Kako napraviti sladoled kod kuće korak po korak. Video

Domaći sladoled - opći principi pripreme

Sladoled se može kupiti u bilo kojoj trgovini - to čine svi koji nikada nisu pokušali sami kuhati ovu slatku, delikatnu deliciju. Domaći sladoled vrlo je jednostavno pripremiti, ne morate biti profesionalni kuhar ili iskusna domaćica. Glavni sastojci za izradu domaćeg sladoleda su mlijeko, vrhnje, jaja i šećer. Netko sve te sastojke koristi zajedno, u drugim se receptima sladoled priprema samo s mlijekom ili vrhnjem. To se odnosi i na jaja - ponekad se dodaju cijela jaja, ali najčešće se tuku samo žumanjci sa šećerom. Za nježniju i ujednačeniju teksturu umjesto šećera može se koristiti šećer u prahu. Kako biste ugodili obitelji i prijateljima klasičnim sladoledom od vanilije, u masu treba dodati prah vanilije.

Domaći sladoled može se pripremiti s bilo kojim nadjevom: orasima, kandiranim voćem, bobicama i voćem, čokoladom itd. Jednostavno nije moguće nabrojati sve vrste domaćeg sladoleda. Opće načelo kuhanje je na sljedeći način: mlijeko se zagrije i sjedini sa šlagom i umućenom šećerno-šećernom masom. Sve je temeljito izmiješano, prebačeno u posudu i poslano u zamrzivač na 1 sat. Nakon toga, morate dobiti sladoled i ponovno miješati. To je potrebno kako bi se razbili kristali i postigla nježna, ujednačena tekstura. Postupak hlađenja i miješanja se ponavlja 2-3 puta, nakon čega se sladoled mora staviti u zamrzivač i ostaviti da se potpuno zamrzne. Napraviti domaći sladoled puno je lakše ako kod kuće imate aparat za sladoled. U tom slučaju možete bez ponovnog miješanja i zamrzavanja. Gotovi domaći sladoled možete poslužiti sa sirupom ili medom, kao i posuti orasima, kakaom, kokosom itd.

Domaći sladoled - priprema proizvoda i posuđa

Za pripremu ukusnog domaćeg sladoleda trebat će vam zdjela, mala posuda (po mogućnosti s debljim dnom) ili lonac, posuda za zamrzavanje, pjenjača i blender (ili mikser). Stroj za domaći sladoled uvelike olakšava proces izrade sladoleda. Takav uređaj oslobađa ponovljenog postupka hlađenja i miješanja sladoleda. Nakon što se mliječna masa provuče kroz stroj, ostaje samo staviti sladoled u zamrzivač dok se potpuno ne skrutne.

Za izradu klasičnog sladoleda od vanilije nisu potrebne nikakve pripremne mjere. Ali ako se domaći sladoled priprema s punilima (na primjer, bobicama ili orašastim plodovima), proizvode morate pripremiti unaprijed. Orahe treba nasjeckati, voće i bobice oprati i očistiti od sjemenki. Voćna pulpa i bobice bez koštica mogu se pasirati blenderom. Bobice sa sjemenkama treba protrljati kroz sito.

Recepti za domaći sladoled:

Recept 1: Domaći sladoled

Recept za klasični sladoled od vanilije. Ispostavilo se da se svačija omiljena delicija vrlo lako i jednostavno priprema kod kuće. Za to su vam potrebni mlijeko, šećer, vrhnje i žumanjci te malo slobodnog vremena.

Potrebni sastojci:

  • Mlijeko - 250 ml;
  • 250 ml vrhnja (35%);
  • 5-6 žumanjaka;
  • Šećer - 90 g;
  • Vanilin - 1 žličica

Način kuhanja:

Mlijeko zakuhajte i maknite s vatre. Ostavite da se ohladi na 36-37 stupnjeva. Žumanjke dobro izmiksajte s vanilijom i šećerom (možete koristiti blender). Ulijte mlijeko u žumanjke u tankom mlazu, ne prestajući miješati žumanjke. Stavite smjesu na laganu vatru i zagrijavajte uz miješanje dok se ne zgusne. Da biste utvrdili spremnost mase, možete prijeći prstom preko žlice kojom se miješa. Ako je prst ostavio ravnomjeran trag onda je krema gotova. Ostavite kremu da se ohladi, a zatim je ohladite. Vrhnje za šlag temeljito umutiti. Izmiksajte šlag s ohlađenom kremom i prebacite u posudu. Stavite u zamrzivač na 1 sat. Da bi struktura sladoleda bila glatka i ujednačena, masu morate izvaditi iz hladnjaka čim se počne stvrdnjavati. Umutite sladoled mikserom ili mikserom i vratite u zamrzivač na sat vremena. Zatim ponovite postupak mućenja i pošaljite u zamrzivač na 3 sata. Sladoled prije posluživanja malo otopite, svaku porciju pospite ribanom čokoladom ili orasima.

Recept 2: Domaći sladoled od kave

Prefini kremasti okus sladoleda od vanilije uspješno je nadopunjen trpkom aromom kave. Sladoled je vrlo lagan i nježan, nježne kremaste teksture.

Potrebni sastojci:

  • 250 ml mlijeka (3,6%);
  • 100-110 g šećera;
  • 2 jaja;
  • 450 ml vrhnja (35%);
  • Vanilin - 1 žličica;
  • 40 ml svježe skuhane jake kave (espresso).

Način kuhanja:

Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte na laganoj vatri. Dok se mlijeko zagrijava, mutite jaja i šećer velikom brzinom. Masa treba postati svijetla i povećati se barem dva puta. Masu od jaja u tankom mlazu ulijte u zagrijano mlijeko (ali ne smije prokuhati). Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Vrhnje zakuhajte i maknite s vatre. Ohladite kremu na sobnoj temperaturi. Pjenjačom umutiti vrhnje i staviti u kremu, sve dobro izmiješati. U masu dodajte kuhanu kavu i vaniliju. Pomiješajte sve sastojke u blenderu, prebacite u posudu i pokrijte folijom ili poklopcem. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati (najbolje preko noći). Nakon 12 sati izlaganja, pošaljite masu u stroj za sladoled.

Recept 3: Domaći sladoled od dinje

Vrlo ukusan domaći sladoled od dinje, koji se priprema vrlo jednostavno. Za pripremu su vam potrebna samo 3 sastojka, a to su: dinja, kondenzirano mlijeko i vrhnje. Razveselite svoju obitelj i goste ovim neobičnim desertom!

Potrebni sastojci:

  • 250 g pulpe dinje;
  • 200 ml 35% vrhnja;
  • 100 ml kondenziranog mlijeka.

Način kuhanja:

Dinju narežite na male komadiće. Pirirajte mikserom dok ne postane glatko. U posebnoj posudi umutite vrhnje dok ne postane pjenasto. Kondenzirano mlijeko lagano ulijevajte u kremu, neprestano miješajući. U kremastu masu staviti pire od dinje. Sve sastojke dobro promiješajte. Premjestite sladoled u posudu i stavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim izvadite i izmiksajte uronjenom miješalicom. Ponovno maknite na sat vremena i ponovno promiješajte. Postupak zamrzavanja i miješanja ponoviti još dva puta. Gotov sladoled stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. Ohladite sladoled 20 minuta ili na sobnoj temperaturi 10 minuta prije posluživanja. Poslužite s karamel umakom ili medom.

Recept 4: Domaći sladoled od bobičastog voća

Ovaj domaći sladoled priprema se bez dodavanja jaja. Ovdje se koristi vrhnje i bilo koje bobičasto voće. Maline i ostalo bobičasto voće sa sjemenkama prvo je potrebno samljeti. Jagode i borovnice mogu se samljeti direktno u blenderu. Volumen kreme treba odgovarati volumenu pirea od bobičastog voća. Šećer ili šećer u prahu uzimaju se po ukusu.

Potrebni sastojci:

  • 400 g vrhnja (35%);
  • 3 žlice šećera u prahu;
  • 800 g malina.

Način kuhanja:

Maline operite i propasirajte kroz sito, ocijedite sok. Trebali biste dobiti oko 400 ml. U sok uspite šećer u prahu i miješajte dok se ne otopi. Umutite vrhnje mikserom ili mikserom do malih vrhova. Pomiješajte šlag sa sokom od malina. Smjesu prebacite u posudu i stavite u zamrzivač. Nakon sat vremena izvadite i istucite. Učinite to 2-3 puta. Gotov sladoled držite u zamrzivaču dok se potpuno ne zamrzne.

Recept 5: Domaći sladoled od oraha

Vrlo jednostavan recept za ukusan domaći sladoled s orasima. Desert se priprema od minimalnog broja sastojaka - samo mlijeko, jaja i šećer. A za punilo možete uzeti bilo koje orahe.

Potrebni sastojci:

  • Orasi- 50 g;
  • 500 ml mlijeka (6%);
  • 5 žumanjaka;
  • 100 g šećera u prahu.

Način kuhanja:

Mlijeko zakuhajte i maknite s vatre. Orahe sitno nasjeckajte i dodajte u mlijeko, ostavite 10 minuta. Istucite žumanjke sa šećerom u prahu dok ne postanu pjenasti. Mlijeko ulijte u tankom mlazu u žumanjke i promiješajte. Ulijte masu u lonac s debelim dnom i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. Pustite da se krema ohladi i pošaljite je u aparat za sladoled. Ako nema takvog uređaja, možete postupiti na sljedeći način: prebacite smjesu u posudu i stavite je u zamrzivač na 45 minuta. Nakon isteka vremena izvadite posudu iz hladnjaka i umutite masu pjenjačom, a najbolje mikserom. To je potrebno kako bi se smrznuti kristali razbili. Postupak hlađenja i mućenja ponavljajte svakih pola sata tijekom 4 sata. Nakon toga sladoled stavite u zamrzivač na 6-7 sati.

- Domaći sladoled će ispasti vrlo nježan i mekan (čak i bez stalnog miješanja), ako u mliječnu masu dodate malo konjaka ili ruma. Za 500 ml smjese bit će dovoljno 50 g;

- „Voćni led“, koji vole mnoga djeca, priprema se na sljedeći način: šećer (6 žlica) se razmuti u zagrijanom soku od naranče (500 ml) dok se potpuno ne otopi, a zatim se u to ulije 100 ml soka od ananasa. Smjesa se izlije u kalupe i pošalje u zamrzivač 12 sati;

- Domaći sladoled uvijek čuvajte pod dobro zatvorenim poklopcem ili prozirnom folijom, inače će masa upiti mirise stranih proizvoda.


Ne znam kako se u vašoj obitelji razvijaju odnosi sa sladoledom, ali moji ga jednostavno obožavaju! Prije nekoliko godina okus sladoleda počeo se jako kvariti i prvi put sam razmišljao o tome kako napraviti sladoled kod kuće od prirodnih proizvoda bez svih tih kemijskih boja, pojačivača okusa i ostalih gadnih stvari.

Naravno, isprva sam pitao svoje prijatelje kako napraviti sladoled vlastitim rukama, i čuo sam puno različitih opcija - od voćnih sorbeta, za čiju pripremu vam neće trebati gotovo ništa osim voća i zamrzivača, i završava s raznim sladolednim kolačima koje možete pogoditi kući. Moje domaćice su me savjetovale svašta, a ja ću vam rado reći kako napraviti domaći sladoled.

Važne bilješke

Ako razmišljate o tome kako napraviti sladoled, onda hajde da prvo shvatimo malo o tome kako ga pravilno napraviti.
  1. Domaći sladoled se pravi od mliječne baze i šećera. Ostali proizvodi se mogu dodavati ili ne dodavati po želji ili ovisno o receptu - npr. za jednostavan recept niskokalorični sladoled, sve što vam treba je bijeli jogurt i bilo koji dodaci.
  2. Najvažnije pravilo kod izrade sladoleda je spriječiti stvaranje velikih kristala leda. Sigurno ste već probali ovakvu neuspješnu poslasticu - smrznuti kristali leda krckaju poput pijeska na zubima. Bezukusno je i ne baš korisno.
  3. Također morate odabrati samo najsvježije i najkvalitetnije proizvode. Ovaj kompot možete kuhati od potamnjelih jabuka, odrežući im ružna mjesta, ali sa sladoledom nećete uspjeti, okus će biti pokvaren.
  4. Koristite najprirodnije sastojke. Da, kupnja vanilina i boje puno je lakša i lakša nego korištenje prirodnih mahuna vanilije ili nijansiranje domaćeg sladoleda sokom od bobica. Ali sve to utječe na kvalitetu. Čak i navodno neukusne boje imaju svoj naknadni okus.
  5. Dobro razmislite o sadržaju masti u jelu. Jedna je stvar ako želite napraviti sladoled od vanilije ili creme brulee kao desert ili poslasticu – tada možete zanemariti količinu šećera i masti. A sasvim je druga stvar ako ga radije jedete za međuobrok tijekom vrućeg ljeta - u ovom slučaju trebali biste odabrati nižekalorični recept za sladoled kod kuće.

Trebate li aparat za sladoled

Možete li napraviti sladoled kod kuće bez aparata za sladoled? Prirodno! Što je dobro u aparatu za sladoled?
  • poseban spremnik koji se koristi samo za jedan proizvod - zajamčeno nećete osjetiti aromu boršča u svom sladoledu;
  • automatsko miješanje (više o tome kasnije);
  • mogućnost kuhanja odmah u velikim obrocima;
  • pravilno zamrzavanje.
Svaki recept za domaći sladoled niti jedan aparat za sladoled ne završava istim riječima: "i onda promiješati svakih pola sata". Nježna tekstura ove prekrasne slastice rezultat je interakcije mliječnih proteina, šećera i masti. Što je sladoled masniji, to je mekši i nježniji. Međutim, da biste dobili visokokvalitetnu teksturu svog omiljenog deserta, morat ćete riješiti težak zadatak - ili kupiti aparat za sladoled ili nemojte biti lijeni i sami istucite sladoled. Na kraju sam odabrao drugu opciju, jer ovu kućnu jedinicu nemam gdje staviti u kuhinju.

Zašto trebate miješati? Masnoća i voda imaju različite karakteristike, a voda u mlijeku će se prva smrznuti. Kristali imaju tendenciju spajanja, što znači da ćete bez miješanja završiti s komadom leda u slatkoj masnoći. Prilikom miješanja kristalići leda se drobe i ravnomjerno raspoređuju po masi.

Recepti

Na mlijeku

Kako napraviti sladoled od mlijeka? Moram odmah reći da sladoled neće biti samo od mlijeka, trebat će vam neki sastojak kako bi se vaš domaći sladoled od mlijeka zgusnuo. Reći ću vam nešto više o gustinu, ali za sada ću podijeliti recept.


Ekonomičan recept za domaći sladoled od mlijeka:
  • 1 litra dobrog mlijeka (bolje je ne uzimati ultrapasterizirano mlijeko);
  • 1 pakiranje maslaca (namaz neće dati željenu gustoću);
  • 2 šalice šećera (ako postoji mlin, bolje je samljeti šećer);
  • 5 žumanjaka od kokošjih jaja;
  • 1-1,5 žličica krumpirov ili kukuruzni škrob.


1) Prvo je potrebno zakuhati mlijeko i u njemu otopiti maslac, zatim se smjesa treba malo ohladiti, ali za sada možete raditi na šećeru, škrobu i žumanjcima.

2) Žumanjke je potrebno dobro izmrviti, te u njih umiješati šećer i škrob. Ako se ne miješa dobro, možete dodati nekoliko žlica mlijeka.

3) Smjesu mlijeka i maslaca ponovno staviti na štednjak i zagrijavati postupno ulijevajući žumanjke sa šećerom dok se sve ne sjedini i smjesa zakuha.

4) Nakon toga, tava se mora staviti u lavor ili sudoper s hladna voda i mijesite dok se smjesa ne ohladi na ugodnu toplinu.

5) Nakon hlađenja, morate sipati sladoled od mlijeka kod kuće u kalupe ili posude, a zatim zamrznuti oko četiri sata.

Postoji mnogo recepata za mliječni sladoled, ali svi se na ovaj ili onaj način ponavljaju - negdje se mijenja omjer, negdje se koriste dodatni sastojci, rekao sam vam osnovni način kuhanja koji se može prilagoditi vama.

Na kremu

Želite li svoju obitelj počastiti sladoledom? Zaboravite na dijetu i napravite domaći krem ​​sladoled.

Trebat će vam:
  • 1 čaša mlijeka;
  • 1 šalica 35-40% vrhnja;
  • 2 žlice suho mlijeko;
  • 0,5 šalice šećera.
  • 2 žličice kukuruzni škrob
  • 1 žličica vanilin šećer.
Kuhanje ukusnog kremastog sladoleda kod kuće: u zgodnoj posudi za miješanje mlijeko u prahu i secer, pa ulijte skoro sve mlijeko (ostavite par kasika da se skrob u njima otopi). Ovu smjesu je potrebno zagrijati, a zatim dodati škrob i lagano zagrijavati dok se smjesa ne zgusne. Nakon toga je pustite da se odmori i pobrinite se za kremu.

Dobro ohlađeno vrhnje treba tući dok ne naraste u vrhove, a zatim ga lagano umiješati u ohlađeno mlijeko. Dobiveni sladoled stavite u zamrzivač i uključite mjerač vremena ili budilicu - svakih dvadeset minuta morat ćete ga tući (najbolje je to učiniti mikserom).

Usput, kalorijski sadržaj sladoleda od sladoleda lako je izračunati - samo zbrojite kalorijski sadržaj svih sastojaka po težini i izračunajte željenu vrijednost.


Od vrhnja i kondenziranog mlijeka možete napraviti i sladoled.- kondenzirano mlijeko najčešće se dodaje u slučajevima kada se želi napraviti sladoled koji se topi na vrhu jezika s blagom kiselošću (zbog punila).

Trebat će vam:

  • limenka dobrog kondenziranog mlijeka;
  • pola litre nemasnog vrhnja;
  • 1 šalica vrlo gustog vrhnja;
  • žličica vanilin šećera;
  • jednu ili dvije šalice nadjeva od bobičastog voća (možete koristiti gotovo bilo koje bobičasto voće, ja preferiram borovnice).
Napraviti sladoled kod kuće od kondenziranog mlijeka vrlo je jednostavno. Bobice se moraju pasirati na bilo koji prikladan način (čak i blenderom, čak i kroz sito, općenito - kako želite). U posebnoj zdjeli pomiješajte preostale sastojke, dobro umutite i stavite u zamrzivač.

Promiješajte smjesu svakih pola sata dok se ne pretvori u mekani sladoled. Potom smjesu dobro izlupajte dodajući pire od bobičastog voća i vratite u zamrzivač.

Po mom mišljenju, nema lakšeg recepta za krem ​​sladoled nego sa kondenziranim mlijekom - čak i moja kćer to može podnijeti.

Bez laktoze i veganska opcija

Može li biti sladoleda bez mlijeka? Ako je netko od članova vaše obitelji netolerantan na laktozu ili ima posebne prehrambene smjernice, poslasticu možete napraviti bez životinjskih namirnica. Napravio sam veganski sladoled samo iz znatiželje kako bih obogatio naše slastice.

Kako napraviti sladoled bez vrhnja i mlijeka? Koristite kokosovo, rižino ili sojino mlijeko – oni će dati željenu teksturu i okus.

Napravite sladoled od sojinog mlijeka i čokolade.

Treba uzeti:

  • 2 šalice sojinog mlijeka;
  • 6 žlica kakao praha;
  • 2 žličice kokosa ili oraha (kao punilo);
  • šećer ili steviozid (ili bilo koji drugi zaslađivač) po vašem ukusu;
  • malo soka od limuna.
U sojino mlijeko dodajte limunov sok (dovoljna je žlica) i pustite da uskiseli - meni je trebalo ne više od pola sata. Sojino mlijeko je dobro skuta, potrebno mu je dodati kakao, zaslađivač i punilo (orahe ili strugotine), a zatim dobro izmiješati mikserom.

voćni

Kako napraviti sladoled od banane? Općenito, sladoled od banane kod kuće je spas za mnoge majke kada dijete treba sladoled, ali iz nekog razloga ne može. Ne postoji ništa brže i lakše od sladoleda od banane kod kuće, čiji recept donosim u nastavku.

Dakle, trebat će vam:
  • 2-4 banane;
  • šećer, med ili invertni sirup (po ukusu, oko 1 žlica);
  • šaka bilo kojeg bobičastog voća ili voća;
  • malo soka od limuna.
Kuhanje sladoleda od banane kod kuće:
  • prvo morate oguliti bananu, izrezati je na male komade i zamrznuti;
  • preskočite dobro smrznute banane kroz miješalicu;
  • dodajte voće ili bobice, prskajte sok od limuna i dodajte šećer po ukusu;
  • dobro istucite i pošaljite u zamrzivač na ponovno zamrzavanje.
Najbolje domaće sladoledne sladolede pripremaju se i s dodatkom avokada - potrebno ih je pomiješati s jednom po jednom bananom. A ako dodate voće ili bobice sa svijetlim okusom (na primjer, maline), onda je bolje bez šećera ili meda.

Tajne i odgovori na često postavljana pitanja

Kako napraviti sladoled od čokolade tamniji? Nemojte koristiti obični instant kakao, već kakao u prahu koji treba prokuhati. Napravite malu šalicu jakog, bogatog kakaa i vaš će sladoled biti duboke čokoladne nijanse.

Usput, ljeti čokoladni sladoled kod kuće može biti raznolik - pokušajte dodati sirup od mente ili naranče u gotovu poslasticu, bit ćete ugodno iznenađeni.

Postoji li recept za niskokalorični sladoled? Ne, morate odabrati - ili šik kremasti okus (na primjer, prvi domaći sladoled na popisu savršeno ponavlja okus sovjetskog sladoleda), ili niskokalorični sadržaj. Ne samo ja, nego ni profesionalni kuhari ne znaju napraviti sladoled sladoled bez vrhnja i masnoće.

Je li moguće prilagoditi recept za sladoled od čokolade za odrasle? Prirodno. Svaki će sladoled biti bolji samo ako mu dodate malo alkohola – u slučaju čokolade to može biti vaš omiljeni liker ili obični konjak.

Kako biste napravili sladoled kod kuće bez miješanja? Samo u slastičarnici.

Hoćete li doma dobiti sladoled od vrhnja sa sela? Da, samo će kiselo - rustikalna krema uvijek ima kisele note. Može se postaviti cilj i popraviti ga uz pomoć alkohola i punila.

Kako sladoled od sladoleda pretvoriti u sladoled kod kuće? Morate skuhati čokoladnu glazuru i umočiti sladoled. Glazuru je bolje kuhati prema starim slastičarskim receptima (ne pet minuta).

Koliko kalorija ima sladoled? Ovisi kako ste ga pripremili. Da biste saznali koliko kalorija ima sladoled koji ste sami pripremili - izračunajte masu svakog korištenog sastojka i sadržaj kalorija, a zatim sve zbrojite - dobit ćete kalorijski sadržaj proizvoda. Općenito, sladoled sadrži malo kalorija - oko 200 kcal na sto grama.

Koje su prednosti sladoleda i, shodno tome, šteta od sladoleda? Ovo je ukusan i zdrav mliječni proizvod koji sadrži puno masti. Ako ga jedete dva puta tjedno, neće biti štete.

Možete li napraviti vlastiti recept? Eksperiment! Koristite ricottu i svježi sir umjesto mlijeka, dodajte mlijeko u prahu i sve vrste mekih sireva, isprobajte nove preljeve i postat ćete guru sladoleda.

Usput, ako želite napraviti domaći sladoled koji ima ukus kao creme brulee, a zatim pogledajte ovaj recept s fotografijom. Fotografija će vam pomoći da zapamtite redoslijed radnji.

I pogledajte video upute, video upute pomoći će vam da slijedite recept i dobijete željenu teksturu karamele.

I za kraj - recept za domaći sladoled od moje djece:

  • pomiješajte čašu vrhnja, staklenku kondenziranog mlijeka i čašu smrznutih bobica (bilo koje);
  • dobro istucite smjesu i dodajte izlomljene kolačiće;
  • sitno nasjeckajte ili naribajte marshmallows;
  • dobro promiješajte i zamrznite.
Bit će ukusan sladoled - moja djeca vole dodati umak koji sam napravio s okusom creme brulee. Naravno, takav desert je kaloričniji od običnog mliječnog sladoleda, ali njegova proizvodnja ne zahtijeva puno truda.

Za vrućeg ljetnog dana uvijek želite nešto hladno. A ovih dana posebno raste prodaja sladoleda u trgovinama. I mi ga često kupujemo, djeca, unuci ga obožavaju, a ni sami ga ne mrzimo jesti. Ali ako ga kupite kvalitetnog, onda je prilično skup. I ono loše, sa svim mogućim aditivima i uljima biljnog porijekla- i ne želim jesti.

Ali zašto kupovati kada ga možete sami skuhati, i to vrhunskog kvaliteta, s raznim okusima.

Postoji mnogo načina za to. I svi su relativno jednostavni i laki. Ovisno o odabranoj mogućnosti kuhanja, možete potrošiti od 5 minuta do pola sata i dobiti proizvod bez dodatnih aditiva, samo od prirodnog mlijeka, vrhnja, šećera i ponekad jaja.

A za to vam ne treba aparat za sladoled, jer u nekim receptima samo trebate umutiti sastojke mikserom, a zatim ih nekoliko puta promiješati ili žlicom ili istim mikserom. I to je to, nakon nekoliko sati hlađenja ukusni ohlađeni proizvod spreman je za konzumaciju. Štoviše, ima takav ukus da želi jesti i jesti.

Naš današnji članak bit će o ovom prekrasnom hladnom desertu io njemu. različiti tipovi. Ovo je pravi sladoled, i creme brulee, i jagoda, i vaša omiljena čokolada. A ako volite druge okuse, onda ih je lako stvoriti na temelju bilo koje od metoda koje su danas predložene.

Ovo mi je najdraži recept i zato sam odlučila s njim započeti današnju priču. Imam ga jako dugo, au mojoj knjižici recepata stoji kao “pravi sladoled”.

Kasnije sam naišao na slične recepte, gdje se ova poslastica naziva "sladoled iz sovjetske ere" ili "sladoled prema GOST-u".


Jedno mogu reći sa sigurnošću, ovo je pravi ukusni hladni desert, vrlo nježan, prozračan, topi se u ustima. Tko ga barem jednom pripremi po ovoj opciji, zauvijek ga upisuje u svoju kasicu recepata.

Mi ćemo trebati:

  • mlijeko 3,4 - 4,5% - 200 ml
  • vrhnje 33% - 500 ml
  • šećer u prahu - 150-200 gr
  • žumanjci - 4 kom
  • vanilin - 0,5 žličice

Za velike sladokusce koristi se druga vrijednost količine šećera, a za one koji su mirni prema slatkišima, ali vole sladoled, možete koristiti njegovu prvu vrijednost. Možete uzeti i prosjek. Općenito, pokušajte kuhati jednom, tada možete preciznije regulirati ovu slatkoću.

Kuhanje:

Pri kupnji sastojaka svakako gledajte postotak mliječnog proizvoda, to je važno za dobivanje kvalitetne i ukusne poslastice.

Cijeli proces kuhanja sastoji se od tri faze: priprema kreme; vrhnje za šlag; hlađenje dobivene smjese.

1. Prvi korak je priprema kreme. Da biste to učinili, odvojite žumanjke od bjelanjaka.


Zatim ih stavite u zdjelu.


2. U njih sipati šećer u prahu, vanilin i uliti mlijeko.


Naoružani pjenjačom miješajte masu dok ne postane glatka. U ovoj fazi još nam ne treba mikser, smjesu ne treba mutiti.


3. Ulijte u lonac i stavite na vatru. Uz stalno miješanje zakuhajte, počet će se pojavljivati ​​sitni mjehurići, ali ne smije prokuhati.


Vatra za ovo bi trebala biti minimalna.

4. Sljedeći korak je lagano kuhanje vrhnja.

Kada kuhate sladoled s kondenziranim mlijekom, ne morate ništa kuhati. Tamo jednostavno umutite vrhnje i pomiješajte ga s kondenziranim mlijekom. On je zapravo vezivni element i zgušnjivač, zahvaljujući kojem se dobiva viskozan hladni desert.

Ovdje kuhamo slatko vrhnje na mlijeku i žumanjcima. U ovom slučaju, njihov će zadatak biti povezati sve komponente.

5. Treba ga kuhati oko 20 - 25 minuta dok ne postane viskozan i malo se zgusne od tekućine. U isto vrijeme, morat će se gotovo stalno miješati kako ne bi zagorjelo i ne bi postalo "zrno".


Spremnost možete provjeriti na ovaj način - umočite drvenu lopaticu u smjesu, izvadite je i pustite da se glavna masa ocijedi. Potom po preostaloj kremi prstom povucite uzdužnu crtu i ako se pri naginjanju ne spoji onda je smjesa gotova.

Nastojte da se u kremi ne stvore zrnca. Ako je vatra prevelika, mogu se pojaviti. U tom slučaju uzmite pjenjaču i radite s njom. Općenito, bolje je miješati masu silikonskom ili drvenom lopaticom.

6. Kada je krema gotova, stavite je u zdjelu hladne vode, naravno ostavite u loncu. Promiješajte lopaticom, voda će se brzo zagrijati i postati topla. Zatim ga možete ocijediti i uliti novi.

Događa se da se za hlađenje koristi i led. Odnosno raširite ga u posudu s vodom i hlađenje je brže. Ja biram prvu varijantu, tim više što će se krema dok mućkam skroz ohladiti. Možete usput i još jednom promijeniti vodu u hladniju.

7. Prijeđimo na drugu fazu. Kako bi se krema brže i lakše srušila potrebno ih je prethodno barem sat vremena držati u hladnjaku. Na istom mjestu ohladite zdjelu, gdje ćemo ih srušiti i mješalice. Za posuđe i uređaje, vrijeme boravka u hladnjaku bit će dovoljno od 30 do 40 minuta.


Kad se sve ohladi, ulijte kremu u zdjelu i počnite miješati. U početku to radite ne baš velikom brzinom, pojavit će se mjehurići pjene.


8. Zatim se brzina može postepeno dodavati. Nakon cca 5 minuta mućenja krema će se početi zgušnjavati. Nakon toga će trebati još tri do pet minuta da im se postigne željeno stanje. Također se naziva "prije nego što se pojave vrhovi". Tada se na površini pojavljuju vrhovi koji ne padaju.


Pa ovo je za moj mikser, nije mu jaka snaga. Kremu možete srušiti za 3 minute, ako vam snaga opreme to dopušta.

Još uvijek možete provjeriti spremnost prelaskom prsta preko površine, trebao bi ostati utor. U isto vrijeme, pokušajte ne "ubiti" mliječni proizvod, inače će sladoled izgubiti svoju lakoću i prozračnost.

9. Kad postignete željenu gustoću, lagano ulijevajte ohlađenu kremu u dva do tri dijela i nastavite lagano mutiti.

Netko u ovoj fazi jednostavno miješa smjesu lopaticama, ja je srušim, čini mi se da je dodatno zasićena kisikom, a ako u kremi ima malih grudica, potpuno će se razbiti.


10. Dobivenu masu staviti u posudu, ili dvije posude.

Da bi se brzo smrznuo, podijelim ga na dva dijela, i stavim u dvije posude. Sada svaki od njih treba zatvoriti poklopcem i staviti u zamrzivač.


11. Nakon 40 minuta izvadite zdjelice i drvenom kuhačom izmiješajte masu. Zatim ponovo poklopite i stavite u zamrzivač. Učinite to tri puta, i sve nakon 40 minuta.


Neće se dogoditi ništa loše ako ponovno promiješate nakon 45 ili 60 minuta. Ali ne zaboravite to učiniti. Ovo je važan korak. Zahvaljujući njemu, zasićujemo masu kisikom, sladoled će ispasti vrlo nježan i prozračan.

Također ovaj postupak neće dopustiti stvaranje malih kristala leda u smjesi.

12. Posude sa sadržajem nakon trećeg puta vratite na hladno. Ovaj put već na 5-6 sati, ili cijelu noć.

13. Konačno je došlo vrijeme da probamo našu deliciju. Možete ga staviti u male vaze, ili zdjelice.


Ukrasite po želji - ribanom čokoladom, orasima, džemom, kriškama svježeg, konzerviranog bobičastog ili voća.


Svi koji prvi put probaju ovaj sladoled jednostavno ostanu bez riječi. I odbijaju vjerovati da je ovaj sladoled kuhan kod kuće. Bolno je ukusno, nježno i mirisno.

Obavezno ga skuhajte, siguran sam da vas takav desert neće ostaviti ravnodušnim.

Plombir od vrhnja i kondenziranog mlijeka po najjednostavnijem receptu

Po ovom receptu hladan desert možete pripremiti za doslovno 5 minuta, ne računajući, naravno, vrijeme zamrzavanja. A za to su vam potrebne samo dvije komponente.


Delicija se ispostavlja jednostavno čarobnom - nježnom, prozračnom i nevjerojatno ukusnom.

Mi ćemo trebati:

  • vrhnje 33% - 500 ml
  • kondenzirano mlijeko - 250 ml

Kuhanje:

1. Kremu stavite u zdjelu blendera, ili zdjelu za mućenje. Kao što vidite iz recepta, moraju imati određeni postotak masti. To je također potrebno za dobivanje kvalitetnog sladoleda bez kristala leda, kao i za njegov okus.

Ako koristite domaće vrhnje s udjelom masti od 40% ili više, onda ih ne morate miješati, inače nećemo dobiti sladoled, već maslac.

2. Istucite vrhnje dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Međutim, za sve je potrebna "zlatna sredina", također ih nije potrebno prekidati, inače će konačni proizvod izgubiti svu svoju nježnost i baršunast okus.


3. Uvesti kondenzirano mlijeko. Pokušajte ih nabaviti dobre kvalitete od provjerenog proizvođača. Nastavite tući dok ne dobijete elastičnu, ujednačenu, ugodnu masu.

Probajte smjesu, ako želite da desert bude slađi, možete dodati dodatnu porciju kondenziranog mlijeka.

4. To je zapravo cijeli proces kuhanja. Sada ostaje samo prebaciti masu u posudu ili drugu prikladnu posudu i zatvoriti je poklopcem.


Stavite u zamrzivač na najmanje 2-3 sata, treba biti potpuno smrznuto.

5. Zatim vaditi i raširiti posebnom žlicom po zdjelicama, ili vazama.


Možete ukrasiti bobičastim voćem, komadićima voća, nasjeckanim orasima, komadićima čokolade ili džemom. Uživajte u nježnom baršunastom okusu po vrućem vremenu.


Kako bi se kuglica sladoleda bolje oblikovala, žlicu je bolje navlažiti u vrućoj vodi.

Video o tome kako napraviti domaći sladoled bez vrhnja za 5 minuta

Prema ovom receptu zaista možete skuhati ukusnu hladnu poslasticu. A za sve ovo treba nam 5 - 6 minuta. Vrijeme će ovisiti o tome koliko ste fizički spremni.

Šalim se, naravno, iako u svakoj šali ima istine. A kako ne bismo gubili vrijeme, odmah krećemo s razgledavanjem.

Cool?! Kao ovo!!! I nije uvijek potrebno čekati 5 - 6 sati dok se ne stvrdne.

A za ljubitelje malo otopljenog deserta ovo je pravo otkriće. Znam mnoge koji ne jedu hladno. Čeka da se otopi, a zatim uzima malu žličicu i uživa u slasnoj mliječnoj “hladnoći”.

Sladoled od jagoda sa šlagom i kondenziranim mlijekom

Jako volim sladoled od voća i bobica, a sladoled od jagoda mi je najdraži. A evo jednog od najveličanstvenijih recepata koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.


Možete ga pripremiti u rezervi. Dobro se čuva u hladnjaku. A kad god se poželite malo rashladiti, možete ga uzeti i uživati.

Mi ćemo trebati:

  • masnoća vrhnja 35% - 250 gr
  • kondenzirano mlijeko - 1 limenka
  • jagode - 300 gr
  • sok od limuna - 1 žličica
  • šećer u prahu - 2 žlice. žlice

Kuhanje:

1. Jagode sortirati, oprati i osušiti. Stavite ih u blender i napravite pire.


Danas pripremamo deliciju od jagoda, ali općenito, ovaj recept se može pripremiti i od drugog bobičastog i voća.

2. Pire prebaciti u zdjelu u kojoj će vam biti zgodno pomiješati dvije smjese. I ulijte limenku kondenziranog mlijeka. Pripremite silikonsku ili drvenu lopaticu, te njome pomiješajte obje smjese u jednu.


Pošaljite posudu sa sadržajem u zamrzivač na 30 minuta.

3. I dok stoji da se hladi, pripremite drugu posudu i u nju ulijte ohlađenu kremu. Uzmite proizvod s najmanje 30% masti, inače možda neće zalutati. Ako na kutiji piše da je ovaj proizvod dizajniran posebno za mućkanje, onda će biti sasvim u redu.

Također, u istu zdjelu dodajte šećer u prahu i sok od limuna.


Ponekad se ljudi pitaju zašto je nemoguće dodati šećer u vrhnje? Sve je vrlo jednostavno - šećer u prahu će se otopiti brže u tekućoj komponenti nego kristali. I stoga će ih biti lakše srušiti.

Naoružajte se mikserom i sve umutite u jednu smjesu dok se ne stvore stabilni lijepi vrhovi.


4. Sada u smjesu možete staviti pire od jagoda. Promiješajte lopaticom pomičući masu od rubova prema sredini. Nakon miješanja, smjesa se mora srušiti mikserom dok ne postane glatka.


Zatim ga stavite u zamrzivač na 50 minuta.


5. Nakon zadanog vremena izvadite smjesu i ponovno je umutite mikserom. Zatim posudu, pokrivenu poklopcem, vratite u hladan prostor za kuhanje. Ovaj put će trebati 5-6 sati da se sladoled potpuno skuha.


U principu, ovo je cijeli proces kuhanja.


U pravo vrijeme, ali ne ranije od 5 sati, slatkiš se može izvaditi i staviti u vaze. Ukrasite svježim bobičastim voćem i uživajte.

Ovo je ukusan domaći sladoled! Samo prste polizati.

Čokoladni sladoled od kondenziranog mlijeka bez vrhnja

Ukusan hladni desert može se pripremiti ne samo od vrhnja i mlijeka. Kiselo vrhnje također je odlično za ovu svrhu. Poslastica je gusta i ukusna, s laganim okusom čokolade.


Kuhati ga nije teško, a nakon što ste ga jednom skuhali, sigurno ćete željeti uskoro ponoviti rezultat.

Mi ćemo trebati:

  • kiselo vrhnje 20% - 400 gr
  • kondenzirano mlijeko - 1 limenka
  • kakao prah - 2 žlice. žlice

Kuhanje:

1. U zdjelu staviti kiselo vrhnje. Pokušajte ga dobiti u pravom postotku, a također pazite da bude dosta gust.


2. Ulijte u istu staklenku kondenzirano mlijeko i kakao prah. Ako ne volite čokoladne deserte, onda ne možete dodati kakao.

Nasuprot tome, možete dodati malo više praha, tada će se okus čokolade pojaviti jače, a boja proizvoda će biti zasićenija.


3. Sve zajedno izmiksajte kuhinjskim pomoćnikom – mikserom. Trebali biste dobiti jednoličnu homogenu masu bez grudica.

4. Ulijte smjesu u čistu, suhu zdjelu i pošaljite je u zamrzivač na 1 sat.

Zatim izvadite i izmiješajte pjenjačom. Ovaj postupak će omogućiti zasićenje smjese kisikom, što će konačni proizvod učiniti nježnim i prozračnim. Također sprječava stvaranje kristala leda.


5. Zatim smjesu ponovno izvadite u hladnu komoru i držite je tamo ne sat, već dva. Zatim opet izvadite i izmiješajte pjenjačom. Ili možete koristiti mikser tako da ga uključite na malu brzinu.

6. Postupak možete ponoviti opet nakon par sati, a možete već ostaviti sladoled da se hladi 5-6 sati, pa čak i cijelu noć.

Za to vrijeme trebao bi se potpuno smrznuti do stanja da ga možete pokupiti posebnom žlicom.


Možete ga poslužiti s komadićima čokolade, ili komadićima čokolade, ili kako god želite.

Sladoled creme brulee bez jaja s kuhanim kondenziranim mlijekom

Koji se sastojci koriste za izradu sladoleda kod kuće. A ovdje je jedna od ovih opcija u kojoj se koristi kuhano kondenzirano mlijeko. Hoćeš reći da ne kuhaju tako? Kako pripremiti! I kako je ukusna.


I druga karakteristika recepta je da ovdje nećemo koristiti jaja, ni bjelanjke ni žumanjke. Iako smo danas već razmotrili druge recepte bez njihovog sudjelovanja.

Mi ćemo trebati:

  • vrhnje 33% - 500 ml
  • mlijeko - 100 ml
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 300 gr

Kuhanje:

1. Kuhano kondenzirano mlijeko stavite u zdjelu, ulijte mlijeko i miješajte žlicom ili kuhačom dok se obje komponente ne sjedine u jednu. Ispast će prilično tekuća, lagano rastezljiva masa.


Ostavite je za sada sa strane, neka čeka svoju minutu.

2. U posebnoj posudi umutiti ohlađeno vrhnje. Čim postanu gusti, prestanite miješati, u ovoj fazi ne morate biti jako revni kako ne biste izgubili prozračnost gotovog proizvoda.


3. Svu smećkastu mliječnu smjesu ulijte odjednom i miješajte kuhačom pomičući masu od rubova prema sredini. Rezultat je mliječno-kremasta tvar s blagom bež nijansom.


4. Može se prebaciti u zajedničku posudu i staviti u zamrzivač da se zamrzne.

Ili smjesu možete staviti u silikonske kalupe za muffine. Ili možda imate posebne posude za sladoled. Bit će jednostavno divno!


Vrijeme zamrzavanja ovisit će o volumenu posude. Otprilike će varirati u rasponu od 3 do 6 sati.

Zatim ih izvadite iz kalupa i uživajte u okusu.

Dragi prijatelji, za vas sam posebno prikupio takve zanimljive i ukusne domaće recepte u jednom članku. Kao što vidite, njihovo prevođenje u stvarnost nije tako težak zadatak.

Sve što trebate je malo slobodnog vremena i set potrebne proizvode. A onda, u svom omiljenom desertu možete uživati ​​barem svaki dan. U isto vrijeme, svaki put da se s različitim okusima i nadjevima.

Želim vam svima toplo ljeto i dobar tek!

Sladoled se smatra omiljenom slasticom svih vremena i naroda. Predstavnici svih dobnih skupina vole ovu poslasticu, svi se ne protive maziti se ukusnim desertom, posebno u vrućoj sezoni. Neki su se više puta pitali kako napraviti sladoled kod kuće, jesu li za to potrebna posebna znanja, alati ili sastojci. Za pripremu deserta može se koristiti aparat za sladoled, ali ako ga nema, poslužit će hladnjak ili zamrzivač. Zanimljivi recepti, u nastavku ćete pronaći tajne izrade sladoleda s različitim okusima.

Recepti za pravljenje sladoleda kod kuće

Sladoled je omiljena poslastica, dobro poznata svima od djetinjstva. Raznolikost okusa može zadovoljiti i najizbirljivije gurmane. Klasični sladoled, crème brulee s okusom karamele, egzotični desert s okusom banane ili ananasa, čokolade ili sladoleda - svima će se svidjeti ovaj ukusni sladoled. Prednost ovog deserta je mogućnost kuhanja kod kuće vlastitim rukama. Tako ćete dobiti ne samo ukusan sladoled, već i uzbudljiv proces njegovog stvaranja.

Da biste napravili domaći sladoled, morate znati neke tajne:

  • Moguće je napraviti sladoled kod kuće uz pomoć posebne opreme - aparata za sladoled. U njegovom nedostatku, nije potrebno trčati za čudesnom opremom u trgovinu, standardni zamrzivač, koji je opremljen sa svakim hladnjakom, doći će u pomoć.

  • Da bi domaći sladoled bio homogen i ravnomjerno ohlađen, potrebno ga je neprestano miješati svakih sat vremena dok se potpuno ne smrzne. Ako pravite desert pomoću aparata za sladoled, ovu stavku možete izostaviti.
  • Pažljivo birajte sastojke za izradu sladoleda kod kuće: moraju biti svježi, prirodni, kvalitetni. Ako je moguće, prednost treba dati domaćim jajima, bobičastom voću i mliječnim proizvodima. Okus i kvaliteta gotovog deserta izravno ovise o odabranim sastojcima.
  • Sladoled je desert za koji se preporuča koristiti proizvode s maksimalnim udjelom masti. Stoga, za one koji brinu o sadržaju kalorija u jelima, koji su na dijeti, ova opcija nije prikladna. Prilikom odabira sastojaka (mlijeko, vrhnje) za poslasticu, prednost treba dati najmasnijim, to će vam omogućiti da dobijete jednoličnu teksturu bez kristala leda.
  • Dodavanje dodatnih komponenti sladoledu za davanje okusa, boje, arome (orasi, arome, alkohol, komadići čokolade) najbolje je učiniti nakon što se baza ohladi.

  • Svježi ili smrznuti proizvodi mogu se koristiti za izradu sladoleda od voća ili bobica.

Priprema puterkrema

Klasična verzija sladoleda, svima dobro poznata, koju mnogi vole - kremasti sladoled. Da bi se napravila ova poslastica, ne koriste se dodatne komponente koje bi joj dale okus. No, moguće je već gotovu slasticu preliti otopljenom čokoladom, ukusnim džemom ili preljevom. Kuhanje ne zahtijeva posebne vještine ili znanje, glavna stvar je dostupnost svih potrebnih proizvoda, usklađenost s proporcijama, pravilno miješanje i želja za stvaranjem nevjerojatnog sladoleda kod kuće.

Sastojci za izradu kremastog sladoleda:

  • jedna žličica vanilin šećer;
  • 10 grama kukuruznog škroba;
  • 35 gr. suho mlijeko;
  • 90 gr. granulirani šećer;
  • 250 ml vrhnja s udjelom masti od 35%;
  • 300 ml svježeg mlijeka s visokim postotkom masti.

Kako sami napraviti sladoled od sladoleda kod kuće:

  1. Pomiješajte mlijeko u prahu i dvije vrste šećera u loncu. Postupno dodajte 250 mililitara mlijeka uz stalno miješanje kako ne bi došlo do stvaranja grudica.
  2. Pomiješajte kukuruzni škrob s preostalih pedeset mililitara mlijeka.
  3. Zakuhajte mlijeko pa dodajte razrijeđeni škrob. Dobro promiješajte, držite na vatri dok se sladoled ne zgusne.
  4. Uklonite posudu s vatre, procijedite smjesu da dobijete homogenu konzistenciju, prekrijte polietilenom i ostavite da se ohladi.
  5. Ohlađenu kremu tucite mikserom ili blenderom dok ne dobijete mekane vrhove, sjedinite ih s ohlađenom mliječnom masom.
  6. Masu stavite u zamrzivač, promiješajte svakih dvadesetak minuta dok se potpuno ne zgusne. Gotovi sladoled od sladoleda napravljen kod kuće, ukrasite voćem, bobicama ili prelijte tamnom čokoladom - nevjerojatna poslastica je spremna.

Ljubitelji čokoladnog sladoleda svidjet će se sljedeći recept zahvaljujući kojem je poslasticu moguće napraviti kod kuće. Za pripremu deserta trebat će vam sljedeći sastojci:

  • žumanjci od tri jaja;
  • čokolada - 120 grama;
  • voda - tri žlice;
  • šećer u prahu - tri žlice;
  • 1,3 šalice mlijeka;
  • krema - šest žlica.

Recept za izradu domaćeg sladoleda od čokolade:

  1. Žumanjke samljeti sa šećerom u prahu dok ne posvijetle.
  2. Vruće mlijeko ulijte u žumanjke u tankom mlazu, miješajući smjesu drvenom kuhačom da se ne stvore grudice.
  3. Dobiveni temeljac procijediti, uliti u lonac i na umjerenoj vatri kuhati dok se ne dobije temeljac guste konzistencije.
  4. Šlag.
  5. Čokoladu nasjeckajte na komadiće, otopite vodena kupka.
  6. U smjesu mlijeka i jaja dodajte čokoladu - dobro promiješajte, a zatim tamo pošaljite šlag.
  7. Pomiješajte sve sastojke tako da se sjedine, prebacite sladoled u aparat za sladoled ili zdjelu, pošaljite u zamrzivač.
  8. Ukusan desert je spreman. Za lijepu prezentaciju ukrasite ga grančicom mente ili komadićem čokolade. Pogledajte fotografiju u nastavku za mogućnosti dizajna.

Banana

Za ljubitelje neobičnih okusa prikladan je egzotični sladoled od banane. Osim toga, ova je opcija prikladna za one koji broje kalorije, jer ne zahtijeva proizvode s visok sadržaj mast. Za pripremu sladoleda od banane potrebno vam je:

  • hladna voda - četiri žlice;
  • šećer - 110 grama;
  • zrele banane - 2-3 komada (450 grama);
  • sok od limuna i naranče na desertnu žlicu.

Kako napraviti sladoled od banane kod kuće:

  1. Pomiješajte šećer, vodu. Smjesu ulijte u lonac i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  2. Smjesu zakuhajte, kuhajte još pet minuta pa ohladite.
  3. Banane mutiti dok se ne napravi pire, dodati sok, prebaciti u ohlađenu smjesu, sve promiješati.
  4. Stavite u zamrzivač, a izvadite nekoliko minuta prije posluživanja, kako bi se sladoled malo zagrijao na sobnoj temperaturi i lakše ga izvadili. Prilikom posluživanja ukrasite grančicom mente, kriškom banane (poškropite je sokom od limuna da ne potamni).

Voćni led može utažiti žeđ tijekom ljetnih vrućina i pružiti trenutke užitka. Da biste napravili takvu poslasticu, potrebno vam je samo vaše omiljeno voće ili bobičasto voće, malo strpljenja i oblik za izlijevanje takvog sladoleda. Za kuhanje voćni led Kod kuće će vam trebati sljedeći sastojci:

  • voda - 400 ml;
  • limun - 3 komada;
  • lubenica - 250 grama;
  • narančasta - četiri komada;
  • šećer - dvjesto grama.

Kako napraviti sladoled kod kuće:

  1. Prokuhaj vodu.
  2. U posudu dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Uklonite sirup s vatre, ostavite da se ohladi.
  4. Kuhanje voća za sladoled: iscijediti sok iz naranče i limuna (u različite posude); lubenicu (bez zrna) usitniti mikserom dok se ne formira pire.
  5. Ohlađeni sirup dodajte u posudu sa sokom i pireom: 100 ml soka od naranče i lubenice, 200 ml soka od limuna.
  6. Ulijte sok u kalupe, pošaljite ih u zamrzivač. Kada se smjesa počne skrućivati ​​(nakon 15-20 minuta), ubacite drvene štapiće.
  7. Prije posluživanja izvadite voćni led iz posude - za to spustite kalupe na nekoliko sekundi u kipuću vodu.

Šerbet bez mlijeka

Sastojci za pripremu šerbeta od malina:

  • 450 grama svježih malina;
  • jedna žlica želatine;
  • Bjelanjak;
  • dvije žlice šećera;
  • 175 ml ohlađene vode;
  • limunova korica, limunov sok.

Korak po korak priprema šerbet sladoleda kod kuće:

  1. Oprane maline mljeti dok se ne napravi pire. Propasirajte smjesu kroz cjedilo da uklonite sjemenke.
  2. Želatinu potopiti u 50 mililitara vode dok ne nabubri, zagrijavati na laganoj vatri dok se ne otopi.
  3. Pire od malina sjediniti sa želatinom, preostalom vodom, limunovim sokom i limunovom koricom, šećerom. Sve dobro izmiješajte, prebacite u kalup i pošaljite u zamrzivač.
  4. Nakon 2 sata šerbet izvaditi iz zamrzivača, umutiti da se formirani komadići leda zdrobe. Mikserom umutiti bjelanjak da se napravi pjena, dodati u šerpu, promiješati, staviti u zamrzivač na sat i pol.
  5. Ponovno istucite masu, rasporedite je u kalupe i pošaljite u zamrzivač na sat vremena. Prije posluživanja ukrasite svježim malinama, grančicom metvice, kriškom limuna.

Karamela Creme Brulee

Creme brulee je nevjerojatno ukusan sladoled s izraženim okusom karamele. Svaka domaćica moći će ga skuhati kod kuće i zadovoljiti ukućane, goste izvrsnim desertom. Sastojci za izradu poslastica:

  • 330 mililitara mlijeka;
  • 100 grama šećera;
  • 8 grama kukuruznog škroba;
  • 95 ml kreme sa postotak masti 35%;
  • suho mlijeko - 30 grama.

Kuhanje korak po korak sladoled od karamele kod kuće:

  1. Da biste napravili podlogu od karamele, potrebno je otopiti šećer (40 grama) do smeđe boje, zatim dodati mlijeko (40 ml), pomiješati sastojke. Kuhajte karamel na laganoj vatri dok smjesa ne podsjeća na kondenzirano mlijeko.
  2. U 30 ml mlijeka otopite škrob.
  3. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko u prahu sa preostalim šećerom i sve promiješajte, dodajte sirup, ostatak mlijeka.
  4. Procijedite smjesu i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Uvedite škrob i skuhajte poput želea.
  5. Dobivenu smjesu malo ohladite, prekrijte folijom ili filmom i pošaljite da se ohladi u hladnjaku.
  6. Hladno vrhnje umutiti mikserom do mekih vrhova, sjediniti sa karamel masom, ponovo umutiti.
  7. Prebacite masu u posebnu posudu, ohladite u zamrzivaču.
  8. Prije posluživanja prelijte karamelom ili kondenziranim mlijekom i ukrasite mentom.

jagoda

Ljeti, kada ima obilje svježeg bobičastog voća, moguće je napraviti ukusan sladoled od jagoda. Takav recept za deliciju ima očite prednosti: brza i jednostavna priprema, mogućnost izrade kod kuće, zahvaljujući prirodnosti sastojaka, mogu ga koristiti i djeca, a nevjerojatan okus će zadovoljiti i djecu i odrasle. Ovaj sladoled savršen je za završetak svečane večeri ili samo za počastiti goste i drage osobe.

Sastojci za izradu sladoleda od jagoda:

  • svježe jagode - 300 grama;
  • kondenzirano mlijeko - tri žlice;
  • vrhnje 300 ml s udjelom masti od 12 posto.

Kako napraviti sladoled od jagoda:

  1. Ogulite jagode, dobro ih operite.
  2. Mikserom ili blenderom sameljite jagode do konzistencije pirea.
  3. Pomiješajte pire od jagoda s vrhnjem, ponovno dobro umutite.
  4. Dodajte kondenzirano mlijeko, tucite dok ne nastane gusta, homogena smjesa.
  5. Dobivenu masu ulijte u posude za zamrzavanje, stavite u zamrzivač.
  6. Gotovu deliciju ukrasite svježim jagodama.

Video

Sladoled od vanilije jednostavna je, ali iznenađujuće ukusna poslastica koju je lako napraviti kod kuće u svojoj kuhinji. Za izradu slastice trebat će vam mlijeko, šećer, bjelanjak, vrhnje i vanilin šećer (za bogat miris i okus može poslužiti mahuna vanilije), ponekad se koristi i ulje vanilije. Nakon što ste naučili kako pripremiti takvu bazu, eksperimentirajte s raznim punilima, okusima (na primjer, voće, bobice, orasi, čokolada). Pogledajte video u nastavku za korak po korak kuhanje sladoleda od vanilije kod kuće:

Sladoled je ljudima poznat već tisućama godina. U srednjem vijeku moreplovac Marko Polo donio je recept za sladoled s istoka u Europu, a tehnologija je unaprijeđena na talijanskom otoku Siciliji. Moderni sladoled priprema se u ogromnim rashladnim postrojenjima - visokokvalitetnim, ali monotonim. Možete li napraviti svoj omiljeni desert kod kuće pomoću aparata za sladoled? Kako učiniti sladoled nezaboravno ukusnim?

Vrste aparata za sladoled

Prije dva stoljeća sladoled se hladio na mješavini leda i soli.

U 19. stoljeću sladoled se tako pripremao. Zdjelu s pripremljenom ukusnom smjesom stavljali smo u drvenu kacu, napunjenu ledom i posutu solju. Gospodar je okrenuo ručicu, miješajući sadržaj. Zbog stalne rotacije, veliki kristali leda nisu imali vremena da se formiraju, masa se ravnomjerno ohladila i postala nježna. Kako se led topio, njegova zaliha u kadi se obnavljala. Proces je, uz kratke pauze, trajao oko sat vremena.

Kakve veze sol ima sa sladoledom? Kad nije bilo hladnjaka, led koji se otapao posipao se solju kako bi mu se temperatura naglo snizila - slatka se smjesa brže skrućivala.

Tehnologija izrade sladoleda nije se mnogo mijenjala tijekom godina. Poboljšanja su utjecala na sustav hlađenja: kantu leda i soli zamijenio je rezervoar s dvostrukim stijenkama, između kojih se ulijeva rashladno sredstvo. Mješalica je zamijenjena elektromotorom. Bilo je i samostojećih aparata s vlastitim hladnjakom.

Mehanički priručnik

Sladoled se u mehaničkom uređaju miješa okretanjem ručke

Moderni ručni aparati za sladoled gotovo su istog dizajna kao i proizvodi od prije sto godina. Tijelo sladoledara prethodno se ohladi u zamrzivaču tako da postane ledeno. Sirovine se stavljaju u spremnik i zatvaraju poklopcem. Ručka na poklopcu kroz najjednostavniji zupčanik povezana je s oštricom. Kuhar okreće ručku, lopatica miješa deliciju. Proces kuhanja traje do sat vremena.

Mehanički aparati za pravljenje sladoleda sada su rijetki: ručni proces izrade deserta previše je naporan.

Električni poluautomatski

Glavni elementi električnog aparata za sladoled

Poluautomatski električni aparat za sladoled sastoji se od sljedećih glavnih elemenata:

  1. Vanjsko kućište uređaja izrađeno je od metala ili plastike.
  2. Unutarnja (hladna) zdjela s dvostrukim stijenkama. Izrađen je od metala, rashladno sredstvo se ulijeva između zidova.
  3. Plastična ili metalna metlica za miješanje smjese.
  4. Elektromotor male snage. Opremljen reduktorom za smanjenje brzine.
  5. Tajmer / prekidač. Isključuje uređaj nakon određenog vremena.

U poluautomatskom aparatu za sladoled smjesu miješa električni motor

Kod električnih aparata za sladoled, kao i kod ručnih aparata za sladoled, posuda za miješanje mora biti prethodno ohlađena, ali se lopatica okreće pomoću malog elektromotora. Slastičar samo mora pripremiti ukusnu smjesu, uliti je u zdjelu i pritisnuti tipku. Ugrađeni mjerač vremena će vam reći kada je desert spreman. Poluautomatska priprema sladoleda traje oko pola sata.

Prilikom odabira poluautomatskog aparata za sladoled, pobrinite se da zdjela potpuno stane u odjeljak zamrzivača vašeg hladnjaka.


Mlinac za smrznuto voće priprema pire

Osobitost poluautomatskih aparata za sladoled je da se odjednom priprema jedan spremnik poslastica. Sljedeća sesija moguća je tek za jedan dan, kada se posuda ponovno ohladi u zamrzivaču.

Prodavači uključuju mlince za smrznuto voće do poluautomatskih aparata za sladoled. Ledene banane ili jagode stavljaju se u stroj, hladan voćni pire (smuthie) pada u zamijenjenu posudu. Nije potrebno pripremati posebnu smjesu, kao za sladoled, a također i hladiti zdjelu. Pet minuta - zdravi desert je spreman.

Električni automatski

Automatski aparati za sladoled opremljeni su vlastitim hladnjakom

Automatski proizvođači sladoleda, nazivaju se i autonomni, sadrže ne samo mikser, već i hladnjak u jednom kućištu. Kompresor samostalno snižava temperaturu u posudi za smjesu, a metlica koju pokreće motor mijesi sladoled. Samo pola sata - i desert je spreman.

Prednosti:

    nekoliko porcija sladoleda priprema se brzo i bez prekida;

    nema potrebe za posebnim hlađenjem spremnika;

    ujednačena tekstura sladoleda.

Mane:

    cijena je 10 puta veća od cijene poluautomatskih uređaja;

    uređaj zauzima 30-50 četvornih metara na stolu. cm;

    aparat za sladoled s kompresorom ima oko 12 kg.

Pažnja! Spremnik za miješanje se hladi na minus 18-20 stupnjeva. Ne dirajte ga golim rukama, da se ne opečete.

Video: usporedna probna vožnja kućnih aparata za sladoled

Proizvođači sladoleda

Aparate za sladoled proizvode Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Svijetli "magični" aparat za sladoled Vitek Winx

Model Vitek WX-1351 oslikan je u stilu Winx Fairy School i bit će dobar poklon za djevojčicu. Mala mašina može pripremiti 300 g sladoleda za 15 minuta.

Neobičan aparat za sladoled iz Ariete

Aparat za sladoled Ariete 634 izmiksat će do 700 g dobrote u pola sata. Kutija stoji na nožicama kako bi se desert odmah ugurao u šalicu za vafle. Dobrodošli na zabavu!

Zdjela poluautomatskog aparata za sladoled zagrijava se nakon prve porcije deserta - mora se ponovo hladiti cijeli dan. Nemox je Gelato Duo setu dodao i drugu posudu - odmah nakon prve porcije puni se druga ili se priprema desert drugačijeg okusa.

Aparat Clatronic priprema dvije vrste sladoleda u isto vrijeme

Clatronic ICM 3650 može pripremiti dvije porcije poslastica odjednom (do 500 g svaka). Komplet uključuje dvije šalice postavljene sa strane stroja. Par metlica istovremeno mijesi desert.

Recepti za domaći sladoled

Deseci vrsta sladoleda izloženi su u izlozima uličnih štandova, ali svi su tvornički proizvedeni, sadrže emulgatore i konzervanse. Domaći proizvod uvijek će biti bolji od tvorničkog. U smjesu dodajete poznate komponente i imate prostora za kreativnost i eksperimentiranje.

U specijaliziranim trgovinama prodaju se suhe mješavine za izradu sladoleda, ali vi ne želite dobiti kopiju tvorničkog deserta, zar ne?

Izrada domaćeg sladoleda je jednostavna ako slijedite upute i slijedite jednostavne preporuke:

    prije ulijevanja smjese u spremnik, promiješajte je kuhinjskom miješalicom - ugrađena miješalica ne radi uvijek dobro;

    ako dodajete voće, sitno ga narežite da se kasnije ne spotaknete zubima o led;

    domaći sladoled je prirodan proizvod, čuvajte ga u zamrzivaču ne duže od dva tjedna, dobro zatvorite posudu kako sladoled ne bi upio mirise.

Klasični mliječni sladoled


Klasični desert s mlijekom i vrhnjem

Čokolada


Čokoladni komadići daju desertu boju i aromu

    Naribati 50 g čokolade.

    Zagrijte 3 šalice mlijeka u loncu, ulijte komadiće čokolade.

    Miješajte dok se čokolada ne otopi, maknite s vatre.

    Od jaja odvojiti 4 žumanjka i umutiti ih sa 200 g šećera.

    Brzo miješajući čokoladnu smjesu ulijte žumanjke sa šećerom.

    Stavite lonac na slabiju vatru i kuhajte dok se ne zgusne, pritom miješajte i pazite da smjesa ne prokuha.

    Maknite lonac s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

    Ulijte smjesu u spremnik aparata za sladoled i počnite miješati.

desert od kokosovog mlijeka

Sladoled s kokosovim mlijekom

    U posebnu posudu ulijte 1 litru vrhnja s udjelom masti od 30%.

    Mutiti mikserom dok se ne zgusne.

    U šlag dodajte 0,5 litara kokosovog mlijeka i 0,5 šalice šećera.

    Mutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.

    Smjesu ulijte u posudu aparata za sladoled i uključite miješenje.

Desert će biti hrskave teksture ako se smjesi doda kokos.

S mascarpone sirom

Delikatni sladoled s talijanskim krem ​​sirom

    Odvojite žumanjke od 6 jaja od bjelanjaka i stavite u manji lonac.

    Nemojte bacati proteine, ulijte ih u zasebnu posudu.

    Stavite žumanjke u lonac u vodenu kupelj, dodajte 50 g šećera u prahu.

    Istucite žumanjke sa prahom dok ne dobijete gustu masu.

    Dodajte mascarpone sir u smjesu od jaja i dobro promiješajte.

    Umutiti mikserom 500 ml vrhnja (sadržaj masti 33%).

    Dodajte šlag u smjesu od jaja.

    U posebnoj zdjeli umutiti snijeg od bjelanjaka, dodajući kap soka od limuna.

    U smjesu od jaja dodajte tučene bjelanjke.

    Ohladite na sobnu temperaturu.

    Ulijte u zdjelu za sladoled i uključite miješanje.

Banana

Banane sadrže škrob, prirodni zgušnjivač.

Sladoled se pravi od smrznutog voća. Ogulite banane unaprijed i stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati.

    Uzmite 1 kg smrznute pulpe banane i stavite u blender.

    U banane dodajte 0,5 litara mlijeka, sok od pola limuna, 0,5 šalice šećera.

    Temeljito usitnite mikserom dok ne dobijete homogenu masu.

    Stavite u aparat za sladoled i uključite aparat.

Eksperimentirajte s okusima, u smjesu dodajte žličicu konjaka ili malo cimeta.

Prema Dukanu

Dijetni sladoled bogat je proteinima, a malo ugljikohidrata

Prema receptima Pierrea Dukana, sladoled bi trebao sadržavati više proteina nego ugljikohidrata.

    Bjelanjke od 3 jaja odvojiti u zdjelu miksera, a žumanjke ostaviti sa strane.

    Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.

    U tučene bjelančevine dodajte zaslađivač (po Dukanu se ugljikohidrati ne mogu jesti) i vanilin.

    Uz stalno miješanje proteinske smjese dodajte 200 g posnog svježeg sira i 1 šalicu nemasnog mlijeka.

    U smjesu ulijte prethodno ostavljene žumanjke, tucite dok ne postane glatko.

    Stavite masu u aparat za sladoled i pritisnite dugme "Start".

Bez šećera

Voće daje slatki okus desertu

Uobičajeni slatki okus sladoleda odavno je postignut na račun šećera. No, sladoled se može pripremiti i bez ovog ugljikohidrata - zamijenit će ga slatko voće.

    Uzmite 500 ml vrhnja (33%) i 3 jaja.

    Žumanjke odvojite i pomiješajte s malo vrhnja (33%).

    Stavite posudu na vatru, dodajte ostatak vrhnja.

    Zagrijati bez vrenja.

    Dodati voćnu kašu ili sitno sjeckano voće po ukusu.

    Smjesu stavite u posudu aparata za sladoled i pokrenite program pripreme.

Ako želite dobiti slađi okus, preporuča se dodati med, fruktozu ili zamjenu za šećer u smjesu.

Sorbet je pasirana voćna kaša.

Sorbet nije baš sladoled, ali i osvježavajući desert. Riječ je o smrznutom pireu od bobičastog voća. Ispada mekano i mirisno.

    Uzmite 1 šalicu bilo kojeg bobičastog voća (jagode, maline, ribizli) i ispasirajte u blenderu.

    Dobiveni pire stavite na pola sata u zamrzivač.

    Uzmite bjelanjke od 2 jaja i umutite mikserom dok ne postanu pjenasti.

    Umućene proteine ​​pomiješajte s ohlađenim pireom.

    Ulijte u posudu za sladoled i uključite aparat. Nakon pola sata desert se može kušati.

Znaš li što? Dodate li u sorbet mlijeko, dobit ćete još jedan desert - šerbet.

Kako napraviti mekani sladoled

Mekani sladoled razlikuje se od običnog sladoleda po tome što sadrži puno tekućine - čak do 50%. U restoranima brze hrane mekani sladoled se pravi od posebnih suhih smjesa i hladi u zamrzivačima. Proizvod koji izgleda poput mekanog sladoleda iz zamrzivača lako je napraviti u kuhinji.

    Uzmite 8 mandarina, ogulite ih i izmrvite u blenderu.

    Dobiveni pire protrljajte kroz sito kako biste uklonili sjemenke i filmove.

    U pire dodajte 400 g kiselog vrhnja (20% masti), u istu posudu ulijte 380 ml kondenziranog mlijeka.

    Smjesu temeljito promiješajte.

    Slatki pire ulijte u pripremljeni aparat za sladoled i uključite ga.

Što učiniti ako sladoled ne uspije (tablica)

Kod pripreme domaćeg sladoleda potrebno je pridržavati se određenih pravila.

Temperatura zrakaSladoled će se brzo zgusnuti ako je prostorija 20-23 Celzijeva stupnja. Na vrućini od 30 stupnjeva desert će se jako stvrdnuti. Umotajte svoj poluautomatski aparat za sladoled u deku kako biste izolirali zdjelu od topline. Za automatski uređaj nemojte blokirati ventilacijsku rešetku.
ZgušnjivačSladoled će biti stabilniji ako se koristi zgušnjivač. U receptima se često koriste kuhani žumanjci, ali mogu se koristiti škrob ili želatina.
sadržaj mastiŠto je veći udio masti u sastojcima sladoleda, okus slastice postaje nježniji i kremastiji, a struktura mu je ujednačenija. Ali, nije od velike pomoći.
Konzistenciju miješatiAko ima puno vode u sirovinama ubačenim u aparat za sladoled, tada će se sva tekućina smrznuti i pretvoriti u led - neće biti dobrog okusa. Nastojte da smjesa izgleda kao srednje gusto kiselo vrhnje i da se ne razlije.
Redoslijed dodavanja aromaDodaci za okus i boje (sokovi, sirupi) idu u smjesu prije zamrzavanja. Svi dodaci (voće, posipi, orašasti plodovi) - u gotovom proizvodu.
Smjesa se ne zgušnjavaVaš aparat za sladoled možda nije dovoljno hladan da dobije pravu teksturu za vaš sladoled. Promiješajte smjesu žlicom i ponovno počnite s postupkom. Posudu s proizvodom možete držati i u zamrzivaču.
Udio: