Kumquat, kakvo je to voće, korisna svojstva kumquata. Suho voće: kandirano voće

Razvijena trgovina između različitih regija svijeta dovodi do toga da se danas u našoj svakodnevici nalaze proizvodi za koje prije 10-20 godina u ovim krajevima nitko nije čuo. U takve proizvode spada, primjerice, kumkvat, egzotičan sastojak orijentalnih jela, koji se već može kušati u restoranima japanske, kineske i vijetnamske kuhinje.

Međutim, s obzirom na sve veću popularnost kumkvata, neki veliki supermarketi počeli su ga kupovati za prodaju običnim potrošačima, pa se sada često ne postavlja pitanje što je to, već kako pravilno koristiti egzotično voće za diverzifikaciju vlastite prehrane.

Opći opis

Htjeli mi to ili ne, za većinu naših sunarodnjaka kumkvat i dalje ostaje rijedak kuriozitet za koji nisu svi čuli. Čak i oni koji su probali ovo voće znaju vrlo malo o njemu, pa malo edukativnog programa neće škoditi.

Počnimo s opisom fetusa. Kumquat je citrus pristojnog okusa poput slatkih sorti mandarina, no dimenzije takvog voća su puno skromnije - nikada ne doseže veličinu mandarine, čak ima karakterističan oblik koji podsjeća na blago izduženo jaje. Pulpa voća podijeljena je na kriške, kojih nema više od 5.



Takvo čudo raste na malim stablima ne višim od 4 metra, ponekad i na grmlju. Kako i priliči biljci citrusa, kumkvat voli toplu klimu i ne raste sjeverno od suptropskih područja, iako su pojedinačni pokusi cijepljenja grana kumkvata na grm zvan "poncirus", koji raste u regijama sa klimom sličnom našoj, bili uspješni.

Općenito, vrtlari primjećuju da preseljenje biljke u hladno okruženje za nju značajno utječe na okus plodova koji gube puno slatkoće, ali ovdje treba shvatiti da je selekcijski rad tek počeo.


Ako govorimo o prirodnom staništu, tada kumkvat u početku dolazi iz jugoistočne Kine - posebice onih regija koje graniče s Vijetnamom. Prednosti kulture prvo su cijenili stanovnici susjednih zemalja, a potom i Europljani, pa ne treba misliti da nam svi ti plodovi dolaze iz Kine - vjerojatno su mnogi od njih došli iz puno bližeg Mediterana. Treba napomenuti da je ova kultura danas vrlo popularna kao ukrasna kućna biljka, dakle, teoretski, možete ga susresti u apsolutno svakoj zemlji.


Sastav

Svježi kumquat sadrži oko 80% vode, pa ne čudi niska kalorijska vrijednost – iznosi oko 71 kcal. Treba napomenuti da se nakon većine vrsta kuhanja gubi značajan dio vlage, a koncentracija kalorija se povećava, pa, primjerice, u sušenom obliku energetska vrijednost kumkvata može doseći znatno značajnijih 250 kcal. posljedično, svježe voće ne predstavlja prijetnju figuri, ali kada se osuši može mu naštetiti.

Karakteristična kiselost i sama činjenica srodnosti s agrumima ukazuje na to da je voće bogato vitaminom C - to je njegova glavna korisna komponenta. Međutim, popis ovdje prisutnih vitamina tu ne završava – predstavljeni su i A, E i neki vitamini B.

Ako govorimo o elementima u tragovima, onda je najvrjedniji kumquat bogat kalijem. Među ostalim tvarima ne može se ne izdvojiti kalcij, magnezij i natrij, a cink i željezo, prisutni u malim količinama, upotpunjuju sliku. Slika sastava bit će nepotpuna ako je višestruko nezasićena masna kiselina, monosaharidi i eterična ulja. Zasebno treba reći da kumkvat ne sadrži nitrate, koji su prezasićeni modernim tlima, što je vrlo dobro za ljudski organizam.



Korist i šteta

Tu je kumquat vrijedan ne samo zbog vrlo ugodnog okusa, već i zbog mnogih korisnih svojstava za tijelo. Ovaj je proizvod popularan u tradicionalnoj kineskoj medicini, stoga treba barem ukratko istaknuti njegove glavne prednosti za ljude:

  • zbog visokog sadržaja vitamina C, kumkvat pomaže jačanju imunološki sustav i boriti se protiv patogena bilo koje bolesti;
  • ista tvar je visoko učinkovit lijek od mamurluka, stoga je dovoljno pojesti nekoliko kumkvata da se osjećate bolje za nekoliko minuta;
  • sposobnost fetusa da aktivno uklanja toksine iz tijela također se može koristiti za toksikozu karakterističnu za trudnoću, osim ako se dijagnosticira alergija;
  • sastav voća omogućuje razgradnju masti prema ubrzanoj shemi i stoga smanjuje opterećenje žučni mjehur i jetra.


Među ostalim, nusproizvodi od kumkvata, uglavnom u obliku ulja, mogu se koristiti kao zaseban lijek ili kao sastavnica raznih kozmetičkih recepata.

Nažalost, ne postoji hrana koja je zajamčeno bezopasna za sve, a kumkvat, naravno, nije iznimka. Postoje situacije u kojima bi ga bilo pogrešno jesti u bilo kojem obliku.

  • Alergija na citruse proteže se i na kumkvat, stoga, ako ne možete uživati ​​u narančama, ne morate ni probati ovo voće. Istodobno, moguća je i alergija na sam kumquat, stoga se po prvi put ne jede više od polovice voća, pažljivo prateći reakciju tijela. Ljudima koji su općenito skloni alergijskim manifestacijama savjetuje se da jedu ne više od nekoliko komada odjednom. Suprotno općim preporukama za žene, njima se također obično savjetuje da ne zloupotrebljavaju kumquat.
  • Treba imati na umu da je vitamin C, koji je vrlo bogat u kumquatu, askorbinska kiselina. Kao i svaka druga kiselina, ova tvar nadražuje zidove želuca, i ako sa zdravljem probavni sustav i tako nije sve u redu, ne biste trebali pogoršati čir ili gastritis upotrebom takve delicije.
  • Kumkvat je jedna od namirnica koja ima izražen diuretski učinak – s razlogom, jer je tako učinkovit za uklanjanje toksina. Posljedično, voće stvara nepotrebno opterećenje za bubrege i mokraćni sustav, a ako se tamo uoče problemi, oni se mogu samo pogoršati. Ako tamo ima kamenja, korištenje fetusa je potpuno zabranjeno, inače je moguće oštećenje unutarnjih zidova staza ili njihova potpuna blokada.
  • Unatoč značajnom sadržaju askorbinske kiseline, okus kumkvata je prilično sladak, a to ukazuje na značajan sadržaj šećera. Nema ih toliko mnogo, a relativno su bezopasni, stoga, općenito, voće nije kontraindicirano za dijabetičare. Druga stvar je da osobe s takvom dijagnozom kumkvat trebaju koristiti pažljivo, umjereno i pod stalnom kontrolom razine šećera u krvi.


Pravila korištenja

Već smo govorili o tome da se previše kumkvata (kao i bilo kojeg drugog proizvoda) ne smije jesti, kao i o tome da treba početi s malim porcijama - ostaje da se utvrdi kako se ovo voće pravilno jede.

Za početak, loši su citrusi koji se ne mogu jesti svježi - ova se izjava u potpunosti odnosi na kumquat. Istodobno, takvo voće ima karakterističnu osobinu - nikad se ne guli, već se jede izravno s kožom, budući da potonja, budući da je vrlo tanka, nije inferiorna od pulpe ni po okusu ni po prednostima. Plodovi se jednostavno operu cijeli i tako jedu, iako se zbog pogodnosti mogu prepoloviti.


Pravilo korištenja kumkvata s korom ne vrijedi samo za neku vrstu deserta, koju predstavlja samo ovo voće, već i za jela koja se mogu pripremiti od svježe sorte. Dakle, vrlo ukusan sok od kumquata također se cijedi bez ljuštenja pulpe s kože - dobivena tekućina može se piti iu čistom obliku i kao dio koktela, ili je možete dodati u sladoled. U istom obliku, voće je prisutno u svim jelima, bez obzira na način njihove pripreme.


Uz svu korisnost svježeg kumquata, ne biste se trebali prejedati - odrasla osoba, čak ni u odsutnosti alergija, ne bi trebala prelaziti dnevnu normu od 300 grama, a za djecu se ta norma smanjuje tri puta.

Za razliku od većine nama poznatih agruma, kumkvati se ne jedu samo s ljuskom, već se koriste i za izradu sušenog voća. Za naše krajeve takav je proizvod još uvijek vrlo rijedak, ali ako iznenada naiđete, znajte da se koristi i sirov i kao dio jela, a i s korom.


Osušeni kumkvati mogu se konzumirati na mnogo različitih načina, ali se često povezuju s pićima. U Europi se takav proizvod smatra šik dodatkom mnogim koktelima; martini se često dodaju piću kako bi se piću dodao egzotičan okus i aroma.

Ali kod kuće se ovo voće koristi za pića koja donose manje štete tijelu - na primjer, mljevenje sušenog kumkvata i dodavanje takvog praha u pripremu čaja smatra se tipičnim fenomenom, što rezultira prirodnim aromatiziranim čajem s dodatnim korisnim svojstvima. Također ne možete dodati voće izravno u piće, koristeći ga kao desert poslužen uz čaj - u ovom slučaju, voće se obično umoči u med ili melasu.


Nažalost, sušeni kumkvat, kao i svako drugo sušeno voće, na 100 grama težine sadrži puno više šećera i drugih tvari, za razliku od vode koja nedostaje, pa isto Ovaj proizvod je kontraindiciran za dijabetičare.- može izazvati vrlo oštar skok šećera u krvi. Čak i ako osobi ne prijeti dijabetes, ipak biste se trebali suzdržati od pretjeranog uživanja u takvom desertu, budući da se sadržaj kalorija nekoliko puta povećao kao rezultat sušenja, a s takvim delicijama nije iznenađujuće dobiti višak kilogramačim prije.


Ako govorimo o mogućoj kulinarskoj upotrebi u našoj zemlji, tada će najpopularniji recept, možda, biti običan kompot. Takvo piće karakterizira svijetli okus citrusa, a za više pikantnosti često mu se dodaje malo cimeta.


Našim sugrađanima je također vrlo uobičajena navika konzervirati bilo koje voće, pa su čak i recepti za kumquat već izmišljeni. Od ovog voća možete skuhati nevjerojatan džem bogatog okusa i mirisa koji se može jesti bez ičega ili dodati kao nadjev u peciva. Alternativni način berbe kumquata je kiseljenje cijelog voća s klinčićima, cimetom i kardamomom - slani zalogaj će ispasti dobro i iznenaditi goste mnogo više od tradicionalnih rajčica u ovoj ulozi.


Bez obzira na to kako koristite plodove kumkvata, zapamtite da je vaše jelo egzotično, a njegov okus, osobito u početku, neće nužno zadovoljiti goste i samog kuhara. Ujedno, korištenje takvih sastojaka podrazumijeva obvezno upozorenje svih prisutnih kako bi se izbjegle nepredviđene alergije.

Za informacije o tome kako kuhati džem od kumquata pogledajte sljedeći video.

Čini se da je ovaj citrus kuriozitet. Kada prvi put vidite kumkvat, teško je shvatiti o kakvom se voću radi. Ili hibrid limuna i naranče, ili sorta. Zapravo, ovo je zasebna vrsta.

Na istoku ga visoko cijene. No, kao i drugi agrumi, kumkvat ima svoje zdravstvene prednosti i svoja ograničenja.

Što je kumkvat i kako izgleda

Kumquat je biljka citrusa. Ima šest sorti plus hibride.

Povijest i porijeklo voća

Plod kumquata Europljanima su predstavili portugalski moreplovci u početkom XIX stoljeća. Godine 1846. škotski botaničar, član Londonskog hortikulturnog društva Robert Fortune, opisao je prekomorski kuriozitet i donio ga s kontinenta u Englesku. Ovaj rod agruma dobio je ime po njemu - "fortunello".
Biljka ima i druga imena: na kantonskom (dijalektu kineskog) - kumquat, japanska verzija - kinkan. Oba znače "zlatna naranča".

Kako izgleda, gdje raste

Kumquat je drvo visoko tri do četiri metra. S voćem podsjeća na božićno drvce prošarano mandarinama. Poluotok Hindustan, južne provincije Kine i Japan smatraju se domovinom. Zato su u svijetu citrusi poznati kao "kineska naranča", "japanska naranča". Danas se uzgaja u tropima i suptropima diljem planete, od Floride do Mediterana.

Samo boja i struktura spajaju kumquat s poznatom narančom. Ostale opcije su različite:

  • plodovi su ovalni, s velikom šljivom (duljine do 5 cm, promjera 3-3,5 cm, težine do 30 g);
  • debela, slatka koža je jestiva; najslađe je u divljim sortama iz Hong Konga;
  • malo pulpe;
  • broj zrna odgovara broju lobula (obično četiri do sedam);
  • različite sorte imaju različite boje - od svijetlo žute do bogate narančaste.

Osušeni kumquat podsjeća na sušene mandarine. Shema boja slična je prirodnoj, samo blijeđa. Crvena se pojavljuje u kemijski tretiranim uzorcima koji nemaju koristi.

Analizirajući kakvog je okusa voće, većina ga naziva slatkim. To jest, kumquat je sladak s kiselošću, blago gorak.

Sadržaj i sastav kalorija

Prednosti voća su zbog zasićenosti vitaminima i mineralima. Smatra se dijetalnim, ali kumkvat u šećeru ima previsoki sadržaj kalorija.

kalorija

Energetska vrijednost proizvoda (g/100 g):

  • proteini - 1,8-1,9;
  • masti - 0,92-1,15;
  • ugljikohidrati - 9,4

Svježi kumkvati imaju kalorijski sadržaj od 70-75 kcal na 100 grama. Osušeni ili sušeni "bogatiji" - 270-280. Kandirano voće kuhano od kumquata ima četiri do pet puta veći sadržaj kalorija - 320-330 jedinica.

Minerali i vitamini


Četiri petine svakog voća je voda. Glavne prednosti su vitamini i minerali.
Popis vitamina otvara se askorbinskom kiselinom - gotovo polovicom cjelokupnog sastava. Dopunjuju ga A, E, grupa B (3, 5), R.
Elementi u tragovima, minerali:

  • kalij;
  • kalcij;
  • natrij;
  • magnezij;
  • željezo;
  • cinkov;
  • bakar;
  • molibden.

Masne kiseline (zasićene, nezasićene, polinezasićene), eterična ulja, monosaharidi, lutein, pektin dodaju vrijednost voću.

Jedinstvenost

To je najmanji agrum. Jede se s kožom - u njoj su koncentrirani elementi u tragovima.

Samo kumkvat (jedini citrusi) ne sadrži nitrate. Stablo ih ne upija bez obzira na koncentraciju u tlu.

Prednosti kumkvata za tijelo

Kinezi kumkvat ne zovu uzalud "zlatnim". Zahvaljujući mineralnom i vitaminskom sastavu, dobrobiti se osjećaju u bilo kojem obliku.


svježe voće

Svježe voće, uključujući koru i sok, donosi maksimalnu korist:

  • Zdrobljeno voće s medom liječi kašalj, upalu grla.
  • Zbog visokog sadržaja vitamina C suzbijaju se infekcije, jača imunitet. Čaša soka korisna je tijekom epidemija gripe kao preventivna mjera.
  • Par voća brzo neutralizira mamurluk.
  • Djeluje kao tonik za tijelo u cjelini. Od posebne su koristi jetra i žučni mjehur.
  • Vitamin A i beta-karoten sprječavaju razvoj katarakte.
  • Prednosti vlakana su u normalizaciji razine inzulina, glukoze, inhibiciji razvoja dijabetesa tipa 2.
  • Usporava starenje, pigmentaciju kože.
  • Pektin, vlakna, enzimi reguliraju rad probavnog trakta. Oni uklanjaju kolesterol, radionuklide, toksine iz tijela.
  • Pomaže kod mučnine, težine u želucu od prejedanja.

Kumquat se koristi samo svjež za mršavljenje: nizak sadržaj kalorija i vlakna koja čiste probavni trakt donose dobrobit.

  • Iznimno svježe voće može se konzumirati kod dijabetesa. Liječnik određuje normu.
  • Ako nema alergije, kumkvat nije kontraindiciran u ranoj trudnoći. Možete jesti malo, pogotovo jer se rana toksikoza neutralizira na ovaj način.

Recepti kineske tradicionalne medicine postali su svjetska baština:

  • tinktura kumkvata s medom normalizira rad srca, izjednačava krvni tlak, snižava kolesterol;
  • sok ili pulpa citrusa uništavaju gljivicu.

Korist će imati plod u sljedećim uvjetima: čvrsta, ravnomjerno bogata naranča, bez mrlja, s netaknutom korom.
Sok se dodaje u maske, kreme za izbjeljivanje, depigmentaciju kože.

Osušeni i sušeni kumkvat

Voće se suši, suši cijeli ili u komadima, obično bez koštica. U tom procesu isparava samo voda, vitamini, elementi u tragovima ne nestaju nigdje. Stoga su korisna svojstva kumkvata nakon obrade ista kao i svježe voće.



Čak postoje i dodatne prednosti:

  1. Koncentracija korisnih komponenti je veća.
  2. Puno kalija - korisno za liječenje srčanih bolesti, element protiv moždanog udara.
  3. Pojačan je baktericidni učinak sušene kore.
  4. Osušeni ili sušeni kumkvat je koristan za zatvor, "lijenu" probavu.
  5. Osušeni kumkvat sprječava aterosklerozu, čisti krvne žile i blagotvoran je kod hipertenzije.
  6. Da biste brzo izašli iz mamurluka, dovoljno je žvakati tri ili četiri sušena ili sušena voća.
  7. Osušeni plodovi kumkvata mogu se čuvati mjesecima za jelo kada svježi nisu pri ruci (urod se bere od studenog do travnja).
  8. Energetska vrijednost suhog ili sušenog voća veća je od svježeg. Stoga su njihove prednosti opipljive za oslabljeni ili rastući organizam.
  9. Kalorije nisu uvijek zaustavljajući faktor za osobe na dijeti. Osušeni proizvod također ima više pektina, polisaharida, riboflavina, pa se metabolizam ubrzava, težina smanjuje.

Kada kupujete sušeno voće, morate ih pažljivo razmotriti:

  • Boja. Suho voće se dobiva od različitih sorti ili hibrida s drugim agrumima. Stoga imaju različite boje. Ali uvijek su žuto-narančasto-jantarni. Prednost crvene ili zelene sorte je nula.
  • Zasićenost boja. Prirodni sušeni kumkvat je blijed. Svijetla nijansa dobiva se obojenim uzorcima.
  • Površinski. Bjelkaste točkice, mrlje - znak da je sirovina bila neispravna, obrađena tijekom sušenja.
  • Miris. Prirodni sušeni proizvod ispušta aromu citrusa. "Kemija" se pojavljuje nakon obrade.

Zeleni kumkvat - nije zreo, mekan - ustajao. Nema koristi od oboje.

Svojstva kandiranog voća

Ušećereno voće se dobiva kuhanjem plodova u šećernom sirupu i sušenjem.
Nakon termičke obrade šećerom gotovo da nema vitamina i drugih korisnih tvari. Prednost proizvoda je trenutno energetsko zasićenje. Ako je snaga na nuli ili je depresija prevladala, dovoljno je pojesti nekoliko komada kumkvata s čajem ili kavom kako bi sve uspjelo.

Prednosti eteričnog ulja

Egzotično ulje citrusa ima koristi kao terapeutsko ili estetsko sredstvo:

  • za inhalaciju s akutnim respiratornim infekcijama;
  • za spa tretmane;
  • s uljima drugih biljaka liječi problematičnu kožu;
  • ublažava celulit, postporođajne strije.

Aroma kinkan ulja liječi bolesti živčanog sustava, emocionalne poremećaje: stres, nesanicu, anksioznost. Aroma lampa ili kora postavljena na grijač će biti dovoljna. Istodobno se soba dezinficira, što je korisno tijekom sezonskih epidemija.

Kako jesti kumquat

Ne postoji poseban bonton za kumquat:

  • Svježe voće se jede cijelo, s kožicom. Stoga prije upotrebe temeljito operite.
  • Plod se odgrize ili prepolovi zajedno s korom. Poznavatelji uvjeravaju da nam samo sastav okusa pulpe (kiselina) i ljuske (slatkoća plus začinjena gorčina) omogućuje da cijenimo jedinstvenost voća.

Korištenje kore je da su upravo ovdje koncentrirane zalihe bakra, željeza, molibdena, višestruko nezasićenih masnih kiselina i eteričnih ulja.

  • Ako jedenje kože izgleda kao nešto strašno, ogulite je, poput naranče ili mandarine. Ali ne biste ga trebali bacati: običan čaj s koricama postaje egzotičan.
  • Voćne kriške poslužuju salate, deserte, peciva, žitarice. Pecite ili dinstajte s povrćem, mesom, ribom, plodovima mora.

Odrasla osoba može pojesti 250-350 grama dnevno (8-11 svježih plodova). Osušeni ili sušeni - trećina manje. Dnevna norma kandiranog voća nije veća od 120-150 grama.

Kontraindikacije i šteta

Kao i svaki citrus, kumkvat nije univerzalan. Ima korisna svojstva i kontraindikacije s ograničenjima:

  1. Ako postoji individualna netolerancija na agrume, ali to stvarno želite, sigurna stopa nije više od dva voća odjednom.
  2. Sklonost korpulenciji. Zloupotreba voća izaziva pretilost.
  3. Kiseline sadržane u voću čine ga nepoželjnim za osobe s gastrointestinalnim tegobama (povećana kiselost želučanog soka, čirevi, gastritis), bubrezima i genitourinarnim sustavom.
  4. Zabranjeno na dojenje: ne zna se kako će to djetetov organizam percipirati.
  5. Kod dijabetesa kumkvat se konzumira samo svjež, malo po malo, prateći razinu šećera. I to tek nakon savjetovanja s liječnikom.

Čak i ako nema alergije na obične citruse, dvije-tri kriške su dovoljne za prvo kušanje. Nije bilo nelagode – tada možete jesti kumquat koliko želite.

Zaključak

Prednosti kineske "zlatne naranče" su neporecive. Tradicionalni novogodišnji asortiman naranči mogu razrijediti mandarinama. Dodajte novi okus, aromu, egzotiku svojoj osobnoj "kasici-prasici".

Ima korisna svojstva i kontraindikacije. Stoga je bolje konzultirati se s liječnikom.

Kumkvat nije cjelogodišnja kultura, ali se njegovo uživanje može produžiti. Voće se čuva mjesecima u smrznutom, sušenom ili sušenom obliku.

Kumquat (od kineskog. zlatna naranča) je žuto-narančasto tropsko voće iz obitelji citrusa zimzelene biljke. Ovo voće ima i druga imena - kinkan i fortunella. Izvana, kumquat izgleda kao vrlo mala ovalna naranča. U duljini doseže najviše 5 cm, a u širini - 4 cm. Plod se u potpunosti konzumira s korom. Okus voća je vrlo blizak kiselkastoj mandarini, ali kora ima slatko-kiseli okus. Kumquat je porijeklom iz južne Kine.

Prvi književni spomen kumkvata datira iz 12. stoljeća. u Kini. Plodovi su u Europu došli zahvaljujući engleskom botaničaru Robertu Fortuneu, koji ih je donio na godišnju Londonsku hortikulturnu izložbu 1846. U početku su plodovi pripisani rodu citrusa, ali su 1915. izdvojeni u zaseban podrod - fortunella.

Plantaže kumkvata koji se uzgajaju za izvoz nalaze se u jugoistočnoj Aziji, Kini, Japanu, Grčkoj i južnim područjima Sjedinjenih Država. Postoji nekoliko vrsta kumkvata: hongkonški, malajski, marumi, meiwa, nagami i fukushi.

Odabir i skladištenje kukquata

Kada kupujete kumquat, obratite pažnju na njegov izgled. Kora treba imati bogatu narančastu boju, biti sjajna, glatka i bez vidljivih mehaničkih oštećenja, tamnih mrlja i pukotina. Također, voće treba biti umjereno mekano. Pretjerana mekoća može ukazivati ​​na prezrelost ploda, a tvrdoća na nezrelost.

Čuvajte kumkvate u hladnjaku u odjeljku za voće i povrće do tri tjedna. No prije toga plodove treba dobro oprati od prljavštine i osušiti tako da na površini ne ostane ni kap vlage. Ako se cijelo voće ili prerađeno voće u pireu stavi u zamrzivač na temperaturu od -15 do -19 ° C, tada se korisne tvari mogu čuvati do šest mjeseci.

Upotreba u kuhanju

Kumquat se široko koristi u kulinarstvu. U većini slučajeva se konzumira sirov i koristi se za ukrašavanje jela: salata, sendviča, bifea, koktela, kuhanog vina i kao predjelo za žestoka pića. alkoholna pića. U termički obrađenim jelima kumkvat se koristi za pripremu slatko-kiselih umaka za povrće i meso, za meso ili ribu pečenu u pećnici, kao i za pripremu slastica: kandiranog voća, džemova, sokova, tepsija od svježeg sira i jogurta, itd.

kalorija kumkvata

Proizvod je karakteriziran prilično niskim sadržajem kalorija, budući da 100 g ovog voća sadrži 71 kcal, ali se ne preporuča puno zloupotrijebiti, jer može izazvati pretilost zbog visokog udjela ugljikohidrata, osobito kada se osuši. U 100 g takvog kumquata - 284 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:


Korisna svojstva kumkvata

Sastav i prisutnost hranjivih tvari

Kumkvat sadrži prilično raznolik skup vitamina (,,,, B1, B2, B3, B5, B6), minerala (kalcij, kalij, željezo, bakar, magnezij, natrij, fosfor, cink), masne kiseline i eterična ulja. Visoka koncentracija vitamina C u plodovima kumkvata čini ga nezamjenjivim za poboljšanje imuniteta i ukupne otpornosti organizma na viruse i bakterije.

Korisna i ljekovita svojstva

Zbog sadržaja vlakana, pektina i prirodnih enzima, voće se koristi za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta, sprječavanje gastritisa i čira. Kumquat također povoljno djeluje na živčani sustav. Ljudi koji konzumiraju ovo voće manje su skloni depresiji, razdražljivosti, nervozi i kroničnom stresu. Pomaže povećati emocionalnu osjetljivost, osloboditi se apatije, dati snagu za energičnu aktivnost, a ne pasivno postojanje.

U orijentalnoj medicini za liječenje se koristi osušena kora kumkvata prehlade, gripa, curenje iz nosa i kašalj. Za to se inhalacije provode s kuhanim korama 2-3 puta dnevno. Ova metoda korištenja kumkvata omogućuje da se eterična ulja slobodno oslobađaju i maksimalno apsorbiraju u usnoj sluznici.

dijetetski proizvod

Kumkvat je jedan od dijetetskih proizvoda koji potiču razgradnju i uklanjanje lošeg kolesterola, čiste organizam od toksina, radionuklida i teških metala. Čišćenje krvnih žila od masnih naslaga, koje se događa tijekom sustavne primjene kumkvata, izvrsna je prevencija moždanog udara, srčanog udara i ateroskleroze.

Opasna svojstva kumkvata

Također nije poželjno tijekom trudnoće i dojenja, jer može izazvati alergije kod djeteta.

Možete vidjeti kako se kumkvati uzgajaju u staklenicima. Mali grmovi potpuno su posuti raspršenim jarko narančastim plodovima. Vrlo su slične klementinama i mandarinama, koje su također predstavljene u videu.

Riječ "kumquat" potječe iz kantonskog, jednog od kineskih jezika koji se govori u južnoj Kini, u Hong Kongu i Makau. Koriste ga i potomci kineskih emigranata u jugoistočnoj Aziji i drugim regijama svijeta. Riječ je nastala od kantonskih riječi "kam" - zlato i "quat" - naranča. Ovaj izraz savršeno karakterizira izgled"sunčano" voće.

Kumquat (Fortunella Swingle) je zimzeleno malo drvo porijeklom iz Kine. Pripada obitelji rue, baš kao i mandarina, naranča i limun. Naziv "kumquat" spaja 6 biljnih vrsta, a njegova tipična sorta je Fortunella margarita ((Loureiro) Swingle. Stablo je došlo u Europu u 19. stoljeću. Trenutno se kumkvat uzgaja u mnogim regijama svijeta, posebno u sjevernom i Južna Amerika, na Mediteranu (uglavnom na grčkom otoku Krfu).

Glavno blago ove biljke su njezini plodovi - mali i narančasti, prekriveni tankom koricom. Mogu se jesti sirove, oguljene ili neoguljene. Jedno voće sadrži oko 7-8 kcal. Okusom je poput mandarine, ali više kiselkastog. Neki ljudi umaču kumquat u šećer prije konzumiranja kako bi poboljšali njegov okus.

Koru kumkvata ne treba bacati, jer sadrži puno vitamina C, vrijednog antioksidansa. Ova tvar inhibira napad slobodnih radikala, čime djeluje kao obrana od raznih bolesti, jača krvne žile, povoljno djeluje na sintezu elastina i kolagena, jača i zaglađuje kožu, a pozitivno djeluje na srce.

Radnja potkrijepljena istraživanjem

Što je još u kumquatu:

  1. Vlakna koja reguliraju metabolizam, ubrzavaju peristaltiku crijeva, osiguravaju njegovo redovito pražnjenje, sprječavaju zatvor i nadutost. Vlakna također pomažu u snižavanju visokog kolesterola i izbacivanju toksina.
  1. Karotenoidi zaslužuju pažnju u kumkvatu, uključujući lutein, žutu boju koja je neophodna za normalan vid. Štiti nas od razvoja makularne degeneracije.
  1. Vrijedan kalij, koji pomaže isporuku hranjivih tvari u stanice, regulira ravnotežu vode u tijelu, utječe na živčani sustav, potiče lučenje inzulina, smanjuje visokotlačni kontrolira rad bubrega.
  1. Vitamini A, E i skupina B, kao i kalcij, bakar, magnezij, željezo, cink, selen i eterična ulja.
  1. Flavonoidi pokazuju antioksidativno, protuupalno, diuretičko, antispazmodičko djelovanje, čine krvne žile gušćima.

Studije objavljene u International Journal of Molecular Sciences pokazale su da kumkvat djeluje na tijelo kao antibakterijsko sredstvo te inhibira rast mikroorganizama. Znanstvene studije također su potvrdile protuupalno i antitumorsko djelovanje ovih plodova.

Kumkvat u kuhinji

Ako kumkvate ne ogulite prije jela, potrebno ih je dobro isprati pod mlazom vode. Možete ih popariti kipućom vodom kako biste se riješili gorčine kore. Prije uživanja u ovom egzotičnom voću, imajte na umu: u njegovoj sredini se nalaze jedna ili dvije sjemenke.

Kumkvat je zanimljiv dodatak salatama, i to ne samo voćnim. Primjerice, možete ga dodati u zelenu salatu sa špinatom, žutim sirom i korijanderom. Voće je prikladno za jela s rižom, žitaricama, povrćem, mesom (osobito peradi), ribom. U kuhinji se kumkvati mogu koristiti na isti način kao i grožđe ili masline. Od njega se radi chutney – gusti umak koji se priprema uz dodatak češnjaka, grožđica, luka, senfa i sl. Voće je odličan dodatak desertima, palačinkama, omletima, sladoledu.

U "odrasloj" verziji kumkvata možete ga puniti alkoholom i piti na prijateljskim zabavama. Voće se može prerađivati ​​u džem, pire, marmeladu, kompot, sok. Ušećereni kumkvat kuhan u vodi sa šećerom je vrlo ukusan. Možete mu dodati komadić štapića cimeta ili vanilije. Kumkvati su dobri kao ukras za jelo – samo ih podijelite na četvrtine ili polovice.

Gdje tražiti neobične plodove

Kumkvati su dostupni u mnogim supermarketima. Plodovi trebaju biti čvrsti, zreli, bez mrlja, intenzivne narančaste boje. Mogu se čuvati tri do četiri dana na sobnoj temperaturi ili do tri tjedna u hladnjaku. Kumkvati se smiju zamrznuti i čuvati u ovom obliku šest mjeseci. U trgovinama se prodaje i kandirano voće od ovog voća te sušeno voće.

Ova biljka se može uzgajati i u posudi. Ne stvara velike probleme u njezi, osim što morate pratiti zalijevanje: stablo ne voli previše. Voli prskanje i puno svjetla.


Police supermarketa pune su egzotičnog voća, a mi, stanovnici Rusije navikli na jabuke i kruške, o mnogima od njih ne znamo ništa, često ne znamo ni za njihovo postojanje. Danas ćemo govoriti o jednom od njih. Upoznajte kumkvat.

Kumkvat je voće snažne arome koja se može pripisati agrumima, iako je bliža podvrsti Fortunella. Fortunella, japanska ili kineska naranča, kinkan su svi drugi nazivi za kumquat. Da, naranča, jer voće izgleda kao naranča. I kineski - jer je rodno mjesto kumquata Kina. Iako se s kineskog prevodi kao "zlatna mandarina".

Ako na tanjuru pored voća vidite "meiwa", "fukushi", "marumi" ili "nagami", morate znati da su to također kumquati, ali različitih sorti. Kumkvati se uzgajaju u Japanu, Kini, južnim državama SAD-a, Grčkoj i nekim drugim zemljama. Je li moguće kod nas uzgajati ovo egzotično voće?

kumkvat. Korisne značajke

Kumquat jedva doseže 5 cm u duljinu, ali ne više od 3-4 cm u širinu. Težina jednog ploda je oko 30 grama. Kora voća, poput one naranče, prekrivena je prištićima, ali ima okus više kao slatko-kisela mandarina. Kalorijski sadržaj 100 grama svježeg proizvoda je samo 71 kcal. A energetska vrijednost sušenog kumkvata raste čak do 284 kcal - stoga ga ne biste trebali zlorabiti, pogotovo ako gubite na težini.

Kumkvat ima pristojan sadržaj vitamina (na kraju krajeva, to je citrus). Tu su vitamini A, neke grupe B, E, C, K, razni minerali, eterična ulja i masne kiseline, magnezij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, kalij, bakar, cink. Stoga se može jesti tijekom epidemije virusnih bolesti i za jačanje imuniteta tradicionalna medicina preporuča se koristiti kumquat za poremećaje peristaltike i rada u gastrointestinalnom traktu, za čireve i gastritis, jer se u sastavu nalaze vlakna, enzimi i pektin. Furokumarin, koji se nalazi u voću, bori se protiv virusne infekcije, upale i gljivice.Da bismo se razveselili, jedemo visokokaloričnu čokoladu. Zamijenite ga kumkvatom. Uspješno se bori protiv depresije, stresa, ublažava razdražljivost, apatiju, nervozu, dodaje mentalnu, emocionalnu snagu, želju za dalje.


Za što je još koristan kumquat? U njemu je sve korisno, sve do kore. Uvarak od osušenih kora dobar je za inhalaciju. Eterična ulja sadržana u pilingu liječe gripu, kašalj, curenje iz nosa, uklanjaju začepljenost, pa čak i glavobolju.

Svojstva kumkvata su vrlo vrijedna, kao dijetetski proizvod. Razgrađuje suvišne i štetne masnoće, kolesterol i uklanja ih iz tijela, istovremeno ga čisteći od troske i teških metala, toksina i radionuklida. Sprječava razvoj bolesti kao što su moždani udar, ateroskleroza, začepljenje krvnih žila, srčani udar.

kumkvat. Kontraindikacije

Kao i svaki proizvod, kumkvat ima ograničenja u konzumiranju u hrani.

Svježi kumkvat je kiselkastog okusa, dok je sušeni jako sladak. Stoga ne biste trebali jesti sušeni kumquat u neograničenim količinama za osobe s poremećenim metabolizmom, prekomjernom tjelesnom težinom, bolesnima dijabetes i djeca.

Budući da je kumkvat citrusno voće, može uzrokovati žgaravicu i napade u ljudi s bubrežnom bolešću ili kiselim želucem.

Na isti način trebaju biti oprezne buduće i dojilje - kumkvat može izazvati dijatezu, odnosno alergije.

kumkvat. Kako odabrati?

Da biste u potpunosti uživali u okusu prekomorskog voća, morate naučiti kako ga pravilno odabrati.


Kožica kumkvata treba biti sjajna i narančasta poput naranče, bez crvotočina, pukotina, rupica ili tamnih mrlja.Ako je plod jako tvrd, ubran je nezreo. Kumquat je također loš i premekan - prezreo je, a okus mu se već malo pokvario.

Nakon što odaberete kumquat i donesete ga kući, operite ga i osušite. Sada se može staviti u hladnjak, u pretinac za voće, gdje može ležati do tri tjedna. Ako je kumquat zamrznut, tada će se rok trajanja povećati na šest mjeseci bez gubitka okusa i korisnih kvaliteta. Možete zamrznuti cijelo voće, i zgnječeno do stanja pirea.

kumkvat. Kako jesti egzotično voće?

Koristite kumquat s korom. Kora je trpkog i slatkog okusa, a meso je kiselkasto. Ne volite skinove? Osušite ih. Što onda s njima, uskoro ćete saznati.

Kumquat neće ostati u hladnjaku. Koristi se i zasebno i kao dio jela.

Dekor. Zbog svoje male veličine, kumkvati se koriste za ukrašavanje salata, kanapea, predjela, toplih jela, deserta, čaša s koktelima. Nanizana je na ražnjiće.Riba,piletina. Za ove proizvode se na bazi kumkvata pravi marinada. Ruba i perad dobivaju nježan, blago citrusni okus Meso. Vrlo ukusno meso pečeno u pećnici s kumkvatom. Da biste to učinili, komad mesa se utrlja začinima, soli i peče sat vremena u pećnici. Zatim meso prekriju cijelim nerazrezanim kumkvatom i pošalju jelo u pećnicu na još 10-15 minuta.Umaci. Kumquat se koristi za izradu nevjerojatno ukusnih slatko-kiselih umaka. Obično se poslužuju uz meso.Deserti. Kumkvat se dodaje voćnim salatama, kašama od svježeg sira, jogurtu, milk shake, sirna masa.Slatkiši. Od kumkvata, kao i od običnog voća, možete kuhati džem, džem, napraviti konfiture, kandirano voće, žele. Svježe iscijeđeni sok od kumkvata je blago kiselkast, slatko-kiseo. Savršeno osvježava po vrućem danu.Kulačice. Kumkvati se čak mogu kiseliti poput limuna.

Potreban vam je jedan limun, kilogram kumkvata, 3 žlice s vrhom soli, 1 srednja glavica češnjaka, začini po izboru: piment ili crni papar, paprika ili ljuta paprika, muškatni oraščić, klinčići, luk, kardamom, timijan, lovor ; filtrirano biljno ulje, odnosno bez jakog mirisa.

Ovako se pripremaju. Kumkvat i limun se operu, popare kipućom vodom, kumkvat se razreže na četiri kriške. Nasjeckane kumkvate stavite u zdjelu, pospite ih solju i gnječite dok ne puste sok. Sada ostavite kumquat da odstoji oko sat vremena. Nakon sat vremena u posudu dodajte protisnuti ili nasjeckani češnjak, kolutiće luka, začine, iscijedite sok od jednog limuna. Možda još limuna. Kumquat i limunov sok trebali bi u potpunosti prekriti poluproizvod. Sada možete prenijeti masu u čiste staklenke, prelivene kipućom vodom. Prelijte biljnim uljem. Sloj ulja odozgo treba biti oko 1 cm.Pokriti gazom i ostaviti da dozrije u kuhinji na sobnoj temperaturi. Nakon dva dana provjerite je li voće prekriveno sokom. Ako ne, dodajte još limunovog soka. Nakon par dana staklenku možete staviti u hladnjak. Ukiseljeni kumkvati su spremni.

Prema nekim izvješćima, kumkvat normalizira krvni tlak i jača fizičku snagu. Jedan muškarac u svojim 60-ima jeo je malo sušenog kumkvata dnevno dva tjedna zaredom. Rezultat: igra nogomet sa svojim unucima, lansira avione i čamce, ali o tome što je imao visoki krvni tlak Potpuno je zaboravio. Ali! Malo, jer je sušeni kumquat vrlo sladak i visokokaloričan.

kumkvat. Kako rasti?

Kakvo je korisno voće ovaj kumquat koji raste kod kuće ... je li moguće? Moguće je pod određenim uvjetima i naporima. U Rusiji se kumkvat uzgaja na Krasnodarskom teritoriju, u području suptropskih područja.

Kumquat možete uzgojiti iz sjemenki, reznica ili ga nacijepiti na drugi grm citrusa.

Pretpostavimo na jedan od načina na koji ste već uzgojili kumquat. Sada o brizi za njega.

Tlo pripremamo miješano - od biljnog humusa, dobro istrunulog gnoja, busena tla i krupnog pijeska. Komponente se uzimaju u jednakim omjerima.U paletu stavljamo nešto rešetkasto, zatim lonac. To će omogućiti pristup zraku korijenima biljke. Ljeti morate zalijevati kumquat kao obični citrus - kako se zemlja suši. Zimi pazite da se stablo previše ne smoči - u ovom trenutku miruje. Požutje li lišće? Zalijete biljku. Povremeno, osobito tijekom razdoblja plodonošenja, kumkvate je potrebno hraniti superfosfatom. Ako se to ne učini, jajnici će otpasti i neće biti ploda.

Kumkvat je biljka koja uz pravilnu njegu može cvjetati i donositi plodove tijekom cijele godine. Stoga vas nitko neće spriječiti da uživate u ukusnom, sočnom i tako zdravom voću. Po želji se može uzgajati kod kuće, u stakleniku ili zimskom vrtu.

Ljepota i zdravlje Zdravlje Prehrana

Naranča je simbol sunca, a često se naziva ništa drugo nego "dar sunca". Međutim, nije sve tako jednostavno u sortama citrusa, a uvijek će se naći "jako-jako" voće koje će biti još sunčanije. Mudri Kinezi poznaju takvo citrusno voće kao što je kumkvat ili zlatna naranča. Mnogo je manji od obične naranče, duguljastog oblika i ima jednu karakterističnu osobinu: jezgra joj je kiselkasta, a kožica slatka. Okus pomalo podsjeća na mandarinu, a različite vrste kumkvata mogu se malo razlikovati u obliku.

Ovo čudo prirode raste u jugoistočnoj Aziji, u Japanu i Kini, kao i na Bliskom istoku, na otoku Krfu i na Floridi. Rodno mjesto ovog citrusa je Kina. Sada se uzgaja u velikim količinama i naširoko se koristi u kuhinjama različitih nacija. U nekim zemljama kumkvat se uzgaja kao sobna biljka.

Kemijski sastav kumkvata

Kumkvat sadrži do 80% vode, puno ugljikohidrata i monosaharida. Sadržaj kalorija - 71 kcal na 100 g proizvoda.

Od minerala u ovom citrusu najviše je kalija, zatim kalcija, magnezija, fosfora, natrija, te u malim količinama fosfora, cinka i željeza. Kao što već možete pretpostaviti, omiljeni vitamin u kumquatu je vitamin C – ovdje ga ima gotovo 50%. Ima i dosta vitamina A, vitamina B3 i B5, prisutan je vitamin E.

Tu su i zasićene, nezasićene i višestruko nezasićene masne kiseline te eterična ulja. karakteristično obilježje ovog voća je da uopće ne upija nitrate iz tla i ne nakuplja ih u svojoj pulpi.

Kako jesti kumquat

Kožica kumkvata je tanka i vrlo slatka. Stoga ga jedu cijelog, režući ga na tanke ploške. Pri kupnji treba napomenuti da je najjestiva pulpa u Hong Kongu voće kumvat, kod drugih može biti toliko kiselo da ga jednostavno morate ukloniti i pojesti jednu kožicu. Istina, azijski kuhari nam ne bi oprostili takvo postupanje prema zlatnoj naranči, jer se znaju nositi s kiselim ili slatkim voćem.

Slatki se poslužuju sirovi, a od kiselih se prave džem, marmelada ili kandirano voće. kumkvat konzervira i stavlja u salate, dodaje se tijekom pripreme jela od peradi i mesa. Crni bakalar, obrubljen zlatnim plodovima na rubovima, također izgleda šik.

U Europi kumkvat sada postaje trendi grickalica za martini.- jede se umjesto maslina, a dodaje se i salatama.

Upotreba kumkvata

Kineski liječnici od davnina su primijetili učinak kumkvata u liječenju raznih gljivica., te shvatio da ima dobar baktericidni učinak. Ta se tradicija u kineskoj medicini zadržala do danas – liječiti vanjske i unutarnje infekcije uz pomoć soka od kumkvata. Zlatna naranča se također koristi u liječenju bronhopulmonalnih bolesti. Postoji još jedna značajka ovog voća - pomaže kod mamurluka. Očigledno, velika količina vitamina C odmah dovodi tijelo u red.

Uz pomoć kumkvata možete srediti imunološki sustav ako ga redovito konzumirate. Međutim, to se može reći za sve agrume, jer imaju toliko korisnih vitamina.

Ulje dobiveno iz kumkvata također ima baktericidno svojstvo. i može se koristiti u liječenju kožnih bolesti. Tonira organizam i može povoljno djelovati na rad jetre, jer pomaže razgradnji masti. Ponekad se koristi za toksikozu, ali to treba učiniti samo po savjetu liječnika. U kombinaciji s drugim uljima koristi se u liječenju kožnih problema: ožiljaka i strija, kao i za čišćenje masne kože.

Kao aromaterapija, ulje kumkvata može se koristiti u aroma lampi za prevladavanje nesanice i stresa. Također možete samo raširiti plodove zlatne naranče po prostoriji u kojoj trebate pobijediti bakterije - i on će to odlično obaviti, usput će vam pružiti miran san. Ili stavite male komadiće kore na bateriju - to će samo povećati učinak.

Ako nekoga u obitelji pogodi prehlada, morate jesti više kumkvat, jer će brzo pobijediti infekciju.

Osim, kumquat pomaže u normalizaciji procesa probave, dovodeći u red gastrointestinalni trakt. Kombinacija minerala ovog voća pomaže u ublažavanju depresije, živčane napetosti i oslobađanju od apatije.

U trgovini možete pronaći "zlatnu naranču" po vrlo različitoj cijeni - od 50 do 500 rubalja, ovisno o sorti i zemlji podrijetla. Svatko će odabrati voće po svom ukusu i cijeni, a mi ćemo samo preporučiti da probate ovo, a opet egzotično voće. A u proljeće je bolje posvetiti mu se veću pozornost kako biste se uspješnije nosili s nedostatkom vitamina.

Najlakši recept je izrezati kumquat na krugove i uživati ​​u njegovom slatko-kiselkastom okusu.. Ili iscijedite sok iz njega u sokovniku. Okus će ispasti vrlo ugodan - umjereno kiselkast, ne preslađen, kako neki ljudi vole.

Ipak, pokušajmo napraviti koktel koji će vas zagrijati na hladnoći i razveseliti u bilo koje doba godine. I istovremeno neutralizira štetno djelovanje alkohol.

Koktel "Caipirinha"

Kumquat - 5 kom; Šećer - 2 žlice; Bijeli rum - 60 ml; Đumbir - 1 žličica

Kuhanje:
Plodove kumquata narežite na krugove, sve proizvode stavite u shaker i dobro promiješajte. Ulijte koktel u čaše, dodajte led, poslužite.

Priprema s rumom

Kumkvat - 400 g; Šećer - 200 g; Rum - 2 litre.

Kuhanje:
Plodove kumkvata dobro operite, probušite debelom iglom i stavite u lonac s kipućom vodom. Blanširajte 5 minuta, izvadite šupljikavom žlicom i osušite na krpi. Zatim voće rasporedite u identične sterilne staklenke, u svaku ravnomjerno sipajte šećer, do vrha zalijte rumom i dobro zatvorite staklenke, možete ih zarolati. Za tri mjeseca staklenke će imati prekrasan desert ili prekrasan sastojak za voćnu salatu.

Koktel od brusnica i kumkvata za sve vrijeme

Sok od brusnice - 500 ml; Sok od naranče - 500 ml; Gazirana voda (soda) Kumquat - 4 kom; Đumbir (svježi ili mljeveni) - 0,5 žličice; Naranča - 1 kom; Crni papar - po ukusu; šećer - (po ukusu)

Kuhanje:
Brusnice sameljite u blenderu s vodom da dobijete voćni napitak. Sok filtriramo, kolač zakuhamo s malom količinom vode, pomiješamo sa sokom. Ulijte sve u veliku zdjelu.
Zatim naranču i kumkvat narežemo na ploške, stavimo u lonac sa sokom, dodamo ostale proizvode. Zakuhajte na laganoj vatri, kuhajte 5 minuta. Uklonimo kriške voća, filtriramo piće i pustimo da se ohladi.
Ovaj napitak se može piti hladno, dolivajući hladnom vodom do željene koncentracije, ili vruće, dolivajući, tj. Vruća voda.
Poslužite uz kuhane kriške voća, brusnice i soda vodu.

kiseli kumquat

Kumquat - 500 g; Šećer - 250 g; Bijeli vinski ocat - 240 ml; Cimet - 1 štapić; Karanfil - 12 kom.

Kuhanje:
Kumkvate temeljito operite. Stavite kumquat u veliki lonac napunjen hladnom vodom, stavite ga na vatru. Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 30 minuta. Ocijedite u cjedilu, pustite da se voda potpuno ocijedi.
Zatim pomiješajte ocat, šećer i začine, sve ulijte u veliki lonac, zakuhajte. Tamo stavite polukuhane kumkvate i kuhajte 45 minuta ispod poklopca (plodovi trebaju postati prozirni).
Voće izvadite šupljikavom žlicom i čvrsto ih stavite u tople, sterilizirane staklenke. Kuhajte sirup dok ne postane gust i sirupast. Ovim sirupom prelijte voće i zatvorite.

Povratak na vrh odjeljka Zdravo tijelo
Povratak na početak rubrike Ljepota i zdravlje

Prvi put se neobično voće za Europljane spominje u kineskim kronikama iz 11. stoljeća. Portugalski pomorci donijeli su neobičan citrus, koji je škotski botaničar opisao tek sredinom 19. stoljeća. Njegovo ime poslužilo je kao ime cijele obitelji tropskih biljaka - Fortunella, službeno priznat od strane botaničara tek početkom dvadesetog stoljeća.

Podrijetlom iz Indokine, kumquat (na kantonskom je to zlatna naranča) razlikuje se od naranče ne samo po izgledu – slatka kora skriva jezgru s kiselkastim okusom.

Što je kumquat i kako izgleda, može li se jesti?

Ovo je nisko drvo ili grm s kuglastom krunom. Može narasti do 3-4 metra visine. Ne odnosi se na stogodišnjake - životni vijek nije duži od 40 godina. Biljka voli jarko difuzno svjetlo. Preferira plodno pješčano tlo. Kao i svi agrumi, može rasti u prilično suhim područjima - potreba za vodom je prilično umjerena.

Razmnožava se i sjemenom i vegetativno - reznicama, cijepljenjem, raslojavanjem. Danas ovo čudo prirode raste samo u Indokini i Japanu - njegove industrijske zasade razvijaju se na Bliskom istoku, Floridi i Mediteranu. Vlažni suptropi omiljena su klima ovog voća.

Kumquat drvo s plodovima

Temperatura od 25-30°C, zajedno s visokom vlagom, za njega je najugodnija.. S manjkom vode i s više visoke stope termometar kumkvat odbacuje lišće. Često se uzgaja kao ukrasna biljka otvoreno tlo i soba.

Raste kao vrlo dekorativan zimzeleni grm ili stablo, prvo s mirisnim krupnim cvjetovima, a potom posutim ovalnim plodovima. Duge do 5 cm, izgledaju kao minijaturne naranče.

Za razliku od svoje imenjakinje, "zlatna naranča" ima samo 4-7 kriški. Slatko-kisela pulpa sadrži otprilike 5 sjemenki (prema broju kriški). Glavna razlika od svih agruma je u tome što se jede s kožicom, tanka je, slatkastog okusa.

Ispostavilo se da najslađa koža divljeg kumkvata dolazi iz Hong Konga.

Njegovi plodovi sazrijevaju za novogodišnje praznike, kao i svi agrumi naše hemisfere. Sve sorte imaju obilnu žetvu.

Za unutarnju kulturu, sve vrste kumkvata su dobre.

Već je rečeno da je kumkvat stanovnik suptropskih i tropskih područja. Pokušaji da se nasilno preseli na sjever nisu uspjeli. Ispostavilo se da su se njegove reznice ukorijenile na listopadnom polu-grmu "poncirusu". Na takvoj podlozi kumkvat može podnijeti mraz do -10-15 ° C..

Plodovi takve biljke više nisu tako slatki kao u njihovoj domovini u tropima, ali to ne zaustavlja vrtlare - rad uzgajivača još nije završio.

Sadržaj i sastav kalorija

S obzirom na visok postotak koncentracije vode (do 80), kumkvat ima vrlo nizak sadržaj kalorija - 71 kcal / 100 grama. Međutim, kada se suši, sadržaj kalorija se povećava na 250 kcal / 100 g.

Plod kumkvata sadrži 4-7 klinčića

Popis prisutnih vitamina predvodi askorbinska kiselina. Osim vitamina C, kinkan je bogat vitaminima A, E, B3 i B5.

Preporuke za korištenje voća zajedno s korom nisu se pojavile iz vedra neba - to je tanka nježna kožica koja je bogata elementima u tragovima i mineralima. Sastav ploda karakterizira visok sadržaj kalija (regulira otkucaji srca), kalcij, natrij, magnezij, cink i željezo u mikrodozama. Eterična ulja, monosaharidi i polinezasićene masne kiseline dodaju popularnost kumkvatu kao vrijednom dijetetskom proizvodu.

Plodovi kumkvata su vrlo korisni, jer apsolutno ne apsorbiraju nitrate iz tla. Ovo je potpuno jedinstvena nekretnina za trenutnu ekološku situaciju vrlo je važna.

Korisna svojstva ovog voća i šteta za ljudsko tijelo

kineski tradicionalna medicina već dugo koristi baktericidna svojstva kumkvata. Čak i sada, sok ovog voća suzbija razvoj unutarnjih i vanjskih infekcija, bolesti dišnog sustava. Inhalacije uljem kumkvata su jedna od bolje načine tijekom epidemije gripe za prevenciju ove bolesti, za ublažavanje stanja kod suhog bolnog kašlja, kroničnog curenja nosa.

Neobično visok sadržaj askorbinske kiseline izvlači tijelo iz mamurluka, svježa konzumacija nekoliko voća pomaže brzom izlasku iz stanja povlačenja. Dovoljno je samo prožvakati nekoliko suhog voća – učinak je vidljiv nakon nekoliko minuta.

Plodovi kumkvata dobri su za podršku imunološkom sustavu

Redovita konzumacija "zlatne naranče" normalizira imunitet, iako je ovo svojstvo svojstveno svim agrumima. Često se koristi u liječenju kožnih bolesti esencijalno ulje kumkvat. Njegov sastav djeluje tonik na čovjeka u cjelini, a posebno na jetru i žučni mjehur – pomaže u razgradnji masti.

Kinkan ulje se uspješno koristi u kozmetologiji za spa tretmane., a u kombinaciji s uljima drugih biljaka uspješno tretiraju problematičnu kožu. Zanimljivo, redoviti postupci s uljem ovog voća ublažavaju postporođajne strije, ali i celulit.

U aromaterapiji Eterično ulje ovog citrusa koristi se za liječenje stresa, ali i poremećaja spavanja.. Umjesto aroma lampe, komadiće kore možete širiti na termo radijatore – osigurajte se sami zdrav san i dezinficirati sobu.

Od tradicionalne kineske medicine postala je uobičajena praksa primjena tinkture kinkan s medom, što brzo smanjuje razinu loš kolesterol normalizira srčani ritam.

Kako je niskokalorični kumkvat našao svoj put u dijetama za kontrolu tjelesne težine. Ali to se odnosi samo na svježe voće - kalorijski sadržaj voća se višestruko povećava tijekom obrade i sušenja.

Kontraindikacije za uporabu

Shvatili smo prednosti koje ovo voće može donijeti ljudskom zdravlju, a sada razgovarajmo o tome moguća šteta. Nažalost, intolerancija na citruse prilično je česta. Ako ste skloni raznim alergijama, ne smijete riskirati – jedite više od dva voća odjednom.

Zloupotreba voća može dovesti do pretilosti

Ako prvi put probate novo voće, ograničite prvi put na pola. Pratite stanje tijela. Udio se može povećati ako se ne uoče neugodne posljedice.

Kumkvat uopće nije zabranjen trudnicama, samo treba uzeti u obzir posebnu osjetljivost ženskog tijela i fetusa na moguću promjenu prehrane. Praksa to pokazuje ovaj citrus dobro se nosi s ranom toksikozom. Liječnici se obično ograničavaju na opće preporuke - "ne zlostavljajte".

Jasno je da zbog visok sadržaj organske kiseline, ovaj citrus se ne preporučuje pacijentima gastroenterologa. Kontraindikacije su i bolesti bubrega i mokraćnih organa.. Što se tiče bolesnika s dijabetesom, također bi trebali paziti da voće konzumiraju samo svježe uz stalno praćenje razine šećera.

Recepti za kumkvat

Upotreba kumkvata je potpuno svestrana:

jedu se svježi (zajedno s kožom), u medicinskim preporukama, u kozmetologiji, u kuhanju.

Samo u kuhanju njegova uporaba nije ograničena samo na pripremu osvježavajućih pića – kako bezalkoholnih tako i alkoholnih. Kao sastojak, kumkvati se često dodaju mesu, umacima i raznim salatama..

Često se dodaje mliječnim proizvodima - skutna masa, jogurt.

ali Glavna upotreba voća je za pripremu slastica i slastica.. Od ovih plodova dobivaju se praznine koje se savršeno čuvaju cijelu zimu - kandirano voće. konfiture, džem, marshmallow.

U svježem i sušenom obliku, kumkvat se dodaje u receptni sastav bogatih peciva.

Voćni džem od kumkvata

Pekmez od plodova kumkvata svježe voće - 1 kilogram, granulirani šećer - 1 kilogram, sok od 1 limuna Plodove malo izrezati, blanširati u tri vode. Od čaše zadnje juhe skuhati sirup od svega šećera. Kumkvate stavite u vrući sirup i kuhajte dok se ne zgusne. Neposredno prije kuhanja dodajte sok od limuna. Nakon hlađenja džem premjestite u sterilne staklenke.

Svježi džem od kumkvata

Džem od kineske naranče, plodovi kumkvata kumkvata - 1 kilogram, granulirani šećer 1-1,2 kilograma, sok od 1 limuna, vanilin šećer - 1 vrećica. Oprano voće izbodite (npr. vilicom) i kuhajte 10 minuta, ohladite hladnom vodom. U čaši vode (preostaloj od blanširanja) otopiti polovicu svega šećera. Voće se stavi u ovaj sirup, dovede do vrenja i kuha 5 minuta. Kada se poluproizvod ohladi dodati još malo šećera i ponovno kuhati nekoliko minuta. Po treći put dodajte preostali šećer i dovedite do spremnosti - plodovi bi trebali postati prozirni. Pred sam kraj dodati sok od limuna i vanilin šećer. Vruće položite u sterilne staklenke i zavijte poklopcima.

Suho voće: kandirano voće

kumquat kandirano voće

Ako pekmez kuhate bez prethodnog kuhanja, plodovi neće mekano kuhati i bit će jaki. Nakon kuhanja sve stavite u cjedilo i rasporedite u jednom sloju na ravnu posudu da se osuši.

Zaključak

Evo takve "zlatne naranče" iz Indokine, za koju je Europa naučila ne tako davno. A sada su njegovi iskrcaji već osvojili Bliski istok, obalu Sredozemnog mora i Kaliforniju. U kulturi kade, kumquat raste ne samo u zimskim vrtovima i staklenicima, već iu gradskom stanu.. Nisko zimzeleno drvo s mirisnim cvjetovima i elegantnim plodovima živi je kutak suptropa unutar zidova visoke zgrade ...

Udio: