Kako napraviti domaću mjesečinu: savjeti za početnike. Oprema za proizvodnju mjesečine kod kuće Oprema za proizvodnju mjesečine

Etilni alkohol je bezbojna tekućina, lako pokretljiva s gustoćom od 806 kg / m 3 na 0 ° C, ima vrelište od 78,3 ° C. Etilni alkohol se dobiva destilacijom fermentiranih proizvoda koji sadrže ugljikovodike. Etanol se koristi kao glavna sirovina za proizvodnju alkoholnih pića. Koristi se kao pomoćni proizvod u više od 160 industrija u raznim industrijama.

Donedavno je proizvodnja alkohola bila koncentrirana u državnim tvrtkama i velikim tvornicama, a sada je prepuštena malim poduzetnicima. Kućna mini tvornica etanola je prilično profitabilan posao, potražnja za proizvodima je vrlo visoka. Međutim, prije početka djelatnosti potrebno je dobiti državnu dozvolu koja daje pravo na proizvodnju alkohola.

Etanol se klasificira prema vrsti sirovine od koje se dobiva:

Proces proizvodnje

Od industrijskog alkohola zabranjena je proizvodnja alkoholnih pića, pa će se u mini-tvornici proizvoditi samo etanol prehrambene kvalitete. Proces proizvodnje uvjetno je podijeljen u tri faze:


  • pripremni;
  • Osnovni, temeljni;
  • konačni.

U pripremnoj fazi potrebno je oprati i očistiti sirovine, pripremiti slad.


U glavnoj fazi provodi se sljedeće:

  • probava sirovina;
  • proces izolacije šećera iz škrobnih sirovina - saharifikacija;
  • fermentacija dobivene mase;
  • destilacija;
  • dobivanje sirovog alkohola.

U završnoj fazi, dobiveni sirovi etanol se pročišćava od nečistoća.


Taj se proces naziva rektifikacija, kao rezultat ponovljene destilacije dobiva se proizvod različitih sorti:

  • 1. razred;
  • najviši stupanj pročišćavanja;
  • ekstra;
  • lux.

Što je mini-tvornica

Mjesečni aparat je dizajn koji uključuje:


  • kolona za destilaciju;
  • kocka za destilaciju;
  • električni toplinski grijač;
  • uređaj za kontrolu alkohola;
  • uklonjive veze.

Destilacijski stup je opremljen s četiri prozora za gledanje kroz koje se može pratiti proces. Unutra se nalaze ploče od crvenog bakra. Brzina čišćenja - do 4 litre na sat (ako se trčanje izvodi prvi put) i do 6 litara - kada se ponavlja.

Braga se stavlja u destilacijsku kocku, koja se zagrijava toplinskim grijačem. Kocka je izrađena od čelika (klasa AISI 304), ima termometar s kojim možete kontrolirati temperaturu grijanja.


Tvrđava proizvedenog proizvoda kontrolira se posebnim uređajem, popularno nazvanim "papiga". Visoku točnost osiguravaju laboratorijski hidrometri serije ASP-3.

Kućnu mini-tvornicu karakterizira visoka proizvodnja, vrlo ju je jednostavno otvoriti - nisu potrebna velika proizvodna područja.

Kompaktna mjesečina "Ermak" domaće proizvodnje (HOOTCH). Karakteristike:


Snažnije mini-postrojenje za proizvodnju etanola je aparat Montana (Kina). Karakteristike:

Možete otvoriti punopravnu mini-tvornicu s velikim količinama proizvodnje - do 1000 litara po smjeni. Mjesečni aparat BRU-PD.1.000850 (Etanol-Kom, Rusija).


Karakteristike:

  • produktivnost tijekom prve faze - do 850 litara dnevno;
  • stupanj pročišćavanja - do 80% tijekom prve faze;
  • težina - 56 kg;
  • trošak - 1.680.000 rubalja;

Kako stroj radi


U glavni spremnik stavlja se unaprijed pripremljena kaša i uključuje se električni termo grijač. Kada temperatura mase dosegne 82–84 o C, započinje proces ekstrakcije alkohola. Da bi brzina oslobađanja etanola bila veća, potrebno je održavati visoku temperaturu, ali ne više od 98 ° C.

Takvim zagrijavanjem počinju se isticati fuzelna ulja koja u potpunosti mogu pokvariti kvalitetu konačnog proizvoda.

Dobivena sirovina mora se dodatno pročistiti. Ovisno o traženoj kvaliteti - dva ili tri puta. Da bi se to postiglo, razrijedi se vodom do 40 o i stavi u aparat, umjesto kuhanja. Potrebno je zagrijati na temperaturu od 86 °C i postupno smanjiti na 78 °C.

Materijal za proizvodnju

Votka za kruh, recept za kašu s kvascem od divlje pšenice

Svi proizvodi koji sadrže škrob prikladni su za proizvodnju prehrambenog etanola. Krumpir je najbolja sirovina jer može proizvesti tri puta više etanola od žitarica. Općenito, pri odabiru sirovina potrebno je graditi na dva parametra:

  • maksimalni učinak konačnog proizvoda;
  • trošak.

Šećer također daje visoke performanse izlaz konačnog proizvoda, ali je to najskuplja sirovina. Ako je moguće kupiti prerađene proizvode u tvornici šećera - melasu - to će biti prilično ekonomična opcija.


Možete uzeti brašno - otpad iz pogona za preradu žitarica. Brašno je koje se nakon procesa mljevenja uklanja s opreme i poda.

  • raž - do 70%;
  • pšenica - do 73%;
  • zob - do 64%;
  • proso - do 70%;
  • riža - do 68%.

Možete koristiti voćne sirovine, dok su prikladni blago pokvareni plodovi.


Prilikom odabira sirovina treba se voditi i o vrsti planirane proizvodnje etanola. Klase "Extra" i "Lux" prema GOST-u mogu se proizvoditi samo od žitarica. Za 1. i najviši razred možete koristiti bilo koje sirovine koje sadrže škrob.

Proizvodni poslovni plan

Obim proizvodnje ovisi o kapacitetu opreme. Mala mjesečina i dalje vam omogućuje proizvodnju etanola vlastitim rukama, bez uključivanja dodatnih radnika. Međutim, treba shvatiti da što je manji promet, to će biti niža dobit. Ima li ekonomske koristi u ovom slučaju? Uostalom, još uvijek postoje troškovi otvaranja i registracije obrta, a dozvola za proizvodnju i prodaju etanola nije jeftina.


Ali možete početi s malim - otvorite mini-tvornicu s malim kapacitetom i postupno povećavajte zamah. Modularni sustav omogućuje zamjenu spremnika za kašu većim.


Također, postoji mogućnost razvoja sporednog posla – proizvodnje stočne hrane ili bioetanola – zapaljive tekućine koja se koristi za osiguranje rada biokamina. Krmne smjese se proizvode od kaše nakon destilacije (barda) kojoj se dodaju slama, otpad od mljevenja brašna, šećer, kreda, sol i druga punila za hranu.

Za izračun glavnih ekonomskih pokazatelja uzeta je u obzir mini-postrojenje BRU-PD.1.000850 (Etanol-Kom). U proizvodnji 850 litara etanola troši se:

  • sirovine (pšenica, raž, brašno) - 2,55 tona;
  • enzimski pripravci - 3 tone;
  • električna energija - 140 kW;
  • gorivo za generator pare (zemni plin) - 523 m 3.

Takvu domaću mjesečnicu servisira jedna osoba - samostalno, vlastitim rukama, bez uključivanja zaposlenika.


Cijena sirovine:

  • pšenica, raž, brašno - 5 rubalja po 1 kg;
  • enzimski pripravci - 142 rubalja / kg;
  • struja - 5,33 rubalja / kW;
  • gorivo za generator pare (prirodni plin) - 3,54 rubalja / m 3.

Trošak proizvodnje bit će:

  • etanol (96,6%) - 22 rublja / l;
  • alkoholna klasa "Lux" - 28 rubalja / l;

Prosječna prodajna cijena proizvoda:

  • etanol (96,6%) - 60 rubalja / l;
  • alkoholna klasa "Lux" - 80 rubalja / l;

Ako proizvodite 430 litara dnevno (8 radnih sati), tada će mogući profit, uz potpunu implementaciju, biti - 25.800 - 9460 \u003d 16.340 rubalja, mjesečno - 359 48 rubalja.


Kućna mjesečina još uvijek košta - 1.680.000 rubalja.

Ako 30% dobiti pripišemo pokriću kapitalnih troškova (troškova opreme), tada će rok povrata biti 15 mjeseci. Ovakvi ekonomski pokazatelji upućuju na to da je otvaranje mini tvornice etanola prilično isplativ posao koji će donijeti neto dobit nakon prve godine proizvodnje.

Video: Dobivanje alkohola u kućnoj mini tvornici alkohola

Češće se javlja želja za pravljenjem domaće mjesečine jer žestoka pića iz dućana nisu zadovoljna kvalitetom, kaže Konstantin Žuk, autor knjige "Domaća mjesečina. Najbolji recepti", te nudi tutorial o kuhanju mjesečine za koji smatra prava umjetnost. Što će vam trebati za izradu domaće mjesečine i možete li svladati ovaj proces?

Pojava mjesečine u Rusiji

Jesu li naši preci pili žestoka pića, ili smo ne tako davno ovaj "poklon" dobili od susjeda? Pitanje vremena pojavljivanja mjesečine u Rusiji izaziva brojne sporove, ali nitko još nije mogao navesti točan datum. Poznato je samo da je mjesečina u Rusiji svoj najizrazitiji karakter dobila u 15. stoljeću, za vrijeme vladavine Ivana Groznog. No, većina stanovništva još uvijek nije zlorabila jaki alkohol, već je preferirala laganija pića, poput kaše i medovine.

Prvi monopol na vino pojavio se u Rusiji 1474. godine za vrijeme vladavine Ivana III., a odnosio se samo na jak alkohol (sva druga pića mogao je proizvoditi i slobodno prodavati bilo tko, ali su bili podložni trošarinama). Uvezena alkoholna pića također su podlijegala visokim carinama.

U početku, moonshine votka nije bila opojno piće, ali ljekovita infuzija. Upravo tu ulogu dodjeljuje mu Novgorodska kronika iz 1533. godine. Tradicionalno se u Rusiji proizvodila votka od mjesečine četiri vrste: "jednostavno vino", "ljubazno vino", "bojarsko vino" (najviši razred) i "dvostruko vino" (posebne snage).

Kvaliteta današnje votke ne može se ni usporediti s onom koju su bogati ljudi pili prije par stotina godina. Sve je to posljedica promjene "društvenog statusa" moonshine votke. U 20. stoljeću počelo se doživljavati ne kao plemenito piće, već kao narodno.

Za sebe ili za prodaju, mjesečina kod kuće uvijek se proizvodila i nastavit će se proizvoditi, ma kako to zabranili. U nekim regijama Rusije jednostavno je nemoguće kupiti visokokvalitetna pića u trgovini. Dakle, ljudi se moraju sami izvući iz situacije.

Ali ne govorimo o napitku koji peče i opija. Mislimo na visokokvalitetna pića ugodnog okusa, i što je najvažnije - sigurna. Stoga biste trebali pažljivo pristupiti izboru recepata i sirovina. Uostalom, uz kompetentan pristup, možete dobiti proizvod najviše kvalitete, bezopasan za tijelo (uz umjerenu potrošnju, naravno).

Drugi problem u proizvodnji domaće mjesečine može biti nedostatak slobodnog prostora, jer je za udobno postavljanje spremnika za fermentaciju, svih komponenti aparata za mjesečnicu i drugih sitnica potreban prostor, koji u pravilu moramo podijeliti s članovima obitelji. I mogu vrlo negativno shvatiti vašu ideju. Stoga ne zaboravite na interese drugih i pokušajte prenijeti voljenima da im vaš hobi neće donijeti mnogo neugodnosti i neće imati tužne posljedice.

Nije tajna da se mjesečina može napraviti od puno proizvoda, a kvaliteta i okus dobivenog pića ovisi o izboru sirovina. U pravilu, šećer, voće ili bobice i žitarice služe kao sirovina za proizvodnju mjesečine. Najlakše je pripremiti šećernu mjesečinu: otopiti šećer u vodi, dodati kvasac, pričekati fermentaciju i samo destilirati.

Međutim, šećer sam po sebi nije jeftin proizvod, a piće od njega ispada banalno, ne vrijedi puno pažnje. Stoga je priprema mjesečine od čistog šećera prikladna za eksperimentatore ili one koji žele brzo dobiti rezultate, jer u ovom slučaju nema potrebe zamarati se sjeckanjem voća, filtriranjem itd.

Mjesečina od bobičastog voća i voća - pića su suptilnija i profinjenija, proces njihove proizvodnje je užitak. Na primjer, jako volim izvoditi sve pripremne radnje: zgnječiti bobice, pričekati dok se kaša ne zapjeni, filtrirati ... Slažem se, ovo je meditativan, živahan proces.

Ali priprema mjesečine od žitarica, kao što su pšenica, raž, slad, već je akrobatika: ovdje je važno promatrati vrlo male temperaturne varijacije i zaštititi zrno od propadanja. Ali rezultat je vrijedan toga: boca domaćeg viskija bit će ponos vašeg bara i nikada je nećete pristati popiti odmah, već će produžiti užitak okusa pića.

Možete, naravno, skuhati mjesečinu od krumpira ili cikle, ali ovo je druga priča, povezana ne s kreativnošću, već sa željom da dobijete jednostavan i jeftin alkohol. Nama, umjetnicima, važniji je okus proizvoda od cijene i brzine njegove proizvodnje.


Oprema za proizvodnju mjesečine kod kuće

Spremnici za kašu. Priprema kaše jedna je od ključnih točaka u pripremi mjesečine. A da bi se pokazalo kvalitetnom, posuda za fermentaciju mora zadovoljiti nekoliko vrlo važnih zahtjeva.

Prvo - zategnutosti, jer izloženost kisiku može imati negativan učinak na sirovine.

Drugi uvjet za kapacitet je materijal, od kojeg je napravljen. Najbolje je odabrati posude od neutralnih materijala, poput stakla ili čelika. Ali ne preporuča se koristiti limenke izrađene od aluminija i plastike, jer će aluminij oksidirati sirovine, a nesigurni kemijski spojevi mogu prijeći iz plastike u kašu.


I treći važan zahtjev za plovilo - jednostavnost transporta. Slažem se, nije baš zgodno premještati spremnik od 50 litara bez ručki iz sobe u sobu, pa razmislite o ovom trenutku pri odabiru posude za kašu.

Pa, veličina spremnik za fermentaciju mora se odabrati na temelju željenog obujma proizvodnje. Ali nemojte zaboraviti da od rubova posude do razine tekućine mora ostati najmanje 20 centimetara slobodnog prostora, inače bi kaša mogla iscuriti.

I, naravno, za oslobađanje ugljičnog dioksida svaki spremnik za fermentaciju mora biti opremljen vodena brtva. Vodena brtva se može kupiti ili klasična domaća - u obliku čvrsto pričvršćene gumene rukavice s malom rupom na jednom od prstiju.


alembički. Prošla su vremena kada su za destilaciju mjesečine bili dostupni samo prerađeni ekspres lonci. Danas je u prodaji ogroman izbor kocki za destilaciju, tako da se neograničeni horizonti mjesečine otvaraju za sve.

Prilikom odabira kocke za destilaciju, treba se voditi volumenom željenog rezultata. Slažete se da mala posuda nije baš prikladna, jer ćete stalno morati isušiti kašu i dodavati novu. Odnosno, izračun je vrlo jednostavan: ako popijete manje od 2 litre mjesečine tjedno, tada će vam biti dovoljna kocka za destilaciju od 15-20 litara, pod uvjetom da jednom tjedno vozite mjesečinu. Pa, ako odlučite pripremiti piće za budućnost, više, onda biste trebali obratiti pozornost na veću posudu.

Ako je kocka za destilaciju želudac mjesečnog aparata, onda zavojnica možete to sa sigurnošću nazvati srcem. U tom dijelu strukture kondenziraju se alkoholne pare i pretvaraju u željenu tekućinu.

Kakav je dizajn zavojnice? Zapravo, ovo je samo cijev, savijena u nekoliko zavoja, koja se izvana hladi hladnom vodom. Alkoholne pare, prolazeći kroz njega, hlade se i kondenziraju. Sve je vrlo jednostavno i ne zahtijeva dodatna objašnjenja.


Jedina stvar na koju biste trebali obratiti pažnju pri odabiru svitka je materijal. Mora biti netoksičan i imati dovoljnu toplinsku vodljivost (idealni su bakar ili nehrđajući čelik). Mnogi moderni modeli zavojnica na tržištu dizajnirani su i sastavljeni prema najvišim standardima i prilično su jeftini. Dakle, nema potrebe praviti dijelove mjesečine još kod kuće. Cijeli uređaj u montaži se može naručiti, a bit će vam dostavljen bilo gdje u svijetu.

Sukhoparnik je zatvorena posuda. Nalazi se između destilacijske kocke i zavojnice, spajajući se s njima cijevima kroz koje se kreće alkoholna para. Svrha ovog dizajna je odsjeći značajan dio fuzelnih ulja.

To se događa na sljedeći način. Najprije se para kondenzira, a zatim pod utjecajem visoke temperature etilni alkohol ponovno ključa, a para, već pročišćena od nečistoća, teče dalje u rashladni svitak. Zahvaljujući korištenju suhe pare, može se postići vrlo dobra kvaliteta proizvoda, a u nekim slučajevima može se izostaviti i druga destilacija.

Na kraju destilacije u pari se skuplja tekućina neprikladna za konzumaciju!

Spremnik za sakupljanje i skladištenje mjesečine

Ovdje dolazimo do jednog od najugodnijih tehnoloških procesa- primiti gotov proizvod. Prve kapi žestokog pića već su spremne da napuste mjesečinu, a vi se uhvatite za glavu i počnete juriti po stanu u potrazi za posudom za prikupljanje pića.

Idealno za kolekciju staklenka ili tikvicu. Ne biste trebali uzeti plastični spremnik: može reagirati s alkoholima, a mjesečina će se pokvariti. Ali siguran sam da mnogi zamišljaju trenutak kada gotova mjesečina izlazi jasnije od prethodnih procesa proizvodnje, tako da sigurno nećete zaboraviti kupiti pravu posudu.

Što se tiče posuda za pohranjivanje mjesečine, nikome nije tajna da su staklo ili nehrđajući čelik idealni za to. A vi ćete odabrati volumen boce ili limenke, na temelju vaših apetita.

Izbor sirovina za pripremu mjesečine možda je jedna od najvažnijih faza proizvodnje, jer okus i kvaliteta pića ovise o kvaliteti glavnog proizvoda.

Vrlo često je ovdje glavni kriterij trošak, jer je minimiziranje troškova važno u svakom poslu. Na izbor sirovina snažno utječe zemljopisni položaj: negdje je žito dostupnije, negdje - voće ili šećerna repa, a negdje, osim šećera, nije moguće ništa drugo dobiti. Zato razmislite o troškovima.


Priprema sirovina. Tijekom klijanja u zrnu nastaju enzimi koji ubrzavaju proces saharifikacije škroba. Različite vrste žitarica imaju svoje razdoblje klijanja. Na primjer, zob ima 8-10 dana, proso ima 4-5 dana, pšenica ima 7-8 dana, raž ima 5-6 dana, a ječam ima oko 10 dana.

Kvaliteta mjesečine također ovisi o kvaliteti zrna, pa se odabiru sirovina treba pažljivo pristupiti. Slobodno pitajte prodavača kada je žito proizvedeno. Obavezno provjerite proizvod na nečistoće i pazite na vlažnost (zrno mora biti dobro osušeno).

Prilikom odabira voća za proizvodnju mjesečine i za bilo koje druge svrhe, birajte samo visokokvalitetno voće. Bez trulih i pljesnivih bobica, bez ustajale jabuke! Ako na plodovima postoje udubljenja ili tragovi truleži, ta mjesta treba ukloniti. Razumijem da je svaku bobicu prilično naporno pregledati, ali to je potrebno učiniti, jer čak i nekoliko pljesnivih bobica može poništiti sve vaše napore.


Rezultat izravno ovisi o izboru kvasca. Prije je bio dostupan samo stlačeni ili suhi pekarski kvasac, a sada imamo priliku kupiti različiti tipovi kvasac, uključujući alkohol. Korištenje alkoholnog kvasca može uvelike pojednostaviti proces izrade mjesečine i poboljšati njegovu kvalitetu. Koje vrste kvasca su nam dostupne?

Vino. Posebna vrsta kvasca za proizvodnju vina, može se koristiti za pripremu voćnih napitaka. No njihova je cijena nešto viša u odnosu na druge vrste, a to često postaje razlogom odbijanja njihove upotrebe.

Pekara. Iz naziva je odmah jasno čemu je točno namijenjen ovaj kvasac. Za proizvodnju mjesečine ovo je najgora opcija: njihova upotreba značajno smanjuje kvalitetu domaćeg kuhanja. Ali u nedostatku druge opcije, prikladni su i za kućno kuhanje.

Pivo. Ovo je umjetno uzgojena vrsta kvasca, koja zamjenjuje kvasac koji slučajno uđe u sladovinu. Mogu se u potpunosti koristiti za kašu u kombinaciji s drugim vrstama kvasca. Ali pivski kvasac, koji se koristi kao vitaminski dodatak, neprikladan za kućno kuhanje.

Alkoholičarka. Upravo se oni koriste u industriji za pripremu alkohola, na njihovoj osnovi najbolje je napraviti kašu od šećera i žitarica. Prednost alkoholnog kvasca je u tome što skraćuje razdoblje vrenja. Ovo je važno, jer s relativno instant kuhanje u kaši se ne nakuplja toliko štetnih nečistoća, kao kod upotrebe, primjerice, pekarskog kvasca. Važni čimbenici pri odabiru alkoholnog kvasca su i njihova otpornost na vanjske čimbenike i odsutnost intenzivne pjene tijekom fermentacije.

Vrenje je složena kemijska reakcija. Kvaliteta gotove mjesečine ovisi o tome kako prolazi. Tijekom fermentacije vrlo je važno poštivati ​​temperaturni režim i održavati ga unutar 18-24 °C. Na nižoj temperaturi kvasac ostaje živ, ali ne može djelovati (u tom slučaju sobnu temperaturu treba malo povećati). I s više visoka temperatura vitalna aktivnost kvasca može biti vrlo oslabljena, te će biti teško obnoviti njihov rad.

Brzina fermentacije izravno ovisi o koncentraciji šećera u otopini. Ali to ne znači da šećer treba posipati nepromišljeno, na oko. S nedovoljnim sadržajem šećera, reakcija će biti sporija, a s viškom šećera sastojci neće imati vremena za fermentaciju. Zato se uvijek držite recepta.

Pozdrav prijatelji! Budući da ste pogledali moj blog, znači da ste zainteresirani za pravljenje domaćeg alkohola. I samo sam siguran da ste barem jednom imali pitanje kako napraviti mjesečinu kod kuće. To je ono o čemu ćemo danas razgovarati.

Sada ću brzo opisati cijeli slijed procesa, a zatim ćemo detaljnije govoriti o svakoj fazi. Dakle, kako se priprema mjesečina?

  1. Prvo pripremite posebnu otopinu koja se sastoji od vode i šećera. Šećer se može koristiti ili u čistom obliku, ili se može koristiti bilo koja sirovina koja sadrži šećer (bobičasto voće, itd.). Ova otopina se zove sladovina.
  1. Zatim se sladovina prerađuje uz pomoć kvasca u kašu. Tijekom fermentacije, kvasac jede šećer i proizvodi etilni alkohol i ugljični dioksid.
  1. Braga već ima alkohola, ali postotak njegovog sadržaja tamo je vrlo nizak. Obično 8-12%. Kako bi se izolirao alkohol iz kaše, destilira se u mjesečni mir.

U ovom procesu nema ništa komplicirano. Cijela stvar je u tome da se kaša zagrijava do vrenja, a para koja isparava u isto vrijeme se ohladi do tekućeg stanja i izlije u zasebnu posudu. Ova kondenzirana tekućina je naša mjesečina.

  1. Zatim slijedi pročišćavanje mjesečine. U procesu fermentacije, osim etilnog alkohola, nastaju i nusproizvodi. otpadni proizvodi kvasca. Potrebno je riješiti se ovih nečistoća, jer. štetne su za zdravlje. Neki čak i vrlo. A te nečistoće uvelike pokvare okus pića. O vrstama i metodama čišćenja ćemo govoriti u nastavku.
  1. Posljednji i potpuno neobavezan korak je aromatizacija i nijansiranje mjesečine. Mjesečina se inzistira na raznim biljem i začinima, koji mu daju bogatu boju i miris.

Naveo sam glavne faze izrade mjesečine. Ništa komplicirano, zar ne? Sada pogledajmo svaku točku detaljnije.

No prije toga želim napomenuti da su sve navedene faze jednako važne. Ako se ne poštuje tehnologija ili se koriste nekvalitetne sirovine, na izlazu možemo dobiti neugodnu, pa čak i opasnu tekućinu.

Odabir sirovina

Kao što je već spomenuto, šećer se koristi za izradu sladovine. Šećer možete koristiti ili u čistom obliku (granulirani šećer), ili koristiti proizvode koji sadrže šećer (bobičasto voće, voće, šećerna repa, itd.). Ispada ukusna mjesečina od starog džema.

Također, proizvodi koji sadrže škrob (pšenica, riža, raž, kukuruz) u raznim vrstama (npr. brašno). Sam škrob ne podliježe fermentaciji, ali se lako prerađuje u šećer pod utjecajem enzima koji se nalaze u sladu (proklijalo zrno). Ili možete koristiti industrijske enzime.

Kvaliteta mjesečine također ovisi o kvaliteti korištenih sirovina. dobro piće od g.... neće raditi.

Kod kuće, najpristupačnija sirovina za pripremu sladovine je šećer. A i recept je jednostavan.

Ja ću donijeti klasična:

  1. U 5 litara vode otopiti 1 kg šećera
  2. Kvasac (20 g suhog ili 100 g prešanog) otopiti u maloj količini vode na 30°C
  3. Kvasac se umiješa u otopinu šećera i ostavi da fermentira nekoliko dana.

Slažete se da je vrlo jednostavno? Ali kvaliteta takve mjesečine ... ne, s vještom proizvodnjom, nije loša, samo je inferiorna od pića od drugih sirovina.

Mnogo više ukusno piće dobiven od kaše napravljene od voćnih ili bobičastih sirovina. Čak i ako morate dodati šećer u voćni mošt kako biste povećali sadržaj šećera, on će i dalje imati bolji okus.

Visoko dobar rezultat izlazi iz kaše na žitaricama. Nije uzalud GOST propisuje proizvodnju alfa alkohola (najkvalitetnijeg alkohola) samo od zrnastih sirovina. Ali kuhanje kaše od žitarica je mnogo teže.

Količina alkohola dobivena po kilogramu upotrijebljenog proizvoda također ovisi o vrsti sirovine. Ispod je tablica koja to jasno pokazuje. Ove brojke su indikativne, već su dobivene od iskusnih moonshiners.

Također želim napomenuti da odabiru sirovina trebate pristupiti s gledišta kakvog pića želite dobiti. Dakle, da biste dobili viski, trebate koristiti žito, da biste dobili konjak ili gruzijska chacha, koristi se kaša od grožđa, a za izradu calvadosa koristi se kaša od jabuka.

Vrenje

Nakon što smo pripremili sladovinu, ona mora biti fermentirana, pri čemu će kvasac šećer prerađivati ​​u ugljični dioksid i alkohol. Kvaliteta i količina dobivene mjesečine također uvelike ovisi o ispravnom procesu fermentacije.

Usklađenost s tehnologijom u ovoj fazi je vrlo važna. U prostoriji u kojoj se nalazi spremnik za fermentaciju potrebno je održavati određenu temperaturu. Ne dopustite da isklizne. Također je potrebno pratiti temperaturu kaše, jer. tijekom procesa fermentacije ima tendenciju zagrijavanja.

Optimalna temperatura za fermentaciju smatra se 30-32 ° C (više o tome ovdje). Na nižim temperaturama proces fermentacije će se usporiti, a na temperaturama ispod 18°C ​​potpuno prestati (kvasac će zaspati). Također, nemojte dopustiti da se kaša pregrije iznad 40 ° C. Ovo je puno opasnije od hlađenja, jer. na ovoj temperaturi kvasac će početi umirati.

Ovisno o odabranoj sirovini, kvasac i temperature, proces fermentacije može trajati od 1 do 14 dana ili više.

Malo o kvascu

U principu, svaki komercijalno dostupan kvasac je prikladan za izradu kaše. Prešani pekarski proizvodi su vrlo popularni. Možete koristiti i suhi kvasac. Ali najbolja opcija su posebni alkoholni i vinski (kulturni) kvasac, koji se prodaju u specijaliziranim prodavaonicama za vinare i mjesečare.

Ako pripremate kašu od voća ili bobica, onda možete uopće bez dodavanja kvasca. Na površini plodova već žive divlji kvasci koji će se pobrinuti za proces koji nam je potreban.

Razdoblje fermentacije i moguća jačina dobivene kaše ovise o vrsti odabranog kvasca. Dakle, pekarski i divlji pivo 7-12% alkohola, vino (kulturno) i alkohol do 12%. Postoje i posebne sorte alkoholnog kvasca, preko kojih se može dobiti kaša s 18% alkohola.

Tema odabira kvasca i samog procesa fermentacije prilično je opsežna i nije u ovom članku da sve to pokrije. Pročitajte više u ovim zasebnim člancima:

  1. Koji kvasac koristiti
  2. Hidromodul za kašu. Što je i kako bi trebalo biti
  3. Kako hraniti kvasac
  4. Recept za šećernu kašu sa suhim kvascem
  5. Klasičan recept za šećernu kašu s prešanim kvascem
  6. recept za džem
  7. Wild Sam - recept za kašu sa žitaricama od divljeg kvasca
  8. Jednostavan recept za mjesečinu od brašna (XOS tehnologija + enzimi)
  9. Bistrenje kaše bentonitom
  10. Koliko mjesečine treba dobiti od kaše

Destilacija

Kao što sam već napisao, kako bi se izolirao alkohol iz kaše, t.j. da biste dobili mjesečinu, morate prestići baš ovu kašu. Također, proces destilacije naziva se destilacija, a dobiveni proizvod (mjesečina) naziva se destilat. Braga se zagrijava, a para koja se pri tome oslobađa se kondenzira i odvodi u zasebnu posudu.

Destilacija se provodi uz pomoć aparata za mjesečinu. Klasični dizajn takvog uređaja prilično je jednostavan. U nastavku predstavljam njegov shematski dijagram:

Princip destilacije temelji se na činjenici da je vrelište alkohola niže od temperature vode, koja se uglavnom sastoji od kaše. Stoga, kada se kaša zagrije, prvo ispari alkohol (zapravo, sve zajedno ispari, ali u različitim količinama). U obliku pare ulazi u zavojnicu, gdje se hladi u tekuće stanje i teče u sabirni spremnik.

Sada ću opisati klasična metoda destilacija. Ima ih i drugih, ali nemojte se još zamarati s njima.

Prve kapi koje izlaze iz aparata sadrže visoku koncentraciju štetnih tvari. Ova tekućina se zove "pervach" ili "glave" i ne jede se. "Glave" moraju biti odsječene, t.j. odvojeno od mjesečine. Broj glavica je otprilike 50 ml na 1 kg šećera u Bragi.

Nakon „odsjecanja glava“, proces destilacije se nastavlja sve dok tekućina koja izlazi iz destilatora ne prestane gorjeti. To znači da je jačina izlazne mjesečine pala ispod 40 stupnjeva i onda postoje "repovi" - neprehrambeni dio koji sadrži štetne i vrlo smrdljive nečistoće. Repovi su također odrezani. Njihov broj je otprilike 100 ml na 1 kg šećera koji se koristi za izradu kaše.

Nakon destilacije dobiva se mjesečina jačine 30-50%. Može se i treba ponovno destilirati kako bi se dobilo jače i bolje piće. Ali čisti alkohol destilacijom još uvijek ne radi, u te se svrhe provodi rektifikacija. Ovo je tema za zasebnu raspravu.

Koja oprema je potrebna za kućno kuhanje? Što vam je potrebno da napravite mjesečinu kod kuće? Ovaj članak je o sastavni dijelovi mjesečina, izbor materijala za zavojnicu, kupljena oprema.

Ljudi su oduvijek bili zainteresirani za opremu za kućno kuhanje.

Za nabavku ovog alkoholnog pića potrebno vam je:

1. Hermetička posuda za kipuću kašu.

2. Zavojnica (po mogućnosti bakar).

3. Spremnik za hlađenje (ulijeva se hladna voda ili se stavlja led ili snijeg ovisno o godišnjem dobu).

4.Filter fuzelnih ulja (može se očistiti i gotova mjesečina po želji).

5. Fleksibilna cijev (nije od gume) za spajanje zavojnice na spremnik za vrenje.

6. Kapacitet za sakupljanje mjesečine.

Više o sastavnim dijelovima moonshine aparata

U ruralnim područjima lako je pronaći prvi komad opreme - ovo je spremnik iz mliječne mašine.
od duraluminijuma sa dva izlaza, čvrsto prianja. Jedna rupa mora biti čvrsto zapečaćena. Alkoholna para će proći kroz drugu cijev spremnika tijekom rektifikacije. U gradu možete kupiti kocku za destilaciju u trgovini. Postoje opcije za uređaje s ugrađenim termometrom.

Zavojnica u spremniku za hlađenje čvrsto je pričvršćena na izlaznu metalnu cijev. Na dnu se izbuši rupa bliže bočnom zidu. U njega je umetnut kratak komad vodovodne opreme, jednak promjeru cijevi zavojnice. Veza mora biti čvrsta. Možete uzeti duboki lavor da ohladite pare, što je lakše. Zavojnica će biti uvučena u njega, a krajevi će izaći. Filter fuzelnog ulja ugrađen je u fleksibilnu cijev. U spremniku za hlađenje ili umivaoniku, bolje je koristiti tekuću vodu, ako je moguće. Moonshine nije kratak proces. Bakrena cijev duljine 1,5 metara za zavojnicu može se saviti namotavanjem na odgovarajući blok drveta. U slučaju korištenja željezne mjesečine, ona će oksidirati i pocrniti.

O tvorničkoj opremi

Moguće je dobiti mjesečinu s minimalnom količinom fuzelnih ulja bez korištenja filtera na tvorničkoj opremi. Zatim ćete morati zagrijati dvije posude. U prvom se grije kaša, u drugom voda. Treba napomenuti da se spremnik za vodu najprije zagrijava na temperaturu ne veću od 82 stupnja. Nema zavojnice, umjesto toga na izlazu iz drugog spremnika ugrađena je posebna staklena rashladna cijev. Termometar će vam omogućiti da kontrolirate temperaturu vrenja kaše u prvom spremniku. Alkoholna para ulazi u drugu posudu napunjenu vodom i tamo se kondenzira. Na kraju destilacije, mješavina alkohola i vode se ulije u prvu posudu i ponovno zagrije na 80 stupnjeva za destilaciju. Ova metoda je napornija od dobivanja mjesečine pomoću zavojnice.

Alkoholna pića poskupljuju, kao i sve ostalo. Ali oni su za praznike. Na njima možete uštedjeti. Oprema za mjesečinu kod kuće izrađuje se samostalno ili kupuje. Je li potrebno? A s čime proslaviti blagdane?

Moderna medicina na čuvanju vašeg zdravlja:

OPREMA ZA PROIZVODNJU MJESEČINE

Kao isparivač vode najbolje je koristiti željeznu bačvu, a ispod nje zapaliti vatru. Ako organizirate proizvodnju ne na otvorenom, već kod kuće, onda je stavite na plin. Vrh bačve čvrsto zatvorite poklopcem. Prvo napravite dvije rupe na poklopcu. Jedan je za punjenje bačve vodom, drugi je za uklanjanje pare. Obavezno zatvorite otvor za punjenje čepom na navoj kako biste izbjegli gubitak tlaka i učinkovitije iskoristili toplinu grijača.

Odvodna cijev za paru mora biti promjera najmanje 50 mm i mora dosezati do dna sokolovog moljca. Na kraju ove cijevi pričvršćen je razdjelnik pare, poput kraja kante za zalijevanje vrta. Usput, možete ga koristiti.

Kada pravite sokolovog moljca, imajte na umu da što dulje vodena para interagira s kiselim tijestom, to će ono biti zasićenije parama koje sadrže alkohol. Stoga ga pokušajte učiniti manjim presjekom i većim po visini - naravno, u razumnim granicama.

Zašto nepropusnosti sokolovog moljca treba posvetiti posebnu pozornost, vjerojatno ne trebate objašnjavati.

Zavojnica, u kojoj se para pregrije, kao i cijev koja je vadi iz jastreba, izrađena je od cijevi promjera 20 mm. Broj grijanih zavojnica može varirati od četiri do sedam. Pokušajte rasporediti prstenove - radi praktičnosti zagrijavanja pare - što bliže jedan drugom. Temperatura zagrijavanja ove serpentine puno znači u procesu destilacije, pa ako je zagrijete puhačem, učinak će biti jednostavno prekrasan.

U prethodnom odjeljku predložili smo korištenje trolitrene smotane staklenke s dvije rupe kao pare, ali ovo je najlakši izlaz. Ali budući da ne tražimo lake načine, već sastavljamo jedinicu za pravljenje prave, kvalitetne mjesečine, tada se parobrod mora izraditi u skladu s tim.

Sukhoparnik je paralelepiped od nehrđajućeg čelika, veličine 700x400x200 mm. Ulazne i izlazne cijevi za paru zavarene su na vrhu na različitim krajevima pare. Tijekom prolaska cijele duljine, para ima vremena da se malo ohladi i riješi se fuzelnih ulja.

Donji dio aparata za paru se može ukloniti i čvrsto (po mogućnosti kroz gumenu brtvu) vijcima je pričvršćen na glavni dio. Nakon destilacije, treba ga rastaviti i posudu očistiti od fuzelnih ulja koja su se na njemu nataložila.

Filter zraka postavlja se na okomitu cijev koja izlazi iz suhe pare. Dvije bakrene ploče smještene na putu pare talože preostalu količinu štetnih nečistoća. Bakrene ploče su zatvorene u metalnom kućištu. Za periodično čišćenje, također je napravljen sklopivim i zapečaćen na spoju.

U gornjem dijelu zračnog filtera, neposredno iznad ulaza za paru, zavarena je izlazna cijev. Povezuje filtar sa zavojnicom za hlađenje.

Zavojnica, koja paru hladi tako da se pretvara u tekućinu, izrađena je od bakrene cijevi malog presjeka. Što se zavojnica intenzivnije hladi, to se na njoj mora napraviti manje zavoja.

Sama posuda, u kojoj se nalazi zavojnica, podsjeća na parobrod, radi praktičnosti, otvoren odozgo. Samo ulazni i izlazni otvori nalaze se na različitim razinama.

Ako voda u hladnjaku teče ili je ispunjen ledom, koji se često zamjenjuje, uopće nije potrebno učiniti ga previše prostranim u odnosu na veličinu zavojnice. Dovoljno je da je zavojnica potpuno zatvorena.

Naprotiv, ako nemate pristup tekućoj vodi ili se led ne mijenja često, ima smisla koristiti veću posudu kao rashladni rezervoar. U tom slučaju rashladna voda ili led djeluje kao radijator.

Stalno, kako se hladi, vodu ili otopljeni led morate mijenjati otvaranjem otvora za odvod. Ako koristite led, provjerite je li cijela zavojnica potpuno prekrivena ledom ili otopljenom vodom. U slučaju kada se led otopi i taloži, prijaviti potrebnu količinu.

Nikada nemojte mijenjati cijeli hladnjak odjednom. Zavojnica će se brzo zagrijati i pokretat će paru bez stvarnog kondenziranja i samo prijenosa kvasca.

Općenito, kvaliteta konačnog proizvoda izravno ovisi o temperaturi hlađenja zavojnice. Primjer je činjenica da se u drevnoj Rusiji gotova kaša stavljala na ulicu, posebno u jakom mrazu. Samo je alkohol ostao u tekućem obliku, a sve ostalo se pretvorilo u led i postalo čvrsto. Ali ova metoda nije zaživjela, jer je u rezultirajućem mjesečinu ostalo puno nečistoća.

Iz knjige Tvoja pušnica Autor Maslyakova Elena Vladimirovna

Poglavlje 3 Na parceli, u vrtu ili u zasebnoj kući koja se grije na drva uvijek se može naći mjesto za kućnu pušnicu.

Iz knjige Enciklopedija ljekovitog čaja autor WeiXin Wu

Od knjige Kiseli krastavci i marinade do svečanog stola Autor Boyko Elena Anatolievna

Inventar i oprema za konzerviranje Za konzerviranje se mogu koristiti razne posude. Međutim, ukusne visokokvalitetne marinade i kiseli krastavci mogu se dobiti samo ako se poštuju sva pravila kuhanja. Da biste to učinili, morate imati

Iz knjige Mi sami kuhamo pjenasto pivo, kvas, kuhamo kombuchu Autor Galimov Denis Rašidovič

Iz knjige Home Moonshine Autor Smirnova Ljubav

OPREMA

Iz knjige Kuhinja stoljeća Autor Pokhlebkin William Vasilijevič

Iz knjige Brzo konzerviranje autorica Borovskaya Elga

Iz knjige Canning. Velika knjiga recepata Autor Mikhailova Irina Anatolievna

Spremnici i oprema za konzerviranje Domaćice se moraju pažljivo pripremiti za sezonu konzerviranja. Krajem ljeta, kada se vaša kuhinja pretvori u kućnu tvornicu konzervi, trebate je opremiti posebnom opremom, inventarom, posudama, mjeračima

Iz knjige 1000 ukusna jela[za čitače proračunskih tablica] autor DRASUTENE E.

Inventar i oprema Za kućne pripreme trebat će vam alat koji ima gotovo u svakom domu. A idealno bi bilo da se koriste samo za preradu voća i povrća. Za precizno vaganje voća i sastojaka potrebna vam je kuhinja

Iz knjige Pivo i kvas. 1000 najbolji recepti Autor Kašin Sergej Pavlovič

POTREBNA OPREMA I PRIBOR U privatnim apartmanima nema pekare kao posebne prostorije. Sasvim je dovoljno imati pećnicu ili dobru pećnicu u štednjaku u kuhinji. Nedavno široka upotreba dobio “čudotvornu” pećnicu.Pećnice mogu biti različite

Iz knjige Kućno pivo Autor Kašin Sergej Pavlovič

Tehnologija proizvodnje piva Sirovine Za pripremu piva potreban je prirodni ječam, hmelj, destilirana voda i kvasac. Prema tehnologiji pivarstva, ječam se podvrgava preliminarnoj preradi, čime se iz njega dobiva slad. U tome

Iz Kashijeve knjige: zbirka kulinarskih recepata autor Lagutina L.A.

Tehnologija proizvodnje piva Sirovine Za pripremu piva potrebni su prirodni ječam, hmelj, destilirana voda i kvasac. Prema tehnologiji pivarstva, ječam se podvrgava preliminarnoj preradi, čime se iz njega dobiva slad. U tome

Iz knjige Vino, likeri, likeri Autor Pišnov Ivan Grigorijevič

UPOTREBA INDUSTRIJSKIH ZITARKA Žitarice od kojih se kuhaju kaše proizvode se različito, ovisno o veličini mljevenja i vrsti prerade zrna. Krupa se dobiva većim ili manjim guljenjem vanjskih ljuski zrna, nakon čega slijedi poliranje odn.

Iz knjige Eko-kuhanje: dnevna kuhinja. Pametna sirova hrana Autor Bidlingmayer Anna

Oprema Postoji veliki broj dizajna uređaja za destilaciju: od najjednostavnijih do složenih, s elektronikom i sustavima automatizacije. Ovaj odjeljak opisuje opći princip rad takvih uređaja, kao i dizajni čija je proizvodnja pod

Iz knjige Knjiga zdrave hrane. Recepti i jelovnici. Autor Bragg Paul Chappius

Iz knjige autora

Oprema za kuhinju Dugi niz godina eksperimentiram s različite vrste kuhinjska oprema za pronalaženje najzdravijih i najučinkovitijih sorti. Ovo iskustvo se pokazalo korisnim i korisnim za mene, otkrio sam da je moguće

Udio: