Vareniki sa slanim svježim sirom. Kako napraviti nadjev za okruglice od sira? Nezaslađene okruglice sa svježim sirom čije jelo

Čini se da se ukusne i nježne okruglice sa svježim sirom ne mogu pokvariti, ali praksa dokazuje suprotno. Ako ne znate kako i koliko kuhati proizvod, može postati previše suh ili se pretvoriti u bezoblični nered. U prosjeku traje od 5 do 15 minuta, ali morate razumjeti u kojem slučaju koje vrijeme treba slijediti. Osim toga, postoji nekoliko drugih važnih točaka koje mogu utjecati na kvalitetu gotovog jela.

Kada kuhate okruglice sa svježim sirom, potrebno je zapamtiti ne samo koliko ih držati u kipućoj vodi. Morate imati na umu univerzalna pravila za obradu poluproizvoda s punjenjem.

  • Uzimamo nisku i široku tepsiju. Ne samo da je prikladnije kuhati proizvod u njemu, već će voda puno brže prokuhati.
  • Morate uzimati puno tekućine, barem dvije trećine posude. Istodobno, mora postojati margina prostora kako se juha ne bi prelijevala tijekom vrenja i mjehurića.
  • Unatoč tome što se okruglice sa svježim sirom najčešće prave slatke, vodu svakako posolite. Ova komponenta ne samo da će spriječiti lijepljenje elemenata, već će i pojačati ozbiljnost njihovog okusa. Štoviše, preporuča se uvesti ga na samom početku kuhanja, dodajući ga u još hladnu vodu.

Savjet: Unatoč činjenici da se knedle preporučuje kuhati u kipućoj vodi s malom količinom biljnog ulja, proizvodi sa svježim sirom zbog toga mogu izgubiti čistoću okusa. Stoga je bolje odbiti komponentu, zamjenjujući je čestim miješanjem sastava.

  • Proizvode treba uroniti u kipuću vodu. Nakon toga, nemoguće je prerano smanjiti vatru, elementi moraju prokuhati što je brže moguće, inače će se početi kiseliti.

Na koliko kuhati proizvod može utjecati sastav punjenja. Ako se uz svježi sir koristi griz, vrijeme obrade poluproizvoda može se povećati za 2-3 minute.

Kako ukusno kuhati knedle u loncu, sporom kuhalu, mikrovalnoj pećnici?

Kao i svaki drugi okruglice, proizvod sa svježim sirom može se dovesti do spremnosti s najviše različiti putevi. Glavna stvar je uzeti u obzir neke od nijansi procesa i strogo slijediti preporuke o tome koliko u kojem slučaju izdržati proizvode na visokim temperaturama.

  • U loncu. Ulijte vodu u posudu, dodajte sol brzinom od žlice na 4 litre tekućine. Donesite ga do vrenja, a zatim položite poluproizvode. Lagano ih promiješajte da se ne zalijepe. Komponente morate kuhati dok ne počnu plutati. Zatim probamo jedan od proizvoda, ako je spreman, uhvatimo ostatak žlicom s prorezom, inzistiramo u zdjeli ispod poklopca 5 minuta i poslužimo.

  • U multicookeru za par. Da biste kuhali proizvode, ali ne presušili, ulijte nekoliko čaša kipuće vode u zdjelu multicookera, izbacite košaru s hranom, stavite knedle u nju. Ovisno o debljini tijesta, moraju se kuhati u načinu rada "Na pari" 10 do 15 minuta.

  • U laganom kuhalu u vodi. S ovim pristupom, ulijte kipuću vodu u posudu u većem volumenu. Spuštamo proizvode sa svježim sirom izravno u vodu, pričekamo da tekućina ponovno prokuha. Zatim zatvorite poklopac i kuhajte proizvod dok ne kuhate. U prosjeku ne traje više od 4-5 minuta.

  • U mikrovalnoj. Okruglice sa svježim sirom jednostavno poslažemo u jedan sloj, napunimo vodom do dvije trećine, pokrijemo poklopcem i stavimo u komoru mikrovalne pećnice. Morate ih kuhati ne više od 5-6 minuta, koristeći maksimalnu snagu. Ako proizvodi nisu postigli željeni stupanj spremnosti, obrađujemo ih još nekoliko minuta.

Po želji možete koristiti i kuhalo za kuhanje na pari. U ovom slučaju, manipulacija je organizirana na potpuno isti način kao u slučaju kuhanja komponenata na pari u laganom kuhalu. Jedino što se zbog razlike u volumenu spremnika i principu dovoda pare vrijeme obrade može povećati za 3-5 minuta.

Značajke kuhanja lijenih knedli

Lijene knedle su poseban proizvod, koji je predstavljen masom koja se sastoji od svježeg sira i tijesta odjednom. Također je potrebno kuhati na poseban način, pazeći na to koliko zadržati komponentu u kipućoj vodi.

  • Proizvod pripremljen prema klasični recept, položite u kipuću vodu i kuhajte ne više od 1-2 minute. Do tog vremena trebali bi početi plutati.
  • Kuhamo i okruglice s dodatkom griza dok ne isplivaju. Ne traje više od 3-4 minute.
  • Vrlo ukusni poluproizvodi dobivaju se pomoću sporog kuhala ili parnog kotla. U oba slučaja kuhaju se na pari ne duže od 15 minuta.
  • Bolje je ne kuhati takve proizvode u mikrovalnoj pećnici, jer. tajming je vrlo težak.

Ako se previše izloži, proizvodi će postati gumasti i izgubiti svu hranjivu vrijednost!

Sve navedene brojke odnose se isključivo na svježe oblikovane proizvode. Ako trebate kuhati smrznuti poluproizvod, indikatoru osnovnog vremena treba dodati oko 5 minuta. Gotovo jelo poslužite s džemom, kiselim vrhnjem ili drugim omiljenim umakom.

Korak 1: pripremite brašno.

Ulijte brašno u sito i prosijte u slobodnu duboku zdjelu. To se mora učiniti kako bi se riješili grudica i nečistoća. Pažnja: za pripremu tijesta potrebno je koristiti brašno najvišeg stupnja, finog mljevenja i provjerenih marki.

Korak 2: pripremite tijesto.


Na vrhu klizača za brašno, čistim prstima napravite malo udubljenje. Ovdje razbijemo dva jaja, posolimo i ulijemo čistu hladnu vodu. Pažnja: prema sastojcima, treba vam 2 šalice vode, ali morate se fokusirati na kvalitetu brašna. Stoga je bolje prvo uliti 1,5 šalicu tekućine, a zatim po potrebi dodati još. Isto vrijedi i za brašno: možete izliti određenu količinu i dodati po malo u ukupnu masu. Dakle, mijesite tijesto čistim rukama dok ne postane elastično i prestane se lijepiti za ruke.

Nakon toga dajemo mu zaobljeni oblik i ostavimo ga na neko vrijeme. Takvo tijesto se ne kuha i ne puca u vrućoj vodi.

Korak 3: pripremite skutu.


Svježi sir stavite u duboku čistu zdjelu, razbijte preostala dva jaja i posolite po ukusu. Koristeći žlicu, temeljito promiješajte sve sastojke dok se ne formira homogena masa.

Korak 4: Pripremite okruglice sa slanim svježim sirom.


Kuhinjski pult pospite s malo brašna i na njega stavite kuglu tijesta. Oklagijom razvaljajte u jednu veliku palačinku debljine oko 3 mm.

Sada okruglom tepsijom ili čašom oštrih rubova istisnite krugove. Ostatak tijesta ponovno premijesite, valjkom za tijesto razvaljajte u palačinku i iz nje istisnite šalice. Postupak ponavljamo dok nam ne potrosi tijesto. Pažnja: od tijesta možete oblikovati i “kobasicu” pa je rezati na komade veličine koju trebamo. Od svakog dijela rukama oblikujemo kuglicu pa od nje razvaljamo okruglu koru.

Čajnom žličicom rasporedite masu od skute na krug. Tijesto savijemo tako da dobijemo polumjesec. Rubove knedle dobro stisnemo prstima kako se šav ne bi otvorio tijekom kuhanja.
Oblikovane okruglice poslažemo na daske za rezanje, posute s malo brašna i stavimo u zamrzivač da se zamrznu. 2-3 sata.

Nakon dodijeljenog vremena, stavite tavu s uobičajenim hladna voda na srednjoj vatri. Kad tekućina prokuha posolite je, promiješajte žlicom i izvadite knedle iz zamrzivača. Pažljivo ih stavite u kipuću vodu. S vremena na vrijeme sve promiješajte žlicom ili šupljikavom žlicom da se tijesto ne zalijepi za dno posude. Kuhajte dok knedle ne isplivaju na vrh lonca. Približno vrijeme kuhanja 20 - 30 minuta, ovisno o količini. Odmah nakon toga ugasite plamenik, a kuhinjskim čavlićima ispustite vodu iz posude kroz cjedilo u sudoper. Posudu s knedlama nekoliko puta lagano protresemo da iz njih iscuri višak tekućine.

Korak 5: okruglice poslužite sa slanim svježim sirom.


Pripremljene okruglice sa slanim svježim sirom izlijte u poseban duboki tanjur, a na vrh posude stavite komadiće maslaca. Poslužite za stolom uz kiselo vrhnje.
Uživajte u jelu!

Ako koristite zrnati svježi sir za izradu knedli, onda ga je najbolje dobro izmiješati vilicom ili lagano istući u zdjeli blendera na maloj brzini kako biste dobili dobru homogenu masu s malim komadićima svježeg sira;

Ako vam je nezgodno kuhati tijesto u zdjeli, tada morate sve sastojke dobro izmiješati rukama i staviti već viskoznu masu na kuhinjski stol i nastaviti mijesiti tijesto ovdje, neprestano dodajući malo brašna;

Formirane knedle nakon zamrzavanja možete prebaciti u vrećicu za hranu i čuvati u zamrzivaču na duže vrijeme.

Opis

Vareniki sa slanim svježim sirom svidjet će se svim ljubiteljima sireva i mliječnih proizvoda. Osim toga, u usporedbi s već nemasnim varijantama uobičajenih okruglica, one će biti što dijetalne i niskokalorične. Istovremeno će ostati nevjerojatno ukusni i zadovoljavajući. Zanimljivo, zar ne?

Svatko je probao tradicionalne ukrajinske okruglice sa svježim sirom, ali malo ljudi pretpostavlja da mogu biti slane. Ovo je recept koji vam predstavljamo. Vjerujte mi, on to zaslužuje.

Naše korak po korak recept slane okruglice sa svježim sirom s fotografijom kuhanja reći će vam koliko je ukusno napraviti tako neobičan nadjev. A onda se ovo jelo može sigurno poslužiti za večeru kao glavno. Takve okruglice će vam se činiti vrlo lagane i mliječne. Glavni okus će naglasiti mirisno bilje i začini koje možete dodati po želji.

Vrlo je jednostavno i brzo kuhati okruglice sa slanim svježim sirom kod kuće. 100% prirodni i nevjerojatno ukusni, sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci


  • (300 g)

  • (2 kom.)

  • (200 ml)

  • (400 g)

  • (ukus)

  • (ukus)

  • (ukus)

Koraci kuhanja

    U pripremi knedli vrlo važan korak je pravilno umijesiti tijesto, što ćemo sada i učiniti. Da biste to učinili, prosijte brašno na čistu radnu ploču, oblikujte mali brežuljak i razbijte jedno jaje u sredinu, dobro promiješajte sastojke. Zatim dodajte vodu u dijelovima i nastavite mijesiti tijesto. Posolite po ukusu. Tijesto možete pripremiti i u dubljoj posudi pa tek onda mijesiti na radnoj površini. Gotov proizvod oblikujte u krug, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da se tijesto odlijepi.

    Dok se tijesto diže pripremite nadjev. U dubokoj tavi pomiješajte sav dostupni svježi sir s preostalim kokošjim jajetom. Hrpa zelenila je također sitno nasjeckana i zajedno sa začinima šaljemo u tavu. Temeljito izmiješajte sastojke dok ne postanu glatki. Sol i papar po ukusu - i nadjev od svježeg sira za okruglice, i to ne tradicionalni slatki, već slani, spreman je.

    Oslobodimo se odmorenog tijesta od filma i podijelimo ga na prikladne male komadiće. Razvaljamo ih jednu po jednu na čistu i suhu radnu površinu, kao što je prikazano na fotografiji.

    Odaberite željeni oblik ili staklo kako biste izrezali jednake krugove tijesta. Tijesto također možete razvaljati u cjevčice, rezati ih i svaki komad zasebno zarolati.

    Stavite žličicu nadjeva u sredinu gotovih krugova od tijesta tako da ih je zgodno zamotati. Pravimo okruglice, počevši od sredine pa se spuštajući prema rubovima.

    Položimo praznine proizvoda u kalup posut brašnom i pošaljemo ih u zamrzivač. Ili kuhamo odmah. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu, a zatim u nju pažljivo spustite knedle. Kuhajte 7-10 minuta. Okruglice izvadimo iz tave i poslužimo sa svježim začinskim biljem i vrhnjem. Jelo je spremno.

    Uživajte u jelu!

Recept slane okruglice sa svježim sirom:

Pripremite tijesto. U zdjelu prosijte brašno, dodajte sol i dobro promiješajte.


U sredini smjese brašna napravite udubljenje i u njega ulijte mlijeko (vodu), biljno ulje i jaje.


Tekuće sastojke izmiješajte vilicom i postupno grabeći brašno sa strane umijesite tijesto.

Tijesto za knedle mora biti gusto i heterogeno. Ako je tijesto prečvrsto dodajte 1-2 žlice. vode ili mlijeka, a ako je ispalo premekano dodati još brašna.


Prebacite na radnu površinu i mijesite tijesto dok ne bude glatko i jednolično. Dok mijesite stol posipajte s malo brašna.


Dobiveno tijesto vratite u zdjelu, pokrijte ubrusom i ostavite da se "odmara" 20 minuta.


Pripremite nadjev: u zdjeli pomiješajte svježi sir, jaje, sol i nasjeckani kopar.


Gnječilicom zgnječiti svježi sir u homogenu masu.


Odmoreno tijesto podijelite na 2 dijela, tako će vam biti lakše raditi. Svaki dio razvaljajte u tanki sloj debljine oko 1-2 mm.


Rezačem za tijesto ili običnom čašom izrežite krugove od tijesta. Skupite ostatke tijesta i ponovno ih razvaljajte.


Na svaki krug tijesta stavite žlicu nadjeva.


I pričvrstite rubove. Ako se tijesto u toku rada malo osušilo i ne želi da se poveže onda namažite rubove vodom.


Kad su sve knedle gotove, stavite kuhati 3 litre vode. Dobro posolite vodu i kuhajte knedle u manjim obrocima. Ako tijesto tanko razvaljate, okruglice će se brzo skuhati. Nakon što isplivaju na površinu vode, kuhajte ih oko 2-3 minute.


Gotove okruglice vadite šupljikavom žlicom i stavljajte na posudu. Da se knedle ne bi slijepile, začinite ih s malo maslaca ili prepržene masti.


Gotovo jelo poslužite s kiselim vrhnjem.


Slane okruglice sa svježim sirom su spremne!


Vareniki je vrlo poznato i omiljeno jelo mnogih gurmana. Za većinu domaćica oni su vrijedni zbog svoje jedinstvenosti, jer ih možete kuhati s bilo kojim punjenjem: mesom, povrćem, voćem. Ali najukusniji i najzdraviji je nadjev za okruglice od sira, koji svi vole - i odrasli i djeca.

Varijanta knedli sa svježim sirom savršeno je jelo za one koji ne vole koristiti ovaj proizvod u čistom obliku. Vrlo je koristan, posebno za djecu, jer je bogat proteinima, skladno spaja masti i ugljikohidrate. Svježi sir treba jesti barem dva puta tjedno, a kako jela s njim ne bi bila monotona, možete skuhati ukusne okruglice sa slatkim ili slanim nadjevima.

3 tajne ukusnog nadjeva od skute

  1. Najosnovnija tajna je, naravno, visokokvalitetni svježi sir. Treba biti masna, mrvičasta i dobro protisnuta, meke i glatke teksture i ne smije biti prekiselkastog okusa. Nemasne skute i skutne mase ili proizvode od skute ne smiju se koristiti, jer kada se pomiješaju sa solju ili šećerom, nadjev postaje previše tekući, a okruglice se počnu raspadati tijekom kuhanja.
  2. Ako želite da nadjev bude vrlo nježan, da se topi u ustima, izmiksajte svježi sir mikserom ili ga 3 puta protrljajte kroz sito.
  3. Ako vam se svježi sir čini presuh, dodajte mu jednu žlicu gustog vrhnja.

Kako napraviti slatki nadjev od svježeg sira za knedle?

Slatko punjenje sigurno će se svidjeti sladokuscima. Za više okusa možete dodati vanilin šećer, a za pikantnost - sušeno voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive, itd.).

Sastojci:

  • 500 g svježeg sira;
  • 1 jaje;
  • 0,5 st. Sahara;
  • vanilin;
  • 50 g omekšalog maslaca (dodajte ga ako koristite nemasni svježi sir).

Kuhanje:


Pročitajte također:

  • Lijene okruglice sa svježim sirom: recepti sa fotografijama
  • Kako kuhati ukusne knedle?

Slatki nadjev sa suhim bobičastim voćem

Gotovi proizvodi su izuzetno ukusni i hranjivi - zahvaljujući iznenađujuće skladnoj kombinaciji svježeg sira i suhog bobičastog voća.

Sastojci:

  • 500 g svježeg sira;
  • 1 jaje;
  • 40 g suhih brusnica;
  • 40 g suhih trešanja;
  • 5 sv. l. Sahara;
  • vanilin (po želji)

Kuhanje:

  1. Suho bobičasto voće potopiti u kipuću vodu 5 minuta i staviti u cjedilo da voda staklo ili još bolje staviti na papirnati ubrus da u potpunosti upije preostalu tekućinu na voću. To je potrebno kako bi nadjev bio dovoljno gust, jer se inače okruglice mogu raspasti tijekom kuhanja, a sav nadjev će iscuriti.
  2. U mljeveni ili vilicom zgnječeni svježi sir dodajte bobičasto voće i sve dobro promiješajte.
  3. Posebno umutiti jaje sa šećerom i vanilijom. Mutiti najmanje 5 minuta da se stvori jaka pjena. U svježi sir dodajte razmućeno jaje, ponovno promiješajte i oblikujte okruglice.

Nadjev za okruglice od svježeg sira sa začinskim biljem

Takve knedle savršene su za one koji slijede svoju figuru ili ne vole slatkiše. Zelje u nadjevu daje gotovo jelo nevjerojatna aroma i pikantan okus.

Sastojci:

  • 500 g svježeg sira;
  • 2 režnja češnjaka;
  • mala hrpa peršina i kopra;
  • sol.

Kuhanje:

  1. Svježi sir dobro izgnječite da uklonite višak sirutke (ako to ne učinite, knedle će se tijekom kuhanja raspasti), te sameljite mikserom. Masa za nadjev treba biti homogena.
  2. U svježi sir umiješajte nasjeckano zelje i češnjak propušten kroz prešu, posolite.
  3. Sve dobro izmiješajte i stavite u tijesto za okruglice.

Originalni nadjev od svježeg sira i sira

Takvo će jelo cijeniti oni koji vole slana, blago začinjena jela.

Sastojci:

  • 250 g svježeg sira;
  • 250 g sira;
  • 1 jaje;
  • 50 g mekog maslaca.

Kuhanje:

  1. Sir lagano zgnječite vilicom i pomiješajte sa svježim sirom i maslacem protrljanim kroz sito.
  2. U dobivenu masu umutiti jaje, ponovno dobro izmijesiti dok ne bude glatko i stavljati u okruglice.

Recept za nadjev za okruglice sa svježim sirom i špinatom

Ovo je neobično i vrlo zdravo jelo bogata vitaminima. Vareniki s takvim punjenjem bit će izvrstan hranjiv doručak za cijelu obitelj.

Sastojci:

  • 150 g špinata;
  • 300 g svježeg sira;
  • 100 g tvrdog sira;
  • 2 jaja;
  • sol.

Kuhanje:

  1. Pomiješajte naribani svježi sir sa špinatom i naribanim sirom na najmanji ribež koji imate.
  2. Jaja skuhajte i također narendajte na sitno ribež pa ih dodajte skutna masa, posolite i nadjevom napunite tijesto za okruglice.

Udio: