Kakšne so prednosti paradižnikove paste? Paradižnikova pasta - dobra ali slaba? Koristne snovi v paradižnikovi pasti.

Paradižnik je zasluženo ena naših najljubših zelenjadnic. Pomodoro v italijanščini pomeni "zlato jabolko". Zahvaljujoč neverjetnim lastnostim se paradižnik dejansko lahko šteje za zaklad zdravja. Paradižnikova pasta, pripravljena iz njih, je popolnoma obdarjena z neprecenljivimi koristmi.

Premium izdelek

Danes je na policah supermarketov na stotine sort paradižnikove paste različnih proizvajalcev. Toda le nekaj jih izpolnjuje sprejete standarde kakovosti in varnosti. Med njimi nedvomno sodijo izdelki pod blagovno znamko "Pomidorka". Paradižnikova pasta te blagovne znamke vedno osvaja nagrade na neodvisnih tekmovanjih in razstavah. In njegovo kakovost zelo cenijo tako strokovnjaki kot običajni potrošniki. In za to je veliko razlogov.

Ni skrivnost, da je paradižnik bogat z bistvenimi elementi za telo. Prebivalci velikih mest, kjer na vsakem koraku čakajo nevarnosti za zdravje, jih še posebej močno potrebujejo. Zato je paradižnikova pasta "Paradižnik" zelo dragocen dodatek k družinski prehrani.

Eden ključnih elementov v njegovi sestavi je askorbinska kislina, ki se ne brez razloga imenuje vitamin življenja. Vsi vedo, da krepi imunski sistem in ščiti telo pred virusi in škodljivimi bakterijami. Hkrati vitamin C spodbuja delo številnih organov. Paradižnikova pasta vsebuje tudi vitamin A, ki pomaga pri boljši obvladovanju stresa in živčne preobremenitve. Poleg tega je odličen antioksidant, ki upočasnjuje uničenje telesnih celic.

Posebna vrednost v paradižnikovi pasti je edinstven element likopen. Prav ta snov naravnega izvora daje paradižniku značilno svetlo barvo. Toda njegova glavna zasluga je, da z rednim uživanjem paradižnika in izdelkov na njihovi osnovi zmanjšamo tveganje za rakave celice. Ni naključje, da zdravniki svetujejo vključitev paradižnika v prehrano za preprečevanje raka.

Paradižnik kot zdravilo

Zdravilne lastnosti paradižnikove paste "Paradižnik" niso omejene na to. Zahvaljujoč nikotinski kislini se v telesu vzdržuje optimalna raven holesterola. Prav tako povečuje proizvodnjo hormonov, potrebnih za pravilno delovanje celotnega organizma.

Aktivne snovi v sestavi paradižnikove paste ugodno vplivajo na srce. To potrjuje dejstvo, da Italijani, ki ljubijo paradižnik, manj trpijo za srčno-žilnimi boleznimi kot drugi Evropejci. Paradižnikova pasta izboljša prebavo. Zato ga je treba kombinirati s "težko" hrano, kot so mastno meso in testenine. Omeniti velja vitamin B 1, ki pospešuje presnovo. K temu dodaj še dejstvo, da je paradižnikova pasta polna vlaknin in ne maščobe. Tukaj je popoln dietni izdelek za vas.

Ženske bodo z veseljem vedele, da vitamin E, ki je prisoten v paradižniku, v kombinaciji z likopenom naredi kožo gladko in prožno ter upočasni staranje na celični ravni. Omeniti velja, da ima paradižnikova pasta te lastnosti v večji meri kot sveža zelenjava. Da bi občutili želeni učinek, je dovolj, da vsak dan pojeste do 50 g paradižnikove paste.

Kaleidoskop okusov

Kot lahko vidite, je paradižnikova pasta ena najbolj zdravih kulinaričnih uporab paradižnika. Vendar še zdaleč ni edina. V liniji izdelkov Pomidorka lahko najdete še druge zanimive različice.

Paradižnik v lastnem soku je priložnost za uživanje v svetlih okusih poletja sredi zime. Zahvaljujoč posebni tehnologiji kuhanja se skoraj vse dragocene snovi v celoti ohranijo. Najbolj občutljiva sočna paradižnikova kaša se dobesedno topi v ustih in vam daje neprimerljiv okus.

Naravni lecho "Paradižnik" je pravo darilo za ljubitelje domačega konzerviranja. Navsezadnje ga izdelujejo v najboljših tradicijah naših babic: iz sočne paprike, izbrane paradižnikove mezge, sladkorja, soli in dišečih začimb. Prijetno je jesti kar tako in dodati glavnim jedem kot svetlo omako.

Vloženi paradižnik "Pomidorka" je še ena priljubljena različica. Brez tega si je nemogoče predstavljati zimski jedilnik ali novoletno mizo. Ta predjed je sama po sebi neverjetna. Vendar so solate, juhe, testenine, enolončnice in pite z njim le še boljše.

Če vaša družina obožuje domače paradižnikove pripravke, si obvezno napolnite zaloge s paradižnikovimi izdelki. Z njimi bo vaš dnevni jedilnik bolj okusen, pester in zanimiv. Da, in telo se bo okrepilo od takšnih zdravih dobrot.

Brez paradižnika in izdelkov, pripravljenih z njihovo uporabo, si je težko predstavljati običajno prehrano. Poleti je najbolj priljubljen gost na mizi zelenjavna solata iz paradižnika in kumar, pozimi pa se uporabljajo pripravki: paradižnik v pločevinkah, kečapi, adjika, omake in seveda paradižnikova pasta. Paradižnikova pasta rešuje gospodinje, ko ni svežega paradižnika pri roki, recept za kuhanje pa nakazuje njihovo prisotnost. Poskusimo ugotoviti, kaj je paradižnikova pasta, zdravstvene koristi ali škode v tem izdelku.

Paradižnikova pasta: sestava

Paradižnikova pasta se pridobiva s toplotno obdelavo paradižnika. Kot surovine se uporabljajo zreli rdeči paradižniki, ki jih olupimo iz semen in lupine, zmlemo in prekuhamo do določene konsistence. Vretje vam omogoča, da povečate odstotek trdnih snovi in ​​zmanjšate količino vlage, torej dobimo paradižnikov koncentrat. Čim debelejša je, tem višja je kakovost izdelka.

Proizvodnja je urejena s pogoji GOST. Izdelek predvideva vsebnost le dveh sestavin: paradižnika in soli. V klasični paradižnikovi pasti niso dovoljeni kis, začimbe, sladkor in drugi ojačevalci okusa ter konzervansi. Če izdelek vsebuje druge sestavine kot paradižnik in sol, je to že koncentrirana paradižnikova omaka ali kečap.

Sklic na zgodovino

Za večino od nas je besedna zveza "izdelava paradižnikove paste" povezana z industrijsko proizvodnjo. Motijo ​​se tisti, ki mislijo, da so testenine produkt modernosti. Italijani so prvi skuhali paradižnik že predlani. Pripravek smo uporabili kot preliv za testenine in pico z dodatkom začimb in olivnega olja.

Korist in škoda

Zdaj razmislite o vseh prednostih in slabostih. Paradižnikov koncentrat skoraj ne vsebuje maščobe in majhno količino beljakovin (do 5%). Ogljikovih hidratov v 100 gramih vsebuje do 25%. Prednosti paradižnikove paste so v vsebnosti koristnih mineralov in vitaminov: askorbinske kisline, vitaminov B (B1, B5 in B6), tokoferola (E), betakarotena (A). Poleg tega paradižnikova pasta ohranja vse vitamine in minerale, ki so prisotni v svežem paradižniku: kalij, fosfor, železo, natrij, magnezij, cink, jod.

Testenine dajejo jedem okusno barvo in okus. To prispeva k aktivni proizvodnji želodčnega soka, kar prispeva k normalni prebavi, hrana pa se dobro absorbira. Vitamin C je močan antioksidant, ki ugodno vpliva na telo kot celoto, tudi na imunski sistem. To vpliva na učinkovit boj proti virusom in bakterijam. Beta-karoten je najboljši pomočnik v boju proti stresu.

Kot vsak izdelek ima paradižnikova pasta svoje značilnosti, ki negativno vplivajo na telo. Ima visoko vsebnost organskih kislin: jabolčne in citronske. Zato lahko s povečano kislostjo želodca povzroči zgago, ki jo povzroči draženje sluznice želodca in črevesja.

Paradižnikova pasta sama po sebi ne more škoditi zdravju, težave nastanejo, ko proizvajalci poskušajo zmanjšati stroške proizvodnje. Uporabljajo se ne najbolj uporabne sestavine: stabilizatorji, konzervansi, karagenal, škrob, arome in ojačevalci okusa. Tak izdelek ima nižje stroške, vendar se po videzu praktično ne razlikuje od visokokakovostne paste. Če je na kozarcu naveden dolg rok uporabnosti in je seznam sestavin sestavljen iz več kot dveh komponent, je bolje zavrniti nakup takega izdelka. To bo naredilo več škode kot koristi.

Na kakovost paradižnikovega koncentrata vpliva tudi surovina. Če uporabljate nezrele paradižnike, bo končni izdelek vseboval koruzo. Te komponente je najbolje, da ne jemo.


Paradižnikova pasta je izdelek, ki ga pozna vsaka gospodinja v naši državi. Paradižnikovo pasto dodamo prvim in drugim jedem, da dobimo značilen okus paradižnika in svetlo barvo. Kečapi in omake so pripravljeni na osnovi paradižnikove paste. Sama po sebi paradižnikova pasta ni končni izdelek, ampak polizdelek za prihodnje jedi. Nihče ne jedo paradižnikove paste brez predhodne obdelave. To je razlika med paradižnikovo pasto in istim kečapom.

Splošne informacije o izdelku

Paradižnikova pasta je izdelek, pridobljen s toplotno obdelavo paradižnika (paradižnika). Pri izdelavi paradižnikove paste zrele rdeče ali rjave paradižnike osvobodimo semen in lupine, nato pa jih kuhamo do konsistence določene gostote. Zaradi vrenja se delež vlage v končnem izdelku znatno zmanjša, delež trdnih snovi pa se poveča. Izkazalo se je pravzaprav koncentrat paradižnika. Debelejša kot je paradižnikova pasta, višja je njena kakovost.

Mnogi verjamejo, da je paradižnikova pasta proizvod sodobne industrijske proizvodnje. Vendar pa ni. Prvič so paradižnikovo pasto začeli izdelovati že predlani, v Italiji. Italijanski kuharji so paradižnike skuhali do visoke gostote, nato pa na osnovi nastalega izdelka pripravili omake za testenine in pico ter jim dodali začimbe in olivno olje.

Zdrave sestavine

V naši državi proizvodnjo paradižnikove paste ureja GOST. V skladu z GOST mora paradižnikova pasta vsebovati samo paradižnik in sol. Kis, sladkor ali druge sestavine kot ojačevalci arome ali konzervansi niso dovoljeni. Če paradižnikova pasta poleg samih kuhanih paradižnikov vsebuje še kaj drugega, je to paradižnikova omaka ali kečap.

Delež trdnih snovi v paradižnikovi pasti se lahko giblje od 25 do 40 odstotkov. Ostalo je voda. Mimogrede, proizvajalci ga pogosto navedejo kot del paste na etiketi. To je tudi sprejemljivo po GOST.

V paradižnikovi pasti praktično ni maščobe in le do 5 odstotkov beljakovin. V 100 gramih - do 25 gramov ogljikovih hidratov, energijska vrednost - od 75 do 125 kilokalorij na 100 gramov izdelka, odvisno od vsebnosti suhe snovi.

Paradižnikova pasta, kot derivat paradižnika, vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so koristni za zdravje. Paradižnikova pasta vsebuje vitamine B: B-karoten (do 2 mg), B1 (0,15 mg), PP (1,8 mg), pa tudi B5 in B6. Vsebnost askorbinske kisline (45 mg) je visoka v paradižnikovi pasti. Obstajata vitamina E (tokoferol) in A (beta-karoten).

Poleg tega paradižnikova pasta vsebuje vse mikro in makro elemente, ki jih najdemo v paradižniku: kalij, magnezij, natrij, fosfor, cink, železo in jod.

Zdravstvene koristi paradižnikove paste

Najbolj znana prednost paradižnikove paste je, da daje jedem značilen okusen okus in barvo. In normalna, zdrava prebava, kot vsi vemo, se začne s tem, kako hrana izgleda in diši. Hrana, ki diši in izgleda privlačno, spodbuja nastajanje prebavnih sokov, kar pomeni, da se hrana v celoti absorbira in koristi, paradižnikova pasta pa je v tem smislu odličen stimulans za nastajanje prebavnih sokov in izboljšuje prebavo.

Paradižnikova pasta, kot je navedeno zgoraj, vsebuje vitamine, ki jih najdemo v paradižniku, in ima dejansko enake koristne lastnosti kot paradižnik.




Torej, vitamin C, ki mu pravimo tudi vitamin življenja, je močan antioksidant, ki spodbuja imunski sistem, vse sisteme in organe človeškega telesa. Vitamin C pomaga v boju proti virusom in bakterijam, tujim mikroorganizmom, ki vstopajo v telo. Askorbinska kislina pomaga preprečevati številne bolezni, od prehlada do onkologije.

Pomen vitamina C pri preprečevanju bolezni se poveča, če ga kombiniramo z vitaminoma A in E, ta dva vitamina pa sta prisotna tudi v paradižnikovi pasti, zaradi česar je antioksidant. Antioksidativne lastnosti paradižnikove paste pomagajo ohraniti mladost in lepoto za več let.

In sam beta-karoten pomaga pri soočanju s stresom. Znan je pomen beta-slike v procesih proti posledicam kemične in radioaktivne kontaminacije.

Vitamin B1 izboljšuje presnovo ogljikovih hidratov, pospešuje presnovo in pomaga pri soočanju s prekomerno telesno težo. Poleg tega so vitamini B potrebni za delovanje prebavnega in srčno-žilnega sistema. Njihov vnos v telo je nujen za preprečevanje srčnih in možganskih napadov.

Nikotinska kislina (vitamin PP) je potrebna tudi za preprečevanje srčno-žilnih bolezni. Ohranja raven slabega holesterola v krvi pod nadzorom. Poleg tega vitamin PP spodbuja proizvodnjo hormonov, ima velik vpliv na hormonski sistem, vključno s spolnimi hormoni.

Predvsem pa paradižnikova pasta prinaša zdravstvene koristi zaradi vsebnosti likopena v svoji sestavi. Paradižnikova pasta je prvak po vsebnosti likopena: do 1600 mg/kg. Poleg tega je v svežem paradižniku likopen v minimalnih količinah, ki jih ne moremo imenovati pomembne za kakršen koli učinek na zdravje.

Likopen je naravni pigment, karotenoid, ki daje paradižniku značilno barvo. Sposobnost zelenjave svetle barve (korenje vsebuje tudi karotenoide) ni njihova edina odlika.

Likopen je edinstveno zdravilo, naravno in fiziološko. Likopen in njegovi derivati ​​se uspešno uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni, vključno z rakom. Pripravki z likopenom pomagajo ustaviti rast rakavih tumorjev, zdravniki pa so nedavno pomen te snovi za preprečevanje razvoja raka označili za temeljnega.

Likopen pozitivno vpliva tudi na delovanje srčno-žilnega sistema. Ta karotenoid znižuje raven slabega holesterola v krvi, pomaga normalizirati krvni tlak, izboljšuje delovanje srčne mišice. V Italiji, kjer se v nacionalni kuhinji veliko uporablja paradižnikova pasta, je pojavnost srčno-žilnih bolezni bistveno nižja kot v preostali Evropi.

Kozmetologi zagotavljajo, da likopen ni neuporaben za stanje kože. Da bi koža čim dlje ostala mlada, kozmetologi svetujejo, da zaužijete do 50 gramov paradižnikove paste na dan. Ta količina paradižnikove paste vsebuje likopen, ki zadostuje za ohranjanje mladostne kože. Enako količino priporočajo zaužitje zdravnikom za preprečevanje srčno-žilnih in onkoloških bolezni.

Možna škoda

Paradižnikova pasta vsebuje veliko organskih kislin (jabolčne, citronske), ki dražijo sluznico želodca in črevesja. Zato lahko uporaba paradižnikove paste povzroči zgago, ki je posledica povečane želodčne kisline.

Sama po sebi paradižnikova pasta zdravemu človeku ne more prinesti nič drugega kot dobro. Vendar pa nekateri sodobni proizvajalci pogosto poskušajo znižati stroške svojega izdelka tako, da mu dodajo nezdrave sestavine: stabilizatorje, škrob, konzervanse. Tukaj je paradižnikova pasta lahko škodljiva za zdravje. Običajno stane manj kot naravni analogi, čeprav se malo razlikuje po okusu in teksturi. Vendar ima negativne lastnosti. Prava paradižnikova pasta vsebuje samo paradižnik, vodo in sol.

Paradižnikova pasta se šteje za slabo kakovost, če vsebuje:

  • zgoščevalci: škrob, karagenan in drugi;
  • arome za značilen vonj po svežem paradižniku;
  • barvila. Naravna paradižnikova pasta ima rjavo ali rjavo-rdečo barvo, svetlo rdeča barva kaže na prisotnost barvil;
  • ojačevalec okusa mononatrijev glutamat;
  • konzervansi. Za ohranitev naravne paradižnikove paste so dovolj tiste organske kisline, ki jih vsebuje. Prisotnost dodatnih konzervansov, na primer kisa, kaže na prisotnost nekaterih dodatkov.

Berestova Svetlana
za žensko revijo www.website

Pri uporabi in ponatisku gradiva je potrebna aktivna povezava do ženske spletne revije

Znanstveniki so večkrat dokazali močne antioksidativne lastnosti, pa tudi sposobnost izdelka, da prepreči nastanek raka prostate pri moških in pri ženskah - raka materničnega vratu. Paradižnik ima tako zdravilno lastnost zaradi pigmenta likopena. Ustavi delitev tumorskih celic, preprečuje mutacijo DNK. Kuhana paradižnikova masa ima visoko koncentracijo likopena, zato je bolj uporabna.

Po drugi strani se antioksidanti borijo proti prostim radikalom, ki se pojavijo med predelavo kisika v celicah. Antioksidanti pozitivno vplivajo tudi na delovanje srca, kar za 50 % prepreči srčni infarkt.

Prehranska lastnost paradižnikove paste omogoča, da jo uživajo ljudje s prekomerno telesno težo. Toda pri izbiri izdelka morate biti previdni in pogledati sestavo paste. Ne sme vsebovati škroba, ki ga proizvajalec rad dodaja, da skrajša čas vretja. Škrob bistveno poveča hranilno vrednost izdelka.

Prednosti paradižnikove paste

Pri gojenju paradižnika brez gnojil, ki škodujejo telesu in pesticidov, ima zelenjava številne uporabne lastnosti. In tudi po toplotni obdelavi ne izgubi pomembnih in hranilnih snovi. Izdelek iz paradižnika vsebuje antioksidante, magnezij, železo, kalcij, cink, kobalt, kalij, nikelj, vitamine C, A, skupino B. Poleg uporabnih kemičnih elementov in vitaminov vsebuje eterična olja, kisline organskega izvora in številne druge biološke snovi, katerih uporaba pozitivno vpliva na zdravje ljudi.

Paradižnikova pasta je uporabna tudi zaradi drenažnega učinka, ki iz telesa odstrani odvečno tekočino in slabe bakterije, kar pomeni, da poskrbi za normalno delovanje ledvic. Znižuje tudi krvni tlak, zmanjšuje vnetja sklepov, pomaga pri revmi in protinu.

Po zaužitju paradižnikove paste telo proizvaja tiramin, ki se spremeni v serotonin (hormon sreče) in pomaga človeku pri soočanju z depresijo in stresom, torej paradižnik izboljša razpoloženje.

Redna uporaba paradižnikove paste bo povečala elastičnost kože in lajšala prve znake staranja – gube.

Nanos paradižnikove paste

Paradižnikova pasta se je izkazala v kulinariki, predvsem v mediteranski kuhinji, kjer se uporablja v različnih omakah. Paradižnikovo pasto postrežemo s testeninami, mesom, ribami, dodamo juham, uporabljamo za pripravo pic, enolončnic.

V naši kuhinji paradižnikovo pasto uporabljamo za pripravo boršča, prelivov za hladne jedi, enolončnic, kharcho.

Takšna raznolikost uporab pomeni, da testenine niso končni kuhani izdelek, kot sta kečap ali omaka, zato jih lahko varno uvrstimo med dodatek ali surovino za kuhanje.

Škoda paradižnikove paste

Zdravemu človeku lahko škodijo le testenine, pripravljene z različnimi kemičnimi dodatki: zgoščevalci, konzervansi, arome, barvila itd.

Tudi če je izdelek dobro pripravljen, lahko škoduje zdravju ljudi s takšnimi boleznimi:

  • Razjeda na želodcu in dvanajstniku
  • Gastritis
  • Povečana kislost želodca

Pri takšnih boleznih lahko pasta povzroči zgago ali pa je spodbuda za vnetje in poslabšanje bolezni.

Alergije so lahko tudi kontraindikacija za uporabo paradižnikove paste, saj je paradižnik zelo alergen izdelek in že rahlo dodajanje hrani lahko povzroči srbenje kože in izpuščaj.

Za ljudi, ki trpijo za protinom in artritisom, ki imajo ledvične kamne in žolčnik, odsvetujemo uživanje velikih količin paradižnikovega izdelka. Z zlorabo je možno poslabšanje zdravja in splošnega počutja.

Video

Kemična sestava in kalorična vsebnost paradižnikove paste. Koristne lastnosti, kontraindikacije za uporabo in škoda. Kako pravilno uporabljati?

Paradižnikova pasta je visoko koncentriran pire, narejen s prevretjem paradižnika. Za izdelavo izdelka paradižnik olupimo iz semen in kože, zmeljemo in skuhamo. Med toplotno obdelavo vlaga, ki jo vsebujejo plodovi, izhlapi, poveča se koncentracija suhih elementov. Hkrati paradižnik ohrani ogromno hranilnih snovi. Izdelek se uporablja za pripravo omak in kečapov, lahko ga vidimo v receptih številnih jedi. Koristne lastnosti testenin so povezane s prisotnostjo velikega števila vitaminov in elementov v sledovih. Pire lahko škoduje le, če je izdelan iz nizkokakovostnih surovin. Sestava izdelka vključuje samo paradižnik in sol.

Sestava in kalorična vsebnost paradižnikove paste

Paradižnikova pasta je na voljo v različnih sortah: ekstra, vrhunska in prva. Ekstra, pa tudi najvišji razred, ima izrazit rdečkasto-oranžni odtenek, v prvem razredu je bližje rjavi. Za najvišjo kakovost velja pire, katerega surovine so bile zbrane in predelane čez dan. Obstajajo soljeni in brezsolni namazi.

V paradižnikovi pasti je suha snov od 20 do 40 %. Večje kot je število plodov, uporabljenih pri izdelavi, višja bo kakovost.

Vsebnost kalorij v paradižnikovi pasti - 102 kcal na 100 g izdelka, od tega:

  • Beljakovine - 4,8 g;
  • Maščobe - 0 g;
  • ogljikovi hidrati - 19 g;
  • Prehranske vlaknine - 1,1 g;
  • Voda - 70 g.

Opomba! Vsebnost maščobe je nič, zato se izdelek šteje za prehransko.

Vitamini na 100 g:

  • vitamin C - 45 mg;
  • vitamin B3 - 1,9 mg;
  • vitamin A - 1,8 mg;
  • vitamin E - 1 mg;
  • vitamin B5 - 0,85 mg;
  • vitamin B6 - 0,63 mg;
  • vitamin B2 - 0,17 mg;
  • vitamin B1 - 0,17 mg;
  • vitamin B9 - 0,025 g;
  • Vitamin H - 0,0045 mg.

Makro- in mikroelementi na 100 g:

  • Kalij - 875 mg;
  • Klor - 232 mg;
  • Fosfor - 68 mg;
  • Žveplo - 51 mg;
  • magnezij - 50 mg;
  • Kalcij - 20 mg;
  • natrij - 15 mg;
  • železo - 2,3 mg;
  • Cink - 1,1 mg;
  • Baker - 0,46 mg;
  • Mangan - 0,2 mg;
  • molibden - 0,03 mg;
  • Kobalt - 0,025 mg;
  • Jod - 0,009 mg.

Koristne lastnosti paradižnikove paste

Toda prednosti paradižnikove paste niso omejene na to, ima številne druge prednosti:

  • Stimulacija imunskega sistema, pomoč v boju proti škodljivim mikroorganizmom;
  • Preprečevanje številnih bolezni, vključno z onkologijo, zaradi visoke koncentracije askorbinske kisline;
  • Aktivacija presnove in presnove ogljikovih hidratov;
  • upočasnitev razvoja ateroskleroze;
  • Normalizacija tlaka in delovanja srčne mišice zaradi vsebnosti kalija;
  • Krepitev nohtov, zobnega tkiva, kosti zaradi fosforne komponente;
  • Zmanjšanje tveganja za očesne in ishemične bolezni.

Zdravniki svetujejo paradižnikovo dieto bolnikom, nagnjenim k venskim patologijam in nastanku krvnih strdkov, manifestacijam revmatskega tipa in protinu.

Zanimivo, številka likopen- naravni antioksidant - v predelanem paradižniku je celo višji kot v svežem sadju. Ta snov, ki preprečuje prezgodnje staranje in zmanjšuje negativne zunanje vplive, se po toplotni obdelavi bolj aktivno absorbira, vendar je za njeno absorpcijo nujna prisotnost maščob.

Ameriški zdravniki verjamejo, da lahko vsakodnevno uživanje testenin ali izdelkov, pripravljenih iz njih, zmanjša tveganje za onkološke manifestacije za polovico. Izdelek vsebuje tudi serotonin, ki se imenuje hormon veselja. Normalizira čustveno stanje in prispeva k uspešnemu boju proti različnim stresom.

Uporaba testenin izboljšuje prebavne procese. Izzove povečano tvorbo želodčnega soka, hrana pa je lažje predelana. Zato se paradižnik tradicionalno kombinira s testeninami.

Kontraindikacije in škoda paradižnikove paste

Kar zadeva škodo paradižnikove paste, se kaže pri uživanju nizkokakovostnega izdelka. Brezvestni proizvajalci uvajajo škrob v pire, da bi zgostili njegovo strukturo in povečali hranilno vrednost. Negativni učinek se poveča v prisotnosti stabilizatorjev ali konzervansov.

Pri takšnih izdelkih morate biti previdni, ko:

  • Povečana kislost, značilna za želodčni sok;
  • Gastritis;
  • Ulcerozna patologija želodca;
  • holelitiaza;
  • alergije;
  • Prisotnost ledvičnih kamnov;
  • Artritis.

Paradižnikova pasta vsebuje več kislin organskega izvora (citronske in jabolčne), ki dražijo sluznico prebavnih organov. Če se izdelek zlorabi, se poveča kislost želodčnega soka, pojavi se nelagodje, pojavi se zgaga. Paradižnik je sam po sebi dovolj močan alergen, ki lahko povzroči ustrezno reakcijo.

Kako kuhati paradižnikovo pasto?

Pire lahko pripravimo samostojno, domača paradižnikova pasta pa je običajno veliko boljša in bolj zdrava od nakupovalne. Za to morate uporabiti samo zrelo sadje brez ozelenitve, poškodb in gnilobe. Nezreli in rjavi paradižniki ne bodo delovali. Za poletne prebivalce, ki so prejeli dobro letino zelenjave, je to odličen način, da nekaj paradižnika pripravite za zimo, nato pa jih uporabite kot okusen in zdrav dodatek k velikemu številu jedi.

Zelo pomembna je sorta paradižnika. Slivov paradižnik je dober za pripravo testenin, lahko pa uporabite katerega koli drugega. Manjši paradižniki so slajšega in svetlejšega okusa, večji so bogatejši. Za pridobitev kompleksne arome lahko kombinirate različne sorte.

Preden skuhate paradižnikovo pasto, se morate odločiti za začimbe. Izbrani so glede na lastne želje. Koriander, klinčki, poper, bazilika, peteršilj dajejo izdelku izviren in pikanten okus. V zvezi s tem lahko eksperimentirate.

Pri pripravi paradižnikove paste doma ni nič zapletenega. Najprej morate oprati in narezati paradižnik: na polovico, na štiri dele ali na majhne koščke. Damo jih v posode ustrezne prostornine in prižgemo ter zavremo. Po tem je treba ogenj zmanjšati in paradižnik kuhati približno pol ure, dokler se lupina ne loči. V tem času se kaša spremeni v kašo.

Kuhane paradižnike zdrgnemo skozi cedilo, da odstranimo semena in lupino. Nato nastalo maso kuhamo na majhnem ognju približno 2,5-3 ure, občasno mešamo. Pomembno je zagotoviti, da se pire ne zažge. Ko se testenine zgostijo in zmanjšajo za približno polovico, jih ob pogostem mešanju kuhamo še 45-60 minut.

Zaradi tega mora masa postati zelo gosta in prekrita z mehurčki. Izdelek pogosto in močno mešajte ter dvignite vsebino od spodaj. Po ugasnitvi ognja pasto vlijemo v sterilizirane kozarce, zavijemo s pokrovi, obrnemo in dobro zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Zanimivo! Paradižnikova pasta po gruzijskih receptih ima pridih oreškov, v Grčiji ji dodajo le najblažje začimbe. V različnih državah sveta lahko najdete kuharske tradicije z uporabo vseh vrst zelenjave, mesa ali gob.

Vsaka gospodinja, ki zna narediti paradižnikovo pasto, ima svoje skrivnosti. Tukaj je nekaj izmed njih:

  • Vrel pire je bolje mešati z leseno lopatko.
  • Za aromo lahko dodate zelenice ali lovorjeve liste, vezane v snop. To bo olajšalo odstranitev takšnega snopa po uporabi.
  • V vrelo maso dodamo začimbe, tako bolje razkrijejo okus.
  • Pire je primerno shraniti v kozarcih majhne prostornine (pol litra) na suhem mestu brez dostopa svetlobe.
  • Pred koncem vrenja dodamo sol in sladkor.
  • Odprt obdelovanec prelijemo z rastlinskim oljem, potresemo s hrenom ali zdrobljenim maslom. Tako bo pasta zdržala veliko dlje.

Opomba! Iz 3 kg zrelega sadja dobimo približno 500 g pireja.

Obstaja veliko receptov za paradižnikovo pasto, vsak od njih ima svoj okus. Paradižnik lahko na primer predhodno poparimo in odstranimo kožo. Včasih ga sploh ne odstranimo, paradižnik po kratkem vrenju damo v mešalnik.

Paradižnikova pasta se ne pripravlja samo na ognju, ampak tudi v počasnem štedilniku ali pečici. V prvem primeru morate paradižnik pripraviti tako, da odstranite peclje in naredite zarezo s križem. Izdelek damo v vrelo vodo, nato v hladno vodo, odstranimo kožo in z žlico vzamemo semena. Preostalo maso zmeljemo in damo v skledo. V pire skupaj z rastlinskim oljem dodamo predhodno obdelano in zdrobljeno pekočo in sladko papriko, česen. Po dobrem mešanju izdelek kuhamo 1,5 ure in vklopimo način gašenja.

Da bi dobili paradižnikovo pasto v pečici, plodove operemo, narežemo in kuhamo pol ure, nato ohladimo in podrgnemo. Pireju dodamo olje, solimo, vlijemo v globoko skledo in pošljemo v pečico 2 uri pri temperaturi 180 o. V intervalu 15 minut je treba prihodnje testenine odstraniti iz pečice in dobro premešati. Po 2 urah se zelenice spustijo v maso, ki jo je treba po pol ure odstraniti. Na tej točki so testenine pripravljene za konzerviranje.

Okus paradižnikove paste lahko popestrimo z dodajanjem različnih naravnih sestavin. Jagode in jabolka pomagajo sladkati pire, pikantno noto lahko dodate s poprom, limonin sok ali kis pa dajeta kislost. Ljubitelji začinjenega dodajo v maso pekočo papriko ali česen.

Paradižnikovo pasto lahko pripravimo tudi na drug način - z dekantiranjem. Njegov mehanizem je podoben proizvodnji skute. Paradižnik, pretlačen v mešalniku ali z mlinom za meso, obesimo v vrečko iz gaze ali kaliko nad skledo. Tekočina odteče, proces izhlapevanja in vretja do gostote se pospeši.

Recepti s paradižnikovo pasto

Ena najpreprostejših jedi, ki jih lahko pripravimo iz paradižnikove paste - omako. Idealen je za testenine, enolončnice, klobase, žar in druge izdelke. Če želite to narediti, je dovolj, da prepražite drobno sesekljan česen, prepražite s čebulo do prosojnosti, dodajte sesekljano baziliko po okusu in 200 g paradižnikove paste. Po tem omako kuhamo na majhnem ognju približno eno uro in nenehno mešamo. Na koncu morate dodati sol in začimbe po svojem okusu.

Paradižnikova pasta se uporablja v večini italijanskih jedi. Liste lazanj vlijemo v 100-200 g pire krompirja in skuhamo v ponvi pod pokrovom, nato pa jih potresemo z naribanim sirom. Paradižnik doda okus bučnemu curryju, omaka iz tega izdelka pa se odlično poda k mesnim kroglicam.

V pripravi testenine "Bolognese" omaka ima posebno vlogo. V 200 g paradižnikove mase dodamo prepraženo čebulo in česen ter sladkor, sol, začimbe. 2 minuti pred pripravljenostjo vlijemo žlico vinskega kisa, damo papriko (2-3 kose, narezano na kocke).

Toda paradižnikova pasta ni prisotna le v sredozemskem meniju. Z njegovo pomočjo lahko izboljšate okus naših običajnih boršč, kharcho in hladnih jedi. Pri kuhanju juhe naribani pesi dodamo 50-100 g testenin, jih vlijemo v ponev in zavremo. Nato cvrtje posolimo in položimo v lonec z juho.

Kuharji včasih pečejo testenine, preden jih dodajo jedem. Če želite to narediti, masi dodajte malo sladkorja in pol kozarca vroče vode. Pire premešamo, segrejemo do vretja. Rezultat je homogen sirup, s katerim začinimo jedi.

Ribe in meso dušimo s testeninami, pripravimo ježo in bučni kaviar, ki se uporabljata kot osnova za rekonstituiran naravni paradižnikov sok. Pire krompir je okusna začimba za katero koli vrsto pice. Na splošno se paradižnikova pasta v kulinariki uporablja na dva načina: kot začimba ali kot sestavina za omake, na primer gruzijski satsibeli. Ta naravni izdelek je veliko bolj zdrav od kečapa, ki ga najdemo na policah v trgovinah, in veliko bolj zdrav.

Obstaja veliko zanimivih dejstev o paradižnikovi pasti:

  • Prebivalci Italije v povprečju porabijo 25 kg izdelka na osebo na leto.
  • V Združenem kraljestvu je izdelek vstopil na jedilnik šele leta 1700, pred tem pa je paradižnik veljal za strupenega.
  • V procesu konzerviranja se okusne lastnosti paradižnika le izboljšajo, zato večina kuharjev daje prednost konzerviranim izdelkom.
  • Paradižnikova pasta pomaga očistiti nakit in bakrene izdelke iz oksidov.
  • Na svetu obstaja več kot 10.000 sort paradižnika, od katerih se mnoge uporabljajo za izdelavo testenin.
  • Paradižnikovo omako so italijanskim testeninam začeli dodajati v začetku 18. stoletja. V Evropo so zelenjavo prinesli 200 let prej.

Paradižnik, tudi tisti, ki je bil kuhan, vsebuje veliko betakarotena, ki pomaga ublažiti učinke sevanja.

Kako kuhati paradižnikovo pasto - poglejte video:

Pravilno pripravljena paradižnikova pasta blagodejno vpliva na telo in vam omogoča, da običajne jedi naredite še bolj okusne.

Deliti: