Kateri izdelki so potrebni za okroshko. Okroshka s klobaso na majonezi

Ruska kuhinja je bogata z recepti, a s prihodom pomladi in pojavom prve užitne zelenjave se vsi skupaj spomnijo na okroško, eno najstarejših jedi ruske kuhinje. Ta nacionalna hladna juha postane prava rešilna bilka za gostiteljico pri "okrepitvi" družine, pripravljena je hitro in vključuje preproste sestavine.

In okroshka ima veliko različic, kar vsakemu kuharju omogoča, da poišče svoj najljubši recept ali si izmisli svojega na podlagi gastronomskih preferenc družinskih članov. Takoj spodaj je nekaj receptov za okusne hladne juhe.

Okusna klasična okroška - recept po korakih

Obstaja veliko možnosti za klasično okroshko, najbolj tradicionalna - predlaga uporabo kvasa kot nadeva. Torej, korak za korakom recept spomladanska prva jed.

Seznam sestavin:

  • kvas;
  • pusto meso;
  • sveže kumare - 2-3 kos. (Srednja velikost);
  • redkev - 8-10 kosov;
  • zelenice - velik kup;
  • jajce (1 kos na krožnik);
  • krompir - 3-4 kos .;
  • kisla smetana.

Koraki kuhanja:

  1. Pripravite sestavine: kvass hranite v hladilniku. Meso (piščanec, teletina, pusta svinjina) skuhajte s soljo in začimbami. Operite redkev, kumare, čebulo, peteršilj, koper, pustite, da voda odteče. Skuhajte jajca (trdo kuhana). Krompir skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča.
  1. Kuhano meso, jajca, zelenjavo narežemo na majhne kocke. Zelenje drobno sesekljamo, solimo, temeljito zdrgnemo s potiskalom, da bo zmes bolj sočna.
  2. Vse sestavine zmešajte v ponvi ali globoki posodi. Razporedite okroško na krožnike, prelijte s hladnim kvasom. Dodamo žlico kisle smetane, soliti ni treba.

Video recept vam bo povedal, kako narediti okusen domači kvas brez kvasa.

Za mnoge je kvas še vedno preveč nenavaden kot osnova za okroshko, ki jo ponuja ruska kuhinja najboljša možnost za zamenjavo - kefir. Namesto tega lahko vzamete kateri koli drug fermentiran mlečni izdelek - fermentirano pečeno mleko, ayran in celo sirotko. Tukaj je eden najuspešnejših receptov za okroško na kefirju.

Seznam sestavin:

  • kefir - 1 l;
  • kuhan krompir - 2-3 kosi;
  • jajca (glede na število jedcev);
  • kuhana klobasa, brez maščobe, premium - 400 gr .;
  • sveže kumare - 2 kosi;
  • redkev - 4-6 kosov;
  • koper - 1 kup;
  • lok-pero - 1 kup.

Koraki kuhanja:

Postopek priprave okroške na kefirju se začne s pripravljalnimi deli - jajca morate skuhati, ohladiti v hladni vodi, da so dobro očiščena, krompir skuhati v koži, ohladiti, olupiti. Kumare, redkev, čebulo in koper, ki jih damo surove v okroshko, operemo pod tekočo vodo, posušimo.

Sama priprava je klasična - zelenjavo in zelenjavo narežemo, oblika reza je odvisna od preferenc družine (krompir - kocke ali kocke, jajca - kocke, kumare in redkvice - kocke). Zelenje se drobno seseklja, klobasa (lahko se nadomesti s šunko) - na kocke. Pripravljene izdelke zmešajte, prelijte s hladnim kefirjem.

Okroshka recept za kvas

Na prvi pogled se zdi, da tekoči del okroške ni najpomembnejši pri pripravi te jedi. Pravzaprav vse ni tako preprosto, za to morate samo izvesti nekaj poskusov, vzeti iste izdelke, vendar vsakič spremeniti polnilo. Tukaj je recept za hladno spomladansko juho na osnovi kvasa.

Seznam sestavin:

  • kvas (nesladkan) - 1 l;
  • krompir, kuhan v uniformi - 4 kosi;
  • sveže kumare - 2-3 kos. srednje velikosti, 1 kos, če je dolgoploden;
  • jajca (piščanec) - 4 kosi;
  • teletina - 300-350 g;
  • čebula (ali koper, ali peteršilj, ali sortirano) - 1 šopek;
  • gorčica (pripravljena) - 1 žlica. l.;
  • začimbe in sol - po okusu;
  • kisla smetana.

Koraki kuhanja:

  1. Teletino kuhajte do kuhanja, bolje je, da to storite z začimbami, čebulo in korenjem, potem bo ohranila aromo.
  2. Krompir temeljito sperite, ne lupite, zavrite in šele nato odstranite lupino.
  3. Skuhajte jajca, sperite svežo zelenjavo, ohladite kvas v hladilniku.
  4. Pravzaprav lahko začnete kuhati okroshko, za to meso na drobno narežite čez vlakna, zelenjavo narežite na velike rezine, zelenjavo drobno sesekljajte. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake, beljake narežemo na kocke.
  5. Naredite okusen preliv - rumenjake zmeljite z 1 žlico. l. gorčico, sladkor in kislo smetano, dodajte kvas, da postane preliv bolj tekoč.
  6. V globoki posodi zmešajte zelenjavo, jajca, zelišča, naribana s soljo, prelijte kvas in premešajte. Preliv iz jajc-gorčice-kisle smetane dodamo neposredno na krožnike.

Kako kuhati sirotko okroshka

Na seznamu fermentiranih mlečnih izdelkov je sirotka običajno zadnja. Medtem, če govorimo o pripravi okroshke, potem ima tudi ona pravico "sodelovati" v procesu. Treba je nekoliko posodobiti klasični recept, dodati kislost in pikantnost, okroška iz sirotke pa bo postala najljubša jed v družini.

Seznam sestavin:

  • serum - od 2 do 2,5 litra;
  • kisla smetana - 400 g;
  • sveže (zemeljske ali toplogredne) kumare - 2 kosi;
  • kuhan krompir (idealno, kuhan v "uniformi") - 4 kosi;
  • jajca - glede na število pripravljenih obrokov;
  • klobase (kuhane ali prekajene) - 8 kosov;
  • sol, citronska kislina (1/3 žličke), gorčica.

Koraki kuhanja:

  1. Prva in druga faza ustrezata klasičnim receptom. Najprej morate skuhati krompir in jajca (skuhati, odcediti, olupiti). Nato nadaljujte z rezanjem, tukaj je tudi vse tradicionalno - kocke, palice ali tanke plošče (kot je všeč družini).
  2. Pomembna, če ne odločilna faza je priprava preliva. Sirotko vlijemo v prostorno posodo, ji dodamo kislo smetano, dobro pretresemo, dokler ne dobimo homogene tekočine, dodamo sol (po okusu) in citronsko kislino. Tekočina mora imeti prijeten slano-kisel okus.
  3. Pred serviranjem vse narezane sestavine stresemo v sirotko, ohladimo in postrežemo.

Recept okroške z mineralno vodo

Kar je dobro pri okroshki, je, da omogoča gostiteljici, da se sprosti in uporabi izdelke, ki so pri roki. Če ste preleni, da bi šli na kvas, vendar je v hladilniku skrita steklenica mineralne vode, potem lahko skuhate elegantno prvo jed. To bo bolj okusno kot na vodi, poleg tega vam ni treba zavreti in nato ohladiti vode za prelivanje.

Seznam sestavin:

  • krompir (kuhan) - 4-6 kosov;
  • jajca (kuhana, piščančja) - 4 kosi;
  • govedina (kuhano ali katero koli drugo pusto meso) - 350-400 gr .;
  • kumare - 2 kos. (velike), 3-4 kos. (srednje);
  • mineralna voda (gazirana) - 1,5 litra;
  • kefir - 0,5 l. (ali majoneza - 100-150 gr.);
  • najljubša zelenica;
  • gorčica - 1-2 žlici. l.
  • limona - 1/2 kos.

Koraki kuhanja:

  1. Krompir skuhajte v "uniformi", da ohranite vitamine in minerale. Trdo skuhajte jajca, ohladite hrano. Goveje meso s čebulo, začimbami in soljo skuhamo do mehkega.
  2. Kumare in zeleno sperite pred peskom in umazanijo, pobrišite s prtičkom.
  3. Vse izdelke, razen rumenjakov, narežite na poljuben primeren način, lahko celo zdrgnete na grobo Rende.
  4. Posebej pripravimo preliv - rumenjake zdrobimo z gorčico, solimo, dodamo sok, iztisnjen iz limone, malo mineralne vode.
  5. Zdaj morate v veliki posodi (skledi ali ponvi) združiti vse sestavine, vključno z majonezo, nazadnje dodajte mineralno vodo.

Najbolj okusna okroška na vodi

Klasičen recept okroshka vključuje uporabo kvasa, poleg tega po možnosti domačega. Po drugi strani pa jih je zelo okusni recepti, kjer običajno pitna voda. Tukaj je eden od njih.

Seznam sestavin:

  • redkev - 8-10 kosov;
  • kumare - od 2 kosov;
  • jajca (piščanec ali prepelica, kuhana) - glede na število udeležencev na večerji;
  • krompir - 400-500 g;
  • kefir (vsebnost maščobe ali nizka vsebnost maščobe) - 1 žlica;
  • zelenjava (v poljubnih kombinacijah in količinah);
  • sol, gorčica, mleti črni poper.
  • voda - 1 l.

Koraki kuhanja:

  1. V tem receptu ni mesa ali klobase, vendar jo lahko dodate po želji, klobasa pa je bolj priročna, ker je pripravljena za uživanje, meso je treba najprej kuhati do kuhanja in ohladiti.
  2. Meso je bolje skuhati dan prej, enako velja za krompir z jajci. Ker morajo biti tudi oni po receptu popolnoma kuhani (kuhani) in ohlajeni.
  3. Vode ne smete vzeti takoj iz pipe, morate jo zavreti, ohladiti na sobno temperaturo in nato dati v hladilnik.
  4. Svežo zeleno sesekljamo, kumare in redkvice, drobno narežemo zeleno, zelenjavo lahko na velike palčke, redkvice pa na tanke rezine.
  5. Pripravite preliv za okroshko na vodi - za to dodajte gorčico v kefir, sol in poper, mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi z značilnim pikantnim okusom.
  6. Preliv zmešamo s pripravljenimi sestavinami, čisto na koncu zalijemo s hladno vodo.
  7. Poleg tega lahko okroško hranite 30 minut v hladilniku, razen če seveda dovolijo sorodniki, ki že sedijo za mizo z žlicami v rokah!

Kako narediti okusno okroshko na kislo smetano

Seznam sestavin:

  • krompir - od 4 kosov;
  • jajca - tudi iz 4 kosov;
  • kumare - 6 kosov. (majhne), 3 kos. (srednje velikosti), 1 kos. (dolgoplodni);
  • redkev (neobvezno) 6-8 kosov.
  • koper (obvezno) - 1 šopek;
  • perje zelene čebule (za ljubitelje);
  • kisla smetana - 0,5 l;
  • voda - 2 litra;
  • majoneza - 2-3 žlice. l.
  • meso ali klobase, klobase (neobvezno).

Koraki kuhanja:

  1. Dan prej skuhajte meso, če naj bi "sodelovalo" v okroshki, skuhajte krompir v koži ("uniforme"), jajca.
  2. Jasno je, da čista kisla smetana ni primerna kot tekoči del, jed bo izgledala kot solata. Zato je treba vodo zavreti in dati ohladiti.
  3. Začnite prati zelenjavo in rezati vse sestavine. Ta postopek je ustvarjalen, to pomeni, da lahko eksperimentirate - enkrat narežite na kocke, drugič - na palice, tretjič - uporabite grobo Rende.
  4. Pomembna točka je priprava preliva za okroshko. Za njo zmešajte kislo smetano in majonezo, dodajte sol, poper, začimbe. Okus preliva mora biti oster, z rahlo kislostjo.
  5. Zmešajte s pripravljeno zelenjavo, mesom in jajci. Čisto na koncu dodajte ledeno vodo do želene gostote.

majonezni recept okroshka

Kako napredni so naši ljudje, pripravljeni so sami predelati klasični recept za okroshko. Če iz različnih razlogov ni mogoče zaužiti kislo-mlečnih izdelkov, lahko skuhate hladno juho z majonezo. Jed se izkaže nič slabša od klasike.

Seveda, v idealnem primeru morate majonezo pripraviti sami, vendar je primerna tudi kupljena majoneza, pomembno je, da vsebuje manj sestavin s črko "E" in da ni GSO.

Seznam sestavin za okroshko:

  • majoneza - 1 paket (200 gr.);
  • klobase (ali pusto meso) - 300-400 g;
  • jajca - 4-6 kosov. (odvisno od števila družinskih članov);
  • peteršilj in koper - kup obeh;
  • limona - 1 kos.

Koraki kuhanja:

  1. Ko uporabljamo meso, ga pred časom skuhamo, ohladimo in narežemo na zrna ali na kocke.
  2. Krompir lahko skuhamo v olupku, še boljši je pečen v mikrovalovni pečici (vitamini se hitreje in bolje ohranijo), olupimo, ohladimo, narežemo.
  3. Jajca trdo skuhamo, da ne počijo, damo v vrelo in osoljeno vodo, ohladimo, nasekljamo.
  4. Operite zelenice in zelenjavo (kumare, redkev), posušite s papirnato brisačo ali brisačo, narežite po želji duše in gospodinjstva.
  5. Sestavine zmešamo, dodamo majonezo in ohlajeno vodo do želene gostote okroške.
  6. Zadnji odtenek je, da iztisnete limonin sok, najprej iz polovice limone, ocenite juho za kislost, če ni dovolj, iztisnite drugo polovico citrusov.

Hladna juha s prekajeno klobaso, kaj je lahko boljše!? Čeprav lahko v tem receptu popolnoma varno uporabite običajno kuhano (vendar premium).

Seznam sestavin:

  • klobasa - 300-450 gr. (več kot je, okusnejše je);
  • kumare in redkev - po 300-400 g;
  • krompir - ne več kot 4 kosi;
  • jajca - 4-5 kosov;
  • zelenice - 1 kup;
  • kefir ali kvass - 1,5 litra.
  • sol poper.

Koraki kuhanja:

  1. Vnaprej morate skuhati krompir (prihranek časa je pečenje v mikrovalovni pečici), skuhati trdo kuhana jajca in te izdelke ohladiti. Kefir ali kvas shranjujte v hladilniku.
  2. Začnite "sestavljati" okroško: vse izdelke narežite na svoj najljubši način, vse je enako ali vse drugače (redkvice v krogih, krompir v palicah, klobase in jajca v kockah). Zelenje drobno sesekljajte, dodajte sol in zdrobite za sočnost in okus.
  3. Vse sestavine zmešajte v veliki prosti posodi, prelijte kefir ali kvas (kot je komu všeč).
  4. Okroshko namočite 30 minut v hladilniku, če to dovoljujejo člani gospodinjstva!

Recept za mesno okroško

Okroshka je dobra, ker gostiteljici omogoča hitro pripravo jedi iz izdelkov, ki so pri roki. Toda včasih si želite nekaj bolj resnega in trdnega. Gospodinjstva bodo nedvomno cenila, če se bo na mizi pojavila prava mesna okroška.

Seznam sestavin:

  • kuhana govedina - 400-450 g;
  • kvas (ali kefir) - 1-1,5 litra;
  • pero čebule - 150-200 g;
  • kumare - 2-3 kos. (ali več);
  • jajca - 2-4 (odvisno od števila gostov);
  • sladkor, gorčica, sol;
  • kisla smetana (z visoko vsebnostjo maščobe) - 200 g;
  • koper za okrasitev okroshke.

Koraki kuhanja:

  1. Goveje meso vnaprej skuhajte, dokler ni kuhano (s poprom, soljo, lovorovim listom), ohladite, narežite na majhne koščke.
  2. Kumare narežemo na kocke ali nasekljamo na trakove, jajca na kocke.
  3. Čebulo je treba narezati zelo drobno, soliti, podrgniti z žlico ali pretlačiti s pestičem, dokler se ne pojavi oster aromatični sok.
  4. Naredite preliv iz kisle smetane, ki jo temeljito podrgnete z gorčico, soljo in sladkorjem, nato dodajte ohlajen kvas, premešajte do gladkega in prelijte kuhane izdelke.
  5. Ostaja, da nalijete na krožnike, po vrhu potresete z dišečim koprom in nikogar vam ne bo treba poklicati za mizo, vse je že dolgo tukaj!

Dietna, pusta okroshka

Hladna spomladanska poletna juha zelo dobro pomaga med postom ali hujšanjem, vendar bodo sestavine v vsakem primeru drugačne. Za prehransko okroško je dovolj, da s seznama izdelkov odstranite meso, kislo smetano, majonezo, kuhate zelenjavno okroško na nemastnem kefirju ali sirotki. Za pusto okroško lahko vzamete zelenjavo in kvas, čeprav je malo verjetno, da bo jed zelo okusna (mlečni izdelki, meso in jajca so med postom prepovedani).

Pri pripravi okroške se morate najprej osredotočiti na svoj okus, dati samo svojo najljubšo zelenjavo in meso (klobaso).

  1. Krompir lahko skuhamo na običajen način, v olupku, pečemo v pečici ali mikrovalovni pečici.
  2. Jajca dajte v slano vrelo vodo, večja je možnost, da lupina ne bo počila.

Beseda "okroshka" izhaja iz glagola "zdrobiti", to je drobno narezati. Toda izvor same jedi ni zagotovo znan.

Če se prva pisna omemba kvasa nanaša na leto 989, potem ni nobenih dokumentarnih dokazov o tem, kdo in kdaj je izumil okroshko. Njegov prototip lahko imenujemo jed iz črna redkev, ki je bil drobno narezan, nasoljen in velikodušno prelit s kvasom.

Jed, ki nekoliko spominja na okroško, so pripravljali tudi volški barkaši. Pri kosilu so pridni delavci dobili voblo in kvas. Zobje barkarjev niso bili najmočnejši, ribe pa - no, zelo suhe. Deloholiki so voblo začeli namakati v kvas, dodajali krompir, redkvice in drugo zelenjavo iz obalnih vrtov.

Do 19. stoletja okroška ni veljala za glavno jed, ampak za predjed, pripravljali pa so jo iz ostankov mesa drugih jedi. Na primer pusto svinjsko ali perutninsko meso. Uporabljali so tudi ribe: linja, ščuko, jesetra. Okusno in ne preveč koščeno.

Toda osnova okroške je zelenjava in kvas. Tradicionalno so uporabljali zelenjavo nevtralnega okusa (repa, redkev, krompir) in tako imenovani beli kvas, ki je bolj kisel kot navaden kruhov kvas.

DmZo/Depositphotos.com

Skozi stoletja se je okroshka zelo spremenila. Zdaj namesto kuhanega mesa pogosto uporabljajo kuhano klobaso, namesto repe - redkev. Kvas se najprej kupi, mnogi pa celo raje jedo okroshko s kefirjem, gazirano vodo in celo pivom. A to je, kot pravijo, povsem druga zgodba. Naša naloga je naučiti se kuhati klasično okroško.

5 komponent prave okroške

  1. meso. Brez tega bo okroshka prazna. Da bo jed lahka in zadovoljiva, uporabite kuhano pusto meso več sort. Dobro za govedino in purana.
  2. zelenjava. V okroshki je zelenjavna masa platno, na katerem se morajo pojaviti okusi drugih sestavin. Zato je bolje uporabiti zelenjavo brez izrazitega okusa - krompir in sveže kumare. Če pa vam je všeč bolj pikantno, lahko dodate več redkvic.
  3. Zelenje in začimbe. Nepogrešljive sestavine okroške so zelena čebula in koper. Po želji lahko dodate tudi peteršilj, koriander in druga zelišča. Tako kot zelenjavo ga je treba drobno sesekljati. Najmanjši nabor začimb je sol in črni poper.
  4. Dolivanje goriva. Mnoge gospodinje se ne trudijo in naredijo okroshko brez preliva. Toda v klasični različici brez tega ne gre. Rumenjake je treba zmleti s kislo smetano in gorčico (ali hrenom). Dodate lahko tudi zdrobljeno zeleno čebulo.
  5. Kvass. Manj kot vsebuje sladkorja, bolj je primeren za okroško. Na policah poiščite posebne okroshny sorte kvasa ali ga kuhajte sami. idealno za okroshka.

Kuhanje okroshke

Sestavine

  • 1 liter kvasa za okroško;
  • 300 g kuhane govedine;
  • 3 jajca;
  • 2 srednje velika krompirja;
  • 2 sveži kumari;
  • kup zelene čebule in kopra;
  • kozarec kisle smetane;
  • ½ čajne žličke gorčice;
  • sol in poper po okusu.

Kuhanje

Krompir in jajca skuhamo. Operite kumare. Zelenjavo narežemo na majhne kocke. V zelenjavno maso dodajte sesekljano zeleno čebulo in koper. Mešajte.

Jajca trdo skuhamo, olupimo in ločimo beljak od rumenjaka. Tudi beljakovine nasekljajte in jih pošljite v skledo z zelenjavo.

Rumenjak namažite s kislo smetano in gorčico. Dobiti morate homogeno, precej gosto maso. Prelijemo čez zelenjavo in pustimo v hladilniku vsaj pol ure.

Medtem ko se okroshka infundira, zavrite, ohladite in narežite meso na majhne koščke. Pred serviranjem ga lahko dodamo zelenjavi ali pa ga po porcijah razporedimo po krožnikih. Lahko tudi solite in poprate celotno jed kot celoto ali posamezno.

Okroško prelijemo z ohlajenim kvasom in postrežemo. Po želji dodajte še kislo smetano in zeleno čebulo.

Dober tek!


lira_joggi/Depositphotos.com

Povedali smo vam klasičen in dokaj preprost recept za okroshko. Toda to jed mnogi obožujejo tudi zaradi svoje demokratičnosti. Sestavine lahko dodajate in odstranjujete po lastni presoji, če želenega izdelka ni v hladilniku, ga je enostavno zamenjati. Verjetno je zato okroshka to velik znesek variacije.

In kakšno okroško imaš raje? Brez katere sestavine si ne bi predstavljali te jedi? In katere male življenjske trike poznate?

Okroška je tradicionalna jed ruske kuhinje, ki spada v kategorijo hladnih juh. Glavno načelo jedi je sekljanje zelenjave in mesa, njihovo nadaljnje mešanje in prelivanje s tekočo osnovo.

Takšna osnova je lahko kruhov kvas (vendar ne sladek), kefir, sirotka, voda z majonezo, kislo smetano ali kisom. Kvas (in tudi sirotko) lahko vzamete doma ali kupite. Glede izdelkov ni strogih omejitev, vendar klasični recept uporablja krompir, kuhano govedino, sveže kumare, redkev, jajca in zelenjavo.

Tradicionalna okroshka je pripravljena na kvasu. Lahko eksperimentirate in dodajate ali odvzemate sestavine po svojih željah. Kuhano meso pogosto nadomestijo s klobaso ali šunko, obstajajo recepti, kjer namesto mesa uporabljajo sušene ali soljene sušene ribe. Včasih se okroški dodajo pesa, korenje, repa ali repa. Vsa ta obilica zelenjave je običajno izdatno začinjena z zelišči in aromatičnimi začimbami. Meso za okroško lahko predhodno skuhamo ali ocvremo.

Splošno načelo izdelave okroške se spušča v dejstvo, da zelenjavo najprej narežemo, nato ji dodamo meso, nato pa okroško pomešamo s prelivom, zelišči in prelijemo s kvasom. V idealnem primeru bi morala okroška stati pol ure, preden jo prelijete s kvasom. Pripravljen obrok postrežemo z gorčico, česnom, kuhanimi jajci in rženim kruhom.

Priprava hrane in jedi

Surovo meso predhodno skuhamo, nato ohladimo in narežemo na majhne kocke. Na enak način narežemo ostale sestavine: krompir, jajca, kumare in redkev. Krompir in jajca skuhamo do mehkega in pustimo, da se ohladijo, preden jih narežemo na okroško. Sesekljajte zelenjavo in zeleno čebulo. Vnaprej morate pripraviti domač krušni kvas ali kupiti kupljenega v trgovini.

Od posode boste potrebovali globoko ponev, nož, desko za rezanje in v nekaterih primerih ponev (če morate ocvreti meso). Okroshka se postreže v globokih skledah.

Recepti za okroshko:

Okroshka na kvasu

Okroshka na kvasu velja za tradicionalno rusko jed, saj je na tej osnovi jed najpogosteje pripravljena. Povprečni čas kuhanja je približno pol ure (še posebej, če jajca in krompir skuhate vnaprej).

Zahtevane sestavine:
Piščančja jajca - 4 kosi;
250 g zdravniške klobase;
3 sveže kumare (približno 250 g);
2 krompirja;
3-4 redkvice;
koper;
zelena čebula;
En in pol litra kvasa

Način kuhanja:
Krompir in jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Kumare in redkvice temeljito operemo in prav tako narežemo na kocke. Klobaso narežemo enako kot vse ostale sestavine. Čebulo narežemo na majhne obročke, koper drobno sesekljamo. Vse sestavine dajte v veliko skledo in temeljito premešajte. Okroško postrezite s kvasom, polovičkami trdo kuhanih jajc in zelišči. Bolje je vzeti nesladkan kvas - zlasti za okroshko.

Okroshka na kvasu s polprekajeno klobaso

Ta recept za okroško se od prejšnjega razlikuje po vrsti uporabljene klobase. Tukaj se namesto surove klobase vzame napol prekajena klobasa - zaradi tega je jed bolj pikantna in aromatična.

Zahtevane sestavine:
2 litra domačega kvasa;
100 g kisle smetane;
150 g polprekajene klobase;
2-3 sveže kumare;
3 kokošja jajca;
6 krompirjev;
Kup zelene čebule;
Kup kopra;
Sol - po okusu.

Način kuhanja:
Krompir skuhamo v olupku, dokler ni kuhan, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Jajca trdo skuhamo, ohladimo in drobno sesekljamo. Kole narežite na majhne kocke. Sesekljajte zeleno čebulo in koper. Kumare narežemo na majhne kocke, potem ko jih očistimo. Vse sestavine damo v večjo ponev ali skledo in zmešamo s kislo smetano. Okroško prelijemo s kvasom in postrežemo s črnim kruhom.

Okroshka na kvasu s kozicami

Zelo nenavadna različica priljubljene ruske jedi. Poleg glavnih sestavin se tukaj uporabljajo kozice, rakove palčke in češnjev paradižnik, nadev iz kvasa pa dopolnjuje gorčično-jogurtova omaka.

Zahtevane sestavine:
Krompir - 1-2 kos .;
1 sveža kumara;
Redkev - 4-5 kosov;
5 češnjevih paradižnikov;
Nekaj ​​peres zelene čebule;
Nekaj ​​listov mete;
2 piščančja jajca;
150 g majhnih olupljenih kozic;
5 rakovih palic;
rukola;
pol litra ingverjevega kvasa;
125 ml nesladkanega jogurta;
Gorčica - 5-10 ml.

Način kuhanja:
Drobno sesekljajte meto in zeleno čebulo, dajte v globoko skledo in zdrobite s soljo. Češnjeve paradižnike prerežemo na pol, redkvice in kumare narežemo na majhne kocke. Krompir skuhamo v olupku, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Trdo kuhana jajca zmeljemo. Rakove palice drobno sesekljan. Solato olupljene kozice kuhamo 3 minute v slani vodi in odložimo v cedilo. Rukolo zmeljemo (lahko vzamemo katero koli drugo zeleno). Vse sestavine damo v ponev in zmešamo z jogurtovo-gorčičnim prelivom (v poljubnem razmerju zmešamo nesladkan jogurt in 2 žlički gorčice). Okroško prelijemo z ingverjevim kvasom in postrežemo.

Okroshka na kvasu s peso

Za pripravo takšne okroške se uporabljajo korenje, pesa in 2 vrsti kumar (sveže in soljene). Vse prelijemo s kvasom in po okusu začinimo z začimbami.

Zahtevane sestavine:
Pesa - 200 g;
Korenje - 2 majhna kosa;
1 sveža in vložena kumara;
1 piščančje jajce;
3 skodelice kruhovega kvasa;
1 čajna žlička kis in sladkor;
45 ml kisle smetane;
zelena čebula;
koper;
Sol - po okusu.

Način kuhanja:
Peso temeljito operemo, očistimo in narežemo na tanke trakove. Peso prelijemo z vodo in kisom ter dušimo približno 20-30 minut na majhnem ognju. Nato peso skupaj z juho ohladimo. Korenje skuhamo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Kumare in kuhana jajca prav tako narežemo na majhne kocke. Sesekljajte čebulo in koper. V globoki skledi zmešamo korenje, jajca in kumare skupaj s kislo smetano, čebulo, sladkorjem in soljo. Vse temeljito premešajte in razporedite peso skupaj z juho. Še enkrat vse premešamo in prelijemo s kvasom. Postrezite okroshko s koprom in kosom ledu.

Okroshka na kefirju

Okroshka na kefirju je zelo enostavna za pripravo in je odlična za prigrizek v vročem poletnem dnevu. Jed je zelo osvežilna in zdrava.

Zahtevane sestavine:
250 g kuhane klobase;
2-3 krompirja;
1 velika sveža kumara;
2-3 jajca;
zelena čebula;
Koper in peteršilj;
Malo limoninega soka;
voda;
En in pol litra kefirja;
Sol - po okusu.

Način kuhanja:
Zeleno čebulo narežemo na majhne obročke, damo v ponev in zmeljemo s soljo. Kumare in redkev narežemo na tanke trakove, porazdelimo po zeleni čebuli. Krompir skuhamo, olupimo in narežemo na majhne kocke (eno zaenkrat damo na stran). En krompir je treba zdrobiti in dati k ostalim sestavinam. Jajca trdo skuhamo in narežemo na kocke. Klobaso prav tako narežemo na kocke. Vsebino prelijemo s kefirjem in dodamo malo vode, da okroška ni pregosta. Okroško okusimo in malo posolimo, dodamo nekaj kapljic limoninega soka. Okroško odstranimo v hladilniku in vztrajamo 20-25 minut.

Okroshka na kefirju z jabolkom

Okus takšne okroške je sladek in kisel, prijeten. Gorčica daje jedi pikantnost, kisla smetana pa nežnost.

Zahtevane sestavine:
3 sveže kumare;
3 umetnost. l. sesekljana zelena čebula;
1 st. l. sesekljan koper;
Redkev - 10 kosov;
1 zeleno jabolko;
Pol kozarca kisle smetane;
Pol čajne žličke gorčice;
En in pol litra kefirja;
Sol - po okusu.

Način kuhanja:
Jabolka, kumare in redkvice temeljito operemo in narežemo na tanke trakove. Sestavine damo v skledo in dodamo gorčico in sol. Nato dodamo sesekljano čebulo in koper, kislo smetano in vse dobro premešamo. Okroško prelijemo s kefirjem in postrežemo z ledenimi kockami.

Okroshka na kefirju s kuhano govedino

Okroshka s kuhano govedino je zelo zadovoljiva, okusna in zdrava. Jed vključuje tudi jajca, redkev, kumare in zeleno čebulo.

Zahtevane sestavine:
250 g kuhane govedine;
Šopek redkev;
2 sveži kumari;
Kup zelene čebule;
3 kokošja jajca;
En in pol litra kefirja;
Sol - po okusu.

Način kuhanja:
Goveje meso skuhamo do mehkega, ohladimo in narežemo na majhne kocke. Redkvice in kumare narežemo na tanke polkroge. Čebulo narežemo na majhne kolobarje. Vse sestavine damo v ponev, dodamo sesekljana jajca, sol in vse temeljito premešamo. Okroško prelijemo s kefirjem in postrežemo. Pregosto okroško lahko razredčimo z malo vode.

Okroška klasična (na kvasu)

Klasična (ali tradicionalna okroška) je pripravljena s kvasom. Večino jedi sestavlja zelenjava, ki vključuje tudi jajca in kuhano pusto meso.

Zahtevane sestavine:
En in pol litra kvasa;
300 g kuhane govedine;
4 kosi krompirja in jajca;
3-4 sveže kumare;
Majhen kup zelene čebule;
2 skodelici kisle smetane;
Pol čajne žličke gorčice in soli;
Četrtina čajne žličke sladkorja;
10 g peteršilja in kopra.

Način kuhanja:
Jajca in krompir skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Kuhano meso narežemo na majhne koščke čez zrno. Drobno sesekljajte peteršilj in koper. Sesekljajte zeleno čebulo, kumare narežite na majhne kocke. V ločeni skledi zdrgnite čebulo s soljo. Meso, krompir, jajca in kumare s čebulo razporedimo v veliko ponev, začinimo s kislo smetano in dobro premešamo. Vse sestavine prelijemo s kvasom, dodamo sesekljana zelišča, gorčico in sladkor. Ponovno premešamo in postrežemo s kockami ledu.

Okroshka na sirotki

Ta hladna juha je popolna za vsak dan v vročem poletnem vremenu. Namesto običajnega kvasa ali kefirja se tukaj uporablja sirotka, mesna komponenta je kuhana klobasa.

Zahtevane sestavine:
250 g kuhane klobase;
2 liri seruma;
3 sveže kumare;
4 piščančja jajca;
Šopek zelene čebule, kopra in peteršilja;
450 g kisle smetane;
pol limone;
Česen

Način kuhanja:
Zelenje drobno sesekljajte, kumare in zeleno čebulo drobno sesekljajte. Sestavine dajte v ponev. Dodamo kislo smetano in vse temeljito premešamo. Trdo kuhana jajca in klobaso drobno sesekljamo. Razširite na preostale komponente okroshke. Še enkrat temeljito premešajte in izdelke prelijte z dvema litroma sirotke (lahko kupite ali doma). Po okusu dodajte sol in malo limoninega soka. Okroško odstranimo v hladilnik, da se napolni in ohladi. Na vsak krožnik damo malo strtega česna in zalijemo z juho.

Okroshka na mineralni vodi

Eno najbolj priljubljenih ruskih jedi lahko popestrimo in pripravimo z mineralno vodo. Postanite zelo lahki in najprej koristno poletna jed.

Zahtevane sestavine:
Jajca - 4 kos .;
Kuhana klobasa - pol kilograma;
5 krompirjev;
Sveže kumare - 3 kosi;
3 redkvice;
Po 3. st. l. kisla smetana in majoneza;
30 g peteršilja in zelene čebule;
Liter mineralne vode

Način kuhanja:
Jajca trdo skuhamo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Krompir skuhamo v olupku, ohladimo in narežemo na kocke. Tudi klobaso narežemo na majhne kocke. Kumare in redkvice drobno sesekljajte. Sesekljajte čebulo in zelišča. Vse sestavine napolnimo s kislo smetano z majonezo in dobro premešamo. Jed po okusu začinimo s poprom in soljo ter hladno zalijemo mineralna voda. To okroško postrezite z rženim kruhom.

Okroshka z majonezo

Okroshka na majonezi se izkaže za zelo zadovoljivo in okusno - odlična možnost za tiste, ki ne marajo kombinacije zelenjave in kvasa.

Zahtevane sestavine:
300 g klobase ali šunke;
Krompir - 3 kosi;
3 kumare;
4 jajca;
Kup zelene čebule;
1 limona;
zelenje;
Majoneza - 200 g;
Ledena voda.

Način kuhanja:
Krompir skuhamo v olupku, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Jajca trdo skuhamo in drobno sesekljamo. Klobaso (šunko) in kumare narežemo na majhne kocke. drobno sesekljajte zeleno. Vse sestavine damo v ponev, dodamo majonezo in vse temeljito premešamo. Nato okroshko prelijemo s hladno vodo, dodamo limonin sok in ponovno premešamo. Okroško solimo po okusu, gostoto pa določimo sami s količino vode.

Okroshka na kislo smetano

Okroshka na kisli smetani je zelo nežna, a hkrati srčna in okusna. Ta možnost bo všeč tudi najbolj izbirčnim gurmanom.

Zahtevane sestavine:
4 krompirja;
3 sveže kumare;
6 piščančjih jajc;
6 redkev;
Kup zelene čebule in kopra;
klobase ali kuhano meso - 300 g;
Majoneza in kisla smetana - po okusu;
voda;
Sol, črni mleti poper.

Način kuhanja:
Vrele vode (približno dva litra) postavite v hladilnik. Krompir in jajca skuhamo do kuhanja, olupimo in narežemo na majhne kocke. Redkvice in kumare prav tako narežemo na majhne kocke. Sesekljajte čebulo in zelišča. Sestavine napolnimo s kislo smetano z majonezo (iz razmerja 1 proti 1). Vse temeljito premešamo. Po tem napolnite okroshko s hladno vodo. Jed po okusu solimo in popramo ter postrežemo. Okroshka se najbolje poda z gorčico in črnim kruhom.

Okroshka s kisom

Okroshka s kisom se pripravi zelo enostavno in hitro, vendar se izkaže za zelo lahko in nizkokalorično. Odlična predjed za vroč poletni dan.

Zahtevane sestavine:
2 sveži kumari;
200 g zdravniške ali mlečne klobase;
2 jajci;
3 krompirja;
zelena čebula;
zelenje;
sol;
kis;
Rastlinsko olje.

Način kuhanja:
Pustimo, da se krompir in jajca skuhajo. Med kuhanjem klobaso in sveže kumare narežemo na kocke. Zeleno čebulo narežite na majhne obročke, zelenjavo drobno sesekljajte. Kuhana jajca drobno sesekljajte, krompir narežite na majhne kocke. Vse sestavine dajte v ponev, začinite izdelke z dvema žlicama rastlinskega olja in dvema žlicama kisa, dodajte malo soli in vse dobro premešajte. Okroško prelijemo s hladno vodo in postrežemo.

Okroshka - skrivnosti in koristni nasveti od najboljši kuharji

- vse sestavine je treba narezati na majhne kocke enake velikosti (izjemoma lahko naribate kumare in redkev, tako da dajo sok, jed pa se izkaže za bolj dišečo in bogato);

- ker je okroška hladna juha, mora biti meso z nizko vsebnostjo maščob (najbolje kuhana govedina oz. piščančje prsi);

- da bo okus okroške bolj nasičen, z vilicami pretlačite sesekljano zeleno čebulo in rumenjake ter jih zmešajte s kvasom.

Kvass za okroshka

Za 2 litra kvasa vzemite 80 g rženega kruha, 2 žlici. žlice sladkorja, 3 g kvasa, 12 kozarcev vode.

Kruh narežemo na rezine in pražimo toliko časa, da nastane temno rjava barva. Prelijte z vročo (80″C) vrelo vodo in pustite stati 4 ure.Infuzijo precedite, dodajte sladkor in kvas (predhodno razredčen z vodo) in zdaj pozor! lahko dodate tudi temne krekerje iz borodinskega kruha in drugih vrst rženega kruha, lahko z različnimi začimbami in postavite na toplo mesto za 1,5-2 dni. Končni kvas odcedite in ohladite. Bolje je kuhati 5-10 litrov kvasa naenkrat. Zgoščevanja kvasa (kislega testa) ne zavrzite, postavite ga v hladilnik za kasnejšo pripravo kvasa.

V kvas za okroško je dobro dodati rumenjake, pretlačene z gorčico, sladkorjem, soljo in hrenom (po okusu). Nekatere gospodinje to zanemarjajo, uporabljajo kvas brez dodatkov in naredijo veliko napako. Okroška je sveža, brez pikantnosti, značilne za to jed. Za to se dodajo različne vrste kruha.

Zelo pomembno je tudi, da kvas z ustreznimi dodatki vztrajate v hladilniku. To bo jedi dodalo okus in izboljšalo okus.

Čisto rastlinsko okroško je bolje pred serviranjem začiniti s kislo smetano, mesno in ribjo okroško pa z rastlinskim oljem.

okroška. Celibatska večerja z Ilyo Lazersonom

Okroshka na domačem kvasu

Okroška je hladna juha, ki so jo naši predniki tradicionalno kuhali poleti. Ta jed še danes opravlja dve pomembni funkciji - rešuje pred vročino in daje občutek sitosti. Ali veste, kaj je potrebno za okroško? Če ne, priporočamo, da se seznanite z vsebino članka.

Zgodovina nastanka jedi

Ime izhaja iz stare ruske besede "kroshevo". Tako so naši stari starši imenovali vse, kar so zdrobili v hrano, nato pa napolnili s kvasom, sirotko ali kumaricami. Nekateri viri trdijo, da je bila okroška izumljena pred več kot 1000 leti. Sprva so ga jedli kmetje. V vročini so morali delati na polju. In da bi se malo ohladili, hkrati pa tudi okrepčali, so jedli okroško. Njen seznam živil je bil slab. Danes se mnogi od nas sprašujejo: "Katere sestavine so potrebne za okroško?" In kmetje niso imeli veliko izbire. Pripravili so osvežilno enolončnico iz čebule, redkvice in kruhovega kvasa.

Kmalu se je okroshka začela pojavljati na mizah višjih slojev. Graščakom je bila kmečka enolončnica všeč. Odločili pa so se, da mu dodajo sestavine, kot so jajca, kuhano meso in kisla smetana. Kasneje so se pojavili recepti, ki so vključevali uporabo rib brez kosti.

Ali želite razveseliti svoje otroke in moža z okusno, nasitno in hkrati osvežilno jedjo? najboljša možnost kot okroshka, samo ne najti. Pripravljen je v nekaj minutah. Ta jed lahko nahrani veliko družino. Kaj je potrebno za okroshko? Zdaj boste vedeli za to.

Nakup izdelkov

Gremo do najbližje zelenjavne tržnice ali supermarketa. Ena glavnih sestavin je meso. To je tisto, zaradi česar je jed zadovoljiva. Priporočljivo je, da kupite sorte z nizko vsebnostjo maščob, na primer teletino ali govedino. Nekatere gospodinje imajo raje bolj ekonomično možnost - kuhano klobaso. Toda prava poslastica bo okroška, ​​ki ji je dodan goveji jezik. Če želite pripraviti lahko ribjo juho, uporabite polenovko, ostriža ali jesetra.

Ne pozabite na zelenje. Brez njega okroshka ni tako okusna in dišeča. Koper, peteršilj, cilantro in zeleno čebulo je treba drobno sesekljati, položiti na dno ponve in zdrobiti.

Dolivanje goriva

Kaj napolniti z okroshko? Tukaj morate voditi okusne preference vseh družinskih članov. Nekateri imajo radi druge – sirotko. Krompir in kumare lahko narežemo ali sesekljamo na Rende.

Rusijo vsako leto obišče vse več tujih turistov. Želijo bolje spoznati ne le našo kulturo, ampak tudi našo kulinariko. Poleti restavracije v Moskvi in ​​drugih velikih mestih strežejo okroško. Tuji gostje z veseljem naročijo hladno juho, ki vsebuje veliko sestavin. Še posebej priljubljena je sibirska okroška. Kako ga kuhati doma? Kaj je potrebno za okroško na kvasu? Vzemite beležko in zapišite.

Seznam živil:

  • jajca - 3 kosi;
  • 100 g šunke;
  • divji česen po okusu;
  • en krompir
  • zelena čebula po okusu;
  • ena sveža kumara;
  • kvass.

Kaj potrebujete za pripravo okroške?

1. Krompir je treba kuhati v olupku. Ko se ohladi, ga očistite.

2. Trdo skuhajte jajca. Ohladite, odstranite lupino.

3. Kumare zmeljemo, pošljite v globoko skledo solate.

4. Divji česen in narežemo. Dodajte kumari.

5. Krompir narežemo na kocke. Damo v solatno skledo.

6. Šunko zmeljemo (najbolje na kocke). Jajca lahko sesekljamo z nožem ali pretlačimo skozi rezalnik za jajca. Dodajte drugim sestavinam.

7. Zelenje je treba sesekljati in poslati okroshki.

8. Nastalo solato temeljito premešajte. Sol.

9. Okroško položimo na globoke krožnike. Napolnite s kvasom. Kot preliv se uporablja majoneza ali kisla smetana. Jed postrežemo k mizi s kosi črnega kruha. Želimo vam dober tek!

Sestavine:

  • 3 jajca;
  • kisla smetana;
  • 5-6 redkev;
  • 300 g kuhane klobase;
  • 3-4 krompirja;
  • kefir;
  • malo namizne gorčice;
  • 3-4 kumare;
  • koper;
  • zelena čebula;
  • sol.

Kuhanje okroshke na kefirju

Sledimo navodilom:

1. Skuhamo Ko se ohladi narežemo na kocke.

2. Kumare naribamo (lahko s kožo). Enako naredimo z redkvico.

3. Klobaso narežemo na kocke.

4. Trdo skuhajte jajca. Zmeljemo en rumenjak in tri beljake. Ostale rumenjake pa bomo porabili za pripravo preliva.

5. Sesekljano zeleno čebulo zdrgnite s soljo, dokler ne izstopi sok.

6. Zdaj morate natočiti gorivo. Če želite to narediti, zmeljemo rumenjake, kislo smetano, malo kopra, sol, gorčico in mleto papriko. Nastala mešanica se razredči z majhno količino kefirja. Pustimo 10-15 minut. Ta preliv opravlja dve funkciji - zgoščevalec in aroma.

7. V skodelici ali ponvi zmešajte sestavine, kot so jajca, klobase, kumare, krompir in redkvice. Vse skupaj premešamo. Sol. Nastalo solato porazdelimo po globokih krožnikih. V vsako od njih nalijte kefir. Po vrhu potresemo sesekljan koper. Hladno juho lahko začinimo z gorčico, kislo smetano ali majonezo. Komur je všeč.

Okroshka na vodi s kisom

Set živil:

  • 250 redkev;
  • 4 jajca;
  • 60 g rukole;
  • 400 ml vode;
  • 1 st. l kisla smetana;
  • 4 kumare;
  • 200 g svinjskega kebaba;
  • 1 st. l kis (9%);
  • sol.

Navodila za kuhanje okroške na vodi s kisom:

Korak številka 1. Kumare operemo. Narežemo na kocke ali zmeljemo na strgalniku.

Korak številka 2. Začnimo predelavo redkvice. Sperite z vodo iz pipe, odstranite peclje in naribajte.

Korak številka 3. Žar je treba kuhati na žaru ali v pečici. Ko se meso ohladi, ga narežemo na kocke.

Korak številka 4. Zmeljemo rukolo.

Korak številka 5. Trdo skuhajte jajca. Pomiri se. Zmeljemo na strgalniku.

Korak številka 6. Vse te sestavine dajte v globoko skodelico ali ponev. Zmešamo. Sol.

Korak številka 7. Zdaj morate narediti bencinsko črpalko. Vzamemo 1,5 skodelice ohlajene vrele vode, 1 žlico. l kislo smetano in kis. Zmešajte v ločeni skledi. Z nastalo mešanico napolnite okroško. Izkazalo se je zelo okusno in nenavadno.

Recept okroške iz sirotke

Seznam živil:

  • 10 vejic kopra;
  • 6 jajc;
  • 1 liter seruma;
  • 350 g kuhane klobase;
  • 200 g redkev;
  • 5 krompirjev;
  • 200 g kumar;
  • 200 ml kisle smetane;
  • sol.

Kuhanje:

1. Na mizo postavite vse, kar potrebujete za okroshko. Najprej skuhamo jajca in krompir (ločeno). To bo trajalo nekaj minut. Ko se jajca ohladijo, jih olupimo iz lupine. Krompir je treba tudi ohladiti in nato z njega odstraniti kožo.

2. Vso zelenjavo (razen redkvic) in klobaso narežemo na kocke. Zelenje lahko preprosto nasekljate.

3. Te sestavine dajte v ponev. Zmešamo. Sol. Dodajte kislo smetano. Ponovno premešajte.

4. Preden jed postrežete, okroško prelijete s sirotko. Juho razdelite po skledah. Po vrhu potresemo sesekljan koper.

Recept okroške z mineralno vodo

Sestavine:

  • 1 šopek zelene čebule;
  • 2 jajci;
  • ena kumara;
  • 5-7 redkev;
  • 2-3 litre mineralne vode;
  • limona - 1 kos;
  • 200-250 g kisle smetane;
  • 100 g kuhane govedine;
  • dva krompirja;
  • kup kopra;
  • sol.

Kuhanje:

1. Koper in čebulo operemo z vodo. Zmeljemo jih, damo v ponev, pomešamo s soljo in limoninim sokom. Zmešamo.

2. Krompir skuhamo v olupku. Ohladite, nato narežite na kocke in pošljite čebuli in kopru.

3. Jajca morajo biti trdo kuhana. Rumenjake in beljake zmeljemo, dodamo v ponev.

4. Kumaro in redkev operemo v tekoči vodi. Drgnemo na velikem graterju. Malo sem ga vložila.

5. Meso kuhamo do konca. Ohladimo in narežemo na trakove ali kocke. Dodajte v ponev.

6. V to posodo nalijte 1 liter mineralne vode. Dam kislo smetano. Zmešamo. Dodamo preostalo vodo do želene gostote. Ostaja samo razdeliti okroshko na krožnike in povabiti gospodinjstvo k mizi. Dober tek!

Dodatno

Kdo je rekel, da morate v okroško dati samo meso ali klobaso? Nič takega. Nekatere sodobne hostese raje kuhajo ribjo okroško.

Potrebovali bomo:

  • 1,5 l kvasa;
  • 3 krompirja;
  • 0,5 kg rib;
  • dve jajci;
  • kup redkev;
  • 1 žlička sladkorja;
  • nekaj zelene čebule;
  • 2-3 žlice. l kisla smetana;
  • 2 kumare;
  • 1 čajna žlička namizne gorčice;
  • sol.

Kuhanje:

1. Skuhajte ribe. Nato ga očistimo od kosti, meso pa narežemo na kocke.

2. Kuhane ohladimo, olupimo in nasekljamo.

3. Kumare in redkvice operemo in narežemo (najbolje na kocke).

5. V ponev dajte naslednje sestavine: redkev, krompir, ribe, čebulo in kumare.

6. V ločeni skodelici zmeljemo rumenjake s soljo, sladkorjem in gorčico. Zmešamo jih in razredčimo z določeno količino kvasa.

7. Začinjen kvass vlijemo v ponev s sesekljanimi sestavinami. Dodajte kislo smetano. Potresemo s sesekljanim koprom. Ribji hašiš je pripravljen za uživanje.

Končno

Pogovarjali smo se o tem, kaj potrebujete za okroshko. Recepti v članku so primerni tako za gospodinje začetnike kot za izkušene kuharje. Lahko osrečite svojo družino različni tipi okroška. Sestavine, ki sestavljajo poletno juho, dajejo občutek sitosti, hkrati pa sploh ne škodijo figuri.

Okroshka je popolna kombinacija okusa in koristi za zdravje. Vsi obožujejo to nacionalno rusko poletno juho. Klasični recept za okroško je dobro znan. Vendar pa so sestavine za kvas okroshka kot nalašč za kefir okroshka in ne samo. Zato lahko okroško zdrobite v karkoli: dodajte mesne ali ribje sestavine, namesto kvasa uporabite sirotko, kefir ali mineralno vodo. Celo poletje je pred nami, lahko naredite najbolj nepričakovane novosti v znani jedi, tako da pripravite okroshko po različne recepte. So preprosti, spremenijo se le nekatere sestavine in nadev.

Youtube.com, Natalia Kim

Kateri izdelki so potrebni za okroshko

Bodimo jasni: okroška zahteva poživljajoč dišeč, kiselkast, a nikakor ne sladek kvas. Kupljeni kvas lahko spravite v želeno stanje tako, da mu dodate nekaj skorj črnega ali borodinskega kruha in pustite, da se kuha na toplem približno tri ure. Precedite, ohladite in dobite skoraj enak kvas, kot bi moral biti.

Okroško lahko skuhate na osvežilnem kvasu, obstaja okroška na nežni sirotki, za spremembo lahko skuhate okroško na pikantnem ajranu ali mehkem kefirju, ribjo okroško pa včasih celo zalijete s pivom. Okroško lahko napolnite tudi samo z mineralno vodo.

Za sitost v okroško položite meso ali klobaso. Bolje je, da uporabite pusto meso: kuhana govedina je kot nalašč za pripravo okroške, lahko daste piščanca ali purana, nekateri dajo kuhan jezik. Če ni mesa, je najlažja rešitev kuhanje okroške s kuhano klobaso.

Klasični recept za okroshko praviloma vključuje kuhan krompir, sveže kumare, redkev. Zelenjavo je treba narezati na enake kocke ali slamice.

Kuhana jajca lahko damo v okroško, narežemo na kocke ali narežemo samo beljakovine in pripravimo preliv iz rumenjaka. Če želite to narediti, zmeljemo rumenjake z gorčico, dodamo kislo smetano, sladkor, sol po okusu in zmešamo z majhno količino kvasa.

Zelena čebula, koper, sveža kislica se dajo v okroshko. Mimogrede, zeleno čebulo lahko zmeljemo s soljo. In seveda okroško začinijo s kislo smetano ali drugimi začimbami po okusu: gorčica, hren itd.

Okroshka classic

Sestavine: kvas 1 liter, kuhano meso ali šunka 200 g, krompir 3 - 4 kosi, kumare 2 kosi, redkev 5 - 7 kosov, jajca 2 - 3 kosi, zelena čebula in koper po 1 šopek, sol po okusu.

Način kuhanja. Krompir skuhajte v uniformah. Trdo skuhajte jajca. Hladite vroča živila. Operite in posušite zelenjavo in zelišča. Olupljen krompir in meso (šunko) narežemo na majhne kocke. Dajte v globoko skledo. Prav tako drobno sesekljajte redkvico in kumaro. Beljake ločimo od rumenjakov in jih prav tako sesekljamo. Priporočljivo je, da rumenjake pregnetemo z vilicami in prav tako damo v skledo. Zeleno čebulo in koper je treba drobno sesekljati in rahlo pretlačiti v skledi soli. Nato dodajte celotno maso in temeljito premešajte. Okroshka postrežemo s kvasom in kislo smetano. Po okusu lahko dodate gorčico ali nariban hren.

Okroshka meso

Sestavine: kuhana govedina 200 g, kumare 3 kosi, kuhana jajca 2 kosi, kisla smetana 4 žlice. žlice, kvas 2 l, koper 60 g, šopek zelene čebule, sladkor 20 g, gorčica 8 g, sol po okusu.

Način kuhanja. Govedino in kumare narežemo na trakove. Del zelene čebule sesekljajte in ga natrite s soljo, dokler se ne pojavi sok, dodajte gorčico. Rumenjak ločimo od beljaka, rumenjaka zmeljemo, beljak pa narežemo na trakove. Kvas združite s soljo in sladkorjem, premešajte. Pripravljene sestavine združite, dodajte nekaj kisle smetane, premešajte. Razredčite s kvasom. Okroško postrezite z drobno sesekljanimi zelišči in kislo smetano.

Okroshka na kefirju

Sestavine: kefir 1 liter; kvas ali mineralna voda s plinom 0,5 litra, kuhan krompir 2 kosa, redkev 5 kosov, kuhana klobasa (kuhano meso) 200 g, kuhano piščančje jajce 2 kosa, sveža kumara 1 - 2 kosa, redkev in zelena čebula 0, 5 šopkov, gorčica 1 čajna žlička, kisla smetana, sol, začimbe po okusu.

Način kuhanja. Recept za okroško na kefirju se ne razlikuje veliko od klasične okroške na kvasu. Glavna stvar je zapomniti, da se okusna okroshka na kefirju, tako kot okusna okroshka s kvasom, dobi šele, ko je dobro infundirana in ohlajena. Klasična okroshka na kefirju je pripravljena na enak način kot okroshka na kvasu z gorčico, sestavine narežemo na srednje velike kose in pomešamo s prelivom.

Okroška zelenjava

Sestavine: kruhov kvas 2 litra, kuhano korenje 1 kos, kuhan krompir 3 kosi, redkev 5 - 6 kosov, kumare 2 kosi, kuhana jajca 2 kosi, sesekljana zelena čebula, kisla smetana, gorčica, sol in sladkor po okusu.

Način kuhanja. Zelenjavo narežemo na trakove, združimo z drobno sesekljanim jajcem, čebulo, pretlačeno s soljo. Mešajte. Ko postrežemo, na krožnik položimo zelenjavno prilogo, solimo, dodamo malo gorčice in prelijemo s kvasom. Posebej postrezite kislo smetano.

Okroshka na sirotki

Sestavine: sirotka 1 liter, kuhan krompir 2 kosi, kuhano meso ali klobase 200 - 300 g; sveža kumara 1 - 2 kosa, sveža redkev 4 kosi, kuhana piščančja jajca 2 kosi, zelena čebula in koper po 1 šopek, gorčica 1 čajna žlička, kisla smetana, sol.

Način kuhanja. Okroshka na sirotki je zelo okusna in zdrava, saj sirotka vsebuje veliko mikroelementov, koristnih za telo. Sveža zelenjava operemo in osušimo, kuhan krompir in kuhana jajca narežemo na majhne kocke. Če želite vedeti, kako okusno kuhati okroshko s sirotko ali kefirjem, se morate spomniti na preliv. To je kisla smetana, gorčica in sol. Najprej zmešajte kislo smetano z gorčico in nato dodajte malo soli, le tako bo okroshka na sirotki in kefirju zmerno ostra, slana in okusna. Zdaj lahko vse premešate, vlijete sirotko in pustite stati.

Okroshka na mineralni vodi

Sestavine: okroška na mineralni vodi je pripravljena samo na vodi s plinom, kuhan krompir 2 kos., kuhana jajca 3-4 kos., kuhano meso ali klobasa 300 g, sveža kumara 1-2 kos., redkev 3-4 kos., zelena čebula , koper, kisla smetana, sol.

Način kuhanja. Zelenjavo, jajca in mesne sestavine narežemo na kocke ali trakove. Sesekljajte zelenje. Za preliv zmešajte pol skodelice kisle smetane z žličko gorčice. Če okroška na mineralni vodi ni dovolj kisla, dodajte ščepec citronske kisline ali kapljico namiznega kisa. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Okroshka z rakovimi palicami

Sestavine: kruhov kvas 1 l, rakove palčke 240 g, redkev 5 kosov, kumare 2 kosi, jajce 2 kosi, gorčica 1 žlica. žlica, koper 1 šopek, kisla smetana 3 žlice. žlice, sol in črni poper po okusu.

Način kuhanja:

  • Korak 1. Kumare operemo, po potrebi olupimo (če je predebela in groba) in narežemo na majhne kocke.
  • Korak 2. Trdo skuhajte jajca, ohladite, ločite beljake od rumenjakov. Veverice narežemo na kocke. Rumenjake v ločeni skledi zmešajte z gorčico, soljo, poprom, sesekljanim koprom in kislo smetano, dokler niso gladke.
  • 3. korak Rakove palčke narežite na majhne koščke.
  • Korak 4. Redkev operemo, osušimo s papirnato brisačo, odrežemo konce in narežemo na tanke kroge.
  • Korak 5. Vse pripravljene sestavine postavite v globoko voluminozno skledo in dobro premešajte. Okroško prelijemo z ohlajenim kvasom, začinimo z mešanico gorčice in kisle smetane in ponovno premešamo.

Okroška goba z gorčico

Sestavine: kruhov kvas 1,5 l, soljene gobe 400 g, krompir 250 g, korenje 50 g, zelena čebula 100 g, kisla smetana 200 g, piščančja jajca 2 kosa, kumare 200 g, gorčica 20 g, koper, sladkor in sol po okusu.

Način kuhanja:

  • Korak 1. Krompir in korenje operemo, skuhamo v koži, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
  • Korak 2. Kumare operemo, po potrebi olupimo (če je predebela in groba) in narežemo na majhne kocke.
  • Korak 3. Trdo skuhajte jajca, ohladite, ločite beljake od rumenjakov. Veverice narežemo na kocke. V ločeni skledi zmešajte rumenjake z gorčico, poprom, sesekljanim koprom in kislo smetano do gladkega. Če se zdi potrebno, solite in dodajte sladkor, vendar ne pozabite, da imate v okroshki soljene gobe!
  • Korak 4. Soljene gobe sperite pod hladno vodo, posušite s papirnato brisačo in drobno sesekljajte.
  • Korak 5. Redkev operemo, osušimo s papirnato brisačo, odrežemo konce in narežemo na tanke kroge.
  • Korak 6. Zeleno čebulo sperite, posušite in drobno sesekljajte.
  • Korak 7. Vse pripravljene sestavine postavite v globoko voluminozno skledo in dobro premešajte. Okroško prelijemo z ohlajenim kvasom, začinimo z mešanico gorčice in kisle smetane in ponovno premešamo.
Deliti: