Zelo okusne mesne kroglice. Polpeti iz mletega mesa - klasičen recept

Verjetno si je težko predstavljati osebo, ki vsaj enkrat v življenju ni poskusila teh okusnih kotletov iz mletega mesa in zelenjave. Sprva so se kotleti pripravljali iz kostnega dela, torej s kostmi, kasneje pa smo jih predelali tako, da nam je bolj všeč. In o tej temi se lahko prepirate in govorite neskončno, a rekel bom le eno - v kateri koli izvedbi so kotleti vedno zaželeni in okusni ...

Več kot enkrat sem že navajal, ki se bistveno razlikujejo od tega. Bilo je, da smo jih kuhali z nadevom in brez. Poleg tega je ponudila številne zelenjavne kotlete, pripravljene na druge načine. Toda tokrat sem se odločila skuhati najbolj navadne kotlete iz kupljenega mletega mesa in seveda sem jih skuhala na hitro. Z veseljem delim recept...

    Sestavine:
  • Mleto meso - približno 0,5 kg.
  • Kruh - 100 g.
  • Piščančje jajce - 1-2 kos.
  • Čebula - 1 glava
  • Sol in začimbe - po okusu
  • Olje za cvrtje - 100 g.
Ker smo se odločili kuhati preproste kotlete in hitro, potem sestava sestavin ne bi smela biti zelo zapletena. In vse ostalo, kar menite, da potrebujete, lahko dodate po lastni presoji. Seveda ne bi škodilo dodati sesekljan česen, ki bi dal našim kotletom poseben in pikanten okus, vendar to ni za vsakogar.

Recept za domače polpete iz mletega mesa

Mleto meso združite s predhodno namočenim kruhom, lahko je majhen kos starega kruha. Čebulo je priporočljivo pretlačiti skozi mlinček za meso, lahko pa jo tudi drobno sesekljate in dodate mletemu mesu. Jajca stepemo, solimo, dodamo malo črnega pimenta. Vse premešati. Oblikujte majhne polpete.

Ponev pristavimo na ogenj, vlijemo olje in ga segrejemo. Kotlete lahko povaljamo v moki, ampak jaz tega ne delam, ker moji tega ne marajo. Naše kotlete prepražimo na obeh straneh do rdeče rdeče barve. Cvrenje mora potekati zmerno hitro, olje pa mora biti ves čas vroče, da se kotleti hitro pokrijejo s šibko skorjo, medtem ko mleto meso, prekrito s skorjo, ne bo veliko vpilo olja, zato naši kotleti ne bodo izpadli biti zelo debel.

Da bi se kotleti izkazali za mehkejše, jih je treba dušiti nekaj minut, pokrite s pokrovom. Ko je pripravljeno, prestavite v ločeno skledo in pustite, da odvečno olje odteče. Postrezite toplo.
Kot prilogo k kotletom lahko skuhate karkoli iz testenin ali pa zanje podušite zelenjavo. In tudi, kot vedno na željo družine, za prilogo pripravim pire krompir, ki ga brez napak stepem v mleku in posledično se pire krompir izkaže za zelo mehkega in zračnega, da ne omenjam okus.

Želim predstaviti bolj poenostavljeno možnost kuhanja, korak za korakom recept za najbolj okusne in preproste piščančje kotlete, katerih okus bo všeč celotni vaši družini.


Sestavine: 500 g piščančjega fileja, 1 čebula, 1 kokošje jajce, 1/2 čajne žličke soli, 1/2 šopka svežih zelišč in 3-4 žlice. žlice rastlinskega olja.
Olupite čebulo in jo razdelite na ne zelo drobno, pomaknite se na mešalnik. Če uporabljate mlinček za meso, je najbolje, da čebulo izpustite nazadnje.


Piščančje prsi razdelite na določene kose, dajte v blender in sesekljajte.


Zvaljane sestavine prestavimo v posebno skledo, dodamo sesekljan peteršilj, stepemo jajce in solimo po okusu.


Vse premešajte, razdelite mleto meso, v našem primeru je izšlo 8 kosov, iz njih slepi ploščati ovalni ali okrogli kotleti.


V ponvi segrejte olje, nanj ne zelo tesno razporedite mleto meso z zelenjem.


Na zmernem ognju v ponvi na vsaki strani 3-5 minut pražite piščančje rezine


Poskusite, da ne cvrete dlje časa, sicer se lahko kotleti izkažejo za suhe. Sesekljani kotleti iz piščančjih prsi se zelo hitro kuhajo.

Skrivnosti kuhanja okusnih mesnih kroglic

Ste se kdaj spraševali, kako so nekateri kotleti tako mehki in sočni, da jih želite jesti in jesti, medtem ko so drugi, nasprotno, suhi in rahlo zažgani? Dejstvo je, da slednji ne poznajo vseh tankosti.

Za pripravo okusnih kotletov je potrebno uporabiti mešano mleto meso, ki naj bo sestavljeno iz 3/4 govejega ogrinjala in 1/4 svinjskega ali telečjega, perutninskega in jagnječjega mesa.

Mletemu mesu je treba vedno dodati bel kruh brez skorje in nujno namočen v mleku.

Da bi bili kotleti čim bolj sočni, morate mletemu mesu dodati majhno količino naribanega krompirja ali kisle smetane, med oblikovanjem pa neposredno v kotlete vstaviti majhen košček masla.

Ko je mleto meso pripravljeno, je zadnja stvar, ki jo morate dati, v ločeni skledi stepeni beljak, nikakor pa ne dodajte rumenjaka!

Mleto meso je treba gnetiti nekaj minut, dlje ko to počnete, nastali kotleti so opazno okusnejši.

Ko je mleto meso pripravljeno, ga je treba hraniti v hladilniku vsaj 15-20 minut ali celo več. Priporočljivo vsaj 1 uro.

Proces cvrtja je treba jemati bolj odgovorno, saj je to enako pomemben del kuhanja kotletov. Kotlete je treba cvreti v dobro segretem olju, zlasti prvih 30 sekund. Da sok ne izteče, morajo biti kotleti pokriti z rahlo skorjo, nato pa je treba zmanjšati ogenj in prepražiti na srednjem ognju. Vse enako je treba ponoviti na drugi strani in jih občasno preliti z oljem.

Ob upoštevanju teh preprostih nasvetov lahko zlahka skuhate najbolj okusne in sočne mesne kroglice, ki bodo očarale vsakogar!

  1. Da bodo kotleti sočni
    Ali veste, zakaj so bili sovjetski menzni kotleti ogabno brez okusa? Ker so vanje dali preveč kruha in ocvirkov, pri mesu pa so varčevali in ga vzeli iz trdih delov trupa. Če želite dobiti okusne kotlete, ne kupujte že pripravljenega mletega mesa dvomljivega izvora. Dragega govejega fileja ni mogoče kupiti, vendar so hrbet, vrat, plečeta, prsi in nekateri deli zadnje stegne idealni.

    Pred kot dajte file v mlin za meso, ne pozabite ga temeljito očistiti - odstranite filme, odstranite hrustanec, kosti in žile. Poleg govedine kuharji priporočajo uporabo mastne svinjine - prav ona bo kotletom dala sočnost in mehkobo.

    Standardni delež: za 1 kg govejega mesa - 1/2 kg svinjine ali za 1 kg govejega mesa - 250 g maščobe. Kotlete pa lahko pripravimo tudi iz jagnjetine, teletine, piščanca, purana, divjačine. Izberite poljubno stopnjo mletja, vendar strokovnjaki svetujejo, da ne pretiravate in se omejite na eno samo vrtenje v mlinčku za meso s srednje veliko rešetko.

  2. Ali naj dodam jajce?
    Seveda je. Glavna stvar je, da ne pretiravate z jajci in ne uporabite več kot 2-3 kosov na 1 kg mesa, sicer se bodo kotleti izkazali za trde. Čebula za enako količino bo zahtevala približno 200 g, po možnosti predhodno prepražena in ohlajena, saj surova morda ne bo imela časa za cvrtje in bo kotletom dala oster okus. Če imate radi svežo čebulo, jo hkrati z mletim mesom sesekljajte v mlinčku za meso.

  3. Kruh je najpomembnejša sestavina
    Ne mislite, da se je kruh pojavil v receptu zaradi želje po varčevanju. Brez drobtin dobite kebab kebab, ne pa sočne mesne kroglice. Točno tako namočen kruh Pomaga, da so mesne kroglice mehkejše in mehkejše.

    Seveda je pomembno ohraniti pravilno razmerje. Izgleda takole: za 1 kg mesa - 250 g belega kruha in 300-400 g mleka ali vode (če delate piščančje kotlete, boste potrebovali manj kruha in jajc).

    Uporabite včerajšnjo ali rahlo posušeno štruco. Z njega odstranimo vse skorje, narežemo na kose in namočimo v mrzlo mleko ali vodo. Takoj, ko drobtina nabrekne, jo previdno pregnetite z rokami in zmešajte s preostalim mletim mesom. Del kruha lahko nadomestimo z naribanim krompirjem, bučo ali drugo zelenjavo.

    Nastalo mleto meso je prav tako dobro okrasiti z začimbami (paprika, črni poper, koriander, čili) in sesekljanimi zelišči (koper, peteršilj, cilantro, meta). Ne pozabite soliti prihodnje jedi, vendar je v nobenem primeru ne poskusite surovega (pokušanje mletega mesa je najpogostejši vzrok zastrupitve med gospodinjami).

  4. Pravilno paniranje
    Priporočljivo je, da skledo s pripravljenim mletim mesom pokrijete s folijo in jo za pol ure postavite v hladilnik, da kruh vpije mesne sokove. Nato ponovno previdno pregnetite maso, jo stepite z rokami in jo nasičite z zrakom. Čisto na koncu nekateri kuharji svetujejo, da dodate pest zdrobljenega ledu za sočnost jedi. Po tem zmočite roke v hladno vodo in začnite izklesati kotlete.

    Po želji jih lahko pokrijete s paniranjem - pod zlato skorjo bo mleto meso ostalo bolj sočno. Večina strokovnjakov ne zaupa drobtinam, kupljenim v trgovini, in priporočajo, da jih naredite sami - za to morate samo bel kruh sesekljati v mešalniku. Nato v nastalih drobtinah povaljajte kotlete in jih pošljite v ponev. Kot nadev lahko uporabite tudi sezamovo seme, majhne kruhove slamice, moko in sladoled.

    Zadnja so 3 jajca, rahlo stepena s soljo in 1-2 žlici. žlice mleka ali vode. Kotlete najprej povaljamo v moki, nato v lezonu in šele nato prelijemo z drobtinami.

  5. Lastnosti cvrtja
    AT cvrtje kotletov nič ni težko, glavna stvar je, da jih položite na vročo ponev z vročim maslom (po možnosti stopljenim maslom), da se mleto meso "zgrabi", nastane skorja in jed kasneje ne razpade na koščke.

    Poleg tega pazite na razdaljo med kolači: če na eno posodo položite goro kotletov, bodo hitro spustili sok in se začeli dušiti in ne cvreti.

    Takoj, ko se pojavi zlata skorja, lahko zmanjšate ogenj in kuhate pod pokrovom. Bolje je, da kotletov ne mučite s pogostim obračanjem (priporočljivo je, da to storite nekajkrat), vendar ne hodite daleč od ponve, sicer boste namesto sočne mesne jedi dobili premog. Vendar pa lahko zavrnete cvrtje in dušenje peciva ali kuhanje na pari.

Ponujamo vam najbolj okusne recepte polpet iz mletega mesa ki vam bo pomagal kuhati hitro in z užitkom. Povedali vam bomo, kako kuhati kotlete, ki jih imajo vsi radi! Še vedno ne veste, kako skuhati okusne kotlete, tako da vam bo vzelo le nekaj minut, a so bili gostje, ki so prišli brez opozorila, siti in zadovoljni? Potem preberite ta članek do konca!

Najpogostejše mleto meso lahko pride na pomoč. Ta polizdelek je na prvem mestu med zalogami hrane katere koli gospodinje. In absolutno ne zaman. Karkoli že je: svinjina, govedina, piščanec, puran ali katera koli druga, jo lahko vedno uporabite v najrazličnejših jedeh.
Pripravljeno mleto meso dodamo testeninam, iz njega naredimo nadev za pite in pico, iz njega pečemo mesne zvitke, pripravimo ljubke tartlete in še veliko več. In vendar kotleti veljajo za kronsko jed mletega mesa.

To jed obožuje vsa družina, in če so kotleti dušeni v kakšni omaki, bodo gostje z veseljem okusili okusno privlačno meso. Za pripravo sočnih in okusnih mesnih kroglic je bolje uporabiti izbrano mleto meso. In da bi bili kotleti iz pustega mesa bolj sočni, je priporočljivo, da mletemu mesu dodate malo masla.

V mesnem paviljonu lahko od prodajalca zahtevate, da kose mesa, ki so vam všeč, zvije v mlinček za meso. To bo najverjetneje zahtevalo dodatne stroške, vendar vam bo zagotovilo kakovost mletega mesa. Ne smemo pozabiti, da je meso s sprednje strani trupa ali njegovega ledja idealno za kotlete. Meso s hrbtne strani praviloma ni primerno za kotlete. Običajno je suha in groba.

Tako smo se odločili za polizdelek. Zdaj se je treba odločiti za okus prihodnjih kotletov. In kot veste, jih določajo začimbe in različni dodatki. Toda ena glavnih sestavin zrezkov iz mletega mesa je posušen bel kruh, predhodno namočen v mleku (posušen je, saj ima svež kruh večjo lepljivost, kar bo, nasprotno, dalo končnim zrezkom tesnost).
Kako kuhati rezine iz mletega mesa - najboljši recepti:

Kotleti "Domače"

Ta recept je verjetno znan vsaki gospodinji. In vsak lahko občasno prilagodi in tako spremeni in izboljša okus kotletov. Za takšne kotlete je primerna katera koli priloga. Toda v idealnem primeru je z mesom kombinirana katera koli zelenjava: ocvrta, dušena, sveža.

Sestavine:

  • Mleta svinjina - 500 g,
  • Jajce - 1 kos,
  • Mleko - 1 žlica,
  • Meso bele štruce (posušeno) - 150 g.,
  • Čebula - 100 gr.,
  • česen - 2 stroka,
  • Krušne drobtine,
  • Sol, poper (po okusu)
  • Rastlinsko olje - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Pripravljeno mleto meso dajte v globoko posodo.
  2. Hlebčevo kašo prelijemo z mlekom in namočimo 10 minut.
  3. Medtem drobno nasekljamo čebulo (lahko jo prevrnemo v mlinček za meso ali zmeljemo v kuhinjskem robotu), strt česen.
  4. Vse sestavine zmešamo s pripravljenim mletim mesom in vanj vlijemo jajce.
  5. Solimo in popramo po okusu.
  6. Mleto meso temeljito premešajte in oblikujte kotlete želene velikosti. Oblikovane kotlete je treba povaljati v krušnih drobtinah in poslati, da se cvrejo v rastlinskem olju. Ne smemo pozabiti, da mora biti ogenj za cvrtje kotletov srednje velik. Na takem ognju se kotleti dobro ocvrte in porjavijo, pri čemer se izogibajo gorenju.
  7. Če ste zagovornik zdrave hrane, potem lahko kotlete kuhate v dvojnem kotlu ali v pečici. Na ta način iz prehrane čim bolj izločite odvečne maščobe.

Mesni kotleti z belim zeljem

Takšni kotleti so bolj sočni in imajo svoj specifičen okus. Za kotlete z belim zeljem je bolje uporabiti dve vrsti mletega mesa: svinjino in govedino.

Sestavine:

  • Mleta svinjina - 200 gr.,
  • Mleta govedina - 200 gr.,
  • Belo zelje - 400 gr.,
  • Jajce - 1 kos,
  • Čebula - 150 gr.,
  • Česen - 3 stroki,
  • Sol, poper - po okusu,
  • Vrhunska moka - 0,5 žlice,
  • Zdrob - 0,5 žlice,
  • Rastlinsko olje - 50 g,

Način kuhanja:

  1. Zelje, čebulo in česen zdrobimo v mlinčku za meso in odlijemo odvečni sok, ki je izstopil. V nastalo maso dodamo dve vrsti mletega mesa, ki jih prav tako preidemo skozi mlin za meso.
  2. V nastalo maso zabijemo jajce. Solimo in popramo po okusu. Po želji lahko kotletom dodate svojo najljubšo zelenjavo, predhodno drobno sesekljano. Vse dobro premešamo, dokler ne dobimo homogenega mletega mesa.
  3. Iz dobljene mase oblikujemo srednje velike kotlete in jih povaljamo v moki, pomešani z zdrobom. Po tem lahko kotlete pošljete v ponev.
  4. Kotlete na majhnem ognju prepražimo do zlato rjave barve.

Piščančji kotleti z gobami

Sestavine:

  • Svež piščančji file - 500 gr.,
  • Krompir ali bučke - 70 gr.,
  • Bela štruca - 100 g,
  • Mleko - 100 gr.,
  • Čebula - 100 gr.,
  • bele gobe (ali šampinjoni) - 200 g,
  • Rastlinsko olje - 50 g,
  • Česen, sol, mleta paprika - po okusu,
  • Drobtine ali moka
  • Zelenje po vaši izbiri.

Kako kuhati piščančje kotlete z gobami:

  1. Iz piščančjega fileja, krompirja (bučk), štruce in česna naredimo mleto meso s pomočjo strojčka za mletje mesa ali kuhinjskega robota. Dodamo začimbe po okusu.
  2. Oprane gobe prepražimo v ponvi do polovice, nato pa skozi mlinček za meso s čebulo in zelišči. Dobljeno maso zmešajte z mletim piščancem in temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena masa.
  3. Oblikujemo kotlete in jih povaljamo v moki ali drobtinah, prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Svinjski in goveji kotleti s paradižnikom in sirom

Takšni kotleti bodo postali prava praznična poslastica in presenetili goste z nenavadnim okusom zahvaljujoč siru in paradižniku.

Sestavine:

  • Mleta svinjina - 300 g,
  • Mleta govedina - 200 gr.,
  • Sir (trde sorte) - 150 g,
  • Paradižnik - 2 kos.,
  • Beli kruh (star) - 100 g,
  • Mleko - 100 gr.,
  • Čebula - 150 gr.,
  • Peteršilj, koper - po 30 g,
  • Jajce - 1 kos,
  • česen - 2 stroka,
  • Sol, poper - po okusu,
  • Rastlinsko olje - 50 g,
  • Krušne drobtine.

Način kuhanja:

  1. Zelenjavo (paradižnik, čebula) in zelišča temeljito operemo s tekočo vodo in drobno sesekljamo. Sir narežemo na majhne kocke in zmešamo s sesekljano zelenjavo.
  2. V globoki posodi zmešamo svinjino in goveje meso ter dodamo predhodno pripravljeno mešanico zelenjave in sira.
  3. Stepite jajce in dodajte kruh, namočen v mleko. Dobljeno maso dobro premešamo. Sol, poper po okusu. Dodajte česen.
  4. Iz dobljenega mletega mesa oblikujemo srednje velike kotlete in jih prepražimo v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo.

Kotleti iz mletega mesa "Gnezda"

In ta recept je koristen za tiste matere in hostese, katerih otroci s težavo jedo katero koli hrano. Vendar bodite prepričani, zanimivo okrašene, kotlete "Gnezda" bodo vaši otroci jedli z velikim veseljem.

Sestavine:

  • Mlet piščanec - 500 gr.,
  • Žarnica - 1 kos,
  • Srednji korenček - 1 kos,
  • Jajca - 6 kosov,
  • Sol, poper - po okusu,
  • Rastlinsko olje - 30 g.

Kako kuhati kotlete "gnezda":

  1. Korenje naribamo. Čebulo drobno sesekljajte ali jo sesekljajte v mešalniku.
  2. V mleto piščančje meso razbijte eno jajce. Dodamo začimbe po okusu. V isto mešanico dodamo predhodno sesekljano čebulo in korenje. Vse temeljito premešamo.
  3. Pekač namažemo z maščobo. Kotlete, ki smo jih oblikovali iz prej pridobljene mase, razporedimo po pekaču, premera 10 cm in debeline 2 cm (lahko z žlico, saj bo mleto meso rahlo vodeno). V te "kolačke" naredimo vdolbino in v vsako zabijemo eno jajce.
  4. Po vrhu potresemo sesekljana zelišča in damo v pečico za 30-40 minut pri temperaturi 200 stopinj. Takšne kotlete je treba peči, dokler ne dobimo dišeče skorje. In če nenadoma niste prepričani o njihovi pripravljenosti, potem lahko po preteku potrebnega časa natančno preverite tako, da prebodite vsako vžigalico ali zobotrebec.

"Ushtiptsy" - kotleti v srbščini

Sestavine:

  • Mleta svinjina - govedina - 1 kg.,
  • Prekajeni prsi - 150 gr.,
  • Brynza - 150 gr.,
  • Čebula - 2 kos.,
  • Česen -5 Zubkov,
  • Zelenje kopra in peteršilja,
  • Gazirana voda - 0,5 st.,
  • Rastlinsko olje - 50 g,
  • Sol, poper - po okusu,
  • sladka paprika (mleta) - 2 žlički,
  • Soda - 1 žlička

Kako kuhati kotlete v srbščini:

  1. Mleto meso dajte v globoko skledo in mu dodajte sesekljano čebulo, začimbe, sodo in mineralno vodo. S tem dodatkom bodo kotleti bujni in sočni. Zmes odstranimo 2 uri v hladilniku. Idealno bi bilo, če bi maso postavili na hladno za 12 ur, če pa je čas omejen, je možno tudi to.
  2. Po preteku potrebnega časa vzamemo mleto meso in dodamo drobno sesekljan sir, prsi, zelenjavo in stisnemo česen.
  3. Iz nastale dišeče mase oblikujemo srednje velike rezine in jih prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  4. Po tem je treba kotlete prenesti v drugo posodo za cvrtje, dodati 0,5 skodelice vode in dušiti na majhnem ognju 10 minut pod zaprtim pokrovom.

Piščančji kotleti "Zolotaya Baba"

Ti kotleti so zelo podobni Donbasovim kotletom, zato jih morate zelo previdno preboditi, saj se bojite, da bi nadev poškropil. Toda okus takšnih kotletov bo zasenčil vsako naključno nadlogo.

Sestavine:

  • Mlet piščanec - 300 gr.,
  • Maslo - 50 gr.,
  • Žarnica - 1 kos,
  • Česen _ 3 stroki,
  • Zeleni (koper, peteršilj) - majhen šopek,
  • Sol, poper - po okusu,
  • Rastlinsko olje - 30 g,
  • Moka, drobtine in curry - po 1 žlica

Način kuhanja:

  1. Mletemu piščancu dodamo drobno sesekljano čebulo, sol in poper. Maso temeljito premešamo.
  2. Nato z vilicami pregnetemo mehko maslo in ga zmešamo s sesekljanimi zelišči in česnom.
  3. Za paniranje zmešamo moko, drobtine in kari.
  4. Iz mletega mesa oblikujemo majhne kolačke in jih položimo na mizo za paniranje. Same torte je treba gnetiti, dokler ne nastane srednje velika palačinka. Na sredino kolačkov damo masleno-česnov nadev. Nato je treba torte zapreti kot cmoke in iz njih oblikovati kotlete.
  5. Dobljene mesne kroglice povaljamo v krušnih drobtinah in pražimo, dokler niso kuhane (zlate skorje) v dobro segreti ponvi, v rastlinskem olju.

Kotleti "Kraljevski"

Te mesne kroglice odlikujeta izvrstna aroma in okus. Navsezadnje bo samo mleto meso v tem primeru zavito v krzneni plašč iz šunke in sira.

Sestavine:

  • Mleto meso (lahko uporabite katero koli) - 400 g.,
  • Goveja šunka (v pločevinkah) - 1 b.,
  • Sir (mehke sorte) - 100 g,
  • Jajce - 2 kos.,
  • Čebula - 2 kos.,
  • česen - 2 stroka,
  • Majoneza - 3 žlice,
  • Začimbe - po okusu
  • Zdrob in krušne drobtine - po 5 žlic.
  • Rastlinsko olje - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, česen, eno jajce in začimbe. Maso dobro premešamo.
  2. Zdaj pripravljamo kotlet plašč. Če želite to narediti, zmešajte sir, šunko in drugo jajce v ločeni posodi in dovedite do konsistence najbolj homogene mase.
  3. Kotlete oblikujemo na ta način: na dlan položimo majhen krznen plašč, na vrh položimo kroglico mletega mesa in jo pokrijemo z drugo plastjo krznenega plašča. Masi damo obliko kotleta, paniramo v drobtinah z zdrobom in pražimo v ponvi, dokler ne dobimo enotne zlate skorje.

Kotleti iz mešanega mletega mesa "Nizhenki"

Ti kotleti bodo postali priljubljena jed tudi za najbolj izbirčne jedce.

Sestavine:

  • Mešano mleto meso - 500 g,
  • Fižol (bel, predhodno kuhan) - 250 g,
  • Gobe ​​(ocvrte) - 200 g,
  • Bela žemlja - 1 kos,
  • Žarnica - 1 kos,
  • Začimbe - po okusu
  • Rastlinsko olje - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Fižol skuhamo, gobe prepražimo in dobljene polizdelke prepražimo v mlinčku za meso ali mešalniku s čebulo.
  2. Dobljeno maso zmešajte z mletim mesom, žemljo in jajcem. Solimo, popramo in dobro premešamo.
  3. Iz nastale mase naredimo kotlete in jih prepražimo v ponvi, dokler niso kuhani.

In naj ti recepti za kotlete postanejo vaša zanesljiva pomoč v gospodinjstvu! Vam in vašim gostom želimo dober tek!!!

SLASTNI "DOMAČI" KOTLETI

Sestavina:

  • Goveje meso 500 g;
  • Svinjsko meso 500 g;
  • Piščančje jajce 1 kos;
  • Čebula 1 kos;
  • Mleko 1 žlica;
  • Sol 1 žlička;
  • Črni poper (mlet) 1/2 žličke;
  • Rastlinsko olje 3 žlice;
  • Beli kruh 300 g;
  • Pšenična moka 100 gr.

Način kuhanja:

  1. Naredimo mleto meso: meso narežemo na majhne koščke, čebulo narežemo tako, da se prilega v mlin za meso. Vse skupaj zmeljemo v mlinčku za meso. Sol in poper po okusu. V ločeni skledi namočite beli kruh v mleku.
  2. Mletemu mesu dodamo kokošje jajce, 40% stisnjenega belega kruha (tj. če imamo 1 kg mletega mesa, dodamo 400 g kruha). V mleto meso vlijemo malo vode in dobro gnetemo, dokler voda ne izgine (lahko jo večkrat stepemo - učinek bo enak). Dodamo vodo in gnetemo (ali stepemo) mleto meso, tako da se kotleti izkažejo za sočne.
  3. Ponev z rastlinskim oljem damo na segrevanje. Oblikujemo kotlete in jih povaljamo v moki. V ponev, segreto z rastlinskim oljem, položite rezine. Cvremo na eni strani do zlato rjave barve, obrnemo in zmanjšamo ogenj. Kotlete prepražimo do kuhanja.
  4. Domače mesne kroglice so pripravljene. Postrezite z rižem ali zelenjavo. Dober tek! Preberi več:

SVINJSKI KOLETI V HRUSTLJAVEM RECEPTU

Za kuhanje štirih obrokov kotletov boste potrebovali izdelke:

  • približno 500 gramov svinjskega fileja;
  • 150 gramov belega zelja;
  • ena glava čebule;
  • en strok česna;
  • 60 gramov belega kruha;
  • približno 60 ml mleka ali smetane;
  • dve jajci;
  • 100 gramov koruznih drobtin;
  • 100 ml sončničnega olja;
  • 30 gramov masla;
  • 400 gramov zelenega graha;
  • sol in poper po okusu.

Kuhanje:

  1. Belo zelje in meso (svinjino) narežemo na velike kocke.
  2. Česen in čebulo olupimo, narežemo na velike kose.
  3. Mleko nalijte v globoko skledo in vanjo namočite beli kruh, najprej ga očistite s skorje.
  4. Meso, česen s čebulo in kruh, stisnjen iz mleka skozi mlinček za meso.
  5. Ne polijte mleka iz posode.
  6. Nato dobljeno mleto meso popopramo in solimo po okusu ter vse damo v skledo z mlekom.
  7. Z mešalnikom pri nizki hitrosti temeljito stepemo mleto meso in mleko.
  8. Potem modni kotleti iz mletega mesa.
  9. In pomakanje svinjskih kotletov v stepena jajca, povaljanje v koruznem kruhu.
  10. Polpete v porcijah rahlo popečemo v ponvi na vročem olju.
  11. Na koncu morate kotlete pripraviti v pečici 7 minut pri temperaturi 180 ° C.
  12. Kotlete postrezite na mizo s prilogo iz zelenega graha na segretem maslu.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Mesne kroglice in mesne kroglice, mesne kroglice, mesne kroglice, zeljni zvitki, cmoki - vse te jedi temeljijo na mletem mesu. Domače je po okusu in videzu vedno privlačnejše od kupljenega, a pri nastajanju takšne mesne osnove ni vse tako enostavno, kot bi si želeli. Kje je skrivnost popolnega mletega mesa za kakršne koli kotlete in kakšne napake delajo neizkušene gospodinje?

Kako narediti mleto meso za kotlete

Kosi svinjine, govedine, perutnine ali celo ribe, prepleteni skozi mlinček za meso - v splošnem smislu je to mleto meso. Vendar pa takšna "gola" osnova ni primerna za nadaljnje delo, saj razpade, se med toplotno obdelavo posuši in je skoraj brez okusa. Posledično morate dodati nekaj vezivnih sestavin, začimb itd., Tako da lahko zelo dolgo ugotovite, kako kuhati mleto meso za kotlete. Najprej se je zaželeno odločiti, kako bo ta jed pripravljena.

V pečici

Ta način toplotne obdelave je zelo priljubljen skupaj s kuhanjem v počasnem kuhalniku. Posebnih zahtev za mleto meso za kotlete v pečici ni, vendar je zaželeno, da je sočno, saj vlaga aktivno izhlapeva. Paniranje tukaj ni potrebno, vendar je priporočljivo narediti moker nadev za kotlete - namočil jih bo od znotraj in preprečil, da bi se izsušili. Idealna mešana svinjsko-goveja, svinjsko-piščančja ali ribja masa.

Za par

Ta metoda kuhanja se uporablja predvsem za ribe in perutnino, kadar so izbrani dietni recepti in maščobe niso dovoljene. Mleto meso za parne kotlete je lahko celo popolnoma suho - vlaga v notranjosti bo ustvarila in ohranila izbrani način toplotne obdelave. Edini minus končne jedi je v zunanji neopisljivosti: parni kotleti so zelo bledi, zato strokovnjaki svetujejo, da jih pošljete v pečico za četrt ure, da se pojavi skorja.

Nekaj ​​pomembnih točk:

  • Oblikovanih kotletov ni treba panirati - dvojni kotel bo to suho lupino spremenil v grdo zmešnjavo.
  • Brez mlinčka za meso? Uporabite mešalnik ali kuhinjski robot. Konzistenca mletega mesa se razlikuje glede na čas delovanja naprave.

v ponvi

Če govorimo o klasični ocvrti jedi, potem se zanjo uporablja predvsem kombinirano mleto meso, katerega del je nujno sočna svinjina. Strokovnjaki ne priporočajo jemanja piščančjega ali puranjega mletega mesa za pleskavice v ponvi, saj lahko med cvrtjem postane preveč suho. Nekateri kuharji naredijo tandem zvita svinjina in govedina z malo slanine - tako je jed še posebej mehka.

Recept za kotlete iz mletega mesa

Ko boste prebrali spodnje metode za ustvarjanje mletega mesa, perutnine ali rib, boste pozabili na problem zlomljenih ali zažganih kotletov, naučili se boste izbrati prave okuse. Vsak recept po korakih za mleto meso spremlja fotografija, na koncu pa so zbrani najdragocenejši nasveti strokovnjakov, izbrani glede na pogostost vprašanj, ki jih imajo gospodinje.

Klasična

Tradicionalna različica tako okusne jedi je svinjina in govedina, dopolnjena z belo čebulo, črnim poprom in soljo. Večina gospodinj raje naredi klasično mleto meso za kotlete z jajcem, katerih naloga je dati masi elastičnost in celovitost. Paniramo z zdrobljenimi krušnimi drobtinami, za mehkobo pa na zadnji stopnji dodamo kos masla.

Sestavine:

  • goveje meso - 400 g;
  • svinjina - 180 g;
  • višje jajce mačka.;
  • čebula;
  • sol poper;
  • maslo - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Dvakrat premešajte meso hkrati s koščki čebule.
  2. Vnesite sol, poper. Maso poskusite, saj se pogosteje zgodi, da je preslana kot preslana.
  3. Stepite jajce, ga dajte tja. Gnetite z rokami (!) Nekaj ​​minut.
  4. Zalijemo z žlico ledene vode in dodamo olje. Gnetemo še eno minuto.

Od ščuke

To ribo odlikuje suhost fileja, zato morajo profesionalci uporabiti maslo, ki bo naredilo kotlete sočne. Lahko vzamete mast ali celo mastno svinjino, če pa boste kuhali jed za otroka, ta možnost ni primerna. Preostale skrivnosti, kako narediti mleto ščuko za kotlete, so razkrite v opisu algoritma.

Sestavine:

  • ščuka - 550 g;
  • maslo - 30 g;
  • mleko - pol kozarca;
  • žarnica;
  • sol;
  • veja cilantra;
  • rezina bele banane.

Način kuhanja:

  1. Narežite krušne drobtine, prelijte mleko - tako bodo kotleti postali mehki.
  2. File ščuke olupite, pomaknite skozi mlinček za meso s sesekljano čebulo.
  3. Dodamo stisnjeno kruhovo maso, sol, sesekljan koriander.
  4. Pred cvrtjem / peko bo treba kotlete zagotovo panirati, sicer bo iz njih iztekel ves sok.

Iz govedine in svinjine

Če imate radi velike, krepke burgerje prehranjevalne verige, vendar ste previdni glede njihovih neznanih sestavin, se naučite, kako to jed pripraviti sami. Najprej morate ugotoviti, kako kuhati mleto meso za svinjske in goveje kotlete. Ta masa je po mnenju strokovnjakov idealna za burgerje. Prehranska možnost zavrača svinjino.

Sestavine:

  • goveje meso - 250 g;
  • svinjina - 250 g;
  • jajce 1 kat.;
  • bela štruca - 100 g;
  • sol, origano, bazilika - vsak ščepec;
  • semena kumine - 1/2 žličke.

Način kuhanja:

  1. Govedina s svinjino prevrnite skozi mlin za meso.
  2. Hlebček zamrznemo, grobo naribamo.
  3. Jajce stepemo, dodamo mesni masi. Tam nalijte začimbe, sol.
  4. Zadnji vnesite drobtine štruce - masa mora biti gosta.
  5. Polpete iz mletega svinjskega in govejega mesa lahko ocvrete brez olja, pri čemer jim ne pozabite dati pravilne sploščene oblike.

piščanec

Če pripravite osnovo po tem receptu, dobite zelo hitro, okusno, nežno jed. Piščančji file ima nizko vsebnost maščob, zato ga dopolnimo s topljenim ali običajnim sirom s kislo smetano, sveža zelišča pa mu bodo dala prijeten vonj in okus. Mlet piščanec za kotlete zmaga tudi nad ostalimi zaradi hitrosti cvrtja, še posebej, če naredite majhne sploščene kroglice.

Sestavine:

  • piščančji file - 500 g;
  • en predelani sir;
  • jajca 2 kat. - 2 kos.;
  • kup kopra;
  • perje zelene čebule;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Piščančji file narežemo z nožem, zmeljemo v mešalniku. Sol.
  2. Sir pretlačite, dodajte natrgan koper, zeleno čebulo.
  3. Vnesite stepena jajca, gnetite piščančjo maso. Če je zelo tekoča, dodamo malo moke.
  4. Te kotlete je najbolje peči ali kuhati na pari, da imajo malo kalorij. Če cvrete, naredite paniranje.

Od rib

Za takšno jed strokovnjaki ne postavljajo omejitev glede sorte glavnega izdelka - uporabite lahko tako sočno mastno postrv in vitkejši pollock, kot tudi ščuka, trsko. Edina pomembna stvar je odsotnost velikega števila kosti, sicer se bo čiščenje spremenilo v mučenje. Pri pripravi mletih rib za kotlete ni posebnih skrivnosti - tudi vse sestavine, ki dopolnjujejo file, so lahko enake tistim za meso.

Sestavine:

  • ribji file - 600 g;
  • šopek peteršilja;
  • zdrob - 3 žlice. l.;
  • sol;
  • beli mleti poper;
  • krušne drobtine.

Način kuhanja:

  1. Pred serviranjem ribji file ohladite. Očistite, sperite.
  2. Narežemo na kocke, zmeljemo z mešalnikom.
  3. Dodamo sesekljan peteršilj, sol, mleti beli poper.
  4. Potresemo zdrob, da bo masa manj tekoča.
  5. Oblikujte kotlete, potresite z drobtinami.

Svinjina

Takšno meso se redko uporablja samo zaradi vsebnosti maščobe. Tudi če gospodinje ne dodajo govedine / perutnine, poskušajo narediti nadev, ki bo olajšal prebavo jedi. Jabolka in suhe slive, zelenjava so idealna. Takšni mleti svinjski kotleti so sočni, bujni, lepi in v ničemer slabši od jedi s fotografij restavracije. Preizkusite ta recept in se prepričajte sami.

Sestavine:

  • svinjina - 700 g;
  • žarnica;
  • sol, mleti poper;
  • suhe slive - peščica;
  • zeleno jabolko;
  • zdrob - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Ohlajeno svinjino zvijte s koščki čebule.
  2. Solimo, popramo, potresemo zdrob. To maso stepemo, gnetemo nekaj minut.
  3. Naribajte jabolko, poparite suhe slive, oblikujte kotlete in dodajte nadev na sredino.

Govedina

Za takšno jed izberite sprednji del trupa - je najbolj nežen, vendar ne preveč masten. Če vzamete lopatico, je bolje kuhati mešano mleto meso ali dodati olje / mast. Toda stepanje vpliva tudi na sijaj - brez njega bodo kotleti ploščati, znotraj pa zelo težki. Kako narediti mleto govedino, da bo domača jed lahko tekmovala s fotografijami restavracije? Tehnologija je razkrita spodaj.

Sestavine:

  • goveje meso - 500 g;
  • mast - 100 g;
  • žarnica;
  • paradižnikova pasta - 2 tsp;
  • sol poper.

Način kuhanja:

  1. Meso zvijte s slanino, dodajte mleto papriko.
  2. Mleto goveje meso posolite, zmešajte s paradižnikovo pasto.
  3. Stepajte 3-4 minute, takoj oblikujte kotlete.

S kruhom

Takšna kulinarična poteza, kot je uporaba dolge štruce ali preprostega belega zvitka, pomaga, da so celo ocvrti kotleti zelo mehki. Ta tehnika se še posebej aktivno uporablja za ribjo ali piščančjo maso, ki je brez maščobe. Domače polpete iz mletega mesa s kruhom so vedno sočne, puhaste, mehke. Vzemite stare rezine - bolje bodo delovale zaradi glutena. Tega nadeva ni mogoče pripraviti vnaprej!

Sestavine:

  • meso - 600 g;
  • strok česna;
  • star kruh - 120 g;
  • mleko - 150 ml;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Kruh prelijemo z mlekom, počakamo 10-12 minut.
  2. Goveje meso zavrtite skozi mlin za meso. Ponovno pošljite tja, vendar s stisnjenim kruhom in česnom.
  3. Dobljeno maso solimo, dodamo sesekljano čebulo. Odtrgajte in začnite oblikovati kotlete.

s krompirjem

Gospodinje in celo kulinarični profesionalci imajo radi to preprosto metodo - nariban krompir, dodan mletemu mesu, opravlja enako vlogo kot jajce. Ta recept je primeren za ljudi, ki so alergični na albumin, ki se pogosto uporablja v otroškem meniju. Nežno, sočno mleto meso za kotlete s krompirjem lahko pripravite iz katere koli osnove - vedno se izkaže popolno.

Sestavine:

  • meso (poljubno) - 600 g;
  • velik krompir;
  • čebula - 1/2 kos .;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Kose mesa zavrtite skozi mlinček za meso, dodajte polovico sesekljane čebule.
  2. Sol. Stepajte 2-3 minute - tako bodo kotleti bujni.
  3. Dodamo drobno nariban krompir, gnetemo še 1-1,5 minute.

puran

Kuhar to vrsto mesa imenuje odličen kompromis med vsebnostjo maščobe svinjine in suhostjo piščanca. Puran je sočen, mehak, vendar ima nizko vsebnost kalorij, zato se aktivno uporablja v dietnem meniju. Če ste želeli izvedeti, kako pripraviti mleto puranje, a ste se nenehno soočali s stotinami nerešljivih vprašanj, vam bo ta recept pomagal, da to popolnoma ugotovite.

Sestavine:

  • puranji file (brez prsi) - 600 g;
  • pulpa bučk - 100 g;
  • kisla smetana - 2 žlici. l.;
  • posušena zelišča - ščepec;
  • sol;
  • bolgarski poper.

Način kuhanja:

  1. Kruh prelijemo z mlekom.
  2. Purana sesekljajte z nožem, pomaknite skozi mlinček za meso s poprom. Začinite z zelišči, soljo.
  3. Zmešajte s kislo smetano in jajcem. Vnesite naribane bučke.
  4. Gnetemo nekaj minut, oblikujemo kotlete.

Kaj lahko dodamo mletemu mesu za kotlete

Vsak klasičen recept je mogoče spremeniti, da spremenite okus in videz/konsistenco jedi. Strokovnjaki vam povedo, kaj dodati mletemu mesu za kotlete, da dobite popoln rezultat:

  • Ali želite dietne, a sočne bujne kotlete? Mesni masi primešamo naribano peso ali korenje.
  • Mleto trsko lahko dopolnite s kislo smetano ali smetano z nizko vsebnostjo maščob.
  • Nenavadna priprava mletega mesa za kotlete brez kruha je uporaba malo kaše naribanih bučk.
  • Preveč tekoča masa, a brez moke? Vzemite otrobe ali ovsene kosmiče.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Razpravljajte

Mleto meso za kotlete: recepti s fotografijami

meso

Mleto meso za kotlete je bolje narediti sami iz ohlajenega nemastnega mesa. Skoraj klasična možnost je mešanica govedine in svinjine v razmerju 2: 1. Čisti svinjski kotleti se lahko izkažejo za zelo mastne, goveji kotleti pa morda niso dovolj sočni.

Kotletom lahko dodate tudi piščanca, purana ali jih skuhate samo iz perutnine.

ribe

Za kotlete je načeloma primerna katera koli riba. Glavna stvar je, da je v njej malo kosti. Zato je bolje izbrati fileje velikih pasem: iz njega je veliko lažje kuhati kotlete kot iz majhnih koščenih rib. Idealno za lososa, trsko, morsko ploščo, morsko ploščo.

Druge sestavine

Čebula. Z mesom ga je treba preliti skozi mlinček za meso ali drobno sesekljati (v tem primeru je bolje, da se malo prepraži in ohladi), nato pa ga dodajte. Seveda lahko čebulo nasekljate s finim ribežnom, vendar je ta postopek zelo dvomljiv užitek.

Za 1 kg mesa zadostujejo 2-3 srednje velike čebule.

Star beli kruh (baton). To je potrebno, da kotleti ohranijo svojo obliko in so bolj mehki. Kruh je treba namočiti v vreli vodi, mleku ali smetani, stisniti, odstraniti skorjo in preiti skozi mlin za meso. Preveč ga ni potrebno: dovolj je 100–200 g na 1 kg mletega mesa.

Zelenjava: bučke, korenje, krompir, pesa, buča. Zaradi njih so kotleti bolj sočni in mehki. Po želji jih lahko nadomestimo s kruhom. Zelenjavo je najbolje sesekljati z ribežnom.

jajca. Kontroverzna sestavina: Nekateri kuharji mislijo, da so polpeti trdi. Vendar pa jajca pomagajo, da se nadev zlepi. Da ne bi pretiravali, je bolje uporabiti največ dve jajci na 1 kg mletega mesa.

Sol. Za 1 kg mletega mesa zadostuje približno 1 čajna žlička soli.

Začimbe in zelišča. Ne pozabite dodati črnega popra, česna in drugih začimb - po želji.

Voda, olje itd. Mletemu mesu lahko dodate nekaj žlic ledene vode, žlico rastlinskega olja ali kocko masla, da bodo kotleti bolj sočni.

Ribjim kotletom lahko dodamo smetano, ki bo jedi dodala mehkobo, ali limonin sok, ki izboljša okus rib.

Kako pripraviti mleto meso in plesni kotlete

  1. Pred sekljanjem mesa odstranite vse žile, filme, kosti in hrustanec.
  2. Če vse sestavine prenesete skozi mlinček za meso, jih poskusite zamenjati, da bo mleto meso bolj enotno.
  3. Mleto meso je treba dobro pregnetiti z rokami in odtegniti - tako bo nasičeno s kisikom. To lahko storite v loncu z visokimi stenami, da ne umažete kuhinje. V tem primeru morate mleto meso večkrat vreči na dno posode.
  4. Končano mleto meso je bolje pokriti s filmom za hrano in ga za 30 minut postaviti v hladilnik, da počiva. Po tem je treba ponovno premešati.
  5. Kotlete morate oblikovati z mokrimi rokami, da se mleto meso ne oprime prstov.
  6. Poskusite oblikovati enako velike kotlete, ne meljite preveč: večji ko so kotleti, bolj sočni so. Polpete potapkajte z dlanmi, da bodo gladki in brez robov.
kitchenmag.ru

Kako panirati kotlete

Paniranje pomaga, da sok ostane v kotletih, zato ga ne smete zanemariti. Uporabite lahko drobtine (kupljene ali domače iz suhega kruha), moko, zdrobljene oreščke in sezamovo seme.

Ne pozabite, da krekerji absorbirajo več olja. Zato, če želite zmanjšati vsebnost maščobe v polpetih, izberite druge možnosti paniranja ali posušite pripravljene polpete s papirnatimi brisačkami.

Kako ocvreti mesne kroglice

Kotlete damo v dobro segreto ponev z oljem. Pazite, da med njimi pustite razdaljo, sicer ne bodo ocvrti, ampak dušeni.

Najprej na močnem ognju pražimo eno stran 1-2 minuti, nato znižamo ogenj in nadaljujemo s kuhanjem še 3-4 minute. Enako ponovite z drugo stranjo. Po tem lahko kotlete znojite pod pokrovom 5-8 minut.

20 minut je dovolj za cvrenje poljubnih mesnih kroglic. Če ste v dvomih, enega od njih prebodite z nožem: rahel sok pomeni, da je jed pripravljena.

Kako kuhati mesne kroglice v pečici

Kotlete zložimo na pomaščen pekač in postavimo v pečico, segreto na 180-200 stopinj. Po 15-20 minutah na pekač nalijemo pol kozarca vode in kotlete pečemo še 10-15 minut.

V pečici lahko pripravite tudi ocvrte kotlete. V tem primeru je bolje, da jih pečemo pri temperaturi 160-180 stopinj.

Kako kuhati kotlete v počasnem kuhalniku

Primerni so za kuhanje v načinih "Cvrtje" ali "Pečenje". Povprečni čas kuhanja je 40–50 minut.

Kotlete je treba obrniti vsakih 15-20 minut. Če začnejo goreti, lahko dodate malo vode (približno ¼ skodelice).

Priprava jedi v dvojnem kotlu je najlažja. V notranjost morate samo vliti količino vode, navedeno v navodilih, položiti kotlete, vklopiti aparat in kuhati glede na mleto meso:

  • 20–30 minut - za perutninske in ribje kotlete;
  • 30–40 minut - za mesne kotlete.

Če nimate dvojnega kotla, lahko kotlete kuhate v vodni kopeli. Če želite to narediti, zavrite vodo v ponvi, postavite veliko sito na vrh, tako da se ne dotika tekočine, in pokrijte strukturo s pokrovom. Upoštevajte, da morata biti v tem primeru ponev in sito približno enakega premera.


kitchenmag.ru

Recepti


magput.ru

Sestavine

  • 750 g piščančje kaše (enaki deli prsnega fileja in stegenskega fileja);
  • 350 g stare štruce;
  • 220 ml mleka;
  • 30 g masla;
  • 2 jajci;
  • 1 čajna žlička soli;
  • ½ čajne žličke mletega črnega popra;
  • ghee ali maslo - za cvrtje.

Kuhanje

150 g štruce namočimo v mleko. Ko nabrekne, ga iztisnite in skupaj s piščančjo kašo prestavite skozi mlinček za meso. Ne zavrzite mleka: še vedno bo prišlo prav. Mletemu mesu dodamo 30 g mehkega masla, sol in poper, dobro premešamo in odstavimo.

Posebej pripravimo mešanico za paniranje. Preostalih 200 g štruce narežite na majhne kocke (s stranicami približno 4 mm) in jih posušite. V skledo z mlekom dodamo jajca, ščepec soli in premešamo.

Z mokrimi rokami oblikujte mleto meso v srednje velike polpete. Vsako pomočimo v mlečno mešanico, nato pa povaljamo v drobtinah in položimo v dobro segreto ponev z maslom. Kotlete na zmernem ognju na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.


mirblud.ru

Sestavine

  • 300 g govejega mesa;
  • 200 g svinjine;
  • 150-200 g svežih šampinjonov;
  • 1 čebula;
  • 1 jajce;
  • 2 rezini starega belega kruha;
  • 1-2 stroka česna;
  • moka - za paniranje;
  • - za cvrtje;
  • sol, poper in druge začimbe - po okusu.

Kuhanje

Najprej pripravimo gobov nadev. Če želite to narediti, gobe temeljito sperite in posušite, nato pa jih narežite na majhne rezine. Čebulo drobno sesekljajte, pražite do mehkega. Dodamo gobe in pražimo, dokler vsa voda ne povre. Na koncu nadev solimo in popramo ter ohladimo.

Medtem ko se nadev hladi, lahko kuhate mleto meso. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso, mu dodamo v vodi namočen kruh (brez skorje), jajce in sesekljan česen. Mleto meso premešajte do gladkega, dodajte sol in začimbe, ponovno premešajte in stepite z rokami. Mleto meso lahko ohladite v hladilniku, vendar ga ne pozabite ponovno premešati in stepati.

Z mokrimi rokami oblikujte mleto meso v ravno torto. Na sredino damo gobji nadev. Obložimo ga z novo tortiljo iz mletega mesa in oblikujemo okrogel kotlet. Poskusite se prepričati, da nadev ne pride iz mletega mesa, sam kotlet pa je enakomeren, brez šivov.

Kotlete povaljamo v moki in položimo v ponev, segreto na olju. Fry na obeh straneh do zlato rjave barve (kot je opisano zgoraj) in na minimalnem ognju pod pokrovom pripravite.


womensgroup.ru

Sestavine

  • 700 g fileja trske;
  • 1 čebula;
  • 2 jajci;
  • 9 žlic ovsene kaše;
  • 3 žlice sesekljanega cilantra ali peteršilja;
  • 1 žlica limoninega soka;
  • sol in mleti poper - po okusu;
  • 100 g masla;
  • rastlinsko olje - za cvrtje.

Kuhanje

File polenovke in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodajte zelenje, 3 žlice ovsenih kosmičev, limonin sok, sol, poper. Vse premešajte in pustite 30 minut. Medtem ohladimo in narežemo na kocke. Mletemu mesu dodajte jajca in premešajte.

V kavnem mlinčku ali mešalniku zmeljemo 6 žlic ovsenih kosmičev: potrebovali jih bomo za paniranje kotletov. Iz mletega mesa z mokrimi rokami oblikujemo pogačo, na sredino damo žličko masla in oblikujemo kotlet.

Kotlete povaljajte v sesekljani ovseni kosmiči, prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve in takoj prenesite v pekač. Pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, in pecite 10-15 minut.

Deliti: