Kaša iz pšeničnih naslovov. Kaj je koristna pšenična kaša za telo

Pšenična kaša je starodavni spremljevalec človeka – omenjena je celo v Stari zavezi. V kulturo človeške prehrane je prišlo s prihodom pšenice, ki jo je človek užival tako cela parjena zrna, kot tudi zmlet v moko - v pogačah in zdrobljen na kamnitih mlinskih kamnih - v obliki kaše. Iz celih zrn pšenice so kuhali naši zgodovinski predniki, sodobni kristjani pa še naprej kuhajo kutjo (kolivo, kanun, sočivo), ki jo prelijejo z medom, medeno sitno ali posuto s sladkorjem, začinijo z zdrobljenimi oreščki, sadno ali jagodno marmelado in celo mleko.

Načini njegove priprave se niso veliko spremenili: ogenj, posoda, voda in zdrobljena pšenica v obliki pšeničnega zdroba. Morda se je njegova vloga spremenila - postala ni glavna, ampak dodatna hrana. V zadnjem času v družinski prehrani ni preveč naklonjena.

Toda za pšenično kašo prihajajo dobri časi: vse več prosvetljenih ljudi svojo gastronomsko pozornost usmerja k njej, saj je precej kaloričen naravni izdelek – vir ogljikovih hidratov in vitaminov B. Poleg tega je cenovno ugoden, nima kontraindikacije, razen za ljudi, ki so občutljivi na posebej vitamine B skupine, vendar se tega zavedajo in so previdni pri vseh izdelkih s takšno vsebnostjo vitaminov.

Pšenična kaša se uporablja kot univerzalna priloga k kateri koli mesni ali ribji jedi ali kot samostojna sladica z dodatkom kandiranega sadja in svežega sadja, sladkana z naravnim medom, posuta z olupljenimi in zdrobljenimi oreščki, prelijeta s sadno marmelado ali sirupom. Kuhali so in zdaj kuhajo tako v mleku, kot v juhi in preprosto v vodi. O prednostih vseh žit, še posebej pšeničnih, ni treba veliko govoriti - vsi vedo o tem že od otroštva.

Takšna kaša je vključena v program zdrave prehrane in v različne diete. Glede na recept in dodatke je lahko tako vsakdanja kot praznična jed. V industrijskem obsegu iz njega pripravljajo suhe koncentrate, tako da lahko enostavno in hitro kuhate vročo pšenično kašo tako v poljskih razmerah kot v poletni koči, za hitrost - tudi doma.

Iz začetnega proizvoda - omlačene pšenice - se proizvajata dve vrsti pšeničnih drobtin: "Artek" in "Poltava". Prva so drobno zdrobljena žita, zato se uporablja za viskozno mleko in kašo na vodi. Poleg tega jih dodajajo enolončnicam in mesnim kroglicam. Raznolikost pšeničnih izdelkov "Poltava" je olupljena cela ali groba zrna, primerna tako za pripravo drobljive pšenične kaše kot za dodajanje žit v juho.

1. Klasičen recept za pšenično kašo na vodi

Takšno kašo lahko jemo kot glavno jed, kot sladico ali kot prilogo k mesu, ocvrtim ribam, govejem stroganovu iz jeter, z mesno, gobovo ali smetanovo omako. Če imate raje drobljiva žita, sperite pšenični zdrobljen pod toplo vodo v mrežastem cedilu - v njem bo manj škroba in kaša bo izpadla drobljiva! Če imate raje viskozno kašo, jo sperite s hladno vodo ali po sortiranju kuhajte neoprano.

Sestavine:

• pšenični drobljenci - 1 kozarec;
• pitna voda - 2 kozarca;
• maslo ali olivno olje - neobvezno;
• sol in sladkor - po okusu.

Po klasičnem receptu se pšenična kaša na vodi pripravi na naslednji način:

1. Zdrobi razvrstite in jih nalijte v ponev primerne prostornine, zalijte s potrebno količino vode, zavrite, solite, ogenj preklopite na manjši način in kuhajte 15-20 minut ob občasnem mešanju.
2. Kašo premažemo z oljem, pokrijemo z brisačo in pustimo, da izhlapi 10-15 minut.
3. Če je voda izhlapela več, kot je potrebno, in kosmiči niso pripravljeni, dodajte v majhnih porcijah, da ne napolnite preveč, vročo vrelo vodo in kuhajte, dokler žita niso popolnoma kuhana.

Postrezite vroče. Če kaša zamuja, jo lahko damo na pšenične kotlete, ki jim dodamo malo zdroba, stepemo surovo piščančje jajce, povaljamo v drobtinah in prepražimo na stopljenem maslu. Postrežemo vroče z mešanico kisle smetane in kondenziranega mleka. Otroci bodo še posebej cenili to sladico.

2. Domač recept za sladko pšenično kašo z mlekom

Veliko je ljubiteljev takšne kaše - tako okusna je! In za zajtrk za vso družino - najboljša možnost: okusno, visoko kalorično in zdravo. Priprava je preprosta, vendar zahteva bivanje v pečici približno 40 minut - jutro bo treba začeti s kuhanjem mlečne kaše.

Sestavine:

• pšenični drobljenci - 0,5 skodelice;
• naravno sveže mleko - 1 liter;
• sladkor - 1 žlica;
• maslo - po okusu;
• namizna sol - 0,5 čajne žličke.

Po domačem receptu se sladka pšenična kaša na mleku pripravi na naslednji način:

1. V ponvi z dovolj debelim dnom zavremo navedeno hitrost svežega mleka, potem ko preverimo, da se siri.
2. V kuhano mleko med mešanjem vlijemo pšenični drobljenec in ob naslednjem vrenju ustavimo ogenj na minimum, da ponev s pokrovom vre 40 minut, nato ugasnemo ogenj, odstranimo pokrov, dodamo olje, premešamo kašo in pustite stati približno 10 minut pod brisačo.

Postrezite vroče - sladkor in druge sladkarije na mizi. Komur manjka sladkosti, naj si jo doda na krožnik. Če je kaša debelejša ali tanjša, kot bi želeli, drugič povečajte ali zmanjšajte količino žitaric.

3. Pšenična kaša z gobami po rustikalnem receptu

Skrivnost izvirnosti te kaše je v tem, da je kuhana v gobovi juhi, kar bo takoj spremenilo njen običajni okus. Najbolj okusno juho dajejo jurčki in to rustikalno kašo morate skuhati.

Sestavine:

• pšenični drobljenci - 2 skodelici;
• gobova decokcija - 6 kozarcev;
• vse sveže gobe - 400 gramov;
• čebula - 4 majhne čebule;
• maslo - 80 gramov;
• rastlinsko olje - 2-4 žlice;
• namizna sol - po okusu.

Pšenična kaša z gobami po rustikalnem receptu je pripravljena na naslednji način:

1. Gobe ​​skuhamo, damo v cedilo in odcejeno juho v pravi količini prelijemo v ponev, kjer se bo na njej kuhala vaška kaša iz pšeničnih drobtin.
2. Ko se gobe nekoliko ohladijo, jih narežemo na poljubne kose.
3. V ponvi stopite maslo in vanj vlijte majhno količino rastlinskega olja. V tej vreli mešanici prepražimo z nožem sesekljane gobe. Do konca njihovega cvrtja vlijemo in z njimi zavremo 1 skodelico gobove juhe.
4. Juho v ponvi zavremo in vanjo med mešanjem dodamo pšenični drobljenec, stopljeno maslo, sol in na majhnem ognju kašo kuhamo do polovice. Nato med mešanjem razporedimo pripravljene gobe in pekač postavimo v pečico, segreto na + 180 °C, kjer se pečejo približno 40 minut.

Odstranite lonec s pripravljeno kašo, dodajte še malo stopljenega masla in vroče okrasite s svežimi zelišči. Zanjo je dobra samo sesekljana sveža ali konzervirana zelenjava ali zelenjavna solata.

4. Izvirni recept za pšenično kašo z mesom

Česnov dodatek tej kaši v kombinaciji z mesom jo uvršča v kategorijo obilne večerje po napornem delovnem dnevu, po kateri se lahko pred spanjem sprehodite na svežem zraku.

Sestavine:

• pšenični drobljenci - 1 skodelica;
• svinjska kaša ali piščančji file - 300-400 gramov;
• svež česen - 2 stroka;
• sveže korenje - 1 koren;
• čebula - 2 kosa;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice;
• piment in črni poper, lovorjev list - po okusu;
• namizna sol - po okusu;
• pitna voda - 3 kozarca.

Po originalnem receptu je pšenična kaša z mesom pripravljena na naslednji način:

1. Zdrobi razvrstite in sperite.
2. Oprano in osušeno s papirnato brisačo meso narežemo na majhne kocke.
3. Zelenjavo olupimo, operemo in sesekljamo: naribano korenje, česen sploščimo na deski za rezanje s pritiskom na nož.
4. V kotličku ali voku prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, najprej sesekljano čebulo, nato naribano korenje, ki jim dodamo sploščen česen in meso na kocke.
5. Na zmernem ognju prilijemo celotno količino vode in začimb ali ob občasnem mešanju dušimo 25 minut.
6. Do tega trenutka odstranimo in zavržemo česen in lovorjev list ter mesu med mešanjem dodamo pšenični drobljenci, vso maso zavremo, zmanjšamo ogenj in občasno premešamo s kulinarično lopatico. razpis.

Kašo z mesom, odstranjeno z ognja, zatemnite še 10-15 minut pod brisačo in postrezite vročo z zelenjavo za večerjo.

Za pripravo katere koli kaše iz žitaric in pšenice potrebujete tudi posodo za kuhanje z debelimi stenami z debelim dnom, da ne pride do žganja, ki bi lahko prinesla lastno kapljico "katrana". V takih jedeh je toplotna obdelava enakomerna in boljša.

Bolje je, da razvrstite katero koli žito in celo "artek", da prepoznate majhen kamenček, drobec in nezaželenega "soseda" pred plazenjem in letenjem, čeprav je pred kratkim konkurenca proizvajalcev in dobaviteljev privedla do precej visokokakovostnih žit.

Celo varni pšenični drobljenci kakršnega koli drobljenja je najbolje oprati, preden jih damo v kuhalno tekočino. Takšno pranje izboljša okus končne kaše.

Ko voda zavre in vanjo vlijemo žitarice, se pojavi pena, ki jo je najbolje odstraniti z žlico.

Pšenica je najbolj zahtevana žitna kultura na svetu: iz nje izdelujejo moko in bioproizvode, žitarice, testenine, živalsko krmo, steljo in ogrevalne brikete. Žito pridelujejo na vseh celinah razen na Antarktiki, vendar pridelek kaže največji pridelek v zmernih območjih.

Žitni pridelek je nezahteven, sorte za vzrejo pa so odporne na bolezni, škodljivce, sušo ali visoko vlažnost, zmrzal in različne lastnosti tal. Optimalni pogoji za naravno rast žit pa so: temperatura od +2 do +25`C in zračna vlažnost od 55% do 65%. Zaradi tega v zmernem podnebju pšenica kaže dobre donose ob enaki zasaditvi na kvadratni meter, zrna pa so bogata s hranili in beljakovinami.

Glede na podnebne razmere so največji svetovni proizvajalci pšenice:

• Rusija;
• Kitajska;
• Indija;
• Francija;
• Kanada;
• Ukrajina.

Vse sorte žita so glede na vegetativno vrsto razdeljene na ozimne in jare, glede na strukturo zrnja pa na trde in mehke sorte.

Trda pšenica se imenuje durum (latinsko pomeni triticum turgidum). Odlikuje ga visoka vsebnost beljakovin in karotenoidov, ki so odgovorni za rumeno barvo ušesa. Zaradi tvorbe visokokakovostnega glutena se moka durum uporablja za pripravo kruha in testenin elitnih sort, bulgurja, zdroba. Izboljša tudi vrste mehke moke, revne z glutenom.

Za mehke sorte pšenice (latinsko ime vrste je triticum aestivum) je značilna manjša količina beljakovin. Njihova moka je finejšega in občutljivejšega mletja, odlikuje jo belina in lahkotnost. Iz njega se pripravljajo številni pekovski in slaščičarski izdelki, omake.

Pšenični zdrob

Najbolj znan žitni izdelek je pšenični kruh, ki pa ni samo iz žit. Kateri drugi izdelki iz pšenice obstajajo:

• Žitarice;
• Moka;
• testenine;
• Alkohol;
• škrob.

Konec leta 2017 je bilo v Rusiji prodanih več kot 1,75 milijona ton pšeničnega drobljenca, skoraj vsaka regija Ruske federacije pa ima lastno proizvodnjo drobljencev. Skupno ima industrija približno 250 podjetij. Večina jih je specializiranih za proizvodnjo zdroba. Drugo mesto po priljubljenosti zaseda ajda, sledijo ji biserni ječmen, proso, jačka, ovsena kaša in riž.

Nekateri največji proizvajalci pšeničnih drobtin v Ruski federaciji so:

• Moskovski kombinat pekovskih izdelkov;
• Firm Agroalliance in Angstrem, St. Petersburg;
• Makfa, Čeljabinsk;
• Kaliningradsko podjetje za ruske drobtine;
• Meta-RV, Voronež.

Za proizvodnjo se uporablja zdrobljeno žito: vrsta žita in njegova kakovost sta odvisna od njegove velikosti.

Torej je zdrob narejen iz najmanjših, mokastih zrn, pšenica pa je pridobljena iz zrn večje frakcije. Polnozrnate žitarice vsebujejo več mineralov, vitaminov in uporabnih vlaknin, tiste, pripravljene iz mokastih surovin, pa se bolje absorbirajo.

polnozrnat

Prednosti celih zrn so v kompleksnih ogljikovih hidratih, ki predstavljajo do 75 % celotne sestave. Polnozrnato kašo pripravimo preprosto: oprano zrnje vlijemo v vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom, dodamo malo soli in sladkorja. Kuhamo približno 30 minut, nato pustimo na toplem 1,5 ure.

Prisotnost vlaknin v sestavi žita izboljšuje prebavo in spodbuja naravno odstranjevanje toksinov. Vitamini in minerali ugodno vplivajo na delovanje srca, presnovo, stanje živčnega in endokrinega sistema. Vse to je dobro, škoda pa je razložena z vsebnostjo glutena v pšenici, kar pomeni njeno kontraindikacijo za diabetike in kolitis, bolezni ščitnice. Bolnikom z gastritisom z visoko kislostjo, razjedami na želodcu in tistimi, ki so nagnjeni k napenjam, je bolje omejiti količino polnozrnate kaše v prehrani.

Manka

Pšenični zdrob je narejen iz fino mletega in temeljito očiščenega. Povprečna velikost zrn je približno 0,5 mm. Zdrob se proizvaja tudi iz pšenice durum (durum) v mlinih. Je hkrati bolj zdrav od mehkega pšeničnega zdroba in kalorični (100 g žitaric vsebuje približno 330 kcal).

Zdrob iz trde ali mehke pšenice vsebuje veliko esencialnih in esencialnih mineralov, aminokislin in vitaminov, nima pa skoraj nič vlaknin.

Žito je razdeljeno v tri razrede.

1. Razred M vsebuje najmanj vlaknin, pepela, beljakovin, vendar veliko škroba. Priprava ne traja več kot 7 minut.
2. Za razred Tk je značilna visoka vsebnost pepela, visok odstotek vlaknin in beljakovin, vendar nižja vsebnost škroba. Kuha se 10-15 minut.
3. Razred MT je povprečen po beljakovinah, vlakninah in škrobu, vendar ni dobrega okusa. Običajno se zdrob te vrste uporablja pri pripravi kolačkov, sladic, omak, pit in drugih jedi.

To je pšenični drobljenci, zmleta polirana zrna brez kalčkov in z majhno količino sadnih lupin. Kakšno žito se prideluje: iz trde pšenice ali iz visokoplemenite mehke pšenice, bogate z glutenom in vlakninami.

Razdeljen je na Artek in Poltava. Poltavski pšenični zdrob se od arteka razlikuje po velikosti zrn. Vsebuje veliko beljakovin, saharoze in rafinoze, monosaharidov in čistega škroba. Vsebuje tudi minerale, kot so železo in kalij, cink in selen, vitamine tiamin, riboflavin.

Okus arteka je višji od okusa Poltave in celo zdroba. V Grčiji je beseda artos, ki je skladna z artek, imenovana kruh. Zrna arteka so nekoliko večja od zrna zdroba, imajo enako barvo in se kuhajo približno 15-20 minut.

Uporaba kaše iz pšeničnih žit pomaga povečati imuniteto. Priporoča se pri boleznih želodca in prebavnega sistema, z moteno presnovo, boleznih krvi, srca in žil. Če med nosečnostjo ni alergij, se lahko vključi v prehrano do 3-krat na teden.

Pri dojenju zdravniki svetujejo jesti pšenično kašo ne prej kot dva meseca po porodu. Visoka vsebnost vlaknin in beljakovinskih komponent lahko izzove alergijo pri novorojenčku.

Pira je ruska tradicionalna in zdrava hrana. To so edinstvene sorte mehke pšenice z lupino brez mlatenja. Njegova sestava je po hranilnih lastnostih boljša od mnogih trdih vrst žit. Vsebnost beljakovin v zrnju doseže 40%. Pred kuhanjem je priporočljivo žito kaliti, posušiti, zmleti. To bo ohranilo največ koristnih snovi in ​​izboljšalo prebavljivost žita.

Pira se aktivno uporablja v različnih dietah, njen povprečni glikemični indeks pa je 45 enot. Ogljikovi hidrati, ki vstopijo v telo skupaj s piro, se postopoma absorbirajo in popolnoma pretvorijo v energijo. Redna uporaba pirine ugodno vpliva na stanje živčnega in srčno-žilnega sistema, kostnega in mišičnega tkiva. Pri žitih je treba biti previden pri ljudeh z alergijami na gluten, pa tudi tistim, ki trpijo za celiakijo.

Bulgur je narejen iz zdrobljenega zrna, ki je predhodno kratkotrajno toplotno obdelana. Po mlatenju pšenico očistimo in skuhamo do mehkega. Vodo odlijemo, zrnje posušimo na pekačih pri visoki temperaturi. Pri predelavi pšenica potemni in strdi. Naslednja faza priprave je namakanje in stepanje, med katerim se zlomi lupina zrna. Zrno ponovno posušite z vročim zrakom. Mletje se osvobodi luščine in se podvrže zadnji mlatvitvi. Po tem se žito razvrsti po velikosti.

Seznam vitaminov v bulgurju:

• tiamin;
• riboflavin;
• piridoksin;
• tokoferol;
• filokinon;
• holin;
• beta karoten;
• Panteonska kislina;
• Folna kislina.

Redno uživanje bulgurja pozitivno vpliva na stanje živčnega, krvnega in prebavnega sistema. Hranila prispevajo k obnovi normalnih presnovnih procesov, izboljšajo stanje kože, las, nohtov. Bulgur je ena izmed žit, ki jih telo zlahka absorbira, zato ga priporočamo med dietami, v obdobju okrevanja po operacijah, porodu, stresu in depresiji. Edina kontraindikacija je intoleranca na gluten ali vlaknine.

Kuskus je narejen iz zdroba, ki je navlažen in zmlet z moko iz trde pšenice. Kuskus ima vse lastnosti zdroba, njegova vključitev v prehrano pa pomaga normalizirati presnovo, povečati tonus in okrepiti imuniteto. Vitamini pomagajo premagati kronično utrujenost in depresijo, nespečnost. Redno uživanje kus-kus kaše obnavlja vodno-solno presnovo in izboljša delovanje možganov.

Omejitev uporabe je samo za ljudi z alergijami na gluten.

To žito je narejeno iz mlečne pšenice. V tej fazi je zrno že pridobilo vsa potrebna hranila, vendar ni imelo časa, da se strdi. Po košnji se pšenica oblikuje v snope in pusti, da se suši na soncu. Nato klasje sežgejo na ognju: slama mora goreti skupaj z zrno lupino, samo zrno pa ostane nedotaknjeno.

Nato se žito omlate, olupi, stara na soncu in zdrobi. Zahvaljujoč proizvodni tehnologiji vsebuje freekeh 4-krat več prehranskih vlaknin kot druga žita. Vsebuje veliko količino mineralov in esencialnih aminokislin. Krup je priporočljiv za tiste, ki želijo hitro shujšati, pa tudi za diabetike, ljudi z boleznimi želodca, srca, krvi in ​​vidnih organov.

Seznam GOST za pšenični drobljenci

Vseruski klasifikator OKPD 2 je bil razvit za različne vrste izdelkov, vključno z izdelki iz polne in zdrobljene pšenice. Velja od 01.01.2014 skupaj z dopolnitvami in pojasnili. Državni standard (GOST) je vzorec, ki se uporablja pri primerjavi podobnih izdelkov. Razvit je za vse vrste blaga kot norma, pravilo in zahteva glede kakovosti.

GOST za zdrob

GOST 7022-97 predvideva 3 vrste belega ali smetanovega zdroba. Črka M ustreza zdrobu iz mehkih zrn, T - iz trdih zrn, MT - mešanici, ki ne vsebuje več kot 20% duruma. Vonj žit naj bo čist in svež, okus naj bo prijeten, brez kančka kislosti ali grenkobe. Indeks vsebnosti pepela je povezan s skrbnim ločevanjem zrnate lupine, maksimum pa je enak:

• 0,6 za mehka zrna;
• 0,85 za zdrob iz trde pšenice;
• 0,7 za mešano sestavo.

Vsebnost moke je dovoljena v žitih razreda M. Mešani zdrob je lahko neenakomerne barve, medtem ko durum zdrob vsebuje steklene in trde delce. Zahteve tega GOST se uporabljajo za kuskus.

Standardni pšenični drobljenci

GOST 276-60 določa zahteve za pšenični drobljenci. Odvisno od vrste predelave in velikosti frakcije se poltavski drobljenci delijo na velike, srednje, majhne. Zdroba se proizvaja iz trdih sort 1-3 razredov. Nižji razred se lahko uporablja pod naslednjimi pogoji:

• Količina nečistoč plevela - ne več kot 2%;
• Količina nečistoč v zrnju - ne več kot 5%, vključno z do 3% kalega zrna;
• Količina pšenice drugih vrst je do 15 %.

Glavne značilnosti poltavskega drobljenca:

• 1 - veliko (polirano zrno podolgovate oblike, osvobojeno kalčkov);
• 2 - srednje (polirano ovalno zrno);
• 3 in 4 - srednje (lahko vsebuje večje delce, z majhnim vključkom sadnih ali semenskih ovojnic).

Artek je polirana drobna zdrobljena zrna. Ne smejo vsebovati klic, vendar je prisotnost zunanjih lupin sprejemljiva. Vonj žit je svež, barva je enakomerna, brez očitnih temnih madežev. Zahteve tega GOST so sprejete tudi za bulgur in freekeh.

Zaključek

Poceni stroški pšeničnega drobljenca in enostavnost pridobivanja pojasnjujejo njegovo priljubljenost po vsem svetu. Izdelek je vključen v številne tradicionalne jedi sredozemske in azijske kuhinje, kuhinje severne Afrike in Bližnjega vzhoda. Koristi polnozrnatih žit in žit iz nje so ogromne: vitamini in minerali krepijo živčni sistem, izboljšujejo delovanje prebavnega sistema, srca in ščitnice ter pomagajo povečati koncentracijo in učinkovitost. Edina pomanjkljivost je vsebnost kalorij, če jo kuhamo v mleku in z dodatkom sladkorja. To si velja zapomniti pri pripravi pšenične kaše za zajtrk ali kot priloge k glavni jedi.

Pšenični drobljenci so prehrambeni izdelek, znan že od svetopisemskih časov. Še pred nekaj stoletji je pri nas ta kaša veljala za eno glavnih jedi.

Dobro kuhana jed pridobi nežen okus in zračnost. Ni presenetljivo, da pšenično zrno v Rusiji že dolgo pooseblja obilje in blaginjo. Ali je pšenični drobljenec zdrav? Kako ga pravilno kuhati?

Iz česa je narejen pšenični zdrob?

Pšenični drobljenci so pšenično zrno, ki je bilo zdrobljeno in skrbno polirano. Z nje so bili v celoti odstranjeni zarodki ter delno plodovi in ​​semenske ovojnice.

Omeniti velja, da sta proso in pšenični drobljenci popolnoma različna izdelka. Proso ni narejeno iz pšenice, ampak iz prosa.

V naravi je veliko sort pšenice. Med njimi so najbolj znani in iskani:

• trdo;
• mehko;
• škrat.

Prva od zgornjih vrst kulture je najbolj priljubljena. Vsebuje veliko glutena.

Pšenična moka durum se uporablja za proizvodnjo visokokakovostnih testenin in žit (zdrob, kus-kus, bulgur). Pekarski izdelki so pečeni iz mehke moke, drobni piškoti pa iz pritlikave moke.

Sorte pšeničnih zdrobov

Končni izdelek mora imeti etiketo, ki označuje razred uporabljenih surovin. Videz zrn je odvisen od značilnosti predelave žita. So velike, srednje ali majhne. Oblika je okrogla, ovalna ali podolgovata.

Glede na posebnosti postopka drobljenja žita so pšenični drobljenci razdeljeni na vrste:

• Poltava
  • Št. 1 - Zrna so precej velika, podolgovata s koničastimi konci.
  • Št. 2 - Delci srednje velikosti, ovalni, koničasti do koncev.
  • št. 3 - Okrogla zrna srednje velikosti.
  • Št. 4 - Majhni delci, okrogle oblike.
• Artek. Spada v peto stopnjo drobljenja. Pri pridelavi te vrste se semenske in sadne ovojnice popolnoma odstranijo. Zrna so majhna, z minimalno količino vlaknin, tako pomembnih za prebavni proces.

Kakšna je sestava pšeničnih drobtin?

V zadnjih dneh je priljubljenost pšeničnega zdroba močno upadla. Testenine in krompir so potisnili kašo v ozadje. In popolnoma zaman. Pšenica je skladišče uporabnih elementov. Vsebuje:

• beljakovine;
• škrob;
• fosfor;
• kalij;
• nikotinska kislina;
• ogljikovi hidrati (do 70%);
• biotin;
• magnezij;
• niacin;
• karoten;
• vitamini skupine B, A, E;
• vitamin C;
• amino kisline;
• silicij;
• holin.

Pšenična kaša je naravni vir energije za telo. To je nepogrešljiva jed ne le v prehrani, ampak tudi v vsakodnevni prehrani.

Zakaj je pšenični zdrob tako koristen?

Pšenična kaša je visoko kalorična, vendar se dobro absorbira. Redno prehranjevanje s takšno jedjo bo samo koristilo. Lastnosti pšeničnega zdroba:

1. Stimulacija zaščitnih funkcij telesa.
2. uravnavanje presnove maščob.
3. Izboljšanje delovanja prebavnega sistema.
4. Zmanjšanje koncentracije holesterola v krvi.
5. Normalizacija delovanja srčno-žilnega sistema in centralnega živčnega sistema.
6. Pozitiven učinek na kožo, lase in nohtne plošče.
7. Upočasnitev procesa staranja.
8. Povečanje moči.
9. Aktivacija procesa odstranjevanja toksinov in toksinov iz telesa.

Da bi kašo čim bolje izkoristili, večina strokovnjakov za prehrano svetuje, da jo zaužijete zjutraj. Ta zajtrk je energija za cel dan.

Kontraindikacij za uporabo pšeničnega zdroba praktično ni. Ni ga mogoče jesti v primeru individualne nestrpnosti, z diagnosticirano razjedo na želodcu in v obdobju rehabilitacije po operaciji.

Izgubite težo s pšeničnimi zdrobami

Ali se zredite od pšeničnih drobtin? Zagotovo ne. Vlaknine in zapleteni ogljikovi hidrati v sestavi zrn se prebavijo precej počasi in dolgo časa zadušijo občutek lakote.

Odvečni kilogrami bodo šli še hitreje, če boste čez dan podprli zdrav zajtrk s pravilno prehrano, spremenili sedeči način življenja v bolj aktiven.

Pšenični zdrob v prehrani: prehranske značilnosti

Pri hujšanju s pšenico se morate vzdržati visokokalorične hrane, dodatkov in začimb. Tej vključujejo:

• omake;
• maslo;
• mleko;
• sladkorja;
• sol;
• mastna svinjina;
• krompir;
• Ocvrte ribe.

Ko smo se odločili, da se držijo dnevne mono-diete (uživanje ene kaše), ne smemo pozabiti na pitje. S takšno prehrano se voda zaužije v velikih količinah (2-2,5 litra na dan). Zanemarjanje tega priporočila je polno težav s črevesjem. Priporočljivi so tudi posneti mlečni izdelki, zeleni in zeliščni čaj.

Najmanjša količina kalorij pri žitih, za proizvodnjo katerih je bila uporabljena trda pšenica. Tak izdelek ponuja blagovna znamka Zhmenka. Kuhana kaša vsebuje najmanj škroba in največ beljakovin.

Prehrana, zasnovana za 7 dni, vam bo omogočila, da se znebite 4 kg odvečne teže. Zmanjšale se bodo tudi maščobne obloge v predelu trebuha.

Prehrana, ki temelji na pšeničnih zdrobah, ni nujno dolgočasna in stroga. Zelenjava, zelenjava in sadje (z izjemo banan in grozdja) vam omogočajo popestritev jedilnika. Vsak dan lahko jedi dodate nekaj novega:

• peteršilj;
• cimet;
• redkev;
• korenje;
• začimbe;
• kumare.

Kašo jemo v majhnih porcijah 4 do 5-krat na dan. Ni vam treba trpeti zaradi lakote. Malo lačni lahko pojeste nekaj žlic hrane.

Vzorčni meni za 1 dan:

1. Zajtrk
   • 0,25 kg kaše
   • jabolko ali citrusi
2. večerja
   • 0,25 kg kaše
   • zelenjavna juha ali zelenjavna solata
3. Prigrizek
   • jabolko ali pomarančo
   • jogurt (kefir)
4. zvečer
   • 0,25 kg kaše
5. Pred spanjem
   • 1 kozarec kefirja

Kako kuhati okusne jedi iz pšeničnih drobtin?

Dietni recept za pšenični drobljenci

Komponente:

• 200 g pšeničnega zdroba
• 400 ml vode

Postopek kuhanja:

1. Majhna zrna sperite s toplo vodo. Če se uporabljajo velika zrna, potem to ni potrebno.
2. Žito položite v skledo. Za polnjenje z vodo.
3. Postavimo na srednji ogenj in počakamo, da vse zavre.
4. Odstranite nastalo peno, ki vsebuje ostanke luščine in delce naplavin.
5. Kuhajte približno 15 minut na majhnem ognju.

Solata s pšeničnimi drobljenci

Komponente:

• pšenični drobljenci - 1 skodelica
• mleti črni poper - 3 ščepci
• kis - 4 žlice
• mocarela sir - 0,2 kg
• olivno olje - 8 žlic
• pesto omaka - 3 žlice
• zelena solata - 1 šopek
• češnjev paradižnik - 8 kosov
• sol po okusu

kuhanje:

1. Skuhajte kašo iz žit.
2. Paradižnik (na 4 dele), zeleno solato, sir.
3. Združite vse sestavine in temeljito premešajte.

Sladka kaša z mlekom

Komponente:

• žitarice - 0,5 skodelice
• 1 liter mleka
• sladkor - 1 žlica
• sol - 0,5 čajne žličke
• maslo

kuhanje:

1. Zavremo mleko.
2. Dodajte vse sestavine razen olja.
3. Kuhamo 40 minut na majhnem ognju, pokrito s pokrovom.
4. Dodajte olje.
5. Da temeljito premešamo.

Po 10 minutah je jed pripravljena.

Ko so se naučili vsega o pšeničnih zdrobih, jih bodo tisti, ki skrbijo za svoje zdravje, zagotovo vključili v svojo prehrano. Dober tek!

Pšenični drobljenci: vse o okusni in zdravi kaši

Pšenični zdrob- to so predelana zrna trde pšenice, popolnoma olupljena iz zgornjih plasti in polirana (glej fotografijo). Je rjave barve s sivkastimi ali rumenkastimi odtenki, odvisno od sezone setve pšenice. V procesu toplotne obdelave se istočasno kuhajo pšenična zrna. To je tisto, zaradi česar je izdelek enostaven za uporabo. Če kuhate drobno zdrobljena žita, potem traja približno dvajset minut, medtem ko se grobo zdrobljena pšenica kuha petdeset minut.

Razvrstitev vrst žit iz pšenice je naslednja:

• arnautka - steklena pšenična zrna, pridobljena v procesu predelave istoimenske sorte pšenice, namenjena samo za pripravo goste ali tekoče kaše;
• artek - drobno zdrobljena žita, ki praktično ne vsebujejo vlaknin, ki se pogosto uporabljajo v kulinariki;
• bulgur - pšenična zrna, pridobljena iz parjene pšenice, povpraševanje po vsej Aziji;
• pšenični kosmiči - zrna, ki so bila parjena in stisnjena, primerna za pripravo sladkih sladic in žit;
• Poltava - olupljena zrna trde pšenice, so cela podolgovata, pa tudi drobno zdrobljena okrogla, srednje zdrobljena okrogla in ovalna.

Pšeničnega drobljenca ni priporočljivo kupovati v velikih količinah, saj se pri dolgotrajnem skladiščenju v njem lahko tvorijo plesni in drobljenci. V hermetično zaprti posodi in na suhem mestu lahko pšenico hranimo največ deset mesecev., in če je izdelek shranjen v plastični vrečki, potem rok uporabnosti ne bo dosegel niti šestdeset dni.

Uporaba pšeničnega zdroba pri kuhanju

Pšenični drobljenci se pri kuhanju uporabljajo na različne načine. Najprej se iz njega pripravijo okusne priloge in žitarice v vodi, mleku, včasih tudi v juhi. Končno jed dopolnimo z rastlinskim ali stopljenim maslom, številne pšenične kaše pa pomešamo z mesom, ribami, zelenjavo, gobami, ocvrto zaseko in jajci.

Pogosto se na osnovi tega izdelka kuha ribja juha in različne juhe, z uporabo pa se pripravi naslednji seznam jedi:

• palačinke;
• enolončnice;
• kolački;
• klobase;
• kotleti;
• pašteta;
• piškoti;
• pite;
• pilaf;
• pudingi;
• solate;
• sufle;
• mesne kroglice;
• kruh.

Poleg tega se pšenični drobljenci pogosto zmešajo s prosom ali rižem in skuhajo nenavadno mešanico kaše.Še več zanimivih jedi in receptov s tem izdelkom boste našli v spodnji tabeli.

Poleg tega je veliko več okusnih armenskih, grških, pa tudi arabskih in italijanskih jedi, ki so pripravljene na osnovi pšeničnih drobtin.

Koristne lastnosti, škoda in kontraindikacije

Marsikoga verjetno zanima spoznavanje koristnih lastnosti pšeničnega zdroba. Ta izdelek vsebuje neverjetno količino vitalnih snovi za telo, in sicer:

• beljakovine;
• amino kisline;
• ogljikovi hidrati;
• vitamini skupine B, kot tudi A, E, C;
• minerali (jod, srebro, bor, cirkonij in mnogi drugi);
• celuloza.

Pšenični drobljenci zaradi svoje bogate sestave ugodno vplivajo na prebavni sistem in presnovne procese ter ohranjajo raven sladkorja v krvi in ​​normalizirajo živčni sistem.

Prednost pšeničnega drobljenca je v tem, da se z njegovo redno uporabo stanje las, kože in nohtne plošče opazno izboljša. Poleg tega večina strokovnjakov za prehrano trdi, da ta vrsta žitaric spada med dietne izdelke, zato priporočajo uživanje med dieto in postom.

Pšenični zdrob je neverjetno uporaben za otroke, starejše, doječe matere. Priporočljivo je tudi redno uživanje tega izdelka pri sladkorni bolezni in oslabljeni imunosti.

Pšenični drobljenci lahko škodujejo telesu v primeru intolerance. Priporočljivo je tudi, da začasno opustite izdelek za ljudi, ki so pred kratkim opravili zapletene kirurške operacije. Bodite pozorni na kontraindikacije predelanih pšeničnih zrn. Kategorično so kontraindicirani pri razjedah na želodcu, pomanjkanju kisline in gastritisu.

Pšenični drobljenci so skladišče uporabnih vitaminov in mineralov, pa tudi zelo okusen izdelek, ki se pogosto uporablja v številnih kuhinjah sveta!

Pšenični drobljenci so edinstven izdelek, ki ima po nizki ceni številne uporabne lastnosti. Zrna so bogata z vitamini A, E, C, PP, skupino B in elementi v sledovih, kot so kalcij, kalij, fosfor, železo.

1. Sposobnost odstranjevanja toksinov in toksinov;
2. Ugoden učinek na presnovne procese;
3. Zagotavljanje splošnega krepilnega učinka na telo, dvig imunosti;
4. Zmanjšana raven holesterola;
5. normalizacija gastrointestinalnega trakta;
6. Zmanjšan občutek utrujenosti v mišicah;
7. Pozitivno vpliva na stanje las in nohtov.

Jedi iz pšeničnih drobtin so priporočljive tako za odrasle kot za otroke. Kuhanje pšenične kaše doma ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled. Pšenični drobljenci zahtevajo dolgo kuhanje in poznavanje posebnih skrivnosti. To je verjetno glavni razlog za njeno nepriljubljenost med gospodinjami. Kljub temu si pšenične jedi upravičeno zaslužijo, da imajo ponosno mesto na kateri koli mizi. Ko obvladate vse tankosti kuhanja, lahko na mizo postrežete okusno proseno kašo, ki obdrži vse lastnosti, dragocene za telo.

Pravilno kuhana pšenična kaša je odlična priloga k mesnim, ribjim in gobovim jedem. Kuhano na vodi, se lahko uporablja tudi kot samostojno jed med postom ali dieto.

Za kuhanje je bolje izbrati žita iz drobno zdrobljenih zrn, ki se bodo vrela veliko hitreje kot polnozrnate.

Način kuhanja:

1. Najprej je treba proso pripraviti tako, da ga temeljito sperete iz ostankov. Tako se med kuhanjem na površini vode ne bo tvorila pena iz moke in žita se ne bodo sprijela;
2. Izberite ponev s pričakovanjem, da bo kaša po kuhanju 2,5-krat večja od žit;
3. V ponev z opranimi kosmiči nalijemo hladno vodo. Potrebujete približno dvakrat več vode kot žita;
4. Med nenehnim mešanjem zavremo vodo. Kašo morate mešati z gibi od spodaj navzgor, nežno dvigniti od dneva do površine. Če se pena še vedno pojavi, jo je treba odstraniti;
5. Dodajte sol po okusu;
6. Zmanjšajte ogenj in kuhajte nepokrito 15-20 minut;
7. Ko se kosmiči že dovolj zavre, morate posodo odstraniti s štedilnika in jo pustiti približno pol ure pod zaprtim pokrovom. Bolje je, da ponev pokrijete z brisačo. Pod pokrovom se bo absorbirala vsa preostala vlaga, žito bo nabreklo in postalo drobljivo.

Pšenični zdrob vsebuje veliko snovi, koristnih za rastoči organizem. Pediatri po vsem svetu priporočajo kašo kot prvo hrano za dojenčke od 6 mesecev, vendar pa pšenična zrna vsebujejo gluten, zato je bolje, da to poslastico odložimo za eno leto, da se izognemo alergijam in negativnim reakcijam krhkega prebavil. .

Kuhanje pšenične kaše za otroka na vodi se ne razlikuje veliko od klasičnega recepta, vendar je vredno upoštevati nekatere nianse:

1. Zrna in vodo je treba vzeti v razmerju 1: 2,5, tako da se kaša ne izkaže za preveč suha;
2. V procesu kuhanja se morate odreči soli, zadržuje vodo v telesu in je zato kontraindicirana pri otrocih;
3. Po pripravljenosti je treba kašo zdrobiti z mešalnikom ali pretresti skozi sito, da dobimo enotno konsistenco;
4. Da bo jed dojenčku všeč, ji lahko dodate sadni pire, ki bo imel vlogo naravnega sladila. Jabolka, hruške, banane se odlično podajo k pšenični kaši. Če otrok ne trpi zaradi alergij, bo med dober dodatek.

Mlečna pšenična kaša je odlična možnost za zdrav in obilen zajtrk za vso družino. Mleko zaradi svoje maščobe pomaga bolje absorbirati nekatere vitamine, zlasti vitamin A, ki sodeluje pri vseh vitalnih funkcijah telesa. Mlečna kaša je visokokalorična in hranljiva, kar je zelo pomembno pred začetkom novega dne. Poleg tega se dobro absorbira. To je še posebej dragoceno za hitro pridobivanje energije.

Način kuhanja:

1. Najprej je treba žito napolniti z vodo v razmerju 1: 1;
2. Kuhajte na zmernem ognju, dokler voda ne izhlapi;
3. V napol kuhano posodo dodamo 2 dela mleka, sol in sladkor po okusu;
4. Pustite, da zavre in, zmanjšajte ogenj, pustite stati pol ure. Kaša se bo izkazala za okusnejšo, če jo pripravite v topli pečici.

Čas kuhanja pšenične kaše

Pšenični drobljenci so narejeni iz rafiniranih pšeničnih zrn. So drobno zdrobljeni in nato polirani. Obstajajo štiri stopnje mletja: št. 1, št. 2 - grobo mletje, št. 3 - srednje mletje, št. 4 - fino mletje.

Čas kuhanja je neposredno odvisen od stopnje mletja zrn, iz katerih je narejen. Za pripravo žit je priporočljivo uporabiti srednje in fino mletje, čas kuhanja bo 20-40 minut.

Pri kuhanju pšenične kaše gospodinje uporabljajo majhne trike, s katerimi lahko iz preproste jedi naredijo pravo mojstrovino.

1. Ključ do okusne drobljive kaše bodo prave jedi. Za kuhanje izberite posodo z debelimi stenami ali dvojnim dnom. Ta posoda zelo dobro zadržuje toploto in čim bolj preprečuje zagorevanje. Kotel iz litega železa je kot nalašč za kuhanje;
2. Čas kuhanja lahko skrajšate tako, da žito po pranju pustite pol ure v topli vodi in šele po tem začnete kuhati. Mnoge gospodinje zdrob celo namočijo čez noč;
3. Če jed postrežemo kot prilogo, bo žlica katerega koli rastlinskega olja, dodana takoj po vreli vodi, pripomogla, da bo kaša zračna in svetlejšega okusa.

Kot vidite, lahko ob poznavanju nekaterih tankosti popestrite svojo mizo in razveselite svoje ljubljene s to resnično zdravo in okusno jedjo.