कीमा बनाया हुआ मांस से ब्रिज़ोल कैसे पकाने के लिए। कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए

घर पर ब्रिज़ोल पकाने का तरीका सीखने के बाद, कई लोग कहेंगे कि उन्होंने इस व्यंजन का नाम जाने बिना भी इसे एक से अधिक बार किया है। यह सच है: फ्रेंच में, "ब्रिज़ोल" का अर्थ है "आमलेट में तलना।" इसलिए, अंडे और दूध से लेज़ोन में पकाए गए किसी भी उत्पाद को थोड़े से खिंचाव के साथ ब्रिज़ोल माना जा सकता है।

पकवान का पारंपरिक नुस्खा तैयारी के थोड़े जटिल तरीके से भिन्न होता है। यह सिर्फ आइसक्रीम में डूबा हुआ मछली या मांस का टुकड़ा नहीं है। असली ब्रिज़ोल को फिलिंग के साथ पकाया जाना चाहिए और रोल के रूप में परोसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तले हुए अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस का एक बहुत पतला केक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल पकाने का सबसे आसान तरीका। मांस, चिकन और मछली के लिए उपयुक्त। इसके अलावा, पकवान अक्सर मांस से तैयार किया जाता है। इन उत्पादों से ब्रिज़ोल बनाने की जटिलता का तात्पर्य उन्हें एक लोचदार पतली परत की स्थिति में पीटने के चरण से है।

लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस या काट से बने पकवान के स्वाद की तुलना नहीं की जानी चाहिए। कोशिश करने के बाद, हर कोई अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुन सकता है।

तो, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस या अन्य - 800 ग्राम;
• कच्चा चिकन अंडा - 11 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200-250 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मांसल, बड़े टमाटर - 2 पीसी।, या लगभग 350 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 10 बराबर भागों में बाँट लें। कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों को रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद को क्लिंग फिल्म या पॉलीइथाइलीन के एक टुकड़े पर रखें, फिल्म की एक परत के साथ कवर करें और एक पतले केक में रोल करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें।

अंडे को तोड़कर एक फ्लैट प्लेट में निकाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस टॉर्टिला से फिल्म की ऊपरी परत निकालें, इसे अंडे पर रखें और दूसरी फिल्म को हटा दें। प्लेट को तवे के किनारे पर लाएँ और थोड़ा सा झुकाएँ। अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेज़ियर में स्लाइड करेगा। यदि केक असमान है, तो आप इसे एक स्पैटुला के साथ सावधानी से फैला सकते हैं।

ऑमलेट को एक तरफ से करीब 5 मिनट तक ब्राउन करने के बाद दूसरी तरफ पलट कर फिर से ब्लश कर लें। एक विस्तृत स्पैटुला के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, बिना किसी कठिनाई के एक ही बार में पूरे आमलेट को चुभाना और मोड़ना। ब्रिज़ोल के तैयार बेस को एक साफ प्लेट में निकालें और अगला केक बनाएं।

जब सभी 10 आमलेट तैयार हो जाएं, तो आपको उनके लिए फिलिंग बनाने की जरूरत है:

1. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को मेयोनेज़ में निचोड़ें। साग काटकर सॉस में डालें।
3. टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

प्रत्येक आमलेट को गार्लिक मेयोनेज़ सॉस के साथ ब्रश करके और कटे हुए टमाटर और कसा हुआ पनीर के साथ टॉपिंग करके ब्रिज़ोली को इकट्ठा करें। आमलेट को रोल में रोल करें और परोसें। ब्रिज़ोल के लिए, चावल का एक साइड डिश या निविदा मैश किए हुए आलू, ताजी सब्जियों का सलाद और लहसुन के साथ मक्खन में गर्म हरी मटर एकदम सही हैं।

ब्रीज़ोल को चिकन ब्रेस्ट या अन्य मांस से थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है:

1. चिकन को कटिंग बोर्ड पर नीचे की तरफ चिकने तरफ रखें। इसके मोटे किनारे को लगभग अंत तक काटें और एक पतली परत में खोलें। मांस को 0.5-0.7 सेमी की मोटाई में मारो सूअर का मांस या वील पट्टिका को पतले टुकड़ों में काट लें और हरा दें। नमक और मिर्च।
2. चॉप्स को आटे में डुबोएं। 1 अंडे को फेंटें, उसमें पट्टिका डालें, इसे पलट दें ताकि मांस आइसक्रीम से ढक जाए। अंडे के साथ पहले से गरम तवे पर रखें, जैसा कि पिछले संस्करण में था। चॉप को चपटा करें, जिससे यह एक फ्लैट केक का रूप दे।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए आपको 1 चिकन अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता है। अन्य सभी चॉप्स पहले की तरह ही तैयार कर लें।

फिलेट ब्रिज़ोली पतले कीमा बनाया हुआ फ्लैट केक की तुलना में रोल करना अधिक कठिन है। इसलिए, केक के आधे हिस्से पर फिलिंग लगाकर और आधा मोड़कर इन्हें परोसा जा सकता है।

ब्रिज़ोली आसानी से और जल्दी कैसे बनाते हैं?

आमलेट और कीमा बनाया हुआ मांस रोल के लिए अलग-अलग भरने के लिए कई व्यंजनों से आपको यह सीखने में मदद मिलेगी कि अपने प्रियजन या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट त्वरित और स्वादिष्ट रात का खाना कैसे पकाना है। इन्हें चावल या आलू के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मशरूम के साथ ब्रिज़ोली के लिए आपको चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• दूध - 6 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेन) - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, मसाला स्वाद के लिए।

मशरूम को प्याज के साथ भूनें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और मौसम में क्रीम डालें।

हल्के फेंटे हुए अंडे और दूध के साथ 6 अंडे के पैनकेक बेक करें। ऑमलेट को 1 टेस्पून के साथ प्रत्येक के लिए 1 अंडे को हराकर तला जा सकता है। दूध या एक कटोरी में सब कुछ मिलाकर। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें।

प्रत्येक आमलेट पर कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत लागू करें, बीच में तले हुए मशरूम का एक रोल रखें और किनारों को सावधानी से लपेटें, एक ट्यूब का निर्माण करें। रोल्स को फायरप्रूफ डिश में डालें, खट्टा क्रीम से चिकना करें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। खाना पकाने से कुछ समय पहले, पनीर चिप्स के साथ छिड़के।

उन लोगों के लिए रेसिपी जिनके पास खाना बनाने का समय नहीं है

आप बहुत ही सरल तरीके से कीमा बनाया हुआ मांस से ब्रिज़ोल पका सकते हैं:

1. मशरूम (100-200 ग्राम) को वनस्पति तेल में तलकर भरने के लिए तैयार करें। खीरे का अचार और 50 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें। ½ छोटा चम्मच डालें। सरसों, लहसुन की 1 कली, प्रेस से गुज़रें और मिलाएँ।
2. एक आमलेट के लिए, 2 अंडों को 3 बड़े चम्मच से फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस और 1-2 बड़े चम्मच। दूध, नमक और मौसम। घी लगी कड़ाही में कुछ मिनट के लिए लाल होने तक भूनें, पलट दें।
3. अंडे के पैनकेक के आधे हिस्से पर फिलिंग डालें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और थोड़ा गर्म करें। गर्मी से निकालें और चावल, जड़ी-बूटियों और बेल मिर्च के साथ परोसें, छल्ले में काट लें।

ब्रिज़ोल के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस से भी स्टफिंग बना सकते हैं। इस विधि के लिए, आपको अंडे से 8-10 पतले आमलेट (8-10 पीसी।), पानी से व्हीप्ड (प्रत्येक अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच) सेंकना होगा। भरने को चिकन स्तन, मांस या मछली (लगभग 0.5 किलो), प्याज (150 ग्राम) और गाजर (150 ग्राम) से बनाया जा सकता है। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों के साथ मांस या मछली छोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस का मौसम।

इसे आमलेट पर समान रूप से फैलाएं, ट्यूबों से लपेटें। ब्रिज़ोली को एक सांचे में डालें, 1 टेबल-स्पून की फिलिंग तैयार करें। दूध और 200 ग्राम मेयोनेज़ और इस सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल को कवर करें। 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के परोसें।

आप प्याज के साथ तले हुए नमकीन मशरूम, मेयोनेज़ और पनीर के साथ ताजे खीरे और टमाटर से भी फिलिंग तैयार कर सकते हैं। इन निविदा रोल का आधार हमेशा एक ही होता है - मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक आमलेट। भरावन को अलग-अलग करके, आप एक परिचित पकवान के नए स्वादों का आविष्कार कर सकते हैं और मेहमानों या घर के सदस्यों को जितनी बार चाहें आश्चर्यचकित कर सकते हैं, क्योंकि ब्रिज़ोल बनाने से आसान कुछ भी नहीं है।

आज मैं आपको दो सरल स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में घर पर कीमा बनाया हुआ मांस बनाना दिखाना चाहता हूँ। फ्रांस को ब्रिज़ोल का जन्मस्थान माना जाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों की तरह, ब्रिज़ोल, इसकी तैयारी की सादगी के लिए, एक उत्कृष्ट स्वाद है। क्लासिक ब्रिज़ोल के तहत, उनका मतलब अंडे का आमलेट (पैनकेक) होता है, जिसके अंदर कीमा बनाया हुआ मांस होता है। हमारे पास कई लोकप्रिय ब्रिज़ोल रेसिपी भी हैं। कुछ व्यंजनों को देखकर आप यह भी नहीं कह सकते कि यह ब्रिजोल है।

ब्रीज़ोल रेसिपी दिखने में, बनाने की विधि, अवयवों की संरचना में भिन्न होती है। सबसे लोकप्रिय चिकन ब्रिज़ोल है। निविदा चिकन मांस इस व्यंजन के लिए बिल्कुल सही है। चिकन ब्रिजोल को पीटा से भी उतना ही बनाया जा सकता है चिकन ब्रेस्ट, और कीमा बनाया हुआ चिकन।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 जीआर।,
• अंडे - 5 पीसी।,
• मैदा - 1 कप
• दूध - 0.5 कप,
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
• हार्ड पनीर - 300 जीआर।,
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 1 पीसी।,
• मसाले: हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च,
• वनस्पति तेल,
• नमक।

खाना बनाना:

1. ब्रिज़ोल पकाने की शुरुआत बेकिंग ऑमलेट से होती है पेनकेक्स. एक बाउल में पाँच अंडे फोड़ें।
2. शराबी फोम तक उन्हें एक व्हिस्क के साथ मारो।
3. नमक।
4. पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी डालें। हल्दी पेनकेक्स को पीला रंग देगी, और काली मिर्च उन्हें तीखापन और स्वाद देगी।
5. अंडे को फिर से नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
6. दूध डालें। अंडे के मिश्रण को फिर से हिलाएं। पैनकेक बैटर में आखिरी सामग्री डालें - एक छलनी से छानकर गेहूं का आटा। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि उसमें आटे की गांठे घुल न जाएं।
7. वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। ऑमलेट पैनकेक को रिफाइंड सूरजमुखी तेल में तलना सबसे अच्छा है। पैनकेक बैटर को कलछी से छान कर निकाल लें। जैसे ही आटा पैन में डाला जाता है, इसे अपने हाथों में जांचें ताकि यह सतह पर समान रूप से फैल जाए। 1-2 मिनिट बाद जब पैनकेक सिक जाए तो इसे चमचे से पलट कर दूसरी तरफ भी सेक लें.
8. इस तरह से सभी पैनकेक को ओवरकुक कर लें। पक जाने पर पैनकेक को एक प्लेट में रख लें।
9. जबकि वे ठंडा हो रहे हैं, ब्रिज़ोली के लिए फिलिंग तैयार करना आवश्यक है। इसके लिए हमें कीमा बनाया हुआ चिकन चाहिए। हम कीमा बनाया हुआ मांस उसी तरह से सीज करते हैं जैसे कीमा बनाया हुआ मांस रोल, चेब्यूरेक्स, पेरेमियाची, कटलेट, स्टफ्ड बैगल्स और अन्य गुड्स के लिए, इसमें नमक, काली मिर्च और प्याज प्यूरी मिलाते हैं।
10. तो, प्याज को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप इसे ब्लेंडर में काट सकते हैं) और कीमा बनाया हुआ चिकन में मिला दें।
11. नमक और काली मिर्च कीमा.
12. ओवन में हमारे कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोली को रसदार बनाने के लिए, हम एक मलाईदार पनीर सॉस भी तैयार करेंगे। एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम डालें।
13. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
14. कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल छिड़कने के लिए थोड़ा पनीर छोड़ दें, बाकी को खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में डाल दें।
15. मेयोनेज़ जोड़ें। यदि वांछित है, तो लहसुन की 2-3 कलियों को एक प्रेस के माध्यम से सॉस में डाला जा सकता है।
16. सॉस मिलाएं। हम तैयारी के अगले चरण में आगे बढ़ते हैं - हम ब्रिज़ोली बनाना शुरू करते हैं। ऑमलेट पैनकेक को कीमा बनाया हुआ चिकन से ग्रीस करें।
17. कीमा बनाया हुआ मांस पर खट्टा क्रीम पनीर सॉस फैलाएं।
18. पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकन ब्रिज़ोल तैयार है।
19. ब्रिज़ोली को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। उनके ऊपर चीज़ छिड़कें, जो ब्राउन होकर चीज़ क्रस्ट में बदल जाएगा।
20. ओवन में रखो। चिकन ब्रिज़ोली को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

वैकल्पिक रूप से, आप एक पैन में चिकन ब्रिज़ोली पका सकते हैं। ऐसे ब्रिज़ोल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 जीआर।,
• बल्ब - 1 पीसी।,
• काली मिर्च - एक चुटकी
• अंडे - 3 पीसी।,
• हल्दी - एक चुटकी
• आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पानी या दूध - 0.5 कप,
• सूरजमुखी तेल रिफाइंड

एक पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रिज़ोल - नुस्खा:

1. पिघले हुए चिकन कीमा को एक बाउल में निकाल लें।
2. जैसा कि उपरोक्त नुस्खा में है, कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें।
3. चिकन कीमा मिलाएं।
4. आइसक्रीम बनाने के लिए एक बाउल में अंडे को फेंट लें। उन्हें चाबुक करो। हल्दी और नमक डालें।
5. पानी या दूध में डालें और फिर से चलाएँ।
6. मैदा डालें।
7. हिलाओ ताकि लेज़ोन में आटे की कोई बड़ी गांठ न रह जाए। घनत्व में, यह आटे जैसा दिखना चाहिए पेनकेक्स.
8. कीमा बनाया हुआ चिकन से हाथों से पानी से सिक्त, चपटा बनाएं केकएक बड़े पैटी के आकार का।
9. अपने हाथ की हथेली से हटाए बिना, अन्यथा यह अलग हो जाएगा, कीमा बनाया हुआ मांस केक को आइसक्रीम में डुबो दें ताकि यह भी ऊपर से ढक जाए। चिकन ब्रिज़ोल को पैन में डालें। इसी तरह बाकी ब्रिज़ोली को भी कर लें।
10. उन्हें खुला, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मुझे खुशी होगी अगर आपको यह और पहली पसंद आई कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप.

ब्रिज़ोल

ब्रिज़ोल एक हार्दिक व्यंजन है जिसे कीमा बनाया हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन पट्टिका के साथ बनाया जा सकता है और अंडे या तले हुए अंडे में तला जा सकता है। यह बहुत आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में, आप जल्दी और आसानी से ब्रिज़ोल बनाना सीखेंगे। मुर्गी या मछली पकाने के इस अद्भुत तरीके की जड़ें फ्रांस में हैं। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस, मांस, मछली या मुर्गी को एक अंडे या दूध या क्रीम के साथ मिश्रित अंडे में तलना शामिल है।

एक ब्रिज़ोल तैयार करने के लिए, सामग्री का एक निश्चित सेट होना पर्याप्त है जो आप किसी भी दुकान में आसानी से पा सकते हैं और एक निश्चित समय जो आप निस्संदेह उपयोगी रूप से खर्च करेंगे। हमारी रेसिपी में ब्रिज़ोल को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के तरीके के बारे में पढ़ें।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
• अंडा - 5 पीसी।
• आटा - 100 जीआर।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पनीर - 100 जीआर।
• मिर्च

आइए विस्तार से देखें कि ब्रिज़ोल कैसे पकाने के लिए:

चरण 1कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में अंडा डालें, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। उस सतह को छिड़कें जिस पर आप आटे से स्टफिंग बेलेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गोले बनाएं।

चरण दोहम गेंद को 1.5 सेंटीमीटर मोटे केक में रोल करते हैं (यह लगभग 7 ब्रिज़ोली बनना चाहिए)। एक गहरे बाउल में, अंडे, नमक और काली मिर्च को फेंट लें। अंडे के मिश्रण को एक बड़े तश्तरी में डालें और ध्यान से कीमा बनाया हुआ टॉर्टिला डुबोएं।

चरण 3एक कड़ाही में तेल गरम करें और ध्यान से कीमा बनाया हुआ टॉर्टिला डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को फटने से रोकने के लिए, एक सपाट प्लेट का उपयोग करें, फिर यह आसानी से पैन में फिसल जाएगा।

चरण 4आँच को मध्यम कर दें, धीमी आँच के करीब और ब्रिज़ोली को दोनों तरफ से भूनें।

चरण 5तैयार ब्रिज़ोल को एक प्लेट में रखें, बीच में आप थोड़ा कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं और केक को एक ट्यूब में मोड़ सकते हैं।

ब्रिज़ोल तैयार है. हमें उम्मीद है कि हमारे नुस्खा में आपको इस सवाल का जवाब मिल गया है: "ब्रीज़ोल कैसे पकाने के लिए।"

ब्रिज़ोल

मैंने सोचा, मेरे पति के आने के लिए पकाने के लिए इतना स्वादिष्ट क्या होगा ... और मैंने ब्रिज़ोल बनाने का फैसला किया ...
ब्रिज़ोल एक अंडे में तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस है ... आप इसमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं ... यह बहुत स्वादिष्ट है!

जरूरत पड़ेगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• बड़े टमाटर - 2 पीसी।,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• अंडे - 10 टुकड़े,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस 2-3 बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, नमक, काली मिर्च और एक अंडा जोड़ें
2. हम अच्छी तरह से गूंधते हैं
3. कीमा बनाया हुआ मांस 10-13 गेंदों में विभाजित
4. एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो (एक बार में 10 को मत मारो, 7 से शुरू करो, फिर, अगर कुछ भी, जोड़ें)
5. हम सिलोफ़न की दो शीट लेते हैं, उनमें से एक पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा डालते हैं, ऊपर से दूसरी शीट के साथ कवर करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को चाकू से पतले केक में चिकना करें।
6. यह बहुत सुविधाजनक तरीका है। एक रोलिंग पिन ऐसा परिणाम प्राप्त नहीं करेगा। और अगर आप इसे रोल आउट भी करते हैं, तो आप इसे पैन में नहीं लाएंगे ...
7. एक फ्लैट प्लेट में थोड़ा फेंटा हुआ अंडा डालें।
8. कीमा बनाया हुआ मांस से सिलोफ़न की ऊपरी परत को हटा दें
9. और अंडे वाली प्लेट में पलट कर रख दें। सिलोफ़न की आखिरी परत निकालें और इसे अगले भाग के लिए छोड़ दें।
10. गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा राई डालें। तेल और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से बिछाएं। अगर स्टफिंग प्लेट में थोड़ी चिपक जाती है तो आप अपने हाथ से मदद कर सकते हैं
11. मध्यम आँच पर एक तरफ भूनें।
12. कीमा बनाया हुआ मांस नीचे पलटें और दूसरी तरफ भूनें।
13. अंडे की साइड को एक प्लेट में नीचे रखें।
14. लहसुन के साथ मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें, आप केचप कर सकते हैं, पनीर के साथ छिड़के (यदि आप चाहें), टमाटर, मैंने ताजा ककड़ी और प्याज भी जोड़ा।
15. बड़े करीने से रोल अप करें।
16. नहीं खोलने के लिए, आप इसे मेरी तरह (धनुष से) बाँध सकते हैं या टूथपिक से चुभ सकते हैं

बॉन एपेतीत!

व्यंजनों ब्रिज़ोलेक

निश्चित रूप से, आप में से बहुत से लोग ब्रिज़ोल जैसे व्यंजन से परिचित हैं। हालांकि, अक्सर, स्वादिष्ट भरने के साथ इस मांस रोल के एक टुकड़े का स्वाद लेने के लिए, आपको एक रेस्तरां में जाना पड़ता है, इस प्रकार परिवार के बजट को हिलाना पड़ता है। आज आप सीखेंगे कि घर पर ब्रिज़ोल कैसे पकाना है, और हमें यकीन है कि यह सुनिश्चित करने के बाद कि इस प्रक्रिया में अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं है, आप अपने प्रियजनों को इस व्यंजन के साथ अक्सर लाड़ प्यार करेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

आपको चाहिये होगा:

कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः मिश्रित: सूअर का मांस और बीफ) - 400 ग्राम,
अंडा - 5 टुकड़े,
मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच,
लहसुन - 1-2 लौंग,
खीरा (ताजा या अचार) - 1 टुकड़ा,
साग - स्वाद के लिए
चटनी,

आटा।

खाना पकाने की विधि

1. कीमा नमक, काली मिर्च।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से 4 गेंदें बनाएं।
4. एक अंडे को एक बड़ी सपाट प्लेट में तोड़ लें। एक कांटा के साथ हल्का हरा।
5. बोर्ड पर मैदा छिड़कें और उस पर मीट बॉल को उसी व्यास के केक में रोल करें, जिस पैन में आप ब्रिज़ोल तलने की योजना बना रहे हैं।
6. परिणामस्वरूप मांस केक को पीटा अंडे में रखें।
7. कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गरम करें और मांस केक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक भूनें।
8. हम शेष तीन मांस गेंदों के साथ पैराग्राफ 5-7 में वर्णित तरीके से आगे बढ़ते हैं।
9. हम तैयार ब्रिज़ोली को एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं।
10. मेयोनेज़ और लहसुन को प्रेस में डालकर मिलाएं।
11. साग को बारीक काट लें।
12. खीरे को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
13. ब्रिज़ोल को एक प्लेट पर नीचे की ओर अंडे की तरफ रखें।
14. ब्रिज़ोल को भरपूर सॉस से चिकना करें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और खीरे का एक टुकड़ा डालें।
15. हम ब्रिज़ोल को एक रोल के साथ या आधे में मोड़ते हैं।
16. इस तरह, हम सभी मीट केक से निपटते हैं।
17. परोसने से पहले, ब्रिज़ोल को केचप नेट से सजाया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

ब्रिज़ोल "आलसी"

आपको चाहिये होगा:

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस / बीफ) - 3 बड़े चम्मच,
अंडा (बड़ा) - 2 टुकड़े,
शैंपेन (ताजा) - 100-200 ग्राम,
खीरा (मसालेदार) - 1 टुकड़ा,
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच,
दूध - 1 बड़ा चम्मच
हार्ड पनीर - 2 बड़े चम्मच,
सरसों - 1/2 छोटा चम्मच,
लहसुन - 1 लौंग,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
वनस्पति तेल - तलने के लिए
साग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को वनस्पति तेल में निविदा तक काट और भूनें।
2. खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. खीरे में मध्यम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
   4. खीरे और पनीर के साथ तले हुए मशरूम, खट्टा क्रीम, सरसों, लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से मिलाएं।
4. अब आप हमारे ब्रिज़ोल के लिए बेस - मीट केक बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे और दूध डालें। नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक केक बनाते हैं और दोनों तरफ ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में तलते हैं।
7. गर्मी से हटाए बिना, मांस आमलेट के आधे हिस्से पर भरने को फैलाएं। दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। लगभग एक मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
8. ऐसे ब्रिज़ोल पर परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। स्वास्थ्य के लिए खाओ! अधिक पढ़ें:

ब्रिज़ोल चिकन

आपको चाहिये होगा:

चिकन अंडे - 8 टुकड़े,
पानी (प्रत्येक अंडे के लिए) - 8 चम्मच,
चिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े,
प्याज - 1 टुकड़ा,
गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा,
नमक स्वादअनुसार
दूध - 1 गिलास,
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच,
साग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को एक चम्मच पानी के साथ फेंट लें। नमक स्वादअनुसार।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, अंडे का पैनकेक सेंकना (यह पैन को एक बार चिकना करने के लिए पर्याप्त है)।
3. वर्णित तरीके से हम सभी अंडों के साथ कार्य करते हैं।
   हमारे पास 8 अंडे के पैनकेक होने के बाद, हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन स्तनों को पास करें।
5. हम गाजर को मांस की चक्की से भी पीसते हैं।
6. प्याज को बारीक काट लें या मांस की चक्की से गुजरें।
7. हम सब कुछ मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।
   अब हम अपने चिकन ब्रीज़ के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं।
8. स्टफिंग के साथ अंडे के पैनकेक को स्टफ करें।
9. हम परिणामस्वरूप ब्रिज़ोलचिकी को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसे तेल से चिकना किया जाता है।
10. एक बाउल में मेयोनीज और दूध मिलाएं। परिणामस्वरूप ब्रिज़ोली सॉस डालें।
11. हम ब्रिज़ोल्की को 20 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

सहमत, हमारे पोर्टल के प्रिय आगंतुकों, हमने बातचीत की शुरुआत में यह कहते हुए धोखा नहीं दिया कि घर पर ब्रिज़ोल खाना बनाना इतना मुश्किल काम नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। शायद आपने खुद इसे पहले ही व्यवहार में देखा होगा जब आपने अपने घर को इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ लाड़ करने का फैसला किया और इसे खुद बनाया। ऐसे में अगर आप हमें अपनी ब्रिजोल रेसिपी बताएंगे तो हम आपके आभारी रहेंगे।

मांस से क्या पकाना है - व्यंजनों

ब्रिज़ोल रेसिपी

30 मिनट

230 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

ब्रिज़ोल फ्रांस से आता है। यह सोनोरस नाम मांस या मछली का एक पतला पीटा टुकड़ा छुपाता है, आटे में तोड़कर अंडे या तले हुए अंडे में तला हुआ, सब्जियों या गार्निश के साथ एक मलाईदार या दूधिया सॉस के तहत परोसा जाता है। मांस के बजाय, ब्रिज़ोल का आधार पतले पैनकेक में लुढ़का हुआ कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है।

मैं इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन के लिए अपने कुछ पसंदीदा, सरल व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

क्लासिक कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल

इस नुस्खा के अनुसार ब्रिसोल न केवल गोमांस से, बल्कि सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ चिकन से भी तैयार किया जा सकता है।कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह से गूंधा जाता है और फ्राइंग पैन के रूप में एक पतली पैनकेक में रोल किया जाता है। फिर इसे आटे या ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है, अंडे या लेज़ोन (एक बड़ा चम्मच दूध या क्रीम वाला अंडा) में डुबोया जाता है और पकने तक दोनों तरफ से तला जाता है। तैयार ब्रिज़ोल सॉस के साथ डाला जाता है और स्वाद के लिए विभिन्न टॉपिंग जोड़े जाते हैं: कसा हुआ पनीर, जड़ी बूटी, सब्जियां या मशरूम।

रसोई उपकरणों:

• गहरा कटोरा;
• लहसुन प्रेस;
• चाकू और काटने का बोर्ड;
• ग्रेटर;

• बेलन;
• चौड़ी प्लेट;
• व्हिस्क;
• कड़ाही।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले सॉस तैयार करें। लहसुन की कुछ कलियों को छील लें। दही को एक अलग बाउल में डालें और उसमें लहसुन, काली मिर्च, नमक और प्रेस से गुज़रे कुछ मसाले अपने स्वाद के लिए मिलाएँ। एक कांटा के साथ सॉस हिलाओ।
   
   
2. फिलिंग बना लें। टमाटर को आधा काट लें और प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काट लें।
   
   
3. ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
   
   
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
   
   
5. अब आप ब्रिज़ोल पकाना शुरू कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे बाउल में डालें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें।
   
   
6. इसमें एक कच्चा अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
   
   
7. कीमा बनाया हुआ मांस छोटी गेंदों में तैयार करें। प्रत्येक गेंद से आप एक हवा के साथ समाप्त होंगे।
   
   
8. एक काम की सतह पर मैदा छिड़कें, एक बॉल रखें, इसे अपने हाथ से एक चपटा केक का आकार दें, ऊपर से थोड़ा आटा छिड़कें और इसे बेलन से पतला बेल लें। आपको एक पतला मांस पैनकेक मिलेगा।
   
   
9. एक कच्चे अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
   
   
10. इसे एक सपाट प्लेट में डालें, ऊपर से लुढ़का हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
    
    
11. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।
    
    
12. पूरी तरह से पकने तक हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।
    
    
13. तली हुई डिश को सर्विंग प्लेट पर रखें। बीच में कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, टमाटर और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं, ऊपर से सॉस डालें।
    
    
14. एक सुंदर रोल में रोल करें। इसे हरे प्याज से सुरक्षित करें।
    
    
15. बाकी ब्रिज़ोली भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये. ब्रिज़ोल को अपनी पसंद की सब्जी, सलाद या साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लेना!
    
    

एक व्यंजन जो ब्रिज़ोल जैसा दिखता है, वह है (इसकी संरचना में कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे भी मौजूद हैं)। लेकिन यह दिखने और खाना पकाने की तकनीक में भिन्न है। साथ ही, जिसे अक्सर कसा हुआ पनीर और तले हुए अंडे के साथ भी परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोली के लिए एक अच्छा, बहुत विस्तृत नुस्खा है।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल | फ्रेंच व्यंजन [कुकबुक | व्यंजनों ]

ब्रिज़ोल, जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, फ्रांसीसी व्यंजनों का एक व्यंजन है।
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ब्रिसोल एक विशिष्ट व्यंजन की तुलना में खाना पकाने की विधि अधिक है, क्योंकि। ब्रिजोल को आप किसी भी मीट, पोल्ट्री या मछली से बना सकते हैं। फ्रेंच से, "ब्रिज़ोल" शब्द का अनुवाद "अंडे में तला हुआ, आमलेट" के रूप में किया जाता है, जो कि खाना पकाने की विधि का ही वर्णन करता है।
ब्रिज़ोल चॉप्स, फ़िललेट्स या कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, जिसे सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, टर्की या मछली से भी बनाया जा सकता है। इस तकनीक का उपयोग करके सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है: मुख्य उत्पाद केवल एक पीटा अंडे में तला हुआ होता है।

अवयव:
कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
अंडे - 5 पीसी।
टमाटर - 1 पीसी।
ताजी जड़ी बूटियां - 1 गुच्छा
लहसुन - 2-3 लौंग
पनीर - 100 जीआर।
दही या मेयोनेज़ - 100 जीआर।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:
1. सॉस तैयार करें: कुछ बिना मीठा दही, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ लें। स्वाद के लिए लहसुन, नमक, काली मिर्च और मसाले की कुछ कलियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
2. भरने के लिए, टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और साग को काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च नमक, एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अपने काम की सतह को आटे के साथ छिड़कें और कीमा बनाया हुआ मांस को एक पतली शीट में रोल करें।
6. अंडे को फेंटें और एक सपाट प्लेट पर डालें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक शीट डालें।
7. पैन गरम करें और उस पर अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। यह किया जाना चाहिए, जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस के नीचे से एक प्लेट निकाल रहा हो। हर तरफ एक दो मिनट भूनें।
8. तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस पर थोड़ा पनीर, टमाटर डालें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक साफ रोल में रोल करें।
9. बोन एपीटिट!

संगीत: http://incompetech.com/ और http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/3VZd5EVzXRI/sddefault.jpg

https://youtu.be/3VZd5EVzXRI

2016-04-29T04:22:22.000Z

चिकन ब्रेस्ट पट्टिका से ब्रिज़ोल - फोटो के साथ नुस्खा

बहुत ही सरल, पौष्टिक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन।इसके मूल में, यह एक अंडे में तला हुआ एक अच्छी तरह से पीटा पतला चिकन पट्टिका है। आप इस व्यंजन का एक सरल और उत्सवपूर्ण संस्करण बना सकते हैं। एक स्वादिष्ट दैनिक दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए, ब्रिज़ोल को गर्म, गर्म, साग और सब्जियों के टुकड़ों से सजाया जाता है (मसालेदार या मसालेदार खीरे के साथ बहुत स्वादिष्ट)। उत्सव की सेवा के लिए, आप खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों, सब्जियों (टमाटर, मिर्च), तले हुए मशरूम, कसा हुआ पनीर और ओवन (5-7 मिनट) पर आधारित सॉस जोड़ सकते हैं।

• खाना पकाने के समय: 25-30 मिनट।
• सर्विंग्स: 2.

रसोई उपकरणों:

• कटिंग बोर्ड और चाकू;
• खाद्य फिल्म;
• मांस मारने के लिए हथौड़ा;

• एक कटोरी या बड़ी सपाट प्लेट;
• कड़ाही।

अवयव

चिकन ब्रिज़ोल - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को चिकने साइड से नीचे रखें। मोटे हिस्से में छोटे-छोटे कट बनाएं ताकि पट्टिका खुल जाए, खुल जाए और चॉप जितना संभव हो उतना बड़ा, सपाट और पतला हो जाए।
   
   
2. पट्टिका को क्लिंग फिल्म से ढक दें और दोनों तरफ हथौड़े से समान रूप से फेंटें।
   
   
3. प्रत्येक तरफ चॉप नमक और काली मिर्च।
   
   
4. कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करने के लिए रखें। ब्रिज़ोल की प्रत्येक सर्विंग के लिए दो अंडों की आवश्यकता होती है। अंडे को एक अलग कटोरे में या एक बड़ी सपाट प्लेट पर फोड़ें और एक कांटा के साथ चिकना होने तक हिलाएं। एक कटोरी मैदा तैयार कर लीजिये.
   
   
5. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
   
   
6. जबकि पैन गर्म हो रहा है, एक और पट्टिका तैयार करें (काटें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च को हरा दें)।
   
   
7. चिकन पट्टिका को आटे में रोल करें।
   
   
8. फिर अंडे में डुबोकर पैन में रखें। बाकी अंडे के साथ ब्रिज़ोल को ऊपर से डालें।
   
   
9. एक तरफ 5 मिनट भूनें। फिर, एक चौड़े स्पैटुला के साथ, ध्यान से दूसरी तरफ पलटें और 3-4 मिनट के लिए भूनें। ब्रिज़ोल के दूसरे भाग के लिए भी ऐसा ही करें।
   
   
10. तैयार ब्रिज़ोल को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। अगर वांछित, जड़ी बूटियों, सब्जी स्लाइस या मसालेदार खीरे के साथ गार्निश करें। आनंद लेना।
    
    

कभी-कभी आप और मैं खाना पकाने में उसका असली नाम जाने बिना ही व्यंजन बनाते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि घर पर ब्रिज़ोल कैसे बनाया जाता है, और आप मेरी बात से सहमत होंगे कि आप इसे पहले ही एक से अधिक बार बना चुके हैं। जिज्ञासु? फिर सुनिए यह कैसा चमत्कार है।

ब्रिज़ोल एक विशिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि तैयार करने का एक तरीका है। फ्रांसीसी द्वारा आविष्कार किया गया, जिसका अर्थ है "एक अंडे में तला हुआ।" यह मुख्य विशेषता है, अंडे में तला हुआ मांस, मछली, मुर्गी या सिर्फ कीमा बनाया हुआ मांस का कोई भी टुकड़ा - ब्रिज़ोल।

हाउते फ्रेंच व्यंजन अपने पाक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, हमें उनसे सीखने में कोई शर्म नहीं है। कैनन के अनुसार, उसके क्लासिक ब्रिज़ोल को छोटे रोल के रूप में परोसा जाता है, और पतले, पतले केक से बनाया जाता है, अन्यथा उन्हें रोल में रोल करना मुश्किल होगा।

घर पर ब्रिज़ोल कैसे बनाये

हमारी रूसी गृहिणियों ने व्यंजनों में कल्पना और कल्पना के अपने हिस्से का योगदान दिया है, जिससे वे घर पर खाना पकाने में अधिक लागू हो गए हैं। और अब घर का बना ब्रिज़ोल पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। हम आसान रास्ते पर जाने के अभ्यस्त नहीं हैं, हम निश्चित रूप से कुछ आविष्कार करेंगे, है ना?

वैसे, मेरे पास एक विचार था: नाम फ्रेंच है, और खाना पकाने का तरीका काफी रूसी है। मुझे आश्चर्य नहीं होगा अगर रूस से कोई फ्रांस में नुस्खा लेकर आए।

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से क्लासिक ब्रिज़ोल - एक कदम से कदम नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• कीमा। बीफ, चिकन - आपकी इच्छा के अनुसार - 800 जीआर।
• पनीर - 160 जीआर।
• चिकन अंडा - 10 पीसी।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग।
• वनस्पति तेल, केचप, साग, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. चलो कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के साथ शुरू करते हैं: अंडा, नमक, काली मिर्च और हलचल जोड़ें। अब कीमा बनाया हुआ मांस को दस बराबर भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को काट लें, लहसुन को काट लें और सॉस बनाने के लिए मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। बचे हुए अंडे को फेंट लें।
3. अगला, हम जल्दी और स्पष्ट रूप से कार्य करते हैं: फिल्म या सिलोफ़न की 2 शीट लें। एक पर एक गेंद रखो, दूसरे के साथ कवर करें और इन चादरों के बीच कीमा बनाया हुआ मांस रोल करें। आपको एक पतला-पतला केक मिलना चाहिए। चाकू के पीछे से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। और इसलिए सभी दस गेंदें।
4. अब मेरे हाथों को ध्यान से देखो। एक फेटे हुए अंडे को एक फ्लैट प्लेट में डालें। केक से सिलोफ़न की ऊपरी परत निकालें, अपनी हथेली को केक के नीचे (और नीचे सिलोफ़न के नीचे, निश्चित रूप से) खिसकाएँ, एक फ्लिप के साथ एक चतुर आंदोलन के साथ, केक को अंडे में एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर ध्यान से केक (पहले से अंडे में) को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और तलें - पहले एक तरफ भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भूनें।
6. जब आप टॉर्टिला को पैन से हटाते हैं, तो इसे अंडे की तरफ नीचे रखें। लहसुन-मेयोनीज सॉस के साथ चिकनाई करें, फिर केचप, टमाटर बिछाएं और पनीर के साथ पूरी चीज छिड़कें।
7. यह केक को बेलने के लिए बचा हुआ है और ब्रिज़ोल तैयार है. इस तरह से सभी 10 बॉल्स तैयार कर लें।

आप देखिए, घर पर एक क्लासिक ब्रिज़ोल पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस, यहाँ तक कि मछली भी करेगा। यदि आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है और इस विकल्प को तुरंत करने की हिम्मत नहीं है, तो प्रशिक्षण के लिए एक सरलीकृत संस्करण का प्रयास करें।

छोटे संकेत:
मेरी सहेली ने कहा कि वह गेंदों को सिर्फ बोर्ड पर रोल करती है, आटे के साथ छिड़कती है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस चिपकता नहीं है।

• केक का व्यास पैन के व्यास से मेल खाना चाहिए।
• ब्रिजोल में आप चाहें तो केचप, टमाटर और पनीर के अलावा अचार या ताजा खीरा डाल सकते हैं और स्वाद के लिए ढेर सारी सागियां मिला सकते हैं।

Champignon मशरूम अच्छी तरह से अनुकूल हैं, जिन्हें पहले तला हुआ और खट्टा क्रीम के साथ हल्का स्टू किया जाना चाहिए।
और केचप के साथ, आप सरसों के साथ ब्रिज़ोल को चिकना कर सकते हैं।

आलसी कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल - एक सरल नुस्खा

यदि आप जल्दी में हैं, तो यह है ब्रिज़ोल की सबसे सरल तैयारी की रेसिपी, इसका स्वाद उतना ही अच्छा है, मेरा विश्वास करें।

लेना:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 120 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक।

1. हम जल्दी से कार्य करते हैं: जब पैन गर्म हो रहा हो, तो अंडे को एक कटोरे में तोड़ दें। नमक और व्हिस्क।
   अंडे का द्रव्यमान पैन में डालें, जब अंडा पैनकेक तल जाए, तो पलट दें।
2. और अब कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक के आधे हिस्से पर एक छोटी परत में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करते हुए, दूसरा आधा ऊपर लपेटें। फिर पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें।
3. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। अगर आपको लगता है कि ब्रिज़ोल अच्छी तरह से नहीं तला हुआ है, तो पैन को ओवन में रखकर इसे पूरी तरह से तैयार कर लें।

चिकन ब्रिज़ोल कैसे पकाने के लिए

आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से ब्रिज़ोल पका सकते हैं, पट्टिका भी एकदम सही है। चिकन, टर्की, मांस, मछली - सब कुछ करेंगे। मुख्य शर्त: उन्हें अच्छी तरह से फेंटें ताकि वे जल्दी से तले। तैयार करने में आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट प्रतिनिधि।

• चिकन स्तन - 2 पीसी।
• अंडे - 8 पीसी।
• पानी - 8 चम्मच।
• दूध - 1 गिलास।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मेयोनेज़, जड़ी बूटियों और नमक।

1. प्रत्येक अंडे को एक चम्मच पानी, थोड़े से नमक के साथ फेंटें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें (अच्छी तरह गरम करें ताकि वह चिपके नहीं) और एक अंडे का पैनकेक बेक करें। और ऐसा 8 बार करें। बहुत कम तेल लें और केवल पहली बार, फिर न डालें।
3. चिकन ब्रेस्ट को मीट ग्राइंडर में पीस लें, वहां प्याज और गाजर भेजें। काली मिर्च और नमक डालना न भूलें, फिर सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
4. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस अंडे के पैनकेक पर रखें, एक बेकिंग शीट पर रखें और मेयोनेज़ को दूध के साथ मिलाएं। इसे ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें।

स्क्वीड के साथ स्वादिष्ट ब्रिज़ोल बनाने की विधि

हमें आवश्यकता होगी:

• स्क्विड - 1 किलो।
• अंडा - 2 टुकड़े।
• आटा, नमक, जड़ी बूटी और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. स्क्विड को साफ करके अच्छे से फेंट लें। घोल बना लें: मैदा, नमक, पानी मिला लें - यह तरल होना चाहिए।
2. प्रत्येक चॉप को बैटर में डुबोएं और जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्क्विड को थोड़ी देर खड़े रहने दें, वे बहुत नरम हो जाएंगे और रोल में रोल करना आसान हो जाएगा।
3. भरने के रूप में, मैं आपको कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़ और लहसुन प्रदान करता हूं।

मैं स्वीकार करता हूँ कि मुझे इस व्यंजन का सही नाम नहीं पता था, हालाँकि कभी-कभी मैं घर पर ब्रिज़ोल पकाती थी। विशेष रूप से मेरे सम्मान में पनीर और जड़ी-बूटियों से भरे चिकन चॉप थे। क्या आप इस व्यंजन को जानते हैं? मैंने एक छोटा सा वीडियो उठाया, इसमें बहुत साफ-साफ बताया गया है, इसे जरूर देखें।

बहुत से लोग फ्रेंच व्यंजन इसके परिष्कृत और संतुलित स्वाद के कारण पसंद करते हैं। ब्रिज़ोल अद्वितीय व्यंजनों में से एक है, जिसकी मातृभूमि फ्रांस है। तथाकथित मांस, मछली या कीमा बनाया हुआ मांस, एक अंडे में तला हुआ। अक्सर उन्हें आधा में मुड़ा हुआ या रोल में लुढ़का हुआ भरने के साथ परोसा जाता है। ब्रिसोल तैयार करने के लिए, आपको बुनियादी पाक कौशल की आवश्यकता होगी, लेकिन एक नौसिखिया परिचारिका भी सफलतापूर्वक कार्य का सामना करेगी यदि वह एक लोकप्रिय फ्रांसीसी व्यंजन तैयार करने की तकनीकी पेचीदगियों से परिचित है।

खाना पकाने की विशेषताएं

ब्रिजोल ट्राई करने के लिए किसी महंगे रेस्टोरेंट में जाना जरूरी नहीं है। फ्रांसीसी महिलाएं इस व्यंजन को साधारण रसोई में आसानी से तैयार कर लेती हैं। हमारी परिचारिकाएं पाक कौशल में उनसे नीच नहीं हैं और इसे घर पर पेशेवर रसोइयों से भी बदतर बनाने में सक्षम हैं। कुछ बिंदुओं को जानने से एक अनुभवहीन रसोइया भी ब्रिज़ोली की तैयारी का सामना कर सकेगा।

• ब्रिजोल को बड़े-बड़े चपटे टुकड़ों में काटकर और अच्छी तरह फेंटकर, आटे और एक अंडे में बेलकर, गरम तवे में तलकर, मांस से तैयार किया जा सकता है। फिर आपको एक डिश मिलती है जो बैटर में चॉप जैसा दिखता है। उसी सिद्धांत के अनुसार, ब्रिज़ोल मछली से तैयार किया जाता है। कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल तलना अधिक कठिन है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस रोल किया जाता है, एक पीटा अंडे में रखा जाता है, एक पैन में ले जाया जाता है और दोनों तरफ तला हुआ होता है।
• क्लिंग फिल्म की परतों के बीच रखे जाने पर कीमा बनाया हुआ मांस रोल करना आसान होगा। फिल्म अंडे के द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस या मछली की एक परत को ध्यान से रखने में भी मदद करेगी।
• कीमा बनाया हुआ मांस को बेहतर रखने के लिए, खाना पकाने के दौरान इसमें अंडे भी डाले जाते हैं।
• छोटे व्यास वाले पैन में ब्रिजोल को तलते समय पलटना आसान होगा। यदि आप इसे एक बड़े फ्राइंग पैन में तल रहे हैं और आपके पास इसे चतुराई से पलटने के लिए पर्याप्त कौशल नहीं है, तो अंडे-मांस पैनकेक को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, इसे किसी अन्य डिश पर टिप दें और ब्रिज़ोल को पैन में वापस स्लाइड करें।
• ताकि अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस (या मांस) का रोल आराम न करे, इसे हरे प्याज के तीर से बांधा जा सकता है।
• अंडा-मांस पैनकेक को पहले से तला जा सकता है और परोसने से ठीक पहले भरा जा सकता है। यदि वे ठंडे हैं, तो बेस को माइक्रोवेव में, ओवन में या पैन में गरम करें - ब्रिज़ोल को गरमागरम परोसा जाता है।

ब्रिज़ोली के लिए भरना अलग हो सकता है। ज्यादातर वे ताजी या मसालेदार सब्जियों से भरे होते हैं, लेकिन वे पनीर, मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ भी स्वादिष्ट बनते हैं। ब्रिज़ोली के लिए भरने की रचना करते हुए, परिचारिका वास्तव में एक अनूठी डिश तैयार करके पाक कल्पना दिखा सकती है।

टमाटर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

• कीमा बनाया हुआ मांस (आदर्श रूप से 1: 1 के अनुपात में सूअर का मांस और बीफ से - 0.7 किलो);
• हार्ड पनीर - 160 ग्राम;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• चिकन अंडे - 5-7 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• हरा प्याज - 6-8 तीर;

खाना पकाने की विधि:

• एक प्लेट में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में एक अंडा तोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और इसे अपने पैन के व्यास के आधार पर 4-6 भागों में विभाजित करें।
• क्लिंग फिल्म को तेल से चिकना करें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक सर्विंग डालें, इसे एक गेंद में रोल करें। फिल्म के दूसरे छोर से कवर करें। एक परत में रोल आउट करें, जिसका व्यास पैन के व्यास से लगभग 1 सेमी छोटा है।
• अंडे को साफ प्लेट में तोड़ लें, उसमें थोड़ा सा नमक डालकर फेंट लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस अंडे के द्रव्यमान पर एक परत में लुढ़का हुआ है।
• एक फ्राई पैन को तेल से ग्रीस करके अच्छी तरह गर्म करें।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आमलेट को गर्म पैन में ले जाएं। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, दूसरी तरफ पलटें और तलें।
• ब्रिज़ोल को पैन से निकालें।
• बाकी ब्रिज़ोली को भी इसी तरह तल लें।
• पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।
• टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• टमाटर को पनीर के साथ मिलाएं, उनमें थोड़ा सा मेयोनेज़ मिलाएं।
• प्रत्येक ब्रिज़ोल के बीच में, एक चम्मच फिलिंग डालें, रोल बनाएं और उन्हें हरे प्याज के तीर से बांध दें। यदि उत्पाद बड़े हैं, तो केंद्र में नहीं, बल्कि दो किनारों से बांधना बेहतर है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ब्रिज़ोली गर्मियों में चमकदार और ताज़ा दिखती है। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह व्यंजन पसंद आएगा।

मसालेदार ककड़ी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

• कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन - 0.4 किलो;
• चिकन अंडा - 6 पीसी ।;
• दूध - 40 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसालेदार खीरे - 0.2 किलो;
• जैतून का तेल - आवश्यकतानुसार;
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 4 सर्विंग्स में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें।
• वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाली क्लिंग फिल्म की परतों के बीच रखकर, प्रत्येक गेंद को रोल करें।
• बचे हुए अंडों को एक साफ बाउल में तोड़ लें। उनमें दूध और नमक डालें, फेंटें।
• एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें।
• पैन में एक करछुल आमलेट डालें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन कर लें।
• बाकी ब्रिज़ोली को भी इसी तरह तल लें।
• मेयोनेज़ के साथ ब्रिज़ोली को चिकनाई करें।
• लहसुन को बारीक काट लें, खीरे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• लहसुन के साथ ब्रिज़ोली छिड़कें।
• प्रत्येक "पैनकेक" के आधे हिस्से पर खीरे डालें, उन्हें दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।

यह ऐपेटाइज़र को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने और परोसने के लिए बनी हुई है। इस रेसिपी के अनुसार बनी ब्रिज़ोल का स्वाद तीखा होता है।

मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट ब्रिज़ोल

• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - जितना आवश्यक हो (100 ग्राम के भीतर);
• नमक, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 75 ग्राम;
• हरा प्याज - 4-8 तीर;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को धोएं, तौलिए से सुखाएं, त्वचा को हटा दें। पट्टिका को हड्डियों से अलग करें, स्तन के प्रत्येक आधे हिस्से (लंबाई में) के 2-3 टुकड़ों में काट लें।
• चिकन पट्टिका के टुकड़ों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, हरा दें।
• मैदा में नमक और पपरिका डालें।
• एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर थोड़ा तेल डालें।
• आटे में ब्रेड चिकन चॉप्स, अंडे में रोल करें, पैन में डालें। पक जाने तक दोनों तरफ से भूनें।
• मशरूम को धो लें, नैपकिन के साथ सूखा, क्यूब्स में काट लें।
• भूसी से मुक्त और प्याज को बारीक काट लें।
• एक साफ फ्राइंग पैन में तेल में प्याज और मशरूम भूनें, नमक और काली मिर्च पकने तक कुछ मिनट के लिए भूनें। आपको तब तक तलने की जरूरत है जब तक कि मशरूम से निकला तरल पैन से पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• प्रत्येक चॉप पर एक छोटा चम्मच मशरूम डालें, उन्हें रोल करें, प्याज के तीर से सुरक्षित करें। आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं: भरने को एक चॉप पर रखें और दूसरे के साथ कवर करें।

ब्रिज़ोल के लिए यह नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस के विकल्पों से कम लोकप्रिय नहीं है। इसी तरह, आप पोर्क ब्रिज़ोली पका सकते हैं। इनकी फिलिंग के तौर पर कद्दूकस किया हुआ पनीर या कटा हुआ अचार चाकू से इस्तेमाल करें.

कोरियाई गाजर के साथ आलसी कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किलो;
• कोरियाई गाजर - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 40 मिलीलीटर;
• आटा - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• इसमें अंडे फोड़ें।
• दूध और मैदा डालें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• कीमा बनाया हुआ मांस के घी और गरम तवे पर डालें, इसे केक का आकार दें।
• ढक्कन से ढक दें। जब कीमा बनाया हुआ मांस फ्राई हो जाए तो केक को पलट दें और पकने तक भूनें।
• पनीर के साथ केक छिड़कें, इसके आधे हिस्से पर गाजर डालें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। 2-3 मिनट के लिए ढककर पकने दें।
• बाकी ब्रिज़ोली भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

इस नुस्खा के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रिज़ोली पकाना क्लासिक की तुलना में थोड़ा आसान है, लेकिन वे स्वाद में पारंपरिक लोगों से कम नहीं हैं।

मछली के साथ ब्रिज़ोली

• गुलाबी सामन या अन्य मछली का पट्टिका - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी, मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• फिश फिलेट को पतले स्लाइस में काट लें। मसालों के साथ छिड़के।
• साग को बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। अंडे जोड़ें, हरा दें।
• कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर गरम कीजिये.
• मछली के टुकड़ों को कड़ाही में कसकर रखें, उन्हें आमलेट से भरें।
• जब ब्रिजोल एक तरफ से सिक जाए तो दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें.
• हरे प्याज को बारीक काट लें।
• नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, प्याज डालें, मिलाएँ।
• ब्रिज़ोली को खट्टा क्रीम सॉस के साथ कवर करें, आधा में मोड़ो।

सेवा करते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मछली ब्रिज़ोल छिड़कें।

ब्रिज़ोल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। इस क्षमता में, सब्जी स्टू, तले हुए या पके हुए आलू, मसले हुए आलू अच्छी तरह से अनुकूल हैं।