Konfitura od višanja bez želatine. Džem od trešanja bez koštica za zimu, jednostavan recept

Među svim zimskim pripravcima od bobica posebno mjesto zauzima pekmez od višanja. Nježne i istovremeno guste teksture, delikatesa se često koristi u kuhanju za stvaranje pravih slastičarskih remek-djela ili jednostavno kao nadjev za ukusna peciva. Džem od trešanja ima bogatu boju, nevjerojatan okus, pa ga svakako trebate pripremiti za zimu.

Džem od trešanja bez koštica za zimu

Pekmez je izvrsna poslastica s nutrijentima bogatim višnjama. Džem se može poslužiti kao samostalan desert ili koristiti kao nadjev za druga slatka jela.

Da bi džem bio ukusan i kvalitetan, trebat će vam zrele višnje, otkinute s peteljkama, željene tamne boje.

Sastojci:

  • kilogram višanja;
  • 755 g slatkog pijeska;
  • pola čaše vode.

Način kuhanja:

  1. Ulijte bobice trešnje u lonac, ulijte pola čaše vode i kuhajte sedam minuta. To će vam omogućiti da brzo i jednostavno ogulite voće od sjemenki i kožice.
  2. Sada ulijte bobice u sito (u dijelovima) i samljeti. Dobivena masa se kombinira sa zaslađivačem, stavi na vatru i nakon vrenja kuha deset minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se pekmez zgusne, a da pritom zadrži boju i hranjive tvari.
  3. Gotov džem ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.

Džem od višanja bez koštica

Mirisni i ukusni džem od višanja omiljena je poslastica i djece i odraslih. Priprema je vrlo jednostavna, čak i lakša i brža od pekmeza.

Sastojci:

  • 2 kg svježih trešanja;
  • kilogram slatkog pijeska;
  • jedan limun;
  • h. žlica sode.

Način kuhanja:

  1. Bobice operemo, plodovima obavezno odstranimo peteljke, ulijemo ih u lonac i stavimo na jaku vatru.
  2. Čim masa proključa, smanjite vatru, dodajte sodu i kuhajte 40 minuta.
  3. Nakon toga ulijte limunov sok i stavite njegove kriške, dodajte zaslađivač, promiješajte, ostavite na vatri još 40 minuta i gotov džem uvaljajte u sterilizirane staklenke.

Agar Agar Cherry Recipe

Sastojak kao što je agar-agar često se koristi za izradu džemova i marmelada. Skraćuje vrijeme kuhanja bobičastog voća i tako zadržava većinu vitamina kojima je bobičasto voće tako bogato.

Sastojci:

  • kilogram bobica;
  • 16 g agar-agara;
  • 745 g granuliranog šećera.

Način kuhanja:

  1. Uklonimo sjemenke iz bobica i pošaljemo ih u zdjelu blendera, sameljemo tako da dobijemo pire od bobica.
  2. Masu od trešanja rasporedimo u lonac, prekrijemo slatkim pijeskom i nakon vrenja kuhamo pet minuta.
  3. Pomiješajte agar-agar sa žličicom slatkog pijeska i u tankom mlazu ulijte u slatku masu bobičastog voća.
  4. Pekmez kuhamo još sedam minuta (stalno miješajući) i uvaljamo u kuhane staklenke.

Sa želatinom u multicookeru

Također možete skuhati deliciju od trešanja koristeći moderne kuhinjske aparate, na primjer, džem od trešanja u laganom kuhalu. Tijekom procesa toplinske obrade, vaš obradak neće pobjeći, glavna stvar je odabrati program s odgovarajućim načinom obrade. Za džem možete koristiti jedan od dva programa: "Na pari" ili "Višestruko kuhanje", postavljajući temperaturu na 100 stupnjeva.

Sastojci:

  • kilogram bobica trešnje;
  • pola kilograma slatkog pijeska;
  • Umjetnost. žlica želatine

Način kuhanja:

  1. Bobice trešnje sameljite u blenderu do konzistencije pirea i pošaljite dobivenu masu u zdjelu električnog uređaja.
  2. Uključujemo bilo koji način rada tako da masa proključa.
  3. Zatim odaberemo način rada "Multi-cook", postavimo temperaturni režim na ne više od 70 stupnjeva i kuhamo masu bobica pola sata.
  4. Nakon toga dodajte slatki pijesak i želatinu koju prethodno morate namočiti u vodi, pire ponovno prokuhajte, kuhajte pet minuta i džem rasporedite u čiste sterilne staklenke, začepite i čuvajte na tamnom mjestu.

Džem od višanja i marelica

Džem se može kuhati ne samo od trešanja, već i s dodatkom bilo kojeg voća. Posebno je ukusna delicija od trešanja i marelica. Boja deserta je svijetla kao i sam okus.

Sastojci:

  • kilogram višanja;
  • kilogram marelica;
  • 2,5 kg slatkog pijeska.

Način kuhanja:

  1. Marelice oslobodimo koštica i narežemo na proizvoljne komade. Nije bitno kako ćete rezati voće, jer mi ne čuvamo cjelovitost voća.
  2. Usitnjene marelice staviti u posudu i posuti slatkim pijeskom, uzeti 500 grama.
  3. Zatim višnjama pažljivo izvadimo koštice, pokušavamo sačuvati sok koji će plodovi pustiti jer će nam trebati za sirup.
  4. Sada sok od marelica ulijte u sok od višanja, dodajte preostali zaslađivač. Trebali biste dobiti najmanje 750 ml tekućine, pa po potrebi dodajte vode.
  5. Kuhajte sirup dok se slatka zrnca potpuno ne otope i vrućom otopinom prelijte višnje i marelice, promiješajte, ostavite tri sata, a zatim kuhajte tri minute od trenutka vrenja.
  6. Dalje, masu bobičastog voća držimo preko noći, a sljedeći dan masu kuhamo još pet minuta, ali ne duže, inače će džem postati taman i neukusnog izgleda.
  7. Smotamo slatki desert i spremimo ga u tamnu prostoriju.

od smrznutih višanja

Smrznute bobice prilika su za kuhanje mirisnog kompota, pekmeza ili pekmeza u bilo koje doba godine.

Sastojci:

  • 320 g smrznutog bobičastog voća;
  • 425 g slatkog pijeska;
  • bilo koji zgušnjivač (želatina, agar-agar);
  • pola limuna.

Način kuhanja:

  1. Ako ste već zamrznuli trešnje bez koštica, ali ih ne smijete potpuno odmrznuti, dovoljno ih je dovesti do stanja da ih možete jednostavno usitniti u blenderu.
  2. Dobivena kaša se šalje u tavu, prekrivenu slatkim pijeskom i bilo kojim zgušnjivačem. Imate želatinu, pa je prvo morate namočiti u vodi. Također iscijedimo sok od limuna, stavimo na štednjak i kuhamo pola sata (računajući od trenutka vrenja).
  3. Vrućim pekmezom punimo sterilne staklenke. U početku će džem biti vodenast, a kako se ohladi, počet će se zgušnjavati.

Uz dodatak ribiza

Džem od višanja i ribizla zasigurno će zadovoljiti i najhirovitije sladokusce. U isto vrijeme, čak i uz visoku toplinsku obradu, bobice zadržavaju većinu svojih vrijednih tvari. A kao što znate, ribiz je bogat vitaminima B i C, a sadrži i mnogo željeza, kalcija i drugih elemenata u tragovima. Pekmez možete napraviti i od crvenog i od crnog ribiza.

S crvenom

Za pekmez su nam potrebne i zrele trešnje i zreli ribizli. Od nezrelih bobica džem izlazi previše kiseo.

Sastojci:

  • 420 g crvenog ribiza;
  • 420 g trešanja;
  • funta slatkog pijeska.

Način kuhanja:

  1. Trešnjama očistimo koštice, ribizle očistimo od peteljki i sitnih ostataka.
  2. Bobičasto voće uspite u blender i sameljite sastojke dok ne dobijete pire od bobičastog voća. Ako se vaš uređaj ne nosi dobro sa zadatkom, tada možete koristiti konvencionalni mlin za meso.
  3. Dobivenu masu bobica ulijte u duboku posudu i pomiješajte sa slatkim pijeskom.
  4. Pekmez možete kuhati u običnoj posudi, ali treba biti oprezan jer masa može zagorjeti. Stoga je bolje koristiti štednjak za sporo kuhanje, u kojem, prema programu "Gašenje", možete bez straha kuhati džem pola sata.
  5. Gotovu deliciju smotamo u staklenke i čuvamo na tamnom, hladnom mjestu.

U ribizlu ima dosta pektina, pa se pekmez može kuhati i bez gustina.

S crnom

Vrlo ukusan džem dobiva se s dodatkom crnog ribiza. Za recept također odabiremo zrele bobice, čistimo ih od ostataka i peteljki.

Sastojci:

  • kilogram zrelih trešanja;
  • kilogram crnog ribiza;
  • kilogram zaslađivača.

Način kuhanja:

  1. Bobice ribiza stavimo u zdjelu i gnječimo običnim drvenim tučkom, pomiješamo s polovicom slatkog pijeska i pošaljemo u posudu za kuhanje, po mogućnosti s debelim dnom. Šaljemo na vatru i od trenutka vrenja kuhamo bobice 15 minuta.
  2. Višnjama izvadimo sjemenke i zajedno s preostalim sladilom stavimo u posebnu posudu za kuhanje. Također stavimo na vatru, pričekamo da zavrije i kuhamo pet minuta.
  3. Nakon što smo spojili dvije mase bobica, kuhajte deset minuta i stavite džem u čiste sterilne staklenke, zarolajte i, nakon hlađenja, stavite u pohranu u tamnu prostoriju.

Ako želite dobiti džem od višanja s okusom badema, prokuhajte masu bobica nekoliko minuta sa sjemenkama. Kao zgušnjivač možete koristiti ne samo aditive za želiranje, već i staviti voće u kojem ima puno pektina.


Lako i jednostavno napraviti džem od kiselih, ali sočnih višanja. Na drveću u vrtu uvijek ima toliko toga bogatstva da ponekad ljetni stanovnici ne znaju gdje da ga stave. Ujedno je kuhani mirisni pekmez zdrav i ukusan. Poslužuje se za doručak uz čaj ili mlijeko. Njime se začinjavaju slastice, a ponekad se od njega rade i luksuzni kompoti ili voćni napici. Želatinasta konzistencija poslastice vrlo je popularna kod djece, pa se dodaje i žitaricama.

Ništa komplicirano

Beru se samo zrele bobice koje su postale bordo. Takvo voće sadrži više antioksidansa od laganog voća. ove kemijski spojevi, pak, uklanjaju kolesterol iz tijela i doprinose dobrom radu Krvožilni sustav a također i srca.


Bobice se temeljito operu i osuše kako bi se smanjilo vrijeme njihovog vrenja. Zatim uzmu sito s velikim ćelijama, stave na zdjelu. Kroz njega se protrlja nekoliko dijelova. Trebali biste dobiti 2 litre pulpe. Zahvaljujući tome, džem je heterogen, ali sa sočnim komadićima.

U procesu rada sa sitom, kosti često padaju u pulpu, pa ih treba ukloniti. Tada su gosti lišeni izvrsne prilike da izgube zube, uživajući u ukusnoj deliciji.

Kuhati znači biti oprezan

Da biste jelo učinili najkvalitetnijim, morate u njega uložiti dušu. Stoga kuharica stalno stoji kraj štednjaka i miješa pekmez. Proces kuhanja uključuje nekoliko osnovnih koraka:


  • naribane trešnje položene su u lonac;
  • zaspati bobice 1 kg šećera, miješati;
  • kako prokuhaju skidati pjenu;
  • čim se masa počne zgušnjavati, dodaje joj se još 0,5 kg rafiniranog šećera;
  • kipuća smjesa stalno se miješa, uklanjajući pjenu.

Nepoželjno je kuhati na jakoj vatri. U najboljem slučaju, domaćica će dobiti kiseli karamel, au najgorem - spaljeni šećer. Stoga su prosječna temperatura i lagano vrenje optimalni uvjeti za to.

Provjera spremnosti pekmeza nije nimalo teška. Da biste to učinili, ispustite ga na ravnu ploču. Ako se mrlja proširi, tada tekućina još nije imala vremena ispariti. Kada se kapljica zadrži na površini, vrijeme je za uvaljati pekmez.

Višnje sortiramo i operemo pod hladnom vodom. Širimo bobicu na suhi, čisti ručnik kako bismo uklonili svu vlagu.

Tek nakon toga počinjemo vaditi kosti. U nedostatku posebnih uređaja, prikladno je koristiti spajalicu ili iglu za vađenje koštica iz trešanja. Pokupimo kost s okruglom glavom i izvadimo je. Trešnju napunimo malom količinom šećera i ostavimo 5-6 sati da bobica pusti sok.


Jabuku očistimo od kore i sjemenki. Narežite na male komadiće i stavite s višnjama u široki lonac. Zakuhajte sadržaj lonca i kuhajte oko 3 minute. Zatim skloniti sa štednjaka i ohladiti.


Kad se bobičasto voće ohladi, izvadite ga iz posude šupljikavom žlicom. Uranjajućim blenderom samljeti do željenog stanja. Možete ga samljeti u pire ili ostaviti dio bobica u komadićima.


U sirup koji je ostao u šerpi dodajte ostatak šećera, cimet i vaniliju. Stavimo na štednjak i povremeno miješamo, kuhamo dok se ne zgusne. Kad se sirup počne pjeniti velikom šeširicom, gotovo je gotov. Za to vrijeme često miješajte kako sirup ne bi zagorio.


U zgusnuti sirup dodajte pire od bobičastog voća i kuhajte još 3-5 minuta.


Gusti confiture od višanja još vruće ulijte u sterilizirane staklenke. Ovisno o stupnju zgušnjavanja sirupa, dobije se oko 1 litra konfiture.


Staklenke začepimo i nakon hlađenja odložimo na čuvanje. Takav desert od trešanja može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali nakon otvaranja praznine od trešanja, bolje ga je čuvati u hladnjaku.

Pekmez nije ništa manje popularan među domaćicama od običnog pekmeza, ali svejedno, proces pripreme ove slatke delicije oduzima više vremena od kuhanja pekmeza. Ima ih mnogo zanimljivi recepti, prema kojem se priprema gusti džem od višanja bez koštica, delicija se može zatvoriti u staklenke i ostaviti da odstoji za zimu.

Obično se za kuhanje koristi tradicionalni sastav trešanja, potrebna količina granuliranog šećera i sredstvo za želiranje. Ali možete nadopuniti recept drugim vrstama bobičastog voća i aromatičnih dodataka. Ispod je većina najbolje opcije pravljenje džema na bazi višanja.

Džem od višanja s pektinom

Recept je jednostavan za izvođenje, može se nositi s njim svaka domaćica, čak i ako nema posebnih kuharskih vještina. Pektin također pomaže u zgušnjavanju slatkoće.

Potrebni proizvodi:

  • pektin - 5 grama;
  • svježa trešnja - 1 kg;
  • granulirani šećer - 800 g;
  • sok od limuna - 50 ml.


Način kuhanja:

  1. Za pripremu gustog pekmeza od višanja bez koštica potrebno je pripremiti staklenke jer će poslastica biti zatvorena za zimu.
  2. Nakon toga se iz bobica uklanjaju kosti, a gotova trešnja se šalje u mlin za meso. Možete koristiti bilo koji drugi način za pasiranje višanja. Ulijte 800 grama šećera u masu od višanja i ostavite smjesu da se ulije oko sat i pol.
  3. Nakon dodijeljenog vremena, posuda s bobicama stavlja se na štednjak i uključuje maksimalnu toplinu, a trešnje se kuhaju na takvom plamenu. Tek nakon toga smanjite intenzitet zagrijavanja, nastavljajući kuhati sve oko dvanaest minuta.
  4. U pire od višanja dodaje se sok od i 6 grama pektina, sve se miješa i kuha dok se ne dobije željena gustoća pekmeza.

G Gotova poslastica u vrućem obliku ulijeva se u male staklenke i čvrsto zatvori poklopcima. Rezultat je vrlo gust džem koji se može čuvati na sobnoj temperaturi.


"Tradicionalni" pekmez od višanja

Prilično jednostavna opcija za pravljenje džema od trešanja za zimu, ovaj recept uključuje kuhanje bobica bez koštica, ali vrijedi uzeti u obzir da delikatesa neće ispasti tako gusta. Za postizanje željene konzistencije koristi se sredstvo za želiranje "Confiture".

Potrebni proizvodi:

  • smjesa za želiranje "Confiture" - 1 vrećica;
  • granulirani šećer - 850 g;
  • zrele trešnje - 1 kg.

Koraci kuhanja:

  • Proces kuhanja počinje pranjem bobica i uklanjanjem pokvarenog voća. Mogu se koristiti bilo koje višnje, ali ako želite dobiti kiseliji pripravak, onda i bobičasto voće treba imati više kiselosti.

  • Trešnje se osuše, a bobicama se izvade koštice. Pripremljeni plodovi šalju se u zdjelu blendera i zgnječe u stanje pirea. A da biste skinuli kožicu, pire možete propasirati kroz fino sito. Rezultat je homogena masa. Gotovi pire krumpir se prebacuje u tavu za početak kuhanja.

  • U masu od višanja sipa se šećer, nakon čega se budući džem stavi na štednjak i prokuha.
  • Proces kuhanja traje oko pola sata, ponekad treba promiješati kuhačom, a kada prođe navedeno vrijeme u pire uliti sredstvo za želiranje i ponovno izmiješati masu.

  • Ostavite smjesu da se kuha još 25 minuta na laganoj vatri, a za to vrijeme će se smjesa od višanja zgusnuti. Ne možete probaviti masu, jer će džem postati mnogo gušći nakon hlađenja.

Gotovi desert se prebacuje u male staklenke i odmah čvrsto zatvara poklopcima.


Čokoladni džem od višanja

Mnogi se sjećaju poznate "Trešnje u čokoladi", ovaj džem od višanja bez koštica također će sadržavati čokoladu. A kako bi praznina za zimu bila gusta, dodaje se sredstvo za želiranje pod nazivom Gelfix.

Potrebni proizvodi:

  • zrele trešnje bez koštice - 1 kg;
  • zrela naranča - 1 komad;
  • vanilin šećer - 10 grama;
  • kuhana kava - 450 ml;
  • granulirani šećer - 850 g;
  • gelfix za želiranje - 1 pakiranje;
  • cimet u prahu - na vrhu noža;
  • gorka čokolada - 50 grama.

Koraci kuhanja:

  1. Trešnji se za početak izvadi koštica, naranča se nareže na ploške i iz nje se iscijedi sav sok. Sok od naranče ulijeva se u trešnje, tamo se šalju granulirani šećer i šećer s vanilinom. Posljednji korak je uvođenje želirajuće komponente i sve pomiješati. Masa se ostavi da odstoji dva sata.
  2. Kada istekne predviđeno vrijeme, posuda se stavlja na štednjak i uključuje grijanje. Čim se sav granulirani šećer otopi u pekmezu, u deliciju se dodaje 450 mililitara kave, bolje je koristiti kuhanu, a ne instant kavu.
  3. Gorku čokoladu izlomite na sitne komadiće, a čim pekmez počne kuhati, komadiće čokolade možete prebaciti u desert. Nakon pet minuta kuhanja dodajte cimet u prahu. Pekmez dalje kuhati dok se ne dobije željena gustoća.

Vrijedno je uzeti u obzir da se gotov proizvod može čuvati ne više od četiri mjeseca, i to samo u komori hladnjaka.

    Koji je vaš omiljeni džem?
    Glasanje

Džem od višanja s limunskom kiselinom

Prilično jednostavna opcija za izradu džema od trešanja bez koštica, ali vrijedi uzeti u obzir da priprema za zimu neće biti previše gusta, jer se neće koristiti sredstvo za želiranje.

Potrebne komponente:

  • limunova kora - 5 grama;
  • granulirani šećer - 950 g;
  • limunska kiselina u granulama - 5 grama;
  • zrelo - 1 kg.

Koraci kuhanja:

  • Bobice su prethodno pripremljene uklanjanjem sjemenki iz njih.

  • Trešnje se prebace u duboki lonac, tamo se sipa granulirani šećer i stavi korica od limuna. Ostavite desert da se ulije jedan sat.

  • Zatim se posuda stavlja na štednjak i delikatesa se kuha najmanje 40 minuta. Tijekom kuhanja, desert se stalno miješa, inače će šećer izgorjeti. Na površini će se stvoriti pjena koju treba ukloniti.

  • Nakon određenog vremena provjerite spremnost pekmeza. Dovoljno je ispustiti sastav na hladno jelo, ako se kapljica ne proširi, tada se obradak može uliti u staklenke.

Džem od višanja s amarettom

Sastav ove delicije uključivat će poznati liker Amaretto, daje desertu neobičan okus i miris.

Za pripremu džema od višanja bez koštica potrebno je pripremiti još limuna, on će pripravku dati ugodan okus za zimnicu i pomoći u postizanju gustoće.

Potrebni proizvodi:

  • zrele trešnje bez koštice - 1 kg;
  • Amaretto - 1 žlica;
  • svježi limun - 2 komada;
  • granulirani šećer - 850 grama.

Koraci kuhanja:

  1. Za početak, preporuča se uzeti trešnje, oprati ih i ukloniti sve pokvarene plodove. S bobica se odmah uklanjaju kosti.
  2. Sve bobice se zgnječe nožem na komade, ali ako nemate vremena za rezanje, možete jednostavno koristiti mlin za meso. U pripremljeno voće stavi se korica od dva limuna i tamo se iscijedi sok od citrusa.
  3. Budući džem se stavlja u duboki lonac, nakon čega se poslastica šalje kuhati na srednjoj vatri. Proces kuhanja traje dvadesetak minuta.
  4. Za dvadesetak minuta višnje postanu sasvim mekane, kada se bobice dobro prokuhaju, dodaje im se šećer u potrebnoj količini. Nakon dodavanja šećera, trebate pričekati dok masa bobica ne prokuha.
  5. Nakon tri minute kuhanja možete provesti test, samo kapnite kap hladna voda ili na posudi, ako se nije raširilo, onda je pekmez gotov.

U zadnjim minutama kuhanja u desert se doda žlica likera Amaretto i promiješa. Nakon toga možete uliti praznine u staklenke i dobro ih izolirati.

Džem od trešnje-jagode

Trešnje imaju nisku želatinoznu sposobnost, pa se za pripremu džema od višanja bez koštica obično koristi sredstvo za želiranje. Da biste zatvorili tako gusti desert za zimu, nema potrebe koristiti želatinu, samo uzmite jagode kao dodatnu komponentu.

Potrebni proizvodi:

  • zrele trešnje bez koštice - 1 kg;
  • granulirani šećer 950 grama;
  • pročišćena voda - 350 ml;
  • zrele jagode - 550 grama.

Koraci kuhanja:

  1. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa zgnječe se zajedno s višnjama, trešnjama se prethodno odstrane koštice.
  2. Sastojci se prebace u lonac i ulije vodu, sve se kuha ne više od dvadeset minuta, nakon čega se masa ostavi da se ohladi.
  3. Nakon što se smjesa ohladi, doda se granulirani šećer i ponovno se zapali, zagrijava dok se zrnca šećera ne otope.

Desert se kuha dok se ne dobije željena gustoća deserta. Nakon toga možete odmah smotati čekanje u staklenke i izolirati praznine.

Recepti bez sredstva za želiranje zahtijevaju duže vrijeme kuhanja, pa pripazite da delicija ne zagori.

Korak po korak recepti za izradu džema od višanja bez koštica od svježih i smrznutih višanja: kako napraviti gusti džem od višanja sa želatinom, gelfix

2018-07-19 Oleg Mihajlov

Razred
recept

2573

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovo jelo

0 gr.

0 gr.

ugljikohidrata

51 gr.

206 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za džem od trešanja bez koštica

Kao i sve genijalno, najpopularniji recepti ne sadrže ništa suvišno: bobice, šećer, to je cijeli sastav džema. Nedostatak zgušnjivača govori iskusnoj domaćici da će trebati dugo kuhati džem i miješati, pazeći da masa ne izgori. Ti su poslovi više nego nadoknađeni raskošnim prirodnim okusom samog pekmeza i oduševljenjem djece koja su se domogla tanjurića sa željenim pjenicama od višanja.

Sastojci:

  • osam stotina grama šećera od repe (rafiniranog);
  • točno kilogram zrelih bobica trešnje.

Džem od trešanja bez koštica Recept korak po korak

Džemovi od bobičastog voća razne vrste Uobičajeno je odnositi se na slatkiše europske kuhinje. Zapravo ih ima i u domaćem, ali se jednostavno zovu gusti pekmez. Tehnologija njihove pripreme podrazumijeva potpuno uklanjanje velikih sjemenki iz bobica, a mi ćemo započeti s ovim postupkom.

Operite bobice, koristite poseban uređaj ili jednostavno uklonite kosti iz njih banalnom iglom. Sakupite u lonac i pustite da višnje puste sok. Uključite umjerenu vatru ispod posude, kuhajte na njoj do dvadesetak minuta, zatim ostavite sa strane i ohladite.

Sami odaberite stupanj mljevenja, možete ostaviti vrlo male komadiće pulpe. Uranjajućim blenderom ili mlinom za meso sameljite trešnje do željenog stanja. U pire od višanja uspite šećer, promiješajte i ponovno vratite na štednjak. Ovaj put ćemo zagrijavanje učiniti minimalnim, miješajući, zagrijavamo masu dok se šećer ne otopi bez ostatka.

Sakupite najukusniju pjenu i dajte je djeci. Pekmez kuhamo dvadesetak minuta, zatim ugasimo štednjak i pričekamo da se ohladi. Ovo zagrijavanje se smatra prvim, a ukupno će se morati ponoviti tri puta. Tijekom posljednjeg kuhanja džem će se početi primjetno zgušnjavati, češće ga promiješajte, ne dopuštajući da se zalijepi za stijenke i zagori.

Gustoću pekmeza prilagodite svom ukusu, možete ga još malo prokuhati. Staklenke za džem obavezno sterilizirajte, čak i ako ćete ga čuvati na niskoj temperaturi. Premažite ih pekmezom gotovo do samog vrata, začepite poklopcima. Za skladištenje u hladnjaku prikladni su plastični poklopci koji ne osiguravaju nepropusnost. Također možete staviti voštani papir na vrat u stilu bakinih praznina i čvrsto ga povući koncem ili gumicom.

Opcija 2: Brzi recept za džem od trešanja bez koštica (sa želatinom)

Zrnca možete natopiti i uvarkom od trešnjinih koštica. Kako to ne bi produžilo kuhanje pekmeza, čim ocijedite juhu, skupite potrebnu količinu u metalnu šalicu i stavite je u posudu s hladnom vodom. Dovoljno je nekoliko minuta da se temperatura u šalici juhe i u posudi s vodom za hlađenje izjednači.

Sastojci:

  • pulpa trešanja - jedan kilogram;
  • devet stotina grama šećera;
  • pet grama želatine.

Kako brzo napraviti džem od višanja bez koštica

Tehnika pravljenja pekmeza s vodom od višanja može se koristiti ne samo u sljedećem, već iu bilo kojem receptu koji zahtijeva dodavanje vode, umjesto toga ulijevanje juhe. Razvrstajte trešnje, uklonite pokvarene ili nezrele, uklonite im sjemenke. Ne pokušavajte to učiniti vrlo pažljivo, dio pulpe koja je ostala na kostima neće ozlijediti.

Pulpu privremeno odložite, a kosti prelijte s tri šalice kipuće vode. Stavite na uključeni štednjak, zakuhajte i kuhajte pet minuta. Uklonite kosti, dodajte šećer u juhu, miješajući, potpuno se otopi.

Granule želatine prelijte u posebnu čašu hladnom vodom, pričekajte dok ne nabubri. U zdjelu ili posudu odabranu za kuhanje džema, ulijte pulpu trešnje i ulijte jednu i pol čašu izvarka sjemenki, uključite sporu vatru ispod nje. Kad prokuha dodati želatinu.

Miješajući i pazite da uklonite pjenu, kuhajte do željene gustoće, izbjegavajući intenzivno ključanje. Prilagodite toplinu prema potrebi. Gotov džem pakiramo u pripremljene staklene posude, ne zaboravljajući ostaviti malo za večernji čaj.

Opcija 3: Džem od smrznute pite od trešanja bez koštica

Posebna gustoća džema se postiže različitim metodama, mnoge domaćice samo se nasmiješe na pitanje o sastavu slatkiša, odbijajući odgovoriti. U našem pekmezu za zgušnjavanje koristimo svima poznati škrob, način njegove primjene je jednostavan, a sama komponenta dostupna.

Sastojci:

  • čaša smrznutih trešanja bez koštica;
  • 10 grama maslaca od slatkog vrhnja;
  • dvije velike žlice šećera;
  • žlica bez brda suhog škroba.

Kako kuhati

Niste stigli pripremiti džem od višanja u sezoni, a baš ga želite namazati na šnitu svježeg kruha? Pripremimo malu porciju slatkog ukusa od smrznutog bobičastog voća. Pustite ih da se malo odmrznu, pospite ih šećerom i stavite u malu posudu s masivnim dnom na laganoj vatri.

Kako se sok počne izdvajati, šećer će se početi otapati u njemu. Pomiješajte bobice nekoliko puta i pričekajte dok se kristali ne rastope bez ostataka. U džem stavite komadić maslaca, a u škrob dodajte trideset grama vode. Promiješajte i također ulijte u lonac.

Još malo smanjiti vatru, lagano miješati pekmez, ne dozvoliti da zagori. Čim masa postane dovoljno viskozna i gusta, prebacite je u čistu zdjelu i ostavite da se ohladi.

Opcija 4: Džem od trešanja bez koštica "Čokoladni užitak kave"

Sastojci:

  • pola pločice tamne čokolade od 100 grama;
  • dvije čaše jake prirodne kave;
  • osam stotina grama šećera;
  • velika, zrela naranča;
  • kilogram pulpe trešnje;
  • dvije žlice vanilina;
  • prstohvat cimeta;
  • pet grama želatine.

Korak po korak recept

Strogo govoreći, ovaj slatkiš se ne može nazvati klasičnim pekmezom, postoji još jedna napomena, može se čuvati samo u hladnjaku. Ogulite naranču i iscijedite sav sok iz nje, ulijte u masu od višanja bez koštica, dodajte šećer i želatinu. Dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati.

Skuhajte jaku kavu, nemojte dodavati šećer. Stavite masu od višanja na umjerenu temperaturu i pričekajte da se zadnji kristali šećera otope, a zatim ulijte kavu. Zamrznite i prethodno naribajte čokoladu, dodajte u pekmez kad prokuha. Pospite prstohvatom cimeta.

Još više smanjite temperaturu, uz jedva primjetno uzbuđenje površine kuhajte džem do četrdeset minuta. Još vruće rasporediti u male staklenke pod najlon poklopcima. Čuvajte u hladnjaku kao gore.

Opcija 5: Jednostavan džem od trešanja bez koštica s Gelfixom

Sastav koji se preporučuje za upotrebu kao zgušnjivač pekmeza komercijalno je dostupan u različitim koncentracijama. Autori recepta preporučuju prašak označen ikonom "2: 1", za njega se izračunava količina ostalih proizvoda. O sastavu Gelfixa možete pročitati na pakiranju, u pravilu je to šećer, limunska i sorbinska kiselina te pektin. U nedostatku takvog praha, može se zamijeniti pektinom, upute za korištenje zgušnjivača također se nalaze na vrećicama.

Sastojci:

  • 1300 grama velikih sočnih trešanja;
  • pola kilograma šećera;
  • dvadeset pet grama praha Gelfix, sastav "Dva na jedan".

Kako kuhati

Pažljivo sortirajte bobice, uklanjajući zelenkaste, pokvarene i trule. Odabrane stavimo u zdjelu s hladnom vodom i dobro isperemo, naravno otkinemo repove s listovima. Pažljivo prebacite trešnje u cjedilo, protresite da uklonite vlagu. Birajte iz pulpe kosti.

Nakon što izvagate potrebnu količinu šećera, zagrabite dvije žlice izravno iz njega i pomiješajte s gelfixom. U posebnoj zdjeli blenderom sameljite višnje u glatki pire. Ako vam je prikladnije, možete koristiti samo mlin za meso.

U masu od višanja prvo dodajte samo šećer pomiješan sa gelfixom, dobro promiješajte, stavite na štednjak. Brzo prokuhajte pa uspite sav preostali šećer, promiješajte i pričekajte.

Kad pekmez ponovno prokuha, malo smanjiti vatru, kuhati na jakoj vatri oko tri minute. Ugasite štednjak, pustite da se pjena slegne pa je pažljivo pokupite žlicom.

Kutlačom sipati džem u sterilne staklenke, zatvoriti i okrenuti naopako. Pekmez nije potrebno pokrivati ​​toplom odjećom, kao što je to učinjeno s drugim konzerviranjem.

Udio: