Pica je škodljiva ali zdrava hrana. Pica je dobra za zdravje

Nedvomno pica je zelo priljubljen izdelek, ki ga obožuje ogromno ljudi. Danes uživa zasluženo priljubljenost ne le v svoji domovini - v Italiji, ampak tudi v ZDA, kjer je bila nekoč izumljena lastna različica pice, in po vsem svetu. In vendar se tudi med najbolj strastnimi ljubitelji te jedi občasno poraja vprašanje, a za postavo in zdravje. Znanstveniki iz različnih držav že vrsto let preučujejo to vprašanje. Tukaj so rezultati njihove raziskave.

Nadev skoraj vsake kakovostne pice vsebuje paradižnikovo pasto, ki je narejena iz paradižnika, včasih pa vsebuje tudi sam paradižnik. Sestava paradižnika je snov lipolin, ki ji dolgujejo svojo barvo. Poleg tega je lipolin zelo močan antioksidant, ki se lahko upira razvoju številnih bolezni. To še posebej velja za onkologijo in bolezni srca in ožilja. Italijanski znanstveniki menijo, da se z rednim uživanjem pice tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni zmanjša za skoraj polovico. Najprej, govorimo za preprečevanje miokardnega infarkta. Z redno porabo pica tveganje za srčni infarkt se zmanjša za približno 40 %, če je priboljšek dvakrat na teden pa kar za 60 %. Tudi glede na študije se pri ljudeh, ki pogosto jedo pico, tveganje za nastanek raka požiralnika zmanjša za 59%.

Testo za pico je najpogosteje narejeno iz pšenice. Pšenica vsebuje otrobe in endosperm, ki sta bogata z antioksidanti in imata antioksidativne lastnosti. Zelo so koristni za prebavila, saj ga čistijo in pomagajo človeškemu telesu, da se znebi toksinov in drugih škodljivi izdelki menjava. Da antioksidanti ne le da ne bi izgubili aktivnosti, ampak tudi pokazali svoj polni potencial, je treba pico kuhati pri temperaturi približno tristo stopinj Celzija in jo hraniti v pečici dlje kot običajno (10 minut).

Znanstveniki verjamejo, da jesti pico, tako kot uživanje čokolade, izboljša razpoloženje in zmanjša proizvodnjo stresnega hormona kortizola. Glede na to, da stresni hormon v večini primerov vodi do srčnega infarkta, če vam uživanje pice prinaša užitek, jo jejte za zdravje.

Vendar pa bo pogosta uporaba pice, bogate z maščobami, kalorijami (do 700 v eni standardni porciji) in prekajene pice, tudi v normalnih razmerjih, še bolj pa v razmerjih, ki presegajo razumne meje, bolj škodila zdravju kot koristila. Število kalorij, ki so tako škodljive za našo postavo, lahko zmanjšamo z uporabo nizkokaloričnih sira, klobas z nizko vsebnostjo maščob, prehranskega mesa (piščanec, puran), pa tudi z dodajanjem špinače, zelenjave in več zelenjave (paprika, paradižnik, stročji fižol). ), olive. Takšen nadev lahko z zaupanjem štejemo za zdravo hrano, zato v zmernih količinah absolutno ni grozen.

In tako iz vsega naštetega sledi, da lahko uživanje pice prinese oboje koristi, in škodi in koristi so veliko večje. Seveda je to res, če se za njegovo pripravo vzamejo visokokakovostni naravni proizvodi: moka, paradižnik, maslo, začimbe in druge sestavine. Če torej želite, da bi pica res koristila vašemu telesu, jo skuhajte sami ali pa se ne bojte vprašati natakarjev v picerijah o njeni sestavi in ​​kakovosti.

Verjetno le dojenčki še vedno ne razumejo povsem, da pica nima nič opraviti z zdravo hrano. Nabito s plastmi sira, klobase in utapljanje v omaki neznane vsebine. Kaj je res škodljivo?

Čeprav Italija velja za rojstni kraj pice, se je jed razširila po vsem svetu iz ZDA. Ne, z debelostjo (v prvi vrsti pa sodržavljane) niso želeli nagraditi celega sveta. Samo pica je okusna in zelo donosna za lastnike picerij, škoda pa je drugotnega pomena.

Danes bomo pogledali, od kod ta doslej neznana hrana, pogledali statistiko ... In nehali jesti pico? Verjetno ne. Ampak razmislimo o nečem. Še posebej misli o nevarnostih pice bodo obiskale starše. In zato.

1. Pica je visoko kalorična

Teža enega kosa pice je približno 100-125 g, kalorije na 100 g so 290-300 kcal. Če kos pice tehta 125 g, je lahko njegova vsebnost kalorij do 375 kalorij. Najpogosteje naročila vsebujejo dve ali več rezin pice. Se pravi, brez pijače, omak in krompirja je samo ena pica vsaj 750 kcal (2 rezini). To je skoraj polovica celotne dnevne prehrane (seveda v povprečju). Poleg tega dodajte spremljajoče sladke napitke, krompir ...

Dokazano je, da nekatere kalorije vodijo do pridobivanja mase hitreje kot druge. Tako bodo pri pici zaradi vsebnosti nezdrave hrane te kilokalorije pač škodljive. Izkazalo se je, da v dneh "razvajanja" s pico človek zaužije veliko več kalorij, kot jih potrebuje. In če redno jeste junk pizzo?

2. Pica je vir slabih maščob

Natančneje, to so trans maščobe, ki jih dobimo iz omak. Transmaščobe so rakotvorne in po mnenju kardiologov so "plovna bomba". Navadno sončnično olje se lahko pri segrevanju na visoke temperature pretvori v transmaščobo; pica že vsebuje presežek transmaščob, ki se tudi kuhajo v pečici. Kaj se v njih kemično dogaja, lahko le ugibamo.

3. Natrij - malo ljudi ve za njegovo škodo

Nekdo morda ne ve, je pa zagotovo nekje slišal za nevarnost soli. Sol - natrijev klorid - je samo vir natrija. Zdaj pa se spomnimo najpogostejših sestavin za pico – to so najbolj slana živila – sir, klobasa, kisle kumarice, omake, olive ... A sol je del problema. Vsakemu od teh izdelkov se dodajo kemične sestavine (tudi natrijeve spojine). No, vzemimo na primer mononatrijev glutamat – zdaj ga dodajajo skoraj vsakemu industrijskemu izdelku za izboljšanje okusa. Pa tudi barvila in drugi konzervansi. Tako se izkaže, da je pica natrijeva shramba, le v negativnem smislu.

Zakaj je natrij slab? Pravzaprav je to za nas nujen element, ko pa ga postane preveč, vodi v strašne motnje v delovanju srčno-žilnega sistema, uničenje kosti, spremembe v delovanju nadledvičnih žlez in na splošno celotne urinskega sistema. Natrij zadržuje vodo, kar vodi do otekline. Glede na to prekomerna teža ohranja še bolj raven, saj je dobršen del le voda. Zdaj pa si predstavljajmo, da se vse to dogaja v otrokovem telesu.

Ja, za Američane je to resnična težava – otroška debelost. Samo ne mislite, da smo različni. Ameriškega brata aktivno dohitevamo. V Ameriki otroci redno uživajo pico (skupaj z drugo hitro hrano). Da je stvar še hujša, so ameriški strokovnjaki ugotovili, da se uživanje pice pri otrocih pojavlja med obroki. Mislim, samo jedo.

Raziskovalci so več kot pet let preučevali podatke ljudi, starih od 2 do 19 let. Po podatkih Univerze v Illinoisu so otroci na dneve, ko so jedli pico, zaužili dodatnih 84 kalorij, 3 grame nasičenih maščob in 134 miligramov natrija kot v dneh brez pice. Najstniki so zaužili dodatnih 230 kalorij, 5 gramov nasičenih maščob in 484 miligramov natrija.

Leta 2015 je bila v reviji Pediatrics objavljena študija, ki je ugotovila, da uživanje pice eden od glavnih dejavnikov vnosa kalorij pri ameriških otrocih in mladostnikih. Znanstveniki pozivajo starše, naj omejijo željo svojih otrok po pici in izboljšajo prehrano.

Lisa Powell, pomočnica direktorja Centra za zdravstveno politiko na Inštitutu za raziskave na Univerzi v Illinoisu v Chicagu, pravi:

"Samo omejevanje porabe pice ni dovolj za znatno zmanjšanje škodljivih prehranskih učinkov pice," pravi. "Je zelo pogosta in priročna hrana, zato lahko izboljšanje hranilne vrednosti pice, poleg zmanjšanja količine zaužite pice, pomaga zmanjšati njen negativni prehranski vpliv."

Ker so se težnje Rusov močno obrnile proti ameriškim sanjam, je treba vnaprej sprejeti vse potrebne ukrepe za preprečevanje otroške debelosti in povezanih bolezni. To je zelo pomembno tudi zato, ker sta depresija in nizka samopodoba povezana z debelostjo. Če se je otrok že navadil na pico, jo skuhajte sam, pojdite z otrokom to težko, a koristno pot spreminjanja prehranjevalnih navad. Pripravite zdrave pice, svojemu otroku ponudite svetla umešana jajca. In kar je najpomembneje, govorite in govorite o nevarnostih takšne hrane v razumljivem jeziku in dajte zgled zdrave prehrane.

Biti zdrav!

Pica (italijanska pica) je italijanska nacionalna jed, v obliki okrogle odprte pite.

Lahko rečemo, da je pica postala najbolj znana jed italijanske kuhinje.

Njegovi prototipi so se pojavili med starimi Grki in Rimljani. Na mizo so postregli nekaj jedi na rezinah kruha.

Italijansko mesto Neapelj velja za rojstni kraj pice. Leta 1552 so paradižnik prvič pripeljali v Evropo iz Peruja. Klasična italijanska pica se je pojavila v XV-XVII stoletju. V Neaplju so bili celo posebni ljudje, ki so jih imenovali »pizzaioli«. Za italijanske kmete so pripravljali pico.

Njegove klasične sestavine so: posebno testo, sir, paradižnik, pa tudi meso, morski sadeži, zelenjava in gobe.

Pizza je bila takrat samo hrana revnih. Toda bila je po okusu Marije-Caroline Habsburško-Lorraine - žene neapeljskega kralja Ferdinanda IV.

Malo kasneje sta se italijanski kralj Umberto I. in njegova žena Margherita Savojska zaljubila v pico. Leta 1889 so neapeljskega kuharja Raffaela Esposita prosili, naj sama skuha pico za kraljico. Želela je deliti njegovo najljubšo jed s svojimi ljudmi. Mimogrede, v njeno čast je bila imenovana ena najbolj priljubljenih vrst pice.

Pico so v tistih časih pekli v pečici in prodajali kar na ulici. Nato so se v Neaplju pojavile posebne ustanove, ki se danes imenujejo "picerija". Leta 1957 so prišle v prodajo prve polizdelke.

Svetovna prepoznavnost

prejela pico široka uporaba po vsem svetu, predvsem v Ameriki in Evropi. Skrivnost njegove privlačnosti je v enostavni pripravi, pa tudi v hranilni vrednosti te jedi in široki paleti receptov.

V drugih državah obstajajo različne vrste pic, vendar se razlikujejo po nekaterih nacionalnih značilnostih. Tako se na primer delno košer pica prodaja v Izraelu, prvič jo je začela proizvajati veriga picerij Pizza Mater. Japonska pica ("okonomiyaki") je ocvrt kruh z morskimi sadeži in zelenjavo. Dobro ga namažemo s posebno omako in po vrhu potresemo s posušenim tuninim čipsom. Pri serviranju takšno pico razdelimo z ravno lopatico, imenovano "kote".

Tudi pri nas pica že dolgo uživa zasluženo ljubezen. Danes je v Rusiji ogromno picerij, kjer lahko poskusite najrazličnejše sorte pic. Mnogi Rusi radi kuhajo tudi domačo pico.

Na spletu je bila izvedena raziskava, ki je pokazala, da 78 % uporabnikov meni, da je pica njihova najljubša jed.

Po drugi študiji povprečen Evropejec vsako leto zaužije 300 kg pice. Ob tem so bili upoštevani podatki le za pico, ki se naroča na dom.

V Italiji je bil za pico celo ustanovljen poseben znak kakovosti - D.O.C. Dobiti jo je mogoče le s pico, ki je pripravljena na določen način.

Škoda in koristi pice

veliko ljubimcev okusna jed Zanima me vprašanje, kaj je pica koristna in škodljiva za zdravje. Lahko rečemo, da ima pica tako škodljive kot zdrave lastnosti.

Kar se tiče prednosti pice: prelivi za pico vključujejo paradižnik, ki vsebuje lipolin. Ta snov, ki daje paradižniku barvo, je bogata z antioksidanti, ki pomagajo preprečevati številne srčno-žilne in onkološke bolezni. Pogosto uživanje pice zmanjša tveganje za raka na požiralniku za 59%. Sir v pici je vir kalcija.

Drug argument v prid pici je, da je večina testa za pico narejena iz pšenice. Pšenica vsebuje "otrobe" in "endosperm", ki sta bogata z antioksidanti, ki imajo antioksidativne lastnosti. Našemu telesu pomagajo, da se učinkovito brani.

O nevarnostih pice. Uživanje pice, bogate z maščobami, prekajenim mesom in kalorijami, v razmerju, ki presega razumne meje, vam ne bo pomagalo, da bi imeli od nje več koristi kot škode za vaše zdravje. Zmanjšamo jih lahko z nizkokaloričnimi siri, špinačo, klobasami in puranjem z nizko vsebnostjo maščob. Takšni dodatki veljajo za zdravo hrano, zato v zmernih količinah pica ni škodljiva.

Hormon stresa v večini primerov vodi do srčnega infarkta, zato če uživate ob uživanju pice, jo jejte za zdravje.

kuhanje pice

Priprava pice je zelo enostavna. Testo zanj lahko uporabimo kvašeno ali nekvašeno. Ročno ga gnetemo in razvaljamo. Prvi se uporablja pogosteje, vendar traja dlje za pripravo. Nekvašeno testo velja za manj okusno, vendar ga je mogoče hraniti dlje.

Prelivi za pico so lahko skoraj vse. Obvezno uporabite tudi omako, ki namaže testo, in začimbe, zaradi katerih je pica tako dišeča. Za pripravo omake se najpogosteje uporabljajo provansalska zelišča, olivno ali rastlinsko olje, pa tudi kisla smetana, paradižnikova mezga in jajca.

Za nadev se uporabljajo meso, mesni izdelki, ribe in morski sadeži, zelenjava, gobe in celo sadje in oreščki. Obvezne sestavine v tem primeru so sir in paradižnik. Pico pečemo v posebni pečici pri visokih temperaturah.

ameriška pica

V Ameriko je pica prišla konec druge polovice 19. stoletja. Najverjetneje so ga prvič skuhali tam v Chicagu.

Ameriška pica se od italijanske razlikuje po tem, da je pečena na bujnem testu.

Sestava testa takšne pice običajno ne vključuje olivnega olja, ampak rastlinsko olje.

Poleg tega ameriška pica pogosto uporablja moko visoka vsebnost gluten. Takšno testo se dobro raztegne, ne da bi se trgalo.

Nekateri recepti ne paradižnikova omaka- bela pica. Obstaja v ZDA in pica "na glavo". Na dno položi sir, na pico pa omako.

Pri uporabi in ponatisku gradiva je potrebna aktivna povezava do ženske spletne revije

Mnogi ljudje imajo tako radi pico, da so jo pripravljeni jesti dan in noč, sedem dni v tednu. Na primer, v Ameriki pica velja za zelenjavni izdelek, otrokom jo ponujajo v skoraj vseh šolah. Pizzo lahko naročite doma v Pizzaclubu, da skrajšate čas za pripravo večerje, saj je dostava pice na voljo in relativno poceni.

Kalorije pice

Toda ali je pica tako uporabna v prehranskem smislu? Seveda sestavine, ki tvorijo osnovo pice so visoko kalorične. Odvisno je od sestave testa. Včasih osnovo za pico pripravimo s kvasom, dodamo maščobe, moko in jajca. Kot veste, moka sploh ni ravnodušna do figure. Zato prepogosto uživanje pice še vedno ni priporočljivo. Prav tako ni zelo koristno hraniti pico otrok s prekomerno telesno težo. Navsezadnje tudi polnila, kot so šunka, klobase, sir, slanina itd., vsebujejo veliko kalorij in niso zdrava prehrana. Druga stvar je, ko gre za zelenjavna polnila. Na primer, paradižnik, gobe, sladka paprika, bučke, čebula, zeleni grah, kosi ananasa so nizkokalorični in zdravi.

Vendar pa obstajajo sorte pice z zmanjšano vsebnostjo kalorij. Takšno pico je bolje kuhati doma, to bo zagotovilo, da bodo priloženi izdelki točno tisti, ki vam ustrezajo. V tem primeru testo postane sveže, brez kvasa.

Dobra alternativa testu za pecivo, ki zagotavlja glavno količino nepotrebnih kalorij, je testo, pomešano s kefirjem ali pico, ki se skuha na pita kruhu.

Tukaj je recept za pico za tiste na dieti:

tole pica v 10 minutah. Vzeti morate tanek pita kruh, ga postaviti na pekač, namastiti z malo olivnega olja. Olje mora biti enakomerno razporejeno po površini, ne da bi se dotikalo robov pita kruha. Pita kruh z žlico namažite z omako marinara. Nato pico potresemo z naribanim sirom mozzarello, ki bo vzelo približno 100 gramov. Potresemo s posušenim mletim česnom, solimo in po vrhu razporedimo liste rukole in bazilike. Če jih ni, jih lahko nadomestimo s peteršiljem, koperjem in drugimi zelišči. Nato damo pico v pečico. Segrejem na 220 stopinj 10-12 minut. Ko se sir stopi, je pica pripravljena.

Kako zmanjšati vsebnost kalorij v pici

Za testo vedno uporabite rženo moko ali polnozrnato moko.

Namesto majoneze kečap. Omake iz trgovine. Uporabite sveže pripravljeno mešanico sveže zelenjave. Če želite to narediti, pustite v majhno količino vode paradižnik, sladko papriko, bučke, cvetača in jih nato zmeljemo.

Uporabljajte ribe z nizko vsebnostjo maščob, piščanca, kunčjega mesa, telečjega mesa, sveža zelenjava, gobe, sir z nizko vsebnostjo maščob, morski sadeži

Zamenjati kvašeno testo na tankih tortah, pita kruh

Zamenjajte živalsko maščobo z rastlinskimi olji

Tako lahko marsikomu tako priljubljena pica postane povsem sprejemljiva. jed za hujšanje, res uporabno, hranljivo in zelo okusno.

Oglejte si, kako kuhati pico na kefirju:

Kako škodljiva je pica za telo? in dobil najboljši odgovor

Odgovor Zyukanove Anne[guru]
Odvisno od vrste pice:
1. Maščobna omaka (majoneza, smetana)
2. Maščobni nadev (sir, klobasa)
3. Testo.
Pri ljudeh z premalo aktivnimi jetri in trebušno slinavko lahko pica povzroči bolečino in slabost.
Za ljudi s prekomerno telesno težo bo pica pomagala pridobiti še sto gramov maščobe. In redna poraba bo postavo spremenila v popolno sferično.
Edina uporabna sestavina pice je paradižnik, ki po peki postane bolj uporaben kot prej.

Odgovor od Yovetlaya[guru]
Nič. Če je pica prava, brez konzervansov in ostalih smeti. Naredite sami in bodite srečni in zdravi!))

Odgovor od Helena[guru]
gastritis)

Odgovor od Gospod. corax[guru]
Želodec od nje omedli, kako vse to prebaviti ... =)
Jaz in ne samo jaz imam po njej zagotovljeno zgago.
Čeprav si nekajkrat na mesec ne odrekamo užitka jesti byaka.
=)

Odgovor od Katya Zakhodenka[strokovnjak]
toplo testo je zelo trdo za želodec. V skladu s tem, če ga jeste nenehno, lahko dobite težave. In če, kot včasih v kavarni, sploh ne pečejo, potem še bolj.

Odgovor od Olya[guru]
Že dolgo je znano, da sta temna čokolada in rdeče vino v zmernih količinah dobra za zdravje, saj sta antioksidanta. Pred kratkim so znanstveniki ugotovili, da natrijev nitrat, ki ga najdemo v mesnih konzervah, upočasnjuje staranje, da sladoled izboljšuje razpoloženje in da je pokovka tako zdrava kot polnozrnate žitarice.
Zagovorniki pice trdijo, da paradižnik vsebuje likopen, naravni pigment, ki daje paradižniku rdečo barvo.) Kar pa je zelo bogato z antioksidanti in preprečuje nastanek številnih srčno-žilnih in onkoloških bolezni, prav tako pa zmanjša verjetnost raka požiralnika za 59%. In drugič zahtevani izdelek Sir je močan vir kalcija.
Vendar pa pica poleg likopena in kalcija vsebuje veliko maščob in kalorij, ki zmanjšajo njene uporabne snovi na nič.
Je torej pica slaba za zdravje? Nutricionisti so odgovorili na to vprašanje. Deljenje hrane na zelo dobro in popolnoma slabo je sprva napačno. Številna živila, ki jih vsebuje pica, oskrbijo telo s potrebnimi beljakovinami, kalcijem. Samo vedeti morate, kdaj jesti. In da pica ne vpliva na vašo težo, se ne zanašajte z velikimi porcijami.
Dejstvo: sodobni znanstveniki verjamejo, da najpogosteje stresni hormon vodi do srčnega infarkta, ne pa hrana. Če torej skrbite za svoje zdravje in uživate v pici, potem jo jejte za zdravje in ne štejte kalorij. Konec koncev vas ta italijanska torta lahko tako hitro razveseli!

Odgovor od Pavel Pacevič[guru]
veliko bolj škodljivo za telo - na pici ....))

Odgovor od landis[guru]
Je zelo kalorično!

Odgovor od Andrej Sokolov[novinec]
če obstajajo kontraindikacije, je bolje, da ga ne uporabljate. če ne pa jej