Kako narediti hren doma. Domači hren

Niti en praznik, niti ena pogostitev ni popolna brez malice. Obstaja toliko različnih različic tradicionalne praznične jedi, da bo naštevanje vzelo veliko časa. Vendar pa so med njimi tudi tisti, ki zasedajo prvo mesto. Paradižnikov hren s hrenom in česnom ali preprosto "hren" lahko nedvomno imenujemo takšen. In danes bomo obravnavali prave stare ruske recepte.

Tu se uporabljajo najpogostejši izdelki, okus pa je čudovit, bogat s pikantnostjo.

Kljub temu, da so sestavine za pripravo te jedi standardne, obstaja veliko receptov za to. Je pa to posledica dejstva, da ji vsak, ki tako ali drugače pripravlja to predjed, doda kaj posebnega. Rezultat je čudovit prigrizek. ki bo razveselila vse ljubitelje pikantnega.

Glavna skrivnost tega recepta je, da se tukaj uporabljajo samo sveži izdelki. Nič ni treba kuhati ali sterilizirati.


Za pripravo te okusne predjedi potrebujemo naslednje sestavine:

  • Paradižnik - 2 kg.
  • Česen - 150 g.
  • Korenina hrena - 350 g.
  • Sol - 15 g.
  • Sladkor - 10 g.

Na podlagi te količine dobimo 2 litra hrena.

Začnemo tako, da olupimo paradižnike, jim odstranimo vse odvečno, olupimo hren in česen


Po tem vse očiščene izdelke damo v mešalnik (če ne, lahko uporabite mlinček za meso).


Vse temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene mase.


Po okusu dodamo sol in sladkor. Končan prigrizek nalijte v kozarce in dajte v hladilnik. Vse, naša jed je pripravljena. Priporočljivo je, da ga pustite stati en dan, nato pa ga lahko uporabite. In v tej obliki se lahko dolgo časa hrani.

Hren brez paradižnika po klasičnem receptu

Ob omembi hrena bodo vsi rekli, da je pripravljen iz hrena in paradižnika. Vendar pa lahko brez njih. Hren seveda ostaja glavna sestavina, sicer se ta predjed ne bo imenovala hren.

Kar zadeva njegovo drugo komponento, lahko poleg paradižnika dodate še druge, povsem nenavadne sestavine. Eden od njih je poper.


Za pripravo takšne predjedi potrebujemo naslednje sestavine:

  • Bolgarski poper - 1 kos
  • Čili poper - 2 kos.
  • Korenina hrena - 150 g.
  • Česen - 150 g.
  • Sol - 5 g.

Na podlagi tega števila komponent dobimo 0,5 litra hrena.

Vse pripravljene komponente dobro operemo, očistimo in odstranimo presežek. Nato vse zmeljemo skozi mlinček za meso. To je mogoče storiti posamezno ali z izmeničnimi komponentami. Maso vlijemo v ponev, solimo in premešamo.

Zdaj vzamemo pripravljene kozarce: dobro oprane in sterilizirane. V njih namažemo pripravljeno omako in postavimo v hladilnik.

Hren s peso za zimo (recept brez kuhanja)

Druga različica hrena z nadomestkom paradižnika. Verjetno nihče ne bi uganil, da bi peso uporabili v ta namen. Vendar pa ta zelenjava daje jedi precej svojevrsten in pikanten okus.


Za pripravo takšnega hrena potrebujemo:

  • Svela - ena srednja korenovka.
  • Korenina hrena - 350 g.
  • Namizni kis - 10 ml.
  • Sol - 10 g.
  • Sladkor - 10 g.

Na podlagi tega števila komponent dobimo 700 gramov končnega izdelka.

Kot v prejšnjih receptih vse sestavine očistimo, sesekljamo in zmeljemo z mlinom za meso. Peso lahko tudi naribamo

Nato vso naribano zelenjavo stresite v skupno posodo in dobro premešajte. Če pesa ni dovolj sočna, lahko dodate malo vode do želene konsistence.

V dobro oprane in sterilizirane kozarce razporedimo omako in jo damo v hladilnik. Pozimi in ob praznikih se bo našlo kaj za jesti.

Tako, da je hren dolgo stal v kleti in se ni pokvaril ...

Predjed iz hrena iz sveže zelenjave zagotovo ne bo trajala predolgo. In kaj, če še ni dolgo pred prazniki, a te omake ne želite odpreti. In predolga prekomerna izpostavljenost ogroža pojav plesni in kislosti. Za podaljšanje roka uporabnosti hrena uporabimo bodisi konzervanse bodisi omako prekuhamo. Vendar to vpliva na okus in uporabne lastnosti sveže zelenjave.

Eden od zapletenih načinov za shranjevanje prigrizka je, da ga po vrhu pokapljate s sončničnim oljem. Z gorčico lahko namažete tudi pokrov kozarca.

Da se hren ne skisa in ne tava ...

Da hren ne postane kisla in razveseljuje s svojim okusom, ne pozabite, da ga je treba hraniti izključno v hladilniku. Potem se lahko izognete pojavu plesni.


Kozarce je treba temeljito sterilizirati, plastične pokrove pa dobro oprati in po možnosti prekuhati. Potem vam ni treba dodajati dodatnih konzervansov, kot so kis, aspirin ali citronska kislina.

Ne pozabite, da naslednje vodi k kisanju izdelka:

  • Pomanjkanje predsterilizacije kozarcev.
  • Pomanjkanje naravnih konzervansov, kot sta česen ali sol.
  • Poškodovani ali rahlo poškodovani izdelki.
  • Shranjevanje končnega izdelka na toplem mestu.

Najlonski pokrovi so najbolj primerni za dolgotrajno shranjevanje prigrizkov v steklenih kozarcih. No, če hranite v stekleni posodi dlje časa in uporabljate navojne zaponke, je priporočljivo, da podnje položite celofan v več plasteh. To bo zmanjšalo vstop zraka v pločevinko.

Nekaj ​​uporabnih nasvetov, ki vam bodo v pomoč pri pripravi prigrizka iz hrena.

  • Korenine hrena morajo biti kakovostne, brez poškodb. Bolje je uporabiti pozno žetev. Potem bo okus bogatejši in močnejši. Najdlje se obdržijo jeseni pripravljeni prigrizki.
  • Korenino je treba pravilno ohraniti. Priporočljivo ga je prekopati neposredno pred spravilom hrena.
  • Da med pripravo prigrizka hren ne draži sluznice očesa, lahko mlinček za meso pokrijete s plastično vrečko.
  • Če želite dobiti svoj nepozaben okus, se ne bojte eksperimentirati. Če želite hrenu dodati kislost, uporabite jabolko ali kosmulje. Tudi okusni občutki in različne vrste paprike so zelo raznolike.
  • Če pri pripravi prigrizka uporabite posušeno korenino, jo morate najprej očistiti, narezati, nato posušiti v pečici in na koncu zmleti v kavnem mlinčku. Po tem položite steklene kozarce in jih shranite, dokler jih ne potrebujete.


Na splošno ustvarjajte, izmislite svoje možnosti in uživajte v obroku!

Zelo je razočaranje, ko se že zapakiran in zavit kozarec začne kvariti. Na žalost se to zgodi in ne redko. Vse se zgodi, ker so bile med kuhanjem storjene naslednje napake:

  1. Banke niso bile pripravljene. Gostiteljica je bila preveč lena za sterilizacijo posode, zato so na njenih stenah ostale bakterije, kar je povzročilo kvarjenje izdelka.
  2. Pokvarjeni paradižniki so bili uporabljeni pri kuhanju.
  3. Odsotnost ali nezadostna količina konzervansov v pripravku (sol, kis itd.).
  4. Pokrov se ne prilega tesno na kozarec. Zrak vstopi v posodo.
  5. Obdelovanec je shranjen pri sobni temperaturi.

Takšnim napakam se je treba nujno izogniti, potem hren s paradižnikom in česnom zagotovo ne bo kisla in bo stala vsaj 1 leto.

Kako pravilno pripraviti hrano


Glavni sestavini, iz katerih je narejen hren (ali gorloder, zažgan), sta paradižnik in hren. Po želji jim že dodamo začimbe in drugo zelenjavo.

Priprava paradižnika naj poteka na dan priprave obdelovanca. Jemljejo mesnate plodove, velikost ne igra nobene vloge. Glavni pogoj je sočna sladka kaša in tanka koža. Sadju lahko vnaprej odstranimo lupino, da ne moti kuhanja. Paradižnik je treba zdrobiti. Za to je primeren kateri koli kuhinjski aparat z nožem - mešalnik, sokovnik, mlinček za meso.

Druga sestavina prigrizka je hren oziroma njegova korenina. Če hren raste na deželi, ga lahko pripravite sami. Izkopajte koreniko v suhem vremenu sredi avgusta - v začetku septembra. Nato ga temeljito speremo s tal in posušimo v pečici pri temperaturi 60-80 stopinj 5-6 ur. Posušeno korenino hrena je treba zmleti v kavnem mlinčku ali mešalniku. Druga možnost - hren se uporablja svež.

Za mletje korenine hrena jo lahko podrgnete na drobno strganje.

Najboljši recepti za hren za zimo

Pripravljen je v samo eni uri. Nato se pakira v steklene kozarce z nazivno prostornino od 100 do 500 gramov, lahko je v litrih, vendar ne več. Obdelovanec je shranjen v katerem koli hladnem prostoru - v kleti, kleti. Hren lahko shranite v hladilniku.

Klasičen način


Najenostavnejši recept za kuhanje je primeren za kuharje začetnike, saj je jasen in ne vsebuje pasti. Ne spreminjajte deležev izdelkov, to lahko vpliva na končne okusne lastnosti začimbe.

Sestavine:

  • mleti hren (korenina) - 100 g;
  • 1,2-1,5 kg paradižnika;
  • 5-6 strokov česna;
  • sladka paprika - 1 kos .;
  • 1,5 žlice sol;
  • 1 s.t.l granuliranega sladkorja;
  • mleta paprika - tsp

kuhanje:

Paradižniku izrežemo stebla in na kakršen koli način pripravimo paradižnikov sok. Nastalo tekočino vlijemo v ponev in segrejemo do vretja. Sok kuhamo 15-20 minut, dokler se rahlo ne zgosti.

Bolgarski poper operemo, zrna odstranimo in drobno sesekljamo z nožem ali sesekljamo v mešalniku. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Narezano zelenjavo pošljemo v paradižnikovo maso in premešamo.

Sladkor in sol pošljemo v vročo maso, zadnji dodamo poper. Ne pustite, da se ohladi, maso prelijte v kozarce. Posodo sterilizirajte v vreli vodi 5-10 minut in zavijte pokrove.

Pred shranjevanjem je treba obdelovanec ohladiti pri sobni temperaturi.

Hren za zimo brez sterilizacije


Številne gospodinje izključujejo sterilizacijo izdelka med postopkom kuhanja. Hren in česen sama razkužita obdelovanec, tako da vam ni treba skrbeti za shranjevanje.

Sestava:

  • 6-8 strokov česna;
  • 2 kg paradižnika;
  • 3 žlice nariban hren;
  • 1 žlica sol;
  • 1 žlica Sahara;
  • 1 žlička kis 6%.

Kako kuhati:

Pripravljene paradižnike prelijemo skozi mlinček za meso ali sokovnik. Sok kuhamo na štedilniku 15-20 minut.

Vrelemu soku dodamo hren, sol in sladkor. Česen pretlačimo skozi stiskalnico za česen in ga pošljemo v vsebino ponve, na koncu kuhanja dodamo kis.

Vroč izdelek vlijemo v pripravljene posode in hitro zavijemo s pokrovi. Prigrizek lahko poskusite naslednji dan. Močnejši okus in aromo dobimo, ko obdelovanec miruje vsaj 2-3 tedne.

Močno sranje


Poleg česna in hrena lahko predjed popestri rdeča čili paprika. Sterilizacijo prigrizkov lahko izpustimo.

Sestavine:

  • 1,5-2 kg paradižnika;
  • 3 žlice sesekljana korenina hrena;
  • 1 srednja čili paprika;
  • 6-7 strokov česna;
  • 5 žlic soli;
  • 1 žlica rastlinsko olje.

kuhanje:

Paradižnik zdrobimo v mlinčku za meso in vlijemo v ponev. Postavimo na ogenj in odvečno tekočino izparimo pol ure.

Papriki odstranimo semena in kožo drobno sesekljamo. Zdrobite stroke česna in jih zmešajte s hrenom in čili papriko. Sestavine prelijemo s sončničnim oljem in pošljemo v paradižnikov sok.

Zmes kuhajte še 4-5 minut, nato ugasnite ogenj. Obdelovanec solimo in vlijemo v kozarce.

Hren iz paradižnika in česna s slivami


Pogosto se hrenu dodajo sladko sadje. Predjed dajejo zanimive okusne note in svetlo aromo.

Sestava:

  • 1-1,2 kg paradižnika;
  • 2 žlici s toboganom mletega hrena;
  • 2-3 slive;
  • 1 žlica Sahara;
  • 1 žlica sol;
  • 4-5 strokov česna.

Kako kuhati:

Na paradižniku naredimo majhne zareze in jih nekajkrat poparimo z vrelo vodo, nato jih damo pod hladno vodo in plodu odstranimo kožico. Celuloza se zmelje v mlinčku za meso ali precedimo skozi sokovnik. Nastalo maso vlijemo v ponev in kuhamo 10-15 minut.

Slivo ločimo od lupine in ji odstranimo koščico. Celuloza se zmelje v kašasto stanje in pošlje kuhati s paradižnikom.

Z nožem zmeljemo česen, dodamo hrenu in sestavine prestavimo k vsebini na štedilniku. Mešanico solimo, dodamo granuliran sladkor in kuhamo še nekaj minut. Nato se ogrevanje izklopi in vlije v kozarce.

Banke z obdelovancem damo v pečico in segrevamo 10-15 minut pri temperaturi 80 stopinj. Nato vzamejo posodo in zavijejo pokrove.

z gorčico


Recept za hren z gorčico je bolj podoben kuharski začimbi, saj je končni izdelek zelo pikanten. Da pa zmanjšate začinjenost, lahko dodate manj hrena ali vzamete ne preveč začinjeno gorčico.

Sestavine:

  • 1,2-1,5 kg paradižnika;
  • 2 žlici gorčica;
  • 2 žlici mleti hren (koren);
  • 3-4 stroki česna;
  • 1 žlica sončnično olje;
  • 1 žlica kristalni sladkor;
  • 1 žlička 9% kis;
  • 1 žlica sol.

kuhanje:

Iz paradižnika naredimo sok in ga na srednjem ognju kuhamo 20-25 minut. Masi dodamo gorčico in hren ter vremo še 3-5 minut.

Česen nadrobimo, dodamo paradižnikovemu soku, dodamo olje, kis ter zalijemo s sladkorjem in soljo.

Ogrevanje je ustavljeno. Tekočo vročo zmes vlijemo v sterilizirano posodo in takoj zavijemo pokrove.

Gorčico lahko uporabljamo tako v prahu kot v tubi. Prašek je ostrejši od končnega izdelka.

Hren iz paradižnika in česna s korenjem


Dodajanje korenja bo pomagalo nekoliko razredčiti pikantnost. Takšno predjed lahko jeste neposredno z žlico ali pa namažete na kruh.

Sestava:

  • 1,5-2 kg paradižnika;
  • velik korenček;
  • 5-6 strokov česna;
  • 2-2,5 žlice mleti hren;
  • na šopku katere koli zelenice;
  • 1 žlica sol;
  • 1 žlička kristalni sladkor;
  • 1 žlica rastlinsko olje.

Kako kuhati:

Paradižnik in korenje zvijemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v mešalniku. Dobiti morate homogeno maso. Na štedilniku segrejemo do vretja in kuhamo 15-20 minut, občasno odstranimo nastalo peno.

Vreli mešanici dodamo sladkor in sol, nato pa sesekljan hren in maslo. V vsebino stisnite česen. Na koncu potresemo s sesekljano zelenjavo in premešamo.

Vsebino ponve prestavimo v kozarce, nato jih steriliziramo v mikrovalovni pečici 6-8 minut, nato jih zapremo s pokrovi, ohladimo in shranimo na hladnem.

Hren s poprom

Pri pripravi hrena lahko uporabite tako papriko kot pekoč čili. Včasih se vzameta obe sorti, se dopolnjujeta in dajeta prigrizku večplasten okus.

Sestava:

  • 1,5-2 kg paradižnika;
  • 3 žlice mleti hren;
  • 1 paprika;
  • 1 čili paprika;
  • 4-5 strokov česna;
  • 1 žlica kis 6%;
  • 1 žlica sol;
  • žlička kristalni sladkor.

Kako kuhati:

Paradižnik zvijemo v mlinčku za meso in maso prestavimo v ponev. Kuhajte 15-20 minut, da odstranite odvečno tekočino.

Obe vrsti paprike in česna zdrobimo z nožem. Morate ga zelo drobno narezati, tako da koščki praktično nimajo okusa. Sesekljano zelenjavo pošljemo v mešanico kuhanega paradižnika.

V paradižnike vlijemo kis, zmešamo sol in granuliran sladkor. Ogrevanje je ustavljeno. Vročo zmes vlijemo v posode za shranjevanje in zavijemo s pokrovi za enkratno uporabo.

Recept za hren za dolgotrajno shranjevanje


Da ne bi skrbeli za rok uporabnosti prigrizka, ji dodajo več kisa. Obdelovancu bo dal kislost, nevtraliziral bo prekomerno ostrino.

Sestava:

  • 1-1,2 kg paradižnika;
  • 3 žlice mletega hrena;
  • 2 žlici. l. kis 9%;
  • 1 žlica sol;
  • 1 žlica Sahara;
  • žlica sončničnega olja;
  • 4-5 strokov česna.

Kako kuhati:

Sok je narejen iz paradižnika. Sok pristavimo na ogenj in zavremo. Izdelek morate kuhati 15 minut.

Na koncu kuhanja masi dodamo sesekljan česen, hren in sol s sladkorjem in kisom. Dodajte olje. Vse premešajte in prigrizek zapakirajte v kozarce.

Po ohladitvi kozarce prerazporedimo v hladilnik ali klet.

Hren s papriko


Sladko papriko lahko zamenjate s papriko. Paprika daje obdelovancu lepo rdečo barvo in malo sladkosti.

Sestavine:

  • 2-2,5 kg paradižnika;
  • 2 žlici paprika;
  • 2 žlici sesekljanega hrena;
  • 3-4 stroki česna;
  • žlička sol;
  • st.l. Sahara;
  • st.l. rastlinsko olje.

kuhanje:

Paradižnikov sok se pridobiva iz paradižnika. Vlijemo ga v ponev in segrevamo 10 minut, dokler ne zavre. Sok pustimo vreti 4-5 minut, nato pa mu dodamo papriko, sol in granuliran sladkor. Zadnji dodamo hren, ogenj ne izklopimo.

Česen z nožem drobno sesekljamo, dodamo olju in pustimo nekaj časa stati, da olje vpije vonj. Nato paradižnikovi masi prilijemo olje s česnom in kuhamo še 5 minut.

Po vrenju vročo zmes vlijemo v posodo za shranjevanje in steriliziramo na srednjem ognju v veliki ponvi, napolnjeni z vrelo vodo, 10 minut. Končan prigrizek zavijemo s pokrovi in ​​shranimo pri nizki temperaturi.

Pozor!

Da česen ne izgubi okusa in arome. Treba ga je sesekljati z nožem in ne drgniti na strganje.


Da bi prigrizek stal dlje časa, potrebujete:

  1. Pred kuhanjem ne pozabite oprati pločevinke sode in jih speči v pečici ali sterilizirati nad paro.
    2. Naročite se na naš kanal v Yandex.Zen!

Jeseni, pred nastopom zmrzali, je čas za nabiranje korenine hrena za prihodnjo uporabo. Iz njega je pripravljena tradicionalna ruska začimba, nič manj začinjena kot kavkaška adjika in tako močna kot gorčica. Enako dobro se prilega mesnim in ribjim jedem, greje v hladnem vremenu in krepi imunski sistem. Vendar pa vse gospodinje ne vedo, kako narediti hren doma, in so prisiljene kupiti to začimbo v trgovini. Medtem gurmani trdijo, da je kupljeni hren po pekočih in okusnih lastnostih bistveno slabši od domačega hrena. Zato je smiselno, da se naučite kuhati ta pikanten prigrizek doma.

Pravila kuhanja

Kuhanje hrena ima več pomembnih lastnosti, ki jih je treba upoštevati. V nasprotnem primeru si bomo postopek priprave hrena zapomnili kot nočno moro, rezultat pa kljub vloženim trudom ne bo izpolnil pričakovanj.

  • Korenine hrena, izkopane septembra, so primerne za pripravo prigrizkov, katerih dolžina je 30-50 centimetrov, premer je od 3 do 6 centimetrov.
  • Iz hrena ne bi smeli pripravljati veliko začimb za prihodnjo uporabo: po enem mesecu skladiščenja postane opazno manj oster in ljubiteljem "močnih" začimb ne bo več všeč. Samo korenino lahko hranite na hladnem in vlažnem mestu do 6 mesecev, zato je smiselno korenine shraniti v hladilnik in jih po potrebi uporabljati. Če pa se ne želite obremenjevati s pripravo prigrizkov vsak mesec, ga lahko še vedno pripravite za zimo, saj ga lahko v steriliziranih, hermetično zaprtih kozarcih shranite vsaj 4 mesece. Poleg tega vam nekateri recepti omogočajo, da pripravite prigrizek iz hrena, ki ga lahko shranite celo v shrambo, in to zelo dolgo (do enega leta).
  • Če je korenina hrena predolgo čakala na krilih, potem se je skoraj zagotovo posušila. V zvezi s tem ga je treba pred obdelavo nekaj dni (od treh do sedmih) namočiti v hladni vodi.
  • Da bi izboljšali shranjevanje že pripravljenega hrena, ga je treba položiti v sterilizirane kozarce in hermetično zapreti.
  • Estri, ki se sproščajo pri delu s hrenom, močno dražijo sluznico in povzročajo solzenje. Hren bo nekoliko manj agresiven, če ga pred predelavo za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Lažje ga boste zmleli z mlinom za meso, če nanj pritrdite plastično vrečko za zbiranje končne hrenove mase. Delo s hrenom je varnejše z rokavicami.

Tudi na policah trgovin lahko najdete hren, kuhan po različnih receptih. Receptov za domač hren je še več. Začimbo iz hrena je smiselno kuhati po vsaj dveh ali treh priljubljenih receptih, še posebej, ker so vsi različni.

Klasičen recept za domači hren

  • hren - 1 kg;
  • voda - 0,25 l;
  • sol - 30 g;
  • sladkor - 50 g;
  • limonin sok - 20 ml.

Način kuhanja:

  • Pripravljeni hren olupimo, sesekljamo in precedimo skozi mlinček za meso. Uporabite šobo, ki vam omogoča, da dobite najbolj fino in najbolj občutljivo konsistenco, podobno kot pire krompir. Ne pozabite nanjo pritrditi vrečke, da vsaj delno zaščitite oči pred ostrim vonjem.
  • Sesekljano korenino hrena zmešamo s soljo in sladkorjem.
  • Zavremo vodo in prelijemo hren z vrelo vodo, premešamo.
  • Zelo majhne kozarce sterilizirajte in po njih namažite začimbe. V vsak kozarec nalijte malo limoninega soka: ne več kot čajno žličko na 0,2-litrski kozarec, vendar ne manj kot dva mililitra. Sok bo deloval kot konzervans, hkrati pa ne bo pustil, da hren potemni. Vendar pa ni potrebno veliko soka, da začimba ne bi bila kisla - po tradicionalnem receptu ne bi smelo biti tako.
  • Kozarce tesno zaprite in ohladite.

Hren, kuhan doma po klasičnem receptu, lahko shranite največ 4 mesece, vendar je vseeno bolje, da ga ne tvegate in ga pojeste čez mesec ali dva. Če nameravate obdelovanec hraniti vso zimo, je bolje izbrati drug recept, s kisom.

Domač hren s sokom rdeče pese

  • koren hrena - 0,4 kg;
  • voda - 0,15 l;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 0,15 l;
  • sladkor - 20 g;
  • sol - 30 g;
  • sok rdeče pese - 50 ml.

Način kuhanja:

  • Korenine hrena pripravimo tako, da jih nekaj dni namočimo v hladni vodi, olupimo in narežemo na koščke.
  • Na mlin za meso privijte šobo z majhnimi luknjami, nanjo pritrdite plastično vrečko, po možnosti tesno (na primer, zasnovano za zamrzovanje hrane).
  • Skozi mlinček za meso se pomaknite v paket hrena.
  • Hren prelijemo z vrelo vodo, dodamo sol, sladkor, premešamo.
  • Surovo (olupljeno) peso drobno naribajte ali sesekljajte, iztisnite sok. Odmerite 2-2,5 žlice soka rdeče pese in ga zmešajte s kisom.
  • V hren vlijemo kis s sokom rdeče pese, premešamo.
  • Kozarce pripravimo tako, da jih operemo s sodo bikarbono in steriliziramo.
  • Začimbe damo v kozarce, jih tesno zapremo in postavimo v hladilnik ali samo na hladno.

V hladilniku lahko takšno predjed hranite celo leto, iz hladilnika pa do šest mesecev. Hkrati morate biti pripravljeni na dejstvo, da bosta kis in dolgotrajno skladiščenje opravila svoje delo - hren bo postal mehkejši po okusu. Toda zahvaljujoč soku rdeče pese bo predjed pridobila prijetno rožnato barvo in bo lahko okrasila mizo.

Hren s česnom in paradižnikom ("Hrenoder")

  • hren - 1 kg;
  • paradižnik - 1 kg;
  • česen - 3 stroki;
  • sladkor - 40 g;
  • sol - 20 g.

Način kuhanja:

  • Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo, olupimo in narežemo na 4 dele.
  • Namočen zavitek olupimo, narežemo na majhne koščke.
  • Česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico.
  • Pripravite mlinček za meso, tako da nanj pritrdite tesno plastično vrečko.
  • V mlinček za meso izmenično dajte nekaj kosov hrena in paradižnika in jih obračajte, dokler ne zmanjka. Če se vrečka napolni prej, jo zamenjajte in nato zmešajte vsebino obeh vrečk.
  • Paradižnikovo-hrenovi masi dodamo sol, sladkor, česen, dobro premešamo.
  • Razporedite v čiste, suhe kozarce, jih zvijte ali zavijte s pokrovi. Za zimo postavimo v hladilnik.

Če ga hranite v hladilniku, bo domači "Khrenoder" mirno stal 9 mesecev, če ga boste imeli čas, da ga jeste v šestih mesecih - še bolje. Predjed je začinjena, sočna in zelo zdrava.

Hren z jabolki

  • koren hrena - 100 g;
  • jabolko - 0,2-0,25 kg;
  • mesna juha - 100 ml;
  • rastlinsko olje - 30 ml;
  • jabolčni kis - 30 ml;
  • sol - po okusu;
  • peteršilj (neobvezno) - 50 g.

Način kuhanja:

  • Pripravite hren in ga pretlačite skozi mlinček za meso.
  • Zmešajte z naribanim jabolkom.
  • Peteršilj sesekljamo in dodamo hrenu.
  • Prilijemo juho, olje, kis, sol in premešamo.

Takšen hren je treba kuhati nekaj ur pred serviranjem in v majhnih količinah. Izkaže se mehko, dišeče, vendar je shranjeno zelo kratek čas - ne več kot dva dni.

Hren s kislo smetano

  • hren (korenina) - 100 g;
  • kisla smetana - 100 g;
  • sladkor - 10 g;
  • sol - ščepec.

Način kuhanja:

  • Očistite in sesekljajte hren.
  • Zmešamo s kislo smetano, soljo in dodamo sladkor.

Hren, pripravljen po tem receptu, tudi ni namenjen za dolgotrajno shranjevanje. Ne bo preveč začinjen in bo všeč tistim, ki ne marajo preveč "živega" okusa svežega hrena.

Domači hren je tradicionalna začimba za mesne in ribje jedi. Če ga pripravimo s kisom, ga lahko hranimo dlje časa. Vendar ga številne gospodinje ne pripravijo za prihodnost, saj sčasoma izgubi svoje goreče lastnosti.

1. korak: pripravite inventar.

Čeprav se ta impresivna pekoča omaka dobro obdrži, se še dolgo, brez nastajanja plesni in oksidacije, vseeno splača pravilno pripraviti vso opremo, ki bo uporabljena pri pripravi te kulinarične mojstrovine! Najprej temeljito sperite vso posodo pod toplo tekočo vodo z navadno kuhinjsko gobico in sodo bikarbono, saj se bo popolnoma spopadla z vsako umazanijo. Nato majhne kuhinjske pripomočke prelijemo z vrelo vodo in steriliziramo pokrove s kozarci na kateri koli priročen način, na primer v mikrovalovni pečici, pečici ali na starinski način na štedilniku.

2. korak: pripravite sestavine.


Ko je celoten inventar pripravljen, se začnemo ukvarjati s sestavinami. Najprej segrejte poln kotliček navadne tekoče vode. Z ostrim kuhinjskim nožem olupimo stroke česna in jih operemo skupaj s paradižnikom. Nato paradižnik pošljemo v globoko skledo in čez nekaj časa prelijemo vrelo vodo iz kotlička.

Zelenjavo blanširajte v vroči vodi 30–40 sekund. Nato jih z žlico prestavimo v globoko posodo z ledeno vodo in tam hranimo, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato paradižnike posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, jim odstranimo kožo, vsakemu odstranimo mesto, kjer je bil pecelj, in jih pošljemo v čisto globoko skledo. Posušimo tudi česen in nadaljujemo z naslednjim korakom.

3. korak: pripravite hren brez hrena.


Vso zelenjavo vso zelenjavo zmeljemo do konsistence pire krompirja neposredno v globoko ponev. To lahko storite z običajnim mlinom za meso, stacionarnim mešalnikom ali predelovalcem hrane, vse je odvisno od vaše želje in zmožnosti. Nato v nastalo maso dodajte pravo količino kuhinjske soli brez joda, mletega črnega popra in vse zmešajte z žlico do homogene konsistence.

Nato končni hren razporedimo v sterilizirane pol-litrske ali litrske steklene kozarce, jih zapremo s tesno prilegajočimi se plastičnimi ali kovinskimi navojnimi pokrovčki in postavimo na zelo hladno mesto, idealna možnost - hladilnik in dobra, globoka klet. Po približno enem mesecu lahko vzamete prvi vzorec tega okusa.

4. korak: postrežemo hren brez hrena.


Hren brez hrena postrežemo ohlajen. Postrežemo ga v omakah ali globokih skledah kot dodatek k mesu, ribam, perutnini, jedem iz divjačine, čeprav je zelo okusen tudi z dušeno, ocvrto ali pečeno zelenjavo. To jedrsko mešanico lahko hranite v hladilniku ali kleti, ne da bi spremenili njeno okusnost, približno 6 do 9 mesecev. Zelo pogosto se hren obloži s podlagami za mesne pite, pico, doda se nekaj žlic začinjenim juham, z njim pripravijo enolončnice in sendviče. Uživajte v slastnem prigrizku in ne zbolite!
Dober tek!

Zelo pogosto se tej vrsti hrena doda zmleta korenina hrena, za zgornjo maso sestavin približno 1 kilogram. Dajo tudi pekoče rdeče ali zelene čili paprike, dovolj je 2-3 kosi ali po okusu;

Če se bojite, da hren ne bo preživel cele zime, zmlete paradižnike kuhajte 3-4 minute, nato jim dodajte česen, sol in vse skupaj na zmernem ognju kuhajte še 2-3 minute. Nato ohladite, dajte v kozarce, jih zamašite s pokrovi in ​​pošljite na hladno;

Včasih pred serviranjem v gotov hren dodamo malo kisle smetane, smetane ali kislega jogurta, te sestavine dajejo predjed-omaki mehkejši žlahten priokus;

Če je paradižnik zelo kisel, hren začinite z žlico granuliranega sladkorja;

Ta jed je kontraindicirana za ljudi, ki trpijo za boleznimi prebavil, z visoko kislostjo, gastritisom, razjedo na želodcu in dvanajstniku.

Hren je vrsta zelo začinjenega prigrizka, ki se množično proizvaja v tovarnah po vsem svetu. In prihaja iz Sibirije. Seveda se kupljeni hren kvalitativno razlikuje od domačega - ne vsebuje več vseh vitaminov in načeloma je tudi okus tako-tako.

Zato je najbolje, da jeseni z rastišča naberete hren (raste povsod kot "plevel", ki absolutno ne potrebuje nege in se sam razmnožuje) in si naredite nekaj kozarcev takšnega prigrizka, ki bo všeč sebi in svoje ljubljene.

Domač hren za nekaj tednov zadrži vse tiste koristne vitamine, makro- in mikroelemente, ki jih vsebuje korenina hrena. Zato bolj kot je prigrizek svež, bolj zdrav je za telo. Pomagal bo preprečiti prehlad, gripo, vneto grlo, povečati apetit, prečistiti kri in ledvice, diabetikom pa znižati raven sladkorja.

Toda brez kontraindikacij nikjer: uporaba hrena ni priporočljiva za ljudi z boleznimi želodca in prebavil. Poleg tega lahko hren v velikih količinah povzroči draženje sluznice.

Sestava hrena je lahko zelo različna, odvisno od sestavin, ki jih vsebuje. Tradicionalna različica pripravka običajno uporablja korenino hrena, česen, paradižnik in začimbe. In tudi tukaj lahko človek sam uravnava okus prihodnjega hrena: odvisno od razmerij, v katerih so dodane te sestavine, več hrena in česna, bolj jedrska bo predjed.

Kot že omenjeno, se sestava hrena spreminja na svoj način, izhajajoč iz tradicionalnega recepta. Zato bi morali začeti z njim in šele nato preiti na recepte z različnimi dodatki.

Klasični recept za hren (hren)

Običajno je kuhan s paradižniki, ki omehčajo okus predjedi in ji dajo barvo. Torej, odvisno od sorte in barve izbranega paradižnika, se lahko razlikuje tudi barva samega prigrizka.

Za pripravo tega znanega zdravega prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

  • korenina hrena 100 g;
  • česen 100 g;
  • paradižnik 1 kg;
  • sladkor 1 čajna žlička;
  • sol 1 žlica
  1. Usposabljanjesestavine. Med pripravo hrena je bolje, da ga ne peremo, ampak ga najprej očistimo in nato speremo. Paradižnik operemo, osušimo, olupimo česen.
  2. Mletje. Najbolj moteč del priprave. Vse sestavine morate preliti skozi mlinček za meso. Da bi si nekako pomagali, običajno nanjo nataknejo plastično vrečko in vanjo sesekljajo česen in hren, paradižnik pa posebej pomikajo in na koncu vse skupaj premešamo. V nastalo maso dodajte sladkor, sol in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo.
  3. Paket. Običajno se hren da v kozarce majhne prostornine. Čeprav hren slovi po svojem protimikrobnem delovanju, je treba kozarce in pokrove vseeno dobro sterilizirati s katero koli od metod (v vodni kopeli, v pečici, v mikrovalovni pečici). Tesno zaprite pokrove. Hranite v hladilniku.

Zdaj lahko preidete na različne različice klasičnega recepta za hren. Spodaj je več takšnih možnosti z različnimi dodatnimi sestavinami, ki standardnemu okusu prinašajo nove note.

Video - kuhanje hrena

Recept za hren s slivami

Za to boste potrebovali:

  • hren (korenina) 100 g;
  • paradižnik 1 kg;
  • česen 1 glava;
  • slive 100 g;
  • sladkor 2 žlici;
  • sol 1 žlica
  1. Pripravite vse izdelke za kuhanje: olupite in sperite hren, operite paradižnik in slive, olupite česen. Slivam olupimo lupino in odstranimo koščice.
  2. Po tradiciji vse prelijemo skozi mlinček za meso, dodamo sol, sladkor in premešamo.
  3. Razdelite v kozarce in shranite v hladilniku.

Recept za hren z gorčico

Rezultat kuhanja se v tem primeru ne nanaša na prigrizke, temveč na začimbe. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • korenina hrena 1 kg;
  • sladkor 2 žlici;
  • kis 9% 40 g;
  • voda 0,5 l;
  • gorčica 2 žlici

Recept za hren s korenjem

  • hren (korenina) 100 g;
  • paradižnik 2 kg;
  • česen 100 g;
  • korenje 600 g;
  • pekoča paprika 1 kos;
  • kis 70% 10 kapljic;
  • sol 1 žlica

Tehnologija kuhanja je popolnoma enaka kot v prejšnjih različicah. Se pravi, vse zmeljemo, premešamo, dodamo sol in kis in končali ste. Prav tako razporedite po kozarcih in zvijte za shranjevanje. Nič ni treba kuhati.

Poleg korenja in sliv pogosto dodajajo tudi jabolka in peso, kot začimbe pa lahko poleg soli in sladkorja dodamo nageljnove žbice, cimet, ingver in vse, kar želimo.

Kako rešiti sranje?

Glavni pogoj je, da z njim napolnite majhne kozarce, tako da prigrizek ne stoji dlje časa v odprtem stanju. V nasprotnem primeru, če ga ne boste jedli nekaj dni, bo izginil ves vonj in jedrskost.

Ko so zaprti, je treba vse kozarce postaviti na spodnje police hladilnika ali na katero koli drugo hladno mesto. Ker hren ohranja svoje koristne lastnosti do tri tedne, ga je bolje kuhati v porcijah in kot prigrizke.

Toda za to je treba nekje shraniti same korenine hrena, ker se lahko izsušijo. Običajno so shranjeni v škatlah, pri čemer pustite razdaljo med njimi in posute z mokrim peskom. Klet je idealna za to. Če to ni mogoče, lahko pripravite zimo s kisom za dolgotrajno shranjevanje. Tukaj je eden od možnih načinov priprave.

Recept za hren za dolgotrajno shranjevanje

Sestavine:

  • korenina hrena 150 g;
  • česen 2 glavi;
  • paradižnik 2 kg;
  • sol 2 žlički;
  • sladkor 1 čajna žlička;
  • kis 9% 1 čajna žlička;
  • rdeča pekoča paprika (začimba) - 1 ščepec.

In naslednji recept bo precej paradoksalen - hren brez hrena! Ali drugače "Tsitsibeli". Ne dobi se tako začinjena predjed, ampak tudi zelo okusna, primerna za cmoke in druge jedi.

Tsitsibeli

Tukaj je seznam sestavin:

  • paradižnik 5 kg;
  • bolgarski poper 1 kg;
  • česen 300 g;
  • pekoča paprika 2-3 stroka;
  • sol 1-2 žlici
  1. Začeti morate s paradižnikom, saj se bo kuhal dlje kot vse druge sestavine. Seveda operemo, posušimo in zvijemo v mlinčku za meso. Maso vlijemo v ponev in kuhamo eno uro na srednjem ali majhnem ognju.
  2. Po tem času dodajte olupljeno in na drobno sesekljano papriko. Vse skupaj kuhamo še pol ure.
  3. Med tem časom olupimo česen in operemo pekoče paprike. Nato dodajte v ponev. Celotno mešanico kuhamo še 15 minut. Nato solimo po okusu in premešamo.
  4. Razporedite v predsterilizirane kozarce, zaprite, vse kozarce pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato pospravite za shranjevanje.

Na koncu teh receptov lahko podate nekaj nasvetov, ki jih lahko upoštevate pri pripravi ene ali druge vrste hrena. Nekatere od njih so bile opisane zgoraj, nekatere pa ne.

  1. Korenino hrena je priporočljivo sesekljati nazadnje, k temu pa prispevata dva razloga: prvič, zaradi ostrega solznega vonja, in drugič, da hrenu med pripravo in mletjem drugih sestavin ne zmanjka pare.
  2. Ko pomikate hren skozi mlinček za meso, lahko nanj položite vrečko ali pa korenine pred kuhanjem 2 uri namočite v mrzlo vodo.
  3. Če se uporablja metoda kuhanja hrena s toplotno obdelavo, potem lahko namesto paradižnika uporabite enako količino kosmulje po receptu.
  4. Z mikrovalovno pečico lahko hitro in enostavno sterilizirate kozarce. Najprej jih dobro sperite, v vsak kozarec nalijte malo vode, dajte v mikrovalovno pečico in jo prižgite na maksimalno temperaturo. Čas obdelave je približno dve minuti. Vodo vlijemo, da kozarci ne počijo.
  5. Pred serviranjem lahko hren zmešamo s kislo smetano, da okus omehčamo.
  6. Obvezno shranjevanje na hladnem: v kleti ali v hladilniku.

Tukaj je nekaj preprostih receptov za pripravo hrena in majhna priporočila zanje vam bodo pomagala obdelati jesensko žetev hrena na spletnem mestu in pridobiti svoj odmerek vitaminov in vznemirjenja. Seveda je glavna težava pri pripravi prigrizkov, omak in začimb iz hrena njegov dražeč vonj za nosnice in oči. Toda nekaj minut mučenja pri mletju korenin se splača imeti kozarec tega pekočega in zdravega izdelka pozimi v hladilniku.

Deliti: