बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर पकाने की विधि। सर्दियों के लिए जार में कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सर्दियों की तैयारी बहुत विविध है। आज हम आपको सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर तैयार करने की पेशकश करते हैं। आपके पास एक वाजिब सवाल हो सकता है - एक ऐसे उत्पाद की कटाई क्यों करें जिसे बिना किसी समस्या के पूरे साल खरीदा जा सके। इसका उत्तर सरल है - यदि आपके पास गाजर की बड़ी फसल है और आपके पास इसे बचाने की शर्तें और अवसर हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए नहीं है। लेकिन उन लोगों के लिए जो बड़ी मात्रा में गाजर (कोई तहखाने, तहखाने नहीं) को बचाने में सक्षम नहीं हैं, ऐसे व्यंजन बहुत प्रासंगिक हैं।

कोरियाई गाजर का सलाद बंद करना बहुत सरल है, लेकिन सभी सर्दियों में आपके पास कई सलाद के लिए तैयार क्षुधावर्धक और सामग्री होगी। यह बहुत आसान है - इसे खोलें और आपका काम हो गया। हम वर्कपीस को छोटी मात्रा के जार में दफनाने की सलाह देते हैं, क्योंकि एक आधा लीटर जार में एक पाउंड गाजर होती है। और आप सहमत होंगे कि यह थोड़ा नहीं है, और यदि आपका एक छोटा परिवार है, तो एक बार में मास्टर नहीं होने पर रेफ्रिजरेटर में गाजर का एक जार भटक जाएगा।

रोशनी

1 किलो गाजर के लिए सामग्री (प्रत्येक 0.5 लीटर के दो डिब्बे):

• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• चीनी - 70 ग्राम (एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1 पैक (25 ग्राम);
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर।

खाना बनाना

अवयवों की संख्या निरपेक्ष नहीं है। आखिर गाजर आपके लिए स्वादिष्ट होनी चाहिए। इसलिए, यदि आप गाजर की कोशिश करते हैं और महसूस करते हैं कि कुछ गायब है, तो बेझिझक नमक, चीनी, सिरका, लहसुन डालें। केवल सिरका और वनस्पति तेल को कम नहीं किया जा सकता है, अन्यथा वर्कपीस को संरक्षित नहीं किया जा सकता है।

मसाले तैयार करें - एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, इसमें चीनी, नमक और मसाला डालें। अगर आप तीखा मसाला इस्तेमाल करते हैं तो आपको लहसुन की कम जरूरत है।

सिरका डालें, हमें प्याज तलने के लिए तेल चाहिए। चलो मिलाते हैं। आपको अवक्षेप के साथ इमल्शन प्राप्त होगा। चिंता न करें, सारे मसाले अच्छे से बिखर जाएंगे, क्योंकि गाजर जूस देगी.

अब एक विशेष कद्दूकस पर तीन गाजर। यह इस वर्कपीस में सबसे लंबा और सबसे श्रमसाध्य है। लेकिन अगर आप पुरुषों को इससे जोड़ दें तो यह प्रक्रिया और तेज हो जाएगी।

आइए अपना इमल्शन डालें। गाजर को हाथ से मसल कर थोड़ा सा मसल लें।

हम प्याज को साफ करते हैं और मनमाने ढंग से काटते हैं। वनस्पति तेल के पूरे हिस्से को एक सॉस पैन में डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह ट्रिक गाजर को उतना ही स्वाद देगी। कुछ गृहिणियां गाजर में बिना तले कटे प्याज डालकर सभी को एक साथ परिरक्षित करती हैं। यह विकल्प भी स्वीकार्य है, लेकिन सभी के लिए नहीं।

एक छलनी से गाजर में तेल डालें (अब हमें प्याज की जरूरत नहीं है)।

हम कोरियाई में गाजर को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हिलाना न भूलें ताकि सारा मसाला मसाले से संतृप्त हो जाए। एक नमूना लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है - आपके स्वाद के लिए कुछ गायब है, बेझिझक जोड़ें। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, गाजर ने पर्याप्त रस दिया।

हम गाजर को साफ जार में डालते हैं, इसे कसकर दबाते हैं। रस को नीचे से जार में डालें।

अब आपको गर्मी उपचार के बिना, वर्कपीस को पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है, क्योंकि जार केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जा सकते हैं और फिर तीन सप्ताह से अधिक नहीं।

पैन के नीचे एक तौलिया बिछाएं और जार को ढक्कन से ढक दें। एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। जैसे ही पानी उबलता है, गर्मी कम करें और आधा लीटर जार के लिए 10 मिनट का पता लगाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम जार निकालते हैं और तुरंत उन्हें टर्नकी ढक्कन या स्क्रू कैप के साथ रोल करते हैं।

पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को गाजर के साथ कोरियाई में लपेटना सुनिश्चित करें। यह अतिरिक्त नसबंदी है और सभी सर्दियों में अच्छे भंडारण की अनुमति देगा। ठंडा होने के बाद गाजर उपयोग के लिए तैयार है। आप जार को अपार्टमेंट में ठंडी जगह या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर ताजा तैयार गाजर से अलग नहीं होते हैं, लेकिन गर्मियों में उन्हें काटने के बाद, सर्दियों में आपको बस जार खोलना होगा, जो आप सहमत होंगे बहुत सुखद है।

कोरियाई गाजर रूस में सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से हैं। यह तीखा, कुरकुरे, स्वादिष्ट होता है और जब इसे ठीक से पकाया जाता है, तो यह सेहतमंद होता है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में प्रयोग किया जाता है और बहु-घटक सलाद में जोड़ा जाता है।

गर्मियों में सभी की पसंदीदा अचार वाली गाजर सस्ती होती है। लेकिन सर्दियों में कीमतों के लिए ताजा सब्जियाँबढ़ते हैं, इसलिए कई गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करना पसंद करती हैं। कोरियाई में डिब्बाबंद और सब्जियां। यह कैसे करें और लोकप्रिय नुस्खा के कौन से रूप मौजूद हैं - पढ़ें।

एक स्वादिष्ट नाश्ता पाने के लिए, आपको गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनना होगाऔर उन्हें ठीक से तैयार करें:

1. सर्दियों के लिए जार में कोरियाई शैली की गाजर तैयार करने के लिए, आपको रसदार और मीठी गाजर चाहिए। सब्जी अगर सूखी या कड़वी होगी तो नाश्ते का स्वाद खराब हो जाएगा. युवा जड़ वाली फसलें सबसे स्वादिष्ट और रसदार मानी जाती हैं, इसलिए इस कटाई को मौसम में करना बेहतर होता है।
2. यदि गाजर पर्याप्त रसदार नहीं हैं, तो उन्हें 20 सेकंड के लिए उबलते पानी में भिगो दें। इस समय के दौरान, यह तरल से संतृप्त हो जाएगा, लेकिन कुरकुरा रहेगा।
3. स्वाद कोरियाई गाजरउसके आकार पर निर्भर करता है। अगर आप किसी सब्जी को नियमित कद्दूकस पर काटते हैं, तो यह बेस्वाद निकलेगी और खस्ता नहीं होगी। इस तरह के पकवान के लिए, एक विशेष grater का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
4. जड़ फसल के हरे भागों की सिफारिश नहीं की जाती है। वे कड़वे होते हैं और पूरे नाश्ते का स्वाद खराब कर देते हैं।
5. गाजर को रगड़ने से पहले इन्हें छीलकर धो लें। संरक्षण के लिए, यह विशेष रूप से सावधानी से किया जाता है ताकि गंदगी जार में न जाए और नाश्ता खराब न हो।
6. इस व्यंजन के लिए लंबी गाजर सबसे अच्छी होती है। यह साफ-सुथरे टुकड़े करता है। इसे साथ में रगड़ें, पार नहीं। विशेष ग्रेटर इस प्रक्रिया को तेज करते हैं और इसे सुरक्षित बनाते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर कैसे पकाएं

कोरियाई गाजर एक स्वादिष्ट और साथ ही बेहद सरल व्यंजन हैं।. यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसकी तैयारी का सामना करेगी। मुख्य बात निर्देशों का पालन करना है।

सामग्री:

• गाजर - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो (वैकल्पिक);
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 200 ग्राम;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1 पैक;
• टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच ।;
• लाल जमीन काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1 चम्मच;
• लहसुन - मध्यम आकार के 2 सिर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है। उसके बाद, वे एक grater पर जमीन हैं।
2. प्याज और लहसुन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्रियों को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। रस को बहने देने के लिए गाजर को 15-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल और रस, जिसे गाजर ने अलग किया है, को पानी में मिलाया जाता है। मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबाला जाता है।
5. लेट्यूस को निष्फल जार में रखा जाता है, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। बैंकों को पलट दिया जाता है और कवर के तहत 8-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

नसबंदी के साथ और बिना गाजर की कटाई

गाजर को कई महीनों तक खराब होने से बचाने के लिए, इसकी तैयारी की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है. गाजर की कटाई के दो विकल्प हैं: नसबंदी के साथ और बिना।

नसबंदी के साथ

कोरियाई गाजर को नसबंदी के साथ पकाना - सर्दियों में सब्जियां रखने का सबसे विश्वसनीय तरीका. इस प्रकार के संरक्षण के साथ, सलाद को नुकसान का जोखिम न्यूनतम है।

सब्जियों को स्टरलाइज़ करें यदि खाना पकाने के दौरान वे उबलती हुई नमकीन से नहीं भरी हैं. अन्यथा, खाना पकाने की विधि और सामग्री क्लासिक नुस्खा से भिन्न नहीं होती है।

सामग्री:

• ताजा गाजर - 3 किलो;
• लहसुन - 15 लौंग;
• कोरियाई गाजर के लिए मसालों का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 100 मिली।

स्टरलाइज़ेशन के साथ शीतकालीन नाश्ता बनाना आसान है। सबसे ज़रूरी चीज़ - नुस्खा का पालन करें:

1. गाजर को छीलकर, धोकर कद्दूकस पर काट लिया जाता है। लहसुन को बारीक कटा हुआ और कद्दूकस की हुई सब्जी के साथ मिलाया जाता है।
2. मसाले, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. सलाद को ढक्कन से ढककर 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।इस समय के दौरान, गाजर को रस छोड़ना चाहिए।
4. रस से निचोड़ा हुआ गाजर साफ, निष्फल जार में रखा जाता है। उनके बीच रस समान रूप से वितरित किया जाता है।
5. गाजर के साथ बैंकों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और "कंधों तक" गर्म पानी डाला जाता है। तरल को उबाल में लाया जाता है और सर्दियों के सलाद को 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

नसबंदी के बिना

कोरियाई गाजर को सर्दियों के लिए और बिना नसबंदी के काटा जाता है। इस मामले में, सब्जियों को उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है. व्यंजनों की नसबंदी पर विशेष ध्यान दिया जाता है, अन्यथा सलाद के खराब होने का खतरा होता है।

सामग्री:

• गाजर - 4 किलो;
• प्याज - 5 सिर;
• लहसुन - 3 सिर;
• कोरियाई गाजर के लिए मसालों का मिश्रण - 3 पैक;
• बिना गंध वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका एसेंस - 4 बड़े चम्मच। एल

इस नुस्खा में, जितनी जल्दी हो सके सब कुछ करना महत्वपूर्ण है।, तो बैक्टीरिया के पास जार में जाने का समय नहीं होगा:

1. गाजर को एक विशेष grater पर धोया, छील और काट दिया जाता है। मसाले डालें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है और उस पर प्याज तला जाता है, और फिर गाजर के साथ मिलाया जाता है।
4. एक विशेष कोल्हू के साथ कुचल लहसुन को मिश्रण में जोड़ा जाता है।
5. गाजर को 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वह रस शुरू कर दे। फिर इसे जार में रखा जाता है, रस से निचोड़ा जाता है। अलग किए गए नमकीन को सॉस पैन में डाला जाता है।
6. नमकीन पानी में शुद्ध पानी, चीनी और नमक मिलाया जाता है। सामग्री को उबाल में लाया जाता है। नमकीन पानी में एसिटिक एसेंस मिलाया जाता है।
7. परिणामस्वरूप उबलते हुए अचार को गाजर के जार में डाला जाता है। कंटेनरों को निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और एक गर्म कंबल के नीचे रात भर छोड़ दिया जाता है।

पकाने की विधि विविधताएं

क्लासिक रेसिपी में गाजर ही, तेल, सिरका और मसाले शामिल हैं।. आविष्कारशील गृहिणियां अक्सर सलाद में विभिन्न सामग्री मिलाती हैं, जिसके आधार पर खाना पकाने का तरीका भी बदल जाता है।

कोरियाई गाजर के लिए घर का बना मसाला के साथ

अधिकांश गृहिणियां कोरियाई गाजर में मसालों का तैयार मिश्रण मिलाती हैं। इस तरह के सीज़निंग वर्कपीस की उपयोगिता को कम कर देते हैं। उनमें स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं, आमतौर पर मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

क्षुधावर्धक को अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मसाला को स्वयं पकाने की सलाह दी जाती है।. आपको चाहिये होगा:

• जमीन धनिया बीज - 1 चम्मच;
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• सूखा दानेदार लहसुन - 2 चम्मच;
• कटी हुई मेथी - 1 चम्मच;
• जड़ी बूटियों या तुलसी और मार्जोरम का पसंदीदा मिश्रण - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• जमीन सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• सूखा डिल और अजमोद - 1 चम्मच।

सभी सामग्री मिश्रित हैं। 1 किलो सब्जियों के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। एल मसालों. यह मिश्रण किसी भी कोरियाई स्नैक रेसिपी के लिए उपयुक्त है।

खीरे के साथ

खीरे के साथ कोरियाई गाजर - एक असामान्य शीतकालीन सलाद जिसमें मसालेदार और ताजा स्वाद आपस में जुड़े होते हैं. यह उज्ज्वल और स्वादिष्ट लगता है। खाना पकाने की विधि के लिए धन्यवाद, खीरे खस्ता और रसदार रहते हैं।

इस क्षुधावर्धक के लिए केवल युवा अपरिपक्व खीरे उपयुक्त हैं. अन्यथा, वे वर्कपीस में नरम हो जाएंगे और इसका स्वाद खराब कर देंगे।

खीरा कड़वा नहीं होना चाहिए. खाना पकाने से पहले, यह एक फल की कोशिश करने लायक है। कड़वे हिस्से को काटा या छीला जाता है।

सामग्री:

1. गाजर को एक विशेष grater पर छील, धोया और काटा जाता है।
2. खीरे धोए जाते हैं, लंबाई में (7-8 भागों में) या 0.5-1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काटे जाते हैं।
3. सब्जियों को एक कटोरे में मसाले, चीनी, नमक और सिरका के साथ मिलाया जाता है। इस स्तर पर, उन्हें चखा जाता है और यदि आवश्यक हो, तो नमक या चीनी मिलाया जाता है।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है। वे गाजर के साथ खीरे डालते हैं। मिश्रण को हिलाया जाता है और कुचल लहसुन के साथ सीज़न किया जाता है।
5. सब्जियों को 3 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे नमकीन पानी छोड़ दें।
6. लेट्यूस को निष्फल जार में रखा जाता है। जारी रस समान रूप से भरे हुए कंटेनरों में वितरित किया जाता है।
7. सलाद निष्फल है। फिर जार को बंद कर दिया जाता है और एक कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा रख दिया जाता है।

तोरी के साथ

तोरी के साथ गाजर एक असामान्य स्वाद प्राप्त करती है. यह उत्सव के उत्सवों में दूसरे पाठ्यक्रमों या ऐपेटाइज़र के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

केवल युवा तोरी ही नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं। चाहें तो मिश्रण में लहसुन डालें।.

कोरियाई में तोरी और गाजर कैसे बनाते हैंघर पर:

1. गाजर को एक विशेष grater पर धोया, छील और काट दिया जाता है।
2. तोरी को धोकर किनारों के चारों ओर काट लें। वे कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर जमीन हैं, अधिकतम लंबाई रखने की कोशिश कर रहे हैं।
3. तोरी और गाजर को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। सब्जियों में तेल, नमक, चीनी, मसाला और सिरका मिलाया जाता है।
4. सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, सब्जियां नमकीन का स्राव करती हैं और सीज़निंग के स्वाद से संतृप्त होती हैं।
5. लेट्यूस को निष्फल जार में रखा जाता है। उन्हें फिर से निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और कवर के नीचे ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है।

धनिया के साथ

धनिया के बीज - कोरियाई शैली की सब्जियों को मसाला देने के लिए आवश्यक सामग्री. कभी-कभी गृहिणियां इस पौधे की सुगंध बढ़ाने के लिए सलाद और इसके साग में मिलाती हैं। यह एक समृद्ध स्वाद के साथ एक मसालेदार नाश्ता निकलता है।

क्या तुम्हें पता था?धनिया और धनिया एक ही पौधे के अलग-अलग नाम हैं।

सामग्री:

धनिया को कभी-कभी अजमोद के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है।. तब नाश्ते का स्वाद इतना तीखा नहीं होगा।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस पर काट लिया जाता है। लहसुन को कोल्हू से गुजारा जाता है। धनिया बारीक कटा हुआ है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
2. गाजर को धनिया के साथ मिलाया जाता है। सब्जियों में नमक, मसाले, सिरका और चीनी मिलाई जाती है।
3. प्याज को तेल में तला जाता है और फिर ऊपर से गाजर और धनिया डाल दिया जाता है। सभी सामग्री जल्दी मिश्रित हो जाती है।
4. सलाद में लहसुन डाला जाता है। रस छोड़ने के लिए मिश्रण को 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. क्षुधावर्धक को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसके बीच रस वितरित किया जाता है। लेट्यूस जार को निष्फल कर दिया जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

हरी बीन्स के साथ

लंबा हरा शतावरी बीन्स गाजर के साथ मैरीनेट करने के लिए आदर्श हैं. यह स्वादिष्ट और क्रिस्पी निकलता है।

सामग्री:

नमक और चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग करना बेहतर है।. किसी को मीठा अचार पसंद है, तो किसी को नमकीन।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर को छीलकर एक विशेष कद्दूकस पर काट लिया जाता है। शतावरी बीन्स को 6-10 सेंटीमीटर लंबे, प्याज - पतले छल्ले में काट दिया जाता है। लहसुन बारीक कटा हुआ है।
• बीन्स को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
• सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिलाया जाता है। वे मसालों का मिश्रण जोड़ते हैं।
• फिर उन्हें जार में बिछाया जाता है ताकि 2-3 सेमी गर्दन तक रहे।
• पैन में चीनी, नमक, वनस्पति तेल डाला जाता है, बे पत्ती, काली मिर्च। सामग्री को पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
• फिर उनमें सिरका डाला जाता है और एक और 1 मिनट के लिए उबाला जाता है।
• उबलते हुए अचार को जार में डाला जाता है। उन्हें ढक्कन के साथ घुमाया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और 8-12 घंटे के लिए कवर के नीचे छोड़ दिया जाता है।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ गाजर कोरियाई नुस्खा की सबसे स्वादिष्ट विविधताओं में से एक. यह उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

सामग्री:

इस रेसिपी और जंगली मशरूम के लिए उपयुक्त. इस मामले में, उपयोग करने से पहले, उन्हें 20 मिनट तक उबाला जाता है।

व्यंजन विधि:

1. गाजर को छीलकर एक विशेष कद्दूकस पर काट लिया जाता है। लहसुन को प्रेस से दबाया जाता है।
2. गाजर को एक गहरे बाउल में रखें। इसमें नमक, सिरका, चीनी, मसाला मिलाया जाता है। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. कड़ाही में तेल गरम किया जाता है। वे गाजर से भरे हुए हैं। फिर लहसुन डाला जाता है। सब कुछ मिला हुआ है।
4. मशरूम को या तो चार भागों (शैंपेनन) या स्ट्रिप्स (सीप मशरूम) में काटा जाता है। इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
5. मशरूम को गाजर के साथ मिलाया जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. मशरूम के साथ सब्जियां जार में रखी जाती हैं। जारी रस उनके बीच समान रूप से वितरित किया जाता है।
7. जार में सलाद निष्फल है। फिर ढक्कन बंद करके कमरे में ठंडा होने के लिए रख दें।

गरमा गरम काली मिर्च के साथ

मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसकों को गर्म मिर्च की फली के साथ गाजर की रेसिपी बहुत पसंद आएगी।. ऐसा व्यंजन आपको सर्दियों की शाम को गर्म कर देगा और मांस के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

सलाद को तीखा बनाने के लिए ताज़ी गर्म मिर्च डालने की ज़रूरत नहीं है।. पर्याप्त 1 चम्मच। मिर्च बुकनी।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को एक विशेष grater पर कुचल दिया जाता है। मिर्च को छल्ले में काट दिया जाता है। स्वाद को नरम बनाने के लिए, फली को बीजों से साफ किया जाता है।
2. सब्जियों में मसाला और लहसुन मिलाया जाता है। सभी सामग्री मिश्रित हैं। मिश्रण को 3 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है फिर इसे जार में रख दिया जाता है, अतिरिक्त तरल को निचोड़ कर।
3. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और उसमें चीनी, नमक, तेल और सब्जियों से निकला रस डालें। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, इसमें सिरका मिलाया जाता है और 30 सेकंड के लिए उबाला जाता है।
4. जार में सलाद उबलते नमकीन के साथ डाला जाता है। उन्हें जल्दी से ढक्कन से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे छोड़ दिया जाता है।

भंडारण के नियम और शर्तें

जार में कोरियाई गाजर साल भर स्वादिष्ट और ताज़ा रहती हैं. वे इसे उसी तरह से स्टोर करते हैं जैसे अन्य होममेड ब्लैंक - पेंट्री या सेलर में। खुले हुए जार को फ्रिज में रखें।

कुछ तरकीबें हैं जो गाजर पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाएं और नाश्ते को स्वादिष्ट बनाएं:

1. कोरियाई में सब्जियों के लिए विशेष मिश्रण का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। कोई भी मसाला जो घर पर हो या परिचारिका को पसंद हो, की अनुमति है।
2. संरक्षण न केवल ओवन में या उबलते पानी के बर्तन में, बल्कि माइक्रोवेव में भी निष्फल होता है। ऐसा करने के लिए, जार को 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
3. नमक और चीनी के लिए, सब्जियों को स्वयं नहीं, बल्कि उनके द्वारा अलग किए गए रस को आज़माना बेहतर है। तब यह स्पष्ट हो जाएगा कि लंबे अचार के बाद क्षुधावर्धक को क्या स्वाद मिलेगा।
4. मसाले, नमक और चीनी मिलाते समय, नुस्खा का ठीक से पालन करना आवश्यक नहीं है। आपको अपनी पसंद के हिसाब से सामग्री की मात्रा अलग-अलग करने की अनुमति है।

निष्कर्ष

कोरियाई गाजर कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, जिसे यूएसएसआर में कोरियाई प्रवासियों द्वारा आविष्कार किया गया था। यह सर्दियों के लिए सबसे अधिक बंद रहता है विभिन्न तरीके. विभिन्न योजक वाले व्यंजन विशेष रूप से दिलचस्प हैं। इस तरह के स्नैक का मुख्य लाभ सामग्री की कम लागत और तैयारी में आसानी है।

सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर

आज हम खाना बनाएंगे शीतकालीन भंडारण के लिए कोरियाई शैली की गाजर. व्यंजन विधिआपके ध्यान में लाया गया साथ चरण-दर-चरण निर्देशऔर तस्वीरें.

कोरियाई गाजरइस तरह तैयार किया, गर्मी उपचार और नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, जिससे अधिक बनाए रखना उपयोगी पदार्थऔर विटामिन, और तैयारी में आसानी आपका समय और प्रयास है।

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना कोरियाई में गाजर पकाने का चरण-दर-चरण नुस्खा

परिचारिका युक्ति:

1. हम गर्मी उपचार और नसबंदी के बिना गाजर तैयार करते हैं, इसलिए सभी बर्तनों और उपकरणों को कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर उबलते पानी या उबला हुआ पानी डालना चाहिए। जार और ढक्कन - आपके लिए सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें।
2. यदि आपके पास सिरका (70%) नहीं है, तो आप सिरका (9%) का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी की मात्रा कम करें और ठीक उसी मात्रा में 9% सिरका डालें। उदाहरण के लिए: 1 बड़ा चम्मच सिरका (70%) को 100 मिलीलीटर से बदला जा सकता है। सिरका (9%), और इस मामले में पानी 400 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।
3. सुविधा के लिए, सामग्री की इन मात्राओं की गणना अलग-अलग मात्रा के दो बुकमार्क के लिए की जाती है: 2 किलो के लिए। और 3 किग्रा. गाजर। यदि आप 2 किलो की गणना लेते हैं। गाजर, तो पहला मान देखें, यदि 3 किलो से, तो कोष्ठक में डेटा।
4. 3 किलो गाजर के लिए नुस्खा तैयार करते समय, आपको चार लीटर या आठ 0.5 लीटर जार तैयार करने की आवश्यकता होगी। 2 किलो गाजर के लिए आपको 1 लीटर कम चाहिए।

कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

पर 2 किलो (3 किलो) ताजी गाजर:

• प्याज - 3 टुकड़े (4 टुकड़े);
• लहसुन - 1 सिर (2 सिर) ) ;
• उबला हुआ, ठंडा पानी - 500 मिली (700-750 मिली .) ) ;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1 पैक (2 पीसी।);
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 कप (1.5 कप);
• चीनी - 4 बड़े चम्मच (6 बड़े चम्मच);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (2 बड़े चम्मच);
• सिरका (70%) - 1 बड़ा चम्मच (1.5-2 बड़े चम्मच)।

कोरियाई में गाजर पकाना:

स्टेप 1. सबसे पहले आपको गाजर को अच्छी तरह से धोना है, फिर उसे चाकू या सब्जी के छिलके से छीलकर थोड़ा सा सुखा लेना है।

गाजर छीलें

चरण 2। तैयार गाजर को कोरियन गाजर के ग्रेटर पर कद्दूकस करें या फूड प्रोसेसर में स्ट्रॉ अटैचमेंट से गुजारें, फिर एक मैरीनेटिंग बाउल में अलग रख दें।

गाजर को कद्दूकस कर लें

परिचारिका युक्ति: चूंकि हम नुस्खा के अनुसार गाजर का अचार करेंगे, तो कांच या तामचीनी व्यंजन चुनें। यह सुविधाजनक है अगर यह एक बड़ा पैन या बेसिन है।

कद्दूकस की हुई गाजर को अचार के लिए कन्टेनर में रखिये

चरण 3. जबकि हमारी गाजर पंखों में इंतजार कर रही है, चलो अचार तैयार करते हैं। इसे पकाने के लिए सबसे पहले आपको पानी तैयार करना होगा। एक मापने वाले पात्र का उपयोग करके पानी की आवश्यक मात्रा को मापें और पानी को उबाल लें, जिसके बाद इसे ठंडा करने की आवश्यकता होगी। चूंकि हम इस पानी में थोक सामग्री, अर्थात् नमक और चीनी को घोलेंगे, इसलिए बेहतर है कि पानी गुनगुना हो।

ठंडा उबला हुआ पानी

परिचारिका युक्तियाँ: अगर आपकी गाजर बहुत रसदार है, तो रेसिपी के अनुसार पानी की मात्रा लें, अगर यह थोड़ा सा मुरझाया हुआ है, तो और 50 मिलीलीटर डालें।

पानी, नमक, चीनी तैयार करें पानी में नमक डालिये

Step 5. पानी में नमक के साथ चीनी डालें और तब तक चलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

चीनी डालें

Step 6. पानी में नमक और चीनी के साथ सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।

नमक और चीनी के साथ पानी में सिरका डालें

चरण 7. गाजर को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें, जो इस समय पैन या बेसिन में रहा है। दस्ताने पहनने के बाद, गाजर को लकड़ी के रंग के साथ या अपने हाथों से मैरिनेड के साथ मिलाएं।

गाजर में पानी, नमक, चीनी और सिरके का मिश्रण डालें

स्टेप 8. मिक्स होने के बाद, हम अपनी गाजर को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए अलग रख देते हैं। हर आधे घंटे में हिलाना न भूलें।

गाजर को 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें

Step 9. जब गाजर मैरीनेट हो रही हो, तो लहसुन तैयार कर लें। इसे साफ किया जाना चाहिए और फिर एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए। लहसुन को अभी के लिए अलग रख दें।

लहसुन का छिलका

चरण 10. प्याज को भूसी से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। अभी के लिए इसे एक तरफ रख दें।

प्याज छोटे क्यूब्स में कटा हुआ

Step 11. 3-4 घंटे बाद गाजर में कटा हुआ लहसुन डालें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें

चरण 12 लहसुन को समान रूप से मसालेदार गाजर के साथ मिलाएं।

लहसुन और गाजर मिलाएं

चरण 13. लहसुन-गाजर के मिश्रण के बीच में एक छेद करें और इस छेद में कोरियाई गाजर का मसाला डालें।

मसाले को गाजर में अवकाश में डालें।

चरण 14. अब एक फ्राइंग पैन लें और उसमें वनस्पति तेल डालें जिसे गर्म करने की आवश्यकता होगी।

कढ़ाई में तेल डालिये

Step 15. गरम तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डाल कर सुनहरा होने तक तल लें (लेकिन ज्यादा तलें नहीं)।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें

चरण 16. अब ध्यान से गरम प्याज़ को तेल के साथ गाजर में पहले से तैयार एक खाली जगह पर रख दें, जो मसाला से ढकी हो। बचा हुआ तेल प्याज के ऊपर डालें। यह इसलिए जरूरी है ताकि गरम तेल और प्याज मसाले के सारे जायके जगा दें।

मसाले में तेल लगाकर प्याज़ डालिये

चरण 17. अब पैन की सभी सामग्री को लकड़ी की विशेषताओं का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।

गाजर के साथ सभी सामग्री मिलाएं

चरण 18 कोरियाई गाजर पकाना समाप्त हो रहा है। यह केवल पूर्व-निष्फल जार में वर्कपीस को विघटित करने के लिए बनी हुई है। बैंक ज्यादा गर्म नहीं होने चाहिए। ऊपर से कम से कम 2 सेंटीमीटर छोड़ते हुए, गाजर को जार के कंधों पर कस कर रखें।

एक कोट हैंगर पर गाजर को जार में रखें

चरण 19. गाजर बिछाए जाने के बाद, जार को पैन या बेसिन से रस के साथ ऊपर रखें जो गाजर से बाहर निकला हो।

जार में गाजर का रस ऊपर से डालें

चरण 20. पूर्ण जार को रोल करें या उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ मोड़ें और उन्हें ठंड में डाल दें।

कोरियाई में गाजर के जार को सील करें

आप इस सुगंधित स्नैक को लगभग तुरंत खा सकते हैं। इसे ठंड में कम से कम 6 घंटे तक पकने दें, लेकिन यह बेहतर है कि वर्कपीस कम से कम एक हफ्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो। तो यह अपने सभी स्वाद गुणों को बेहतर ढंग से प्रकट करेगा।

कोरियाई शैली के गाजर को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्टोर करना सुनिश्चित करें। यह मत भूलो कि हमने इसे गर्मी उपचार और नसबंदी के बिना तैयार किया है। अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो कोरियाई शैली की गाजर सभी सर्दियों में चलेगी।

अपने भोजन का आनंद लें!

उत्कृष्ट( 15 ) बुरी तरह( 3 )

और खाना बनाना स्वादिष्ट सलादघर पर गाजर से मुश्किल नहीं है। यह सब्जी मसालेदार सलाद विभिन्न स्थितियों के परिवारों में और विभिन्न अवसरों पर परोसा जाता है।

अकेले रूस में कोरियाई गाजर के सौ से अधिक व्यंजन हैं। गाजर को मसाले और विभिन्न सब्जियों के साथ तैयार करें। और सिर्फ तुरंत खाने के लिए ही नहीं, आज सर्दियों के लिए कोरियन स्टाइल गाजर का सलाद तैयार किया जा रहा है. इनमें से कई सरल व्यंजनसर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर, हम अभी पेश करेंगे। तो, हम स्वादिष्ट और स्वस्थ घर का बना तैयारी कर रहे हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर - एक क्लासिक रेसिपी

कटाई के लिए यह सबसे सरल नुस्खा है, पारंपरिक, खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।

उपयोगी सलाह!

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के गाजर का सलाद बनाते समय, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन से प्रस्तावित व्यंजनों में, गाजर चुनें जो पतले कोर के साथ मीठे, रसीले हों। सब्जी को एक विशेष ग्रेटर (लंबी पतली स्ट्रिप्स) पर कड़ाई से पीस लें। तो आपका व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट लगेगा, और इसका स्वाद निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए पारंपरिक तरीके से कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो गाजर;
• 4 मध्यम आकार के प्याज;
• लहसुन के 2 छोटे सिर;
• 15-20 जीआर के 1.5 पैक। (4 हीपिंग चम्मच) कोरियाई मसाला (किसी भी दुकान में बेचा जाता है);
• 700 मिली. आसुत या उबला हुआ पानी, लेकिन हमेशा ठंडा (ठंडा);
• 350 मिली. वनस्पति तेल (तेल में गंध नहीं होनी चाहिए);
• चीनी के 6 बड़े चम्मच (चम्मच);
• 2 या 2.5 (स्वादानुसार) टेबल स्पून। नमक;
• किसी भी सिरका के 4 बड़े चम्मच (आपके स्वाद के लिए)।

सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर का क्लासिक नुस्खा - एक तस्वीर के साथ कदम से कदम:

गाजर को अच्छी तरह धो लें, सब्जी के छिलके से छीलें, एक विशेष कोरियाई ग्रेटर के साथ एक बड़े कटोरे में कद्दूकस कर लें।

ठंड में (यह एक शर्त है, आपको पानी गर्म करने की आवश्यकता नहीं है) पानी, नमक और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक पतला करें, और जैसे ही उत्पाद भंग हो जाएं, उनमें सिरका का सार मिलाएं और मिलाएं।

गाजर को मैरिनेड के साथ डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से ताकि सब्जी की सुंदरता और संरचना को नुकसान न पहुंचे, सब कुछ मिलाएं। भोजन को 3.5 घंटे के लिए अलग रख दें।

ध्यान! यदि आपने सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर के लिए एक क्लासिक नुस्खा चुना है, तो मैरिनेड में गाजर को मैरीनेट करने में कम से कम 3 घंटे और कमरे के तापमान पर चार से अधिक नहीं लगते हैं।

लहसुन से ऊपर की भूसी छीलें, लहसुन के माध्यम से प्रत्येक लौंग को धक्का दें। यदि लहसुन नहीं है, तो आप लहसुन को बारीक कद्दूकस पर या गाजर के समान ही कद्दूकस कर सकते हैं।

कोरियाई मसाले के साथ लहसुन डालें और सूरजमुखी का तेलगाजर में, फिर से सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं।

सब्जी को 3 घंटे से अधिक समय तक अचार में रखने के बाद आपको मसाला और लहसुन जोड़ने की जरूरत है।

अब धनुष का समय है। इसे भी साफ करने की जरूरत है, अपने स्वाद के लिए पतले छल्ले या छल्ले के हिस्सों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना करें और थोड़ा भूनें। जब यह एक अच्छे कारमेल रंग में बदल जाए तो प्याज तैयार है। गरम प्याज़ को कढ़ाई से सीधे गाजर में डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

अपने सलाद के लिए जार तैयार करें, यानी जार को स्टरलाइज़ करें। इस मामले में छोटे घुमा (पेंच) डिब्बे लेना सबसे अच्छा है।

ध्यान! सर्दियों के लिए व्यंजन पकाने के लिए पेंच ढक्कन केवल नए लिए जाने चाहिए, इस्तेमाल किए गए ढक्कन का उपयोग जार को बंद करने के लिए किया जा सकता है, यदि आप लंबे समय तक गाजर को स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं।

पके हुए कोरियाई शैली के गाजर को जार में व्यवस्थित करें, भोजन को अच्छी तरह से दबाएं। कंटेनर के ऊपर लगभग 2 सेमी छोड़ दें: मैरिनेड में गाजर का रस अपने आप उस कटोरे में छोड़ देना चाहिए जहां उन्हें मैरीनेट किया गया था। इसे सलाद के प्रत्येक डिब्बे में जोड़ा जाना चाहिए, लगभग समान रूप से वितरित करना।

जार को बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और आपका काम हो गया। कोरियाई गाजर के अनुसार स्टोर करें क्लासिक नुस्खा, सिद्धांत रूप में, और किसी भी अन्य सीमिंग के रूप में, एक ठंडी जगह पर होना चाहिए। शेल्फ जीवन 1 वर्ष।

सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर के साथ खीरे - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

कैसे जल्दी और आसानी से सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर के साथ खीरे बनाने के लिए। दूसरा सर्दियों के लिए घर का बना गाजर का एक दिलचस्प और असामान्य नुस्खा है।

हमें क्या चाहिये:

• 1 किलो गाजर;
• 1.5 किलोग्राम खीरे (इस मामले में, आप बिल्कुल किसी भी खीरे, यहां तक ​​\u200b\u200bकि पीले और बड़े, गैर-मानक वाले) ले सकते हैं;
• 120 मिली. सिरका (केवल नौ प्रतिशत का उपयोग करें);
• 200 मिली. कोई भी वनस्पति तेल (आप जैतून का उपयोग कर सकते हैं);
• खरीदे गए कोरियाई मसाला का 1 पैकेज (20 जीआर)।
• लहसुन की 10-12 लौंग (1.5-2 सिर लगभग या 80-85 ग्राम) (जितना अधिक, व्यंजन उतना ही अधिक मसालेदार)।
• 120 ग्राम चीनी;
• 2 झूठ। मेज़। नमक (अपने स्वाद के लिए समायोजित करें);
• वैकल्पिक रूप से, आप सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं (जरूरी नहीं, लेकिन यह स्वादिष्ट निकला)।

उत्पादों की इस मात्रा से, 0.7 लीटर के 4 डिब्बे, या लगभग 2.8-3 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होते हैं।

कोरियाई में गाजर के साथ खीरे कैसे पकाएं:

खीरे को धोकर छील लें (यदि आप पुरानी अतिवृद्धि वाली सब्जियां लेते हैं), तो आपको युवा खीरे से त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है। त्वचा को छीलते समय, खीरे के नीचे के भाग को अभी के लिए छोड़ दें। खीरे को ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दें।

एक नोट पर!

ठंडे पानी में भिगोने पर, सब्जियां कुरकुरी हो जाती हैं और चमकीले हरे रंग में बदल जाती हैं।

हम खीरे को पानी से निकालते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं, उन्हें सूखने देते हैं।

हमने खीरे से नितंबों को काट दिया और सब्जियों को लगभग 5 सेंटीमीटर लंबे पतले स्लाइस में काट दिया। हम एक प्रकार का भूसा बनाते हैं, लेकिन बहुत पतला नहीं, कोरियाई में कसा हुआ गाजर से मोटा होता है।

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, कोरियाई में कद्दूकस करते हैं।

ध्यान! यदि आपके पास कोरियाई शैली के ग्रेटर नहीं हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इस सलाद को तैयार करने के लिए, गाजर को चाकू से स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, बस सब्जियों को जितना संभव हो उतना पतला काटने का प्रयास करें।

हम गाजर को खीरे के साथ मिलाते हैं और सब्जियों में लहसुन की कलियों को लहसुन की कलियों से गुजरते हुए मिलाते हैं। लहसुन न होने पर लहसुन को कद्दूकस किया जा सकता है।

हम एक अलग कंटेनर में सूरजमुखी, चीनी, सिरका, कोरियाई मसाला और नमक को एक साथ मिलाते हैं, यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो सोया सॉस डालें। सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें, सभी सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

हम अपनी डिश को 8-9 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं (आप इसे पूरी रात रख सकते हैं)।

सलाद को बाहर निकालने के बाद, इसे फिर से मिलाएं, सब्जियों को पहले से ही रस छोड़ना होगा और पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाना होगा, वे एक अद्भुत सुगंध का उत्सर्जन करेंगे।

सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर के साथ खीरे तैयार हैं, अब यह सलाद को बाँझ जार में फैलाना और इन जार को नसबंदी के लिए विसर्जित करना है। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन में सलाद के साथ कंटेनरों को रखें, पैन के तल पर एक तौलिया रखें, बर्तन को पानी से डिब्बे के कंधों तक भरें और 25 मिनट के लिए आग लगा दें।

ध्यान! प्रारंभ में, हम स्टोव पर आग को पानी में उबाल आने तक मजबूत बनाते हैं, फिर हम इसे कम करते हैं और पहले से ही कम गर्मी पर उत्पाद को निष्फल करते हैं।

नसबंदी बीत जाने के बाद, हम जार को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और उन्हें एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं। इस मामले में, कंटेनरों को चालू करना आवश्यक नहीं है। सर्दियों में सलाद को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है, शेल्फ जीवन डेढ़ साल से अधिक नहीं है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली की गाजर बिना नसबंदी के मसाला के साथ

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर 3 किलो;
• लहसुन - 15-17 लौंग;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसालों की पैकेजिंग (आप अधिक जोड़ सकते हैं, यह अधिक समृद्ध और तेज होगा);
• 1300 मिली. पानी;
• चीनी 17 बड़े चम्मच;
• नमक 3-4 बड़े चम्मच;
• 550-650 मिली। वनस्पति तेल;
• 9 प्रतिशत सिरका 10 बड़े चम्मच।

कैसे ठीक से और स्वादिष्ट पकाने के लिए मसालेदार के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई में उबला हुआ गाजर - एक चरण-दर-चरण नुस्खा:

गाजर को धो लें, सब्जी के छिलके से छीलें, कोरियाई में कद्दूकस कर लें। गाजर में चाकू या लहसुन की सहायता से कटा हुआ लहसुन डालें। सारे घटकों को मिला दो।

अपने स्वाद के लिए लहसुन लें, आप इसे अधिक या, इसके विपरीत, कम, जैसे चाहें ले सकते हैं। यदि सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर बच्चों के लिए तैयार की जाती है, तो उन्हें कम मसालेदार बनाना बेहतर होता है, पुरुषों के लिए, एक नियम के रूप में, इसके विपरीत, यह अधिक मसालेदार होने पर स्वादिष्ट होगा।

लहसुन के मसाले के साथ गाजर डालें, पकवान को अच्छी तरह मिलाएं, और सब्जियों के मिश्रण को आधे घंटे के लिए अलग रख दें (आप इसे अधिक समय तक छोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए)। यह आवश्यक है कि गाजर कुछ रस छोड़ दें।

जबकि अनुभवी गाजर का उपयोग किया जाता है, जार को निष्फल कर दें, जार को सीवन करने या घुमाने के लिए ढक्कन उबाल लें।
कोरियाई शैली के गाजर को जार में व्यवस्थित करें, कंटेनर के ऊपर लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर छोड़ दें।

एक सॉस पैन में अचार के लिए सामग्री रखें: वनस्पति तेल, पानी, सिरका, दानेदार चीनी और नमक। मैरिनेड में थोक पदार्थों को घोलने के लिए हिलाते हुए, इन सभी उत्पादों को उबाल लें। पांच मिनट से ज्यादा न उबालें, दो या तीन ही काफी हैं।

गर्म अचार के साथ, उबाल लें, गाजर को सीधे स्टोव से डालें, जार को रोल करें, उन्हें कई बार हिलाएं, उन्हें उल्टा करें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ध्यान! यदि पेंच के डिब्बे का उपयोग किया जाता है, तो आपको उन्हें पलटने की आवश्यकता नहीं है, बस ढक्कनों को कसकर कस लें और कंटेनरों को कई बार हिलाएं, फिर उन्हें ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए मसाला के साथ कोरियाई गाजर तैयार हैं। स्वाद के लिए, यह खस्ता, लेकिन अर्ध-उबला हुआ, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कोरियाई शैली की मसालेदार तोरी

यह सब्जियों का एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट संयोजन है। यह एक मसालेदार सलाद निकलता है जिसे किसी भी मांस, साथ ही मछली या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

आपको कोरियाई गाजर के साथ तोरी रोल जरूर पसंद आएगी, और आप बार-बार ऐसा सलाद बनाना चाहेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 जीआर (किलो) गाजर;
• तोरी के छिलके और बीज से 6 किलो छिलका;
• 1 किलो प्याज (सफेद और लाल सहित कोई भी किस्म उपयुक्त है);
• लहसुन के 3 सिर;
• 1 मिर्च मिर्च;
• किसी भी तेल के 300 मिलीलीटर (सब्जी, जैतून);
• 180-200 मिली। टेबल सिरका;
• एक गिलास चीनी;
• 1.5 या 2 से 20 जीआर। कोरियाई में मसाला के पैकेज (आपके स्वाद के लिए, जितना अधिक आप जोड़ते हैं, उतना ही मसालेदार पकवान);
• 3.5-4 बड़े चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें, ताकि अधिक नमक न हो)।

एक नोट पर!

अगर घर पर 9% सिरका नहीं है, तो आप इसे एसिटिक एसिड से खुद तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस 70% एसिटिक एसिड को 1 से 7 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कोरियाई शैली की तोरी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

खाना पकाने से पहले, सलाद जार और सीवन ढक्कन तैयार करें। बैंकों को निष्फल करने की जरूरत है, ढक्कन उबाल लें। हम अनुशंसा करते हैं कि सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर के साथ तोरी बनाते समय, आधा लीटर से एक लीटर तक के कंटेनर लें, और नहीं। सलाद को इस तरह से स्टोर करना सुविधाजनक होता है, और आप इसे जार खोलने के बाद एक बार में खा सकते हैं।

ध्यान! यदि जार ओवन में निष्फल हो जाते हैं, तो उन्हें ठंडे ओवन में रख दें, और फिर आधा लीटर जार के लिए इसे 120 डिग्री पर 15 मिनट के लिए चालू करें। यदि कंटेनर मात्रा में बड़े हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ाया जाना चाहिए।

चलो सब्जियों पर चलते हैं। तोरी को धो लें, चाकू या सब्जी के छिलके से छील लें। वहीं, अगर आप तोरी को बहुत कम उम्र में लेते हैं, तो यह जरूरी नहीं है।

हम सब्जियों को आधा काटते हैं, अंदर से सभी बीज और रेशेदार संरचना (गूदा) निकालते हैं।
तोरी को कोरियाई (उसी ग्रेटर पर) में रगड़ें। यदि उपयुक्त ग्रेटर नहीं है, तो सब्जियों को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

मेरी गाजर और लंबी स्ट्रिप्स में एक विशेष grater पर काट लें। हम इसे तोरी में डालते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, और यदि सिर बहुत बड़े हैं, तो छोटे टुकड़ों में, कद्दूकस की हुई सब्जियों में डालें।

मेरी बवासीर, डंठल हटा दो, मनमाने ढंग से या बहुत पतले छल्ले और आधे छल्ले काट लें। उत्पादों में जोड़ें। मिर्च के बाद, लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन सब्जियों के लिए कंटेनर में भेजा जाता है। यदि वांछित है, तो लहसुन को चाकू से बारीक काटा जा सकता है।

पकी हुई सब्जियों में मसाला, नमक, चीनी डालें, तेल और सिरके का मिश्रण डालें, हाथों से मिलाएँ। हम उत्पादों को एक घंटे के लिए अचार में छोड़ देते हैं।

हम जार को ओवन से निकालते हैं, उन्हें सलाद के साथ लगभग ऊपर तक भरते हैं। केवल घड़ों की गर्दन खाली छोड़ देनी चाहिए। सब्जियों के ऊपर उत्पादों से जो रस निकलता है उसे डालें।

हम जार को एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसके नीचे एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है। हम तब तक पानी इकट्ठा करते हैं जब तक कि जार एक तिहाई से ढक न जाए।

हम आग को पूरी शक्ति से चालू करते हैं, सभी जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। जैसे ही पानी में उबाल आना शुरू होता है, हम प्रकाश को सबसे छोटा कर देते हैं और इसलिए हम उत्पादों को 20 मिनट के लिए निष्फल कर देते हैं यदि कंटेनर आधा लीटर है, और 40 मिनट अगर जार लीटर लिया जाता है।

सही समय के बाद, हम जार निकालते हैं, उन्हें सिलाई मशीन से बंद करते हैं, उन्हें कई बार हिलाते हैं, उन्हें उल्टा सेट करते हैं, उन्हें लपेटते हैं और पूरे दिन के लिए छोड़ देते हैं। और परीक्षण के लिए अपने लिए एक जार बनाना न भूलें।

आप इसे रोल नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस इसे नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और इसे टेबल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जैसे ही सलाद ठंडा हो जाता है, आप इसे आज़मा सकते हैं, और लुढ़का हुआ जार भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। कोरियन गाजर वाली तोरी सर्दियों के लिए तैयार हैं.

वीडियो: जार में सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट कोरियाई शैली की गाजर की रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

आप साल के किसी भी समय ताजी गाजर खरीद सकते हैं और उससे कोरियाई सलाद बना सकते हैं। इसलिए वाजिब सवाल - फिर इसे सर्दियों के लिए क्यों काटें? यह आसान है: ताजा पके हुए में वह विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, इसे पकाने की जरूरत होती है, marinade में भिगो दें। और इसलिए आपके पास एक तैयार स्नैक और कई सलाद के लिए एक योजक होगा। जार खोला - और तुरंत मेज पर परोसा। इसके अलावा, यह नुस्खा गर्मियों के निवासियों और उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जिनके पास अपनी गाजर की फसल के भंडारण के लिए उपयुक्त परिस्थितियां नहीं हैं।
सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर की कटाई छोटे जार में एक बार में उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक है। मुझे बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर के लिए मेरी सफल रेसिपी को आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

सामग्री:

- ताजा रसदार गाजर - 500 जीआर;
- लहसुन - 5-6 लौंग (स्वाद के लिए);
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- प्याज - 1 छोटा सिर;
- सिरका 9% - 15 मिली;
- लाल शिमला मिर्च या काली मिर्च - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

गाजर, लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें और सुखा लें। प्याज आधा छल्ले या स्ट्रिप्स में काटा। इसे तेल में तला जाएगा, लेकिन इसे वर्कपीस में नहीं डाला जाता है, हमें केवल तेल का स्वाद लेना है।

हम गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर काटते हैं या एक विशेष चाकू से काटते हैं ताकि पतले भूसे निकल जाएं। आपको इसे बहुत लंबा बनाने की आवश्यकता नहीं है, इसे पकाना और खाना बहुत सुविधाजनक नहीं है।

मैरिनेड सॉस के लिए, सूखी सामग्री मिलाएं: गाजर का मसाला, लाल शिमला मिर्च या मिर्च, नमक और चीनी।

लहसुन को प्रेस से पीस लें या बारीक कद्दूकस कर लें। मसाला में जोड़ें।

सिरका में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी मसाले सिक्त न हो जाएं और नमक और चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं। आपको एक गाढ़ा पेस्ट मिलेगा।

गाजर को एक बाउल में निकाल लें। हम वहां मसाले, लहसुन और सिरके का मिश्रण भी फैलाते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। गाजर को रस देने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। गरम तेल में प्याज़ डालें, तेज़ आँच पर ब्राउन होने तक भूनें।

हमें तले हुए प्याज की जरूरत नहीं है, हम उन्हें फेंक देते हैं या एक छलनी के माध्यम से तेल छानते हैं। गाजर के ऊपर गरम तेल डालें। फिर से मिलाएं।

हम जार को इस तरह से कीटाणुरहित करेंगे जो आपको सूट करे: ओवन में, माइक्रोवेव में या भाप के ऊपर। ढक्कन धोएं, पांच मिनट तक उबालें। हम जार को गाजर से भरते हैं, कसकर दबाते हैं। परिणामस्वरूप अचार डालो और तुरंत ढक्कन को मोड़ो।

गाजर के जार तैयार करने के बाद, हम उन्हें ठंडे स्थान पर साफ करते हैं: एक तहखाना, एक रेफ्रिजरेटर, एक तहखाना। चूंकि हमने कोरियाई शैली की गाजर को बिना नसबंदी के पकाया है, इसलिए इसे ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!
ऐसी गाजर अपने आप में और अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में अच्छी होती है। उदाहरण के लिए, यह बहुत स्वादिष्ट निकला