आयरिश सोडा ब्रेड इतिहास। आयरिश सोडा ब्रेड, साबुत अनाज

हैलो मित्रों! यहाँ वास्तव में खमीर रहित ब्रेड - बेक्ड आयरिश सोडा ब्रेड के लिए एक नुस्खा है! यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आयरलैंड में सोडा ब्रेड का आविष्कार नहीं किया गया था, बेकिंग पाउडर के रूप में सोडा का उपयोग अमेरिकियों द्वारा कई साल पहले किया गया था। हालाँकि, सोडा ब्रेड ने आयरलैंड की पारंपरिक ब्रेड के रूप में विश्व प्रसिद्धि प्राप्त की। इसकी ख़ासियत यह है कि यह हमेशा बहुत जल्दी और साधारण रोटी होती है, यह सफेद और से आती है साबुत अनाज का आटाऔर एक मिश्रण से विभिन्न प्रकारआटा, अक्सर मेवे और सूखे मेवे और विभिन्न मसाले आटे में मिलाए जाते हैं, अक्सर जीरा। बेक करने से पहले ब्रेड पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाया जाता है।

मुझे यह नुस्खा याद आया क्योंकि मैं बस कुछ बहुत ही सरल और त्वरित चाहता था, साथ ही, मैं पके हुए माल के स्वाद में हल्के सोडा नोटों के बारे में बहुत सकारात्मक हूं। कृपया ध्यान दें: यह इस प्रकार की रोटी है जिसे खमीर रहित कहलाने का पूरा अधिकार है, क्योंकि यह सोडा के साथ ढीली होती है और खमीर को किसी भी रूप में आटे में नहीं जोड़ा जाता है: न तो खट्टे के साथ, न ही अपने शुद्ध रूप में। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह किण्वित रोटी है जो पाचन के लिए बेहतर है, हालांकि, ऐसे लोग हैं जो खमीर की रोटी को बर्दाश्त नहीं करते हैं, चाहे वह सुपरमार्केट से कटा हुआ पाव हो या घर का बना खट्टी रोटी। ऐसे लोगों के लिए, सोडा ब्रेड एक बढ़िया तरीका है, क्योंकि सोडा वाला आटा पूरी तरह से बचा जाता है। किण्वन प्रक्रियाएं. साथ ही, सोडा ब्रेड स्वादिष्ट है! अगर आपको अचानक पता चलता है कि घर में रोटी का टुकड़ा नहीं है या आप बस कुछ नया आज़माना चाहते हैं - इसे बेक करें, यह एक बहुत ही दिलचस्प रोटी है! उसके लिए मैंने लिया ताज़ा पिसे हुएसाबुत अनाज गेहूं का आटा (आप न केवल गेहूं का आटा ले सकते हैं, आप राई, गेहूं, दलिया, वर्तनी, आदि का मिश्रण बना सकते हैं) और घर का बना दही, मक्खन और अंडे की एक बूंद आटे में नहीं मिली!

एक पाव रोटी के लिए विस्तार से पकाने की विधि:

450 जीआर। पूरे गेहूं का आटा या मिश्रण अलग - अलग प्रकारआटा (लेकिन कम से कम 50% गेहूं रहना चाहिए);

350 जीआर। दही वाला दूध या अन्य खट्टा दूध (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, मट्ठा, मक्खन से छाछ, पानी, हालांकि, भी संभव है);

5-6 जीआर। नमक;

20 जीआर। ब्राउन शुगर (वैकल्पिक)

1 चम्मच सोडा की एक स्लाइड के बिना (लगभग 3 जीआर।);

100 जीआर। किशमिश (वैकल्पिक, लेकिन इसके साथ स्वादिष्ट)।

प्रक्रिया सरल है:

ओवन को पहले से चालू कर दें ताकि यह गर्म हो जाए पथरीऔर 230 डिग्री तक।

किशमिश को धो लें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, पानी निकाल दें।

सबसे पहले एक बाउल में मैदा, सोडा, चीनी, नमक और किशमिश मिलाएं, दही डालें, चिकना होने तक मिलाएं। आपको गूंधने की ज़रूरत नहीं है, सोडा तुरंत एसिड के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देगा, और यदि आप ग्लूटेन विकसित होने तक गूंधना जारी रखते हैं, तो आप सभी गैस बुलबुले निचोड़ लेंगे और रोटी थोड़ी ढीली हो जाएगी।

मिलाने के बाद आटा चिपचिपा हो जाएगा, 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चोकर थोड़ा फूल जाए और यह कम चिपचिपा हो जाए. आटे को आटे पर बेल लें सिलिकॉन चटाई.

लगभग 6-7 सेंटीमीटर ऊँची एक लोई बनाएँ।

या फिर किसी तेज चाकू से क्रॉस कट कर लें।

हुड के नीचे ओवन को भेजें। पहले 15 मिनट (एक हुड के नीचे) के लिए भाप से बेक करें, फिर भाप को हटा दें, तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें। तैयार ब्रेड, जब तली पर थपकी दी जाती है, तो एक खाली आवाज़ निकलेगी।

के लिए ठंडा जाली, ठंडा काट लें।

मैंने इसे गर्म किया और रोटी बेरहमी से उखड़ गई, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट थी! खासकर यदि आप मक्खन का एक टुकड़ा फैलाते हैं, और फिर करंट जैम))

वीडियो पर यह रोटी:

N.A.S.A. वे डाउन द्वारा संगीत।

गुड लक और स्वादिष्ट रोटी!

खीरा अधिकांश बागवानों की पसंदीदा फसल है, इसलिए वे हर जगह हमारी सब्जियों की क्यारियों में उगते हैं। लेकिन अक्सर, अनुभवहीन गर्मियों के निवासियों के पास उनकी खेती के बारे में और सबसे पहले, में कई सवाल होते हैं खुला मैदान. तथ्य यह है कि खीरे बहुत गर्मी से प्यार करने वाले पौधे हैं, और समशीतोष्ण क्षेत्रों में इस फसल की कृषि तकनीक की अपनी विशेषताएं हैं। खुले मैदान में खीरे उगाने के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है, हम इस लेख में बताएंगे।

मई के दिन गर्मजोशी और भूखंडों पर अधिक समय बिताने के अवसर से प्रसन्न होते हैं। लेकिन स्थिर गर्मी के आने का लंबे समय से प्रतीक्षित महीना संतुलन का दावा नहीं कर सकता। चंद्र कैलेंडर. मई में, केवल सजावटी बगीचे में या केवल बगीचे में काम करने के लिए अनुकूल अवधि काफी लंबी होती है, और किसी भी पौधे के लिए उपयुक्त कुछ दिन होते हैं। मई 2019 के चंद्र कैलेंडर में रोपण और बुवाई की योजना और कुशल समय की आवश्यकता है।

लोकप्रिय उपनाम "बॉटल पाम" की लोकप्रियता के बावजूद, अपने रिश्तेदारों के साथ प्रामाणिक बोतल पाम जिओफोरबा को भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। एक वास्तविक इनडोर विशाल और एक दुर्लभ पौधा, जिओफोरबा - यह सबसे विशिष्ट हथेलियों में से एक है। वह न सिर्फ अपने खास, बोतल जैसे बैरल के लिए मशहूर हुईं, बल्कि अपने बेहद मुश्किल किरदार के लिए भी मशहूर हुईं। साधारण इनडोर ताड़ के पेड़ों की देखभाल करने की तुलना में जियोफोरबा की देखभाल करना अधिक कठिन नहीं है। लेकिन शर्तों को चुनना होगा।

गरम सलाद funchose, गोमांस और मशरूम के साथ - स्वादिष्ट व्यंजनआलसी के लिए। Funchoza - चावल या कांच के नूडल्स - अपने पास्ता रिश्तेदारों के बीच तैयार करने में सबसे आसान है। यह उबलते पानी के साथ ग्लास नूडल्स डालने और कुछ मिनट के लिए छोड़ देने के लिए पर्याप्त है, फिर पानी निकाल दें। Funchoza आपस में चिपकता नहीं है, इसे तेल से सींचने की आवश्यकता नहीं है। मैं आपको कैंची से लंबे नूडल्स को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह देता हूं, ताकि अनजाने में एक बार में नूडल्स के पूरे हिस्से को पकड़ न सकें।

निश्चित रूप से आप में से कई लोग इस पौधे से मिले हैं, कम से कम कुछ कॉस्मेटिक या खाद्य उत्पादों के एक घटक के रूप में। यह अलग-अलग नामों से "प्रच्छन्न" है: "बेर", "अनबी", "जुजुबा", "चीनी तिथि", लेकिन यह सब एक ही पौधा है। यह उस संस्कृति का नाम है जो लंबे समय से चीन में उगाई जाती रही है, इसके अलावा, इसे एक औषधीय के रूप में उगाया गया था। चीन से, इसे भूमध्यसागरीय देशों में लाया गया था, और वहाँ से, बेर धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा।

सजावटी बगीचे में मई के काम हमेशा हर खाली मिनट को यथासंभव उत्पादक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता से जुड़े होते हैं। इस महीने फूलों के पौधे रोपे जाते हैं और मौसमी सजावट शुरू हो जाती है। लेकिन न तो झाड़ियाँ, न लताएँ, न ही पेड़। इस महीने चंद्र कैलेंडर के असंतुलन के कारण, सजावटी पौधों के साथ मई की शुरुआत और मध्य में काम करना बेहतर है। लेकिन मौसम आपको हमेशा सिफारिशों का पालन करने की अनुमति नहीं देता है।

लोग शहर से बाहर क्यों जाते हैं और कॉटेज खरीदते हैं? कई कारणों से, बेशक, व्यावहारिक और भौतिक सहित। लेकिन मुख्य विचार अभी भी है - प्रकृति के करीब होना। लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी का मौसम शुरू हो चुका है, हम बगीचे और बगीचे में बहुत सारे काम की प्रतीक्षा कर रहे हैं। इस सामग्री के साथ हम आपको और खुद को याद दिलाना चाहते हैं - काम को आनंदमय बनाने के लिए, आपको आराम करना नहीं भूलना चाहिए। और क्या हो सकता है बेहतर आरामबाहर? केवल अपने बगीचे के सुसज्जित कोने में आराम करें।

मई न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी लाता है, बल्कि लंबे समय से प्रतीक्षित अवसर भी बेड में गर्मी से प्यार करने वाले पौधे लगाता है। इस महीने, अंकुर मिट्टी में स्थानांतरित होने लगते हैं, और फसलें अपने चरम पर पहुंच जाती हैं। रोपण और नई फसलों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि अन्य महत्वपूर्ण कामों को न भूलें। वास्तव में, न केवल बेड, बल्कि ग्रीनहाउस और रोपों में भी पौधे, जो इस महीने सक्रिय रूप से सख्त होने लगे हैं, उन्हें बेहतर देखभाल की आवश्यकता है। समय रहते पौधे तैयार करना जरूरी है।

ईस्टर के लिए पाई - घरेलू नुस्खानट्स, कैंडिड फ्रूट्स, फिग्स, किशमिश और अन्य गुड्स से भरा एक साधारण स्पंज केक। केक को सजाने वाली सफेद आइसिंग को सफेद चॉकलेट और मक्खन से बनाया गया है, यह फटेगी नहीं और इसका स्वाद चॉकलेट क्रीम! यदि आपके पास खमीर के आटे के साथ खिलवाड़ करने का समय या कौशल नहीं है, तो आप ईस्टर टेबल के लिए इन साधारण अवकाश पेस्ट्री को बना सकते हैं। मुझे लगता है कि इस तरह की एक सरल रेसिपी, किसी भी नौसिखिए होम पेस्ट्री शेफ को महारत हासिल होगी।

थाइम या थाइम? या शायद थाइम या बोगोरोडस्काया घास? कितना सही? और यह हर तरह से सही है, क्योंकि इन नामों के तहत एक ही पौधा "गुजरता है", अधिक सटीक रूप से, लामियासी परिवार के पौधों का एक जीनस। बड़ी मात्रा में सुगंधित पदार्थों को छोड़ने के लिए इस झाड़ी की अद्भुत संपत्ति से जुड़े कई अन्य लोकप्रिय नाम हैं। बढ़ते थाइम और बगीचे के डिजाइन और खाना पकाने में इसके उपयोग पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

पसंदीदा सेंटपॉलिया में न केवल एक विशेष उपस्थिति है, बल्कि एक बहुत ही विशिष्ट चरित्र भी है। इस पौधे को उगाना इनडोर फसलों की क्लासिक देखभाल के समान नहीं है। और यहां तक ​​​​कि गेस्नेरिव्स के उज़ाम्बरा वायलेट्स के रिश्तेदारों को थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पानी देने को अक्सर वायलेट्स की देखभाल का "सबसे अजीब" बिंदु कहा जाता है, जो गैर-मानक पानी देना पसंद करते हैं। शास्त्रीय विधि. लेकिन आपको खाद से खाद डालने का तरीका बदलना होगा।

सेवॉय गोभी की चटनी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस-मुक्त व्यंजन के लिए एक शाकाहारी नुस्खा है जिसे उपवास में तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह पशु उत्पादों का उपयोग नहीं करता है। सेवॉय सफेद गोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, लेकिन यह स्वाद में अपने "रिश्तेदार" से आगे निकल जाता है, इसलिए इस सब्जी के साथ व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। अगर किसी वजह से आपको सोया मिल्क पसंद नहीं है तो इसे सादे पानी से बदल दें।

वर्तमान में, प्रजनकों के लिए धन्यवाद, बड़े फल वाले बगीचे स्ट्रॉबेरी की 2,000 से अधिक किस्में बनाई गई हैं। जिसे हम आदतन "स्ट्रॉबेरी" कहते हैं। चिली और कुंवारी स्ट्रॉबेरी के संकरण के परिणामस्वरूप गार्डन स्ट्रॉबेरी उत्पन्न हुई। हर साल, प्रजनक हमें इस बेरी की नई किस्मों के साथ आश्चर्यचकित करते नहीं थकते। प्रजनन का उद्देश्य न केवल रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी फलदार किस्मों को प्राप्त करना है, बल्कि उच्च स्वाद और परिवहन क्षमता वाले भी हैं।

मैरीगोल्ड्स उपयोगी, हार्डी, सरल और आसानी से उगाए जाने योग्य हैं। ये लेटनिकी लंबे समय से शहर के फूलों के बिस्तरों और क्लासिक फूलों के बिस्तरों से मूल रचनाओं, सजावटी बिस्तरों और बर्तनों वाले बगीचों में चले गए हैं। मैरीगोल्ड अपने आसानी से पहचाने जाने वाले पीले-नारंगी-भूरे रंग और यहां तक ​​​​कि अधिक अनोखी सुगंध के साथ आज अपनी विविधता के साथ सुखद आश्चर्य करने में सक्षम हैं। सबसे पहले, गेंदा के बीच में लम्बे और छोटे दोनों प्रकार के पौधे होते हैं।

कई लोगों के लिए आयरिश सोडा ब्रेडपहली रोटी बन जाती है जिसे वे खुद सेंकने का फैसला करते हैं। कारण एक साधारण नुस्खा है। कोई खमीर नहीं, लंबे समय तक सानना, प्रूफिंग। मैंने बस एक चम्मच के साथ आटा मिलाया, इसे अपने हाथों से कुछ मिनटों के लिए गूंध लिया, इसे एक रोटी और ओवन में रोल कर दिया।

सामग्री:

• 2 कप मैदा,
• हरक्यूलिस का गिलास,
• 50 ग्राम मक्खन,
• एक तिहाई कप चीनी
• डेढ़ चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 कप और 2 बड़े चम्मच केफिर या खट्टा दूध,
• 2 मुट्ठी छोटी किशमिश,
• 2 मुट्ठी अखरोट

कैसे आयरिश सोडा रोटी बनाने के लिए

सभी "सूखी सामग्री" मिलाएं: आटा, दलिया, चीनी, नमक और सोडा।

मक्खन को फ्रिज से निकालकर तुरंत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस टेस्ट के लिए मक्खन को नरम करने की जरूरत नहीं है।

सूखी सामग्री के एक कटोरे में रखें और अपने हाथों से भुरभुरा होने तक रगड़ें। सचमुच एक मिनट।

नट्स को चाकू से काटें और किशमिश के साथ आटे में डालें।

आटे में केफिर डालें ...

अच्छी तरह मिला लें।

आटे को आटे के बोर्ड पर पलट दें और कुछ मिनटों के लिए गूंधें जब तक कि आपके पास एक नरम गेंद न हो जाए।

एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को मैदा करें, ब्रेड बिछाएं, ऊपर से मैदा छिड़कें और चाकू से क्रॉस के आकार में दो उथले कट बनाएं।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। ब्रेड को बीच वाली शेल्फ पर रखें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। जांच करने की तत्परता बहुत आसान है: पपड़ी पर थपथपाएं, अगर यह पर्याप्त कठोर हो गई है, तो एक सुस्त ध्वनि बना रही है। तो हमारी आयरिश सोडा ब्रेड तैयार है।

आयरिश सोडा ब्रेड की कई दर्जन किस्में हैं। इसमें किशमिश, मेवे, दलिया या चीनी मिलाना जरूरी नहीं है। इस तरह की रोटी को बिना पकाए भी बेक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पनीर और जड़ी-बूटियों के टुकड़ों के साथ। केवल चार अवयव अपरिवर्तित रहते हैं: आटा, सोडा, नमक और खट्टा दूध।

आयरिश सोडा ब्रेड का इतिहास

कई अन्य सरल और की तरह त्वरित व्यंजनों, जिसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है, आयरिश सोडा ब्रेड का आविष्कार गरीबों की रसोई में किया गया था। इसे लगभग हर दिन बेक किया जाता था। गूंधने के लिए केवल पांच मिनट, सबसे सस्ती सामग्री। और अगर आप आटे में मुट्ठी भर सूखे चेरी, दो बड़े चम्मच चीनी या कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ फेंकते हैं, तो ऐसे पेस्ट्री को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

रोटी को ओवन में डालने से पहले, गृहिणियों ने उस पर एक सूली के आकार का चीरा लगाया, जिससे परिवार की बुरी आत्माओं से रक्षा हुई। हालांकि, कुछ इतिहासकारों का मानना ​​है कि रोटी पर क्रॉस का जादुई अर्थ तुरंत प्रकट नहीं हुआ। शुरुआत में ब्रेड को बेक करने से पहले काटा जाता था ताकि बाद में इसे चार भागों में तोड़ना आसान हो जाए।

इस प्रकार की ब्रेड परंपरागत रूप से आयरलैंड के दक्षिण में बेक की जाती है। उत्तर में, सोडा ब्रेड को एक डिस्क में चपटा किया जाता है, जिसे चार टुकड़ों में काटकर एक पैन में तला जाता है। आयरलैंड के सबसे गरीब इलाकों में, सबसे गरीब आयरिश घर, जहां न केवल स्टोव थे, बल्कि खुले चूल्हे भी थे, गृहिणियां जलती हुई पीट के ठीक ऊपर तिपाई पर कच्चा लोहा के बर्तन में रोटी डालती हैं।

रूसी इंटरनेट पर फैली किंवदंती के विपरीत कि राजा आर्थर के समय से लगभग आयरलैंड में सोडा ब्रेड बेक किया गया है, वास्तव में यह नुस्खा दो सौ साल पुराना भी नहीं है। बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट) पहली बार 1840 में आयरलैंड में विकसित किया गया था। तब से, अनाज उद्योग बहुत आगे निकल गया है। रसीला खमीर रोटियां और रोटियां सुपरमार्केट अलमारियों पर प्रचुर मात्रा में हैं। लेकिन बड़े आयरिश परिवारों में, वे लगभग हर दिन पारंपरिक सोडा ब्रेड सेंकना जारी रखते हैं, जिसके व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है।

आयरिश ब्रेड को धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है

मैं यह भी जोड़ना चाहूंगा कि आयरिश ब्रेड पहली ब्रेड है जिसे मैंने कभी बेक किया है। और मैंने इसे अवन में नहीं बनाया था, जैसा कि मैंने इस रेसिपी को दर्शाने के लिए बेक किया था, लेकिन धीमी कुकर में, क्योंकि उस समय मेरे पास अवन नहीं था। मैं यह नहीं कह सकता कि उपकरण ओवन को पूरी तरह से बदल सकता है। बिलकूल नही। लेकिन मैं इसमें बहुत सी चीजें पूरी तरह से बेक करने में सक्षम था।

शायद ही बहुत से लोग होंगे जिन्हें रोटी पसंद नहीं होगी। कुछ डाइट पर जाते हैं और इसे पर्याप्त मात्रा में नहीं खा पाते हैं, लेकिन हर कोई इसे पसंद करता है।

हालांकि पोषण विशेषज्ञ तेजी से इसका दावा कर रहे हैं यीस्त डॉहमें लाभ नहीं होता। कि इस तरह के पेस्ट्री पेट और आंतों में किण्वन का कारण बनते हैं, डिस्बैक्टीरियोसिस और पेट फूलना इससे विकसित होता है, लेकिन एक विकल्प है - सोडा ब्रेड।

सोडा ब्रेड के फायदे

खमीर के बिना बनाई गई रोटी, खट्टे और सोडा के साथ सुगंधित, नरम होती है और खमीर पके हुए माल को बदल सकती है। ऐसा उत्पाद शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, पाचन को सुगम बनाता है और गति देता है। यह पेस्ट्री खमीर की तुलना में मोटे है और आंतों की मांसपेशियों को त्वरित मोड में काम करती है और पाचन नाल.

और यह भी, यदि आप भोजन की कैलोरी सामग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, तो सोडा संस्करण में खमीर की तुलना में बहुत कम चीनी और योजक होते हैं।

वाटर बन रेसिपी

बेकिंग के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें खमीर के उपयोग के बिना भी शामिल है। लेकिन यह रेसिपी बिना खमीर वाली असली रोटी है।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 700 ग्राम, अगर आप चिपक रहे हैं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, फिर चोकर डालें, या साबुत आटा लें,
• उबला हुआ ठंडा पानी- 700 ग्राम
• सोडियम बाइकार्बोनेट - 10 ग्राम
• नींबू का रस - 2 छोटे चम्मच

मैदा के आधे भाग में बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिये, नीबू का रस पतला करने के लिये एक गिलास पानी छोड़ दीजिये, और बचा हुआ पानी मिश्रण में डाल कर मिला दीजिये.

हम नींबू के रस को पानी में घोलते हैं, आटे में बचा हुआ आटा, नमक, पानी नींबू के रस के साथ मिलाते हैं और तीन मिनट तक मिलाते हैं। अधिक समय तक हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह अपना आकार खो देगा।

हम बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, लुढ़का हुआ पाव वहाँ डालते हैं और इसे ओवन में डालते हैं, 70 डिग्री तक गरम करते हैं।

इस तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर आँच को 220 ग्राम तक बढ़ाएँ और 50-55 मिनट तक बेक करें। सुर्ख बन उपयोग के लिए तैयार है।

जूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा आयरिश ब्रेड

लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया ने दर्शकों के सामने सूखे मेवों के साथ नाश्ते के लिए सोडा पर एक आयरिश पाव पकाया। यह अपनी तैयारी की गति, लाभ और अद्भुत स्वाद के लिए लोकप्रिय है।

इस उत्पाद के लिए तैयार करें:

• चोकर के साथ गेहूं का आटा - 500 ग्राम,
• केफिर - 450 ग्राम,
• तले हुए सूरजमुखी के बीज - वैकल्पिक
• सोडियम बाइकार्बोनेट - 5 ग्राम।

आटे में नमक और सोडा डालें, फिर केफिर में डालें और लोचदार आटा गूंध लें। सूरजमुखी के बीज जोड़ें, उन्हें सूखे खुबानी या प्रून, या स्वाद के लिए अन्य सूखे मेवों से बदला जा सकता है।

ब्रेडक्रंब के साथ आटा के रूप को छिड़कना सुनिश्चित करें, तैयार बन को वहां रखें, शीर्ष पर दो क्रॉस कट बनाएं - क्रॉसवाइज और 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

यदि आप जल्दी में हैं, और आपके खेत में एक ब्रेड मशीन है, तो उसकी सेवाओं का उपयोग करें, तो आपके पास नाश्ते के लिए हमेशा ताजा बेक किया हुआ सुगंधित बन होगा।

राई पेस्ट्री स्वादिष्ट और सेहतमंद होती हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन देखते हैं। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

• राई का आटा - 1.5 कप,
• गेहूँ - 1 कप,
• केफिर - 1 गिलास,
• बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी, नमक और इलायची के बराबर अनुपात

ऐसे आटे में सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, किशमिश या पिस्ता मिलाए जाते हैं।

आटे को एक कटोरे में डालें, बल्क सामग्री डालें और केफिर डालें। मिक्स करें और बीज और सूखे मेवे डालें, फिर से मिलाएँ। आटा लोचदार लेकिन चिपचिपा होगा।

हम इसमें से एक गेंद को रोल करते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं, पहले तेल से चिकना करते हैं, और ऊपर से दो या तीन कट बनाते हैं।

हम ओवन को 220 डिग्री के तापमान पर गरम करते हैं और वहां एक पाव के साथ बेकिंग शीट डालते हैं। ऊपर से ब्रेड क्रम्ब्स डालकर ब्राउन कर लें।

हम 15 मिनट के लिए बेक करते हैं, और फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करते हैं और एक घंटे के दूसरे चौथाई के लिए बेक करते हैं।

हम लकड़ी के छींटे से पाव की तत्परता की जांच करते हैं।

इस तरह की रोटी को तुरंत गर्म खाया जा सकता है, यह सुगंधित और रसीला होता है, सूखे मेवों से थोड़ा मीठा और खस्ता क्रस्ट के साथ।

बिना खमीर की रोटी

यदि आपके घर में अप्रयुक्त केफिर बचा है, तो आप खमीर का उपयोग किए बिना इससे एक रोटी बना सकते हैं। इसे तैयार करना आसान और तेज़ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको आटा उगने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक घटक:

• केफिर - 1 गिलास,
• दलिया - 0.5 कप,
• चोकर (वैकल्पिक) -2 बड़े चम्मच,
• सोडा, नमक, चीनी 1 छोटा चम्मच प्रत्येक,
• मैदा - 2.5 कप
• शहद -1 छोटा चम्मच (चिकनाई के लिए)।

आधा गिलास केफिर के साथ दलिया डालें और उन्हें फूलने दें, फिर चोकर डालें। एक कटोरी में, आटा के लिए सूखी सामग्री मिलाएं और केफिर को अनाज के साथ डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और बचा हुआ केफिर डालें। चिकना आटा गूंथ लें।

एक बेकिंग शीट को ग्रीस करें और उस पर बेले हुए आटे को रखें। ऊपर से दो कट लगाएं। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करें।

अभी भी गर्म पाव को शहद से चिकना करें और यदि वांछित हो तो तिल के बीज छिड़कें। पैन से निकाले बिना ठंडा होने दें और फिर खाएं।

मट्ठा पकाना

यदि आपके घर में पनीर या खट्टा दूध का मट्ठा बचा है, तो उस पर आटा गूंध लें, जिसमें से रोटी और अन्य पेस्ट्री बेक की जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मैदा - 600 ग्राम,
• सीरम - 400 ग्राम,
• NaHCO3 - 1 छोटा चम्मच,
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम,
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

बाद के कार्यों के लिए थोड़ा आटा (50 ग्राम) छोड़कर, सभी थोक उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं।

मिश्रण में कमरे के तापमान का मट्ठा डालें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर आटे में मक्खन और बाकी का आटा डालें और फिर से 5-10 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह हवादार और लोचदार न हो जाए।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और उसमें बेली हुई लोई रखें। 180 डिग्री पर 55 मिनट तक बेक करें।

विशेषज्ञ की राय

क्या तुम्हें पता था?

महत्वपूर्ण: बेकिंग शीट को ठंडे ओवन में न रखें!

ऐसी पेस्ट्री लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं, बासी नहीं होती हैं और फफूंदी नहीं लगती हैं। और इसे सुगंधित बनाने के लिए, काम के पहले चरण में मिश्रण में सूखी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

कई लोगों ने अमेरिकी किसानों और सोने की खनिकों द्वारा प्रिय टैकोस के बारे में सुना या पढ़ा है।

उन्हें ब्रेड सोडा के साथ मकई के आटे से गूंधा गया और बिना तेल डाले सूखे पैन में बेक किया गया। यह स्वादिष्ट है और स्वस्थ पकवानजो लंबे समय तक जमा रहता है।

आप हैम, पनीर, नट या बीज, सूखे मेवे और ताज़े जामुन के साथ मक्के की रोटी के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

घर का बना कॉर्नब्रेड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्की का आटा - 1 कप ऊपर से,
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी,
• स्किम्ड दूध - 200 ग्राम,
• सोडा और नमक - एक अधूरा चम्मच,
• चीनी -1 बड़ा चम्मच।

एक सुविधाजनक बाउल में दूध, अंडा, नमक, चीनी, सोडा डालकर मिला लें। आटे को एक पतली धारा में मिश्रण में डालें, धीरे से एक कांटा के साथ मिलाएं, हरा न करने की कोशिश करें।

आटा पानीदार हो जाएगा, इसलिए इसे छोटे सांचों में सेंकना बेहतर है। आप सिरेमिक का उपयोग कर सकते हैं, आप सिलिकॉन कर सकते हैं। पहले उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें।

आटे को फिर से मिलाएं और सावधानी से सांचों में डालें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और तैयार होने तक बेक करें।

विशेषज्ञ की राय

यदि आप बेकिंग पसंद नहीं करते हैं, तो दूध को गर्म पानी से बदलें और नुस्खा से अंडे को हटा दें, और स्वाद को लाल मिर्च या दालचीनी (0.5 टीस्पून प्रत्येक) से बदल दें।

सोडा के साथ खट्टी गेहूं की रोटी

एक पाव रोटी सेंकने के लिए, जिसे दादी-नानी बेक करती हैं, खमीर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम पानी और आटा मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं।

इस मिश्रण को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और किण्वन होने तक 24 घंटे के लिए एक अंधेरे और गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को नियमित अंतराल पर 3 बार मिलाएं।

अगले दिन, एक और 100 ग्राम मैदा और लगभग 50 ग्राम पानी डालें, और इसे फिर से गाढ़ा करने के लिए गूंध लें। स्टार्टर को अगले 24 घंटों के लिए छोड़ दें, हिलाना न भूलें।

तीसरे दिन, खमीर तैयार हो जाता है, यह सक्रिय रूप से किण्वित होता है, अर्थात। बुदबुदाती। अधिक आटा डालें, जिसमें 1 टीस्पून डालें। पीने का सोडा, एक गिलास पानी और आटा गूंध लें। इसे तब तक छोड़ दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

उसके बाद, लगभग एक तिहाई अलग करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। आप इस स्टार्टर को दूसरी बार इस्तेमाल कर सकते हैं।

और बचे हुए आटे से लोई बेल लें, ऊपर से दो या तीन उथले कट करें और अच्छी तरह से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। समृद्ध गंध से आप बेकिंग की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं।

पाव सुर्ख और रसीला निकलेगा, यदि वांछित हो, तो आप इसे पानी में पतला अंडे से चिकना कर सकते हैं।

अखमीरी केक

एक पैन में त्वरित केक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम,
• पानी - 1 गिलास,
• नमक और सोडा -1 छोटा चम्मच

आटे को सोडा के साथ मिलाएं, और नमक को पानी में घोलें। पानी में डालकर आटा गूंथ लें। इसे 30 मिनट के लिए रख दें, 8-10 भागों में विभाजित करें और केक को बेल लें।

पैन गर्म और सूखा होना चाहिए, केक को पैन में सुखाएं और फिर थोड़ा पानी छिड़कें। इस तरह के केक न केवल खरीदी गई ब्रेड के लिए, बल्कि बन्स के लिए भी एक बढ़िया विकल्प हैं।

सोडा पर कस्टर्ड पाव के लिए नुस्खा

चाउक्स ब्रेड बहुत जल्दी तैयार की जा सकती है, लेकिन यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगी।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम,
• राई - 200 ग्राम,
• नमक, चीनी - 1 छोटा चम्मच
• ब्रेड सोडा - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म पानी - 1 गिलास,
• उबलता पानी - 300 ग्राम।

200 ग्राम गेहूं के आटे को उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म पानी में, नमक, चीनी, सोडा मिलाएं और मिश्रण में डालें, फिर से मिलाएँ।

अब मैदा, पहले राई और फिर गेहूं डालकर आटा गूंद लें। यह एक ही समय में ठंडा और लोचदार दोनों होगा।

इसे एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 50 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।

महत्वपूर्ण: गर्म करने के बाद ओवन को बंद कर दें!

आधे घंटे के बाद आटा ऊपर आ जाएगा, अब इसकी एक लोई बनाएं और इसे फिर से ओवन में फूलने के लिए रख दें। इसके बाद ओवन को 220 डिग्री पर गर्म करें और बन को बेक करने के लिए रख दें।

10 मिनट के बाद, तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और 40 मिनट के लिए और बेक करें।

बिना खमीर के होम बेकिंग बहुत है उपयोगी उत्पादपोषण। यह शरीर के लिए पूरी तरह सुरक्षित है। खरीदी गई पेस्ट्री का उपयोग करते समय क्या गारंटी नहीं दी जा सकती।

भुरभुरी, सुगंधित और कुरकुरी आइरिश सोडा ब्रेड पाँच मिनट में बन जाती है और तीस तक बेक की जाती है

बड़े पैमाने पर उत्पादन में कुछ खतरनाक खमीर विकल्प का उपयोग किया जाता है। ईस्टर केक बहुत रसीला निकला, लेकिन उपभोक्ता के शरीर को नुकसान हो सकता है। ऐसी पेस्ट्री के लिए लोकप्रिय व्यंजनों में से एक आयरिश सोडा ब्रेड है। आसानी से तैयार होने के कारण यह कई देशों में प्रसिद्ध हो गया है। और इसलिए भी कि इसमें केवल सस्ती और सस्ती सामग्री होती है जो हर गृहिणी की रसोई में होती है।

इतिहास का हिस्सा

यह नुस्खा कहां से आया? गरीब आयरिश परिवारों में खमीर के बिना मफिन पकाने के लिए विचार पैदा हुआ था। तब इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता था, क्योंकि इसे पकाने में बहुत कम समय लगता था, सस्ते और सस्ते उत्पादों की आवश्यकता होती थी।

समय के साथ, आयरिश को सोडा केक से प्यार हो गया और उन्हें लगभग रोजाना बेक किया। और एक गंभीर रूप देने के लिए, मुट्ठी भर सूखे जामुन, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और कभी-कभी चीनी मिलाई जाती थी। इस प्रकार, उत्सव के पाई और केक को बदल दिया गया।

प्राचीन काल में, लोग विश्वासी थे और विभिन्न ताबीजों से स्वयं को घेर लेते थे। इस प्रकार ओवन में आटा लगाने से पहले एक क्रॉस के रूप में कटौती करने की परंपरा उत्पन्न हुई। किंवदंती के अनुसार, इस तरह के क्रॉस में परिवार को बुरी आत्माओं से बचाने की शक्ति थी। हालांकि इतिहासकारों का दावा है कि ये कट केवल अलग होने की सुविधा के लिए बनाए गए थे।

पाव रोटी के आकार से यह निर्धारित करना संभव था कि यह देश के किस क्षेत्र से है। उदाहरण के लिए, देश के दक्षिणी भाग के निवासी गोल रोल सेंकना पसंद करते थे। एक डिस्क के समान, एक क्रॉस के रूप में चार भागों में काटा गया, उत्तरी निवासियों की अधिक विशेषता है। ऐसे ईस्टर केक बेक नहीं किए जाते हैं, लेकिन एक पैन में तले जाते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे गरीब परिवारों के पास चूल्हा और यहाँ तक कि फ्राइंग पैन भी नहीं थे।

इसलिए, कलाची को जलती हुई पीट पर लटके हुए लोहे के बर्तनों में पकाया जाता था। लेकिन इससे सोडा ब्रेड के स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ा।

बिना खमीर के आधुनिक बेकिंग रेसिपी

स्व-खाना पकाने में पहले प्रयोगों के लिए आधुनिक गृहिणियां अक्सर आयरिश सोडा ब्रेड का चयन करती हैं। जो काफी समझ में आता है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया में आटा गूंधने और लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक चम्मच के साथ सभी सामग्री को मिलाने के लिए पर्याप्त है, अपने हाथों से कई बार गूंधें।

आयरिश ईस्टर केक के लिए अब कई व्यंजन हैं। समय के साथ, वे बदल गए हैं और आधुनिक जीवन के अनुकूल हो गए हैं। कई मल्टीक्यूकर व्यंजन हैं जो अब लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। आइए इनमें से एक पर विचार करें।

उत्पाद को पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मोटे पिसे आटे के कुछ गिलास;
• एक बड़ा चम्मच दलिया;
• एक चम्मच चीनी, समान मात्रा में नमक;
• पचास ग्राम मक्खन;
• केफिर का एक छोटा गिलास;
• मीठा सोडाडेढ़ चम्मच से अधिक नहीं;
• आप चाहें तो बीज, मेवे या सूखे मेवे मिला सकते हैं।

प्रारंभ में, एक गहरे कटोरे में, आपको बल्क घटकों को मिलाने की आवश्यकता होती है। मक्खन को नरम रूप में डाला जाता है। उसके बाद, केफिर में डालें, गूंधें। आपको नरम आटा मिलना चाहिए।

आयरिश कभी-कभी अपनी सोडा ब्रेड में मुट्ठी भर जीरा या किशमिश डालते हैं।

परिणामी मिश्रण को मल्टीकोकर के कंटेनर में डालें, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। "बेकिंग" मोड का चयन करके आधे घंटे तक खाना बनाना जरूरी है। ताकि उत्पाद सूख न जाए, खाना पकाने के बाद इसे तेल के टुकड़े से चिकना किया जा सकता है और एक तौलिया में लपेटा जा सकता है।

गृहिणियों के बीच कोई कम लोकप्रिय सोडा ब्रेड नहीं है, जिसकी रेसिपी में करंट शामिल है। उसके लिए, आपको तीन गिलास छना हुआ आटा और एक अधूरा गिलास चीनी मिलाना होगा। आटा के लिए बेकिंग पाउडर के शीर्ष के बिना उनमें एक चम्मच नमक, सोडा और तीन चम्मच जोड़ें। अलग से, दो अंडे फेंटें, उन्हें दो बड़े चम्मच पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। आपको इस मिश्रण को आटे में डालने की जरूरत है, एक गिलास केफिर, करंट डालें और गूंध लें। आटा बिस्कुट के समान घनत्व होना चाहिए।

इस केक को एक घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें।

खाना पकाने के बाद, उत्पाद को तुरंत मोल्ड से बाहर न निकालें। इसे ठंडा होने दें।

उपयोगी गुण और संभावित नुकसान

असली सोडा ब्रेड प्राप्त करने के लिए केवल अखमीरी आटे का उपयोग किया जाता है। बेकिंग के लिए उत्पादों का सेट न्यूनतम है, जिसका अर्थ है कि इसमें हानिकारक योजक नहीं होते हैं।

सामग्री के न्यूनतम सेट के उपयोग के लिए धन्यवाद, जो पूरी तरह से प्राकृतिक हैं, ऐसी पेस्ट्री की संख्या है उपयोगी गुण:

• यदि आयरिश ब्रेड रेसिपी में साबुत आटे का उपयोग किया जाता है, तो इसे खाने से शरीर का वजन कम करने और अतिरिक्त वसा को नष्ट करने में मदद मिलेगी।
• उत्पाद की संरचना में फाइबर का एक बड़ा प्रतिशत, जिसके कारण थोड़ी मात्रा में सेवन करने पर भी तृप्ति की अनुभूति होती है।
• बेकिंग में बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थ: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन।
• पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है।

सकारात्मक गुणों के अलावा, आयरिश सोडा ब्रेड, किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, न केवल सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। अगर आप ऐसी पेस्ट्री ज्यादा खाते हैं तो पेट में एसिडिटी बढ़ सकती है।