Kako napraviti sladoled. Pravimo domaći sladoled po najboljim receptima

Najukusniji domaći sladoled - u našem izboru! Pripremite ono što volite - sladoled, kremasto, čokoladno!

• krema od 33% - 200 ml;
• mlijeko - 100 ml;
• žumanjci - 2 kom .;
• šećer - 60 g;
• mahuna vanilije - 1 kom.

Pomiješajte mlijeko i šećer u malom loncu s debelim dnom. Mahunu vanilije zarežemo oštricom noža po cijeloj dužini, odstranimo sjemenke i također dodamo u mliječnu masu. Zahvaljujući vaniliji, sladoled je zasićen ukusnim prirodnim okusom, ali u nedostatku ovog sastojka, možete učiniti s vrećicom vanilin šećera ili prstohvatom vanilina. Smjesu zagrijavamo do vrućeg stanja, ali ne dovodimo do vrenja.

U drugoj posudi pjenjačom lagano izmiksajte žumanjke. U ovom slučaju samo trebamo postići ujednačenost - ne smijemo tući masu, inače se na površini može stvoriti pjena, što će zakomplicirati proces izrade sladoleda.

U umućene žumanjke ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući smjesu.

Ulijte dobiveni sastav u lonac, stavite na malu vatru i kuhajte dok se lagano ne zgusne. Važno je ne pregrijati mlijeko jer se inače žumanjci mogu zgrušati! Da biste izbjegli ovu nevolju, odaberite posudu s debelim dnom za kuhanje vrhnja i kuhajte na laganoj vatri. Također, ne zaboravite stalno miješati kremu, posebno na dnu (za to je najprikladnije koristiti silikonsku lopaticu).

Spremnost provjeravamo na sljedeći način: prijeđite prstom duž silikonske lopatice. Ako trag ostane jasan i ne pliva u kremi, odmah maknite posudu s vatre.

Savjet: ako su žumanjci još uvijeni, masu možete usitniti kroz fino sito ili ispasirati uronjenim blenderom. No, nažalost, više neće biti moguće izbjeći okus jaja u sladoledu. U tom je slučaju bolje maknuti tavu s vatre prije nego kasnije.

Svježe pripremljenu kremu ohladite na sobnoj temperaturi. U isto vrijeme hladno vrhnje istucite u čvrsti snijeg.

Ohlađenu kremu staviti u umućenu kremastu masu i izmiksati. Smjesu ohladite u zamrzivaču 3 sata. Za to vrijeme potrebno je 5-6 puta izvaditi posudu i dobro promiješati masu kako bi se izbjeglo stvaranje kristala leda i dobila glatka i jednolična tekstura.

Kada gotova konzistencija postane slična mekom sladoledu i teško će se miješati, premjestite masu u silikonski kalup, poklopite poklopcem i stavite u zamrzivač na još 3-4 sata (možete i preko noći) .

Prije posluživanja ostavite smrznuti sladoled da malo odstoji na sobnoj temperaturi. Zatim lagano otopljenu masu skupljamo žlicom za sladoled i oblikujemo kuglice. Po želji, desert nadopunimo komadićima čokolade, listićima mente ili bobicama.

Recept 2: domaći sladoled - krem ​​sladoled

• 500-600 gr vrhnja za šlag (sadržaj masti od 30%)
• 100 gr šećera u prahu (ili sitnog šećera)
• prstohvat vanilina

U duboku zdjelu staviti ohlađenu kremu, šećer u prahu i malo vanilina. Tucite dok se ne dobije stabilna pjena 4-5 minuta.

Umućenu smjesu stavite u plastičnu posudu.

Stavili smo ga u zamrzivač preko noći.

Izvadimo gotov sladoled, pustimo da se malo otopi i možemo ga rasporediti u zdjelice.

Takav se sladoled može napraviti na različite načine - s dodatkom kakaa (rogač), smrznutog bobičastog voća - posebno je ukusan s medovcem (samo bobičasto voće prvo treba pasirati mikserom, a zatim dodati u umućenu smjesu i opet istući ).

Recept 3: kako napraviti domaći sladoled od sladoleda?

Recept za domaći sladoled od sladoleda može se reproducirati kod kuće, ispast će vrlo ukusan, prirodan i okusa poput sovjetskog sladoleda.

• žumanjci (4 kom.);
• mlijeko (300 ml);
• vrhnje (33%, 300 ml);
• šećer u prahu (180 g);
• vanilin (½ žličice).

Dakle, mlijeko prije svega prokuhajte, a potom ohladite na oko 30 stupnjeva.

U žumanjke dodajte šećer u prahu i vanilin šećer.

Tukli smo.

Dodamo mlijeko. Opet smo tukli.

Stavimo na tihu vatru i miješajući držimo dok se smjesa ne zgusne. Kako svi savjetuju, gustoću možete provjeriti prelaskom prsta preko lopatice - ako ostane jasan trag, smjesa je gotova.

Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite.

Za to vrijeme umutiti šlag.

Pomiješajte s ohlađenom kremom.

Cijelu smjesu prebacimo u posudu u kojoj će nam onda biti zgodno miješati budući sladoled mikserom.

Zatim ga izvadimo i brzo (tako da se sladoled nema vremena otopiti) izmiješamo mikserom.

Ponovno stavite u zamrzivač na 2 sata. Postupak ponavljamo još 2-3 puta s razmakom od 30-60 minuta. Zahvaljujući blenderu, sladoled će imati željenu strukturu. Blender vam omogućuje mljevenje kristala leda i formiranje zračne mase.

Kada je sladoled potpuno zaleđen izvaditi ga i posebnom žlicom praviti kuglice. Sladoled prije toga možete staviti u hladnjak na 15 minuta da se malo otopi - bit će puno zgodnije praviti kuglice.

Sladoled rasporedimo u zdjelice i posipamo ili prelijemo čime god želite. Ja sam ribana čokolada. Domaći sladoled po okusu nije inferioran kupovnom sladoledu, a sadržajno je zajamčeno bez „dodatnih“ aditiva. Recept provjeren.

Recept 4: domaći sladoled od mlijeka

• mlijeko - 1 staklo;
• maslac - 25 grama;
• žumanjak - 1 komad;
• šećer - ½ šalice;
• vanilin šećer - 5 grama;
• škrob - ½ žličice.

U dubokoj zdjeli pomiješajte šećer, kukuruzni škrob i vanilin šećer.

Dodajte jedan žumanjak.

Samljeti masu dok ne postane glatka. Ulijte malo mlijeka.

Preostalo mlijeko pošaljite na vatru. Dodajte 25 grama maslaca. Maslac mora biti pravi, sastavljen od stopostotnog vrhnja od kravljeg mlijeka. Zakuhajte smjesu.

Smjesu od jaja ulijte u prokuhano mlijeko. Uz miješanje pustite da zavrije. Maknite s vatre i stavite u hladnu vodu. Ohladite uz povremeno miješanje.

Hladnu smjesu uliti u kalupe. Može biti veliki oblik ili male porcije. Imam veliki silikonski kalup i kalupe za male automobile.

Pošaljite kalupe u zamrzivač na nekoliko sati.

Sladoled iz malih kalupa bit će gotov za 30-50 minuta. Vrlo se lako vadi iz silikonskih kalupa.

Iz velikog kalupa žlicom rasporedite sladoled po porcijskim tanjurima. Nevjerojatno je ukusna, nježna i mirisna.

Recept 5: kako napraviti sladoled kod kuće

• 0,5 litara vrhnja (što je veći udio masti, to će sladoled biti ukusniji)
• ¾ šalice šećera
• 4 kokošja jaja
• Kolačići s komadićima čokolade (ili drugih okusa)

U zdjelu razbiti jaja i dodati šećer.

Dobro umutiti vilicom i samljeti šećer. Ulijte vrhnje i ponovno dobro promiješajte.

Dobivenu masu ulijte u manju šerpu i stavite na vrlo laganu vatru. Stalno miješajte, nemojte kuhati, inače će se jaja zgrušati. Uklonite s vatre, kada se masa počne zgušnjavati, konzistencija bi trebala nalikovati tekućoj kiseloj pavlaci.

Ukupno, tava će provesti 15 do 20 minuta na vatri, a spremnost željene konzistencije možete saznati i prelaskom prsta preko žlice. Ako se žlica prekrije kremom i ostane otisak prsta, smjesa za domaći sladoled je gotova.

Nakon skidanja sa štednjaka masu izliti u bilo koju posudu pogodnu za zamrzavanje. Općenito, može se koristiti bilo koji plastični spremnik za hranu.

Dodajte bilo koje punjenje (u ovom slučaju izmrvljene kekse ili možete koristiti bobičasto voće, komadiće čokolade ili komadiće voća).

Pustite da odstoji oko sat vremena da se smjesa malo ohladi (smjesa će se brže ohladiti ako posudu stavite u sudoper s hladnom vodom). Nakon toga posudu sa smjesom prebacite u zamrzivač. Domaći sladoled će se stvrdnuti i postupno zgusnuti. Vrijeme zgušnjavanja može biti od 5 do 6 sati, pa je bolje to raditi noću ili ujutro, u čemu ćete uživati ​​do večeri.

Prije posluživanja izvadite posudu s domaćim sladoledom s vrhnjem iz zamrzivača i stavite u hladnjak na 20 minuta. Od pripremljenog sladoleda žlicom (ako nema posebne žlice za sladoled) smotajte male loptice i stavljajte u visoke čaše, zdjelice ili tanjuriće. Sladoled se može ukrasiti ribanom čokoladom ili bobičastim voćem. Poslužite odmah. Uživajte u jelu!

Recept 6: kako napraviti sladoled od mlijeka? (fotografije korak po korak)

• mlijeko - 2,5 šalice
• šećer - 1 šalica
• vanilin - po ukusu

Mlijeko ulijte u domaći lonac, prokuhajte, zatim maknite lonac sa štednjaka i ostavite da se mlijeko ohladi na temperaturu od 36 stupnjeva.

U žumanjke dodajte šećer i vaniliju (ako želite raditi sladoled od vanilije, a ne obični sladoled). Dobro izmiješati i samljeti masu. Da biste to učinili, možete koristiti miješalicu.

Dobivenu masu neprestano miješajte ulijevajući mlijeko u tankom mlazu.

Konačnu smjesu zagrijavamo na laganoj vatri, ne prestajući miješati. Smjesa treba postati gusta.

Dobivenu smjesu, našu kremu prvo ohladimo, a zatim stavimo u hladnjak.

Kremu izlijte u posebnu posudu. Istucite vrhnje dok ne postane gusto.

U ohlađenu kremu dodati šlag i izmiksati masu.

Smjesa se prebaci u plastičnu posudu, zatvori poklopcem i stavi u zamrzivač na sat vremena. Zatim malo smrznutu smjesu izvadimo, umutimo mikserom i vratimo u zamrzivač. Ponovno ponavljamo postupak.

Zatim ostavljamo masu budućeg sladoleda 3 sata u zamrzivaču. Evo našeg sladoleda. Kako bi sladoled malo omekšao, stavite ga u hladnjak na 20 minuta prije posluživanja.

Okus klasičnog sladoleda, jednom proban, nikada se ne zaboravlja. I nakon mnogo godina ljudi ga se sjećaju onakvog kakav je bio u njihovom djetinjstvu ili mladosti. Zahvaljujući proizvođačima kućanskih aparata postalo je moguće napraviti sladoled kod kuće. Mnogo je načina kako napraviti ovu nezaboravnu slasticu, a nemoguće je točno reći koji je recept za sladoled najbolji, jer koliko ljudi, toliko i mišljenja. No, umjesto u posebnom aparatu za sladoled, sladoled se može napraviti i u uobičajenoj komori prosječnog hladnjaka. Ovako se to prije nekoliko desetljeća radilo kod kuće.

Recept za domaći sladoled

Kuhano nije samo ukusno, već i korisno. Ovaj desert sadrži hranjive proteine, kao i prirodne životinjske masti koje su u malim količinama dobre za organizam. Vole ga ne samo djeca, već i odrasli. Zatim ćemo razmotriti kako kuhati domaći sladoled, sada ćemo detaljno opisati njegov recept.

Trebat će vam:

• 2 čaše masnog seljačkog vrhnja ili 33% slatkiša i isto 3,2% ili 4%);
• 3 žumanjka;
• 200 grama šećera u prahu;
• malo vanilije za aromu.

Prva faza pripreme

Sve tekuće sastojke treba prethodno ohladiti, jer se na niskoj temperaturi lakše i brže umute.

Za pripremu domaćeg sladoleda, čiji recept razmatramo, prokuhajte mlijeko. Zatim treba ostaviti da se ohladi na temperaturu od oko 35 stupnjeva. Dok se mlijeko hladi, potrebno je umutiti žumanjke sa vanilin i običnim šećerom ili prahom. Nadalje, kada više nema kristala, počinjemo tući smjesu. Kada se formira strma pjena, potrebno je vrlo pažljivo unijeti masu žumanjaka u ohlađeno mlijeko i staviti na laganu vatru. Pri zagrijavanju treba stalno miješati sadržaj posude, prolazeći lopaticom po dnu kako se ne bi stvorio zagorjeli sloj. Krema se kuha do konzistencije guste kisele pavlake. Nakon uklanjanja s vatre, pustite da se sadržaj ohladi, a zatim pošaljite u hladnjak.

Ne zaboravite da je recept za sladoled sadržavao vrhnje visoke masnoće. Upravo njih treba pretvoriti u čvrstu pjenu dok se drugi dio budućeg sladoleda hladi. Kada je krema dobro umućena potrebno je dobiti gustu hladnu kremu i pomiješati ove komponente. To treba raditi vrlo pažljivo, najbolje pjenjačom da pjena ne padne. Dobivena masa mora se staviti u oblik hrane, a zatim poslati u zamrzivač. Prva faza pripreme klasičnog sladoleda je završena. Prelazimo na drugi, zbog čega će se masa pretvoriti u pravi sladoled, a ne samo u smrznutu ledenu smjesu.

Druga faza pripreme

Zatim, morate imati vremena i biti strpljivi. Nakon 30 minuta, posudu treba izvaditi iz zamrzivača i prvo promiješati, a zatim istući njezin sadržaj. I učinite to još 5 puta, a zatim ponovno pošaljite da se stvrdne. Ukupno, proces traje 3-4 sata, uključujući pripremu. Nakon konačnog zamrzavanja, sladoled se može smatrati spremnim. Može se poslužiti u zdjelicama, vaditi iz običnog posuđa posebnom ili običnom žlicom. Na vrhu deserta, bolje je ukrasiti listovima metvice, ribanom čokoladom, orasima ili bobicama.

Kuhanje prema GOST-u

Najukusniji, koji podsjeća na djetinjstvo, je sladoled prema GOST-u. Recept za ovaj sladoled, koji datira iz 1939. godine, sadrži sljedeće sastojke: 1 litra vrhnja od 35% masti, 3 žlice. l. šećer, vanilin, limenka kondenziranog mlijeka, 7 grama želatine.

Kuhanje

Nakon što smo pripremili sve što vam je potrebno, započinjemo proces kuhanja. Želatinu prvo namočiti u žlicu vode i ostaviti da nabubri. Dalje, koristeći mikser, počevši od male brzine, trebate kondenzirano mlijeko, šećer i vaniliju. Nakon minute uključite maksimalnu snagu na isto vrijeme.

U vodenoj kupelji otopite nabubrenu želatinu i pažljivo ulijte u kremastu masu. Preporučljivo je ne prekidati proces mućenja i ne prekoračiti preporučeno vrijeme od 2 minute. Inače, možete dobiti izvrstan slatki maslac, a ne sladoled prema GOST-u, čiji recept sada opisujemo.

Proces pripreme hladnog deserta traje do 7 minuta. Kvalitativno umućena masa prilikom podizanja miksera formira dobro oblikovane vrhove. Zatim se obradak šalje u zamrzivač na 3 sata. Svakih 30 minuta masu treba promiješati kako bi se dobio savršen sladoled.

Recept

GOST SSSR - ovo je standard prema kojem su u Uniji napravljeni razni proizvodi, uključujući naš omiljeni sladoled "sladoled". Za sve one kojima nedostaju stari dani i slasna hladna poslastica namijenjen je ovaj recept.

Pokazat ćemo vam kako napraviti sladoled iz prošlosti, koji se po glavnom sastojku često nazivao kremastim. Upravo zahvaljujući tome sladoled ima poseban okus. Glavni sastojak je litra slastičarske kreme i 200 grama kondenziranog mlijeka.

Kuhanje

Za mućenje će vam trebati mikser i visoka zdjela. Kremu prethodno ohladite, a zatim ih stavite u zdjelu. Treba imati na umu da se u procesu mućenja volumen mase povećava otprilike dva puta, tako da visina posude mora odgovarati. Recept za sladoled predviđa da krema dobije konzistenciju u kojoj neće istjecati iz posude kada se nagne.

Pažljivo uneseno u masu, proces mućenja ne prestaje. Kada su obje komponente pravilno pomiješane, smjesu je potrebno poslati u zamrzivač. Prema tradiciji, 3 sata bi trebalo biti dovoljno, glavna stvar je ne zaboraviti na periodično miješanje. Ako ipak uspijete pronaći klasične čašice za vafle u dućanu, uranjanje u nostalgiju je zajamčeno.

Ovaj recept za sladoled jamči da će rezultat biti isti sladoled, kojeg mnogi vole zbog jedinstvenog kremastog okusa. Umjesto u zdjelicama, desert je bolje poslužiti u vaflima u obliku šalice ili košarice. Ova kombinacija okusa pohranjena je u našem sjećanju u tim dalekim vremenima djetinjstva ili mladosti. Zato je ovaj način dostave najbolji.

Zaključak

Pregledali smo recept za domaći sladoled "sladoled". Zapravo, postoji mnogo mogućnosti za pripremu takvog deserta, koji ima okus kao klasični sovjetski sladoled. Među njima možete pronaći onu koja vam odgovara. Uživajte u jelu!

Savjeti i recepti vrijede za svaki domaći sladoled. Možete ga napraviti u aparatu za sladoled, a možete i u zamrzivaču. Načela su opća.

Glavni. Domaći sladoled bez aparata za sladoled zahtijeva temeljito miješanje. Svakih 20 minuta-1 sat tijekom cijelog ciklusa zamrzavanja, to može biti 3-5 puta.

Ako koristite aparat za sladoled, ohladite posudu prije ulijevanja smjese.

Birajte samo najbolje proizvode. Sladoled je onoliko ukusan koliko su dobri sastojci. Kupujte najsvježije mlijeko, vrhnje, jaja, voće i bobice; samo visokokvalitetna čokolada, arome (ili bolje koristiti prirodne), vanilija. Primjerice, prirodna mahuna vanilije dat će okus koji ne možete dobiti s vanilijom, pa čak ni šećer s prirodnom vanilijom.

Ako brojite kalorije. Ostavite to za kasnije. Jer o udjelu masnoće ovisi okus i kremastost sladoleda. Kada koristite proizvode s niskim udjelom masnoće - umjesto meke i homogene - dobit ćete strukturu s kristalima leda. A to znači da će vam domaći sladoled škripati kao pijesak na zubima. Izuzetak je voćni sorbet, gdje masnoća nema mjesta.

Utješno za mršavljenje. Nakon što se uhvatite u koštac s izradom masnog i ukusnog domaćeg sladoleda, moći ćete napraviti neke "eksperimente s malo masnoća". Ipak, imajte na umu da nemasni domaći sladoled (i ne samo domaći) nikada neće biti tako dobar kao masni sladoled. Pomiri se s tim.

Kada dodati arome. Arome, posebno ekstrakte ili aromatični alkohol, dodajte nakon što se sladoledna masa ohladi, najbolje na kraju.
Ako recept sadrži kremu. Prije nego što takav sladoled stavite u zamrzivač, ohladite ga u hladnjaku. Može se ostaviti preko noći, ovo "odležavanje" će rezultirati glatkom i kremastom teksturom kada se ohladi.

Dodavanje orašastih plodova, svježeg ili sušenog voća, komadića čokolade. Najbolji rezultat postići ćete ako aditive stavite u gotovo smrznuti sladoled. Moraju biti hladne, pa ih prije upotrebe držite u hladnjaku. Nakon dodavanja dobro promiješajte.

Kako izbjeći stvaranje leda kod spremanja domaćeg sladoleda. Ako želite napraviti veliku porciju koju ćete spremiti u zamrzivač, tada je stvaranje ledenih kristala neizbježno. To možete izbjeći dodavanjem alkohola, poput voćnog likera sladoledima (ili samo alkohola ako ne želite arome). Ali takav sladoled nije za djecu, za njih je bolje koristiti kukuruzni ili invertni sirup, med, želatinu, koji neće dopustiti da se sladoled smrzne. Osim toga, sladoled će biti mekši ako ga čuvate u plitkoj posudi prekrivenoj plastičnom folijom.

Dakle, recepti za domaći sladoled.

Recepti za sladoled kod kuće

Pripremljenu smjesu za sladoled možete premjestiti u:

Zamrznite i promiješajte svakih 20 minuta-1 sat
aparat za sladoled i slijedite upute

recept za domaći sladoled

Ovaj ukusni sladoled je možda i najmasniji, mora sadržavati najmanje 15% masti. Ujedno je i najslađe. Zanimljivo, to uopće ne sprječava da ga jedete, prelijete ga voćnim umakom, medom, džemom i čokoladom.

Sastojci za recept:

Mlijeko - 300 ml
vrhnje 35% - 250 ml
suho mlijeko - 35 grama
šećer - 90 grama
vanilin šećer - 1 žličica
kukuruzni škrob - 10 grama

Kako napraviti pravi sladoled kod kuće

U loncu pomiješajte sav šećer sa suhim mlijekom. Ulijte, postupno i neprestano miješajući, 250 ml mlijeka. U preostalih 50 ml otopite škrob.

Stavite lonac na srednje jaku vatru, kada mlijeko prokuha dodajte škrob. Uz miješanje pustite da se smjesa zgusne. Maknite s vatre, procijedite, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi.
Šlag (treba biti hladan) umutiti u mekane vrhove. Ulijte u smjesu hladnog mlijeka, promiješajte.

Dalje - u zamrzivač i tuku svakih 20 minuta, ili u aparatu za sladoled. Kada je sladoled dovoljno ohlađen, ali još uvijek mekan, možete ga prebaciti u papirnate čaše u kojima će se za par sati pretvoriti u pravi sladoled.

Kako napraviti domaće sladolede

Ako je sladoled preliven glazurom od čokolade, tada dobivamo sladoled. Da biste to učinili, morate oblikovati sladoled - onaj koji je na štapiću. Dobro je ako imate posebne kalupe za sladoled. Ako ne, morat ćete graditi od improviziranih sredstava, odabirom nečeg uskog i visokog. U te čašice ulijte već viskozni sladoled, umetnite štapiće i potpuno zamrznite.

Za glazuru, uzmite čokoladu i maslac u jednakim omjerima, trebalo bi biti puno glazure tako da je zgodno umočiti sladoled. Od jednog i drugog uzeti po 200 grama. Zagrijte u vodenoj kupelji dok se čokolada potpuno ne otopi. Nakon što izvadite sladoled iz kalupa, brzo ga spustite u toplu glazuru, ostavite malo da se ohladi, a zatim ga stavite u zamrzivač u koji prethodno stavite pek papir.

recept za sladoled od vanilije

Ovo je sladoled guste teksture i bogatog okusa i mirisa vanilije.

Sastojci za recept

Jaja -2
šećer - 0,5 šalice
sol - prstohvat
mlijeko - 350 ml
vrhnje 20% - 240 ml
vanilin šećer - 2 žličice.

Kako napraviti sladoled od vanilije kod kuće

Razbijte jaja u manju posudu. Dodajte šećer i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane limun žuta i pjenasta. Posolite, promiješajte.

Zakuhajte mlijeko u loncu. Ulijte ga u smjesu od jaja u tankom mlazu, cijelo vrijeme miješajući. Smjesu ulijte u lonac, stavite na malu vatru i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje pjenjačom ili kuhačom. To će trajati 7 do 10 minuta.

Maknite s vatre i procijedite u posudu u kojoj ćete zamrzavati, malo ohladite. Ulijte vrhnje i stavite vaniliju ili vanilin šećer. Potpuno ohladite (nekoliko sati do preko noći) u hladnjaku.
Pripremite sladoled u zamrzivaču ili aparatu za sladoled.

recept za sladoled od borovnice

Svježe, zrele, ukusne borovnice dodaju ugodan osvježavajući okus sladoledu.

Korištenje kondenziranog mlijeka dodaje slatkoću i mekoću sladoledu koji se topi na jeziku. I ne morate raditi kremu.

Sastojci za recept:

Svježe borovnice - 2 šalice
krema ne više od 12% masti - 475 ml
kondenzirano mlijeko - 420 ml
teška krema - 1 šalica
vanilin šećer - 1 žličica.

Kako napraviti ljubičasti sladoled kod kuće

Borovnice razvrstajte i temeljito operite, ocijedite vodom. Stavite u zdjelu i zgnječite vilicom, možete i blenderom. U kojoj mjeri mijesiti, odlučite sami, pire krumpir ili s komadićima.

U drugoj zdjeli pomiješajte mlijeko, vrhnje, kondenzirano mlijeko i vaniliju. Stavite zdjelu u zamrzivač, ne zaboravite redovito miješati smjesu ili ohladite sladoled u aparatu za sladoled da omekša. Dodajte pire od borovnica i još jednom dobro promiješajte. I neka se smrzne.

Recept za sladoled od ruma od avokada

Počastite svoje prijatelje sladoledom od avokada, osvježavajućim ali ne preslatkim desertom. Dodatak ruma ili tekile dat će tek laganu aromu i naknadni okus. Ali ako ne želite, ne možete ga dodati, pogotovo okus sladoleda od avokada neće patiti.

Sastojci za recept:

Avokado - 1 veliki
vrhnje 15-20% masti - 950 ml
svijetli rum ili tekila - 3 žlice. žlice
žumanjci - od 2 velika jaja
brašno - 2 žlice. žlice
sol - prstohvat
šećer - četvrtina šalice
vanilin šećer - 1-1,5 tsp

Kako napraviti sladoled od ruma od avokada

Ogulite avokado, narežite na velike komade. Stavite u zdjelu blendera, dodajte 1 šalicu vrhnja i miksajte dok se avokado ne pretvori u pire. Dodajte rum ili tekilu i ponovno miješajte dok ne postane glatko. Stavite u hladnjak na 2 sata. Umutiti žumanjke sa 1 šalicom vrhnja.

U loncu pomiješajte brašno, šećer i sol. Ulijte preostalo vrhnje, dobro promiješajte. Stavite na srednju vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Vruću smjesu dodavati u žumanjke ulijevajući u tankom mlazu i miješajući pjenjačom. Vratite u lonac i vratite na vatru na minutu.
Maknite s vatre, ohladite, dodajte vaniliju, promiješajte. Stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
Pomiješajte smjesu od avokada i smjesu od jaja, prebacite u posudu i stavite u zamrzivač ili ulijte u posudu za sladoled. Završite kuhanje.

Recept za sorbet od dinje, jagode i kivija

Lako je pretvoriti svježu dinju u mirisni sorbet, koji je tako ugodan da utaži ne samo žeđ, već i glad. Desert, čije varijante lako smislite sami, u našem je slučaju obogaćen s dvije - bosiljkom i jagodama.

Sastojci za recept:

Dinja - 1 mala ili pola veće
sok od naranče - četvrtina stakla
šećer u prahu - 170 grama
sol - prstohvat.

Kako napraviti sorbet od dinje kod kuće

Iz dinje izvadite sjemenke i ogulite koru. Izrežite pulpu na male kockice (trebale bi biti najmanje 300 grama). Stavite dinju u blender, ulijte sok od naranče, dodajte šećer u prahu i sol. Sve pretvorite u glatki pire.

Pustite minutu da odstoji da se šećer potpuno otopi, a potom ostavite u hladnjaku da se ohladi. Prebacite u posudu za sladoled ili stavite u zamrzivač, povremeno promiješajte.

Sorbet od dinje s listovima bosiljka: Dodajte 4 velika svježa zelena lista bosiljka u dinju, sok, šećer i sol. Zatim kuhajte, kao u prethodnom slučaju.

Sorbet od dinje s jagodama: operite čašu jagoda i narežite na polovice, stavite komadiće dinje, jagode i 2 žlice. žlice meda. Zatim kuhajte prema gore navedenom receptu.

Sorbet od grejpa i kivija bit će jednako osvježavajući, a ne dosadan.

recept za domaći sladoled creme brulee

Boja pečenog mlijeka i okus karamele - ovo je creme brulee, koji je potpuno stvaran, pa čak i jednostavan za napraviti kod kuće.

Sastojci za recept:

Krema 35% - 95 ml
mlijeko - 330 ml
suho mlijeko - 30 grama
šećer -100 grama
kukuruzni škrob - 8 grama.

Kako napraviti creme brulee kod kuće

Od 40 ml mlijeka i 40 grama šećera skuhajte sirup: šećer sipajte u šerpu, otopite do smeđeg karamela, zatim ulijte toplo mlijeko, promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri dok se sav karamel ne otopi i dok smjesa ne dobije konzistenciju kondenziranog mlijeka.

Razrijedite škrob u maloj količini mlijeka. U drugi lonac stavite preostali šećer i mlijeko u prahu, promiješajte. Dodajte malo mlijeka i ponovno dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Ulijte sirup, promiješajte. Izlijte preostalo mlijeko. Procijedite i zagrijte do vrenja. Ulijte škrob, skuhajte, neprestano miješajući, žele.

Prekriti prozirnom folijom, ostaviti da se ohladi i staviti u frižider da se dobro ohladi. Hladno vrhnje umutiti u mekane vrhove. Dodajte žele i ponovo umutite. Prebaciti u posudu u aparatu za sladoled ili posudu u kojoj će se zamrzavati u zamrzivaču.

Recept za sladoled od višnje i čokolade

Ukusan sladoled koji je lako napraviti kod kuće. Jedno "ali" - smjesa se ne podvrgava toplinskoj obradi, stoga koristite samo svježa jaja.

Sastojci za recept:

Gorka crna čokolada - 100 grama
svježa trešnja - 100 grama
jaja - 2
šećer - 180 grama
teška vrhnja - 2 šalice
mlijeko - 1 staklo.

Kako napraviti sladoled od višnje i čokolade kod kuće

Trešnje operite, izvadite im koštice i prepolovite ih. Stavite u zdjelu i stavite u hladnjak da se ohladi. Čokoladu krupno naribajte i također stavite u hladnjak.

Tucite jaja dok ne postanu lagana pjena, par minuta. Nastavite mutiti uz dodavanje šećera. Nakon što ste dodali sav šećer, mutite još par minuta. Ulijte vrhnje i mlijeko, dobro promiješajte. Ulijte u posudu koju ćete staviti u zamrzivač ili aparat za sladoled.

Nakon 2 sata, kada je sladoled skoro smrznut, dodajte čokoladu i višnje, dobro promiješajte i potpuno zamrznite. Ne zaboravite miješati smjesu tijekom prvog i drugog zamrzavanja ako to radite u zamrzivaču.

Savjet: Mogu se koristiti i višnje iz konzerve, nakon što se ocijedi sirup.

Recept za sladoled s ricottom i kestenom

Domaći talijanski sladoled s ricotta sirom i kestenom vrlo je neobičan i vrlo jednostavan. Inače, ako u najbližoj trgovini nema kestena, uzmite pečeni lješnjak (ili svježi i ispecite ga).

Sastojci za recept:

Mlijeko - 300 ml
šećer - 280 grama
maslac - 3 žlice. žlice
ricotta - 450 grama
tamni rum - 0,5 šalice
svježi kesteni - 670 grama
kandirano voće od limuna - četvrtina stakla.

Kako napraviti talijanski sladoled u vlastitoj kuhinji

Svježe kestene očistiti, skuhati ili ispeći i pasirati. Ako koristite lješnjake, sameljite ih kuhačom do vrlo sitnih mrvica.

U loncu pomiješajte mlijeko i četvrtinu šalice šećera, stavite na srednju vatru i miješajte da se šećer otopi. Staviti na stranu.

U drugi veliki lonac stavite maslac, preostali šećer, rum i 1 šalicu vode. Stavite na malu vatru i miješajući pjenjačom zagrijavajte dok se šećer ne otopi.

Skinuti s vatre, malo ohladiti, dodati ricottu i pire od kestena (sjeckani lješnjaci) i mljeveni kandirani limun. Promiješati. Ulijte smjesu mlijeka i šećera i ponovno dobro promiješajte. Zamrznite u zamrzivaču ili aparatu za sladoled.

Recept za sladoled od malina

Prekrasna boja ovog sladoleda pristaje uz njegov okus, kremast je i sladak.

Sastojci za recept:

Maline - 400 grama
vrhnje 40% - 2 šalice
vrhnje 10% - 1 staklo
šećer - 180 grama
žumanjci - 5
mljeveni kardamom - četvrtina žličice
sol - mali prstohvat.

Kako napraviti sladoled od malina kod kuće

U tavu ulijte čašu gustog vrhnja i svih 10%, dodajte šećer i prokuhajte, ne zaboravljajući miješati. Staviti na stranu.

Napravite pire od čistih i suhih malina koje protrljate kroz cjediljku kako biste se riješili sjemenki.
U posudi umutiti žumanjke, sol i kardamom. Polovicu vrućeg vrhnja ulijte u smjesu žutanjaka, žustro miješajući. Ovu smjesu ulijte u smjesu od jaja i ponovno dobro promiješajte. Stavite na laganu vatru da se smjesa zgusne.

Preostalu čašu vrhnja ulijte u zdjelu, procijedite kremu, promiješajte i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim stavite pire od malina i ostavite u hladnjaku 4 sata. Zatim ili u zamrzivač ili u uređaj.

recept za domaći sladoled od čokolade

Sladoled od čokolade mnogima je zapravo najdraži sladoled. I odlično radi kod kuće.

Sastojci za recept:

Krema 40% - 1 šalica
vrhnje 18% - 240 ml
šećer - 0,5 šalice
vanilin šećer - 3/4 žličice
sol - mali prstohvat
kakao - 3 žlice. žlice (ili čokoladni sirup - 60 ml).

Kako napraviti sladoled od čokolade

Otopite kakao u malo toplog 18% vrhnja. Ostatak (18%) zagrijte, dodajte šećer i zagrijavajte dok se ne otopi, ulijte kakao i prokuhajte. Ostaviti da se ohladi. U hladnu smjesu staviti vanilin šećer, promiješati.

Umutiti 40% vrhnje sa prstohvatom soli i dodati u ohlađenu smjesu. Prebacite u posudu za sladoled ili posudu koju ćete staviti u zamrzivač.

Recept za domaći sladoled od voća i bobica

Sladoled od voća i bobica vrlo dobro gasi žeđ. Osim toga, ima malo kalorija. Odličan desert nakon obilnog obroka i slasna poslastica za cijelu obitelj u bilo koje doba dana.

Sastojci za recept:

Voćni (bobičasti) pire - 250 grama (najbolji ukus daje voćni mix pire)
šećer - 200 grama
voda - 530 grama
škrob - 20 grama.

Kako napraviti sladoled od voća i bobica

Ako pripremate pire od bobica i voća, prelijte ih kipućom vodom, a zatim probušite mikserom. Procijedite kroz sito i ohladite. Razrijedite škrob s vodom (od 530 ml). U loncu pomiješajte preostalu vodu i šećer, zakuhajte na srednjoj vatri, ulijte škrob, skuhajte žele. Pokrijte prozirnom folijom, ohladite pa u frižideru.

Ohlađeni žele pomiješajte s hladnim pireom. Dalje, kao i obično: u zamrzivač ili uređaj da se potpuno zamrzne.

Recept za domaći sladoled bez jaja

Možda će netko reći da ovo nije baš ili uopće nije sladoled, pa neka bude. Ali jako brzo, jako ukusno i jednostavno. I ne morate ništa kuhati i nema jaja (mnogi ljudi ne kuhaju sa sirovim jajima). Mislim da će vam se svidjeti ovaj recept.

Sastojci za recept:

Bilo koje voće ili bobice - 300 grama
vrhnje 40% - 300 grama
šećer u prahu po ukusu.

Kako napraviti sladoled bez jaja

Voće (bobice) treba pasirati. Ako su bez koštica, protrljajte ih kroz sito.
Umutiti vrhnje, dodajući šećer u prahu, dok ne postane gusto sjajno. Ulijte u voćni pire i lagano promiješajte. Zatim je proces kuhanja kao što je gore opisano.

recept za veganski sladoled

Ovo je jedan od najlakših, najzdravijih recepata za sladoled za "alternativce", odnosno ljubitelje zdrave prehrane i vegetarijance. Recept je također bez jaja, ali bez mliječnih proizvoda i niskokaloričan. Jedino što mu je potrebno je mala količina invertnog sirupa koji se lako priprema kod kuće i mora ga imati svaka domaćica.

Sastojci za recept:

• maline 1 kg (prikladne su i zrele i smrznute)
• 0,3 kg sitno sjeckanih indijskih oraha
• 220 g invertnog sirupa (može i malo manje)
• prstohvat soli

Kako napraviti veganski sladoled kod kuće

Sve sastojke miksajte u blenderu dok ne dobijete glatku kremastu masu. Ulijte u plastičnu ili metalnu posudu i stavite u zamrzivač na 0,5 sati. Nakon navedenog vremena, smjesu vratite u blender, ponovno izmiksajte i vratite u hladnjak na još pola sata. Ponovite postupak još 2 puta. 1 sat nakon zadnjeg miješanja, sladoled će biti gotov.

recept za sladoled od slane karamele

Za međuobrok - sladoled fantastičnog okusa, koji se ne može kupiti u trgovinama, ali se može pripremiti kod kuće.

Kombinacija slatkog i slanog stvara neočekivanu igru ​​okusa i savršeno osvježava u vrućini.

Sastojci recepta za 10 porcija

• 2 šalice punomasnog mlijeka
• 1,5 šalica šećera
• slani maslac 1 žlica. žlica
• 3 žumanjka
• 2 žlice brašna
• 1/4 žličice soli
• 1 šalica gustog vrhnja
• 1,5 žličice ekstrakta vanilije
• 1 žličica morske soli

Kako napraviti originalni slani sladoled

Prvo je potrebno skuhati karamel . Da biste to učinili, zakuhajte mlijeko u malom loncu na srednjoj vatri. Ugasite vatru, ali ostavite na štednjaku da ostane topla. Ulijte šećer u lonac, miješajući, dovedite ga do zlatne boje. Pecite šećer dok se ne rastopi i dobije lijepu karamel boju. Zatim dodajte maslac u šećer i miješajte dok ne postane glatko.

Sljedeći korak je polagano dodavanje toplog mlijeka. Miješajte drvenom kuhačom ili pjenjačom dok se karamela ne otopi u mlijeku. U početku će "šištati", ali se postupno topi.

Pripremite smjesu od jaja. Dok se karamel u mlijeku kuha, u zdjeli pomiješajte žumanjke, brašno i sol te lagano umutite pjenjačom.

Sjediniti 2 smjese. Kada karamel-mliječna smjesa postane homogena, počnite postupno miješati, miješajući dvije smjese. Dodajte karamelu jajetu u malim obrocima, otprilike četvrtinu šalice odjednom, dobro tučeći nakon svakog dodavanja. Kad se dvije smjese pomiješaju staviti ih na laganu vatru i nastaviti miješati pjenjačom uz zagrijavanje oko 5 minuta.Skinuti s vatre i kroz cjedilo izliti u suhu čistu zdjelu. Ostavite smjesu da se ohladi.

Umutite vrhnje za šlag s vanilijom u blenderu do čvrstih vrhova i stavite u zamrzivač na 4 sata, a najbolje preko noći (priprema kreme je predhodni korak koji je najbolje napraviti dan ranije).

Ostaje sve spojiti i koristiti jedan od dva načina kuhanja : u aparatu za sladoled ili ručno, miješajući svakih 20-30 minuta 5-6 puta. Kada sladoled dobije željenu gustoću, dodajte 1 žličicu. morske soli, ponovno promiješajte i zamrznite još 20 minuta. Pospite kuglice sladoleda s još malo soli neposredno prije posluživanja.

Ne znam kako se u vašoj obitelji razvijaju odnosi sa sladoledom, ali moji ga jednostavno obožavaju! Prije nekoliko godina okus sladoleda se počeo jako kvariti i prvi put sam razmišljao kako napraviti sladoled kod kuće od prirodnih proizvoda bez svih tih kemijskih boja, pojačivača okusa i ostalih gadosti.

Naravno, prvo sam pitao svoje prijatelje kako napraviti sladoled vlastitim rukama, i čuo sam puno različitih opcija - od voćnih sorbeta, za čiju pripremu vam neće trebati gotovo ništa, osim voća i zamrzivača , a završava s raznim sladolednim kolačima, koje možete pogoditi kući. Moje domaćice su me savjetovale svašta, a ja ću vam rado reći kako napraviti domaći sladoled.

Važne bilješke

Ako razmišljate o tome kako napraviti sladoled, onda hajde da prvo shvatimo malo o tome kako ga pravilno napraviti.

1. Domaći sladoled se pravi od mliječne baze i šećera. Ostale namirnice mogu se dodavati ili ne dodavati po želji ili ovisno o receptu – primjerice, za jednostavan recept za niskokalorični sladoled potreban vam je samo bijeli jogurt i bilo koji dodaci.
2. Najvažnije pravilo kod izrade sladoleda je spriječiti stvaranje velikih kristala leda. Sigurno ste već probali ovakvu neuspješnu poslasticu - smrznuti kristali leda krckaju poput pijeska na zubima. Bezukusno je i ne baš korisno.
3. Također morate odabrati samo najsvježije i najkvalitetnije proizvode. Ovaj kompot možete kuhati od potamnjelih jabuka, odrežući im ružna mjesta, ali sa sladoledom nećete uspjeti, okus će biti pokvaren.
4. Koristite najprirodnije sastojke. Da, kupnja vanilina i boje puno je lakša i lakša nego korištenje prirodnih mahuna vanilije ili nijansiranje domaćeg sladoleda sokom od bobica. Ali sve to utječe na kvalitetu. Čak i navodno neukusne boje imaju svoj naknadni okus.
5. Dobro razmislite o sadržaju masti u jelu. Jedna je stvar ako želite napraviti sladoled od vanilije ili creme brulee kao desert ili poslasticu – tada možete zanemariti količinu šećera i masti. A sasvim je druga stvar ako ga radije jedete za međuobrok tijekom vrućeg ljeta - u ovom slučaju trebali biste odabrati nižekalorični recept za sladoled kod kuće.

Trebate li aparat za sladoled

Možete li napraviti sladoled kod kuće bez aparata za sladoled? Prirodno! Što je dobro u aparatu za sladoled?

• poseban spremnik koji se koristi samo za jedan proizvod - zajamčeno nećete osjetiti aromu boršča u svom sladoledu;
• automatsko miješanje (više o tome kasnije);
• mogućnost kuhanja odmah u velikim obrocima;
• pravilno zamrzavanje.

Svaki recept za domaći sladoled niti jedan aparat za sladoled ne završava istim riječima: "i onda promiješati svakih pola sata". Nježna tekstura ove prekrasne slastice rezultat je interakcije mliječnih proteina, šećera i masti. Što je sladoled masniji, to je mekši i nježniji. Međutim, da biste dobili visokokvalitetnu teksturu svog omiljenog deserta, morat ćete riješiti težak zadatak - ili kupiti aparat za sladoled ili nemojte biti lijeni i sami istucite sladoled. Na kraju sam odabrao drugu opciju, jer ovu kućnu jedinicu nemam gdje staviti u kuhinju.

Zašto trebate miješati? Masnoća i voda imaju različite karakteristike, a voda u mlijeku će se prva smrznuti. Kristali imaju tendenciju spajanja, što znači da ćete bez miješanja završiti s komadom leda u slatkoj masnoći. Prilikom miješanja kristalići leda se drobe i ravnomjerno raspoređuju po masi.

Recepti

Na mlijeku

Kako napraviti sladoled od mlijeka? Moram odmah reći da sladoled neće biti samo od mlijeka, trebat će vam neki sastojak kako bi se vaš domaći sladoled od mlijeka zgusnuo. Reći ću vam nešto više o gustinu, ali za sada ću podijeliti recept.

Ekonomičan recept za domaći sladoled od mlijeka:

• 1 litra dobrog mlijeka (bolje je ne uzimati ultrapasterizirano mlijeko);
• 1 pakiranje maslaca (namaz neće dati željenu gustoću);
• 2 šalice šećera (ako postoji mlin, bolje je samljeti šećer);
• 5 žumanjaka od kokošjih jaja;
• 1-1,5 žličica krumpirov ili kukuruzni škrob.

1) Najprije je potrebno zakuhati mlijeko i u njemu otopiti maslac, zatim se smjesa treba malo ohladiti, ali za sada možete šećer, škrob i žumanjke.

2) Žumanjke je potrebno dobro izmrviti, te u njih umiješati šećer i škrob. Ako se ne miješa dobro, možete dodati nekoliko žlica mlijeka.

3) Smjesu mlijeka i maslaca ponovno staviti na štednjak i zagrijavati postupno ulijevajući žumanjke sa šećerom dok se sve ne sjedini i smjesa zakuha.

4) Nakon toga posudu treba staviti u lavor ili sudoper s hladnom vodom i mijesiti dok se smjesa ne ohladi do ugodne topline.

5) Nakon hlađenja, morate sipati sladoled od mlijeka kod kuće u kalupe ili posude, a zatim zamrznuti oko četiri sata.

Postoji mnogo recepata za mliječni sladoled, ali svi se na ovaj ili onaj način ponavljaju - negdje se mijenja omjer, negdje se koriste dodatni sastojci, ja sam vam rekao osnovni način kuhanja koji možete prilagoditi sebi.

Na kremi

Želite li svoju obitelj počastiti sladoledom? Zaboravite na dijetu i napravite domaći krem ​​sladoled.

Trebat će vam:

• 1 čaša mlijeka;
• 1 šalica 35-40% vrhnja;
• 2 žlice suho mlijeko;
• 0,5 šalice šećera.
• 2 žličice kukuruzni škrob
• 1 žličica vanilin šećer.

Kuhanje ukusnog kremastog sladoleda kod kuće: u praktičnoj posudi pomiješajte mlijeko u prahu i šećer, pa ulijte gotovo svo mlijeko (ostavite par žlica da se škrob otopi u njima). Ovu smjesu je potrebno zagrijati, a zatim dodati škrob i lagano zagrijavati dok se smjesa ne zgusne. Nakon toga je pustite da se odmori i pobrinite se za kremu.

Dobro ohlađeno vrhnje treba tući dok ne naraste u vrhove, a potom ga lagano umiješati u ohlađeno mlijeko. Dobiveni sladoled stavite u zamrzivač i uključite mjerač vremena ili budilicu - svakih dvadeset minuta morat ćete ga tući (najbolje je to učiniti mikserom).

Usput, kalorijski sadržaj sladoleda od sladoleda lako je izračunati - samo zbrojite kalorijski sadržaj svih sastojaka po težini i izračunajte željenu vrijednost.

Od vrhnja i kondenziranog mlijeka možete napraviti i sladoled.- kondenzirano mlijeko najčešće se dodaje u slučajevima kada se želi napraviti sladoled koji se topi na vrhu jezika s blagom kiselošću (zbog punila).

Trebat će vam:

• limenka dobrog kondenziranog mlijeka;
• pola litre nemasnog vrhnja;
• 1 šalica vrlo gustog vrhnja;
• žličica vanilin šećera;
• jedna ili dvije šalice nadjeva od bobičastog voća (možete koristiti gotovo bilo koje bobičasto voće, ja preferiram borovnice).

Napraviti sladoled kod kuće od kondenziranog mlijeka vrlo je jednostavno. Bobice se moraju pasirati na bilo koji prikladan način (čak i blenderom, čak i kroz sito, općenito - kako želite). U posebnoj zdjeli pomiješajte preostale sastojke, dobro umutite i stavite u zamrzivač.

Promiješajte smjesu svakih pola sata dok se ne pretvori u mekani sladoled. Potom smjesu dobro izlupajte dodajući pire od bobičastog voća i vratite u zamrzivač.

Po mom mišljenju, nema lakšeg recepta za krem ​​sladoled nego sa kondenziranim mlijekom - čak i moja kćer to može podnijeti.

Bez laktoze i veganska opcija

Može li biti sladoleda bez mlijeka? Ako je netko od članova vaše obitelji netolerantan na laktozu ili ima posebne prehrambene navike, poslasticu možete napraviti bez životinjskih namirnica. Napravio sam veganski sladoled samo iz znatiželje kako bih obogatio naše slastice.

Kako napraviti sladoled bez vrhnja i mlijeka? Koristite kokosovo, rižino ili sojino mlijeko – oni će dati željenu teksturu i okus.

Napravite sladoled od sojinog mlijeka i čokolade.

Treba uzeti:

• 2 šalice sojinog mlijeka;
• 6 žlica kakao praha;
• 2 žličice kokosa ili oraha (kao punilo);
• šećer ili steviozid (ili bilo koji drugi zaslađivač) po vašem ukusu;
• malo soka od limuna.

U sojino mlijeko dodajte limunov sok (dovoljna je žlica) i pustite da uskiseli - meni je trebalo ne više od pola sata. Dobra masa od skute dobiva se od sojinog mlijeka, u koje se mora dodati kakao, zaslađivač i punilo (orasi ili strugotine), a zatim dobro izmiješati mikserom.

voćni

Kako napraviti sladoled od banane? Općenito, sladoled od banane kod kuće je spas za mnoge majke kada dijete treba sladoled, ali iz nekog razloga ne može. Ne postoji ništa brže i lakše od sladoleda od banane kod kuće, čiji recept donosim u nastavku.

Dakle, trebat će vam:

• 2-4 banane;
• šećer, med ili invertni sirup (po ukusu, oko 1 žlica);
• šaka bilo kojeg bobičastog voća ili voća;
• malo soka od limuna.

Kuhanje sladoleda od banane kod kuće:

• prvo morate oguliti bananu, izrezati je na male komade i zamrznuti;
• preskočite dobro smrznute banane kroz miješalicu;
• dodajte voće ili bobice, prskajte sok od limuna i dodajte šećer po ukusu;
• dobro istucite i pošaljite u zamrzivač na ponovno zamrzavanje.

Najbolje domaće sladoledne sladolede pripremaju se i s dodatkom avokada - potrebno ih je pomiješati s jednom po jednom bananom. A ako dodate voće ili bobice sa svijetlim okusom (na primjer, maline), onda je bolje bez šećera ili meda.

Tajne i odgovori na često postavljana pitanja

Kako napraviti sladoled od čokolade tamniji? Nemojte koristiti obični instant kakao, već kakao u prahu koji treba prokuhati. Napravite malu šalicu jakog, bogatog kakaa i vaš će sladoled biti duboke čokoladne nijanse.

Usput, ljeti čokoladni sladoled kod kuće može biti raznolik - pokušajte gotovoj poslastici dodati sirup od mente ili naranče, bit ćete ugodno iznenađeni.

Postoji li recept za niskokalorični sladoled? Ne, morate odabrati - ili šik kremasti okus (na primjer, prvi domaći sladoled na popisu savršeno ponavlja okus sovjetskog sladoleda), ili niskokalorični sadržaj. Ne samo ja, nego ni profesionalni kuhari ne znaju napraviti sladoled sladoled bez vrhnja i masnoće.

Je li moguće prilagoditi recept za sladoled od čokolade za odrasle? Prirodno. Svaki će sladoled biti bolji samo ako mu dodate malo alkohola – u slučaju čokolade to može biti vaš omiljeni liker ili obični konjak.

Kako biste napravili sladoled kod kuće bez miješanja? Samo u slastičarnici.

Hoćete li doma dobiti sladoled od vrhnja sa sela? Da, samo će kiselo - rustikalna krema uvijek ima kisele note. Može se postaviti cilj i popraviti ga uz pomoć alkohola i punila.

Kako sladoled od sladoleda pretvoriti u sladoled kod kuće? Morate skuhati čokoladnu glazuru i umočiti sladoled. Glazuru je bolje kuhati prema starim slastičarskim receptima (ne pet minuta).

Koliko kalorija ima sladoled? Ovisi kako ste ga pripremili. Da biste saznali koliko kalorija ima sladoled koji ste sami pripremili - izračunajte masu svakog korištenog sastojka i sadržaj kalorija, a zatim sve zbrojite - dobit ćete kalorijski sadržaj proizvoda. Općenito, sladoled sadrži malo kalorija - oko 200 kcal na sto grama.

Koje su prednosti sladoleda i, shodno tome, šteta od sladoleda? Ovo je ukusan i zdrav mliječni proizvod koji sadrži puno masti. Ako ga jedete dva puta tjedno, neće biti štete.

Možete li napraviti vlastiti recept? Eksperiment! Koristite ricottu i svježi sir umjesto mlijeka, dodajte mlijeko u prahu i sve vrste mekih sireva, isprobajte nove preljeve i postat ćete guru sladoleda.

Usput, ako želite napraviti domaći sladoled koji ima ukus kao creme brulee, a zatim pogledajte ovaj recept s fotografijom. Fotografija će vam pomoći da zapamtite redoslijed radnji.

I pogledajte video upute, video upute pomoći će vam da slijedite recept i dobijete željenu teksturu karamele.

I za kraj - recept za domaći sladoled od moje djece:

• pomiješajte čašu vrhnja, staklenku kondenziranog mlijeka i čašu smrznutih bobica (bilo koje);
• dobro istucite smjesu i dodajte izlomljene kolačiće;
• sitno nasjeckajte ili naribajte marshmallows;
• dobro promiješajte i zamrznite.

Bit će ukusan sladoled - moja djeca vole dodati umak koji sam napravio s okusom creme brulee. Naravno, takav desert je kaloričniji od običnog mliječnog sladoleda, ali njegova proizvodnja ne zahtijeva puno truda.

Teško je pronaći osobu koja ne voli sladoled, ovaj prekrasan desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ali malo ljudi zna da napraviti pravi sladoled kod kuće nije tako teško. Postoji mnogo recepata za ovu deliciju, koje čak i domaćica početnica može implementirati. Sladoled se priprema na mlijeku i vrhnju s dodatkom voća, orašastih plodova, čokolade i kandiranog voća.

Kako napraviti sladoled kod kuće s mlijekom?

Trebat će vam:

• Mlijeko - 1 l
• Šećer - 250 g (1 šalica faceted)
• Vanilin
• 4 jaja.

Izrada sladoleda kod kuće prilično je jednostavna, ali postoje neke male nijanse koje morate naučiti prije nego što se bacite na posao. Ovaj desert se priprema samo od žumanjaka, bolje je odabrati domaće mlijeko, ali ako to nije moguće, onda nema veze, uzmite kupovno s najvećim postotkom masti. Prije nego što napravite sladoled od domaćeg mlijeka, potrebno ga je prokuhati - to će ubiti bakterije i učiniti proizvod sigurnim. Kako vam mlijeko ne bi “bježalo” tijekom kuhanja, namažite rubove posude komadićem maslaca (u krug).

Potrebno je kuhati sladoled na laganoj vatri, uz stalno miješanje, bez ostavljanja minute, inače se žumanjci mogu zgrušati.

Korak po korak recept:

1. Uzmite čistu emajliranu ili staklenu posudu, ulijte u nju ohlađeno kuhano mlijeko, dodajte 100 g šećera, stavite na srednju vatru. Mlijeko treba samo zagrijati, nikako ne smije prokuhati.
2. Zatim razbiti jaja, pažljivo odvojiti žumanjke, utrljati ih sa šećerom (150 g) dok ne pobijele.
3. U umućene žumanjke ulijte malo toplog mlijeka, dobro promiješajte. Zatim pripremljenu masu od žumanjaka ulijte u lonac s mlijekom, smanjite vatru.
4. Dodajte malo vanilije, ali nemojte pretjerivati ​​jer će vam sladoled biti gorak. Kuhajte uz stalno miješanje (dok se masa ne zgusne), inače će se jaja vjerojatno zgrušati. Trebali biste imati srednje gustu englesku kremu.
5. Nakon što se pojave prvi mjehurići, maknite posudu s vatre, pustite da se krema ohladi, pa sladoled ulijte u plastičnu posudu, stavite u zamrzivač.
6. Nakon 30-40 minuta, sladoled se miješa, operacija se ponavlja 4-6 puta (dok se desert potpuno ne skrutne). Ako imate poseban aparat za sladoled, tada potreba za miješanjem nestaje sama od sebe.

Sladoled kod kuće se smrzava oko 6-8 sati (ovisno o količini). Nakon toga ga možete izvaditi i staviti u zdjelice, ukrasiti kandiranim voćem, komadićima čokolade, listićima mente. Možete dodati karamelu, svježe voće ili sirup i tako svaki put dobiti novi zanimljiv okus.

Kako napraviti karamel sladoled od kikirikija kod kuće?

Trebat će vam:

• Vrhnje - 2 šalice (500 ml)
• 5 jaja
• Mlijeko - 1 staklo
• Lješnjaci - 200 g
• Šećer - 250 g (za sladoled)
• Šećer - 150 g (za karamel)
• Mahuna vanilije (vanilin).

Napraviti sladoled od kikirikija kod kuće vrlo je jednostavno, priprema se sastoji od nekoliko koraka. Prvi korak je prokuhati karamel, važno je zapamtiti da se nikako ne smije miješati jer će se inače šećer kristalizirati, što je krajnje nepoželjno. Vrhnje je bolje uzeti iz trgovine, ako koristite domaće, onda ih razrijedite mlijekom u omjeru 1 prema 2.

Korak po korak recept:

1. Lješnjake očistite od ljuske, ispecite na suhoj tavi ili sušite u pećnici na 160°C 15-20 minuta. Orašasti plodovi trebaju biti zlatno smeđi.
2. Ulijte 150 g šećera u lonac, dodajte 4 žlice vode, stavite na jaku vatru. Ako želite miješati, onda podignite lonac, nagnite ga s jedne strane na drugu i vratite kuhati (ne miješajte žlicom). Karamel kuhajte dok ne porumeni.
3. Pek papir namazati maslacem, po njemu rasporediti lješnjake, preliti karamelom. Kad se sve stegne, karamelizirane lješnjake sameljite u blenderu u jako sitne mrvice.
4. U šerpu ulijte vrhnje i mlijeko, dodajte 100 g šećera. Mahunu vanilije prerežite, izvadite sjemenke, dodajte u kremu. Stavite zagrijati na laganu vatru, ne dopustite da vrhnje zavrije.
5. Razbiti jaja, odvojiti žumanjke, umutiti ih sa šećerom (150 g). Mutiti dok se masa ne udvostruči i ne pobijeli.
6. U razmućene žumanjke uliti malo toplo vrhnje, izmiješati, uliti u tankom mlazu u tepsiju. Od sada stalno miješati, kuhati dok se ne zgusne.
7. U ohlađenu masu dodajte sjeckani orašasti karamel, dobro promiješajte, premjestite sladoled u plastičnu ili staklenu posudu. Promiješajte masu svakih 30-40 minuta.

Ukusan domaći sladoled je spreman! A možete ukrasiti lješnjacima u karamelu. Za to nataknite orah na čačkalicu, umočite u kipuću karamelu, izvadite je tako da se iza lješnjaka proteže šećerna nit, zabodite čačkalicu u jabuku. Nakon što se karamela stvrdnula, izvadite orahe iz čačkalica, njima ukrasite sladoled.

Kako napraviti sladoled kod kuće?

Trebat će vam:

• Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
• Vrhnje - 1 l
• Šećer - 100 g
• Vanilin šećer - 1 paket
• Želatina - 10 g.

Izrada sladoleda kod kuće vrlo je jednostavna, ako odaberete pravu kremu, ona mora imati visok postotak masti (najmanje 32%). Ruralna krema je prikladna samo za tekućinu, gusta se mora razrijediti mlijekom u omjeru 1 do 4, tada će se dobro umutiti. Najbolje je koristiti šećer u prahu ili fini šećer (krupni se možda neće potpuno otopiti). Na bazi sladoleda možete napraviti pravi creme brulee, u ovom slučaju, umjesto uobičajenog kondenziranog mlijeka, trebate uzeti kuhano mlijeko.

Korak po korak recept:

1. Uzmite 10 g instant želatine - to je 1 žlica bez tobogana, napunite hladnom vodom tako da tekućina pokrije granule. Nakon što želatina nabubri, otopite je u vodenoj kupelji, ne dopuštajući da proključa, inače će nestati svojstva želiranja.
2. Ulijte vrhnje u zdjelu blendera (miksera), dodajte kondenzirano mlijeko, obični šećer i vaniliju, počnite mutiti. Nakon otprilike 2 minute ulijte ohlađenu otopljenu želatinu, nastavite mutiti dok masa ne dobije volumen. Oštrice pjenjače trebaju ostaviti trag - to je znak da je sladoled spreman. Važno je da ne pretjerate s vrhnjem jer ćete inače umjesto sladoleda dobiti maslac.
3. Izlijte masu u široku posudu, stavite u zamrzivač. Promiješajte sladoled svakih 30-40 minuta, to morate učiniti s velikom pažnjom, inače će se tekućina podići i uzeti s ledom - tada sladoled neće raditi.

Kod kuće možete eksperimentirati s receptom, na primjer, umjesto mlijeka uzmite kondenziranu kavu ili kakao, tada ćete dobiti sladoled od kave ili čokolade.

Neće biti suvišno dodati malo likera ili konjaka u desert za odrasle. Prstohvat cimeta ili klinčića dodati će malo pikantnosti, listići mente će dodati svježinu. Voće je bolje dodati neposredno prije jela, ako ga pomiješate sa sladoledom i stavite u zamrzivač, pretvorit će se u komadiće leda koji će pokvariti okus deserta.

Na videu - dobar recept za kremasti sladoled:

Kako napraviti sladoled od limuna kod kuće?

Trebat će vam:

• Mlijeko - 250 ml
• Limun - 1 kom.
• Krema - 250 ml
• Jaja - 4 kom
• Šećer - 150 g.

Spremnoj domaćici nije teško napraviti sladoled od limuna kod kuće. Prvi korak je kupnja “pravog” vrhnja koje će se tući bez problema. Najbolje je uzeti vrhnje iz trgovine s udjelom masti od najmanje 32%. Količina šećera u receptu može varirati prema vašem ukusu.

Korak po korak recept:

1. Uklonite koru s limuna finom ribežom ili posebnim alatom. Otkotrljajte limun po stolu, zatim ga prepolovite, iscijedite sok. Ako farma nema sokovnik za agrume, tada možete koristiti običnu vilicu, koja se umetne u pola limuna i pomiče u smjeru kazaljke na satu. Pazite da vam kosti ne upadnu u sok, inače će sladoled biti gorak.
2. Ulijte mlijeko u lonac, zagrijte ga, ne dopuštajući da proključa. Nakon što se pojave prvi mjehurići, maknite mlijeko s vatre.
3. Ulijte limunov sok u lonac, stavite koricu, dodajte šećer, dobro promiješajte.
4. Jaja razbiti, žumanjke odvojiti, pomiješati sa toplim mlijekom, masu sipati u šerpu sa limunovim sokom.
5. Masu kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje, čim počne kuhati sladoled maknuti s vatre.
6. Vrhnje umutiti u pjenastu pjenu, najbolje je to raditi ručnom pjenjačom. Ako ćete koristiti mikser, onda ga postavite na najmanju brzinu. Da bi sladoled bio slađi, možete na kraju mućenja dodati malo šećera u prahu.
7. Nježno umiješajte šlag u ohlađeni lemon curd. Masu miješajte odozdo prema gore u smjeru kazaljke na satu.
8. Sladoled prebacite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Jednom svakih 40 minuta, morate dobiti spremnik, miješati masu ručno (metlicom) ili mikserom. To se radi kako bi se razbili kristali leda, a onda će sladoled biti homogen i ukusan.

Ukusan domaći sladoled od limuna je spreman! Umjesto limuna možete koristiti sok od limete, naranče ili mandarine. Zanimljiv okus može se dobiti ako agrume zamijenite zrelim kakijem, koji se nareže na komade i zgnječi blenderom s potopnom mlaznicom. Po jednostavnim receptima možete razveseliti sebe i svoje najmilije ukusnim, zdravim i ekološki prihvatljivim slasticama bez konzervansa i štetnih kemijskih dodataka.