Tako se bo telo spremenilo, če boste za zajtrk pojedli skledo juhe. Bi morali jesti juho? Miti in resničnost Ali so prve jedi zdrave?

Rusija je po porabi juhe na drugem mestu na svetu in poje več kot 30 milijard porcij na leto. Po tem smo drugi za Kitajci. V prvi vrsti imajo rojaki, ki v veliki večini (90 odstotkov) doma kuhajo juhe, boršč, nato zeljno juho in rezance s piščancem.

Juhe iz drobovine

Po mnenju glavne samostojne nutricionistke Ministrstva za zdravje Republike Belorusije Marine Popove so tveganja, povezana z uporabo drobovine, večja od koristi od njih. Dovolj je, da se spomnimo, da je funkcija ledvic in jeter razstrupljanje telesa.

Posledično se vse najbolj škodljivo, kar živali jedo, naselijo v teh organih. Velika nevarnost za naše zdravje prihaja iz srca stare in morda bolne krave. Po besedah ​​Marine Popove ni nič manj škodljivih snovi kot v ledvicah in jetrih.

Tradicionalna juha iz govejih kosti je lahko tudi škodljiva. Živalske kosti vsebujejo velike količine soli težkih kovin. Takšna juha preobremeni želodec, slabo vpliva na jetra.

Tudi vsebnost kreatina v kosteh ni neškodljiva za človeka. V našem telesu se proizvaja zadostna količina te snovi, kar prispeva k normalni presnovi. Toda takoj, ko raven kreatina (tudi zaradi močno infundiranih juh) začne presegati normo, se pojavi metabolna patologija. To negativno vpliva na delovanje sečil in delovanje ledvic.

Borsch

Nutricionisti, ki se že dolgo prepirajo o koristih in škodi juh, bodo soglasno rekli, da ljudje z želodčnimi boleznimi (ki so jim običajno svetovali predvsem juhe) nikoli ne smejo jesti boršča ali ohrovt. Paradižnik in kislo zelje sta dodatno dražilno za že bolan želodec. Toda tudi če ste zdravi, ne pozabite, da zelje in korenje, ki sta del boršča, najbolj aktivno absorbirata nitrate vse zelenjave.

Ljubitelji boršča postopoma kopičijo nitrate v telesu, kar grozi, da oksidira molekulo železa v hemoglobinu in posledično povzroči težave pri transportu kisika v krvi. Rezultat je kršitev dihalnega procesa.

In cvrtje, ki je del ukrajinskega boršča, poveča tveganje za gastritis in celo razjede na želodcu. Poleg tega cvrtje na slanini - nepogrešljiv atribut ukrajinskega boršča - vsebuje veliko količino škodljivega holesterola, ki je nadloga srca in krvnih žil.

Boršč s kislico velja za eno najbolj okrepljenih jedi. Ruski znanstveniki so po preučevanju lastnosti oksalne kisline prišli do zaključka, da po toplotni obdelavi postane anorganska.

V tej obliki tvori spojino s kalcijem, ki uniči hranilno vrednost obeh snovi. Pomanjkanje kalcija se tako poveča, kar vodi v karies in osteoporozo. In sama anorganska oksalna kislina, ki se postopoma kopiči v telesu, se obori v kristalni obliki. Kristali se naselijo v ledvicah in mehurju v obliki "kamnov".

Kokošja juha

Najbolj uporabna je piščančja juha. Zdravniki pravijo, da je bilo do nedavnega tako. Zdaj pa piščance za kuhanje kupujejo v trgovinah, kjer prihajajo s perutninskih farm in kmetij.

Mnogi kmetje in skoraj vse perutninske farme pri gojenju perutnine uporabljajo različne kemične dodatke za hitro pridobivanje teže. Ruski zdravniki so izvedli poskus.

Piščančji trup, ki so ga vzgojili z uporabo tetraciklina - enega najpogostejših, a v velikih količinah precej nevarnih antibiotikov - so kuhali 30 minut. Nato so meso odnesli na pregled. V skoraj vseh mišicah ptice so bile sledi antibiotika. Po nadaljnjih 30 minutah kuhanja so bile vse škodljive snovi v juhi.

In če se piščančje meso osvobodi njih, potem antibiotiki ostanejo v koži za vedno. Na splošno pri kuhanju kosti katere koli živali ali ptice v juho vstopijo spojine arzena in živega srebra, ki se kopičijo v kostnem tkivu. In poleg njih je še vedno ogromna količina za telo nezaželenih snovi. Še posebej škodljive so za otroke.

Zelenjavne in ribje juhe

Zelenjavne juhe pogosto imenujemo brezhibne: brez holesterola in škodljivih snovi iz živalskih kosti, ampak le skladišče vitaminov. Nedavne študije znanstvenikov so dokazale, da vitamini izgubijo svoje koristne lastnosti že pri temperaturi 57 stopinj. Zato je zelenjavna juha ena najbolj neuporabnih jedi. Če seveda ne govorimo o hladnih juhah - kot je na primer okroška.

Ribje in morski sadeži zasedajo vse bolj stabilen položaj v jedilniku Rusov. Poleg tradicionalne ribje juhe iz rečnih rib so se pojavili recepti iz vseh vrst slastnih rib, pa tudi lignjev, školjk, kozic, hobotnic.
Vendar pa morske ribe iz leta v leto postajajo vse bolj nevaren izdelek. Japonski znanstveniki so v njem odkrili visoko vsebnost živega srebra tudi na tistih obalnih območjih, ki so tradicionalno veljala za okolju prijazna.

Uživanje rib z visoko vsebnostjo živega srebra povzroči hudo zastrupitev. Poleg tega se ne pojavi takoj, ampak ko se živo srebro kopiči v telesu.

Veliko živega srebra je tudi v lignjih. Vendar pa tudi drugi morski sadeži absorbirajo vse radioaktivne snovi in ​​strupe, ki jih najdemo v njihovih habitatih. V istih lignjih in kozicah so našli veliko dozo arzena. Školjke vsebujejo saksitoksin, živčno sredstvo.

Instant juhe

Najbolj nevarne so seveda instant juhe. Prvotno so bili izumljeni za sestradano prebivalstvo afriških držav. Njihova glavna sestava so konzervansi in ojačevalci okusa. Strokovnjaki ruskega neodvisnega strokovnega laboratorija so raziskali kemično sestavo sestavin, ki sestavljajo instant juhe.

Vodja laboratorija Vera Pisareva je povedala, da so bile naravne sestavine, navedene na embalaži v obliki govejega ali svinjskega mesa, potrjene v okviru raziskav. Meso skoraj ne moremo imenovati le vlaknina "govejega izvora" v obliki krekerjev, lahko so kateri koli deli krave, katere ni mogoče določiti.

Toda vsebnost natrija je enostavno določiti. V jušnih mešanicah pogosto predstavljajo polovico dnevne potrebe osebe po natriju. Ameriško združenje za srce priporoča, da odrasla oseba zaužije največ en gram in pol natrija na dan, medtem ko piščančja juha vsebuje 747 miligramov natrija, goveja - 893 miligramov, riba - 776 in zelenjavna - 940 miligramov.

1. Juha je krepka, lahko prebavljiva jed;
2. Zelenjavna juha bo pomagala obnoviti vodno ravnovesje v telesu;
3. Piščančja juha bo pomagala pri prehladu;

4. Juha iz bogate juhe bo napolnila moč bolne in oslabele osebe;
5. Kremna juha z zelenjavno juho je vsekakor dobra za človeški želodec;

6. Kuhanje zelenjave, gob, rib in perutnine v juhi ohrani več vitaminov kot na primer dušenje ali cvrtje v olju;
7. Če izbirate med prvo tekočo in polno drugo jedjo, potem bo prva manj kalorična, če ni kuhana v mastni juhi.

Vendar pa uživanje tekoče hrane ne prinaša le koristi, temveč tudi škode. V bistvu je to v nasprotju s pravili ločenih obrokov, saj je zaželeno piti in jesti ob različnih časih, brez kombiniranja enega z drugim.

Škoda juhe za telo

1. Pri jedi tekočina, ki je v juhi, ob zaužitju razredči želodčni sok in s tem poslabša prebavo;
2. Če juho kuhate dlje časa, se večina vitaminov preprosto uniči;

3. Človeška jetra nimajo časa za obvladovanje predelave mesnih izvlečkov, ki jih najdemo v piščančji in mesni juhi;
4. Številne živali in ptice se hranijo s posebnimi kemikalijami za hitro rast, zato se izvlečki takšnih juh razširijo po telesu in povzročajo škodo;

5. Juha je slaba za ljudi, ki imajo bolezen dvanajstnika.

Glavna stvar za človeka je, da redno uživa zelenjavo in sadje, pri čemer ni pomembno, ali so v sestavi juhe ali ne. Otroka ne bi smeli siliti, da jedo zelenjavno juho, če lahko samo daste svežo zelenjavo za ohranjanje zdravja z vitamini.

Vendar pa gastroenterologi svetujejo ljudem, ki se ne morejo odmakniti od tekoče hrane, naj jo jedo toplo, ne pa vročo ali hladno. Prav tako ni priporočljivo dodajati veliko soli, popra in dodajati veliko različnih začimb za izboljšanje okusa. Juha ne sme biti mastna. Bolje je uporabiti domačega piščanca in zavrniti cvrtje v olju.

Ste pri načrtovanju dnevnega menija kdaj pomislili, da bi za ... zajtrk pripravili lonec juhe? Marsikdo od nas zjutraj sploh ne more nič "potisniti" vase, potem pa je tu juha! Navsezadnje prvo običajno uporabimo le za kosilo. Medtem pa je za Evropejce in Azijce srkanje vroče juhe zjutraj običajna stvar.

In kdo je rekel, da z juho ne moreš imeti dobrega zajtrka? Britanski strokovnjaki za prehrano že dolgo razglašajo, da so juhe najboljši način za hujšanje: hitreje nasitijo telo, čeprav vsebujejo manj kalorij kot kosmiči ali musli.

preprost zajtrk

Za nas juha za zajtrk zdi se čudno, toda v drugih kulturah je to tipičen jutranji obrok. Na primer, changua, znana tudi kot "jajčna juha" ali "juha proti mačkam", je tradicionalni kolumbijski zajtrk, pripravljen iz nekaj preprostih sestavin: sira, jajc, mleka, opečenega kruha in koriandra.

Številne generacije Vietnamcev začnejo dan s skledo pho juhe, saj naj bi za zajtrk imeli juho z mesom. Pho juha je narejena iz riževih rezancev, tanko narezanega mesa, zelišč in juhe.

Ugotovimo, zakaj je skleda juhe boljša za zajtrk kot ovseni kosmiči ali sendviči.

Tukaj je izbor petih okusnih juh za navdih. Odlično bo, če v vrelo juho neposredno dodate jajce: ocvrto v ponvi na eni strani, trdo kuhano ali samo surovo.

Uporabite enega od teh receptov za pripravo zdrave prehranske juhe za poletje. Prav tako je vsaka zelenjavna juha zelo dober razstrupljanje.

Vsi ppshniki sveta se strinjajo v enem: juhe so škodljive in neuporabne, to je samo voda z maščobo! Zakaj bi si napolnili želodec, ko lahko pijete beljakovine?

Seveda nam je čudno, da debata o koristih in škodi juh za zdravje, ne, ne tako, JUHE še vedno ne pojenja, a poglejmo.

In kako je nastala ta ideja za članek: prebrali smo še en članek o pravilni prehrani za hujšanje in vidimo tole vrstico: "v nasprotju s prevladujočim stereotipom juhe niso samo koristne, ampak celo škodljive, zlasti za hujšanje." Oči so se nam razširile in utrip se nam je pospešil.

Brezglavo smo hiteli k tipkovnici, napisali opombo in ogorčeni do mile volje.

V tem članku bomo razložili, zakaj so juhe sploh koristne in koristne, ali jih je koristno jesti vsak dan in zakaj so škodljive za hujšanje. Posebej bomo analizirali, kaj je po mnenju zdravnikov škodljivo in koristno za želodec za hujšanje.

Koristi in škode za človeško telo

Kakšne so zdravstvene koristi tekoče hrane in zakaj je dobro ali slabo jesti juho? Je naša dobra stara prva jed škodljiva ali koristna? Ali imajo prve tečaje kakšne koristi?

Ali je to dobro za zdravje, kaj in zakaj

Zakaj morate jesti juho, ali je dobra za telo?

1. Za telo

   Najprej vas želimo spomniti na najpomembnejšo stvar: vsaka kakovostna hrana je dobra za zdravje, če ni bolezni. Dejstvo, da je hrana, na primer, mastna ali visoko kalorična, ni škodljiva. V hrani je veliko dejavnikov, ki so pomembni za človeka: makrohranila, vitamini, minerali, vlaknine.

   Ampak najpomembnejše: to so vaši okusni občutki, svežina izdelkov in količina, v kateri jih zaužijete.

   Na primer, vsi vedo, da je laneno olje koristna in potrebna stvar. Vendar ga nihče ne pije v kozarcih (razen jogijev z manijo po čiščenju telesa - tega ne počnite, sicer boste zaslužili holecistitis), ker je čudno, nepotrebno in brez okusa.

   
   

   Juha je neverjetna jed: okusna, proračunska, spremenljiva + uporabna tako za celotno telo kot za hujšanje!

2. Za otroke

   

   Juha izjemno blagodejno vpliva na otroško telo, pa tudi na odraslega: izboljša prebavo, pomaga pridobiti moč. Prebavljive so zlahka, kar je zelo pomembno za otrokov še ne povsem razhroščen prebavni sistem. In pire juhe na splošno močno priporočamo, da jih dajemo majhnim otrokom kot prvo dopolnilno hrano.

   Mimogrede, korist juhe z zelenjavno pire je tudi v tem, da bo njegov starejši otrok jedel z večjim užitkom kot navadna juha, v kateri včasih plavajo neprivlačni koščki zelenjave.

3. Za prebavo

   Je juha dobra za prebavo?

   Tekoče vroče je zelo pomembno za ljudi, ki trpijo za prebavnimi boleznimi (gastritis, razjede na želodcu). Za njih juha za kosilo ni izbirna jed, ki bi jo lahko zavrgli, ampak nuja za ohranjanje zdravega stanja in dobrega počutja.

   Juhe zelo pozitivno vplivajo na prebavo, obnavljajo črevesno gibljivost, nasičijo stene želodca s toploto, kar spodbuja proizvodnjo želodčnega soka.

   In, mimogrede, na vprašanje: "jedo juho za zajtrk - koristi in škoda" je odgovor očiten: ni pomembno. Čas sprejema je pomemben le pri zdravilih, vaša prebava ni odvisna od časa dneva in.

4. Za hujšanje

   

   Juha se hitro prebavi in ​​ustvarja občutek sitosti, zato jo morajo tisti, ki hujšajo, pogosteje kuhati. Več argumentov v prid hujšanju z juho:

   juhe, kuhane v lahki juhi ali zelenjavni juhi, vsebujejo malo kalorij z veliko količino: zagotavljamo vam, da boste shujšali, če samo 1 obrok zamenjate s skledo lahke juhe(brez spreminjanja ali povečanja količine zaužite hrane čez dan).

   Če torej želite pojesti nekaj okusnega, a visoko kalorično, najprej pojejte skledo juhe. Tako bo v želodcu manj "mesta" za zelo "okusno, a ne najbolj zdravo" jed. To pomeni tudi prednosti juhe za hujšanje - jemo v manjših porcijah, glede na nizko kalorično vsebnost tekoče jedi z visoko hranilno vrednostjo.

   
   

   Seveda, če ne govorimo o razvpitem boršu s slanino s krofi (čeprav lahko na njem shujšate, je glavno, da ga opazujete). Obstaja celo veliko diet, ki temeljijo na različnih lahkih juhah,

   juha spodbuja prebavo: ogreje stene želodca, katalizira proizvodnjo želodčnega soka,

   prvi tečaji pomagajo hitro zajezite lakoto, napolnijo vaš želodec in posledično pomagajo, da manj jeste,

   tekočina pomaga vzdrževati vodno-solno ravnovesje v telesu, kar je pomembno za, ki so pogosta težava pri hujšanju,

   juha je pomemben del prehrane v hladnem obdobju: prva vam omogoča segrevanje in kopičenje toplotne energije v telesu brez uživanja visokokalorične hrane (ne pozabite, kako pozimi želite čaj z žemljo ali čokolado samo za ogrevanje) ,

   kuhanje je ena tistih vrst toplotne obdelave izdelkov, pri kateri ohranijo največjo količino koristnih in hranljivih snovi, zlasti za.

5. Za želodec in črevesje

   Na primer, pri številnih boleznih želodca ne morete jesti surove zelenjave. Vendar morate dobiti tudi potrebne vitamine in minerale. Pomagajo juhe, kuhana in dušena zelenjava ni škodljiva za želodec, poleg tega pa spodbuja prebavo. Prvi jedi prispevajo k proizvodnji želodčnega soka in s tem pripravijo prebavila za prebavo.

   Poleg juh v naše telo vstopijo tudi vlaknine, ki so potrebne za hujšanje in splošno zdravje. Prednost juhe je v njeni lahki prebavljivosti za telo. Juha vsebuje veliko koristnih snovi, dobro se prebavi in ​​ne zahteva veliko truda za uživanje.

   Zato se aktivno uporablja ali pri drugih boleznih, ki oslabijo telo, pomaga telesu, izčrpanemu z virusi, da si opomore in dobi potrebne vitamine. Vendar naj bo juha z nizko vsebnostjo maščob in lahka, da telesu ne bo treba porabiti veliko energije in energije za njeno prebavo, ki je nujna za upiranje okužbam.

Kaj je škodljivo

Ko je juha slaba:

Ali je dobro jesti vsak dan

Vroča juha je še posebej nepogrešljiva pozimi, ko telo potrebuje dodatno notranjo toploto in je tako lepo, ko je prišel iz zmrzali, zaviti boršč ali zeljno juho. Poleti, ko je zelo vroče, lahko preidete tudi na lahke zelenjavne juhe.

Popolnoma napačno bi bilo reči, da je uživanje juhe vsak dan dobro ali slabo: to je normalno. Če imate radi prve jedi in niste preveč leni, da bi jih skuhali, je to preprosto čudovito! Ne - ne boste umrli od boleče smrti zaradi črevesnega volvulusa (ja, babica vam je lagala).

Ali je to potrebno in zakaj dnevno

Ali morate jesti vsak dan? ne. Za zdravo življenje je nujno, da uživate meso, žita, stročnice, zelenjavo, sadje, mlečne in kislo-mlečne izdelke v določenem razmerju, zaužijete dovolj kalorij in hranilnih snovi.

In način, kako uporablja vso to »uporabnost«, ima drugotnega pomena.

Zgoraj: kaj so najbolj uporabne in njihove lastnosti

Nekaj ​​nasvetov:

Če vidite, da se juha izkaže za mastno za vaš okus, jo je bolje razredčiti z vodo v razmerju 2: 1.

Pripravite lahko tudi zelenjavno juho in ji dodate posebej kuhano meso. Otrokom je bolje dajati samo takšne juhe.

Ostani s Kostjo Široko: mi smo ustrezni 🙂

Pri nas lahko vedno najdete več zanimivih informacij in koristnih nasvetov.

Jeseni si res želite juhe - ohrovt, boršč, vročo piščančjo juho. A povsod pišejo, da je to škodljiva jed.
O juhah in juhah obstaja veliko mitov. Vse smo zbrali in se obrnili na zdravnike s prošnjo, naj pojasnijo, ali je to res ali ne.

Da bi razblinili vse dvome, smo zbrali vsa možna dejstva o tej jedi in zdaj delimo ta članek z vami!

mit 1

Gastroenterologi in pediatri pravijo, da prve jedi razredčijo želodčni sok in zmanjšajo koncentracijo prebavnih encimov, torej poslabšajo absorpcijo hrane.

realnost:

Delo želodca je urejeno tako, da ga tekočina takoj zapusti, trdna hrana pa včasih ostane več ur in se "mleti" v tekočo kašo (himus) z delci velikosti 1-1,2 mm - večji ne. pojdite dlje v dvanajstnik. In ves ta čas se želodčni sok izloča s kislino in samo z eno vrsto encima - proteazami, ki razgrajujejo le beljakovine, in to le delno. V želodcu se ne prebavijo niti maščobe niti ogljikovi hidrati.

Glavna prebava se pojavi po želodcu - v dvanajstniku, kamor vstopajo encimi trebušne slinavke, in naprej - v tankem črevesu. In koncentracija encimov zaradi juhe se tukaj ne zmanjša. Prebava poteka le v tekočem mediju in če je vode premalo, jo tanko črevo »posrka«, če je veliko pa jo izčrpa. Tako tekoča prva jed le olajša prebavo.

mit 2

Mesno juho črevesje hitro absorbira in jetra nimajo časa, da bi obvladali takšno količino "tekočine" - posledično mesni izvlečki v obliki nerazcepljenih strupov zaobidejo jetra in začnejo "potovanje" po telesu. , kar povzroča poškodbe notranjih organov.

realnost:

V polni porciji prvega približno 300 ml vode ni obremenitev za jetra. Tudi izvlečki. Prvič, naravno so prisotni v mesu, perutnini, ribah, gobah in drugih živilih, iz katerih naredite prvo. In zato, če iz njih naredite drugo jed, jih boste uporabili na enak način.

Drugič, ekstrakti so naravne biološke spojine, ki ne predstavljajo velike obremenitve jeter. Med njimi je veliko koristnih snovi, nekatere se proizvajajo celo v obliki prehranskih dopolnil. Ni zelo koristnih snovi, ki se tvorijo v telesu in izločajo skozi ledvice. In, če so ledvice močno poškodovane, se lahko kopičijo toksini.

mit 3

Toplotna obdelava, številna vrenja, ki so jim izpostavljene sestavine juhe, zmanjšajo količino hranilnih snovi.

realnost:

Kuhanje je eden najbolj zdravih in najbolj nežnih načinov kuhanja. Temperatura z njim je precej nižja kot pri peki, še bolj pa pri pečenju na žaru ali oglju.

Med kuhanjem se v juho sprosti veliko mineralov. In v primeru prvih jedi se ne izgubijo, ampak porabijo. Toda pri kuhanju krompirja, testenin ali zelenjave se z vodo izlije veliko koristnih stvari. Na primer, v zvezi s kuhanim krompirjem lahko govorimo o izgubi velike količine najbolj uporabnega kalija.

Juha za hujšanje

Ali sta juhe in dieta združljivi? Pogosto rečejo ne. Pravzaprav so juhe odlične za dietno hrano. In zato:

1. V njih lahko daš pusto meso.

2. Obstaja skrivnost, kako narediti juho brez maščobe: posodo damo v hladilnik, nato pa zamrznjeno maščobo le odstranimo s površine.

3. Pripravite lahko zelenjavno juho ali juho brez mesa ali perutnine, brez dodajanja žitaric, moke, rezancev ali vermikel. Privoščite si nizkokalorično bogat obrok. Znana dieta Madame Zhestan temelji na podobni juhi.

Juha Madame Gestan

Vzemite 6 srednjih čebul, nekaj paradižnikov, glavo zelja, 2 papriki, šopek zelene in kocko zelenjavne juhe (uporabite lahko katero koli juho z nizko vsebnostjo maščob, ki jo naredite sami). Vse narežemo na majhne in srednje koščke, zalijemo z vodo, začinimo z malo soli in poprom (lahko kari), kuhamo 10 minut na močnem ognju in nato kuhamo na majhnem, dokler se zelenjava ne zmehča. Takšno juho lahko ješ, kadar hočeš in kolikor hočeš: če si lačen - jej juho in shujšaj.Jeseni si zelo zaželiš juh - ohrovt, boršč, vroča piščančja juha.