Jako ukusne mesne okruglice. Pljeskavice od mljevenog mesa - klasičan recept

Vjerojatno je teško zamisliti osobu koja barem jednom u životu nije probala ove ukusne kotlete od mljevenog mesa i povrća. U početku su se kotleti pripremali od koštanog dijela, odnosno s kostima, a kasnije smo ih prepravljali na način koji nam je ugodniji. I o ovoj temi možete raspravljati i pričati beskrajno, ali reći ću samo jedno - u bilo kojoj izvedbi, kotleti su uvijek poželjni i ukusni ...

Već sam više puta citirao koji se bitno razlikuju od ovoga. Bilo je da smo ih kuhali s nadjevom i bez. Također, ponudila je i brojne kotlete od povrća pripremljene na druge načine. Ali ovaj put sam odlučila skuhati najobičnije kotlete od kupovnog mljevenog mesa i naravno skuhala sam ih na brzinu. Rado ću podijeliti recept...

    Sastojci:
  • Mljeveno meso - oko 0,5 kg.
  • Kruh - 100 g.
  • Pileće jaje - 1-2 kom.
  • Luk - 1 glava
  • Sol i začini - po ukusu
  • Ulje za prženje - 100 g.
Budući da smo odlučili kuhati jednostavne kotlete i brzo, tada sastav sastojaka ne bi trebao biti vrlo lukav. A sve ostalo što mislite da vam je potrebno, možete dodati po vlastitom nahođenju. Naravno, ne bi škodilo dodati nasjeckani češnjak, koji bi našim kotletima dao poseban i pikantan okus, ali to nije za svakoga.

Recept za domaće polpete od mljevenog mesa

Kombinirajte mljeveno meso s prethodno namočenim kruhom, može biti i mali komad starog kruha. Luk je poželjno propasirati kroz mlin za meso, ali ga možete i sitno nasjeckati i dodati u mljeveno meso. Umutiti jaja, posoliti, dodati malo crne aleve paprike. Sve pomiješati. Oblikujte male polpetice.

Stavite tavu na vatru, ulijte ulje i zagrijte. Kotleti se mogu uvaljati u brašno, ali ja to ne radim, jer moji to ne vole. Pržite naše kotlete s obje strane, dok ne porumene. Pečenje treba biti umjereno brzo, a ulje treba biti stalno vruće kako bi se kotleti brzo prekrili slabom koricom, dok mljeveno meso prekriveno korom neće puno upiti ulje, pa naši kotleti neće ispasti biti jako debeo.

Da bi kotleti bili mekši, potrebno ih je pirjati nekoliko minuta, poklopljenih poklopcem. Kad je gotovo, prebacite u posebnu zdjelu i ostavite da se višak ulja ocijedi. Poslužite vruće.
Kao prilog kotletima možete skuhati bilo što od tjestenine ili za njih dinstati povrće. I također, kao i uvijek na zahtjev obitelji, za prilog pripremim pire krumpir, koji bez greške umutim u mlijeku i kao rezultat toga pire krumpir ispadne vrlo nježan i prozračan, a da ne spominjem ukus.

Želim predstaviti jednostavniju opciju kuhanja, korak po korak recept za najukusnije i jednostavne pileće kotlete, čiji će se okus svidjeti cijeloj vašoj obitelji.


Sastojci: 500 g pilećeg filea, 1 glavica luka, 1 kokošje jaje, 1/2 žličice soli, 1/2 vezice svježih začina i 3-4 žlice. žlice biljnog ulja.
Ogulite luk i podijelite ga ne baš sitno, pomaknite se na blender. Ako koristite stroj za mljevenje mesa, luk je najbolje preskočiti na kraju.


Pileća prsa podijelite na određene komade, stavite u blender i usitnite.


Zarolano prebaciti u posebnu zdjelu, dodati sjeckani peršin, umutiti jaje i posoliti po ukusu.


Sve promiješajte, podijelite mljeveno meso, u našem slučaju je ispalo 8 komada, od njih slijepi pljosnati ovalni ili okrugli kotleti.


Zagrijte ulje u tavi, posložite mljeveno meso sa zelenilom ne baš čvrsto.


Pileće kotlete pržite u tavi sa svake strane 3-5 minuta, na srednjoj vatri


Pokušajte ne pržiti dugo, inače bi kotleti mogli ispasti suhi. Sjeckani kotleti od pilećih prsa kuhaju se vrlo brzo.

Tajne kuhanja ukusnih mesnih okruglica

Jeste li se ikada zapitali kako neki kotleti ispadnu tako nježni i sočni da ih želite jesti i jesti, dok su drugi, naprotiv, suhi i lagano zagoreni? Činjenica je da potonji ne znaju sve suptilnosti.

Za pripremu ukusnih kotleta potrebno je koristiti miješano mljeveno meso koje se sastoji od 3/4 goveđeg ogrtača i 1/4 svinjskog ili telećeg, peradi i janjećeg mesa.

U mljeveno meso uvijek treba dodati bijeli kruh bez kore i obavezno namočen u mlijeko.

Da bi kotleti bili što sočniji, potrebno je u mljeveno meso dodati malo naribanog krumpira ili kiselog vrhnja, a prilikom oblikovanja direktno u kotlete staviti komadić maslaca.

Nakon što je mljeveno meso gotovo, posljednje što trebate staviti je bjelanjak umućen u posebnu zdjelu, ali ni u kojem slučaju ne smijete dodavati žumanjak!

Mljeveno meso potrebno je mijesiti nekoliko minuta, što duže to radite, dobiveni kotleti su osjetno ukusniji.

Kada je gotovo, mljeveno meso treba držati u hladnjaku najmanje 15-20 minuta, ili čak i više. Preporučeno najmanje 1 sat.

Procesu prženja treba pristupiti odgovornije, jer je to jednako važan dio kuhanja kotleta. Kotlete treba pržiti u dobro zagrijanom ulju, posebno prvih 30 sekundi. Da sok ne iscuri, kotlete treba prekriti laganom korom, a nakon toga već je potrebno smanjiti vatru i pržiti na srednjoj vatri. Sve isto mora se ponoviti s druge strane, povremeno ih prelijevajući uljem.

Slijedeći ove nimalo lukave savjete, lako ćete skuhati najukusnije i najsočnije mesne okruglice koje će očarati svakoga!

  1. Da kotleti budu sočni
    Znate li zašto su kotleti iz sovjetske kantine bili odvratno neukusni? Zato što su u njih stavljali previše kruha i krekera, a štedjeli su na mesu i uzimali ga s tvrdih dijelova trupa. Ako želite dobiti ukusne kotlete, nemojte kupovati gotovo mljeveno meso sumnjivog porijekla. Skupi goveđi file se ne može kupiti, ali leđa, vrat, lopatica, prsa i neki dijelovi stražnjeg buta su idealni.

    Prije kao stavite file u stroj za mljevenje mesa, ne zaboravite ga temeljito očistiti - uklonite filmove, uklonite hrskavicu, kosti i vene. Osim govedine, kuhari preporučuju korištenje masne svinjetine - ona će kotletima dati sočnost i nježnost.

    Standardni omjer: za 1 kg junetine - 1/2 kg svinjetine ili za 1 kg junetine - 250 g masti. No, kotleti se mogu raditi i od janjetine, teletine, piletine, puretine, divljači. Odaberite bilo koji stupanj mljevenja, međutim, stručnjaci savjetuju da ne pretjerujete i ograničite se na jedan pomak u mlinu za meso s rešetkom srednje veličine.

  2. Trebam li dodati jaje?
    Naravno da je. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s jajima i koristiti ne više od 2-3 komada na 1 kg mesa, inače će kotleti ispasti žilavi. Za istu količinu luka trebat će oko 200 g, po mogućnosti prethodno pirjanog i ohlađenog, jer sirovi možda neće imati vremena za prženje i kotletima će dati oštar okus. Ako volite svježi luk, nasjeckajte ga istovremeno s mljevenim mesom u stroju za mljevenje mesa.

  3. Kruh je najvažniji sastojak
    Nemojte misliti da se kruh pojavio u receptu iz želje za uštedom. Bez mrvice dobijete ćevap ćevap, a ne sočnu ćuftu. Točno namočenog kruha Pomaže da mekše budu mekše i nježnije.

    Naravno, važno je održavati točan omjer. To izgleda ovako: na 1 kg mesa - 250 g bijelog kruha i 300-400 g mlijeka ili vode (ako pravite pileće kotlete, trebat će vam manje kruha i jaja).

    Koristite jučerašnji ili malo osušeni kruh. Skinite sve kore s njega, narežite na komade i potopite u hladno mlijeko ili vodu. Čim mrvice nabubre pažljivo ih izgnječite rukama i pomiješajte s ostatkom mljevenog mesa. Dio kruha može se zamijeniti ribanim krumpirom, bundevom ili drugim povrćem.

    Dobiveno mljeveno meso također je dobro ukrasiti začinima (paprika, crni papar, korijander, čili) i nasjeckanim začinskim biljem (kopar, peršin, cilantro, menta). Ne zaboravite posoliti buduće jelo, ali ga ni u kojem slučaju ne probajte sirovo (kušanje mljevenog mesa najčešći je uzrok trovanja domaćica).

  4. Pravilno pohanje
    Zdjelu s pripremljenim mljevenim mesom preporučljivo je pokriti folijom i staviti u hladnjak na pola sata kako bi kruh upio mesne sokove. Zatim ponovo pažljivo umijesite masu, tukući je rukama i zasićujući je zrakom. Na samom kraju neki kuhari savjetuju dodati šaku mrvljenog leda za sočnost jela. Nakon toga namočite ruke hladnom vodom i počnite oblikovati kotlete.

    Po želji ih možete prekriti pohanjem - ispod zlatne korice mljeveno meso će ostati sočnije. Većina stručnjaka ne vjeruje kupovnim krušnim mrvicama i preporučuju da ih sami napravite - za to samo trebate usitniti bijeli kruh u blenderu. Zatim kotlete uvaljajte u dobivene mrvice i pošaljite ih u tavu. Kao pohanje možete koristiti i sjemenke sezama, male slamke za kruh, brašno i sladoled.

    Posljednje su 3 jaja lagano umućena sa soli i 1-2 žlice. žlice mlijeka ili vode. Kotlete prvo uvaljajte u brašno, zatim u lezon i tek onda prelijte prezlama.

  5. Značajke prženja
    NA prženje kotleta nema ništa komplicirano, glavno je staviti ih na vruću tavu s vrućim maslacem (po mogućnosti rastopljenim maslacem) tako da mljeveno meso "zgrabi", stvori se korica i jelo se kasnije ne raspadne.

    Osim toga, držite udaljenost između kolača: ako na jedno jelo stavite brdo kotleta, oni će brzo pustiti sok i početi se pirjati, a ne pržiti.

    Čim se pojavi zlatna korica, možete smanjiti vatru i kuhati ispod poklopca. Bolje je ne mučiti kotlete čestim okretanjem (preporučljivo je to učiniti nekoliko puta), ali ne idite daleko od tave, inače ćete dobiti ugljen umjesto sočnog mesnog jela. Međutim, možete odbiti pržiti i pirjati kolače ili ih kuhati na pari.

Nudimo vam najukusnije recepte pljeskavica od mljevenog mesa koji će vam pomoći da kuhate brzo i s užitkom. Pokazat ćemo vam kako kuhati mesne okruglice koje svi vole! Još uvijek ne znate kako skuhati ukusne kotlete tako da vam treba samo nekoliko minuta, a gosti koji su došli bez upozorenja bili su siti i zadovoljni? Onda pročitajte ovaj članak do kraja!

U pomoć može doći najčešće mljeveno meso. Ovaj poluproizvod zauzima prvo mjesto među zalihama hrane svake domaćice. I apsolutno ne uzalud. Što god bilo: svinjetina, govedina, piletina, puretina ili bilo koje drugo, uvijek se može koristiti u raznim jelima.
Tjestenini se dodaje gotovo mljeveno meso, od njega se rade nadjev za pite i pizze, od njega se peku mesne rolice, pripremaju slatke tartlete i još mnogo toga. A ipak se kotleti smatraju krunskim jelom od mljevenog mesa.

Ovo jelo voli cijela obitelj, a ako se kotleti pirjaju u nekom umaku, tada će gosti rado kušati ukusno atraktivno meso. Za pripremu sočnih i ukusnih mesnih okruglica bolje je koristiti razno mljeveno meso. A kako bi kotleti od nemasnog mesa bili sočniji, preporuča se mljevenom mesu dodati malo maslaca.

U mesnom paviljonu možete zamoliti prodavača da komade mesa koje volite uvrne u stroj za mljevenje mesa. To će najvjerojatnije zahtijevati dodatne troškove, ali će vam jamčiti kvalitetu mljevenog mesa. Vrijedno je zapamtiti da je meso s prednje strane trupa ili njegova pečenica idealno za kotlete. Meso s leđa, u pravilu, nije prikladno za kotlete. Obično je suha i gruba.

Dakle, odlučili smo se za poluproizvod. Sada ostaje odlučiti o ukusu budućih kotleta. A njih, kao što znate, određuju začini i razni aditivi. Ali jedan od glavnih sastojaka kotleta od mljevenog mesa je sušeni bijeli kruh, prethodno namočen u mlijeko (osušen je, jer svježi kruh ima povećanu ljepljivost, što će, naprotiv, dati gotovim kotletima čvrstoću).
Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa - najbolji recepti:

Kotleti "Domaći"

Ovaj recept je poznat, vjerojatno, svakoj domaćici. I svaki može napraviti bilo kakve prilagodbe s vremena na vrijeme, mijenjajući i poboljšavajući tako okus kotleta. Za takve kotlete prikladan je bilo koji prilog. Ali idealno je bilo koje povrće kombinirati s mesom: prženo, pirjano, svježe.

Sastojci:

  • Mljevena svinjetina - 500 g,
  • jaje - 1 kom.,
  • Mlijeko - 1 žlica,
  • Meso bijele štruce (osušeno) - 150 g.,
  • Luk - 100 gr.,
  • Češnjak - 2 režnja,
  • Krušne mrvice,
  • Sol, papar (po ukusu)
  • Biljno ulje - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremljeno mljeveno meso stavite u duboku posudu.
  2. Pulpu štruce prelijte mlijekom i potopite 10 minuta.
  3. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk (možete ga promotati u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u sjeckalici), zgnječite češnjak.
  4. Sve sastojke pomiješamo s pripremljenim mljevenim mesom i tamo ubacimo jaje.
  5. Dodati sol i mljeveni papar po ukusu.
  6. Mljeveno meso dobro izmiješajte i oblikujte kotlete željene veličine. Formirani kotleti moraju se uvaljati u krušne mrvice i poslati da se prže u biljnom ulju. Vrijedno je zapamtiti da vatra za prženje kotleta mora biti srednja. Na takvoj vatri, kotleti su dobro prženi i porumeni, izbjegavajući spaljivanje.
  7. Ako ste pobornik zdrave hrane, tada se kotleti mogu kuhati u parnom kotlu ili u pećnici. Na taj način maksimalno izbacujete višak masnoća iz prehrane.

Mesni kotleti s bijelim kupusom

Takvi kotleti su sočniji i imaju svoj specifičan okus. Za kotlete s bijelim kupusom bolje je koristiti dvije vrste mljevenog mesa: svinjetinu i govedinu.

Sastojci:

  • Mljevena svinjetina - 200 gr.,
  • Mljevena junetina - 200 gr.,
  • Bijeli kupus - 400 gr.,
  • jaje - 1 kom.,
  • Luk - 150 gr.,
  • Češnjak - 3 režnja,
  • Sol, papar - po ukusu,
  • Vrhunsko brašno - 0,5 žlice,
  • Griz - 0,5 žlice,
  • Biljno ulje - 50 gr.,

Način kuhanja:

  1. Kupus, luk i češnjak izrendamo u stroju za mljevenje mesa i ocijedimo višak soka koji se izdvojio. U dobivenu masu dodamo dvije vrste mljevenog mesa, također ih propuštajući kroz mlin za meso.
  2. Zabijamo jaje u dobivenu masu. Posoliti i popapriti po ukusu. Po želji u kotlete možete dodati svoje omiljeno zelje, prethodno sitno nasjeckano. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogeno mljeveno meso.
  3. Od dobivene mase oblikujemo kotlete srednje veličine i uvaljamo ih u brašno pomiješano sa grizom. Nakon toga se kotleti mogu poslati u tavu.
  4. Pržite kotlete na laganoj vatri dok ne porumene.

Pileći kotleti s gljivama

Sastojci:

  • Svježi pileći file - 500 gr.,
  • Krompir ili tikvice - 70 gr.,
  • Bijela štruca - 100 g.,
  • mlijeko - 100 gr.,
  • Luk - 100 gr.,
  • Bijele gljive (ili šampinjoni) - 200 g.,
  • Biljno ulje - 50 gr.,
  • Češnjak, sol, mljevena paprika - po ukusu,
  • Krušne mrvice ili brašno
  • Zelje po izboru.

Kako kuhati pileće kotlete s gljivama:

  1. Od pilećeg filea, krumpira (tikvice), štruce i češnjaka pravimo mljeveno meso pomoću stroja za mljevenje mesa ili multipraktika. Dodajte začine po ukusu.
  2. Oprane gljive pasiramo u tavi dok se ne skuhaju napola, nakon čega prolazimo kroz mlin za meso s lukom i začinskim biljem. Dobivenu masu pomiješajte s mljevenom piletinom i dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa.
  3. Oblikujemo kotlete i uvaljamo ih u brašno ili krušne mrvice, pržimo u biljnom ulju dok ne porumene.

Svinjski i mljeveni kotleti s rajčicama i sirom

Ovi kotleti postat će prava blagdanska poslastica i iznenadit će vaše goste neobičnim okusom zahvaljujući siru i rajčicama.

Sastojci:

  • Mljevena svinjetina - 300 g,
  • Mljevena junetina - 200 gr.,
  • Sir (tvrde sorte) -150g.,
  • rajčice - 2 kom.,
  • Kruh bijeli (stari) - 100 g.,
  • mlijeko - 100 gr.,
  • Luk - 150 gr.,
  • Peršin, kopar - po 30 g.,
  • jaje - 1 kom.,
  • Češnjak - 2 režnja,
  • Sol, papar - po ukusu,
  • Biljno ulje - 50 gr.,
  • Krušne mrvice.

Način kuhanja:

  1. Povrće (rajčice, luk) i začinsko bilje temeljito se operu tekućom vodom i sitno nasjeckaju. Sir nasjeckajte na sitne kockice i pomiješajte sa nasjeckanim povrćem.
  2. Svinjetinu i mljevenu junetinu pomiješamo u dubokoj posudi i tamo dodamo prethodno pripremljenu mješavinu povrća i sira.
  3. Umutiti jaje i dodati kruh namočen u mlijeko. Dobivenu masu dobro izmiješajte. Sol, papar po ukusu. Dodajte češnjak.
  4. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo kotlete srednje veličine i pržimo ih u biljnom ulju dok ne omekšaju.

Kotleti od mljevenog mesa "Gnijezda"

A ovaj recept je koristan onim majkama i hostesama čija djeca teško jedu bilo koju hranu. Međutim, budite sigurni, zanimljivo ukrašene kotlete "Gnijezda" vaša će djeca s velikim zadovoljstvom pojesti.

Sastojci:

  • mljevena piletina - 500 gr.,
  • Žarulja - 1 kom.,
  • Srednja mrkva - 1 kom.,
  • Jaja - 6 kom.,
  • Sol, papar - po ukusu,
  • Biljno ulje - 30 g.

Kako kuhati kotlete "Gnijezda":

  1. Naribajte mrkvu. Luk sitno nasjeckajte ili usitnite u blenderu.
  2. Razbijte jedno jaje u mljevenu piletinu. Dodajte začine po ukusu. U istu smjesu dodajte prethodno nasjeckani luk i mrkvu. Sve temeljito izmiješamo.
  3. Posudu za pečenje namazati mašću. Kotlete formirane od prethodno dobijene mase rasporedimo u pleh promjera 10 cm i debljine 2 cm (može i žlicom jer će mljeveno meso biti malo vodenasto). U tim "pogačicama" napravimo udubljenje i zabijemo po jedno jaje.
  4. Odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem i stavite peći 30-40 minuta na temperaturu od 200 stupnjeva. Takve kotlete je potrebno peći dok se ne dobije mirisna korica. A ako odjednom niste sigurni u njihovu spremnost, možete pažljivo provjeriti nakon isteka potrebnog vremena probušivanjem svake šibice ili čačkalice.

"Uštipci" - kotleti na srpskom

Sastojci:

  • Mljevena svinjetina - junetina - 1 kg.,
  • Dimljena prsa - 150 gr.,
  • Brynza - 150 gr.,
  • Luk - 2 kom.,
  • Češnjak -5 Zubkov,
  • Zelenilo kopra i peršina,
  • Gazirana voda - 0,5 st.,
  • Biljno ulje - 50 gr.,
  • Sol, papar - po ukusu,
  • slatka paprika (mljevena) - 2 žličice,
  • Soda - 1 žličica

Kako se spremaju kotleti na srpski:

  1. Mljeveno meso stavite u duboku zdjelu i dodajte mu nasjeckani luk, začine, sodu i mineralnu vodu. Ovaj dodatak učinit će kotlete bujnim i sočnim. Smjesu uklanjamo 2 sata u hladnjaku. U idealnom slučaju, masu treba staviti na hladno 12 sati, ali ako je vrijeme ograničeno, onda je i to moguće.
  2. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadimo mljeveno meso i dodamo sitno nasjeckani sir, prsa, zelje, te protisnemo češnjak.
  3. Od dobivene mirisne mase oblikujemo kotlete srednje veličine i pržimo ih u biljnom ulju dok ne porumene.
  4. Nakon toga, kotlete je potrebno prebaciti u drugu posudu za prženje, dodati 0,5 šalice vode i pirjati na laganoj vatri 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Pileći kotleti "Zolotaya Baba"

Ovi kotleti su vrlo slični Donbas kotletima, tako da ih morate vrlo pažljivo ubosti, bojeći se prskanja nadjeva. Ali okus takvih kotleta zasjenit će svaku slučajnu smetnju.

Sastojci:

  • mljevena piletina - 300 gr.,
  • Maslac - 50 gr.,
  • Žarulja - 1 kom.,
  • Češnjak _ 3 češnja,
  • Zelenilo (kopar, peršin) - mala hrpa,
  • Sol, papar - po ukusu,
  • Biljno ulje - 30 gr.,
  • Brašno, krušne mrvice i curry - po 1 žlica

Način kuhanja:

  1. U mljevenu piletinu dodajte sitno nasjeckani luk, sol i papar. Temeljito izmiješajte masu.
  2. Zatim vilicom izgnječite mekani maslac i pomiješajte ga sa nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
  3. Pomiješajte brašno, krušne mrvice i curry za pohanje.
  4. Od mljevenog mesa oblikujemo pogačice i stavimo ih na stol za pohanje. Sami kolači moraju se mijesiti dok se ne formira palačinka srednje veličine. U sredinu pogačica stavljamo nadjev od maslaca - češnjaka - tarve. Zatim se pogačice moraju zatvoriti kao knedle i od njih se oblikuju kotleti.
  5. Dobivene mesne okruglice uvaljajte u krušne mrvice i pržite dok ne porumene (zlatna korica) u dobro zagrijanoj tavi, na biljnom ulju.

Kotleti "Kraljevski"

Ove mesne okruglice odlikuju se izuzetnom aromom i okusom. Uostalom, samo mljeveno meso u ovom će slučaju biti umotano u krzneni kaput od šunke i sira.

Sastojci:

  • Mljeveno meso (možete koristiti bilo koje) - 400 g.,
  • Goveđa šunka (konzervirana) - 1b.,
  • Sir (meke sorte) - 100 g.,
  • Jaje - 2 kom.,
  • Luk - 2 kom.,
  • Češnjak - 2 režnja,
  • majoneza - 3 žlice,
  • Začini - po ukusu
  • Griz i krušne mrvice - po 5 žlica.
  • Biljno ulje - 50 g.

Način kuhanja:

  1. U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak, jedno jaje i začine. Masu dobro izmiješati.
  2. Sada pripremamo kaput od kotleta. Da biste to učinili, pomiješajte sir, šunku i drugo jaje u zasebnoj posudi i dovedite do konzistencije najhomogenije mase.
  3. Kotlete oblikujemo na ovaj način: na dlan stavimo malo bunde, na vrh stavimo kuglicu mljevenog mesa i pokrijemo je drugim slojem bunde. Masi dajemo oblik kotleta, paniramo u krušnim mrvicama s grizom i pržimo u tavi dok ne dobijemo jednoličnu zlatnu koricu.

Kotleti od miješanog mljevenog mesa "Nizhenki"

Ovi kotleti postat će omiljeno jelo i najizbirljivijim jelima.

Sastojci:

  • Mješano mljeveno meso - 500 gr.,
  • Grah (bijeli, prethodno kuhani) - 250 g.,
  • Pečurke (pržene) - 200 g,
  • Bijela punđa - 1 kom.,
  • Žarulja - 1 kom.,
  • Začini - po ukusu
  • Biljno ulje - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Skuhamo grah, popržimo gljive, a dobivene poluproizvode izdinstamo u mlinu za meso ili blenderu s lukom.
  2. Dobivenu masu pomiješajte s mljevenim mesom, lepinjom i jajetom. Posolite, popaprite i dobro promiješajte.
  3. Od dobivene mase napravimo kotlete i pržimo ih u tavi dok ne budu kuhani.

I neka vam ovi recepti za kotlete postanu pouzdana pomoć u kućanstvu! I želimo vama i vašim gostima dobar tek!!!

UKUSNI "DOMAĆI" KOTLETI

Sastojak:

  • Goveđe meso 500 gr;
  • Svinjsko meso 500 gr;
  • Pileće jaje 1 kom;
  • Luk 1 kom;
  • Mlijeko 1 žlica;
  • Sol 1 žličica;
  • Crni papar (mljeveni) 1/2 žličice;
  • Biljno ulje 3 žlice;
  • Bijeli kruh 300 gr;
  • Pšenično brašno 100 gr.

Način kuhanja:

  1. Napravimo mljeveno meso: meso narežemo na sitne komade, luk narežemo tako da stane u mlin za meso. Sve sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Posolite i popaprite po ukusu. U posebnoj posudi namočite bijeli kruh u mlijeko.
  2. U mljeveno meso dodajte kokošje jaje, 40% cijeđenog bijelog kruha (tj. ako imate 1 kg mljevenog mesa, onda dodajte 400 gr kruha). U mljeveno meso ulijte malo vode i dobro mijesite dok voda ne nestane (možete i nekoliko puta udariti - učinak će biti isti). Dodavanjem vode i gnječenjem (ili tučenjem) mljeveno meso se radi tako da kotleti ispadnu sočni.
  3. Stavili smo tavu s biljnim uljem da se zagrije. Oblikujemo kotlete i uvaljamo u brašno. U tavu zagrijanu biljnim uljem rasporedite kotlete. Pržite s jedne strane dok ne porumene, okrenite i smanjite vatru. Pržimo kotlete dok ne budu kuhani.
  4. Domaće mesne okruglice su gotove. Poslužite s rižom ili povrćem. Uživajte u jelu! Čitaj više:

SVINJSKI KOTLETI U HRSKAVOM RECEPTU

Trebat će vam proizvodi za kuhanje četiri porcije kotleta:

  • oko 500 grama svinjskog filea;
  • 150 grama bijelog kupusa;
  • jedna glavica luka;
  • jedan češanj češnjaka;
  • 60 grama bijelog kruha;
  • oko 60 ml mlijeka ili vrhnja;
  • dva jaja;
  • 100 grama kukuruznih krušnih mrvica;
  • 100 ml suncokretovog ulja;
  • 30 grama maslaca;
  • 400 grama zelenog graška;
  • sol i papar po ukusu.

Kuhanje:

  1. Bijeli kupus i meso (svinjetinu) narezati na krupne kocke.
  2. Češnjak i luk ogulite, nasjeckajte na veće komade.
  3. Ulijte mlijeko u duboku zdjelu i tu namočite bijeli kruh, prethodno ga očistite od kore.
  4. Provucite meso, češnjak s lukom i kruh iscijeđen iz mlijeka kroz mlin za meso.
  5. Nemojte prolijevati mlijeko iz zdjelice.
  6. Nakon toga dobiveno mljeveno meso popaprite i posolite po ukusu i sve stavite u zdjelu s mlijekom.
  7. Mljeveno meso i mlijeko dobro umutiti mikserom na maloj brzini.
  8. Zatim modni kotleti od mljevenog mesa.
  9. I umakati svinjske kotlete u razmućena jaja, uvaljati u kukuruzni kruh.
  10. Popečke lagano pržite u serijama u tavi na vrućem ulju.
  11. Na kraju, kotlete trebate staviti u pećnicu 7 minuta do spremnosti na temperaturi od 180 ° C.
  12. Poslužite kotlete na stolu s prilogom od zelenog graška na zagrijanom maslacu.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Ćufte i mesne okruglice, mesne okruglice, mesne okruglice, sarmice, okruglice – sva su ta jela bazirana na mljevenom mesu. Što se tiče okusa i izgleda, domaće je uvijek privlačnije od kupovnog, no s nastankom ovakvog mesnog temeljca ne ide sve tako jednostavno kako bismo htjeli. Gdje je tajna savršenog mljevenog mesa za kotlete bilo koje vrste i koje greške rade neiskusne domaćice?

Kako napraviti mljeveno meso za kotlete

Komadi svinjetine, govedine, peradi ili čak ribe uvrnuti kroz mlin za meso - u općem smislu, ovo je mljeveno meso. Međutim, takva "gola" baza nije prikladna za daljnji rad, jer se raspada, suši tijekom toplinske obrade i gotovo da nema okusa. Kao rezultat toga, morate dodati neke vezivne komponente, začine itd., Tako da možete shvatiti kako kuhati mljeveno meso za kotlete jako dugo. Prije svega, poželjno je odlučiti kako će se ovo jelo pripremiti.

U pećnici

Ova metoda toplinske obrade vrlo je popularna uz kuhanje u sporom štednjaku. Ne postoje posebni zahtjevi za mljeveno meso za kotlete u pećnici, ali poželjno je da bude sočno, jer vlaga aktivno isparava. Paniranje ovdje nije potrebno, ali je preporučljivo napraviti mokri nadjev za kotlete - on će ih natopiti iznutra i spriječiti da se osuše. Idealna miješana svinjsko-juneća, svinjsko-pileća ili riblja masa.

Za par

Ova metoda kuhanja uglavnom se koristi za ribu i perad kada su odabrani dijetalni recepti i nisu dopuštene masti. Mljeveno meso za parne kotlete može biti čak i potpuno suho - vlaga iznutra stvorit će i sačuvati odabrani način toplinske obrade. Jedini nedostatak gotovog jela leži u vanjskoj neopisivosti: parni kotleti su vrlo blijedi, pa stručnjaci savjetuju da ih pošalju u pećnicu na četvrt sata kako bi se pojavila korica.

Nekoliko važnih točaka:

  • Formirane kotlete ne treba panirati - kuhalo na paru će ovu suhu ljusku pretvoriti u gadnu zbrku.
  • Nema mlin za meso? Koristite blender ili procesor hrane. Konzistencija mljevenog mesa varira ovisno o trajanju uređaja.

u tavi

Ako govorimo o klasičnom prženom jelu, onda je to uglavnom kombinirano mljeveno meso, čiji dio je nužno sočna svinjetina. Profesionalci ne preporučuju uzimanje pilećeg ili purećeg mljevenog mesa za pljeskavice u tavi, jer može postati previše suho tijekom prženja. Neki kuhari rade tandem od uvrnute svinjetine i junetine s malo slanine - tako je jelo posebno meko.

Recept za kotlete od mljevenog mesa

Nakon što pročitate dolje navedene metode za izradu mljevenog mesa, peradi ili ribe, zaboravit ćete na problem slomljenih ili zagorenih kotleta, naučite kako odabrati prave okuse. Svaki detaljni recept za mljeveno meso popraćen je fotografijom, a na kraju su prikupljeni najvrjedniji savjeti profesionalaca, odabrani na temelju učestalosti pitanja koja domaćice imaju.

Klasična

Tradicionalna verzija ovako ukusnog jela je svinjetina i govedina, dopunjena bijelim lukom, crnim paprom i soli. Većina domaćica radije radi klasično mljeveno meso za kotlete s jajetom, čiji je zadatak dati masi elastičnost i cjelovitost. Obavezno se vrši paniranje sa zdrobljenim krušnim mrvicama, a za mekoću u posljednjoj fazi uvodi se komad maslaca.

Sastojci:

  • govedina - 400 g;
  • svinjetina - 180 g;
  • više jaje mačka.;
  • luk;
  • sol papar;
  • maslac - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Promotajte meso istovremeno s komadićima luka dva puta.
  2. Unesite sol, papar. Kušajte masu jer se češće dešava da bude preslana nego preslana.
  3. Umutite jaje, stavite ga tamo. Mijesiti rukama (!) Par minuta.
  4. Ulijte žlicu ledene vode i dodajte ulje. Mijesiti još minutu.

Od štuke

Ovu ribu odlikuje suhoća fileta, pa profesionalci moraju koristiti maslac, koji će kotlete učiniti sočnima. Možete uzeti mast ili čak masnu svinjetinu, ali ako ćete kuhati jelo za dijete, ova opcija nije prikladna. Ostatak tajni kako mljevenu štuku učiniti idealnom za kotlete otkrivamo tijekom opisa algoritma.

Sastojci:

  • štuka - 550 g;
  • maslac - 30 g;
  • mlijeko - pola čaše;
  • žarulja;
  • sol;
  • grančica cilantra;
  • kriška bijele banane.

Način kuhanja:

  1. Narežite krušne mrvice, prelijte mlijekom - tako će kotleti postati mekani.
  2. Ogulite file štuke, prođite kroz mlin za meso s nasjeckanim lukom.
  3. Dodajte iscijeđenu masu kruha, sol, nasjeckani cilantro.
  4. Prije prženja / pečenja, kotlete će svakako trebati pohati, inače će sav sok nestati.

Od govedine i svinjetine

Ako volite velike, izdašne hamburgere prehrambenog lanca, ali ste oprezni s njihovim nepoznatim sastojcima, naučite kako sami napraviti ovo jelo. Prije svega, morate smisliti kako kuhati mljeveno meso za svinjske i goveđe kotlete. Ova masa, prema mišljenju stručnjaka, idealna je za pljeskavice. Dijetalna opcija odbija svinjetinu.

Sastojci:

  • govedina - 250 g;
  • svinjetina - 250 g;
  • jaje 1 kat.;
  • bijela štruca - 100 g;
  • sol, origano, bosiljak - svaki prstohvat;
  • sjemenke kumina - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

  1. Provucite govedinu sa svinjetinom kroz mlin za meso.
  2. Zamrznite štrucu, krupno naribajte.
  3. Umutiti jaje, dodati mesnoj masi. Tamo sipajte začine, sol.
  4. Zadnje unesite mrvice štruce - masa bi trebala biti gusta.
  5. Pljeskavice od mljevene svinjetine i govedine možete pržiti bez ulja, ne zaboravite im dati ispravan spljošteni oblik.

Piletina

Vrlo brzo, ukusno, nježno jelo dobiva se ako pripremite bazu prema ovom receptu. Pileći file nema masnoće pa se nadopunjuje topljenim sirom ili običnim sirom s vrhnjem, a svježe začinsko bilje dat će mu ugodan miris i okus. Mljeveno pileće meso za kotlete također osvaja u odnosu na ostalo zbog brzine prženja, pogotovo ako radite male spljoštene kuglice.

Sastojci:

  • pileći file - 500 g;
  • jedan topljeni sir;
  • jaja 2 kat. - 2 kom.;
  • hrpa kopra;
  • perje zelenog luka;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Pileći file usitnite nožem, sameljite u blenderu. Sol.
  2. Zgnječite sir, dodajte natrgani kopar, mladi luk.
  3. Uvedite tučena jaja, umijesite pileću masu. Ako je jako tečno dodajte malo brašna.
  4. Ove kotlete najbolje je peći ili kuhati na pari kako bi imali malo kalorija. Ako pržite, napravite pohanje.

Od ribe

Za takvo jelo stručnjaci ne postavljaju ograničenja u pogledu raznolikosti glavnog proizvoda - možete koristiti i sočnu masnu pastrvu i mršaviji pollock, kao i smuđ, bakalar. Jedina važna stvar je odsutnost velikog broja kostiju, inače će se čišćenje pretvoriti u mučenje. Nema posebnih tajni kako napraviti mljevenu ribu za kotlete - čak i sve komponente koje nadopunjuju file mogu biti identične onima za meso.

Sastojci:

  • riblji file - 600 g;
  • hrpa peršina;
  • griz - 3 žlice. l.;
  • sol;
  • bijeli mljeveni papar;
  • krušne mrvice.

Način kuhanja:

  1. Ohladite riblji file prije posluživanja. Očistiti, isprati.
  2. Izrezati na kocke, samljeti mikserom.
  3. Dodati nasjeckani peršin, sol, bijeli mljeveni papar.
  4. Pospite grizom da masa bude manje tečna.
  5. Oblikujte kotlete, pospite prezlama.

Svinjetina

Takvo meso se rijetko koristi samo zbog masnoće. Čak i ako domaćice ne dodaju govedinu / perad, pokušavaju napraviti nadjev koji će olakšati probavu jela. Idealne su jabuke i suhe šljive, zelje. Takvi svinjski kotleti od mljevene svinjetine su sočni, bujni, lijepi i ni na koji način nisu inferiorni jelima s fotografija restorana. Isprobajte ovaj recept i uvjerite se sami.

Sastojci:

  • svinjetina - 700 g;
  • žarulja;
  • sol, mljeveni papar;
  • suhe šljive - šaka;
  • zelena jabuka;
  • griz - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Ohlađenu svinjetinu uvijte s komadićima luka.
  2. Posolite, popaprite, pospite griz. Istucite ovu masu, mijesite nekoliko minuta.
  3. Naribajte jabuku, suhe šljive poparite, oblikujte kotlete, dodajući nadjev u sredinu.

Govedina

Za takvo jelo odaberite prednju zonu trupa - ona je najnježnija, ali ne previše masna. Ako se uzme lopatica, bolje je kuhati miješano mljeveno meso ili dodati ulje / mast. No, tučenje također utječe na sjaj - bez njega će kotleti biti ravni, a iznutra vrlo teški. Kako napraviti mljevenu junetinu tako da domaće jelo može konkurirati fotografijama restorana? Tehnologija je otkrivena u nastavku.

Sastojci:

  • govedina - 500 g;
  • svinjska mast - 100 g;
  • žarulja;
  • pasta od rajčice - 2 žličice;
  • sol papar.

Način kuhanja:

  1. Uvrnite meso sa slaninom, dodajte mljevenu papriku.
  2. Posolite mljevenu junetinu, pomiješajte s pastom od rajčice.
  3. Tucite 3-4 minute, odmah oblikujte kotlete.

S kruhom

Takav kulinarski potez kao što je korištenje duge štruce ili jednostavnog bijelog peciva pomaže da čak i prženi kotleti budu vrlo nježni. Ova tehnika se posebno aktivno koristi za riblju ili pileću masu koja je lišena masti. Domaće polpete od mljevenog mesa s kruhom uvijek su sočne, rahle, mekane. Uzmite odstajale kriške - bolje će funkcionirati zbog glutena. Ovaj nadjev se ne može pripremiti unaprijed!

Sastojci:

  • meso - 600 g;
  • češanj češnjaka;
  • ustajali kruh - 120 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Kruh prelijte mlijekom, pričekajte 10-12 minuta.
  2. Provucite govedinu kroz mlin za meso. Ponovno pošaljite tamo, ali s iscijeđenim kruhom i češnjakom.
  3. Dobivenu masu posolite, dodajte nasjeckani luk. Istucite i počnite oblikovati kotlete.

s krumpirom

Domaćice, pa čak i kulinarski profesionalci vole ovu jednostavnu metodu - ribani krumpir dodan u mljeveno meso ima istu ulogu kao i jaje. Ovaj recept je pogodan za osobe koje su alergične na albumin, koji se često koristi u dječjem jelovniku. Nježno, sočno mljeveno meso za kotlete s krumpirom može se pripremiti od bilo koje baze - uvijek ispadne savršeno.

Sastojci:

  • meso (bilo koje) - 600 g;
  • veliki krumpir;
  • luk - 1/2 kom .;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Provucite komade mesa kroz mlin za meso, dodajte pola nasjeckanog luka.
  2. Sol. Tucite 2-3 minute - tako će kotleti biti bujni.
  3. Dodati sitno naribani krumpir, mijesiti još 1-1,5 min.

purica

Kuhar ovu vrstu mesa naziva izvrsnim kompromisom između masnoće svinjetine i suhoće piletine. Puretina je sočna, mekana, ali ima nizak sadržaj kalorija, pa se aktivno koristi za dijetalni jelovnik. Ako ste željeli znati kako napraviti mljevenu puretinu, ali ste stalno suočeni sa stotinama nerješivih pitanja, ovaj recept će vam pomoći da to u potpunosti shvatite.

Sastojci:

  • pureći file (ne prsa) - 600 g;
  • pulpa od tikvica - 100 g;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
  • sušeno bilje - prstohvat;
  • sol;
  • babura paprika.

Način kuhanja:

  1. Kruh preliti mlijekom.
  2. Nasjeckajte puretinu nožem, popaprite je kroz mlin za meso. Začinite začinskim biljem, solju.
  3. Pomiješajte s kiselim vrhnjem i jajetom. Unesite naribane tikvice.
  4. Mijesiti par minuta, oblikovati kotlete.

Što se može dodati mljevenom mesu za kotlete

Svaki klasični recept može se modificirati kako bi se promijenio okus i izgled/konzistencija jela. Profesionalci vam govore što dodati mljevenom mesu za kotlete kako biste dobili savršen rezultat:

  • Želite li dijetalne, ali sočne bujne kotlete? Naribanu ciklu ili mrkvu pomiješajte s mesnom masom.
  • Mljeveni bakalar može se nadopuniti kiselim vrhnjem ili nemasnim vrhnjem.
  • Neobična priprema mljevenog mesa za kotlete bez kruha je korištenje malo pulpe naribanih tikvica.
  • Previše tekuća masa, ali nema brašna? Uzmite mekinje ili zobene pahuljice.

Video

Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite to, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Razgovarajte

Mljeveno meso za kotlete: recepti sa fotografijama

Meso

Mljeveno meso za kotlete bolje je napraviti sami od ohlađenog nemasnog mesa. Gotovo klasična opcija je mješavina govedine i svinjetine u omjeru 2: 1. Čisto svinjski kotleti mogu ispasti vrlo masni, a goveđi kotleti možda neće biti dovoljno sočni.

U kotlete možete dodati i piletinu, puretinu ili ih kuhati samo od peradi.

Riba

Za kotlete, u principu, prikladna je svaka riba. Glavna stvar je da u njemu ima malo kostiju. Stoga je bolje odabrati filete velikih pasmina: puno je lakše kuhati kotlete od njih nego od male koštane ribe. Idealno za losos, bakalar, iverak, iverak.

Drugi sastojci

Luk. Mora se provući s mesom kroz mlin za meso ili sitno nasjeckati (u ovom slučaju je bolje pržiti i malo ohladiti), a zatim dodati. Možete, naravno, nasjeckati luk finom ribežom, ali ovaj proces je vrlo sumnjivo zadovoljstvo.

Za 1 kg mesa dovoljne su 2-3 srednje glavice luka.

Stari bijeli kruh (baton). Potrebno je kako bi kotleti zadržali svoj oblik i bili mekši. Kruh se mora namočiti u prokuhanu vodu, mlijeko ili vrhnje, iscijediti, ukloniti koru i proći kroz mlin za meso. Ne treba ga previše: dovoljno je 100-200 g na 1 kg mljevenog mesa.

Povrće: tikvice, mrkva, krumpir, repa, bundeva. Oni čine kotlete sočnijim i nježnijim. Po želji mogu se zamijeniti za kruh. Povrće je najbolje usitniti pomoću ribeža.

jaja. Kontroverzni sastojak: neki kuhari misle da pljeskavice rade tvrde. Međutim, jaja pomažu da se nadjev slijepi. Kako ne biste pretjerali, bolje je koristiti ne više od dva jaja na 1 kg mljevenog mesa.

Sol. Za 1 kg mljevenog mesa dovoljna je oko 1 žličica soli.

Začini i bilje. Obavezno dodajte crni papar, češnjak i ostale začine – po želji.

Voda, ulje itd. U mljeveno meso možete dodati nekoliko žlica ledene vode, žlicu biljnog ulja ili kockicu maslaca kako bi kotleti bili sočniji.

Ribljim kotletima može se dodati vrhnje koje će jelu dati mekoću ili limunov sok koji pojačava okus ribe.

Kako pripremiti mljeveno meso i oblikovati kotlete

  1. Prije sjeckanja mesa uklonite sve žilice, filmove, kosti i hrskavicu.
  2. Ako sve sastojke propuštate kroz stroj za mljevenje mesa, pokušajte ih izmjenjivati ​​kako bi mljeveno meso bilo jednoličnije.
  3. Mljeveno meso morate dobro izgnječiti rukama i istući - tako će biti zasićeno kisikom. To možete učiniti u loncu s visokim stjenkama kako ne biste umrljali kuhinju. U tom slučaju morate nekoliko puta baciti mljeveno meso na dno posude.
  4. Gotovo mljeveno meso bolje je prekriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak na 30 minuta da se odmori. Nakon toga treba ponovno promiješati.
  5. Kotlete morate oblikovati mokrim rukama kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za prste.
  6. Nastojte oblikovati kotlete iste veličine, nemojte previše mljeti: što su kotleti veći, to su sočniji. Dlanovima tapkajte pogačice da budu glatke i bez šavova.
kitchenmag.ru

Kako pohati kotlete

Paniranje pomaže da sok ostane unutar kotleta, pa ga ne smijete zanemariti. Možete koristiti krušne mrvice (kupovne ili domaće od suhog kruha), brašno, mljevene orahe i sezam.

Imajte na umu da krekeri upiju više ulja. Stoga, ako želite smanjiti masnoću pljeskavica, odaberite druge mogućnosti pohanja ili gotove pljeskavice osušite papirnatim ručnicima.

Kako pržiti mesne okruglice

Kotlete stavljati u dobro zagrijanu tavu na ulju. Obavezno ostavite razmak između njih, inače se neće pržiti, već pirjati.

Prvo pržite jednu stranu na jakoj vatri 1-2 minute, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 3-4 minute. Ponovite isto s drugom stranom. Nakon toga možete znojiti kotlete ispod poklopca 5-8 minuta.

20 minuta je dovoljno za prženje bilo kojih mesnih okruglica. Ako ste u nedoumici, probodite jedan od njih nožem: lagani sok znači da je jelo spremno.

Kako kuhati mesne okruglice u pećnici

Kotlete stavite u podmazan pleh i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Nakon 15-20 minuta ulijte pola čaše vode u lim za pečenje i pecite kotlete još 10-15 minuta.

U pećnici također možete dovesti pržene kotlete do spremnosti. U ovom slučaju, bolje ih je peći na temperaturi od 160-180 stupnjeva.

Kako kuhati kotlete u laganom štednjaku

Za kuhanje u načinima "Prženje" ili "Pečenje" prikladni su. Prosječno vrijeme kuhanja je 40-50 minuta.

Kotlete treba okretati svakih 15-20 minuta. Ako počnu gorjeti, možete dodati malo vode (oko ¼ šalice).

Najlakše je pripremiti jelo u parnom kotlu. Samo trebate unutra uliti količinu vode navedenu u uputama, staviti kotlete, uključiti uređaj i kuhati ovisno o mljevenom mesu:

  • 20–30 minuta - za kotlete od peradi i ribe;
  • 30–40 minuta - za mesne kotlete.

Ako nemate dupli kotao, kotlete možete kuhati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu, stavite veliko sito na vrh tako da ne dodiruje tekućinu i pokrijte strukturu poklopcem. Imajte na umu da u ovom slučaju tava i sito trebaju biti približno istog promjera.


kitchenmag.ru

Recepti


magput.ru

Sastojci

  • 750 g pileće pulpe (jednaki dijelovi filea prsa i filea buta);
  • 350 g stare štruce;
  • 220 ml mlijeka;
  • 30 g maslaca;
  • 2 jaja;
  • 1 čajna žličica soli;
  • ½ žličice mljevenog crnog papra;
  • ghee ili maslac - za prženje.

Kuhanje

Namočite 150 g štruce u mlijeko. Kad nabubri, iscijedite ga i zajedno s pilećom pulpom provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Nemojte izbacivati ​​mlijeko: i dalje će vam dobro doći. U mljeveno meso dodajte 30 g mekog maslaca, sol i papar, dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Posebno pripremiti smjesu za pohanje. Da biste to učinili, preostalih 200 g štruce narežite na male kockice (sa stranicama od oko 4 mm) i osušite ih. U zdjelu mlijeka dodajte jaja, prstohvat soli i promiješajte.

Vlažnim rukama oblikujte mljeveno meso u srednje velike pljeskavice. Svaku umočite u mliječnu smjesu pa uvaljajte u prezle i stavite u dobro zagrijanu tavu na maslacu. Pržite kotlete na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene.


mirblud.ru

Sastojci

  • 300 g govedine;
  • 200 g svinjetine;
  • 150-200 g svježih šampinjona;
  • 1 luk;
  • 1 jaje;
  • 2 kriške starog bijelog kruha;
  • 1-2 češnja češnjaka;
  • brašno - za pohanje;
  • - za prženje;
  • sol, papar i drugi začini - po ukusu.

Kuhanje

Prvo pripremite nadjev od gljiva. Da biste to učinili, temeljito isperite i osušite gljive, a zatim ih narežite na male kriške. Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne omekša. Dodajte gljive i pirjajte dok sva voda ne ispari. Na kraju nadjev posolite i popaprite te ostavite da se ohladi.

Dok se nadjev hladi, možete kuhati mljeveno meso. Meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte mu kruh namočen u vodi (bez kore), jaje i nasjeckani češnjak. Mljeveno meso promiješajte dok ne bude glatko, posolite ga i začinite, ponovno promiješajte i umutite rukama. Mljeveno meso možete ohladiti u hladnjaku, ali ne zaboravite ga nakon toga ponovno izmiksati i istući.

Mokrim rukama oblikujte mljeveno meso u pljosnati kolač. Na sredinu staviti nadjev od gljiva. Prekrijte ga novom tortiljom od mljevenog mesa i napravite okrugli kotlet. Pokušajte biti sigurni da nadjev ne izlazi iz mljevenog mesa, a sam kotlet je ravan, bez šavova.

Kotlete umočite u brašno i stavite u tavu zagrijanu na ulju. Pržite s obje strane dok ne porumene (kao što je gore opisano) i dovedite do spremnosti na minimalnoj vatri ispod poklopca.


womensgroup.ru

Sastojci

  • 700 g fileta bakalara;
  • 1 luk;
  • 2 jaja;
  • 9 žlica zobenih pahuljica;
  • 3 žlice nasjeckanog cilantra ili peršina;
  • 1 žlica soka od limuna;
  • sol i mljeveni papar - po ukusu;
  • 100 g maslaca;
  • biljno ulje - za prženje.

Kuhanje

File bakalara i luk propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte zelje, 3 žlice zobenih pahuljica, sok od limuna, sol, papar. Sve promiješajte i ostavite 30 minuta. U međuvremenu ohladite i narežite na kocke. U mljeveno meso dodajte jaja i promiješajte.

U mlincu za kavu ili blenderu sameljite 6 žlica zobenih pahuljica: trebat će vam za pohanje kotleta. Mokrim rukama od mljevenog mesa napravite pogačicu, u sredinu stavite žličicu maslaca i oblikujte kotlet.

Kotlete uvaljajte u nasjeckane zobene pahuljice, pržite u biljnom ulju dok ne porumene i odmah prebacite u posudu za pečenje. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 10-15 minuta.

Udio: