
   
2. फिलिंग बना लें। टमाटर को आधा काट लें और प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काट लें।
   
   
3. ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
   
   
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
   
   
5. अब आप ब्रिज़ोल पकाना शुरू कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे बाउल में डालें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें।
   
   
6. इसमें जोड़ें एक कच्चा अंडाऔर अच्छी तरह मिला लें।
   
   
7. कीमा बनाया हुआ मांस छोटी गेंदों में तैयार करें। प्रत्येक गेंद से आप एक हवा के साथ समाप्त होंगे।
   
   
8. काम की सतह पर मैदा छिड़कें, लोई रखें, हाथ से उसका चपटा केक बनाएं, ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कें और बेलन की सहायता से पतला बेल लें। आपको एक पतला मांस पैनकेक मिलेगा।
   
   
9. एक कच्चे अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
   
   
10. इसे एक सपाट प्लेट में डालें, ऊपर से लुढ़का हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
    
    
11. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।
    
    
12. पूरी तरह से पकने तक हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।
    
    
13. तली हुई डिश को सर्विंग प्लेट पर रखें। बीच में कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, टमाटर और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं, ऊपर से सॉस डालें।
    
    
14. एक सुंदर रोल में रोल करें। इसे हरे प्याज से सुरक्षित करें।
    
    
15. बाकी ब्रिज़ोली भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. ब्रिज़ोल को अपनी पसंद की सब्जी, सलाद या साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लेना!
    
    

एक व्यंजन जो ब्रिज़ोल जैसा दिखता है, वह है (इसकी संरचना में कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे भी मौजूद हैं)। लेकिन यह दिखने और खाना पकाने की तकनीक में भिन्न है। साथ ही, जिसे अक्सर कसा हुआ पनीर और तले हुए अंडे के साथ भी परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल वीडियो नुस्खा

यह वीडियो बहुत अच्छा है विस्तृत नुस्खाकीमा ब्रिज़ोल।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल | फ्रेंच व्यंजन [कुकबुक | व्यंजनों ]

ब्रिज़ोल, जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, फ्रांसीसी व्यंजनों का एक व्यंजन है।
हम Vkontakte हैं: http://vk.com/recipes_cookbook
हमारा यूट्यूब चैनल: https://www.youtube.com/c/cookbook_recipes
ब्रिज़ोल एक विशिष्ट व्यंजन की तुलना में खाना पकाने की विधि अधिक है, क्योंकि। ब्रिजोल को आप किसी भी मीट, पोल्ट्री या मछली से बना सकते हैं। से फ्रेंचशब्द "ब्रिज़ोल" का अनुवाद "अंडे में तला हुआ, आमलेट" के रूप में किया जाता है, जो कि खाना पकाने की विधि का ही वर्णन करता है।
ब्रिज़ोल चॉप्स, फ़िललेट्स या कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, जिसे सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, टर्की या मछली से भी बनाया जा सकता है। इस तकनीक का उपयोग करके सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है: मुख्य उत्पाद केवल एक पीटा अंडे में तला हुआ होता है।

सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
अंडे - 5 पीसी।
टमाटर - 1 पीसी।
ताजी जड़ी बूटियां - 1 गुच्छा
लहसुन - 2-3 लौंग
पनीर - 100 जीआर।
दही या मेयोनेज़ - 100 जीआर।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:
1. सॉस तैयार करें: कुछ बिना मीठा दही, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ लें। स्वाद के लिए लहसुन, नमक, काली मिर्च और मसाले की कुछ कलियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
2. भरने के लिए, टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और साग को काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च नमक, एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अपने काम की सतह को आटे के साथ छिड़कें और कीमा बनाया हुआ मांस को एक पतली शीट में रोल करें।
6. अंडे को फेंटें और एक सपाट प्लेट पर डालें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक शीट डालें।
7. पैन गरम करें और उस पर अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। यह किया जाना चाहिए, जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस के नीचे से एक प्लेट निकाल रहा हो। हर तरफ एक दो मिनट भूनें।
8. तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस पर थोड़ा पनीर, टमाटर डालें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक साफ रोल में रोल करें।
9. बोन एपीटिट!

संगीत: http://incompetech.com/ और http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/3VZd5EVzXRI/sddefault.jpg

https://youtu.be/3VZd5EVzXRI

2016-04-29T04:22:22.000Z

चिकन ब्रेस्ट पट्टिका से ब्रिज़ोल - फोटो के साथ नुस्खा

बहुत ही सरल, पौष्टिक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन।इसके मूल में, यह एक अंडे में तला हुआ एक अच्छी तरह से पीटा पतला चिकन पट्टिका है। आप सरल और पका सकते हैं उत्सव का विकल्पये पकवान। एक स्वादिष्ट दैनिक दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए, ब्रिज़ोल को गर्म, गर्म, साग और सब्जियों के टुकड़ों से सजाया जाता है (मसालेदार या मसालेदार खीरे के साथ बहुत स्वादिष्ट)। उत्सव परोसने के लिए, आप खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़-आधारित सॉस, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ (टमाटर, मिर्च), तले हुए मशरूम, कसा हुआ पनीर और ओवन (5-7 मिनट) में बेक कर सकते हैं।

• तैयारी का समय: 25-30 मिनट।
• सर्विंग्स: 2.

रसोई उपकरण:

• कटिंग बोर्ड और चाकू;
• खाद्य फिल्म;
• मांस मारने के लिए हथौड़ा;

• एक कटोरी या बड़ी सपाट प्लेट;
• बरतन।

सामग्री

चिकन ब्रिज़ोल - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. पट्टिका बाहर रखना चिकन ब्रेस्टनीचे की ओर चिकनी। मोटे हिस्से में छोटे-छोटे कट बनाएं ताकि पट्टिका खुल जाए, खुल जाए और चॉप जितना संभव हो उतना बड़ा, सपाट और पतला हो जाए।
   
   
2. पट्टिका को क्लिंग फिल्म से ढक दें और दोनों तरफ हथौड़े से समान रूप से फेंटें।
   
   
3. हर तरफ चॉप नमक और काली मिर्च।
   
   
4. कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करने के लिए रखें। ब्रिज़ोल की प्रत्येक सर्विंग के लिए दो अंडों की आवश्यकता होती है। अंडे को एक अलग कटोरे में या एक बड़ी सपाट प्लेट पर फोड़ें और एक कांटा के साथ चिकना होने तक हिलाएं। एक कटोरी मैदा तैयार कर लीजिये.
   
   
5. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
   
   
6. जबकि पैन गर्म हो रहा है, एक और पट्टिका तैयार करें (काटें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च को हरा दें)।
   
   
7. चिकन पट्टिका को आटे में रोल करें।
   
   
8. फिर अंडे में डुबोकर पैन में रखें। बाकी अंडे के साथ ब्रिज़ोल को ऊपर से डालें।
   
   
9. एक तरफ 5 मिनट भूनें। फिर, एक चौड़े स्पैटुला के साथ, ध्यान से दूसरी तरफ पलटें और 3-4 मिनट के लिए भूनें। ब्रिज़ोल के दूसरे भाग के लिए भी ऐसा ही करें।
   
   
10. तैयार ब्रिज़ोल को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। अगर वांछित, जड़ी बूटियों, सब्जी स्लाइस या मसालेदार खीरे के साथ गार्निश करें। आनंद लेना।
    
    

आज मैं आपको दो सरल स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में घर पर कीमा बनाया हुआ मांस बनाना दिखाना चाहता हूँ। फ्रांस को ब्रिज़ोल का जन्मस्थान माना जाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों की तरह, ब्रिज़ोल, इसकी तैयारी की सादगी के लिए, एक उत्कृष्ट स्वाद है। क्लासिक ब्रिज़ोल के तहत, उनका मतलब अंडे का आमलेट (पैनकेक) होता है, जिसके अंदर कीमा बनाया हुआ मांस होता है। हमारे पास कई लोकप्रिय ब्रिज़ोल रेसिपी भी हैं। कुछ व्यंजनों को देखकर आप यह भी नहीं कह सकते कि यह ब्रिजोल है।

ब्रिसोल रेसिपी एक दूसरे से अलग हैं दिखावट, बनाने की विधि, सामग्री की संरचना। सबसे लोकप्रिय चिकन ब्रिज़ोल है। निविदा चिकन मांस इस व्यंजन के लिए बिल्कुल सही है। चिकन ब्रिजोल को पीटा से भी उतना ही बनाया जा सकता है चिकन ब्रेस्ट, और कीमा बनाया हुआ चिकन।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 जीआर।,
• अंडे - 5 पीसी।,
• मैदा - 1 कप
• दूध - 0.5 कप,
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
• हार्ड पनीर - 300 जीआर।,
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 1 पीसी।,
• मसाले: हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च,
• वनस्पति तेल,
• नमक।

खाना बनाना:

1. ब्रिज़ोल पकाने की शुरुआत बेकिंग ऑमलेट से होती है पेनकेक्स. एक बाउल में पाँच अंडे फोड़ें।
2. शराबी फोम तक उन्हें एक व्हिस्क के साथ मारो।
3. नमक।
4. पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी डालें। हल्दी पैनकेक को रंग देगी पीला, और काली मिर्च उन्हें तीखापन और सुगंध देगी।
5. अंडे को फिर से नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
6. दूध डालें। अंडे के मिश्रण को फिर से फेंटें। पैनकेक बैटर में आखिरी सामग्री डालें - एक छलनी से छानकर गेहूं का आटा। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि उसमें आटे की गांठे घुल न जाएं।
7. वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। ऑमलेट पैनकेक को रिफाइंड पर तलना सबसे अच्छा है सूरजमुखी का तेल. पैनकेक बैटर को कलछी से छान कर निकाल लें। जैसे ही आटा पैन में डाला जाता है, इसे अपने हाथों में जांचें ताकि यह सतह पर समान रूप से फैल जाए। 1-2 मिनिट बाद जब पैनकेक सिक जाए तो इसे चमचे से पलट कर दूसरी तरफ भी सेक लें.
8. इस तरह से सभी पैनकेक को ओवरकुक कर लें। पक जाने पर पैनकेक को एक प्लेट में रख लें।
9. जबकि वे ठंडा हो रहे हैं, ब्रिज़ोली के लिए फिलिंग तैयार करना आवश्यक है। इसके लिए हमें कीमा बनाया हुआ चिकन चाहिए। हम कीमा बनाया हुआ मांस उसी तरह से सीज करते हैं जैसे कीमा बनाया हुआ मांस रोल, चेब्यूरेक्स, पेरेमियाची, कटलेट, स्टफ्ड बैगल्स और अन्य गुड्स के लिए, इसमें नमक, काली मिर्च और प्याज प्यूरी मिलाते हैं।
10. तो, प्याज को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप इसे ब्लेंडर में काट सकते हैं) और कीमा बनाया हुआ चिकन में मिला दें।
11. नमक और काली मिर्च कीमा.
12. ओवन में हमारे कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोली को रसदार बनाने के लिए, हम एक मलाईदार पनीर सॉस भी तैयार करेंगे। एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम डालें।
13. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
14. कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल छिड़कने के लिए थोड़ा पनीर छोड़ दें, बाकी को खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में डाल दें।
15. मेयोनेज़ जोड़ें। यदि वांछित है, तो लहसुन की 2-3 कलियों को एक प्रेस के माध्यम से सॉस में डाला जा सकता है।
16. सॉस मिलाएं। हम तैयारी के अगले चरण में आगे बढ़ते हैं - हम ब्रिज़ोली बनाना शुरू करते हैं। ऑमलेट पैनकेक को कीमा बनाया हुआ चिकन से ग्रीस करें।
17. कीमा बनाया हुआ मांस पर खट्टा क्रीम पनीर सॉस फैलाएं।
18. पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकन ब्रिज़ोल तैयार है।
19. ब्रिज़ोली को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। उनके ऊपर चीज़ छिड़कें, जो ब्राउन होकर चीज़ क्रस्ट में बदल जाएगा।
20. ओवन में रखो। चिकन ब्रिज़ोली को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

वैकल्पिक रूप से, आप एक पैन में चिकन ब्रिज़ोली पका सकते हैं। ऐसे ब्रिज़ोल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 जीआर।,
• बल्ब - 1 पीसी।,
• काली मिर्च - एक चुटकी
• अंडे - 3 पीसी।,
• हल्दी - एक चुटकी
• आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पानी या दूध - 0.5 कप,
• सूरजमुखी तेल रिफाइंड

एक पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रिज़ोल - नुस्खा:

1. पिघले हुए चिकन कीमा को एक बाउल में निकाल लें।
2. जैसा कि उपरोक्त नुस्खा में है, कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें।
3. चिकन कीमा मिलाएं।
4. आइसक्रीम बनाने के लिए एक बाउल में अंडे को फेंट लें। उन्हें चाबुक करो। हल्दी और नमक डालें।
5. पानी या दूध में डालें और फिर से चलाएँ।
6. मैदा डालें।
7. हिलाओ ताकि लेज़ोन में आटे की कोई बड़ी गांठ न रह जाए। घनत्व में, यह आटे जैसा दिखना चाहिए पेनकेक्स.
8. कीमा बनाया हुआ चिकन से हाथों से पानी से सिक्त, चपटा बनाएं केकएक बड़े पैटी के आकार का।
9. अपने हाथ की हथेली से हटाए बिना, अन्यथा यह अलग हो जाएगा, कीमा बनाया हुआ मांस केक को आइसक्रीम में डुबो दें ताकि यह भी ऊपर से ढक जाए। चिकन ब्रिज़ोल को पैन में डालें। इसी तरह बाकी ब्रिज़ोली को भी कर लें।
10. उन्हें खुला, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मुझे खुशी होगी अगर आपको यह और पहली पसंद आई कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप.

ब्रिज़ोल

ब्रिसोल is ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाजिससे बनाया जा सकता है कीमा, कीमा बनाया हुआ मांस or मुर्गे की जांघ का मासऔर अंडे या तले हुए अंडे में तला हुआ। यह बहुत आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। हमारे में स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआप जल्दी और आसानी से ब्रिज़ोल बनाना सीखेंगे। मुर्गी या मछली पकाने के इस अद्भुत तरीके की जड़ें फ्रांस में हैं। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस, मांस, मछली या मुर्गी को एक अंडे या दूध या क्रीम के साथ मिश्रित अंडे में तलना शामिल है।

एक ब्रिज़ोल तैयार करने के लिए, सामग्री का एक निश्चित सेट होना पर्याप्त है जो आप किसी भी दुकान में आसानी से पा सकते हैं और एक निश्चित समय जो आप निस्संदेह उपयोगी रूप से खर्च करेंगे। हमारी रेसिपी में ब्रिज़ोल को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के तरीके के बारे में पढ़ें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
• अंडा - 5 पीसी।
• आटा - 100 जीआर।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पनीर - 100 जीआर।
• मिर्च

आइए विस्तार से देखें कि ब्रिज़ोल कैसे पकाने के लिए:

स्टेप 1कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में अंडा डालें, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। उस सतह को छिड़कें जिस पर आप आटे से स्टफिंग बेलेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गोले बनाएं।

चरण दोहम गेंद को 1.5 सेंटीमीटर मोटे केक में रोल करते हैं (यह लगभग 7 ब्रिज़ोली बनना चाहिए)। एक गहरे बाउल में, अंडे, नमक और काली मिर्च को फेंट लें। अंडे के मिश्रण को एक बड़े तश्तरी में डालें और ध्यान से कीमा बनाया हुआ टॉर्टिला डुबोएं।

चरण 3एक कड़ाही में तेल गरम करें और ध्यान से कीमा बनाया हुआ टॉर्टिला डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को फटने से रोकने के लिए, एक सपाट प्लेट का उपयोग करें, फिर यह आसानी से पैन में फिसल जाएगा।

चरण 4आँच को मध्यम कर दें, धीमी आँच के करीब और ब्रिज़ोली को दोनों तरफ से भूनें।

चरण 5तैयार ब्रिज़ोल को एक प्लेट में रखें, बीच में आप थोड़ा कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं और केक को एक ट्यूब में मोड़ सकते हैं।

ब्रिज़ोल तैयार है. हमें उम्मीद है कि हमारे नुस्खा में आपको इस सवाल का जवाब मिल गया है: "ब्रीज़ोल कैसे पकाने के लिए।"

ब्रिज़ोल

मैंने सोचा, मेरे पति के आने के लिए पकाने के लिए इतना स्वादिष्ट क्या होगा ... और मैंने ब्रिज़ोल बनाने का फैसला किया ...
ब्रिज़ोल एक अंडे में तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस है ... आप इसमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं ... यह बहुत स्वादिष्ट है!

आवश्य़कता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• बड़े टमाटर - 2 पीसी।,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• अंडे - 10 टुकड़े,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस 2-3 बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, नमक, काली मिर्च और एक अंडा जोड़ें
2. हम अच्छी तरह से गूंधते हैं
3. कीमा बनाया हुआ मांस 10-13 गेंदों में विभाजित
4. एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो (एक बार में 10 को मत मारो, 7 से शुरू करो, फिर, अगर कुछ भी, जोड़ें)
5. हम सिलोफ़न की दो शीट लेते हैं, उनमें से एक पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा डालते हैं, ऊपर से दूसरी शीट के साथ कवर करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को चाकू से पतले केक में चिकना करें।
6. यह बहुत सुविधाजनक तरीका है। एक रोलिंग पिन ऐसा परिणाम प्राप्त नहीं करेगा। और अगर आप इसे रोल आउट भी करते हैं, तो आप इसे पैन में नहीं लाएंगे ...
7. एक फ्लैट प्लेट में थोड़ा सा फेंटा हुआ अंडा डालें।
8. कीमा बनाया हुआ मांस से सिलोफ़न की ऊपरी परत को हटा दें
9. और अंडे वाली प्लेट में पलट कर रख दें। सिलोफ़न की आखिरी परत निकालें और इसे अगले भाग के लिए छोड़ दें।
10. गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा राई डालें। तेल और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से बिछाएं। अगर स्टफिंग प्लेट में थोड़ी चिपक जाती है तो आप अपने हाथ से मदद कर सकते हैं
11. मध्यम आँच पर एक तरफ भूनें।
12. कीमा बनाया हुआ मांस नीचे पलटें और दूसरी तरफ भूनें।
13. अंडे की साइड को एक प्लेट में नीचे रखें।
14. लहसुन के साथ मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें, आप केचप कर सकते हैं, पनीर के साथ छिड़के (यदि आप चाहें), टमाटर, मैंने ताजा ककड़ी और प्याज भी जोड़ा।
15. बड़े करीने से रोल अप करें।
16. नहीं खोलने के लिए, आप इसे मेरी तरह (धनुष से) बाँध सकते हैं या टूथपिक से चुभ सकते हैं

अपने भोजन का आनंद लें!

व्यंजनों ब्रिज़ोलेक

निश्चित रूप से, आप में से बहुत से लोग ब्रिज़ोल जैसे व्यंजन से परिचित हैं। हालांकि, अक्सर, स्वादिष्ट भरने के साथ इस मांस रोल के एक टुकड़े का स्वाद लेने के लिए, आपको एक रेस्तरां में जाना पड़ता है, इस प्रकार परिवार के बजट को हिलाना पड़ता है। आज आप सीखेंगे कि घर पर ब्रिज़ोल कैसे पकाना है, और हमें यकीन है कि यह सुनिश्चित करने के बाद कि इस प्रक्रिया में अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं है, आप अपने प्रियजनों को इस व्यंजन के साथ अक्सर लाड़ प्यार करेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

आपको चाहिये होगा:

कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः मिश्रित: सूअर का मांस और बीफ) - 400 ग्राम,
अंडा - 5 टुकड़े,
मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच,
लहसुन - 1-2 लौंग,
खीरा (ताजा या अचार) - 1 टुकड़ा,
साग - स्वाद के लिए
चटनी,

आटा।

खाना पकाने की विधि

1. कीमा नमक, काली मिर्च।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से 4 गेंदें बनाएं।
4. एक अंडे को तोड़कर एक बड़ी प्लेट में निकाल लें। एक कांटा के साथ हल्का हरा।
5. बोर्ड पर मैदा छिड़कें और उस पर मीट बॉल को उसी व्यास के केक में रोल करें, जिस पैन में आप ब्रिज़ोल तलने की योजना बना रहे हैं।
6. परिणामस्वरूप मांस केक को पीटा अंडे में रखें।
7. कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गरम करें और मांस केक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक भूनें।
8. हम शेष तीन मांस गेंदों के साथ पैराग्राफ 5-7 में वर्णित तरीके से आगे बढ़ते हैं।
9. हम तैयार ब्रिज़ोली को एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं।
10. मेयोनेज़ और लहसुन को प्रेस में डालकर मिलाएं।
11. साग को बारीक काट लें।
12. खीरे को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
13. ब्रिज़ोल को एक प्लेट पर नीचे की ओर अंडे की तरफ रखें।
14. ब्रिज़ोल को भरपूर सॉस से चिकना करें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और खीरे का एक टुकड़ा डालें।
15. हम ब्रिज़ोल को एक रोल के साथ या आधे में मोड़ते हैं।
16. इस तरह, हम सभी मीट केक से निपटते हैं।
17. परोसने से पहले, ब्रिज़ोल को केचप नेट से सजाया जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

ब्रिज़ोल "आलसी"

आपको चाहिये होगा:

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस / बीफ) - 3 बड़े चम्मच,
अंडा (बड़ा) - 2 टुकड़े,
शैंपेन (ताजा) - 100-200 ग्राम,
खीरा (मसालेदार) - 1 टुकड़ा,
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच,
दूध - 1 बड़ा चम्मच
हार्ड पनीर - 2 बड़े चम्मच,
सरसों - 1/2 छोटा चम्मच,
लहसुन - 1 लौंग,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
वनस्पति तेल - तलने के लिए
साग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को वनस्पति तेल में निविदा तक काट और भूनें।
2. खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. खीरे में मध्यम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
   4. खीरे और पनीर के साथ तले हुए मशरूम, खट्टा क्रीम, सरसों, लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से मिलाएं।
4. अब आप हमारे ब्रिज़ोल के लिए बेस - मीट केक बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे और दूध डालें। नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक केक बनाते हैं और दोनों तरफ ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में तलते हैं।
7. गर्मी से हटाए बिना, मांस आमलेट के एक आधे हिस्से पर फिलिंग फैलाएं। दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। लगभग एक मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
8. ऐसे ब्रिज़ोल पर परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। स्वास्थ्य के लिए खाओ! अधिक पढ़ें:

ब्रिज़ोल चिकन

आपको चाहिये होगा:

चिकन अंडे - 8 टुकड़े,
पानी (प्रत्येक अंडे के लिए) - 8 चम्मच,
चिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े,
प्याज - 1 टुकड़ा,
गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा,
नमक स्वादअनुसार
दूध - 1 गिलास,
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच,
साग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को एक चम्मच पानी के साथ फेंट लें। नमक स्वादअनुसार।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, अंडे का पैनकेक सेंकना (यह पैन को एक बार चिकना करने के लिए पर्याप्त है)।
3. वर्णित तरीके से हम सभी अंडों के साथ कार्य करते हैं।
   हमारे पास 8 . के बाद अंडा पेनकेक्स, हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन स्तनों को पास करें।
5. हम गाजर को मांस की चक्की से भी पीसते हैं।
6. प्याज को बारीक काट लें या मांस की चक्की से गुजरें।
7. हम सब कुछ मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।
   अब हम अपने चिकन ब्रीज़ के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं।
8. स्टफिंग के साथ अंडे के पैनकेक को स्टफ करें।
9. हम परिणामस्वरूप ब्रिज़ोलचिकी को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसे तेल से चिकना किया जाता है।
10. एक बाउल में मेयोनीज और दूध मिलाएं। परिणामस्वरूप ब्रिज़ोली सॉस डालें।
11. हम ब्रिज़ोल्की को 20 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

सहमत, हमारे पोर्टल के प्रिय आगंतुकों, हमने बातचीत की शुरुआत में यह कहते हुए धोखा नहीं दिया कि घर पर ब्रिज़ोल खाना बनाना इतना मुश्किल काम नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। शायद आपने खुद इसे पहले ही व्यवहार में देखा होगा जब आपने अपने घर को इसके साथ लाड़ करने का फैसला किया था स्वादिष्ट व्यंजनऔर इसे अपने दम पर बनाया। ऐसे में अगर आप हमें अपनी ब्रिजोल रेसिपी बताएंगे तो हम आपके आभारी रहेंगे।

पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, ब्रिज़ोल मांस, मछली, अंडे, आटे और तेल में तली हुई सब्जियां हैं। ब्रीज़ोल परिचारिका को पाक प्रयोगों के लिए महान अवसरों के साथ छोड़ देता है, नीचे दिलचस्प और मूल व्यंजनों का चयन है।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

Brizol उत्पादों की न्यूनतम मात्रा से तैयार किया जाता है। लेकिन साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है। नुस्खा में सबसे असामान्य चीज तलने की विधि है। मांस को एक पतले आमलेट में पैन में बेक किया जाता है। यहां ट्रिक डिश को असेंबल करने की विधि में है।

कीमा बनाया हुआ मांस के पतले टॉर्टिला को पहले से भुने हुए आमलेट में स्थानांतरित करने के कई तरीके हैं। कुछ के लिए, यह केवल हाथ से किया जा सकता है। लेकिन सुविधा के लिए आपको क्लिंग फिल्म या फॉयल का इस्तेमाल करना चाहिए। यह बाद की विधि है जिसे नुस्खा में वर्णित किया गया है।

तैयारी का समय: 15 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस: 400 ग्राम
• अंडे: 5 पीसी।
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

चिकन ब्रेस्ट से ब्रिज़ोल

सबसे लोकप्रिय ब्रिज़ोल व्यंजनों में से एक में चिकन पट्टिका का उपयोग शामिल है - निविदा, स्वादिष्ट, आहार। इसमें केवल एक स्तन लगेगा, कम से कम प्रयास, थोड़ा समय और एक ठाठ रात का खाना तैयार है।

उत्पाद:

• चिकन स्तन - 1 पीसी।
• कच्चे चिकन अंडे - 2 पीसी।
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 100 जीआर।
• नमक।
• गर्म मिर्च (जमीन) या अन्य पसंदीदा चिकन मसाले।
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पट्टिका को अलग करने के लिए पहला कदम है। इसे फ्लैट सर्विंग पीस में काट लें। उनमें से प्रत्येक को पीछे हटाना। परिचारिकाएं ऑफर करती हैं उत्तम विधि- पट्टिका को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, इसे रसोई के हथौड़े का उपयोग करके हरा दें।
2. मैदा में नमक और पिसी हुई काली मिर्च (या अन्य मसाले) डालें, मिलाएँ। झाग आने तक अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में। कड़ाही में भेजें, जिसमें तेल पहले से गरम हो चुका हो। एक तरफ से भूनें, पलट दें, दूसरी तरफ भूनें।

पकवान को सीताफल या अजमोद, डिल के साथ गार्निश करें। चिकन ब्रिज़ोल को युवा आलू, उबले हुए, तेल के साथ अनुभवी और अधिक सब्जियों के साथ परोसना अच्छा है।

पोर्क ब्रिज़ोल रेसिपी

ब्रिज़ोल की तैयारी के लिए, न केवल चिकन उपयुक्त है, बल्कि सूअर का मांस, स्वाभाविक रूप से, पट्टिका भी है। आप एक साधारण ब्रिज़ोल पका सकते हैं जो परिचित चॉप जैसा दिखता है, आप नुस्खा को जटिल बना सकते हैं और अपने घर को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

उत्पाद:

• पोर्क (टेंडरलॉइन) - 500 जीआर।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• मांस के लिए मसाले, अधिमानतः स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों के बिना।
• नमक।
• वनस्पति तेल।
• पनीर - 200 जीआर। (अधिक जटिल नुस्खा के लिए)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. टेंडरलॉइन को समान पतले स्लाइस-प्लेटों में काट लें। रसोई के हथौड़े और क्लिंग फिल्म का उपयोग करके मारो। प्रत्येक को मसाले के साथ नमक और छिड़कें।
2. एक कांटा या मिक्सर के साथ अंडे मारो। कड़ाही में तेल गरम करें।
3. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें। प्रत्येक तरफ भूनें, एक डिश पर लेट्यूस के पत्ते डालें, उन पर - पोर्क ब्रिज़ोली। कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

अधिक जटिल संस्करण में, पहले ब्रिज़ोली को दोनों तरफ से भूनें। पनीर को कद्दूकस करो। पनीर को पोर्क ब्रिज़ोली के आधे हिस्से पर रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करें, निकालें और परोसें। पोर्क ब्रिज़ोली लंच और डिनर, रेगुलर और फेस्टिव टेबल के लिए अच्छे हैं!

पनीर के साथ ब्रिज़ोल कैसे पकाएं

गर्म व्यंजनों में पनीर के साथ चिकन या पोर्क अच्छी तरह से चलते हैं। ब्रिज़ोली कोई अपवाद नहीं है। नीचे ब्रिज़ोल की एक रेसिपी है, जो कीमा बनाया हुआ मांस और कसा हुआ पनीर से तैयार किया जाता है। पकवान तैयार करना आसान है, लेकिन इसकी उपस्थिति बहुत सुंदर है, यह उबाऊ कटलेट की जगह ले सकता है।

उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ दुबला सूअर का मांस - 500 जीआर।
• चिकन अंडे - 5 पीसी।, जिनमें से एक अंडा कीमा बनाया हुआ मांस के लिए है, बाकी - एक आमलेट के लिए।
• डिल - 50 जीआर।
• लहसुन - 3-4 लौंग (आकार के आधार पर)।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक।
• मसाले।
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पहला चरण कीमा बनाया हुआ मांस गूंध रहा है। सूअर का मांस मोड़ो, अंडा, नमक, मसाले जोड़ें (आप प्याज को कद्दूकस भी कर सकते हैं)। अच्छी तरह मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस से 4 फ्लैट केक तैयार करें।
2. दूसरा चरण ब्रिज़ोल के लिए भरने की तैयारी है। पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को धो लें, सुखा लें, काट लें। लहसुन छीलें, बारीक काट लें या प्रेस का उपयोग करें। लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पनीर मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम।
3. फोम में 4 अंडे फेंटें। एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। अंडे के द्रव्यमान के चौथे भाग को एक कंटेनर में अलग करें। यहां टॉर्टिला डालें, फिर ध्यान से इसे पैन में रखें ताकि पूरे अंडे का द्रव्यमान तल पर हो।
4. जब तली तली हुई हो, तो ध्यान से केक को दूसरी तरफ (मांस) पलट दें, पकने तक भूनें।
5. तल पर आमलेट के साथ एक थाली में स्थानांतरित करें। केक के ऊपर चीज़ फिलिंग का भाग रखें, इसे रोल के रूप में मोड़ें। बाकी केक के साथ भी यही ऑपरेशन करें।

एक डिश पर सुंदरता बिछाएं, सजाएं ताजा सब्जियाँ- खीरे, मीठी मिर्च, टमाटर उपयुक्त हैं। अंतिम राग थोड़ा कटा हुआ डिल है!

मशरूम के साथ ब्रिज़ोल कैसे पकाएं

ब्रिज़ोल, सिद्धांत रूप में, अंडे के मिश्रण में तला हुआ या बेक किया हुआ मांस है। लेकिन आप इसमें मशरूम डालकर पकवान को जटिल बना सकते हैं। यह हार्दिक, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर निकलेगा, आप अगले रात्रिभोज में अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं या सालगिरह के सम्मान में उत्सव में मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 जीआर।
• मशरूम (शैम्पेन) - 200 जीआर।
• चिकन अंडे - 4 पीसी। (कीमा बनाया हुआ मांस में + 1 टुकड़ा)।
• दूध - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक, मसाले, डिल।
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल (खट्टा क्रीम के साथ बदला जा सकता है)।
• वनस्पति तेल में तलना।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें, 4 पतले पैनकेक ऑमलेट बेक करें। दोनों तरफ से तलें, बहुत सावधानी से पलटें ताकि फटे नहीं।
2. अंडे, नमक और मसाले डालकर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। मेयोनेज़ के साथ मिश्रित डिल, धोया और कटा हुआ। मशरूम को बारीक काट लें, डिब्बाबंद लोगों को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, कच्चे शैंपेन - थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
3. आप ब्रीज़ को "असेंबली" करना शुरू कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस आमलेट पैनकेक पर रखें। इसे मेयोनेज़-डिल मिश्रण से चिकना करें। तले हुए मशरूम को ऊपर से डालें। धीरे से एक ट्यूब (रोल) में रोल करें।
4. एक बेकिंग डिश लें। तेल से चिकनाई करें। ब्रिज़ोली को स्थानांतरित करें। 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। ऑमलेट को जलने से रोकने के लिए, पन्नी की शीट से ढक दें। बेकिंग के अंत में, थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

और परोसने से पहले - साग डालें!

ओवन में ब्रिज़ोल

ब्रिज़ोली पकाने का मुख्य तरीका खुली आग पर है, लेकिन कुछ गृहिणियां ओवन का उपयोग करने का सुझाव देती हैं - यह अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट निकलती है।

उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700-800 जीआर।
• चिकन अंडे - 5 पीसी। (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए +1 टुकड़ा)।
• शैंपेन मशरूम - 300 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले, नमक।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• तेल तलना।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. चरण एक - पारंपरिक तकनीक के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस - एक अंडा, नमक, पसंदीदा मसाले जोड़ें। फॉर्म 5 केक।
2. मशरूम उबालें, तेल में भूनें, कटा हुआ प्याज डालें।
3. एक प्लेट में मैदा छिड़कें। इसमें पहले केक को सावधानी से डालें, इसे पैनकेक के रूप में बनाएं।
4. 1 अंडा मारो, एक अलग प्लेट में डालें, यहाँ कीमा बनाया हुआ पैनकेक डालें। और फिर सभी को एक साथ गरम तवे पर भेज दें। दोनों तरफ से भूनें।
5. एक डिश में स्थानांतरित करें। बाकी मीटबॉल को तलना जारी रखें।
6. तली हुई ब्रिज़ोली पर मशरूम की फिलिंग डालें, रोल बना लें। यदि आवश्यक हो तो टूथपिक्स से सुरक्षित करें। ब्रिज़ोली को सांचे में डालें। सेंकना।

फ्रेंच नाश्ता तैयार है! हर कोई और अधिक और दोहराव मांगेगा!