फ्रेंच मांस पकाने की विधि। साइड डिश के लिए क्या पकाना है? फ्रेंच में मांस कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

यदि आपने कम से कम एक बार फ्रेंच में मांस पकाया है - चाहे कोई भी नुस्खा हो: आलू, सूअर का मांस या अनानास के साथ, तो यह मेरे लिए आपको समझाने के लिए नहीं है: यह हमेशा निकलता है! हमेशा से रहा है। और हमेशा मेहमानों से एक उत्साही प्रतिक्रिया का कारण बनता है, चाहे वे कितने भी शालीन हों। हां, और घर हमेशा खुश रहता है, खासकर जब यह एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट और स्वादिष्ट अतिरिक्त के साथ परोसने वाले एक सुंदर हिस्से में होता है।

इस व्यंजन के कई फायदों में प्रयोग करने का अवसर है: प्रत्येक विकल्प सामग्री का एक नया "लेआउट" है। फ्रेंच में मांस पकाने की कई रेसिपी हैं: आलू, मशरूम, टमाटर के साथ; फ्रेंच में पोर्क, बीफ, वील, चिकन से मांस, प्री-मैरिनेशन के साथ और बिना।

आप आलू के बिना कर सकते हैं, लेकिन मशरूम शामिल करें, एक सॉस को दूसरे अचार के लिए बदलें, विदेशी सीज़निंग का प्रयास करें। अंत में, मेयोनेज़ भी वैकल्पिक है, और यहां तक ​​कि एक ओवन भी! आप मांस को सीधे ग्रिल पैन पर या मोटी दीवार वाले पैन में, बर्तन, पन्नी, एयर ग्रिल और माइक्रोवेव में बेक कर सकते हैं। यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो लिंक का अनुसरण करें और पकाएं। वही प्रभाव, लेकिन बिना स्वादिष्ट क्रंच के।

हालांकि, सभी खाना पकाने के तरीकों के साथ, मुख्य सिद्धांत सामान्य रहेगा: प्रश्न में पकवान निश्चित रूप से मांस, सब्जियां, पनीर और सॉस के साथ पिरामिड है।

अपने खुद के फ्रेंच मांस नुस्खा का आविष्कार करें! लेकिन पहले, मेरी जाँच करें - तेज़, आसान और सुविधाजनक। मैंने इसे आलू और टमाटर के साथ सूअर के मांस से बनाया है। फ़ोटो और चरण-दर-चरण निर्देश मदद करने के लिए।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 25 मिनट। सर्विंग्स: 4

अवयव

• सूअर का मांस लुगदी (गर्दन) 300 ग्राम
• युवा आलू 3 पीसी
• सफेद प्याज 1 पीसी
• पनीर 150 ग्राम
• मेयोनेज़ 2-3 बड़े चम्मच
• टमाटर 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 2 चुटकी
• सुनेली हॉप्स 0.5 चम्मच

खाना बनाना

मांस को नरम होने के लिए, इसे आमतौर पर पीटा जाता है या पतली परतों (0.5 सेमी) में काट दिया जाता है। चूंकि ताजा मांस को पतला काटना काफी कठिन होता है, इसलिए इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें, और फिर इसे तेज चाकू से समान प्लेटों में काट लें।



प्याज को सुंदर छल्ले में काटा जाना चाहिए।



बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और प्याज की एक परत बिछाएं।



मांस के टुकड़ों को प्याज के छल्ले पर व्यवस्थित करें।



उन्हें नमक करें और सनली हॉप्स या किसी अन्य मसाले के साथ सीजन करें।



मेयोनेज़ की एक परत के साथ मांस के टुकड़ों को कवर करें - सिलिकॉन स्पैटुला के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।



टमाटर को आधा में काटें, और फिर पतले स्लाइस में (मांस पर समान रूप से वितरित करने के लिए)।



मेयोनेज़ से ढके मांस के टुकड़ों पर टमाटर व्यवस्थित करें।



आलू को पतली पतली डिस्क में काट लें या सब्जी कटर पर काट लें, आप तुरंत नमक कर सकते हैं। (चूंकि आप आलू को 2-3 परतों में बिछा रहे हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि डिस्क पतले हों)।



आलू की पहली परत को समान रूप से फैलाएं और इसे थोड़ा मेयोनेज़ से ढक दें।



इसी तरह परत दर परत परत दर परत सारे आलू को सावधानी से बिछा लें। अनुभवी रसोइयों का मानना ​​​​है कि मांस और आलू दोनों को समान रूप से अच्छी तरह से बेक करने के लिए और साथ ही, आलू की सभी परतें पीटे गए मांस से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए।



पनीर तैयार करें, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें।



उन पर मांस के टुकड़े छिड़कें और उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।



एक घंटे बाद आप देखेंगे यह तस्वीर:



लेकिन सिर्फ मामले में, टूथपिक के साथ फ्रेंच में मांस की तत्परता की जांच करें।

स्वादिष्ट टुकड़ा?



तैयार पकवान की सुगंध निश्चित रूप से मेहमानों को रसोई में बुलाएगी, और यह इसे हल्का कर रहा है। इसलिए, ओवन पर हमला करने से बचने के लिए, प्लेटों पर गर्म मांस बिछाएं। सलाद पत्ते और जैतून के साथ परोसें।

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं मशरूम के साथ फ्रेंच मांस, उन्हें (मशरूम, उदाहरण के लिए) आलू की परत पर रखें। मशरूम को पहले फ्राई किया जा सकता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। सीप मशरूम और वन मशरूम के लिए रोस्टिंग उपयुक्त है। इसके अलावा, वन मशरूम को पहले उबाला जाना चाहिए, और फिर डिश में जोड़ा जाना चाहिए।
मैंने धीमी कुकर की रेसिपी में मशरूम के साथ रेसिपी का विस्तार से वर्णन किया है - लेख की शुरुआत में लिंक देखें।

आलूनुस्खा तृप्ति और दृढ़ता देता है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। खैर, आलू के बिना पकाएं, मेरा विश्वास करें, और इसके बिना पकवान आपको भूखा नहीं छोड़ेगा।

मेयोनेज़ के अलावा या इसके बजाय, खट्टा क्रीम और सरसों को सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मसाला बहुत अलग हो सकता है। फ्रांसीसी रेस्तरां में, आमतौर पर सूखी फ्रांसीसी जड़ी बूटियों के एक या दूसरे सेट का उपयोग किया जाता है - उन्हें खट्टा सरसों के आधार या बेचमेल सॉस के साथ मिलाया जाता है।

फ्रेंच मांस के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं?

फ्रांसीसी व्यंजनों में, एक तने के साथ धोया और सुखाया हुआ अजमोद, जल्दी से वनस्पति तेल में तला हुआ, लोकप्रिय है। बेशक, किसी भी संयोजन में कोई भी प्रोवेंस जड़ी बूटी करेंगे। सरसों, मेंहदी, तुलसी, मरजोरम, जीरा, इलायची के साथ पकाया जा सकता है। मिर्च सहित मिर्च, मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं, लहसुन स्वाद और परिस्थितियों के लिए है। यदि आप चिकन के साथ फ्रेंच मांस पका रहे हैं, तो अजवायन के फूल, अजवायन और ऋषि का प्रयास करें। लेकिन तारगोन gratin के साथ बहुत अच्छी तरह से चलेगा, लेकिन केवल ताजा और तैयार पकवान में।

बेकमेल सॉस कैसे बनाते हैं

अवयव:
30 ग्राम मक्खन
1.5 बड़े चम्मच आटा
0.5 लीटर दूध
नमक, काली मिर्च, जायफल पाउडर - एक चुटकी

बेकमेल सॉस, पनीर के साथ, डिश को एक विशेष परिष्कार देता है। इसे पकाने के लिए एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा मिलाना शुरू करें। व्हिस्क के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। जोर से पीटना जरूरी नहीं है, लक्ष्य मिश्रण को एकरूपता देना है। फिर धीरे-धीरे शुरू करें, एक दो बड़े चम्मच मिश्रण में दूध डालें। इसे तुरंत तब तक हिलाएं जब तक कि यह मैदा सोख न ले। फिर अगले दो चम्मच और इसी तरह सारा दूध डालें।

इसके बाद, गर्मी बढ़ाएं और गाढ़ा होने तक इसे लगातार चलाते रहें। पहले से ही मोटी चटनी में, थोड़ा नमक और जायफल (जायफल का स्वाद बेकमेल के लिए अनिवार्य माना जाता है), अंत में - एक चुटकी काली मिर्च डालें। तब तक हिलाते और उबालते रहें जब तक कि सॉस उच्च वसा वाली क्रीम की तरह गाढ़ी न हो जाए। फिर आग बंद कर दें। बेकमेल को ठंडा करने के लिए थोड़ा और हिलाएं।

अभिव्यंजक स्वाद के साथ पनीर चुनें। मासडम जैसा कुछ कड़वा - हालांकि, कोई भी "विशेष" पनीर स्वाद, एक तेज को छोड़कर, यहां उपयुक्त होगा। यह निश्चित रूप से फिट होगा, और डच की तरह एक ठोस साधारण, लेकिन यह एक "रोजमर्रा" विकल्प है।

यदि आप एक बनावट वाला मांस क्रस्ट पसंद करते हैं, तो आप मांस के टुकड़ों को आटे में पहले से रोल कर सकते हैं और उन्हें वनस्पति मांस में हल्का भून सकते हैं। बाद में नमक डालना न भूलें!

यदि आप भी जल्दी में नहीं हैं, और मेहमान आपके सिर के ऊपर खड़े नहीं हैं, तो मांस को अधिक समय तक (मसालों के साथ एक ही खट्टा क्रीम सरसों की चटनी के साथ) मैरीनेट करें, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है!

फ्रेंच में मांस के लिए मैरिनेड

• नमक, काली मिर्च, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल (मिश्रण)
• एक प्रकार का चटनी
• खट्टा क्रीम, सरसों, मेयोनेज़ (बराबर मात्रा में)

इस मैरीनेड रेसिपी को ट्राई करें:

1 सेंट के लिए। एल रिफाइंड जैतून का तेल - 1 चम्मच। फ्रेंच सरसों, 0.5 बड़े चम्मच। एल सूखी जड़ी बूटी, 1 बड़ा चम्मच। एल पेपरिका, 1 बड़ा चम्मच। एल बाल्सामिक या कोई अन्य प्राकृतिक सिरका, लहसुन की 1 कली (कुचल)। सब कुछ मिलाएं, मांस को कोट करें और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

फ्रेंच मांस कैलोरीकाफी अधिक है, जो आश्चर्य की बात नहीं है: वसायुक्त मांस, खट्टा क्रीम, बेचामेल और मेयोनेज़ ... लेकिन अधिक से कम उच्च कैलोरी भिन्नताएं हैं। यह स्पष्ट है कि सिरका और सूखी जड़ी बूटियों के अचार के साथ चिकन पट्टिका के साथ, यह वसायुक्त सूअर का मांस और खट्टा क्रीम की तुलना में "कम" निकलेगा।

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार, आप न केवल सूअर का मांस, बल्कि बीफ और वील भी बना सकते हैं। वैसे, जिसे हम "फ्रेंच में मांस" कहते हैं, उसे फ्रांसीसी द्वारा "वील" कहा जाता है। या "ऑरलोफ़", एक रूसी अभिजात, काउंट ओरलोव के नाम से, जिसके लिए फ्रांसीसी रसोइयों ने कथित तौर पर पहली बार यह "रूसी" व्यंजन तैयार किया था।

पकवान की किंवदंती. घरेलू पाक लेखक निम्नलिखित सामग्री की कहानी बताते हैं। एक बार पेरिस में, काउंट ओर्लोव (सामग्री: वील, मशरूम, प्याज और आलू - सभी पनीर और बेचमेल सॉस के साथ पके हुए) के लिए gratin तैयार किया गया था। और चूंकि यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकला, इसलिए नुस्खा की पहचान फ्रेंच के रूप में की गई। लेकिन वास्तव में, वे कहते हैं, वास्तव में, यह व्यंजन मुख्य रूप से हमारा है, रूसी, ओरीओल से ...

यह अभी स्पष्ट नहीं है, पनीर और विशेष रूप से बेचामेल कहाँ खेलता है? आखिरकार, ये सामग्रियां आमतौर पर फ्रेंच हैं! इसलिए, मैं काउंट ओर्लोव के वील - "फ्रेंच में मांस" को एक रोमांटिक और सुरुचिपूर्ण नाम देने का प्रस्ताव करता हूं, जिसके नुस्खा को कम से कम एक बार आजमाया जाना चाहिए। फिर कई बार दोहराया जाए। परीक्षण किया और सिफारिश की।

आधुनिक "फ्रेंच में मांस" एक अत्यंत लोकप्रिय व्यंजन है, इसने अपने "जीवन" के वर्षों में बहुत कुछ बदल दिया है। कई रसोइयों ने इसे तैयार करने में अपने-अपने स्वाद का योगदान दिया है। कोई पूरक करता है या परतों को कम करता है, कोई उन्हें स्वैप करता है।

कुछ भोजन को काटने के तरीकों या खुद पकाने की विधि में कल्पना दिखाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में पकवान का अपना नाम है, उदाहरण के लिए, "कप्तान के अनुसार मांस" या "घर पर मांस।"

ठीक है, फ्रांस में ही वे कुछ हद तक इसी तरह के व्यंजन को जानते हैं, जिसे बेकॉफ़ कहा जाता है, लेकिन यह क्लासिक, प्रामाणिक से काफी भिन्न होता है, क्योंकि इसमें नाशपाती होती है।

जैसा कि आप जानते हैं, फ्रेंच में मांस वास्तव में बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प वाले लोगों का एक व्यंजन है। उनमें से कुछ से आज हम आपका परिचय कराएंगे।

यह एक डिश के लिए सबसे बुनियादी नुस्खा है। इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, तो आप इस तरह के पकवान को जल्दी से "समझ" सकते हैं। यदि आपके पास समय और अन्य उत्पाद हैं, तो आपको कल्पना करनी चाहिए और अपने पाक कौशल में रचनात्मक होना चाहिए।

अवयव:

• मांस - आप अपने विवेक, स्वाद या क्षमता पर सूअर का मांस या बीफ ले सकते हैं
• पनीर - 200-300 ग्राम
• मिर्च
• मसाले
• मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को पतले टुकड़ों में विभाजित करें। टुकड़ों को अच्छी तरह से फेंटें, मसाले और मेयोनेज़ के साथ रगड़ें। एक बेकिंग शीट को तेल से हल्का चिकना कर लें और उस पर स्लाइस रखें।

प्याज को छीलकर काट लें, जैसा आप चाहें: छल्ले या आधा छल्ले, आप काट सकते हैं।

ऊपर से पनीर को कद्दूकस कर लें।

तैयार डिश को ओवन में रखें और मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

ओवन में फ्रेंच स्टाइल पोर्क

फिर भी, फ्रेंच में मांस के लिए एक नुस्खा है, जिसके बारे में फ्रांसीसी अभी भी नहीं जानते हैं, लेकिन यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट है और पिछले विकल्पों के विपरीत, शरीर के लिए इतना बोझ नहीं है। पकाएं और आनंद लें। यह स्वादिष्ट है!

अवयव:

• 500 ग्राम सूअर का मांस गर्दन,
• 500 ग्राम शैंपेन,
• 3-4 बल्ब
• 3-4 लाल टमाटर
• 200 ग्राम पनीर,
• 500 ग्राम 15% खट्टा क्रीम,
• 200 ग्राम हार्ड पनीर,
• अनानास के कुछ टुकड़े
• काली मिर्च, अजवायन के फूल, मरजोरम, तुलसी, सरसों और आटा मांस, नमक और को जोड़ने के लिए
• रूप को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस तंतुओं में 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पीटा जाता है और सरसों के साथ लिप्त किया जाता है। मांस को आटे में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। (!) भूनने के बाद नमक।

मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि कैप पर भूरे रंग के निशान दिखाई न दें। प्याज और टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है।

सॉस बनाने की विधि: फेटा चीज़ को एक बाउल में मैश कर लें। इसमें तरल खट्टा क्रीम डालें जब तक कि सॉस मोटी खट्टा क्रीम से मेल न खाए। अजवायन के फूल, काली मिर्च, तुलसी और मार्जोरम डालें। मिक्स।

ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त एक फ्राइंग पैन को तेल से हल्का चिकना कर लें। हम परतों में प्याज, मांस, मशरूम, प्याज, टमाटर, अनानास के स्लाइस फैलाते हैं। प्रत्येक परत को सॉस और हल्के नमक के साथ चिकनाई करें। बचा हुआ सॉस अनानास के ऊपर डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। सेवा करते समय, आप जैतून या काले जैतून को सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर और पनीर के साथ फ्रेंच में मांस

ऐसा मांस न केवल आपके मेहमानों को खुश करेगा, बल्कि दैनिक परिवार के मेनू में पसंदीदा व्यंजन भी बन सकता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम
• मेयोनेज़
• प्याज - 1 सिर
• पनीर -300-400 ग्राम
• टमाटर 3-4 पीस
• आलू - 3-4 कंद

खाना पकाने की विधि:

एक बड़ी बेकिंग शीट को धोकर सुखा लें। सूअर का मांस टुकड़ों में काट लें और हरा दें। आप इसे चिकन मांस से बदल सकते हैं। इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए, अन्यथा डिश जल जाएगी। अपनी पसंद के अनुसार मांस को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें।

प्याज को छल्ले में काट लें। पहली परत पर लेट जाओ।

कच्चे आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें। वे पतले होने चाहिए। उन्हें प्याज़ पर डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।

टमाटर धो लें, छल्ले में भी काट लें, अगला स्क्रैप रखें और मेयोनेज़ के साथ कोट करें।

ऊपर से पनीर को कद्दूकस कर लें और फिर से मेयोनेज़ लगाएं। परतों को दोहराया जा सकता है, फिर पकवान अधिक स्तरित और स्वादिष्ट हो जाएगा।

बेकिंग शीट को ओवन में लेयर्ड डिश के साथ रखें। ओवन में बेक करने में 30 मिनट का समय लगेगा। इसे दो सौ डिग्री के तापमान तक गरम किया जाना चाहिए।

आलू के साथ फ्रेंच मांस

अवयव:

• बीफ़ (टेंडरलॉइन या बैक) 500 ग्राम
• आलू 5 पीस
• प्याज 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल 10 ग्राम
• मेयोनेज़ 250 ग्राम
• पनीर 100 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• मसाले (धनिया, सूखा लहसुन) स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए सजावट के लिए साग

फ्रेंच में स्वादिष्ट मांस कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. आलू को पतले स्लाइस में काट लें।
4. मांस टुकड़ों में कटा हुआ।
5. मांस को नमक करें, धनिया और सूखे लहसुन (या स्वाद के लिए अन्य मसाले), पिसी हुई काली मिर्च डालें। मिक्स।
6. पनीर को बारीक़ करना। मेयोनेज़ जोड़ें। मिक्स।
7. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें।
8. आधे कटे हुए आलू को एक समान परत में फैलाएं। काली मिर्च के साथ आलू छिड़कें।
9. आधा मांस समान रूप से आलू पर फैलाएं।
10. आलू के साथ मांस पर - कटा हुआ प्याज की एक परत। पनीर और मेयोनीज के मिश्रण का आधा हिस्सा प्याज के ऊपर डालें।
11. सभी परतों को उसी क्रम में एक बार और दोहराएं।
12. मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग एक घंटे के लिए मांस को फ्रेंच में बेक करें। (आप कसा हुआ पनीर का 1/3 भाग पहले से अलग कर सकते हैं, और फिर खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले पनीर के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।)

तैयार मांस को फ्रेंच में साग के साथ सजाएं।

मशरूम और पनीर के साथ ओवन में फ्रेंच में मांस

यह डिश किसी भी टेबल को सजाएगी। स्वादिष्ट और संतोषजनक, कोई भी परिचारिका इस पर जादू कर सकती है, भले ही वह अभी भी पाक मामलों में पूरी तरह से अनुभवहीन हो।

अवयव:

• मांस (पट्टिका) - 400 ग्राम
• शैंपेन - 300 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

बहते पानी के नीचे ताजा शैंपेन डालें, छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, ठंडा पानी डालें।
2. मांस काट लें। भागों की मोटाई 1 सेमी है। इन टुकड़ों को काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर स्लाइस रखें।
3. शैंपेन को पानी से बाहर निकालें, मांस पर सुखाएं।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तीसरी परत में बिछाएं।
5. रूसी पनीर एक grater पर उखड़ जाती है, प्याज पर छिड़कती है। मेयोनेज़ के साथ उदारता से चिकनाई करें।
6. ओवन में बेक करें। लगभग आधे घंटे के लिए पैन को वहीं खड़े रहने दें। जब यह एक अद्भुत सुर्ख क्रस्ट से ढका होगा तो पकवान तैयार हो जाएगा।

आलू के साथ फ्रेंच बीफ मांस

यह नुस्खा दुबला मांस का उपयोग करता है। यह कुछ हद तक अंतरात्मा को शांत करता है, हालांकि मेयोनेज़ और पनीर की उपस्थिति स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि यह अभी भी फ्रेंच में मांस का वही सोवियत संस्करण है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है! यह हर दिन नहीं है कि हम खुद को इस तरह की ज्यादतियों की अनुमति देते हैं। यह व्यंजन पुरुषों को बहुत पसंद होता है। वे इसे स्वयं भी पकाते हैं, क्योंकि नुस्खा बेहद सरल है।

अवयव:

• 500 ग्राम लीन बीफ
• 500 ग्राम (या अधिक) आलू,
• 3-4 बल्ब
• हार्ड पनीर (300 ग्राम),
• मेयोनेज़ (एक पैक लें, आप इस प्रक्रिया में खुद को उन्मुख करेंगे)।
• बेकिंग शीट, हल्का सरसों, नमक और जड़ी बूटियों को चिकना करने के लिए दुबला तेल।

खाना पकाने की विधि:

लीन बीफ़ को उंगली के मोटे टुकड़ों में काटें, यूरोपीय सरसों या सिर्फ स्वाद के लिए मसालों के साथ फैलाएं, रात भर मैरिनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आपको खाना पकाने में जल्दी करने की आवश्यकता है, तो आपको मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। आप बस मांस को हल्के से हरा सकते हैं, फिर यह नरम हो जाएगा। मांस को सीधे बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, लेकिन हटाने योग्य हैंडल या विशेष आकार के साथ फ्राइंग पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है।

तो, तेल के साथ उच्च पक्षों के साथ एक फॉर्म को चिकना करें, उसमें मांस को एक परत में रखें।
मांस पर प्याज के छल्ले रखो। आलू की एक परत के साथ शीर्ष, पतले स्लाइस में काट लें। नमक।

आप मांस, प्याज और आलू की परतों को फिर से दोहरा सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत डालो, जो वसा सामग्री को कम करने के लिए पहले पानी से थोड़ा पतला होना चाहिए। आपको इसे एक अलग कटोरे में पतला करना होगा। मेयोनेज़ के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें।

ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक बेक करें। डिश को टूथपिक से आसानी से छेदना चाहिए।

वीडियो: ओवन में फ्रेंच में मांस कैसे पकाने के लिए

ओवन में फ्रेंच में मांस एक स्वादिष्ट उत्सव का व्यंजन है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं।

इस रेसिपी में फ्रेंच का बहुत कम बचा है। प्रारंभ में, उत्पादों की संरचना अलग थी, लेकिन इससे पकवान कम स्वादिष्ट नहीं हुआ।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम अच्छा सूअर का मांस;
• लगभग 150 ग्राम पनीर;
• एक छोटा प्याज;
• मसाला;
• वनस्पति तेल और मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस से शुरू करें। सबसे पहले आपको इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, फिर इसके टुकड़े कर लें ताकि वे स्टेक की तरह दिखें।
2. इन्हें दोनों तरफ से फेंटें ताकि ये नरम हो जाएं। यह एक विशेष हथौड़े या चाकू की पीठ से किया जा सकता है। मसालों के बारे में मत भूलना, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार मांस के साथ छिड़के।
3. जिस रूप में आप पकाएंगे और उसमें मांस के टुकड़े डाल दें। अब आपको उन्हें प्याज के साथ कवर करने और पनीर और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ कवर करने की आवश्यकता है।
4. सामग्री को फॉर्म में पन्नी के साथ कवर करें और गर्म ओवन में रखें। आपको 180 डिग्री पर पकाने की जरूरत है, और समय में - लगभग 50 मिनट।

चिकन नुस्खा

उन लोगों के लिए एक विकल्प जो सूअर का मांस पसंद नहीं करते हैं या आहार पर हैं, क्योंकि चिकन मांस कैलोरी में बहुत कम है।

आवश्यक उत्पाद:

• कई चिकन पट्टिका;
• लगभग 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• एक बड़ा प्याज;
• काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल;
• लगभग 100 ग्राम मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले प्याज को काट लें ताकि आपको आधा छल्ले मिलें।
2. फिर पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पट्टिका को टुकड़ों में काट लें।
3. मांस को थोड़ा पीटा जाना चाहिए। इसे सावधानी से करें, क्योंकि चिकन निविदा है और आसानी से टूट सकता है। मांस में मसाले डालें।
4. एक बेकिंग शीट या फॉर्म, मक्खन तैयार करें और प्याज की पहली परत बिछाएं, फिर मांस, मेयोनेज़ के साथ लिप्त, और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ खत्म करें।
5. कम से कम 160 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट के लिए एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक पकाएं।

ओवन में बीफ पकाना

एक लोकप्रिय पकवान पर एक दिलचस्प बदलाव। स्वाद क्लासिक नुस्खा से भी बदतर नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस मांस - लगभग 700 ग्राम;
• हार्ड पनीर, आप कोई भी ले सकते हैं। मात्रा - आपके स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम या आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं;
• छोटा बल्ब;
• मसाला, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीफ ओवन में फ्रेंच में मांस काफी सरलता से तैयार किया जाता है। मांस को ठंडे पानी से धोएं और इसे संसाधित करें: नसों और फिल्म को हटा दें। फिर स्टेक या प्लेट में काट लें और हथौड़े या चाकू से फेंटें।
2. पन्नी के एक टुकड़े को तेल से चिकना कर लें और उसमें तैयार मांस के टुकड़े रख दें। ऊपर से मसाले और मसाला छिड़कें।
3. प्याज के आधे छल्ले के साथ मांस डालो, और ऊपर से मेयोनेज़ डालें।
4. अंतिम परत पनीर होगी। 200 डिग्री के तापमान पर बेक होने में एक घंटा लगेगा।

आलू के साथ बेक किया हुआ

ओवन में आलू के साथ फ्रेंच में मांस - सुगंधित, सुंदर और सबसे महत्वपूर्ण - एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन जो सभी को मिलता है।

आवश्यक सामग्री:

• लगभग एक किलोग्राम आलू;
• लहसुन के दो लौंग;
• दो छोटे टमाटर;
• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा कैन वजन लगभग 400 ग्राम;
• कोई भी पनीर, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - कठोर;
• विभिन्न मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस तैयार करें: इसे एक सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। कृपया ध्यान दें कि आपको तंतुओं में कटौती करने की आवश्यकता है। कोमलता के लिए मारो।
2. मसाले और मसाले डालें और भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. आलू और टमाटर को हलकों में काट लें, और प्याज आधा छल्ले बनना चाहिए। आलू को मसाले के साथ रगड़ना न भूलें, नहीं तो वे नरम हो जाएंगे।
4. फॉर्म लें, इसे ग्रीस करें और आलू को पहली परत में रखें, ताकि यह निरंतर, बिना अंतराल के हो। कुछ सॉस में डालो।
5. दूसरी परत प्याज, और तीसरी मांस जाएगी। फिर ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें।
6. आखिरी परतों में, प्याज और आलू जो बचे हैं, और फिर टमाटर डालें और फिर से डालें।
7. भविष्य के पकवान को पन्नी के साथ कवर करें और इसे ओवन में डाल दें, 200 डिग्री से पहले गरम करें। खाना पकाने का समय 40 मिनट। जब सब कुछ लगभग तैयार हो जाए, तो पन्नी को सावधानी से हटा दें, पनीर के साथ छिड़के और एक और 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पकवान

यदि कोई ढेलेदार मांस नहीं है, लेकिन आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो यह नुस्खा सबसे अच्छा उपाय है।आप कीमा बनाया हुआ मांस से ओवन में फ्रेंच में मांस पका सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ - 600 ग्राम;
• पांच आलू;
• दो टमाटर और एक प्याज;
• खट्टा क्रीम का एक छोटा जार;
• एक अंडा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यह सब्जियों की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करने के लायक है: आलू को हलकों में काटें जो बहुत मोटे न हों, और प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. चयनित रूप को तेल से चिकना करें और इसे आलू से कसकर भरें। अपने स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले डालें। दूसरी परत में प्याज़ डालें।
3. अगला, ध्यान से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब कुछ कवर करें। स्वाद के लिए इसे पहले से मसाले के साथ मिलाना न भूलें। मांस को टमाटर के स्लाइस से ढक दें।
4. पकवान के लिए सॉस तैयार करें। खट्टा क्रीम अंडे और सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह से फेंटा जाता है। परिणामी मिश्रण को बाकी सामग्री के ऊपर डाला जाता है।
5. फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
6. जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है, तो आपको इसे पनीर के साथ छिड़कने और सुनहरा क्रस्ट बनाने की जरूरत है - लगभग 15 मिनट।

मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

क्लासिक नुस्खा सभी के लिए परिचित है, लेकिन मशरूम के साथ - एक पूरी तरह से अलग मामला! इस साधारण डिश से आप अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• सूअर का मांस - आधा किलोग्राम;
• एक मध्यम बल्ब;
• हार्ड पनीर - लगभग 150 ग्राम;
• कुछ मेयोनेज़;
• लगभग 100 ग्राम मशरूम, आप शैंपेन कर सकते हैं;
• अपने स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस का एक टुकड़ा लें, इसे धो लें, इसे थोड़ा सा फेंटें और मसाले में रोल करें।
2. फॉर्म तैयार करें: उस पर पन्नी या विशेष कागज डालें, और फिर मांस।
3. अगला - बाकी उत्पादों को परतों में बिछाएं। सबसे पहले, आधा छल्ले में प्याज, फिर शैंपेन, पहले एक पैन में हल्का तला हुआ।
4. पनीर के साथ सब कुछ डालो और मेयोनेज़ के साथ फैलाएं।
5. डिश को गरम ओवन में पकाने के लिए रख दें। ऑपरेटिंग तापमान - 200 डिग्री। और खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है। तैयारी को स्वादिष्ट सुगंध, सुंदर क्रस्ट और पिघला हुआ पनीर द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सामग्री सही ढंग से रखी गई है और फिर पकवान स्वादिष्ट और रसदार बन जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• दो छोटे बल्ब;
• लगभग 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• अपने स्वाद के लिए मसाला;
• थोड़ा मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अच्छा मांस स्वादिष्ट भोजन की कुंजी है। सूअर का मांस अच्छी तरह से धो लें, गर्दन लेना और इसे बहुत मोटे टुकड़ों में काट देना सबसे अच्छा है।
2. सभी परिणामी टुकड़ों को मारो ताकि वे नरम हो जाएं। मसाला डालें।
3. एक साँचे या बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उसमें मांस डालें।
4. कटा हुआ प्याज और फिर टमाटर की एक परत के साथ शीर्ष।
5. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ अच्छी तरह से फैलाएं और कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ कवर करें।
6. ओवन को प्रीहीट करें और मांस को कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
7. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो डिश को तुरंत न हटाएं। इसे और 10 मिनट के लिए बैठने दें।

अनानास के साथ पकाने का स्वादिष्ट तरीका

एक दिलचस्प नुस्खा जो उत्सव की मेज के लिए आदर्श है, खासकर नए साल के लिए। मांस उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे क्लासिक नुस्खा में। लेकिन एक अंतर है - आपको इसमें डिब्बाबंद अनानास जोड़ने की जरूरत है। आप ताजा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सभी सामग्री परतों में रखी गई हैं। अनानास को मांस पर रखा जाना चाहिए और मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाना चाहिए। लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सब कुछ बेक करें।

ओवन में बेचमेल सॉस के साथ

मेयोनेज़ स्वीकार नहीं करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प। यह सॉस डिश को कोमलता और कोमलता देगा।

आवश्यक सामग्री:

• कई आलू;
• दो बल्ब;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• थोड़ा मक्खन;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• जायफल और अन्य मसाला;
• अपने स्वाद के लिए कठिन पनीर;
• कुछ अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर का मांस के टुकड़ों को एक मैलेट के साथ नरम करें और विभिन्न मसालों के साथ मांस छिड़कें।
2. मांस छोड़ दें और सब्जियां तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें काटने की जरूरत है। यह सबसे अच्छा है अगर वे छल्ले हैं।
3. अब सभी उत्पादों को परतों में उस रूप में बिछाया जाता है जिस रूप में आप पकाने का निर्णय लेते हैं। आपको आलू से शुरू करने की जरूरत है, फिर मांस और प्याज पर जाएं। सभी सामग्री को नमक का ध्यान रखें, नहीं तो स्वाद फीका हो जाएगा।
4. इसके बाद, बेसमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए ठंडे दूध में मक्खन मिलाकर तुरंत यहां जायफल डाल दें। सब कुछ नमकीन और चटपटा है।
5. परिणामी मिश्रण को धीमी आग पर रखें। दूध में मक्खन के पूरी तरह घुल जाने का इंतजार करें और थोड़ा सा मैदा डालें। सबसे महत्वपूर्ण बात - हलचल करना न भूलें ताकि द्रव्यमान सजातीय हो। इसे उबाल लें और आंच बंद कर दें।
6. परिणामस्वरूप सॉस में अंडे और कसा हुआ पनीर तोड़ें।
7. इस मिश्रण को मांस और सब्जियों के ऊपर डालें। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

फ्रेंच में मांस फ्रेंच का नहीं, बल्कि हमारे रूसी व्यंजनों का एक उत्कृष्ट व्यंजन है, और, मुख्य रूप से, इसे विशेष अवसरों और छुट्टियों पर मेज पर परोसा जाता है। एक सुर्ख पनीर क्रस्ट के नीचे प्याज और आलू के साथ निविदा मांस कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा और यह बस हर आधुनिक गृहिणी के व्यंजनों में होना चाहिए। क्लासिक नुस्खा के अनुसार फ्रेंच में प्रसिद्ध मांस कैसे पकाने के लिए - आप इस लेख से सीखेंगे।

पकवान की उत्पत्ति का इतिहास "फ्रांसीसी में मांस"

इस व्यंजन का मूल नाम फ्रांसीसी "व्यू ऑरलॉफ़" है, जिसका अर्थ है "ओरलोवस्की वील" और यह इस उपनाम के साथ है कि आज इतना लोकप्रिय मांस का मूल खाना पकाने का संस्करण जुड़ा हुआ है। पहली बार इसे फ्रांस में रूसी काउंट ओरलोव के लिए पकाया गया था, जो महारानी कैथरीन की पसंदीदा है, और यह आलू, प्याज, मशरूम, बेचमेल सॉस के साथ पके हुए वील और पनीर के साथ छिड़का हुआ था।

आज, "फ्रेंच में मांस" को अधिक सरलीकृत संस्करण में पकाया गया है, ज्यादातर मामलों में इसमें मशरूम का उपयोग किए बिना, और अधिक लोकप्रिय पोर्क के साथ वील की जगह। Bechamel सॉस को नियमित मेयोनेज़, क्रीम या खट्टा क्रीम से बदल दिया गया था। प्रसिद्ध पकवान के घटकों की परतें अक्सर स्थान बदलती हैं, और उनके पूर्व-प्रसंस्करण और काटने का रूप भी शेफ से शेफ में भिन्न होता है। और अब यह स्पष्ट रूप से कहना संभव नहीं है कि प्रसिद्ध काउंट ओर्लोव ने पहले किस तरह का व्यंजन चखा था, खासकर जब से उनके एनालॉग्स के आज बहुत सारे नाम हैं - यह "घर का बना मांस", "कप्तान का", "राजनयिक" या यहां तक ​​​​कि "आश्चर्य"।

एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार फ्रेंच में मांस कैसे पकाने के लिए

क्लासिक "फ्रेंच में मांस" तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बछड़े का मांस;
• आलू;
• मशरूम;
• प्रकार का चटनी सॉस;
• मिर्च;
• नमक।

बेशक, इस व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण घटक मांस है। आज आप बिल्कुल कुछ भी ले सकते हैं - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी, हालांकि, क्लासिक संस्करण में आमतौर पर वील का उपयोग किया जाता है। कोई भी चुनें - जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। मांस पहले तैयार किया जाना चाहिए।

1. ऐसा करने के लिए, इसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट दिया जाता है - डेढ़ और दोनों तरफ से थोड़ा पीटा जाता है, जबकि क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है।
2. उसके बाद, मांस नमकीन, काली मिर्च है, आप अन्य मसाले और जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।
3. फिर मांस को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है - इसे दमन के तहत रखना और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ देना सबसे अच्छा है।

फ्रेंच में मांस तैयार करने के लिए, हम एक फॉर्म तैयार करते हैं - हम इसे वनस्पति तेल के साथ कोट करते हैं, मार्जरीन के टुकड़े बिछाते हैं।

1. पहली परत आलू है। इसे साफ किया जाना चाहिए और पर्याप्त मोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए - लगभग एक सेंटीमीटर या थोड़ा कम और बेकिंग शीट पर रखें, आप ओवरलैप कर सकते हैं। आलू को थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
2. अगली परत मशरूम होनी चाहिए - लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उनके बिना कर सकते हैं। फ्रेंच में मांस पकाने के लिए, शैंपेन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप कोई भी ले सकते हैं। उन्हें पहले से तला हुआ होना चाहिए और आलू पर डाल देना चाहिए।
3. मांस के टुकड़ों को एक परत में एक दूसरे के करीब, ऊपर रखें। इससे पहले, इसे एक पैन में दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक पहले से फ्राई किया जा सकता है। प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट कर लें। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी से डालें, जिसमें सेब या वाइन सिरका, चीनी और नमक मिलाया जाता है। मैरिनेड में एक मीठा और खट्टा स्वाद होना चाहिए जो काफी स्पष्ट हो। प्याज को मैरीनेट करने के बाद, इसे थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए और मांस के ऊपर एक समान परत में डालना चाहिए।
4. फिर पैन की सामग्री मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ डाली जाती है। आप क्लासिक बेचमेल सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, एक पैन में 100 - 200 ग्राम मक्खन पिघलाया जाता है, 1 - 2 बड़े चम्मच आटा, कुछ बड़े चम्मच शोरबा या पानी डाला जाता है, और फिर क्रीम, पतली खट्टा क्रीम या दूध डाला जाता है। सॉस अच्छी तरह मिलाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और मांस के ऊपर डाला जाता है।
5. भरने के ऊपर, पनीर को एक मोटी परत में डाला जाता है, पहले एक मोटे grater पर कसा जाता है। बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, और मांस फ्रेंच शैली में निविदा तक बेक किया जाता है।
6. इस व्यंजन को पफ पीस के रूप में भागों में मेज पर परोसा जाता है, जब आलू को नीचे से लिया जाता है और सब कुछ एक प्लेट पर इस तरह से बिछाया जाता है कि परतों की अखंडता का उल्लंघन न हो। इसके अलावा, सेवा करते समय, आप मांस को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

फ्रेंच में मांस असली पेटू के लिए एक व्यंजन है और उपस्थित सभी लोग इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। अगर इसमें आलू है तो इसे किसी गार्निशिंग की जरूरत नहीं है, सबसे अच्छा होगा कि इसमें ताजी सब्जियां या हल्का सब्जी का सलाद ही डालें।

एक पैन में बेक किया हुआ या तला हुआ पकवान उत्सव की मेज को सजाने के साथ-साथ एक साधारण सीड डिनर के लिए भी सही है।

कई गृहिणियां सोच रही हैं - फ्रेंच में मांस के लिए किस तरह के मांस की आवश्यकता होती है, ताकि रात का खाना त्रुटिहीन हो, और परिवार और मेहमान पूरी तरह से खुश हों? आइए इस प्रश्न पर करीब से नज़र डालें और पता करें कि किस प्रकार के उत्पाद को सबसे अधिक वरीयता दी जानी चाहिए, और इस व्यंजन में इतनी विविधताएँ क्यों हैं?

फ्रेंच व्यंजन में मांस के लिए किस प्रकार का मांस उपयुक्त है?

ऐसा हुआ कि कोई भी नुस्खा, यहां तक ​​​​कि सबसे पारंपरिक एक, अभी भी सभी प्रकार की किस्मों के साथ उग आया है, और इसलिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी व्यक्तिगत राय है कि पकवान कैसे और क्या तैयार किया जाना चाहिए।

यह निश्चित नहीं है कि इस फ्रांसीसी नुस्खा के लिए एक निश्चित प्रकार का मांस एक निश्चित विकल्प होगा: कुछ, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस बिल्कुल बर्दाश्त नहीं करते हैं, और अन्य परिवार चिकन को बहुत पसंद नहीं करते हैं। इसीलिए किसी उत्पाद का चयन करते समय, आपको अपने स्वाद और घर के सदस्यों की पसंद से ही शुरुआत करनी चाहिए।

अगर हम फ्रेंच में सबसे अधिक बार पके हुए मांस के बारे में बात करते हैं, तो नेता, निश्चित रूप से, चिकन होगा। परिचारिकाएं भी ऐसी पोर्क डिश बनाना पसंद करती हैं।

कम अक्सर, एक हार्दिक फ्रेंच डिनर के लिए गोमांस का उपयोग किया जाता है - यह अक्सर सूखा और सख्त हो जाता है, और इसलिए पके हुए मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको उल्लेखनीय पाक अनुभव की आवश्यकता होती है।

जब फ्रेंच में मांस की बात आती है तो तुर्की भी ओवन में बहुत बार नहीं आता है। लेकिन इसलिए नहीं कि पकवान बेस्वाद हो जाता है, यह सिर्फ इतना है कि टर्की को आमतौर पर हमारे क्षेत्र में एक स्वादिष्ट मांस माना जाता है, इसलिए इसे एक साधारण घर में अक्सर नहीं खाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास अभी भी यह उत्पाद रेफ्रिजरेटर में है, तो इसे हमारे नुस्खा के अनुसार बेक करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

फ्रेंच चिकन मांस: इस किस्म का क्या फायदा है

बेशक, चिकन पट्टिका और पक्षी के शव के कोमल हिस्से इस व्यंजन के नुस्खा में सबसे अधिक बार दिखाई देते हैं। सबसे पहले, इस उत्पाद की कम लागत है, और दूसरी बात, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी ओवन में फ्रेंच डिनर के लिए चिकन सेंक सकती है।

मांस के लिए फ्रेंच शैली के चिकन पट्टिका को आधुनिक महिलाएं भी पसंद करती हैं क्योंकि विभिन्न स्वादों के साथ संयोजन करना और व्यंजनों के साथ प्रयोग करना आसान है। चिकन हमेशा मशरूम के साथ, और किसी भी पनीर के साथ, और अधिकांश marinades, सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलता है।

इसके अलावा, मेयोनेज़ के बजाय, खाना पकाने के दौरान, पकवान की वसा सामग्री को कम करने के लिए, आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - बेक्ड चिकन मांस केवल इससे लाभान्वित होगा। और अगर आप नहीं जानते कि इस स्वादिष्ट को कैसे पकाना है, तो, हर तरह से, हमारी रेसिपी देखें।

एक क्लासिक फ्रेंच मांस पकाने की विधि के लिए पोर्क

पनीर के साथ पके हुए रसदार और कोमल मांस लगभग सभी को पसंद होते हैं। और इस ट्रीट से निकलने वाली महक किसी की भी भूख जगा सकती है। यही कारण है कि सूअर का मांस सभी क्लासिक व्यंजनों में आधार के रूप में लिया जाता है।

बेशक, एक युवा शव से भागों को चुनना सबसे अच्छा है, आदर्श रूप से गर्दन। लेकिन अगर आप कम निविदा टुकड़ों से फ्रेंच में मांस पकाते हैं तो यह और भी बुरा नहीं होगा। उन्हें पहले से एक घंटे के लिए अचार में डालने से कोई दिक्कत नहीं होती है - इसलिए सबसे कठिन सूअर का मांस भी जूसियर बन जाएगा।

और अगर मेहमान दरवाजे पर हैं, तो बस सामग्री को धीमी कुकर में कम करें। सुझावों के अलावा, हम आपके साथ एक सरल नुस्खा साझा करेंगे, जिसे हर कोई निश्चित रूप से सराहेगा।