Recept za korejsku mrkvu za zimu bez sterilizacije. Korak po korak foto recept za kuhanje korejske mrkve u staklenkama za zimu

Pripreme za zimnicu vrlo su raznolike. Danas vam nudimo da pripremite korejske mrkve za zimu. Možda imate razumno pitanje - zašto žeti proizvod koji se bez problema može kupiti tijekom cijele godine. Odgovor je jednostavan – ako imate veliki urod mrkve i imate uvjete i mogućnost da je sačuvate, onda ovaj recept nije za vas. Ali za one koji nisu u mogućnosti spremiti veliku količinu mrkve (nema podruma, podruma), takvi su recepti vrlo relevantni.

Zatvaranje korejske salate od mrkve je vrlo jednostavno, ali cijelu zimu ćete imati spremno predjelo i sastojke za mnoge salate. Tako je jednostavno - otvorite ga i gotovi ste. Preporučamo zakopati obradak u staklenke malog volumena, jer jedna staklenka od pola litre sadrži pola kilograma mrkve. A složit ćete se da to nije malo, a ako imate malu obitelj, onda će vam staklenka mrkve lutati po hladnjaku ako je ne savladate odjednom.

Svjetlo

Sastojci za 1 kg mrkve (dvije limenke po 0,5 l):

  • luk - 1 veliki luk;
  • šećer - 70 g (2 žlice s toboganom);
  • sol - 1 žlica bez slajda;
  • začin za mrkvu na korejskom - 1 pakiranje (25 g);
  • ocat 9% - 30 ml;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • češnjak - 1 glava.

Kuhanje

Broj sastojaka nije apsolutan. Uostalom, mrkva bi vam trebala biti ukusna. Stoga, ako probate mrkvu i osjetite da nešto nedostaje, slobodno dodajte sol, šećer, ocat, češnjak. Samo ocat i biljno ulje ne mogu se reducirati, inače se obradak možda neće sačuvati.

Pripremite začine - češnjak protisnite kroz prešu, dodajte šećer, sol i začine. Ako koristite ljute začine, tada vam treba manje češnjaka.

Dodati ocat, potrebno nam je ulje za prženje luka. Idemo miješati. Dobit ćete emulziju s talogom. Ne brinite, svi začini će se dobro raspršiti, jer će mrkva dati sok.

Sada tri mrkve na posebnom ribežu. Ovo je najduži i najzahtjevniji u ovom izratku. Ali ako s tim povežete muškarce, proces će ići brže.

Dodajmo našu emulziju. Rukama izmiješajte mrkvu, malo je zgnječite.

Luk očistimo i proizvoljno narežemo. Ulijte cijeli dio biljnog ulja u lonac i pržite luk dok ne porumeni. Ovaj trik će mrkvi dati baš onaj okus. Neke domaćice mrkvi dodaju nasjeckani luk bez prženja i sve zajedno konzerviraju. Ova opcija je također prihvatljiva, ali ne za svakoga.

Ocijedite ulje u mrkvi kroz sito (luk nam više ne treba).

Ostavljamo mrkvu na korejskom 2-3 sata. Ne zaboravite miješati tako da je sve zasićeno začinima. Slobodno uzmite uzorak. Kao što je gore navedeno - nešto nedostaje za vaš ukus, slobodno dodajte. Kao što vidite na fotografiji, mrkva je dala dovoljno soka.

Mrkvu stavljamo u čiste staklenke, čvrsto je stisnuvši. Ulijte sok u staklenke s donje strane.

Sada trebate pasterizirati obradak, bez toplinske obrade, jer se staklenke mogu čuvati samo u hladnjaku i to ne više od tri tjedna.

Položite ručnik na dno posude i stavite staklenke poklopljene poklopcima. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Čim voda zavrije, smanjite vatru i detektirajte 10 minuta za staklenke od pola litre. Nakon navedenog vremena izvadimo staklenke i odmah ih zarolamo poklopcima na ključ ili navojima.

Obavezno zamotajte staklenke s mrkvom na korejskom dok se potpuno ne ohlade. Ovo je dodatna sterilizacija i omogućit će dobro skladištenje tijekom cijele zime. Mrkva nakon hlađenja je spremna za upotrebu. Staklenke možete čuvati u stanu na hladnom mjestu ili u podrumu.

Korejska mrkva za zimu ne razlikuje se od svježe pripremljene mrkve, ali nakon što ste je ubrali ljeti, zimi morate samo otvoriti staklenku, što ćete se složiti da je vrlo ugodno.

Korejska mrkva jedna je od najpopularnijih grickalica u Rusiji. Ljut je, hrskav, ukusan i, kad se pravilno skuha, zdrav je. Koristi se kao samostalno jelo i dodaje se višekomponentnim salatama.

Ljeti je svima omiljena ukiseljena mrkva jeftina. Ali zimi cijene za svježe povrće rastu, pa mnoge domaćice radije pripremaju zimu. Konzervirano i povrće na korejskom. Kako to učiniti i koje varijante popularnog recepta postoje - pročitajte dalje.

Da biste dobili ukusan zalogaj, morate odabrati kvalitetne proizvode i pravilno ih pripremiti:

  1. Za pripremu mrkve na korejski za zimu u staklenkama potrebna vam je sočna i slatka mrkva. Ako je povrće suho ili gorko, okus zalogaja će se pogoršati. Mladi korijenski usjevi smatraju se najukusnijim i najsočnijim, pa je ovu berbu bolje obaviti u sezoni.
  2. Ako mrkva nije dovoljno sočna, uronite je naribanu u kipuću vodu na 20 sekundi. Za to vrijeme će se zasititi tekućinom, ali ostati hrskavo.
  3. Ukus korejske mrkve ovisi o njegovom obliku. Ako nasjeckate povrće na običnu ribež, ispast će neukusno i neće biti hrskavo. Za takvo jelo svakako koristite posebnu ribež.
  4. Ne preporučuju se zeleni dijelovi korijena. Gorki su i kvare okus cijelog zalogaja.
  5. Prije trljanja mrkve se ogule i operu. Za konzerviranje se to radi posebno pažljivo kako prljavština ne bi ušla u staklenke i zalogaj se ne pokvario.
  6. Za ovo jelo najbolja je dugačka mrkva. Stvara uredne komade. Trljajte uzduž, a ne poprijeko. Posebne ribeži ubrzavaju ovaj proces i čine ga sigurnijim.

Kako kuhati mrkvu na korejskom za zimu

Korejska mrkva je ukusno, au isto vrijeme izuzetno jednostavno jelo.. Čak će se i domaćica početnica nositi s njegovom pripremom. Glavna stvar je slijediti upute.

Sastojci:

  • mrkva - 3 kg;
  • luk - 1 kg (po izboru);
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 200 g;
  • začin za mrkvu na korejskom - 1 pakiranje;
  • stolni ocat - 50 ml;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • crvena mljevena paprika (po izboru) - 1 žličica;
  • češnjak - 2 glave srednje veličine.

Korak po korak upute:

  1. Korijenasti usjevi se čiste i temeljito operu. Nakon toga se samelju na ribež.
  2. Luk i češnjak oguliti i narezati na sitne kockice.
  3. Svi sastojci su temeljito pomiješani sa začinima. Mrkva se ostavi 15-30 minuta da pusti sok.
  4. Pripremite rasol. Da biste to učinili, u vodu se dodaju sol, šećer, ocat, biljno ulje i sok, koje su mrkve izdvojile. Smjesa se kuha 2-3 minute.
  5. Zelena salata se poslaže u sterilizirane staklenke, prelije salamurom i odmah smota. Banke se okreću i ostavljaju 8-12 sati ispod pokrivača.

Berba mrkve sa i bez sterilizacije

Kako se mrkva ne bi pokvarila nekoliko mjeseci, važno je slijediti tehnologiju njegove pripreme. Postoje dvije mogućnosti žetve mrkve: sa i bez sterilizacije.

Sa sterilizacijom

Kuhanje korejske mrkve sa sterilizacijom - najpouzdaniji način čuvanja povrća tijekom cijele zime. S ovom vrstom očuvanja rizik od oštećenja salate je minimalan.

Sterilizirajte povrće ako tijekom kuhanja nije napunjeno kipućom salamurom. Inače, način kuhanja i sastojci se ne razlikuju od klasičnog recepta.

Sastojci:

  • svježa mrkva - 3 kg;
  • češnjak - 15 češnja;
  • mješavina začina za korejsku mrkvu - 2 žlice. l.;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • stolni ocat - 100 ml.

Priprema zimnice sa sterilizacijom je jednostavna. Glavna stvar - slijedite recept:

  1. Mrkvu oguliti, oprati i nasjeckati na ribež. Češnjak se sitno nasjecka i pomiješa sa naribanim povrćem.
  2. Dodajte začine, šećer, sol, ocat i biljno ulje. Svi sastojci su temeljito izmiješani.
  3. Salata je pokrivena poklopcem i stavljena u hladnjak 12-24 sata.Za to vrijeme, mrkva bi trebala pustiti sok.
  4. Mrkva iscijeđena iz soka poslagana je u čiste, sterilizirane staklenke. Sok je ravnomjerno raspoređen između njih.
  5. Banke s mrkvom stavljaju se u lonac i preliju toplom vodom "do ramena". Tekućina se prokuha i zimnica se sterilizira 10-15 minuta.

Bez sterilizacije

Korejska mrkva se bere za zimu i bez sterilizacije. U tom slučaju povrće se prelije kipućom slanom vodom. Posebna se pozornost posvećuje sterilizaciji posuđa, inače postoji rizik da će se salata pokvariti.

Sastojci:

  • mrkva - 4 kg;
  • luk - 5 glava;
  • češnjak - 3 glave;
  • mješavina začina za korejsku mrkvu - 3 pakiranja;
  • biljno ulje bez mirisa - 2 žlice;
  • šećer - 8 žlica. l.;
  • voda - 1 l;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • octena esencija - 4 žlice. l.

U ovom receptu je važno sve napraviti što je brže moguće., tada bakterije neće imati vremena ući u staklenke:

  1. Mrkvu oprati, oguliti i nasjeckati na posebnu ribež. Dodajte začine.
  2. Luk se oguli i nareže na sitne kockice.
  3. U tavu se ulije ulje i na njemu se poprži luk, a zatim pomiješa sa mrkvom.
  4. U smjesu se dodaje češnjak zgnječen posebnom drobilicom.
  5. Mrkva se ostavi 3 sata da pusti sok. Zatim se složi u staklenke, iscijedi sok. Odvojena salamura se ulije u lonac.
  6. U rasol se dodaje čista voda, šećer i sol. Sastojci se dovedu do vrenja. Octena esencija se dodaje salamuri.
  7. Dobivena kipuća marinada ulije se u staklenke od mrkve. Spremnici se zatvore steriliziranim poklopcima, okrenu naopako i ostave preko noći pod toplom dekom.

Varijacije recepata

Klasični recept uključuje samu mrkvu, ulje, ocat i začine.. Inventivne domaćice često u salatu dodaju razne sastojke, ovisno o tome mijenja se i način kuhanja.

S domaćim začinima za korejsku mrkvu

Većina domaćica korejskoj mrkvi dodaje gotovu mješavinu začina. Takvi začini smanjuju korisnost izratka. Sadrže pojačivače okusa, obično natrijev glutamat.

Kako bi predjelo bilo zdravije i ukusnije, preporučuje se da sami skuhate začin.. Trebat će vam:

  • mljevene sjemenke korijandera - 1 žličica;
  • mljevena crvena ljuta paprika - 0,5 žličice;
  • crni papar ili mješavina paprika - 0,5 žličice;
  • kurkuma - 1 žličica;
  • suhi granulirani češnjak - 2 žličice;
  • nasjeckana piskavica - 1 žličica;
  • omiljena mješavina bilja ili bosiljka i mažurana - 1 žličica;
  • paprika - 1 žličica;
  • mljevene sjemenke gorušice - 1 žličica;
  • suhi kopar i peršin - 1 žličica.

Svi sastojci se pomiješaju. Za 1 kg povrća uzmite 1 žlicu. l. začini. Ova mješavina je prikladna za bilo koji recept za korejski snack.

s krastavcima

Korejska mrkva s krastavcima - neobična zimska salata u kojoj se isprepliću pikantni i svježi okusi. Izgleda svijetlo i privlačno. Zahvaljujući načinu kuhanja, krastavci ostaju hrskavi i sočni.

Za ovo predjelo prikladni su samo mladi nezreli krastavci. Inače će omekšati u izratku i pokvariti njegov okus.

Krastavci ne bi trebali biti gorki. Prije kuhanja vrijedi probati jednu voćku. Gorki dio se reže ili guli.

Sastojci:

  1. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte na posebnu ribež.
  2. Krastavce oprati, iseći uzduž (na 7-8 delova) ili poprečno na okrugle komade debljine 0,5-1 cm.
  3. Povrće se pomiješa u posudi sa začinima, šećerom, soli i octom. U ovoj fazi se kušaju i po potrebi dodaju sol ili šećer.
  4. U tavi se zagrijava biljno ulje. Izliju krastavce s mrkvom. Smjesa se promiješa i začini protisnutim češnjakom.
  5. Povrće se ostavi da se ulijeva 3 sata kako bi pustilo slanu vodu.
  6. Zelena salata je poslagana u sterilizirane staklenke. Otpušteni sok ravnomjerno se raspoređuje po napunjenim posudama.
  7. Zelena salata se sterilizira. Zatim se staklenke zatvore i stave naopako da se ohlade ispod deke.

S tikvicama

Mrkva u kombinaciji s tikvicama dobiva neobičan okus. Bit će izvrstan dodatak drugim jelima ili predjelima na svečanim gozbama.

Sastojci:

Za recept su prikladne samo mlade tikvice. Po želji u smjesu dodajte češnjak..

Kako napraviti tikvice i mrkvu na korejskom kod kuće:

  1. Mrkvu oprati, oguliti i nasjeckati na posebnu ribež.
  2. Tikvice operite i zarežite po rubovima. Mljeve se na ribež za korejsku mrkvu, pokušavajući zadržati maksimalnu duljinu.
  3. Tikvice i mrkva stavljaju se u jednu posudu. U povrće se dodaju ulje, sol, šećer, začini i ocat.
  4. Svi sastojci se temeljito izmiješaju i ostave na sobnoj temperaturi 3 sata. Za to vrijeme povrće luči slanu vodu i zasiti se okusom začina.
  5. Zelena salata je poslagana u sterilizirane staklenke. Ponovno se steriliziraju, nakon čega se zatvore poklopcima i stave da se ohlade ispod pokrivača.

S korijanderom

Sjemenke korijandera - nezaobilazan sastojak za začinjanje povrća na korejski način. Ponekad domaćice, kako bi pojačale aromu ove biljke, dodaju u salatu i njeno zelje. Ispada pikantan zalogaj s bogatim okusom.

Dali si znao? Korijandar i cilantro različiti su nazivi za istu biljku.

Sastojci:

Korijander se ponekad zamjenjuje peršinom.. Tada okus zalogaja neće biti tako ljut.

Način kuhanja:

  1. Mrkva se nasjecka na ribež. Češnjak se prolazi kroz drobilicu. Korijander se sitno nasjecka. Luk je izrezan na pola prstena.
  2. Mrkva se pomiješa s korijanderom. U povrće se dodaju sol, začini, ocat i šećer.
  3. Na ulju se poprži luk, a zatim se prelije mrkva i korijander. Svi sastojci se brzo izmiješaju.
  4. U salatu se dodaje češnjak. Smjesa se ostavi 3 sata da pusti sok.
  5. Predjelo se složi u sterilizirane staklenke, između kojih se rasporedi sok. Staklenke sa salatom steriliziramo, hermetički zatvorimo i ostavimo da se ohlade na toplom mjestu.

Sa zelenim grahom

duga zelena mahune šparoge idealne su za mariniranje s mrkvom. Ispada ukusno i hrskavo.

Sastojci:

Količinu soli i šećera bolje je mijenjati prema vlastitom ukusu.. Netko voli slađe marinade, a netko slanije.

Način kuhanja:

  • Mrkva se oguli i nasjecka na posebnom ribežu. Mahune šparoga izrezane su na segmente duljine 6-10 cm, luk - na tanke kolutove. Češnjak se sitno nasjecka.
  • Mahune se bace u kipuću vodu 2-3 minute.
  • Povrće se miješa u dubokoj posudi. Dodaju mješavinu začina.
  • Zatim se poslažu u staklenke tako da ostane 2-3 cm do grla.
  • Šećer, sol, biljno ulje sipaju se u tavu, lovorov list, papar u zrnu. Sastojci se preliju vodom i dovedu do vrenja.
  • Zatim im se doda ocat i kuha još 1 minutu.
  • Kipuća marinada se ulije u staklenke. Smotaju se poklopcima, okrenu naopako i ostave ispod pokrivača 8-12 sati.

S gljivama

Mrkva s gljivama jedna od najukusnijih varijacija korejskog recepta. Ukrasit će čak i svečani stol.

Sastojci:

Pogodno za ovaj recept i šumske gljive. U tom slučaju, prije upotrebe, kuhaju se 20 minuta.

Recept:

  1. Mrkva se oguli i nasjecka na posebnom ribežu. Češnjak se protisne kroz prešu.
  2. Stavite mrkvu u duboku zdjelu. Dodaju se sol, ocat, šećer, začini. Svi sastojci su temeljito izmiješani.
  3. U tavi se zagrije ulje. Pune se mrkvom. Zatim se dodaje češnjak. Sve je pomiješano.
  4. Gljive se režu ili na četiri dijela (šampinjoni) ili na trakice (bukovače). Prže se dok ne porumene.
  5. Gljive se pomiješaju s mrkvom i ostave da se ulijevaju 4 sata.
  6. Povrće s gljivama poslagano je u staklenke. Otpušteni sok ravnomjerno se raspoređuje između njih.
  7. Zelena salata u staklenkama se sterilizira. Zatim zatvorite poklopce i ostavite u sobi da se ohladi.

S ljutom paprikom

Ljubiteljima pikantnih jela svidjet će se recept za mrkvu s ljutom paprikom.. Takvo će vas jelo ugrijati u zimskim večerima i bit će idealan dodatak mesu.

Sastojci:

Nije potrebno dodavati svježe ljute papričice kako bi salata bila pikantnija.. Dovoljno 1 žličica. čili prah.

Način kuhanja:

  1. Mrkva se zgnječi na posebnom ribežu. Paprike se izrežu na kolutove. Da bi okus bio mekši, mahune se čiste od sjemenki.
  2. Povrću se dodaju začini i češnjak. Svi sastojci se pomiješaju. Smjesa se ostavi da se ulije 3 sata, a zatim se rasporedi u staklenke, istiskujući višak tekućine.
  3. U šerpu uliti 1 litru vode i dodati šećer, so, ulje i sok koji je pustilo povrće. Smjesa se dovede do vrenja, doda se ocat i kuha još 30 sekundi.
  4. Salata u staklenkama prelije se kipućom salamurom. Brzo su pokriveni poklopcima i ostavljeni ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade.

Uvjeti skladištenja

Korejska mrkva u staklenkama ostaje ukusna i svježa tijekom cijele godine. Čuvaju ga na isti način kao i druge domaće praznine - u smočnici ili podrumu. Otvorenu staklenku čuvati u hladnjaku.

Postoji nekoliko trikova koji pojednostavite proces kuhanja mrkve i učinite zalogaj ukusnijim:

  1. Nije potrebno koristiti posebnu mješavinu za povrće na korejskom. Dopušteni su svi začini koji su kod kuće ili domaćica voli.
  2. Očuvanje se sterilizira ne samo u pećnici ili u loncu s kipućom vodom, već iu mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, staklenka se stavlja u pećnicu 5-7 minuta.
  3. Za sol i šećer bolje je probati ne samo povrće, već sok koji su izdvojili. Tada će postati jasno kakav će okus predjelo dobiti nakon dugog kiseljenja.
  4. Kod dodavanja začina, soli i šećera nije potrebno točno pridržavati se recepture. Količinu sastojaka možete mijenjati po želji.

Zaključak

Korejska mrkva je jelo koje vole mnogi, a koje su izmislili korejski emigranti u SSSR-u. Većina je zatvorena za zimu različiti putevi. Posebno su zanimljivi recepti s raznim dodacima. Glavna prednost takvog snacka je niska cijena sastojaka i jednostavnost pripreme.

Mrkva na korejskom za zimu

Danas ćemo kuhati Mrkva na korejski način za spremanje zimnice. Recept skrenuta vašoj pozornosti S upute korak po korak i fotografije.

korejska mrkva ovako pripremljena, ne zahtijeva toplinsku obradu i sterilizaciju, zadržavajući tako više korisne tvari i vitamine, a jednostavnost pripreme je vaše vrijeme i trud.

Korak po korak recept za kuhanje mrkve na korejskom bez sterilizacije za zimu

Savjet domaćici:

  1. Mrkvu pripremamo bez toplinske obrade i sterilizacije, tako da sve posuđe i opremu treba temeljito oprati sapunom za pranje rublja, zatim preliti kipućom vodom ili prokuhati. Staklenke i poklopce - sterilizirajte na vama uobičajeni način.
  2. Ako nemate ocat (70%), onda možete koristiti ocat (9%). Da biste to učinili, smanjite količinu vode i dodajte točno istu količinu 9% octa. Na primjer: 1 žlica octa (70%) može se zamijeniti sa 100 ml. ocat (9%), a voda će u ovom slučaju trebati 400 ml.
  3. Radi praktičnosti, ove količine sastojaka izračunate su za dvije oznake različitih količina: za 2 kg. i 3 kg. mrkve. Ako uzmete izračun od 2 kg. mrkve, onda pogledajte prvu vrijednost, ako je od 3 kg, onda podatke u zagradi.
  4. Kada pripremate recept za 3 kg mrkve, morat ćete pripremiti četiri litre ili osam staklenki od 0,5 litara. Za 2 kg mrkve potrebna vam je 1 litra manje.

Za pripremu mrkve na korejskom trebat će vam sljedeći sastojci:

Na 2 kg (3 kg) svježe mrkve:

  • Luk - 3 komada (4 komada);
  • Češnjak - 1 glavica (2 glavice ) ;
  • Kuhana, ohlađena voda - 500 ml (700-750 ml ) ;
  • Začini za mrkvu na korejskom - 1 pakiranje (2 kom.);
  • Rafinirana biljna ulja - 1 šalica (1,5 šalice);
  • Šećer - 4 žlice (6 žlica);
  • Soli - 1 puna žlica (2 žlice);
  • Ocat (70%) - 1 žlica (1,5-2 žlice).

Kuhanje mrkve na korejskom:

Korak 1. Prije svega, potrebno je dobro oprati mrkvu, zatim je oguliti nožem ili gulilicom za povrće i malo osušiti.

oguliti mrkvu

Korak 2. Pripremljenu mrkvu naribajte na ribež za korejsku mrkvu ili provucite kroz nastavak za slamke u multipraktiku, a zatim je za sada ostavite u zdjelu za mariniranje.

Naribajte mrkvu

Savjet domaćici: Budući da ćemo kiseliti mrkvu prema receptu, onda odaberite staklene ili emajlirane posude. Prikladno je ako se radi o voluminoznoj tavi ili umivaoniku.

Naribanu mrkvu staviti u posudu za kiseljenje

Korak 3. Dok naša mrkva čeka na krilima, pripremimo marinadu. Da biste ga skuhali, prvo morate pripremiti vodu. Mjernom posudom izmjerite potrebnu količinu vode i vodu prokuhajte, nakon čega ju je potrebno ohladiti. Budući da ćemo u ovoj vodi otopiti rasute sastojke, odnosno sol i šećer, bolje je da voda bude mlaka.

Ohladite prokuhanu vodu

Savjeti domaćica: ako vam je mrkva jako sočna, onda uzmite količinu vode prema receptu, ako je malo uvenula, onda dodajte još 50 mililitara.

Pripremite vodu, sol, šećer Ulijte sol u vodu

Korak 5. Dodajte šećer u vodu sa soli i miješajte dok se potpuno ne otope.

Dodajte šećer

Korak 6. Ulijte ocat u vodu sa soli i šećerom i ponovno promiješajte.

U vodu sa soli i šećerom dodajte ocat

Korak 7. Ulijte mrkvu dobivenom marinadom, koja je sve ovo vrijeme bila u tavi ili bazenu. Pomiješajte mrkvu s marinadom drvenom kuhačom ili rukama, nakon što ste navukli rukavice.

U mrkvu ulijte mješavinu vode, soli, šećera i octa

Korak 8. Nakon što smo pomiješani, odložili smo naše mrkve da se mariniraju 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Ne zaboravite promiješati svakih pola sata.

Ostavite mrkvu da se marinira 3-4 sata

Korak 9. Dok se mrkve mariniraju, pripremite češnjak. Mora se očistiti, a zatim provući kroz prešu ili naribati na finom ribežu. Češnjak za sada ostavite sa strane.

Oguliti češnjak

Korak 10. Ogulite luk od ljuske i narežite na male kockice. Samo ga za sada ostavi sa strane.

Luk narezati na sitne kockice

Korak 11. Nakon 3-4 sata dodajte nasjeckani češnjak u mrkvu.

Češnjak protisnite kroz prešu

Korak 12 Češnjak ravnomjerno pomiješajte s ukiseljenom mrkvom.

Pomiješajte češnjak i mrkvu

Korak 13. U sredini mješavine češnjaka i mrkve napravite rupu i ulijte začin za korejsku mrkvu u tu udubinu.

U udubljenje u mrkvi ulijte začin.

Korak 14. Sada uzmite tavu i ulijte biljno ulje koje će se morati zagrijati.

U tepsiju uliti ulje

Korak 15. Na vrelo ulje stavite sitno nasjeckani luk i pržite ga dok ne porumeni (ali ne pržite previše).

Pržite luk dok ne porumeni

Korak 16. Sada pažljivo stavite vrući luk zajedno s uljem u prethodno napravljeno udubljenje u mrkvi, prekriveno začinima. Luk prelijte ostatkom ulja. To je potrebno kako bi vruće ulje i luk probudili sve okuse začina.

Na začin staviti luk sa uljem

Korak 17. Sav sadržaj tave sada treba temeljito miješati, također koristeći drvene atribute.

Pomiješajte sve sastojke s mrkvom

Korak 18 Kuhanje korejske mrkve se bliži kraju. Ostaje samo razgraditi obradak u prethodno sterilizirane staklenke. Banke ne bi trebale biti prevruće. Položite mrkvu čvrsto nabijajući na ramena staklenke, ostavljajući najmanje 2 centimetra do vrha.

Stavite mrkvu u staklenku na vješalicu

Korak 19. Nakon što su mrkve položene, dopunite staklenku sokom iz tave ili bazena koji je istekao iz mrkve.

Ulijte sok od mrkve u staklenku do vrha

Korak 20. Zarolajte pune staklenke ili ih zavrnite steriliziranim poklopcima i stavite ih na hladnoću.

Začepite staklenku mrkve na korejskom

Ovaj mirisni zalogaj možete pojesti gotovo odmah. Pustite da se kuha na hladnom najmanje 6 sati, ali bolje je da obradak odstoji najmanje tjedan dana u hladnjaku. Tako će bolje otkriti sve svoje okusne kvalitete.

Mrkvu na korejski svakako čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu. Ne zaboravite da smo ga pripremili bez toplinske obrade i sterilizacije. Ako se pravilno skladišti, mrkva na korejski način izdržat će cijelu zimu.

Uživajte u jelu!

Izvrsno( 15 ) Loše( 3 )

I kuhati ukusna salata od mrkve kod kuće nije teško. Ova začinjena salata od povrća poslužuje se u obiteljima različitog statusa iu raznim prigodama.

Samo u Rusiji postoji više od stotinu recepata za korejsku mrkvu. Pripremite mrkvu u začinima i sa raznim povrćem. I ne samo da se odmah pojede, danas se za zimu priprema korejska salata od mrkve. Nekoliko ovih jednostavni recepti mrkve na korejskom za zimu, predstavit ćemo upravo sada. Dakle, pripremamo ukusne i zdrave domaće pripravke.

Mrkva za zimu na korejski - klasični recept

Ovo je najjednostavniji recept za žetvu, tradicionalan, ne zahtijeva kuhanje.

Koristan savjet!

Kada radite korejsku salatu od mrkve za zimu, nije važno koji od predloženih recepata, odaberite mrkvu koja je slatka, sočna, s tankom jezgrom. Naribajte povrće strogo na posebnom ribežu (duge tanke trake). Tako će vaše jelo izgledati posebno ukusno, a njegov okus će se sigurno svidjeti svima.

Za kuhanje korejske mrkve za zimu na tradicionalan način trebat će vam:

  • 3 kg mrkve;
  • 4 glavice luka srednje veličine;
  • 2 manje glavice češnjaka;
  • 1,5 pakiranja od 15-20 gr. (4 pune žlice) Korejski začini (prodaju se u bilo kojoj trgovini);
  • 700 ml. destilirana ili prokuhana voda, ali uvijek ohlađena (hladna);
  • 350 ml. biljno ulje (ulje ne smije imati miris);
  • 6 žlica šećera (žlice);
  • 2 ili 2,5 (po ukusu) žlice. sol;
  • 4 žlice bilo kojeg octa (po vašem ukusu).

Klasični recept za korejsku mrkvu za zimu - korak po korak s fotografijom:

Mrkvu dobro operite, ogulite gulilicom za povrće, naribajte u veliku zdjelu posebnom korejskom ribežom.

U hladnoj (ovo je preduvjet, ne morate zagrijavati vodu) vodi, razrijedite sol i šećer dok se potpuno ne otope, a čim se proizvodi otope, dodajte im esenciju octa i promiješajte.


Ulijte mrkvu marinadom, lagano lopaticom kako ne biste oštetili ljepotu i strukturu povrća, sve promiješajte. Ostavite hranu sa strane 3,5 sata.

Pažnja! Ako ste odabrali klasični recept za korejsku mrkvu za zimu, tada mariniranje mrkve u marinadi košta najmanje 3 sata i ne više od četiri na sobnoj temperaturi.

Ogulite gornju ljusku s češnjaka, svaki češanj progurajte kroz češnjak. Ako nema češnjaka možete ga naribati na sitno ribež ili na isto kao i mrkvu.


Dodajte češnjak zajedno s korejskim začinima i suncokretovo ulje u mrkvu, ponovno lagano izmiješajte sve sastojke.

Začine i češnjak trebate dodati nakon što je povrće odstajalo u marinadi više od 3 sata.

Sada je vrijeme za luk. Također ga je potrebno očistiti, narezati po vlastitom ukusu na tanke kolutiće ili polovice kolutića.


Stavite luk u tavu, lagano namazanu biljnim uljem, i malo pržite. Luk je gotov kada poprimi lijepu karamel boju. Vrući luk direktno iz tave dodajte mrkvi i sve sastojke dobro promiješajte.

Pripremite, odnosno sterilizirajte staklenke za svoju salatu. Najbolje je u ovom slučaju uzeti male limenke za uvijanje (navoj).

Pažnja! Vijčane poklopce za kuhanje jela za zimu treba uzeti samo nove; korišteni poklopci mogu se koristiti za zatvaranje staklenki samo ako ne planirate dugo čuvati mrkvu.

Skuhanu mrkvu na korejski složite u staklenke, dobro nabivši jelo. Ostavite oko 2 cm na vrhu posude.Mrkva u marinadi treba ostaviti sok nakon sebe u posudi u kojoj se marinirala. Mora se dodati u svaku limenku salate, raspoređujući približno jednako.

Staklenke dobro zatvorite sterilnim poklopcima i gotovo. Spremite korejsku mrkvu napravljenu prema klasični recept, treba, kao u načelu, i bilo koji drugi seaming, na hladnom mjestu. Rok trajanja 1 godina.


Krastavci s mrkvom na korejskom za zimu - najukusniji recept

Kako brzo i jednostavno napraviti krastavce s mrkvom na korejskom za zimu. Drugi je prilično zanimljiv i neobičan recept za domaće mrkve za zimu.

Što nam treba:

  • 1 kilogram mrkve;
  • 1,5 kilograma krastavaca (u ovom slučaju možete uzeti apsolutno sve krastavce, čak i žućkaste i velike, nestandardne);
  • 120 ml. ocat (koristite samo devet posto);
  • 200 ml. bilo koje biljno ulje (možete koristiti maslinovo);
  • 1 paket (20 gr) kupovnog korejskog začina.
  • 10-12 češnja (oko 1,5-2 glavice ili 80-85 grama) češnjaka (što više, to je jelo pikantnije).
  • 120 g šećera;
  • 2 laži. stol. sol (prilagodite vlastitom ukusu);
  • Po želji možete dodati 2 žlice soja umaka (nije potrebno, ali ispadne ukusnije).

Od ove količine proizvoda dobiju se 4 limenke od 0,7 litara, odnosno otprilike 2,8-3 litre gotovog proizvoda.

Kako kuhati krastavce s mrkvom na korejskom:

Krastavce operite i ogulite (ako uzimate staro preraslo povrće), mladim krastavcima ne morate skidati kožicu. Kad gulite koru, donji dio krastavaca za sada ostavite netaknut. Namočite krastavce u hladnoj vodi 5 sati.

Napomena!

Kad se namače u hladnoj vodi, povrće postane hrskavije i poprimi svjetliju zelenu boju.

Izvadimo krastavce iz vode, stavimo ih na papirnate ručnike, pustimo da se osuše.

Krastavcima odrežemo zadnjicu, a povrće narežemo na dugačke tanke ploške, duljine oko 5 cm. Pravimo neku vrstu slamke, ali ne baš tanku, deblju od mrkve naribane na korejskom.

Mrkvu očistimo, operemo, naribamo na korejski.

Pažnja! Ako nemate pri ruci ribalice na korejski, nema veze, za pripremu ove salate mrkvu možete rezati nožem na trakice, samo pokušajte povrće narezati što tanje.

Mrkvu pomiješamo s krastavcima i povrću dodamo režnjeve češnjaka provučene kroz režnjeve češnjaka. Češnjak se može naribati ako nema češnjaka.

U posebnoj posudi pomiješamo suncokret, šećer, ocat, korejske začine i sol, dodamo soja umak ako ga odlučite koristiti. Prelijte povrće marinadom, pomiješajte sve sastojke lopaticom.

Stavili smo jelo u hladnjak na 8-9 sati (možete ga staviti cijelu noć).

Nakon što izvadite salatu, ponovno je promiješajte, povrće će već morati pustiti sok i potpuno se uroniti u salamuri, emitirat će prekrasan miris.

Krastavci s mrkvom na korejskom za zimu su spremni, sada ostaje salatu raširiti u sterilne staklenke i uroniti te staklenke za sterilizaciju. Da biste to učinili, stavite posude sa salatom u lonac, stavite ručnik na dno lonca, napunite lonac vodom do ramena limenke i stavite na vatru 25 minuta.

Pažnja! U početku vatru na štednjaku pojačamo dok voda ne prokuha, zatim je smanjimo i već na laganoj vatri steriliziramo proizvod.

Nakon što je sterilizacija prošla, staklenke zavrnemo poklopcima, umotamo u deku i ostavimo u ovom obliku jedan dan. U tom slučaju nije potrebno preokretati posude. Najbolje je čuvati salatu zimi na hladnom mjestu, rok trajanja nije duži od jedne i pol godine.


Ukusna korejska mrkva za zimu sa začinima bez sterilizacije

Za pripremu će vam trebati:

  • mrkva 3 kg;
  • češnjak - 15-17 češnja;
  • pakiranje začina za mrkvu na korejskom (možete dodati više, bit će bogatije i oštrije);
  • 1300 ml. voda;
  • šećer 17 žlica;
  • sol 3-4 žlice;
  • 550-650 ml. biljna ulja;
  • 9 posto octa 10 žlica.

Kako pravilno i ukusno kuhati kuhanu mrkvu na korejskom za zimu sa začinima - korak po korak recept:

Mrkvu operite, ogulite gulilicom za povrće, naribajte na korejskom. U mrkvu dodajte nožem nasjeckani češnjak ili češnjak. Pomiješajte sastojke.

Uzmite češnjak po svom ukusu, možete ga uzeti više ili, naprotiv, manje, kako želite. Ako se korejska mrkva za zimu sa začinima priprema za djecu, bolje je učiniti ih manje začinjenim, za muškarce, u pravilu, naprotiv, bit će ukusnije ako je začinjenije.

Mrkvu prelijte začinom od češnjaka, jelo dobro promiješajte, a mješavinu povrća ostavite pola sata (možete i duže, npr. sat ili sat i pol). Potrebno je da mrkva pusti malo soka.

Dok se začinjena mrkva infuzira, sterilizirajte staklenke, prokuhajte poklopce za zatvaranje ili uvijanje staklenki.
Rasporedite mrkvu na korejski u staklenke, ostavljajući oko jedan i pol do dva centimetra na vrhu posude.

U lonac stavite sastojke za marinadu: biljno ulje, vodu, ocat, granulirani šećer i sol. Sve te proizvode stavite kuhati uz miješanje da se rasute tvari u marinadi otope. Kuhajte ne više od pet minuta, dovoljno je dva ili tri.

Vrućom marinadom, kipućom, prelijte mrkvu direktno sa štednjaka, staklenke zarolajte, nekoliko puta protresite, okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohlade jedan dan.

Pažnja! Ako se koriste limenke s navojem, ne morate ih okretati, samo čvrsto zategnite poklopce i nekoliko puta protresite posude, a zatim ih zamotajte dok se ne ohlade.

Korejska mrkva za zimu sa začinima je spremna. Za okus će ispasti hrskavo, ali polukuhano, vrlo ukusno i mirisno.


Začinjene tikvice s mrkvom na korejski za zimu

Ovo je prilično neobična, ali vrlo ukusna kombinacija povrća. Ispada pikantna salata koja se može poslužiti uz bilo koje meso, kao i ribu ili kao samostalni zalogaj.

Zasigurno će vam se svidjeti rolane tikvice s korejskom mrkvom, a takvu ćete salatu poželjeti pripremati uvijek iznova.

Za kuhanje trebat će vam:

  • 1000 gr (kilo) mrkve;
  • 6 kg tikvica oguljenih od kore i sjemenki;
  • 1 kg luka (prikladna je bilo koja sorta, uključujući bijeli i crveni);
  • 3 glavice češnjaka;
  • 1 čili papričica;
  • 300 ml bilo kojeg ulja (biljno, maslinovo);
  • 180-200 ml. stolni ocat;
  • čaša šećera;
  • 1,5 ili 2 do 20 gr. paketi začina na korejskom (po vašem ukusu, što više dodate, to je jelo pikantnije);
  • 3,5-4 žlice soli (po ukusu, da se ne presoli).

Napomena!

Ako kod kuće nema 9% octa, možete ga sami pripremiti od octene kiseline. Da biste to učinili, jednostavno razrijedite 70% octenu kiselinu s vodom u omjeru 1 do 7.

Korak po korak recept za korejske tikvice s mrkvom za zimu:

Prije kuhanja pripremite staklenke za salatu i zatvorite poklopce. Banke je potrebno sterilizirati, prokuhati poklopce. Preporučujemo da pri izradi tikvica s korejskom mrkvom za zimu uzmete posude od pola litre do litre, ne više. Salatu je zgodno čuvati na ovaj način, a možete je pojesti cijelu odjednom nakon otvaranja staklenke.

Pažnja! Ako ste staklenke sterilizirali u pećnici, stavite ih u hladnu pećnicu, a zatim je uključite na 120 stupnjeva 15 minuta za staklenke od pola litre. Ako su spremnici velikog volumena, vrijeme sterilizacije treba povećati.

Prijeđimo na povrće. Tikvice oprati, oguliti nožem ili mašinom za guljenje povrća. U isto vrijeme, ako uzmete tikvice vrlo mlade, onda to nije potrebno.

Povrće prerežemo na pola, izvadimo iznutra sve sjemenke i vlaknastu strukturu (pulpu).
Trljamo tikvice na korejskom (na istom ribežu). Ako nema odgovarajućeg ribeža, povrće treba narezati na vrlo tanke trakice.

Moje mrkve i također nasjeckati na posebnom ribež u dugim trakama. Izlijemo na tikvice. Luk ogulite, narežite na pola kolutiće, a ako su glavice prevelike onda na manje komade, dodajte naribanom povrću.

Moj chili, uklonite peteljku, izrezati proizvoljno ili vrlo tanke prstenove i pola prstena. Dodaj u proizvode. Nakon čilija, češnjak stisnut kroz češnjak šalje se u posudu za povrće. Po želji češnjak se može sitno nasjeckati nožem.

U kuhano povrće ulijte začine, sol, šećer, prelijte mješavinom ulja i octa, izmiješajte rukama. Ostavljamo proizvode u marinadi jedan sat.

Izvadimo staklenke iz pećnice, napunimo ih salatom skoro do vrha. Samo grlo staklenki treba ostaviti prazno. Sok koji iscuri iz proizvoda prelijte na povrće.

Staklenke stavljamo u lonac čije je dno prekriveno ručnikom. Vodu skupljamo dok tegle ne budu pokrivene za trećinu.

Upalimo vatru punom snagom, pokrijemo sve staklenke poklopcima. Čim voda počne ključati, smanjimo svjetlo na najmanju i tako proizvode steriliziramo 20 minuta ako su posude od pola litre, odnosno 40 minuta ako su staklenke od litre.

Nakon određenog vremena izvadimo staklenke, zatvorimo ih varjačom, nekoliko puta protresemo, stavimo naopako, zamotamo i ostavimo cijeli dan. I ne zaboravite napraviti jednu staklenku za sebe za testiranje.

Možete ga i ne motati, već jednostavno pokriti najlonskim poklopcem i ostaviti da se ohladi na stolu. Čim se salata ohladi, možete je probati, a zarolane staklenke staviti u hladnjak na čuvanje. Tikvice s korejskom mrkvom spremne su za zimu.

Video: Ukusan korejski recept za mrkvu za zimu u staklenkama


Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano

U bilo koje doba godine možete kupiti svježu mrkvu i od nje napraviti korejsku salatu. Stoga razumno pitanje - zašto ga onda žeti za zimu? Jednostavno je: svježe kuhano nema onaj karakterističan okus, potrebno ga je skuhati, namakati u marinadi. I tako ćete imati pri ruci gotovu grickalicu i dodatak mnogim salatama. Otvorio staklenku - i odmah poslužio na stolu. Osim toga, ovaj recept je relevantan za ljetne stanovnike i one koji nemaju odgovarajuće uvjete za skladištenje vlastitog usjeva mrkve.
Žetva mrkve na korejskom za zimu je prikladnija u malim staklenkama za korištenje odjednom. Rado ću s vama podijeliti svoj uspješan recept za korejske mrkve za zimu bez sterilizacije.

Sastojci:

- svježe sočne mrkve - 500 gr;
- češnjak - 5-6 režnja (po ukusu);
- začin za korejsku mrkvu - 1,5 tbsp. l.;
- luk - 1 mala glavica;
- ocat 9% - 15 ml;
- paprika ili čili papar - 1 žličica;
- biljno ulje - 2 žlice. l;
- sol - 0,5 žlice. l;
- šećer - 1 žlica. l. s brdom.

Recept s fotografijom korak po korak:




Mrkvu, češnjak i luk ogulite, operite i osušite. Luk izrezati na pola prstena ili trake. Pržit će se na ulju, ali se ne dodaje obradaku, samo trebamo ulje aromatizirati.





Mrkvu nasjeckamo na korejski ribež ili izrežemo posebnim nožem tako da izađu tanke slamke. Ne morate ga dugo pripremati, nije baš zgodno kuhati ga i jesti.





Za umak za marinadu pomiješajte suhe sastojke: začin od mrkve, papriku ili čili, sol i šećer.





Češnjak samljeti prešom ili utrljati na sitno ribež. Dodati začinima.







Ulijte ocat, miješajte dok se svi začini ne ovlaže, a kristali soli i šećera ne otope. Dobit ćete gustu pastu.





Premjestite mrkvu u zdjelu. Tamo smo stavili mješavinu začina, češnjaka i octa. Temeljito promiješajte. Ostavite 15-20 minuta da mrkva pusti sok.





U tavu sipati ulje, dobro zagrijati. Na zagrijano ulje uspite luk, pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.





Ne trebamo prženi luk, bacimo ga ili filtriramo ulje kroz sito. Mrkvu preliti vrućim uljem. Ponovno promiješajte.







Staklenke ćemo sterilizirati na način koji vama odgovara: u pećnici, mikrovalnoj ili na pari. Operite poklopce, kuhajte pet minuta. Staklenke punimo mrkvom, čvrsto nabijajući. Ulijte dobivenu marinadu i odmah zavrnite poklopce.





Nakon što pripremimo tegle s mrkvom, pospremimo ih na hladno mjesto: podrum, hladnjak, podrum. Budući da smo kuhali mrkvu na korejski bez sterilizacije, mora se čuvati na hladnom. Sretno s pripremama!
Takva je mrkva dobra i sama i kao sastojak drugih jela. Na primjer, ispada vrlo ukusno

Udio: