Patogeni mikroorganizmi - PowerPoint PPT prezentacija

Ljudska mikroflora rezultat je međusobne prilagodbe mikro- i makroorganizma. Većina bakterija je trajna mikroflora ljudsko tijelo prilagođena životu u pojedinim njegovim dijelovima. Osim toga, postoje mikrobi koji čine nestalnu (slučajnu) mikrofloru. Mikroorganizmi ulaze u ljudsko tijelo s vodom, hranom, razne predmete, iz zraka.

Površina ljudske kože sadrži ogroman broj mikroba. Izračunato je da kada se kupamo, s površine naše kože isperemo približno 2,5 milijardi različitih mikroorganizama. Na našoj koži žive sarcini, plijesni i kvasci, difteroidi, kao i neke patogene i oportunističke bakterije (stafilokoki, streptokoki). Njihovu prehranu osiguravaju izlučevine masnih i lojnih žlijezda, mrtve stanice i produkti raspadanja.

Mikroflora usne šupljine iznimno je raznolika. Pogodna temperatura, alkalna reakcija sline, ostaci hrane povoljni su uvjeti za razvoj najrazličitijih mikroorganizama. Gotovo svi ljudi u usne šupljine naseljavaju mikrokoke, streptokoke, stafilokoke, spore i nespore bacile, vibrio, spirohete, spirila, acidofilni bacil, kvasac, aktinomicete itd.

Ljudski dišni organi nemaju stalnu mikrofloru. Osoba, zajedno sa zrakom, udiše ogromnu količinu čestica prašine i mikroorganizama adsorbiranih u njima. Broj mikroba u udahnutom zraku je 200-500 puta veći nego u izdahnutom zraku. Većina ih se zadržava u nosnoj šupljini, a samo mali dio prodire u bronhije. U gornjem dišni put(nazofarinks, ždrijelo) sadrži nekoliko relativno konstantnih vrsta mikroba (stafilokoke, streptokoke, difteroide, pentokoke itd.).

Vrlo bogata mikroflora gastrointestinalnog trakta osobito dijelovi debelog crijeva. Kršenje kvalitativnog i kvantitativnog sastava crijevne mikroflore i kršenje biološke ravnoteže između patogene i korisne mikroflore u tijelu u cjelini, a posebno u crijevima, označava se pojmom disbakterioza. Kod disbakterioze tijelo ne može u potpunosti apsorbirati hranu: hrana nije dobra za osobu.

Neizvađeni i neprobavljeni produkti fermentiraju i trule, pojavljuju se otrovne tvari (endotoksini) koje se iz crijeva apsorbiraju u krv, što dovodi do kontinuiranog trovanja i prenaprezanja organizma kojemu je stalno potrebna snaga za borbu protiv opijenosti. Sveukupna vitalnost tijela se smanjuje. Metabolizam je poremećen, imunitet je smanjen, tijelo postoji na granici svojih mogućnosti. Najmanji čimbenici koji izazivaju bolest dovoljni su da izazovu kroničnu upalu - temelj mnogih bolesti.

Mikrobiološki pokazatelji i standardi koji karakteriziraju sanitarno-epidemiološko stanje vode, zraka, pranja ruku, inventara, opreme i dr.

U skladu sa zahtjevima higijenske sigurnosti u prehrambenim proizvodima i prehrambenim sirovinama, u hrani i biološki aktivnim aditivima, u vodi za piće (iz slavine, arteška, bunar), u objektima okoliša (otpadne vode, tlo, zrak, ispiranje), proizvodima za oralnu higijenu usta , određuju se sljedeći mikrobiološki parametri:

1. Sanitarna demonstracija:

1. broj mezofilnih aerobnih i fakultativnih anaerobnih mikroorganizama (QMAFAnM),

2. bakterije iz skupine Escherichia coli (BGKP - koliformi),

3. bakterije iz obitelji Enterobacteriaceae,

4. enterokoki;

2. Uvjetno patogeni mikroorganizmi:

3. bakterije iz roda Proteus,

5. klostridije koje reduciraju sulfite,

6. Vibrio parahaemolyticus;

3. Patogeni mikroorganizmi:

1. salmonela,

2. Listeria monocytogenes;

4. Mikroorganizmi kvarenja:

1. kvasci i plijesni,

2. mikroorganizmi mliječne kiseline;

5. Mikroorganizmi starter mikroflore i probiotika mikroorganizmi (u proizvodima s normaliziranom razinom biotehnološke mikroflore u probiotičkim proizvodima):

1. mikroorganizmi mliječne kiseline,

2. kvasac,

3. bifidobakterije,

4. acidofilne bakterije itd.

Tema 1.3. patogeni mikroorganizmi

Patogeni mikroorganizmi, njihove biološke značajke.

Plan

1. Patogeni mikroorganizmi, pojam i njihova svojstva. Infekcije: pojam, izvori. Načini prodiranja patogeni mikroorganizmi u ljudskom tijelu, hrana. Bakterionosač.

2. Zaštitne sile ljudskog tijela. Imunitet, njegove vrste. Cjepiva i serumi.

3. Mikrobiološka kontrola u javnim ugostiteljskim poduzećima kao sredstvo prevencije bolesti koje se prenose hranom.

Patogeni mikroorganizmi, pojam i njihova svojstva. Infekcije: pojam, izvori. Načini prodiranja patogenih mikroorganizama u ljudsko tijelo, hrana. Bakterionosač.

Mikrobi koji mogu uzrokovati bolesti kod ljudi, životinja i biljaka nazivaju se patogeni ili patogeni.

Infektivni proces je povijesno uspostavljena interakcija između osjetljivog ljudskog tijela i patogenog mikroorganizma u određenim uvjetima vanjskog i društvenog okruženja, čiji je ekstremni stupanj zarazna bolest.

Za nastanak i razvoj zarazni proces potrebno:

Prisutnost patogenog mikroba.

njegov prodor u osjetljivi organizam.

Određeni uvjeti vanjskog okruženja u kojima se odvija interakcija između mikroorganizma i makroorganizma.

Uvjetno patogeni mikroorganizmi - žive na koži, u crijevima, dišnim putevima, genitourinarnim organima. U normalnim fiziološkim uvjetima života ti mikrobi ne uzrokuju bolesti, ali kada je tijelo preopterećeno, pregrijano, ohlađeno, opijeno, ionizirajućim zračenjem, postaju sposobni izazvati niz bolesti – autoinfekcija.

Svojstva patogenih mikroorganizama:

jaka specifičnost- svaka vrsta mikroba može uzrokovati samo određenu bolest sa svojim karakterističnim simptomima.

patogenost- potencijalna sposobnost određene vrste mikroba da se ukorijene u makroorganizmu, razmnože se i izazovu određenu bolest.

virulencija- označava stupanj patogenog djelovanja mikroba.

sposobnost proizvodnje toksina- sposobnost patogenih mikroorganizama da proizvode otrovne tvari - toksine. Ulazeći u krv ili limfu, utječu unutarnji organi i izazivaju trovanje tijela različitog stupnja. Mogu biti dvije vrste: egzo- i endotoksini. Egzotoksine u okoliš ispuštaju mikrobi tijekom svog života; oni su vrlo toksični za živi organizam. Pod utjecajem topline i svjetlosti lako se uništavaju, a pod utjecajem nekih kemijske tvari gube svoju toksičnost. Endotoksini su snažno povezani s tijelom mikrobne stanice i oslobađaju se nakon njezine smrti i uništenja. Oni su manje otrovni, vrlo otporni na djelovanje. visoke temperature, ne gube svoju toksičnost čak ni kada se prokuhaju.

Razdoblje inkubacije je određeno vremensko razdoblje od trenutka unošenja patogenog mikroba do pojave prvih znakova bolesti.

Fenomen bakterionosac javlja se kada se liječenje prekine prije potpunog oporavka; s nepravilnim tretmanom; ponekad sa samoizlječenjem blage bolesti koja je prošla nezapaženo.

Načini prijenosa infekcije s bolesne osobe na zdravu osobu:

Fekalno-oralni (putem vode, zraka, tla, hrane, kontaminiranih ruku, kućanskih predmeta itd.);

Zračnim putem (kroz zrak, u kojem su mikrobi u obliku aerosola - kod kihanja, kašljanja);

Zračna prašina (s prašinom);

prijenos - prijenosnici infekcija su neki kukci (krpelji, buhe, uši, komarci, muhe) i glodavci.

zarazni proces.

Doktrina infekcije razmatra svojstva mikroba koja im omogućuju postojanje u makroorganizmu i vršenje patogenog učinka na njega, uzimajući u obzir zaštitne i adaptivne reakcije makroorganizma u svim fazama razvoja bolesti.

termin "infekcija" ili " zarazni proces"označuju skup fizioloških i patoloških regenerativno-prilagodljivih reakcija koje se javljaju u osjetljivom organizmu u određenim uvjetima okoline kao rezultat njegove interakcije s patogenim ili oportunističkim bakterijama, gljivama i virusima koji su u njemu prodrli i razmnožavaju se i usmjerene su na održavanje postojanost unutarnjeg okoliša makroorganizma ( homeostaza). Sličan proces uzrokovan protozoama, helmintima ili kukcima naziva se invazija .

na proteinsku skupinu u bakterijske toksine spadaju termolabilne i termostabilne bjelančevine koje tvore gram + i gram - patogene bakterije s aerobnim i anaerobnim metabolizmom. Riječ je o enzimima koji štetno djeluju na makroorganizam u iznimno malim količinama. Oni mogu biti izlučeni od strane bakterijske stanice u okoliš ili mogu biti u vezanom stanju sa stanicom, oslobađajući se tijekom autolize stanice.

Prema stupnju povezanosti s bakterijskom stanicom dijele se u tri razreda:

Klasa A- izlučuje se u vanjski okoliš;

Razred B- toksini lokalizirani u periplazmatskom prostoru, dijelom povezani sa stanicom, a dijelom izlučeni u vanjski okoliš. Takvi se toksini nazivaju mezotoksini. Nemaju signalni peptid, pa se ne izlučuju u okoliš. Oslobađaju se kada se spoje sa staničnim membranama i ljušte (odljepljuju, deskvamiraju) stanične membrane.

Klasa C- toksini koji su čvrsto povezani s mikrobnom stanicom i ulaze u okoliš samo kao posljedica stanične smrti.

Po strukturi se proteinski toksini dijele na jednostavan I kompleks.

Jednostavni toksini nastaju u obliku jednog polipeptidnog lanca ili protoksin, funkcionalno neaktivan, koji pod djelovanjem proteaza samog mikroba ili proteaza predstavnika normalna mikroflora ili proteaze stanica i tkiva makroorganizma pretvara u aktivnu V-A struktura . Dio B nema toksičnost. To je prirodno toksoid ili toksoid, koji, obavljajući transportnu funkciju, stupa u interakciju sa specifičnim receptorom na eukariotskoj stanici i, tvoreći kanal u njezinoj citoplazmatskoj membrani, uzrokuje prodiranje otrovnih tvari u stanicu grupa A ili aktivator. Toksičan je samo u prisutnosti skupine B, što osigurava specifičnost i organotropno djelovanje toksina.

Složeni toksini su gotova bifunkcionalna struktura koja se sastoji od jedne ili više B skupina povezanih s grupom A. Podjedinice A i B sintetiziraju se neovisno u stanici i potom se kombiniraju u jedan kompleks.

Mehanizam djelovanja proteinskih toksina na makromolekularnoj razini sastoji se od nekoliko faza.

S obzirom na to da su proteinski toksini visokomolekularni spojevi i ne prodiru samostalno u stanične membrane, njihova je disocijacija neophodna. Na prva razina proteinski toksin, zbog svojih ukrcanih molekula B, fiksira se na površini stanice, u interakciji sa specifičnim receptorima različite kemijske prirode, što dovodi do stvaranja kompleksa receptor za toksine .

Tijekom druga faza dolazi do aktivacije toksina pod djelovanjem proteaza po tipu ograničene proteolize, nakon čega slijedi stvaranje bifunkcionalne A-B strukture. Promjena konformacijske strukture molekule toksina dovodi do otvaranja njezina katalitičkog centra i pojave enzimske aktivnosti. Treća faza sastoji se u transmembranskoj translokaciji dijela A u citoplazmu stanice, gdje remeti vitalne biokemijske procese u stanici, djelujući na njene specifične mete.

Visoka receptorska specifičnost dijela B i visoka selektivnost katalize dijela A zajedno uzrokuju specifičnost djelovanja proteinski toksin.

Bakterijski toksini po strukturi i nizu drugih svojstava slični su signalnim molekulama makroorganizma: hormonima, neurotransmiterima, interferonima itd. U interakciji ligand-receptor sa stanicama makroorganizma koriste gotove strukture uključene u neurohumoralnu signalizaciju. Kao antimetaboliti signalnih molekula makroorganizma, oni u početku oponašaju njihovo djelovanje, a zatim djeluju blokirajuće.

Svestranost proteinskih toksina leži u njihovom polifunkcionalnost , i nije ograničeno na njihov značaj samo kao čimbenika patogenosti. Njihovo stvaranje ima značajnu ulogu u ekologiji bakterija, njihovom postojanju u prirodnim biocenozama. Zbog sličnosti strukture s bakteriocinima, oni imaju toksični učinak na konkurente, uključujući predstavnike normalne mikroflore makroorganizma. Posjedujući enzimsku aktivnost, oni obavljaju trofičku funkciju održavanja života mikrobne stanice.

Proteinski bakterijski toksini su kompletni antigeni ovisni o timusu, njima se formiraju antitoksini- specifična antitijela koja ih neutraliziraju. Iz proteina se mogu dobiti toksini toksoidi, tj. toksina bez toksična svojstva, ali su zadržali svoja antigena svojstva, što se koristi tijekom cijepljenja i seroterapije.

Pri korištenju antitoksičnih seruma potrebno je uzeti u obzir činjenicu da se proteinski toksin može neutralizirati antitijelima samo kada se nalazi u krvi ili limfi, kao i na površini stanice. Specifična antitijela blokiraju interakciju toksina sa specifičnim receptorima, remete proces disocijacije kompleksa toksin-receptor i translokaciju dijela A u citoplazmu ciljne stanice. Protutijela ne prodiru kroz staničnu membranu i ne mogu neutralizirati translocirani dio A, što objašnjava nedostatak učinka seroterapije nepravodobnim liječenjem.

Prema mehanizmu djelovanja proteinski bakterijski toksini dijele se u pet skupina:

- oštećenje staničnih membrana;

inhibitori sinteze proteina;

Aktiviranje metaboličkih puteva koje kontroliraju drugi glasnici (glasnici);

1. Patogeni mikroorganizmi: pojam, biološke značajke, specifičnost, virulencija, toksičnost.

Patogeni, budući da među proizvodima njihove vitalne aktivnosti postoje i oni koje ljudi percipiraju kao otrovi-otrovi.Toksičnost je sposobnost patogenog mikroba da proizvodi i oslobađa otrovne tvari koje štetno djeluju na tijelo. Postoje dvije vrste toksina: egzotoksini i endotoksini.

Patogeni, budući da među proizvodima njihove vitalne aktivnosti postoje oni koje ljudi percipiraju kao toksine-otrove. oslobađaju se u okoliš tijekom života mikroba u tijelu ili na umjetnim hranjivim podlogama, kao i u prehrambenim proizvodima. Vrlo su otrovne. Na primjer, 0,005 ml tekućeg toksina tetanusa ili 0,0000001 ml botulinum toksina ubit će zamorca. Mikrobi koji mogu stvarati toksine nazivaju se toksigeni. Pod utjecajem topline i svjetlosti egzotoksini se lako uništavaju, a pod djelovanjem određenih kemikalija gube svoju toksičnost.

Patogeni, budući da među proizvodima njihove vitalne aktivnosti postoje oni koje ljudi percipiraju kao toksine-otrove. su snažno povezane s tijelom mikrobne stanice i oslobađaju se tek nakon njezine smrti i uništenja. Vrlo su postojani na visokim temperaturama i ne raspadaju se ni nakon nekoliko sati kuhanja. Toksični učinak mnogih bakterijskih egzotoksina povezan je s enzimima koji uništavaju vitalne spojeve u tijelu. Svaka vrsta patogenih mikroorganizama može uzrokovati samo određenu bolest karakteristične značajke i karakteristike protoka. Ovo svojstvo naziva se specifičnost.

Patogena, budući da među proizvodima njihove vitalne aktivnosti postoje i oni koje čovjek percipira kao toksine-otrove.Patogenost se općenito shvaća kao sposobnost određenog mikroorganizma da u odgovarajućim uvjetima izazove određeno bolesno stanje organizma. Patogenost je svojstvo vrste patogeni mikrobi. Stječe se, očito, kao rezultat duge prilagodbe na razvoj u organizmu domaćina.Posebne varijante istog patogenog tipa mikroba mogu imati različitu snagu patogenog učinka. Ovisi o sposobnosti prodiranja u tijelo, razmnožavanja u njemu i izazivanja patoloških promjena. Stupanj patogenosti patogenog mikroba naziva se virulentnost. Ako mikrob pripada patogenoj vrsti, onda se naziva patogenim, a u slučaju kada iz nekog razloga trenutno nije u stanju izazvati bolest, izgubio je virulentnost ili mu se smanjio stupanj virulencije.

Načini prodiranja patogenih mikroorganizama u ljudsko tijelo, hrana.

Infekcija je složen biološki proces koji nastaje kao rezultat prodiranja patogenih mikroba u tijelo i kršenja postojanosti njegovog unutarnjeg okruženja.

Pojava infekcije ovisi o nekoliko čimbenika: stupnju patogenosti (virulencije) mikroba, stanju makroorganizma i okolišnim uvjetima.

Uvjeti za nastanak infekcija i značaj stanja tijela u tom procesu

Za pojavu zaraznog procesa potrebna je minimalna zarazna doza mikroba; međutim, što je više mikroba ušlo u tijelo, to se bolest prije razvija. Što je mikrob virulentniji, sve brže dolazi Klinički znakovi bolest.

Pojava bolesti - osjetljivost tijela na danu injekciju je vrlo osjetljiva, ali otporna na druge. Na primjer, goveda nisu zaražena konjskom sažvom, a svinjska kuga je u smislu zaraze za čovjeka potpuno bezopasna. Stanje tijela od iznimne je važnosti za nastanak zaraznog procesa. Otpornost tijela na infekcije smanjuje se lošom prehranom. Utječe i faktor hladnoće, pregrijavanje, zračenje, trovanje alkoholom itd.

Širenje infekcije

Glavni izvor i nositelj infektivnog principa je bolesni organizam. Ljudi i životinje mogu se zaraziti od pacijenta.

Zaraženo tlo može biti izvor infekcije. Bolesti kod kojih se infekcija javlja kao posljedica ulaska patogenih mikroba iz tla nazivaju se infekcije tla ( antraks, plinska gangrena itd.). Tlo može biti izvor patogenih mikroba koji ulaze u hranu.

Uzročnik infekcija prenosi se i zrakom. Takva infekcija naziva se aerogena. Može biti prašina i kap.

Neke se infekcije prenose sa životinja na ljude. zarazne bolesti, običan čovjek a životinje se nazivaju antropozoonozama (antraks, tuberkuloza, bruceloza, bjesnoća, slinavka i šap, erizipela svinja i dr.).

Mikrobi u tijelu

Mjesto prodiranja patogenih mikroba u tijelo naziva se ulazna vrata infekcije.

U prirodnim uvjetima, infekcija se javlja putem probavni trakt(prehrambeni put), kada patogeni mikroorganizmi uđu u hranu ili vodu.

Uzročnik može prodrijeti kroz oštećene, au nekim slučajevima zarazne bolesti(bruceloza) i netaknute sluznice usta, nosa, očiju, urinarnog trakta i kože.

U njemu se privremeno ne razmnožavaju, već se preko njega samo prenose u druga osjetljiva tkiva i organe, gdje se potom razmnožavaju, infekcija se obično naziva bakteremija. Ponekad mikrobi, nakon što su prodrli u tijelo, ostaju samo u oštećenom tkivu i, umnožavajući se, oslobađaju toksine. Potonji, prodirući u krv, uzrokuju opće teško trovanje (tetanus, maligni edem). Taj se proces naziva toksemija. Načini izlučivanja patogenih mikroba iz tijela također su različiti: sa slinom, sputumom, urinom, izmetom, mlijekom, izlučevinama iz porođajnog kanala.

Obrambene snage ljudskog tijela.

Bakterionositelj je prijenos uzročnika zarazne bolesti od strane osobe, često u nedostatku znakova bolesti. Dugotrajno nošenje često je podržano popratnim upalne bolesti(tonzilitis, kolitis, kolecistitis, itd.), kao i helmintiaze.

• zdravi ljudi;
• rekonvalescenti;
• imun.

Zaštitne sile ljudskog organizma Nositelji (nošenje bez prethodne bolesti) obično kratkotrajno izlučuju uzročnike bolesti.U zdrave nositelje spadaju i osobe koje izlučuju uzročnika u zadnjim danima inkubacionog razdoblja.Rekonvalescentne nositeljice izlučuju uzročnika neko vrijeme nakon klinički oporavak. Većinu vremena ovo je kratkoročno. Nakon nekih zaraznih bolesti, nošenje oboljelih postaje kronično i traje 3-4 mjeseca. (difterija) pa čak 10 godina ili više (tifusna groznica). Imunonositelji su osobe koje ne obolijevaju zbog prethodne bolesti ili kao rezultat učinkovite imunizacije.