Mleko v prahu. Koristi in škode mleka v prahu - sestava, vsebnost kalorij, deleži razredčenja praška z vodo

Koristi in škode mleka v prahu so kontroverzno vprašanje, ki zanima mnoge. Da bi razumeli, ali izdelek vsebuje kakšne dragocene lastnosti, je treba preučiti njegovo sestavo in značilnosti.

Kako se pridobi mleko v prahu?

Surovina za pridobivanje prahu je običajno pasterizirano mleko. Obstajajo trije glavni načini za proizvodnjo suhega izdelka.

• Z uparjalnikom. Najprej se izvorno mleko koncentrira v uparjalniku, ki vam omogoča, da iz njega odstranite približno polovico volumna suhe snovi - nato pa nastalo sestavo razpršite v dobro ogreti komori, kjer preostala vlaga takoj izhlapi. Ostane le majhna in suha mlečna suspenzija.
• S pomočjo bobna. Mleko se nanese na poseben boben in ponovno segreje, nato pa na površini enote ostane le suh prah.
• S sublimacijo. V tem primeru mleko najprej zamrznemo pri izjemno nizkih temperaturah, kar vam omogoča, da se znebite nekaj vlage, nato pa segrejete – preostanek tekočine izgine, ostanejo pa le suhi delci.

Najbolj uporabno je mleko, pridobljeno s sublimacijo ali izhlapevanjem. Izdelek, pridobljen s segrevanjem v bobnu, ima pogosto specifičen okus, saj se mleko med sušenjem nekoliko karamelizira.

Vrste mleka v prahu

V trgovinah lahko najdete mleko v prahu z različnimi odstotki maščobe. Dve glavni vrsti izdelka sta posneto mleko z vsebnostjo maščobe največ 1,5 % in polnomastno mleko z vsebnostjo maščobe 25 %.

Sestava in lastnosti ostanejo praktično nespremenjene v katerem koli mleku v prahu - spremenijo se lahko le količine vsebnosti določenih snovi, pa tudi vsebnost kalorij. Poleg tega ima posneto mleko v prahu dolgo življenjsko dobo.

Kemična sestava in kalorična vsebnost mleka v prahu

Vsako mleko v prahu, ne glede na sorto, vsebuje:

• velika količina vitaminov B skupine - B9, B12, B2 in B1;
• vitamin C;
• vitamini A, E in D;
• holin;
• nikotinska kislina PP;
• velika količina kalcija - v njej je glavna korist izdelka;
• natrij in fosfor;
• kalij;
• nekaj magnezija, kobalta, selena in molibdena;
• jod, železo, žveplo in klor;
• popoln nabor najpomembnejših aminokislin za človeško telo.

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je odvisna od njegove sorte. Polnomastno mleko vsebuje približno 476 kalorij, posneto mleko pa le 362 kalorij.

Pomembno! Polnomastno mleko v prahu vsebuje približno 26 % beljakovin in 37 % sladkorja, posneto mleko pa 36 % beljakovin in 52 % sladkorja.

Prednosti mleka v prahu za telo

Mleko v prahu ima dragocene lastnosti za telo. Prednosti mleka v prahu so, da:

• pomaga izboljšati sestavo krvi in ​​dobro počutje v primeru anemije;
• krepi zobe, sklepe, nohte in lase, priporočljivo za uporabo pri osteoporozi;
• ugodno vpliva na krvne žile in srčni sistem;
• dobro absorbira pri debelosti;
• je diuretik, zato preprečuje nastanek zabuhlosti;
• dobro vpliva na živčni sistem in pozitivno vpliva na možgane;
• blagodejno vpliva na želodčno prekislost, saj zmanjšuje izločanje;
• služi za preprečevanje sladkorne bolezni.

Mleko v prahu je na splošno lažje prebavljivo kot običajno mleko, zato je koristen izdelek za ljudi z občutljivim črevesjem. Vendar pa je prisoten tudi v mleku v prahu - in če je nestrpnost povezana z alergijo na to komponento, se bo izdelek v prahu še vedno slabo absorbiral.

Kakšna je razlika med mlekom v prahu in navadnim mlekom?

Če primerjamo sestavo in lastnosti obeh izdelkov, lahko trdimo, da je razlika med naravnim mlekom in mlekom v prahu minimalna. Glavne razlike so:

• odstotek uporabnih snovi v mleku v prahu je nekoliko manjši, saj dragocene lastnosti med visokotemperaturno obdelavo delno izginejo;
• mleko v prahu se telo hitro in enostavno absorbira;
• Mleko v prahu je shranjeno dlje - ne nekaj dni v hladilniku, kot običajen izdelek, ampak od šestih mesecev do 3 let.

Mleko v prahu nima negativnih lastnosti in ne škoduje. Koristi in škode mleka v prahu za zdravje ljudi so odvisne le od kakovosti določenega izdelka in od upoštevanja tehnologij pri njegovi izdelavi.

Kako razredčiti suho mleko

Izdelek vas bo navdušil s prijetnim bogatim okusom, če upoštevate razmerja pri redčenju mleka v prahu in ne pozabite na osnovna pravila.

• Za 1 del izdelka so 3 dele vode - to vam omogoča, da dosežete želeno konsistenco.
• Izdelek razredčimo v topli vodi s temperaturo, ki ne presega 60 stopinj - vendar v nobenem primeru v vreli vodi, sicer se zmes strdi. Prav tako ni priporočljivo uporabljati hladne vode – delci se ne bodo dobro raztopili.
• Izdelek se ne prelije z vodo - nasprotno, postopoma se vlije v pripravljeno tekočino, nenehno mešamo.
• Pred pitjem je priporočljivo, da pijačo vztrajate četrt ure - potem bo suha mešanica imela čas, da se popolnoma odreče vsem svojim koristnim lastnostim.

Ali lahko imajo otroci mleko v prahu

Kakovostno mleko v prahu prinaša enake koristi otrokovemu telesu kot običajno mleko. Poleg tega je izdelek v prahu še varnejši - za razliko od svežega je malo verjetno, da bo potekel.

Kljub temu je treba otroku ponuditi zdrav izdelek ne prej kot pri 8 mesecih - tako kot v primeru običajnega mleka. Hkrati morate izbrati izdelek z nizko vsebnostjo maščob in celotno mešanico vnesti v prehrano šele po 1 letu življenja - maščobe v velikih količinah lahko otrokovo telo slabo absorbira in povzroči škodo.

Pozor! Ker pri nekaterih boleznih vsako mleko škoduje otrokovemu telesu, se morate posvetovati s pediatrom, preden izdelek ponudite otroku.

Ali je suho mleko dobro za hujšanje?

Izdelka ne moremo imenovati prehranskega - tudi posneto mleko vsebuje več kot 300 kalorij na 100 g.

Kljub temu so na dieti lastnosti izdelka še vedno koristne. Ne prispeva neposredno k izgubi teže, ampak telo nasiči s pomembnimi minerali in vitamini, podpira zdravo delovanje črevesja. Glavna stvar je, da ne zlorabljate mleka v prahu, da lastnosti ne škodujejo figuri. Priporočeni odmerek za dieto je 1 kozarec pijače na dan.

Mleko v prahu za športnike

Koristne lastnosti mleka v prahu se jasno kažejo med športno prehrano, katere cilj je povečanje mišične mase. Polne in brez maščobe suhe mešanice vsebujejo veliko beljakovin. Zato športniki pogosto uporabljajo izdelek namesto posebnih kemičnih dodatkov – ali skupaj z njimi.

Posneto mleko praviloma vsebuje največjo količino beljakovin - najbolj koristno bo za tiste, ki skrbijo za kakovost svojih mišic.

Značilnosti uporabe mleka v prahu

Toda za nekatere bolezni in stanja telesa je vredno poznati posebna pravila glede izdelka.

Med nosečnostjo

V obdobju poroda lahko ženske uporabljajo izdelek vsak dan. Njegova prednost je, da vsebuje najbolj dragocene sestavine za razvijajoči se plod - zlasti kalcij, ki je potreben za zdravje kosti. Toda hkrati je treba spremljati odmerke - dovolj bosta 2 kozarca na dan, sicer bodo lastnosti izdelka škodljive in vodijo v prebavne motnje.

Nasvet! Pri nakupu izdelka za nosečnice je še posebej pomembno preučiti sestavo mešanice - in se prepričati, da ne vsebuje nepotrebnih umetnih sestavin.

Pri dojenju

Na splošno mleko v prahu med dojenjem spada v kategorijo dovoljenih izdelkov - ne vsebuje nobenih škodljivih snovi. Vendar pa je treba izdelek po porodu še vedno vnesti v prehrano previdno, pozorno opazovati reakcijo otroka.

Dejstvo je, da včasih dojenčki kategorično ne marajo mleka v prahu - zaradi alergije na laktozo. V tem primeru bosta tako mleko v prahu kot naravni izdelek prinesla škodo.

Za gastritis in želodčne razjede

Ali iz prehrane odstraniti suho mleko ali ne, je odvisno od vrste želodčnega izločanja v primeru razjed in gastritisa. Če se kislost zmanjša, bo treba izdelek opustiti - vsako mleko se bo slabo prebavilo in bo prineslo le škodo.

Toda s povečano kislostjo bo koristen celoten izdelek ali izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Lastnosti bodo imele ovojni učinek na stene želodca, lajšale vnetje in draženje ter prispevale k normalizaciji dobrega počutja.

S pankreatitisom

V akutni fazi pankreatitisa je prepovedano vsako mleko. Toda v obdobju okrevanja ali remisije bo posneto mleko v prahu koristilo.

S sladkorno boleznijo

Mleko pri sladkorni bolezni pomaga vzdrževati normalno raven kalcija v telesu, spodbuja zdravo delovanje črevesja in preprečuje razvoj zapletov v ozadju bolezni. Če je mogoče, diabetikom svetujemo uporabo svežega naravnega mleka – ima nižjo vsebnost sladkorja. Je pa tudi suh izdelek odobren za uporabo - samo dnevni odmerek zdrave pijače ne sme presegati 500 ml.

Za bolezni ledvic

Kontraindikacija za uporabo izdelka je lahko le prisotnost fosfatnih kamnov v ledvicah. Kar zadeva druge ledvične bolezni, bodo lastnosti izdelka zanje koristne - služili bodo kot dober diuretik in hkrati napolnili zalogo pomembnih mineralov. Pri boleznih ledvic je priporočljivo uporabljati izdelek z nizko vsebnostjo maščob.

Za zgago

Lastnosti razredčenega izdelka delujejo pomirjujoče na sluznico in zmanjšujejo kislost želodca, zato mleko pomaga pri zgagi. Zdravo pijačo morate piti v majhnih požirkih, počasi - običajno je kozarec dovolj, da odpravite nelagodje.

Uporaba mleka v prahu za kozmetične namene

Mleko v prahu se uporablja ne le za predvideni namen - lastnosti izdelka se uporabljajo tudi v domači kozmetologiji. Kot del terapevtskih mask in drugih izdelkov deluje belilno, čistilno, hranilno in pomaga pri izvajanju celovite lepotne nege.

Beljenje zob z mlekom v prahu

Izdelek lahko uporabite kot - razredčite z majhno količino vode do goste paste, nanesite na ščetko in si umijte zobe. Ni treba popolnoma opustiti običajnih testenin - lahko jih zamenjate z mlekom v prahu.

Ker koncentriran izdelek vsebuje veliko kalcija, zobje iz praškastega izdelka hitro postanejo bolj beli. Poleg tega se nastajanje zobnega kamna upočasni, dlesni postanejo močnejše, zobje pa postanejo manj ranljivi za karies.

Pomembno! Presežek kalcija lahko škoduje tudi vašim zobm, zato morate po 2 mesecih uporabe praška narediti vsaj 2 tedna odmora.

Hranilna maska ​​za obraz z medom

Mešanica medu in mleka v prahu bo pripomogla, da bo koža obraza nekoliko svetlejša, imela bo vlažilni in osvežilni učinek.

• Polovica čajne žličke medu se zmeša z 1 piščančjim rumenjakom.
• Mešanici dodajte 1 žlico prahu.
• Sestavine zmešamo, masko porazdelimo po čisti koži obraza.

Po četrt ure je treba mešanico sprati. S tedensko uporabo bo maska ​​pripomogla k izboljšanju stanja suhe, razdražene kože.

Lifting maska ​​za zoženje por

Učinek čiščenja in zategovanja bo povzročila maska ​​z jabolčnim kisom in mlekom v prahu.

• Mleko v prahu v količini 2 veliki žlici zmešamo s 6 kapljicami jabolčnega kisa.
• Zmes dovedemo do konsistence goste kisle smetane.
• Masko porazdelimo po očiščeni koži in vztrajamo približno četrt ure.

Prednost domačega zdravila bo v tem, da bo maska ​​zožila pore, odstranila drobne gube, rahlo pomladila kožo obraza in služila kot profilaksa proti aknam.

Maska za mastne lase

Lastnosti preproste maske iz izdelka z nizko vsebnostjo maščob bodo čudovito vplivale na lase. To naredijo takole - mlečno mešanico razredčimo s toplo vodo do želene konsistence in jo nato vtremo v korenine las.

Uporabno masko morate hraniti pol ure, lase pa ovijte s folijo za živila in toplo brisačo. Če postopek izvajate dvakrat na teden 3 mesece zapored, bodo lasje postali čisti, svilnati in pridobili zdrav sijaj.

Mešanica za konice las

Uporabno mleko v prahu v kombinaciji z oljem repinca in rumenjakom bo pomagalo proti krhkosti in razcepljenim konicam.

• Polnomastno mleko v prahu v količini 8 - 10 velikih žlic zmešamo z žličko repinčevega olja.
• Maski dodamo 3 piščančje rumenjake.
• Sestavine dobro premešamo, če je zmes pregosta, dodamo par žlic vode.

Končano masko porazdelimo po dolžini kodrov in pustimo pol ure. S tedenskim nanosom izdelka na lase se hitro povrneta moč in volumen.

Kaj lahko pripravimo iz suhega mleka

Najlažji način za uporabo mleka v prahu je priprava okusne in zdrave pijače. Vendar pa se mleko v prahu uporablja pri kuhanju in za druge namene. Prašek se namreč doda:

• v domačih kremah, pastah, v testu za peko;
• v palačinkah in palačinkah, tortah in sladkarijah;
• v začetnih formulah in jogurtih;
• v sladoledu;
• v želeju.

Testo, narejeno z izdelkom, postane gostejše, kreme, jogurti in skuta pa lahko dlje ohranijo svežino, če jih hranimo v hladilniku. Poleg tega zdravo mleko v prahu daje različnim jedem sladkast vonj in dodaten prijeten okus.

Škoda mleka v prahu in kontraindikacije

Koristi izdelka v prahu se lahko spremenijo v škodo pri številnih kroničnih in akutnih boleznih. Izdelek je treba zavrniti, kadar:

• alergije na laktozo ali intoleranca na suhi prah;
• presežek kalcija v telesu;
• prisotnost kamnov fosfatnega izvora v ledvicah;
• gastritis z nizko kislostjo.

Mleka v prahu ne smete zlorabljati - v velikih količinah je izdelek lahko škodljiv in povzroči drisko, slabost in bolečine v črevesju.

Zaključek

Koristi in škode mleka v prahu so predvsem odvisne od tega, ali obstaja alergija na laktozo. Če se mlečni izdelki normalno prebavijo, potem suh prah ne bo škodoval telesu.

Vam je bil ta članek koristen?

Mleko v prahu je topen prah, pridobljen s sušenjem standardiziranega pasteriziranega kravjega mleka. Proizvodnja mleka v prahu je posledica daljšega roka uporabnosti tega izdelka v primerjavi z navadnim mlekom.
Obstaja tudi instant mleko v prahu.
Običajno ga razredčimo v topli vodi in zaužijemo kot navaden napitek, pri čemer ohrani številne zdravstvene koristi svežega pasteriziranega mleka. Ima široko uporabo v kulinariki. Vključeno v številne vrste mlečnih formul za dojenčke.

Proizvodnja mleka v prahu

Verjetno vsak od nas ne ve, kako nastane mleko v prahu. Prvič je ta izdelek postal znan že leta 1832, ko je ruski kemik M. Dircov ustanovil prvo proizvodnjo mleka v prahu. Pravo mleko v prahu mora biti narejeno iz naravnega kravjega mleka. Postopek je sestavljen iz več stopenj. Najprej se mleko normalizira na želeno vsebnost maščobe, pasterizira in zgosti v visokotlačnih strojih. Nato nastalo zmes homogeniziramo in posušimo v posebnih napravah pri temperaturah 150-180 stopinj. Posledično ostane bel prah - to je mleko v prahu, oziroma njegov suh ostanek, ki je izgubil 85% svoje prostornine (vode).
Edina prednost takšnega izdelka pred polnomastnim mlekom je možnost njegovega dolgotrajnega skladiščenja. Poleg tega zavzame malo prostora, kar je zelo pomembno pri transportu.
Sestava mleka v prahu je enaka kot pri polnomastnem mleku, le da ne vsebuje vode. Mleko v prahu se proizvaja v skladu z GOST 4495-87 "Polnomastno mleko v prahu" in GOST R 52791-2007 "Konzervirano mleko. Suho mleko. Specifikacije".

Sestava mleka v prahu

Mleko v prahu je lahko polnomastno (SPM) ali posneto (SMP). Ti dve vrsti mleka v prahu se razlikujeta po odstotku snovi.

Polnomastno mleko:

Maščobe (%) - 25
Beljakovine (%) - 25,5
Mlečni sladkor (%) - 36,5
Minerali (%) - 9
Vlažnost (%) - 4

Posneto mleko:

Maščobe (%) - 1
Beljakovine (%) - 36
Mlečni sladkor (%) - 52
Minerali (%) - 6
Vlažnost (%) - 5
Kalorije na 100 g - 1567 kJ (373 kcal)

Rok uporabnosti polnomastnega mleka v prahu je krajši od posnetega mleka, saj so maščobe nagnjene k kvarjenju - žarkosti. Skladiščiti ga je treba pri t od 0 do 10 °C in relativni zračni vlagi največ 85 % do 8 mesecev od datuma proizvodnje.
Instant mleko v prahu dobimo z mešanjem polnomastnega in posnetega mleka v prahu. Zmes navlažimo s paro, nato pa se zlepi v grudice, ki se nato ponovno posušijo.

Ob pravilni pripravi sestava mleka v prahu ohrani večino vitaminov in skoraj vse mineralne sestavine.
100 gramov vsebuje (v oklepaju - vsebnost v svežem mleku):

- vitamin A v količini 0,013 mg (0,02 mg)
- vitamin B1 v količini 0,01 mg (0,04 mg)
- vitamin B2 - 0,02 mg (0,15 mg)
- vitamin C - 0,4 mg (1,3 mg)

Poleg tega sestava mleka v prahu vključuje kalcij, magnezij, fosfor, natrij, kalij in druga makrohranila, ki zagotavljajo celovito podporo za vse telesne sisteme.

Če se med proizvodnjo mleka v prahu nekateri vitamini razgradijo zaradi toplotne obdelave surovin, se mineralne sestavine ne bojijo toplotne obdelave in so shranjene v mleku v prahu v enakih količinah kot v svežem mleku.
Ni presenetljivo, da se mleko v prahu lahko uporablja kot nadomestek za sveže mleko. Koristno je, ker napolni telo z energijo, kalcijem in vitamini, se zlahka prebavi in ​​malo vpliva na celotno reakcijo prebavnega trakta. Rekonstituirano mleko lahko uživajo bolniki s sladkorno boleznijo in gastroenterološkimi boleznimi.
Poleg tega je vitamin B12, ki je del mleka v prahu, potreben za tiste, ki prostovoljno zavrnejo jesti meso. Očitne koristne lastnosti mleka v prahu se kažejo tudi v tem, da priprava pijače iz njega ne zahteva vrenja: ko se zgosti in posuši, je že podvržena pasterizaciji, ki uniči različne bakterije.
Edino slabost lahko štejemo za lastnost, da povzroča alergijske reakcije pri tistih, ki ne prenašajo svežega mleka, in zmanjšano količino vitaminov z dovolj visoko energijsko vrednostjo. To neravnovesje lahko povzroči povečanje telesne mase.

Zakaj je suho mleko slabo

Zaradi sušenja pri visokih temperaturah v mleku v prahu nastajajo škodljivi oksisteroli.
Zaradi tega je mleko v prahu prepovedano v številnih državah.
Homogenizacija tudi ni najbolj uporaben proces, pri katerem pride do mešanja z rotorjem razpršilnika in izpostavljanja tlaku 5-400 atmosfer skozi homogenizator.
Vsa hrana, ki je kuhana pod pritiskom, je za človeka škodljiva. Še bolj pod tako ogromnim pritiskom.
Uporaba sušilnikov z visokimi temperaturami, ki omogočajo proizvodnjo največ izdelkov na enoto časa, praktično ne pušča vitaminov v mleku v prahu.
Zato mnogi menijo, da je mleko v prahu škodljivo. Ugled mleka v prahu kot zdravega izdelka zdaj kvarijo različni ponaredki, v katere so dodani soja, škrob in sladkor.
Takšne mešanice ni več mogoče imenovati mleko, in da ne bi kupili nekvalitetnega izdelka v trgovini, je treba natančno preveriti, ali mleko ustreza GOST in ne tehničnim pogojem, in prebrati informacije o sestava na embalaži izdelka.

Kako uporabljati mleko v prahu pri kuhanju

Mleko v prahu je postalo zelo razširjeno v kulinariki in poslovanju s sladicami.
Dodano pečenju zagotavlja gosto konsistenco končnega izdelka, v sestavi različnih krem ​​in past pa zagotavlja dolgotrajno shranjevanje končnega izdelka. Zelo pogosto se uporablja za obnovo pijače.
Dovolj je, da prah preprosto zmešate z vodo v pravih razmerjih, da dobite tekoče mleko, ki se po okusu in vonju malo razlikuje od polnomastnega pasteriziranega mleka.
Pri proizvodnji mleka v prahu se včasih uporabljajo valjčni sušilniki. V delovnem procesu se stene takšnih sušilnikov segrejejo, mleko pa karamelizira, ko pride v stik z njimi. Zato ima mleko v prahu pogosto vonj po »bonbončkih«.
Na osnovi mleka v prahu se pripravljajo različne otroške formule in hrana za hišne živali. V nekaterih primerih otrokovo telo lažje absorbira to pijačo kot sveže materino mleko. Mleko v prahu lahko celo fermentiramo, da naredimo jogurt.
Tudi številne gospodinje dodajo mleko v prahu polnomastnemu mleku za gostoto. Danes brezvestni proizvajalci pogosto proizvajajo rekonstituirano iz prahu pod krinko polnomastnega pasteriziranega mleka.

Da bi se izognili takšni prevari, morate pri nakupu natančno prebrati sestavo izdelka. Navesti naj bi samo polnomastno kravje mleko.

Mleko v prahu je topen prah, pridobljen iz normaliziranega kravjega mleka z zgostitvijo in sušenjem. Mleko v prahu se v kulinariki pogosto uporablja kot sestavina različnih jedi. Prav tako se mleko v prahu razredči v topli vodi in zaužije kot običajno mleko. Naravno mleko v prahu je del številnih vrst otroške hrane. Mleko v prahu ima v primerjavi z navadnim mlekom dolgo obstojnost, kar je njegova glavna prednost. Hkrati se v mleku v prahu ohranijo vsi minerali in nekateri vitamini, ki so prisotni v navadnem kravjem mleku.

Sestava mleka v prahu

Mleko v prahu je sestavljeno iz maščob, beljakovin, mlečnega sladkorja in mineralov. Posneto mleko v prahu (SMP) vsebuje bistveno manj maščobe kot polnomastno mleko v prahu (WPM), medtem ko posneto mleko v prahu vsebuje več beljakovin in mlečnega sladkorja.

Med minerali, ki sestavljajo mleko v prahu, je več kalija, kalcija, fosforja, natrija, magnezija, manj pa selena, cinka, bakra, železa, mangana.

Mleko v prahu vsebuje vitamine, kot so C, vitamini B (B1, B2, B5, B6), K in A.

Kalorična vsebnost posnetega mleka v prahu (SMP) je 373 kcal na 100 gramov izdelka, polnomastnega mleka v prahu (SPM) pa 549 kcal na 100 gramov izdelka.

Razvrstitev in vrste mleka v prahu

Kravje mleko v prahu lahko razdelimo na 3 vrste:

1. polnomastno mleko v prahu (SPM);
   1. suho polnomastno mleko 20% maščobe;
   2. suho polnomastno mleko 25% maščobe;
2. posneto mleko v prahu (SOM);
3. instant suho mleko;
4. mleko v prahu za proizvodnjo otroške hrane.

Te vrste mleka se razlikujejo predvsem po odstotku snovi, iz katerih so sestavljene. Instant mleko v prahu se pridobiva predvsem iz posnetega mleka v prahu z dodatnimi koraki pri njegovi izdelavi, zaradi katerih mleko v prahu postane bolj hidrofilno.

Odstotek snovi, ki sestavljajo sestavo polnomastnega mleka v prahu (SPM) 25% maščobe:

1. Mlečni sladkor - 36,5%;
2. Beljakovine - 25,5%;
3. Maščobe - 25%;
4. Minerali - 9%;
5. Vlaga - 4%.

Odstotek snovi, ki sestavljajo sestavo posnetega mleka v prahu (SOM):

1. Mlečni sladkor - 52%;
2. Beljakovine - 36%;
3. Maščobe - 1%;
4. Minerali - 6%;
5. Vlaga - 5%.

Polnomastno mleko v prahu (WPM) in posneto mleko v prahu (SSM) se v glavnem razlikujeta po vsebnosti maščob. Posneto mleko v prahu vsebuje le en odstotek maščobe, manj mineralov kot polnomastno mleko v prahu, vendar več beljakovin, vlage in mlečnega sladkorja. Zaradi pomanjkanja maščobe ima posneto mleko v prahu daljši rok trajanja kot polnomastno mleko v prahu, saj se maščobe kvarijo hitreje kot druge sestavine mleka v prahu.

Tehnologija proizvodnje mleka v prahu

Mleko v prahu se proizvaja v skladu z GOST R 52791-2007 "Mleko v pločevinkah. Suho mleko. Specifikacije" in GOST 4495-87 "Polno mleko v prahu".

Postopek proizvodnje mleka v prahu je sestavljen iz 9 stopenj:

1. Sprejem in priprava kravjega mleka za predelavo. Prva stopnja tehnološke sheme za proizvodnjo mleka v prahu, pri kateri se kravje mleko prejme po GOST 26809, po katerem se kravje mleko segreje na 40 stopinj Celzija.
2. Čiščenje kravjega mleka je stopnja, v kateri se segreto mleko očisti od onesnaževal, ki so lahko prišli v mleko med molžo krav.
3. Normalizacija kravjega mleka je faza, v kateri se mleko loči na smetano in posneto mleko na posebnih separatorjih, po kateri se z vnosom določenega deleža smetane v posneto mleko doseže potrebna vsebnost maščobe v kravjem mleku.
4. Pasterizacija mleka je faza tehnološke sheme za proizvodnjo mleka v prahu, pri kateri se kravje mleko toplotno obdela, da se očisti od nepotrebnih bakterij in mikroorganizmov.
5. Hlajenje mleka je faza, v kateri se mleko ohladi v posebnih rezervoarjih za nadaljnjo predelavo.
6. Zgoščenje mleka je faza v proizvodni shemi za proizvodnjo mleka v prahu, pri kateri se tekočina iz kravjega mleka uparja v posebnih vakuumskih uparjalnikih, dokler mleko ne doseže zahtevane gostote.
7. Homogenizacija mleka je stopnja, v kateri mleko dobi homogeno strukturo z mehanskim delovanjem na posebnih strojih za homogenizacijo.
8. Sušenje mleka je faza, v kateri se predelano mleko suši v suh prah v posebnih sušilnih komorah.
9. Pakiranje mleka v prahu je zadnja faza tehnološke sheme za proizvodnjo mleka v prahu, pri kateri se mleko v prahu pakira v pakete in pošlje v prodajo.

Vzreja mleka v prahu doma

Navodila, kako pravilno razredčiti mleko v prahu, so običajno vključena na embalaži izdelka, vendar nekateri proizvajalci na svojem izdelku ne postavljajo navodil, kako pravilno razredčiti mleko v prahu. Če so navodila za redčenje mleka v prahu prisotna na embalaži izdelka, in če ne, potem lahko uporabite spodnje nasvete.

Običajno mleko v prahu razredčimo v razmerju 1 proti 8. Za pridobitev kozarca mleka s prostornino 200 mililitrov potrebujete 5 čajnih žličk mleka v prahu ali 1 zvrhano žlico. Najprej je treba mleko v prahu vliti v kozarec, nato pa postopoma dodajati toplo vodo in nenehno mešajte, da se mleko v prahu popolnoma raztopi v vodi. Z uporabo takšnih razmerij za redčenje mleka v prahu v vodi bo mogoče dobiti pitno mleko z vsebnostjo maščobe 2,5%. Pred dodajanjem vode je priporočljivo zavreti in ohladiti na toplo.

Čajna žlička vsebuje 5 gramov mleka v prahu, jedilna žlica pa 20 gramov. Če poznamo razmerje 1 proti 8 za pitno mleko z vsebnostjo maščobe 2,5 %, lahko ocenimo, koliko konzumnega mleka lahko dobimo iz mleka v prahu. Tako se izkaže, da žlica mleka v prahu vsebuje 160 mililitrov konzumnega mleka, čajna žlička pa 40 mililitrov konzumnega mleka z 2,5% maščobe.

Shranjevanje mleka v prahu in rok uporabnosti

Ob ustreznih pogojih skladiščenja rok uporabnosti polnomastnega mleka v prahu ne presega 8 mesecev, posnetega mleka v prahu pa ne več kot 3 leta. Mleko v prahu je treba hraniti pri temperaturi od 0 do 10 stopinj Celzija z vlažnostjo, ki ni višja od 85%. Mleko v prahu je priporočljivo hraniti v nepredušni posodi v hladilniku.

Prednosti mleka v prahu

Mleko v prahu je narejeno iz naravnega kravjega mleka, zato ima skoraj vse uporabne lastnosti navadnega mleka. Mleko v prahu vsebuje velike količine kalcija, kalija, fosforja in magnezija. Prisotnost teh elementov v človeškem telesu je potrebna v zadostnih količinah za normalno delovanje vseh organov. Kalcij krepi nohte, zobe in drugo človeško kostno tkivo. Kalij je potreben za pravilno delovanje možganov, mišic in živčnega sistema osebe. Fosfor je potreben za zdrave zobe, pravilen potek presnovnih procesov in obnovo človeškega telesa. Magnezij ugodno vpliva na rast kosti, delovanje srčno-žilnega sistema, uravnava raven sladkorja v krvi.

Poleg tega so prednosti mleka v prahu za človeško telo v tem, da vsebuje vitamine, kot so C, B, K, A. Vitamin C je koristen za telo, saj krepi imunski sistem, ki ščiti telo pred različne okužbe. Vitamini skupine B imajo kompleksen pozitiven učinek na človeško telo, ki je sestavljen iz pravilnega delovanja živčnega sistema in možganov, izboljšanih spominskih procesov, dobrega metabolizma in duševnega ravnovesja. Vitamin K zagotavlja normalno strjevanje krvi, vitamin A pa je zelo koristen za oči.

Mleko v prahu je za človeško telo uporabno skoraj na enak način kot navadno kravje mleko. Mleko v prahu se pogosto uporablja za izdelavo otroške hrane, zato je koristno ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke. A ker je mleko v prahu produkt predelave navadnega mleka, ima tudi pomanjkljivosti originalnega izdelka, torej mleko v prahu je tako škodljivo kot navadno mleko.

Škoda mleka v prahu in kontraindikacije

Škoda mleka v prahu za človeško telo je praktično odsotna. Mleko v prahu je lahko škodljivo, če je narejeno iz nekvalitetnega kravjega mleka s škodljivimi nečistočami, potem bodo vse škodljive snovi ostale v mleku v prahu. Če je bilo za izdelavo mleka v prahu uporabljeno visokokakovostno kravje mleko, se bo mleko v prahu izkazalo za neškodljivo.

Škodljivo je lahko tudi mleko v prahu brezvestnih proizvajalcev, ki v njegovo izdelavo dodajajo škodljive sestavine. Zato je pomembno, da pri nakupu mleka v prahu preberete njegovo sestavo na embalaži.

Poleg tega lahko mleko v prahu škoduje ljudem z laktozno intoleranco, tako kot živo kravje mleko. Če človeško telo ne prenaša mlečnih izdelkov, lahko mleko v prahu povzroči motnje v črevesnem sistemu.

Obožujejo ga skoraj vsi: tako otroci kot odrasli. Uporablja se v čisti obliki in se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. Samo zdaj rok uporabnosti takega izdelka ni zelo dolg, kar ni zelo prijetno. Zato se je pojavil analog naravnega mleka - mleko v prahu, katerega rok uporabnosti je zelo dolg. Več o tem čudežnem izdelku lahko izveste v tem članku.

Kako nastane mleko v prahu

Kot je zapisano zgoraj, je mleko v prahu analog naravnega. Toda le suha mešanica je precej praktična pri shranjevanju in uporabi, še posebej, kadar ni mogoče kupiti naravne oz. pasterizirano mleko . Suha mešanica po uporabnih lastnostih nikakor ni slabša od naravnega izdelka, vsebuje tudi potrebne snovi, elemente v sledovih in vitamine in tam ni kemije, kot mnogi mislijo.

Mleko v prahu je narejeno iz naravnega kravjega mleka v več fazah:

1. Normalizacija - zmanjšanje ali povečanje vsebnosti maščobe v izvirnem izdelku s pomočjo mleka ali mleka z drugačnim odstotkom vsebnosti maščobe. Aparat ima določen program, tako da če mleko nima potrebne vsebnosti maščobe, bo končni izdelek pokvarjen.
2. Pasterizacija je čiščenje izdelka pred bakterijami in virusi z dvigom temperature na določeno mejo.
3. Zgoščenje - vrelo mleko. Pod določenimi parametri in časom dobimo izdelek brez maščobe ali cel izdelek.
4. Homogenizacija - mehanski postopek, ki zmanjša maščobne kroglice do desetkrat.
5. Sušenje - sušenje na posebni opremi. Če nastavite temperaturo višjo od pričakovane, bo večina vitaminov in hranilnih snovi izhlapela.

Prednost tega izdelka je, da ga ni treba kuhati, kot naravnega, ker je bil že podvržen povečani toplotni obdelavi. V posušeni mešanici prevladujejo vitamin A, B1, B12, D, E, kalcij, minerali, kalij, beljakovine, fosfor, klor, natrij, žveplo, magnezij.

Zaradi tega je mešanica zelo uporabna za ljudi, nagnjene k oblikam anemije. In zaradi kalcija je naravno mleko v prahu koristno za krepitev kosti in zob. Izdelek ugodno vpliva na ljudi, nagnjene k nespečnosti, migrenam, bolečinam v glavi. Zelo pogosto tisti zaužijejo suh izdelek, s čimer pripomorejo k izgradnji mišic.

Mleko v prahu lahko pijejo ljudje z boleznimi prebavil. Telo izdelek dobro absorbira, mleko pa lahko odpravlja bolečine, zgago, uravnava kislost želodca in izboljšuje delovanje črevesja. Suha mešanica se pogosto uporablja za različne in.

Škoda suho mleko

Ker je posušen izdelek zelo podoben naravnemu, lahko takoj sklepamo, da je škodljiv za:

• ljudi z laktozo nezadostnost;
• ljudje z alergijskimi reakcijami na mlečne izdelke;
• starejši, saj obstaja možnost ateroskleroze;
• starejši ljudje s presežkom kalcijevih soli v sklepih.

Prav tako je vredno povedati, da lahko mleko v prahu škoduje telesu, če je proizvedeno iz slaba kakovost surovine . Če bi se živali pasle na ekološko nevarnih območjih, bo naravno mleko nevarno, suho mleko pa veliko bolj nevarno. Kakovost izdelka je odvisna tudi od pogojev, v katerih je bilo naravno mleko shranjeno pred predelavo.

Če suhi izdelki niso pravilno shranjeni, se bo, prvič, spremenil okus, in drugič, njegova poraba lahko povzroči napenjanje, drisko in druge ne preveč prijetne posledice. Zato je treba strogo upoštevati vse pogoje vlažnosti in temperature.

Kako vzrejati suho mleko

Zelo pogosto mnogi ne vedo, kako pravilno razredčiti mleko v prahu. Ja, to je podrobno napisano na embalaži, vendar informacije niso vedno dovolj.

• Suhega izdelka ne razredčite v hladni ali vroči vodi. Mleko se ne raztopi v hladni vodi, ampak se sesiri v vreli vodi. Najboljša možnost je topla kuhana voda približno 50-60 stopinj.
• Tekočino vlijemo v mleko v prahu, ne obratno, sicer se grudic ne izognemo. Takoj, ko se mešanica raztopi, lahko dodate malo vrele vode in pustite nekaj časa, da se mleko vlije.
• Na kozarec tekočine je treba vzeti približno 4-6 majhnih žlic, vse je odvisno od tega, za kaj potrebujete mleko in kako debel in bogat napitek želite.
  Infuzirano mleko lahko kuhamo, kuhamo mleko, kašo in uporabljamo za izdelavo fermentiranih mlečnih izdelkov.

NASVETČe želite predmete na zaslonu povečati, pritisnite Ctrl + Plus, če jih želite zmanjšati, pritisnite Ctrl + Minus

Mleko je morda eden najbolj zdravih in hkrati priljubljenih živil. Mora biti prisoten v prehrani otrok in odraslih, uživa se sam in se uporablja za pripravo različnih jedi. Vendar pa običajno pasterizirano mleko še zdaleč ni vedno priročno za uporabo, zato so znanstveniki pred mnogimi leti poskrbeli za ustvarjanje mleka v prahu. Pogovorimo se o tem, kaj je mleko v prahu na tej strani www.site, kakšne koristi in škode ima lahko uživanje, in odgovorimo tudi na vprašanje, kako se mleko pripravi iz mleka v prahu.

O tem, kaj vsebuje mleko v prahu, kakšna je njegova sestava

Mleko v prahu je pravzaprav preprost koncentrat iz navadnega pasteriziranega kravjega mleka. Pridobiva se s sušenjem.

Zdaj v prodaji najdete polnomastno, posneto in instant mleko. Njihova glavna razlika je v odstotku številnih snovi, pa tudi na področju uporabe.

Sestava mleka v prahu. Polnomastno mleko je vir štirih odstotkov vlage, šestindvajset odstotkov beljakovin, petindvajset odstotkov maščobe, sedemintrideset odstotkov mlečnega sladkorja in deset odstotkov mineralov. Kar zadeva posneto mleko, vsebuje pet odstotkov vlage, šestintrideset odstotkov beljakovin, en odstotek maščobe, dvainpetdeset odstotkov mlečnega sladkorja in šest odstotkov mineralov.

Sto gramov mleka je vir določene količine vitamina A, vitamina E, D in PP, askorbinske kisline in vitaminov B (B1, B2, B9 in B12). Poleg tega ta izdelek vsebuje precej holina, kalcija, natrija, kalija in fosforja. Poleg tega mleko v prahu vsebuje majhno količino magnezija, kobalta, molibdena, selena, mangana, pa tudi železa, joda, žvepla in klora. Tak izdelek nasiči telo z dvajsetimi esencialnimi aminokislinami.

Prednosti mleka v prahu

Uporabniki najpogosteje razmišljajo o uporabnosti mleka v prahu in ga srečajo na seznamu sestavin v različnih izdelkih. Toda številne študije potrjujejo, da med polnomastnim mlekom in izdelkom, rekonstituiranim iz suhega prahu, praktično ni razlike. Koristne lastnosti mleka v prahu so predvsem v tem, da je narejeno iz visokokakovostnega kravjega mleka. Vendar je treba priznati, da je za naravno kravje mleko značilna večja hranilna vrednost, kar je razloženo z visoko vsebnostjo beljakovin, vitaminskih elementov in ogljikovih hidratov. In glede vsebnosti holesterola sta oba izdelka skoraj enaka.

Mleko v prahu je vir velike količine vitamina B12, zaradi česar je tak izdelek še posebej uporaben pri anemiji. Le sto gramov rekonstituiranega mleka iz takšnega praška lahko pokrije dnevno človeško potrebo po tem vitaminu.

Pomembna prednost mleka v prahu je dejstvo, da ga ni treba toplotno obdelati (kuhati), saj je bilo ustrezno obdelano neposredno med pripravo. Tak izdelek je lahko zelo koristen za bodybuilderje, ki želijo pridobiti mišično maso. Na dan naj spijo dve ali tri porcije takšne pijače.

Tako je mleko v prahu odličen nadomestek za svež izdelek. Popolnoma nasiči telo z energijo in koristnimi snovmi, se izjemno absorbira in ne obremenjuje prebavnega trakta. Rekonstituirano mleko lahko jemljejo bolniki s sladkorno boleznijo, pa tudi z gastroenterološkimi obolenji.

Uporabne lastnosti mleka v prahu so v veliki meri odvisne od njegove kakovosti. Kot začasno nadomestilo za naravno kravje mleko lahko uporabimo le kvaliteten izdelek.

Je mleko v prahu nevarno, ali je od njega kaj škode?

Mleko v prahu (pa tudi naravno) lahko škoduje ljudem, v katerih v telesu ni posebne snovi – encima za razgradnjo laktoze. S takšno patologijo lahko jemanje mleka v prahu povzroči drisko, napenjanje in bolečine v peritoneju. Takšni simptomi so kontraindikacija za njegovo uporabo.

Mleko v prahu lahko povzroči znatno škodo osebi, če proizvajalci ne upoštevajo tehnoloških standardov za proizvodnjo te pijače. Nekateri proizvajalci ji zato ne dodajajo mlečne maščobe, temveč premalo kakovostne dezodorirane rastlinske maščobe, ki končnemu izdelku odvzamejo najbolj dragocene vitamine, topne v maščobah. Vendar pa je takšno kršitev mogoče odkriti le v laboratoriju. Zato bi morali pri izbiri mleka v prahu dati prednost znanim in preizkušenim blagovnim znamkam.

Treba je opozoriti, da polnomastno mleko vsebuje veliko maščob. V skladu s tem, če ne želite pridobiti na teži, ne zlorabljajte takšne pijače.

Poleg tega je kakovost mleka v prahu v veliki meri odvisna od skladnosti s pogoji njegovega skladiščenja. Vlažnost se ne sme dvigniti nad 85%, optimalna temperatura pa je od 0 do 10C.

Kako narediti mleko iz mleka v prahu?

Mleko lahko enostavno pripravimo iz suhega prahu. Če želite to narediti, ga morate le zmešati z mlačno prekuhano vodo, pri čemer se držite razmerja 1:3. Postopoma zmešajte vodo s prahom, nenehno mešajte. Nato pripravljeno pijačo pustite nekaj časa, da se napoji.

Visokokakovostno mleko v prahu je odlična začasna alternativa naravnemu kravjemu mleku. Aktivno se uporablja pri kuhanju, v proizvodnji otroške hrane in v kozmetologiji.

Ekaterina, www.site