Jasmin riža kuhana kalorija. Korisna svojstva i kalorijski sadržaj riže od jasmina

Jasmin riža je sorta riže dugog zrna. Ne uzalud nosi tako lijepo ime: njegova zrna imaju besprijekorno snježno bijelu boju, a miris je mirisan poput mirisa cvijeta jasmina. Raste uglavnom u Tajlandu, gdje se smatra osnovom tajlandske kuhinje. Pokušaji uzgoja ove riže na drugom području završili su neuspjehom, jer je nakon toga izgubila svoja specifična svojstva. Riža od jasmina prodaje se u trgovinama, a rok trajanja joj je šest mjeseci, nakon čega zrna poprimaju neugodan drvenasti miris, a aroma jasmina nestaje.

dobrobiti jasmin riže

Tijekom procesa kuhanja zrna riže mogu se malo slijepiti, ali to ni na koji način ne utječe na njezin okus, a idealni izduženi oblik ostaje nepromijenjen. Tajlandski kuhari vjeruju da ova vrsta riže ne smije doći u dodir s vodom, a jasmin rižu radije kuhaju tako da oprana zrna umotaju u muslin i stave izravno u kuhalo za kuhanje na pari.

Koristi se u pripremi jela od mesa i ribe, vrlo često u slasticama. Ova žitarica je vrlo hranjiva, jer sadrži veliku količinu škroba, odnosno ugljikohidrata (u postotku je oko 85%). Sadrži i proteine ​​koji su organizmu potrebni kao građevni materijal. Utvrđeno je da je za dnevni unos proteina potreban čovjeku potrebno oko 50 grama riže.

Sadrži i masti, ali u malim količinama, dok se ova vrsta biljne masti ne nakuplja u tijelu. Ova žitarica bogata je vlaknima, što pomaže u uklanjanju toksina i toksina.

S obzirom na ova svojstva, sa sigurnošću se može reći da je rižina dijeta vrlo dobra za mršavljenje i korisna za ljude. Razni vitamini (PP, B, E) i minerali (kalij, kalcij, natrij, cink, jod, sumpor, željezo i mnogi drugi), karakteristični za jasmin rižu (i druge vrste riže), omogućuju vam da je koristite za razne bolesti: celijakija (intolerancija na pojedine proteine), budući da u riži nema glutena, s bolestima kardiovaskularnog sustava, Krvožilni sustav, s bubrežnim, a ponekad i s onkološkim bolestima.

Vrlo korisno kod trovanja hranom.

Što je štetna jasmin riža

S obzirom na to da jasmin riža pripada bijelim sortama, općenito je sadržaj svih korisne tvari količina će i dalje biti manja od sadržaja u obojenim varijantama, na primjer, u divljoj crnoj ili smeđoj riži.

Unatoč svim dobrobitima ove žitarice, utvrđeno je da njezina pretjerana konzumacija može dovesti do negativne posljedice. Na primjer, ako osoba ima tendenciju zatvora, potrebno je koristiti ovaj proizvod s oprezom, jer riža pomaže u čišćenju tijela. Sve vrste bijele riže su namirnice visokog glikemijskog indeksa, pa se ne preporučuju osobama s predispozicijom za dijabetes, budući da zlouporaba žitarica povećava rizik od ove bolesti.

Pokušaji uzgoja ove riže na drugom području završili su neuspjehom, jer je nakon toga izgubila svoja specifična svojstva. Riža od jasmina prodaje se u trgovinama, a rok trajanja joj je šest mjeseci, nakon čega zrna poprimaju neugodan drvenasti miris, a aroma jasmina nestaje.

Ali jasmin riža se koristi gotovo u cijelom svijetu. Jela na bazi ovog proizvoda podjednako su uspješna u Aziji, Europi i drugim mjestima. Tako široku popularnost jasmin riže duguje svom nenadmašnom okusu i profinjenoj mliječnoj aromi. Ova sorta riže izvrsna je u kulinarske svrhe, od nje možete kuhati sva jela, kako kaše ili orijentalne pilafe poznate našim geografskim širinama, tako i prilično egzotična začinjena jela iz azijske kuhinje.

Gotova jasmin riža nešto se razlikuje od ostalih sorti. Tako se pojedinačna zrna često drže zajedno, a da uopće ne izgube svoj izvorni oblik. Osim toga, tijekom kuhanja sva zrna riže postaju blistavo bijela bez ikakvih nečistoća.

Posebna aroma riže omogućuje vam da proizvod koristite ne samo za prva i druga topla jela, već i za slatke deserte i druga slična jela.Unatoč naizgled poteškoćama, savršenu rižu Jasmine možete kuhati kod kuće.

Da biste to učinili, proizvod se prethodno opere u nekoliko voda, zatim položi u zdjelu s debelim zidovima, po mogućnosti od lijevanog željeza, i posolite po ukusu. Voda se dodaje brzinom od jedne i pol čaše tekućine po čaši suhe riže. Zatim posudu treba staviti na najjaču vatru i brzo prokuhati. Čim riža prokuha, vatra se može smanjiti na minimum, pokriti posudu poklopcem i ostaviti da kuha 20 minuta.

U ovom trenutku apsolutno je nemoguće pogledati u posudu, a kamoli dodati vodu tamo. Kada je označeno doći će vrijeme pred kraj se može maknuti poklopac i velikom žlicom vrlo nježno kao da se “rahlja” jasmin riža. Nakon toga, bez vatre, ispod poklopca, ostavite rižu još desetak minuta. Ako se tehnologija pravilno slijedi, tada će se u roku od nekoliko minuta nakon vrenja u zraku pojaviti nevjerojatna aroma, a nakon još nekog vremena savršeno bijela i ukusna riža postat će dostojan ukras stola.

Prednosti i štete riže jasmina

Nažalost, pažljiva obrada žitarica dovodi do činjenice da mnoge korisne tvari gube svoje prirodna svojstva. Zato su dobrobiti polirane riže mnogo manje. Neoljuštena riža se čuva nekoliko godina, a zatim počinje gubiti korisna svojstva. Najkorisnija je smeđa riža, čiji je sastav najbogatiji vitaminima i mineralima, u usporedbi s drugim sortama, čak i nakon obrade.

Zahvaljujući razvoju inovativnih tehnologija, riža se obrađuje parom, što omogućuje očuvanje gotovo svih korisnih svojstava tajlandske riže, naime: škrob se sporo apsorbira, što doprinosi povećanju razine šećera u krvi; rižina kaša vrlo je korisna za bebe, ne sadrži gluten; konzumacija rižinih mekinja smanjuje rizik od razvoja stanice raka u crijevima; uklanja toksine i otrovne tvari iz tijela; stimulira proizvodnju hormona; jača središnju živčani sustav.

S obzirom na to da jasmin riža pripada bijelim sortama, općenito će sadržaj svih hranjivih tvari u količini ipak biti manji od sadržaja u obojenim sortama, na primjer, u divljoj crnoj ili smeđoj riži.

Unatoč svim dobrobitima ove žitarice, utvrđeno je da njezina prekomjerna konzumacija može dovesti do negativnih posljedica. Na primjer, ako osoba ima tendenciju zatvora, potrebno je koristiti ovaj proizvod s oprezom, jer riža pomaže u čišćenju tijela. Sve vrste bijele riže su proizvodi s visokim glikemijskim indeksom, pa se ne preporučuju osobama s predispozicijom za dijabetes, jer zlouporaba žitarica povećava rizik od ove bolesti.

Energetska vrijednost riže prilično visoka i neophodna za ljudski život. Preporuča se koristiti za bolesti srca, krvožilnog sustava, s nastankom malignih tumora, apsorbira štetne tvari i uklanja ih iz tijela.

Koristan je i neophodan kod trovanja, zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima štiti i obavija zidove želuca i njegovu sluznicu. Kalorični sadržaj jasmin riže je oko 336 kcal, zbog čega je tijelo zasićeno energijom za cijeli dan. Njegova glavna prednost je što se savršeno uklapa s drugim proizvodima i ima veliku količinu hranjivih tvari koje tijelo treba.

Kalorični sadržaj kuhane jasmin riže je približno 301 kcal, sadrži malo masti do 0,9 g. Ne čudi zašto se smatra dijetetski proizvod a preporučuje se za primjenu kod bolesti probavnog sustava.

Razne sorte riže dugog zrna imaju lijepo ime "Jasmin". Oni uzgajaju žitarice u svojoj domovini - na Tajlandu. Ova je sorta vrlo slična poznatom "Basmati". Razlike se uočavaju tek nakon završetka kuhanja. Ako je "Basmati" više mrvljiv, tada je veća vjerojatnost da će se "Jasmine" slijepiti.

Osobitosti

Tajlandska riža smatra se najelitnijom među svojim kolegama. Gurmani ga iznimno cijene zbog snježno bijele boje i arome jasmina. U azijskim zemljama koristi se u mnogim nacionalnim jelima kao prilog mesnim i ribljim proizvodima. Usput, orijentalni deserti s upotrebom jasmina posebno su popularni. Unatoč činjenici da je Tajland rodno mjesto jasminske riže, polja s rastućim žitaricama mogu se naći na području Vijetnama i Kambodže.

Naravno, stanovnici drugih zemalja također su pokušali uzgajati ovu sortu riže, ali, kako se ispostavilo, ovoj ideji je suđeno da propadne - uzgojeni proizvod nije imao željena svojstva. Upravo iz tog razloga prava kvalitetna sorta naziva se Thai, Asian i Jasmine. Upravo klimatski uvjeti i korištenje određenih metoda uzgoja svima osiguravaju prepoznatljivu mliječnu aromu i suptilne nježne note okusa.

Kuhana riža ima tendenciju lijepljenja. Pritom je sačuvan oblik svakog zrna koje se otvara poput cvijeta jasmina. Ova značajka je zbog utora na zrnu. Uzgoj obično počinje u jesen (rujan). Berba se odvija u prosincu - u to vrijeme počinje kišna sezona u tropima. Upravo te vremenske pojave daju tajlandskoj riži nevjerojatna svojstva.

Od čega se sastoji? Koliko kalorija?

Elitna azijska sorta je prilično hranjiva. Zahvaljujući sadržaju složenih ugljikohidrata, pruža sitost dugo vremena. Ova značajka omogućuje vam da ga dodate u svakodnevnu prehranu za one koji su na pravilnoj i dijetnoj prehrani. Nedostatak glutena omogućuje djeci i alergičarima da koriste žitarice.

Kalorični sadržaj 100 grama proizvoda u prosjeku iznosi 340 kalorija. BJU je sljedeći: bjelančevine - 7,5 g, masti - 0,2 g, ugljikohidrati - 76 g. Za razliku od drugih sorti rižinih usjeva, ovdje je navedeno potpuna odsutnost vode i dijetalnih vlakana. Glikemijski indeks žitarica je visok - 79 jedinica. Zanimljivo je da se GI brojevi mogu promijeniti pod utjecajem dugog kuhanja i obrnuto. Kao i svaka žitarica, azijska riža sadrži sve tvari potrebne ljudskom tijelu, uključujući vitamine, makro i mikroelemente, snažne antioksidanse i vrijedne kiseline.

Kemijski sastav:

  • Beta karoten;
  • vitamini skupine B - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
  • vitamin C;
  • vitamin K;
  • vitamin D;
  • vitamin H;
  • vitamin E;
  • vitamin PP;
  • vitamin A;
  • kolin;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • silicij;
  • natrij;
  • fosfor;
  • klor;
  • željezo;
  • kobalt;
  • mangan;
  • bakar;
  • selen;
  • fluor;
  • krom;
  • cinkov.

Korisna svojstva

Prednosti jasmin riže leže u bogatom i vrijednom sastavu žitarica.

Postoji nekoliko indikacija za korištenje jela od azijskih žitarica bez štete po zdravlje:

  • dijetalna i sportska prehrana;
  • kardiovaskularne bolesti;
  • individualna intolerancija na proteine ​​(celijakija) i alergijske reakcije za gluten;
  • razne vrste trovanja;
  • problemi s gastrointestinalnim traktom;
  • kršenje endokrinog sustava;
  • onkološke bolesti.

Vlakna sačuvana tijekom posebne obrade dala su proizvodu svojstva čišćenja od viška tekućine u tijelu, toksina i toksina. Hrana sličnih kvaliteta jednostavno je neophodna ljudima u borbi protiv viška kilograma.

Od korisnih svojstava žitarica napominjemo sljedeće:

  • jača krvožilni sustav;
  • poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
  • podržava rad štitnjače;
  • pozitivan učinak na rad crijeva zbog vlakana;
  • uklanja štetne tvari iz tijela;
  • skupina vitamina B jača kosu, nokte i poboljšava stanje kože;
  • potpuno siguran za dječju hranu;
  • ublažava posljedice nakon trovanja;
  • stimulira kardiovaskularni sustav;
  • dobar učinak na središnji živčani sustav.

Nažalost, ne može svatko jesti ovu kulturu kao hranu. Na primjer, dijabetičari i oni koji su predisponirani za ovu bolest, bolje je napustiti ovu sortu. Ovo je objašnjeno visoke stope glikemijski indeks, koji utječe na ukupnu razinu šećera u krvi. Također česta konzumacija jasmin riže štetit će onima koji pate od čestih zatvora.

Jedno pravilo uvijek ostaje glavno - pridržavanje mjere spasit će vaše tijelo od raznih problema.

Kako kuhati

Azijska sorta dugog zrna zaista je svestrana u smislu kuhanja. Sasvim je uobičajeno da svi koriste žitarice za glavna jela. Najpoznatije jelo je, naravno, plov. Jasmin riža savršen je sastojak za to. Kako i s čime kuhati takvo orijentalno remek-djelo - domaćica bira sama. Nacionalne kuhinje nude pilav s janjetinom, svinjetinom i piletinom. Slatka opcija s dodatkom suhog voća također će biti česta pojava.

Prilikom kuhanja proizvod ne smije biti zasićen začinima i začinima. Inače ćete jednostavno ubiti taj nevjerojatan okus i aromu jasmina. Japanci također nisu zaobišli ovog predstavnika žitarica. Na njegovoj osnovi pripremaju se dobro poznati sushi i peciva. Tu je i kolač od riže sa sjemenkama sezama (nigiri-meshi) i debeli kolač od kuhane jasmin riže (mogi).

Kako kuhati jasmin

Obavezno isperite rižu prije kuhanja. hladna voda. Nastavite tako dok tekućina ne postane bistra. Nakon toga stavite žitarice u cjedilo i ostavite preostalu tekućinu da se ocijedi. 400 ml vode će imati 200 g žitarica. Ulijte vodu u tavu, posolite i dodajte rižu, stavite na jaku vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru. Nakon 15 minuta azijska žitarica bit će spremna. Ono što je jako važno - nakon što je pečeno, poklopite ga i ostavite da odstoji 10 minuta. Sada možete poslužiti.

Recept u laganom kuhalu

Postupak pripreme je identičan kuhanju u loncu. Nakon pranja žitarice namočite u toplu vodu u dubokoj posudi. Zatim ponovno isperite. Da biste napravili Jasmine, trebat će vam rupa u loncu za kuhanje na pari. Nakon što ste posolili rižu, ulijte tekućinu u predviđenu čašicu i zatvorite aparat. U "Izborniku" odaberite "Način pare / parna kupelj". Vrijeme kuhanja će biti oko 40 minuta.

Nakon što isključite mjerač vremena, nemojte žuriti s otvaranjem poklopca. Za inzistiranje je potrebno 15 minuta. Tako će žitarice postati mrvičaste i ukusnije.

hranjivu vrijednost i kemijski sastav riža Zhmenka Jasmine

U riži marke "Zhmenka" Jasmine sačuvana je maksimalna količina korisnih tvari. Ova riža uzgaja se bez korištenja genetski modificiranih organizama, a kontrola kvalitete odvija se u svim fazama njezine proizvodnje.

Jasmin riža sadrži proteine, masti, ugljikohidrate i vlakna. Sastav vitamina uključuje vitamin B1, B9 i PP, a kemijski sastav sastoji se od magnezija, fosfora, željeza i cinka, odnosno 0,5; 8,4; 2.4; 11,4 posto.

100 g riže Žmenka jasmin sadrži:

  • Proteini - 6,9.
  • Masti - 0,2.
  • Ugljikohidrati - 73,4.
  • Kcal - 331.

Korištenje riže Zhmenka Jasmine u kuhanju

Jasmin riža koristi se za pripremu slastica, začinjenih jela, istočnjačkih jela, složenaca. Od njega se dobivaju vrlo ukusni mesni ježevi, žitarice i pilav.

Kuhanjem Jasmine riža postaje blistavo bijela, zrna su izdužena, mekana, ali istovremeno zadržavaju svoj oblik. Okus ove riže ima pikantnu notu s medeno-ljutom aromom.

Pravilno kuhanje riže Zhmenka Jasmine:

  1. Dobro isperite žitarice.
  2. Ulijte u kipuću vodu u omjeru 1:2.
  3. Zakuhajte, a zatim začinite solju po ukusu.
  4. Kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri poklopljeno.

Priprema pudinga od riže s limetom od riže Zhmenka:

Sastojci:

  • Dvije šalice začinjenih mrvica kolačića;
  • 1/3 šalice otopljenog maslaca;
  • 2 čaše mlijeka;
  • 300 ml kondenziranog mlijeka;
  • ½ šalice soka od limete (svježe iscijeđenog)
  • 1 šalica šlaga (33%).
  • Kora limete.

Kuhanje:

  1. Ulijte mlijeko, kondenzirano mlijeko, opranu jasmin rižu u lonac s debelim stijenkama i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, neprestano miješajući dok se ne zgusne i ne dobije homogena konzistencija.
  2. Posebno u posudi pomiješajte mrvice od keksa i maslac dok ne dobijete jednoličnu masu.
  3. Gotove mrvice s maslacem stavimo u posudu za pečenje i pečemo 10 minuta na temperaturi od 180⁰ C.
  4. Kad je puding od riže kuhan dodajte mu sok od limete i promiješajte. Gotovu tortu ravnomjerno premažite pudingom i ohladite.
  5. Nakon toga namažite šlagom, a odozgo pospite koricom limete.

Raznovrsite jelovnik svoje obitelji vrlo zdravom i ukusnom sortom jasmin riže, robne marke Zhmenka.

U videu ispod pogledajte kako skuhati ljuto slatki pilav s rižom "jasmin":

Udio: