Kuhanje sladkega pilafa s suhim sadjem. Sladki pilav: postna jed

Mnogi so slišali za sladki pilaf, vendar vsi ne vedo, kako ga kuhati doma, še posebej, če proračun ne dopušča veliko izbire. Ta članek obravnava različne možnosti receptov za to zdrava jed in podrobno je opisana tehnologija priprave.

možnosti kuhanja

Kuharji iz različnih držav imajo več receptov za sladek pilaf, ki ga na božični večer pogosto pripravljajo namesto kutye, saj je priprava te božične pšenične jedi precej naporna in zahteva nekaj spretnosti.

Zato je riževa alternativa povsem sprejemljiva za mnoge gospodinje z malo kuharskih veščin. Razmislite o najpogostejših možnostih:

• sladek pilaf s suhim sadjem: recept vključuje uporabo suhega sadja, narezanega na koščke in pripravljenega na poseben način.
• pilaf s karameliziranimi jabolki;
• lahko vključuje recept za sladek pilaf s svežim sadjem različne vrste sadje, ki je na voljo regiji.

Kako izbrati pravo suho sadje?

Trenutno je številčnost različnih suhih sadežev neverjetna. Tudi navadne rozine pri dobrem prodajalcu najdemo vsaj osem sort, da o suhih marelicah sploh ne govorimo. Če želite izbrati primeren izdelek, morate pri prodajalcu preveriti, kateri od njih niso bili kuhani v sirupu - vzeti jih je treba, saj so vsi ostali toplotno obdelani z dodatkom konzervansov, aditivov in drugih stvari, ki so nepotrebne. telo.

Klasični recept

Sladki pilaf z rozinami in suhimi marelicami tradicionalno kuhamo v jedeh z debelimi stenami: v kotlu, enolončnici ali pa uporabite litoželezni kuhalnik za gosje, če ni pri roki nič podobnega.

Seznam potrebnih sestavin:

suho sadje (100 gramov vsake vrste);

Ena in pol skodelice riža;

3 kozarci prečiščene vode;

100 gramov olja: lahko je kremasto ali rastlinsko brez vonja (rafinirano);

2-3 art. žlice sladkorja.

Za začetek sperite suho sadje, rozine namočite v vročo vodo za deset minut, suhe marelice pa narežite na trakove. Riž večkrat sperite s čisto vodo, pri čemer odstranite odvečni škrob in sluz - potem se bo končni pilaf izkazal za zelo drobljiv. Prelijemo z vrelo vodo in na zmernem ognju kuhamo 20 minut, nato zmanjšamo ogenj. V ponvi segrejemo olje in mu dodamo pripravljeno suho sadje, pražimo pet minut, dodamo sladkor in dušimo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.

Nato sladko maso vlijemo k rižu in premešamo, po petih minutah ugasnemo ogenj in ponev s pilafom tesno ovijemo z dvojno zloženo brisačo, da je jed poparjena in nasičena z aromo suhega sadja. Če sladkost pri serviranju ni dovolj, lahko dodamo med.

S korenjem in oreščki

Ta recept za sladki pilaf s fotografijo ima eno značilnost: dodamo korenje, ki daje jedi bogato barvo, ki je značilna za tradicionalni pilaf. Po receptu vzamemo za vsakih 100 gramov riža 1 kozarec vode, 50 gramov rozin, suhih sliv, suhih marelic, sesekljanih orehov in masla ter 1 žlico. žlico svežega korenja, naribanega na drobno strgano.

Posušene marelice in suhe slive predhodno narežite na trakove, oreščke je bolje, da malo prepražite v suhi ponvi - potem bodo postali bolj dišeči, rozine pa tradicionalno namočite v vreli vodi 10-15 minut.

Uporabljamo jedi z debelim dnom: v njem segrejemo olje, dodamo korenje in rahlo prepražimo, da olju da barvo. Nato ji dodamo suho sadje in premešamo, dušimo 3-5 minut ter dodamo riž in zelo majhen ščepec soli, ki naj bo vedno prisoten v jedi. Polnimo vroča voda in tesno pokrijemo s pokrovom. Sladki pilaf dušite do kuhanja, ne da bi mešali in poskušali ne odpreti pokrova po nepotrebnem.

Postrežemo k mizi, od spodaj zajemamo pilaf, da združimo čudovit rumeni riž in suho sadje, prav tako potresemo z oreščki.

V počasnem kuhalniku

Za tiste, ki ste prezaposleni ali ne marajo dolgih procesov kuhanja, priporočamo preprost recept za sladek plav, pripravljen v počasnem kuhalniku. Vzemite sto gramov suhih marelic, rozin in suhih sliv, temeljito sperite in položite na dno posode, nalijte 100 gramov masla, predhodno stopljenega v vodni kopeli, dodajte 2 žlici sladkorja in ščepec soli, prelijte na dva skodelice vrele vode in vklopite način multicooker "Pilaf" ali "Kaša" (ena funkcija se na različnih strojih imenuje različno).

Suho sadje kuhamo deset minut, nato dodamo predhodno opran kozarec riža, plast poravnamo z žlico, tako da sladka masa popolnoma skrije žitarice in vklopimo časovnik za 20 minut. Ko se čas izteče, jed ne hitite takoj postreči – pustite, da se kuha in se namaka v okusih še približno 15 minut.

Varčna možnost

Po receptu angleških kmetov lahko skuhate bolj cenovno ugoden sladek pilaf z rozinami: njegova posebnost je, da riža pred kuhanjem kaše ne operejo in zaradi tega postane bolj viskozen. Riž vlijemo v vrelo, rahlo osoljeno vodo v razmerju 1:2 in na srednjem ognju kuhamo do polovice. V ločeno posodo prelijte 100 gramov rozin z vrelo vodo (to je norma za vsak kozarec riža) in pustite pol ure. Nato vodo odlijemo, rozine pa pošljimo k rižu, dodamo dve žlici masla na vsak kozarec riža in premešamo. Ogenj štedilnika zmanjšamo in dušimo še 15 minut, nato pa po receptu ugasnemo štedilnik. Sladki pilaf z rozinami je na fotografiji videti precej preprost, a je zelo dobrega okusa, še posebej, če ga ob serviranju prelijete z žlico medu.

Riž z jabolki

Recept za sladki pilaf s karameliziranimi jabolki prebivalci juga Ukrajine pogosto uporabljajo kadar koli v letu, saj vedo, kako tam hraniti jabolka do nove letine. Skodelico in pol riža skuhajte v treh skodelicah vode, dokler se ne zmehča, in med kuhanjem v ločeni posodi stopite dve žlici masla, pomešanega s štirimi žlicami granuliranega sladkorja. Tej masi dodamo mleti cimet (1/4 čajne žličke) in pustimo, da zavre. Če vam ta začimba ni všeč, lahko ta korak preskočite. Jabolka (4-5 kosov) narežite na majhne rezine, bolje pa je, da vzamete kisle sorte - dobro ohranjajo obliko. Lupine s plodov ne smemo odrezati, ampak previdno odstraniti semena. Jabolčne rezine položite v sladek sirup in jih med mešanjem kuhajte največ pet minut.

Pripravljen riž je aromatiziran z eno žlico. žlico masla, ji dodajte karamelizirana jabolka in nežno premešajte, da ne poškodujete občutljive strukture sadnih rezin. Ta jed je neverjetno okusna in lahko pojeste dve porciji, ne da bi to sploh opazili.

S svežim sadjem

Obstaja recept za sladek pilaf z dodatkom različnih jagod in sadja, narezanih na majhne koščke. Ta možnost je dobra za otroke, ki potrebujejo veliko vitaminov za rast.

Za pripravo riž skuhamo, dokler ni kuhan po običajni shemi. Izberemo sezonsko sadje in ga narežemo na srednje velike kose: marelice, breskve ali sladke slive. Uporabite lahko ananas ali banane, k rižu se zelo dobro podajo maline in jagode. Bolje je vzeti vsega po malem, potem bo otrok sladek riž jedel ne le okusno, ampak tudi zanimivo. Ko je riž pripravljen, mu dodamo par žlic masla (na vsakih tristo gramov jedi), dve pesti sadnih rezin in žlico medu, premešamo.

Pustite, da sladek pilaf vzhaja deset minut in ga lahko postrežete, okrasite z majhnim listkom sveže mete.

Pilaf ni le okusna, ampak tudi zdrava tradicionalna orientalska jed, katere priprava zahteva določeno znanje in veščine.

Glavna sestavina te jedi je riž, bogat s škrobom, vlakninami in riboflavinom, zahvaljujoč aminokisline se v telesu izmenjujejo.

Trenutno je plov priljubljen v mnogih državah: v Armeniji, Azerbajdžanu, Afganistanu, Turčiji, Tatarstanu in seveda v Rusiji. Vsak samospoštljiv kulinarični strokovnjak bi moral biti sposoben kuhati pilaf, receptov za njegovo pripravo pa je veliko: z jagnjetino, piščancem, zelenjavo. Vsi smo navajeni kuhati in jesti tradicionalni pilaf z jagnjetino ali piščancem, vendar obstaja recept za pilaf, v katerega vam ni treba dodajati mesa - to je pilaf s suhim sadjem. Sladki pilaf se bo marsikomu zdel čuden in nenavaden, a kljub temu je ta jed našla svoje oboževalce, zlasti v obrazu vegetarijancev, privržencev zdrave prehrane in otrok. Tako je sladki pilaf dobra alternativa mesu.

Recept za sladek pilaf

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• Rozine - 50 g;
• Mešanica suhega sadja - 50 g;
• Posušene marelice - 10 kosov;
• Jabolko - 1 kos;
• Riž - 1 skodelica;
• Korenje - 1 kos.;
• Maslo - 2 žlici. žlice;
• Sol - po okusu.

Najprej morate oprati rozine, suhe marelice in suho sadje. Nato na tanke trakove narežemo jabolko, korenček in suhe marelice. Na ogenj postavimo kotel ali ponev z debelimi stenami, segrejemo, tja damo maslo. Nato namažemo sesekljano korenje, prepražimo, nato dodamo suho sadje, jabolka in vse skupaj pražimo 6 minut. Za sladek pilaf je priporočljivo uporabiti dolgozrnat in kuhan riž. Riž temeljito operemo in položimo na ocvrto zelenjavo in sadje. V riževi plasti naredite vdolbino in jo vlijte. vroča voda, pokrijte s pokrovom. Pilaf dušite pod pokrovom, dokler ni riž pripravljen. Vendar morate paziti, da zelenjava in sadje, ki ležijo spodaj, ne zažgejo.

Ko je riž pripravljen, ga lahko zmešamo s preostalo vsebino ponve. Orehi ali mandlji bodo naredili pilaf bolj zadovoljiv. Končan sladki pilaf položite na posodo in okrasite z jabolčnimi rezinami, listi mete, sladkorjem v prahu ali kokosovimi kosmiči. Tisti, ki so sladkosnedi, bodo cenili, če pilaf prelijemo s čokoladno, vanilijevo, karamelo ali medeno omako. Tako lahko recept po želji dopolnimo s sladkarijami.

Recept za pilaf v počasnem kuhalniku

Zdaj si številne sodobne gospodinje ne morejo predstavljati svojega življenja brez čudes sodobne tehnologije: predelovalcev hrane, mikrovalovne pečice, mešalnikov, dvojnih kotlov, pomivalnih strojev. Med njimi so tudi multicookers. Zato so se začeli ustvarjati recepti za jedi, zasnovane posebej za kuhanje v počasnem štedilniku. In sladki plov ni izjema. Za kuhanje je primeren vsak multicooker z načinom kuhanja pilafa. Recept pomeni prisotnost skoraj enakih sestavin, kot so bile v prvem receptu.

Potrebovali bomo:

• Parjen riž - 2 skodelici;
• Rozine - 60 g;
• Posušene marelice - 60 g;
• Maslo - 70 g;
• Voda - 2 kozarca;
• Sol in sladkor.

Najprej je treba rozine in suhe marelice temeljito sprati z vodo, naložiti v počasen štedilnik, namastiti z maslom, dodati sol, sladkor po okusu in vklopiti način pečenja 20 minut. Vmes operemo riž in ga po teh 20 minutah dodamo v počasni kuhalnik k suhemu sadju. Nastalo zmes prelijemo z vodo, premešamo in nastavimo kuhati na način kuhanja pilafa. Zdaj ostane samo, da po določenem času vzamemo našo jed iz multicookerja in uživamo v njenem čudovitem okusu. Po želji lahko sladkemu pilavu ​​dodamo še drugo suho sadje in sadje, kot v prvem receptu.

Sladki pilaf, pripravljen po takih receptih, je otrokom še posebej všeč, saj je nenavadno okusen, lep in poleg tega zdrav. Za ljubitelje mesa pa obstaja tudi recept za sladek pilaf. Tukaj je njegov recept.

Recept za sladek pilaf z mesom

Za pripravo sladkega pilafa z mesom potrebujemo:

• Riž - 800 g;
• Korenje - 500 g;
• Jagnjetina - 500 g;
• rastlinsko olje - 300 g;
• Čebula - 100 g;
• Mlet poper, sol - po okusu;
• Rozine - 150 g;
• Med - 150 g.

Meso narežemo na majhne koščke, damo v segreto ponev z vročim oljem in prepražimo. Čebulo in korenček narežemo na ozke trakove, dodamo mesu in prepražimo. Po cvrtju meso z zelenjavo prestavimo v segret kotel, vanj vlijemo vročo vodo, solimo, popramo, dodamo začimbe in zavremo. Riž operemo, damo v kotel na meso z zelenjavo, poravnamo in dušimo, dokler se tekočina ne vpije v riž. Nato v riževi plasti naredimo vdolbinice, vanje prelijemo 2 žlici vrele vode, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju, dokler riž ni pripravljen. Pilaf položite na posodo v naslednjem zaporedju. Riž naj bo na dnu, meso in zelenjava na vrhu. Pripravljeno jed prelijemo s sladkim nadevom. Za pripravo polnjenja zmešajte med z vročo vodo v enakih razmerjih. V pripravljen sirup dodamo rozine in kuhamo približno 10 minut.

kuhanje okusen pilaf lahko imenujemo umetnost. Ključ do uspeha v tem poslu je slediti zaporedju dodajanja sestavin. Sladek plov je čudovita jed ki je primeren za zajtrk, kosilo in večerjo.Še posebej to jed imajo radi ljubitelji zdrave prehrane, vegetarijanci in otroci, tudi najbolj izbirčni jedci. Glavna razlika med sladkim pilafom in tradicionalnim pilafom je v tem, da lahko dodamo različno sadje: jabolka, jagode, slive, hruške, rozine. Takšna jed bo okrasila vašo mizo in prijetno presenetila vaše goste. Dober tek!

Sladki pilaf je enostavno kuhati doma, tudi če ni posebnega kotla. Izraz "pilaf" izvira iz perzijskega پلو‎ - polov ali iz hindujskega "पुलाव" - palau. Dobesedno pomeni "kuhan riž". Vendar se skoraj povsod ta jed imenuje skoraj enako: pilav, pilau, plov, pilaf; paloo, pilav, palow. Kjerkoli že ste, prosite za plov in nikoli se ne boste zmotili, razumeli vas bodo.

Komaj je mogoče zanesljivo ugotoviti, od kod je pilaf prišel na svet. Verjetno in skoraj zagotovo je pilav prišel na svet z Bližnjega vzhoda ali Indije, čeprav je bil riž, osnova pilafa, na Kitajskem poznan že veliko pred tem.

Pilaf je precej zapletena sestavljena jed. V veliki večini primerov je osnova pilava riž, čeprav obstajajo različice drugih žit: pšenica, ječmen, koruzni zdrob itd. Na splošno velja, da je pilaf mesna jed. To ni povsem res. Tako je na primer v Turčiji zelo priljubljena varianta pilava s piščančjimi drobovji, pistacijami in rozinami - "ich pilav", Iç Pilav.

zelo okusna jed, praviloma se uporablja kot priloga k mesnim jedem. Pilaf z ribami, običajno majhnimi - hamsa ali sled. Pilav s paradižnikom, pilav z zelenjavo. V Indiji so zelo priljubljene možnosti pilafa z različno zelenjavo, oreščki in sadjem.

Kuhanje pilafa je znanost. Pilaf zlahka postane riževa kaša in skoraj je nemogoče ujeti rob prehoda. Ob vsej obilici receptov za pilaf je zelo težko skuhati res dober pilaf. Čeprav, sam bom rekel, je kuhanje pilafa kot prvič skočiti s padalom. Enkrat sem skočil - in spretnost je bila za vedno popravljena. Kuhanje piščančjega pilafa ni težko, vendar se sladki pilaf pogosto drži skupaj, potrebne so izkušnje.

Vedno me zanimajo možnosti za pilaf brez mesa. Moral sem videti razkošne pilafe s sadjem, zelenjavo, oreščki, različnimi semeni in celo s cvetnimi listi vrtnic. Nekaj ​​je bilo. Na vzhodu sladek pilaf ni tako redek. Poskusimo skuhati slasten sladek pilaf na maslu, z rozinami in oreščki.

Sladko kopanje. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

• Basmati riž 1 skodelica
• Orehi 100 g
• Rozine 100 g
• Maslo 50 g
• Curry, sladkor, sol začimbe

1. Na vzhodu so posebni ljudje, ki se imenujejo ashpazy, mojstri pilafa, dobesedno asi! Nenehno tavajo od počitnic do počitnic in ves čas kuhajo pilaf. Poleg tega ni pomembna kombinacija in prisotnost določenih sestavin, temveč trajnostna tehnologija kuhanja, ko riža ne kuhamo, kot mnogi verjamejo, ampak dušimo. Riža in mesa (zirvak) pogosto ne dušimo skupaj, temveč kombiniramo že na jedi. Spomnim se, da je tak pilaf pripravil znani Tadžik in bil je neprimerljiv. Pomembno je, da se riževa zrna ne sprimejo med seboj, sicer boste dobili kašo. Za to je pomembno izbrati pravi riž.
2. Riž je vedno težak. Najprimernejša sorta riža za srednjeazijski pilaf se šteje za rdeči "uzgenski riž" - "devzira". Iz očitnih razlogov tak riž ni vedno na voljo, zato se uporabljajo druge sorte. V Turčiji se uporablja ballo riž, riž s podolgovatimi zrni, je precej drobljiv in je zelo primeren za pilaf. V Indiji se tradicionalno uporablja sorta basmati - najbolj dišeč riž, s tankimi in dolgimi zrni.
3. Nasploh se mi je kar naenkrat zazdelo, da je v trgovinah veliko nerazumljivega riža, tako velike izbire riža za pravilno kuhanje nimamo. Najpogosteje napisano "Rice". Redko dodana "krhko", "okrogla" ali popolnoma edinstvena - "snežno bela". In kuhajte po želji. V veliki večini primerov boste dobili kašasto kašo. Poskušam kupiti riž z raznovrstno embalažo: jasmin, basmati, arborio, carnaroli itd. Vsaj jasno je, kakšen riž je in kako ga kuhati, da dobimo jed, ne kašo.
4. Za pripravo sladkega pilafa sem izbrala sorto basmati. Ta riž je zelo drobljiv, zelo dišeč in se odlično poda k različnim jedem, tudi sladkim.
5. V kotlu ali globoki ponvi stopite maslo, ga segrevajte 5-6 minut in dodajte riž. Ob nenehnem mešanju na olju prepražimo riž, dokler riževa zrna ne postanejo prosojna ob robu.
6. Dodajte 1 žličko. curry v prahu. Curry nujno vključuje kurkumo, ki daje neprimerljivo rumenkasto barvo, koriander, rdečo papriko, piskavico, ingver, nageljnove žbice, muškatni orešček in številne druge sestavine. Mešanica curryja na vzhodu je ena glavnih in se uporablja povsod.
7. Dodajte 3 žličke. sladkor (lahko med) in ščepec soli. Zmešajte. Riž z začimbami segrevajte pod pokrovom na majhnem ognju 2-3 minute.
8. Dodamo oprane rozine in oreščke.
9. Nato morate dodati juho ali vodo. Voda se običajno doda kot juho je treba še kuhati. Zato si ne otežujte stvari. Pri kuhanju riža je zelo težko »uganiti« količino tekočine. Italijani, ko pripravljajo rižoto, po porcijah dodajajo tekočino. Lahko pa to storite še lažje. Običajno sta za 1 enoto volumna riža potrebni 2 enoti tekočine. To velja skoraj vedno, razen morda za sorte z visoko vsebnostjo škroba, kot so arborio, carnaroli. Zato dodajte 2 skodelici vrele vode.
10. Premešamo, zmanjšamo toploto na nizko. In pokrijte s pokrovom. Tekočina naj komaj zavre, ne sme vreti. V idealnem primeru je komaj opazno gibanje površine. Pustite sladek pilaf pri miru 15 minut. V tem času bo riž absorbiral skoraj vso tekočino, zrna pa se bodo začela ločevati drug od drugega.

    

Danes vam bom povedal, kako kuhati sladek pilaf. Pritegnila bo tako odrasle kot otroke. To je zanimiva različica slavne jedi s sladkimi začimbami. Ta pilaf bo presenetil vas in vaše ljubljene s svojim neverjetnim okusom!
Vsebina recepta:

Pilaf je že dolgo sestavni del naše vsakodnevne prehrane. Velja za eno izmed jedi, ki se pogosto pojavljajo na jedilniku. Hkrati je pilaf nekoč veljal za eksotično jed. Zdaj ga tako ljubijo ljubitelji riževih jedi, da so fantazije o njegovi pripravi neskončne.

V kulinaričnem svetu je na tisoče njegovih receptov. Pilaf v različnih oblikah in načinih serviranja se razlikuje po okusu in videzu. Pri nas se najpogosteje kuha z mesom ali perutnino. Ampak nič manj okusna hrana z različnimi suhim sadjem, oreščki, semeni, sadjem, zelenjavo. Moral sem videti tudi razkošen pilaf z rožnimi listi. Danes predlagam, da bodite pozorni na sladek pilaf s suhim sadjem. Še posebej radi ga kuhajo Uzbeki in Azerbajdžanci, Turkmenci in Kazahstanci pa ga na splošno štejejo za svojo nacionalno jed. Obvladali pa bomo tudi vse zakonitosti kuhanja, da bi dosegli popolnost pri pripravi te jedi.

Za recept sem vzela rozine, po želji pa lahko dodate suhe marelice, suhe slive ali katero koli drugo suho jagode in sadje. Pomembna točka je izbira jedi. Biti mora iz litega železa z debelimi stenami in dnom. Emajlirane in tanke stene ne bodo delovale.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 190 kcal.
• Porcije - 3
• Čas kuhanja - 40 minut

Sestavine:

• Riž - 200 g
• Rozine - 100 g
• Sol - 0,5 tsp
• Rastlinsko olje - za cvrtje
• Česen - 3 stroki
• Črni mleti poper - ščepec
• Korenček - 1 kos.

Korak za korakom kuhanje sladkega pilafa:

1. Korenje olupimo, operemo in narežemo na 3 cm dolge, 1 cm široke palice, česen olupimo in narežemo na tanjše trakove.

2. Riž damo v cedilo in speremo pod tekočo vodo. Vodo večkrat zamenjajte, da postane prozorna, potem bo pilaf drobljiv.

3. Rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno vlago.

4. V kotlu, ponvi ali ponvi iz litega železa, v kateri boste kuhali pilaf, na rastlinskem olju prepražite korenje. Popestrite ga do zlate barve.

5. V ponev dodamo opran riž in rozine. Sol in poper. Ni vam treba mešati. Če uporabljate drugo sadje, ga uporabite skupaj z rozinami.

6. Napolnite hrano z vodo. Ne sme biti preveč in ne premalo. Če pretiravate, se bo riž spremenil v kašo, malo prelijte - jed bo zagorela. Raven vode mora biti 1-1,5 prsta višja od izdelkov.

7. Posodo zaprite s pokrovom in zavrite. Ogenj zmanjšamo na minimum in pilaf kuhamo 10-15 minut, dokler riž ne vpije vso vodo. Nato ugasnemo ogenj, ponev pokrijemo s toplo odejo in pustimo vreti 15-20 minut. Riž bo dosegel želeno stanje, neverjetno okusen in drobljiv bo.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Vsaka gospodinja pozna tradicionalne recepte za pilaf z mesom ali piščancem, vendar le malokdo ve, da obstaja nenavadna sorta te jedi - sladki pilaf, ki je priljubljen pri številnih ljudstev vzhoda. Njegove recepte najdemo v azerbajdžanski, uzbekistanski, turkmenski in kazahstanski kuhinji. Takšen pilaf bo navdušil otroke, ustrezal bo tako vegetarijancem kot tistim, ki se postijo, saj je jed pripravljena brez mesa.

Skrivnosti kuhanja okusnega sladkega pilafa

Da bi dobili okusen in lep, kot je na fotografiji v kuharskih knjigah, sladek pilaf, morate poznati nekaj nasvetov izkušenih gospodinj. Sledite jim in rezultat vas ne bo razočaral:

• Za jed je primeren okrogel ali dolgo kuhan riž. Škrob se je treba znebiti tako, da ga dobro operemo.
• Ne dodajajte sladkorja, nadomestilo ga bo suho sadje. Pri izbiri bodite pozorni na videz: rozine naj bodo lahke in mehke, suhe marelice brez madežev in poškodb.
• Od začimb so primerni barberry, zira, ingver, semena kumine, žafran, črni poper, suneli hmelj, včasih meta, koriander je nezaželen.
• Tradicionalno se jed pripravlja v posodah z debelimi stenami: kotel, enolončnica, litoželezni lonec, litoželezna gos.
• V procesu kuhanja riža se dodajanje tekočine šteje za najtežje: nalijte veliko - jed bo zavrela, malo - zagorela bo. Morate strogo upoštevati recept.

Recept za sladek pilaf

Priprava sladkega pilafa ima več različic: s suhim sadjem, z dodatkom buče in korenja, s svežim sadjem, s karameliziranimi jabolki. Dodani so oreščki, dodaten okus dodajo začimbe. Poleg razlike v sestavinah je tudi tehnologija kuhanja drugačna: v armenščini se izdelki kombinirajo in pripravijo skupaj, v azerbajdžanskem se "spoznajo" šele, ko jih postrežejo.

Sladki pilaf z jabolki

• Čas: 50 minut.
• Porcije: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 320 kcal na 100 g.
• Namen: za zajtrk, počitnice.
• Kuhinja: kavkaška.
• Težavnost: enostavno.

Riž z dodatkom svežega sadja velja za bolj zdravega kot z uporabo posušenega. Gre za vitamin C, katerega polovica se izgubi med sušenjem. Jabolka v receptu bodo napolnila zalogo koristna snov. Kombinacija sadja in cimeta bo dala praznični, predbožični okus. Pilaf lahko postrežete pri mizi na božični večer ali na otroških srečanjih s prijatelji.

Sestavine:

• sladki riž - kozarec 200 ml;
• jabolka - 150 g;
• olivno olje - 3 žlice;
• rozine - 0,25 skodelice;
• sladkor (prednost rjavi) - 1 žlička;
• sol - po okusu;
• žafran - po okusu;
• mleti cimet - po okusu.

Način kuhanja:

1. Riž temeljito sperite in pustite, da se posuši.
2. V ponev vlijemo olivno olje, ga segrejemo, dodamo riž, pražimo 4 minute na srednjem ognju, občasno premešamo.
3. Rozine poparite z vrelo vodo, vodo odcedite.
4. Dodamo sol, cimet, žafran, predelane rozine.
5. Hranom dodajte vročo vodo v majhnih porcijah. Dolijte, ko riž vpije tekočino.
6. Med pristopi z vodo dodajte na kocke narezana jabolka, sladkor, premešajte.
7. Nadaljujte z dodajanjem vode in mešajte kašo, dokler ne postane želene konsistence.

Klasični sladki pilaf s suhim sadjem

• Čas: 20 minut.
• Porcije: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 319 kcal na 100 g.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: uzbekistanska.
• Težavnost: enostavno.

Klasični recept za pilaf vključuje prisotnost suhega sadja. To so predvsem suhe marelice in rozine, po okusu pa lahko dodamo datlje, suhe banane, fige in druge vrste. Med jedi doda sladkobo. Izdelki so izbrani tako, da je pilaf primeren tudi za ljudi na dieti. Na zahtevo v klasičen recept sesekljane oreščke pred serviranjem potresemo po vrhu.

Sestavine:

• kuhan riž - 1,5 skodelice;
• rozine - 50 g;
• voda - 3,5 skodelice;
• med - 4 žlice;
• barberry - 1 ščepec.
• suhe marelice - 150 g;
• olivno olje - 3 žlice;

Način kuhanja:

1. Operite, sesekljajte suho sadje, oplaknite riž.
2. V kotlu segrejemo olje, dodamo suho sadje, dušimo 3 minute.
3. Dodamo riž, ob stalnem mešanju dušimo nekaj minut.
4. Dodajte preostale sestavine, zalijte z vodo in pokrijte.
5. Kuhajte 25-35 minut na majhnem ognju in preverite pripravljenost. Po odstavitvi z ognja pokrijemo s pokrovom še 15 minut.

S korenjem in orehi

• Čas: 35 minut.
• Porcije: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 395 kcal.
• Destinacija: za kosilo.
• Kuhinja: armenska.
• Težavnost: enostavno.

V receptu za pilaf z dodatkom orehov riž zaradi dodatka korenja pridobi bogato barvo. Za popolno razkritje okusa vseh sestavin je treba izdelke ustrezno obdelati: suhe slive in suhe marelice preprosto narežemo, rozine pustimo v vreli vodi 15 minut, oreščke pa nekaj minut predhodno prepražimo v suhi ponvi brez olja.

Sestavine:

• riž - 200 g;
• voda - 2 kozarca;
• rozine, suhe slive, suhe marelice - po 50 g;
• orehi zdrobljeno - 100 g;
• maslo - 100 g;
• drobno naribano korenje - 75 g.

Način kuhanja:

1. Na maslu prepražimo sesekljano korenje, dodamo suho sadje, dušimo 3 minute.
2. Dodamo riž, malo solimo, zalijemo z vročo vodo, pustimo pokrito 25-30 minut.
3. Odstavimo z ognja, dodamo oreščke, pustimo pokrito stati še 15 minut.

z rozinami

• Čas: 20 minut.
• Porcije: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 175 kcal na 100 g.
• Namen: za praznik.
• Kuhinja: evropska.
• Težavnost: enostavno.

Preprosta, ekonomična, prehranska možnost za pilaf je riž z rozinami. Po konsistenci je treba kašo kuhati, suho sadje pa mora biti mehko. Recept je preprost tudi pri uporabi začimb in dodatkov: gospodinje uporabljajo vanilin, aromatiziran s sladkorjem. Ljubitelji cimeta ga lahko dodajajo zaradi okusa, vendar ne bodite vneti, da ne izgubite glavnega okusa.

Sestavine:

• beli riž - 1 žlica;
• voda - 2 žlici;
• maslo - 50 g;
• rozine - 50 g;
• vanilin - 0,5 g;
• sol - 2 g.
• sladkor - 0,5 žlice;

Način kuhanja:

1. Operite riž in rozine.
2. V lonec z debelim dnom dodamo riž, vodo in kuhamo 8-10 minut.
3. Dodajte preostale sestavine, premešajte, kuhajte 15 minut.

V počasnem kuhalniku

• Čas: 1 ura.
• Porcije: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 150 kcal na 100 g.
• Namen: za otroško popoldansko malico.
• Kuhinja: srednjeazijska.
• Težavnost: enostavno.

Pilaf lahko kuhate ne samo v posodi z debelim dnom, ampak tudi v počasnem štedilniku. Naprava bo pomagala prihraniti osebni čas. Za kuhanje morate samo pripraviti izdelke in multicooker postaviti v želeni način, ki se imenuje "Pilaf". Jed se izkaže za drobljivo, dišečo zaradi začimb in sladko zaradi suhega sadja. Dodajanje sladkorja ni potrebno.

Sestavine:

• riž - 1 skodelica na 200 ml;
• olivno olje - 10 ml;
• voda - 400 ml;
• korenje - polovica;
• suhe fige - 3 kos.;
• suhe slive, suhe marelice - 5 kosov;
• rozine - 30 g;
• kurkuma - 0,5 žličke;
• sol - 0,5 žličke

Način kuhanja:

1. Posodo multicookerja namažite z olivnim oljem, dodajte sesekljano korenje, rozine, suhe marelice, suhe slive, fige, dodajte kurkumo.
2. Riž sperite, dajte v skledo s hrano, solite, nalijte vodo, zaženite počasni kuhalnik.
3. Kuhajte do signala multicookerja.

z bučo

• Čas: 1 ura 10 minut.
• Porcije: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 221 kcal na 100 g.
• Namen: za kosilo, večerjo.
• Kuhinja: kavkaška.
• Težavnost: enostavno.

Pilaf z bučo bo všeč ljubiteljem zdrave in zadovoljive hrane. Jed je zaradi svežih sestavin bogata z vitamini, riž pa jo naredi nekalorično. Priboljšek bo všeč tudi otrokom: kombinacija kutine, jabolka in buče daje rižu sladkobo. Izdelke je treba ustrezno obdelati: olupiti, dobro sprati. Bučo je treba temeljito očistiti, odstraniti semena.

Sestavine:

• riž - 1,5 skodelice;
• buča - 500 g;
• jabolko - 3 kos.;
• kutina, rozine - 100 g;
• maslo - 120 g.

Način kuhanja:

1. Pripravite sadje, olupite bučo, sperite rozine in riž.
2. V ponvi stopite 60 g masla, dno prekrijte z enakomernimi rezinami buče, z mesom navzgor.
3. Na bučo nalijte riž, položite koščke sadja, pokrijte z rižem. Skupaj bodo trije sloji.
4. Na vrh solimo, nalijemo preostalo olje, popolnoma napolnimo z vodo do zadnjega nivoja.
5. Pokrito kuhamo 50-60 minut.