doma » Bolezni živčevja » Delež soli za marinado za kumare. Kisle kumare - sedem neverjetnih receptov za zimo

Delež soli za marinado za kumare. Kisle kumare - sedem neverjetnih receptov za zimo

Konzervirane kumare niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave! Zdi se, da lahko poveste o vloženih kumarah? A skoraj vsaka gospodinja ima svoje trike, da bi bili pripravki okusnejši, bolj zdravi, jih lažje in dlje shranili.
Predstavljamo vam najbolj okusne in najbolj okusne recepte za vlaganje kumar najboljših hostes!

1. Konzervirane kumare z rdečim ribezom

Izdelki:

1. Kumare - 600 gr.
2. Česen - 2 stroka
3. Čebula - 1 kos.
4. Rdeči ribez - 1,5 skodelice
5. Črni poper, grah - 3 kos.
6. Nagelj - 3 kos.
7. Voda - 1 liter
8. Sladkor - 1 žlica. žlico
9. Sol - 2,5 žlice. žlice

Kako kuhati konzervirane kumare z rdečim ribezom:

Operite kumare. Začimbe položite na dno kozarca. Kumare razporedite v kozarce navpično. Ribez (0,5 skodelice) očistimo iz vejic, razvrstimo in operemo. Jagode porazdelite med kumare. Kumare prelijemo z vročo slanico, takoj pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 8-10 minut .. nato kozarce zavijemo in zavijemo. slanica. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, dodamo jagode rdečega ribeza (1 skodelica).

2. Kumare v pikantni paradižnikovi omaki

Kumare operemo in namočimo 1-2 uri v hladni vodi.

Izdelki:

1. Kumare - 4,5 kg.
2. Česen - 180 gr.
3. paradižnikova mezga- 150 gr. (3 polne žlice)
4. Sončnično olje - 250 ml.
5. Sladkor - 150 gr.
6. Sol - 31 žlic. žlice (v procesu lahko dodamo omako po okusu)
7. Kis 6% - 150 ml.
8. Pekoča paprika - 1 čajna žlička
9. Mlet črni poper - 1 žlica. žlico

Kako kuhati kumare v pikantni paradižnikovi omaki:

Odrežite konce kumar. Velike kumare narežite na 4 kose po dolžini. Manjše kumare - samo ob. Česen stisnite skozi stiskalnico. Dodajte vse sestavine razen kisa. Prižgemo zmeren ogenj. Po 0,5 ure bodo kumare že plavale v omaki. Okusimo omako. Biti mora začinjeno, ne slano, vendar ne preveč sladko. Kumare bomo gasili še 15 minut.. Dodamo kis. Skupni čas dušenja je 40-45 minut.Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 15 minut. Kumare razstavimo v pripravljene sterilizirane 0,5-litrske kozarce. Prelijemo z omako in steriliziramo 25-30 minut, kozarce zapremo in obračamo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

3. Kumare z jabolki (kisle in soljene)

Izdelki:

za 3 litrski kozarec

1. Jabolka (kisla) - 1-2 kos.
2. Česen - 3-4 stroki
3. Koper (dežniki)
4. Češnjev list, ribez
5. Piment grah - 12 kosov.
6. Nagelj - 12 kosov.
7. Lovorjev list - 4 kos.
8. Sladkor - 5 čajnih žličk
9. Sol - 4 čajne žličke
10. Kisova esenca - 2 žlički
11. Kumare - 1,5 - 2 kg.

Kako kuhati kumare z jabolki (kisle in soljene):

Česen narežite na rezine, zeleno operite. Oprane kumare damo v čiste kozarce, jih prelijemo z začimbami in jabolčnimi rezinami (ne lupite lupine). Kozarec napolnite z vrelo vodo, pustite stati 20 minut. in vlijemo v ponev. To vodo ponovno zavremo, dodamo sladkor in sol. Kumare napolnite s sirupom do vrha, počakajte 10 minut, ponovno vlijte slanico v ponev. Zavremo. V tem času v kozarec nalijemo 2 nepopolni žlički kisa, ga prelijemo z vrelim sirupom in zavijemo s prevrelimi pokrovi. Banke obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo. Kumare hranimo pri sobni temperaturi ali na hladnem.

Rahlo soljene kumare (vroča metoda):
V globoko posodo damo kumare z začimbami in jabolčnimi rezinami. V vroči vodi (na 1 liter) razredčimo 2 žlici. l. solimo, prelijemo kumare, pokrijemo s ploščo, da ne plavajo. Pustite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa dajte v hladilnik. Naslednji dan so kumare pripravljene za uživanje.

4. Kumarice za zimo

Izdelki:

za 1 litrski kozarec.
1. Kumare - koliko bo trajalo
2. Dežni koper - 1 kos.
3. List hrena - 1 kos.
4. Česen - 5-6 strokov
5. Pekoča paprika - 3-4 obročki
6. Bolgarski poper - 2 obroča
7. Listi ribeza - 2 kos.
8. Groba sol - 20 gr.
9. Acetil (zdrob) - 1,5 tablete

Kako kuhati kumarice za zimo:

Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo 4-6 ur. Pripravite kozarce, pokrove prelijte z vrelo vodo. Česen olupimo, zelišča operemo, papriko sesekljamo. Na dno kozarca položite list hrena, vejico kopra, liste ribeza. Kozarec tesno napolnite s kumarami. Vanj damo stroke česna in dodamo papriko. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo, da se ohladi, da se lahko ravna. Odcedite vodo v ponev. Dodajte 100 ml. kuhana voda. Pustimo, da zavre. kozarce vlijemo sol in zdrobljen acetil klorid. Kumare prelijemo z vrelo kumarsko vodo en kozarec naenkrat. Na vrh. Takoj zaprite banko. (Ogenj zmanjšajte na minimum in ne odvajajte vode, mora nenehno vreti.) Končane kozarce obrnemo na glavo in damo na vnaprej pripravljeno "ogrevanje". Kumare pustite vložene en dan.

5. Kisle kumare z kosmuljami

Recept je bil večkrat preizkušen. Nikoli ni napak. Že nekaj let zapiram kumare točno po tem receptu - kozarci ne eksplodirajo, ne postanejo motni.

Izdelki:

za štiri litrske in tri 700-gramske pločevinke
1. Majhne kumare - 4 kg.
2. Kosmulje - 0,5 kg.
3. Česen - 1 glava
4. Češnjev list - 10 kosov.
5. Ribezov list - 5 kosov.
6. Velik hren list - 1 kos.
7. Koper - 1 veja-steblo z dežnikom
8. Črni poper - 10 grah
9. Nagelj - 10 cvetov
10. Majhna korenina hrena - 1 kos.
11. Izvirna voda - 3,5 litra
za marinado (na 1 liter vode):
1. Sol - 2 žlici. žlice
2. Sladkor - 3 žlice. žlice
3. Kis 9% - 80 gr.

Kako kuhati vložene kumare z kosmuljami:

Kumare temeljito operemo. Kumare prelijemo s hladno vodo 3-4 ure. Operite zelenjavo, posušite s prtički. Drobno narežite. Česen in korenino hrena olupimo in drobno sesekljamo. Vse damo v skledo in dobro premešamo. Kumaram odrežite zadnjico. Sterilizirajte kozarce. V vsak kozarec dajte žlico mešanice zelišč in česna s hrenom. Tesno položite kumare, na vrh nalijte pest opranih kosmulj. Zavremo vodo, prelijemo kumare, segrejemo min. 15. Ponovite še enkrat. Nato v vodo, odcejeno iz kumar, dodamo poper, nageljnove žbice, sladkor, sol, kis. Marinado kuhamo na majhnem ognju min. 10-13. Kozarce napolnimo z marinado do vrha, da celo malo priteče. Pokrove kuhajte 5 minut. Kozarce zavijte, zaprite, dobro zavijte. Po nekaj dneh obrnemo kumare, jih držimo pod pokrovom še dva dni.

6. Kisle kumare, sterilizirane brez kisa

Recept za kumarice brez kisa vam omogoča, da za zimo naredite dišeče in hrustljave kumare.

Izdelki:

1. Kumare - 1 kg.
2. Korenina hrena - 50 gr.
3. Česen - 1-3 stroki
4. Lovorjev list - 1-2 kos.
5. Hrastovi listi - 1 kos.
6. Češnjevi listi - 1 kos.
7. Listi črnega ribeza - 1 kos.
8. Gorčica (zrna) - 1-3 kos.
9. Koper - 30-40 gr.
10. Koper (semena) - 2-3 kos.,
za slanico:
1. Voda - 1 liter
2. Sol - 2 žlici. žlice

Kako kuhati vložene kumare, sterilizirane brez kisa:

Kumare damo v kozarce, prelijemo s slanico, pokrijemo s pokrovi in hranimo 3-4 dni pri sobni temperaturi (za mlečnokislinsko fermentacijo). Nato slanico iz kozarcev odcedimo in zavremo. Kumare temeljito operemo v hladni vodi. Ponovno jih damo v kozarce, dodamo začimbe in začimbe za aromo, gostoto in krhkost kumar. Kozarce s kumarami prelijemo z vrelo slanico in steriliziramo pri temperaturi 80-90 ° C: litrski kozarci - 20 minut, trilitrski kozarci - 40 minut ..

7. Kisanje kumar v kozarcih je najlažje in najbolj okusen recept

Izdelki:

1. Voda - 1 liter
2. Sol - 50 gr.
3. Kumare - koliko bo trajalo
4. Začimbe po okusu

Kako kuhati vložene kumare v kozarcih - najlažji in najbolj okusen recept:

Majhno količino kumar lahko solimo brez pasterizacije, v steklene kozarce. Sveže, po možnosti enake velikosti, kumare temeljito operemo, damo v kozarce, jih prelijemo z začimbami in prelijemo z vrenjem (lahko pa tudi hladno - to je hladen način vlaganja kumar) 5% raztopino soli (tj. 50 g soli na 1 liter vode). Kozarce zapremo s pločevinkami, kuhanimi v vodi, vendar jih ne zvijemo, temveč postavimo na sobno temperaturo za več dni (do 7-10 dni) za fermentacijo, nato pa jih prelijemo. napolnimo s slanico in zamašimo s strojem za šivanje. Ta recept za vlaganje kumar v kozarcu je dober, ker so kumare visoke kakovosti in so dobro ohranjene tudi pri sobni temperaturi.

8. Vložene kumare in paradižnik (zelo preprost in okusen recept)

Ta recept za slastne vložene kumare in paradižnik je res zelo preprost in zahteva najmanj časa in truda.

Izdelki:

za trilitrski kozarec:
1. Kumare - koliko bo trajalo
2. Paradižnik – koliko bo vzelo
3. Citronska kislina - 0,5 tsp
4. Sol - 70 gr.
5. Sladkor - 1,5 žlice. žlice
6. Lovorjev list - po okusu
7. Poper v zrnu - po okusu
8. Čebula - 2-3 kos.
9. Česen - 3-4 stroka
10. Sladka paprika - 2-3 kos.
11. Češnja, ribez, hrastovi listi - 3-4 kos.
12. Amarant (amarant) - 1 vejica

Kako kuhati vložene kumare in paradižnik (zelo preprost in okusen recept):

Na dno suhega parjenega kozarca položite koper, hren, 3-4 liste češenj, ribeza, hrasta, vejico amaranta (da kumare hrustljajo). Kumare (paradižnik) damo v kozarec ali naredimo krožnik. Dodajte začimbe, 3 tablete aspirina. Nalijte vrelo vodo (1,5-2 l) - previdno, da kozarec ne poči. Takoj zvijte, obrnite na glavo in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

9. Skrivni recept za čudovite kumare "Prste si boš obliznil"

Izdelki:

1. Kumare - 4 kg.
2. Peteršilj - 1 šopek
3. Sončnično olje - 1 skodelica (200 gramov)
4. Namizni kis 9% - 1 skodelica
5. Sol - 80 gr.
6. Sladkor - 1 skodelica
7. Črni mleti poper - 1 desertna žlica
8. Česen - 1 glava

Kako kuhati skrivni recept za čudovite kumare, ki ližejo prste:

4 kg majhnih kumar. moj. Čopove in nosove lahko rahlo obrežete. Kumare, ki so večje, razrežemo po dolžini na 4 dele. Manjše prerežite po dolžini na pol. Pripravljene kumare damo v skledo. Dober šop peteršilja drobno sesekljajte in pošljite na kumare. Dodamo kozarec sončničnega olja, kozarec 9% namiznega kisa in 80 gr. sol (ne napolnite 100-gramske skodelice do vrha na prst). V nastalo marinado za kumare vlijemo kozarec sladkorja, desertno žlico mletega črnega popra. Glavo česna narežite na rezine in v ponev. Čakamo 4-6 ur. V tem času bodo kumare pustile sok – v tej mešanici bo potekalo kisanje. Vzamemo sterilizirano 0,5 litra. kozarce in jih napolnimo s koščki kumar: kumare damo v kozarec navpično. Kozarce do vrha napolnite z marinado, ki ostane v ponvi, pokrijte s pripravljenimi pokrovi in sterilizirajte 20-25 minut.

10. Solata iz vloženih kumar

Izdelki:

na 0,5 l kozarec
1. Kumare
2. Čebula - 2-3 kos.
3. Korenček - 1 kos.
4. Česen - 1 strok
5. Semena kopra (suha) - 1 čajna žlička
6. Lovorjev list - 1-2 kos.
7. Piment - 2 graha
za marinado (za 8 pločevink po 0,5 litra)
1. Voda - 1,5 litra
2. Sol - 75 gr.
3. Sladkor - 150 gr.
4. Namizni kis - 1 skodelica

Kako narediti solato iz vloženih kumar:

Banke 0,5 l. s pokrovi je treba predhodno sterilizirati. Operite kumare. Čebulo očistimo, za vsak kozarec porabimo 2-3 srednje čebule, 1 korenček. Kumare prečno narežite na centimeterske podložke. Tudi čebulo narežemo na tanke kolobarje, korenje pa naribamo na grobo strgano. V vsak pripravljen kozarec damo en dober strok česna na rezine, 1 žličko. suha semena kopra, 1-2 lovorjev list, 2 gori. piment poper. Nato položite plast čebulnih obročev (približno 1 cm), nato enako plast korenja, ki ji sledi plast rezin kumare (dva centimetra). In tako do vrha kozarca izmenjujemo plasti. Nato naredimo marinado za 8 pločevink: zavremo liter in pol vode, v njej raztopimo 75 g. sol (približno 3/4 100-gramske skodelice), 150 gr. sladkorja in na koncu prelijemo s kozarcem namiznega kisa. Kozarce prelijemo z vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 35 minut. pri nizkem vretju. Vzamemo ga, tesno zvijemo, lahko ga obrnemo, če pa želimo, da ostane lepa videz da se plasti ne mešajo, je bolje, da ne obračate. Vloženo solato pokrijemo – ohladimo do naslednjega dne.

11. Rahlo soljene kumare z vodko

Izdelki:

1. Kumare
2. Listi hrena
3. Češnjevi listi
4. Listi ribeza
5. Lovorjev list
6. Dežniki koper
7. Črni poper v zrnu
8. Vodka - 50 ml.
9. Sol - 2 žlici. žlice

Kako kuhati soljene kumare z vodko:

Kumare temeljito operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce. Vso zeleno oplaknite in dajte v ponev, dodajte poper v zrnu in na vrh položite kumare. Pripravite slanico s hitrostjo 2 žlici soli in 50 ml. vodke na 1 liter vode. Kumare prelijte s hladno slanico, ponev pokrijte s pokrovom in pustite stati en dan, nato pa so vaše hrustljave kumare pripravljene.

12. Rahlo soljene kumare "Sharp"

Izdelki:

1. Majhne kumare - 1 kg.
2. Česen - 4-5 strokov
3. Strok pekoče paprike -1/2 kos.
4. Velik šop kopra
5. Groba sol - 6 žlic. žlice

Kako kuhati soljene kumare "Sharp":

Vzemite mlade in elastične kumare, sperite. Odrežite konce na obeh straneh. Papriko operemo in prerežemo po dolžini, odstranimo semena in prečno narežemo na tanke trakove. Na dno kozarca položite 2/3 celotne količine kopra in na tanko narezan česen. Nato tesno razporedite kumare, jih potresite s trakovi popra in česna, položite naslednjo vrsto kumaric, ki jih prav tako potresite s poprom, česnom in preostalim kropom. Na krop damo sol, pokrijemo s pokrovom in pretresemo kozarec. Zavremo vodo in prelijemo kumare. Po nekaj minutah. vodo odcedimo, zavremo in z nastalo ponovno prelijemo kumare fiziološka raztopina. Kozarec pokrijemo s krožnikom, na katerega položimo majhno utež, na primer kozarec vode. Kumare pustite pri sobni temperaturi 2 dni.

13. Poletna solata za zimo

Izdelki:

1. Koper, peteršilj
2. Česen
3. Sladka paprika
4. Luk
5. Paradižnik
6. Kumare
7. Kis 9%
8. Sol, sladkor
9. Piment, nageljnove žbice, Lovorjev list, piment

Kako kuhati poletna solata za zimo:

V sterilni kozarec (imam 1 liter) na dno damo 3-4 vejice kopra in peteršilja (zelenega), narežemo 1 strok česna, po želji lahko damo obroč pekoče paprike, narežemo 1 srednje veliko čebulo na kolobarje, 1 sladko papriko narežite na trakove (poper, vedno vzamem rumeno ali oranžno za različne barve), nato narežite kumare, vendar ne na tanko, in paradižnik (priporočljivo je vzeti močan, mesnati paradižnik, dobro porjavijo, da se ne povesijo in spremenijo v kašo). Pri polaganju zelenjave malo potlačimo. Nato na vrh položite 4-5 kosov. piment, 2 nageljnove žbice, 2-3 lovorjev list. Pripravimo slanico: za 2 litra vode 0,5 skodelice (250 gr.) sladkorja, 3 žlice soli brez vrha, ko zavre, vlijemo 150 gr. kis 9% in slanico takoj prelijte v kozarce (ta slanica zadostuje za 4-5 litrske kozarce). Nato kozarce sterilizirajte 7-8 minut. od trenutka, ko zavre in takoj zvijemo.
Pozimi pri serviranju slanico odcedimo v ločeno posodo, zelenjavo (brez začimb) damo v solatno skledo in prelijemo z rastlinskim oljem po okusu.

14. Raznovrstna marinirana babica Sonya

Izdelki:

na 3 l. banka
marinada:
1. Sol - 2 žlici. žlice
2. Sladkor - 6 žlic. žlice
3. Kis 9% - 100 gr.

Kako kuhati izbrano marinirano babico Sonya:

Na dno kozarca položimo list grozdja, 1 list kr. ribez, 1 črni list. ribez, šopek kopra skupaj s socvetjem, 2 lovorika. list, korenina hrena (velikost kazalca), 1 strok pekoče paprike, 10 črnih grahov. poper, 2 stroka česna. V kozarec damo zelenjavo (karkoli - kumare, paradižnik, čebula, sladka paprika, cvetača, belo zelje).
V vsak kozarec nalijte 1150 ml. vrela voda (1 liter 150 ml.). Pustite stati pol ure. Nato vso vodo iz kozarcev prelijte v večjo ponev (ali dve), dodajte sol, sladkor, kis, kuhajte 2-3 minute. Zdaj marinado vlijemo nazaj v kozarce, zapremo pokrove, jih obrnemo na glavo in zavijemo v toplo odejo.

"Super Chef" vam želi dober tek!

kumare

K izbiri kumar je treba pristopiti odgovorno. Od tega bodo odvisni okus, videz in trajanje skladiščenja. Ni vsaka kumara primerna za obiranje za zimo.

Naši starši so vedno poskušali zapreti kumare Nezhinsky. Toda čas ne miruje in zdaj lahko najdete že na desetine sort kumar, ki po okusu in lastnostih nikakor niso slabše od sorte Nezhinsky.

Večina, vključno z našimi starši, priporoča uporabo kumar z mozolji in to utemeljuje z izkušnjami preteklih generacij. Takšni izdelki zdržijo dlje, imajo boljši okus in hrustljajo. Zdaj pa mozolji niso več pokazatelj. Več bo odvisno od sorte in načina pridelave kumare.

Bodite pozorni na barvo mozoljev, temnejši ko je konec, tem bolje. Beli konci so pogosti pri solatnih kumarah, prav tako gladka lupina.

Kumare vedno namočite pred konzerviranjem ali kisanjem. Tako jih boste bolje oprali, naredili elastične in odstranili nitrate iz sadja. Priporočljivo je jemati sveže in sezonske (lokalne) kumare. Še posebej, če se pripravljate na zimo. Če na plodovih ostane zemlja, potem takšne kumare ne bodo obstale.

Pred nakupom se pozanimajte, ali je mogoče to sorto kumar soliti, in natančno navedite o dolgotrajnem skladiščenju. Večina sort je primernih za rahlo soljene kumare, večkrat manj pa za shranjevanje za zimo.

Pred nakupom poskusite kumare. Treba je poskusiti s temne strani, s strani stebla. Ne smejo biti grenke, rahlo trpke in v idealnem primeru malo sladke.

Velikost kumar ni pomembna. Majhne plodove lahko solimo v kozarcih, velike pa v sodih. Če kuhate soljene kumare, potem vzemite enako velikost, če za zimo, potem lahko uporabite drugo velikost.

Česen in hren dodata kumaram okus in ostrino.

sol

Ne morete uporabljati morske soli, jodirane, roza itd. z dodatki.

Da se kumare hitreje vložijo, vam ni treba dodati več soli. Kumare samo prebodete z vilicami in odrežite "ritke".

Soljene (kisle) kumare za zimske recepte

Tukaj so recepti za kumare, pripravljene na hladen način (fermentacija).

Recept za okusne hrustljave kumare

Razmislite o primeru soljenja za en 3-litrski kozarec. Po tem receptu dobimo zelo okusne in hrustljave kumare.

Kumare - približno 1,5 - 1,8 kilograma
Koper - 2 - 3 dežniki
Korenina hrena - približno 3 centimetre + lahko tudi pustite
Česen - 2-3 stroki
Sol - 80 gramov
Izvirna voda - 1,5 - 2 litra
Listi črnega ribeza - 3 kosi

kuhanje:

1. Operite kumare in zelišča, olupite hren in česen. Polovico sestavin položite na dno kozarca.

2. Kumare dajte v kozarec, izmenično jih zamenjajte s preostalimi sestavinami.

3. Sol raztopimo v čisti izvirski vodi in prelijemo naše kumare.

4. Kumare pustite pri sobni temperaturi 3 dni. Slanica postane motna in kumare se rahlo posolijo.

5. Slanico odcedite v ponev in jo pošljite, da zavre.

6. Iz kozarca dobimo tudi kumare, z vso vsebino. Vsekakor poskusimo, ne smejo biti dovolj kisli, kot so rahlo soljeni. Sčasoma bodo postali ravno prav, tako kisli kot hrustljavi.

7. Kumare razporedimo v kozarce. Položimo v majhne banke. Kumare so postale nekoliko mehkejše in če so zložene, zavzamejo manj od prvotne prostornine. Dodamo česen in hren, ki smo ju dobili.

8. Napolnimo s kuhano slanico in kozarce zavijemo.

9. Po tem receptu so kumare okusne, hrustljave. Takšne praznine so celo v stanovanju. Na primer, takšne kumare smo imeli 3 leta. Toda v tretjem letu že postanejo mehkejši, a okus ostane.

Po odprtju jih ni vredno hraniti dlje časa, postanejo mehkejši in izgubijo prvotni okus. Zato izdelujemo praznine v majhnih kozarcih.

Več natančen opis lahko vidite recept.

Ta recept je bolj primeren za prebivalce hiš ali za tiste, ki imajo klet za shranjevanje. Po okusu so skoraj enaki kot v bankah.

Kumare so vaše vedro
Korenina in listi hrena - 2 - 3 korenine
Dežniki kopra - 3 - 5 kosov
Češnjevi listi - 4-5 kosov
Listi ribeza - 4-5 kosov
Hrastovi listi - 4-5 kosov
Česen - 3 glave
Sol - 10 žlic. žlice z drsnikom (za 5 litrov vode približno 300 - 350 gr.)

Recept:

1. Najprej pripravimo sestavine. Kumare namakamo 2 uri, česen olupimo. Operite vso zelenjavo. Včasih smo ga metali tudi v skledo s kumarami. Posebno pozornost posvetite koreninam hrena, ne smejo jih pustiti zemlje.

2. Na dno dajte približno 1/3 - 1/2 vseh sestavin. Položite kumare. Med kumare dodajte preostale sestavine. Kumare prekrijemo s hrenovimi listi.

3. V vodi raztopimo sol in prelijemo kumare. Voda mora popolnoma prekriti kumare.

4. Pošljemo na hladno mesto za shranjevanje.

Takšne kumare so pripravljene ne prej kot v 2-3 tednih. V sodu ali vedru lahko stojijo do same pomladi, včasih celo do začetka poletja.

Kumare v plastični steklenici video

Soljene kumare

Včasih želite okusne kisle kumare, vendar ni časa za čakanje. Pri tem vam bodo v pomoč ti recepti za hitre rahlo soljene kumare. Seveda jih lahko naredite po receptu, ki je opisan zgoraj, ne bom ga ponovno barval. Ampak traja veliko časa in je lahko hitreje.

Hitro rahlo soljene kumare na mineralni vodi

Sestavine so skoraj kot za zimo, le po tem receptu bodo že naslednji dan pripravljene.

1 kg. mlade kumare
1 liter mineralne vode
2 žlici. majhne zvrhane žlice soli
3-4 stroki česna
dežniki kopra ali šopek zelenega kopra

kuhanje:

1. Začnimo kuhati kot vedno s pripravo sestavin. Koper operemo, olupimo in narežemo česen na plošče, operemo kumare (ne pozabimo na namakanje) in jim odrežemo riti. Za še hitrejše vlaganje kumare prebodemo z vilicami, da slanica hitreje prodre v kožo, a to je že, če se vam vložene kumare mudi.

2. V čist kozarec položite česen in koper, na vrh pa kumare.

3. V mineralni vodi raztopite sol. Da bi to naredili, smo vodo nalili v kozarec, lahko pa tudi v steklenico. Nalijte vodo v kozarec in pustite pri sobni temperaturi en dan.

4. Po enem dnevu odstranimo kumare v hladilnik. So pa najbolj okusni, prvi dan rahlo soljeni. Zato običajno ugibamo po prihodu gostov ali po želji po okusnih kumarah.

Kako smo jih naredili prvič, si lahko ogledate

To je eden najhitrejših receptov za vložene kumare. Kumare bodo pripravljene le eno noč. Druga prednost tega recepta je, da je pripravljen brez vode, tako rekoč suhega soljenja.

Kumare - 1 kg.
Česen - 3 stroki
Koper - en majhen šopek
Sol - 1 čajna žlička (večinoma zvrhana)

Recept:

1. Moj koper in kumare. Kumare narežemo na 4 dele, odrežemo osle. Koper drobno sesekljamo. Česen očistimo in tudi sesekljamo. Naredili smo ga na deski za rezanje, pritisnili z rezilom noža in sesekljali na majhne koščke.

2. Vse to damo v tesno plastično vrečko. Vrečko zaprite in vse dobro pretresite. Vse skupaj postavimo v hladilnik za 12 - 16 ur. Priporočljivo je, da vrečko občasno pretresite, tako bodo kumare hitreje pripravljene in soljenje bolj enakomerno.

Ali pa si lahko ogledate video.

Recepti za vložene (sladke) kumare za zimo

Ko ste že naveličani običajnih kislih kumar, lahko vedno najdete alternativo. Na primer, ne kisle kumare, ampak sladke. Takšni pripravki so praviloma narejeni s kisom in po metodi vročega prelivanja z vodo.

Hrustljave vložene kumare. Recept po korakih s fotografijo

To je naš najljubši družinski recept za kumarice. Recept smo dobili od mame. V osemdesetih letih prejšnjega stoletja so postale modne sladke kumare, nato pa so starši poskusili številne recepte in izbrali tega.

Pokazal bom na primeru obdelovanca v litrskih kozarcih. Zelo priročno in praktično.

Sestavine za en kozarec:

Kumare - koliko bo šlo v kozarec (po možnosti majhne kumare)
2 lovorjev list,
2 stroka česna
3-4 zrna popra,
1-2 pimenta,
1 čajna žlička gorčičnih semen
Nekaj listov črnega ribeza

Dobijo se zelo okusne, hrustljave in sladko-kisle kumare. Naši otroci imajo radi te kumare. Takšne kumare imamo v stanovanju, drugo leto pa se okus ne spremeni. Za tretjega ga ne priporočam, postanejo kisli in se spremeni prvotni okus.

Hrustljave vložene kumare za zimo video

Zgodovinsko se je zgodilo, da so kumare postale najbolj priljubljen izdelek za vlaganje. V času vladavine Ivana Groznega je zelenjava veljala za preslabega okusa, zato so jo začeli kisati. Po tem se je pojavila tehnologija konzerviranja.

Recepti za marinado za kumare za 1, 2 in 3 litre vode

Koliko kisa damo v marinado? Za pripravo marinade za kumare se morate založiti z obveznimi sestavinami, kot so sladkor, sol, kis. Poleg kisa lahko kot konzervans delujejo kisova esence, citronska kislina, alkohol. Kar zadeva začimbe, jih pripravimo dodajamo po želji in glede na okusne želje kuharja. "Običajni" komplet vključuje:

česen;
listi ribeza in hrena;
koper dežniki.

Že s pomočjo dodatnih izdelkov se ustvarijo posebne note okusa in arome.

Kisanje "zelentsy" se izvaja na vroč in hladen način. V prvem primeru zelenjavo do trikrat "segrejemo" z vrelo vodo ali slanico, odvisno od recepta. Druga možnost je prelivanje s hladno marinado. Napolnjene posode so zaprte s plastičnimi pokrovi brez šivov. Takšne dele bo treba pojesti v dveh do treh mesecih.

liter - 20 minut;
dvolitrski - 25-30 minut;
tri liter - 30-35 minut.

Klasična

Posebnosti . Ta vsestranska marinada je pripravljena tako za majhne kumare kot za srednje veliko sadje. Količina začimb in začimb določa, kako se izkažejo - manj ali bolj pikantno, pikantno, kislo.

Sestavine:

1 liter vode;
60-75 g sladkorja;
40-50 g soli;
5-10 ml esence (70%).

kuhanje

Kumare "segrejemo" z vrelo vodo. Držimo jih 20-30 minut.
Tekočino odlijemo iz kozarcev. Zavremo, dodamo sol, sladkor. Med mešanjem kuhamo še pet minut.
Nalijte esenco v posodo z vsebino, jo napolnite s slanico.
Zavijte, obrnite na pokrov, izolirajte.

Če marinado za kumare pripravimo za 1 liter vode z 9 kisom, potem je njena količina 20-25 ml, če pa 6% - 40-50 ml. Kar zadeva sol, se pri uporabi morske soli količina zmanjša na desertno žlico.

S citronsko kislino

Posebnosti . Odlična možnost za tiste, ki ne marajo okusa kisa ali trpijo za boleznimi, pri katerih je kis prepovedan. Kumare lahko vključimo v otroški jedilnik. Kljub polnjenju za večkratno uporabo zelenjava praktično ne izgubi svoje svetle barve.

Sestavine:

3 litre vode;
40-50 g soli;
60-75 g sladkorja;
čajna žlička citronske kisline;
začimbe.

kuhanje

Posodo z zelenjavo napolnimo z vrelo vodo in počakamo 15-20 minut. Odcedimo, ponovno zavremo in napolnimo toliko časa.
Še tretjič v vodo dodamo sestavine po receptu. Kuhamo pet minut.
V posodo nalijte citronsko kislino. Napolnite "zelentsy" s slanico, pluto, toplo.

Marinada za kumare s citronsko kislino je dobra, ker se dobro ujema s številnimi začimbami in začimbami. Zrna črnega popra, lovorjev list, ki jih lahko vržete v procesu zadnjega vretja slanice, lahko izboljšajo njen okus. Nagelj ne bo odveč, a ne veliko.

Z vodko

Posebnosti . "Zelentsy" so gosti, hrustljavi. Prisotnost alkohola v slanici zagotavlja dolgotrajno skladiščenje. Kumare lahko v shrambi ali kleti stojijo v povprečju tri leta. Alkohol blokira procese fermentacije, ubija plesni.

Sestavine:

1 liter vode;
40 g soli;
50-60 g sladkorja;
20-25 ml vodke.

kuhanje

Zelentsy segrejemo z vrelo vodo. Če so prezreli, naredimo dva ali tri pristope.
V tekočino, odcejeno iz zelenjave, vlijemo sol in sladkor. Kuhamo približno pet minut, dokler se "kristali" ne raztopijo.
V posodo nalijte vodko. Napolnimo ga s slanico. Zapremo, segrejemo.

Določanje potrebne količine polnjenja je precej preprosto. Steklene posode z zelenjavo je treba napolniti z navadno hladno vodo do vratu. Tekočina mora popolnoma prekriti hrano. Nato se zlije v merilno posodo. Vsebnost alkohola v pripravku je minimalna in ne vpliva na okus. Prav tako se vozniki ne morejo bati, da se bo koncentracija alkohola v krvi povečala.

Z gorčico v lastnem soku

Posebnosti . Takšne kumare nikakor niso preproste. Za pikantnost in izvrsten okus nadeva poskrbi kombinacija gorčičnih semen z drugimi začimbami in začimbami. Število komponent je izračunano za 2 kg glavne sestavine.

Sestavine:

ena žarnica;
40 g soli;
100 g sladkorja;
100 ml sončničnega olja;
100 ml kisa;
20-25 g gorčičnih semen;
pet do šest strokov česna;
5 g mletega črnega popra.

kuhanje

Čebulo drobno sesekljamo, česen zdrobimo.
Zmešamo vse sestavine. Nastalo zmes napolnimo z narezanimi kumarami. Pustimo infundirati uro in pol.
Sčasoma se bo količina marinade povečala, saj bo zelenjava sproščala sok.
Kumare položimo v kozarce, prelijemo s slanico. Steriliziran 20 minut, zamašen, izoliran.

Precej hitra marinada za pripravo se razlikuje po tem, da ne vključuje vode, ki jo poznamo v drugih receptih. Tekočino dodamo le, če ni dovolj, da napolnimo vse posode. Pomanjkljivost kaže, da so bili plodovi slabo namočeni in niso mogli izpustiti dovolj soka.

s kečapom

Posebnosti . Recept je primeren za pripravo kumaric. Po želji lahko marinado naredimo začinjeno ali sladko z ustreznim kečapom.

Sestavine:

2 litra vode;
40-50 g soli;
100 ml kisa;
100 g sladkorja;
160 ml kečapa ("Čili" ali "Paradižnik").

kuhanje

Vodo zmešajte s soljo, sladkorjem, kečapom. Kuhamo pet do deset minut.
Slanico odstavimo z ognja in vanjo vlijemo kis.
Nalijemo zelenjavo. Nastavite za sterilizacijo 15-20 minut.
Posode zvijemo, segrejemo.

Marinado za kumare lahko naredite tako iz domačega kot iz trgovine kupljenega kečapa. Pri nakupu izdelka morate biti pozorni na njegovo sestavo. Kakovostna omaka ne sme vsebovati "kemikalij", na primer ojačevalcev okusa, barvil. Upoštevati je treba tudi, da bo končni izdelek že vseboval nekaj soli in sladkorja.

Z vrhovi korenja

Posebnosti . Ta nenavaden recept za kumare za kumare se ponavadi "odpre" takoj. Puhasti repi korenja oddajo svojo aromo in okus v dveh do treh mesecih. Če kozarec odprete prej, boste morda razočarani, saj bo zelenjava brez okusa.

Sestavine:

2 litra vode;
40-50 g soli;
100 g sladkorja;
120 ml kisa (6%);
korenčkovi vršički.

kuhanje

Zelenice iz korenja se takoj položijo v posode na dno ali med kumare. Dovolj za dva ali tri čopke.
Zelenjavo segrejemo z vrelo vodo 20-30 minut.
Kumarično-korenčkov poparek s soljo in sladkorjem kuhamo pet minut.
Odstavimo z ognja, v slanico vlijemo kis.
Nalijte v posode, zvijte, segrejte.

Da bi preprečili, da bi koščki različnih sestavin pri odcejanju padli v slanico, je bolje uporabiti posebne plastične pokrove z luknjami. Zaščitne rokavice bodo pomagale zaščititi vaše roke pred opeklinami. Če morate pripraviti marinado za kumare v 6 litrih vode, potem trikrat povečamo število komponent.

9 znakov, da banke ne bi smeli kupiti

Dobro je, ko je priložnost, da se za prihodnost založimo z okusnimi in sočnimi kumarami. Toda na policah v kleti je postalo prazno in zelo si želim kisle kumarice. Moram teči v trgovino. Naslednjih devet znakov bo »nakazalo«, da so izbrani izdelki nekvalitetni in celo nevarni.

Blatna slanica. Označuje, da je bila tehnologija kuhanja kršena.
Deformirani plodovi. Pomečkani, umazani govorijo o nepoštenosti proizvajalca, ki se je odločil prihraniti pri vsebini.
Preveč svetla barva. Govori o prisotnosti "kemikalij". Med toplotno obdelavo zelenice nekoliko zbledijo.
Označevanje. Na slabo kakovost izdelka kaže rok uporabnosti, ki ni naveden na pokrovu, temveč na nalepki ali nalepki.
Datum izdelave.Če so to zimski meseci, je bila za pripravo uporabljena rastlinska zelenjava. Lahko vsebujejo velike količine nitratov.
Napihnjen pokrov. Pravi, da so v posodi že v polnem teku procesi fermentacije in je izdelek pokvarjen.
Sumljiva sestava. Prisotnost konzervansov, barvil in drugih kemičnih dodatkov ni dobra za telo.
Bombaž, ko se odpre.Če pri odpiranju pokrova ni značilnega bombaža, posoda ni bila hermetično zaprta.
Slab vonj. Neprijeten in oster "ombre" iz pločevinke kaže na poškodbe obdelovanca.

Gostiteljice naj svoje znanje redno podpirajo s teoretično in praktično osnovo. Marinada za kumare za zimo je najpomembnejša sestavina žetve in ponuja veliko možnosti za eksperimentiranje. S preizkušanjem različnih različic receptov lahko najdete takšnega, ki bo v prihodnosti postal družinski zaklad in se bo prenašal iz roda v rod.

Pozdravljeni prijatelji!

Kako se počutiš? Vidim, da obstaja borbenost za priprave na zimo. In prav je! Polna klet različnih kumaric, marinad in zelo ogreje dušo v hladni sezoni. Hrani tudi vso družino. Še posebej, ko na vrtu nič več ne raste.

Kot veste, se zaloge polnijo s tistim, kar je najprej zrelo. Običajno so to zelenice, redkev in kumare. O zadnjih zelenih hrustljah bomo govorili v tem članku z recepti. In najpogosteje jih za zimo konzerviramo s soljenjem ali kisanjem. Hkrati se kombinirajo različne začimbe in začimbe. Gospodinje pripravijo asorti z drugo zelenjavo.

Možnosti je veliko, vendar se hrustljave kumare ne dobijo vedno. S poskusi in napakami lahko seveda dosežete popoln rezultat. Toda bolje je poznati skrivnosti in nianse preverjenih receptov za vlaganje okusnih kumar.

Preden začnete kuhati, je nekaj nasvetov. Če jim sledite, boste vedno imeli na mizi neprekosljiv prigrizek. Mimogrede, tukaj so:

Kumare za vlaganje je najbolje uporabiti do velikosti 10 cm;
zelenjava, pobrana z grma dan pred kuhanjem, je še posebej hrustljava;
pred konzerviranjem se kumarice namočijo 3-6 ur v hladni vodi;
česen dodamo v zmernih količinah, sicer se bodo kumare izkazale za mehke;
posebno okusno marinado dobimo, če ji dodamo ribezove in češnjeve liste.

Recept za hrustljave kumare za zimo v kozarcih

Preprost način za vlaganje hrustljavih kumaric, prepričana sem, da vam bo všeč. Majhen nabor sestavin - in okusen prigrizek za zimo je pripravljen!

Zahteva sterilizacijo kozarcev v vreli vodi že s praznimi. Toda tukaj predlagam, da si ogledate mojo drugo opombo, ki opisuje 5 nezahtevnih načinov. Izberite katero koli, ki vam je všeč.

potrebujemo:

Majhne kumare - nekaj kilogramov;
Šopek listov kopra, hrena in ribeza;
Česen - 2 stroka na 1 kozarec;
Črni poper - 6 grah;
Piment - 2 graha;
Lovorjev list - 2-3 listi.

Marinada na 1 liter:

Groba sol - 2 žlici. žlice z diapozitivom;
Sladkor - 2 žlici. žlice brez diapozitiva;
kis 9%

kuhanje:

1. Sveže kumarice operite z vodo. Odcepimo rože, če sploh. In odrezali smo predolge čopke.

Čim hladnejša je voda, tem bolj hrustljava bo jed.

2. Napolnite jih v posodo za 4-6 ur s hladno vodo. Popolnoma mora pokriti zelenjavo.

3. Medtem ko se zelene namakajo, pripravimo kozarce in začimbe z zelišči. Običajno poleti na trgu lahko kupite že pripravljene šopke za konzerviranje zelenjave. Sestavljeni so iz hrena, kopra. To so glavne komponente. Nanje so pritrjeni listi Lavrushka, listi ribeza ali češnje.

Vzamemo liste hrena, kopra in ribeza po receptu. Zeleno operemo v posodi z vodo, da odstranimo prah in pesek.

4. Z gobico in milom operemo litrske kozarce. Po možnosti celo z gospodinjstvom, saj dobro razkuži.

5. Na vsako posodo položimo četrtino lista hrena, nekaj vejic kopra in dva lista ribeza.

6. Česen očistimo od lupine in na vsak litrski kozarec damo po par strokov.

7. Dodamo še 5-6 grahov črnega graha in 2 graha pimenta. Dodajte lovorove liste. Po želji lahko daš tudi nekaj zvezdic nageljnovih žbic ali gorčičnih semen.

8. Kumarice vzamemo in jih stresemo iz vode. Zelenjavo tesno zapakiramo v kozarce, da tam postane zelo natrpana. V vsako posodo nalijte 3 žlice 9% namiznega kisa.

9. Pokrove kozarcev kuhajte v čisti vodi 5-7 minut. Hkrati damo kuhati marinado. Če želite to narediti, v ponev nalijte 2-3 litre čiste vode. Ko voda zavre, raztopite sol in sladkor.

10. Raztopino nalijte do samega vratu vsake posode in zaprite steriliziran pokrov.

11. Na ogenj pristavimo velik lonec vode. Ko zavre, nastavite, koliko kozarcev kumaric bo ustrezalo in kuhajte 7-8 minut. V tem času bodo kumare nekoliko spremenile barvo in marinada bo začela vreti od vrenja. Ta dodatna sterilizacija bo zagotovila varnost izdelka.

Za zaščito rok pred opeklinami obvezno uporabite kuhinjske rokavice!

12. Končane posode postavimo s pokrovom navzdol, dokler se popolnoma ne ohladijo. Tukaj jim zagotovite osamljen kotiček, da se nehote ne opečete.

Ko se vse ohladi, lahko dele odstranite na hladnem in temnem mestu.

Mega poslastica bo pripravljena čez mesec dni. In če komaj čakate na hladno vreme, lahko poskusite z veseljem!

Sladke kumare, kisle v 1 litrskih kozarcih

Pogosto hostese iščejo recepte za vložene kumare v 1-litrskih posodah. In to je zelo priročno. Izračuna se natančna količina sestavin. In z vidika optimalnosti je veliko lažje odpreti in pojesti litrski kozarec kot takoj odpreti 3-litrsko posodo.

In v tem primeru sem našel dobro in preprosto možnost. Oglejmo si video s preverjenim receptom v preteklih letih.

Metoda za vlaganje zelenjave brez sterilizacije

Postopek kuhanja brez dodatne sterilizacije znatno prihrani čas in trud. Zato je to eden mojih najljubših načinov priprave okusnega prigrizka. Hkrati se okus jedi sploh ne spremeni. In sami kozarci so v kleti vse do drugega poletja.