Kako kiseliti kolutiće lignji. Ukiseljene lignje kod kuće

Recept lignje marinirane s lukom i octom Mene je savjetovala moja svekrva. Priprema jela je vrlo jednostavna, može se poslužiti kao hladno predjelo za svakodnevni ili svečani stol. Lignje su umjereno ljute, vrlo mekane i ukusne. Luk se može uzeti i bijeli i crveni. Pripremite ovu pikantnu salatu i više ćete se puta vraćati ovom receptu!

Sastojci

Za pripremu lignji mariniranih lukom i octom trebat će vam:

trup lignje - 4 kom .;

lovorov list- 1-2 komada;

luk (ja sam kuhao s crvenim lukom) - 1 kom .;

sol - 1 prstohvat;

ocat 9% - 4 žlice. l.;

biljno ulje (ili maslinovo) - 2 žlice. l.

Koraci kuhanja

Prokuhajte vodu i dodajte 1-2 lista lovora.

Trup lignje spustite u kipuću vodu i kuhajte 10 sekundi od trenutka vrenja, a zatim ga izvadite.

Čim voda ponovno dobro prokuha, spustite sljedeći trup. Tako skuhati sve lignje. Kuhane lignje ostaviti da se ohlade. Lignje će biti vrlo mekane.

Kuhane lignje narežite na dugačke trakice.

Luk ogulite, narežite na tanke polukrugove i stavite na lignje.

Lignje i luk posolite, pokiselite octom i dodajte ulje.

Salatu dobro izmiješajte i marinirajte nekoliko sati u hladnjaku.

Lignje marinirane s lukom i octom su nježne, umjereno začinjene i vrlo ukusne. Takva začinjena, ukusna salata sigurno će se svidjeti mnogima!

Uživajte u jelu!

Nudimo nekoliko opcija za domaći recept za marinirane lignje, zapišite!

Informacije o receptu

  • Vrsta hrane: grickalice
  • Porcije: 2-4
  • 20 minuta

Marinirane lignje u ulju

Sastojci:

  • 600 gr. lignje;
  • mahuna ljute paprike;
  • hrpa peršina;
  • 80 ml. rast. ulja;
  • 2 režnja češnjaka;
  • limun;
  • prstohvat soli.

Kuhanje mariniranih lignji u ulju:
Češnjak sameljite sa začinskim biljem, ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće. Lignje dobro operite, narežite na kolutiće od 1 cm.
Priprema marinade. U dubljoj zdjeli pomiješajte peršin, nasjeckane ljute papričice, češnjak, sitno nasjeckanu koricu sa limunovim sokom. Dodajte rast. ulje. Posolite po ukusu.

Lignje pržite u tavi na ulju 3 minute lagano ih okrećući. Širimo ga u zdjelu s prethodno pripremljenom marinadom i pustimo da se namaču 20 minuta.
Gotove marinirane lignje u ulju ohlađene se poslužuju na stolu.

Marinirane lignje na korejskom

Ukusno pikantno predjelo od plodova mora, prikladno za svečani stol u korizmi.

Sastojci:

  • mrkva - 0,5 kg
  • lignje - 0,5 kg
  • češnjak - 1 glava
  • luk - 150 g
  • biljno ulje - 75 ml
  • začini za korejske mrkve- 1 vrećica
  • stolni ocat 90% - 3 žlice. l.
  • šećera 15 g
  • sol - 20 g

Kuhanje lignji na korejskom:
Naribajte mrkvu na korejsku ribež. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte.
Dodajte korejske začine, češnjak, sol, šećer i dobro promiješajte.
Trupove očistite i spustite u posoljenu kipuću vodu. Držati u kipućoj vodi 1 minutu.

Malo ohladite u vodi i ocijedite. Kuhane lignje nasjeckajte na tanke trakice. Dodati naribanoj mrkvi.
Na ulju lagano popržiti (dok ne porumeni) luk. izliti prženi luk s maslacem na lignje s povrćem. U smjesu dodajte ocat i dobro promiješajte. Po potrebi se može dopuniti

Prije posluživanja, marinirane lignje s mrkvom na korejski moraju odstajati preko noći u hladnjaku. Tada će se marinirati i bit će još ukusniji.

Marinirani lignji s lukom

Za 2 porcije trebat će vam:

  • 1 lignja (velika ili 2 srednje)
  • 1 veliki luk
  • 1 žličica soli
  • 1 litra salamure od kiselih krastavaca
  • 1 žlica biljnog ulja

Priprema salate od kiselih lignji s lukom:
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
Prebaciti u zdjelu, posoliti sve solju i gnječiti luk rukama dok ne pusti sok.
Lignje očistite i narežite na tanke trakice. Da biste lakše skinuli kožu, trup prelijte kipućom vodom. Pomiješajte s lukom i ostavite 15-20 minuta.
Ulijte salamuru u posebnu posudu i pustite da prokuha. Luk s lignjama prelijte polovicom kipuće salamure i odmah propasirajte. Pustite da slana otopina iscuri i premjestite lešine natrag u zdjelu.
Drugu polovinu rasola ponovno prokuhajte. Ponovno prelijte luk s lignjama i ostavite u posudi 5 minuta. Ponovno bacite trupove s lukom na sito.
Ukusno predjelo za blagdanski stol je spremno! Ohladite i prelijte uljem. Po želji možete dodati nasjeckani kopar.


Marinirane lignje u octu

Sastojci:

  • trupovi lignji - 4 kom .;
  • začin za mrkvu na korejskom - po ukusu;
  • luk - 1 kom .;
  • jabučni ocat - 3 žlice. žlice;
  • šećer i sol - po ukusu;
  • rafinirano biljno ulje - 100 g.

Kuhanje mariniranih lignji s octom:
Uzimamo lešine, dobro ih operemo hladna voda, procediti i skuhati u blago posoljenoj vodi. Zatim pažljivo izvadite, ohladite i narežite na kolutove. Stavimo ih u lonac i pažljivo ih napunimo začinima za mrkvu na korejskom. Luk očistimo od ljuske i narežemo na pola kolutića, mariniramo u šećeru i jabučnom octu sa soli. Zatim prebacimo luk na lignje, dodamo ulje i dobro promiješamo. Stavite u hladnjak i ohladite oko 2 sata.

Lignje su vrlo ukusan i zdrav plod mora. Bogata je jodom i dr korisne tvari. Stoga, osim gastronomskog užitka, ovaj proizvod koristi tijelu. Na policama trgovina s lignjama može se naći u različiti tipovi: smrznuto, konzervirano i sušeno u soli. Ovo posljednje je odličan međuobrok. Malo ljudi zna kako sušiti lignje kod kuće. A to može pomoći ne samo uštedjeti proračun za ljubitelje delicija, već i uravnotežiti okus u skladu s osobnim potrebama.

Trening

Prvo je potrebno pripremiti lignje. Najčešće se u trgovinama nalazi smrznuti proizvod, samo stanovnici obalnih gradova u kojima se beru morski plodovi mogu zadovoljiti ohlađenim trupovima.

Važno je pravilno odmrznuti trup kako biste u njemu sačuvali maksimalnu korist. Za to nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu. Lignje je najbolje odmrznuti prirodnim putem. Ako želite ubrzati proces, plodove mora možete uroniti u šalicu hladne vode bez vađenja iz pakiranja ili stavljanja u vrećicu. To je neophodno kako dio hranjivih tvari ne bi otišao u vodu.

Nakon što se lignje odmrznu, potrebno ih je očistiti. To treba učiniti pažljivo kako ne biste oštetili vrećicu s tintom, inače će meso postati plavo. Potrebno je ukloniti akord i unutrašnjost. Također biste trebali ukloniti tanki sloj koji prekriva trup.

Savjet! Da biste lako i brzo uklonili film, lignje je potrebno nekoliko sekundi spustiti u kipuću vodu, a zatim ih staviti u hladnu vodu. Važno je ne previše izlagati proizvod u kipućoj vodi, inače će se kuhati.

soljenje

Prije sušenja lignje je potrebno posoliti. U uvjetima proizvodnje plodovi mora se jako soliju kako bi se što dulje zadržali. Kod kuće možete prilagoditi količinu soli prema ukusu. Postoje dva načina za soljenje lignji, od kojih je jedan dizajniran za dugo kiseljenje, drugi je poželjan kada nema vremena za čekanje.

  1. Za rasol vam je potrebna litra tople prokuhane vode i dvije žlice soli. Po želji možete dodati arome po svom ukusu. To može biti papar, lovorov list, češnjak i još mnogo toga. Također možete naribati trup sa začinima dok se ne posoli. Proizvod se stavi u slanu otopinu i inkubira 12 sati. Obično se soli navečer i ostavlja preko noći.
  2. Druga metoda omogućuje brzo soljenje, pa se priprema strma otopina soli. U jednoj litri vode treba otopiti 200 grama soli. Bolje je to učiniti u toploj vodi kako bi se sva sol brže otopila. Da biste dobili slani proizvod, dovoljno ga je držati u salamuri 2-3 minute. Nakon toga možete početi sušiti.

Odležao u slana otopina lignje je potrebno osušiti, za to ih je potrebno kratko raširiti na papirnati ubrus ili salvetu.

Sušenje

Postoji nekoliko načina sušenja plodova mora. Netko radije osuši cijeli trup, a zatim ga utrobi u vlakna. Nekima su draži kolutići sušenih lignji. Ovo je stvar ukusa i odlučuje se pojedinačno.

Proizvod možete sušiti prirodnim putem, ova metoda je napornija i dugotrajnija. Ako se cijeli trup osuši, onda ga morate objesiti na dobro prozračenom mjestu, dok insektima ne možete pristupiti. Komadi se poslažu na pladnjeve. Važno je s vremena na vrijeme okrenuti komade kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Proizvod osušen na zraku bit će spreman za nekoliko dana. Spremnost se određuje vizualno: trup postaje suh i smanjuje se u veličini.

Mnogo je brže sušenje morskih plodova u pećnici. Ova metoda je prikladnija za lignje, izrezane na komade. Pećnica mora biti zagrijana na 60 stupnjeva. Više temperature će učiniti proizvod čvrstim. Komadi se poslažu na rešetke ili na lim za pečenje i stave u pećnicu. Sušenje ne bi trebalo trajati duže od 4 sata.

Sušilica za povrće ili zračni roštilj pomoći će savršeno osušiti lignje. Temperatura ne smije biti veća od 60 stupnjeva. U prosjeku, sušenje traje oko dva sata, morate pratiti stanje komada kako ih ne biste slučajno presušili.

Lignje možete sušiti u mikrovalnoj pećnici, ali samo ako uređaj podržava funkciju konvekcije. Uređaj se postavlja na minimalnu snagu i u njega se stavljaju plodovi mora. Sušenje traje otprilike 30 minuta.

Kao što vidite, sušenje lignji je jednostavno i nije problematično. Možete se počastiti poslasticom bez da preplatite proizvod. Osim toga, domaći plodovi mora zadovoljit će sve ukusne preferencije i sadržavati manje soli, što nije baš zdravo za tijelo.

Nepromjenjivi sastojak svih morskih koktela i salata na bazi plodova mora, školjki, koje se mogu "puniti" i koje na svoj način hranjiva vrijednost superiorniji od piletine i puretine! Morate li birati između više vrsta javnih morskih jela, odaberite lignje. Vrlo se jednostavno priprema, osim što se može sušiti i kuhati, može se i ukusno marinirati. Vrijedan izvor životinjskih bjelančevina, joda, esencijalnih minerala, a to je samo nešto od 100 kalorija na 100 grama težine!

Kao što je već spomenuto, lignje se pripremaju jednostavno, ali ovdje ćete imati i lekciju o pažljivosti i spretnosti. Malo ga previše izložite u kipućoj vodi - vaš nježni i mekani mekušac postat će gumenast, tvrd i jednostavno odvratan. Stoga je važno prvo naučiti kako pravilno kuhati lignje, a onda već možete maštati s marinadama, učiniti ih oštrijima, slađima ili pikantnijima. Naša je marinada osnovna, osmišljena za početni uravnotežen okus u svim aspektima, tako da imate priliku eksperimentirati, od soli i šećera do upotrebe bilo kojeg aromatičnog biljnog ulja.

Za kiseljenje lignji kod kuće trebat će vam:

  • svježe lignje - 0,5 kg
  • voda - 0,5 l
  • sok od limuna - 4 žlice.
  • biljno ulje - 1 tbsp.
  • šećer - 1 žličica
  • sol - 1 žličica
  • lovorov list - 1-2 kom.
  • piment - 3-5 graška

Kako ukiseliti lignje kod kuće - recept s fotografijom:

Lignje se mogu koristiti i oguljene i neoguljene. Ako već imate oguljene lignje, preostaje ih nakon odmrzavanja dobro isprati i provjeriti da unutra nema iznutrica i kralježnice. Ako ste kupili neoguljene lignje, sada ćemo vam reći što s njima. Nije potrebno čistiti kožu prije kuhanja, također ih operite, uklanjajući samo ono što je unutar šupljine. U ovom obliku možete početi kuhati - najvažniji proces u ovom receptu.

Prije kuhanja poželjno je pripremiti marinadu pa u nju odmah staviti kuhane lignje. Za marinadu otopite šećer i sol u vodi, ulijte limunov sok i začine.

Kuhajte dok se kristali ne otope, ostavite sa strane da se ulije i ohladi.

Za kuhanje skupljamo novu vodu u lonac odgovarajuće veličine, upalimo vatru ispod lonca i pričekamo da brzo provrije. U tako aktivno kipuću vodu treba staviti lignje.

Položimo sve lešine i čekamo drugo kuhanje. To se obično događa nakon 2,5-3 minute, a do tog vremena školjke su zbijene, malo smanjene u veličini, a one neoguljene mijenjaju boju.

Čim voda drugi put prokuha, lignje se moraju izvaditi iz nje Vruća voda! Neoguljene operemo pod hladnom vodom, usput im skinemo kožicu koja se sada vrlo lako skida. Naravno, dogodi se i da nisu pazili pa su lignje ipak ispale prepečene. U ovom slučaju, može se savjetovati samo jedna stvar - nastavite kuhati lignje oko 40-45 minuta, a zatim, pod utjecajem dugog visoke temperature meso opet omekša.

Naše lignje su pravilno kuhane i ostaju mekane - njihove trupove režemo na kolutiće.

Ostaje prebaciti lignje u pripremljenu toplu marinadu.

Dodajte jednu ili dvije žlice malo biljnog ulja i ostavite kolutove vremena da se dobro mariniraju.

Za one koji nikada nisu kuhali lignje ili ih čak ni probali, želim predložiti da skuhate ukiseljene lignje. Korak po korak recept sa slikama je vrlo jednostavno, a jelo ispada tako ukusno, lagano i začinjeno da se može poslužiti ne samo na svakodnevnom, već i na svečanom stolu. Detaljno ću vam reći kako pravilno kuhati lignje, a da ih ne pokvarite, tako da ne postanu gumene, već da budu sočne, nježne i meke. Ne samo da ćete naučiti kako marinirati lignje, već ćete svoje vještine moći iskoristiti i za pripremu bilo kojeg drugog jela od lignji - salate, tjestenine ili složenci.

Sastojci:

  • Lignje - 500 gr.
  • Voda - 0,5 l.
  • Sok od limuna - 4 žlice.
  • Biljno ulje - 1 tbsp.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Piment - 5 kom.
  • Sol - 1 žličica
  • Šećer - 1 žličica

Kako kuhati marinirane lignje:

Za kuhanje ukiseljenih lignji trebat će mi same lignje, voda, limunov sok, biljno ulje (imao sam rafinirano bez mirisa), lovorov list, nekoliko zrna pimenta, sol i šećer.

Za početak odmrzavam lignje ako su bile smrznute. Temeljito ih isperem u tekućoj vodi. Vadim prozirni hrbat. Ide duž cijele lignje. Lako ga je podići i izvaditi, samo treba povući vrh.

Zatim lignji izvadim iznutrice, ako ih je ostalo unutra. Ako je moguće, očistim cijeli film s tijela lignje (i smećkast i potpuno proziran, što nećete odmah primijetiti). Ako ne možete sve ukloniti, u redu je, nakon kuhanja svi će ostaci lako nestati.


Kod kuhanja lignji najvažnije je ne prekuhati ih. Zato što će u tom slučaju postati gumene i bit će ih teško žvakati. Ja tako radim. Ulijte hladnu vodu u lonac, stavite na vatru i prokuhajte. Lignje sam odmah nakon vrenja stavila u tavu.

Odmah se zgusnu i pobijele. Čim voda prokuha drugi put, ugasim vatru (potrebno je oko 2-3 minute da ponovno prokuha). Lignje izvadim iz tepsije i opet operem pod hladnom vodom. Ostatak filma dolazi gotovo sam od sebe.

Ako se iznenada ispostavilo da još uvijek probavite lignje, onda ovo situacija se može popraviti. Istina, morat ćete ih kuhati dovoljno dugo da omekšaju, oko sat vremena.

Za svaki slučaj, trebate ponovno provjeriti šupljine lignji na prisutnost iznutrica.

Zatim lignje narežem na kolutiće ili proizvoljne komade. Komadi ne smiju biti veliki kako bi se ravnomjerno marinirali. I u isto vrijeme, oni ne bi trebali biti mali, jer će biti nezgodno držati se njih.


Radim marinadu za lignje. U kantu ulijem 0,5 litara vode. Dodam sok od limuna, sol, šećer, par listova lovora i par zrna pimenta. Začine možete odabrati prema svom ukusu.

Kuhaču stavim na vatru i stavim marinadu da prokuha, da se šećer i sol otope. Skidam s vatre.

Zatim u vruću marinadu stavljam komadiće lignji. Dodajte biljno ulje, lagano promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Zatim možete prebaciti lignje zajedno s marinadom u bilo koju prikladnu posudu za skladištenje u hladnjaku (na primjer, posuda). I ostaviti u hladnjaku 5-6 sati da se lignje dobro mariniraju.

Poslužite lignje kao hladno predjelo, ukrašeno začinskim biljem i kriškama limuna. Uživajte u jelu!

Udio: